Ənənəvi reseptlər

Ağ Fasulye ilə yavaş-yavaş bişmiş donuz əti

Ağ Fasulye ilə yavaş-yavaş bişmiş donuz əti

Donuz və lobya - göydə hazırlanmış bir kibrit. Toskanalı koko nano lobya kremli toxuması səbəbindən bu resept üçün idealdır, lakin yalnız ixtisaslaşdırılmış ərzaq mağazalarında tapılır; Bunun yerinə cannellini istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

Donuz əti

  • 6 kiloluq sümüklü donuz əti (Boston budu), yağlı başlıq ¼ düymə qədər kəsilmişdir
  • 3 xörək qaşığı Diamond Crystal və ya 5 çay qaşığı Morton kosher tuzu və daha çox
  • 8 ədəd təzə dəfnə yarpağı, bölünmüşdür
  • ¼ fincan adaçayı yarpağı, üstəgəl 4 böyük budaq
  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 1 baş sarımsaq, çarpaz şəkildə yarıya bölün
  • ¼ fincan ən keyfiyyətli qırmızı şərab sirkəsi

Fasulye

  • 1 ədəd iri biftekli pomidor, çarpaz olaraq yarıya endirilir
  • 1 baş sarımsaq, çarpaz şəkildə yarıya bölün
  • 2 stəkan koko nano və ya cannellini (ağ böyrək) lobya, bir gecədə isladılmış, süzülür
  • 2 yemək qaşığı və yarım stəkan zeytun yağı

Yaşıllar və Məclis

  • 2 dəstə yetkin ispanaq, sərt gövdələr çıxarılır
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı, üstəgəl çiləmə üçün
  • 4 dilim sarımsaq, incə dilimlənmiş

Resept Hazırlanması

Donuz əti

  • Donuz ətini hər tərəfə 3 xörək qaşığı səpin. və ya 5 osh qaşığı. duz. 4 dəfnə yarpağı və ¼ fincan adaçayı yarpaqlarını kiçik parçalara ayırın və donuz əti üzərinə səpin. Donuz ətini büzməli bir çörək qabının içərisinə qoyulmuş tel ızgaraya qoyun və plastik sarğı ilə sərbəst şəkildə örtün; 12 saat soyudun.

  • Donuz ətini otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Bu, bərabər bişirməyə kömək edəcək.

  • Fırını 450 ° -ə qədər qızdırın. 2 osh qaşığı qızdırın. orta boylu böyük bir ağır qazanda yağ. Donuz ətini hər tərəfdən qızardıncaya qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Donuz ətini böyük bir plaka üzərinə köçürün.

  • Tencereyi istidən çıxarın və hər hansı bir yağ tökün. Qazandakı yağları və yarpaqları atın; qazanı silmək. Qalan 2 osh qaşığı əlavə edin. sarımsaq, ardıc giləmeyvə, bibər, adaçayı budaqları və qalan 4 dəfnə yarpağı ilə birlikdə qazana tökün. Sarımsağın kənarları təxminən 1 dəqiqə qəhvəyi olmağa başlayana qədər aşağı istilikdə bişirin. Şərab və sirkə tökün. Donuz ətini tencereye qaytarın, yağlı tərəfi yuxarı qoyun və perqament kağızı ilə örtün, kənarlarını donuz ətinin ətrafına bükün (bu, qurumasını maneə törədir). Tencereyi bir qapaq ilə örtün, sobaya göndərin və 30 dəqiqə donuz əti bişirin. Fırının temperaturunu 300 ° -ə endirin və bişirin, hər 30 dəqiqədə bir donuz əti çevirərək və ət çox yumşaq olana və sümükdən 2-3 saat çəkilənə qədər çox tez azalırsa su tökün.

  • Donuz əti idarə etmək üçün kifayət qədər soyudulana qədər oturun. Sümükləri çıxarın; rədd etmək. Əti 2 "-3" hissələrə doğrayın, artıq yağları çıxarın (çox asanlıqla parçalanmalıdır, amma yenə də parçalara bölünməlidir). Əti böyük bir tencereye köçürün və üzərinə qaynadıcı maye tökün; bərk maddələri atın. Xidmətə hazır olana qədər örtün və ən aşağı odda isti saxlayın.

Fasulye

  • Pomidor, sarımsaq, adaçayı, lobya və 2 osh qaşığı birləşdirin. böyük bir qazanda yağ. Soyuq suya 1½ düym tutun və orta istilikdə bir qaynadək gətirin, lazım olduqda səthdən köpük çıxarın. Mayenin çox yumşaq bir qaynadılması üçün istiliyi azaldın; Fasulye demək olar ki, yumşalana qədər bişirin, amma yenə də mərkəzlərdə bir az nişasta (təxminən 75 % bişmiş olmasını istəyirsiniz), 35-45 dəqiqə. Fasulye hələ də bişirilərkən sobanı 300 ° -ə qədər qızdırın.

  • Fasulyəni istidən çıxarın; bir neçə səxavətlə duz əlavə edin və qalan yarım stəkan yağ əlavə edin. Fırına köçürün və fasulyəni narahat etmədən bişirin (səthində bir film meydana gəlməsini istəyirsiniz), 15-25 dəqiqə. Fasulyenin sobada bitirməsi, bərabər şəkildə bişməsini və qaymaqlı olmasını təmin edir. Fırını söndürün və xidmət etməyə hazır olana qədər isti saxlamaq üçün lobya içərisində buraxın.

  • Qabaqda: Fasulye 1 gün əvvəl hazırlana bilər. Maye halında sərinləyin; örtün və soyudun. Xidmət vermədən əvvəl yumşaq bir şəkildə qızdırın.

Yaşıllar və Məclis

  • 2 dəstə işləyərək, ispanağı böyük bir qaynar duzlu suda yumşalana qədər bişirin və heç bir ısırıq qalmaz, təxminən 2 dəqiqə. Bir süzgəcdən süzün və bir az sərinləyin, sonra artıq suyu sıxın.

  • 2 osh qaşığı qızdırın. orta bir qızartma qabda yağ tökün və sarımsağı bişirin, yumşalana qədər qızardın, təxminən 1 dəqiqə. Ispanaq əlavə edin və yarpaqları yağla örtün və istilənsin.

  • Xidmət etmək üçün fasulye və bir az yemək mayesini boşqablara tökün. Fasulye üzərinə bir neçə ədəd donuz əti və ispanaq düzün. Yağ tökün və dəniz duzu ilə çiləyin.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 1710Yağ (g) 108Doymuş Yağ (g) 31Colesterol (mg) 370Karbonhidratlar (g) 40Pəhriz Lif (g) 9Tüm Şəkər (g) 2Protein (g) 109Sodyum (mg) 2840Rəylər Bölməsi Donuz əti çox dadlı idi. 3 saat bişirdim və dəqiq reseptə əməl etdim. Fasulye qaymaqlı və ya qeyri -adi çıxmadı .. yaxşı idilər .. Yenə də sınayacağam, amma daha çox fasulye bişirəcəyəm. Təəccüblənirəm ki, bu reseptdə yoxdur. Bu qədər şərabı qazana töküb spirtini qaynadmasanız, sobanızda alovlanma potensialı var. Bunu bilirəm, çünki nə olduğunu başa düşməzdən əvvəl sobamız 3 dəfə özünü partlatdı. Üçüncü dəfə, sobanın açıldığını və alov atan kimi fırından atəş sıçradığını seyr etdik. Deməyə ehtiyac yoxdur, bu reseptə olan canfəşanlıq xeyli azaldı və biz hətta dadmadıq. Bu yeməyi hazırlamağı düşünürsünüzsə, sobaya qoymadan əvvəl sobanın üstündəki spirtin bir hissəsini qaynatmağı məsləhət görürəm. Təəccüblənirəm ki, BA bunu yaxşı təlimat kimi göstərişlərə daxil etmir.

Donuz və ağ lobya

Dünən Melburnda qeyri -adi soyuq idi. Yazın ortasında qış küləkləri əsdi və havada qəribə bir soyuqluq vardı. Dərhal Cənubi Toskanda yaşadığım zaman tez-tez yediyim bu donuz əti və ağ lobya istədim-bir qabda ən çox sevdiyim yeməklərdən biri! Aşpaz Samin Nosrat, Januarly uzun müddət davam edən #beanmonth kampaniyası ilə fasulye sevgimi də xatırlatdı. Fasulyəni sərin suya batırdım, amma bu gün oyandığımda Melburn üslubunda Yaz döndü və yavaş -yavaş qızardılmış nahardan daha çox mango istədim. Buna baxmayaraq, isladılmış lobya və qızardılmağa hazır donuz əti var idi. Tamaşa davam etməli idi.

Qızardılmağa hazır və uyğun olan hər hansı bir donuz əti bu yemək üçün mükəmməl olardı. Boyundan istifadə etdim, ikincil bir kəsik, ancaq çiyin və ya qarından da istifadə edə bilərsiniz - uzun müddət bişirmək üçün kifayət qədər yağ və birləşdirici toxuma olan bir şey. Həm də gənc qurudulmuş lobya əldə etməyə çalışın - köhnə donuz ətindən daha çox yemək vaxtı lazımdır. Paxlalı bişirməzdən əvvəl həmişə islatmıram, amma fasulye və donuz ətini yavaş -yavaş qızartmaq üçün istifadə olunan aşağı temperatur səbəbindən lazım olduğundan çoxdur. Sərin bir gecədə bir az xırtıldayan çörək və sevdiyiniz hər şeydən bir stəkan daha məmnun bir yemək verir.

2 diş sarımsaq, doğranmışdır

1/2 çay qaşığı (və ya zövqünüzə görə) qurudulmuş çili bibəri

350g qurudulmuş cannellini fasulyesi, bir gecədə soyuq suya batırılır

1 kq donuz əti, üç böyük parçaya bölün

Bir limonun ləzzəti və suyu

2. Fırına davamlı böyük bir qazanda, yaxşı bir zeytun yağı bir az alov üzərində qızdırın. Soğan, yerkökü, kərəviz, sarımsaq, şüyüd toxumu, otlar və bibər əlavə edin və yumşaq və şəffaf olana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Bu ətirləri son dərəcə aşağı və təxminən 10-15 dəqiqə bişirməyi sevirəm.

3. Tomat pastası və ağ şərab əlavə edin və qarışdırın. Cannellini fasulyesi və 600 ml su əlavə edin. İstiliyi artırın və qaynadək gətirin. Donuz əti əlavə edin, lobya və maye ilə batırıldığından əmin olun və duz və istiot əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 3/3/2 saat bişirin - hər saat su səviyyəsini yoxlayın. Fasulyenin bişirməyə davam etməsi və donuz ətinin qurumaması üçün daha çox əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Fasulye yumşaq olmalı və donuz əti parçalanmalıdır.

4. Limonun dadına səpin və suyu dadmaq üçün sıxın. Limon yeməyə bir az təravət verir və zənginliyi kəsir. Dərhal qabıqlı çörək ilə xidmət edin.


İtalyan Yavaş Qovurulmuş Donuz əti, Bibariya Ağ Fasulye ilə

Bu rozmarinli Ağ Fasulyeli İtalyan Yavaş Qovurulmuş Donuz əti, Bennett heyətinin “ donuz və lobya ” adlandırdığı şeydir. Ən çox şübhəsiz ki, böyüdüyüm ənənəvi donuz əti və lobya deyil, bilirsiniz, şirin barbekü sousu və çoxlu dumanlı donuz əti ilə bəzədilmiş növ.

Ənənəvi donuz əti və fasulye ləzzətli bir yemək olsa da, xüsusən yay barbeküsündə, rozmarinli ağ lobya ilə bu italyan yavaş qovrulmuş donuz əti Payız və Qış ayları üçün sevimli və ətirli bir alternativdir. Sadə və təvazökar bir xörək və ləzzətlə zəngin və toxuması ürəkaçan bir yeməkdir.

Bu yeməyi bir həftə gecəsi hazırlasam və bir gün əvvəl lobya islatmağı unutmuşamsa, üzvi konservləşdirilmiş lobya istifadə edirəm və bu da yaxşı işləyir. Bu rozmarinli ağ lobya da Arrugula və White Bean Salatımda istifadə edirəm.

Karista & Mətbəxdə bir neçə donuz əti reseptim var və bunların hamısının ilahi olduğunu söyləməliyəm. Ancaq bu yemək, ən çox sevdiyim ləzzətləri və#8230 İtalyan otlarını (ot bağçamda demək olar ki, il boyu bolca böyüyən) vurğulayır.

Bibəriyə, oregano və İtalyan cəfəri hamısı çox gözəl ətirli və gözəl ətirli bu donuz əti reseptidir. Pomidor, soğan və sarımsaq ilə birləşdirilmiş və rozmarin ağ lobya yatağına qoyulmuş bu ləzzətli İtalyan yavaş qovrulmuş donuz əti fərqli və cazibədar bir pay yeməyi təşkil edir. Və əlbəttə ki, super bir artı olan yavaş ocaq yeməyi!


Kuba tərzi qara lobya necə hazırlanır:

Donuz əti bitməmişdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl Kuba tərzi qara lobya hazırlayın. Böyük bir tavaya sote edin 1/2 doğranmış soğan1/2 doğranmış yaşıl bolqar bibəri in 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı tenderə qədər. Əlavə et 2 doğranmış sarımsaq mixəyi sonra 1 dəqiqə qızardın və sonra əlavə edin 1/2 çay qaşığı qurudulmuş oregano, 1/4 fincan toyuq suyu,1 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi sonra maye lobya tərəfindən udulana qədər qaynamaq. Bu qədər garnitür reseptini sınamalısınız!

Dediyim kimi, donuz əti və qara lobya ilə birbaşa üzünüzə xidmət etməyi təklif edəcəyim bir neçə yol var. Onları guacamole və pico de gallo ilə yumşaq qarğıdalı tortillalarına yığmaq inanılmaz olardı və donuz əti, lobya və ərinmiş Monterey Jack pendirinin bir təpəsi ilə doldurulmuş tortilla cipsini nə qədər tez sökdüyümü təsəvvür edə bilmirəm. Cilantro-kireçli dağın üstünə yığılmış, daha sonra a hiyləgərlik təzə guacamole çox mənə Cənnət kimi səsləndi!

Bu sadə yeməkdən zövq almağa qərar verdiyiniz halda, bunu çox bəyənəcəyinizi bilirəm. Çörək qabından asan, təzə və qətiyyən başqa ağır, tutqun bir resept deyil. Zövq alın!


Badem Südündə qızardılmış donuz əti

Bu badam südü ilə qızardılmış donuz əti qovrulması klassik İtalyan yavaş-yavaş bişirilmiş şam yeməyində bir bükülmədir, sümükdən düşmüş ət yeməkləri və inanılmaz dərəcədə asan hazırlanan və Bazar axşamı yeməyinin ən sevimli yeməyi olmaq niyyətində olan sulu bir sous təqdim edir.

Bu yazı sizə Almond Breeze tərəfindən gətirilmişdir

Yeməyinizin haradan gəldiyini heç düşünürsünüzmü?

Əlbəttə, yaz gələndə təzə pomidor almaq üçün yerli fermer bazarına baş çəkə bilərsiniz və özünüzü cəzalandırdığınız zaman yerli fermerin 10 yaşındakı oğlu tərəfindən kiçik diş çubuqları ilə kəsilmiş yerli meyvələrin nümunələrinə göz gəzdirə bilərsiniz. Sevdiyiniz stenddən çoxlu təzə, çox şirin yerli qarğıdalı almaq üçün kifayət qədər çətin və sürətli pul gətirmədiniz.

Ancaq hər dəfə milyonlarla ağzı bəsləyən bu yeməyin həqiqətən haradan qaynaqlandığını və bu qədər böyük miqyasda necə yetişdirildiyini düşünmək üçün sonuncu dəfə nə vaxt oturmuşdunuz?

Bu yaxınlarda öyrəndiyim kimi, əkinçiliyin gücü və ortaqlıqları sayəsində yerli yetişdiricilər tərəfindən də yetişdirilir.

Keçən ay Amerikanın sahildən sahilə qədər qidalanan, yerli yetişdirilən qida məhsulları istehsal edən kənd təsərrüfatı nəsilləri ilə zəngin olan bir bölgə olan ABŞ-ın paytaxtı Sakramento, CA-nı ziyarət etdim. Bəlkə də başqa heç bir şirkət Sakramento əkinçiliyi ilə Blue Diamond Almondsdan daha yaxından əlaqəli deyil.

Blue Diamond ilə 1910 -cu ildə 230 badam yetişdiricisi tərəfindən qurulan və hazırda dünyanın badam tədarükünün 80 % -dən çoxunu istehsal edən Kaliforniya badam yetişdiricilərinin yarısına sahib olan Blue Diamond Growers haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün orada idim. Kooperasiya, kiçik fermerlərin kooperativin dəstəyi olmadan əldə etmək daha çətin olacaq yüksək standartları və səmərəliliyi qorumaq üçün birlikdə çalışmasını mümkün edir. Badem Kaliforniyanın ən böyük ərzaq ixracatıdır və 90 -dan çox ölkədə tapılır. Həm də ABŞ -ın altıncı ən böyük ərzaq ixracatı və Amerikadakı 1 -ci ixtisas məhsuludur.

blog ziyarətçiləri soldan: İki Peas Maria və Onların Podu,
Yaxşı Qapalı Erin, Sadəcə Quinoadan Alyssa, özüm,
İddialı Mətbəxin Monikası və Sevgi və Limon Jeanine

İlk əlləri görmək və daha çox məlumat əldə etmək üçün Arac, Kaliforniya ştatının Sacramento Vadisində yerləşən Chamisal Creek Ranch -ı ziyarət etdik. Ranch, üçüncü nəsil fermer Michael Doherty, həyat yoldaşı Amy və ailəsi tərəfindən əkilir. Yalnız 7 tam zamanlı işçinin köməyi ilə Dohertys, 700 hektardan çox ərazidə 12 müxtəlif növ badam və öz şərabını istehsal etmək üçün bir üzüm bağına sahibdir.

Ən çox öz köklərində deyil, daha yaxşı gücü və uzunömürlülüyü üçün şaftalı ağaclarının saplarında yetişdirilən müxtəlif ağac növlərinin 4 həftəlik çiçəklənməsinin sonunda tanış olduq. Bitkilərin çiçəklənməsi və yığımı zamanı çiçəklənməsi üçün bitkilərin və onların tozlanmasının şaxələndirilməsinin yalnız bir hissəsidir.

Chamisal Creek Ranch -da və bütün Blue Diamond yetişdiricilərində davamlılıq onların böyüməsi və uğurunun açarıdır.

“Farmers ilk ətrafçılardır, çünki yerə ilk bağlananlardır ” Blue Diamond Growers -da Üzvlük Əlaqələri Direktoru Mel Machado izah etdi. Dizel mühərrikli mühərriklərə olan ehtiyacı ortadan qaldıran yeni qurulmuş günəş enerjisi ilə işləyən suvarma sistemləri, Chamisal Creek Ranch -da su qənaətindəki yeniliklərin və daha çox şeyin Kaliforniya badam yetişdiricilərinin kənd təsərrüfatının gələcəyində lider olmasının bir nümunəsidir. və Almond Breeze Almondmilk kimi keyfiyyətli məhsul istehsalçıları.

Blue Diamond Growers, Badam Breeze Almondmilk'in hər kartonunda tapa biləcəyiniz badam yetişdirir. Almond Breeze, digər tədarükçülərdən satın alınan badamdan daha çox öz təşkilatında bağı olan yeganə badam südü markasıdır və keyfiyyəti qida zəncirinin zirvəsinə çıxarır.

Almond Breeze haqqında çox bəyəndiyim bir şey, rəfdə dayanıqlı qablaşdırma sayəsində onu həmişə kilerdən çəkərək həmişə əlimdə və istifadəyə hazır ola bilərəm.

Və bu inanılmaz sadə, yavaş qovrulmuş şam yeməyini aşpazın sevimlisinə çevirən yalnız bir şeydir.

Qovurma, yaxşı mərmərlənmiş donuz əti və ya Boston budu ilə başlayır. Bu qovurmanın sümüksüz bir hissəsini axtara bilərsiniz, amma tapmaq çox çətin oldu. Adətən sümüyü hələ də içərisində və bir tərəfində yağlı bir qapaq olan 5 kiloluq bir qızartma alıram. Qovurma duz və təzə yer bibəri ilə ədviyyat etmək, sobada yavaş -yavaş qızardılarkən əlavə gözəl bir ləzzət əldə etmək üçün qızartmanın hər tərəfini və uclarını qızartmaq üçün sadə bir soba qabından əvvəl ehtiyacınız olan bütün ədviyyatlardır.

Qovurma bişirmək üçün bir tava seçərkən, ən yaxşı soba bişirmək üçün qapaqlı bir qab seçdiyinizə əmin olun.

Ehtiyac duyduğunuz yeganə əlavə maddələr təzə adaçayı yarpaqlarıdır (qovurma bitdikdən sonra daha asan balıq tutmaq üçün onları sapda qoyuram), bir baş sarımsağın yarısına kəsilmiş və ya başın 1/3 hissəsinə görə kəsilmiş soyuducuda getmək üçün bir yer axtarırsınızsa, qərənfil ölçüsünü və Parmesan pendir qabığının isteğe bağlı bir hissəsini.

Sonra, rəfdə dayanıqlı bir Almond Breeze Almondmilk Original qabını qızardın və tavaya tökün və bir qaynağa gətirin. Bir qapaq ilə bağlayın və sobada 3-4 saat bişirin.

Bu reseptdə badam südü istifadə etmək, donuz ətinə dərin bir zənginlik bəxş edir, bu da onu yavaş-yavaş bişirmədən yumşaldır, belə ki, o qədər sümükdən çıxır və hər çəngəl ilə parçalayır. Həm də o qədər dərin ləzzətdə inanılmaz bir sous yaradır ki, bir az unla aşağı salındıqda və qalınlaşanda barmaqlarınızı yalamaq həqiqətən yaxşıdır.

Ancaq hamısını tavadan yeməməyinizə əmin olun. Donuz əti və ən sevdiyim Butter Cəfəri Kartofu ilə xidmət etmək üçün bir az qənaət edin.

Bu resepti hazırlayırsınızsa, mənə bildirin! Aşağıda bir şərh yazın və ya bir şəkil çəkin və məni #foodiecrusheats ilə İnstaqramda etiketləyin.


Əsl Filippin adobosu üçün sous sirkə, soya sousu və s. çox sarımsaq Duzlu, incə və sarımsaqla doldurulmuşdur (və həqiqətən yaxşı bir şeyin hazırlanması deyilmi?)! Qarışığa bir neçə saat ərzində incə donuz əti əlavə edin və işinizdə ləzzətli az karbohidratlı bir yemək əldə edin!

Adətən, donuz əti adobo düyü ilə birlikdə verilir, ancaq karbohidratların miqdarını aşağı salmaq üçün (və hətta keto dostu!) Karnabahar düyü, möcüzəli düyü və ya hətta brokoli düyü üzərində bir donuz əti adobo yaxşılığı yığıram. Bu asan donuz əti adobo resepti mükəmməl bir həftə sonu şam yeməyi edir və bu da çox səy göstərməyən bir yeməkdir.


Yavaş Bişmiş Salsa Verde Donuz əti və Bibər Stew

Yavaş ocağınızın Salsa Verde, donuz əti və tərəvəzlərimizlə öz sehrini yaratmasına icazə verin.  Bu şirəli güveç salsamızın inanılmaz ləzzəti ilə doludur.  Bu reseptdəki hazırlıqların çoxu tərəvəzlərdən hazırlanır, buna görə də vaxta qənaət etmək istəmirsinizsə, körpə yerkökü və əvvəlcədən kəsilmiş təzə və ya dondurulmuş bibərdən istifadə edin.  

  • 1/2 kiloluq sümüksüz donuz əti, 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş
  • 1/4 fincan çox məqsədli un
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1 kavanoz (16 unsiya) Pace ® Salsa Verde
  • 2 böyük qırmızı və/və ya yaşıl bibər, doğranmış (təxminən 2 stəkan)
  • 3 böyük yerkökü, qalın dilimlənmiş (təxminən 1 1/2 fincan)
  • 1 xörək qaşığı doğranmış cilantro
  • 6 fincan isti bişmiş uzun taxıl ağ düyü və#160 (təxminən 2 stəkandan bişməmiş)
  • Pişirmə əsasları: Bu kimi qızardılmış yeməklər daha az bahalı ət parçaları bişirmək üçün idealdır.  Uzun, yavaş pişirmə vaxtı ətirlərin inkişaf etməsinə və ətini yumşalmasına imkan verir.

Donuz ətini istədiyiniz kimi doğrayın.   Donuz ətini unla örtün.

Yağı 12 düymlük bir tavada orta istidə qızdırın.   Donuz əti hissələrə əlavə edin və yaxşı qızarana qədər bişirin, tez-tez qarışdırın.   Hər hansı bir yağı tökün.

Donuz əti, salsa verde, bibər və yerkökü 1606 litrlik bir yavaş ocağında qarışdırın.

Örtün və 4 ilə 5 saat arasında və ya donuz əti çatana qədər YÜKSƏK bişirin.  Zövqə görə mövsüm.  Silantro ilə səpin və düyü ilə xidmət edin.


  • Kalori (kcal): 630
  • Yağ Kalorisi (kcal): 260
  • Yağ (g): 29
  • Doymuş yağ (g): 11
  • Doymamış yağlar (g): 3.5
  • Doymamış yağlar (g): 13
  • Xolesterol (mq): 235
  • Sodyum (mq): 1090
  • Karbohidratlar (g): 6
  • Lif (g): 1
  • Protein (g): 75
  • 2 osh qaşığı birləşdirin. duz və 2 osh qaşığı. kiçik bir qabda bibər tökün və qarışığı bütün donuz ətinə sürtün. Donuz əti, yağlı tərəfi yuxarı, böyük bir qovurma qabına qoyun (təxminən 12x16x3 düym). Bir gecədə və ya 3 günə qədər soyudun. Donuz ətini soyuducudan çıxarın və yeməkdən əvvəl otaq temperaturunda 1-1-1/2 saat dayanmasına icazə verin.

Rafı sobanın ortasına yerləşdirin və sobanı 300 ° F -ə qədər qızdırın. Donuz əti açın və hər yerdə yumşalana qədər qovurun, ancaq 4 ilə 4-1/2 saat arasında bir çəngəl ilə deşildikdə ən mərkəzdə. Qovurma qabına soğan, yerkökü, sarımsaq, şərab və 1 stəkan su əlavə edin və donuz əti tamamilə yumşalana qədər, təxminən 1 saat daha, tərəvəzləri qarışdıraraq qovurmağa davam edin.

Resept Qeydləri

Siyahıya Əlavə et

Tərkibi diqqət mərkəzindədir


Zirə və Pinto Fasulye ilə Yavaş Bişmiş Donuz Ətli Pozol

Tony yazır: Yavaş ocağımı hər qış bəzi adamların camaşırxanada 10 dollar tapdığı şəkildə yenidən kəşf edirəm. Şkafda gəzib bir şey axtarıram (Allah bilir) və birdən çömçəyə çırpılıram, çöldə soyuq olur və həyatın ola biləcəyi qəribə bir təəccüb hissi keçirirəm. yavaş bişirmə düyməsinin çalması qədər sadə. Keçən həftə sonu tapdığım şeylə nə edəcəyimi soruşdum. Mən çili idi, amma Tex-Mex ləzzət palitrası zəng edirdi. Bəzi yemək kitablarını və kilerdən keçdim və posole, ədviyyatlı Meksika donuz əti və homini güveç haqqında qərar verdim. 6 saat sonra donuz əti nirvanasında idim və söz verdim ki, çörək qabını heç vaxt gözdən itirməyəcəyəm.

– Hominy islanmış və əhənglə işlənmiş bir növ qarğıdalı (qarğıdalı) növüdür. Bu şişkin ləpələr tortillalara bənzər dərin, dünyəvi bir ləzzətə malikdir (bu, mənalı, çünki bu növ qarğıdalı onları hazırlamaq üçün istifadə olunur). Hominy bəslənmə baxımından böyük bir sarsıntı olmasa da, ətrafındakı ləzzətləri özündə saxlayır, bu çili ilə doldurulmuş donuz əti güveçinə toxuması və dərinliyi əlavə edir.

– Yavaş bişirmədən əvvəl bir az hazırlıq: Hər şeyi yavaş bir ocağa töküb “play ” düyməsini basmağınız yaxşı olsa da, bir neçə əlavə addım vaxtınıza dəyər. Donuz ətini vaxtından əvvəl dadmaq istəyirəm. Çiyin, pastırma kimi, vaxtından əvvəl ədviyyatdan faydalanan yağlı bir ət parçasıdır. Donuz ətini kublara kəsdim, üzərinə sıx bir ədviyyat sürtün və ləzzətləri 24 saat isladın. Eynilə, yavaş ocağa ət əlavə etməzdən əvvəl onu karamelize etmək və ləzzətini artırmaq üçün sobanın üstünə qəhvəyi bişirməyi sevirəm (və artıq yağları çıxarın).

1. Donuz ətini ədviyyat edin (24 saata qədər): Kəsin 2 1/2 lb donuz əti hər hansı bir böyük yağ parçasından və atın. Donuz ətini 1 düymlük parçalara ayırın, gedərkən əlavə böyük, yağlı ləkələri atın. Kiçik bir qabda qarışdırın 1 osh qaşığı. üyüdülmüş kimyon , 1 osh qaşığı. çili tozu, 2 çay qaşığı. kosher duzu , 1 çay qaşığı. qara istiot1/2 çay qaşığı. çipotle tozu . Əti səpin və tökün. Otaq temperaturunda 10 dəqiqə və ya soyuducuda 1 günə qədər saxlayın.

2. Donuz ətini qızardın: Ağır bir tavanı orta yüksək istilikdə 1 1/2 dəqiqə qızdırın. Əlavə et 1 osh qaşığı. zeytun yağı və birdəfəlik parıldayanda, təxminən 1 1/2 dəq, donuz ətinin yarısını bərabər aralığa əlavə edin. Donuz əti qəhvəyi olana və tavadan asanlıqla çıxana qədər, təxminən 2 dəq bişirin. Eyni şəkildə digər tərəfi çevirin və bişirin. Yavaş ocağa köçürün və qalan donuz ətini eyni şəkildə qızardın, qızardıqdan sonra yavaş ocağa əlavə edin.

3. Yavaş bişirin: Yavaş ocaqda donuz əti əlavə edin 2 stəkan soyuq su (və ya varsa toyuq bulyonu), 5 diş sarımsaq (parçalandı), 3 dəfnə yarpağı , bir 28 oz. homini ola bilər (yaxşı axıdıldı), bir 15 oz. pinto lobya (yaxşı qurudulur və yuyulur), 2 osh qaşığı. sirkə sirkəsi . Ocağı daha uzun bişirmə parametrlərindən birinə (6 ilə 8 saat arasında) qoyun və bişirin. Gün ərzində yavaş ocağın yanından keçsəniz, qaşıqlayın və yuxarıda üzən yağları atın.

4. Yağsızlaşdırın, mövsümü hazırlayın və xidmət edin: Qaşıqlayın və hər hansı bir yağı atın. Dadmaq üçün daha çox duz və istiot əlavə edin. İlə xidmət edin əhəng pərçimləri sıxmaq üçün, parçaları avokado və doğranmışdır təzə cilantro .


Yavaş Bişmiş Achiote Donuz əti

Yarım paketini qoyun achiote kiçik bir qabda ədviyyat, tökün ½ fincan kireç suyu və 2 çay qaşığı duz, sonra bir qaşıq arxasını istifadə edərək, hamar, qalın bir şoraba halına gətirin.

Banan yarpaqlarınız varsa, 2 ayaqlı 2 hissə kəsin və yavaş ocağa düzəltmək üçün istifadə edin-birini uzunluğuna, digəri eninə qoyun. Ətin içinə qoyun və şoraba üzərinə qızardın və ətrafına tökün. Ağ soğanı ətin üzərinə səpin.

Ətin ətrafına yarım stəkan su tökün, hər şeyi təxminən örtmək üçün banan yarpaqlarını qatlayın, sonra yavaş ocağı açın. Ət sümükdən düşənə qədər 6 saat ərzində yavaş-yavaş bişirin (yeməyi yavaş ocağın "isin" funksiyasını 4 saata qədər saxlaya bilər).

Ət bişirilərkən qırmızı soğanı qalanları ilə birləşdirin ¼ fincan kiçik bir qabda əhəng suyu. Təxminən ½ çay qaşığı duz səpin, atın və zaman zaman qarışdıraraq marinat etmək üçün kənara qoyun.

Əti və soğanı yemək qablarına köçürmək üçün maşalardan istifadə edin. Şirələrin üzərində üzən hər hansı bir yağdan qurtulun. Bir çox bulyon sousu varsa - iki fincan və ya daha çox - bir tencereye tökün və ya təxminən bir stəkana qədər qaynatın. Sosu dadın və lazım olduğunu düşündüyünüz halda duz edin, sonra ətin üzərinə qaşıqlayın. Üstünə əhəng turşusu qoyulmuş qırmızı soğan əlavə edin və salsa və ya isti sousla xidmət edin-və tacos hazırlamaq üçün bol miqdarda isti tortilla.

Yavaş Ocaq yoxdur? Böyük (6-8 kv., Ən az 12 düym diametrli) ağır qazanda (tercihen Hollandiyalı soba) yeməyi təsvir edildiyi kimi yığın-ətin ətrafındakı suyu damlatmaq da daxil olmaqla. Qapağı yerinə qoyun və donuz əti yaxşıca yumşalana qədər 300 dərəcəlik bir sobada təxminən 2-3 saat bişirin. Yeməyi təsvir edildiyi kimi tamamlayın. Tencerenin dibində çox suyu yoxdursa, əti çıxarın və təxminən bir fincan su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, yapışqan parçaları çıxarın, duz edin, sonra ətə tökün.

Bir neçə Riffs Cochinita Pibil: Ən çox yayılmış dəyişiklik cochinita pibil Meksikada toyuq var. Donuz ətini bir funt sterlinq ilə əvəz edə bilərsiniz ki, bişirməzdən əvvəl toyuq budu dəridən çıxarılsın, sonunda daha az yağ alınsın (bulyon o qədər də zəngin olmayacaq). Toyuq göğsü versiyası bir az daha çox iştirak edir: achiote içərisində sümüklü, dərili toyuq döşlərini marinatlayın. Onları böyük bir tavada yağda qızardın, orta boydan yuxarı banan yarpaqları ilə örtülmüş bir çörək qabına çıxarın. İsteğe bağlı soğanı tavaya əlavə edin və göğsü qəhvəyi, lakin xırtıldayanadək tez bişirin. Şili istifadə etsəniz, soğanı qızardın, qabığını soyun, toxum və dilimlə doğrayın. Əgər varsa, daha çox banan yarpağı ilə örtün. Folqa ilə örtün və toyuq göğsünün ölçüsündən asılı olaraq, adətən 20-30 dəqiqə bişirilənə qədər 325 dərəcə bişirin. Sevsəm də cochinita pibil qara lobya ilə, bütün dadlı ləzzətləri islatmaq üçün ətin ətrafına dörddə bir kiçik kartof və ya kub şəkilli şirin kartof səpə bilərsiniz.


Videoya baxın: Bán dạo mùa nước nổi (Dekabr 2021).