Ənənəvi reseptlər

Donuz əti ragu ilə Candele makaron

Donuz əti ragu ilə Candele makaron

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Makaron
  • Makaron sousu

Bu, adətən bazar günü verilən Napolidən gələn ənənəvi yeməkdir. 'Tracchie' adlanan donuz qabırğaları, 'candele' makaron ilə xidmət edilən zəngin bir pomidor ragu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sonra ikinci yemək üçün qızardılmış qabırğaları yeyin!

Bunu 5 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 5

  • 3 xörək qaşığı lazımsız sızma zeytun yağı
  • 1 soğan, incə doğranmışdır
  • 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 kq donuz qabırğası
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 120 ml ağ şərab
  • Çəngəl ilə əzilmiş 1,5 kq konservləşdirilmiş pomidor
  • lazım olduqda duz və istiot
  • 500 q şamdanlı makaron və ya digər borulu makaron
  • dadmaq üçün qızardılmış Parmesan pendiri

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Pişirmə: 2 saat› Hazırlıq: 2 saat 15 dəq

  1. Böyük bir qazanda 3 xörək qaşığı zeytun yağı orta-aşağı istilikdə qızdırın. Soğan və doğranmış sarımsaq əlavə edin; 3-4 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirin.
  2. Donuz qabırğası və dəfnə yarpağı əlavə edin; qabırğaları bişirin, hər tərəfdən qızarana qədər çevirin.
  3. Şərab tökün; istiliyi artırın və spirt buxarlanana qədər bişirin. Doğranmış pomidor əlavə edin, qarışdırın, örtün və 90 dəqiqə 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qabırğaları və bir neçə qaşıq sousu bir xidmət yeməyinə köçürün; sonra xidmət etmək üçün isti saxlayın.
  4. Şamdan makaronunu əllərinizlə təxminən 4-5 sm-lik borulara ayırın. Al dente qədər bol duzlu suda bişirin.
  5. Makaronu boşaltın və bir qaba köçürün. Sousu əlavə edin və qarışdırın. Makaronu masaya gətirin və təzə rəndələnmiş Parmesan ilə xidmət edin.
  6. Donuz qabırğalarını eyni lövhələrdən istifadə edərək əsas və ya ikinci yemək kimi xidmət edin.

Candele makaron:

Şam İtalyanca şamdan tərcümə olunur. Bu makaron içi boş bir mərkəzə malikdir və adətən Cənubi İtaliyada istifadə olunur.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(0)

İngilis dilində rəylər (0)


Lidiyanın İtalyan mətbəxi sənətinə yiyələnməsi

Fırını 375 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Makaron üçün böyük bir duzlu su qaynadək gətirin. Kərə yağı 9 x 13 düymlük bir çörək qabı. Çörək qırıntıları ilə səpin və yeməyin içini örtmək üçün vurun, artıq hissələrə toxunun. Donuz çiyinlərini ət dəyirmanının qaba deliklərindən keçirin. (Əvvəlcədən doğranmış donuz əti və ya kolbasa da istifadə edə bilərsiniz, lakin qaba üyüdülmüş toxumaya üstünlük verilir).

Bir qida prosessorunda soğan, yerkökü, kərəviz və sarımsağı birləşdirin. Hamar bir pestata etmək üçün proses. Orta bir atəşdə böyük bir Hollandiya sobasına zeytun yağı əlavə edin. Yağ isti olanda pestata əlavə edin və quruyana və açıq qızılı rəng alana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Donuz əti əlavə edin, duz və doğranmış qırmızı bibər əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və donuz əti suyunu buraxana qədər təxminən 7 dəqiqə bişirin. Şirələrin qaynadılması üçün istiliyi artırın və azalana və donuz əti qızarana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Ağ şərab əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə yarıya qədər azaldın. Pomidor əlavə edin, bankanı 1 stəkan makaron suyu ilə çırpın və əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və donuz əti yumşalana qədər bişirin, təxminən 30 dəqiqə.

Balqabağı əlavə edin və yumşaq olana və sousu qalınlaşana qədər bişirin, təxminən 20 dəqiqə daha.

Balqabaq demək olar ki, hazır olduqda, makaronu qaynar suda al dente qədər bişirin (bişdikcə daha çox bişirəcəklər). 1 stəkan makaron suyu ayıraraq boşaltın. Orta bir qabda, mozzarella və rəndələnmiş Grana Padanonu birlikdə atın.

Sos hazır olduqda, dirsəkləri əlavə edin və makaronu sousa sürtün, quru görünsə makaron suyu əlavə edin. Tencereyi oddan çıxarın və pendir qarışığının yarısını qatlayın. Hazırlanmış tavada makaron yayılır və qalan pendir qarışığına səpilir. Sos köpüklənənə və üstü qəhvəyi və qabıqlı olana qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən 5 dəqiqə əvvəl buraxın.


Kıyılmış Donuz əti və Orecchiette Makaronu

Bu təsəlliverici makaronda maraqlı bir zövq təzadını əlavə etmək üçün ağ bibər, hindistan cevizi olan dörddə bir ədviyyat (və ya dörd ədviyyat) qarışığı ilə dadlandırılmış parlaq sousda dolğun, şirin qarağat və ədviyyatlı duzlu donuz əti bişirəcəksiniz. , zəncəfil və qərənfil.

Başlıq
Tam resept tezliklə!

Kulinariya komandamız bu resepti hazırlayır.

Ev aşpazlarından məsləhətlər

Mavi önlük haqqında

Blue Apron, ümummilli müştərilərə orijinal, addım-addım reseptlər və təzə maddələr təqdim edir. Menyularımız hər həftə dəyişir, buna görə də hər çatdırılma ilə mövsümi maddələrlə yeni yeməklər bişirməyi öyrənirsiniz. Tapmaqda çətinlik çəkdiyiniz bu maddələrin sizin üçün qaynaqlanmasına icazə verərək, yerli supermarketinizdə əldə edə biləcəyinizdən daha təzə və daha ucuz yeməklər əldə edəcəksiniz və heç bir tullantı yoxdur, çünki biz sizə hər resept üçün lazım olanı göndəririk.

Şirkətimizi & ldquoBlue Apron & rdquo adlandırdıq, çünki dünyanın hər yerində olan aşpazlar bişirməyi öyrənərkən mavi önlük taxırlar və bu yemək bişirməkdə ömür boyu öyrənməyin simvoluna çevrilib. Mətbəxdə heç vaxt öyrənmədiyinizə inanırıq, buna görə də hər zaman yeni yemək texnikası öyrəndiyinizi, yeni mətbəxlər sınadığınızı və unikal maddələrdən istifadə etdiyinizə əmin olmaq üçün menyularımızı tərtib edirik.

Blue Apron, heç bir öhdəliyi olmayan həftəlik bir abunə xidmətidir - bir həftəlik xəbərdarlıq ilə bir həftəni atlaya və ya istənilən vaxt ləğv edə bilərsiniz. Sizinlə yemək bişirməyi gözləyə bilmərik!

Orta qazanı 3/4 qədər duzlu su ilə doldurun və qaynana qədər qızdırın. Soyun və təxminən doğrayın 2 diş sarımsaq. Yuyub qurudun bibər sapları kəsin və atın, sonra çapraz olaraq 1/2 düymlük parçalara kəsin. Əməliyyatdan dərhal sonra əlləriniz yaxşıca tutuldu. Yerləşdirin qarağat ilə bir qabda örtün 1/4 fincan qaynar su. Ən az 10 dəqiqə nəmləndirmək üçün kənara qoyun.

Əlavə edin makaron qaynar su qabına. Bəzən qarışdıraraq, 9-11 dəqiqə və ya al dente qədər (hələ də dişləməyə bir qədər möhkəm) bişirin. İstiliyi söndürün. Rezerv edilir 1/2 fincan makaron suyu, yaxşıca boşaltın və qazana qayıdın.

Bu vaxt, orta bir tavada (yapışmayan, əgər varsa) qızdırın 2 çay qaşığı zeytun yağı istiliyə qədər orta yüksəklikdə. Əlavə edin bibər parçaları bərabər bir mövsümdə duz və istiot əlavə edin. Qarışdırmadan 2-3 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin. Bəzən qarışdıraraq 3-4 dəqiqə və ya yumşalana qədər bişirməyə davam edin. Bir plaka üzərinə köçürün və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün. Tencereyi silin.

Eyni tavada bir damcı çiləyini qızdırın zeytun yağı istiliyə qədər orta yüksəklikdə. Əlavə edin donuz əti, doğranmış sarımsaq, capersquatre və eacutepices duz və bibər ilə mövsüm. Bişirin, tez -tez qarışdırın və əti bir qaşıqla 4-6 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi olana qədər parçalayın. Əlavə edin pomidor yapışdıristədiyiniz qədər qırmızı bibər ləpəsi, nə qədər ədviyyatlı olmağınızdan asılı olaraq yeməyi duz və istiotla dadmaq istərdiniz. Daim qarışdıraraq 1-2 dəqiqə və ya hərtərəfli qarışana qədər bişirin. Əlavə et 1/4 fincan su (diqqətlə, maye səpə biləcəyi üçün) və yenidən qurudulmuş qarağat (maye daxil olmaqla) mövsümü duz və istiot ilə. Bəzən qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin və ya sous bir qədər qalınlaşana və donuz əti bişənə qədər bişirin. İstiliyi söndürün.


Necə etmək Donuz Ragu

Bu yazının sonundakı resept kartında ətraflı addımlar olan tam resept.

  1. Donuz ətini duz və istiotla ədviyyat edin, sonra tavada qızardın (və ya yavaş ocaq bir qızartma funksiyasına malikdirsə) bir az yağda və yağda.
  2. İstiliyi azaldın və doğranmış soğan əlavə edin. Yumşalana qədər bişirin, sonra qırmızı bibər və sarımsaq, sonra qırmızı şərab əlavə edin.
  3. Ardından pomidor püresi, şəkər, dəfnə yarpağı, oregano, kəklikotu, konservləşdirilmiş pomidor, Worcestershire sousu və buğda gəlir. Qarışdırın, qaynatın (bir tava istifadə edirsinizsə, indi yavaş ocağa köçürün).
  4. Yüksək temperaturda 4-5 saat, aşağı temperaturda isə 7-8 saat bişirin.
  5. Dəfnə yarpaqlarını atın və ətini doğrayın. Lazım gələrsə bir az daha duz və istiot əlavə edin və xidmət edin.

Hazırlıq

Soyuq, ağır dibli tavaya zeytun yağı, dilimlənmiş sarımsaq, koşer duzu, əzilmiş qırmızı bibər lopa, qara bibər və doğranmış kəklikotu əlavə edin.

Sarımsağın qəhvəyi olmağa başlayana qədər təxminən 1 dəqiqə istiliyi yandırın. Pomidor əlavə edin və istiliyi minimuma endirin. Kıyılmış donuz əti əlavə edin və 3 dəqiqə qaynamaq.

Böyük bir qazanda 4 litr su qaynar suya gətirin. Qaynadıqda makaronu əlavə edib 3 dəqiqə bişirin.

Bir az makaron suyunu ayıraraq makaronu boşaltın. Ragu əlavə edin və tavaya 1-2 dəqiqə ataraq bişirin. Kərə yağı və cəfəri əlavə edin və qarışdırın.


Limonlu donuz əti ilə Tagliatelle

Sarımsağın mixəklərini soyun, yarısına kəsin və mərkəzdəki yaşıl tumurcuqları çıxarın. Böyük bir qızartma qabda sarımsağı və yağı yumşaq bir şəkildə qızdırın (daha sonra makaronu atmaq üçün kifayət qədər böyükdür). Rəng verməyə başladıqda, ocağı götürün və sarımsağın 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, sonra atın.

Soğan və kərəvizi sarımsağın ətirli yağına sürtün, bir az duz səpin və yumşaq bir atəşə qayıdın. Boyanmadan 8-10 dəqiqə yumşalsınlar. Qızartmaqdansa tərləməlidirlər, buna görə cızıltı eşidirsinizsə su əlavə edin, hər dəfə bir kaşığı.

Pancetta əlavə edin və əvvəlki kimi su əlavə edərək 6 dəqiqə daha bişirin. Donuz ətini qarışdırın və istiliyi artırın. Əti çox rəngləməyin və parçalamaqdan çəkinin. Şərabı əlavə edin və buxarlanmasına icazə verin, sonra mövsüm edin. 200 ml/7fl oz su tökün, örtün və 20-25 dəqiqə qaynamaq. Qarışıq çox quruyarsa bir az suda qarışdırın.

Balqabaq bişirilərkən, bol su ilə bir tava qoyun ki, qaynadılsın. Parmesan və limonun dadını doğrayın.

Su qaynadıqda 2 çay qaşığı duz, sonra makaron əlavə edin. Qismən örtün, qaynadək gətirin, yaxşı qarışdırın və suyun yumşaq qaynadılması üçün istiliyi azaldın. Paketdəki vaxtdan 2 dəqiqə əvvəl makaronu dadın - cır -cındır atılarkən bişirməyə davam edəcəyini unutmayın.

Bir az makaron suyu ayıraraq makaronu boşaltın. Dərhal makaronu qızartma qabına köçürün və aşağı istilikdə yaxşıca atın. Parmesana batırın və yaxşı atın. Seyreltmək üçün makaron suyu və ya artıq mayeni udmaq üçün əlavə pendir əlavə edin və yenidən qarışdırın.


Kifayət qədər uzun yeməyi yoxdur, kifayət qədər dərin qazan yoxdur!

Ziti və zitoni adlanan digər iki bənzər pasta kimi, şam bişməzdən əvvəl ümumiyyətlə əllə 2 və ya 3 düzensiz parçaya bölünür. Onları bütöv bişirmək istəyirdim, amma təəssüf ki, bunu edə biləcək qədər uzun bir soba qabım yox idi! (İlk şamdanın resepti üçün onları qaynatmaq əvəzinə sousda bişirdim)

Onları qaynatmaq istəsəm də, ən yüksək qazana sığdıra bilmədim. Yazıçının şamı bir dəqiqə təxminən bir dəqiqə bişirdiyini, sonra döndərdiyini və digər tərəfə başladığını söylədiyi bir məqaləni oxudum. Sonra yumşaldıqca parçaları yavaşca suya itələyin. Bu bir az vaxt aldı və parçaların çoxu qırılmasa da, çətin görünür.

İstər bütöv bişmiş olsun (düşünürəm ki, yalnız qaynadılmayan sobada mümkündür) və ya hissə -hissə, bu makaronu qaynadarkən suda çoxlu duz istifadə etdiyinizə əmin olun və bişdikdən sonra çox diqqətlə boşaltın. Şam potensial olaraq hər borunun içərisində çoxlu su saxlaya bilir, çünki onlar da olduqca genişdir.

Şamdanlı makaron ilə reseptlər.

Candele, bişmiş makaron reseptləri hazırlamaq üçün əladır və bu, Campania'da bişirmək üçün normal bir yol kimi görünür. Ümumiyyətlə çörəkdən əvvəl qaynadılır və ənənəvi olaraq Neopolitan ragu kimi daha ağır souslarla verilir. Bununla birlikdə, tərəvəz sousları ilə, xüsusən də pomidor, zeytun və kapari və ya balqabaq, badımcan və bolqar bibəri ilə yaxşı gedirlər.

Şamdan hazırlayan bir neçə sənətkar Neopolitan makaron istehsalçısı və bir neçə böyük makaron istehsalçısı tapdım və onları onlayn sifariş etmək olar. Koca yoldaşımın tapdıqları De Cecco idi. Şamdan üçün ilk reseptim vegetarian makaron bişirməkdir, çünki o günkü qonaqlarımdan biri vegetarian idi. Yemək dadlı idi və mənə elə gəlir ki, bu makaron unikal bir dad və tutarlılığa malikdir. Beləliklə, bəzilərini tuta bilsəniz, sınayın!

Candele, bu dadlı bişmiş ziti və ya ədviyyatlı kolbasa ilə zitoni kimi Zitoni və hətta Ziti reseptlərində istifadə edilə bilər.


Bir nəfər üçün yemək: Donuz əti ilə makaron

  • balanslaşdırılmış
  • qabıqsız
  • ağacsız qozsuz
  • yüksək lifli
  • balıqsız
  • alkoqolsuz
  • soya pulsuz
  • yumurtasız
  • fıstıqsız
  • Kalori miqdarı 701
  • Yağ 34,6 q (53,3%)
  • Doymuş 11,4 q (56,8%)
  • Karbohidratlar 66.2 g (22.1%)
  • Lif 11.7 g (46.7%)
  • Şəkər 15,8 q
  • Protein 33.3 q (66.7%)
  • Natrium 710.8 mq (29.6%)

Tərkibi

soyulmuş və doğranmış soğan

soyulmuş və incə doğranmış kiçik yerkökü

təzə doğranmış qara bibər

şirəsi də daxil olmaqla doğranmış pomidor

dirsəkli makaron, paket təlimatlarına uyğun olaraq bişirilir

Təlimatlar

10 düymlük bir tavada orta yüksək istilikdə yağı 30 saniyə qızdırın. Soğan və yerkökü əlavə edin və yerkökü yumşalana qədər 4 dəqiqə ara -sıra qarışdıraraq bişirin.

Tava üzərinə sarımsaq, donuz əti, duz, istiot və oregano əlavə edin və donuz qəhvəyi olana qədər 4 dəqiqə tez -tez qarışdıraraq bişirin.

Doğranmış pomidor əlavə edin və yüksək atəşə qoyun, sonra istiliyi minimuma endirin və bəzən qarışdıraraq 15 dəqiqə qaynamaq.

Hazırlanmış makaron əlavə edin və örtmək üçün qarışdırın. Üstünə Parmesan pendiri əlavə edin. İstidən zövq alın.

Resept Qeydləri

Joanie Zisk tərəfindən hazırlanan bir yemək kitabı üçün Ultimate Cooking -dən alınmışdır. Copyright © 2019 Simon & amp Schuster, Inc. Bütün hüquqlar qorunur.


Qızardılmış donuz əti Ragu makaron

Braised Pork Ragu Pasta, son dərəcə rahat hava, xüsusi hallar üçün qış rahatlığı yeməkləri və eyni zamanda həftə içi axşam yeməklərini rahatlaşdırır. İnanılmaz dərəcədə ləzzətli, zəngin, konsentratlı pomidor ləzzəti ilə dolu və yumşaldılmış, yavaş-yavaş qaynadılmış donuz əti. Zərif, lakin hazırlanması təəccüblü dərəcədə sadədir. Təəccübləndirmək üçün bir yeməyə ehtiyacınız varsa, budur!

Bu donuz əti ətinin rahat yeməklər üçün lüğət tərifi olması lazım olduğunu söyləməkdən başqa necə başlayacağımı belə bilmirəm. Düzünü desək, bir qab makaron üstündə yavaş -yavaş qızardılmış donuz ətindən daha yaxşı, daha rahatlaşdırıcı və daha rahat bir şey yoxdur. Əslində daha yaxşı bir şey yoxdur. Və bu yemək ən çox sevdiyim iki yemək qrupunu əhatə edir: donuz əti və makaron. Mən zarafatla deyirəm, amma 100% ciddiyəm. O iki kartofu saçından döyərək dünyada ən çox sevdiyim yeməklər olmalıydı. Amma bu nə burada, nə də orada! Bu sehrli ragu haqqında söhbət edək.

Bu ragu -nun ləzzətinin (heyrətləndirici haldan başqa) məni demək olar ki, susdurması faktı istisna olmaqla, bunu etmək daha asan ola bilməz və hamısı bir qazanda hazırlanır! Bəli, burada bir dəstə qab yuyulmur. Bilirəm ki, hamımız bunu sevirik.

Bir qazanda qızardılır (yavaş-yavaş qaynama və ya nisbətən aşağı temperaturda uzun müddət bişirmə üçün xülya bir söz), buna görə qızardılmış donuz əti, qırmızı şərab və otlardan gələn bütün gülməli ləzzət kilidlənir!

Ən yaxşı.

Hamısı bir az donuz çiynini qızartmaqla başlayır. Sümüksüz donuz əti, daha doğrusu. Duz və bibər ilə zənginləşdirilmiş və qızıl qəhvəyi, gözəl bir qabıq əldə etmək üçün bir az zeytun yağı ilə qızardılmışdır. Bütün bu ləzzəti qazandakı donuz yağından saxlamalıyıq və bu inanılmaz yeməyin əsasını təşkil edir. Donuz ətini yaxşı bir şəkildə sınamaqdan utanmayın –, hər şey fərqlidir! Rəng = ləzzət.

Donuz əti üçün sümüksüz donuz çiynini alıram, çünki onunla işləmək daha asandır. Adətən, tonlarla ləzzət almaq və inkişaf etdirmək istədiyim zaman hamısını sümüklü ət üçün hazırlayıram, amma burada sümüksüz istifadə etmək istəyirik! Özümü 1 düymlük kublara kəsməyi və yağın böyük hissələrini kəsməyi sevirəm. Ən yaxşısını dadmağı unutma və mən yalnız donuz əti üzərində ən azı bir çay qaşığı duz və yaxşı miqdarda qara bibər danışıram. Donuz əti həqiqətən yaxşı dadlandırılmalıdır – Bu yeməyin ürəkliliyi buna imkan verir. Buna görə mövsüm mövsümündən qorxma!

Donuz ətinin bizə bu ləzzətdən çox ləzzət verməsinin yanında, soğan, kərəviz və yerkökü, sarımsaq, qırmızı şərab, tomat pastası, doğranmış pomidor və tomat sousu, dəfnə yarpağı və təzə otlar. Və daha bir gizli tərkib hissəsi və#8211 allspice! Donuz əti yeməklərimə bir növ isti ədviyyat əlavə etməyi sevirəm, istər darçın, istər bibər, muskat, istərsə də mixək. İsti, şirin ədviyyatlar və donuz əti ilə bağlı bir şey sadəcə mükəmməllikdir.

Hər şey təxminən 2,5 saat bişirilir və ən çox konservləşdirilmiş donuz əti ragu yaxşılığı ilə ayrıldıq.

Hətta edə bilərsənmi? Braisingin nələr edə biləcəyi olduqca inanılmazdır. Düzünü desəm, bir kasa donuz əti ragu sans makaron yeyə və bir gecə deyə bilərəm. İnanılmaz dərəcədə yaxşıdır. Bunu izah etməyin başqa yolu yoxdur!

Bunu makaronla vermək istəməsəniz, tamamilə kremli parmesan polenta və ya hətta kartof üzərində xidmət edə bilərsiniz! Bir az yastıqlı gnocchi ilə atmaq da ləzzətli olardı. Amma yenə də, nə deyil ki?

Zərif görünən bir şey düzəltməkdən qorxursan, orada dayan! Bu donuz əti dürüstcə çox asandır. Təəccüblü dərəcədə asandır. Bu donuz ətinin mükəmməl olmasını təmin etmək üçün yalnız bir neçə texnika və əsas addımlar var.

Bunu belə edirsən!

  • Donuz əti çiyin kublarını duz və istiotla ədviyyatla başlayın və hər tərəfdən qızıl qəhvəyi rəng alana qədər hər tərəfdən qızardın (bir neçə dəstə lazım ola bilər!). Aromatikləri qovurduqdan sonra donuz əti bir qabda bir kənara qoyun.
  • İndi sote etmək üçün birlikdə çalışacağımız bütün inanılmaz donuz yağını əldə etdik! Əvvəlcə sarımsaq, sonra soğan, yerkökü və kərəviz. Həmişə yaxşı bir şeyin əsasıdır.
  • Aromatik maddələr bir neçə dəqiqə qızardıqdan sonra üzərinə tomat pastası və qırmızı şərab əlavə edib bir neçə dəqiqə azaldın. Pomidor əlavə etməzdən əvvəl tomat pastasını şərabla azaltmağı sevirəm, çünki hər şeyi bir anda əlavə etsəniz əldə etməyəcəyiniz əlavə bir ləzzət qatını inkişaf etdirməyə kömək edir!
  • Növbəti yerdə əzilmiş pomidor, pomidor sousu, ədviyyat və göyərti var. Və donuz yenidən qazana girir!
  • Sonra qaynadırıq. Yaxşı 2 – 2 1/2 saat üçün. Az olmayaraq! Yavaş-yavaş bişirməliyik, pomidoru az qala mürəbbə halına salmalıyıq və bu donuz ətini mümkün qədər yumşaq bir şəkildə almalıyıq. Çox tez -tez baxmayın! Qoy öz işini görsün.
  • Yeməyə hazır olduqdan sonra makaronunuzu bişirin və bir az makaron suyu ayırın ki, sousu bir az incələsin. Bu ragu üçün geniş bir əriştə istifadə etməyi sevirəm. Pappardelle, tagliatelle və ya mafaldine kimi bir şey hamısı əla seçimdir!
  • Hər şeyi qarışdırın və çoxlu təzə rəndələnmiş parmiggiano reggiano ilə xidmət edin. Əsl şeylər. Bu yemək üçün əvvəlcədən grated parm yoxdur!

Beləliklə, çılğın bir şey olmadığını görə bilərsiniz! Bir qazana və bir az səbrə ehtiyacınız var.

Və ya bəlkə də çox səbr.

Bunu etmək üçün nə qədər getməli olduğunuzu sizə deyə bilmərəm, amma bunu etməlisiniz. Həqiqi bir yemək müalicəsinə ehtiyacınız olsun və ya tənbəl bir həftə sonu özünüz üçün olsun, ya da tanışlıq gecəsi üçün və ya şam yeməyi üçünsə, bu xəyalların şeyləridir. Üzümdə böyük, gülməli bir təbəssüm yaradan yemək növü və onu sınayan hər kəs.

Və daha sürətli bir makaron axtarırsınızsa, o qədər dadlı, amma fərqli bir dadlı, bu yaşıl zeytun makaronu həyatınızda ehtiyacınız olan şeydir.


Resept Xülasəsi

  • 2 kilo sümüksüz, dərisindən donuz əti parçaları (baldır, trotter və qarın əti kimi)
  • 1/2 fincan (4 unsiya) quru ağ şərab
  • 3 çay qaşığı incə dəniz duzu, bölünmüşdür
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 3 sarı soğan, incə doğranmışdır
  • 3 kərəviz sapı, incə doğranmışdır
  • 2 yerkökü, incə doğranmışdır
  • 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 3 stəkan süzülmüş pomidor (Pom & igrave kimi)
  • 2 kilo təzə Əllə Bükülmüş Busiat və ya 1 kilo qurudulmuş qısa makaron (gemelli kimi)

Orta bir qabda donuz əti, şərab və 2 çay qaşığı duzu qarışdırın. Qapağı örtün və 12 saat soyudun.

Soyudulmuş bir ət dəyirmanı, qaba üyütmə lövhəsi ilə bir qarışdırıcıya bağlayın. Donuz ətini soyuducudan çıxarın və qurudun. Stend mikserini orta sürətə qoyun. Donuz ətini yem borusundan böyük bir qaba keçirin.

Böyük bir Hollandiya sobasında yağı orta yüksəklikdə qızdırın. Tərəvəz yumşaq olana qədər təxminən 6 dəqiqə qarışdıraraq soğan, kərəviz, yerkökü və sarımsaq əlavə edin. Donuz əti xırdalanana və təxminən 6 dəqiqə bişənə qədər tez -tez qarışdıraraq, donuz əti bişirin. Süzülmüş pomidorları qarışdırın. Tencereyi təxminən 3 saat bişənə qədər örtün, bəzən qarışdıraraq aşağı bişirin. Qalan 1 çay qaşığı duzu qarışdırın. İsti saxla.

Səxavətlə böyük bir duzlu su tökün və bir qaynağa gətirin. Qaynar suya avtobus əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və qarışdırın və təxminən 3 dəqiqə üzünə çıxana qədər bişirin. Drenaj edin, 1 stəkan yemək mayesi ayırın. Sousu emulsiyaya salmaq üçün lazım olduqda hər dəfə 1/4 fincan bişirmə mayesi əlavə edərək bişmiş makaronu yumşaq bir parça ilə qarışdırın.


Videoya baxın: Meyidlər tanınmaz haldadır- Yanğınla bağlı son vəziyyət (Dekabr 2021).