Ənənəvi reseptlər

Brüssel vafli

Brüssel vafli

Qatı maddələri qarışdırın (un, şəkər, vanil şəkər, quru maya). Başqa bir qabda, sarısını süd və ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Mayelərin üzərinə bərk maddələr əlavə edin, yaxşı qarışdırın, sonra döyülmüş yumurta ağlarını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir dəsmal ilə örtün. 75 dəqiqə evin bir qədər soyuq olması).

Waffle hazırlayıcısını qızdırın, qəlibləri bir az yağla yağlayın və bişirin.

Səhər yeməyində onlara kərə yağı və moruq mürəbbəsi, isti çayla birlikdə verdim. Yumşaq və tüklü.


Belçikada ən yaxşı 10 resept

Belçika mətbəxi, qönçələr üçün dad turu təqdim edir. Bu yazıda Belçikada sınaya biləcəyiniz ən yaxşı 10 resept tapın.

Yemək Belçika mədəniyyətində mühüm rol oynayır. Məşhur Belçikalı vafli haqqında hamı bilir, amma bilməyəcəyiniz şey Belçikanın Avropada Michelin ulduzlu restoranlarının ən yüksək sıxlığına sahib olmasıdır, baxmayaraq ki, Belçikalıların ən çox sevdiyi yeməklər rahat yeməklərdir, sadəcə vakuumdan və isti yağ və ya küçə satıcılarının isti qəlyanaltılarını atın.

Hamımızın bildiyimiz kimi, Belçika dil baxımından bölünmüş bir ölkədir. Ancaq Belçika da kulinariya üstünlüklərinə görə bölünür. Flaman mətbəxinin güclü Hollandiya təsiri var, Vallon mətbəxi isə souslarla zəngin olan Fransız mətbəxinə çox bənzəyir. Yeməklərin çoxu ət və ya balıqdan hazırlanır və Belçikanın ən yaxşı desertləri tez -tez xəmirlər və ya konfetlərdir və Belçikanın hər hansı bir bölgəsində hər şey şərab və ya pivə ilə yuyulur.

Bu yazıda, Belçikada sınamalı olduğunuz 10 ən vacib reseptləri və resepti daha ətraflı izah edən bir saytın linkini sadalayacağıq, beləliklə həftəlik menyunuza Belçika yeməklərindən bir qeyd daxil edə bilərsiniz & # 8211 ən yaxşı Belçika yeməklərindən bəzilərini hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asandır.

Denemeniz lazım olan Belçikadan ən yaxşı reseptlər.

Carbonadeflamandeor stooflees

/> Bu şirin turş biftek (stoofvlees və ya stoverij) bir çox dəyişikliyə malikdir, bəzi ailələr nəsildən-nəslə öz reseptlərini verirlər. Bunların çoxuna mal əti, tünd pivə, çörək, soğan, duz, istiot, otlar (fasulye və kəklikotu) və digər ədviyyatlar daxildir. Digər maddələr yerkökü, göbələk, qırmızı şərab və hətta qara şokoladdır! Uzun bir şoraba və yavaş bişirmə ləzzət və yumşaq ət əldə etmək üçün vacibdir. Ümumiyyətlə məşhur Belçika kartofu, qaynadılmış kartof, əriştə, kahı & # 8211 və əlbəttə ki, daha çox pivə ilə verilir.

Bir çox dəyişikliyə malik olan bu resept, ailənizin zövqünə uyğun oradan birini seçmək üçün google -da axtarış etmək yaxşıdır. Bu resept üçün tapdığım çoxsaylı bağlantılardan biri budur: Carbonnade Flamande

Tək mənəvi

Belçikanın klassik balıq resepti budur Tək mənəvi, adın son hissəsi "dəyirmanın arvadı tərzində" və "8220" kimi tərcümə olunacaq, bu da ədviyyatlı una batırılmış və sonra az miqdarda kərə yağında qızardılmış deməkdir. Zəngin bir qəhvəyi kərə yağı sousu hazırlamaq üçün limon suyu və doğranmış cəfəri əlavə olunur. Balıq kartof ilə verilir: qızardılmış, qaynadılmış və ya püresi.

Bu resept çox sadədir və hazırlanması asandır. Bu barədə daha çox məlumatı aşağıdakı linkdən əldə edə bilərsiniz: Sole Meuniere

Ağılsızlıq

Bu yeməyi Michelin ulduzlu bir restoranın menyusunda tapa bilməzsiniz ağılsızlıq, və ya chicon və ya pulsuz Fransız dilində, bir çox Belçika evində xidmət edilən çox məşhur bir reseptdir. Flaman xüsusi, endives (Belçikalılar wifloof, chicon və ya & # 8220aur alb & # 8221 adlandırdıqları) qəlyanaltılar / başlanğıclar, şorbalar, salatlar, həm də əsas yeməklərdə istifadə edilən fərqli bir ləzzətə malikdir. Gağılsızlıq ənənəvi olaraq kartof püresi ilə xidmət edilən, həm də yalnız bu bölgə pendirləri və vetçina ilə birləşdirən bir yeməkdir.

VTM Koken şousunda bu reseptin hazırlanmasına baxın.

Amerika filesi

Təsəvvür edin: bunu bir restoranda sifariş edirsiniz və boşqabınıza sağlam bir biftek gəlməsini gözləyirsiniz. Təəssüf ki, bu olmayacaq. Filet Americain, soyudulmuş halda kəsilmiş ət olan bir yeməkdir. Dana ətinə dad vermək üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur (çox arıq olmalıdır): soğan, yumurta sarısı, Worcestershire və ya Tabasco sousu, ketçup, xardal, cəfəri, kapari, duz, istiot və yağ. İki yolla yeyə bilərsiniz: çörəyin üzərinə yayılır (tosta kannibaal tostu deyilir) və ya kartof və turşu ilə birlikdə əsas yemək olaraq.

Burada reseptin İngilis versiyasına bir bağlantı var, amma təbii ki, Fransız və ya Flaman dilində də tapa bilərsiniz: Filet Americain. Bu saytı qoydum, çünki orada bir çox başqa resept tapa bilərsiniz.

Qızardılmış midye

Sentyabr -Fevral aylarında baş verən bir mövsümdə Belçikada hər il təxminən 30 milyon ton midye yeyilir (yəni adam başına 3 kq). Onları bişirmək üçün ən çox istifadə edilən üsul cəfəri və kərə yağı ilə birlikdə ağ şərabdır. Bəzi reseptlər şərabı Belçika pivəsi ilə əvəz edir və ya kərə yağını bitki yağı ilə əvəz edir. Çatal bıçağı bir kənara qoyun və Belçikalıların yediyi kimi yeyin: midye çıxarmaq üçün cımbız kimi boş bir qabıq istifadə edin. Əlbəttə ki, bu yeməyi eyni Belçika qızardılmış kartofu (biləklərində və qollarında qızardılmış kartof yoxdur) və dadına görə sarışın və ya qəhvəyi pivə, ancaq mütləq Belçika mənşəli müşayiət edə bilərsiniz. Təəccüblənə bilərsiniz, amma bu siyahıda kartof qızartması reseptini tapa bilməyəcəksiniz Belçikada, amma bunun səbəbini başa düşdüyümü düşünürəm: hər şeyi hər yerdə yeyirlər.

Bu reseptə o qədər tanınmış və sadədir ki, özümə başqa bir şeyə keçid verməyə icazə verirəm. Bu yeməyin nə qədər tanındığını başa düşəcəksiniz: Moules Frites

Bu dadlı olduğu qədər sadə bir reseptdir. Stoemp digər tərəvəzlərlə qarışdırılmış kartof püresindən hazırlanan Brüssel bölgəsinin tipik yeməyidir. Bunlara ənənəvi olaraq endives, kələm, soğan, yerkökü, şalgam, Brüssel lahanası, ispanaq və göyərti daxildir. Bəzən krem ​​və ya süd əlavə olunur. Bir çox ət növləri ilə, hətta yarı hisə verilmiş və az yağlı yeməklərlə verilir. Jeroen Meus, Dagelijkse Kost adlı şousunda bu cür yeməyin necə hazırlanacağını izah edir.

Palen & # 8217t groen

Bu ənənəvi Flaman yeməyi 'yaşıl yılan balığı' olaraq tərcümə edilə bilər və bu da çox: çox yaşıl sousda yılan balığı. Balıqçılar əvvəllər Dendermonde ilə Antwerp arasındakı Scheldt çayında ilan balığını tutur və sonra sahillərdə tapdıqları təzə otlarla hazırlayırdılar. Bu gün sous, hashmatuchi (çerez), otqulağı, cəfəri, nanə, üzüm, reyhan və kəklikotu daxil ola bilən otların qarışığından hazırlanır. İstifadə etməyi seçdiyiniz bitkilər, rənglərini canlı saxlamaq üçün ən son anda əlavə edilməlidir. Jeroen Meus, bu reseptlə necə uğursuz olacağınızı da söyləyir.

Gözəl su zoo

Gentse Waterzooi bir şorbadır. Waterzooi Köhnə Flaman sözündən gəlir zooien, "qaynatmaq" deməkdir və Zərif şorbanın Gent şəhərindən gəldiyini göstərir. Ənənəvi olaraq: sazan, pike, yılan balığı və # 8211 kimi balıqlardan hazırlanır, lakin hazırda resept toyuq və havuç, pırasa, kartof kimi tərəvəzlərlə uyğunlaşdırılıb, sonra yumurta, krem ​​və yağla qatılaşdırılıb. . Adətən tost ilə verilir.

Baxın

Köftələr həm Flaman, həm də Vallon bölgələrində çox fərqli olan çox yayılmış bir yeməkdir. Flandriyada ümumiyyətlə pomidor sousunda və ya "albalı ilə" Frikadellen tərzində verilir, bu halda köftələr yağda qızardılır və albalı sousu ilə verilir. Brüsselin cənubunda Lieges topları zəngin mal əti və ədviyyat qarışığı ilə xidmət edilən məşhurdur Liege şərbəti & # 8211 fərqli bir şirin dad verən marmelata bənzər bir meyvə və alma şərbəti.

Bu saytda Liege siropu olan versiyanı tapa bilərsiniz. Həm də bu saytda uşaqları olanlar üçün bir çox başqa resept tapa bilərsiniz, həm də valideynlər üçün bir çox maraqlı məqalələr.

Boz karides

Şimal dənizindən gələn bu ləzzəti Belçikadakı demək olar ki, bütün restoranlarda tapa bilərsiniz. Adına və görünüşünə baxmayaraq şirin və incə bir aromaya sahib olan boz karides bir neçə yolla hazırlanır. Pomidorda karides tapa bilərsiniz & # 8211 karidesli pomidor (karides salatı ilə doldurulmuş təzə pomidor), karides kroketləri (Flaman dilində garnaalkroket) və ya pivə ilə qəlyanaltı olaraq yeyilir. Karides ənənəvi olaraq Belçika sahilləri boyunca atlı balıqçılar tərəfindən yığılır, hələ də UNESCO -nun qeyri -maddi mədəni humanitar irs siyahısına daxil olan Oostduinkerke sahil kəndində rast gəlinən bir təcrübə.

Belçikadakı ən məşhur reseptlərin siyahısı belə olacaq. Əlbəttə ki, başqa çox dadlı yeməklər var və bilirsinizsə şərhlərdə yazmaqdan çəkinməyin. Hamımız həyat yoldaşlarımızın / analarımızın böyük dilemmasını bilirik: "bu gün nə bişirməliyəm?". Bəlkə də bu şəkildə onlara kömək edə bilərik.


Brüssel vafli

Hesablanan ballar


Xülasə

Brüssel vafli buğda unundan, mayadan, şəkərdən, süddən, sudan, yağdan, duzdan və qarda döyülmüş yumurta ağından hazırlanan yumşaq xəmirdən hazırlanır [1]. Çox geniş meshli dəmirdə bişirilir və isti və xırtıldayan şəkildə verilir.

Brooklyn Belçika vafli Düzenle

Filmdə Brooklyn Boogie (Üzündə mavi) 1995 -ci ildə Paul Auster və Wayne Wang tərəfindən yönəldilmiş, Harvey Keitelin buralist baqqal rolunda oynadığı Belçikalı vafli, tamamilə qeyri -adi dialoqlarda təkrarlanan mövzudur. [2] Lily Tomlin - Victor Argo:

« De, Vinni, hələ də o Belçikalı vafli hazırlamırlar, elə deyilmi? Ah, adam! Dişlərimi Belçikalı vafliya batırmaq üçün nə verməzdim! İki qaşıq fıstıq dondurma, üstündə bir az banan. Hmph. Oğlan, bu şeylər üçün darıxırammı? […] Belçikalı bir vafli üçün dayanmadan Brooklyndəki bir gün tam olmayacaq. »

"Söylə, Vinni, hələ də Belçikalı vafli hazırlayırlar?" Dişlərimi Belçikalı vafliya batırmaq üçün nə verərdim! Fıstıq dondurma və banan dilimləri ilə! Nə itirdim […] Belçikalı vafli üçün dayanmadan Brooklyndə bir gün yarımçıq qalacaq. »

Anonim bir həmsöhbət filmdə danışır və Bruklindəki Belçikalı vafli sosiologiyasını edir:

"Belçikada vafli yetişdirilməsi mürəkkəbdir." Waffle adətən bir dəstə şəklində hazırlanır və soyuqda yeyilir. Səhər yeməyi üçün deyil, çərəzlər və ya üzüm çörəyindən bir şey […] olaraq yeyirlər. Bu cür yeməklər üçündür. Günortadan sonra onları qəhvə ilə yeyirik. Burada tanıdığımız, çoxlu çiyələk və çırpılmış kremli Belçikalı vafli, Belçikalıları heyrətləndirməyən bir şeydir. Belçikalılar Belçikalı (Amerikalı) vafli məmulatlarını çox sevirlər, amma gözlərində şübhəsiz Amerikalıdırlar. Onların "Hollivud blokbasterləri" var və bu cür həddindən artıq təklif Belçikalı deyil. »

« Belçikalı vafli istəyirsən, Belçikaya get. »

Belçika vafli, əslində Brüssel vafli, ABŞ -a restorator Maurice Vermersch tərəfindən təqdim edildi və Brüssel vafli adı ilə satıldı. Bel-Gem Waffle 1964-1965-ci illərdə Nyu-York Beynəlxalq Sərgisində. New Yorklular onları çiyələk və çırpılmış krem ​​ilə yeyirlər.


Ənənəvi olaraq, Brüssel vafli 20 dəlikdən ibarətdir (və ya hətta istifadə olunan waffle hazırlayıcısından asılı olaraq 15). İsə Liège vafli 24 ədəddirBuna görə də bacısından daha kiçikdir

Brüssel vafli olmalıdır çöldə xırtıldayan, qalarkən içəridə tüklü. Təzə gofretlər əvvəlcədən bişirilənlərdən fərqlənir: ikincisi kövrək və quruyur.

Liège vafli daha yığcam və daha sıxdır. Onun ləzzətli bir balası var dadı karamel reseptə əlavə olunsa da darçın və ya vanil. Digər tərəfdən, bəzən bir az şəkər gətirən bir neçə dənə şəkərsiz şəkərlə rastlaşırıq xırtıldayan və xoşagəlməz deyil, əksinə!


Hazırlıq

Hazırlanması: 20 dəq

Pişirmə: 10 dəq

Vanil çubuğunun dörddə biri ilə 72,5 ml süd qaynatın, uzunlamasına bölün.
İstiləşmək.

Bir qabda un, yumurta sarısı, bir çimdik duz və bir çay qaşığı şəkər qarışdırın.
İçindəki südü və ərinmiş yağı seyreltin.

Ağları çox möhkəm qarda yumşaq bir şəkildə qarışdıracağınız çox hamar bir xəmir alana qədər işləyin.


Aşpaz resepti: Barge restoranından Brüssel vafli

Məhdud restoratorlar ən sevimli reseptlərini sizinlə bölüşürlər!

Məqalə

Məcburi həbs, saysız -hesabsız restoran və yeməkxana müvəqqəti olaraq bağlanmalı oldu. Ancaq çox xoşbəxt olduğumuz üçün ən çox sevdiyimiz ünvanlar (daha çox) çox gizli reseptlərini paylaşmaq üçün sosial medianı ələ keçirirlər! Evdən çıxmadan da boşluğu doldurmaq və ya yeni ünvanlar tapmaq üçün yaxşı bir fürsət!

Gözəl bir həbs günündə, Brüsseldəki Barge restoranının komandası, bütün Belçikalıların yaxşı bildiyi bir ləzzətin reseptini bizimlə bölüşmək üçün İnstaqram hesablarını ələ keçirdi: Brüssel vafli. & # 8220Barge, gözəl Brüssel vafli resepti ilə sizi sevindirmək istəyir & # 8221, aşpaz Jeremy Warnierin iş yerində olduğunu göstərən bir videonun başlığında oxuya bilərsiniz. Tərkibləri və hazırlıq addımlarını bölüşməklə yanaşı, Barge restoranı da optimal yemək üçün tövsiyələrini açıqlayır.

Onları sınayan ilk və ya ilk kim olacaq? Nəticəni Facebook qrupumuzda cəmiyyətimizlə paylaşın və # 8220Ləzzətlərlə bişirin & # 8220!

Tərkibi

420 qr süd
30 qr incə şəkər
6 q quru maya
360 q qazlı su
3 yumurta
540 qr un
180 q ərinmiş kərə yağı
8 q duz

Hazırlıq

Süd, maya və şəkəri 40 dərəcəyə qədər qızardın (isti).
Qazlı su, yumurta sarısı əlavə edin və tam sürətlə qarışdırın və ya çırpın.
Unu əlavə edin və hamurun hamar olması üçün qarışdırın və ya tam sürətlə çırpın.
Kərə yağı və duz əlavə edin və bir bala atın.
Qarlı ağları çırpın və xəmiri mümkün qədər havadar hala gətirin (şokoladlı köpük kimi).

Qapağı örtün və otaq temperaturunda təxminən 25 dərəcə 1 saat qalxın.

Hamur qalxdıqdan sonra sərin bir yerə atın və təxminən 200 dərəcəyə qədər qızdırılan vafli dəmirdə bişirin. (Dəmirdə 6 nömrəli).

Gofreti tökün və dəmiri 6 dəqiqə bişirdikdən dərhal sonra çevirin, sonra ütüyü çevirin və 6 dəqiqə bişirin. Aydındır ki, bişirmə hər bir dəmirdən asılıdır. Nuş olsun!

Və bunu müşayiət etmək üçün?

Toxunulmaz şəkər, ərinmiş şokolad, təzə krem, ağcaqayın siropu əlavə etməkdən çəkinməyin, sizə acgöz olduğuna inanırıq!


Brüssel vafli

Belçika, pivə, kartof və ya şorbası ilə məşhur olan olduqca kiçik bir ölkədir Manneken Pis, amma ölkə əsasən bütün dünyada bir şeylə tanınır: vafli!

Gofretlər əsasən Belçikadakı yarmarkalarda və karnavallarda küçə satıcıları tərəfindən təklif olunsa da, indi səhər yeməyi və ya şam yeməyi, şirin və ya ləzzətli versiyalarda, evdə və ya xaricdə bütün dünyada məşhurdur.

Waffle, ənənəvi olaraq fərqli naxışlı iki isti metal boşqab arasında bişirilən yüngül xırtıldayan xəmirdir. Vaflini ikonik bal pətəyi nümunəsi olmadan təsəvvür etmək çətindir, lakin bu naxış vəfli tarixində nisbətən yaxındır, çünki ilk vafli iki metal lövhə arasında sıxılmış nazik vafli idi.

Bəs bu vafli tam olaraq nə vaxt yaradılıb?

Əlaqəli Yazılar:

Waffle atalarını tapmaq üçün Neolit ​​dövrünə (e.ə. 6000 - e.ə. 2000) qayıda bilərik. Bu ilk vafli dənli əsaslı makarondan hazırlanan və qızdırılan daşlarda bişmiş olduqca yuvarlaq rulonlar idi.

Dəmir dövrü (e.ə. 1200-550) metal alətlərin və buna görə də dəmir ızgaraların yaranmasını gördü. Məhz bu dövrdə iki dəmir boşqab arasında çörək bişirmə fikri formalaşdı və bu da çörəkçilik prosesini sürətləndirdi.

Ancaq vafli atalarının əslində qədim Yunanıstanda (e.ə. 1100 - e.ə. 146) icad edildiyi vaxt idi. Bu zaman yunanlar iki isti metal boşqab arasında düz tortlar bişirməyə başladılar. Bu ləzzətli düz tortlar adlandırdılar obleiosvə əsasən pendir və göyərti ilə hazırlanırdı.

Orta əsrlərin əvvəllərində, təxminən 9 -cu əsrdə, Qərbi Avropada ev sahiblərinə ütü (Birlik vafli də deyilir ev sahibləri) həmçinin unudulmuş qəliblər (vafli ütülər) ortaya çıxdı. Hər iki növ dəmir lövhə, adətən, İsanın şəkillərini və ya bibliya səhnələrini təmsil edirdi.

Unutqanlıq, ünsiyyət vafli kimi, yalnız taxıl unu və su ilə hazırlanırdı. Bəzən bal və digər ləzzətlər əlavə olunurdu, ancaq unudulanlara portağal çiçəyi suyu kimi digər maddələr əlavə edildikdən sonra yalnız XI əsrdən və Səlibçilərin yeni məhsullarla qayıtmasından sonra oldu.

Məhz 13. əsrdə bu gün bildiyimiz xarakterik bal pətəyi nümunəsi ilə unudulma vəfli oldu. C & # 8217 də bu anda sözdür vafli, qədim fransız dilindən wafla, ilk olaraq ortaya çıxdı. Vafla sözünün arı pətəyi seqmentini ifadə etməsi maraqlıdır.

Waffle reseptinin ilk yazılı izi 14 -cü əsrə aiddir. Heç bir qaldırıcı maddə ehtiva etməyən bu resepti adlanan anonim əlyazmada tapa bilərsiniz Le Ménagier de Paris.

Məhz XV əsrdə, unutqanlıq və vafli inkişaf etməyə başladı və yeni düzbucaqlı forma, bildiyimiz kimi, vafli olmaq üçün özünü qurmağa başladı, baxmayaraq ki, o zaman bal pətəyi nümunəsi daha dayaz idi.

Bu, 16-17 -ci əsrlər arasında mayalanma agenti (pivə mayası) olan ilk waffle reseptinin & # 8217;Yeniyetmə Antwerps. Bu resept adlanır Groote Wafelenof, maya əlavə edilməsi sayəsində müasir vaflilərin əsl əcdadıdır.

O vaxtlar, buğdasız, şəkərsiz və ya baldan şirin unlu vafli maddələr əlverişli qiymətə görə sadə vətəndaşlar tərəfindən seçilirdi. Buğda və şəkər hələ də olduqca bahalı idi və bu maddələrdən istifadə edən vafli yalnız kral sarayları və burjuaziya üçün ayrılmışdı.

Təxminən 1620 -ci ildə Hollandiyalı vafli, Amerikaya üzməzdən əvvəl Hollandiyada bir mola verən zəvvarlarla birlikdə Amerikaya gəldi.

18 -ci əsrdə Almanlar qəhvə, kakule, hindistan cevizi, şəkər kimi maddələrdən ibarət bir sıra waffle reseptləri nəşr etməyə başladılar.zuickerwaffeln) və ya pivə mayasından istifadə edərək vafli versiyaları Hefeweizen. Fransızlar mayanı əvəz etmək üçün qar çırpılmış yumurta ağları, həmçinin şərab, qərənfil və ya limon qabığı kimi ləzzətlər təqdim etdilər.

Məhz bu dövrdə & # 8220waffle & # 8221 sözünün ilk dəfə İngilis nəşrlərində çıxdı. Həqiqətən, Məhkəmə Aşpazlığı Robert Smith tərəfindən 1725 -ci ildə nəşr olunan bu söz ilk dəfə Holland dilindən alınmışdır vəfli.

19 -cu əsrin əvvəllərində, waffle partiləri ABŞ -da çox məşhur idi. Gofretlər ağcaqayın siropu və ya bəkməz ilə şirin olaraq verilir və ya duzlanır, üstəgəl böyrək güveçlə doldurulur. Qullar tez -tez qalıqları geri qaytardılar və bu, ABŞ -ın cənubunda ən çox sevilən yeməyi - toyuq və vafli yaratdı.

1800 -cü illərin əvvəllərində qamış şəkərindən çuğundur şəkərinə keçid və şəkərin qiymətində kəskin azalma müşahidə edildi. 1813 -cü ilə qədər Fransa 300 -dən çox çuğundur şəkər fabrikinə sahib idi və Karib dənizi və Asiya xaricində ən böyük şəkər istehsalçısı oldu.

Şəkərin bu demokratikləşməsi yeni desert reseptlərinin, xüsusən də vafli reseptlərinin inkişafına səbəb oldu. Belçikalı vaflilərin ən populyar müasir versiyası olan Liège vafli, bu zaman Liège şahzadə piskoposunun başçısı tərəfindən icad edilmişdir. Demək olar ki, yalnız Belçikada satılan Liège vafli, alışdığımız vaflilərdən çox fərqlidir. Həqiqətən, maye xəmir əvəzinə, bişirmə zamanı vaflinin xaricində karamelləşən boncuklu şəkərdən başqa brioche xəmirindən də istifadə edirlər. Liège vafli Brüssel həmkarlarından daha zəngin, daha sıx və daha şirindir. Küçə satıcıları ümumiyyətlə onlara təbii vanil və ya darçın təklif edirlər.
C & # 8217, 1822 -ci il kitabında sübut edildiyi kimi, vafli xəmirinə inci şəkərini ilk daxil edən məşhur Parisli pasta aşpazı Antonin Carême, Le Maitre d & # 8217Oteldə fransızlar.

Bu gün bildiyimiz kimi, Brüssel vaflının ilk yazılı izləri 1842 -ci ilə aiddir, qənnadıçı və pasta ustası Florian Dacher.

Waffle indi bütün dünyada dadına baxılsa da, Belçika Liège vafli və Brüssel vafli ilə yanaşı Namur waffle, köhnə modalı waffle kimi birdən çox regional çeşid təklif edir., La Verviers vafli, la Perronun vafli, la valon vafli , les Tilff pancake və ya galettes d & # 8217Outre-Meuse.

20 -ci əsrdə, vafli 1918 -ci ildə General Electric tərəfindən ilk elektrikli vafli istehsalçısının təqdim edilməsi ilə əvvəlcə kənardan alınan bir pastadan ev reseptinə keçdi.

Buz konusları üçün gofretlər əsrin əvvəllərində 1904 -cü ildə Sent -Luisdə keçirilən Dünya Sərgisində də təqdim edildi.

Waffle, 1958 -ci ildə Brüssel Dünya Sərgisində, 1962 -ci ildə Seattle Dünya Sərgisində təqdim edildi, lakin həqiqətən ABŞ -da və beynəlxalq aləmdə Yeni Dünya Sərgisində havaya qalxdı. 1964 -cü ildə York.

Brüssel vafli pastası yumurta ağı və ya maya ilə hazırlana bilər. Bəzən hər iki növ xəmir eyni reseptdə istifadə olunur. Dəyirmi mantar vaflidən fərqli olaraq onların forması əsasən düzbucaqlıdır.

"Belçika vafli" olaraq da adlandırılan Amerika vafli ümumiyyətlə Belçikalı vaflidən daha sıx və incədir. Xəmirə tez -tez qaldırıcı vasitə kimi kimyəvi maya daxildir. ABŞ -da Belçikalı vafli tez -tez səhər yeməyi üçün verilir və üstünə yağ, ağcaqayın şərbəti, meyvə şərbətləri, bal və ya şəkər tozu əlavə olunur. Ancaq eyni zamanda xüsusilə cənub əyalətlərində qızardılmış toyuq və vafli və ya böyrək güveç ilə doldurulmuş müxtəlif dadlı yeməklərdə verilir.

Vyetnamdakı pandan vafli, İngiltərədə və İrlandiyada kartoflu vafli, Skandinaviya üslublu vafli kimi dünyanın müxtəlif yerlərində bu vaflilərin bir neçə uyğunlaşması var. büzmək İtaliyada (Piedmont), pizzel, ferratelle, silmək İtaliyanın mərkəzində stroopwafel Hollandiya və Belçikada Kempense qaletten həmçinin Belçikada və ya Hong Kongda & # 8220grid tortu # 8221 və ya & # 8220grid biskvitləri & # 8221 (格仔 餅).

Bu xəmir xörəklərində vafli üçün o qədər də xarakterik olan bal pətəyi nümunəsi olmasa da, bu səhər yeməyi reseptlərini xəmirə bənzər bir xəmirlə sınamağı məsləhət görürəm. aebleskiver Danimarka da zəng etdi zəhmət olmasa Hollandiyada. Və əhvalınız varsa, niyə sınamasınız kaiserschmarrn Avstriyalı? Uşaqlar bəyənəcəklər!

Bu vafliləri keçən həftə sonu keçirdiyim parti vafli üçün hazırladım. Bu münasibətlə hətta vəfli hazırlayan da aldım. İllərdir topladığım bütün qurğularla hələ də waffle hazırlayıcımın olmadığını söyləsəm, inana bilərsinizmi? Beləliklə, bu vafli istehsalçısı yuvarlaq, düzbucaqlı olmayan vafli istehsal etsə də, ənənəvi Brüssel vafli reseptini sizinlə bölüşürəm.

Pudra şəkəri, çiyələk, ərinmiş şokolad və çırpılmış krem ​​ilə vafli dadına baxdıq. Xeyr, əslində diyetdə deyiləm. Deyək ki, hələ də Yeni il qərarlarımı başlamamışam!


Thermomix ilə Belçika vafli

Bu gün sizə waffle təklif edirəm Yves Mattagne a Belçikalı ulduz aşpaz onları da duzlu bir versiyada şərh edir. C & # 8217, başlanğıcda toxuması baxımından krep xəmirinə çox yaxın olan bir xəmirdir.

Yumşaq, havadar və çox səxavətli bir vafli əldə edilir. Hər kəsin zövqünə uyğun olaraq üst -üstə düşən gənc və qocalar üçün ideal, həm də zəriflik və təravət gətirmək üçün bir neçə meyvə ilə doldurulmuş şokolad və ya şokoladdır.

Duzlu bir versiyada təqdim edilə biləcəyi üçün onları da zövqünüzə görə ətir edə bilərsiniz. Tam bir yemək hazırlamaq üçün salat, hisə verilmiş qızılbalıq və ya yemək ilə idealdır.

Bir az un çıxararaq kakao əlavə edərək şokolad pastası da hazırlaya bilərsiniz. Rəisin verdiyi məbləğin yarısını sənə verdim. Onları iki dəfə hazırladım, bir dəfə termomikslə, bu dəfə də. Daha çox insanın zövq alması üçün sizə klassik versiyanı təklif edirəm.

Tərkibi:

156 q kərə yağı (mənim kimi 100 qr qədər azaldılacaq)

12,5 q təzə maya və ya 5 qr ani

Hazırlanması:

1- Kərə yağı əridin və kənara qoyun.

2- C. Sütü çox qızdırmayın, istilənsin və çörək mayasını istidən əlavə edin. Süddəki mayanı həll etmək və əritmək üçün yaxşıca qarışdırın. saxlayan

3- Kasaya bütün yumurtaları qoyun və a süd-maya qarışığı əlavə edin. A unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın cihazın homojen olmasını təmin etmək üçün yenidən çırpın.

5- l əlavə edin & # 8216 qazlı su, bir çimdik duz və şəkər. Sonra ərinmiş yağı əlavə edib hamar bir xəmirə qarışdırın. Cihaz maye və normaldır.

6- Ən az 1 saat dayanaq. Pişirməyə başlamazdan əvvəl vafli dəmiri yağlayın.

7- Pişirmə, daşması c & # 8217 normaldır, müntəzəm vafli üçün daşan ipuçlarını çıxarın.


Brüssel vafli

14 gofret üçün hazırlıq əvvəlcədən hazırlanacaq:
- 125 qr un
- 4 yumurta
- 250 ml süd
- 150 qr kərə yağı
- 1 çanta vanil şəkər
- 2 çimdik duz
- 1 xörək qaşığı və hiss olunmayan şəkər şorbasını ağırlaşdırın və ağırlaşdırın.

Bir torba vanil şəkər əlavə etdiyiniz südü qaynadın. Qarışığın qalınlaşması üçün bir az soyumağa icazə verin. Kərə yağı bir qazanda əridin və qurumasına icazə verin. Sonra köpüyü çıxarın və qarışdırmadan südü bir qaba tökün, ağ həlimi tavanın dibində qoyun. Ağları və sarısını bölün və sarısını 1 çimdik duz və 1 xörək qaşığı rəndələnmiş şəkər tozu ilə bir qaba qoyun. Bütün yağı, südü və süzülmüş unu hamarlanana qədər döyün. Bir çimdik duz əlavə olunacaq çox möhkəm qarda yumurta ağlarını çalın. Bir az qarışdırın və bir spatula, döyülmüş ağlarla bir az ağırlaşdırın və pastanı ağırlaşdırın. Th7 gofret sobasında p & acircte köftesi bişirin (yüngülcə qızardılmalıdır). İsti olanları şəkər tozu səpərək yeyin. Təklif: Meyvəli və ya şokoladlı və ya olmadan çırpılmış qaymaqla da verilə bilər.


Video: Life in Belgium. 5 Pros and 5 Cons. (Yanvar 2022).