Ənənəvi reseptlər

Porco à Alentejana (Portuqal donuz əti və istiridye) resepti

Porco à Alentejana (Portuqal donuz əti və istiridye) resepti

  • Reseptlər
  • Pəhriz və həyat tərzi
  • Vejetaryen
  • Vegetarian yeməkləri

Portuqaliyanın Algarve bölgəsindən gələn ənənəvi Portuqaliya donuz əti və istiridye yeməyi. Cips və ya qabıqlı çörək ilə xidmət edin.

56 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 350 ml (12 fl oz) quru ağ şərab
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 2 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 2 diş sarımsaq, soyulmuş və yarıya bölünmüşdür
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 kq (2 1/4 lb) donuz filesi, kub şəklində
  • 3 çay qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 2 soğan, soyulmuş və incə dilimlənmiş
  • Doğranmış 4 diş sarımsaq
  • 2 pomidor - soyulmuş, toxumlanmış və doğranmışdır
  • 1/4 çay qaşığı qurudulmuş bibər
  • Qabıqda olan 24 kiçik istiridye
  • bir ovuc doğranmış təzə cəfəri

MetodHazırlıq: 40 dəq ›Pişirmə: 30 dəq› Hazırlıq: 1 saat 10 dəq

  1. Böyük bir qabda şərab, bibər, duz və istiotu birləşdirin; yaxşı qarışdırın. Yarım sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı və doğranmış donuz əti əlavə edin və yaxşıca örtmək üçün qarışdırın. Ən azı 6 saat marinat edin, vaxtaşırı çevirin.
  2. Donuz əti çıxarın; ehtiyat şoraba. Donuz ətini tamamilə qurudun. Sarımsaq və dəfnə yarpağını atın.
  3. Böyük qızartma qabda 1 çay qaşığı yağı əridin. Ətin tez və bərabər rənglənməsi üçün tez -tez qarışdıraraq donuz əti əlavə edin. Yivli qaşıq ilə bir qaba köçürün.
  4. Tava içərisinə qoyulmuş şoraba tökün və tavanın içərisinə yapışmış qəhvəyi parçaları çıxararaq yüksək atəşə qoyun. Şoraba 1/3 azalana qədər qapaqsız qaynadın. Donuz əti tökün və bir kənara qoyun.
  5. 6-8 litr güveçdə qalan yağı qızdırın; soğan əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin, soğan yumşaq, lakin qəhvəyi olmayanadək tez -tez qarışdırın. Kıyılmış sarımsaq, pomidor və doğranmış bibər əlavə edin. Daim qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynadın.
  6. Pomidor sousunun üstünə, aşağıya doğru əyilmiş istiridyələri yaydırın; güveçi sıx bağlayın və orta və ya yüksək istilikdə on dəqiqə və ya istiridyələr açılana qədər bişirin. Ayrılmış donuz əti və şirələri qarışdırın. Hərtərəfli qızdırmaq üçün 5 dəqiqə qaynamaq. Maydanoz səpin və xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(18)

İngilis dilində rəylər (22)

Başqa bir şey.Bu yeməyi bişirməyin düzgün yolu üçün səhifəmə keçin, bu bir dəyişiklikdir, lakin tərkibində çatışmazlıqlar var və dediyi və göründüyü kimi bir güveç deyil. bu da dadlı görünür, amma eyni deyil-13 May 2010

İnanıram ki, bu, alentejo -da etdiyimiz kimi eyni resept deyil. Fərqli şəkildə edirəm. Şübhəsiz ki, bir güveç deyil, baxmayaraq ki, bu resept üçün yaxşı bir dəyişiklikdir. Qırmızı papper pastası olan marinat olan bir vacib ingridient yoxdur. bu yemək üçün tamamilə vacib və zəruridir. Bunun üçün resepti səhifəmdə yerləşdirəcəyəm, çünki İngiltərədə tapmaq çox çətindir. Ancaq 13 may 2010-cu il tarixində bu resepiyada mütləq iştirak edəcəyəm

Dəyişən tərkib miqdarı. Sirkə sirkəsi istifadə edərək ət marinasiyasına təzə sarımsaq əlavə etdi.-02 İyul 2009


Donuz əti, Alentejo Stili - Carne De Porco à Alentejana Tarifi

Bu yemək bütün ölkəmdə geniş yayılmışdır. Qabıqlar və donuz əti qeyri -adi, lakin zəngin və həyəcanlı bir birləşmə yaradır və Portuqaliyaya gələn xarici qonaqlar bunu çox iştahaaçan hesab edirlər. Kabuklu balıqlar hələ də diri və ya dondurulmuş halda alınmalı, hazırlanmış sousda açılmalıdır. Daha çox oxuyun Qabıqları saxlayın, çünki yeməyə ekzotik görünüş verirlər. İstiridye artıq bişmiş halda alınarsa, bunu əldən verirsiniz, amma resept hələ də uğurla sınana bilər. Daha az görün

  • portuqal mətbəxi
  • donuz əti
  • istiridyələr
  • dadlı
  • qızartmaq
  • konkret heç nə
  • portuqal mətbəxi
  • donuz əti
  • istiridyələr
  • dadlı
  • qızartmaq
  • konkret heç nə

Həftəlik yeməklərinizi planlaşdırın və avtomatik yaradılan alış-veriş siyahıları əldə edin.

  • 2 lb donuz əti, 1 düymlük kublara kəsin
  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 1 stəkan ağ şərab
  • 3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 2 budaq cəfəri, doğranmışdır
  • 1 çay qaşığı bibər
  • 1 çay qaşığı qatılaşdırılmış tomat pastası
  • 4 oz yağ
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 1/2 lb sıxaclar
  • 1 diş
  • 1 dəfnə yarpağı
  • duz və istiot
  • 4 və ya 5 kartof, 1 düym kublara kəsin
  • qızartmaq üçün yağ

Tərkibi

  • 2 lb donuz əti, 1 düymlük kublara bölünmüş alış -veriş siyahısı
  • 1 böyük soğan, incə doğranmış alış -veriş siyahısı
  • 1 fincan ağ şərab mağazası siyahısı
  • 3 mixək sarımsaq, incə doğranmış alış -veriş siyahısı
  • 2 budaq cəfəri, doğranmış alış -veriş siyahısı
  • 1 çay qaşığı paprikashopping siyahısı
  • 1 çay qaşığı konsentratlı pomidor pasteshopinq siyahısı
  • 4 oz donuz əti satışı siyahısı
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı alış -veriş siyahısı
  • 1 1/2 lb clamsshopping siyahısı
  • 1 cloveshopping siyahısı
  • 1 dəfnə yarpağı alış -veriş siyahısı və bibər dükanı siyahısı
  • Alış -veriş siyahısını qızartmaq üçün 4 və ya 5 kartof, 1 düymlük kublara bölün

Necə etmək olar

  • Şərab, sarımsaq, bibər, duz, istiot, dəfnə yarpağı və qərənfil ilə şoraba hazırlayın. Əti bu vəziyyətdə 4-5 saat saxlayın.
  • Əti boşaltın və hər tərəfi qızıl qəhvəyi olana qədər yumşaldılmış yağda qızardın.
  • Marinadı süzün və tavaya əlavə edin. Əti yumşaq olana qədər örtün və qaynadın.
  • Eyni zamanda, tomat pastası, yağ, soğan, cəfəri, duz və istiot ilə başqa bir sous hazırlayın, hamısını 6 ilə 8 dəqiqə bişirin. Qabıqları aşağı atəşə qoyun.
  • Qabıqlar bir neçə dəqiqədən sonra açılmalıdır. Açılmayan və atılmayanları çıxarın.
  • Kartof kublarını qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kartofu tavaya əlavə edin.
  • Tencereyi silkələyin və istiridyələri ətin üstünə köçürün. Qapaq. 3 dəqiqə yumşaq qaynadın və eyni tavada xidmət edin.
Bu yeməyi sevən insanlar 11
  • y0gibearHeç yerdə, Biz
  • Portuqaliya əriHeç yerdə, Biz
  • jlv1023Plymouth, WI
  • daddydougSeattle, VA
  • glbaskinHeç yerdə, Biz
  • rəylərAnycity, Anystate
  • riannaNM
  • qaçqınlar yenidən siyahıya alındıQlobal, CA
  • xoclytcandyDallas, Dallas
  • paylaşım1Coon Rapids, MN
  • Əlavə 1 digərDünyanın hər yerindən!

Bunu bəyəndik! Sousu dörd qat artırdım, çünki qabıqlı Avro çörəyi ilə islatmaq üçün bol miqdarda yeməyi sevirəm. Çörək əvəzinə kub şəklində qızardılmış kartofdan istifadə edərək yemək yedik. (Hər iki yol Portuqaliyada tipikdir.) İsti Macar bibərindən istifadə etdim, çünki digər seçimim ləzzəti dəyişəcək İspan hisə verilmiş bibər idi.

Bunu tipik Portuqaliya tərzində təqdim etdi: çörək, sadə salat və amp Vinho Verde ilə

dadlı Avro çörək və yağ, zeytun və ampissois de camarão (karides parçaları) Portuqal qəlyanaltılarına xidmət etdim. Şirin, kafesinho (qəhvənin demitasses) olan bir Avropa qoz tortu idi. Bu yeməkdə ən çox sevdiyim yeməklər var idi

hamımızın, xüsusən də mənim və fəxri qonağımın xoşuna gəldi, ikimiz də sevimli Portuqaliyada yaşadıq.


Carne de Porco à Alentejana Resepti

Tərkibi (2 nəfərə xidmət göstərir)

  • 500 q donuz əti (az yağlı amma çox deyil)
  • 2 diş sarımsaq - əzilmiş
  • 2 çorba massa de pimentão (Bibər pastası, Portuqaliya supermarketlərində geniş yayılmışdır)
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1/2 ç.q hisə verilmiş bibər
  • 400 ml yaxşı ağ şərab
  • Dadmaq üçün duz və qara bibər
  • 2 böyük kartof
  • 1 x.q. zeytun yağı
  • 500 q turş
  • Təzə cilantro

Təlimatlar

  1. Donuz ətini təxminən 3 sm kublara kəsin və bir qaba və ya dərin bir qaba qoyun.
  2. Yeməyə şərab, əzilmiş sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı, bibər pastası və bibər əlavə edin.
  3. Hərtərəfli qarışdırın və donuz ətinin yaxşı örtülmüş olduğundan əmin olun.
  4. Üstünü örtün və ən az 2 saat şoraba qoyun.
  5. Donuz əti marinad edilərkən, istiridyələrimizi hazırlaya bilərik. Onları böyük bir qaba qoyun və soyuq duzlu su ilə örtün. Onları ən azı bir saat tərk etmək istəyəcəksiniz. Canlı olmalı olan istiridyələr nəfəs almağa başlayacaq və suyu süzməyə başlayacaqlar. Bu, köhnə duzlu suyu və qumu qabıqlarından itələməlidir. Suyun olduqca bulanıq olduğunu görürsünüz.
  6. Donuz əti marinadlandıqda, donuz ətini ayırın və şoraba qoyun. Donuz ətini qaynar bir qabda doğrayın.
  7. Bütün donuz əti qızardıqdan sonra qalan şoraba donuz ətinin üzərinə tökün. Təxminən 45 dəqiqə bir qapaq ilə qaynamağa icazə verin.
  8. Bu vaxt kartofu soyun və kiçik kublara kəsin.
  9. Onlara zeytun yağı və duzdan gözəl bir örtük verin və bir çörək qabına yayın. Onları 200 dərəcəyə qədər sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi olana qədər sobada təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
  10. Qabıqları böyük bir süzgəcdən keçirin və ya ələkdən keçirin, qabıqları qırıq olanları və ya toxunduğunuzda bağlanmayan bağlamaları çıxarın.
  11. Bunu düzgün bir şəkildə təyin etmisinizsə, demək olar ki, hər şeyin hazır olduğu nöqtəyə çatmalıyıq, istiridyə cəmi 5 dəqiqəyə ehtiyacınız olacaq, buna görə kartofunuz bitməyibsə burada ara verin.
  12. Bütün kələmləri donuz əti ilə tavaya qoyun. Qapaqdan istifadə edin və mayenin içərisində istiridyələrin, buxarın/qaynadılmasına icazə verin. Yemək bişirmək və açmaq təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək.
  13. Qabıqlar bişirilərkən, kartoflarınızı boşqaba bərabər paylayın.
  14. Qabıqlar bişirildikdən sonra açılmayanları atın. Qabıqlardan təxminən yarısını çıxarmaq və sousda buraxmaq ən yaxşısıdır.
  15. Donuz əti, istiridyə və bol miqdarda sousu kartof əsas qatının üstünə qoyun! Təzə keşniş səpin.
  16. Xidmət edin və zövq alın!

Təzə bişmiş çörəklə bizimkilərə xidmət etməyi çox sevirik. Lövhədə qalan bütün sousu silmək üçün əladır! Şərhlərdə ənənəvi Carne de Porco à Alentejana resepti haqqında nə düşündüyünüzü bizə bildirin!

Bülletenimizə Qeydiyyatdan Keçin: Eksklüziv Məzmunumuz, Həftədə Bir dəfə!

Bu elani bildir Şərh yaz Cavabı ləğv edin

We Travel Portugal -a xoş gəldiniz! Biz Anni və Ollie və Portuqaliyanı sizinlə bölüşmək istəyirik. Səyahət bələdçilərindən tutmuş yerli hekayələrə və hətta ən sevdiyimiz Portuqal reseptlərinə qədər hər şeyi burada tapa bilərsiniz!


Portuqal tərzi Donuz əti və Clams (Carne de Porco à Alentejana)

Vaxt hara gedir? Mart Tətili bitdi və həftə sonu yaxınlaşır, amma bitməsinə hazır deyilik. Uşaqlar bu həftə çox şey etməsələr də, istirahət etmək, video oyunlar oynamaq, film seyr etmək və sadəcə dincəlməklə vaxtlarını çox gözəl keçirirdilər. Bu qayğısız fasilələri kənarda oynamağa daha çox vaxt ayırdığımda xatırlayıram (bilirsən ... You-Tube və Xbox dövrü öncəsi).

Həftə sonu məşğul olsa da, ənənəvi bir yeməyi sıxıb burada sizinlə paylaşmağı bacardıq. Bu ləzzətli yemək həm Nelson, həm də mənim çox tanış olduğumuz bir yeməkdir. Portuqal ailələrində böyüyən analarımız bu yeməyi müəyyən hallarda hazırlayırdılar. Mənim üçün bunu Pasxa və Milad ətrafında xatırlayıram. Portuqaliya restoranlarının əksəriyyətində olduqca yaygındır. Adalardan və ya kontinental Portuqaliyadan olmağınızdan asılı olmayaraq, hamı bunu bilir.

Bu Nelsonun bu yeməyi hazırlamaq üçün ilk cəhdi idi. Anasının resepti ilə onun üçün hazırladığı əl ilə yazılmış reseptlər kitabından başladı, amma burada və orada bəzi kiçik dəyişikliklər etdi. Deməli, qərəzli ola bilərəm, amma düşünürəm ki, Nelson bunu bacardı. OMG ... mükəmməl qızardılmış kartof kubları ... donuz ətinin incə kubları ... istiridyələr (istiridyələr mənim ən sevdiyim deyil, amma həqiqətən bu yeməyi dadmaq istəyirsinizsə onlara sahib olmalısınız) ... və sousu ... o sousu! Qızardılmış kartof kublarının üzərinə tökülən sousu çox sevirəm - ketçupun bu barədə heç bir sözü yoxdur.

Carne de porco a Alentejana, sərbəst şəkildə Cənubi Mərkəzi və Cənubi Portuqaliyadakı 'Alentejo üslubunda donuz əti' kimi tərcümə olunur. Bu yeməyin adı olduğu üçün bu bölgənin mətbəxlərindən alındığını düşünürəm. Yaxşı bilirəm ki, ləzzətlidir və kiməsə təşəkkür etməliyəm. İndi Nelson bunu necə edəcəyini bildiyi üçün son ola bilməz.

Nelson həqiqətən yaxşı təşkil edilmiş olsa da və hər şeyi vaxtında hesablasa da, bu resept bir neçə addım tələb edir. Tez bir həftəlik yemək deyil, amma istəsən və bir az vaxtın varsa, mənim fikrimcə buna dəyər.

Köklərinizi qazın və bir xatirəni canlandıran və ya yenisini yaradan ənənəvi bir yemək tapın ... və həmişə yaxşı yeyin dostlar.


Carne de Porco və Alentejana

Carne de Porco à Alentejana mənşəli – İlk ad Portuqaliyada ən çox yayılmışdır və Alentejo'nun özündə istifadə olunan ikinci təyinatı təşkil edir.

Algarviyalı aşpazlar, yeməyin Alentejo donuzu olduğunu göstərmək üçün yeməyə bu adı vermişlər. Daha dadlı bir ətlə, çünki donuzlar balıq qalıqları ilə bəslənən donuz əti Algarve deyil, mantar palıd ağacı qabığı yeyirdilər.

Carne de Porco à Alentejana, istiridye, donuz əti, bibər, dəfnə yarpağı, şərab və sarımsaq və digər ədviyyatlarla hazırlanır.

Ət qızardılır və artıq bişmiş istiridyə ilə qarışdırılaraq verilir.

Son boşqab daha da doğranmış cips və limonla birlikdə keşniş səpilə bilər.

Portuqal mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Və bunu ölkənin hər yerindəki restoranlarda tapa bilərsiniz.


Qabıqlı Donuz Əti

1º donuz ətini kublara doğrayın və bibər sousunda marinatlayın, 1 saat ərzində qarışdırıcıya qoyaraq xüsusi bir bibər sousu hazırlaya bilərsiniz: soğanın yarısı, 2 diş sarımsaq, 1 qırmızı bibər dəniz məhsulları, 1 çay qaşığı dəniz duzu, 1 stəkan zeytun yağı, bir az bibər və bir çay qaşığı bibər. Hər şeyi qarışdırın və ətinizi marinatlayın.

2ª bir qızartma qabda "refogado" etmək üçün doğranmış sarımsağı və doğranmış soğanı bir az sarımsaq qoyun. Şəffaflaşdıqda, göbələkləri əlavə edin və qarışdırın. buxarla təxminən 5 dəqiqə açıq qalması üçün örtün. 1 stəkan ağ şərab əlavə edin və rezerv edin.

3 º başqa bir qızartma qabda və ya bir qazan istifadə edərək (sonunda bütün maddələri bir yerə qoyacaq qədər böyük), donuz ətini kifayət qədər zeytun yağı ilə qızardın.

Başqa bir tavada 4º kublar halında doğranmış kartofu qızardın.

Hər şey bitdikdən sonra 5º, kartofu ət tenceresine qoyun və bütün sousu ilə istiridyə əlavə edin, doğranmış cilantro (keşniş) səpin, 30 saniyə sobaya qoyun və xidmət edin.


Tərkibi:

  • 4 ədəd nazik donuz əti (təxminən 300 qr) - Portuqaliyada olsanız, bir supermarketdə və ya yerli qəssabda bifana üçün xüsusi donuz əti kotletlərini asanlıqla tapa bilərsiniz.

Marinad üçün

  • 1 x.q şirin bibər
  • 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər qabığı
  • 3 əzilmiş sarımsaq mixəyi
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 200 ml quru ağ şərab
  • dadmaq üçün duz və qara bibər

Qızartmaq

Xidmət etmək

  • 4 ağ qabıqlı çörək (Portuqaliyada olsanız, karkas və ya papo-seko istəyin)
  • Xardal, güclü ingilis dilinə üstünlük veririk

Provincetown ’s Portuqaliya Donuz və Clams

19 -cu əsrdə ilk Portuqaliyalı balıqçılar Provincetown'a gələndə nəinki balıqçı kimi bacarıqlarını gətirdilər, həm də ləzzətli Portuqal yeməklərini gətirdilər. Bu dadlı reseptlərdən biri Carne de Porco à Alentejana idi. Carne de Porco à Alentejana, Portuqaliyanın Alentejo bölgəsindən qaynaqlanan ənənəvi Portuqaliya Donuz və Clams yeməyidir. Portuqal mətbəxinin, sadəliyinin, zəngin ləzzətinin və maddələrin unikal birləşməsinin əsl nümunəsidir.

Cape, Provincetown'un bu erkən Portuqal balıqçılarına çox şey borcludur, yalnız Portuqaliya vətənlərindən gətirilən böyük maddələr və yemək üsulları üçün. İşdə Portuqaliya Donuz əti və Clams üçün bir resept.

Provincetown Portuqaliya Donuz əti və Clams
6 xidmət edir

Tərkibi:
2 kilo donuz əti, ½ düymlük parçalara kəsilmiş
1 osh qaşığı. sirkə sirkəsi
1 ½ fincan quru ağ şərab
1 orta yerkökü, iri rəndələnmişdir
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 osh qaşığı. doğranmış təzə cəfəri
1 dəfnə yarpağı
2 osh qaşığı. toz zəfəran
2 osh qaşığı. zeytun yağı
2 kilo qabıqlı clams, ovuşdurulmuş və ya 2 dənə konservləşdirilmiş bütün istiridye
Cəfəri budaqları bəzəmək üçün

Donuz əti, sirkə, ağ şərab, soğan, yerkökü, sarımsaq, cəfəri, dəfnə yarpağı və zəfəranı birləşdirin. Bəzən qarışdıraraq 24 saat marinat edin. Yivli bir qaşıq ilə donuz əti kublarını şoraba qoyun. Marinadı rezerv edin. Böyük bir tavada yağı qızdırın və tez -tez dönərək 10 dəqiqə yüksək odda donuz ətini qızardın. Marinad əlavə edin, qaynadək gətirin və istiridyə əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin, örtün və 5 dəqiqə və ya istiridyələr açılana qədər bişirin. Açılmamış meyvələri atın. Cəfəri ilə bəzəyin.


Carne de Porco və Alentejana

Bütün gününüzü yemək və yemək üçün həsr etdiyiniz zaman tənbəl həftə sonları üçün ağır bir Portuqal yeməyidir.
Müəllif: Rochelle Ramos

Payız mövsümü idarə etmək üçün əlindən gələni etməyə davam edir. Hər axşam günəş batmağa başlayanda küləkdə bir üşütmə var, amma yaz buraxmaq istəməyən kimi görünür. Şəxsən mən qorxduğum və internetdəki bütün insanlara, yağış, sərin hava və "Düşür!" Nidalarına həsəd apardığım bir şiddətlə geri dönməyə davam edir.

Mən güveçlərin qaynadılmasına və çörək bişirməyə hazıram. Minha cozinhanın yenidən yaxşı yeməklərin istehsal edildiyi yenidən isti bir sığınacaq halına gəlməsinin vaxtı gəldi. Yenə Portuqaliyanın əsl ləzzətləri ilə oynamaq vaxtım gəldi.

Qızardılmış balıq, sadə meyvə desertləri və təzə bağ şorbaları kimi yazın ləzzətləri deyil. Bunlar da çox Portuqallardır. Sadə və dadlı olduğu müddətcə çox Portuqal dilindədir. Xüsusilə sarımsaq, zeytun yağı və sağlam bir çimdik duz ilə doymuş olduqda. Səhv etmə, Portuqaliya ilin fəslindən asılı olmayaraq zəngin və ağır yeməklərini sevir, amma mənim üçün payızın o xırtıldayan ləkəsi ətrafa yuvarlanana qədər çoxdur.

Mənim üçün həqiqətən Portuqaliya mənasını verən tatlar, hər şeyi həll etmək üçün bol miqdarda çörək tələb edir. Ən azı bir saatlıq bişirmə səbəb olan və havada o qədər qalın bir ləzzətli qoxu ilə nəticələnənlər, dadmadan əvvəl dilinizdəki hər bir maddəni az qala seçə bilərsiniz. Bu, Portuqaliyanın ləzzətləri ilə nəzərdə tutduğum şeydir.

Belə yeməklərdən biri Carne de Porco à Alentejana və ya Alentejo tərzi donuz əti və istiridyələrdir.

Prosciutto Kəsmikli Squash Fritters

Yəqin düşünürsünüz: “Kim heç vaxt donuz əti və turş ətini bir yerə qoymazdı? ”Bu barədə ilk dəfə eşidəndə düşündüyüm şeydi. Sonra bir restoranda qoxusunu hiss etdim və ağzım sulanmağa başladı. Sonra daddım. Bu sevimli ölkədən çıxmaq mənim ən sevimli yeməyimdir.

Sınayın, bəyənəcəksiniz. Donuz əti və ya istiridyə sevmirsinizsə, bunu sous üçün edin və hamısını islatmaq üçün bol miqdarda çörək istifadə etdiyinizə əmin olun.


Portuqal Donuz əti və Clams ❦ Carne De Porco à Alentejana

Bu səbəbdən blogumu ən çox tələb olunan reseptlərdən biri ilə başlamağı düzgün hesab etdim. Bu yemək çox heyrətamizdir! Portuqaliyalıların edə biləcəyi bir şey varsa, quru və dənizlə evlənmək düzgündür. Bu yemək Portuqaliya və#x27s Alentejo bölgəsindəndir. Marine edilmiş donuz əti və qızardılmış kartof kubları ilə qarışan istiridyələr zəngin bir sousda əzilir. Donuz ətindən istifadə edirəm, baxmayaraq ki, anam daha az bahalı bir parça istifadə edər və saatlarla yumşalmaq üçün bişməsinə icazə versin. Anamın buna vaxtım yoxdur! Mən donuz əti istifadə edirəm, sadəcə & quot;

ups & quot; bu resepti yaxşıdan vay, mənə inanın. Kərə yağı üçün seçim etdiyiniz yağdan çəkinməyin. Zeytun yağı yaxşı işləyəcək, hətta bitki yağı. Tüstü nöqtəsi aşağı olduğu üçün kərə yağı təklif etməzdim. Donuz əti əvvəlcə qızartmaq üçün qızardılır. Donuz əti ən az üç saat gecələmək üçün (8 saat) marinat etmək üçün ən yaxşısıdır.

Unutmayın ki, bu yeməyi Portuqaliya mağazalarında və ya internetdə satılan qırmızı bibər pastası (massa de pimentão doce) tələb olunur. Çox duzludur. Reseptdə tələb olunan qırmızı bibər pastası əvəzedici duzu istifadə etsəniz, duz əlavə edin.

Ən çox Portuqaliya ixtisas mağazalarında və ya onlayn olaraq tapa bilərsiniz.

't edə bilmirsinizsə, şirin bibər tozu, pimenton dulce (ispan) ilə əvəz edə bilərsiniz. Sainsbury 's pimenton dulce tozuna malikdir.

Portuqal Donuz əti və Clams Carne de Porco À Alentejana

Vinho Verde və ya Chardonnay kimi quru ağ şərablarla, Stella kimi solğun pivə və hətta Pinot Noir və ya Merlot kimi yumşaq qırmızı şərabla yaxşı birləşir.

İki donuz filesi/ fileto (hər biri təxminən 3-400 kq) bir düym kublara kəsilir

4 xörək qaşığı qırmızı bibər pastası

(*və ya 3 xörək qaşığı şirin bibər, 1 osh qaşığı dəniz duzu, yarım limon suyu)

Doğranmış 4 diş sarımsaq

6 yemək qaşığı kərə yağı və ya yuxarıdakı təkliflərdən seçilmiş yağ

2 orta soğan incə doğranmışdır

2 stəkan quru ağ şərab bölündü (Portuqal vinho verde çeşidi mükəmməl olardı)

1 kq. hər hansı bir kiçik clam çeşidindən (məsələn, Littlenecks) təmizlənir və yuyulur

Kiçik dəstə təzə keşniş/cilantro yarpaqları incə doğranmışdır

İstəsəniz cəfəri ilə əvəz edə bilərsiniz

2 1/2 kilo kartof (Maris Piper, Yukon Gold kimi növləri qızartmaq üçün əlverişlidir) qaralmaması üçün istifadəyə hazır olana qədər soyuq su qabına yığın. Qızartmadan əvvəl süzün və təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə qurudun

Kartofu dərin yağda qızartmaq üçün 1 litr yağ

Sos çox azalırsa 1/2 fincan su

Yenidən bağlana bilən böyük bir plastik torbaya və ya qaba donuz əti, qırmızı bibər pastası, (və ya yuxarıdakı kimi əvəz edin), sarımsaq, dəfnə yarpağı qoyun və yaxşı qarışdırın. Soyuducuda ən az 3 saat və bir gecəyə qədər marinat edin.

Donuz ətini konteynerdən çıxarın və şoraba qoyun.

Əti əridikdə və qızdıranda böyük tavada əridin, donuz əti əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qarışdıraraq qızılı rəngə qədər qızardın. Ət bu anda bişməyəcək, amma sonra maye ilə qızardılacaq.

Soğan əlavə edin və ətlə birlikdə qəhvəyi olsun. Qalan ağ şərabı tökün, tavanın içərisindəki qəhvəyi parçaları çıxarın (ən yaxşı hissəsi). Donuz ətindən ayrılmış şoraba əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və örtülmədən 8 dəqiqə bişirin.

Sosun çox az olduğunu görsəniz, 1/2 fincan su əlavə edin.

Bu vaxt kartofu qızartmaq üçün yağınızı hazırlayın. Dərin yağlı fritözünüz varsa, istehsalçı tərəfindən verilən təlimatlara uyğun olaraq xırda -xırda qızardın və miqdar səbətini tutun. 't etməsəniz, bir litr yağ tutub qızdırana qədər qızdırmaq üçün kifayət qədər böyük bir qab doldurun. Kartofu kiçik hissələrə əlavə edin və qızılı qədər qızardın, ikiqat qızartmağa ehtiyac yoxdur, təxminən 10-15 dəqiqə. Kağız dəsmalların üzərinə boşaltın və rezerv edin.

Qabığı donuz ətinə tencereye əlavə edin, sıx bağlayın və orta və yüksək atəşdə 8-10 dəqiqə və ya qabıqlar açılana qədər bişirin.

Donuz əti və istiridyəyə kartof əlavə edin və kartofu sousla örtmək üçün diqqətlə atın. Cilantro əlavə edin və yenidən tökün. Xidmət vermədən əvvəl dəfnə yarpaqlarını atın.

Sousu silmək üçün qabıqlı çörəklə xidmət edin və salat soğanı və pomidor salatı, yüngül vinaigrette.


Videoya baxın: ANCPA: 25 Anos de Porco Alentejano (Oktyabr 2021).