Ənənəvi reseptlər

Hər dəfə az yağlı evdə hazırlanan kremalı resept

Hər dəfə az yağlı evdə hazırlanan kremalı resept

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şirin
  • Şirin souslar
  • Kəsmik

Bu, evdə hazırlanan xama üçün reseptimdir. tamamilə dadlı!


Sussex, İngiltərə, Böyük Britaniya

415 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 4

  • 600 ml (1 pint) yağsız süd
  • 2 yumurta
  • 2 xörək qaşığı qarğıdalı unu
  • 100 q şəkər tozu
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

MetodHazırlıq: 5 dəq ›Aşpaz: 10 dəq› Hazırlıq: 15 dəq

  1. Sobanı az qala qaynayana qədər sobada qızdırın.
  2. Süd isinərkən, 2 yumurtanı qarğıdalı unu və şəkərlə çırpıncaya qədər çırpın (sözün əsl mənasında təxminən 30 saniyə çəkir).
  3. Süd az qala qaynayanda yumurta qarışığı qabına əlavə edin və qarışdırın.
  4. Hamısını yenidən tencereye və ocağın üzərinə tökün, qalınlaşana qədər (qarışdırmağınızın nə qədər qalın olduğuna görə) hər zaman qarışdıraraq bir neçə dəqiqə yumşaq bir şəkildə qızdırın.
  5. İstədiyiniz tutarlılığa gəldikdə, vanil ekstraktı əlavə edin və qarışdırın - tamamilə dadlıdır!

İpucu

Tutarlılığı dəyişdirmək üçün və ya qarderobunuzu nə qədər axardığınızdan asılı olaraq, sonunda qızdırarkən daha çox süd əlavə edin. Soyuducuda mükəmməl şəkildə saxlanılır və sonra mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər, bir az əlavə süd istifadə edərək bir az incələsin. Heç vaxt uğursuz olmur, həmişə tamamilə dadlıdır.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(17)

İngilis dilində rəylər (17)

Gözəl krema yalnız 25 qram şəkər əlavə etdim və mükəmməl idi və yarı yağsız süddən istifadə etdim. -30 Avqust 2015

Bunu iki dəfə hazırladım, buna görə miqdarını yarıya endirdim, hələ də çox şirin olduğunu gördüm. Daha az şəkərlə yenidən cəhd edəcəyik. Paylaşdığınız üçün təşəkkürlər. X-28 İyul 2015

Vay vay bu kremi hazırladım və çox gözəldir. Bir daha heç vaxt kremi almayacağam. Təşəkkürlər-08 May 2016


  • 600 ml/1 pint tam yağlı süd
  • 1 vanil qabığı, uzunluqlu yarıqlar və toxumlar cızılır
  • 3 sərbəst yumurta, yalnız sarısı
  • 25g/1oz şəkər tozu
  • 2 çay qaşığı qarğıdalı unu

Süd və vanilin qabığını və toxumlarını orta istilikdə bir tavada qızdırın, tez -tez qarışdıraraq, qaynana gələnə qədər. Dəmləmək və bir az sərinləmək üçün 15 dəqiqə kənara qoyun.

Yumurta sarısı, şəkər və qarğıdalı ununu qarışdıraraq hamar bir pasta əldə etmək üçün istiliyədavamlı bir qabda qarışdırın.

İsti südü yavaş -yavaş pastaya tökün, tamamilə qarışdırılana qədər daim qarışdırın.

Qarışığı təmiz bir tencereye süzün və daim qarışdıraraq, kremi qalınlaşana qədər yavaş bir atəşdə bişirin. Bir yemək termometriniz varsa, bu təxminən 75C/165F -də baş verir. Bunu etməsəniz, qaşığın arxasını krema ilə örtün və barmağınızla bir xətt çəkin. Xətt tutarsa, krem ​​hazırdır.

Resept İpuçları

Vanil qabına 1 çay qaşığı vanil ekstraktı əlavə edə bilərsiniz. Yalnız yumurta və süd qalınlaşdıqdan və soyumadan əvvəl əlavə edin.

Vanil şəkər kimi başqa bir reseptdə yenidən istifadə etmək üçün vanil qabını çıxarıb yuyub quruya bilərsiniz.


  • 570 ml/1 stəkan süd
  • 55ml/2fl oz krem
  • 1 vanil qabığı və ya ½ çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 4 sərbəst yumurta, yalnız sarısı
  • 30g/1oz şəkər tozu
  • 2 qat qaşığı qarğıdalı unu

Süd, krem ​​və vanil qabını yavaş -yavaş aşağı istilikdə qaynama nöqtəsinə gətirin.

Vanil qabını çıxarın (vanil qabını yuyun, qurudun və vanil şəkər hazırlamaq üçün şəkərlə bankada saxlayın).

Sarısı, şəkər və qarğıdalı ununu yaxşıca qarışdırılana qədər bir qabda çalın.

Yumurta və şəkərin üzərinə isti süd və krem ​​tökün, hər zaman bir balon çırpma ilə çırpın.

Tava qayıdın, (istifadə edilərsə vanil ekstraktı əlavə edin) və aşağı istilik üzərində taxta bir spatula ilə qalınlaşana qədər yumşaq qarışdırın.

Kremi bir bankaya tökün və dərhal xidmət edin.

İsti saxlamaq üçün, qabı qaynar su ilə tökün və dərinin əmələ gəlməməsi üçün üstünü yapışqan filmlə örtün.

Resept İpuçları

Qalan yumurta ağlarını başqa vaxt dondurub pavlova, amaretti və ya makaron hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan krem ​​3 günə qədər soyuducuda saxlanacaq.


Asan köhnə bişmiş qaşıq

Danielle Centoni, Portland mərkəzli, James Beard Jurnalistika Mükafatına layiq görülmüş qida yazarı və yemək kitabçası müəllifidir, mükəmməl bir günün ideyası həmişə kərə yağı, şəkər, un və bir soba ehtiva edir.

& dəfə
Qidalanma faktları
Porsiyalar: 4
Xidmət başına məbləğ
Kalori 156
Gündəlik Dəyər*
Ümumi yağ 5 q 6%
Doymuş yağ 2 q 11%
Xolesterol 103 mg 34%
Natrium 173mg 8%
Ümumi karbohidrat 21 q 8%
Pəhriz lifi 1 q 4%
Ümumi şəkər 13 q
Protein 8 q
C vitamini 6 mq 28%
Kalsium 188mg 14%
Dəmir 1mg 5%
Kalium 270 mq 6%
*Gündəlik Dəyər (DV), bir pəhrizdə bir qidanın gündəlik pəhrizə nə qədər qatqı təmin etdiyini söyləyir. Ümumi qidalanma məsləhətləri üçün gündə 2000 kalori istifadə olunur.

Bişmiş yumurta kremi, nəsillər boyu mövcud olan rahatlaşdırıcı bir reseptdir. Bir neçə maddə tələb edir və bir araya gətirmək asandır, bu da son dəqiqə üçün ideal bir desert fikri yaradır. Bu versiya gözəl bir rəng və bir az ədviyyat əlavə edərək, qızardılmış hindistan cevizinin klassik səpilməsi ilə hazırlanır.

Bir neçə giləmeyvə və nanə budağı ilə doldurulmuş bu sadə resept zərif bir görünüş əldə edir. İsti, soyuq və ya otaq temperaturunda xidmət edin.


Fırını 200 ° C/180 ° F/Qaz işarəsinə qədər əvvəlcədən qızdırın 6. Çörəkçilik perqamentinin bir tərəfini yağlayın.

Roli-poli mürəbbəsi üçün: unu böyük bir qarışdırıcı qaba süzün, sonra şəkər, suet və bir çimdik duz qarışdırın.

Yumurta və yarı yağsız süd əlavə edin və taxta bir qaşıq istifadə edərək möhkəm bir xəmir hazırlayın.

Yüngül unlu bir səthdə, xəmiri 30 x 20 sm ölçüsündə bir düzbucaqlı halına salın, sonra mürəbbə ilə yayaraq kənarında 2 sm sərhəd qoyun. Sıx bir şəkildə yuvarlayın və möhürləmək üçün hər ucunu çimdik.

Çörək bişirmə perqamentinin yağlı tərəfinin bir ucuna mürəbbə roly-poly qoyun və yuvarlayın. Bir folqa vərəqə bükün və sobada 35-40 dəqiqə bişirin və qızarana qədər bişirin.

Bu vaxt, krema üçün: böyük bir qabda yumurta sarısı, şəkər tozu və qarğıdalı ununu birlikdə çalın. Çırpma kremini, bütün südü və vanil qabını tavada qızdırın. Qaynadıqda ocaqdan çıxarın və hər zaman çırparaq yumurta sarısı qarışığının üzərinə tökün. Vanil qabığını çıxarın və atın. Qarışığı yenidən tavaya tökün və incə qalınlaşana qədər qarışdıraraq 5-10 dəqiqə yumşaq bir atəşə qoyun. Qaynamayın.

Mürəbbəni dilimlənmiş dilimlərə kəsin və evdə hazırlanan kremi ilə qablarda isti xidmət edin.


Amish çörək bişirmə pastası

(63 səs)

Şəxsi qeyd əlavə etmək üçün daxil olmalısınız. Giriş | Qeydiyyatdan keçin

Qeydlərim

Resepti qutunuza əlavə edirik.

Bu resept qutunuza əlavə edildi.

Resept əlavə etmək üçün daxil olmalısınız. Giriş | Qeydiyyatdan keçin

Bu Resepti Paylaşın

Bu Amish çörək bişirmə klassikində evdə hazırlanan yaxşılıqların bütün əlamətləri var, amma asan bir qısa yol axtarırıqsa, Amish Çörək Məhsulu Pastası mağazada satın alınabilən qabıqlı bir qabıqla hazırlana bilər.

Nə lazımdır:
  • 1 (9 düym) bişmiş pasta qabığı*
  • 3/4 fincan dənəvər şəkər
  • 1/4 fincan qarğıdalı nişastası
  • 1/4 çay qaşığı duz
  • 2 1/2 fincan yarı yarıya
  • 1/2 fincan (1 çubuq) kərə yağı
  • 1/4 fincan qablaşdırılmış açıq qəhvəyi şəkər
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • Çiləmə üçün darçın
Nə etməli:

  1. Fırını 325 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. Orta bir tencerede şəkər, qarğıdalı nişastası və duzu birləşdirin. Yarım yarıya çırpın və qarışığı qalınlaşana və köpüklənənə qədər orta istilikdə bişirin, bəzən qarışdırın.
  3. İstidən çıxarın, kərə yağı, qəhvəyi şəkər və vanil əlavə edin və kərə yağı əriyənə qədər qarışdırın. Bişmiş pasta qabığına tökün və darçınla yüngülcə səpin.

Qeydlər

*Dondurulmuş, soyudulmuş və ya öz ev pasta qabığından istifadə edin.

  • İşdə bəyənəcəyinizi düşündüyümüz başqa bir Amish deserti! Üstəlik, bu 14 Klassik Amish Şirin Reseptləri kolleksiyası ilə ən çox sevdiyimiz desertlərə baxın.
  • Bu resepti bəyənmisinizsə, Şirniyyat Fikirləri kolleksiyamızı yoxlayın: Darçınlı ən yaxşı 9 resept.
  • Bundan əlavə, Amish Bakery Custard Pie kimi daha şirin yeməklər axtarırsınızsa, 74 Easy Pie Recipes, Plus 5 Homemade Pie Crusts kolleksiyamıza baxın.

Bilirdinizmi? Bu pastaya "barmaq pastası" da deyilir! Bunun səbəbi, doldurulmanın incə qabığını qırmamaq üçün ənənəvi olaraq barmaqla qarışdırılmasıdır. Bu resept üçün qaşığınıza yapışa bilərsiniz - söz verməyəcəyimizə söz veririk! Əmin olun ki, ləzzətli bir müalicədir.


Yumurtasız dondurma necə hazırlanır

Əvvəlcə qabı, çırpıcıları (və ya dondurma qabını) və kremini 24 saat soyudun. Bir polad qarışdırıcı kavanoz istifadə edirsinizsə, soyuducuda 1-2 saat soyudun. (dondurucuda deyil)

1. Bir qaba krema tozu əlavə edin.

2. Kasaya 3 osh qaşığı süd tökün. Hamuru olmayan hamar bir qarışıq hazırlayın.

3. Sonra südə şəkər əlavə edin və qızdırmağa başlayın.

4. Şəkəri tamamilə həll edin. Sonra hər dəfə hissə -hissə 1 xörək qaşığı krema qarışığı əlavə etməyə başlayın.

6. Yenə 1-2 yemək qaşığı əlavə edin. Sonra hər bir əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın.

7. Qarışığı orta və aşağı alovda bişirməyin qarşısını almaq üçün davamlı qarışdıraraq bişirin.

8. Qalınlaşanda sobanı söndürün. Qarışığa batırdığınız zaman qarışıq qaşığın arxasını yaxşı örtməlidir.

9. Bitən kimi örtün və tamamilə soyudun. Qarışıq heç bir parça olmadan hamar olmalıdır.

10. Soyuyanda kremi soyudulmuş qaba tökə bilərsiniz. Əvvəlcə aşağı sürətlə, sonra orta sürətlə çırpmağa başlayın. Bir qarışdırıcı kavanoz istifadə edirsinizsə, üzərinə kremi tökün. Krem qalınlaşana qədər mikserlə işləyin. Çox qamçı etməyin, əks halda kərə yağı alacaqsınız. 1 dəqiqədən sonra və 30 saniyədən sonra yenidən yoxlayın.

11. Tezliklə qarışıq əvvəlcə köpüklü, sonra isə sərt zirvələrə çevrilir. Kremi çox çırpmayın.

12. Kremi hamarlamaq üçün çırpın. Çox qalın olarsa, bir az süd əlavə edib yenidən çırpın. Sonra çırpılmış kremə köçürün. Heç bir parça olmadığından əmin olmaq üçün ələkdən keçirməyi üstün tuturam. 2 dəstə əlavə edib qarışdırdım.

13. Nəhayət qarışıq qalın, lakin axan bir tutarlılığa malik olmalıdır. Çox axan qarışıq sonradan buz kristalları əmələ gətirə bilər.

14. Vanil əlavə etməyi unutdum, buna görə də sonra əlavə etdim. Ancaq qaşıq ilə birlikdə əlavə edə bilərsiniz.

15. Yaxşı qarışdırın və qabı yapışqan ilə örtün. Kristalların qarşısını almaq üçün sarğının kremə toxunduğundan əmin olun.


Videoya baxın: Sehrli kremli tort necə hazırlanır:

Hələ də ürəyim ol, bu sehrli keks tortunu çox sevirəm. Zəhmət olmasa bunu edin və nə düşündüyünüzü mənə bildirin və aşağıdakı şərhlərdə müzakirə etməyə icazə verin.


Dondurma Baza Tərkibi Son Nəticəni Necə Təsir Edir

Bildiyiniz kimi, süd əsasən sudur. Çox süd və dondurma buzlu, dənli və sərt olacaq. Yüngül dondurma üçün süd nisbətini artırın və kremi azaldın.

Krem / Yağ

Çox krem ​​və yüksək miqdarda yağ, dondurmanızı dondurucuda tamamilə sərtləşdirə bilər. Daha çox yağ daha zəngin dondurma ilə nəticələnəcək, ancaq çox miqdarda yağ hissəciklərinin kristalizasiyası səbəbindən dənli dondurma ilə nəticələnə bilər. Yeməklərdəki yağ tərkibi də ləzzətin sərbəst buraxılmasına təsir edir və dondurmada da eyni təsiri olacaq. Yağ ləzzətini saxlayır, buna görə də yüksək yağlı dondurmanın ləzzəti yavaş olur və az yağlı dondurmanın qalıcı bir ləzzəti olmadan dərhal buraxılır. Gelatonun yağ tərkibi 3-8%, dondurma isə 10-20% yağlıdır.

Yağsız Süd Qatıları

Süd və kremdə yağ olmayan bərk maddələr var. Bu qatılar əsasən hava kabarcıklarını yerində saxlayaraq köpüyü sabitləşdirməyə və yağ damcılarını sabitləşdirməyə kömək edən zülallardır. Çox miqdarda bərk maddələr və nəticədə yaranan dondurmanın həddindən artıq aşması onu çox havadar edə bilər. Bir reseptə daha çox yağsız süd qatığı daxil etməyiniz lazım olsa da, daha çox su və ya yağ əlavə etmək istəmirsinizsə, yağsız süd tozu istifadə edə bilərsiniz. Ehtiyac duyulmayan başqa bir şey əlavə etmədən süd qatı əlavə etmək üçün əla bir hiylədir. Gelato 8-11%, dondurma isə yağsız süd qatıqlarından 7-12% təşkil edir.

Şəkər

Şəkər əlavə edərkən suyun donma nöqtəsi azalacaq. Çox şəkər və dondurma çox yumşaq olacaq və hətta dondurma istehsalçınız kifayət qədər güclü deyilsə heç də sərtləşməyəcək. Çox şəkər də çeynənən dondurma ilə nəticələnəcək və çox az miqdarda meydana gələn böyük buz kristalları səbəbiylə xırtıldayan dondurma ilə nəticələnə bilər. Çox şirin olmayan çeynənən bir dondurma əldə etmək üçün dənəvər şəkər (saxaroza) əvəzinə qarğıdalı şərbətindən istifadə edə bilərsiniz. Qarğıdalı şərbəti dənəvər şəkər siropundan daha az şirindir, buna görə də çox şirinlik əlavə etmədən dondurmanızı çeynəmək üçün daha çox istifadə edə bilərsiniz. Gelato 14-24% şəkər və dondurma 13-17% var.

Fərqli şəkərlərin qarışığın donma nöqtəsinə və şirinlik intensivliyinə fərqli təsirləri vardır. Belə ki, aşpazlar bəzən istənilən nəticəni əldə etmək üçün müxtəlif şəkər növlərindən istifadə edirlər. Buna görə bəzən qlükoza və ya maltodekstrin istifadə edərək dondurma reseptləri görürsünüz. Suda həll olunan molekulların sayı, donma nöqtəsinin aşağı salınma faktorunu təyin edir.

Saxaroza, masa şəkəri, fruktoza molekulu ilə əlaqəli bir qlükoza molekulundan meydana gələn molekullardan ibarət bir disakariddir.

Qlükoza və fruktoza, saxarozanın təxminən yarısı qədər molekulyar çəkiyə malik monosakkaridlərdir. Bu, 100 qram qlükoza və ya fruktozanın suyun donma nöqtəsini eyni miqdarda saxaroza nisbətən aşağı salma gücünə malik olacağı deməkdir. Qlükoza və fruktoza da fərqli şirinlik intensivliyinə malikdir. Qlükozanın saxarozanın şirinliyi təxminən 70% -80%, fruktoza isə 120% -140% -dir (soyuq tətbiqlər üçün).

Maltodekstrinlər uzun qlükoza molekulları zənciridir və saxaroza bənzər xüsusiyyətlərə malikdir, lakin daha az şirinliyə malikdirlər, buna görə də ümumiyyətlə dondurma istehsalında istifadə olunur. Daha yüksək molekulyar çəkilərə görə maltodekstrinlər saxaroza qədər donma nöqtəsini azaltmaqda təsirli deyil, saxaroza faktorunun cəmi 10% -dən 30% -ə qədərdir.

Qarğıdalı Şurubu, saxarozanın 30% -50% -i qədər şirinliyi olan qlükoza və maltozun qarışığıdır (Karo Kight Mısır Şərbəti saxarozanın təxminən 33% şirinliyinə malikdir).

Maye bal təxminən 80% qlükoza və fruktozadır və şirinliyi saxaroza ilə eynidir.

Bir çox dondurma reseptində yumurta ehtiva edən bir qarderob bazası var. Dondurma daha sıx, daha kremli olacaq və bir az yumurta ləzzətinə sahib olacaq. Yumurtadakı zülallar buz kristalının böyüməsini idarə etməyə kömək edir, buna görə də, xüsusilə peşəkar bir dondurma istehsalçısı istifadə etməsəniz, kremli dondurma əldə etmək daha asandır. Zərif ləzzətlər üçün, orijinal ləzzətin maskalanmaması üçün bir qaşıq bazası istənməsə də, yumurta ləzzətini azaltmaq üçün dərslərimizə baxın. Yumurtalarda yağ var, buna görə də çox yumurta istifadə etsəniz, çox krem ​​əlavə etməklə eyni problemlərlə qarşılaşacaqsınız. Yumurta sarısının ağırlığının təxminən yarısı yağdır.

Stabilizatorlar

Dondurma stabilizatorları buz kristallarının əmələ gəlməsini azaldaraq, əriməsini ləngidərək köpüyü hava baloncuklarını saxlamaq üçün sabitləşdirərək toxumasını yaxşılaşdıracaq. Dondurma stabilizatorları ümumiyyətlə emulsifikator və qatılaşdırıcı olan hidrokolloidlərin qarışığını ehtiva edir. Şəkərlər və qatılaşdırıcılar dondurma bazasının viskozitesini artırır. Daha yüksək viskozite son məhsulun ərimə müddətini uzadır və köpüyü sabitləşdirməyə kömək edir və ya başqa sözlə qarışıqdakı hava kabarcıklarını saxlamağa kömək edir. Yaşlanma zamanı, Dondurma Elminin Hazırlanması dərsində izah etdiyimiz bir proses, dondurma stabilizatorlarında olan emulqatorlar, köpüyü sabitləşdirmək üçün çırpma prosesinə hazırlayan yağ kürəciklərindən süd zülalını çıxarır. Evdə dondurma hazırlayarkən, evdəki dondurma istehsalçılarının və dondurucuların soyutma gücünün olmamasını kompensasiya etmək üçün dondurma stabilizatorlarından istifadə etmək məsləhət görülür.

Alkoqol

Alkol (etanol) dondurulmuş desertlərin donma nöqtəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, eyni çəki saxarozanın təxminən 7,4 qatını. Buna görə yalnız az miqdarda əlavə edin, əgər çox olarsa, dondurulmuş desertiniz donmayacaq və sərtləşməyəcək və şərbət olaraq qalacaq. Quru buzdan, maye azotdan və ya aşağı temperaturlu ticarət dondurucusundan istifadə etmək, aşağı temperatur səbəbiylə daha çox spirt tərkibli dondurulmuş desertlərin hazırlanmasına imkan verir.


Şokoladlı Keto Çerezleri

Beth Lipton / Bunu Yeyin, Yox!

Bu şokoladlı çerez resepti o qədər yaxşıdır ki, dostlarınız bunun keto dostu olduğuna inanmayacaqlar. Bu resept keto çərəzlərinin daha ənənəvi çərəzlər qədər dadlı ola biləcəyini sübut edəcək.

Keto Chocolate Chip Cookies üçün reseptimizi əldə edin.


Videoya baxın: Badımcanı belə bişirin nəticəyə heyran qalacaqsınız (Oktyabr 2021).