Ənənəvi reseptlər

Wine Trivia: 'AVA' nə deməkdir?

Wine Trivia: 'AVA' nə deməkdir?

AVA tam olaraq nədir?

"AVA" ifadəsinin ətrafa atıldığını eşitmiş ola bilərsiniz - "Bu fantastik merlot nədən ibarətdir?" - amma tam olaraq nə demək olduğunu bilmir. AVA'nın nə olduğunu və şərabınız üçün nə demək olduğunu izah etmək üçün buradayıq.

AVA deməkdir Amerika Üzümçülük Bölgəsivə torpağı, iqlimi və/və ya coğrafiyası ilə bənzərsiz bir üzüm yetişdirən bölgəyə aiddir. Bunu ilə qarışdırmayın "mənşə adı" AVA, mahal, əyalət və ya hətta şərabın gəldiyi ölkəyə aid ola bilər. İlk AVAlar, 1980 -ci ildə Federal hökumət tərəfindən (ilk AVA, Augusta, Mo.), üzüm yetişdirdikləri sahələri fərqləndirmək istəyən ölkədəki şərabçıların istəyi ilə quruldu. Bu gün ABŞ -da 200 -dən çox AVA var. AVA'ların ölçüsü kiçikdən (Calif. Mendocino County Cole Ranch, ABŞ -ın ən kiçik AVA'sıdır, yalnız dörddə bir mil mil məsafədə) nəhəngə qədər (Yuxarı Mississippi Çayı Vadisi AVA Vermont əyalətindən daha böyükdür).

Avropa şərabçılıq bölgələrini də bölür və müəyyənləşdirir, baxmayaraq ki, Avropa üzümçüləri hansı üzümün əkiləcəyi ilə bağlı ciddi qanunlara riayət etməlidirlər, Amerika şərabçıları isə AVA -da istədikləri üzüm növlərini əkməkdə sərbəstdirlər. ABŞ -ın ciddi şəkildə izlədiyi şey, şüşədəki şeydir - bir şərab şüşəsində bir AVA -nın olması üçün bu şərabdakı üzümlərin 85 faizi həmin AVA -dan alınmalıdır. Belə ki, mağazadan Columbia Vadisi, Napa Vadisi və ya Finger Lakes yazan bir şüşə götürəndə, şüşədəki şərabın ən azı 85 faizinin həmin ərazidə yetişdirilən üzümdən alındığını bilirsiniz.

The Daily Sip -dən daha çox məlumat üçün buraya vurun.


AVA Şərab Bölgəsi olmaq üçün nə lazımdır

Amerika Üzümçülük Bölgəsi və ya AVA olmaq, ləzzətli şərab istehsal etməkdən və şüşəyə "Willamette Valley AVA" kimi bir ad vurmaqdan daha çox şey var. Əslində, torpaq xəritələrini təhlil etməkdən tutmuş sərhəd xətlərinin çəkilməsinə qədər, hətta tarixi baxımdan şərabçılıq sahələrini belə tətbiq etməkdən çəkindirmək kifayətdir. Müqayisə üçün, IRS vergi kodu əyləncəli görünür.

Ancaq Malibudan Missisipiyə qədər olan şərab fabrikləri və üzümçülər dərnəkləri və Napa Vadisinin 16 alt adının hamısı, qorunan bir yer adı qurmaq üçün Vergi və Ticarət Bürosunun çətin prosesindən keçdi. "Şampan", "Chianti" və ya "Burgundy" kimi Avropa yer adlarının Amerika versiyası, AVA'lar, şərab fabriklərinin vulkanik torpaq və ya inanılmaz yüksəklik kimi xüsusi xüsusiyyətlərə görə fərqlənməsinə imkan verən qanuni olaraq böyüyən sahələri müəyyən edir. AVA'lar, bitmiş bir şərabın qiymət etiketində və ya toplu olaraq satılan üzümlərdə bir neçə əlavə dollar deməkdir. Ən yaxşı halda, AVA'lar bölgələrə dünya miqyasında tanınan bir etibar qazandırır, lakin ən pis halda bu proses minlərlə dollara başa gəlir, acı davalar yaradır və bir çox şərab fabriklərini həddindən artıq etiketləmə vəziyyətində qoyur.

Qarışığa pul əlavə etdiyiniz zaman, hökumət maraqları ilə özəl sektorun birləşməsinin torpaq sərhədləri çəkməyi və şərab məhsullarına nəzarəti necə çətin və qorxunc hala gətirdiyini görmək asandır. Üstəlik, bir çox hökumət orqanları kimi, TTB də mürəkkəb formalara və hüquqi jargona meyllidir, bu da şərab fabriklərinin və bölgələrin prosesə başlamaq üçün vəkillərə daha çox pula və ciddi bir öhdəliyə ehtiyacı olduğunu bildirir.

Bu, satın alacağınız son tıxacdır

Proses nə qədər cəsarətli olsa da, hər il yeni bölgələr müəyyən edilməyə davam edir və etiketdəki "AVA" hərflərinin həqiqətən də əhəmiyyətli olduğunu sübut edir. İstehlakçıların daha asan alış -veriş etmələrinə kömək etmək üçün coğrafi sərhədlər çəkməyin xaricində bu məhdudiyyətlər də mövcuddur. Coğrafi təyinat sistemləri ideyası ilə əl -ələ verir terroirvə regional fərqlərin bitmiş şərablara çox böyük təsiri var.

Beləliklə, 1980-ci ildə Amerika Birləşmiş Ştatları şərab içən plebeylərin rahatlıqla alış-veriş etmələrinə kömək etmək və həqiqətən də xüsusi şərab bölgələrini ucuz fırıldaqçılar tərəfindən kəsilməkdən qorumaq üçün Amerika Üzümçülük Bölgələrini təyin etməyə başladı. Napa Valley Vintners Dərnəyinin (NVV) Hökumətlə Əlaqələr Direktoru Rex Stultsun sözlərinə görə, AVA ərizə prosesinin maraqlı olduğu aldadıcılardan istehlakçıları müdafiə edir.

"Yer məhsullarının bütövlüyü uğrunda mübarizədə liderik. Bəzən buna görə işlər düz getmir, amma bu yerlərin və prosesin bütövlüyünü müdafiə edəcəyimizə inanırıq. Şərab istehsalçılarının qazandıqları və istehlakçıların haqqıdır. "

Üzümçülüyün 150 illik tarixə malik olduğu Malibu Sahilindəki təpələrdə, Elliott Dolin, həm istehlakçılara kömək etmək, həm də bölgənin layiq olduğuna inandığı bütövlüyü təmin etmək üçün bölgə üçün heç bir rəsmi sərhədin olmamasına təəccübləndi.

Dolin Wine Estate-in qurucusu, "tək şərabçılıq AVA təyinatları var idi, ancaq 40-dan çox şərab fabrikası olan bölgəmiz üçün heç bir şey yox idi və bir qədər tanınmasını istədik" deyir.

Stults və NVV ilə təmsil olunan üzümçülər kimi, Dolin də istehlakçılara dik yamaclar və vulkanik torpaqlarla təyin olunan sərin Malibu üzüm bağının bənzərsiz xüsusiyyətlərini göstərməyi ümid edirdi. Eyni şəkildə, o və başqaları şüşələrə "Kaliforniya" etiketini etiketləməyi dayandırmaq istədilər. "İşimizə davam etmək üçün inamlı olaraq bu zərbəyə hazır idik, buna görə də yeni AVA -lara kömək etmək üçün təcrübəsi olan bir məsləhətçi tapdıq və sadəcə üstünə tullandıq."

Böyük pulların və dünya şöhrətli şərabların Malibu ilə müqayisədə daha sərt bir mühitdə rəqabətlə toqquşduğu Napa Vadisi kimi yerlərdə bu prosesin nadir hallarda asan olduğunu və Dolinin məsləhətçisi Ralph Carterin Dolin üçün hər şey hazırladığını qeyd etmək lazımdır. .

Üzüm bağları sahibləri və ya dərnəkləri üçün ilk addım, TTB -yə çoxlu xəritələr, təklif olunan AVA -nın coğrafi sərhədləri və fərqləndirici xüsusiyyətlərini əks etdirən rəsmi ərizə verməkdir. AVA olmaq üçün bir bölgə mikroiqlim və ya topoqrafiya kimi bənzərsiz keyfiyyətlərə malik olduğunu sübut etməlidir. Nəzarət etdiyi Stults kimi Napa adları üçün, bu, qonşuları ilə müqayisədə fərqli torpaq fərqlərini göstərmək və bu sərhədləri aydın şəkildə çəkmək deməkdir.

"Bir qrup olaraq, NVV, üst-üstə düşən sərhədləri olan və ya müəyyən ərazilər arasında heç kimin torpağını tərk edən yeni AVA'ları tövsiyə etmir. Sadəcə münaqişə və qarışıqlıq üçün yer yaradır. " Məsələn, həm Sonoma, həm də Napa ilə məşğul olan Carneros AVA -nı götürün, turistləri evdə təkərlərlə içənləri daim qarışdırır.

İlkin ərizə verildikdən və təsdiq edildikdən sonra, TTB ictimai rəy müddətinə başlayır. Bu müddət ərzində hər kəs təklif olunan AVA üçün dəstək və ya müxalifət səsləndirə bilər. Bu müddətdən sonra orijinal ərizə ya qəbul edilir, ya da rədd edilir, üzümçülər sevinə və ya yenidən rəsm lövhəsinə qayıda bilərlər.

"Hamımız bir anda geri çəkilmə və müqavimət gözləyirdik" deyir Malinu Sahili AVA-nın 2014-cü ildə tamamladığı 2 illik prosesdən Dolin. TTB ərizəmizi masadan masaya ötürərkən, yalnız yavaşlama oldu. "

Calistoqada işlər o qədər də asan deyildi. Məşhur Calistoga AVA 2003 -cü ildə təklif edildikdə, eyni adlı Chateau Montelena'nın (Bəli, Şüşə Şoku filmindən və Parisin Hökmündən) uzun müddət yaşayan Bo Barret və Calistoga Zirzəmilərdəki qonşuları ərazini müəyyənləşdirməkdə heç bir fikir ayrılığı görmədilər. Aydındır ki, Napa şimalındakı vəziyyət və 1880 -ci illərdə Calistoqanı bənzərsiz elan edən siyahıyaalma məlumatları rəsmi bir AVA təmin etdi.

Bir bölgəni təyin etməklə yanaşı, AVA etiketli bir şərabın göstərilən yerdən 85% üzüm ehtiva etməsi tələb olunur, çünki bundan daha az icazə verilməsi nəticəsində yaranan şərabı əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. TTB və mənşə müdafiəçilərinə görə, bu da müəssisələrə istehlakçıları aldatmaq üçün ədalətsiz bir fürsət verir.

Calistoga Cellars, "Calistoga" etiketini daşıyan bütün şərablarına 85% Calistoga üzümünün daxil edilməli olduğunu kəşf etdikdə işlər qarışıq oldu. İctimai şərh müddətindən sonra bir kəşfə baxmayaraq, bu münaqişə TTB -ni narahat etdi, çünki müştəriləri qorumasına baxmayaraq müəssisələrə ciddi ziyan vurmaq onun əxlaqına ziddir.

"Onlara dedik ki, bu işi sonuna qədər götürəcəyik" dedi Stult hadisənin. "Calistoga Zirzəmilərinə Calistoga olmayan meyvələrdən şərablar üçün ikinci bir etiket yaratmaq kimi bir çox təkliflər verdik."

Stults, əvvəllər mövcud olan şərab fabriklərinin AVA qaydalarına baxmayaraq yer adlarını istifadə etməsinə icazə verən sadə bir baba bəndinin, yalnız Napada deyil, bütün AVA-larda şərabçılıqda fəlakət yarada biləcəyini izah etdi. Maddədə, 1980-ci ildə AVA başlamazdan əvvəl mövcud olan hər hansı bir şərab fabrikası, qaydalardan qaça bilər və AVA etiketli bir şüşəyə hər hansı bir plonk qoyur. Məsələn, Bronco Wine Company konglomeratına aid olan Napa Ridge Winery, Napa sərhədlərinin xaricindən ucuz meyvə alaraq qiymətinin bir hissəsinə "Napa" şərabı istehsal edə bilərdi. Bununla marka istehlakçıları tamamilə aldatmaqla Napa şərablarının keyfiyyətinə və əl istehsalı imicinə meydan oxudu. Ancaq Kaliforniya məhkəməsi bu maddənin yaxşı olmadığını və şüşədəki meyvələrin 85% -inin etiketdəki AVA -dan olması lazım olduğunu bildirdi. Bu, Bronco'yu sevindirmədi, çünki Napa adından istifadə etmənin pul dəyəri çox böyük idi, buna görə də şirkət 2006 -cı ildə Calistoga AVA döyüşündə ABŞ Ali Məhkəməsinə müraciət etdi. Ərizə rədd edildi və Kaliforniya məhkəməsi, bir baba bəndinin istehlakçılar üçün ədalətsiz olduğuna hökm etdi. Napa ad bəndləri dünyaya gəldi.

Napa Adı Maddəsi sayəsində, bir AVA ilə etiketlənmiş heç bir şərabda 85% -dən az AVA meyvəsi ola bilməz və istehlakçılar öz şərablarının iddia etdikləri şey olduğuna əmin ola bilərlər. Stultsun qeyd etdiyi kimi, "Avropada heç kimin şərabına saxta etiket qoymasına icazə verilmir və şərab, pendir və ya Aydaho kartofundan bəhs etsək də ABŞ istehlakçıları buna layiqdir. ”

Və TTB artıq mübahisələri həll etməkdən imtina edir. Calistoga AVA nəhayət 2009 -cu ildə təsdiq edildi və şərab fabriklərinin adlarını dəyişdirmək və ya dəyişdirmək üçün cəmi bir il var idi.

Xüsusilə ABŞ-da şərab istehsal edən bir bölgə olaraq qorunan bir mənşə yeri halına gələn çox şey var, ancaq bu, 35 səhifəlik sənəd sənədləri dəyərində bir başlıqdır. Beləliklə, bir şüşədə AVA hərflərini gördükdə onlara etibar edin, çünki onlar sizə kömək etmək üçün mövcuddur.

Şərabçılıqla məşğul olsanız, Colinin ən böyük məsləhətini alın: "Əlbəttə yaxşı bir vəkil alın."


Tannin nədir? Tanenlər üçün bələdçi

Şərab içirsinizsə, bu və ya digər şəkildə, ehtimal ki, kiminsə şərab tanenlərinə işarə etdiyini eşitmişdiniz, amma nə olduğunu və nə üçün vacib olduğunu bilmirsiniz. Bu terminin nə demək olduğunu bilmək bir stəkan şərabdan zövq almaq üçün bir zərurət deyil - həqiqətən də! - o bacarmaq içdiyiniz şərabı və hətta bəzi şərabların niyə baş ağrısı verdiyini daha yaxşı başa düşməyinizə kömək edir.

Ağzınızda qurutma hissi yaradan bir şərab içdiyiniz zaman taninlərin təsirini hiss edirsiniz.

Tanenlər, üzüm qabıqlarında, toxumlarında və gövdələrində olan təbii olaraq meydana gələn birləşmələrdir. Bu birləşmələrin elmi sözü polifenollardır. Polifenollar üzüm sıxıldıqdan dərhal sonra üzüm suyuna batırıldıqda dərilərdən, toxumlardan və gövdələrdən sərbəst buraxılır və Cabernet Sauvignon kimi müəyyən şərablara xarakterik quruluq və ya büzülmə verir. Ağzınızda qurutma hissi yaradan bir şərab içdiyiniz zaman taninlərin təsirini hiss edirsiniz. Ağzınızın quruluğundan asılı olaraq, şərabın tərkibində çox miqdarda tanin olub olmadığını müəyyən edə bilərsiniz. Tərkibində çox miqdarda tanen olan bir şərabın tannik olduğunu söyləyirik.

Şərabın güclü və ya zəif tanenlərə sahib olması, üzüm sıxıldıqdan sonra suyun üzüm qabığı, toxum və gövdə ilə nə qədər oturduğundan asılıdır. Dərilər, toxumlar və gövdələr şirədə nə qədər uzun müddət isladılarsa, bir o qədər tanin xüsusiyyətləri verərlər. Bu, qırmızı şərabların ağ şərablardan daha güclü taninlərə malik olmasının səbəbini izah edir. Qırmızı şərab istehsal edərkən, şərabçı dərilərin daha çox rəng verməsini istəyir və bununla da şirəyə daha çox tanin əlavə edir. Bundan əlavə, tanenlərin xüsusiyyətlərini çıxararaq, şəraba daha dərin bir mürəkkəblik əlavə edə bilirlər.

Şərabçılar şərab qorumaq üçün təbii bir antioksidan olaraq işlədikləri üçün taninləri də sevirlər. Bu, Cabernet Sauvignon da daxil olmaqla bəzi qırmızı şərabların yaşa uyğun olmasının əsas səbəbidir. Bildiyimiz kimi, antioksidanlar şərabın yaşlanmasına kömək etmək üçün faydalı olmur, həm də insanlar üçün böyük sağlamlıq faydaları var! İndi qidalanma mütəxəssisinizə deyə bilərsiniz ki, nar şirəsini içməyə davam etməyinizə ehtiyac yoxdur, bunun əvəzinə gözəl bir stəkan qırmızı şərab içəcəksiniz!

Tünd şokolad və güclü qara çay da çoxlu tanen ehtiva edir.

Tanenlərin yeganə dezavantajı bəzi insanlara baş ağrısı verə bilmələridir. Tanen baş ağrısına həssas olub -olmadığınızı yoxlamaq üçün yaxşı bir yol, tünd şokolad və güclü qara çay kimi taninlərdə güclü olan oxşar maddələrin eyni təsiri verdiyini müəyyən etməkdir. Tannin baş ağrısı nadir hallarda olur, ümumiyyətlə çox içməyimizdən şərab baş ağrısı alırıq, amma əgər dərmandan əziyyət çəkdiyinizi başa düşsəniz, tərkibində çox az olan ağ şərabdan yapışaraq, tanin tetikleyen baş ağrınızı həll edərsiniz!


Sangria haqqında bilmədiyiniz hər şey

Zərif şərab idrakları bəzən mürəkkəblik və təkəbbür üzərində təravət və əyləncə məqsədi daşıyan sangria, şərab və meyvənin birləşməsi düşüncəsiylə vino koklayan burunlarını çevirə bilər. Bu ayıbdır, çünki sangria yalnız təmiz bir partiya materialı deyil, həm də özünəməxsus zəngin bir tarixə və hər hansı bir damağı sevindirmək üçün kifayət qədər dəyişkənliyə malikdir. Ciddi olduğuna şübhə edirsinizsə, unutmayın ki, müəyyən üzüm növlərindən və müxtəlif bölgələrdə hazırlanan şərablar üçün xüsusi stemware dizaynları olduğu kimi, sangria da indi öz xüsusi şüşəsinə malikdir!

Sangria ’ -un mənşəyi, ehtimal ki, orta əsrlərə aiddir, suyun içmək üçün sağlam olmayan və mayalanmış içkilər içmək xəstəliyə səbəb olma riskinin çox aşağı olduğu bir dövrdə. Bu müddət ərzində insanlar bugünkü vəziyyətimizdən daha yüngül və daha güclü olmayan şərabı darçın kimi ədviyyatlarla qarışdırardılar.

“Sangria ”, sonrakı əsrlərdə Avropada populyarlaşan meyvə və şərab qarışığı üçün İspan dilidir və içki 1964 -cü ildə Nyu -Yorkda İspan Dünya Bölgəsində xidmət edildikdə Amerika kulinariya radarında ortaya çıxdı. Dünya Sərgisi. “sangria ” sözü içkinin özündən qat -qat ciddidir: Latınca qan sözündən gəlir, orijinal sangria və#x2019 -un qırmızı rəngli rəngi sayəsində ilk dəfə qırmızı şərabın nəticəsidir. O vaxtdan bəri müxtəlif Avropa ölkələri və yüzlərlə restoran sangria mövzusunda öz varyasyonlarını yaratdı. Yalnız İspaniya, məsələn, Cava istehsal edən bölgələrdən gələn parlaq reseptlərlə bölgəyə əsaslanan bir çox ənənəvi seçim təklif edir.

Yüksək keyfiyyətli, hazır sangrias ala bilsəniz də, zövq aldığınız bir şərabla, ən sevdiyiniz meyvə və ədviyyatlarla başlamaq və özünüz hazırlamaq üçün bir şəkil çəkmək çox əyləncəlidir. Şərab sevənlər üçün, şərab növünə əsaslanaraq sangria yivinə girmək üçün bəzi təkliflər var.

Qırmızı şərab

Sangria'nın ənənəvi İspan versiyası, bu ölkənin Rioja bölgəsinin məşhur qırmızı şərablarından məsul olan Tempranillodan hazırlanan şərabdan istifadə edir. Təxminən hər hansı bir qırmızı şərab sangria reseptində Riojanın yerinə öz sevdiyinizi əvəz edə bilərsiniz. Yalnız bütün qırmızı şərabların bir sangria qarışığına eyni dərəcədə uyğun gəlməyəcəyini unutmayın. Daha içməli sangria hazırlamaq üçün, münasib qiymətli və dadlı quru qırmızı şərabları axtarın, meyvəyə əsaslanan dad və ətirlər təqdim edin. Ən yaxşısı köhnə qırmızı şərablardan (ümumiyyətlə qarışdırmaq üçün çox incə olanları), tanni qırmızılarından (sangria büzücü dad verə bilər) və həddindən artıq mürəkkəb şərablardan (ümumiyyətlə daha bahalı olan və ümumiyyətlə ən yaxşısı olaraq içmək üçün buraxılanlardan) çəkinməkdir. daha maraqlı aromaları və ləzzətləri qarışdırmaq əvəzinə özlərinə və ya yeməklə birlikdə).


Fransız Şərabları

Fransanın PDO şərabları onun altında təyin edilmişdir Adı ’Origine Contrôlée (AOC) sistemi. Bu şərabın alınması üçün şərabın yerinə yetirməli olduğu tələblər addan asılıdır. Məsələn, “Appellation Bordeaux Contrôlée ” etiketli bir şərab, “Appellation Margaux Contrôlée ” etiketli birindən fərqli istehsal qaydalarına malikdir, baxmayaraq ki, Margaux Bordonun daha böyük bir ərazisindəki bir addır. Vin de Pays (VdP), AOC şərablarından daha az sərt qaydalara tabe olan Fransanın PGI şərabları üçün bir termindir.


Malibu Coast üzümçüləri yeni AVA ilə tanınır

Malibu Coast üzümçüləri - hamısı 52 -si - hazırda bir qələbə rəqsi edirlər. Malibu Sahili üçün AVA (Amerika Üzümçülük Bölgəsi) statusu üçün ilk müraciətdən üç il sonra oradakı üzüm bağlarına öz AVA verildi.

Bu tam olaraq nə deməkdir? Malibu mərkəzli mülklərdən gələn şərablar, etiketlərinə Malibu Coast AVA daxil etmək seçiminə sahibdirlər. Müraciət prosesinə rəhbərlik edən bir neçə şərab zavodunun sahiblərindən biri olan Dolin Malibu Estate Üzüm Bağlarından Elliott Dolin deyir: “Bu, şərablarımız üçün bir yer hissi və kimlik qurmağa imkan verir. Şərab dünyasında bizə bir qədər etibar qazandırır və Malibuda yetişən şərab üzümünün tarixini yenidən qurur.

"Malibu dünya şöhrətlidir, amma çox az adam iki əsrdən bəri uzanan üzümçülük tariximizdən xəbərdardır. İnsanlar çimərliklərdə günəş varkən, təpələrdə, üzüm bağlarımız öz şüalarını tutur. "

Yeni AVA, əsasən Santa Monica Dağlarında təxminən 46 mil uzunluğunda və 8 mil enindədir və cəmi 198 hektar üzüm bağçası olan 52 üzümçünü əhatə edir. Şimalda 101 boyunca Newbury Park, Thousand Oaks, Westlake Village, Agoura Hills və digər şəhərsalma ilə həmsərhəddir. Cənubda Sakit Okean, qərbdə Oxnard və Camarillo və şərqdə Los şəhəri var. Anceles. Yüksəkliklər dəniz səviyyəsindən Sandstone Peak -də 3.111 futa qədər dəyişir.

Qeyd edək ki, bu, ilk Malibu AVA deyil. Əvvəllər qurulmuş iki ad var: Saddle-Rock Malibu və Malibu-Newton Canyon. Bununla birlikdə, TTB (Alkoqol və Tütün Vergisi və Ticarət Bürosu) qərarında "qurulan Saddle Rock-Malibu və Malibu-Newton Canyon AVA-larının Malibu Sahili AVA-nın bir hissəsi olacağını təyin etdi, çünki hər üç AVA oxşar xüsusiyyətlərə malikdir. yüksək yüksəkliklər, isti temperaturlar, dəniz dumanı və tərkibində vulkanik maddələr olan yaxşı qurudulmuş torpaqlar. " Daha böyük Malibu Sahili AVA içərisində AVA olacaqlar.

Bölgənin üzüm yetişdiriciləri adına Ralph Jens Carter tərəfindən yazılan ərizə, 8000 ildən çoxdur məskunlaşan Santa Monika dağlarının tarixinə gedir. Bölgədəki ilk sənədli üzüm bağı, 1824 -cü ildə José Bartolome Tapia tərəfindən Rancho Topanga Malibu Sequit üzərində əkilmişdir.

"1857 -ci ildə torpağı satın alan Matthew Keller, Solstice Kanyonunda yüzlərlə hektar üzüm üzümü əkdi və buna Günəşli Üzüm bağı adını verdi. İlk müasir üzüm bağı olan Malibu Üzüm bağı 1985 -ci ildə Santa Monikadakı Michael’s Restoranının sahibləri Michael və Kim McCarty tərəfindən əkilmişdir.

Sənəd, bölgədəki üzüm bağlarının "evlərin ətrafında təsirli bir yanğın tamponu rolunu oynadığını, buna görə də təbii olaraq bitki örtüyünün alovlanma qabiliyyəti və illik Santa Ana küləkləri ilə birlikdə yaşadığını və bu sahədə tarixən bu sahədə canların və əmlakın qorunmasına kömək etdiyini təsdiqləyir. təkrarlanan vəhşi yanğınlar. " (Teorik olaraq, bəli, amma McCartys, 1993 -cü il Böyük Malibu Yanğınında evini və beş bağ bağından ikisini itirdi.)

Dolin Malibu Estate Vineyards, Colcanyon, Montage, Malibu Sanity, Malibu Family Wines və Casa Dumetz daxil olan Malibu Coast üzümçülərindən hər hansı bir şüşə açaraq yeni adı qeyd edin.

Əlinizdə bir şüşə yoxdursa, Malibu körpüsünün sonundakı Malibu Farm -da yaxşı yerli şərablar var.

Yemək və şərab haqqında daha çox məlumat üçün @sirenevirbila'yı izləyin

Baxışlar, xəbərlər və daha çoxu üçün həftəlik dadma qeydləri bülletenimizi əldə edin.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.

S. Irene Virbila, Los Angeles Times qəzetinin keçmiş restoran tənqidçisi və şərab köşə yazarıdır. 2015 -ci ildə ayrıldı.


Test 137 – 5 Tur – Yemək və İçki

1. Hansı mübahisəli yemək ingilis dilinə "yağlı qaraciyər" kimi tərcümə olunur?

2. 'Asahi' hansı ölkədə pivə zavodudur?

3. Pesto istehsalında ümumiyyətlə hansı otdan istifadə olunur?

4. 'Farfalle' makaronu hansı formadadır?

5. Nəhəng pandanın pəhrizinin əksəriyyəti nədən ibarətdir?

6. Hansı içkiyə bəzən 'Adəmin Ale' deyilir?

7. Konservləşdirilmiş və çəkilmiş Ginnesin tərkibində hansı iki qaz var ki, töküldükdə pivənin qaymaqlı başına səbəb olur?

Azot və karbon qazı

8. Ümumiyyətlə mayonezlə bəzədilmiş və kahı yatağında xidmət edilən Waldorf salatının dörd əsas tərkib hissəsi hansılardır?

Kərəviz, alma, qoz və üzüm

9. 'Quzuların Sükutu' adlı məşhur sitata görə Hannibal Lecter, 'onu sınamağa çalışan bir siyahıyaalmanın' qaraciyərini yedi. Onu müşayiət etmək üçün nə yeyib -içdi?

Fava fasulyesi və gözəl bir Chianti

10. Bir restorana verilə biləcək ən çox Michelin Ulduzu neçə ola bilər?


Təklif olunan adlar təsdiqlənməzdən əvvəl fərqli şərablar hazırlamalıdır

TTB, adların təsdiq edilməsi və şərab etiketlərinə qoyulması üçün müəyyən tələblərə malikdir. Bu tələblərin bir hissəsi olmayan nədir? Şərabın özü ilə əlaqəli bir şey.

Mövcud sistemdə, hər hansı bir ad, TTB -nin adlandırma, sərhədlər və digər regional fərqlərə dair tələblərinə cavab verərsə təsdiq edilir. Bu tələblər güc istehsal olunan şərablarda fərqlərə səbəb olur. Ancaq əksər hallarda istehlakçılar təyinatın mənalı olub -olmamasına özləri qərar verməlidirlər.

Bunun bir az arqumenti var. İstehsalçıların birləşə biləcəyi regional bir şəxsiyyət qurmadan əvvəl tanınma yaratmaq çətindir. Bununla birlikdə, bu da bu gün gördüyümüz kimi Amerika Üzümçülük Sahəsi (AVA) dreck ilə tez bir zamanda qarışan bir sistem yaradır.

Bu andan etibarən təqdim edənlər nəinki sözügedən sahənin fərqli olduğunu, həm də şərabların fərqli olduğunu sübut edəcəklər. Buna kim qərar verir? Mən, əlbəttə.


Nom Favoritləri BU HƏFTƏLƏRİN MƏSUL RESETTİ

Parlaq və şən, bu xırtıldayan arıqlama dostu tortlar ziyafət bufet masası və ya yüngül nahar üçün idealdır!

Ispanaq, pendir və Hindistan ləzzətləri ilə dolu kiçik, dadlı filo pasta bağlamaları - və hellip kimi əla

Çəki İzləyiciləri kimi arıqlamaq planları üçün mükəmməl olan sadə, istilənən bir şam yeməyi üçün ənənəvi İrlandiya güveçini qəbul edirik!

Bu tərəvəz, sarımsaqlı Butternut Squash Roasties, kartof qızartmaq üçün mükəmməl alternativdir və bazar və hellipinizə əla bir əlavədir.

İki İtalyan klassikindən birini seçə bilməyəcəyiniz günlər üçün sizi bu arıqlama dostu reseptlə tanış edirik!

Bu resept Welsh Rarebit'in bütün ləzzətlərini saxlayır, lakin daha yüngül və arıqlamaq üçün dostdur!

Kremli, qara bibər və göbələk sousunda mal əti zolaqları - həftənin ortasında yemək üçün idealdır və if & hellip

Bu şirin yeməklər, banan, şokolad və karamelin məşhur banoffee dadlarını tiramisu tərzində bir araya gətirən və arıqlayan hellipləri birləşdirir.

Ləzzətli bir burgerdə ​​limon, somon və şüyüdün klassik ləzzət birləşməsi bir dəyişiklik və hellip istəsəniz idealdır.

Sadə mağaza dolabından hazırlanan ədviyyatlarla, indi & hellipinizin rahatlığından arıqlama dostu, orijinal yemək hissi əldə edə bilərsiniz.

Klassik bir bükülmə, biz 've daha ucuz saxlamaq üçün toyuqdan istifadə etdik. Dərin qızartmaq əvəzinə onları bişirmək deməkdir

Sizi & hellip saxlayacaq dadlı, xırtıldayan bir səhər yeməyində fıstıq yağı və jele ilə klassik ləzzət kombini istifadə etdik.


Kransekake'yi kral kremi ilə necə bəzəyəcək:

Bu həqiqətən texniki. Ən böyük halqanın ətrafında ziq-zaqları diqqətlə çəkin. Bunu çox təhlükəli şəkildə edin.

Əmin olmağınız lazım olan bir şey, halqanın yan tərəfində və üst hissəsində buzlanma əldə etməyinizdir, çünki buzlanma sabitliyi təmin etmək üçün tortu bir -birinə yapışdıracaq.

Buzlanma heç bir fasilə vermədən asanlıqla axmalıdır. Qırılırsa, yəqin ki, daha çox suya ehtiyacınız var.

Ən böyük halqadan ən kiçiyə gedərək təbəqələr əlavə etməyə davam edin.

Bu, həqiqətən rahatlaşdırıcı bir prosesdir, çünki mükəmməl olmasından narahat olmaq lazım deyil.

Bir qıvrım bir çırpıntıdır.

Kiçik bir köməkçiyə sahib olmaq həmişə xoşdur.

Norveçdəki kimi bayraqlarla (və ya hətta çiçəklərlə) yapışdıra bilərsiniz.

Bu qərar vermə vaxtımızdır bu tort Candyland, stolüstü oyununda bir yer olmalıdır.

Bayraqsız tort daha çox xoşuma gəldi.

Düşünürəm ki, burada sakit bir zəriflik var.

Yeri gəlmişkən, bütün bunları saran sarğına büküb ertəsi günə qədər mətbəx tezgahımda saxladım. Bu dadlı idi. Tort, bir badam çerezi ilə bir beze arasında yumru, bir az çeynənən və tamamilə ilahi bir xaç kimidir.

Bu tortdan zövq almaq üçün toy və ya ad gününə ehtiyacınız yoxdur. Bu evdə bir dostunuzla çay süfrəsi kifayət qədər yaxşıdır.

Uh oh – Ava tez bildi ki, bərkimiş buzlanma o çərəzləri bir -birinə yapışdırır! Qatı ayırmaq üçün bir az bıçağa ehtiyacınız var.

Ləzzətli.




Kransekake … -un sevincini evimizdən sizin evinizə.
Xoşbəxt Stovetop Səyahətləri!