Ənənəvi reseptlər

Ətirli donuz boynu

Ətirli donuz boynu

Donuz ətinin boynunu yuyuruq və artıq suyun olmaması üçün tamponlayırıq, bundan sonra ətə xüsusi bir dad vermək üçün qərənfilləri daxil edəcəyimiz bir ızgara düzəldirik. sarımsağın mixəklərini (3 ədəd) dilimləyin və onları ızgarada təqdim edəcəyik.

Bu əməliyyatı bitirdikdən sonra ət parçasının kənarlarını donuza bükəcəyik və çörəkçilik zamanı şəklini korlamadığından əmin olmaq üçün onu qərənfil köməyi ilə yaxalayacağıq. qida ipinin ətrafında. Hazır olduqda tərəvəzlərə qulluq etməyi gözləyərək tərk edirik.

Tərəvəzləri yuyun, təmizləyin və paylayın, yağlı bir tavaya qoyun, üzərinə donuz əti əlavə edin, kəklikotu və oregano əlavə edin, pivəni tavaya tökün və sobaya qoyun. Ət parçası olduqca böyük olduğundan hər yarım saatda bir yoxlamalı olacağıq. Ət təxminən bir saat, bir saat dörddə bir qalacaq, yoxlayın.

Ayrı olaraq bal, qəhvəyi şəkər və konyak qarışığı hazırlayırıq və ilk yarım saatdan sonra ət parçasını çıxarıb bu qarışıqla yağlayırıq, sonra sobada 180 ° C -də bişirməyə davam edirik. Ət parçasının zövqümüzə yetərincə hazırlandığını düşünənə qədər bu əməliyyatı təkrarlayacağıq.

Kartofu hazırlamağa davam edirik, təmizləyib duzlu suda 15-20 dəqiqə qaynadacağıq, sonra boşalacaq və bir az sərinləsinlər. Soyuduqdan sonra rəndələnəcəklər (böyük tərəfdə), duzlanacaq, istiot vurulacaq, rəndələnib çedar pendiri və hindistan cevizi əlavə edəcəyik. Sonra yumurta əlavə edib yaxşıca qarışdıracağıq. Yaranan qarışıqdan çörək qırıntılarından keçəcəyimiz və sonra fritözdə qızardacağımız əsgərin kartofunu meydana gətirəcəyik. Artıq yağları çıxarmaq üçün çıxarın və emici peçetələrə qoyun. Pirinç hazırlayırıq, qəhvəyi soğanı doğrayırıq, düyü yuduqdan sonra kərə yağı və yağda bişməsinə icazə veririk, onu da əlavə edirik, bir neçə dəqiqə saxlayırıq, sonra təxminən 350 ml toyuq şorbası əlavə edirik. Sonuna yaxın bir az şorbada seyreltilmiş zəfəran stamensini duz edin və əlavə edin.

Hər xidmət üçün bir dilim pastırma və bir albalı pomidoru çəkin. Tava içərisindəki tərəvəzlərdən (bir qismini blenderdən keçirəcəyik) və yaradılan jiul ilə birlikdə yaxşı qarışdırırıq və bu gözəl sous nəticə verir. Süzəcəyik və bir az kərə yağı əlavə edib tavaya qoyacağıq və çox tutarlı görünsə daha çox şorba əlavə edə bilərik, daha çox seyreltiləcək, duz, istiot və xidmət edəcəyik.

Növbəti şəkillərdəki kimi çox iş görürük, amma buna dəyər.

Yaxşı iştaha



Yumşaq ət üçün 10 məsləhət

1. Sümüklü və kənarlarında bir az yağlı donuz əti alın. Sümük yaxşı bir istilik keçiricisidir (buna görə də sümüklü böyük ət parçaları sobada yaxşı bişirilir). Ət diliminin ətrafındakı yağ (qismən) kövrəkliyini təmin edir. Böyük nənəmin ət ətinə yapışdıraraq mal əti bifteklərində (böyük, sümüksüz parçalar, sobada bişmiş) istifadə etdiyi 15-20 sm böyük dəmir dırnaqları vardı. Sümük yerinə

2. Marinat: duzlu suda (duzlu suda) sadə ibarətdir 7-8 q duz (təxminən 1 çay qaşığı bir çimdik duz ilə) hər 250 ml su müvafiq olaraq 1 L suya 28-30 q duz. Sarımsaq, kəklikotu, soya sousu və ya seçdiyiniz digər tatlarla sadə və ya ətirli ola bilər. Duzlu suda marinad etməklə (köhnə bir qəssabçılıq üsulu) ət osmozla nəmləndirilir və duzlu suyun bir hissəsi ətin hüceyrə quruluşuna keçir. Tuz (çox şey kimi görünsə də, ehtiyacınız olduğunu tam olaraq görürsünüz) lifləri rahatlaşdıraraq miyozin (əzələ zülalı) üzərində hərəkət edir. Qızardıldıqda ət artıq o qədər büzülməyəcək. Ətin turşu ilə nə qədər incə olacağını təsəvvür edə bilməzsən! Bu texnikanı bütün quşlara (hindtoyuğuna) tətbiq etdim və onların əti oldu inanılmaz dərəcədə incə və şirəli & # 8211 bura baxın barbekü sousu ilə hinduşka ayaqları və ya bütün türkiyəli bayram biftek.

Burada necə hazırladığımı görə bilərsiniz Puff pastada donuz əti (bir növ rustik Wellington). Dənizçilik müddəti ət parçalarının ölçüsündən asılıdır. Təxminən bir neçə nazik dilim. 1 sm duzlu suda təxminən 2 saat qalır. Bəzi qalın olanlar (2-3 sm) 3-4 saat qalır, ikiqat pirzola bir gecədə qala bilər və 6 kq hinduşka 48 saat ərzində (böyük bir duzlu duzlu suda) marinadlanır. Əlbəttə marinasiya prosesi soyuqda, soyuducuda baş verir. Oxucularımız artıq yuxarıdakı reseptləri sınaqdan keçirmiş və marinadlanmış və sadə ət arasında göydən yerə fərq olduğunu söyləmişlər.

3. Marinadın ətdən nümunəvi şəkildə boşaldılması və silinməsi. Bu cəhət vacibdir! İsti karamelizasiyanı əldə etməyəcəyimiz üçün yaş ət qızartmayın. Karamelizasiya, qida şəkərlərinin rəngini və dadını dəyişdirən kimyəvi bir prosesdir (Maillard reaksiyası) & # 8211. Hamımız gözəl qəhvəyi ət istəyirik, elə deyilmi? Marinaddan sonra ət süzgəcdən süzülür və sonra kağız peçetələrlə yaxşıca tamponlanır.

4. Ətin temperlənməsi & # 8211 yəni otaq temperaturuna gətirilməsi. Heç vaxt ət parçalarını birbaşa soyuducudan atmayın və ya daha da pisi qismən isti tavada əritməyin. Əti qızartmadan ən az 15-20 dəqiqə əvvəl mətbəx masasının üstündən çıxarmaq lazımdır. Böyük parçalar varsa (hinduşka və ya böyük ət parçaları) 2-3 saat çəkir.

5. Ədviyyat. İşdə müzakirələr. Duzlu suda saxlanılırsa, onu duzlamaq lazım deyil. Bibərlə nə edirik? Bəziləri bunu əvvəldən, bəziləri isə sonda qoyurlar. Əti qızardıqdan sonra bibərləyirəm. Qızardılmış ətdə təzə yer bibərinin ətirini daha sıx görürəm. Tavada yandırdığım üçün üzr istəyirəm.

6. Tava deyil, ətin yağlanması. Yəni qızardılmadan əvvəl marinadlanmış ət dilimlərini bir az yağla yağlayın. Bir tavada və ya qızartma qabda qızartmaq çox yüksək temperaturda aparıldığı üçün içindəki yağı qızdırsaq tüstü çıxarar, təhrif edərdi.

7. Tencerenin düzgün qızdırılması. Tava kifayət qədər isti deyilsə, ət dilimləri suyu tərk edəcək və öz şirəsində qaynayacaq, ağaracaq. Onları yenidən qızartmaq üçün zəif şans. Onları daha uzun qızartmağa buraxsanız, onlar möhkəm və yapışqan olurlar. Tava düzgün qızdırıldığını haradan bilirik? Tava üzərindən bir neçə santimetr yuxarı tutulan ovucla edilən sınaq və yaydığı istilik dərəcəsinin qiymətləndirilməsi olardı. Olduqca qeyri -müəyyən və # 8230, elə deyilmi? Başqa bir üsulum var: Tava bir neçə damcı su ilə səpirəm və əgər onlar toplar əmələ gətirərsə (buxarlanmadan əvvəl tavanın səthində & # 8222dans & # 8221) Tava mükəmməl isti olduğunu bilirəm. Bu dərəcəyə çatılmazsa, su sıçrayışları cızıltılı olacaq və bu da bununla bağlıdır.

8. Ət dilimlərini qızartmaq və çevirmək. Burada 2 düşərgə var: tez -tez əti bir tərəfdən digərinə çevirənlər və yalnız bir dəfə çevirənlər. Mən ikinci düşərgənin bir hissəsiyəm. Əti yüksək odda bişirirəm. Ət dilimlərini yaxşı qızdırılan bir tavaya qoyub 2-3 dəqiqə orada qoyuram (qalınlığından asılı olaraq), sonra arxa tərəfə çevirirəm və birinci hissədən bir az daha uzun qoyuram. Bir dilimi üzümdə 3 dəqiqə qızardıramsa, arxada 1,5 dəqiqə daha qoyuram. Dilimlərin çevrilməsinin yaxşı bir əlaməti, tavanın dibindən təbii şəkildə ayrılmasıdır. Hamımız bilirik ki, ilk mərhələdə ət isti tavaya yapışır və təbii olaraq soyulmadan əvvəl onu bir spatula və ya maşa ilə soyutmağın heç bir mənası yoxdur. Bütün qabığını və liflərini məhv edirsən. Əti fırladın, bir küncdən qaldırmağa çalışın və qabığının soyulmadığını görürsünüzsə, bir neçə saniyəyə daha çox ehtiyacınız olduğunu bildirir. Bu ızgara zolaqlarını sevirsinizsə, dibli və # 8211 ızgara qablı bir tava istifadə etməlisiniz. Əti klassik yapışmayan tavalarda, çuqun və ya paslanmayan poladda və ya hətta açıq havada ızgarada qızartmaq olar. Düz bir tava istifadə etsəniz, ət aşağıda göründüyü kimi qəhvəyi olacaq. Tavanı sıxmayın çox ət parçaları ilə! Aralarında boşluq olmalıdır ki, buxar əmələ gəlməsin & # 8211 tavanın temperaturu ət qoyulduqda birdən -birə düşür. Bir neçə diliminiz varsa, hər seriyadan sonra tavanı yaxşıca silərək dilimlərə qızartmaq yaxşıdır.

Birini almaq yaxşı olardı xüsusi ət termometri (yığılmış və ya hətta elektronlu, problu tepusa kimi) bişmiş ətlərin daxili temperaturunu daimi olaraq göstərəcəkdir. Əgər mal əti qanda yeyilə bilərsə, donuz əti və toyuq yeyilə bilməz. Tamam, donuz əti çəhrayı ola bilər, amma toyuq yaxşı bişirilməlidir. İnternetdə göstərici temperaturları olan cədvəllər tapa bilərsiniz. Dana ətini atıram və ümumiyyətlə deyirəm ki, toyuğun daxili temperaturu 71-74 C arasında, donuz isə 60 & # 8211 63 C arasında olmalıdır. Unutmayın ki, daxili temperatur bir neçə dərəcə yüksəlir və onu çıxardıqdan sonra pan, o boşqabda bir neçə dəqiqə yaxşı bişirməyə davam edir. Aşağıda a ilə bir şəkil var qızardılmış mal əti orta bişirdiyim (daha çiy yeyə bilsəm belə arzu edilirdi) və 64 C idi. 59 C -də sobadan çıxardım və temperaturu kənarda oturaraq 64 C -ə yüksəldi. Termometrdə fərqli ət növləri üçün icazə verilən maksimum temperatur qırmızı rəngdədir (göstərici). Bunlar özlərinə vay halına gətirdikləri hədlərdir

Qalın ət parçaları varsa (4-5 sm): tavada qısa müddət qızardıqdan sonra (qırmızı qabığın əmələ gəlməsi) tava ilə birlikdə sobaya qoyulur və 170 ° C-də qızdırılmış sobada başqa 6-8 dəqiqə bişirilir. (qaz üçün orta temperatur).

9. Bişmiş ətlərin istirahət dövrü (istirahət). İstənilən ət parçasına istirahət vaxtı vermək çox vacibdir və məcburidir. 3-6 dəqiqədən (nazik dilim halında) bütün bir hinduşka vəziyyətində 30 dəqiqəyə qədər. Soyumur! Bu müddət ərzində, məruz qaldıqları istiliklə əzələ lifləri rahatlaşır və şirələr ətin qalınlığında yenidən paylanır. Tava içərisindən dərhal çıxarılmış bir ət kəssəniz, suyunun boşqabda necə dolaşacağını görəcəksiniz. Bir az tərk etsəniz & # 8230 bu meyvə suyu ətin içinə çəkiləcək və kəsdiyiniz zaman fərqi hiss edəcəksiniz & # 8211 şirəlik və kövrəklik əvvəldə danışdığımız.

10. Xidmət vermədən əvvəl son yağlama (isteğe bağlı). Əlavə yağ və ləzzət almaq üçün tez -tez ətirli kərə yağı (mənim hazırladığım və dondurucuda saxlanılan) istifadə edirəm. İncə dilimləri kəsin və qızardılmış və rahat ətin üzərinə, birbaşa boşqaba qoyun. Donuz filesi və ya doğranması bu ətirli kərə yağı ilə çox yaxşı gedir. Burada necə hazırladığımı və necə saxladığımı görürsünüz. Əsasən duz, bibər və ləzzətləri olan (82% yağlı) kərə yağı kremidir: sarımsaq, rozmarin və ya kəklikotu, limon qabığı, cayenne bibəri və ya Asiya ləzzətləri.

İşə başlayaq və bir az donuz əti qovuraq. Ət supermarketdəndir (Kaufland) və 2 nazik dilim və daha qalın bir dilim vardı (mənim üçün). Diqqətlə, 3 dilim donuz əti də aldım & # 8211 Dedim ki, pirzola pərəstişkarı deyiləm, amma qızım və ərimdir.


Bugünkü resept çox az miqdarda və bişmiş donuz biftek üçün kifayət qədər sürətli olan çox sadə bir reseptdir. Fırında hazırlanma üsulu, yediyiniz şeydən sobada ən incə donuz boynunu alacağınıza zəmanət verir. Sarımsaq ətirli kərə yağı donuz əti boynuna xüsusi bir dad verir. Qovrulmuş, bişmiş ət, ızgara və ya bişmiş digər reseptlərdə istifadə edəcəyiniz o qədər yaxşıdır.

Əsas, duz və istiotdan başqa çoxlu donuz əti boynundan istifadə etməmişəm. Ancaq sevdiyiniz ədviyyatlar və ya ədviyyat qarışıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Yağı paprika, sarımsaq və cəfəri ilə dadlandırdım. Aromalı kərə yağını da zövqünüzə uyğun olaraq düzəldə bilərsiniz.

Məsələn, şirin bibəri ədviyyatlı bibər və ya hisə verilmiş bibər ilə əvəz edə bilərsiniz və cəfəri istədiyiniz hər hansı bir yaşıllıqla və ya göyərti qarışığı ilə əvəz edilə bilər.

Donuz boynunda neçə kalori var?

Bu reseptdə, hər bir donuz əti boynundan ədviyyatlı və ətirli kərə yağı ilə bükülmüş kalori hesablanır. Hər bir nape dilimi 250 qram ağırlığında və 369 kalori var.


Tərəvəz ilə bişmiş donuz boynu & # 8211 heç vaxt uğursuz olmayacaq hər kəs üçün bir resept!

Bişmiş donuz əti böyük bir müalicədir. Daha çox pəhrizli bir ət yeməyi vermək istəyirsinizsə idealdır, çox iştahaaçan görünür, yalnız bayram masasında xidmət etmək yaxşıdır. Başqa hara qoymaq olarsa, eyni zamanda qarnir hazırlaya bilərsiniz. Uğurunuzu təmin edən bişmiş donuz boynunun reseptini aşağıda təqdim edirik. Əti aşağıdakı təlimatlara uyğun hazırlayın və təriflər çox keçməyəcək.

Tərkibi

-0,5 çay qaşığı qara qara bibər

-5-6 xörək qaşığı günəbaxan yağı

-0,5 çay qaşığı bibər

-600 q kartof (isteğe bağlı)

HAZIRLANMA METODU

1. Əti axan suyun altında yuyun. Əti dilimlərə kəsin, ancaq bazadan bir az məsafədə saxlayın.

2. Sarımsağı soyun və sıxın. Duz, istiot və günəbaxan yağı ilə qarışdırın. Dadmaq üçün ədviyyatlarla qarışdırın və yenidən qarışdırın. Əti hər tərəfdən alınan qarışıqla ovuşdurun. Qoy ət marinatlansın. Soyuducuda bir gecədə saxlamaq daha yaxşıdır.

3. Donuz ətini nazik dilimlərə kəsin. Hər dilim ət arasında bir dilim donuz əti düzün. Pomidorları yuyun və dairələrə kəsin. Toxumları çıxarın və bibəri mümkün qədər incə halqalara kəsin.

4. Ət dilimləri arasındakı boşluqları pomidor və acı bibərlə doldurun. Ət dilimlərini taxta çubuqlarla bərkidin. Soğanı soyun və bir neçə hissəyə kəsin. Soğanı ət dilimlərini düzəltdiyiniz çubuqlara yapışdırın.

5. Əti bir çörək torbasına düzün. İstəyirsinizsə, çantanı garnitür (bibər, kartof və s.) Kimi xidmət edəcəyiniz ən sevdiyiniz tərəvəzlərlə doldurun. Əti əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 1-2 saat bişirin.

Qeyd: İstəyirsinizsə, bir ət sousu hazırlaya bilərsiniz. Yalnız ət suyunu şərab, un və şorba ilə qarışdırın. Qarışığı atəşə qoyun və daim qarışdırın, qalınlaşana qədər bişirin.


Donuz əti

Xalqdan gələn bir söz, rumınların ən çox sevdiyi tərəvəz olduğunu söyləyir donuz əti. Və bunun səbəbi, ənənəvi Rumıniya yeməklərinin çoxunun donuz əti üzərində qurulmasıdır.

Donuz boynu, donuz ayağı, doğrayın, donuz əti, donuz əti, tarak, kıyma və sair - Hansı ət növünə üstünlük verməyinizdən və ya ehtiyacınız olmasından asılı olmayaraq, həmişə vitrinlərimizdən təzə donuz əti tapa bilərsiniz.

Təravət bizim üçün çox vacib bir faktor olduğu üçün Rumıniya donuz əti üçün ilk milli proqramı başladıq: 100% Rumıniyada yetişdirilir.

Bu proqramın məqsədi yerli donuz əti istehsalını stimullaşdırmaqdır. Milli mağazalar şəbəkəsinə birbaşa Rumıniya fermerlərindən təzə donuz əti alırıq. Və onları daha asan müəyyən etmək üçün 100% Rumıniya donuz əti məhsullarını xüsusi satış sahəsində, Rumıniya Rəfində tapa bilərsiniz. Yerli mənşəli məhsulları seçməyinizi təşviq etmək üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır.

Donuz əti necə hazırlanır və hazırlanır

Dadlı bir biftek hazırlamaq üçün hər zaman Kaufland -da tapa biləcəyiniz ən keyfiyyətli donuz ətinə ehtiyacınız var, həm də ən dadlı və ən incə biftekləri əldə etməyə kömək edəcək bəzi sirlərə ehtiyacınız var.

İlk addım olardı donuz əti. Ən yaxşı bilinən üsul, ətin xüsusi bir çəkiclə döyülməsini əhatə edən mexaniki üsuldur. Əzələ liflərini qıracaq və beləliklə donuz əti sərtliyini itirəcək. Döyülməsi tövsiyə edilməyən yeganə ət növü donuz ətidir.

Sonra dadlı bir donuz əti bişirmək üçün yadda saxlamalı olduğunuz başqa bir vacib cəhət ət marinadlanması hazırlıqdan əvvəl. Öz zövqünüzə görə hazırlaya biləcəyiniz çoxlu şoraba variantları var. Ancaq istənilən nəticəni əldə etmək üçün üç komponentdən istifadə etmək vacibdir:

  • yağ - ət nəmləndirmək üçün
  • turşu - ətin yumşaldılması üçün. Sirkə (bir az bal və su ilə şirinləşdirilmiş), limon suyu və ya şərabdan istifadə edə bilərsiniz.
  • Baharatlar və aromatik otlar - xüsusi bir dad üçün. Donuz əti duz və istiotdan başqa rozmarin, kəklikotu, oregano, adaçayı və ya sarımsaqla yaxşı gedir.

Ən vacib addım: donuz əti hazırlanması. Donuz əti bişirməyin ən məşhur üsulları bunlardır:


Sarımsaq ilə qızardılmış donuz əti boynu

Sarımsaq ilə qızardılmış donuz əti boynu. Bir tavada aşağı qızardılmış donuz əti necə hazırlanır? Sarımsaq ilə qovrulmuş donuz əti və qapağın altında qızardılır. Sarımsaq, kimyon və bibər ilə tavada qızardılmış boyun dilimləri & # 8211 Macar üslubunda. Donuz boynu ilə reseptlər.

Ana demək olar ki, hər həftə pörkölt & # 8211, yəni qapağın altında bişmiş, sarımsaq, kimyon və bibər ilə yaxşı bişmiş güveç hazırlayır. Ət yumşaq çıxır və ağızda və sousda əriyir & # 8230. bu bir hekayedir! Tarif köhnə bir macar reseptidir və Transilvaniyalılar burada nə danışdığımızı bilirlər.

Tava içərisində bişmiş sarımsağı olan bu donuz boynunu hazırlamaq asandır, ancaq bir az səbr və diqqət tələb edir. Əsasən əti kərə yağı və ya yağda qızartmaqla başlayırıq, sonra az miqdarda su ilə "söndürürük" və sonra qapaq altında aşağı istilikdə bişiririk. Buna görə bir litr suya şorba və ya güveç kimi TÖKMƏYİRİK, amma hər zaman ət dilimlərinin çox az maye (100 ml porsiyalar) ilə boğulduğundan əmin oluruq. Beləliklə həm qırmızı, həm də incə olacaqlar!

Ətimizin keyfiyyəti dəyişməzdir və ızgara qabda hazırlaya biləcəyim donuz əti almaq mənim başıma dəfələrlə gəlmişdi & # 8230

Anam ən çox donuzun boynundan pörkölt hazırlayır, çünki mənim kimi bir az yağlı ətləri sevir. Arıq olanlardan daha həssasdırlar, məlum bir həqiqətdir. Donuz əti, bir az yağlı ayaq (iş əti), donuz əti qabırğası və ya hətta donuz əti döşü (yağlı zolaqlı) seçsəniz də səhv olmaz. Heç bir halda bu resept üçün kotlet (donuz filesi) və ya tender və incə əzələ seçmirik! Budur seçim Diana donuz ayağı pörkölt & # 8211 resept burada. Soğan və bir az tomat pastası da qoyur.

Və ya bənzər bir şey siçan ilə donuz əti döşündən hazırladım & # 8211 resept burada.

Qapağın altındakı bu alçaq biftek üçün tipik ədviyyatlar duz, istiot, kimyon və bibərdir. Sarımsağı yalnız sonuna qoydum, təzə doğranmış və ya sıxılmış. Bu ləzzətli yemək üçün ən uyğun bəzəklər kartof (püresi və ya təbii) və bir kələm salatı və ya bəzi ev turşularıdır.

Sizə tavada bişmiş sarımsaqlı 4-5 yaxşı donuz əti boyunun miqdarını verirəm.

  • 750 q donuz əti boyun və ya çiyin
  • 1 xörək qaşığı ev yağı və ya 2 xörək qaşığı yağ
  • 1 çay qaşığı kimyon
  • duz, istiot, bibər (bibər)
  • 3-4 diş sarımsaq
  • bəzək üçün doğranmış yaşıl cəfəri

Şərab və göyərti ilə donuz əti biftek

Bu gün necə? şərab və göyərti ilə donuz əti biftek resepti? Sadə bir reseptdir, çox çətinlik çəkmədən hazırlamaq asandır və çox dadlı bir biftek çıxır. Bişirmək üçün bir az donuz əti, otlar və bir az səbr lazımdır :)

Tərkibi:

  • 800 qram donuz əti
  • 2 xörək qaşığı soya sousu
  • səkkiz yemək qaşığı qırmızı şərab
  • incə doğranmış yaşıl sarımsaqdan bir diş
  • yarım çay qaşığı rozmarin
  • yarım çay qaşığı zəncəfil
  • yarım çay qaşığı oregano
  • yarım çay qaşığı bibər
  • bibər, dadmaq üçün duz
  • su
  • yağ (kərə yağı / yağ)

Hazırlanma üsulu:

  1. Biftek bişirməyə başlamazdan ən azı iki saat əvvəl dilimlənmiş əti marinat etmək üçün qoyuruq.
  2. Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayın: bir qabda soya sousunu şərab və ədviyyatlarla qarışdırın. Əlavə etdiyiniz duz miqdarına diqqət yetirin. Soya sousu duzludur!
  3. Kəsilmiş əti (dilimləri) bir qaba qoyun və üzərinə şoraba əlavə edin.
  4. Hər şeyi çox yaxşı qarışdırdıq. Ət şoraba mayesi ilə örtülməlidir.
  5. Bir qapaq və ya alüminium folqa qoyun və yeməyi soyuducuya qoyun.
  6. İki saatdan sonra tavaya bir az yağ (kərə yağı və ya yağ) və marin edildiyi maye ilə birlikdə ət qoyuruq.
  7. Tencereyi atəşə qoyun və vaxtaşırı dönərək ətin bişməsinə icazə verin.
  8. Əgər maye düşübsə və ət hələ bitməyibsə, hazır olana qədər qaynar su əlavə edin. Pişirmə vaxtı da donuzun neçə yaşından asılıdır)

Xidmət tövsiyələri:

Marul salatı, çuğundur püresi və ya niyə qaragilə sousu ilə xidmət edin.


Bişmiş donuz boynu sadə biftek resepti

Bütün ət parçasından bişmiş donuz boynu sadə biftek resepti. Tepsidə donuz biftek, qəhvəyi, şirəli, qızıl kartoflarla əhatə olunmuşdur. Sadə donuz biftekini necə bişirmək olar? Hər şey eyni qabda bişirilir və sonunda dadlı bir sous əmələ gəlir.

Bişmiş donuz əti boynu ilə birlikdə ən sevdiyim bifteklərdən biridir donuz əti və ya tərəfindən oynaq çiy və ya hisə verilmiş. Bu incə ət parçaları ən yaxşı halda 1-3 kq-a qədər bişirilir. Bəli, ortada nüfuz edirlər, çünki yavaş -yavaş, aşağı istilikdə, daha uzun müddət bişirirlər. Reseptin sonuna yaxın bu gözəl donuz biftekini dilimləmə anını əks etdirən bir video görəcəksiniz.

Fırında biftek halına gətirmək istəyirsinizsə boyunun böyük bir hissəsini kəsmək ayıbdır. Ancaq qızartmaq və ya qızartmaq istəyirsinizsə, başqa bir şeydir. Burada marinadlanmış boyun üçün resept tapa bilərsiniz xüsusilə qızartmaq üçün (qızartma vaxtına dair məsləhətlər daxil olmaqla).

tez qızardığım budur, tavada, sarımsaq, soğan və istiot ilə boyun zolaqları & # 8211 gyros kimi. Həm də çox gənc və qırmızı çıxdılar.

Donuz boynu sobada yavaş bişirmək üçün çox uyğundur, əti aşağı istilikdə 3-4 saat bişdikdən sonra da çox yumşaq qalır. Bunun səbəbi, təbii olaraq boyun quruluşunda, ət lifləri arasında olan yağlı əlavələrdir.

Ətin dərinliyinə ədviyyatların girməsi ilə bağlı duyğularınız varsa, 1-2 gün əvvəl ədviyyat etməyi və yaxşı islatmaq üçün soyuducuda saxlamağı məsləhət görürəm. Söhbət əsasən quru bir dənizçidən gedir. Heç bir halda ət kəsilməməli və ya bıçaqla bıçaqlanmamalı, çörəklənməməlidir və ya hər hansı bir şəkildə pis rəftar etdi. O deliklər vasitəsilə bişdikdə ətin təbii şirəsi boşalacaq və quru və turş biftek alacaqsınız. Əti rahat buraxın! Toyuq və ya hinduşka ayaqları kəsilməməlidir, çünki içindəki sümük yaxşı bir istilik keçiricisidir və əti içəridən də bişirəcəkdir.

Aşağıdakı maddələrdən sobada 8-10 porsiya donuz boynu hazırladım. Boyun hələ də bişirilir. Bu biftek ikinci və üçüncü gündə soyuq, nazik dilimlənmiş və xardal və bal ilə donuz əti kimi lüks kolbasa kimi xidmət edir & # 8211 resept burada.


Pomidor ilə bişmiş donuz boynu

Pomidor ilə bişmiş donuz boynu donuz əti ilə ən çox sevdiyim reseptlərdən biridir. Izgara çılğın bir daddır, xüsusən də ızgarada odunla qızardırıqsa, həm də sobada şirəli və yumşaq bir donuz əti hazırlaya bilərik.

Uzun illər əvvəl, valideynlərimlə birlikdə dağa gedəndə donuz əti ızgarada əskik deyildi, amma ən çox nəyi bəyəndiyimi bilirsinizmi? Kartof püresi ilə donuz biftek! Nə qədər incə çıxdı və kartof haqqında deyə bilmərəm. Ancaq bu günki reseptə qayıdaq, sobada bişmiş boyun.

Bu resept həqiqətən mürəkkəb deyil donuz boynunun dilimləri, amma ləzzətli bir dad əldə etmək üçün keyfiyyətli ətə ehtiyacımız var, buna görə satın aldığınız yerdə çox diqqətli olun. Bir qəssabın yanına getmək və boyun dilimlərinin yerində kəsilməsini istəmək ən yaxşısıdır, onlar artıq kəsilmiş və plastik qutulara qablaşdırılmış ətdən daha dadlıdır.

Donuz boynundan nə bişiririk?

Bütün donuz boynu mənim ən sevdiyim soba biftekidir! Bu ət parçasındakı yağ səbəbiylə sobadakı qovurma yumşaq, şirəli və gözəl bir dadı var.

Əlbəttə ki, ızgara boyun hər kəsin sevimlisidir, elə deyilmi? Yaz aylarında donuz ətindən boyun barbekü necə etməmək olar? Beləliklə, bəli, bu dadlı bir barbekü üçün ən yaxşı seçimdir.

Bişmiş donuz boynu, o qədər də populyar olmasa da, zəmanət verirəm ki, möhtəşəmdir! Ümid edirəm ki, bu resepti pomidorla sınayacaqsınız, əminəm bəyənəcəyinizi söyləyirəm.


Aromatik Donuz Boyunu, Fırında

Mayonez üçün
Bir qabda sarısını bir az qarışdırın, sonra yağı bir az tökün, hər dəfə daxil olana qədər bir istiqamətə qarışdırın. Yolda yaxşıca qarışdıraraq limon suyu əlavə edin. Sonda xardal, xama və duz əlavə edin.

İstifadədən əvvəl zövqünüzə uyğunlaşdırın (duzlu, turş və ya ədviyyatlı mayonez olmasını istədiyiniz kimi duz, limon suyu, xardal əlavə edin).

Ət üçün
Donuz boynunu / donuz əti dilimlərə kəsin, sonra orta hissələrə bölün. Əti dilim çəkiclə yaxşıca çalın. Donuz ayağından istifadə edirsinizsə, dilimlərin bişib əyilməməsi və düz qalmasını qarşısını almaq üçün hər bir ət dilimini təxminən 2 barmaq məsafədə kəsin.

Ət parçalarını yan-yana, bir az yağla yağlanmış istiyə davamlı bir qaba qoyun. Duz, istiot, bibər və kəklikotu səpin (isteğe bağlı).

Ədviyyatla bərabər yayılır, əvvəlcə mayonez, sonra soğan, kapiya bibəri və yaşıl soğan qarışığı.

İsti sobada təxminən 40-50 dəqiqə, 200 dərəcə bir temperaturda bişirin. Hazır olmasından 20 dəqiqə əvvəl rəndələnmiş pendiri bərabər səpin və pendir əriyənə və üstündə gözəl qəhvəyi bir qabığa sahib olana qədər yenidən sobaya qoyun.

İsti halda xidmət edin.
Qeyd: Ət parçalarını dərhal çıxarın və qabda / qabda soyumasına icazə verməyin, çünki pendir sərtləşir və qabın divarlarına yapışır.


Video: أكل لحم خنزير وهو لا يعلم! المسلمون يتساءلون (Noyabr 2021).