Ənənəvi reseptlər

Cumberland sousu resepti

Cumberland sousu resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Yan yemək
  • Sos

Lingonberry mürəbbəsi Cumberland sousu üçün ilk seçimdir, ancaq tapa bilmirsinizsə, bunun əvəzinə zoğalı sousu istifadə edin.

Bunu 1 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 8 yemək qaşığı qırmızı qarağat jeli
  • 4 yemək qaşığı lingonberry mürəbbəsi və ya zoğal sousu
  • 4 xörək qaşığı hazırlanan İngilis xardal
  • 8-10 yemək qaşığı port şərabı
  • 1 portağal, qabıqlı və şirəli
  • duz və istiot

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Aşpaz: 10 dəq› Hazırlıq: 15 dəq

  1. Kiçik bir tencerede bütün maddələri qarışdırın və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və örtülmədən 10 dəqiqə bişirin. Sos bir neçə həftə soyuducuda saxlanılır.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(2)


Cumberland sousu resepti - Reseptlər

Cumberland Sousu

Tərkibi

  • 1 şüyüd, doğranmış (isteğe bağlı)
  • 1/2 fincan port şərabı
  • 1/4 fincan uyğun demi glace (ördək, mal əti, geyik əti və ya tərəvəz) və ya 1 stəkan adi bulyon istifadə edə bilərsiniz.
  • Bir çimdik duz
  • 1/2 çay qaşığı quru xardal
  • 1/4 çay qaşığı cayenne
  • Limon və portağalın ləzzəti
  • 1/4 fincan qırmızı qarağat jeli, zoğal jeli və ya lingonberry jeli (mürəbbə deyil)
  • Təzə doğranmış qara bibər

Pişirmə üsulu

Ət ehtiyatı demi-glace əvəzinə istifadə edilə bilər, ancaq tapa bilməzsən, ancaq ətini qaynad. Sosda olan hər hansı digər duza çox diqqətli olun, çünki qaynadılmış bulyon çox duzlu olacaq.

Pişirməyi bitirdikdən sonra tavada sousu hazırlayın. Bu şəkildə bişirmək, qızartma qabda qızardılmış parçalardan istifadə edir və daha az qab istifadə edir.


Yağ və kərə yağı dibli bir qızartma qabda qızdırın və hər tərəfdən 2 dəqiqə dana filesi qızardın? ortada nadir olmalıdırlar? isterseniz daha uzun müddət bişirin.

Pancetta və ya jambon və göbələkləri tavada şirələrdə 5 dəqiqə qızılı qədər qızardın.

Qırmızı şərabı əlavə edin, bir dəqiqə köpüklənməyə buraxın, sonra Cumberland sousunu əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızdırın.

Dana filetosunun üstünə bir az sous qoyaraq xidmət edin, qaymaqlı püresi və buxarda bişmiş yaşıl tərəvəz və ya salatla yeyin.


Cumberland sousu resepti - Reseptlər


Moruq-Cranberry Cumberland Sousu ilə Qızardılmış Bıldırcın

Bu kiçik quşların çəkisi üç buçukdan səkkiz unsiyaya qədər ola bilər, baxmayaraq ki, ən yaxşı ləzzət üçün daha kiçik quşlar təklif edirik. Onların ağ əti incə ətirli və tünd əti düşünməyə dəyməz, çünki quşlarda çox azdır. Adambaşına ən az iki bıldırcın verin, böyük yemək yeyənlər üçün üç və ya daha çoxunu düşünün.

İstilik: Orta dərəcədə isti kömürlər

  • Səkkiz 3-1/2- 4 unsiya bıldırcın
  • 1/4 fincan incə doğranmış göbələk
  • 2 çay qaşığı incə doğranmış təzə rozmarin
  • Dadmaq üçün təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1/2 fincan zeytun yağı
  • 1/4 fincan moruq sirkəsi
  • 8 kiçik bambuk şiş
  • Bitki yağı
  • Yemək spreyi
  • 1/4 fincan toxumsuz moruq mürəbbəsi
  • 1/4 fincan port şərabı
  • 1 xörək qaşığı doğranmış soğan
  • 1/2 çay qaşığı qızardılmış limon qabığı
  • 1/2 fincan təzə portağal suyu
  • 1/2 fincan təzə zoğal
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • Bir çimdik cayenne

1. Bıldırcın hazırlayın: Kiçik iti bıçaq və ya quşçuluq qayçılarından istifadə edərək, hər bir bıldırcanı onurğa boyunca bölün, qabırğaları mümkün qədər belinə yaxın kəsin. Bıldırcınları, dərisini aşağıya doğru açın və döş sümüyünün bir hissəsini kəsin. Bıldırcanları düz bir tərəfi və ya əlinizin dabanı ilə düzəldin. Bıldırcınları böyük, dayaz bir şüşəyə və ya keramika qabına qoyun. Soğan, rozmarin və bibər ilə hər quşu içəridən və xaricdən ovuşdurun. Quşların üzərinə yağ və sirkə tökün, bərabər şəkildə örtün. Bıldırcın ızgaradan əvvəl otaq istiliyinə girməsinə icazə verin və 4 saat və ya bir gecədə soyudun.

2. Sousu hazırlamaq üçün kiçik bir tencerede mürəbbəni, Limanı, şüyüdü və limon qabığını birləşdirin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və təxminən 2 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. Portağal suyu, yaban mersini və şəkər əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və təxminən 5 dəqiqə və ya qızılcık partlayana və sousu bir qədər qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Cayenne ilə dadmaq üçün mövsüm. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. (Sos xidmətə başlamazdan əvvəl yenidən qızdırıla bilər.) Bambuk şişlərini ən az 30 dəqiqə isti suda isladın.

3. Bir kömür və ya qaz ızgarası hazırlayın: Qril qabına bitki yağı bişirmə spreyi ilə yüngülcə püskürtün. Kömürləri və ya qızdırıcı elementləri yandırın və orta dərəcədə qızana qədər yandırın və ya qızdırın.

4. Bıldırcanı bir -bir qabdan qaldırın və döşləri düzəltmək üçün ayaqları və budları içəri baxaraq hər bir quşu düz qoyun. Marinadı atın. Bambuk şişlərindən istifadə edərək, bıldırcınları ızgara zamanı bir -birinə yapışacaq şəkildə şişirin. 1 budun xarici dərisini bambuk şişlə tutun və sonra bud sümüyünün altına, qabırğalardan və əks budun altına, sümüyün altına və dərinin ortasından çıxarın. Şişi quş qayçıları ilə kəsin ki, quşdan 1 düymdən çox olmamalıdır. Qalan bıldırcınla təkrarlayın.

5. Bıldırcını ızgaraya qoyun, dərisini aşağıya çevirin və ızgaranı örtün. Təxminən 5 dəqiqə bişirin, odun alovlanmamasına və ya çox qızmamasına diqqət edin. Quşları və ızgaranı, təxminən 5 dəqiqə daha uzun müddətə çevirin, döş ətinin toxunuşa uyğun olduğunu hiss edin və ət bişənə qədər, kənardan qızıl qəhvəyi və boyunca şəffaf olun. Sos ilə xidmət edin.


Bu yay etmək üçün 30 Blueberry Tarifi

Muffins və çörək və pasta, oh mənim! Blueberry mövsümünü çox sevirik. Bu yaban mersini reseptlərinin hər bir ləzzəti ləzzətlə doludur və ağızda əriyir. Limon mavi çörəkdən fesleğenli yaban mersini, yabanmersini pendirli fransız tostu, dad qönçələrinizdən ən qısa müddətdə bu yaban mersini reseptlərini hazırlamağınızı xahiş edəcək!

24 İsti Hava Yeməkləri

Hava istiləşdikdə, rahat yay yeməkləri mütləqdir. Yemək bişirmək həftəlik bir işə çevrilir. Burger, toyuq, balıq və ya bifteklə nə xidmət etməli? Qızardılmış tərəvəzlər və çoxlu salatlar kimi asan yan yeməklər. Qızardılmış qarğıdalı salatından təzə qarpız və xiyar pomidor salatına qədər hər şey. Narahat olma … dadlı paylaşırıq [& hellip]

22 Cheers-layiqli yay kokteylləri

Çalkalayıcılarınızı, qarışdırıcılarınızı və buz hazırlayıcılarınızı hazırlayın! Şənliyə layiq olan bu yay kokteylləri, istini dəf etmək üçün lazım olan təravətləndirici içkidir. Seçdiyiniz içki nə olursa olsun, kokteyl stəkanlarınıza çatmağınızdan əmin olduğunuz dadlı bir yetkin içkimiz var. Margaritas, mojitos, nanə juleps və başlamayan çoxlu kokteyllər [& hellip]


Təkliflərə Xidmət.

Bu mövzuda heç bir müzakirə yoxdur!

Kolbasa verməyin ən məhsuldar İngilis yolu Bangers və Mashın bir hissəsidir.

Kolbasa və kartof püresi, bu soğan sosu ilə müşayiət olunmalıdır. Bunun edilməməsi London Qülləsində həbslə nəticələnəcək.

Kartof püresi haqqında son bələdçimdə uzun müddət kartof püresi haqqında yazdım.

Təkrar etməkdən başqa fikirlərimi təkrar etməyəcəyəm, lazım olan toxumadan asılı olaraq müxtəlif miqdarda yağ/krem. Qalan hər şey puding həddindən artıqdır.

Sonuncu, amma ən azından danışmaq lazım olan şey soğan sosudur.

Mənimki fagotlarımda və püresi reseptimdə istifadə etdiyim sousa çox bənzəyir.

Amma ədviyyat mövzusunun davam etməsi üçün həmin reseptdəki pomidor püresindən bu reseptdə xardala keçirəm.

Sousunuzun qalınlığını dəyişdirmək üçün bu reseptdəki un miqdarını artıra/azalda bilərsiniz.


Qara Cumberland Sosu

Dadlı Black Cumberland Sousu hazırlamaq üçün lazım olan maddələr aşağıdakılardır 6 porsiyon:

  • 1 çay qaşığı bitki yağı
  • 1/2 fincan doğranmış soğan
  • 1/3 fincan qırmızı şərab
  • 1 fincan qara qarağat jeli
  • 2 portağal, qabıqlı və şirəli
  • 1 limon, şirəli və şirəli
  • 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
  • 2 çay qaşığı təzə qara bibər və ya dadmaq üçün
  • 1/4 çay qaşığı xardal tozu
  • 1/4 çay qaşığı zəncəfil
  • 1 çimdik cayenne bibəri
  • dadmaq üçün duz

Qara Cumberland Soslu Pişirmə Təlimatları

Black Cumberland Sosunu bişirmək üçün təxminən 15 dəqiqəlik hazırlıq vaxtına ehtiyacınız var. Bu Black Cumberland Sosunu bişirmək üçün lazım olan vaxt təxminən 15 dəqiqədir və Black Cumberland Sosunuza 30 dəqiqə ərzində xidmət edə bilərsiniz. Qara Cumberland Sosunu asanlıqla bişirmək üçün addımlar aşağıdakılardır:

  1. 1 Bitki yağı böyük bir qazanda orta istilikdə qızdırın. Soğanları isti yağda, təxminən tünd qəhvəyi rəngə qədər 10-15 dəqiqə bişirin və qarışdırın.
  2. 2 Tencereye şərab tökün, bir qaynadək gətirin və yarıya qədər azaldın, təxminən 1 dəqiqə tavanı istidən çıxarın.
  3. 3 Qarağat jeli, portağal suyu, portağal qabığı, limon qabığı, limon suyu, qəhvəyi şəkər, qara bibər, xardal tozu, zəncəfil, cayenne bibəri və duzu qarışdırılana qədər soğan qarışığına qarışdırın.
  4. 4 Sousu bir qaynağa gətirin, istidən çıxarın.

Qidalanma faktları

Xidmət başına: 179 kalori 0.9 qram yağ 41.8 qram karbohidratlar 0.3 qram protein 0 milliqram xolesterol 2 milliqram natrium.

Daha çox araşdırın

Chef John 's Kremli Mavi Pendir Sosu

Habichuelas Guisadas

Qızardılmış limon-bibər balqabağı

Qızardılmış soğan və kartof

Chef John 's Yaşıl Tanrıça Geyinmə

Həmçinin bax

Bunun əvəzinə bütün qarağat sousunu istifadə edərək ardıcıl olaraq bu üç Milad bayramını etdim (çünki qara qarağat sousu mənim üçün mövcud deyil). Soyuq hinduşka və jambonla sevirəm!

Uşaqlığımdan necə xatırladığımdan zövq alıram. Əla ləzzət və quş yeməyinə gözəl bir müşayiət. Yum.

Dadlı bir səyahət! Ailəm və mən bəyəndik.

Bu sousu uğurla bişmiş donuz əti medalyonlarının yanında istifadə etdim.

İnternetdə yayılmış ən yaxşı reseptləri bir yerə toplayırıq. Və bunu mətbəx həvəskarlarına təqdim edirik. Müxtəlif dünya səviyyəli mətbəxləri sınamaq üçün dünyanı gəzməyə ehtiyac yoxdur, burada sevdiyiniz reseptləri asanlıqla tapa bilərsiniz. Pişirmə maddələrinin təfərrüatları və tam yemək təlimatları ilə yemək tədbirinizi daha asan və daha xoşbəxt edəcəksiniz.

Bu saytda olan bütün məzmun müxtəlif üçüncü tərəflərdən ümumiləşdirilmişdir və məzmununun etibarlılığına və ya həqiqiliyinə zəmanət vermirik. Bütün mövcud reseptlər müvafiq sahiblərinin mülkiyyətidir və biz bunu heç bir şəkildə iddia etmirik. Burada olmaması lazım olan hər hansı bir məzmun tapsanız, dərhal bizimlə əlaqə saxlayın.

Bütün reseptlər RedCipes İstifadə Şərtlərinə tabedir. İstifadəçilərə bu şərtləri poza biləcək reseptləri qeyd etməyə icazə veririk. Reseptlər də RedCipes tərəfindən işarələnə bilər. Bununla birlikdə, heç bir moderasiya sistemi mükəmməl deyil və resepti işarələmək onun silinəcəyini təmin etmir.


Cumberland sousu

Portağal və limonu incə doğrayın. Şirəsi sıxın, süzün və ehtiyat edin. Qabıqdan ağ çuxur izlərini çıxarın və incə julienne zolaqlarına kəsin.
Bir tencereye qaynar su əlavə edin və ağartın, sonra buz kimi soyuq suda təzələyin və yaxşıca boşaltın.
Meyvə jölesini kiçik bir korroziyaya uğramayan bir tencereye qoyun və yavaşca əridin. 1/3 fincan portu əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin.
İstidən çıxarın. Qalan portdakı ox kökünü və ya qarğıdalı ununu həll edin, sonra sitrus qabığı, zəncəfil və cayenne bibəri ilə birlikdə tencereye əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl soyumağa icazə verin.

TƏSTƏNİN alışı:
Hazırlanması asan və olduqca ləzzətli olan bu ənənəvi İngilis sousu Milad pateləri, geyik əti, soyuq qamon və vetçina ilə verilir. Oded, marka heyva və bibər jeli ilə yerli bir bükülmə verir, lakin bunun əvəzinə guava və ya marula kimi hər hansı bir ləzzətli jele istifadə edilə bilər.

TASTE komandası, hər zaman növbəti yemək meylini və ya növbəti keks parçasını gözləyən, iti aşpaz və yazıçılardan ibarət xoşbəxt bir dəstədir.


Cumberland Soslu Əti

Dana əti yeməyin klassik bir yolu varsa, budur. Tort və şirin qırmızı qarağat üzərində bağlanan Cumberland sousu, bəlkə də bu günə qədər hazırlanan ən qədim yabanı oyun sousudur. Ən azı 1700 -cü illərə aiddir və o vaxtdan bəri yalnız bir qədər dəyişdirilmişdir. Cumberland sousu şirin, ədviyyatlı, ləzzətli və duzlu mükəmməl bir tarazlıq olduğu üçün mətbəxlərimizdə çoxdan qalmışdır. Bu resepti həqiqətən parlaq edən bir şeydir glace de viande dadına çox şey qatır. 4 xidmət edir.

Hank Shaw izni ilə • Holly A. Heyser tərəfindən çəkilmiş fotoşəkillər


Tərkibi

Dana əti üçün:

  • 1 1/2 lirə geyik əti dəsti, bir parça
  • 3 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • Duz

Sos üçün:

  • 1 şüyüd
  • 1/2 fincan (lar) port şərabı
  • 1/2 fincan (s) glace de viande
  • 1/2 çay qaşığı xardal tozu
  • 1/4 çay qaşığı cayenne
  • 1/4 fincan qırmızı qarağat, qarağat və ya lingonberry jeli (mürəbbə deyil)
  • 1 limon qabığı
  • Bir çimdik duz
  • Təzə doğranmış qara bibər

Cumberland Sos İstiqamətləri ilə Əti

Resept qeydləri

Dana əti üçün kərə yağı, ördək yağı və ya yemək yağı ilə əvəz edilə bilər.

Sarımsaq dörddə bir fincan doğranmış soğanla əvəz edilə bilər.

Glace de viande, bir stəkan az sodyum bulyonu ilə qaynadılır.


Cumberland sousu resepti - Reseptlər

*Mağazadan alınan jele və ya şərbətdən istifadə edə bilərsiniz və ya təzə qarağatın bir hissəsini şəkərin bir hissəsinə 10 dəqiqə qaynadıb sonra qatıları süzərək özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Fırını 375 ° -ə qədər qızdırın. Portağal və limondan qabığı (yalnız rəngli hissəsi) çıxarın və qabığını incə julienne doğrayın. Kiçik bir qazan suyu qaynadın və qabığını 1 dəqiqə ağartın və sonra boşaltın. Bütün portağal və limonun yarısını sıxın, sonra suyu qoyun və bir kənara qoyun.

Orta ölçülü bir tencerede limanı, qarağat jeli/şərbətini və soğanı qaynadın. Bir qaynağa gətirin və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Limon və portağal suyu və ağardılmış qabıqları əlavə edin. Sos bir az qalınlaşana qədər (təxminən 8 dəqiqə daha) qaynamağa davam edin. Xardal, zəncəfil və duz əlavə edin, istidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Ətli pastalar üçün, pasta xəmirindən dairələri kəsmək üçün 3 düymlük bir pasta halqası istifadə edin. Hər tərəfdən cəmi 16 dairə üçün səkkiz dairə əldə etməlisiniz. Səkkiz dairəni perqamentlə örtülmüş bir peçenye qoyun. Yumurta yuma ilə yüngülcə fırçalayın. Hamurun ortasına bir qaşıq (təxminən 2 xörək qaşığı) kolbasa qoyun. Üstünə başqa bir dairə qoyun və hər iki tərəfi yumşaq bir şəkildə sıxın. Hamısı meydana gəldikdə, bıçaqla buxarın çıxması üçün hər bir pastanın üstünə kiçik bir çuxur qoyun. Üstünə əlavə yumurta yuma ilə fırçalayın.

Pastaları sobaya qoyun və 375 ° -də 5 dəqiqə bişirin. İstiliyi 350 ° -ə endirin və əlavə 15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və sərinləyin. Pasta və Cumberland sousuna otaq temperaturunda xidmət edin.


Videoya baxın: 8 Seriously Loaded Fries Recipes (Dekabr 2021).