Ənənəvi reseptlər

Restoranda alma şirəsi içdikdən sonra yanıq xəsarəti alan uşaqlar xəstəxanaya yerləşdirilib

Restoranda alma şirəsi içdikdən sonra yanıq xəsarəti alan uşaqlar xəstəxanaya yerləşdirilib

Polisə görə, hadisənin arxasında cinayət niyyətinin olub olmadığını söyləmək tezdir

Məlumata görə, meyvə şirəsi mağazada satılan yarım galonluq qabdan plastik köpük qablarda təqdim edilib.

Keçən həftə, bayram günü olması nəzərdə tutulan şey, kostik bir maddə ilə çirklənmiş alma suyu içdikdən sonra xəstəxanada yatan iki uşağın ağır yanıq xəsarətləri ilə sona çatdı.

10 yaşlı Richie Zaragoza ailəsi ilə birlikdə xəstəxanaya getdi Ulduz Bufet və Qril Pennsylvania ştatının Lancaster şəhərində, hadisə baş verəndə doğum gününü qeyd etmək üçün, Lancaster Online xəbər verib.

4 yaşlı yarı bacısı Ginaya Mercado da alma şirəsini istehlak edib. Görə East Lampeter qəsəbə polisi, hadisəyə cavab verən, üçüncü kişi uşaq, 6 yaşındakı Miguel Mercado da yaşayırdı mədə narahatlığı. Yetkin kişi Luis Mercado da maddəni daddıqdan sonra ağzında yanıqlar yaşadı.

Xəstəxana səlahiyyətliləri, maddə ilə əlaqədar heç bir test nəticəsinin hələ açıqlanmadığını söylədi.

Star Buffet & Grill -in meneceri Steve Weng'ə görə, alma şirəsi yerli bir yerdən alındı ərzaq mağazasıvə necə çirkləndiyini bilmir.

Agentlik sözçüsü Shannon Powers, əyalət Kənd Təsərrüfatı Departamentindən bir müfəttiş bazar ertəsi günü restorana göndərildi, ancaq insanların sağlamlığı və təhlükəsizliyi üçün "qaçılmaz bir risk" tapmadığını söylədi. Associated Press.

Şərqi Lampeter polisi ilə leytenant Robin Weaver AP -yə bildirib ki, il prokurorluğu və ABŞ Qida və Dərman İdarəsi də hadisəni araşdırır.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi belə təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi epidemiyaları.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat qidalar-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün, yemək yemək üçün arxa oturacaqda otururdu - bu, yemək hazırlamaq demək deyildi. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcılıq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son tədqiqatlar ürək-damar xəstəliklərindən ölüm nisbətinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child'ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlar ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra, bu ölkəyə hansı İtalyan idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabı müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni yerlər açdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular qurmaq.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Mooreun Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanan 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə 1-2 pivə içən insanların, tetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən markadır.)

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi meyvəni ağacda daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, habelə xırtıldayanlığı qorumaq və çürümənin qarşısını almaq qabiliyyətinə görə konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzət və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməyə uyğun bir saatdan çox musiqi olan kompakt disklər və kasetlər yaratdı. Məsələn, Sunday Brunch Albomunda Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omletləri və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirmə ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola hazırladıqdan sonra bu ölkədə təqdim edildi.

Soya yağı üçün yüzdə 6 ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı bir vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya qorunmuş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox cəlbedicidir. Onun ətraflı reseptləri, sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin bir çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat ifadə edə biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qayıdışı üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlar sırasındadır-xolesterol olmasa da.Karidesin tərkibində xolesterin yüksək olsa da, artıq yağsız və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozid (Alar) olduğuna görə hücumlara məruz qaldı.

Süd məhsulları, mal-qaraya verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya içerməsə də, insanlar ehtimal etdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən gələn çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat yeməklər-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün yemək yemək üçün arxa oturacaq götürdü - amma bu, yemək hazırlamaq demək deyil. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcı olmaq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son araşdırmalar ürək xəstəliyi ölüm nisbətlərinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child -ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlaq ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra bu ölkədə hansı İtaliya idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabçası müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni zəmin yaratdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular təyin etmək.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Moore tərəfindən yazılan Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanmış 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə birdən iki pivə içən insanların, teetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən marka olaraq qiymətləndirdi) olaraq qiymətləndirdilər.

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi ağacda meyvəni daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, həmçinin xırtıldayanlığı saxlamağa və çürümənin qarşısını almağa kömək etdiyi üçün konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzətə və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməklə uyğunlaşdırılmış bir saatdan çox musiqi yığan disklər və kasetlər yaratdı. Bazar günü Brunch Albomunda, məsələn, Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omlet və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirilən bir yemək ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble, Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola çevirərkən bu ölkəyə gətirildi.

Soya yağı üçün 15 % ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique -ə görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya konservləşdirilmiş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox bəhanə gətirdi. Onun ətraflı reseptləri sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək qan xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat mənasına gələ biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qaytarılması üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında, diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlardandır-xolesterinsiz olmasına baxmayaraq. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozide (Alar) malik olduqları üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi belə təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi epidemiyaları.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat qidalar-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün, yemək yemək üçün arxa oturacaqda otururdu - bu, yemək hazırlamaq demək deyildi. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcılıq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son tədqiqatlar ürək-damar xəstəliklərindən ölüm nisbətinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child'ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlar ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra, bu ölkəyə hansı İtalyan idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabı müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni yerlər açdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular qurmaq.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Mooreun Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanan 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə 1-2 pivə içən insanların, tetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən markadır.)

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi meyvəni ağacda daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, habelə xırtıldayanlığı qorumaq və çürümənin qarşısını almaq qabiliyyətinə görə konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzət və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməyə uyğun bir saatdan çox musiqi olan kompakt disklər və kasetlər yaratdı. Məsələn, Sunday Brunch Albomunda Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omletləri və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirmə ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola hazırladıqdan sonra bu ölkədə təqdim edildi.

Soya yağı üçün yüzdə 6 ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı bir vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya qorunmuş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox cəlbedicidir. Onun ətraflı reseptləri, sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin bir çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat ifadə edə biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qayıdışı üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlar sırasındadır-xolesterol olmasa da. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozid (Alar) ehtiva etdiyi üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi belə təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi epidemiyaları.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat yeməklər-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün yemək yemək üçün arxa oturacaq götürdü - amma bu, yemək hazırlamaq demək deyil. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcı olmaq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son araşdırmalar ürək xəstəliyi ölüm nisbətlərinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child -ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlaq ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra bu ölkədə hansı İtaliya idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabçası müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni zəmin yaratdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular təyin etmək.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Moore tərəfindən yazılan Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanmış 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə birdən iki pivə içən insanların, teetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən marka olaraq qiymətləndirdi) olaraq qiymətləndirdilər.

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi ağacda meyvəni daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, həmçinin xırtıldayanlığı saxlamağa və çürümənin qarşısını almağa kömək etdiyi üçün konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzətə və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməklə uyğunlaşdırılmış bir saatdan çox musiqi yığan disklər və kasetlər yaratdı. Bazar günü Brunch Albomunda, məsələn, Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omlet və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirilən bir yemək ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble, Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola çevirərkən bu ölkəyə gətirildi.

Soya yağı üçün 15 % ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique -ə görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya konservləşdirilmiş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox bəhanə gətirdi. Onun ətraflı reseptləri sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək qan xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat mənasına gələ biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qaytarılması üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında, diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlardandır-xolesterinsiz olmasına baxmayaraq. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozide (Alar) malik olduqları üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən gələn çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat yeməklər-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün yemək yemək üçün arxa oturacaq götürdü - amma bu, yemək hazırlamaq demək deyil. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcı olmaq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son tədqiqatlar ürək-damar xəstəliklərindən ölüm nisbətinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child'ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlar ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra, bu ölkəyə hansı İtalyan idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabı müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni yerlər açdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular qurmaq.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Mooreun Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanan 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə 1-2 pivə içən insanların, tetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən markadır.)

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi meyvəni ağacda daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, habelə xırtıldayanlığı qorumaq və çürümənin qarşısını almaq qabiliyyətinə görə konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzət və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməyə uyğun bir saatdan çox musiqi olan kompakt disklər və kasetlər yaratdı. Məsələn, Sunday Brunch Albomunda Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omletləri və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirmə ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola hazırladıqdan sonra bu ölkədə təqdim edildi.

Soya yağı üçün yüzdə 6 ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı bir vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya qorunmuş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox cəlbedicidir. Onun ətraflı reseptləri, sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin bir çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat ifadə edə biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qayıdışı üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlar sırasındadır-xolesterol olmasa da. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozid (Alar) ehtiva etdiyi üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi belə təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi epidemiyaları.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat qidalar-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün, yemək yemək üçün arxa oturacaqda otururdu - bu, yemək hazırlamaq demək deyildi. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcılıq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son tədqiqatlar ürək-damar xəstəliklərindən ölüm nisbətinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child'ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a.azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlar ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra, bu ölkəyə hansı İtalyan idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabı müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni yerlər açdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular qurmaq.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Mooreun Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanan 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə 1-2 pivə içən insanların, tetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən markadır.)

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi meyvəni ağacda daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, habelə xırtıldayanlığı qorumaq və çürümənin qarşısını almaq qabiliyyətinə görə konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzət və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməyə uyğun bir saatdan çox musiqi olan kompakt disklər və kasetlər yaratdı. Məsələn, Sunday Brunch Albomunda Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omletləri və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirmə ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola hazırladıqdan sonra bu ölkədə təqdim edildi.

Soya yağı üçün yüzdə 6 ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı bir vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya qorunmuş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox cəlbedicidir. Onun ətraflı reseptləri, sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin bir çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat ifadə edə biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qayıdışı üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlar sırasındadır-xolesterol olmasa da. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozid (Alar) ehtiva etdiyi üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi belə təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi epidemiyaları.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat qidalar-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün, yemək yemək üçün arxa oturacaqda otururdu - bu, yemək hazırlamaq demək deyildi. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcılıq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son tədqiqatlar ürək-damar xəstəliklərindən ölüm nisbətinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child'ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlar ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra, bu ölkəyə hansı İtalyan idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabı müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni yerlər açdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular qurmaq.

d.Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Moore tərəfindən yazılan Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanmış 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə birdən iki pivə içən insanların, teetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən marka olaraq qiymətləndirdi) olaraq qiymətləndirdilər.

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi ağacda meyvəni daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, həmçinin xırtıldayanlığı saxlamağa və çürümənin qarşısını almağa kömək etdiyi üçün konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzətə və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməklə uyğunlaşdırılmış bir saatdan çox musiqi yığan disklər və kasetlər yaratdı. Bazar günü Brunch Albomunda, məsələn, Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omlet və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirilən bir yemək ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble, Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola çevirərkən bu ölkəyə gətirildi.

Soya yağı üçün 15 % ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique -ə görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya konservləşdirilmiş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox bəhanə gətirdi. Onun ətraflı reseptləri sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək qan xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat mənasına gələ biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qaytarılması üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında, diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlardandır-xolesterinsiz olmasına baxmayaraq. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozide (Alar) malik olduqları üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən gələn çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat yeməklər-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün yemək yemək üçün arxa oturacaq götürdü - amma bu, yemək hazırlamaq demək deyil. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcı olmaq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son araşdırmalar ürək xəstəliyi ölüm nisbətlərinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child -ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlaq ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra bu ölkədə hansı İtaliya idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabçası müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni zəmin yaratdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular təyin etmək.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15.Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Mooreun Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanan 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə 1-2 pivə içən insanların, tetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən markadır.)

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi meyvəni ağacda daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, habelə xırtıldayanlığı qorumaq və çürümənin qarşısını almaq qabiliyyətinə görə konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi, İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzət və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməyə uyğun bir saatdan çox musiqi olan kompakt disklər və kasetlər yaratdı. Məsələn, Sunday Brunch Albomunda Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omletləri və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirmə ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola hazırladıqdan sonra bu ölkədə təqdim edildi.

Soya yağı üçün yüzdə 6 ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı bir vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya qorunmuş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox cəlbedicidir. Onun ətraflı reseptləri, sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin bir çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat ifadə edə biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qayıdışı üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlar sırasındadır-xolesterol olmasa da. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozid (Alar) ehtiva etdiyi üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi belə təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi epidemiyaları.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat qidalar-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün, yemək yemək üçün arxa oturacaqda otururdu - bu, yemək hazırlamaq demək deyildi. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcılıq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son tədqiqatlar ürək-damar xəstəliklərindən ölüm nisbətinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child'ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlar ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra, bu ölkəyə hansı İtalyan idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabı müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni yerlər açdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular qurmaq.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Mooreun Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c.Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanmış 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və Oakland, Kaliforniya ştatının Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində aparılan araşdırmalar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək araşdırmalarından alınan dəlillər, mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə birdən iki pivə içən insanların, teetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən marka olaraq qiymətləndirdi) olaraq qiymətləndirdilər.

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi ağacda meyvəni daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, həmçinin xırtıldayanlığı saxlamağa və çürümənin qarşısını almağa kömək etdiyi üçün konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzətə və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməklə uyğunlaşdırılmış bir saatdan çox musiqi yığan disklər və kasetlər yaratdı. Bazar günü Brunch Albomunda, məsələn, Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omlet və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirilən bir yemək ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble, Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola çevirərkən bu ölkəyə gətirildi.

Soya yağı üçün 15 % ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique -ə görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya konservləşdirilmiş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox bəhanə gətirdi. Onun ətraflı reseptləri sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək qan xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat mənasına gələ biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qaytarılması üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında, diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlardandır-xolesterinsiz olmasına baxmayaraq. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozide (Alar) malik olduqları üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


80 -lərdə YEMƏK SONRA SONRA BAĞLADI

Yemək həmişə başlıqlar təşkil edirdi, amma bəlkə də heç vaxt 80 -ci illərdəki kimi təsir və ya tezliklə. Dad qönçələrimiz daha da inkişaf etdi və sağlamlıq və qida təhlükəsizliyinə olan marağımız daha da kəskinləşdi.

Və heç vaxt bu 1989-cu ildəkindən daha aydın olmadı. Ən yaxşı xəbər istehsalçıları arasında, əlbəttə ki, yemək qorxusu var idi: Çilidən gələn çirkli üzümlər, kanserogen pestisidlərlə müalicə olunan məhsullar, çirklənmiş balıqlar və salmonella yüklü quş əti səbəbiylə qida zəhərlənməsi.

Eyni zamanda, pəhrizlərimiz haqqında narahat olmağa davam etdik - yalnız arıqlamaq baxımından deyil, ümumi sağlamlığa nail olmaq baxımından. Qida şirkətləri, reklam kampaniyalarına & quot; xolestinsiz & quot; quytigh-lif & quot; & quotorganic & quot; kimi qidalanma sözlərini daxil edərək bu narahatlıqları qəbul etdilər.

Yulaf kəpəyi, yüksək xolesterol səviyyəsinə bir panzehir olaraq, hər zamankindən daha çox məhsula yol tapdı, arteriyanı zədələyən tropik yağlar isə başqalarından çıxdı.

Təəccüblü deyil ki, etiket oxumaq hər zamankindən daha qarışıq oldu.

Yenə də bir neçə əyləncəyə yer açmağı bacardıq: Dəbdəbəli şokoladların və super mükafatlı dondurmaların populyarlığı azalma əlamətləri göstərmədi. Uşaqlığımızdan bəri sadə olan rahat yeməklər-ət çörəyi və aşağı kalorili kartof püresi-birdən dəb halına gəldi.

Amerikalıların sürətlə inkişaf edən bir dünyada təhlükəsizlik arzusu artması, özümüzü əyləndirməyimizdən də aydın idi. Bir çoxları üçün yemək yemək üçün arxa oturacaq götürdü - amma bu, yemək hazırlamaq demək deyil. Əksinə, şam yeməyindən şam yeməyini götürdük və ya çatdırdıq.

Yaradıcı olmaq istəyi yarandıqda qısa yollar axtardıq - tez -tez mikrodalğalı sobanın köməyi ilə, nəhayət ən təmiz aşpazlar arasında da qəbul olunmağa başladı.

Demək olar ki, hər bir Amerika regional mətbəxinin ölümü göz qabağındadırsa, maraqlarımız başqa millətlərə, xüsusən də təzə, sağlam maddələrə və ədviyyatlı, güclü dadlara əsaslananlara yönəldi. Aralıq dənizi və & quotEast-West & quot menyularını təqdim edən restoranlar (əsasən Asiya/Kaliforniya hibridləri) hər yerdə yayılıb.

Amma yəqin ki, bunu bilirdiniz, elə deyilmi? Yoxsa etdin? Keçən il yemək xəbərlərini nə qədər yaxşı izlədiyinizi öyrənmək üçün 20 sualdan ibarət bir oyun oynayaq.

1. Yulaf kəpəyini aşağıdakı məhsullardan başqa bütün məhsullarda tapa bilərsiniz:

2. Son araşdırmalar ürək xəstəliyi ölüm nisbətlərinin hansı qrup insanlar arasında ən aşağı olduğunu göstərir?

d. Pivə içməyin ürək xəstəliyinə bu və ya digər şəkildə təsir etdiyinə dair heç bir dəlil yoxdur.

3. Julia Child -ın son kitabı The Way to Cook, böyük diqqət çəkdi, ilk növbədə:

a. 50 dollara, kütləvi bazara çıxan ən bahalı yemək kitabıdır.

b. Swahili dilinə tərcümə edilən ilk yemək kitabıdır.

c. Fransız Şefinin Ən Böyük Bloopers adlı bir video kaset ilə gəlir və uzun müddət davam edən TV seriyasından Uşaqların ən unudulmaz fəlakətlərindən ibarətdir.

d. Uşağın son yemək kitabıdır.

4. Bazarda ilk ilində Teddy Grahams Amerikada ən çox satılan çərəzlərdən biri oldu və satış həcmində yalnız:

c. Oreos, Chips Ahoy və Fig Newtons

d. Heç biri. İndi Amerikada 1 nömrəli çerez satılır.

5. Son beş ildə pendir satışları:

a. azalıb, amerikalıların doymuş yağla bağlı artan narahatlığı səbəbindən.

b. amerikalıların doymuş yağlar haqqında artan narahatlığına baxmayaraq yüksəldi.

C. az yağlı pendir satışlarının artmasına baxmayaraq ümumilikdə düşdü.

6. Noyabr ayında Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi laboratoriya heyvanlarında şişlərə səbəb olduğuna dair sübutlara əsaslanaraq Alar qadağasını elan etdi. Bunun supermarketdən aldığınız almalara nə təsiri olacaq?

a. Qırmızı alma olduğu kimi qırmızı olmaya bilər.

b. Bəzi almalar olduğu kimi xırtıldayan olmaya bilər.

c. Almaların dərisində daha çox çatlaq ola bilər.

7. 22 illik sürgündə olduqdan sonra bu ölkədə hansı İtaliya idxalına icazə verildi?

b. Prosciutto di Parma ham

c. İtalyan brendi grappa

8. Bu il yemək kitabçası müəllifi, əyləncəli guru və K mart ev əşyalarının kraliçası Martha Stewart bir daha yeni zəmin yaratdı:

a. 10 dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilən çox kurslu gurme menyulardan ibarət bir kitabla tanış olmaq.

b. Milli sözçüsü olmaq üçün milyonlarla dollarlıq bir müqavilə imzalayaraq Spamın aşağı imicini yüksəltmək.

c. Klassik musiqiyə reseptlər və menyular təyin etmək.

d. Dondurulmuş, mikrodalğalı pates və terrines xətti-hər biri öz dekorativ, yalançı ölkə qəşəng konteynerində.

9. Aşağıdakı yüksək kalorili məhsullardan hansı bu il daha yüngül versiyada çıxmadı?

10. Bazarda hər hansı bir bitki yağından ən az doymuş yağ tərkibi nədir?

11. Yeməyinizlə & quotesclun & quot sifariş etsəniz, əldə edəcəksiniz:

a. Qarışıq körpə marullarından və tez -tez yeməli çiçəklərdən ibarət moda bir salat.

c. Balzam sirkəsi və sızma zeytun yağı ilə marinadlanan körpə quzu dilləri.

d. Xolesterolu azaldan liflə zənginləşdirilmiş çörək çubuqları.

12. Dəniz məhsullarının çirklənməsi səbəbindən xəstəlik riskini azaltmaq üçün yemək yeməkdən çəkinməlisiniz:

b. çiy və az bişmiş balıq.

d. mavi xərçəngkimilərdəki xardal.

13. Bu il Beynəlxalq Aşpazlar Peşəkarları Birliyi Rose Levy Berenbaum tərəfindən The Cake Bible adını aldı:

a. desert kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

b. dini yeməklər kateqoriyasındakı ən yaxşı yemək kitabı.

c. 1988 -ci ilin ən yaxşı yemək kitabı.

14. Yüngül zeytun yağı digər zeytun yağlarından nə ilə fərqlənir?

b. Doymuş yağ tərkibində daha aşağıdır.

15. Ən çox satılan kitabında The T-Factor Diet, Martin Katahn, əgər kalori narahat etmədən arıqlamağın mümkün olduğunu söyləyir:

a. diyetinizdən bütün təmizlənmiş şəkəri çıxarın.

b. hər gün ən az yarım fincan yulaf kəpəyi yeyin.

c. yediyiniz yağların miqdarını məhdudlaşdırın.

d. əvvəlcədən paketlənmiş, kalorili hesablanmış yeməklər yeyin.

16. Araşdırmaçı müxbir Thomas J. Moore tərəfindən yazılan Heart Failure kitabından bir hissə Atlantikada çıxanda tibb ictimaiyyətində insanlara bunları söyləmək üçün mübahisələrə səbəb oldu.

a. Pəhrizin xolesterol səviyyəsinə təsiri çox azdır və bu, daha uzun yaşayacağınız demək deyil.

b. duz olduğuna inanmağımıza səbəb olan günahkar deyil.

c. Gündə 3 xörək qaşığı donuz əti yemək infarktların qarşısını ala bilər.

d. gündə qaynadılmış yumurta həkimi uzaqlaşdırır.

17. Berkeley, Calif. 18 illik dəyərli ən qiymətli desert reseptlərini ehtiva edən köhnəlmiş plastik notbuk.

b. 3 min dollarlıq bir şüşə şərab hərracda təklif etdi və qazandı.

c. Mərhum Ceyms Beard tərəfindən imzalanmış "Qida üzərində saqqal" kitabı.

d. Özü sağımladığı keçi sürüsündən pendirlə hazırlanmış 500 təzə bişmiş chevre tartlet.

18. Kafeinsiz qəhvə istehlakını aşağıdakılarla əlaqələndirən yeni bir araşdırmadan bəri isti suda idi.

d. siqaret istəkləri

19. Aşağıdakılardan hansı pəhriz xolesterinin mənbəyidir?

20. Oregonlu bir ana, qızını yemək qutusu ilə yola saldığını anladıqdan sonra məktəb avtobusunun ardınca yüksək sürətlə polis qaçırdı:

BİZ 20 SORĞU VİZİNİMİZƏ CAVABLAR VAR

1. d. Yəqin ki, hər kəs yulaf kəpəyinin üstünə tullanmaq üçün bir yol tapdı, bu araşdırmalar xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə biləcəyini ortaya qoydu. Taxıl və çörək istehsalçılarından başqa, yulaf çılpaqlığı ilə məşğul olanlara pivə zavodu (Braumeister Ltd.), kartof çipi şirkəti (Robert's American Gourmet Potato Chips) və bir çörək mağazası (Dunkin 'Donuts) daxildir. Baskin-Robbins hələ ayın ləzzətini yaratmadı, amma gələn il kim bilir?

2. b. Kaliforniya ştatının Oakland şəhərindəki Kaiser Permanente Tibb Mərkəzində Framingham Tədqiqatı, Honolulu Ürək Araşdırması və davam edən tədqiqatlar da daxil olmaqla bir çox tanınmış ürək tədqiqatlarından sübutlar.- mülayim pivə içənlərin ürək xəstəliyi nisbətinin ən aşağı olduğunu göstərir. Kaiser araşdırmaçıları, gündə birdən iki pivə içən insanların, teetotalerlərə nisbətən koronar problemlərə görə xəstəxanaya yerləşdirilmə ehtimallarının yüzdə 40 daha az olduğunu təsbit etdilər.

Ancaq pivə istehlakı bir çox digər xəstəliyə səbəb ola bilər: alkoqolizm, gut, yüksək təzyiq, xərçəng. Orta dərəcədə pivə içmək bəzi ürək qoruması təklif edə bilsə də, imbibersə bu vərdişi qəbul etmələri tövsiyə edilmir.

3. d. Və ya ən azından Julia Child, Bişirmə Yolu onun son kitabı olduğunu söyləyir. Bu tome təxminən 800 resept və bir çox fotoşəkildən ibarətdir və Ay Kitab Kitabı Klubunun əsas seçimlərindən biri olan ilk yemək kitabıdır.

4. c. Teddy Grahams, uzun müddətdir davam edən iki böyük Oreos və Chips Ahoyu keçməmişdir, lakin şübhəsiz ki, ilin ən böyük supermarketinin uğur hekayələri arasındadır. Sentyabr ayından etibarən- satışa çıxarıldıqdan bir il sonra- 150 milyon dollardan çox xırtıldayan, oyuncaq ayı şəkilli çərəzlər satıldı. Marketoloqlar üçün alıcıları sorğu edən bir bülleten olan The Shopper Report -a görə, istehlakçılar onu 1988 -ci ilin ən yaxşı qəlyanaltılarından sonra mikrodalğalı popkorn (Orville Redenbacher üstünlük verilən marka olaraq qiymətləndirdi) olaraq qiymətləndirdilər.

5. b. Daha az duz, qırmızı ət, yağ, tam süd və yumurta yeyə bilsək də, həmişəkindən daha çox pendir yeyirik. Əslində, son beş il ərzində amerikalılar ildə 4-5 kilo daha çox pendir alırdılar. Səbəbləri? Nachos və enchiladas kimi pizza, makaron və şirəli Meksika yeməklərinin populyarlığı, xaricdən gətirilən və yerli pendirlərin artan cazibəsi və daha çox ətsiz yemək arzusu.

Pəhriz, kalsium və digər qida maddələri ilə zəngin olsa da, qidalanma mütəxəssislərinin xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, çox ətdən daha çox doymuş yağ ehtiva edir.

6. d. Bir çox alma yetişdiricisi ağacda meyvəni daha uzun saxlaya bilmə qabiliyyəti, məhsul yığma müddətini uzatma və qırmızı rəngi dərinləşdirmə, həmçinin xırtıldayanlığı saxlamağa və çürümənin qarşısını almağa kömək etdiyi üçün konservantda satılırdı. Dərinin zövqə təsir etmədən müəyyən növlərdə parçalanmasının qarşısını aldı.

İstehlakçılar, bu ilin əvvəlində Təbii Qaynaqlar Müdafiə Şurasının Alar ilə müalicə olunan almaların xüsusilə uşaqlarda xərçəng riskini artırdığını iddia etdikdən sonra istifadəsinə etiraz etməyə başladılar.

May ayında EPA, Alar'ın bütün qida istifadəsini qadağan etməyi təklif etdi və iyun ayında Alar istehsalçısı Uniroyal Chemical Co. Alara icazə verildikdə belə, EPA, ölkənin alma məhsulunun yalnız təxminən 5 faizinin onunla müalicə edildiyini iddia edir.

7. b. 1967 -ci ildə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi İtaliyada Afrika donuz qızdırması səbəbiylə prosciutto di Parma idxalını qadağan etdi. Parma donuzları epidemiyadan təsirlənməsə də və heç kim vetçina yeməkdən heç vaxt xəstələnməsə də, tənzimləyicilər onu təhlükəsiz oynadılar. 1980 -ci illərin əvvəllərinə qədər İtaliya hökuməti prosciutto di Parma -nın Amerikaya qaytarılması üçün kampaniyaya başlamadı. Donuzların yoluxması halında, müalicə və qocalma prosesinin virusu öldürəcəyini sübut etmək üçün səkkiz il və 500.000 dollardan çox sərmayə qoyulması tələb olunurdu.

Gurmeler, bu İtalyan ləzzətinin daha az duzlu olduğunu və Amerika prosciutto -dan daha fərqli bir ləzzətə və ətirə sahib olduğunu iddia edirlər.

8. c. Stewart CBS Masterworks -a qoşularaq hər birinə bir menyu, üç resept və tematik olaraq yeməklə uyğunlaşdırılmış bir saatdan çox musiqi yığan disklər və kasetlər yaratdı. Bazar günü Brunch Albomunda, məsələn, Pachelbelin Canon müşayiəti ilə kürü və xama omlet və pecan vafli var.

9. d. Qeyri -adi qidalar üçün uyğun olan bir çox məhsulun həqiqətən yağ və kalorisi daha aşağı olan analoqları olsa da, Slim Jims həmişəki kimi yağlı və kaloridir.

10. d. Kanola yağı, hər hansı bir bitki yağı içərisində ən aşağı doymuş yağ tərkibinə malikdir. Kanadada ən az 25 il bişirilən bir yemək ştapeli (adı Kanada yağının törəməsidir), kanola yağı 1986 -cı ildə Procter & amp Gamble, Puritan markalı bitki yağını günəbaxan və soya yağı qarışığından kanola çevirərkən bu ölkəyə gətirildi.

Soya yağı üçün 15 % ilə müqayisədə yüzdə 6 doymuş yağ səviyyəsinə malikdir. Həm də zeytun və ya qarğıdalı yağından yüzdə 50 daha az doymuşdur.

Hindistancevizi yağı, üst damar tıkanması üçün booby mükafatını qazanır: Doymuş yağ səviyyəsi yüzdə 86 nisbətindədir.

11. a. Mesclun, Qərbi Sahil və New York restoranlarının yüksək səviyyəli menyularında adi hala çevrilir, baxmayaraq ki, bu, Cənubi Floridada məişət sözünə çevrilməkdən uzaqdır.

Larousse Gastronomique -ə görə, adı mesclumo (qarışıq) dan götürülmüşdür və ümumiyyətlə müxtəlif növ yabanı və becərilmiş endive, quzu maralı və dandeliondan ibarətdir. Tez -tez arugula, salsify və palıd yarpağı kimi digər göyərtilər, həmçinin yeməli çiçəklər atılır. Zeytun yağı əsaslı vinaigrette ilə bəzədilmiş və bəzən kiçik bişmiş keçi pendirləri, croutons və ya konservləşdirilmiş cırtdanlarla bəzədilmişdir.

12. e. Heç kim balıq və dəniz məhsullarını diyetinizdən çıxarmağı məsləhət görməsə də, həm hökumət, həm də istehlakçı müdafiə qrupları sizi xəstəliyə tutmamaq üçün bir neçə tədbir görməyin pis bir fikir olmadığını qəbul edirlər.

Digər tövsiyələrə aşağıdakılar daxildir: bir növlə məşğul olmaq əvəzinə müxtəlif balıq yemək, gənc və ya kiçik balıqları seçmək (ətlərində çirkləndirici maddələr yığmaq üçün daha az vaxtı var idi), kimyəvi çirkləndiricilərin cəmləşdiyi dərini və qaranlıq ətləri kəsmək, balıq saxlamaq Düzgün şəkildə zərərli toksinlər əmələ gətirmirlər və sifariş verməyi planlaşdırdığınız balığın harada tutulduğunu soruşurlar (sənaye çirkləndiricilərinin yanında tutularsa başqa seçim etmək istəyə bilərsiniz).

13. d. Müəllif Beranbaum The Cake Bible kitabına səkkiz ildən çox sərmayə qoydu və səyləri qida mütəxəssislərinin 1988-ci ilin sonlarında nəşr olunmasından bəri bu mövzuda çox bəhanə gətirdi. Onun ətraflı reseptləri sadə bir tortdan 4 pilləli Noktalı İsveçrə Xəyalına qədər geniş yayılmışdır. : limonlu kəsmik mousseline ilə doldurulmuş və 21 marzipan gülləri ilə bəzədilmiş 275 üçün toy tortu.

14. c. Yüngül zeytun yağı, bəzi insanların etiraz etmədiyi kəskin dad olmadan, çoxlu miqdarda zəngin olan adi zeytun yağının ürək sağlamlığı üçün faydalarını təqdim edir. Ancaq bu da kökəlmə kimi.

15. c. T-Faktor Diyetində Katahn, bütün kalorilərin bərabər olduğu fikrini rədd edərək, ilk növbədə bizi yağlandıran pəhrizdə yağ olduğunu müdafiə edir. Şəkər, nişasta və zülal üçün qram başına 4 kalori ilə müqayisədə, yağ kalorilərinin qram başına 9 kalori nisbətində toplandığını qeyd edir. Və əlavə edir ki, bədən karbohidrat kalorilərini yağ kalorilərindən daha sürətli yandırır.

Qidalanma mütəxəssisləri ümumiyyətlə pəhrizi olduqca müsbət qiymətləndirirlər, baxmayaraq ki, bəzi diyetisyenler All-the-Carbos-You-Can-Eat siyasətini satın almırlar. Onun pəhrizinin çoxları üçün işlədiyini iddia edirlər, çünki diyetlərindəki yağları azaldaraq avtomatik olaraq kaloriləri də kəsirlər.

16. a. Moore'a görə, doymuş yağ, xolesterol və kalori ilə zəngin bir pəhriz mütləq yüksək qan xolesterol səviyyəsinə səbəb olmur. Bəzi insanlar yağlı qidalar yeyə və hələ də aşağı xolesterol səviyyələrini qoruyarkən, bəziləri ehtiyatlı bir pəhriz olsa belə xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilməyəcəklərini söyləyir. Dərmanların qandakı xolesterol səviyyəsini azaltmaqda pəhrizdən daha təsirli olduğunu müdafiə edir - ancaq təhlükəli və hətta ölümcül yan təsirlər yaradır.

Bir çox sağlamlıq mütəxəssisi, Moore'un vəhylərinin təhrif edildiyini iddia edir və daha arıq bir pəhrizin daha sağlam bir həyat mənasına gələ biləcəyi mövqeyini tutmağa davam edirlər.

17. a. Ən çox satılan bir yemək kitabı müəllifi olan Shere, reseptlərinin surətlərini heç vaxt kopyalamadığını, çünki onlar daim yeniləndiyini və düzəldildiyini söylədi. Dostları, bir çoxunun əvəzedilməz olduğunu iddia etsə də, reseptləri yenidən canlandırmaq üçün kömək etməyə başladılar. Qaytarılması üçün 500 dollar mükafat təklifi hələ də açıqdır.

18. b. Stanford Universitetinin Lipid Araşdırma Klinikasında aparılan son bir araşdırma, kofeinsizdən kofeinsiz qəhvəyə keçən sağlam, orta yaşlı qəhvə içənlərin keçməyənlərə və ya qəhvədən tamamilə imtina edənlərə nisbətən daha yüksək xolesterol səviyyəsinə malik olduğunu göstərdi.

Araşdırmaya rəhbərlik edən tibb professoru Dr.H. Robert Superko, tapıntıların qəti olmadığını söyləsə də, sübutların, xüsusən də kafeinsizliyə keçməyi düşünən insanlar arasında, diqqəti cəlb edəcək qədər güclü olduğuna inanır.

19. a. Yalnız heyvanlarda və yan məhsullarında pəhriz xolesterolu var. Bura ət, quş əti, dəniz məhsulları, yumurta və süd məhsulları daxildir. Ancaq bədəndəki xolesterolun artmasından məsul olan əsas səbəb, doymuş yağdır, pəhriz xolesterolu deyil. Hindistancevizi yağı ən pis cinayətkarlardandır-xolesterinsiz olmasına baxmayaraq. Karidesin tərkibində xolesterol yüksək olsa da, artıq yağsız olduğu və ürək üçün faydalı olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün bir zamanlar qəbul edildiyi kimi qəbul edilmir.

20. b. Bu ananın həyəcanı, Çilidən gətirilən iki üzümün sianidlə bağlandığı xəbərləri ilə başladı. Ancaq üzüm, keçən il anaların narahat olduğu yeganə günahsız yemək deyildi.

Bir neçə marka alma şirəsi, suyu və sousu ilə işləndikdə güclü bir kanserogenə çevrilən yüksək miqdarda daminozide (Alar) malik olduqları üçün hücuma məruz qaldı.

Süd məhsulları, iribuynuzlu heyvanlara verilən taxılda xərçəngə səbəb olan bir göbələyin birləşməsi olan aflatoksin xəbərinin ardından qorxu mövzusu idi.

Qırmızı M&M -lərə gəlincə, bu, son onilliyin mübahisəsi idi. Amma onların taleyi bu ilki ərzaq qorxularının başına nə gələ biləcəyinin göstəricisi ola bilər.

1976-cı ildə M & ampM-Mars Co., qırmızı rəngli şirniyyat istehsalını dayandırdı. Sağlamlıq riski olaraq qadağan edilmiş 2 nömrəli Qırmızı Boya tərkibində olmasa da, insanlar ehtimal edirdilər.

1987 -ci ildə şirkət nəhayət bu qorxuların onları yenidən tətbiq etmək üçün kifayət qədər azaldığına əmin oldu.


Videoya baxın: 811 Новый ГОД 2020 ОТКРЫВАЕМ ПОДАРКИ Очень много подарков принёс ДЕД МОРОЗ Часть2 VLOGMAS (Dekabr 2021).