Ənənəvi reseptlər

Portağal ilə cheesecake

Portağal ilə cheesecake

Tezgah - Biskvitləri və qoz -fındıqları bir robotun köməyi ilə və ya doğrayıcı ilə doğrayırıq.

Kərə yağı əridin və sərinləyin. Biskvitləri, qoz -fındıq və şəkəri bir qaba əlavə edib qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin, homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Yapışqan filmi olan bir tepsiyi divar kağızı ilə düzəldin və tərkibini bir qaşıqla əlavə edin. Krem hazır olana qədər sərinləyin.

Krem - 4 portağalı sıxın, bir qazana portağal suyu, 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynamağa başladıqda, bir az şirəsi ilə həll edilmiş 1 xörək qaşığı unu əlavə edin, qalınlaşana qədər və daha qalın bir krem ​​halına gələnə qədər davamlı qarışdırın, sonra sərinləyin.

Krem pendiri şəkərlə qarışdırın, çırpılmış kremi əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın, portağal pudingi əlavə edin və hamarlanana qədər bir qaşıqla qarışdırın.

Tepsiyi soyuducudan çıxarın və krem ​​əlavə edin, düzəldin və yenidən soyuducuya 2 saat qoyun (bir gecədə buraxdım)

Jelly - narı təmizləyib robotun üzərinə əlavə edirik, yaxşıca qarışdırırıq (daha asandır). Süzgəcin köməyi ilə toxum tökülməməsi üçün əldə edilən suyu süzürük.

Suyu bir qazana əlavə edin, şəkər, un qoyun və yaxşıca qarışdırın, qalın bir sous əldə olunana qədər daim qarışdıraraq atəşə qoyun.

Soyudun və sonra krem ​​əlavə edin, yenidən 30 dəqiqə soyudun, sonra diqqətlə tavadan çıxarın və bir plaka üzərinə qoyun.

Meyvə ilə bəzədim.


Yumurta likörü və portağal qabığı ilə cheesecake

Amerikalı yumurta likörü gördüm. Görünür, Milad zamanı oradakı heç bir masadan əskik deyil. Xaricdən ənənə və ya tətil borc götürmək həvəsli deyiləm, bizim də özümüz var, amma kulinariya danışsam, hər şeyi yaşayardım.

Çiy yumurta əsasında bir şey yeməkdən çəkinirəm, buna görə məşhur yumurta likörünü bir desertə birləşdirdim. Əvvəlcə yumurta likörünün əsas reseptini hazırladım.

İki yumurta sarısını iki xörək qaşığı şəkərlə həll olunana qədər qarışdırdım. Sonra kiçik bir stəkan süd, 50 mililitr rom və sağlam bir hindistan cevizi tozu əlavə etdim.

Ayrı olaraq möhkəm bir köpük əldə edənə qədər yumurta ağlarını başqa bir qaşıq şəkərlə qarışdırdım. Sarısı qarışığını əlavə edib bir spatula ilə qarışdırdım.

Kompozisiyanın üzərinə 250 qram mascarpone əlavə etdim.

Yaxşı qarışdırdım, tədricən iki xörək qaşığı un əlavə etdim, sonra kənara qoydum.

Cheesecake qabığını 50 qram həzm biskvitindən, bir çay qaşığı toz şəkərdən, 30 qram ərinmiş yağdan və bir kaşığı fıstıq yağından hazırladım.

Homojenləşdirdim və çörəkçilik tepsisi əsasında qabığı əmələ gətirdim. Kompozisiyanı tökdüm, sonra 190 dərəcə 30-40 dəqiqə bişirdim. Kenarlarda qəhvəyi olduqda hazırdır, ortada bir qədər yumşaq olsa belə soyuduqdan sonra ideal toxumaya sahib olacaqdır. Soyuducuda təxminən 2-3 saat saxladım, bu müddət ərzində mükəmməl oldu - qaymaqlı, ətirli və sərin.

Konsentrat portağal qabığı ilə bəzədim, bunun üçün 2 böyük portağal, meyvə suyu və qabığı, 2 alma və 3 yemək qaşığı şəkər istifadə etdim.

Portağaldan suyu çıxarıb bir az qabığı və doğranmış alma ilə tencereye qoydum.

Onları 1 xörək qaşığı şəkərlə aşağı atəşə qoydum və alma islanana qədər buraxdım. Sonra suyu saxlayaraq yenidən atəşə qoydum. Şəkərin qalan hissəsini əlavə etdim və bal kimi gözəl bişənə qədər aşağı istilikdə bişirdim.

Soyuq cheesecake üzərinə tökdüm, sonra kəsmədən əvvəl soyuducuda başqa bir saat saxladım.


Biskvit parçalanıb blenderə qoyulur. İncə doğrayın və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Çıxarıla bilən divarları olan yuvarlaq bir formada, biskvit qatını kərə yağı ilə qoyun və yaxşı bir şəkildə düzəldin, ehtimal ki, bir stəkanın dibi mümkün qədər düz çıxsın. Yarım saat sərinləmək üçün buraxın.

Bu vaxt krem ​​hazırlayın.
Krem üçün əvvəlcə jelatini 8-10 dəqiqə soyuq suya batırın, bu müddət ərzində bir qabda pendiri incə bir pasta olana qədər qarışdırın, sonra şəkər və vanil əlavə edin. Mikserlə bir az bağlayana qədər qarışdırın, sonra tədricən maye kremi əlavə edin və tüklü bir krem ​​halına gələnə qədər qarışdırın. Jelatin, şişdikdən sonra isti südün içinə qoyulur, amma daha yaxşı həll oluna bilməsi üçün bir az soyudulur (jelatini birbaşa isti südün içinə qoysanız, xüsusiyyətlərini itirər). Sonra kremə jelatini az -az əlavə edin.
Meyvələri (portağal, alma və limon) soyub kublara kəsirik. Drenaj etmək qalır. Yaranan şirəyə, ikinci peçenye dəstəyi olaraq bir neçə peçenye qoyduq. Meyvəni incə doğrayın və krem ​​pendirlə qarışdırın.


Quraşdırma: Biskvit qatının üstünə yarısına kəsilmiş portağal və limon dilimlərini qoyuruq, meyvə şirəsinə batırılmış 1/2 pendir, bütün biskvitləri, kremin ikinci yarısını, sonra düzləşdiririk. , clementines ilə bəzəyin və soyuqda qoyduq.