Ənənəvi reseptlər

Karamelize soğan ilə şirin və turş şirəli ənginarlar

Karamelize soğan ilə şirin və turş şirəli ənginarlar

Dilimlənmiş və yavaş -yavaş soğan ilə bişmiş ənginar ürəkləri, hər ikisi də gözəl karamelize oluncaya qədər.

Fotoşəkil Krediti: Elise Bauer

"Dünyanın Ənginar Paytaxtı" nın yaşadığı Kaliforniyada böyüyərək, bu nəcib qığılcım üçün dərin və davamlı bir sevgi inkişaf etdirdim.

Əslində, ənginar bişirməyi və yeməyi uzaqdan maraqlanan hər kəsə və hər kəsə öyrətmək mənim şəxsi gizli missiyamdır.

Ancaq sizə deməliyəm ki, biz Kaliforniyalılar boğucu boğazlarımızı nə qədər çox seviriksə, italyanlar haqqında heç bir şeyimiz yoxdur!

Baharda İtaliyadakı hər hansı bir fermer bazarına girin və 1 avroya 10 qiymətə satılan "karsiofalar" budaqları tapa bilərsiniz! Müqayisə üçün, dünyanın ənginarlarının adətən burada hər biri 3 dollardır.

İtalyan ənginarları, kürələrimizdən bir qədər kiçikdir, daha incə yarpaqları və ürəkləri var. İtalyanlar əvvəlcə yarpaqlarının ənginarlarını kəsib, sonra ürəkləri bişirməyə meyllidirlər.

Qlobuslarla ümumiyyətlə ürəkləri və yarpaqları bişiririk və yeyirik (incə hissələri dişlərimizlə yarpaqların lifli hissələrindən dişlərimizlə qırırıq).

Romadakı yataq və səhər yeməyi və aşpazlıq məktəbi olan Flavor of Italy-ni idarə edən dostum Wendy Holloway tərəfindən mənə öyrədilən karamelli ənginar ürəkləri və soğan üçün inanılmaz bir resept budur. BTW, mən yüksək Wendy's B&B və yemək məktəbi/turlarını tövsiyə edin! Romada bir səfərdə Wendy ilə qaldıq və həyatımızın vaxtını keçirdik. (Yox ödənişli təsdiq.)

Ənginarlar əvvəlcə ürəklərinə kəsilir, dilimlənir və sonra yavaş-yavaş gözəl qızarana və karamelize olana qədər dilimlənmiş soğan ilə sobanın üstündə bişirilir və sonra şirinləşdirilmiş sirkə şirəsi ilə tamamlanır.

Bu, ənginar ilə hazırlaya biləcəyiniz ən yaxşı yeməklərdən biridir. Bir cəhd etsəniz, zövqünüzü bizə bildirin!

Karamelləşdirilmiş soğan resepti ilə şirin və turş şirəli ənginarlar

Bu resept üçün ya standart böyük kürə ənginarlarından, ya da tapa bilsəniz, Roma ənginarlarından istifadə edə bilərsiniz.

Ənginar yarpaqlarını bir çiçəyin ləçəkləri kimi düşünün (əslində belədir). Yarpaqlarının çox açılmadığı ənginarları seçin. Açmağa başlamışlarsa, ənginar, ehtimal ki, yarpaqların hələ də qapalı və sıx olduğu yerdə təzə və yaxşı deyil.

Tərkibi

  • 3 böyük dünyanın ənginarı (və ya 4 Roma ənginarı)
  • 1 böyük soğan, yarıya bölün və incə doğrayın
  • 2 1/2 yemək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1/2 çay qaşığı Kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 3 xörək qaşığı ağ sirkə
  • Turşu suyu üçün limon

Metod

1 Ənginarı hazırlayın: Böyük bir qab su hazırlayın, yarım limonu suya sıxın. Ənginar ilə bir -bir işləyərək, ənginarın xarici yarpaqlarını asanlıqla qopana qədər çıxarın.

Kökü soyun və gövdənin 1-1 1/2 düymündən başqa hamısını kəsin. Ənginarın üst yarısını kəsin.

Ənginarın kənarını kəsmək üçün hər hansı bir yaşıl hissəni çıxarmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Bıçağı ənginarın ortasına doğru açılayın, beləliklə nəticə daha çox konik formalıdır.

Ənginarın ortasındakı qeyri -səlis boğazı çıxarmaq və qovmaq üçün qovun balyeri istifadə edin.

Ənginarı dörddə birinə kəsin və hər dörddə birini 3 və ya 4 dilimlə kəsin. Asidləşdirilmiş suya qoyun.

2 Zeytun yağında dilimlənmiş soğan ilə ənginar bişirin: Zeytun yağını 3-4 litrlik, qalın dibli qazanda orta istilikdə qızdırın. Doğranmış soğan və ənginar ürəklərini əlavə edin. Zeytun yağı ilə örtün.

Ənginarlar tamamilə bişənə və yumşalana qədər soğanları karamelizə edənə qədər ara -sıra qarışdıraraq orta aşağıdan aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirin.

3 Duz, şəkər və sirkə səpin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazə olmadan şəkillərimizdən istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Balzamlı şirəli şirin və turş cipollini

Bilirəm ki, sizə karamelizə edilmiş soğan haqqında danışmağımdan cəmi beş ay keçdi və allium ailənin kiçilən üzvləri haqqında tək fikirli olduğumu düşünməyinizə nifrət edərdim. Onları başqa işlərdə istifadə edirəm. Məsələn, salat və ya pomidor sousunda kıyılmış arpacığı sevirəm və bəzən pomidorla sippolini qovurub şirələri sarımsaqlı tostun üzərinə tökürəm.

Ancaq əsasən karamelləşənə və tamamilə yeni ölçülər alana qədər onları yağda, şəkərdə və sirkədə yavaş-yavaş bişirməyi düşünürəm. Dizləri zəiflədən ölçülər. Ölçülərə müqavimət göstərmək mənasızdır. Qovurma ölçülərini yuxarı qaldıran yan yeməklər. Tək olsaydınız, ölçüləri ilə gələn yeməyi yalaya bilərsiniz. Nə demək istədiyimi bilirsənsə.

Yenə də ləzzətdən kənarda, həqiqətən də, heç bir şey etmək üçün heç bir səbəb yoxdur, ancaq orada dayandırmaq və bu reseptlərdən bəzilərini virtual faylınızda saxlamaqla müəyyən bir funksionallıq yoxdur. Harada olduğunuzu bilmirəm, amma burada, fermerlərin bazarlarının gördüyünüz qədər soğandan başqa bir şey olmadığı kimi göründüyü aylar var. Hələ indi də, pomidor və şaftalı aşağı düşdükcə, amma qış balqabağı hələ öz addımını atmamışdı, bu həftə sonu Greenmarket -də cipollini səbətləri və səbətləri vardı və onlarla yeni bir şey tapacağına söz verdim. Və “yeni ” ilə həqiqətən "kifayət qədər bağla" və#8221 demək istəyirəm.

Balzamlı Şirəli və Turş Cipolinni
Mario Batali -dən uyğunlaşdırılmışdır

Bu resept karamelizə edilmiş soğandan bir neçə cəhətdən fərqlənir: Tamamilə sobada bişirilir, sousu qalınlaşdırmaq üçün bir az pomidor sousu istifadə edir, balzam qırmızı şərab sirkəsini, rozmarin maydanoz və cipollini ilə şüyüd əvəz edir. Ancaq "Cənnət bir plaka üzərində" və eyni zamanda ən yaxşı yan yemək olan təsiri də eynidir.

2 kilo cipollini və ya kiçik (1/2 düym) soğan
4 xörək qaşığı zeytun yağı
3 xörək qaşığı şirin kərə yağı
2 xörək qaşığı şəkər
1 fincan balzam sirkəsi
İstədiyiniz 1/2 fincan pomidor sousu (aldadıb konservdən istifadə etdim. Deməyin!)
1 stəkan su
1 çay qaşığı doğranmış təzə rozmarin yarpaqları

Soğanları bir dəqiqə qaynar suda isladın və soyudun ki, asanlıqla soyulsun. Soğanları soyun, tapa biləcəyiniz hər hansı bir kök sapı buraxın və yuyun.

12 ilə 14 düym arasında bir qızartma qabda, orta yüksək alovda, zeytun yağını siqaret çəkənə qədər qızdırın. Kərə yağı əlavə edin və köpük batana qədər bişirin. Soğan əlavə edin və hər tərəfdən açıq qızılı rəng alana qədər qızardın, təxminən 8-10 dəqiqə. [Batali bundan bəhs etmir, amma məni və səliqəsiz şəkildə sıçrayan divarlarımı, döşəməmi, tavanımı və hələ də bunu düşünərkən ağrıyan qollarımı dinləyin: bu çox sıçrayacaq. Ya bir sıçrayışlı ekran istifadə etmək istəyirsən, ya da bir qapağa sahib olacaq qədər ağıllısan. Özünüzü xəbərdar etdiyinizi düşünün.]

Şəkər, sirkə, tomat sousu və su əlavə edib qaynadək gətirin. Soğan bişirin açılmamış yalnız al dente, təxminən 10 dəqiqə qədər (yenə də sıçrayış effekti bir qapaqdan istifadə etməyə dəyər). Maye çox tez dağılırsa, soğanları çox bişirməməyin vacib olduğunu anlayaraq, hər dəfə 1/4 fincan daha çox su əlavə edin. Sos yalnız soğana yapışmalıdır. Qızardılmış tavadan saxsı qaba çıxarın və isti bir yerdə saxlayın və ya daha sonra və ya bir ləzzət olaraq xidmət edirsinizsə sərinləyin. Garnitür olaraq rozmarin səpin.


Həftə içi sürətli bir menyu hazırlamaq üçün bu işi asan tapdıq, ancaq bunun xum olduğunu düşündük. Yaxşı, əla deyil. Bu reseptə qayıtmağı daha çox sevdiyimiz bir çox CL reseptimiz var.

Bu ailə və qonaq menyusu üçün əla bir reseptdir. Tək təklifim sousu ikiqat etməkdir. çox yaxşıdır!

Hamı bu yeməyi bəyəndi, amma bir az çox şirin olduğunu düşündüm. Növbəti dəfə bir az daha az mürəbbə ilə, 1/2 fincan əvəzinə 1/3 fincanla daha yaxşı olmasını istərdim. Başqalarının təklif etdiyi kimi soğan miqdarını da artırdı.

Sos üçün maddələrin tamamilə qəribə birləşməsi, lakin moruq, soya sousu və zəncəfil mükəmməl evləndi! Şübhəsiz ki, rozmarini buraxmayın - şirin -turş sousun üstündəki parlaq ləzzət dadlı idi. Razılaşın ki, ən gözəl yemək deyil, amma dad onu əvəz edir. Yaşıl lobya ilə xidmət edilir, lakin növbəti dəfə əlavə sousu islatmaq üçün təklif olunan kimi düyü sınayacaq. Soğanı da üç qat artırıb toyuğa əlavə etməzdən əvvəl şəkərlə aşağıya doğru karamelize edin.

Bu mütləq dadlıdır, amma xüsusi bir şey yoxdur. Zəncəfil üçün sarımsaq qoydum və digər ləzzətlərlə çox gözəl getdi. Bunu yaşıl lobya və kuskus ilə xidmət etdim. Super sürətli və asan.

Müəyyən bir qapıçı. Nə gözlədiyini bilmirdim, amma sous xoş bir sürpriz oldu. Növbəti dəfə zəncəfilini kəsə bilər və daha çox soğan əlavə edəcək - amma mütləq rotasiyada qalacaq.

Sosun yaxşı bir ləzzəti var, amma toyuğa qalib gəlir-zövqümə görə çox şirin. Yəqin ki, bunu bir daha etməzdim.

Çox sürətli və inanılmaz sadə dadlı resept. Mənim yeganə problemim vizualdır. Gözəl bir yemək deyil, amma çox dadlıdır. Balsamik Sirkə istifadə etdim və mürəbbənin və soğanın şirinliyini kəsmək üçün soya sousu ilə mükəmməl işlədim. Bir az daha balzam əlavə etdim, sonra çağırdım. Növbəti dəfə soğanları (daha çoxunu) ayrı -ayrılıqda qovuracağam və toyuqları sousa qarışdırmadan əvvəl qızardacağam. Arvadım bir neçə saniyə geri döndü və növbəti dəfə onunla birlikdə getmək üçün düyü hazırlamağımızı tövsiyə edir. Ertəsi gün sol xörəyi yedim və daha da yaxşı oldu. Böyük bir güveç və ya şorba kimi, ləzzətlər bir araya gəldi və ət daha da şirəli oldu.

Çox asan və dadlı! Bütün ailəmiz bəyəndi və hamısı kiler/dondurucuda idi. Ətrafımızda olduğu üçün çiyələk mürəbbəsi qoydum. Bu, evimizdə bir alış-verişə çevriləcək. Soğanların təmizlənməsi zamanı daha uzun müddət aşağı temperaturda karamelize olmasına icazə verirəm, daha yüksək istilik istifadə etmək və onlara uşaq baxmaqdan daha çox.

Sadəcə dadlı! Əvvəlcə çox şirin və ya moruq ola biləcəyindən narahat idim, amma WOW səhv etdim! Bir az şirin və dadlı sousu olan ləzzətli nəm bir toyuq idi! Gözəl möhtəşəm resept! Əlimdə moruq mürəbbəsi yox idi (doh!) Buna görə çiyələk mürəbbəsi atdım və yenə də heyrətamiz idi! Bu, şübhəsiz ki, yeni bir favoritdir! Başqalarının rəylərinə əsasən daha çox soğan əlavə etdim. Hətta uşaqlar belə sevərlər! Toyuğu tərifləmək üçün onlar yalnız kiçik bir şirin yaxşılıqdır!

Mən və həyat yoldaşım bunu sarımsaqlı yaşıl lobya ilə tez bir həftəlik axşam yeməyi olaraq hazırladıq və zəhmli idi! sous çox dadlıdır!

Bu, illərdir mənim hazırladığım reseptlərdən biridir. Təəccüblü deyilsə, o zaman batırmış olmalısan (bu reseptin nə qədər sadə olduğunu nəzərə alaraq bunun necə mümkün olacağını həqiqətən başa düşə bilmirəm). Şirin kartof və yaşıl lobya ilə xidmət edirəm.

5 ulduzun necə olduğunu həqiqətən başa düşmürəm. Mən bu yeməyi hazırladım və vicdanla, sous son dərəcə iştahaaçan daddı. Bu yeməyi atıb, yeməyi sifariş etməli idim. Yalnız istinad üçün, resepti heç bir şəkildə düzəltmədim və dəyişdirmədim.

Çox yaxşı. Dediyi dəqiq nisbətləri ölçmək üçün həqiqətən vaxtım yox idi, amma əminəm ki, bir az çox şirin olduğunu hiss etdiyim üçün bir az daha az Jam və bir az daha çox soya sousu istifadə etdim. Moruqlara qarşı bir niyyətim var (nədənsə), bunun əvəzinə Qara qarağat mürəbbəsi istifadə etməyi seçdim. Düşünürəm ki, qırmızı şərab əvəzinə balzam yaxşı olardı, amma qırmızı şərab əla çıxdı. Qurudulmuş rozmarin və zəncəfili (yox idi) buraxdım və daha ləzzətli bir dad üçün sarımsaq əlavə etdim. Paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qab istifadə etdim, buna görə tavanı sousdan təmizləməzdən əvvəl bütün sousun tərkib hissələrini bir stəkanda qarışdırdım və sirkə dadının bir az bişməsinə icazə verdim. Əla iş gördü və tavanın dibinə yapışmış bütün karamelləşdirilmiş qəhvəyi bitlər çox gözəldi. Xüsusilə həftənin ortasında çox az vaxtım olduğundan əla, sürətli resept. Tez təmizləmə də. :)

Çox yaxşı, asan resept. Qəhvəyi düyüdən bir tərəf hazırladıq və toyuq və sousu düyü üzərində xidmət etdik, bu da yaxşı idi. Təəccüblü deyil, amma yenidən edə bilər, çünki çox asan idi.

Bütün reseptləri oxuduqdan sonra bu resepti bəyənmək istədim, amma həqiqətən xəyal qırıqlığı yaratdı. Ləzzət yalnız orada idi, xüsusi bir şey yox idi.

Bu yaxşı idi, amma əla deyildi. Ən yaxşı halda orta və həqiqətən qəribə bir sous hazırlandığını hiss edirəm. Bu yaxınlarda CL -nin çox oxşar, lakin mütləq əsl beş ulduzlu əla bir resept olan Moruq -Balsamik Şirli Toyuq hazırladım - eyni zamanda hazırlamaq da asandır. Buna görə də bunu daha çox bəyənirəm, bu resepti bir daha etməzdim.

Bu fantastikdir. Bibəriyanı buraxıb soğanı ikiqat artıraraq təklifə əməl etdim. Növbəti dəfə, soğanları sevdiyimiz üçün ÜÇÜNLƏYƏ biləcəyimi düşünürəm! Toxumsuz qara moruq mürəbbəsi istifadə etdim və zəhmli idi. Çox sadə. Qəhvəyi düyü və bir az bişmiş tərəvəz ilə xidmət etdim.

Bu, ən çox sevdiyimiz toyuq yeməklərindən birinə çevrildi. Hazırlanması asandır, çox ləzzətlidir və bir həftəlik yemək və ya bir şirkət ziyafəti üçün hazırlana bilər. Reseptdə heç bir dəyişiklik etmirəm. olduğu kimi çox gözəldir. Normalda ağ və ya qəhvəyi düyü hazırlayıram və təzə tərəvəzləri buxarlayıram. Mmmmm !!

Bu resepti sınadım və çox xoş təəccübləndim. Başqa rəyləri oxudum, buna görə də bəzi dəyişikliklər etdim. Soğanı sevirəm, buna görə də məbləği iki qat artırdım və hələ də daha çox istifadə edə biləcəyimi düşünürəm. Onları təklif olunduğundan çox bişirin və toyuq əlavə etməzdən əvvəl yaxşı sote edildiklərindən əmin olun. Moruq konservlərindən istifadə olunub və hələ də yaxşıdı. Sirkə (istifadə olunan qırmızı şərab) və soya sousunu iki qat artırdı. Kıyılmış yerinə zəncəfil istifadə olunur. Bunun qanlı toyuq kimi göründüyünü düşünmürəm. Mənimki gözəl qırmızı rəngə malikdir. Dadı əla idi, amma sona qədər əlavə sous bir az çox şirin olmağa başladı. Bunu düyü üzərində xidmət etdim, toyuq və soğanı sousa yenidən əlavə etdiyim zaman qarışığa bir az yaşıl lobya atdım. Bunu mütləq təkrar edərdim, bəlkə də bir az daha sirkə və ya şirinliyi kəsmək üçün bir şey əlavə edərdim, amma yenə də müqavilə kəsici deyildi!

Gözəl, sürətli və dadlı həftəlik toyuq! Yum yum yum!

Yaxşı dad deyil. Bu reseptdən son dərəcə həyəcanlandım və bu mövzuda BÜTÜN 142 versiyanı oxudum (bu məni daha da maraqlandırdı) Bir və ya iki tamamilə dəhşətli rəylərin qarışdırıldığı görkəmli rəylərin çox olduğu görünürdü. Meyvə konservləri olan böyük bir toyuq pərəstişkarıyam, buna görə də bu resepti iki dəstədə hazırladım. Təlimatlara uyğun olaraq düzəltməyə çalışdım və sonra başqa bir qabda nəzərdən keçirmə təklifləri ilə hazırladım (daha çox soğan, balsamik sirkə qırmızı şərabdan başqa rozmarini buraxdı və dediyim kimi ikiqat artırdım). Hər iki yeməyin çox qəribə bir dadı vardı və çox da xoş bir dad yoxdu. Hər kəsin qəribə bir İtalyan Çin kombinasiyası olduğuna razıyam və hətta rozmarini də tərk etdim !! Toyuq son dərəcə qurudu və qanlı toyuq kimi görünən bir rəyçi ilə razıyam. Hər ikisindən bir loxma alıb bitirdik və yerinə pizza hazırladıq. Həyatımda heç vaxt yemək atmaq məcburiyyətində qalmamışam və işığı bişirməyi sevirəm. Həm zövqə, həm də təqdimata əsaslanaraq bir daha etməzdim.


Buxarlanan ənginarlar

Tərkibi

  • 2-3 Tb limon suyu
  • 1-2 və#32 dəfnə yarpağı
  • 1 mixək sarımsaq yarıya bölünür
  • 2-4 və#32 dilim və#32 soğan
  • 3/4 & 32 fincan və#32 su
  • 6 və#32 ənginar

Təlimatlar

Tərkibi müzakirə:

Bura şüşə limon suyu ilə qaça biləcəyiniz bir yerdir. Bir az ləzzət versə də, ənginarın (xüsusən kəsilmiş hissələrin) rənginin dəyişməsinin qarşısını almaq üçün əsasən oradadır. Buxarlanan mayenin içərisinə başqa ədviyyatlar da qoya bilərsiniz və biz əvvəllər kərəviz toxumu əlavə etmişik, amma kiçik yarpaqlar və ya toxumlar yarpaqların içərisində işləyir. Əlavə ədviyyat əlavə etsəniz, onları yerində saxlamaq üçün kiçik bir muslin parça ilə bağlamaq istəyə bilərsiniz.

Ətraflı prosedur:

Bu, çox sadədir, əslində bir resept belə deyil, buna görə də bir neçə fotoşəkil qoyduq.

Yarpaqların üst hissələrini kəsin ki, ənginarlar buxar qabında daha sabit olsun.

Sapları limonlu suya batırırıq, sonra ənginarı ters çeviririk. Limon suyu rəng dəyişikliyinin qarşısını alır.

Aydındır ki, ənginar hazırlamaq üçün standart yolumuz budursa, bunun beş ulduz dəyərində olduğunu düşünməliyik. Bu. Ənginar hazırlamağın ən asan yolu olduğu üçün belə. Üstəlik, yediyiniz hər şeyin ənginar olduğunu və ləzzətin başqa tatlarla gizlədilməməsini və ya aşılmamasını sevirik. Onları bu qədər buxarda bişirməyi sevirik ki, tez -tez onları düz edirik. Ərinmiş kərə yağı yox, Hollandaise yoxdur, yarpaqları bir-bir çəkin və dişləriniz arasında hər hansı bir ət kəsin.

Çətinliyə dəyərmi?

Yəhudi Brisket (Şirin və Turş)

Bu yazıda ortaq bağlantılar ola bilər. Açıqlama siyasətimi oxuyun.

Jewish Sweet and Sour Brisket, hər hansı bir qaynana və#8217s reseptinə rəqib olmaq üçün ağızda əriyən kosher brisket reseptidir! Şirin pomidor bulyonunda sobada bişmiş brisket.

-Dən daha zərif Klassik Qovurma və hətta daha asan (sızdırmaz!), şirəli bir çəngəl tender Mal əti olması lazım olan bir şeydir Əsas Kurs tətil zamanı!

YƏHİB BRİSKETİ (ŞİRİN VƏ KAYNAK BRİSKƏSİ)

Pasxa və ya Milad bayramını qeyd etməyinizdən asılı olmayaraq, bu asan və ləzzətli brisket reseptini çox bəyənəcəksiniz. Böyük bir kütləni doyuracaq qədər böyükdür və gün ərzində əllərini yavaşca bükür, buna görə də bütün yan yeməklərinizi hazırlaya bilərsiniz. Üstəlik, bu Yahudi Brisket resepti, vaxtınız azdırsa, sobanı və ya Instant Potu boşaltmaq üçün yavaş bir ocaq üçün tənzimlənə bilər!

Yəhudi üslublu brisketin ağızda əriməsini təmin edən şey, yavaş-yavaş bişirilən şirin və incə sousdur. Şirin və turş brisket sosunun necə hazırlanacağına dair bir neçə variant var, amma biz bu asan ketçabı çox sevirik. -sirkə sousu. Bir neçə saat ərzində çiyələk kimi çətin bir ət parçalamaq və çəngəl yumşaq etmək üçün mükəmməl miqdarda sirkə var.

Braised Jewish Brisket, ləzzətli sousu bir gecədə isladıqdan sonra, ertəsi gün daha da yaxşılaşan bir yeməkdir. Üstəlik, soyuq olduqda əti kəsmək daha asandır. Şam yeməyinizin gününə qənaət etmək üçün bir və ya iki gün əvvəl hazırlamaq üçün əla bir reseptdir. Sous ilə qovurma qabına oymadan sadəcə sərinləyin və soyudun. Əti soyuqda doğrayın və sousa qoyun, sonra yenidən örtün və xidmət etməzdən əvvəl təxminən bir saat aşağı istilikdə sobada qızdırın.

Jewish Brisket, ən çox sevdiyiniz yan yeməklərdən xidmət edilə bilər Kartof püresivə ya ənənəvi Yəhudi Bayramı tərəfləri ilə xidmət edə bilərsiniz. Hanuka zamanı, xidmət edilən brisket tapa bilərsiniz Kartof Latkes. Rosh Hashanah üçün birlikdə xidmət edin Bal qovrulmuş alma və kartof. Sevdiyiniz bir baharı sınayın Qızardılmış Kök Tərəvəzlər, Pasxa bayramı üçün mükəmməl bir kosher, taxılsız və südsüz yemək.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 ədəd Vidalia soğanı (cəmi 1 kilo), incə doğranmışdır
  • Kobud duz və yer bibəri
  • 1 stəkan az yağlı xama
  • 2 unsiya az yağlı bar krem ​​pendir, otaq temperaturu
  • 1 1/2 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi
  • 1/4 fincan incə doğranmış soğan
  • Kartof cipsi, xidmət üçün

Böyük bir tavada yağı orta hesabla qızdırın. Soğan mövsümünə duz və istiot əlavə edin. Qızardıncaya qədər tez -tez qarışdıraraq 12-15 dəqiqə bişirin. Otaq istiliyinə qədər sərinləyin.

Orta bir qabda soğan, xama, krem ​​pendir, sirkə və soğan mövsümünü duz və istiotla qarışdırın. Bir az qalınlaşana qədər dəmləyin, təxminən 1 saat və ya örtün və 2 günə qədər soyudun. Fiş ilə xidmət edin.


1 funt cod filesi
2 yemək qaşığı Çin (xiao xiang) şərabı
və ya şeri
¼ fincan soya sousu, tamari
1 yemək qaşığı küncüd yağı
1 çay qaşığı zəncəfil
kıyılmış
*
2 mixək sarımsaq
püresi
½ çay qaşığı monosodyum glutamat
isteğe bağlı
*
1 böyük yumurta
¼ fincan qarğıdalı nişastası
fıstıq yağı
qızartmaq üçün və ya digər uyğun yağ
*
½ fincan şirin bibər
1 düymlük kvadratlara kəsin
*
½ fincan yerkökü
soyulmuş, diaqonal olaraq kəsilmişdir
¼ fincan bambuk tumurcuqları
isteğe bağlı
½ fincan ananas
dilimlər, dörddə biri
*
½ fincan soğan
dörddəbir
¼ çay qaşığı monosodyum glutamat
isteğe bağlı
*
¼ çay qaşığı duz
Şirin və turş sous
6 yemək qaşığı şəkər
2 yemək qaşığı soya sousu, tamari
1 yemək qaşığı ağ şərab
quru
3 yemək qaşığı sirkə
½ fincan ananas şirəsi
3 yemək qaşığı sous
ya pişiklər
*
½ fincan su
2 yemək qaşığı qarğıdalı nişastası
453,6 g cod filesi
30 ml Çin (xiao xiang) şərabı
və ya şeri
59 ml soya sousu, tamari
15 ml küncüd yağı
5 ml zəncəfil
kıyılmış
*
2 mixək sarımsaq
püresi
2,5 ml monosodyum glutamat
isteğe bağlı
*
1 böyük yumurta
59 ml qarğıdalı nişastası
1 x fıstıq yağı
qızartmaq üçün və ya digər uyğun yağ
*
118 ml şirin bibər
1 düymlük kvadratlara kəsin
*
118 ml yerkökü
soyulmuş, diaqonal olaraq kəsilmişdir
59 ml bambuk tumurcuqları
isteğe bağlı
118 ml ananas
dilimlər, dörddə biri
*
118 ml soğan
dörddəbir
1,3 ml monosodyum glutamat
isteğe bağlı
*
1,3 ml duz
Şirin və turş sous
90 ml şəkər
30 ml soya sousu, tamari
15 ml ağ şərab
quru
45 ml sirkə
118 ml ananas şirəsi
45 ml sous
ya pişiklər
*
118 ml su
30 ml qarğıdalı nişastası

Şirin və turş reseptlər

Çin yeməklərindən ilhamlanan şirin və turş reseptlərimizə toyuq, donuz əti və vegetarian variantları daxildir. Ailə yeməyi üçün sağlam versiyamızı sınayın.

Şirin və#038 turş donuz əti

Paketə zəng etməyin - canlı şoraba və konservləşdirilmiş ananas istifadə edərək öz şirin və turş donuz əti bişirin. İstəyirsinizsə, donuz ətini toyuq və ya karides ilə əvəz edin

Asan şirin və#038 turş toyuq

Paket götürün və sadə şirin və turş toyuq reseptimizi hazırlayın. Bu sürətli Çin tərzi düyü yeməyi 30 dəqiqədən az müddətdə hazırlanır və zövqlü tatlarla doludur

Şirin və#038 turş toyuq

Hər şeyi dadlandırmaq üçün təbii şirinliyi və isti bibər ləzzəti ilə bu klassik Çin yeməkinin orijinal versiyasını sınayın.

Şirin & turş toyuq & tərəvəz

Etibarlı bir paket sevimlisi sadəcə sağlamlıq qazandı. Cümə günü qabaqlayın və dondurun!

Kanton şirin və#038 turş toyuq

Bu evdə hazırlanan şirin və turş sous, bir paketdən daha yaxşıdır. Düyü və ya əriştə ilə əla

Şirin & turş toyuq adobo

Ağ şərab sirkəsi və şəkərdən hazırlanan klassik Filippin reseptinə əsaslanaraq, bu zəngin və ətirli toyuq güveç qaymaqlı hindistan cevizi südü ilə bişirilir.

Lighter Sweet & turş donuz əti

Bu Çinli ailənin sevimlisi daha sağlam edilə bilər - bu asan reseptlə şəkər, yağ və duz səviyyələrini aşağı salın

Şirin və#038 turş uskumru

Bu sağlam, lakin əhəmiyyətli yemək yalnız yarım saat ərzində hazırlanır, ikisi üçün bir həftəlik yemək üçün idealdır

Şirin və#038 turş göy qurşağı

Bu təzə, yüngül ləzzətli kərəviz, xardal və haşhaş toxumu ilə incə bir sitrus sarğı var - barbekü yaymaq üçün sevimli bir işıq tərəfidir.

Şirin & turş donuz əti qızardın

Bu sürətli, yüngül və sağlam iki həftəlik şam yeməyi ilə yemək bişirməyi dayandırın

Şirin və#038 turş soğan sousu ilə donuz əti

Bu sağlam, ətli əsas yağsız donuz filetosundan istifadə edir və cəmi 30 dəqiqə ərzində masada olur - taxıl seçiminizlə xidmət edin

Baharatlı şirin və#038 turş turşu çuğunduru

Qıvrımlı versiyaları unudun, bu yüngül turşu şirin və zəngindir - soyuq ət, salat və pendirli pendirlərlə mükəmməl uyğun gəlir.

Şirin və#038 turş çuğunduru ilə qızardılmış uskumru

Təzə skumbriya həmişə qalibdir və ızgara ləzzətlə yandırılmış bir keyfiyyət verir. Turşu çuğunduru takozları, bu partiya üçün mükəmməl, büdcəyə qənaətcil bir başlanğıcda əlavə bir tang əlavə edir

Nar salsa ilə Sweet & turş qabırğa

Donuz ətinin qabırğaları ədviyyat və zəncəfil ilə yapışqan meyvə şirəsi və yan tərəfdə xırtıldayan sousda təqdim olunur.

Qızardılmış badımcan ilə Sweet & turş mərcimək

Yüksək lifli, dəmirlə dolu və gündə 5-dən 4-ə bərabər olan bu super sağlam reseptlə şam yeməyi hazırlayın-bu da ucuzdur!


Lidiya ’s İtalyanlar kimi qeyd edir

Bir açıq qril və ya qapalı bir qızartma qabını orta yüksək istiliyə qədər qızdırın. Səkkiz uzun taxta şişi 15 dəqiqə suda isladın (və ya metal şişdən istifadə edin). Balzam sirkəsini kiçik bir qazanda qaynadın. İstiliyi yumşaq bir qaynağa endirin və sirkə təxminən ⅓ fincan, təxminən 5-6 dəqiqə azalana qədər bişirin. Kənara yığmaq.

İnci soğanı orta qaynar su tökün və yumşalana qədər bişirin, amma təxminən 4 dəqiqə bişirin. Drenaj edin və idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olana qədər dayanmasına icazə verin. Kökləri və soğanları bütöv qoyaraq qabıqları çıxarın.

Böyük bir qabda, qılınc balığı kublarını və soğanı zeytun yağı ilə atın. Bir az duz və istiot əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Balıqları, soğanı və dəfnə yarpaqlarını şişlərə qoyun, maddələri şişlər arasında bərabər paylayın və istədiyiniz kimi dəyişdirin. Qılınc balığı yeni bişənə qədər şişləri hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə qızardın (cəmi 4 dəqiqə). Balzamik azaldılması ilə xidmət edin və qalan azalmanı ayrıca keçirin.


Videoya baxın: Karamelize Soğan Nasıl Yapılır? Pratik Mutfak - Bölüm 7 (Dekabr 2021).