" /> " />
Ənənəvi reseptlər

Portağal-Biberiye Yağı və Pan Sosu ilə Türkiyəni qızardın

Portağal-Biberiye Yağı və Pan Sosu ilə Türkiyəni qızardın

Şükran Günü Şöhrət Zalı seriyası. Portağal-rozmarin yağı, qovurma zamanı əriməsi üçün hinduşka dərisinin altına yayılır; nəmli və aromatik bir quş istehsal edir. " /> Şükran Günü Şöhrət Zalı seriyası. Narıncı-rozmarin yağı, qovurma zamanı əriməsi üçün hinduşka dərisinin altına yayılır; nəmli və aromatik bir quş əmələ gətirir." />

Bu resept 1989 -cu ilin dekabr sayından gəlir və Şükran Günü Şöhrət Zalı seriyamızın bir hissəsidir. Portağal-rozmarin yağı, qovurma zamanı əriməsi üçün hinduşka dərisinin altına yayılır; nəmli və aromatik bir quş istehsal edir.

Tərkibi

Kərə yağı

  • 1 fincan üstə 2 xörək qaşığı (2¼ çubuq) duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 3 xörək qaşığı portağal suyu konsentratı
  • 2 xörək qaşığı rəndələnmiş portağal qabığı
  • 4 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin, əzilmiş

Türkiyə

  • 14 kiloluq hindi
  • Duz və təzə yer bibəri
  • 5 budaq təzə rozmarin və ya 1 ½ çay qaşığı qurudulmuş, əzilmiş
  • 3 stəkan Giblet Stock (resept üçün tıklayın)
  • 3 xörək qaşığı hər məqsədli un
  • Əlavə təzə rozmarin budaqları (isteğe bağlı)

Resept Hazırlanması

Kərə yağı

  • Kərə yağı, portağal suyu konsentratı, portağal qabığı, rozmarin və bibəri yaxşıca qarışdırılana qədər prosessorda qarışdırın. Qarışığı qaba köçürün. Ləzzətləri qarışdırmaq üçün örtün və soyudun. (2 gün əvvəl hazırlana bilər.) İstifadədən əvvəl otaq temperaturuna gətirin.

Türkiyə

  • Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Hinduşka yuyun və qurudun. Boşluğu duz və istiotla qarışdırın. 5 ədəd təzə rozmarin budağını boşluğa qoyun və ya içərisinə qurudulmuş rozmarin ilə sürtün. Dərini döş ətindən yumşaq bir şəkildə sürüşdürərək cib əmələ gətirin. Breast fincan portağal-rozmarin yağı istisna olmaqla hamısını döş dərisinin altına sürtün. Hind qozası. Böyük bir qovurma qabına qoyun.

  • Hind qızartması 1 saat. Fırını 325 ° F -ə endirin. Ətin termometrini budun ən qalın hissəsinə 175 ° F daxil edənə qədər Türkiyəni bişirməyə davam edin, hinduşkasını bəzən ¼ fincan portağal-rozmarin yağı ilə qızardın və çox tez qızardıqda folqa ilə çalın, təxminən 1 saat 45 dəqiqə. Hinduşkanı lövhəyə köçürün. İsti saxlamaq üçün folqa ilə çadır.

  • Tavadan yağ tökün. Tava orta-yüksək atəşə qoyun. 3 stəkan bulyon əlavə edin və qəhvəyi parçaları qıraraq qaynadın. Maye yarım stəkana düşənə qədər qaynadın, tez -tez qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə bişirin. Qalan yarım stəkan portağal-bibəriyanı unla qarışdıraraq pasta əmələ gətirin. Azaldılmış mayenin üzərinə tədricən pasta əlavə edin və sousu qaynana və qalınlaşana qədər təxminən 4 dəqiqə çalın. Duz və istiot əlavə edin. Tava qayığına tökün.

  • Portağal dilimləri və təzə rozmarin ilə hinduşka. Sous ilə xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi

Portağal və Ot Qovurulmuş Türkiyəyə

14 kilo bütün hinduşka
duz
təzə doğranmış qara bibər
1 orta soğan, dilimlərə kəsin
1 orta portağal, dilimlərə kəsilmiş
6 təzə rozmarin budağı (4 - 5 düym uzunluğunda)
4 təzə kəklikotu (4-5 düym uzunluğunda)
2 yemək qaşığı yemək yağı
1 banka (6 unsiya ölçüdə) dondurulmuş portağal suyu konsentratı, əridilmiş
3/4 fincan azaldılmış natrium toyuq suyu
1/4 fincan marqarin və ya kərə yağı, əridilmiş
azaldılmış odium toyuq suyu
4 çay qaşığı incə doğranmış təzə rozmarin
3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
1/4 fincan azaldılmış natrium toyuq suyu
Şəkərli meyvə dilimləri və/və ya armud, portağal və kumquats kimi təzə meyvələr (isteğe bağlı)


Yaxşı, əvvəlcə duzlu suyun nə olduğunu anlamalıyıq edir. Sadə dillə desək, duzlu su qidanı duzlamaq, saxlamaq və ya yumşaltmaq üçün istifadə olunan duz və su məhluludur. Otlara, ədviyyatlara və şəkər kimi digər ətirlər də tez -tez məhlulun tərkibinə əlavə olunur.

Təmizlənmənin bir çox faydası var, amma bu vəziyyətdə hinduşkamızı yumşaltmaq, nəmləndirmək və dadlandırmaq üçün bir duzlu su istifadə edirik. Əlavə olaraq, yemək vaxtını da azaldır, bu da Şükran günü yeməyinin vaxtını və bişirməsini asanlaşdırır.

Yeganə tədbir, Türkiyə qablaşdırmasında "əvvəlcədən əridilmiş" sözünün yazılmadığından əmin olmaqdır. Butterball hinduşkaları, əvvəlcədən əridilmiş şəkildə gəlir və ikinci dəfə əridilərsə çox duzlu olar.

Bu resept üçün duzlu sularımızı asan, lakin dadlı saxlayırıq. Çözümümüz su, duz, portağal suyu konsentratı, qara bibər və qurudulmuş dəfnə yarpaqlarından ibarətdir. Portağal suyu tez -tez ət turşularında turşu keyfiyyətinə görə istifadə olunur - aka tenderləşdirmə keyfiyyəti.


Bitki yağı necə hazırlanır?

Kərə yağından bəhs edərkən bunun üçün otlu yağdan istifadə etməyi çox tövsiyə edirəm. Daha zəngin bir ləzzətə malikdir və ənənəvi kərə yağından daha təmizdir. Ghee istifadə edə bilərsiniz. Ghee, süd qatıqları çıxarılan kərə yağıdır və evdə Ev Ghee hazırlamaq çox asandır (və daha ucuzdur)!

Bir neçə il əvvəl qızardılmış toyuqlar üçün bitki yağı sikkələri hazırlamaqla bağlı etdiyim yazını gördünüzmü? Bu, həqiqətən də belə bir parlaq hackdir. Əgər siz heç vaxt ətə kərə yağı sürtmək istəmisinizsə, bilirsiniz ki, bunun çoxu əllərinizdədir. Sikkələr düzəltmək daha yaxşıdır və bu da çox asandır. Bir saniyədə sənə göstərəcəm.

Bu bitki mənşəli yağda soğan, sarımsaq, portağal və limon qabığı, dəniz duzu və çoxlu təzə rozmarin və kəklikotu istifadə etdim.

Yan qeyd: Bitki mənşəli kərə yağından istifadə etmək ən yaxşısıdır.

Hamısını qarışdırdıqdan sonra bir parça perqament kağızına tökün.

Sonra nəhəng bir konfet parçası kimi yuvarlayın. (5 yaşlı uşağımın dedikləri budur.) Sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun. Gerekirse bunu bir neçə gün əvvəl edə bilərsiniz.

Hinduşka doğrananda və sobadan hazırlamağa hazır olduğunuzda, hinduşka ətrafında gəzməyə kömək etmək üçün bir neçə şey toplamaq və iti bıçaq, mətbəx ipi, qayçı, qovurma qabınız və ağır bir maşa kəsmək lazımdır. Ayrıca, hinduşka içərisinə qoymağı planlaşdırdığınız şeylər.

Mən & rsquove öyrəndim və ehtiyac duyduğun hər şeyi əvvəlcədən yığmağı çox asanlaşdırdım, buna görə əllərini 37426 dəfə yuyub qurtarmırsan, çünki kabinetdən və ya çekmecədən bir şey götürməyi unutmusan.

(Türkiyəni hazırladığınız zaman fotoşəkil çəkməyə çalışdığınız zaman əllərinizi bir neçə dəfə yuyursunuz. Təəssüf ki, bunun heç bir yolu yoxdur.)

Bir hinduşka hazırlamaq həqiqətən böyük bir toyuq hazırlamaq kimidir. Əslində o qədər də böyük fərq yoxdur.

Əlavə duzlu suyu sildim, çünki dərinin çox istiotlu olmasını istəmədim. Əlavə ləzzətə ehtiyacınız olduğu üçün yuyunmayın.

Əlçatmaz yerlərə girmək üçün barmaqlarımdan və plastik bir qarışdırıcı qaşığın ucundan istifadə edərək dərini ətdən azad etdim. Bitki yağını sikkələrə kəsdikdən sonra dərinin altına qoydum. (Bunun nə qədər asan olduğunu görün !?) Mən də ayaq və bud arasında dəridə kiçik kəsiklər etdim ki, o yerlərdə də kərə yağı pulları alım. Dəri bir az soyulursa narahat olmayın. Ehtiyatlı olmağa çalışın, amma bəzən olur. Oradakı sol ayaq kimi. Vay!

Sitrus meyvələri və otların bir hissəsini bədən boşluğuna qoyun, qanadlarını bədənin arxasına sıxın və ayaqlarınızı bir -birinə bağlayın. Və hər şeyi avokado yağı ilə çiləyin. Təxminən 2 stəkan su ilə qovurma qabının altına bir az kərəviz, yerkökü, soğan, təzə otlar və portağal yarısı da qoydum.

İndi & hellip. hər şeyi çevirin.

Bəli. Et bunu. Pişirmə prosesini alt -üst etmək, şirələrin olması lazım olan yerdə olan döş ətinə axmasına imkan verir. Adətən ən çox quruyan quş sahəsidir.

Bir saatdan sonra bişirməyi tamamlamaq üçün tərs çevirin və bəzən bişirdiyinizə əmin olun.

Ta-da! O gözəl quşa baxın!

Quru duzlu hinduşka hazırlamaq, daldırma turşusundan daha asandır. Resept uzun və qorxunc görünə bilər, amma əslində çətin deyil! Orada çoxlu izahlar var.

Sos FANTASTİK çıxdı. Bitki yağları ən yaxşı şorbanı hazırlayır, and içirəm.

Həmçinin, sümüklərinizi xilas edin !! Bu sevimli xanımdan 2 galon hinduşka stoku aldım. Instant Pot Toyuq Sümüyü Bulyon reseptimi və 2 qram sümüyü 6 qt Instant Potda istifadə edə bilərsiniz.

Bu hinduşka ilə çox xoşbəxt idim və Diestel & rsquos məhsullarının və missiyasının belə bir pərəstişkarıyam. Həm də GMO olmayan Project Verified və üzvi şirniyyat dilimləri, chorizo ​​və hinduşka kolbasası da daxil olmaqla il boyu hinduşka məhsulları hazırlayırlar. Bütün bunları son bir neçə il ərzində sınadım və çox ləzzətli oldular.

Yaxşı dostlarım. Gedin və quru duzlu hinduşka hazırlayın. Və bu həftə tez-tez daxil olmağınızdan əmin olun, çünki mən & rsquom DÖRD paleo dostu yan yeməklər və sizin üçün bir desert resepti alacağam! (İpucu: Elmalar + Spiralizator = Ağıl Uçur.)


Yalnız Türkiyə Sinə:

Duz və Bibər Mətbəxindən Qovrulmuş Türkiyə Göğsü & ndash Yalnız hinduşka göğsünü qovurmaq bütün bir hinduşka bişirmək üçün dadlı və ağrısız bir alternativdir. Əvvəlcə dəmləmək hər ləzzətdə ton ləzzət və şirəli hinduşka zəmanət verir !!

Bir kilerdən hazırlanan reseptlərdən hazırlanan Türkiyə bürosu & ndash Bir saatdan az müddətdə nəmli və şirəli hinduşka və sos hazırlaya bilərsiniz. Çox asan və çox dadlı, bunu nəinki Şükran günü üçün, həm də bütün il boyu etmək istəyəcəksiniz.

Bir Kiler & ndash -dan Tariflərdən Türkiyə Hava Göbələyi Bir göğsü qızardanda inanılmaz dərəcədə nəmli, şirəli hinduşka hazırlanır və hazırlanması çox asandır! Həm məşğul həftə içi yeməklər, həm də bayram şənlikləri üçün idealdır.

Sarımsaq Otu Ağcaqayın Hindistancevizi Dayəsindən Türkiyəni qovur & ndash Bu sarımsaq bitkisi ağcaqayın qızardılmış hinduşka ağcaqayın siropu şirinliyinə toxunaraq ləzzətlə doludur. Hər hansı bir bayram masasına mükəmməl bir əlavədir!

Boulder Locavore & ndash Instant Pot Türkiyə Göğsü Instant Pot Turkey Breast asan, sürətli, ləzzətlə doludur və çox şirəlidir! Xüsusi bir hiylə dərini xırtıldayır və ilin istənilən vaxtında hinduşkadan həzz almağın fantastik bir yolunu yaradır.

Wonky Wonderful & ndash-dən Fırında Qovrulmuş Türkiyə Döşü Kərə yağı, qurudulmuş otlar, sarımsaq tozu və soğan tozu ilə bu Fırında Qovurulmuş Türkiyə Döş Tarifi o kiçik bayram menyular üçün idealdır. Kiçik bir Milad və ya Şükran Şam yeməyinə ev sahibliyi edirsinizsə, bu kərə yağı və ot hinduşka döşü mükəmməl olacaq!

Cook'dan Easy Roast Turkey Breast Eat Paleo & ndash, bu heyrətamiz hinduşka resepti üçün cəmi İKİ maddəyə ehtiyac var! Ördək yağından və dəniz duzundan istifadə edərək, hazırlanması heç də asan olmayan ləzzətli bir döşlə sona çatırıq!

Ləzzətli Hava Fritöz Tərifləri və ndash -dan Türkiyə Hava Fritözü Göğsü, bu Hava Fritözü Türkiyə Məmə Tarifini bayram mövsümü üçün əlinizdə saxlayın. Hava fritözündə bişmiş bu hinduşka göğsü, hinduşkanı daha kiçik bayram şənliklərinə hazırlamaq üçün ləzzətli və dadlı bir yoldur.

Allergiya Möhtəşəmliyi və ndash -dən Crock Pot Türkiyə Döşü Yavaş ocaq və səxavətli ədviyyatlar sayəsində, bu Crock qazan Türkiyə Göğsü, Şükran gününüz üçün əsas yeməyi hazırlamaqla yanaşı, inanılmaz şirələr də ən sadə qarışdırıcı soğan göbələyi sosunu hazırlayır.

Iowa Girl Eats & ndash'dan Wild Pirinç Dolması və Cranberry Apple Chutney ilə Bacon-Sarılmış Türkiyə Göğsü Bu il bir kütləni bəsləyirsinizsə, bu mövsüm Şenlikli bir yemək üçün bu Bacon-Sarılmış Türkiyə Döş reseptini arxa cibinizdə saxlayın. Siz & rsquoll sevirsiniz!

Crock Pot Turkey Breast by Mom from Otlar with Timeout & ndash Bu Crockpot Türkiyə Döş resepti əllərinizi aşağı salır, heç yeməyəcəyiniz ən gözəl hinduşka! Şirəli, incə, şirəli və ləzzətli, bu asan resept bayram ziyafətinizə lazımlı bir əlavədir!

The Blond Cook & ndash -dən Instant Pot Dondurulmuş Türkiyə Döşü İnanılmaz dərəcədə nəmli və incə olan bu Instant Pot Dondurulmuş Türkiyə Döşü (və soslu!) Ənənəvi çörəkçilikdən daha qısa müddətdə hazırlanır.

A Farmgirl & rsquos Dabbles & ndash -dən Qızardılmış Qəhvəyi Şəkər Tenderloin Bu Qəhvəyi Şəkər və Bütün Taxıl Xardallı Qızardılmış Türkiyə Tenderloin, incə, ətirli və hazırlanması asandır! Şükran günü və yay ızgarası üçün idealdır! Üstəlik, hinduşka filesi qaranlıq ətdən daha az yağlıdır, buna görə də onu daha az kalori və ya yağda saxlamağa çalışanlar üçün əla seçimdir.


Portağal rozmarin Türkiyəni qovurdu

Bu Portağal Bibəriyə Qovurulmuş Türkiyə ləzzətli və parlaqdır və#8211 bu resept bu Şükran Gününü sizin üçün asanlaşdıracaq.

Xidmətin miqdarı hinduşka çəkisindən asılıdır.

Tərkibi

  • 1 tam hinduşka (istənilən çəki işləyir, pişirmə vaxtı çəkidən asılı olacaq)
  • 1/2 fincan yağ, yumşaldılmış
  • 2 stəkan zeytun yağı
  • 4 yemək qaşığı təzə rozmarin, ləzzətləri buraxmaq üçün doğranmışdır
  • 2 sarı soğan, kobud dilimlərə kəsilmişdir
  • 4 böyük portağal (qabığı sonra dörddə birinə doğrayın) (ehtiyat zövqü)
  • 2 xörək qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı bibər

Təlimatlar

Türkiyəyə toxunmamışdan əvvəl hər şeyi doğrayıb ölçməklə başlayıram - bu, mətbəxinizi və əllərinizi mümkün qədər təmiz saxlamağa kömək edir.

Fırını 350 ° F -ə qədər qızdırın. Qovurma qabınızı çıxarın.

Əvvəlcə bütün portağalın dərisini ovuşdurun.

Soğanları və portağalları incə doğrayın (dərini portağalda buraxın) dilimlərə kəsin.

Böyük bir qaba tökün və zeytun yağı, rozmarin, duz və istiot əlavə edin. Portağal və soğanı qarışdıraraq yağ və zövq və rozmarin ilə tamamilə örtün. Kənara yığmaq.

İndi hinduşka hazırlamaq vaxtıdır. Üç plastik baqqal çantasını çıxarın. Biri hinduşka içliklərini çıxarmaq üçün əlinizin üstündən keçəcək, digər iki təbəqə isə birlikdə lavabonun yanına qoyulacaq. Bütün zibilləri atacağınız yer budur.

Lavabonun yanına əlavə plastik çuval, kağız dəsmal, qovurma qabı, ip, portağal və soğan olan kasa və kərə yağı qoyun.

Bu lavabonun hazırlanması prosesi mümkün qədər təmiz saxlamağa kömək edəcək.

Lavabonun hər iki tərəfini təmizləyin. Çöp torbası kisələrini lavabonun bir tərəfinə qoyun. Hinduşka digərinə girəcək.

Ağartıcı təmizləyicinizi və kağız dəsmallarınızı çıxarın və istifadə edin.

Türkiyəni soyuducudan çıxarın və qablaşdırmanı kəsin və qablaşdırmanı zibil torbasına lavaboya yapışdırın. Əlavə plastik torbanı əlinizin üzərinə qoyun, əlinizi hinduşka içərisinə qoyun və içərisini çıxarın - bəzən torbada, bəzən də boş qalırlar. Buraya giblet və hinduşka boynu daxil edilməlidir. (Bəzi hindtoyuğunda bunlardan yalnız biri var və bəzilərində yoxdur). Əlinizi çəkin, çantanı üstünə çəkin və zibil torbasına atın. İndi soyuq suyu yandırın və hinduşkanı yuyun. Bütün qanı çıxarmaq üçün içini su ilə doldurmalı və tərs çevirməlisiniz.

Növbəti dəfə hinduşkanın başında hələ də bağlı bir boyun olub olmadığını yoxlayın. Əgər belədirsə, onu çıxarıb zibil torbasına atmalısınız. Yaxşı bir durulama verin və sonra kağız dəsmal ilə qurudun və qovurma qabına qoyun.

Tezgahı və lavabonu sabunlu su və ağartıcı sprey ilə yaxşıca təmizləyin.

Türkiyə

Portağal, soğan, zeytun yağı qarışığının hamısını tezgahda asanlıqla əldə etmək üçün hazırlayın.

Yumşaldılmış kərə yağınızı da qoyun

Doğranmış portağal və soğanı zeytun yağı qarışığından çıxarın və mümkün qədər quşun boşluğuna daxil edin. Qalan yağı qabda saxlayın. Türkiyəni daha sonra örtmək üçün buna ehtiyacınız olacaq.

Quşun içinə sığmayan hər hansı əlavə portağal və soğan, qovurma qabının altına qoyulur. Bunlar ləzzətli sous damlaları yaradır.

Ardından portağal və soğan doldurduğunuz boşluğun üstündəki dəriyə iti bıçaq çəkin, dərini yuxarı çəkin və kiçik bir yarıqla kəsin ki, əlinizi dərinin altına, hinduşka sinəsinə sürtün. . Əllərinizlə yumşaldılmış kərə yağından bir parça götürün və toyuq göğsünün hər tərəfinə sürün (dərinin altına). Üstündəki bütün dərinin altına yağ sürtün və sonra dərinin kənarına da yağ sürtün. Türkiyənin hər tərəfinə kərə yağı sürtün.

Portağal qabından qalan zeytun yağını götürün və zeytun yağı/rozmarin qarışığını hinduşkanın hər tərəfinə sürtün. Üst, alt və yan tərəflərə də sürtün.

İpinizi tutun və hinduşka şəklini tutub bir yerdə saxlamaq üçün ayaqlarınızı bacardığınız qədər sıx bağlayın. (Bəzi hinduşka hinduşka ayaqları üzərində əvvəlcədən bağlanmış bir plastik tutucu ilə gəlir və bu hinduşka ilə bişirilə bilər, buna görə də buraxın).

Qovurma qabına təxminən 3 düym yuxarı su qoyun.

Qovurma qabını sobaya qoyun və hinduşka çəkisinə görə bişirmə vaxtını təyin etmək üçün aşağıdakı cədvəldən istifadə edin.

(Bu vaxtlar, bütün hinduşkanın qovurma qabında bir raf üzərində və əvvəlcədən isidilmiş 350 dərəcə F (175 dərəcə C) sobaya yerləşdirilməsinə əsaslanır.)

Hindini dərisi açıq qızılı qəhvəyi rəng alana qədər bişirin və sonra folqa çadırla örtün.

Hələ də dərinin daha qızıl qəhvəyi olmasını istəyirsinizsə, son 20 dəqiqəlik çörəkçilik zamanı folqa çadırını dərini qəhvəyi etmək üçün çıxara bilərsiniz. Türkiyəni çox quruymamaq üçün hər 40-50 dəqiqədən bir yeyin.

Hind əti, döş ətinin ən qalın hissəsi daxili istiliyə çatdıqda edilir 165 ° F. Dəqiq bir oxu əldə etmək üçün termometrinizin sümüyə toxunmadığından əmin olun.

Şirələrin şəffaf olub -olmadığını öyrənmək üçün hinduşka kəsə bilərsiniz, amma bu termometrin oxunması qədər dəqiq deyil.

Hinduşka hazır olduqda, sobadan çıxarın və oymadan əvvəl folqa ilə örtülmüş 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu, şirələrin ət boyunca yenidən paylanmasına imkan verir və oymağı asanlaşdırır.

Yeməyə hazır olduqdan sonra hinduşkasını kəsib servis qabına qoyun.

Resept Qeydləri

İnşallah bu Türkiyəni sevirsən. Məni @plumstreetcollective Instagramda bu və ya digər bayram reseptlərinizlə etiketləməyinizə əmin olun.


Türkiyə Soslu reseptlər

Bu mənim ailəm üçün hinduşka sousu resepti. Hinduşka və qarğıdalı çörəyində istifadə edirik. (daha çox)

2 xörək qaşığı su və unu birləşdirin. Damlaları, unlu su qarışığını qoyun, 2 c w. (daha çox)

Tava şirələrini incə gözlü bir ələkdən 2 litrlik şüşə ölçüyə tökün (qızartma qabını təmizləməyin. (Daha çox)

Bunu etmək çox sadədir və qızardılmış Türkiyə və ya Toyuq ətinizlə dadlıdır. Siz dəyişə bilərsiniz. (daha çox)

Türkiyəni (qovurma, toyuq) qovurma qabından çıxarın, yalnız təxminən 1/buraxaraq yağdan təmizləyin. (daha çox)

Bu resepti bir radio proqramından aldım. Şükran gününü daha asan və dadlı edir! . (daha çox)

Hinduşka qanadını ağır bir bıçaqla parçalara ayırın. (Boyun və giblets istifadə edirsinizsə, boyun kəsin. (Daha çox)

Mükəmməl Türkiyə Soslu tətili xüsusi bir hala gətirin. Əla ətir, heç bir parça və mükəmməllik. (daha çox)

Türkiyə Gravy Mix və unu orta tencerede birləşdirin. Çırpma vasitəsi ilə tədricən qarışdırın. (daha çox)

Soğanın dörddə birini soyun və doğrayın, sonra incə doğranana qədər bir qida prosessorunda nəbz edin. Miso əlavə edin. (daha çox)

Düşündüm ki, "Good Housekeeping" jurnalının 2002 -ci il noyabr sayında bu resepti yazdım. (daha çox)

Dərin 12 düymlük bir tavada, yağı qızdırana qədər orta-yüksək istilikdə qızdırın. Hind qanadları əlavə edin və bişirin. (daha çox)


Türkiyə Crown üçün resept budur!

Ciddi miqdarda ət olan hinduşka döşlərindən istifadə etdi və hər boşqaba ən azı 3 dilim qalın doğranmış hinduşka qoydu və#hinduşka ilə nə qədər səxavətli olmaq istədiyini özünüz qiymətləndirin!

5 kq (11 lb) hinduşka tacı (sümükdən kənarda)

75g (3oz) kərə yağı (otaq temperaturunda)

incə doğranmış 1 portağal qabığı

1 osh qaşığı doğranmış təzə yarpaqlı cəfəri

1 çay qaşığı doğranmış təzə rozmarin

4 qabıqsız hisə verilmiş donuz əti

2 litr (3 ½ pint) ayran

3 osh qaşığı Maldon dəniz duzu (və ya kosher)

2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

Mixəklərə bölünmüş və dilimlənmiş 1 sarımsaq soğanı

15g (1/2 oz) təzə rozmarin budaqları, təxminən əzilmiş

1 kiçik qırmızı soğan, incə doğranmışdır

450ml (3/4 pint) hinduşka və ya toyuq bulyonu

xırtıldayan qızardılmış kartof, kolbasa doldurulması və tərəvəz seçimi, xidmət etmək üçün (ayrıca reseptlərə baxın)

Ayran duzlu suyu üçün bütün maddələri hinduşka torbasına qarışdırın və hinduşka tacı əlavə edin. Çantanı etibarlı bir şəkildə bağlayın və ən yaxşı halda ən azı 24 saat soyuducunun altındakı salat çekmecəsinə qoyun.

Hind bişirməyə hazır olduqda sobanı 190C (375F), Qaz işarəsi 5 -ə qədər qızdırın.

hinduşka tacını düzəldin, kərə yağı həqiqətən yumşaq olana qədər doğrayın, sonra əzilmiş sarımsaq, portağal, cəfəri və rozmarin əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca çalın. Hind tacını duzlu sudan çıxarın və artıq mayeni boşaltın, sonra hinduşka dərisini mətbəx kağızı ilə qurudun. Boyun qanadını döşdən yumşaq bir şəkildə gevşetin, ətirli kərə yağı dərinin altına yığın, ən yaxşısı əllərinizdə əlcək istifadə edin, hinduşka ətinə yaxşıca sürtün, sonra dərinizlə sağalın və kiçik bir şişlə bərkidin və ya incə iplə tikin. , sonra üstünü raşerlərlə örtün.

Hazırlanmış hinduşka tacını sobaya qoyun və vaxtınızı hesablayın, 450 q başına 20 dəqiqə üstə 20 dəqiqə. Hind tacı daha tez bişiriləcək, buna görə də çox tez qızardıqda folqa ilə örtə biləcəyinizə əmin olun. Bişdikdə dincəlmək və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün. Üç yemək qaşığı yemək şirəsindən başqa hamısını boşaltın və ehtiyat edin.

Pişirmə şirələrindən bütün yağları çıxarın, sonra qovurma qabından üç yemək qaşığı şirəsindən başqa hamısını tökün. Unu tava qalıqlarına qarışdırın və bişirin, qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə qarışdırın. Soğan və kəklikotu qarışdırın və sonra tədricən bulyonu tökün, hər zaman qarışdırın. Qaynadın və qalınlaşana və soğan bişənə qədər 2-3 dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin. Zövqə görə dadın və sonra bir ələkdən süzün və isti saxlayın.

Xidmət etmək üçün hinduşka tacını dilimlərə kəsin və qızardılmış lövhələrdə qızardılmış kartof və tərəvəzlə düzün. Sousu isidilmiş sous qabına tökün və ayrı -ayrılıqda əlinizə verin.

Hind tacının bişirildiyini yoxlamaq üçün ən qalın hissəsini uzun təmiz bir şiş və ya toxuculuq iynəsi ilə deşin. Şirələr şəffaf olarsa, hazırdır, bir az çəhrayı olarsa sobaya qayıdın və bir az daha bişirin.


Qızardılmış toyuq üçün bitki yağı sikkələri

Qida Şəbəkəsini sevirəm. Sən? Ən çox sevdiyiniz şoular hansılardır?

Hal -hazırda Aarti Parti qazıram. O, tamamilə yaraşıqlıdır və ətinə qadın nənə adları verməsini sevirəm. Onun gülüşü əvvəlcə məni əsəbiləşdirdi, amma bu mənim üzərimdə böyüdü. İçində hippi olduğunu hiss edirəm və ən yaxşı dostu olmaq istəyirəm.

Chopped'i də sevirəm. Və Pioneer Woman & rsquos qızlarımın sevimlisini göstərir və göstərir.

Uzun müddət əvvəl Sandra Lee -yə baxırdım. Sonra tam yemək mətbəxinə keçməyə başlayanda, Qida Şəbəkəsinin işlənmiş qida kraliçası olduğunu başa düşdüm. Düşünürəm ki, yol kənarındakı qəzaya baxmağı dayandıra biləcəyiniz kimi onun şousunu da bəyəndim. (Geyimləri hər zaman səhnə mətbəxindəki pərdələrə uyğun gəlməli idimi? Ciddi olaraq hansı normal insan onun kimi masalar düzəldəcək? Yeməyi masaya belə yerləşdirə bilərsiniz.)

Qəribədir ki, onun kokteyl birləşmələrini maraqlı tapdım. Və hətta spirt içmirəm.

Bir qızardılmış toyuq (və ya hinduşka) dadmaq üçün ən ağıllı və ən uğurlu yollardan biri olsa da ondan parlaq bir şey öyrəndim. Keçmişdə kərə yağı sürtməkdən istifadə edirdim, amma çoxu toyuq ətinin əvəzinə əlimdə qalırdı (dərinin altında daha az).

Bir bitki (və ya mürəkkəb) kərə yağı hazırladığınızda (istədiyiniz hər şeyi daxil edə bilərsiniz və yazımın altındakı versiyamı yazdığım hellip), mum kağızına atın və içəriyə qatlayın.

Bir xəmir kazıyıcı və ya bir spatula götürün və rulona sıxın. (İzah etmək çətindir və orda görmək çətindir?)

Uçları bir -birinə bükün və sərtləşənə qədər bir müddət dondurucuya qoyun.

Toyuqunuzu geyinməyə hazır olduğunuzda (Amelia Bedelia onun üçün kiçik paltar hazırladı, unutmayın? Hahaha.) & Ldquocoins & rdquo kəsin.

Toyuqun dərisini gevşetdikdən sonra, döşün hər tərəfinə bir neçə, hər ayağına bir və hər bir buda sürüşdürün.

İstədiyiniz yerə qoyana qədər onları kənardan sürüşdürün (kənardan!). Qalan sikkələriniz varsa, onları tərəvəzlərin üstündəki qovurma qabına atın (əgər toyuq ilə tərəvəz qovurursanız). Ya da daha sonra dondurucuya qoyun.

Nəticə: nəmli (çox bişirməsəniz) nəzərəçarpacaq dərəcədə ədviyyatlı ət. Qovurulmuş toyuq hər zaman əladır, amma bəzən elə bilirəm ki, ət indiyə qədər içməyə çalışdığım bütün ləzzətləri udmur.

Bilmək istədiyim şey & hellipdir. NİYƏ BUNU SINAMA 6 İL MƏNİ ALDI?

Bu yaxınlarda bu Dry Brined Turkey üçün portağal-rozmarin otu yağı istifadə etdim. Heyrət! Vay. Ayrıca, bitki yağı istifadə edərkən ən yaxşı sos yaradır. THE. ƏN YAXŞI.


Resept Xülasəsi

  • 1 ədəd bütün hinduşka (təxminən 12 kilo), dondurulduqda əridilir, boyun və sümüklər çıxarılır, yuyulur və qurudulur
  • 3/4 fincan sızma zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı təzə rozmarin yarpağı, doğranmışdır
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 7 geniş zolaqlı limon qabığı (1 böyük limondan)
  • Kobud duz və yer bibəri
  • 4 stəkan Göbələk və Qoz Dolması
  • 1 böyük sarı soğan, 8 dilim kəsilmiş

Hinduşkanın otaq temperaturunda 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Fırını 400 dərəcəyə qədər qızdırın, alt hissəsi üçdə birində. Kiçik bir tencerede yağ, rozmarin, sarımsaq və limon qabığını qızdırın. Orta yüksəklikdə bir qaynadək gətirin və sarımsaq yumşalana və limon bir qədər qırışana qədər 1 dəqiqə bişirin. İsti rozmarin-limon yağını çıxarın və sərinləyin.

Hind gövdəsinin altındakı qanad ucları. Türkiyəyə duz və istiot vurun. Böyük boşluğu və boyun boşluğunu açılışın üstünə doldurulmuş boyun dərisi ilə yumşaq bir şəkildə doldurun. Ayaqları mətbəx ipi ilə bağlayın. Türkiyəni 1/2 stəkan rozmarin-limon yağı ilə fırçalayın və duz və istiot əlavə edin.

Soğanı ağır dibli qovurma qabına qoyun. Soğanın üzərinə qızardılmış bir raf qoyun və üzərinə hinduşka qoyun. Türkiyə qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun, 45 dəqiqədən 1 saata qədər. İstiliyi 375 dərəcəyə endirin, tavaya 1 stəkan su əlavə edin və qızardın, budun ən qalın hissəsinə daxil edilən ani oxunan termometr 165 dərəcə, 1 1/2 ilə 2 saata qədər hər 30 dəqiqədən bir qalıq rozmarin yağı ilə hinduşka yuyun. (tava quruyarsa bir az su əlavə edin).

Türkiyəni bir plaka və ya kəsmə taxtasına köçürün və folqa ilə çadırda 30 dəqiqə istirahət edin. White Wine Gravy üçün damcıları olan rezervuar. Xidmət etmək üçün içlikləri götürün və hinduşka kəsin.