Ənənəvi reseptlər

Ən Yaxşı Biskvit Tarifləri

Ən Yaxşı Biskvit Tarifləri

Ən Bəyənilən Biskvit Tarifləri

Mən sevirəm, sevirəm, ıstakozu sevirəm. Sadəcə buxarlanır və kərə yağı ilə verilir, ya da mayo ilə yüngülcə geyinilir və ancaq içərisində olan qızardılmış sosiska çörəyinə yüklənir - xərçəng menyuda olduğu müddətcə mən xoşbəxt bir kamperəm. usta, Tomas Keller, ilham üçün-incə Fransız Camaşırxana Yemək Kitabında yer alan qaymaqlı bulyon suyu və kərə yağı ilə qovrulmuş xərçəng reseptlərini uyğunlaşdırır. Nəticə, hazırlanan işin həcminə uyğun bir ləzzətə malik, inanılmaz dərəcədə çökmüş bir müalicədir. Kiçik bir fincan və ya qabda zərif bir yeməyə başlanğıc olaraq xidmət etməyi məsləhət görürəm. Daha çox xərçəng resepti üçün bura vurun.

Bu sevgi zəhməti üçün əlinizdə kifayət qədər vaxtınız varsa, buna dəyər. Bunun olduqca mürəkkəb bir proses olduğunu inkar etmək olmaz, amma hamısı sonunda bir araya gəldikdə bişirmək üçün çox maraqlı və son dərəcə məmnun bir yeməkdir. Xüsusilə dadmaq üçün bir stəkan ağ şərabınız varsa!

Qabıqları - istər yengeç, istər karides, istərsə də - xərçəngkimilərdən bişirmə - yaxşı zəngin bir biskvitin əsl sirri və özünəməxsus qoz ləzzətinin açarıdır. Louisiana'ya nə qədər uzaqlaşsanız, o qədər az krem ​​və daha çox düyü biskvitdə tapılacaq. New Orleans'dan: John Besh tərəfindən hazırlanan Kitab: Böyük bir asan nahar menyusunu görmək üçün bura vurun.

Bu soğan sevənlər üçün bir şorba. Karamelizə edilmiş soğan, pırasa və soğan (və ya istəsəniz yalnız soğan) toyuq bulyonu ilə püresi halına salınır, sonra şeri, qızardılmış soğan və sonunda krem ​​sıçraması ilə birləşdirilir. Qızardılmış pırasa və onu çox dadlı edən bir çox soğan şorbasının üstünə qoyulan tipik (və çox ağır) pendirin müasir təfsiri olan Gruyère crostini -dir. Masada hər hansı bir əlavə edin. Dadlıdırlar! - Joanna Pruess tərəfindən iki nəfərlik şorbalar Daha çox şorba reseptləri üçün bura vurun

Bu şorbanı hazırlamaq daha asan ola bilməz. Hər şey bir qarışdırıcıya tökülür və püresi halına gəlir. Qonşu qonşum dedi: "Bu pomidor şorbası mənim həyatımda yaşadığım ən yaxşı şorba idi!" Təzə otlar bu şorbanı qalib halına gətirir. Dadı gurmedir, amma hazırlanması daha asan ola bilməz. Pomidorlar karotin baxımından zəngin bir qidadır və araşdırmalar daha çox karotinlə zəngin qidaların yeyilməsinin nəinki xərçəng riskini, həm də ürək xəstəlikləri, hipertansiyon və insult risklərini azaldacağını təsdiqləyir.


Resept Xülasəsi

  • 3 xörək qaşığı kərə yağı
  • 1 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 2 dilim sarımsaq, dilimlənmiş
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
  • 1/4 çay qaşığı darçın
  • Garnitür üçün 1/8 ilə 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri və daha çoxu (isteğe bağlı)
  • Kobud duz
  • 1 ədəd böyük balqabaq (təxminən 4 kilo), soyulmuş, toxumlanmış və 1 düymlük kublara kəsilmiş
  • 1 banka (14 1/2 unsiya) azaldılmış natriumlu toyuq suyu
  • 1 fincan yarım yarım
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • Xama, xidmət üçün

Böyük bir tencerede kərə yağı orta dərəcədə qızdırın. Soğan, sarımsaq, kəklikotu, darçın və cayenne əlavə edin. Duz əlavə edin və soğan yumşalana qədər bəzən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin.

Balqabaq, bulyon, yarım buçuk və 3 stəkan su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və bir qaynağa gətirin və balqabaq yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə.

Partiyalarda işləyirik, hamarlanana qədər blenderdən keçiririk. Limon suyu mövsümünü duz ilə qarışdırın. İstəsəniz, cayenne ilə bəzədilmiş xama ilə bisque xidmət edin.


Bisque nədir?

Biskvit, ənənəvi olaraq püresi qabıqlı balıqlardan hazırlanan, qalın, qaymaqlı bir tutarlılıq təmin edən şorbadır. Krem (və bəzən də şərab) əlavə edilməsi, bisküvi öz şorba kateqoriyasına çevirir. Orijinal reseptlər şorbanı qalınlaşdırmaq üçün qabıqlı balıq qabıqlarından istifadə etsə də, bu gün çox güman ki, düyü qalınlaşdırıcı vasitə kimi istifadə olunur.

Toz da bol və kremlidir, lakin zülal və tərəvəz komponentləri heç vaxt püresi halına gəlmir və bu cür şorbanı qalın və qabarıq edir. Tozlar da bu ləzzətli yeməyi yaratmaq üçün krem ​​və ya süd və kartofun birləşməsindən istifadə edirlər.

Beləliklə, istər soyuq bir bazar gecəsi bişirəcəyiniz asan bir peçenye, istərsə də digərinə hədiyyə etmək üçün zərif bir yemək istəsəniz, sizin üçün bir şeyimiz var. Budur ən çox sevdiyimiz bisque reseptlərindən beşi.


Bunu etmək üçün addımlar

Kərə yağı böyük bir qabda əridin, əridikdən sonra un, bir çimdik duz və istiot və bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.

Yavaş-yavaş südü, sonra toyuq bulyonunu, ağ şərabı çırpın və hamarlanana qədər qaymaqlı bir tutarlılığa qədər qarışdırmağa davam edin. (Bu qarışdırmaq bir neçə dəqiqə çəkə bilər, ancaq biskvitin bu mərhələsində vaxt keçirmək yeməyin müvəffəqiyyəti üçün vacibdir. Qarışığın qaynamamasına diqqət yetirin, çünki bu biskvitin kıvrılmasına səbəb ola bilər.)

Soğan, yerkökü əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin (yenidən qaynatmayın). Bişmiş xərçəng ətini əlavə edin və qarışdırın. Biskvitdən dadın və ədviyyatı zövqünüzə görə düzəldin.

Konyak və nəhayət, kremi qarışdırın. Borular qaynar olana qədər qızdırın.

Yanında qabıqlı bir baget olan isti qablarda xidmət edin.

Biskvit xidmətdən əvvəl hazırlana bilər, bu halda xərçəng əti əlavə olunana qədər hazırlayın. Şorbanı soyudun və soyuducuda lazım olana qədər saxlayın, ancaq bir gündən çox olmayaraq. Yuxarıda göstərildiyi kimi reseptə davam edin.

Resept Variantları

Alternativ Lobster Bisques

Yuxarıdakı biskvit klassik şorbanın xırdalanmış toxumalı versiyasıdır. Xərçəng ətini əlavə etmədən və reseptə davam etmədən əvvəl şorbanı püresi və ya qarışdıra bilərsiniz. Bu qarışıqlıq, bəziləri tərəfindən düzgün toxuma olaraq qəbul edilən ipək toxumalı bir biskvit yaradacaq. Hər iki üsul da əladır.

Son çarə olaraq və çox tövsiyə edilmirsə, sevimli otları əlavə edin, ancaq diqqətlə sürün. Biskvit ləzzətlərin incə bir qarışığıdır, lakin bəzən dəyişiklikləri bir neçə otla çalmaq xoşdur, ancaq tarragon, cəfəri və ya çerez kimi spektrin incə ucundan istifadə etmək xoşdur. Hamısı yaxşı işləyir, amma qənaətlə istifadə edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 kiçik sarı soğan, yarıya bölünmüş, bölünmüşdür
  • 3 kiçik kərəviz sapı, bölünmüşdür
  • 5 stəkan su, lazım olduqda daha çox
  • 1 təzə və ya qurudulmuş dəfnə yarpağı
  • ¼ çay qaşığı qara bibər
  • 1 ¼ çay qaşığı kosher duzu, bölünmüş, üstəgəl dadmaq üçün
  • 8 unsiya soyulmamış çiy əlavə böyük karides
  • 4 unsiya Şahzadə Edward Adası (PEI) midye, təmizlənmiş və təmizlənmişdir
  • 4 unsiya defne tarağı, yan əzələlər çıxarılır və ayrılır
  • 3 unsiya təmizlənmiş kiçik kalamar borular və tentacles, 1/4 düymlük halqalara kəsilmiş borular, tentacles bütöv qaldı
  • ¼ fincan zeytun yağı və ya duzsuz yağ
  • 3 orta yerkökü, təxminən doğranmışdır (təxminən ½ fincan)
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri, üstəlik bəzək üçün daha çox
  • 1 çay qaşığı təxminən doğranmış kəklikotu
  • ¾ çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • ¼ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər və ya daha çox dadmaq üçün
  • 3 orta sarımsaq mixəyi, parçalanmışdır
  • ½ fincan ağır krem
  • Baget, xidmət üçün

Kök ucunu yapışdıraraq 1 ədəd soğanı 4 hissəyə kəsin. 1 kərəviz sapını yarıya bölün, qalan soğan və kərəvizi kənara qoyun. Böyük bir tencerede soğan püresi, kərəviz yarısı, 5 stəkan su, dəfnə yarpağı, qara bibər və 1/4 çay qaşığı duzu birləşdirin. Orta yüksəklikdə bir qaynağa gətirin. Orta bir qaba kənara qoyulmuş buzlu su doldurun.

Tencerede qaynar su qarışığına karides əlavə edin, qeyri -şəffaf olana qədər bişirin və 2-3 dəqiqə bişirin. Yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək, karidesləri hazırlanmış buz hamamına köçürün. Midye tencereye əlavə edin, midye açılana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Midiyələri buz hamamına köçürün, açılmamış midiyələri atın. Tarak və kalamar tencereye əlavə edin, təxminən 1 dəqiqə ərzində tarak və kalamar halqaları qeyri -şəffaf olana qədər bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, tarak və kalamarı buz hamamına köçürün. Su qarışığını tencereye tökün.

Karides və midyeyi buzlu sudan çıxarın və süzgəcdən keçirin. İstədiyiniz təqdirdə karides və midye qabıqlarını bəzəmək üçün bəzi qabıqları qabıqlara ayıraraq karides və lələk midye qabığını soyun. Tencerede su qarışığına ayrılmış qabıqları və taraklı yan əzələləri əlavə edin, orta yüksəklikdə qaynadın. Maye təxminən 3 stəkana, 20-25 dəqiqə azalana qədər, bəzən qarışdıraraq orta-aşağı qaynadək istiliyi azaldın. Bu vaxt qalan dəniz məhsullarını buz hamamından çıxarın və bir kənara qoyun.

Dəniz məhsulları qarışığı olan tencereyi istidən çıxarın, qarışığı incə tel örgülü süzgəcdən keçirərək böyük bir istiliyədavamlı qaba tökün və bərk maddələri atın. Süzülmüş ehtiyatı kənara qoyun. Tencereyi təmizləyin.

Qalan soğanı yarım və qalan 2 kərəviz sapını ayrı -ayrılıqda doğrayın. Təmiz bir qazana orta istilikdə yağ əlavə edin. Soğan aşpazını əlavə edin, tez -tez qarışdırın, yumşalana qədər 2-3 dəqiqə. Kərəviz qarışdırın və yerkökü bişirin, tez -tez qarışdırın, bir qədər yumşalın, amma qızarmayın, 4 ilə 6 dəqiqə. Tomat pastası, cəfəri, kəklikotu, bibər, əzilmiş qırmızı bibər, sarımsaq və qalan 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Qarışıq ətirli olana və tərəvəzlər pomidor qarışığı ilə yaxşı örtülənə qədər 1-2 dəqiqə qarışdıraraq daim qarışdıraraq bişirin. Ayrılmış dəniz məhsulları bulyonunu qarışdırın, tatlar əriyənə və qarışıq təxminən 3 stəkana, 10-15 dəqiqə azalana qədər, bəzən qarışdıraraq qarışdırın.

Garnitür üçün 4 bişmiş karides və 1/4 fincan qarışıq midye, tarak və kalamar qoyun. Tava içərisindəki qarışığa ağır krem ​​və qalan bişmiş dəniz məhsulları əlavə edin. Dəniz məhsulları qızdırılana qədər 8-10 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq aşağı bişirin.

Dəniz məhsulları qarışığını bir qarışdırıcıya köçürün. Blenderin qapağını bağlayın və buxarın çıxması üçün mərkəzi hissəni çıxarın. Açılışın üzərinə təmiz bir dəsmal qoyun. Hamar olana qədər, təxminən 1 dəqiqə, su əlavə edərək, hər dəfə 2 xörək qaşığı əlavə edin, lazım olduqda istədiyiniz tutarlılığa qədər biskvit edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.

Biskvitləri qablar arasında bərabər paylayın, ayrılmış dəniz məhsulları və əlavə cəfəri ilə bəzəyin. Baget ilə xidmət edin.


İslandiya Kremli Langoustin Resepti | Mükəmməl qış şorbası

Bir dəfə qış düşəndə ​​bütün şorbalarla maraqlanıram. Şorbalar, ehtimal ki, bu uzun və soyuq Vermont qış günlərində isinməyin ən sevimli yoludur və ailəmi qidalandırıcı, yerli maddələrlə bəslədiyimdən əmin olmaq üçün asan bir yoldur.

Şorbalar haqqında çox sevdiyim şey, sadə bir qabda böyük bir yumruq yığa bilmələridir və adətən əldə etdiklərindən daha çox hörmətə layiqdirlər. Çorbalar hər yemək mədəniyyətinin sahib olduğu əsas qidalardan biridir, amma bu bayram resepti üçün qış aylarında necə isinməyi ciddi bilən bir ölkədən məşhur bir şorba təqdim etmək istədim.


Bu il şokolad və tarix gecəsini atladıq və Sevgililər və rsquos Günü üçün inanılmaz dəniz məhsulları ilə dolu bir qazana başla dalmağa qərar verdik. O qədər dəniz məhsulları, əslində bu gün bir ton qalıq karides, tarak, kral yengeç və xərçəngə sahib idik.

Bu dəniz biskvitini daxil edin.

Qalan dəniz məhsulları evimizdə o qədər nadirdir ki, nə vaxt baş verərsə, dərhal bu biskviti hazırlayıram.

Asan, sürətli və təxminən 30 dəqiqə ərzində hazırdır.

Həqiqətən möhtəşəm bir biskvitin açarı həqiqətən böyük bir rouxdur, buna görə un və kərə yağı ilə ilk bişirmə vaxtını əsirgəməyin. Bir az vaxt tələb olunur, amma buna dəyər.

Roux tələb edən digər reseptlər üçün də o kiçik hiyləni arxa cibinizə qoyun. Bu dəniz məhsulları bisküvi, xüsusən də mənim ən sevdiyim və indiyə qədər sınamış olduğum ən yaxşılarından biridir.


Herringbone Restoranlarından SoCal mərkəzli Jordan Davis, hər Milad ərəfəsində Dungeness yeyərək San Franciscoda böyüdü. Əvvəlcədən hazırlanmış yengeç alıb xidmət edə bilsəniz də, bişirmə prosesi çətin deyil və ortaya çıxan ləzzəti, toxumasını və təravətini məğlub etmək olmaz. (Yengeç bişirmək, təmizləmək və çatlatmaq üçün gedin sunset.com/crabvideo.) Qalan ət və qabıqlardan biskvit üçün istifadə edin.

Dungeness'in okean ləzzəti, dünyəvi hominy ilə tanış olan Meksika şorbasının bu bükülməsi ilə tanış olur posole. Denverdəki Elway Cherry Creek-dən aşpaz Aniedra Nichols deyir: "Yengeç balığı ətin qabığından təbii narıncı-qırmızı rəngə malikdir və salatın canlı görünməsini təmin edir". Karides, tarak və ya Sakit okean codunun yağ pullarından da istifadə edə bilərsiniz.


Langostino necə hazırlanır

Langostino quyruq əti ən çox dondurulmuş, artıq soyulmuş və bişmiş halda tapılır. İstifadə etmək üçün, sadəcə, düzgün şəkildə əritmək və reseptinizə əlavə etmək lazımdır.

Costco və Trader Joe -da donmuş langostino quyruqları tapdım.

Dondurulmuş langostino quyruğu ətini soyuducuya qoyun və bir gecədə ərinsin, sonra ətin üzərindəki mayeni boşaltın və istifadəyə hazırdır.


Təzə Lobster Bisque Resepti

Bu, NYC -dəki Carlyle ’s restoranında keçmiş icraçı aşbaz James Sakatosdan uyğunlaşdırılmış bir restoran keyfiyyətli reseptdir! Ləzzətli dərəcədə zəngin olan yemək, xüsusi hallar üçün mütləq dözülməzdir və onu hazırlamaq üçün lazım olan vaxta dəyər.

İnanılmaz, nüanslı ətirli bir şorba üçün başlamalısınız təzə xərçəng.

Bəli! Qorxma, bu adamlar bu pençələri bir yerdə tutmaq üçün güclü rezin bantlarla gəlirlər. Sən təhlükəsizsən. ..

Lazım olan ayrılmış maye bu qədər seyreltilmədiyi üçün qaynayan xərçəngkimilərdən daha çox buxarlanmağı üstün tuturam.

Qaynadanda canlı xərçəngkeşlər həqiqətən qışqırırlarmı?

Qoca arvadlara gəldikdə isə, xərçəngkimilər qaynar sularının kəsilməsində qışqırır və lobstersin ağciyərləri olmadığı üçün "qışqıra bilməz"!

Eşidilən səs -küy qabığın içərisində sıxışan havadan qaynaqlanır. Hava qızdırıldıqda və genişləndikdə, səsə səbəb olan kiçik boşluqlardan çıxarılır. Beləliklə, indi rahat istirahət edə bilərsiniz!

Ayrıca, xərçəng insani bir şəkildə öldürmək istəyirsinizsə, onu hər zaman 15 dəqiqə dondura bilərsiniz və yavaş -yavaş yuxuya gedəcəkdir. Əbədi. Sonra çıxarın və buxarlamadan və ya qaynatmadan əvvəl əriyənə qədər istirahət edin. Sadəcə canlı olaraq buxarlamağı üstün tuturam, ancaq bunu sənə burax.

İsti su saunasından təzə gələn bu pis oğlanlara baxın!

Istakoz şorbası bulyonu necə hazırlanır

Xərçəng buxarlandıqdan sonra, ət çıxarılır, bir kənara qoyulur və qabıqlar parçalanır, qabıqlar bişmiş yerkökü, kərəviz və soğan ilə doldurulmuş şorba qabına keçir.

Hamısına şirəsi və istiridye suyu tökülür və tərxun və kəklikotu kimi otlar da əlavə olunur.

Tomat pastası qarışdırılır və ləzzətləri inkişaf etdirmək üçün aşağı və yavaş bir saat qaynamaq lazımdır.

Yaranan xərçəng şorbası suyu süzülür və xərçəng qabığı atılır. İşlərini gördülər, gəldiyiniz üçün təşəkkürlər.

Bu dəniz məhsulları biskvit resepti üçün, qaymaqlı bir tutarlılığın sirri, düyü ilə qalınlaşdırmaq əvəzinə RICE istifadə etməyimdir. roux ya da kərə yağı əsaslı sous!

Düyü əlavə olunur və 30 dəqiqə buxarlanır, sonra bütün qarışıq hamarlanana qədər bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda qarışdırılır. Krem əlavə olunur və sonra ləzzətli, şirəli xərçəng parçaları daxil olur.

Xərçəng biskviti ilə nə xidmət ediləcək

Tam bir yemək üçün qızardılmış çörək, kartof rulonları və ya yan salat ilə hər cür biskvit verməyi sevirəm.

Dəniz məhsullarını sevirsinizsə, Yengeç Hindistancevizi Tay Çorbası və New Orleans Karides və Grits reseptlərimi də sınadığınızdan əmin olun.

Bu resept ilk dəfə Kevin Is Cooking Dekabr 2018 -də ortaya çıxdı və məzmun yeniləndi.


Videoya baxın: BİSKÜVİ İLE 10 DAKİKADA ÖYLE BİR TARİF HAZIRLADIM Kİ 5: DAKİKA SÜRMEDİ YİYİP BİTİRMEMİZ (Oktyabr 2021).