Ənənəvi reseptlər

Glutensiz Pizza Paradiso

Glutensiz Pizza Paradiso

Qeydlər

Qlütensiz xəmirlə işləyərkən undan bişirmə üsuluna qədər hər şeyin dəyişdiyini qeyd edəcəksiniz. Gluten buğda əsaslı pizza qabığının quruluşu üçün çox vacibdir. Bu reseptdə ksantan saqqızı və yumurtaları özü üçün alır. Pizzeria Paradiso, Bob's Red Mill glutensiz unundan istifadə edir. Yaranan pizza qabığı, ənənəvi pizza qabığından daha çox düz çörəyə bənzəyir.

Bu resept iki ədəd 12 düymlük pizza üçün xəmir hazırlayır. Əlavə xəmiri başqa bir dəfə dondurucuda saxlayın.

Tərkibi

Glutensiz Pizza Xəmiri üçün:

  • 7 ½ qlütensiz çox məqsədli çörək unu
  • 3 xörək qaşığı qarabaşaq yarması unu
  • 3 xörək qaşığı qəhvəyi düyü unu, üstəlik toz üçün
  • 1¾ Çay qaşığı ksantan saqqızı
  • ½ Fincan və bir kaşığı isti su
  • 2 çay qaşığı aktiv quru maya
  • 1 böyük yumurta və bir yumurta sarısı
  • 1 çay qaşığı kosher duzu

Qızardılmış pomidor sousu üçün:

  • 6 orta dilimlənmiş pomidor
  • 4½ Yemək qaşığı zeytun yağı
  • ½ Çay qaşığı kosher duzu
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 3 unsiya pancetta
  • ¾ Kubok doğranmış soğan
  • 1½ Çay qaşığı incə doğranmış sarımsaq
  • ¾ Çay qaşığı doğranmış kəklikotu
  • 2 xörək qaşığı təzə reyhan şifonadı
  • 1 xörək qaşığı xırda doğranmış təzə italyan cəfəri

Glutensiz qabıq üçün:

  • 2½ Ons Pecorino Toscano pendiri
  • Düyü unu, çiləmə üçün
  • Zeytun yağı, fırçalamaq və çiləmək üçün
  • Kosher duzu

Porsiyalar 4

Xidmətə görə Kalori 684

Folat ekvivalenti (cəmi) 116μg29%

Riboflavin (B2) 0.3mg 19.8%


Glutensiz Pan Pizza

Xaricdən xırtıldayan və bişmiş, içəridən yumşaq və çeynənən bu resept, pan pizza ilə bağlı sevdiyimiz hər şeyi əks etdirir. Təklif etdiyimiz təkliflərə əməl etsəniz də (və ya öz təkmilləşdirmələrinizlə yaradıcı olsanız-aşağıdakı ipuçlarına baxın), bu resepti məmnuniyyətlə pizza bişirmə repertuarınızda saxlayacaqsınız.

Bu resept, 2020-ci ilin İlin Tarifinin, Çıtır Çörəkli Pizzanın glutensiz bir versiyasıdır. İki reseptdəki üsullar və maddələr fərqli şəkildə fərqlənir, amma bu glutensiz pizzanın orijinal qədər dadlı olduğu barədə narahat olmayın.

Tərkibi

  • 1 3/4 fincan (273 q) King Arthur Glutensiz Hərtərəfli Un
  • 2 xörək qaşığı (14 q) yağsız quru süd
  • 1/2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 1 çay qaşığı (6 q) duz
  • 1 çay qaşığı ksantan saqqızı
  • 2 çay qaşığı şəkər
  • 1 stəkan (227 q) ilıq su
  • 2 xörək qaşığı (25 q) zeytun yağı + 1 1/2 yemək qaşığı (18 q) zeytun yağı, tava üçün
  • 1 3/4 çay qaşığı ani maya
  • 6 unsiya (170 q) mozzarella, rəndələnmiş (təxminən 1 1/4 fincan, boş qablaşdırılmış)*
  • 1/3-1/2 fincan (74g-113g) pomidor sousu və ya pizza sousu, evdə hazırlanmış və ya mağazada
  • təzə qızardılmış sərt pendir (Parmesan, Asiago, Romano), isteğe bağlı
  • təzə otlar (oregano, reyhan, kəklikotu), isteğe bağlıdır

*Fontina, cheddar, Jack, provolone, Gouda və Muenster kimi yaxşı əriyən pendirlər də yaxşı seçimdir.

Təlimatlar

Ununuzu ölçün və ya bir stəkana yumşaq bir şəkildə qaşıqla vurun, sonra artıq olanı silin.

Xəmiri hazırlamaq üçün: Quru maddələri (maya istisna olmaqla) bir qarışdırıcı və ya böyük bir qarışdırıcı qabın qabına qoyun. Hərtərəfli qarışana qədər qarışdırın.

İsti suyu, 2 xörək qaşığı (25 q) zeytun yağı, maya və az miqdarda quru qarışığı kiçik bir qaba qoyun. Bir neçə topağı birləşdirmək üçün qarışdırın, yaxşıdır. Qarışıq köpüklənənə qədər maya qoxusu gələnə qədər 30 dəqiqə kənara qoyun.

Bu qarışığı qalan quru maddələrə əlavə edin və dayaqlı qarışdırıcı və ya elektrikli əl qarışdırıcısı ilə 4 dəqiqə orta sürətlə çalın. Qarışıq qalın və yapışqan olacaq, amma elastik deyil, adi maya xəmiri kimi hiss etməyəcək. Qeyd: Bu xəmirin əllə qarışdırılması kifayət qədər yaxşı bir iş görməməsi üçün elektrik qarışdırıcıdan istifadə etməlisiniz.

Texnikanızı mükəmməlləşdirin

Glutensiz Pan Pizza

Kassanı örtün və xəmiri təxminən 30 dəqiqə istirahət edin.

Qalan 1 1/2 xörək qaşığı (18 q) zeytun yağını yuxarıdan 10 "-11" diametrində və aşağıdan təxminən 9 "olan bir dəmir tavaya tökün. Dibini yağla örtmək üçün tavanı yatırın. Bu ağır, qaranlıq tava sizə üstün bir qabıq verəcək, ancaq çuqun qabınız yoxdursa, 10 düymlük yuvarlaq bir keks qabı, 9 düymlük bir kvadrat tava və ya digər soba üçün təhlükəsiz, oxşar ölçüdə, dibli dibdən istifadə edin. tava.

Xəmiri qabdan tavaya sürtün. Hamurun ortasından başlayaraq kənara doğru kənara doğru işləyərək, tavanın dibini doldurmaq üçün nəm barmaqlarınızla xəmiri sıxın.

Hamuru 30 dəqiqə açıq vəziyyətdə qoyun.

Hamur istirahət edərkən, bir rafı sobanın altına və birini yuxarıya doğru qoyun (üst qızdırıcıdan təxminən 4 " - 5"). Fırını 375 ° F -ə qədər qızdırın.

Pizza bişirməyə hazır olduğunuzda, mozzarellanın təxminən dörddə üçünü (az 1 stəkan) qabığın üzərinə bərabər paylayın. Bütün qabığın kənarına qədər örtün, belə ki pizza bişdikcə dərin qızıl qəhvəyi və xırtıldayan olacaq. Kiçik qaşıq sousu pendirin üstünə qoyun (əvvəlcə pendiri qoyun, qabığın üst hissəsinin sousun altında islanmasını maneə törədir), sonra qalan mozzarella üzərinə səpin.

Pendiri sobanın alt rəfində 20 ilə 22 dəqiqə bişirin, pendir köpüklənənə qədər və qabığın dibi və kənarları qızılı rəng alana qədər (dibini yoxlamaq üçün bir spatula istifadə edin). Dibi qəhvəyi olsa da üstü hələ də solğun görünsə, pizzanı üst rəfə köçürün və 3-5 dəqiqə daha uzun bişirin. Digər tərəfdən, üstü yaxşı görünsə də, dibi zövqünüzə uyğun olaraq qəhvəyi deyilsə, pizza alt rəfdə başqa 2 ilə 4 dəqiqə saxlayın. Ev sobaları çox fərqli ola bilər, buna görə mükəmməl bişirdiyiniz zaman ölçmək üçün vizual işarələrdən və öz seçimlərinizdən istifadə edin. Pizzanın tavanın kənarlarından kiçildiyini və bəlkə də bir az şişirdiyini görə bilərsiniz.

Pizzanı sobadan çıxarın və tavanı soyuducu rəfə qoyun. Pendirin soyuduğu zaman yapışmaması üçün pizzanın kənarı ilə tavanın kənarı arasında bir spatula çəkin.

İstəyirsinizsə, isti pizza üzərinə təzə doğranmış sərt pendir və təzə otlar səpin. Pizza qısa müddət soyumağa icazə verin və rahat hiss etdiyiniz anda tavadan soyuducuya və ya kəsmə səthinə köçürün. Pizza isti və ya isti xidmət edin.

Qalan qalıqları yaxşı sarılmış halda bir gün soyuducuda saxlayın və ya daha uzun müddət saxlamaq üçün dondurun.

Çörəkçilərimizdən məsləhətlər

Sous və pendirin xaricində ən sevdiyiniz yağları əlavə etmək istəyirsiniz? Tərəvəz və ya ətləri pendir və sousun üstünə bir qat qoymadan əvvəl bişirmək lazımdır. Digər souslarla sınaqdan keçməkdən çekinmeyin, çox pesto və ya ağ sous (glutensiz undan hazırlanmışdır) pomidor üçün əla alternativdir. Bir ipucu: Potensial yuxululuğun qarşısını almaq üçün yuxarıda sadalanan sous və pendir üçün eyni miqdarda və qatlama prosesinə riayət edin.

Daha böyük bir qrupu qidalandırırsınız? Reseptdəki bütün maddələri ikiqat artırın və xəmiri iki tavaya bölərək (yuxarıda sadalanan seçimlərdən uyğunlaşdıraraq) yazıldığı kimi resept təlimatlarına əməl edin.

Xəbərdar olun: bəzi çörəkçilik maddələriniz gizli bir qlüten mənbəyi ola bilər. Blog yazımızdan daha çox məlumat əldə edin: Qlütensiz çörəkçilik üçün undan başqa düşünün. King Arthur tərəfindən istehsal olunan məhsullar haqqında əlavə məlumat üçün, kontaktdan qorunma təcrübələrimiz də daxil olmaqla allergen proqramımızın tam detallarını oxuyun.


Bu glutensiz pizza xəmirini hazırlamaq üçün yalnız bir ovuc maddəyə ehtiyacınız olacaq. Qlütensiz un qarışığı, kətan toxumu, zeytun yağı, maya, şəkər, duz və su. Bəli, bu maya ilə hazırlanmış glutensiz pizza xəmiri ilə doludur. Bu glutensiz pizza qabığını çox bəyənəcəksiniz, çünki hazırlanması asan deyil, qabığı yüngül və xırtıldır.


Hazırlıq

  1. Pomidor sousu hazırlayın
    1. 4 litrlik qeyri-reaktiv bir tencerede çox aşağı istilikdə pomidor və yağı qarışdırın. Qaynadın, qismən örtün və sousu 1 stəkana, 20-25 dəqiqəyə qədər azaldaraq, vaxtaşırı qarışdıraraq qaynamağa davam edin. Şəkər, duz və oregano ilə qarışdırın, örtün. İsti və ya soyuducuda 5 günə qədər saxlayın.
    1. Elektrikli mikser qabında tapyoka unu, ağ düyü unu, noxud unu, sorqum unu, ksantum saqqızı və duzu birlikdə çalın.
    2. Kiçik bir tencerede, orta istilikdə süd və 1/4 fincan suyu qarışdırın və təxminən 1 dəqiqə isti olana qədər qızdırın (qarışıq konfet termometrində 105 ° F və 115 ° F arasında qeyd olunmalıdır). Maya və şəkər qarışdırın. Süd və#8211yeast qarışığı, yumurta ağları və 2 xörək qaşığı yağı quru maddələrə əlavə edin və xəmir çox hamar və çox qalın olana qədər təxminən 5 dəqiqə orta sürətlə çırpın, qabı sürtün.
    3. Rafları sobadan çıxarın, sobanın altına pizza daşı və ya ağır çevrilmiş çörəkçilik təbəqəsi qoyun və 400 ° F -ə qədər qızdırın. (Pizza daşı istifadə edərkən ən azı 45 dəqiqə və ya çörəkçilik təbəqəsi istifadə edildikdə 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın.)
    4. Hazır 12 düymlük iki ədəd perqament kağızı hazırlayın. Hamurun yarısını hər kvadratın üstünə sürtün və hər yarısını top halına salın. Hər topu 2 ​​çay qaşığı yağla örtün, sonra yağlanmış barmaq uclarından istifadə edərək hər topu 1/2 düym qalınlığında 9 düym diametrli, 1/4 düym qalınlığında yuvarlaqlaşdırın. Yumruları plastik sarğı ilə örtün və hər pizzanın diametri təxminən 10 düym, təxminən 20 dəqiqə olana qədər qaralama olmayan isti yerdə qalxın.
    5. Pişirmə qabığını istifadə edərək, 1 qabığını perqamentlə əvvəlcədən isidilmiş pizza daşına köçürün və üstü şişib, möhkəm və alt tərəfi xırtıldayanadək 5-10 dəqiqə bişirin. Pişirmə qabığını və perqament kağızını ataraq, bişmiş qabığı soyumaq üçün rafa köçürün. Eyni şəkildə ikinci qabığı bişirin. (Bişmiş qabıqlar əvvəlcədən hazırlana və dondurula bilər, plastik örtüyə bükülmüş, 1 aya qədər. 350 ° F sobada qızdırılana qədər, 4-5 dəqiqə qabartmadan və bişirmədən əvvəl əridin.)
    1. Broyleri əvvəlcədən qızdırın. Bişmiş qabıqları 2 böyük çörək qabına köçürün. Hər qabığın üzərinə 1 çay qaşığı zeytun yağı sürtün. 1/2 düymlük kənarı çılpaq qoyaraq hər birini sous ilə yayın, sonra hər birini mozzarella və Parmigiano-Reggiano ilə səpin. Qalan 2 çay qaşığı zeytun yağını pizza üzərinə tökün.
    2. Pizzalar təxminən 4 düym qızardılır, hətta qızartmaq üçün lazım olduğu qədər fırlanır, pendir yerlərdə qızardıncaya qədər və qabığı qızıl qəhvəyi olana qədər 4-8 dəqiqə. Fesleğen ilə səpin, dilimləyin və dərhal xidmət edin.

    Ən yaxşı glutensiz pizza qabığının hazırlanmasına dair göstərişlər

    Glutensiz xəmir adi pizza xəmirindən fərqlidir. Bu “ xəmir ” daha çox meyilli kimidir. Ən yaxşı glutensiz pizza etmək üçün zehniyyətinizi dəyişdirməlisiniz.

    Bu pizza xəmirini ata bilməzsiniz.

    Bunun əvəzinə, ən yaxşı nəticələr və ən yaxşı təcrübə üçün aşağıdakıları etməyinizə əmin olmaq istəyirsiniz (heç bir ağlama lazım deyil).

    Məsləhət #1: Bu resept ksantan saqqızının istifadəsinə əsaslandığından, pizza xəmirini 3 dəqiqə döymək lazımdır. Bu diş ətini aktivləşdirir və çeynəyir.

    Məsləhət #2: Qarğıdalı yeməyi və tapioka nişastasından istifadə etməməyi düşünürsünüzsə, silikon çörək paspası istifadə edin (bunlar məndə olanlar). Bu xəmirdir yapışqan buna görə də altda faydalı bir şeyə ehtiyacınız var!

    İpucu #3: Pizza qabığını əmələ gətirərkən, qabığı çıxarmaq istəyirsiniz xəmir hazırlanmış pizza qabının və ya silikon matın ortasına meyilli. Sonra istifadə edin yaş qabığını sıxmaq üçün əllər, ortadan kənara doğru işləyir.

    İş edərkən əllərinizi yenidən nəmləndirməyə davam edin (iş sahəmin yanında su qabı saxlayıram) və bitirdikdən sonra üstü hamarlayın.


    Dad Testi

    Bu pizza qabığının dadı bu dünyadan uzaqdır. Yumşaq, çeynənən və özü ilə vidalaşmadan əvvəl xatırladığınız pizzanın ləkələnmiş toxumasına malikdir.

    Bu, indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı glutensiz pizza və Parisdə zövq aldığım pizzaya saniyədə yaxındır.

    Dostlarımı gəzin və#8230 bütün tortu bir oturuşda yemək istəyəcəksiniz. Toxumanın tək olması sizi heyrətləndirəcək.

    Bir pizza sobasında bişmiş olsaydım, bu pizzanın daha dadlı olacağını bilirəm, bəlkə də bir gün ona sərmayə qoyaram.


    Giderme

    Hamurum yuvarlanmaq üçün çox nəmli və yapışqan idi. Mən nə etməliyəm?

    Birincisi, qabda xəmir kimi bir az yapışqan olması lazım idi. Bir topa gətirə bildiyiniz müddətcə, unlu bir səthdə yaymağa başladığınızda, əlavə unun səthinizə, əllərinizə və ya əymə çubuğuna yapışmadığından əmin olmalısınız.

    Burada yalnız iki əsas maddə var (qatıq və gf unu), bunları düzgün ölçmək çox vacibdir. İlk növbədə çoxlu qatıq əlavə etməyi və xəmiri çox nəmləndirməyinizi dayandıracaq!

    Əlbəttə ki, təsadüfən çox qatıq əlavə etmisinizsə, düzgün tutarlılığa çatana qədər həmişə bir az əlavə un əlavə edə bilərsiniz.

    Xəmirim çox qurudu, çatladı və qırıldı.

    Hamur qabda bir az xırdalanmış görünürsə, qabdan çıxarın və əlavə nəmli maddələr əlavə etməzdən əvvəl əvvəlcə unlu bir səthə yoğurun.

    Bu, həqiqətən birləşdirildiyini və xəmirin ortasında düzgün qarışdırılmamış yoğurt olmadığını təmin edəcək. Bütün maddələrinizi dəqiq bir şəkildə ölçsəniz, çox quru və ya çatlayan və çökən xəmir əldə etməməlisiniz.

    Xəmirin səthə yapışmasını necə dayandıra bilərəm?

    Hamurunuzu yaxşı unlanmış bir səthə yaydığınızdan və əllərinizi və oxu unladığınızdan əmin olun. Bu, bütün fərqi yaradacaq!

    Qovurduğum xəmiri tavaya köçürmək istədiyim zaman qırılır.

    Hamurumuzun gözəl və incə olması üçün onu yaydığımız üçün, açıq şəkildə bir parçaya qovurma qabına daxil etmək lazımdır.

    Əllərinizi istifadə etmək çox zərbə və qaçırma ola bilər. Bu səbəbdən xəmirin altına girmək və qızartma qabına köçürərkən onu dəstəkləmək üçün belə bir metal tort qaldırıcı kimi bir şey istifadə etməyi məsləhət görürəm.

    Bu resepti hazırlamaq məcburi deyil, amma həyatınızı çox asanlaşdıracaq!

    Qlütensiz pizza bazamı qurudanda qızardanda bir az yanan qoxu gəlir.

    Pizza ununu unlu bir səthə yaydıqca, xəmiri qovurma qabına köçürdüyümüz zaman tozlu un parçalarını asanlıqla köçürə bilərsiniz.

    Bu tozlu un isti, quru bir qızartma qabda olduqca tez bişiriləcək və yanmağa başlayacaq. Qəhvəyi tozlu unun yığılmasını görməyə başlasanız, tavanı hərdən -birə təmizləmək ən yaxşısıdır (xüsusən bir anda iki pizza bazası hazırlasanız).

    Glutensiz pizza reseptinizi çap edə bilərəmmi?

    Əlbəttə! Aşağıdakı reseptdə olan çap düyməsini vurun? (əks halda yazıcınızı erkən təqaüdə çıxara biləcək bu yazının hamısını çap edə bilərsiniz)


    Çox Bəlkə də Ən Yaxşı Glutensiz Pizza Bazası | Restoran tərzi

    Ay balalar, nəhayət etdim. Evdə hazırladığım glutensiz pizza xəyalına, yəni incə elastik çeynənən əsası və super xırtıldayan xarici qabığı olan uyğun bir İtalyan restoranı üslubunda bir pizza əldə etdim. Mayadan gələn hava baloncukları ilə. Demək istədiyim o baloncuklara baxın. O qədər mükəmməl ki, indi ağlaya bilərəm! ??

    Ən yaxşısı, illərlə bir milyon fərqli resept sınadıqdan sonra, bir neçə tweaks ilə əsas klassik pizza xəmirinin ən yaxşı olduğu ortaya çıxdı. Heç bir ‘normal ’ pizza qoymadığınız mənbə və ya maddələr əldə etmək çətin olan bir milyon xülya ‘exotic ’ una ehtiyac yoxdur. Yalnız hər hansı bir köhnə pizza bazası kimi çörək unu, maya və isti su. Yalnız bir ‘özəl ’ tərkib hissəsi əlavə olunmaqla: piy.

    MÜKƏMMƏM PİZZA ÜÇÜN İPUÇLARIM:

    1. Mümkün olan ən yüksək istilikdə bişirin. Mükəmməl bir pizzanın sirri çox yüksək temperaturda bişirməkdir. Bir çoxumuz pizza sobasına sahib olmaq lüksünə malik olmadığımız üçün növbəti ən yaxşı şey sobanızın mümkün olan ən yüksək istilik parametrlərini istifadə etməkdir. 260C (500F) mənim üçün inanılmaz bir nəticə verdi, evdə hazırladığım restoran üslubunda bir pizza aldığım ən yaxın şey. Fırınınız o həddə çatmazsa, ən azı 220C-240C etməli olacaq, amma o qədər də yaxşı olmaya bilər.

    2. Fırını ən azı 30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Yuxarıda dediyim kimi, əsas yüksək istilikdir. Əvvəlcə sobanızın əvvəlcədən düzgün qızdırıldığından əmin olun.

    3. Pizza qabınızı da əvvəlcədən qızdırın. Pizzalarınızın dibinin düzgün bişirilməsi və xırtıldayan olması vacibdir.

    3. Çörək unundan istifadə edin. Çörək unu qarışıqları, daha çeynənən, daha möhkəm və daha xırtıldayan bir pizza bazası verən daha yüksək protein tərkibinə malikdir. Doves Farm tərəfindən Freee Foods istifadə etdim.

    4. Əvvəlcə mayanı aktivləşdirdiyinizə əmin olun. Ani maya (toz halında olan) birbaşa digər maddələrlə əlavə edilə bilər, ancaq quru aktiv mayanın (bu reseptdə istifadə etdiyim dənəciklərdə olan) əvvəlcə şəkərlə aktivləşdirilməsi lazımdır. isti su qarışığı.

    5. İstirahət vaxtını qaçırmayın. Vaxt qazanmaq və dərhal bişirmək cazibədar ola bilər, ancaq mayanın hərəkət etməsi və unun mayenin düzgün şəkildə udulması üçün istirahət vaxtı lazımdır. Doku onsuz doğru olmayacaq.

    6. İncə / incə ol daha yaxşı. Uyğun bir İtalyan nazik qabığının pizza bazasının hiyləsi, xəmiri son dərəcə incə yuvarlamaqdır. Bacardığınız qədər incə olun, söz verəcəyəm ki, dağılmayacaq və ya dağılmayacaq.

    7. Onları dondura bilərəmmi? Bəli. Böyük bir partiya hazırlamaq istəyirsinizsə, pizza bazalarınızı bir az yandırın (təxminən 7 dəqiqə üst-üstə düşmədən) və dondurun.

    Donuz əti istifadə etməliyəmmi?

    Donuz əti xəmiri yumşaldırıcı (yağ və ya yağ əvəzinə) kimi istifadə etmək qərarına gəldim və nəticə daha yaxşı oldu, indiyə qədər hazırladığım ən yaxşı glutensiz pizza qabığı. Bu, çox güman ki, kərə yağının tərkibində su olduğu halda, 100% yağdır. Kərə yağının daha yüksək ərimə nöqtəsi də bişmiş məhsulların formasını saxlamasına kömək edir. Və narahat olmayın, dadına baxa bilməzsiniz. Yağdan istifadə edə bilmirsinizsə, kərə yağına keçin (daha çox su olan marqarin deyil, əsl yağ). Əks təqdirdə, son çarə olaraq zeytun yağı.


    NY Style Glutensiz Pizza Tarifi

    Arugula ilə örtülmüş odunla işləyən Kaliforniya pastalarından tutmuş, Çikaqonun dərin qabına qədər hər forma və ölçüdə ürəkli pizza hazırlayırıq. Ancaq əsas pizza istəklərimizi yerinə yetirən bir New York diliminin sadəliyində bir şey var. Bu Big Apple -dan ilhamlanan reseptdə klassikanın bütün elementləri var: səxavətli bir ərimiş, uzanan pendir yığınına sahib olan xırtıldayan, bükülmüş qabığın üzərində xırtıldayan, qızıl kənarları. Və ya vegan pendiri! Yoxsa pendir yoxdur! Çünki evdə hazırlanan pizzanın ən böyük üstünlüyü, məhdudiyyətsiz xüsusi əlavələrdir. Səhər yeməyi üçün bu və pizza ... baxmayaraq ki, burada qalıqlara zəmanət verilmir.

    Tərkibi

    • ½ fincan isti su (təxminən 105-110 dərəcə Fahrenheit)
    • 1 paket (2 ¼ çay qaşığı) aktiv quru maya (Red Star Markasını tövsiyə edirik)
    • 1 xörək qaşığı bal
    • 1 fincan Otto Naturals - Cassava unu
    • 5 yemək qaşığı ox kökü unu
    • 1 xörək qaşığı hindistan cevizi unu
    • 1 çay qaşığı duz
    • 1 çay qaşığı sarımsaq tozu (isteğe bağlı)
    • 1 yumurta
    • ¼ fincan zeytun yağı

    Təlimatlar

    1. Maya qarışığı hazırlayın: Kiçik bir qabda isti su və bal əlavə edin. Çözmək üçün qarışdırın. İçərisinə maya səpin, həll etmək üçün qarışdırın. Aktivləşdirmək üçün 5-10 dəqiqə kənara qoyun. Üstündə köpüklənəcək, maya olmasa pis ola bilər.
    2. Quru maddələri qarışdırmaq üçün böyük bir qabda qarışdırın.
    3. Kiçik bir qabda yumurta və zeytun yağını yüngülcə çalın.
    4. Quru maddələrə yumurta qarışığı və aktivləşdirilmiş maya əlavə edin.
    5. Hamur topu yaratmaq üçün qarışdırın. Topu yağlı bir qaba köçürün, qabı dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun (70-80 dərəcə Fahrenheit üçün idealdır) 1 saat qalxın. Ölçüsü ikiqat artmayacaq, ancaq bir qədər artacaq.
    6. Hamur qalxdıqdan sonra sobanı 550 dərəcə Fahrenheit -ə qədər qızdırın. Pizza daşını, çörək qabını və ya metal tavanı əvvəlcədən qızdırın.
    7. Xəmiri perqament kağızına qoyun. Hamurun üzərinə bir parça perqament kağızı qoyun (lazım gələrsə) və aşağıya itələyərək (perqamentin üstünə yapışmaması üçün) əllərinizlə xəmir düzəldin və rulonla yuvarlayın. Pizzanızı təxminən 1/8-1/4 düymlük incə düzəldin. Qabığı barmaqlarınızla formalaşdıraraq və kənarlarını yuvarlayaraq qalın və ya nazik (zövqünüzə görə) yuvarlayın. Xəmir yapışırsa əlavə Otto Naturals - Cassava unundan istifadə edin.
    8. Ətirlərinizi xəmirin üzərinə qoyun. Üzərində pizza olan bütün perqament kağızını qaldırın və əvvəlcədən isidilmiş çörək qabına köçürün.
    9. Hamuru möhkəm və bir qədər qızılı olana qədər sobada 8-12 dəqiqə bişirin, yarısını çıxarıb perqament kağızını çıxarın. Xırtıldayan bir qızıl qabığa daha bir neçə dəqiqə vaxt verin. Daha aşağı temperaturda bişirirsinizsə daha çox vaxt verin.

    Resept Qeydləri:

    Hazırlıq müddəti (qalxma vaxtı daxildir): 1 saat 15 dəq
    Pişirmə vaxtı: 8-12 dəqiqə
    Ümumi vaxt: 1 saat 25 dəqiqə


    Super Tez Dəmir Dəmir Pizza

    • buğdasız
    • balıqsız
    • fıstıqsız
    • vegetarian
    • qabıqsız
    • donuz əti olmayan
    • pescatarian
    • qlütensiz
    • ağacsız qozsuz
    • soya pulsuz
    • yumurtasız
    • qırmızı ətsiz
    • alkoqolsuz
    • Kalori miqdarı 66
    • Yağ 1,5 q (2,3%)
    • Doymuş 0,2 q (1,0%)
    • Karbohidratlar 12.3 g (4.1%)
    • Fiber 2.0 g (7.9%)
    • Şəkər 1.3 q
    • Zülal 1,7 q (3,5%)
    • Natrium 156.0 mq (6.5%)

    Tərkibi

    Tava yağlamaq üçün avokado yağı

    Seçilən yeməklər (otla qidalanan inəklərin südündən pendir, incə dilimlənmiş tərəvəzlər, qurudulmuş və ya təzə otlar) - aşağıdakı təkliflərə baxın

    Təlimatlar

    10 düymlük çuqun qabda bir az avokado yağı tökün və orta yüksək istilikdə qızdırın, tavanı bərabər şəkildə örtün. Yağ parıldadıqda artıq yağı silin və tavaya bir tortilla qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bir dəqiqə bişirin. Tortillanı çevirin və 2 xörək qaşığı sous əlavə edərək tortilla kənarına qədər yayaraq əlavə bir dəqiqə bişirin.

    Tencereyi oddan çıxarın və bitirməsi üçün təzə otlar ayıraraq seçdiyiniz yağları əlavə edin. Tencereyi sobaya köçürün və 2 ilə 4 dəqiqə bişirin və ya tortillanın kənarları qızıl qəhvəyi olana qədər yandırmayın (pendir istifadə etmirsinizsə, erkən tərəfə baxın). Tencereyi yenidən sobaya köçürün və dibi qəhvəyi olana qədər yandırılmayana qədər orta istilikdə 1-2 dəqiqə daha bişirin. Pizza bir boşqaba köçürülür və bir az soyumağa icazə verilir. İstifadə edilərsə, təzə otlar əlavə edin.

    İkinci pizza ilə təkrarlayın və xidmət edin.

    Resept Qeydləri

    Üstünlük Seçimləri:

    Klassik Nyu York: otla qidalanan inəklərin südündən mozzarella pendiri + qurudulmuş oregano, qurudulmuş reyhan + sarımsaq tozu + duz

    Margeritadan daha yaxşı: Çəmən inəklərin südündən mozzarella parçaları + təzə fesleğen (bişdikdən sonra əlavə edin) + isti bal çiləmə

    Brüssel cücərti və amp Bacon-ish: Parçalanmış Brüssel cücərtiləri + avokado yağında qızardılmış duz səpilərək qəhvəyi qədər

    Barbekü Toyuq Partiyası: Çəmən inəklərin südündən çedar pendiri + otlaqda doğranmış çörəkli toyuq + barbekü sousuna atılmış + nazik dilimlənmiş qırmızı soğan

    Pizza Salatı: İncə dilimlənmiş alma, qızardılmış, doğranmış qoz, təzə arukula (bişdikdən sonra əlavə edin) + bir az zeytun yağı (bişdikdən sonra əlavə edin) + bir balzam sirkəsi (bişdikdən sonra əlavə edin)

    Birlikdə Daha Sağlamdan nəşr olundu: İki nəfər üçün reseptlər - Bədəninizi qidalandırın, əlaqələrinizi qidalandırın. Müəlliflik hüququ © 2019 Liz Moody tərəfindən. Fotoşəkillərin müəllif hüquqları © 2019 Lauren Volo tərəfindən. Penguin Random House, LLC -nin izi Clarkson Potter tərəfindən nəşr edilmişdir.


    Videoya baxın: RestaurantHER: Chef Ruth Gresser of Pizzeria Paradiso (Dekabr 2021).