Ənənəvi reseptlər

Haricot Verts və Cəfəri Salatı

Haricot Verts və Cəfəri Salatı

İcraçı aşbaz Luc Dimnetdən sadə və təravətləndirici bir salat Brasserie New York şəhərində, yazda və ya bir hissənin bir hissəsi olaraq xidmət etmək çox yaxşıdır Bastiliya Günü qeyd olunur.

Tərkibi

  • 1 ½ kilo aricots verts (və ya incə yaşıl lobya), kəsilmiş
  • ½ dəstə cəfəri*, yuyulur, qurudulur və yarpaqları qaba doğranır
  • Dijon Vinaigrette, dadmaq

İstiqamətlər

Böyük bir qazanda yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Fasulye əlavə edin və bişənə qədər bişirin (həşərat üçün 3 dəqiqə, yaşıl lobya üçün təxminən 5 dəqiqə). Pişirməyi dayandırmaq və rəngini saxlamaq üçün dərhal suyu boşaltın və buz banyosuna qoyun. Hərtərəfli boşaltın.

Böyük bir qabda həşəratları, maydanozu və vinaigretti bir yerə tökün. Xidmət edin


Thistle Nicoise Salat Resepti

Fransanın Nice şəhərində yaranan niçoise salatı və ya salat niçoise, ənənəvi olaraq pomidor, hamsi və zeytun yağından ibarət sadə bir salat idi. O vaxtdan bəri, hər birinin özünəməxsus maddələr kombinasiyasına malik olan çoxlu varyasyonları ortaya çıxdı.

Thistle kulinariya komandası, salatı vegan və vegetarian dostu saxlamaq üçün parlaq yaşıl lobya, doyurucu kartof və incə salsa verde sarğı istifadə edərək klassikaya bənzərsiz bir spin əlavə edir!


1 lb [455 g] həşərat verts, üstü

¼ fincan [10 q] təzə cəfəri, incə doğranmışdır

Maldon kimi ləzzətli dəniz duzu

Təzə doğranmış qara bibər

Böyük bir qazana su doldurun və bol miqdarda kosher duzu əlavə edin. Suyu sürətli bir qaynağa gətirin. Haricot verts əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Haricot vertsini böyük bir qaba köçürün və soğan, cəfəri və zeytun yağı ilə atın. Dəniz duzu və bibər ilə mövsüm. Haricots verts isti, otaq temperaturunda və ya soyuducudan soyuq şəkildə verilə bilər. Soyuducuda bir həftəyə qədər hava keçirməyən bir qabda saxlayın.


Resept Xülasəsi

  • Cannellini kimi 2 fincan qurudulmuş ağ lobya (bax. Qeyd), bir gecədə isladılır və süzülür
  • 1 kiçik soğan, yarıya bölünmüşdür
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 böyük kəklikotu budağı
  • Kosher duzu
  • 2 kilo haricots verts, kəsilmiş
  • 2 böyük soğan, doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı Dijon xardal
  • 2 xörək qaşığı şərab sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
  • 1/2 fincan sızma zeytun yağı
  • Təzə doğranmış bibər
  • 1/4 fincan doğranmış cəfəri

Böyük bir qazanda, qurudulmuş fasulyəni 3 düym su ilə örtün. Soğan, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edib qaynadək gətirin. Fasulye yumşaq olana qədər, təxminən 1 saat 15 dəqiqə qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Su səviyyəsini qorumaq üçün lazım olduqda daha çox su əlavə edin. 2 çay qaşığı duz əlavə edin və qazanı oddan çıxarın. Fasulyeyi yemək suyunda sərinləyin.

Böyük bir duzlu qaynar su tenceresinde, təxminən 3 dəqiqə xırtıldayan yumurtaları bişirin. Fasulyəni boşaltın və sərinləmək üçün böyük bir haşiyələnmiş çörək qabına yayın.

Kiçik bir qabda soğan, sarımsaq, xardal və hər iki sirkəni birləşdirin. Bir çimdik duz əlavə edin və vinaigrette 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Zeytun yağı ilə çalın və duz və istiot əlavə edin.

Qurudulmuş lobya boşaltın və soğan, dəfnə yarpağı və kəklikotu atın. Fasulyeyi böyük bir qaba köçürün və haricot verts əlavə edin. Vinaigrette əlavə edin və yaxşı silkələyin. Duz və istiot əlavə edin və bir qaba köçürün. Cəfəri ilə səpin və xidmət edin.


Tərkibi

Addım 1

Təxminən 5 dəqiqə parlaq yaşıl və yumşalana qədər böyük bir qazanda qaynar duzlu suda həşərat bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək bir fincan buzlu suya köçürün və sərinləyin. Drenaj edin və qurudun.

Addım 2

Haricot verts, hər iki növ pomidor, hamsi, kərəviz yarpağı və sirkəni kosher duzu ilə böyük bir qabda tökün.

Addım 3

Salatı bir plaka üzərinə köçürün, yağ tökün və dəniz duzu və istiot əlavə edin.

Pomidor və Haricots Vertsini hamsi ilə necə qiymətləndirərdiniz?

Hazırlamaq istədiyiniz reseptlər. İşləyən yemək məsləhətləri. Etibar etdiyiniz restoran tövsiyələri.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Nuş olsun satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan material, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna bilməz, ötürülə bilməz, önbelleğe alınmır və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Shallots və otlar ilə Charred Haricots Verts

Le Creuset yemək kitabından şüyüd və göyərti olan bu kömürlənmiş haricotlar verts, fantastik bir tərəvəz garnitürü üçün çox asandır.

Shallots və otlar olan bu Charred Haricots Verts çox asandır və bütün ailənin zövq ala biləcəyi fantastik tərəvəz yan yeməklərindən biridir. Vegan yağı istifadə etmək üçün bu klassik Fransız garnitürünü bir qədər dəyişdirdim və xatırladığım qədər dadlıdır.

Bu soslu harikotlar vertsinin Fransanın hər yerindəki lüks restoranlarda və məşhur Maître D'Hotel tərəfindən hazırlandığı bir tarix var. Haricots verts olaraq bilinən yumşaq yaşıl lobya istifadə edərkən bu yemək ən yaxşı işləyir. Daha uzun pişirmə vaxtını tələb edən daha böyük, daha sərt lobya bu reseptdə ədalətli deyil. Bununla birlikdə, harikotlar həmişə mövsümdə deyil və mövcud deyil və ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün tavaya əlavə etməzdən əvvəl fasulyəni yüngülcə ağardın.

Bu kömürlü haricot verts resepti Le Creuset yemək kitabından və#8211 Fransız Cədvəlimizdən Tariflər Kolleksiyasından gəlir. Mətbəximdə hər gün Le Creuset qablarından istifadə edərkən bu kitabı əldə etməkdən çox həyəcanlandım və etdikləri hər şey incədir.

Bir çoxlarınız yemək kitablarımdan istifadə etdikdən, The Blendaholic bölümlərini izlədikdən və ya istifadə etdiyim qablar, tavalar və tavalarla bağlı qısa resept videolarımı izlədikdən sonra illər ərzində mənə məktub yazmısınız. İllər ərzində bir çox parça topladığım üçün Le Creuset qablarından tez -tez istifadə edirəm. Bu ikonik yemək qabları əbədidir. Vaxtsızdırlar, masada inanılmaz görünürlər və istifadəsi çox fantastikdir.

Le Creuset ilə bağlılığımda tək deyiləm. Yalnız ən çox arzulanan mətbəx əşyalarından biri ola bilər. Hər dəfə kimsə mənə desə, bir dollar olsaydı, “ Le Le Creusetimi sevirəm ” ya da “Oh, Le Creusetin bir parçasını çox pis istəyirəm ” Karib dənizində öz adama sahib olardım!

Deməyə ehtiyac yoxdur, dünyanın hər yerində minlərlə Le Creuset fədaisi bu kitabın bir nüsxəsini almaq üçün təlaşlanırdılar! Və məyus olmadıq. Bu kitab heyrətamizdir. Klassik Fransız yeməkləri ilə maraqlananlarınız üçün bu kitab sizin üçündür. Julia Childs, qürur duyardınız!

Klassik Fransız reseptləri kateqoriyalara bölünür:

  • Salatlar və Hor D'oeuvres
  • Şorba, Yumurta və Tərəvəz
  • Balıq
  • Ət və Quşçuluq
  • Çörək və çörəkçilik
  • Şirniyyatlar

Əlbəttə ki, quiches, rioche rolls, demi bagettes, qəhvəyi kərə yağı, kruvasan, acı şokolad, haşlanmış armud, əncir və alma tortu, clafoutis, krep, alma tarte tatin, makaron, şokolad və qablar.

Bir vegan olaraq, yeyə bilmədiyim bir çox yeməklərin möhtəşəm fotoşəkillərini vərəqlədim və tərəvəz hissəsinə doğru sürətlə getdim, burada edə biləcəyim və vegan əvəzedicilərindən istifadə edərək dəyişdirə biləcəyim bir çox ləzzət tapdım. Etiraf edim ki, bu il bu kitabı bayram hədiyyəsi olaraq verəcəyim insanların siyahısını hazırladım.

Sevdiyim reseptlərdən bəziləri bunlardır:

  • Salat Lyonnaise
  • Nicoise salatı
  • Turşu Tərəvəzlər
  • Mərciməkli Salat
  • Sarımsaq və Herb Gougeres
  • Kərəviz Kökü Remoulade
  • Yağlı Pırasa
  • Parsnip Püresi
  • Bişmiş Ratatouille
  • Pommes Lyonnaise
  • Pommes Frites
  • Galette de Pommes de Terre
  • Soğan supu
  • Tərəvəz şorbası Au Pistou

Reseptlərə əlavə olaraq, əlbəttə ki, hər bir özünə hörmət edən aşpazın sahib olması lazım olan əsas Le Creuset qablarının və alətlərinin siyahısı var: holland sobaları, dəmir tava, yapışmayan tava, paslanmayan poladdan hazırlanmış qab. pate terrine, braiser, tencere, taxta qaşıq, silikon spatulalar, kiçik ofset spatulalar, çırpma, maşa, raspa, soyucu, termometrlər, ölçü fincanları və qaşıqlar, mətbəx ipi, pendir parça, mətbəx dəsmalları və bıçaqlar.

Bu reseptləri hazırlamaq üçün vacib kiler məhsullarının siyahısı və həcm, çəki və temperatur üçün dönüşümlər də var.

Bu yemək kitabı, mətbəxə qoymaq, qəhvə masasına və ya oturma otağına buraxmaq və ya Fransaya aparılmaq üçün sevgiylə baş barmağına hədiyyə etmək üçün gözəl bir kitabdır.

İndi surətinizi alın və lobya haqqında nə düşündüyünüzü mənə bildirin! Mən onları sevirəm.


Hazırlıq

Sarğı hazırlayın: Orta bir qabda sirkə, limon suyu, Dijon, duz və istiot yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın. Yavaş -yavaş zeytun yağı tökün, birləşdirilənə qədər daim çırpın. Kənara yığmaq.

Salat hazırlayın: Haricot vertsini paket istiqamətlərinə uyğun hazırlayın və sonra 1 düymlük parçalara kəsin. Salatın bütün maddələrini böyük bir qabda birləşdirin. Salatanın üzərinə sarğı tökün və üstünü örtün. Dərhal xidmət edin.


Haricot Verts və Cəfəri Salatı - Reseptlər

Bu xülya adlı yaşıl lobya əslində olduqca sadədir və yalnız 3 addım atırlar. Julia Child ’s Thon A La Provencale (Şərab, Pomidor və Otlar ilə Tuna Biftekləri) nin bu gecənin əsas yeməyi ilə birlikdə getmək üçün yan yemək olaraq tövsiyə olunur. Bir yeməkdə iki Fransız aşpazlıq sənəti mastering reseptləri hazırladığım üçün həyəcanlanıram!

Yaşıl lobya açmaq © EverydayCookingAdventures 2013

Balıq bifteklərim sobada sousunda qaynayanda, qaynar suya başlamazdan təxminən 15 dəqiqə əvvəl başladım. Paxlaları boşaltmaqla, tencereyi qurutmaqla və noxud #2 qurutma mərhələsi üçün lobya ataraq yenidən ağartdığım tencereyi yenidən istifadə etdim. Bu, sonradan mənim üçün bir az qabyuyan vaxta qənaət etdi.

Haricots Verts a la Maitre d ’Hotel © EverydayCookingAdventures 2013

Bu gecə yeməklərimin hər ikisi inanılmaz dərəcədə yaxşı çıxdı. Bu lobya limon suyundan turş deyildi və yağdan yağ damlamadı –çox dolğun və dadlı idi. Həddindən artıq bişmiş və ya çox xırtıldamamışlar. Spode tərəvəz yeməyimi onlara xidmət etmək üçün xüsusilə həyəcanlandım … təşəkkür edirəm Barbara! Bu yaşıl lobya, tərəvəzlərinizi bir pillə artırmaq istədiyiniz zaman bayram və ya şam yeməyi üçün mükəmməl olardı. Julia'nın reseptləri bir az çəkə bilər, amma həmişə buna dəyər və bu mənim dərsimdir. Ad günün mübarək Julia!


Yaşıl Fasulye Hazırlanması

Həyətyanı bağçamdakı üzümdən çiy, xırtıldayan yaşıl lobya yeməyə müqavimət göstərə bilmirəm. Bu ləzzətli və təzə yaz ətirində inanılmaz bir şey var.

Yaşıl lobya ən çox buxarlanır və ya qızardılır. Yüngül tempura xəmiri ilə də qızardıla bilər. Şəxsən mən onları zeytun yağı, duz və istiotla örtməyi və xaricində bir qədər qəhvəyi olana qədər içərisində hələ də xırtıldayan və nəmlənənə qədər isti sobada qovurmağı sevirəm. Yaşıl lobya da uğurla qızardılıb siqaret çəkmişəm. Əslində, hisə verilmiş yaşıl lobya çox çılğındır.

Bu yaxınlarda hava fritözümdə yaşıl lobya bişirdim və nə qədər tez bişirdikləri və ləzzəti və toxuması sobamda qovrulmuş lobya kimi nə qədər çox olduğuna görə uçdum. Garnitür olaraq yeyə biləcəyiniz və ya salat etmək və isti və ya soyudulmuş yemək üçün istifadə edə biləcəyiniz əsas hava qızardılmış yaşıl lobya resepti hazırlamışam. Asan yaşıl lobya salatı resepti daxil edilmişdir.

Mən də Asiyadan ilhamlanmış haricot verts üçün bir resept hazırladım. Haricot verts, standart yaşıl lobya ilə müqayisədə daha incə və daha tender olan Fransız yaşıl lobya. Hava fritözündə bir az daha sürətli bişirəcəklər. Bu reseptdə adi yaşıl lobya ilə əvəz edə bilərsiniz.


Haricots Verts

Böyük bir qazana duzlu su gətirin. Böyük bir qab buzlu su hazırlayın və yaxınlıqda qoyun. Haricot vertsini qaynar suya əlavə edin və 4-5 dəqiqə və ya parlaq yaşıl və xırtıldayan qədər bişirin.

Fasulyeyi boşaltın və tez buzlu suya atın. 2 dəqiqə və ya soyudulana qədər oturun. Qurudun və böyük bir qaba qoyun.

Kiçik bir qabda soğan, xardal və sirkəni birlikdə çalın. 3 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çalın. Dad - çox ədviyyatlı olarsa, əlavə olaraq bir kaşığı zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Duz və istiot əlavə edin.

Vinaigrette fasulye üzərinə tökün və ədviyyatı bərabər şəkildə duz və istiot ilə örtün. Bir plaka üzərinə qoyun və dərhal xidmət edin.

İsti xidmət edin: Fasulye əvvəlcə daha az müddətə qaynadılır - təxminən 2 dəqiqə - sonra soyudulur. Xidmət verməzdən əvvəl böyük bir qızartma qabda bir kaşığı zeytun yağı və ya kərə yağı qızdırın və lobya əlavə edin. 2-3 dəqiqə və ya isinənə qədər qarışdırın və ya atın. İstidən çıxarın və vinaigrette ilə atın. Duz və istiot əlavə edin və dərhal xidmət edin.

ƏLAVƏ EDİN: Fasulyeyi bir gün qabaq kağız dəsmallara sarın və soyuducuda Ziploc torbasında saxlayın. Vinaigrette hazırlayın və xidmət etməzdən əvvəl fasulye ilə atın.


Videoya baxın: CƏFƏRİ MASKASI İLƏ ÜZDƏKİ LƏKƏLƏRƏ SON!.DƏNƏYİN VƏ NƏTİCƏ ƏLDƏ EDİN.. (Noyabr 2021).