Ənənəvi reseptlər

Wine Down Friday: Yaz Burger ilə nə içmək olar

Wine Down Friday: Yaz Burger ilə nə içmək olar

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Jordan Mackay ilə uyğunluqlar

MELLOW PALE ALEOrta ağırlıqdakı bir pivənin yumşaqlığı və ləzzəti, ədviyyatlı bir burger üçün mükəmməl folqadır.

Burgerlərin, xüsusən turşu, çiy soğan, çedar, xardal və ketçup kimi kəskin soslarla çox şey var. Supergopped əmiuşağı olan IPA -dan fərqli olaraq, klassik bir Amerika solğun ale, bu zərif sarğıları əzmədən yoxlamaq üçün gözəl bir təravətləndirici acıya malikdir. Dənli bir şirniyyat biftekli köfteyi yuvarlaqlaşdırır.A LUSH, ŞİRİN QIRMIZITünd qırmızı rəngli meyvələr ızgara burgerin dərin ətirli ətirini tamamlayır.

Kaliforniya, Paso Roblesdən bir cabernet sauvignon üçün gedin. İsti iqlim, pastırma, pendir və pomidor qatlarını əhliləşdirmək üçün kifayət qədər tanenlər təmin edərkən, patty qucaqlayan gavalı və böyürtkən ləzzətləri olan kabinlər istehsal edir. Bir palıd toxunuşu, qızardılmış mal ətinin dumanlı qabığına bükmək üçün bir az tost təklif edir.

OOPS!Qızılgül, qızılgül və parıldamaq kimi yüngül bədənli şərablardan uzaq durun-onların zərif ləzzətləri klassik burgerin doyurucu dana əti və dadlı şirniyyatlarla doldurulacaq.


Resept Xülasəsi

  • Suda 1 (7 unsiya) torba ton balığı, qurudulmuş və suyu qorunur
  • 3 xörək qaşığı incə doğranmış soğan
  • 3 xörək qaşığı yarpaqlı incə doğranmış kərəviz
  • 1 böyük yumurta
  • ¼ fincan quru çörək qırıntıları
  • 2 dilim gündəlik çörək, kub şəklində
  • 1 çimdik sarımsaq tozu və ya dadmaq üçün
  • Dadmaq üçün 1 çimdik duz və yer qara bibər
  • 3 xörək qaşığı zeytun yağı

Süzülmüş tuna, soğan, kərəviz, yumurta, çörək qırıntıları, çörək kubları, sarımsaq tozu, duz və qara bibəri bir qabda qarışdırın. Qarışıq bir yerdə tutmaq üçün çox qurudursa, ayrılmış tuna suyunu bir anda 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. Qarışığı dörddə birinə bölün və hər hissəni bir pasta halına salın.

Zeytun yağı böyük bir qızartma qabda orta istidə qızdırılır və hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər qızardılır. Köftələri kağız dəsmalların üzərinə boşaltın.


4 Yaz Kokteyli Tarifləri

1. Portağal Şaftalı Mimosa Slush

Tərkibi

  • 1 portağal
  • 1 fincan dondurulmuş şaftalı dilimləri
  • 2 fincan buz kubları
  • ¼ təzə sıxılmış portağal suyu
  • ½ fincan şampan
  • Bəzəmək üçün portağal dilimləri

Portağalı yarıya bölün, toxumları çıxarın və qabığını kəsin. Portağal ətini, dondurulmuş şaftalı dilimlərini, buz kublarını, portağal suyunu və Şampanı yüksək sürətli bir qarışdırıcıya əlavə edin və yumşaq və hamar olana qədər qarışdırın.

Qarışığı dörd şərab stəkanına tökün və portağal dilimləri ilə bəzəyin.

2. Honeydew Basil Margarita

Tərkibi

  • ½ fincan ağcaqayın şərbəti
  • ½ fincan fesleğen yarpaqları, üstəgəl bəzək üçün əlavə
  • 4 stəkan doğranmış balqabaq qovunu, dondurulmuş
  • ½ fincan + 2 yemək qaşığı blanco tekila
  • 1 stəkan təzə əhəng suyu

Yüksək sürətli bir qarışdırıcıda bütün maddələri bir yerə əlavə edin və hamarlanana qədər püresi halına salın. Eynəklərə tökün və fesleğen yarpaqları ilə bəzəyin.

3. Yaz Punch

Tərkibi

  • 1 fincan burbon
  • 1 fincan ağ vermut
  • ½ fincan təzə limon suyu
  • ¼ fincan ağcaqayın şərbəti
  • 1 ½ fincan soyudulmuş zəncəfil pivəsi

Bütün maddələri bir qabda birləşdirin. Buz üzərində xidmət edin.

4. Limon Damlası

Tərkibi

Bütün maddələri buz ilə bir kokteyl çalkalayıcıya əlavə edin. Soyuyana qədər çalxalayın və sonra gözlüklərə süzün.


Burgerdən kənarda: Vermontun Yaz Qəlyanaltı Barlarını Araşdırmaq

Hər mədəniyyətin qızardılmış yemək ənənəsi var. Amerikanın cənubunda, ailələr ayranlı qızardılmış toyuq, balıq qızartması və xırtıldayan bamya üçün Yaponiyada toplanır, küçə stendləri və barlar xırtıldayan tempura balıq və tərəvəzləri təklif edir. Bu arada İngilislər balıq və cipsi, fransızlar isə tette-à-tête yeyirlər.

Burada Vermontda qəlyanaltılar var. Yeni İngiltərənin sahil balığını təqlid edərək, bunlar tez -tez lobya rulonlarına və qızardılmış istiridye və ya taraklara xidmət edir - həm də hər xəyal edilən formada və ləzzətdə franklar, burgerlər, kartoflar və dondurma.

İllər boyu, Yeddi Gün qida yazarlarının növbəti şəxs qədər yağ yeyən nahardan zövq aldığını sübut edən illik qəlyanaltı bar toplantısı nəşr etdi. Bir neçə il əvvəl, biz yemək maşınlarına və digər yay qəlyanaltılarına diqqət yetirmək üçün bu ənənəni tərk etdik.

Ancaq bu arada bir neçə yaz nöqtəsi qəlyanaltının nə ola biləcəyini yenidən şərh etdi. Və beləliklə, bu isti, quru yay qaçılmaz olaraq payıza doğru irəlilədikcə, Vermontun yol kənarındakı daha az yeyilən yeməklərindən nümunə götürmək üçün dövləti keçdik. Dayanacaqlarımızda, adətən yüksək səviyyəli mətbəxlərdə işləyən aşpazların açdığı təsadüfi yerlər, təsərrüfatdakı yemək maşını və yuvarlanan bir tüstü evi vardı.

Çünki yağlar, karbohidratlar və şirniyyatlar yükləyəcəksinizsə, bunu dadlı bir şəkildə edin maraqlı.

Bal arısı

8811 Route 30, Yamayka, 548-4999, eatathoneypie.com

Milli tərəfindən tanınan bir restoranın sahibləri yol kənarında bir yeməkxana açanda nə əldə edirsiniz? Balım, budur. Vermontun Dərin Cənubunda - Massachusetts sərhədindən cəmi 30 mil aralıda yerləşən Honeypie, Cənubi Londonderrydəki SoLo Farm & amp Table qardaşıdır, o cümlədən nəşrlər tərəfindən əhatə olunmuş James Beard mükafatı namizədi. Yemək və Şərab jurnal və New York Times.

Wesley və Chloe Genovart, dekorasiya olaraq ağ kafel və pasla vurulmuş metal olan mükəmməl retro bir qaz stansiyasında təsadüfi yerlərini açdılar. Xidmət etdikləri gediş haqqı, hər bir maddəni əldə etməyə və hazırlamağa göstərdikləri qayğının sübutudur.

Təklif etdikləri bütün kolbasalar - məsələn, turşu yerkökü, cilantro, kimchi və mayo ilə sosiska ilə gətirilən Vyetnam sendviçindəki uzun, cılız - evdə hazırlanmışdır. Burger əti hər gün üyüdülür.

Bitki mənşəli ayran sarğı ilə qaymaqlı toyuq sendviçi həm mükəmməl tanışdır, həm də mükəmməl işlənmişdir. Təmizlənmiş kərə yağı ilə seyreltilmiş böyük Maine ıstakoz əti parçaları olan lobya rulonu, limon suyu ilə incə və qırxılmış kərəvizlə vurğulanmış yaz mövsümündə fərqlənir.

Və əlbəttə ki, bir desert var. St.Albans Kooperativ Kremdən hazırlanan bazadan istifadə edərək işçilər dondurma ləzzətlərini hazırlayırlar. Qəhvə, şokolad və Oreo kimi klassiklər duzlu karamel və çiyələk-ayran kimi müasir yeməkləri müşayiət edir.

Bu yazıçının fikrincə, Honeypie-də gələcəkdə gələcək yemək təcrübəsini yuvarlaqlaşdırmaq üçün ehtiyacınız olan tək şey var: çörəkli malt ləkələri olan bir süd kokteyli. Hər hansı bir səyahət üçün əla yanacaqdır.

Berdanın Yol kənarındakı yeməkxanası

3 Main Street, Essex Junction, 399-9358

Kənardan Berdanın tipik qəlyanaltılara bənzəyir. Bir Amerika bayrağı və bütün hərbi xidmət üzvlərinə endirim təklif edən bir nişan verən ağ rəngli treyler, Essex Qovşağında sıx Beş Guşə kəsişməsində işləyir və adi gediş haqqı ilə məşğul olur, lakin ixtiraçılıq baxımından.

Buxarlı bir yay günündə, yeməkxananın səhər saat 11 -də açıldığı vaxt keçməsinə baxmayaraq, pəncərə bağlanır. Birini axtararaq yan tərəfə dolandığımda bir işçi mənə - düz bir üzlə - "bir az geridə qaldıqlarını və yetişməli olduqlarını" söylədi.

Yemək gözləməyə dəyər. Şərqi Montpelierdəki Templeton Farm-dan ətlə hazırlanan və yumşaq, toxumlu bir rulonda xidmət edilən, bibər-jack ilə doldurulmuş Juicy Lucy burger düzdür. Ördək yağında qızıl bişmiş qızardılmış qızardılmış kartof və bir Berdanın özəlliyi ilə tamamlanır: bir tərəfdən həqiqi ağcaqayın siropu ilə xidmət edilən krem ​​pendir, jalapenos, çedar və pastırma ilə doldurulmuş wonton paketləri. Bu son maddə desert üçün mükəmməl bir segue: ağcaqayın pastırması Island Homemade Dondurma ilə dolu bir waffle konusudur.

Berdanın sahibi Cory Charles, bu məqsədlə mümkün olduğunca çox yeməkdə ferma təzə maddələrdən istifadə etməyi həsr etdiyini, əbədi olaraq yeni və maraqlı təkliflər icad etdiyini söyləyir. Səfərim zamanı Kolçesterdəki Dean Brigante Farm Standından qarğıdalı ilə qızardılmış yaşıl pomidorları sınayır. Dilimlər çöldən xırtıldayan, şirəsi ilə çıxan və aioli ilə kəsilmiş.

Menyuda, yaz film gecələri, kimi ailə dostu təkliflər də var Sonsuz HekayəOzun Sihirbazı yük maşınının yan tərəfində proqnozlaşdırılır.

Canteen Creemee Şirkəti

509 Village Square, Waitsfield, 496-6003, canteencreemee.com

Dünyanın bütün şəhərlərindəki bütün qəlyanaltılardan Waitsfield'deki Canteen Creemee Company yumşaq xidmətdən istifadə etməkdə ən yaradıcı ola bilər.

Açılış menyusunda, ağ şokolad və zeytun yağı ilə örtülmüş və paxlalı çiçəklərlə bəzədilmiş tort parçaları ilə bəzədilmiş dondurma hazırlanır. Ziyarət etdiyim zaman, yabanmersini konservləri, limon çiləyişləri və peçenyeli bir vafli konusunda təzə bir yaban mersini var. Bir ağcaqayın çeşidi, ağcaqayın pambıq konfetinin əsl buludu ilə gəlir.

Xoşbəxtlikdən, ləzzətli yemək şirniyyatlar qədər maraqlıdır. Parça tərəfindən sifariş edilən xırtıldayan örtülmüş qızardılmış toyuq, Sriracha yağı, incə ərik-bal xardal və mayalanmış lobya pastasından hazırlanan Koreya barbekü sousundan bir umami bomba daxil olmaqla yeməkxananın seçdiyi souslarla gəlir. Hansı sousu seçməyinizdən asılı olmayaraq, toyuq qaymaqlı, şirin qarğıdalı pudingini alır. Sözün əsl mənasında barmaq yalamaq yaxşıdır.

Potensial burger qablarına turşu soğan, tərəvəz, horseradish və donuz əti daxildir. Ancaq ətin içərisinə ədviyyatlı kələm qarışdıraraq imza atan kimchi burger sifariş etmək istəyə bilərsiniz. Vejetaryenlər, yerli mozzarella, pomidor və fesleğenli bir falafel burger və ya Caprese sendviçi ala bilərlər.

Yaxınlıqdakı Round Barn Farmdakı Inn-in aşbazı Charlie Menard-a məxsus olan Canteen, özlüyündə bir yerdir. Meşə toplamaq, alış -veriş etmək, gəzmək və üzgüçülük çuxurlarına dalmaq üçün zəngin imkanlarla zəngin olan mənzərəli ətraflar, tortun üzərinə buz salıb.

Willie'nin barbekü

3608 Route 22A, Fair Haven, 558-6340

Route 22A-nın yanındakı bir ot zolağında, Willie's BBQ adlı qara rəngli bir qoşqu arxadan yapışdırılmış bir ızgaradan tüstü tüstüləri çıxarır. Orada William Tyler, cümə axşamından bazar gününə qədər odun odunun üstündə qabırğalar, donuz əti, yarım toyuq və döş döşəmələri yavaş-yavaş bişirir.

Paul Smith's College-dən kulinariya sənəti və xidmət idarəçiliyi üzrə dörd illik dərəcəyə sahib olan Tayler, bütün peşə həyatı üçün yemək bişirdi. Telefonla "17 yaşımda qabyuyan kimi işə başladım" deyir. "Adını çəkirsən, mən çox şey etdim."

2009 -cu ildə Tayler fərqli bir işə gedirdi, 22A ünvanında dayanmışdı. Amerikalı motosikletçilərin səs -küylü bir mitinqini gözləyərkən bir fikir ortaya çıxdı: Qida treyleri dağ mənzərələri ilə əhatə olunmuş bu uzun avtomobil yolunda yaxşı olardı.

"Bu, topu yuvarladı" dedi Tayler. Tezliklə barbekü qoşqusunu aldı. "O dövrdə burada çox adam [barbekü] etmirdi" deyə əlavə edir. "Ən azından düzgün etməmək."

Barbekü hazırlamağın doğru yolu, vaxt və temperatur ittifaqını təşkil etməyi nəzərdə tutur. Tayler, bu tarazlıq ilə şimal-cənub kros yol səfərləri zamanı tanış oldu, eyni zamanda toxluq və ilham verən barbekü oynaqlarını aşdı.

Willie's BBQ-də, ac yoldan keçənlər, soğan halqaları, qızardılmış kartof və ev istehsalı lahana kimi qəlyanaltı çubuqları ilə iştahlarını aça və ya tüstü və istilik aləminə girə bilərlər. Souslar və marinadlar, həftəlik xüsusi məhsulların fırlanan siyahısı kimi sıfırdan hazırlanır.

Bu həftə Tyler, şəkərli ağcaqayın körpə arxa qabırğaları haqqında fikirləşdi: iki gün ağcaqayın siropunda marinatlanmış və ət qabıqlanana və qaşıq yumşalana qədər ızgara edilmiş ət. Tyler deyir ki, "düzgün bişirildikdə sahib ola biləcəyiniz ən yaxşı şey" olan brisket var. "Düzdü, cənnətdir."

Cajunun Qəlyanaltı Barı

1594 Route 100, Lowell, 744-2002, cajunssnackbar.com

Ortalama bir həftə sonu günündə təxminən 500 nəfər Cajun Snack Bar -da dayanır. Hər hansı bir kiçik restoran üçün təsir edici, lakin əhalisinin 700 ətrafında olduğu Lowell -də çirkin.

Jane və Leo "Cajun" Boutin 1999 -cu ildə dəniz məhsulları, burgerlər, dondurma və qəlyanaltılar menyusu ilə Cajun's -ı açdılar. 2009-cu ildə Boutinsin oğlu və gəlini Jason və Amanda Boutin vəzifəyə keçdi. Cajun bölgəsindəki bənzər yerlərdən fərqləndirmək üçün gənc Butinlər, Ceysonun qızardılmış balığı, kerevit, qurbağanın ayaqları və timsah da daxil olmaqla evdə yedikləri Acadian yeməklərindən bəzilərini verməyə başladılar. Yavaş -yavaş menyu 100 -dən çox maddəyə çevrildi.

"Ənənəvi qəlyanaltılardan daha çox dəniz məhsulları restoranına çevrildik" dedi Jason Boutin. Yeddi Gün, ıstakoz rulonlarının (isti və ya soyuq), qızardılmış istiridye və tarakların bayou spesiyalları qədər məşhur olduğunu qeyd etdi.

O timsaha gəldikdə, gözlədiyimizdən daha populyardır: Boutin, hər mövsüm 1000 kilo "quyruq filetosu" keçdiyini və sabit bir tədarük təmin etmək üçün bir neçə tədarükçü ilə işlədiyini söyləyir. Alınan tərəfdə qızıl, çörəkli çörəklər qızardılmış istiridyələrə bənzəyir. Onların xırtıldayan qabığı, bir az çeynənən və sürünən ağ ətin dadını verir, balığı balığı ilə quş əti arasında, çili bibəri ədviyyatı ilə bir yerdədir.

Boutin təəccübləndiyini söyləyir - amma yox həm də təəccübləndirdi - qeyri -ənənəvi qəlyanaltılar bu qədər populyarlaşdı. "Bir hissəsi yeni və bənzərsiz bir şey əldə etmənin yenilikidir" deyir. "Ancaq digər tərəfi də yeməyin dadının dadlı olmasıdır. Cajunların yeməsinin bir səbəbi var."

Mis Lövhə

776 Glover Road, Barton, 323-4000

Eddie Seadale sakit otura bilmir. "Mən bunu edəcəyəm" deyir və müxbirlə söhbət edərkən bir masanı silmək üçün əyildi. Seadale, qığılcım enerjisi və onilliklər ərzində yemək xidmət edən birinin asan söhbətləri ilə işlənmiş və təmizdir. Söhbət edərkən bir əmri yoxlamaq, qonağı salamlamaq və ya ziyarət edən bir itə baxan pişiyini yuyub atmaq üçün ayağa qalxır.

Seadale və həyat yoldaşı Lorie, yaxınlıqdakı restoranı Parson Küncünü satdıqdan sonra, üç il əvvəl Bartondakı Dövlətlərarası 91 çıxış rampasının yaxınlığındakı River's Edge Farm Standını satın aldılar. Keçən yay, təsərrüfat işlərinə Mis Plaka adlanan mövsümi bir yemək qoşqusu əlavə etdilər. "Restoran təcrübəm var" deyir Seadale. "Həyatımı beləcə qazanıram."

Menyu hər gün dəyişsə də, dəniz məhsulları və sandviçlər ətrafında fırlanır, məsələn, hinduşka çedarı əridilmiş qarağat sousu və maye, bibər və soğan ilə biftek və pendir, Seadalein 1983-cü ildən bəri "açdığını və söndürdüyünü" söyləyir. . "

Seadale, Maine'dən cümə günü bir dəniz məhsulları çatdırılması ətrafında həftə sonu gediş haqqı yaradır. Xırtıldayan göbələk sendviçləri, qızardılmış karides qabboyları və bütün qarınlı istiridyələr və taraklar kartof üzərində verilir. Mən eyni əllə kəsilmiş qızartma dağının müşayiəti ilə incə çəkilmiş donuz əti ilə doldurulmuş səliqəsiz joe sendviçində qəlyanaltı içirəm.

Farmstand, menyuya da böyük ölçüdə faktorlar çıxarır. Seadales, arxa bağçalarda və istixanalarda göyərti, balqabaq, yaban mersini və çiçəklər də daxil olmaqla üzvi meyvə və tərəvəz yetişdirir. Yerli təsərrüfatlardan, çöl ustalarından (şanslıysanız chanterelles və ya digər yabanı göbələklər tapa bilərsiniz) və istehsalçılardan digər maddələr alırlar. Hər şey mənbəyi ilə etiketlənir.

Seadale, öz bağ məhsullarından daha çox xidmət etmək üçün orijinal planından uzaqlaşdığını etiraf edir. "Düşündüyümüz hər şeyi böyütmək üçün mənbələrimiz yoxdur" deyərək bağçanın zəhmət tələb etdiyini və vaxt sərf etdiyini qeyd edir. "Ancaq əlimizdən gələni edirik."

İyulun sonunda günortadan sonra dişlərimi kərə yağı ilə səpilmiş qarğıdalı qaynar qulağına batırıram. Hər firma, təzə ləpə bir pop ilə partlayır, sonra isə kərə yağı şirinliyinin yuyulmasına yol açır. "Bu yaxınlıqdandır?" Mən təsdiqləyərək soruşuram.

"Bu Québecdəndir" deyir Seadale. "Bunun yerli olduğunu bilirsən, elə deyilmi?"

Shaggy's Snack Bar və Pizza

109 1st Street, Swanton, 868-2021

Shaggy'nin sahibi Joe Desrochers, doppelgänger üçün Swanton qəlyanaltı çubuğuna adını verdi: Scooby-Doo'nun uzunboğaz, həmişə ac olan dostu. Ancaq bu Shaggy nə Scooby qəlyanaltılarını sevmir, nə də köməkçi rol oynayır.

Desrochers deyir: "Qida biznesi qanımdadır". "Babam Feliks, 30-cu illərdə Sankt-Johnsbury şəhərində Sarı Cab Lunch adlı isti yemək maşınının sahibi idi, sosiska, popkorn, dondurma çubuğu və siqaret kimi şeyləri satırdı."

Desrochers, babasının yolunu davam etdirdi və peşəkar həyatının çox hissəsini yerli əhalinin qidalanmasına həsr etdi. 15 il əvvəl işə başladığı gündən bəri cəmiyyətin əsas xüsusiyyəti olan Shaggy'si açmadan əvvəl 17 ilini Swanton Pizza Pizza -da xəmir çevirməklə keçirdi.

Cümə axşamı erkən növbədə dayananda, Shaggy -nin niyə bir məhəllə mərkəzi olduğu sirr olmadığını başa düşür. Növbə beşdə ön çəmənlikdə gəzərkən, söhbət yüksək və mehribandır. Shaggy's, cəmiyyətə çatmaq üçün bir yer kimi görünür.

Bir müştəri qəlyanaltının qara moruqlu dondurma, portağal soda və limonadın sıx bir sarsıntıya çevrilməsindən bəhs edərək "Shaggy's Sherbert'i sevirəm" deyir. Digər naharçılar qızardılmış kartofa gedirlər, əlləri kəsilmiş kartoflar qaynar yağa batırılır və o qədər xırtıldayan kənarları və qaymaqlı əti çatır.

Menyuda adi burgerlər, toyuq tenderləri və soğan halqaları da var. Ancaq Shaggy'nin mətbəxinin dərinliklərindən fritöz yağından daha cazibədar bir ətir çıxır. Bişmiş çörək və isti pendir qoxuları qabaqdakı piştaxtaya gəlir, arxada qaynayan qalın, Siciliya tipli tava pizzalarının varlığına xəyanət edir. Desrochers, hər səhər hamuru sıfırdan hazırladığını, bir Shaggy tortunun və ya mozzarella çubuqlarının ayrılmaz hissəsi olan evdə hazırlanan pomidor sousu ilə birlikdə hazırladığını söyləyir.

Sosun sirri? Stacey Desrochers, həyat yoldaşı və iş ortağı Joe ilə birlikdə mətbəxə gələn sifarişləri həll edərkən "Əgər sənə desəydi, səni öldürməli idi" deyir. Stoey deyir ki, Joe Pizza Evində işləyərkən cütlük tanış oldu - "Müştəri olaraq girərdim və ona aşiq olardım". Pəncərədən Desrocherlərə dalğalanan üç nəfərlik bir ailə üçün xırtıldayan bir pizza dilimləmək üçün 16 düymlük bıçaqdan istifadə edir.

Çöldə piknik masaları dolmağa başlayır və daha çox maşın parlaq narıncı qəlyanaltı çubuğuna tərəf dönür. Fikirləşək, Scooby-Doo Mystery Machine üzərindəki yazı ilə eyni rəngdədir.

Bu yazının orijinal çap versiyası "Çubuğu yüksəltmək" başlığı altında idi.


Bu məşhur Featherblade burger? Burada evdə bunu necə edəcəyinizi öyrənin

Qısa müddət ərzində pandemiyanın ən çox yayılmış burgerlərindən bəziləri geniş bir radiusda mövcud idi, lakin kuryerlər daha da sıxlaşdıqca, Featherblade'in donuzlu çizburgerinin çatdırılması Dublin şəhərinə və mahalına məhdudlaşdırıldı.

Ölkənin qalan hissəsi yalnız şirəli dana burgerinə, ərimiş Cheddar pendirinə və parlaq çəhrayı turşu soğan ilə örtülmüş karamelləşdirilmiş hisə verilmiş pastırma plitəsinə həsədlə baxa bilərdi.

Dawson Street biftek restoranının paket dəsti, burgerləri "inanılmaz dərəcədə yaxşı", "içindən tüstü çıxan dərin, ləzzətli, ətli biftekliyi" ilə izah edən Irish Times restoran tənqidçisi Corinna Hardgrave -dən 9/10 bal qazandı.

Bəs bu burgerləri bu qədər xüsusi edən nədir və onları evdə kit olmadan da təkrarlamaq olarmı? Featherblade -in baş aşpazı Aaron Fitzpatrick, yaradıcılığının bəzi sirlərini bölüşür. "Məncə, mükəmməl bir burger hazırlamaq üçün ət kəsimlərinin birləşməsini istifadə etməlisiniz." Featherblade patty, alma ağacı hisə verilmiş göbələk, yaşlı stritloin və bir az göbələk mal əti və suetdən ibarətdir.

"Burgerlərin çoxu 80 yağsız ətdən 20 yağlı ət nisbətinə sahib olacaq. Bundan bir az çox yağ istifadə etmək həqiqətən böyük bir fərq yaradır. Çörəklə bəslənmiş mal əti burgerdə ​​istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki qarğıdalı ilə bəslənmiş mal ətindən daha çox ləzzət qatına malikdir. Kıymanın üyüdülməsi də çox vacibdir. Mükəmməl burger üçün hər zaman orta öğütmə istifadə edərdim. "

Featherblade pastırması evdə çəkilir. "Çiy donuz əti qarnını sifariş edirik və öz xüsusi qarışığımızda 10 gün müalicə edirik, sonra iki həftə şəkərlə örtün və sonra alma ağacının üstündə altı saat çəkin. Bu sensasiyalı şirin və dumanlı bir pastırma ilə nəticələnir və onu qızardanda şəkərləri karamelizə edərək çöldə qaranlıq, xırtıldayan bir yemək verirsən "dedi Fitzpatrick.

Əlaqəli

Çerez seçimlərinizə görə bu məzmun bloklandı. Baxmaq üçün zəhmət olmasa parametrlərinizi dəyişdirin və səhifəni yeniləyin

Güclü bir yetkin Cheddar pendiri, demək olar ki, bişirildikdə burgerlərin üzərinə əridilir və bütün partiya brioche çörəyinə yığılır. "Brioche, ən çox istifadə etdiyim şeydir, çünki tərkibində kərə yağı və yumurta var və onu zəngin və ləzzətli bir bişirin. Bəzi çörəklər kimi sulu olmur. " Brioche burger çörəkləri Aldi və M & ampS də daxil olmaqla bir çox supermarketlərdə mövcuddur.

Fitzpatrick burgerin diqqətlə tikilməsini tövsiyə edir - burger memarlığı. "Bir burger sifariş etsəm və ortasında nəhəng bir diş çubuğu varsa, bilirəm ki, yemək bir az iş olacaq və əslində belə olmamalıdır. Düşünürəm ki, yağların çoxunu aşağıya qoymağın açarıdır. Burger yeməyi asanlaşdırır, çünki daha az qarışıqdır və aşmaq şansı daha azdır. "

Qara sarımsaqlı mayonez və turşu soğan burgerin tərkibini tamamlayır. Qara sarımsaq, aşbaz Kwanghi Chan tərəfindən hazırlanan və internetdən satın alınmaqda olan Chan Chan çeşnilərində ampul və pasta şəklində tapıla bilər. Çəhrayı duzlu soğan hazırlamaq çox çətindir. Qırmızı soğanı nazik yarım aylara doğrayın və qırmızı şərab sirkəsinə batırın (bir az dənəvər şəkər həll edin, əgər çox iti deyilsə) və bir neçə saatdan sonra yeməyə hazırdırlar. .

İşdə, Featherblade pastırma cheeseburger, konstruksiyası. Yalnız keyfiyyətli mal ətindən istifadə etməyinizə əmin olun, bu, bütün fərqi yaradacaq. Hələ də başqa birisinin iş görməsini istəsəniz, aşbaz Gráinne O'Keefe'in Bujo üçün hazırladığı mal əti burgerləri, həmçinin vegetarian və vegan burgerləri Cümə günləri ölkə daxilində çatdırılması üçün sifariş verilə bilər. Bunlar tez satılır, buna görə hər həftənin buraxılışı üçün veb saytına baxın.

Irish Times resept arxivindən Gráinne O'Keefe'nin soğan halqaları və nadir pendir sousu ilə ən yaxşı dana burgeri də daxil olmaqla, dəyişikliklər etmək üçün bir neçə daha burger var.


Asan Yaz Yeməkləri Menyu

Yaz yeməyinizə tərəvəz və protein qarışığı ilə başlayın. Meyvəli mango salsaəhəng ilə doldurulmuş karides şişləri Birlikdə xüsusilə yaxşı gedin və nə hazırlamaq o qədər də uzun sürmür. Ya da sınayın qızardılmış tərəvəzlər bir başlanğıc və ya yan kimi.

Çox asan bir əsas kurs axtarırsınızsa, sadə ilə gedin ızgara istiridye və istiridyə. Etməyiniz lazım olan tək şey onları təmizləmək, ızgaraya qoymaq, açılması üçün bir neçə dəqiqə gözləməkdir və işiniz bitdi!

Qril üçün uyğun bayramlar

Daha böyük bir problemə hazırsınız? Bir izdihamı yedirin ətək biftek fajitas ya da bir neçə qızardılmış tərəvəz pizza. Və ya köhnə bir sevdiyiniz (yeni bir bükülmə ilə) kimi gedin qızardılmış Toskana toyuğu və ya salsa verde ilə qızardılmış qızılbalıq, hər ikisi də gözəl işləyir. Klassik burgerlər həmişə bir yerə bənzəyir pastırma-mavi pendir burger və ya şirəli & quotsuper & quot burgerləri üstündə ev təsərrüfatı ilə. Ya da qonaqlara icazə verin öz burgerlərini hazırlayırlar əsas köftələr yandırmaq və sonra karamelizə edilmiş soğan, rozmarin ətirli pastırma və daha çox qablar qoymaqla.

Hamısını yumaq üçün bir içkiyə ehtiyacınız olacaq - gedin tekila sünbüllü limonad ya da sadə agua freska. Şirin üçün ızgara meyvələr asan və təravətlidir: cəhd edin ızgara banan ağcaqayın creme fraiche və ya qızardılmış şaftalı bal və qatıq ilə səpilir.


Ən Yaxşı Yerli Zəncir Burger: Blue Door Pub

Sifariş: Durun və dayandırın
Əsas Tərkibi: Ağ və sarı Amerika pendirləri, turşu, soğan, kahı, Merican sousu

Bəzən əsl burger uğuru risk almaqla gəlir məsələn, son 30 ilin ən pis tənəzzülündə bir restoran açmaq və ya ənənəvi Juicy Lucy içərisində pendirlə qarışdırmaq. Blue Door Pub hər ikisini də etdi. Minnesota mal əti ilə bəzədilmiş iki gözəl köftənin içinə Amerika əvəzinə mavi pendir qoymaq və onu "Blucy" adlandırmaq dəli görünürdü. Ancaq torpaq pendiri və biftek burgerindən gələn umami bombası möhtəşəmdir, adı ticarət nişanlıdır və bir şərq sahilində hava limanında bir məntəqə də daxil olmaqla beş yer var. Becon Blucy, hisə verilmiş pastırma-çedar pendiri qaçırmayın.
Minneapolis və St Paul bölgələri

Mavi Qapının Dağı Buludlu

Lara Miklasevics tərəfindən tərtib edilmiş Danielle Gernes fotoşəkili

Bonus: Alovlu xəyal-bibər pendiri, qızardılmış avokado, ədviyyatlı pastırma və cilantro-kireç sousu ilə ağızdan çıxarmaq mümkün olmayan Blucuvious dağı.

"Stop və amp Desist Blucy'nin arxasında bir hekayə var. Əvvəlcə McBlucy adlanan bir gurme Big Macdır. McDonald's -dan bir dayandırma və dayandırma məktubu aldıqdan sonra onunla əylənmək və onu dayandır və dayandır kimi menyuda saxlamaq qərarına gəldik. " - Marissa Schafer, yaradıcı və marketinq direktoru

Lowry Hill Meats -da Burger

Lara Miklasevics tərəfindən tərtib edilmiş Danielle Gernes fotoşəkili


ManiLife PB&J Beef Burger

Mətbəx üsyançıları, bu çirkin burgerin hər tərəfində ManiLife fıstıq yağı və çili bişirməyə hazır olun. Əsl Amerika arzusu üçün yan tərəfdəki dumanlı pazlar ilə xidmət edin.

Edir: 2 porsiyon

Tərkibi

1. Fırını 200C/180C fan/qaza əvvəlcədən qızdırın 6. Kartofu nazik halqalara kəsin.

2. Bitki yağı, bir çimdik duz və istiot və hisə verilmiş bibər ilə çörəkçilik tepsisinə kartof dilimləri əlavə edin, sonra hər şeyi yaxşı qarışdırın. Tepsiyi sobaya qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin və ya dilimləri qızılı və xırtıldayanadək bişirin-bunlar sizin dumanlı pişiklərinizdir.

3. Pazlar sobada olarkən, soğanı soyun və incə halqalara kəsin. Dilimlənmiş soğanı qırmızı şərab sirkəsi və bir çimdik şəkər və duz olan bir qaba əlavə edin. Turşu üçün bir kənara qoyun - bunlar duzlu soğanlarınızdır.

4. Dana ətini bolca çimdik duz və istiotla ədviyyat edin. Əti 1 dəqiqə təmiz əllərinizlə masaj edin (bu, yemək zamanı formalarını saxlamalarına kömək edir). Kıyma ətini 2 hissəyə bölün, köftələrə ayırın və daha sonra soyudun.

5. Kiçik daş kahını yuyun, yarpaqlarını ayırın və xidmət üçün kənara qoyun. Çedar pendirini doğrayın.

6. Böyük, quru, geniş əsaslı bir tavanı (tercihen yapışmayan) orta istilik üzərində qızdırın. Brioche çörəklərini yarıya bölün. Qaynadıqdan sonra tencerenin yarısını tavaya əlavə edin, aşağıya doğru kəsin və 3-4 dəqiqə və ya qızılı qədər bişirin. Qızıl rəng aldıqdan sonra bir boşqaba köçürün və sonra kənara qoyun.

7. Tava yenidən yüksək atəşə qoyun. Dana köftesi əlavə edin və 5-6 dəqiqə bir tərəfə və ya qızarana qədər bişirin. Qəhvəyi olduqdan sonra köftələri çevirin və üstünə rəndələnmiş çedar pendiri əlavə edin. Bir qapaq (və ya bir az qalay folqa!) İlə yumşaq bir şəkildə örtün və 2-3 dəqiqə daha və ya pendir əriyənə və köftələr bişənə qədər bişirin.

8. Turşu soğanını boşaltın. Hər bir brioche bazasını mayonezlə və hər bir brioche qapağını bibər mürəbbəsi ilə yayın. Duzlu soğan, marul yarpaqları, pendirli bir köfte, bir az fıstıq yağı ilə bazanı dolduraraq burgerinizi qurun və qapağı bitirin. Yan tərəfə dumanlı dilimlər ilə xidmət edin.


Qırmızı Şərab İsti Şokolad

Qırmızı Şərab İsti Şokolad, tünd şokolad ləzzətlərinin o qədər zəngin və çürüməsidir ki, ilk qurtumda aşiq olacağınızdan əminsiniz. Resepti buradan alın.

Havay Barbekü Donuz Gəzən Taco Tarifi

Gəzinti takosları cips yemək üçün ən yeni və ən yaxşı bəhanədir. Bu aldadıcı kiçik folqa paketlərində tam bir yemək var. Resepti buradan alın.

Folqa Tarifində Izgara Barbekü Toyuq və Tərəvəzlər

Kiçik bir paketdə bütün üç yemək. Resepti buradan alın.

Cajun Style Qril Folqa Paketləri Resepti

Kamp atəşini açana qədər bunları buzda saxladığınızdan əmin olun, onlar ləzzətli dad və təzə xırtıldayan ləzzət yığırlar. Resepti buradan alın.

Camp Chili Cornbread Resepti

Təkcə bir tonqal ətrafında olduğunuz üçün özünüzü rahat yeməklərlə müalicə edə bilməyəcəyiniz mənasına gəlmir. Bu resept bütün düşərgənin bu qədər dolğun olmasından laqeyd qalacaq! Resepti buradan alın.

Kamp N Mac Pendir Tarifi

Ooh, hər yerdə, hər yerdə mac və amp pendirini sevirəm. Hər kəsin sevimli tərəfini meşəyə aparmaq sizi atəşin dərhal sevimlisinə çevirəcək. Resepti buradan alın.

Asan Yoğrulmayan Skillet Çörək Resepti

Meşədə çörək bişirirsən? Bəli, bunu edirik. Bu çörək resepti, özünüz hazırlamaq istəyinizə səbəb olacaq. Resepti buradan alın.

Qızardılmış Çiçəklənən Soğan Resepti

Ən çox satılan qəlyanaltı və öz düşərgə kreslosunuzun rahatlığında müəyyən bir ticarət markalı franchise -in ızgara versiyası. Resepti buradan alın.

Çili Campfire Bişirmək Resepti

Bir tava var, onu kampa gətirdiyinizə əmin olun, çünki bunu nahar üçün etmək istəyəcəksiniz. Kifayət qədər gətirdiyinizə əmin olun, indi döyüşə başlamağa ehtiyac yoxdur. Resepti buradan alın.

Asanlıqla No Mess Camp Burger Resepti

Bu, çimərlikdə olarkən burger hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Mənə qeydiyyatdan keç! Resepti buradan alın.

Qril qızartmaq Kartof püresi resepti

Yanğının ətrafında oturduğunuz üçün heç vaxt burgerinizlə kartofu qurban verməməlisiniz. Resepti buradan alın.

Çadır Düşərgə Səhər yeməyi Resepti

Cığıra çıxmadan və ya çaya getmədən əvvəl böyük bir səhər yeməyini unutma, bu bir çox macəra zamanı bütün klanı gücləndirəcəkdir. Resepti buradan alın.

Hollandiya Fırın Bekon Pendir Aparts Tarifi çəkin

Pastırma və pendirli bütün gün yemək istədiyiniz çörəyi ayırın. Resepti buradan alın.

Düşərgə Ananas Yuxarıdan Tort Resepti

İndi s ’mores unutmaq lazım olduğunu demirəm, amma bu, növbəti düşərgə səfəriniz üçün xoş bir gediş/əlavə ola bilər. Resepti buradan alın.

Hollandiya Fırını Karamelli Alma Pie Tarifi

Bir düşərgədə bişirə biləcəyiniz karamel alma pastası. Shhhh, sən məni karamel və alma və pasta içirdin. Resepti buradan alın.

Asan S ’mores Barlar Reseptləri

Ooh Mənə daha çox şey qazandıran hər hansı bir fikri sevirəm. Resepti buradan alın.


Santa Fe'nin ən yaxşısı - Yemək və İçki


Yerli jurnalistikanın sizin üçün mübarizə aparmasına kömək edin. Bu gün Müxbirin Dostlarına bağışlayın.

Ən yaxşı sənətkar şokoladı

Kakawa Şokolad Evinin sehrbazları, şokoladı-əsl şokoladı insanlara yenidən təqdim etmək missiyasında olduqlarını söyləyirlər. "Missiya yerinə yetirildi!" deyəcəksən. Kakawa'nın sehrli içki iksirləri və öz əlləri ilə hazırlanan agave karamelləri, şokoladlar, truffles və dondurmalar o qədər mükəmməldir ki, ağzınıza girənə qədər xəyal kimi görünür.

1050 Paseo De Peralta, 982-0388 1300 Rufina Circle #A4, 930-5460

Şokolad qabıqlarından tutmuş "Sierra Blanca" şokoladına bənzər sürprizlərə qədər "əhval -ruhiyyənin" arxasında kim dura bilməz? Sən, o kimsən. (Kimdən danışırıq, Kimin Donutsu qonşudur. BONUS).

851A Cerrillos Yolu, 473-2111

Todos Santos Şokoladları

Şokoladların dadına baxmaq qədər ləzzətli bir yüksək səviyyəli şokolad mağazası. Evdə hazırlanan truffles, Fransız rəngli şokoladlı Valrhona-dan hazırlanmışdır və qablaşdırılan təkliflər Avropanın ən yaxşılarından bəzilərini ehtiva edir.

125 E. Palace Ave., #31 (Sena Plaza), 982-3855

Ən yaxşı Asiya restoranı

Nəhəng, xırtıldayan, sürüşkən, disketli dosaların dünyanın ən əyləncəli yeməkləri arasında olduğunu qəbul etdiyinizə görə çox şadıq. Kağız Dosa, zəngin çutney, şirin çili və pendir və ədviyyatlı fesleğen də daxil olmaqla ləzzətli olmasını təmin edir. Ancaq sonra, yaxşı bildiyiniz kimi, burada hər şey çox dadlıdır - mövsümi şorbalardan Farmer Market Uttapam -a qədər.

551 W Cordova Road, 930-5521

Jinja'nın geniş menyusu, Polineziyadan qaynaqlanan içkilərdən tutmuş Amerikanın sevimli Yapon, Tay, Çin və Malayziya yeməklərinə qədər Asiya yeməklərinin spektrini əhatə edir. Jinjada hər zövqə uyğun bir şey var - səsləriniz bunu sübut edir!

510 N Guadalupe St., 982-4321

Nə qədər şanslıyıq ki, bizi bir neçə dəqiqədə başqa yerə və vaxta çatdıra biləcək bir yerimiz var? Aşpaz Kiko Rodriguez və onun yaradıcı, ləzzətli yaponları Hyde Park Road -da yapon izakayasını alaraq "Arigato!" Deyirik.

21 On Min Dalğa Yolu, 428-6409

Ən Yaxşı Çörəkçilik

Chocolate Maven, Santa Fe'nin təlaşından uzaqda gizlənə bilər, amma bu heç kimə sirr deyil. O soyuq büzməli polad divarların arxasında gizlənməyin bu qədər qonaqpərvər, isti, qabarıq bir şirinlik olacağını kim düşünərdi? Görünür belə düşünürsən və yaxşı səbəbdən - Mavenin çörək menyusu bir heyvandır. Yalnız çörək məhsulları menyusunda 145 adda saydıq. Şalvarın düymələrini aç ... və ya bəlkə də artıq var.

821 W San Mateo Yolu, 984-1980

Clafoutis' bakery case is a beautiful thing, which is why we probably aren't the only ones who have perused it with the intention of ordering a pastry or two and ended up with five or six.

333 W Cordova Road, 988-1809

Some people give bread a bad rap and these, obviously, are people who have never had Sage Bakehouse bread. This bread is so good that Sage Bakehouse can use words like "wrinkles" and "tang" to describe its offerings and still have us salivating.

535 Cerrillos Road, 820-7243

Best Breakfast

The Pantry started serving up comfort food to Santa Fe in 1948 and still has us firmly wrapped in the hefty hugs that are its breakfasts. So wrapped up that we all couldn't fit in The Pantry's arms anymore and they had to open another one—or…dos? Anyway, the numbers speak for themselves: according to The Pantry you, the people, consume 26 tons of potatoes, 7 tons of green chile and 2 tons of coffee there every year.

1820 Cerrillos Road, 986-0022

The place where the chile term "Christmas" is claimed to have been coined holds a sacred space in the hearts of many a Santa Fean. One, because Tia Sophia's has been starting our days right since 1974 and two, because they don't scrimp on the chile. Or cheese. Or anything else.

210 W San Francisco Street, 983-9880

Oh, hai, Clafoutis. Fancy seeing you here again. Not only do we go all flaky for your delicate and delicious baked goods, but we're also dough in the hands of your breakfast mastery.

333 W Cordova Street, 988-1809

Best Breakfast Burrito

Let us all bow to the altar of good mornings and give thanks for the blessing that is El Parasol's breakfast burrito. Just like with most of El Parasol's offerings, it's simple and straightforward quality that makes a morning brighter. A base of egg, potato and cheese combines with add-on choices including chorizo, sausage, ham and bacon to give your tummy a good morning stretch.

1833 Cerrillos Road, 995-8015 298 Dinosaur Trail, 995-8226

OK, another claim for Tia Sophia's is that the term "breakfast burrito" was invented there. Discuss amongst yourselves but really, who cares who came up with the term? You already decided they make a damn fine one.

210 W San Francisco Street, 983-9880

The Pantry offers all the New Mexican standards that you crave in a brekkie B. Plus, now it's possible to order online before you swing by the main drag.

1820 Cerrillos Road, 986-0022

Best Brunch

Your choice here reflects the fact that a great brunch isn't necessarily a heavy one. And, also, that you really, həqiqətən like Clafoutis. It doesn't hurt that the prices for such succinctly French fare rarely top $10. What a joy to cut through a rich orange sun of egg yolk into the steaming, savory heart of a sanguine Croque Madame for just $7.90!

333 W Cordova Road, 988-1809

That you can literally watch the bread rise through a window in Chocolate Maven's dining room is a hint that what you see is what you get here: creative brunch options that range from savory "eggsadillas" to sweet blue corn blueberry pancakes.

821 W San Mateo Road, 984-1980

Not only does Dolina serve up food with beautiful intention, it does so seven days a week. It has been said Dolina's rich, savory paprikash is so good it could be brunched on all seven of those days. Even so, branch out because every dish on Dolina's menu is an adventure.

402 N Guadalupe Street, 982-9394

Best Burger

Santa Fe Bite

Names and locations may have changed for this Santa Fe staple but…it's back and what has not changed is its damn fine burger. You love the green chile cheeseburger, you love the bacon green chile cheeseburger, you love that you can get beans (two kinds!) with your burger, you love the gluten-free buns, you even love the house-made veggie burger! But what you love most of all is the friendly service that Santa Fe Bite, in whichever incarnation, has also been serving up since 1959.

1616 St. Michaels Drive, 428-0328

The Burger Stand has obviously succeeded in its quest to elevate the common burger. If Best of Santa Fe also had a category for "Best Fries" we have a strong suspicion The Burger Stand would again be among your favorites. Delicious burgers, best fries ever and top-tier people watching: a winning combination.

207 W San Francisco St., 395-8210

Some say the secret to success in the restaurant industry is to keep it simple. This would explain the success of Shake Foundation, because it provides the juicy burger and then lets you go nuts with your pick of simply delicious stuff to put on it. Case in point: Where else can you top your burger with whipped lardo?

631 Cerrillos Road, 988-8992

Ən yaxşı aşpaz

In the 11 years Jambo Cafe has graced us with its mouthwatering mix of Kenyan/Caribbean/Mediterranean offerings, its jerk chicken, lamb burgers and curry dishes have become almost legendary. As has its chef and owner, Ahmed Obo. In this space last year we wrote, "Each year we start to wonder if we should even have a vote anymore or just hand it over to Obo indefinitely." Perhaps we should—this is his sixth year running in the top chef spot. Asante Sana, chef!

2010 Cerrillos Road, 473-1269

Martín Rios, Restaurant Martín

Martín Rios' reputation for fine chefery is obviously well-known and appreciated around these parts—and beyond. In addition to multiple James Beard nominations, and the creative, seasonal dishes he serves up at Restaurant Martín, Rios and his wife Jennifer are passionate supporters of equines in need at The Horse Shelter.

526 Galisteo St., 820-0919

Kathleen Crook, Market Steer

You voted Market Steer "Best New Restaurant" last year and apparently that excitement hasn't faded. Chef and co-owner Kathleen Crook knows her way around beef, from cooking it to roping it in addition to being a highly trained chef, she's also a rodeo-roping world champion. Talk about earning her chops!

210 Don Gaspar Avenue, 992-6354

Best Chile

No surprise here. The Carswell family has been serving up some of the area's favorite food—and, obviously, chile—for longer than some of us have been alive. In that time, they've achieved a certain level of perfection that keep them packed even at lunch on a Tuesday. La Choza's chile isn't just a favorite pool for food to swim in, it's the base for one of La Choza's most-ordered dishes: chunky, spicy, Vitamin C-packed green chile stew.

905 Alarid Street, 982-0909

Hey, look! Another instance of not being surprised. Being that The Shed is the "mother" restaurant of La Choza, you get the same delicious chile, just in a different setting. One of our favorite places to watch tourists sweat!

113 1/2 E Palace Avenue, 982-9030

Like The Shed and La Choza, Tomasita's has been around a long time and it shows, especially in its chile. It's sort of like you have to have been around at least 30 years to even claim you've got some of the best. Young 'uns: Don't even try to compete.

500 S Guadalupe St., 983-5721

Best Cocktails

We all know the people-watching in this spot is hard to beat, but what also can't be beat is the atmosphere in which Coyote Cafe & Rooftop Cantina presents a cocktail. It's bright. It's fun. It's creative. All the same can be said for the cocktails, colorful ingredients for which range from passionfruit and lychee to watermelon and Pop Rocks.

132 W Water St., 983-1615

Oh, Paloma, dove of our hearts. Not only do you craft a killer cocktail but you make us feel light and free and special while doing so, whether in your immaculately designed interior or al fresco on your cheery seasonal patio.

401 S Guadalupe St., 467-8624

In some hotel lounges you meet the most interesting people. In some hotel lounges you can actually get a real drink. Secreto is both of these, as popular with visitors as it is with local,s thanks to its long tradition of fine mixology/ists.

210 Don Gaspar Ave., 983-5700

/>Iconik Coffee Roasters | Katherine Lewin

Ən Yaxşı Qəhvə

Iconik has won our hearts pretty much because it loves coffee as much as we love coffee. Adopters of the third-wave coffee movement, the folks at Iconik serve up a cuppa made of beans that are intelligently sourced, grown and roasted. We like to think we can taste the difference but, really, all that matters is that it's killer coffee. And the food is pretty good, too.

314 S Guadalupe St., 428-0996 1600 Lena St., 428-0996 202 Galisteo St., 988-4226

Three busy locations centered in the downtown area keep the brews coming—not just the dark ones, but 33 coffee varietals and roast levels. We love the atmosphere at the Luna building, including the hidden patio. It's super laid back, ideal for enjoying any of Ohori's fine micro-roasted coffees.

1098 1/2 S St Francis Dr. (at Pen Road) 505 Cerrillos Road 507 Old Santa Fe Trail

Java Joe's has been around since 2002 and in that time it has appeared on this list more than once. You all love the locally roasted coffee, tasty pastries and the fact that Java Joe's sit-down location is a no-frills, great place to simply relax or plan for world domination.

1248 Siler Road, 930-5763 2801 Rodeo Road, 474-5282

Ən yaxşı desert

Chocolate Maven, we see you—again and again on this list, in particular. And why not? You've got so much sweetness to share. You have cake, you have pie, you have cookies, you have chocolates, you have cupcakes, you have tarts, you have cookie dough, you have…all the baked goods. We love that we can order these ahead for holidays and special occasions, making us the most popular people at all the parties.

821 W San Mateo Road, 984-1980

You again! Clafoutis desserts are not only beautiful to gaze upon but they satisfy that yearning deep in our souls. You know, the one every human has for expertly crafted French sweets, whether they know it or not.

333 W Cordova Road, 988-1809

Harry's desserts are the stuff from which sweet dreams are made. The selection isn't huge, but instead a collection of ideally executed standards like sour cream coffee cake, strawberry-rhubarb pie and brownie sundae with hot fudge and caramel.

96 B Old Las Vegas Highway, 989-4629

Best Fermented Food or Drink

Take some smarty-pants chemists who love beer, let 'em loose, and you get Rowley Farmhouse Ales. This small brewery just off Cerrillos Road is big news in the beer world, taking home the most medals of any single brewery at the 2019 Great American Beer Festival. The sour-style ales may be what Rowley is known for in the bigger world, but here at home we love Rowley not just for its fascinating fermentations, but also for offering up an extensive list of international beers and a menu of creative, gut-busting gastro-pub fare.

1405 Maclovia St., 428-0719

HoneyMoon Brewery: Hard Kombucha Brewery

Sunset Magazine called HoneyMoon's hard kombucha "buzzworthy," and you apparently think so too. The Southwest's first producer of artisanal alcoholic kombucha offers its crafts on tap as well as to-go. We recommend both.

907 W Alameda St., Unit B, 303-3139

Barrio Brinery brings delicious fermented flavors from around the world to our little 'hood. From spicy fermented escabeche and tart sauerkraut to puckery pickles in natural salt, not vinegar, Barrio's brined goods pack flavors you'd never expect from vegetables.

1413 B W Alameda St., 699-9812

Best Fine Dining

Geronimo regularly tops your list of favorite places to dine fancy in Santa Fe. Sure, the elk tenderloin is expertly tender and the mesquite grilled Maine lobster satisfyingly savory-sweet, but it's Geronimo's service that makes eating here an experience in itself. Whether you are enjoying a cup of velvety soup in the bar or celebrating with a four-course meal in the dining room, the service is so intentional and authentic you leave feeling like someone special.

724 Canyon Road, 982-1500

In the 20 years chef Mark Kiffin has owned The Compound, he's amassed awards ranging from James Beard to the Edible New Mexico Local Hero—not to mention appearing here as your "tops" a multitude of times.

653 Canyon Road, 982-4353

Sazón bills itself as "an adventure in flavors" and doesn't disappoint. What was disappointing was how long we had to go without Sazón last year due to a fire that kept us apart from chef Fernando Olea and his mindblowing moles.

221 Shelby St., 983-8604

Best Food Cart/Truck/Stand

Beloved for its breakfast tacos and burritos, El Chile Toreado also pleases those looking for less "spice" with Polish sausage and hot dogs. No matter the choice, you're sure to end up with something tasty served by some of the friendliest folks in town. The fact that the most expensive thing on the menu is $8.25 definitely doesn't hurt but still, it's amazing food for the price.

807 Early St., 500-0033

Jambo's a sure winner here with not one, but two Jambo Hapa trucks to fill your need for spicy, smoky jerk chicken, creative curries and island-spiced stews. Also…there's the fries: sweet, cumin and harissa lemon.

Jambo Hapa One, 2010 Cerrillos Road, 473-1269

Jambo Hapa Two, 505 Cerrillos Road (Luna Plaza), 469-5749

Back Road Pizza is one of your favorite pizza places, so it makes sense you love its big red pizza truck, too! Unfortunately, "big red" is off the streets for the here-and-now that is the COVID pandemic, but we'll all share a holler when she's back on the road delivering delicious slices to our hungry mouths.

We all know Anthony Bourdain, bless his heart, made this Frito pie famous by ripping into it—and not in the way a Frito pie is meant to be ripped into. But Bourdain issued a mea culpa and everyone was back to celebrating the local Five & Dime favorite. Aside from eating the tasty, gooey concoction, one of the best things about this moveable Frito feast is watching other people try and eat it.

58 E San Francisco St., 992-1800

Both of El Parasol's Santa Fe locations serve up a hefty Frito pie with lots of beefy, whole bean chili. While it's hard to say just what makes one Frito pie better than another, in this case it's got to be El Parasol's spectacular red chile.

1833 Cerrillos Road, 995-8015 298 Dinosaur Trail, 995-8226

What doesn't Plaza Cafe Southside offer? Their something-for-everyone approach extends to the Frito pie, which can be ordered full-on carnivore style with your choice of steak, beef or chicken or—gasp!—vegetarian with calabacitas and beans or Impossible meat. The vegetarians thank you!