Ənənəvi reseptlər

Yunan badımcan salatı

Yunan badımcan salatı

Hər bir xalqın badımcan bişirmə vərdişi var, məsələn, yunanlar badımcan ləzzəti bişirir, italyanlar məşhur parmesan pendiri hazırlayır, Fransada isə badımcan ratatouille -də olur.
Şərq mətbəxində yalnız limon, sarımsaq və tahini ilə bişmiş badımcan pulpası istifadə olunur. Türk mətbəxində ləzzətli bir badımcan yeməyi qatıq, pomidor və sarımsaq soslu bu tərəvəzdən ibarət imam bayıldı.
Rumıniya mətbəxində badımcan hər kəsin istəyinə uyğun olaraq soğan və mayonezlə bişmiş məşhur badımcan salatı şəklində bişirilir.
Yunan badımcan salatına əlavə olaraq, Mélitzanosalata bir pomidor əlavə edir.

http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/05/salata-de-vinete-greceasca.html

  • 2 badımcan
  • 1 ədəd soğan
  • 1 diş sarımsaq
  • Dərisi olmayan 1 ədəd pomidor
  • 3 xörək qaşığı avtomobil yağı
  • 1 xörək qaşığı mayonez (və ya sirkə)
  • duz bibəri

Porsiyalar: 4

Hazırlıq vaxtı: 30 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Yunan patlıcan salatı:

Fırın 200 ° C -ə qədər qızdırılır.

Patlıcanı sobaya qoymadan əvvəl çəngəl ilə bir neçə dəfə vurun.

Tepsiyə qoyun və 45-50 dəqiqə buraxın.

Zaman zaman bütün üzləri qızartmaq üçün geri dönürlər.

Fırından çıxarın, soyun və boşaltın.

Qarışdırın və ya incə doğrayın.

İncə doğranmış soğan və sarımsaq və doğranmış pomidor əlavə edin.

Qarışdırın və tədricən zeytun yağı və mayonez, duz və istiot əlavə edin.

Ən azı 1 saat sərinləyin.


Məsləhət saytları

1

Ləzzətli bir yemək (meze) və ya ət, balıq və s.


Bu resepti video formatında necə hazırladım. Bunu izlədikdə, istifadə olunan maddələr və hazırlanma qaydalarını yenidən tapa bilərsiniz. Sizi mənim təklif etdiyim resepti izləməyə dəvət edirəm və unutmayın ki, bütün video reseptlərimdən xəbərdar olmaq üçün kulinariya kanalıma abunə olmağınızı gözləyirəm!

Sevdiyim şəhərə həsr etdiyim videonu burda qoyuram!

Bu resepti sevirsinizsə, aşağıdakı qutuda 5 ulduz verməkdən çəkinməyin (son ulduzu vurun) və bloqda mənə bir şərh yazın. Hamınıza məmnuniyyətlə cavab verəcəyəm. Ehtiyacı olanlara kömək etmək üçün resepti sosial şəbəkələrdə də paylaşa biləcəyinizi unutmayın. Çox sağ ol!


Yunan salatı ənənəvi resept

Yunan salatı ənənəvi resept. Pomidor, feta pendiri, xiyar, soğan, bibər və zeytundan ibarət yay salatı. Həm də horiatiki salatı (rustik, kəndli) adlanır və mənşəyi Yunanıstanda var.

Klassik Yunan salatı yalnız yuxarıda sadalanan elementləri ehtiva edir, hamısı çox keyfiyyətli: şirin və şirəli pomidor, bağ xiyarları, yaşıl bibər, qırmızı soğan.

Əlbəttə ki, 3 əsas element əskik deyil: feta pendiri, Kalamata zeytunu və sızma zeytun yağı. Baharat sadədir, yalnız duz və bir az oregano ilə.

Bütün bu ənənəvi maddələr Yunanıstan xalqı üçün mövcuddur, yerli olaraq istehsal olunur və ya yetişdirilir. Ənənəvi Yunan salatında kahı yarpaqları haqqında heç bir hekayə yoxdur. Yəqin ki, yunan kəndliləri iqlim şəraiti səbəbindən onu bağçalarda becərmədilər. Sözlər Laura Laurentiu: & # 8222. Sadəliyi ilə həqiqətən möhtəşəm bir şeyi çətinləşdirmək ayıbdır.

Bu salat bütün restoranlarda qürurla təqdim olunan bir ölkə markasına çevrildi. Üstəlik, olduğu kimi pizza, lazanya, Mal əti Bourguignon, Bolqar salatı (Shopska) və ya paellavə Yunan salatı uzun müddət milli sərhədləri keçdi və dünyaca məşhur bir yeməyə çevrildi. Həm Afinada, həm də Nyu -Yorkda və ya Parisdə bir Yunan salatı sifariş edə bilərsiniz.

Əlbəttə ki, duzlu kaparların istifadəsini qəbul edən və ya şərab sirkəsi və ya limon suyu ilə bəzəyən kiçik regional dəyişikliklər var. Bu mövzuda bir neçə məqalə oxuyaraq özümü sənədləşdirdim və bu Yunan salatının təqdimatının da fərqli olduğunu gördüm. Həm salatın üstünə qoyulmuş, həm də doğranmış və ya doğranmış pendir olan bütün pendir dilimi var.

Ümumiyyətlə, şən, rəngarəng, təravətləndirici, sağlam, eyni zamanda qidalı və çox balanslı bir möhtəşəm bir yay salatı olduğunu qəbul etməliyik. İsti günlərdə hətta səhər yeməyi ola bilər.

Yunan salatı həm əsas yemək, həm də qəlyanaltı ola biləcəyi üçün sizə 2 böyük porsiyon və 4 kiçik hissə verəcəyəm.


Bişmiş badımcan sufle

Süd, yumurta və unla hazırlanmış bişmiş badımcan sufle resepti

Badımcan ilə doldurulmuş bibər

Fırında bişmiş badımcan və göbələk və pomidor sousu ilə doldurulmuş bibər

Tofu ilə Yunan salatı

Fesleğen və oregano ilə bişmiş tofu, pomidor və qara zeytun ilə yunan vegetarian salatı


Soğan və ya mayonez ilə sadə bir badımcan salatı üçün bizə nə lazımdır?

  • 3 kq badımcan
  • 100 ml yağ
  • duz
  • isteğe bağlı: soğan, mayonez, qatıq, 1-2 diş sarımsaq, bişmiş və ya çiy doğranmış bibər, pomidor

Yunan badımcan salatı

Yunan badımcan salatı sadə bir seçimdir, çünki Yunan mətbəxində hər cür resept var. Bir -bir sınamaq istədiyim.
Yunan badımcan salatı soğan ilə Rumıniya badımcan salatına çox bənzəyir, yalnız bir az daha limon əlavə olunur.
Bu resept üçün bəzi sadə maddələrə ehtiyacınız var və hazırlanması asandır.
Patlıcan salatını sınasanız, mütləq təkrarlayacaqsınız!
Siz də cəhd edə bilərsiniz ərəb versiyası olan badımcan salatı, kapia bibəri ilə badımcan salatı və ya Koreya badımcan salatı.


Bibərli Yunan Patlıcan Salatı

Yunan bibər ilə badımcan salatı
Yunan bibər ilə badımcan salatı
bütün il boyu hazırladığım salatdır. Qışda, yaz aylarında hazırlanan konservləşdirilmiş tərəvəzlər & # 8211 bir bankada bişmiş badımcan və bir qabda bişmiş bibər çox faydalıdır.
Hazırlanması çox asan və çox dadlı bir oruc salatıdır !! Qəlyanaltı kimi də, oruc günündə əsas yemək olaraq da verilə bilər. Bütün zeytun və tost ilə çox yaxşı xidmət edir.
Bir cəhd etməyə dəyər !!

Yunan bibər ilə badımcan salatı maddələr

500 q yetişmiş badımcan
bir diş sarımsaq
bibər bibəri, bişmiş
duz
bibər
Xidmət
tomat sousu
pomidor
Qırmızı soğan
duz
limon şirəsi


Qatıq və sarımsaqlı badımcan salatı Türk pəhriz resepti

Patlıcan salatı üçün bir çox resept var və əksəriyyətində çoxlu yağ və hətta mayonez (sarısı) var. Bu halda, qatıq və çox az zeytun yağı olan badımcan salatıdır. Yüngül və təravətli yay salatı.

Qatıq və sarımsaqlı bu gözəl badımcan salatını tam Türkiyədə, İstanbulda yedim. Türklər hər yerdə, restoranlarda və ya bistrolarda təqdim olunan geniş çeşidli yeməklər (qəlyanaltılar) ilə məşhurdur. Yoğurtlu patlıcan salatı bu salata türkcə deyilir. Patlican, badımcandır ("patlidjan" deyilir) və buna görə də Rumınca pătlăgea (badımcan və ya qırmızı badımcan) sözləridir. Mən də bu resepti Dresdendəki bir Türk ailəsinə məxsus bir Türk restoranında məmnuniyyətlə tapdım (hər şeyin sağ tərəfində, cəfəri yarpaqlarının altında).

Sizə burada ətraflı danışdım orada hansı şirniyyatlarla müalicə olunduğumuzu və evdə sobada ət və pendir ilə au gratin olan inanılmaz bir tərəvəz qabının reseptini necə yenidən qurduğumuzu.

Yaxşı, ürəyimi dişlərimə alıb, qatıq və sarımsaqlı badımcan salatı reseptini istədim. Çox asan və tez hazırlandığını öyrəndim: köz üzərində bişmiş badımcan (soyulmuş və doğranmış) qatıq, bir az zeytun yağı və sarımsaq ilə qarışdırılır. Oranlarla maraqlandım & # 8230 neçə badımcana nə qədər qatıq qoyulur? Patlıcan nisbətinin olduğunu bildim: qatıq 4: 1. Yəni 500 q badımcan (bişmiş və soyulmuş) üçün təxminən ehtiyacımız var. 125 q qatıq. Sulu badımcan salatı ilə nəticələnməmək üçün qatıq yağlı və qaymaqlı olmalıdır (tercihen 10% yağlı yunan qatığı). Zeytun yağını orta ölçüyə qoyun: 1 xörək qaşığı (təxminən 20 ml). Sarımsaqla, şey daha məqbuldur: dadına qoyulur. Ancaq onunla mübaliğə etməməliyik.

Badımcanın sarımsaqla birləşməsi bişmiş bibər ilə qeyri -adi dərəcədə yaxşı gedir. Bu şəkildə xidmət etmək üçün 1-2 bişmiş bibər (kapia və ya bolqar bibəri) hazırlamağı məsləhət görürəm. Yoğurt və sarımsaqlı badımcan salatı dilim çörək və ya ənənəvi çubuqlarla verilir. Drezdendəki Türk restoranı belə görünürdü: yastıq kimi şişmiş!

Aşağıdakı miqdarlardan təqribən nəticələr çıxır. Yoğurt və sarımsaq ilə 8 porsiyon badımcan salatı. Unutmayın ki, çiy badımcan bişdikdən və soyulduqdan sonra 50% azalır, buna görə 1 kq təzə badımcandan 500 q yetişmiş badımcan qalacaq.


Tərkibi Yunan Salatı

  • 80 qram feta pendiri
  • 250 qram yaxşı yetişmiş pomidor, təmizlənməyə hazırdır
  • 50 qram hazır bolqar bibəri (rəng palitrasını zənginləşdirmək üçün sarı bibərdən istifadə etdim, hər kəs üçün uyğundur)
  • Toxum üçün hazır 50 qram bağ xiyar (və ya istixana) (və soyulmuş, isteğe bağlı)
  • 25 qram doğranmış soğan balığı
  • 6-8 zeytun (ölçüsünə görə)
  • 1 çay qaşığı qızardılmış qurudulmuş oregano
  • 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1 çay qaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
  • 1 çimdik duz

Yunan salatının hazırlanması

Tərəvəzlərin hazırlanması

Əvvəldən yuxarıdakı maddələrin səhər yeməyim üçün bir hissə olduğunu və zövqümə görə mükəmməl balanslaşdırıldığını bildirirəm. Onları elə etdim ki, heç bir güclü dadlı tərkib hissəsi digərlərinin balansını pozmasın. Bəlkə də pendirlə bir az səxavətliyəm. İstəyirsinizsə, 50 qram / porsiyona endirə biləcəyinizi söyləyin.

1. Əvvəlcə xiyarı soyuq su ilə yaxşıca yuyun. İsteğe bağlı olaraq soyula bilərlər. Bunu etmirəm, xüsusən də bağçamda xiyar olduğundan və onlara heç bir kimyəvi maddə səpmədiyimi bilirəm. Onları uzunlamasına kəsdim və toxumları bir çay qaşığı ilə qazdım. Toxumlar həzmsizliyə səbəb ola bilən və əsasən su ehtiva edən toxumlardır, buna görə heç bir itki olmayacaq.

2. Yunan salatı üçün bütün maddələri hazırlayın: tərəvəzləri yuyun və qurudun, pomidorları bir ağız dolusu üçün uyğun olan dilimlərə (təxminən kublara) kəsin. Toxumdan soyulmuş soğan, bibər və xiyarları böyük kublara doğrayın. Tuna salatı reseptində göstərdiyimiz kimi, zeytun bıçaq bıçağının tərəfi ilə sıxılır və toxumları çıxarılır. Pendiri kublara və ya dilimlərə kəsin (istədiyiniz kimi).

Salatın yığılması

3. Yunan salatı üçün bütün maddələri bir qaba qoyun və çox az duz əlavə edin, çünki həm pendir, həm də zeytun duzludur. İki barmaqla tutduğumuz müddətcə oregano da əlavə edirik. Yaxşı qarışdır. Burada bir damla limon suyu əlavə edərək kontinental-yunan reseptindən Kipr reseptinə bir az sapdım. Əlavə bir turşuluq istəyib -istəməmək hər kəsin ixtiyarındadır.

4. Dərhal əlavə sızma zeytun yağı əlavə edin. İndi yarım kubik feta pendiri və yarısı zeytun əlavə edirəm, salatı qarışdırıb boşqabın üstünə qoyuram, qalan pendir və zeytunu da üstünə əlavə edəcəyəm.

5. Yunan salatını yüksək bir forma verməyə çalışaraq, mümkün qədər cəlbedici olaraq qoyun, üstünə feta pendirini (və zeytunun qalan hissəsini, mənim etdiyim kimi) qoyun və üzərinə qurudulmuş oregano səpin. Yeməyə hazır!

Yunan salatı, kalori

Sizə deməzdən əvvəl, qeyd etmək istərdim ki, yunan salatının tam olaraq yuxarıda hazırlanan bir hissəsinin 381 kalori var, yəni çox aktiv olmayan bir insan üçün mülayim bir səhər yeməyidir. Daha çox hərəkət edənlər utanaraq etiraf edirlər və bunu etmirlər (ya da etmirlər, əksinə), bu gözəl salatın yanında 2-3 dilim yaxşı çörək ala bilərlər. Oh, sizə böyük bir iştaha deyə bilərəm!


Fırını əvvəlcədən qızdırın (yuxarı / aşağı temperatur: 225 ° C / dövran edən hava: 200 ° C). Patlıcan və bibəri yuyun və qurudun. Patlıcanları bir çəngəl ilə bir neçə dəfə doğrayın, tepsiyə yayılmış çörək kağızı üzərinə qoyun və təxminən 30 dəqiqə orta rayda bişirin. Təxminən 15 dəqiqədən sonra bibər əlavə edin və bişirin.

Pişirmə müddəti bitdikdən sonra bibəri alüminium folqa ilə sarın və dərini daha asan çıxarmaq üçün təxminən 10 dəqiqə istirahət edin. Bu vaxt badımcanı kəsib içini bir qaşıqla çıxarın. Kartofu soyun, incə doğrayın və incə doğrayın.

Kartofu soyun, incə doğrayın və incə doğrayın. Hazırlanmış maddələri bir qabda yağ və sirkə ilə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Yaşıl soğanı yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin. Kərəviz yuyulur, sarsılaraq qurudulur və incə doğranır. Patlıcan salatı yaşıl soğan və kərəviz ilə bəzədilib.


Video: Yunan salati (Dekabr 2021).