Ənənəvi reseptlər

Şərab Zirzəmisindən: İtalyan Nümunəsi

Şərab Zirzəmisindən: İtalyan Nümunəsi

İtaliya şərab üslubları və şərab bölgələri üçün əla bir mozaikadır. Bu 12 şərab, İtaliyanın şimalındakı beş hörmətli şərab markasından gəlir.

2010 Castello Banfi "Belnero" Toscana IGT (29 dollar). Xüsusilə qiymət baxımından sevimli bir qarışıq - kremli qara moruq və ahududu böyürtkən ləzzətlərinin qarışığı. Çox hamar, orta bədənli, amma yüzdə 14,5 spirtlə itələmə deyil. Yemək və içmək üçün yaxşıdır.

2009 Allegrini "La Grola" Veronese qırmızı (26 dollar). Bu şərab yalnız yüzdə 13,5 spirt ola bilərmi? Çox gözəl bir tökmə, çox bənzər bir ripassoya bənzəyir - cazibədar balsamik və xırtıldayan, sitrus bitirmə toxuması olan çoxlu meyvələr. Yerli çeşidləri yuvarlaqlaşdırmaq üçün syra və sangiovese smidgeons ilə ənənəvi hələ sinirli.

2009 Allegrini Veronese "Palazzo della Torre" (18 dollar). Yetişmiş və şirəli albalı ləzzətləri ardınca incə, oynaq bitirmə. Yüngül tanenlər, yaxşı quruluş.

2011 Allegrini Valpolicella (17 dollar). Tünd qaranlıq meyvə, az krem, ədviyyat toxunuşu, şokolad talaşı. Diqqət yetirildikdə əsas valpolicellanın nə qədər yaxşı ola biləcəyinə yaxşı bir nümunə.

2012 Cleto Chiarli "Vecchina Modena" lambrusco du Sorba secco (17 dollar). Bunu bu yaxınlarda bir donuz qarın yeməyi ilə səkkiz yeməkli BYOB yeməyində yedim. Əla cütləşmə. Şərabda tünd albalı meyvələri və çoxlu turşuluq olan yüngül bir qaz var.

NV Cleto Chiarli "Enrico Cialdini" lambrusco secco (15 dollar). Xırtıldayan, acı bitmiş və yüngül baloncuklar olan qaranlıq, marinadlı albalı. Somon filetosu ilə əla.

NV Cleto Chiarli "Grasparossa di Tasteventro Centenario" lambrusco amabile (12 dollar). Yüngül şirin, lakin yaxşı balanslaşdırılmış, aşağı alkoqollu (8 faiz), yaş qurudulmuş otların ləzzətli notaları ilə qızardılmış ağcaqayın dadına üstünlük verən qıvrımlı şərab. Şübhəsiz ki, yalnız İtalyan donuz əti yeməkləri üçün deyil, həm də dim sum üçün müşayiət olunan bir yemək şərabı.

2009 Biserno Bibblona (160 dollar). Yalnız Antinori qardaşlarından inanılmaz bir şərab. Yetişmiş, zəngin, kremli, bənövşəyi meyvələr böyük dərinliyə malikdir. Yuvarlanan dalğa kimi yuvarlaqlaşdırılmışdır. Bitirməzdən əvvəl brulée ipucu. Böyük bədən.

2009 Il Pinto di Biserno (68 dollar). Bir az daha ənənəvi ins zövqləri və quruluşları ilk şərabdır - hələ də qan xətləri daşıyan yaxşı meyvəli və intensivliyə malik bir yaramaz.

2011 Aia Vecchia Maremma Toscano Vermentino (12 dollar) Bu ağ şərab bütün bu böyük çiyinli qırmızılarla necə qarışdı? Təbaşir yaşıl meyvə ləzzətləri, bəzi möhkəm alma, orta bədən, yaşıl alma qabıqlarının uzunmüddətli dadı ilə bitmiş ətir.

2010 Aia Vecchia "Lagone" Toscana IGT (15 dollar). Bu şərab qırmızı rəngli qəhvəyi tərəfi təmsil edir - çoxlu meşə zəmini, karbon notları, qurudulmuş gavalı, mülayim tanenlər. Gözəl ləzzətli şərab, amma göründüyü qədər mürəkkəb deyil.

2008 Aia Vecchia "Sor Ugo" Bolgheri üstün (35 dollar). Meyvənin, palıdın və yüngül acıların və ya bibərin qarışığı-Bordoda olsaydı Sağ Sahil tipli bir şərab. Qırmızı albalı və bir az qırmızı İtalyan vermutu. Fransız növlərinin cabernet, merlot və kiçik verdot olmasına baxmayaraq, köhnə məktəb İtalyanı kimi rast gəlinir.


5 Sevim: Super-Asan Toyuq Yeməkləri

Bəzən mətbəxdə yaradıcılıqla məşğul olmaq istəyirsən, bəzən də evdən işləmək həmişə işə çevrildikdə o günləri (həftələr, aylar ...) keçmək üçün əmin bir uğur qazanmaq istəyirsən. Uşaqlardan ev tapşırığı suallarını verə biləcəyiniz və hələ də saat 18 -dən sonra davam edəcək Slack söhbətinə davam edə biləcəyiniz və hər kəsi sağlam və xoşbəxt saxlamağa çalışdığınızın tanınmasını tələb edəcək qədər təsirli olan bu toyuq yeməklərini daxil edin.

Ən çox "8 və 20 dollarlıq" həftəlik reseptlərimizdən ibarət olan bu beş seçim, hətta son altı gecədə sifariş verdiyiniz üçün günahkar olduğunuz zaman sevdiyiniz çatdırılma üçün evdə hazırlanan alternativə malikdir. Və əlbəttə ki, hər yeməyi bir az daha xüsusi hiss etmək üçün əlverişli şərab cütlüyü, nəhayət yenidən oturana qədər evinizdə yediyiniz 415 -ci axşam yeməyi olsa belə.

8 və 20 dollar: Kremli Göbələk və Ağ Şərab Sosunda Toyuq

Duz kimi, spirt də yeməyin dadını çıxarır. Ağ şərabda bişmiş soba və göbələk şorbası olan toyuq göğsü üçün bu resept əla bir nümunədir. Cömər əriyən kərə yağı içərisində toyuq qəhvəyi olsa da, mətbəx şərab və göbələk ətirləri ilə dolur və son yemək əslində olduğundan daha çox gurme baxır və dadına baxır. Əslində, bir kollec tələbəsinin evdən köçdükdən sonra hazırladığı ilk resept olmaq kifayət qədər asan və rahatdır.

Burada istifadə edilən ağ şərab bahalı olmamalı, ancaq içməkdən zövq aldığınız bir şey olmalıdır. İtaliyanın cənubundakı Campania bölgəsindən olan yüngül və orta bədənli bir italyan ağı, Greco di Tufo, yeməyi aydınlaşdıran yaxşı kəsilmiş turşuluqla bitirmə işini ağır hiss etmədən krem ​​sousuna uyğunlaşdırmaq üçün kifayət qədər ağırlığa sahib idi. .

8 və 20 dollar: Balsamik və Brüssel cücərti ilə bişmiş toyuq

Çörək bişirmə reseptləri bir çox səbəbdən məşğul aşpaz üçün əladır: Soba qarşısında minimum vaxt və maksimum çox yönlülük, daha az qab təmizləmək. Bu resept bir saatdan az müddətdə bir araya gəlir, əksəriyyəti yemək sobada qovrularkən gözləmək üçün sərf olunur. Karamelizasiyanı təşviq edən zeytun yağı və balzam sirkəsinin sadə qarışığı, ət və tərəvəzin digər çoxsaylı birləşmələrinə ölçü əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Xırtıldayan toyuq və çox incə tərəvəzlərlə sona çatmalısınız. Qovrulmuş Brüssel cücərtiləri, hələ də isti ikən bala yüngülcə tökülür ki, bu da kömürlənmiş sirkə xarici görünüşünün dadını yuvarlamağa və şərabla bağlamağa kömək edir: İtaliyadan gələn gənc, parlaq Sangiovese ətirli bitki notları ilə. Xüsusilə asan təmizlənmə ilə rahatlaşa və cütləşmənin dadına baxa bilərsiniz!

Jacques Pépinin Toyuq Supremesi Persillade -də

Bu reseptin gözəl bir adı olsa da və məşhur bir Fransız aşpazından gəlsə də, yalnız altı maddədən ibarətdir (duz, bibər və su sayılmır) və 10 dəqiqədən az müddətdə bişirilir. Jacques Pépinin 2017 kitabından gəlir. Bir babanın dərsləri: Shorey ilə Mətbəxdəyazdığı və 13 yaşındakı nəvəsi Shorey Wesen ilə birlikdə reseptlə sınaqdan keçirildi. Kitab, təcrübəsiz aşpazlar üçün əlçatan olan sağlam reseptlər və sadə yemək ədəbinə dair qeydlərlə doludur. "Babam bunları birlikdə edə biləcəyimiz bir şey olaraq seçdi" dedi Wesen, "mənə öyrədə biləcəyi və öyrənməkdən zövq alacağım bir şey olaraq."

Toyuq və hind toyuğunun ağ ətinin həqiqətən ləzzətli və nəmli ola biləcəyini göstərmək üçün Pépin, altı dəqiqədən çox olmayan yüksək odda qızardılmış, sonra əyalət sarımsağı, cəfəri və soğan qarışığı ilə bəzədilmiş bu yeməyi seçdi. . Onunla birləşmək üçün asan içilən Beaujolais və ya Côtes du Rhône qırmızı qarışığı tövsiyə edir.

Çin Qablaşdırma - Sarımsaqlı Sarımsaqlı Fasulye ilə İlhamlanmış Toyuq

Dadlı, xırtıldayan toyuq küncüt toyuğu və General Tso kimi Çin-Amerika yemək klassiklərində şirin, yapışqan bir sousla qarşılaşdıqda nəticələr qarşısıalınmazdır. Dərin qızartma səyləri olmadan evdə tərzi təqlid etmək istəyirsinizsə, bu resept həlldir. Pirinç mükəmməl bişirilərkən qovurduğunuz az qulluq edilən lifli lobya əlavə edin və bir az kalori kəsən craveable yeməyiniz var.

Sos kiler zımbaları ilə hazırlanır və əvəzedicilər üçün çoxlu tərpənməyə imkan verir, yalnız şirin, ləzzətli və ədviyyatlı əsas komponentləri saxlayır. Bununla birlikdə, New York Finger Lakes -dən quru bir qablaşdırma kimi bir Riesling, klassik bir şərab cütlüyü yaradır. Şərabın yüksək turşuluğu sosun zənginliyini balanslaşdırır, tropik və meyvə bağ meyvələrinin aromaları və ləzzətləri yeməyin istiliyinə qarşı şirinlik təəssüratı yaradır. Bir stəkan və bir cüt çubuq götürün və qazın.

8 və 20 dollar: Ədviyyatlı Mango Salsa ilə qızardılmış toyuq

Bu yemək, satıcıların təzə, şirəli tropik meyvələri ədviyyatlı bir əhəng duzu ilə dadlandırdığı Los -Ancelesin küçə yeməklərindən ilhamlandı - toyuq göğsünə səliqəli salsa vermək üçün mükəmməl bir dad. Meyvə və tərəvəzləri doğramaq bir az daha çox iş tələb etsə də, bu yemək minimum yemək vaxtı, bəlkə də soba qarşısında 15 dəqiqə vaxt tələb edir. Soyulmuş mangodan əvvəlcədən kəsilmiş parçaları satın alaraq hazırlıq müddətini azaldın və istədiyiniz ölçüdə kəsin. Bir gün əvvəl salsa hazırlaya bilərsiniz və toyuq bir gecədə turşuya çıxa bilər, buna görə axşam yeməyiniz üçün əti tavada və ya barbekü ızgarasında qızartmaq kifayətdir.

Bu yeməyin istiliyi ilə təravətləndirmək üçün, Sonoma'nın Rus Çayı Vadisindən olan Sauvignon Blanc, susuzluğu aradan qaldıran sitrus və tropik meyvə ləzzətlərini, həmçinin salsa tərkibindəki maddələrlə bağlamaq üçün yüngül bitki mənşəli ləzzətlər təqdim etdi. Bir az tortilla isidin və yanında xidmət edin!


Şərab hazırlamaq üçün nə lazımdır

Ləzzətli şərab hazırlamaq vəzifəsinə girməzdən əvvəl, əsas təchizat üçün ən yaxın marketə getməliyik. Burada şərab etmək üçün hər şey var.

Meyvə

İstifadə etməyi məsləhət görürük dondurulmuş meyvələr daha çox ləzzət istəyirsinizsə. Dondurulmuş meyvələr quruluşunu pozur və suyu asanlıqla buraxır.

Ancaq təzə bir meyvə yaxşı işləyəcək. Onu əzmək və pulpa döymək eyni hiyləyə səbəb olur.

Aşağıda meyvə təklifləri meyvə şərablarınızı hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz:

  • Üzüm (ağ üzüm/ ağ üzüm suyu qırmızı şərab üçün ağ şərab merlot üzümü üçündür)
  • Gavalı
  • Çiyələk
  • Albalı
  • Moruq
  • Elderberry
  • Banan
  • alma

Şəkər

Şərab hazırlayarkən çoxlu şəkərdən istifadə etməlisiniz. Ancaq qorxmayın, bu sizə şəkərli diabet verməyəcək! Niyə?

Çünki istifadə edəcəyimiz bütün şəkər spirtə çevriləcək. Bu səbəbdən nə qədər çox şəkər əlavə etsəniz, spirtin miqdarı o qədər yüksək olar.

Şərab hazırlamaq üçün dənəvər şəkərdən və ya üzvi qamış şəkərindən birini seçə bilərsiniz. Heç bir problem yoxdur. Şərab hazırlayan dəstlərin əksəriyyəti dənəvər şəkərlə gəlir.

Maya

Alkoqol hazırlamağın arxasında nə elm və ya sehr durduğunu heç düşündünüzmü? Maya.

Bu kiçik paketlər bütün maddələri şəraba çevirir. İşə gəldikdə, iki seçimimiz var:

  • Vəhşi maya: Bunlar ənənəvi şərabçılıqda istifadə olunan təbii mayalardır. Aktivləşdirməli olduğunuzdan bəri daha çətin bir yoldur, amma buna baxmayaraq əyləncəli bir təcrübədir!
  • Şərab mayası: Yeni başlayanlar varsa, şərab mayası və ya şampan mayası ilə başlamağınız daha yaxşıdır. Hələ bütün ipləri bilmədiyiniz zaman daha asan və daha yaxşı bir tutarlılığa malikdir. Montrachet və ya Red Star Premier Blanc kimi seçə biləcəyiniz fərqli növlər var.

Şərab Əlavələri

Şərabınızın ləzzəti və görünüşü şərab qatqıları ilə yaxşılaşır və müxtəlif olur. Hansından istifadə etməli olduğunuzu bilmək üçün kiçik bir bələdçi:

  • Tanin: Şərabdakı şirinliyi balanslaşdırmaq istədikdə, şərab tannini lazımlı gəlir. Qara qəhvəyə bənzər dünyəvi bir ləzzət verir.
  • Pektik Enzim: Bu aşqar meyvələri parçalayaraq suyu və qida maddələrini çıxarır. Ruhan kimi əzilməsi çətin olan meyvələr üçün ən yaxşı istifadə olunur.
  • Turşu: Meyvə və ya ağ şərabınızın güclü və sərt bir dadı varsa, limon suyu kimi hər hansı bir sitrus meyvəsi əlavə etmək onu bir az tonlandıracaq.
  • Maya Qida: Fermentasiya yavaş olduqda və ya kifayət qədər baloncuk hərəkəti olmadıqda əlavə maya qidasına ehtiyac duyulur.

Su

Nəhayət, suyumuz var. Şərab hazırlayarkən etməlisiniz yalnız süzülmüş su istifadə edinçünki tap suyu mayanı öldürə bilər.


Nahar ilə Chianti: İndi İtalyan!

Las -Veqasda onlarla müstəsna İtalyan restoranı var.

The Stripdəki demək olar ki, hər bir böyük kurortdan başlaya bilərsiniz, lakin onlar həm də geniş Veda vadisində - Henderson -dan Şimali Las -Veqasdan Summerlinə qədər yerləşir.

Ən çox sevdiyimiz, "Böyük Amerika Mahnı Kitabı" nı canlı saxlamağa kömək edən müğənni və radio şəxsiyyəti ilə evli olan Nevada ştatının keçmiş leytenant qubernatorunun sahibi olan Bootlegger.

Restoranın geniş bir menyu və geniş bir şərab siyahısı var ki, bu da bütün insanlar üçün uyğun şərabı seçməyi çətinləşdirə bilər.

Masada "şərab adamı" olaraq, bir neçə səfərdə şüşə seçimi ilə mübarizə apardım. Sonra, bir gün altı dostdan ibarət bir qrupla nahar edərkən, restoranın veteran ofisiantlarından biri mənə dəyərli bir dərs verdi.

Özümü "mükəmməl şüşə" ilə əlaqələndirmək əvəzinə, hər kəsin zövq alacağı yaxşı bir şüşə seçin.

Bəs bəzilərinin pomidor əsaslı sousu, bəzilərinin ağ sousu olması, digərlərinin isə heç bir sousu olmayan bir yemək sifariş etməsi haqqında nə demək olar?

"Hər kəsin sahib olacağı bir şeyi düşünün" dedi. "Bizim panetti və panetti İtalyan daldırma sousu."

Zövqümə görə marinaranı təqlid edən və çox asılılıq verən qırmızı bir sousdur. Deməli, qırmızıya və bəlkə də qırmızıya söykənmək, pomidor əsaslı sousla dadmaq olardı.

Bişirməyi öyrənərkən, adətən bizə öyrədilən ilk "reseptlərdən" biri spagettidir. Bunun səbəbi, spagetti hazırlamaq, suyun qaynadılmasını öyrənməyə bənzəyir.

Makaronu çox isti suda bişiririk və əsas pomidor sousu hazırlayarkən tavaya doğranmış pomidor parçalarını qoyuruq, bir az zeytun yağı əlavə edirik, bir az su tökürük və konglomerasiyanın qaynadılmasına icazə veririk. Qalınlığı və/və ya ləzzəti təsir etmək üçün bir az daha su və/və ya duz əlavə edə bilərik. Sadə şeylər.

Pişirmə bacarığımızı və güvənimizi artırdıqca, spagetti sousuna otlar, ədviyyatlar və tərəvəzlər şəklində digər ləzzətlər əlavə edəcəyik - reyhan, oregano, cəfəri, qara bibər, soğan, sarımsaq. Pomidor sousu reseptini özümüzə hazırlamağın bir çox yolu var, amma yenə də onu müəyyən edən əsas tərkib hissəsidir - pomidor.

Marinara sousu ilə örtülmüş panetti şərabla birləşdirməkdə çətinlik çəkən pomidordur. Xüsusilə, pomidorun yüksək turşuluq səviyyəsidir.

Ancaq sadə saxlamaq üçün ... və həqiqətən İtalyan ... şərab seçimi aydın olur: Chianti.

Chianti, təbii turşuluğu yüksək olan bir şərab üzümü olan Sangiovese -dən hazırlanan İtalyan şərabıdır. İtalyan nəsillərinin sizə xəbər verəcəyi kimi, sous turşusu və şərab turşusu bir -birlərini cazibədar "tang" ları ilə olduqca gözəl tamamlayır.

Və Chianti haqqında başqa bir şey var: Bir çox qırmızı şərabdan fərqli olaraq, toyuq Parmigiana-dan sarımsaq-kərə yağı sousu ilə portağal qabığına qədər geniş çeşidli yeməklərlə yaxşı birləşir.

Ən sevdiyiniz İtalyan restoranında yemək yeyərkən və ya evdə hazırladığınız növbəti İtalyan yeməyi ilə hansı şüşəni açacağınızı düşünərkən, Chianti ilə səhv edə bilməzsiniz.


Şərab və Pesto ilə İtalyan Yayına xoş gəlmisiniz

Fesleğen, çam fıstığı, sarımsaq, Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino, sızma zeytun yağı, duz.

İtalyan yayının əsas məhsulu.

Pesto alla Genovese, a.k.a., sadəcə, pesto olaraq salam deyin və ya yenidən xoş gəldiniz.

Bu klassik sous, köklərini Toskananın şimal -qərbində, Aralıq dənizi sahilindəki Liguria bölgəsinin bir hissəsi olan Cenovaya aparır. Həm ətirdə kəskin, həm də ləzzətdə iddialıdır. Tərkibinə bir baxış bunu izah edir.

Yeməklə cütləşməyi bir qədər çətinləşdirə biləcək bir sous kimi cazibədar xüsusiyyətlərdir. Əslində bəziləri bunun qeyri -mümkün olduğunu söyləyəcəklər.

İtalyan yeməkləri və şərabına gəldikdə, bölgəni bölgə ilə birləşdirmək demək olar ki, həmişə təhlükəsiz bir bahisdir. Hətta bu həqiqət haqqında köhnə bir söz var: "Birlikdə böyüyərsə, birlikdə gedər."

Pesto ilə hazırlanan ən çox yayılmış yemək makaron olsa da, başqa imkanlar da var.

Klassik pizza reseptini sarsıtmaq və pasta əsasında pomidor sousunu bir qat pesto ilə əvəz etmək istəyə bilərsiniz.

Və ya Minestrone alla Genovese ilə sərin bir yay axşamı şorbanızı dadlandırın. Çorbanı hər zamanki kimi hazırlayın, qablara yuvarlayın və sonra bir kukla pesto əlavə edin.

Klassik, hazırlanması asan bir yemək üçün, bir köntöy kənd çörəyindən tutun, zeytun yağı ilə çiləyin və sobada qızardın, sonra bir az burrata pendirinin üzərinə sürün və üzərinə pesto əlavə edin.

İndi şərab üçün. Ümumiyyətlə, ağ və ya qırmızı şərabları pesto ilə doldurulmuş yeməklərlə tökə bilərsiniz. Əsas odur ki, açıq palıd ətirləri olmayan, əksinə meyvə notlarını vurğulayan bir şərab seçməkdir.

Ən yaxşı cütləşmə ortağı üçün "Birlikdə böyüyərsə, birlikdə gedər" mantrasını izləyin və təravətləndirici turşuluğu və tropik meyvələrin zəngin ləzzətləri ilə tanınan Vermentino kimi tanınan ağ şərabı seçin.

Pesto üçün digər iki simpatico cütləşdirmə ortağı: Sauvignon Blanc və meyvə hücumçusu Malbec.

Bu ləzzətli sousun şəxsiyyətini tamamlayan bir şərab tökəndə İtaliyada olmaq ən yaxşı şeydir.


Woodchuck Stew

Groundhog AKA woodchuck AKA PEST!
Həyatımda yalnız bir dəfə qəzəb, saf qatil, korluq qəzəbi yaşadım. Bu, bir meşə gəmisi tərəfindən təhrik edildi.

Bəziləri bunu deyəcəkləri kimi, bu ormanda və ya donuz, müxtəlif avtomobil mühərriklərinin fərqli səslərini ayırd edə bilirdi və bir maşının yola girəndə odun yuvasından sonra gedəcək bir iti olan otaq yoldaşlarından biri olub -olmadığını bilirdi. Meşənin arxasınca kürəklə gedəcək birinin hansı avtomobili idarə etdiyini də bilirdi. Və maşınımın səsini bilirdi. İçəri girəndə arxa ayaqlarının üstündə dayanıb mənə gülürdü. And içirəm.

Mövcud taxta çuxurlarından qayaları yıxdıq. Deliklərə benzin tökməyi və yanan ağac çubuqlarını atmağı düşündük. Dinamit haqqında düşündük. Marul yox idi. Ispanaq yox oldu. Brokoli çox əzilmişdi.

Bağçanın ətrafında hasar çəkdik. Toyuq telini sərt gil torpağın bir ayağının dərinliyinə basdırdıq və heç bir ormandanın müdafiə sistemimizi pozmayacağına and içdik. Qarğıdalı yamasının ortasında iki yeni taxta çuxuru açıldı.

Bu, qəzəb yaşadığım zaman. Mən o taxtadan sonra kürəklə getdim. Amma heç vaxt buna yetişmədim. İçəri girə biləcəyi başqa bir çuxur həmişə var idi. Sonda ikimiz də uzaqlaşdıq.

Dostum Jane böyük bacarıq və yaradıcılıqla məşğul olan bir meşə döyüşçüsüdür. Jane, meşə ağaclarının xüsusilə acgöz olduğu və həyət bağlarında ovladığı şəhərdə yaşayır. Bu bağlar yırtıcılarla bölüşmək üçün kifayət qədər böyük deyil, buna görə də bütün qonşuları bir yerə topladı və onları da sıraya qoydu.

Başlamaq üçün, Jane dörd düymlük 1 düymlük neylon tordan ibarət bir taxta deşik çanta hazırlayır (iki təbəqə 3 futluq kvadrat, digər təbəqələr hurdalardır. Ağları qreypfrutdan daha böyük qayalara bükülmüşdür. Bir çantaya və ya torbaya bənzəmək üçün qayaların ətrafında toplandı. Tapdığı hər çuxurda tor torbasını (bon-bon çağırır) doldurur. Jane də eyni toru bağının perimetri boyunca 25 futluq çarşaflara qoyur. uzun və 6 fut genişlikdə olan ormanda keçmək istəmir. Günəş enerjisi ilə işləyən səs emitentini taxtaları dəf edir və elektrikli çəpərləri var-dovşanların qarşısını almaq üçün kifayət qədər aşağı.

Ceyndən meşə mübarizəsinə nə qədər pul xərclədiyini soruşdum. "Oh, təxmin etmək belə istəmirəm" dedi.

Artıq taxtadan narahat deyiləm. Oğlumun .22 var və onu necə istifadə edəcəyini bilir. Yalnız yediklərini öldürdüyünə dair inancında olduqca möhkəmdir və mən inancımda qəti olaraq əminəm ki, bir dənə görməkdənsə, oduncaq yeməyi üstün tuturam, buna görə də hər şey nəticə verir.

Böyük görünürdü, ancaq cəmi 2.14 kilo ağırlığında idi.
Woodchucks bütün kütləsinə görə bu qədər ət vermir. Bütün xəzlər və orqanlar atıldıqdan sonra taxta balığının orta çəkisi təxminən 2 kilo olur. Bu 2 ayaqlı canavar əsasən acgöz iştaha və xəzdən ibarət idi. Ağcaqanadların, eləcə də dələ kimi digər kiçik qida heyvanlarının əksəriyyətinin ətin ləkələnməməsi üçün ən qısa zamanda kəsilməli olan ətirli bezləri olduğunu qeyd etmək lazımdır. Woodchucks geyinərkən, ön ayaqların altında, çiyin bıçaqlarının üstündə, belin kiçik hissəsində və anus ətrafında yerləşən kiçik boz və ya qırmızımsı qəhvəyi yağ ləkələrini axtarın və diqqətlə çıxarın.

Woodchuck bişirməyə gəldikdə arxalanmaq üçün heç bir ailə ənənəm yoxdur, buna görə də mal əti bişirmə reseptimdən istifadə edirəm. Burada kök zirzəmi yerkökü və kartofumun sonuncusu ilə hazırladım, amma hər hansı kök tərəvəz güveçdədir. Həm də hər hansı bir ət.

Ət hər şeydən daha çox dələ və ya dovşana bənzəyir və hamısı gəmiricidir. Yeməyin yox olduğunu görmək üçün ağlamadım.

Sirli ət güveç? Yox! Bu odun balığı güveçidir!

4 -dən 6 -a qədər xidmət edir
Bu resept, Kök Zirzəmisindən Təriflərdən bir mal əti güveç reseptindən uyğundur. Bənzər bir resept "Məhsula xidmət" də görünür.

2 kilo odun balığı, xidmət parçalarına kəsilir

Heyvanı necə kəsmək olduqca aydındır.

1/2-2/3 fincan çox məqsədli ağartılmamış un

Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər

3-4 xörək qaşığı sızma zeytun yağı

1 böyük soğan, incə doğranmışdır

2 stəkan evdə konservləşdirilmiş və ya mağazada suyu ilə doğranmış pomidor

12 ilə 16 qram rutabaga və ya şalgam, soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmişdir

12 ilə 16 unsiya yerkökü, 1 düymlük kublara kəsilmiş soyulmuş

Soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmiş 12 ilə 16 qram qoxu

16 unsiya nazik qabıqlı kartof, soyulmuş və 1 düymlük kublara kəsilmişdir

1. Əti qurudun. Unu, 1 çay qaşığı kəklikotunu və oreganonu dayaz bir qabda birləşdirin. Bol -bol duz və istiot əlavə edin. Əti əlavə edin və soyun.

2. Böyük bir tencerede və ya Hollandiyalı sobada 3 xörək qaşığı yağı orta atəşdə qızdırın. Əti undan çıxarın, artıq hissəsini silkələyin və qazana bir qat əlavə edin. Qazanı sıxmayın. Ətin qəhvəyi olmasına icazə verin, təxminən 5 dəqiqə. Ət qəhvəyi olduqda çıxarın və kənara qoyun. Bütün ətlər qızarana qədər bişirməyə davam edin.

3. Qalan 1 xörək qaşığı yağı və soğanı Hollandiya sobasına əlavə edin və soğan yumşaq olana qədər təxminən 3 dəqiqə qızardın və eacute edin. Bulyon, pomidor, şərab, sarımsaq və qalan 2 çay qaşığı kəklikotu əlavə edin. Tencerenin altından yapışmış parçaları cızmaq üçün qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi yavaş bir atəşə endirin. Əti tavaya qaytarın. Tencereyi qismən örtün və ət yumşaq olana qədər 2-3 saat bişirin.

4. Rutabagas, havuç, parsnips və kartofu tavaya əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər təxminən 1 saat qaynamağa icazə verin.

5. Dadın və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. İsti xidmət edin.

Resept uyğunlaşdırılmışdır Kök zirzəmisindən təriflər müəllif Andrea Chesman. & surət2010 Andrea Chesman. Bütün hüquqlar qorunur.


Artan Ethica Şərabları

Angelini, 2012 -ci ildə Ethica Wines'i ayağa qaldırmaq üçün yeni CEO Francesco Ganz təyin edildikdə şirkətə qoşuldu.

Angelini deyir: "O, mənim və həmkarımın qoşulmaq istədiyimizi soruşdu və biz şirkəti 2016 -cı ildə almaq qərarına gəldik".

O vaxtdan bəri Ethica genişləndi.

"Biz taleyimizi öz əlimizə götürdük və digər bölgələrdən olan istehsalçılara qapı açdıq" deyir. "Əldə etdiyimiz hər bir dolları sıralarımızı gücləndirmək üçün yatırdıq. İndi 25 -dən çox adamımız var, demək olar ki, bütün italyanlar. Ancaq İtaliyada hələ də qalan tək mənəm, digər insanlar dünyanın hər yerindədir. "


İtalyan Qırmızı Şərabları ilə Xidmət Ediləcək Qırmızı Sousu Yoxdur

Keçən gün resept qutumdan baxırdım-indeks kartlarından, əllə yazılmış qeydlərdən və köhnə dəftərxana ləvazimatlarından anamdan miras aldığım bir parça-və aşağıdakı reseptə rast gəldim.

Aydındır ki, uşaq ikən bu yeməyi şərabla içməmişəm. Ancaq indi, uşaq-domdan çox uzaqda (bəli, mən bu sözü düzəltmişəm) faydalı bir məqsədə xidmət etdiyini (dadlı olmaqdan başqa) başa düşürəm.

İtalyan makaron yeməklərinə gəldikdə, düşünürəm ki, çoxumuz avtomatik olaraq bir növ zəngin pomidor və ya ət əsaslı sousun olacağını düşünürük. Bu cür sousları sevirəm, amma bir insanın pəhrizi ilə oynaya bilərlər.

Bu yemək, əksinə, dadının çox hissəsini sarımsaqdan əldə edir. Bəli, maddələr arasında bel üçün çətin olan Parmigiano-Reggiano pendiri var, amma onsuz İtalyan olmayacaq.

Baxmayaraq ki, ən yaxşı tərəfi budur: Qırmızı sous olmasa da, bu yeməkdə olduğu kimi yaxşı İtalyan qırmızı şərabı ilə yeyilə bilər. bu Vinesse nümunəsi.


Brush Creek Ranch: 30.000 şüşə

Bu 30.000 hektarlıq Wyoming heyvandarlıq ferması, bu yaxınlarda bir damıtma zavodu, pivə zavodu, restoran və ən müasir zirzəmisi olan bir qida və içki ölçüsü olan The Farm-ı təqdim etdi. Baş sommelier Gretchen Allen, yeraltı məkanı 100.000 şüşəyə çatdırmağı ümid edir. Bordo şərablarına bir borcdur, bunu hər beş evdən gələn Birinci Böyümə şərablarının ən geniş kolleksiyalarından biri və bir çox maraqlanan geniş formatlı şüşə qabları sübut edir.


Gözəl Şərab Məbədi: Franklin, Tennessi

Neon tağına bənzər qüllə quruluşları ilə İncə Şərab Məbədi, katedralə bənzəyən zərif bir şərab zirzəmisidir.

Beckwith Interiors tərəfindən hazırlanan mövzu, keçmişdən şərabın fərqli dini əlaqəsini ortaya çıxarmaq idi.

Üç simmetrik kemerdən gələn parlaq mavi işıqlar, gözəl şərabların seçilməsinə dəvətdir.

Tarixi mövzuları olan müasir bir bükülmə ilə şərab zirzəmisi zövqünüzə uyğundursa, Tennessi ştatının Franklin şəhərindəki Gözəl Şərab Məbədi gözəl bir yerdir.


Şərab Zirzəmisi Dizaynı: Zirzəmi Məkanının dəyişdirilməsi

John Papa və həyat yoldaşı Sara, a mağara a vin gözəl şərab kolleksiyalarını 10 il Avon dağ evlərinin zirzəmisində saxlamaq üçün, ancaq topun qarşısındakı Zoluşka kimidi: iqlim nəzarət sistemi olan sadə, bitməmiş, buxar kilidli bir otaq. nəcib Fransız və İtalyan üzümləri. Əsər və ya daş işi kimi heç bir üslub, cazibə və çiçəklənmə yoxdur.

Eyni 10 ildir ki, cütlük - CEO və korporativ marka proqramlarında ixtisaslaşmış John Michael Associates -in əksəriyyət sahibi və JMA -nın prezidentidir - bəzəksiz bəzəklərini dəyişdirmək planlarını vaxtaşırı araşdırdı. mağara əsl şərab zirzəmisinə.

John Papa, Ridgefield mərkəzli Summit Wine Zirzəmiləri üçün hazırlanan və bu yaxınlarda tamamlanan zirzəmi Fred Tregaskisdən "Bir az daha köhnə bir görünüşə və axtardığım təbii bir görünüşə sahibdir" deyir.

Keçən dörd əsr ərzində Tregaskis, ABŞ-da və dünyada gözəl evlər, restoranlar, Relais & amp Chateaux mülkləri və digər müştərilər üçün şərab zirzəmiləri yaratdı. New York şəhərindəki St.Regis Oteldə keçmiş Lespinasse restoranı üçün şərab zirzəmisi hazırlamaq fürsətindən istifadə edərək işə başladı.

Təxminən 1800 şüşə tutumlu təxminən 20 ilə 16 metrlik zirzəmisi üçün "köhnə, Toskana bənzər" bir atmosfer axtarırdı və zirzəmidə bir növ sayğac kimi antik bir Fransız şərab barelindən istifadə etmək istəyirdi. Son dizayn, Wine Spectator jurnalında Private Cellars sütununu yazan Ben Lasman tərəfindən müşahidə edilən ən azı bir tendensiyaya uyğun gəlir.

"Bəzi bölgələri - məsələn Fransa və ya İtaliyanı bəyənən bəzi kolleksiyaçılar, bu yerlərə hörmət olaraq dizayn xüsusiyyətlərini suvenirlər, imzalı şüşələr, rəsmlər və fotoşəkillər şəklində daxil etdilər" deyən Lasman, kollektorları və onların şərab zirzəmilərini əhatə edir. şərab sənayesinin ən görkəmli nəşri ona dəyərli dizayn intellekti olan bir jeroboam verir.

Lasman deyir ki, kolleksiyaçıların çoxu şərab saxlamaq üçün yer qaldıqda zirzəmi tikməkdən ilham alırlar. Bu, zirzəmi dizaynerini araşdırmaq və tapmaq, dizayn üzərində işləmək, dekorativ elementləri özündə birləşdirmək və düzgün iqlim idarəetmə sistemini seçməklə bağlı olan ilk söhbətdə qabiliyyəti ön plana çıxarır. Təxminən 55 dərəcə Fahrenheit mühitində 60 % rütubətlə mühit saxlamaq - bu səbəbdən mantarlar qurumur və çatlamır - Tregaskisin dizayn prosesi kimi "zirzəmi üçün çox vacib, lakin seksual deyil" dediyi bir cəhətdir.

Lasman, ağ şərabların zirzəminin bir tərəfində, digər tərəfindəki qırmızı şərablardan bir qədər aşağı temperaturda saxlanıldığı bir temperatur nəzarət sistemi gördü. Ancaq bu günlərdə ən çox yayılmış tendensiya, "zirzəmiləri zirzəmidəki ənənəvi evlərinə yerləşdirməkdənsə, yaşayış sahələrinə inteqrasiya etmək" olduğunu söyləyir.

Bu, çox soyuq ola biləcəyi zirzəmidə dadmaq, asılmaq və ya yemək yeməmək lazım deyil. Bunun əvəzinə "bir çox kolleksiyaçı zirzəmilərini xüsusi yemək və ya əyləncə sahələrinə bitişik qoyur ki, şüşələri asanlıqla çəksinlər və evlərinin daha çox ictimai yerlərində kolleksiyalarını nümayiş etdirsinlər."

Papalar olmasa da. Xüsusi olaraq Tregaskis ilə köhnə məktəb saxlama zirzəmisi yaratmaq üçün çalışdılar-zirzəmidə. John Papa deyir: "Biz Avon dağının zirvəsində yaşayırıq və zirzəmidən istifadə etmirik, çünki burada hər şey xarici görünüşə aiddir".

Tregaskisin dizaynının estetikadan uzaqlaşdığını və ya çiçəkləndiyini söyləmək olmaz. "Şərab raflarından bir şəlalə qurduq" dedi Tregaskis, ziyarətçilərin şüşə üstləri və folqa qapaqları deyil, bütün etiketləri görəcək şəkildə qurulmuş kaskad rafları haqqında.

Dizayn elementlərinə gəldikdə, Lasman deyir: "Çıxarıla bilən çekmecələrdən tutmuş, şüşənin ön etiketini nümayiş etdirmək üçün əyilmiş rəflərə qədər, yanlarında şüşə qoymaq üçün boşluqları olan fırlanan təkərlərə qədər çox müxtəliflik var."

"Müsahibə aldığım bir adam, bütün rəflərini kimyəvi deyil, zeytun yağı ilə örtmüşdü, çünki qoxunu sevirdi və şərablar üçün daha sağlam olduğunu düşünürdü" deyir. "Başqa bir kolleksiyaçı öz zirzəmisi üçün bütün odunları kəsdi və bununla materiallarla mənalı bir əlaqə qurdu. Başqaları dizaynerlərə avtomobilləri çox sevdiyini və zirzəminin dəridən hazırlandığını, lüks avtomobil salonlarını xatırladığını və qabarıqlığını nümayiş etdirmək üçün böyük dayaqlara sahib olduğunu söylədi.


Videoya baxın: Fransız Serj Bainvelin təqdimatında Azərbaycan şərabı (Yanvar 2022).