Ənənəvi reseptlər

Xəmir kremi və ananaslı mini tortlar

Xəmir kremi və ananaslı mini tortlar

Un qabartma tozu, şəkər, duz, yumurta və soyuq doğranmış kərə yağı ilə qarışdırılır. Hamuru hamarlanana qədər çox yaxşı qarışdırın və sonra qabığı 10 hissəyə bölün. Formaları hazırlayın, yağla yağlayın və unlayın, sonra hər birinə bir top xəmir qoyun və formaların kənarlarına qədər yaxşıca yayın. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.

Krem, sıx bir köpük halına gələnə qədər mikserlə döyərək, südlə soyuq şəkildə hazırlanır. Tortlar bişirildikdən sonra onları qəliblərdən çıxarın və hər tartın içinə bir çay qaşığı ananas suyu tökün. Bu isteğe bağlıdır. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. Daha sonra kremlə doldurulur, daha dekorativ olmasını istəyirsinizsə, kremi dəbdəbəyə qoyun və sonra müxtəlif formalara səpin. Ananas parçaları və bir neçə damcı əridilmiş şokoladla bəzəyin.

Yaxşı iştaha!


Tort, tortlar, peçenye üçün kərə yağı ilə kakao kremini necə hazırlamaq olar?

Bütün yumurtaları metal qabda qırıb şəkər, duz və vanil ilə qarışdırdım. Üstünə kakao süzdüm və hər şeyi bir çırpma ilə güclü şəkildə qarışdırdım. Topaqlı olsalar çimməyin, çünki krem ​​qalınlaşanda çırpıcı ilə döyərək əriyəcəklər.

3 barmaq qaynar su qoyduğum uyğun bir qazan seçdim. Qaynar su qabın altına çatmamalıdır! Kremli metal qabın su ilə qabda yaxşı oturması vacibdir ki, yanlardan buxar çıxmasın.

Krem qabını qaynar su qabının üstünə qoydum, suyunu yavaşca qaynadıb çırpma ilə qarışdırmağa başladım.

Buxarda nə qədər buxar qaynadırıq?

Bu krem ​​dayanmadan döyülməlidir. Buxarlanmış kremi bilmədən döymək hekayəsi etibarlı deyil. Qalınlaşması görünən deyil. Bu qalınlaşma yumurtaların laxtalanması, paparaya çevrilməsi mənasına gələ bilər. Bu, 75 C -dən yuxarı olan temperaturda baş verir. Buna görə də termometrdən istifadə etməyi nəzərdə tutan elmi metodu tövsiyə etdim. 75 C göstərəndə krem ​​hazırdır!

Hələ bir termometriniz yoxdursa, kremin quruluşunu (homojen, laxtalanmış yumurta parçaları olmadan) izləməli və barmağınızla onun temperaturunu yoxlamalı olacaqsınız. İsti olduğunuzda (yalnız isti deyil) qabı buxar banyosundan çıxarın!

İlk istiləşmə mərhələsində daha da maye olur, ancaq 6-7 dəqiqədən sonra bir qədər qalınlaşmağa başlayır. Məndən aldı sabit 10 dəqiqə buxarın üstünə qoyduğum andan aşağı endirdim. Bu dəfə tam olaraq reseptdəki miqdarlara aiddir, ikiqat və ya üçlü hissə hazırlasanız uzanır.

Qaynamağı dayandırdıqdan dərhal sonra belə görünür və şəkil 2 -də təxminən 4 saat soyuduqdan sonra görə bilərsiniz. Nə qədər hamar, ardıcıl və parlaq hala gəldiyini görürsünüzmü? Soyudanda qalınlaşır.

Müşahidə: Kremlə nə qədər yaxşı qarışsalar da, topaqlar əmələ gətirən kakao növləri var. Mən də əziyyət çəkdim & # 8230 Bu vəziyyətdə, isti kremi soyumağa və qalınlaşmağa başlamazdan əvvəl süzmək məsləhət görülür.


Evdə hazırlanan pasta kremi, crème patissière / crema pasticcera / pasta kremi

Evdə hazırlanan pasta kremi, crème patissière / crema pasticcera / pasta kremi, fərqli adlar altında, eyni vanil kremi
xəmir xörəklərinin vacib bir hissəsidir, amma olmadan və bəlkə də hər kəs orduda olmalı və bu reseptə sahib olmalıdır. Pasta kremi əslində nişasta və yumurta sarısı ilə qatılaşdırılmış dadlı, zəngin və kremli bir kremdir. Şokoladlı krem ​​və ya puding, eklair, profiterol, tart, mille feuille, bavarois kremi və meyvə tortları, xəmirlər və tortlar üçün əla bir doldurma kimi bir çox desertlər üçün əhəmiyyətli bir bazadır.

Tərkibi

  • 600 ml süd
  • 5 Yolks
  • 70 q nişasta
  • 200 q şəkər
  • Bir çimdik duz
  • 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı

Addım -addım üsul

Vanil ekstraktı, duz və şəkər ilə 500 ml qaynadılmış süd qoyun. Süd qaynana qədər sarısını nişasta və qalan südlə qarışdırın. Süd qaynamağa başlayanda, sarısı üzərinə tökün və güclü şəkildə qarışdırın, bütün tərkibi yenidən qazana tökün və qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq bişirin.

Kərə yağı, meyvə və ya krem, karamel və s.


Tezgahın hazırlanması ilə başlayırıq:

Kərə yağını şəkər, vanil şəkər və sarısı ilə ovuşdurun ki, kremli bir qarışıq əldə edilsin və şəkər artıq hiss olunmasın. Yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə yaxşıca çalın və sarısı qarışığına əlavə edin. Toyuq və qabartma tozu ilə qarışdırılmış unu bir az əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sonra xəmiri çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə tökün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 160 dərəcə 30 dəqiqə qoyun.

Ananas kreminin hazırlanması:

Ananası təmizləyirik, üzərinə şəkər qoyduğumuz parçaları kəsirik. Qarışıq mikserini 2-3 dəfə ananasın içinə qoyun və 2 dilim limonla (təxminən 10 dəqiqə) qaynadın. Limonu çıxarın, soyumağa buraxın və 3-4 xörək qaşığı kənara çəkin. Qalan ananası kvarkla qarışdırırıq.

Nəmləndirilmiş jelatini 3-4 xörək qaşığı ananasda qarışdıraraq qarışdırırıq, bir az kvark qarışığını (homojenləşdirmə üçün) əlavə edirik, sonra bütün jelatini pendir qarışığına əlavə edirik.

Soyuduqdan sonra tortun üstünü yarıya bölün, kremlə doldurun - ancaq bəzək üçün bir neçə yemək qaşığı saxlayın.

Tortu və qalan kremi sərinləyin ki, həll olunsun. Sonra kremin qalan hissəsini kənarlara sürün, badam qabığı ilə "bəzəyin", şəkər tozu və istədiyimiz meyvələrlə bəzəyin (mənim vəziyyətimdə moruq və nanə).

Ananaslı kremli tort resepti Maya tərəfindən kulinariya forumunda təklif edilmişdir.


Ananas tortu necə hazırlanır:

Yumurtaları ayırın və bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə yumurtanın ağını döyün. Tədricən yumurta ağını çalmağa davam edərək şəkər, bəlkə də duz əlavə edin. Daha sonra köpüyü saxlamaq üçün pandispan vuraraq sarısını bir -bir əlavə edəcəyik. Tədricən bir qaşıq unun ardınca qaşıq əlavə edin, tərk etməmək üçün köpükün bütün səthinə səpin. Tərkibləri döyməyə davam edirik. Və sonunda tatlar və limon suyunda söndürülmüş qabartma tozu əlavə edəcəyik.

Fırını əvvəlcədən qızdırmaq və kərə yağı ilə yağlayacağımız tepsini hazırlamaq və bir az unla örtmək lazımdır. Pandispanı dərhal isti sobaya qoyun və təxminən bir müddət buraxın. Şişənə qədər yüksək atəşdə 10-15 dəqiqə, sonra tam bişənə qədər istiliyi azaldın. Pişirməyə hazır olduqda, tavadan çıxarırıq, boşqabda bir tepsi ilə çevirib soyumağa qoyuruq.


Hindistancevizi və ananaslı tort

Nə qədər incə və tüklü olduğunu çətinliklə kəsə bilərsiniz. Əslində ağzınızda əriyir.

Uşağımın yeməyini dayandıra bilmədim :-)))

Səmimi qəlbdən tövsiyə etdiyim evdə hazırlanan bir tort resepti!

Tərkibi Hindistancevizi və ananaslı tort & # 8211 tepsisi 20sm / 27sm böyük qab üçün iki qat

  • 6 yumurta
  • 6 yemək qaşığı şəkər
  • 3 xörək qaşığı un
  • 3 yemək qaşığı qida nişastası
  • bıçaq ucu duz
  • bir çanta vanil şəkər
  • 3 xörək qaşığı yağ
  • 3 xörək qaşığı su
  • Kompotdan 400 qr ananas
  • 250 ml şirinləşdirilmiş maye krem
  • 200 ml qaymaqlı krem
  • 3 xörək qaşığı şəkər
  • 2 yemək qaşığı hindistan cevizi

Tortu toz halına salmaq üçün hindistan cevizi


Hazırlanması Hindistancevizi və ananaslı tort


Pasta kremi və ananaslı mini tortlar - Reseptlər

VANILLA VƏ ANA UZUN KREM PIE

Bir desertlə aranızda hələ də bir yuxu var
Olduğunuz yerdən ananas tortuna qədər olan məsafə.

Bu reseptlə Sun Food və Divainbucatarie tərəfindən təşkil edilən 8 illik yubiley müsabiqəsinə qatılıram.

  • 4 sarısı
  • 400 ml süd
  • 100 q şəkər
  • 4 yemək qaşığı nişasta
  • portağal qabığı, limon
  • 50 qr kərə yağı

  1. Bir qabda, otaq temperaturunda kərə yağı şəkər tozu və yumurta ilə qarışdırın Üzərinə un səpin və bir qabığa çatana qədər qarışdırın
  2. Kolanı soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın. Sonra qabığı kərə yağı ilə yağlanmış istiliyədavamlı bir qabda (diametri 26 sm) yayırıq.
  3. Tortu qızıl qəhvəyi qədər 40 dəqiqə 170 dərəcəlik sobada qoyun
  4. Soyudun, bu arada kremi hazırlayın.
  5. Sarısını şəkərlə qarışdırın 3 xörək qaşığı süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, nişasta əlavə edin və yaxşı qarışdırın, sonra 50 ml süd əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
  6. Südün qalan hissəsini limon qabığı və portağal ilə birlikdə qaynadırıq. Qaynamağa başlayanda sarısı tərkibini əlavə edin.
  7. Krem qalınlaşana qədər qaynamağa icazə verin (daim qarışdıraraq)İstidən çıxarın, kərə yağı əlavə edin və kərə yağı tamamilə həll olunana qədər güclü şəkildə qarışdırın.
  8. kremi tartın üstünə tökün, ən azı 3 saat soyuducuda sərinləmək üçün buraxın sonra ananas parçaları əlavə edin və jelly tort ilə örtün (zərfdəki təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın).
  9. Yaxşı iştaha!

Karamelli ananas və Finn Crisp ilə krem ​​pendir

Finn Crisp Multigrainin xırtıldayan təbəqələrində karamelize ananaslı krem ​​pendir. Ananas və krem ​​pendir ilə sürətli bir desert (Philadelphia, Almette və ya bənzəri). Karamelləşdirilmiş ananas çox ətirli və dadlıdır.

Dən almışam Maresi Foodbroker ilə böyük bir qutu Finn Crisp. Məhsulları tanıyıram, əladır. Bu Fin çörəyi də ölkəmizdə 7 növ altında satılır. Oxuyun burada Finn Crisp haqqında daha çox məlumat əldə edin bir çox resept bu dilim xırtıldayan çörəkdən istifadə edə bilərsiniz! Birimiz də var MÜSABİQƏ sizin üçün əla! Detallar burada

Bu resept üçün istifadə etdim Finn Crisp Multigrainhəm şirin, həm də duzlu yeməklər üçün əladır.

Aşağıdakı maddələr 10 ədəd Finn Crisp Multigrain üçün kifayətdir.


Vanil kremli və ya şokoladlı ganacheli mini tortlar, Anca Lungu resepti

Kərə yağı, yumurta və şəkəri bir yerə qoyun və mikserlə qarışdırın. Sonra mikser aksesuarını xəmir yoğurucuya dəyişin və un və duz əlavə edin. Hamur homojen olduqda, onu plastik sarğı ilə örtün və 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

Hamuru soyuqdan çıxarın və 6 bərabər hissəyə bölün. Sonra onları 3 mm qalınlığında disklərə uzatın. Xəmir disklərini xüsusi mini tortlara qoyun və barmaqlarınızla hamurun kənarlarını şəkilləndirin. Hamuru bir çəngəl ilə bir yerdən digərinə vurun.
Hər bir tepsiyə alüminium folqa qoyun və tepsinin səthini lobya və ya düyü ilə doldurun. Təxminən mini tarts bişirin. 180 dərəcə Selsidə 20-30 dəqiqə.

Vanil kremini necə hazırlamaq olar

Vanil toxumlarını südün içinə qoyun və mayeni qaynadək gətirin.
Ağardıcı və sərt bir kompozisiya əldə olunana qədər sarısı və şəkəri qarışdırın.

Südün yarısını sarısı üzərinə tökün, qarışdırın, digər yarısını tökün və qarışdırın.
Kompozisiyanı yenidən bir qazana tökün və bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq qaynatın. Kremi plastik sarğı ilə örtün və soyumağa icazə verin.

Şokolad ganache necə hazırlanır

Kremi qaynadək gətirin. Bir qabda şokoladı parçalayın və üzərinə qaynar maye tökün, qarışdırın. Sonda kərə yağı əlavə edin.

Mini tortları vanil krem ​​və ya şokolad ganache ilə doldurun. Onları təzə giləmeyvə, badam ləpələri, nanə yarpaqları və ağ şokoladla bəzəyin.


Maddələr

4 təbəqə üçün xəmir (28/40 sm tepsi):

  • 5 yemək qaşığı bulyon
  • 10 yemək qaşığı su
  • 15 yemək qaşığı yağ
  • 100 q şəkər
  • 700 qr un
  • 1 paket çörək pudrası
  • 1/2 çay qaşığı çörək soda
  • 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
  • 1 çimdik duz
  • 1200 ml su
  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 250 qr boz
  • 2 xörək qaşığı un
  • 450 q ananas kompotu (yalnız meyvə)
  • 125 q şəkər
  • 1 çimdik duz
  • 400 q qoz ləpəsi olan gavalı mürəbbəsi

Porsiyalar: 20
Hazırlanma vaxtı: təxminən 60 dəqiqə


Video: Şəkər xəmiri hazırlamaq buqədər asan olmamışdı,bu vidyodan sonra hərkəs haxırlayacaq. Мягкая мастика (Dekabr 2021).