Ənənəvi reseptlər

Darçın və Fıstıq ilə Cranberry-Fig Chutney

Darçın və Fıstıq ilə Cranberry-Fig Chutney

Tərkibi

  • 2 ədəd 12 unsiya çiyələk (təxminən 6 stəkan)
  • 2 orta portağal (soyulmamış), doğranmış və toxumlanmışdır
  • 1/2 fincan incə doğranmış soğan
  • 1/4 fincan qızardılmış qabıqlı fıstıq (təxminən 1 3/4 unsiya)
  • 3 xörək qaşığı incə doğranmış soyulmuş təzə zəncəfil
  • 1 çay qaşığı cayenne bibəri

Resept Hazırlanması

  • Şəkər həll olunana qədər qarışdıraraq, böyük miqdarda alüminium olmayan tencerede orta aşağı istilikdə bişirin. İstiliyi artırın və təxminən 3 dəqiqə qızılcık çıxana qədər bişirin. Çutneyi yuxarıdan 1/4 düym qədər təmiz isti bankaya tökün.* Dərhal isti suya batırılmış dəsmal ilə kənarını silin. Qapağı bankanın üzərinə qoyun; möhkəm bağlayın. Qalan chutney ilə təkrarlayın. Kavanozları böyük bir qazana qoyun. Ən azı 1 düym qaynar su ilə örtün. Tencereyi örtün və 15 dəqiqə qaynatın.

  • Bankaları su banyosundan çıxarın. Otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Hər qapağın ortasına basın. Qapaq aşağı qalsa, kavanoz möhürlənir. Sərin və quru yerdə 1 ilə qədər saxlayın. Açıldıqdan sonra soyudun. (Qapaq açılırsa, soyuducunu 6 aya qədər soyudun.)

  • * Əgər bu dondurma su banyosunda işlənməmişsə, 6 aya qədər saxlayacaq. Sıx bağlayın və soyudun.

Baxışlar Bölməsi

Reseptlər

OU -nun veb səhifəsindəki köşküm, Shabbat Shalom üçün reseptlər ehtiva edir Mənim Toyuq Marbella & quotYəhudi bişirmə & quot; dən Badamlı Portağal Çuğunduru Michael van Straten tərəfindən "Sağlam Yəhudi Yemek Kitabı" ndan və Ərik Jelly Roll Joan Kekstin & quot; Keçid Aşpazlığı & quot; dan

Pasxa ilin ən çox qeyd olunan yəhudi bayramıdır. Sinaqoqun içəri heç girməyənlər belə bunun üçün bütün dayanacaqları çıxarırlar. Şənlik yeməyimiz olan Seder ilə, atalarımızın Misir torpağından azadlığa qaçmasının 3500 illik hekayəsini təkrar edirik. Və masadakı hər şey məna ilə doludur.

Mərkəzi hissə ənənəvi simvolları tutan Seder lövhəsidir. Hər bir Seder boşqabında, atalarımızın tökdüyü göz yaşlarını xatırlayaraq duzlu suya batırdığımız baharın simvolu olan karpalar (yaşıl tərəvəz) oturur. Əslində Şərqi Avropada (kiçik kəndlərdə) yaşayan yəhudilər üçün bahar gec gəldi və Pasxa vaxtı göyərtilər nadir idi. & quotAtamın ailəsi həmişə kartofdan istifadə edir & quot; dostum Yidişli mahnı ifaçısı Lori Cahan-Simonu təklif etdi & quot; lakin cəfəri yeni ölkədə karpas kimi əlavə edildi, buna görə də cəfəri kartofumuz var! & quot; Bütün hekayəni oxuyun.


25+ Chutneys: Hədiyyəyə layiq bir çeşnidir

Chutney, müxtəlif yollarla xidmət edilə bilən bir ləzzət və ya ədviyyatdır: ətlə birlikdə və ya qalın dilimlənmiş çörək dilimləri və keyfiyyətli krakerlər üzərində (tək və ya krem ​​pendirlə qatlanmış). İncə doğranmış meyvə, tərəvəz, ədviyyat və ədviyyatlarla hazırlanır və şirin və ya ədviyyatlı ola bilər.

Çox vaxt bir neçə gün ərzində (soyuducuda) istehlak üçün hazırlanır, lakin uzun müddətli saxlama üçün də konservləşdirilə bilər. Məhsul yığım mövsümündə müxtəlif təzə maddələrlə təcrübə edə biləcəyiniz zaman və bayram günlərində çox məşhurdur (həm bayram süfrəsində, həm də evdə hazırlanan hədiyyələr üçün).

Bu gün ’s Resept Hit List, müxtəlif maddələr (pomidor, alma, quşüzümü, rhubarb, ərik və s.) Əksəriyyəti soyuducuya aiddir, lakin bir neçə konservləşdirmə resepti də var (başlığın yanında “ konservləşdirmə ” kimi qeyd olunmuşdur).

Qeyd: Həm qarağat, həm də pomidor üçün bir neçə var, buna görə də daha asan gəzmək üçün onları öz qruplarına ayırdım (qarağatlı çutney zoğal sousunu əla əvəz edir). Zövq alın!


Hər şey Zoğal haqqında!

Həqiqətən, tətilə gəldikdə, hər şey qarğıdalı ilə bağlıdır! Bu meyvəni bu qədər əyləncəli və yaradıcı şəkildə istifadə etməyi ilin başqa hansı vaxtında düşünürsünüz? Səni bilmirəm, amma həmişə bayramları qeyd etmək üçün yeni bir qarağat yolu axtarıram. Ümid edirəm ki, bunları etməkdən zövq alırsınız - bu günə qədər ən çox sevdiyim əsərlər.

Zoğal ənciri Chutney

Bunu etmədən tətili həqiqətən də keçirə bilmərəm. Bütün evi xoş ətir verir! İnsanlar Şükran gününə başqa bir növ qarğıdalı gətirsələr də, nə olursa olsun, mən həmişə onu yeməyə gətirməliyəm. Onsuz Şükran Günü olmazdı. Qalan türk sandviçlərində də fantastik bir çeşiddir.

2 12 oz. çiyələk çantaları
3 c. şəkər (və ya daha çox dadmaq üçün)
2 orta portağal, soyulmamış, doğranmış və toxumlu
½ c. incə doğranmış soğan
¼ c. kişmiş
¼ c. qızardılmış, qabıqlı və doğranmış püstə
8 qurudulmuş əncir, doğranmışdır
3 T. təzə zəncəfil, soyulmuş və incə doğranmışdır
1 t. duz
1 t. darçın
1 t. cayenne bibəri
1 t. quru xardal

Bütün maddələri ağır, böyük bir tavada orta aşağı odda bişirin, şəkər həll olunana qədər qarışdırın. İstiliyi artırın və quşüzümü çıxana qədər qaynatın. Yandırmamaq üçün baxın və qarışdırın. Çutneyi yuxarıdan ¼ düymlük təmiz isti bankalara tökün. Su banyosunda 15 dəqiqə qaynadın.

Su banyosunda emal etmək lazım deyil. Bu soyuducuda 6 ay saxlanacaq.

Bu resept 6 fincan verir.

Cranberry Jello Salatı

Qarğıdalı tətil yeməyinizə gətirməyin bu dadlı yolu, ailəmin hər iki tərəfində mütləq bir əsasdır. Bacımın söyləməyimi istədiyi kimi, bu resept mənim tərəfimdən illər və illər əvvəl başladı. Ərimlə evləndikdən sonra ailəsi Şükran günü yeməyinə nə gətirmək istədiyimi soruşacaqdı. Heç kim bunu gətirmədiyindən, təklif etdim və pis! Yeni bir ənənə yarandı. İndi hər il Şükran və Milad bayramlarında bunu gətirməyə "təşviq olunuram" - çünki Costellosda hər iki bayram üçün eyni tam türkiyəli şam yeməyi var. Meyvə və qoz -fındıq toxumaları ilə birlikdə gözəl qırmızı rəng, hər yaşa xas olan şirin jelloyu tərifləyir. Bu yeməyin iki üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qabaqcadan hazırlaya bilərsiniz və bu çox asandır.

Hər hansı bir qırmızı jellodan 1 böyük (və ya iki kiçik) paket
2 Knox jelatin paketi
2 alma, doğranmışdır
2 budaq kərəviz, doğranmışdır
2 kiçik paket peçenye parçaları
1-2 c. zoğal ləzzəti (baqqal deli çeşidi yaxşıdır)

9x13 pyrex qabda və ya yapışmayan bundt jello qəlibindəki təlimatlara uyğun olaraq jello hazırlayın. Knox jelatini qarışdırın və qalan bütün maddələri əlavə edin. Bir gecədə örtün və soyudun. Zövq alın!

Ağ Cheddar Cranberry Dip

Bu mənim dostum Dilların resepti. (Bir -birimizi necə tanıdığımızın hekayəsinə "Fikirlərlə Aşmaq" bölməsindəki məqaləyə baxın.) Bunu payız gəlinləri üçün nahar yeməyi üçün hazırladı. Bu resepti əvvəlcə ən çox sevdiyi ağ çedar və qarağatlı maddələrdən tapdı, Və düşündüm ki, necə inanılmaz ola bilməz? O, uyğun bir tutarlılıq əldə etmək üçün dəyişdirdi.Bu daldırma üçün hazırladığınız sous, Şükran günü yeməyi üçün, qalan türk sandviçlərində və ya bayram kokteylində bir az girdab etmək üçün idealdır. .

2 c. Ekstra Kəskin Ağ Cheddar pendiri, doğranmış (2 Tbsp. Qorunur)
8 oz. krem pendir, otaq temperaturunda
1/2 c. evdə hazırlanmış zoğal sousu (resept aşağıda)
1/4 c. təzə zoğal təxminən doğranmışdır
Baget
Zeytun yağı

Cranberry Sousu - təxminən 2 fincan verir
1 (12 oz.) Çanta təzə zoğal, durulanmışdır
1 c. + 2 T. dənəvər şəkər
3 T. portağal suyu
1 T. limon suyu
1 t. portağal qabığı
¼ c. su

Cranberry Sosunu hazırlamaq üçün: Bütün maddələri orta tencereye əlavə edin Şəkər əriyənə və quşüzümü partlayana qədər təxminən 15-20 dəqiqə ara-sıra qarışdıraraq orta-aşağı istilikdə bişirin. Fırını 375F-ə qədər qızdırın.

Bir qabda, çedar pendiri (mənfi 2 çay qaşığı) və krem ​​pendiri qarışdırın. Qarğıdalı sousunu və təzə zoğalı qatlayın. Fırında etibarlı bir çörək qabına köçürün və 20-30 dəqiqə və ya qızdırılana qədər köpüklənənə qədər orta rafdakı bir çörək qabında bişirin.
Daldırma bişirilərkən, bageti diaqonal olaraq kəsin və dilimləri bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə düzün. Dilimlərin üst hissələrini zeytun yağı ilə fırçalayın.
Çörək bişdikdən sonra sobanı bişirin (yüksək). Hazırlanmış çedarı daldırma broilinin üstünə səpin və hazırlanmış baget dilimlərini 1-2 dəqiqə və ya açıq qəhvəyi və qızardılana qədər səpin. (Asanlıqla yandıqları üçün hər ikisinə diqqət yetirin).

Öncədən məsləhət verin: Bir gün əvvəl dip maddələr hazırlayın və soyuducuda, qapalı vəziyyətdə, sobada təhlükəsiz bir çörək qabında saxlayın. Pişirməyə hazır olduğunuzda, qonaqlarınız gəlməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Yeməyi bir ziyafətə gətirirsinizsə, evdə hazırlayın və ziyafətdə bişirin və sahibə sobanı əvvəlcədən qızdırın. Qalan qarağat sosunuz olacaq, amma narahat olmayın, bu sousun sonsuz imkanları var.

Cranberry Portağal Çörəyi

Başqa bir Dillar resepti. Bacısı bunu ən az 15 il tətil üçün etdi. Ancaq bacısı yanında olmasa da, davam etdirdiyi ailə ənənəsidir. Tətil zamanı, ümumiyyətlə, Türkiyədə Trot 5K -dan əvvəl Şükran günü səhər yeməyi çörəyi olaraq verilir. Mədədə kiçik bir şeyin olması xoşdur, deyir. Və bu ləzzətli kiçik bir şeydir!

1 portağal
2 T. yağı
1 yumurta
1 c. şəkər
1 c. zoğal, doğranmış
2 c. ağ un
1/2 t. duz
1 1/2 t. qabartma tozu
1/2 t. çörək soda

Fırını 325 -ə qədər qızdırın. Bütün giləmeyvə doğranana qədər mərcanı bir qida prosessorunda doğrayın. Portağaldan bütün suyu sıxıb ölçmə qabına sıxın. Pulpu qabığından çıxarın və qabığı qida prosessorunda doğrayın/doğrayın. Portağal suyuna boiling c etmək üçün kifayət qədər qaynar su əlavə edin. Ölçmə qabında kərə yağı portağal suyu və isti suya əlavə edin və əriməsi üçün qarışdırın. Böyük bir qarışdırıcı qabda yumurtanı döyün və tədricən şəkər əlavə edərək yaxşıca döyün. Zoğal, portağal qabığı və meyvə suyu qarışığı əlavə edin, qarışdırın.
Quru maddələr əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qaşığı tavaya tökün və 45 dəqiqədən 1 saata qədər bişirin. Tava qabından çıxarın və bir raf üzərində sərinləyin. İsteğe bağlı: ½ c doğranmış qoz.

Ümumiyyətlə bir anda bir neçə çörək bişirirəm, buna görə bütün qarğıdalı çantasını bir anda doğrayıram. Kəsmədən əvvəl yumşaq, yumşaq giləmeyvə yuyub çeşidləyirəm. Bir çanta 3-4 çörək hazırlayır. Portağal qabığını kəsmək üçün bir qida prosessorundan istifadə edirəm. Portağal qabığı ilə şəkərin təxminən üçdə birini əlavə etmək daha yaxşıdır.


Rhubarb / Apple Chutney

Oynamaq üçün 2 ədəd rhubarb çubuğu və keçən həftə bir şam yeməyindən qalan bir neçə alma alma var. Meyvənin böyük bir hissəsinin toxuması üçün kiçik soğan parçaları olan bir püresi halına gətirdiyi yüngül bir nəm çutneyi hədəfləyirəm.

  • 2 çubuq kökü, yarıya bölün, sonra 1 və#8243 hissəyə kəsin
  • 2 Bramley bişmiş alma, nüvəyə bənzəyir və qabığa bənzər ölçüdə kəsilir, soyulmur
  • 1 kiçik ağ soğan, çox incə doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı hər püresi sarımsaq / zəncəfil
  • 1 çay qaşığı duz
  • 3 oz ağ şəkər
  • 150/50 ml hissələrə bölünmüş 200 ml ağ şərab sirkəsi

Qazana daha çox miqdarda sirkə qoyun, ravent, şəkər, soğan, sarımsaq, zəncəfil, duz əlavə edin. Biraz qarışdırın. və qaynadək gətirin. Alma parçaları əlavə edin, qalan sirkə ilə çiləyin (belə ki, xam alma qəhvəyi deyil). Qapağı qazana qoyun və təxminən yarım saat buraxın. Sürətlə qarışdırın, istiliyi artırın və qalın bir sous olana qədər bişirin və meyvənin bütün böyük parçaları şirəyə çevrildi. İçərisində yaşıl-çəhrayı rəngli kərəviz ipləri olan super tartlı alma sousu kimidir.

Yenə də möhürlənmiş bir bankaya yığacağam, amma içərisində kifayət qədər konservant yoxdursa, soyuducuda saxlamaq istəyərəm. Qızardılmış donuz əti, mavi pendir, hətta qara puding və qalın donuzlu köhnə yaxşı qızardılmış səhər yeməyi ilə çox soyuq olar.


Şokoladlı Girdab Darçın Marshmallows

Amanda & Merrill ’s Qeydləri:

Əgər siz heç vaxt zefir hazırlamamısınızsa, bunları sınamalısınız və bu resepti olan bir topumuz var! Jelatinə isti şəkər siropu tökürsünüz və sonra mikserin sehrini işləməsinə icazə verin, zefir tükənənə və qabarana qədər çırpın. Zefir formalaşdırıldıqdan və qurulduqdan sonra, istədiyiniz ölçüdə və ya formada zefir atın. Bir uşağın müalicəsi üçün, notlazy.rustic. ’s marshmallows, yetkin bir toxunuşa malikdir və şokolad və darçın ətirlidir və onlardan da çox deyil. Yəqin ki, hamısını düz yeyəcəksiniz, amma isti şokoladın içinə bir neçə dənə də ata bilərsiniz. – A və amp

Bir neçə il əvvəl evdə zefir hazırlamağı çox sevirdim. Hazırlanmasının nə qədər asan olduğunu və insanların çoxunun marshmallowların evdə hazırlana biləcəyinə çox təəccübləndiyini başa düşmək üçün yalnız bir dəstə lazım idi (hədiyyə olaraq verməyi sevməyimin bir çox səbəblərindən biri). Gourmet-də uğursuz bir resept tapdıqdan sonra özümü yaratmaq üçün çox daha rahat çimdik elementləri hiss etdim. Bunlar qış üçün idealdır və şokoladla bükülmüş və darçın-kakao tozu ilə örtülmüş vanilinli zefir. Şokolad üçün qaranlıq olmağı sevirəm (burada, meydanın qalan hissəsinin şirinliyini ödəmək üçün 75% kakao olan bir bar istifadə etdim). – notlazy.rustic.

19 və#2159 kvadratına xidmət edir

şokoladlı marshmallow:

  • 2,5 unsiya qara şokolad, parçalara ayrıldı
  • 1 stəkan su, bölünmüş
  • 3 paket (hər biri 25 unsiya) aromasız jelatin
  • 1 1/2 fincan toz şəkər
  • 1 fincan yüngül qarğıdalı şərbəti
  • 1 böyük çimdik kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı

kakao tozu-darçın örtük:

  • 1 stəkan şirniyyat və#8217 şəkər
  • 1 xörək qaşığı kakao tozu
  • 1 1/2 çay qaşığı darçın
  1. 9 və#2159 düymlük metal çörək qabını bir kənara qoyaraq yemək spreyi və ya yağı ilə yüngülcə yağlayın.
  2. Mini yemək prosessorunda şokoladı 45 saniyə doğrayın və ya şokolad kiçik çınqılların ölçüsünə çatana qədər bunun üçün bıçaq və ya ədviyyat dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Kənara yığmaq.
  3. Elektrikli mikser qabına 1/2 stəkan su qoyun, üzərinə jelatin səpin, yaxşı paylayın. Şərbəti hazırlayarkən durun.
  4. Orta tencerede, qalan suyu, şəkəri, qarğıdalı şərbətini və duzu aşağı istilikdə bişirin, şəkər həll olunana qədər daim qarışdıraraq qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın, qarışdırmadan bir qaynağa gətirin. Qarışdırmadan, soyuq suya batırılmış bir pasta fırçası ilə qarışığı 240˚F (yumşaq top mərhələsi) olana qədər aşağıya fırçalayın. 1 dəqiqə oturun.
  5. Elektrik mikserini aşağı sürətlə yandırın. Qarışıq daxil edildikdən sonra diqqətlə bir qarışdırıcı qabına isti bir şəkər qarışığı tökün, sürəti tədricən ən yüksək səviyyəyə qaldırın. 12-14 dəqiqə və ya qarışıq qeyri-şəffaf və çox qalın olana qədər döyün. Mikseri söndürün. 30 saniyə vanil ekstraktı əlavə edin. Doğranmış şokolad əlavə edin və 15-20 saniyə daha döyün, ya da əriyib dönənə qədər, lakin tamamilə birləşdirilməyib.
  6. Marshmallowu dərhal yağlanmış tavaya köçürün (yağlı bir spatula ilə yapışanları qaba köçürün). Əllərinizi yüngülcə nəmləndirin və marshmallowun üst hissəsini hamarlayın. Açılmadan bir kənara qoyun (təxminən 2 saat).
  7. Bu arada, qabda qənnadı məmulatları & şəkər, kakao tozu və yer darçını çırpın.
  8. Qənnadı məmulatlarına və#8217 şəkər qarışığına batırılmış qayçı istifadə edərək, marshmallowu kvadratlara kəsin, toz atın və gedərkən artıq tozları çıxarın. (İnanılmaz dərəcədə yapışqan olacaqlar, amma şəkər-kakao tozu qarışığına atdığınız anda qablaşdırmaq asan olacaq.) Hava keçirməyən bir qutuya və ya çox yaxşı bağlanmış plastik bir hədiyyə çantasına qoyun.

39 İnanılmaz Tarif ilə Ultimate Şükran Resept Kılavuzu

Şükran günü üçün normal planlarınız nələrdir? Hər il fərqli bir şey edirsən, yoxsa hər il eyni evə gedirsən? Bəs yemək? Fərqli və ya ənənəvi?

Mənim üçün anam və ailənin rsquos tərəfi ilə həmişə Şükran günü keçirmişəm. Hər il evləri dəyişərdik. Bir il Şükran günü evimizdə, sonra gələn il əmim və bibilərimin evində olardı. Ancaq bir şey ardıcıl idi.

Eyni Türkiyə, eyni yan yeməklərimiz vardı və eyni desertlər. Türkiyə Günü Futbol Oyunu başlamazdan əvvəl üzümüzü doldurub divana yuvarlanıb tez bir şəkildə yuxuya gedərdik.

O günləri çox gözəl xatirələr üçün xatırladım. İndi uzaqlaşdığım üçün o xüsusi bayramlarda yenidən ailəmlə birlikdə olmağı arzulayıram.

Evləndiyimizdən və həmişə ailə qurmadığımız üçün bir yerə toplaşmaq üçün bir gün planlaşdırmaq məcburiyyətindəyik. Xüsusilə indi qardaşım evli olduğu üçün. Bəzən valideynlərim uça bilirlər, amma kiçik qardaşım bizim yanımızda yaşayır, buna görə də bu xüsusi bayramlarda həmişə onunla birlikdə olmaq istəyirəm. Bu il qardaşım və həyat yoldaşı ilə birlikdə Şükran Günü Yeməyi edirik.

Qardaşım həmişə yeni reseptlərə hazırdır və mən onun haqqında çox sevirəm. Əlbəttə ki, anam və rsquos Sarımsaq & Sirkə Püresi Kartofu kimi ənənəvi yeməklərdən bəyənir (və mən onu sağlamlaşdırmağa çalışsam nifrət edər haha ​​haha!>, Amma çox vaxt yeni şeylər sınamağı və mətbəxdə təcrübə etməyi sevir.

Bu gün, erkən bir Şükran Yeməyinə hazırlaşmağın bir yolu olaraq Şükran Gününün tərifləri üçün sarsıdıcı bir toplama yaratdım. Çağır .. Ultimate Şükran Naharına Bələdçi! Ümid edirəm zövq alırsınız!


Quzu Sosis, Feta və Nanə Doldurulması

Həyat yoldaşım Livan əsillidir və son bir neçə ildə yeməkdən və ailəsinin ləzzətli, orta şərq mətbəxini öyrənməkdən zövq alıram. Kifayət qədər ənənəvi bir Şükran günü yeməyi bişirirəm, amma bu il yenidən bayramımıza qatılacaq millətinə bir az kulinariya vermək istədim.

Food52 və onların son “Best Şükran Doldurulması ” müsabiqəsi sayəsində, mədəniyyət gününün bəzi dadlarını əks etdirmək üçün hinduşka günü içliklərimi yenidən işlətmək qərarına gəldim. Yaranan yemək daha "beynəlxalq" Şükran gününə xoş bir əlavə olacaq. Quzu kolbasası, fıstıq, nanə, feta pendiri və zatar, alma, quşüzümü və pırasa kimi yerli ləzzətlərlə bir araya gələrək ləzzətli bir şəkildə yeni bir standart əldə edir.


3 Şərhlər

Vay, blogunuz/veb saytınız tamamilə AMAZING! Çox yaxşı qurulmuş, yazılmış və şəkillər! Növbəti yazınızı hər zaman səbirsizliklə gözləyin!

Fermada, Özüm, Kris, Marilyn, Brian və bütün əkinçilik heyəti, şanslı fransızların, ailənizin və bütün oxucularınızın böyük bir Şükran gününə (və ya onun versiyasına) sahib olmasını və Tətil Mövsümünə başlamağınızı ümid edirik.

Tom, Chris və Marilyn (Brooklyn Ekipi)

Təşəkkür edirəm, Tom! Hamınızın bayramınız mübarək!

Şükran günü konsepsiyası parlaqlıqdır. Yemək ləzzətləri hər şeylə əlaqədar olaraq necə hiss ediriksə, fikri tam şəkildə ifadə etmək üçün nə yaxşı bir yoldur. Bunu sevirəm.


Bazar, 10 oktyabr 2010

Ad günün mübarək 1 -ci hissə: Karamel alma tortu

Doğum günüm bu gün, 10-10-10! Belə möhtəşəm bir tarix üçün möhtəşəm bir partiya keçirməliydim! Şərab və pendir mövzusu ilə getdim. Tim və mən, yerli pendir dükanımız olan Cheeseboard -da 10 heyrətamiz pendir seçdik və iki tort da bişirdim. Bu karamelli alma tortu mənim ən sevdiyim idi, baxmayaraq ki, tezliklə yayımlayacağım şokoladlı tort çoxluğun sevimlisi idi (şokoladla heç vaxt səhv edə bilməzsən!). Tortun özü Dorie Greenspan -ın mükəmməl partiya tortudur - həqiqətən də adına uyğun gəlir. Bu tortu çoxlu partiyalar üçün hazırladım və həmişə mükəmməl çıxır və bir çox fərqli tatlarla birləşdirmək asandır. Burada, şirin bir alma doldurulması ilə doldurulur və ən çox sevdiyim qəhvəyi şəkər donması ilə doldurulur. Bunlar payız üçün mükəmməl tatlar idi və hər şeyin bir araya gəlməsindən çox məmnun idim.

Karamel alma tortu (bal və mürəbbə, Dorie Greenspan və siz bu deserti hazırladınızmı?)
9 düymlük yuvarlaq bir tort hazırlayır

Tort üçün:
2 1/4 fincan tort unu
1 xörək qaşığı qabartma tozu
1/2 çay qaşığı duz
1 1/4 fincan tam süd və ya ayran
4 böyük yumurta ağı
1 1/2 fincan şəkər
1 çubuq (8 yemək qaşığı) duzsuz yağ, otaq temperaturunda
2 çay qaşığı vanil ekstraktı

1. Fırındakı rəfi 350 dərəcəyə qədər ortalayın. İki ədəd 9 düymlük yuvarlaq keks qabına un (və ya kərə yağı və un unu) ilə sprey edin. Kənara yığmaq.
2. Unu, qabartma tozunu və duzu birlikdə süzün və kənara qoyun. Süd və yumurta ağlarını orta qabda çalın və bir kənara qoyun.
3. Şəkər və kərə yağı elektrikli mikserin qabına qoyun və avar və ya çırpma aparatı ilə və ya əl qarışdırıcı ilə işləyərək, yağ və şəkər çox yüngül olana qədər tam sürətlə 3 dəqiqə çırpın. Ekstraktda çırpın, sonra un sürətinin üçdə birini əlavə edin, hələ də orta sürətlə döyün. Süd-yumurta qarışığının yarısına çırpın, sonra qalan quru maddələrin yarısına daxil olana qədər çalın. Süd və yumurtanın qalan hissəsini hamur homojen olana qədər çalın, sonra son quru maddələri əlavə edin.
4. Nəhayət, hamurun yaxşıca qarışdırıldığını və yaxşı havalandırıldığından əmin olmaq üçün yaxşı 2 dəqiqəlik bir döyün. Hamuru iki tava arasında bölün və üstlərini rezin bir spatula ilə hamarlayın.
5. 30 ilə 35 dəqiqə bişirin, ya da tortlar yaxşı qalxana və sərtliyə qədər yuvarlanana qədər mərkəzlərə daxil edilmiş nazik bir bıçaq təmiz çıxmalıdır. Tortları soyuducu raflara köçürün və təxminən 5 dəqiqə sərinləyin, sonra kekslərin yanlarına bir bıçaq çəkin, açın və kağız astarlarını soyun. Ters çevirin və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.


Doldurma üçün:
2 böyük alma, qızardılmış
1/2 çay qaşığı darçın
1/2 fincan tünd qəhvəyi şəkər
1 limon suyu

Bütün maddələri bir qazanda orta aşağı istilikdə birləşdirin. Alma çox yumşaq olana və maye əsasən azalana qədər tez -tez qarışdıraraq bişirin.


Donma üçün:
1-1/2 fincan tünd qəhvəyi şəkərlə dolu
1/3 fincan ağır krem
5 t kərə yağı, 10 hissəyə bölün
3/4 çay qaşığı kosher duzu

Qeyd: Tort yığılmayana və donmağa hazır olana qədər donma etməyin, çünki dərhal istifadə olunmalıdır.
1. Bütün dondurma maddələrini bir qazanda birləşdirin. Orta atəşə qoyun və kərə yağı əriyənə və maddələr birləşdirilənə qədər tez -tez çırpın. Qarışığı qarışdırmaq mümkün olmayan bir qaynağa çatana qədər tez -tez çırparaq bişirməyə davam edin. 1-2 dəqiqə qaynadın, çox çırpın. (Bu, xüsusilə kiçik bir tavada çox vaxt aparacaq - səbirli olun və çırpmağa davam edin! Daha sürətli nəticə əldə etmək üçün daha geniş bir tencere istifadə edin.)
2. İstidən çıxarın və 6-8 dəqiqə ərzində elektrikli qarışdırıcı ilə donu çalın. Bu zaman donma tamamilə sərin olmalıdır. Dondan qabıq əmələ gəlməzdən əvvəl dərhal tortu dondurun.

Yığmaq üçün:
Bir tortu xidmət tepsisinin üzərinə qoyun. Soyudulmuş alma qarışığını bərabər bir təbəqə ilə tortun üzərinə yayın. Üstünə qalan tort qatını qoyun. Donu tez tortun üzərinə yayın, çünki soyuduqca qabıq əmələ gələcək.