Ənənəvi reseptlər

Donuz əti Enchiladas Rojas

Donuz əti Enchiladas Rojas

Guajillo bibəri tapa bilmirsinizsə, Nyu Meksiko və ya Kaliforniya bibərindən istifadə edin və moritalar üçün adoboda çipotili çili sınayın.

Tərkibi

Qırmızı Sos və Doldurma

  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 2 xörək qaşığı kimyon toxumu
  • 14 guajillo çili, toxum çıxarılır
  • 4 ədəd çili bibəri, toxum çıxarılır
  • 4 stəkan evdə hazırlanan toyuq bulyonu və ya az sodyumlu toyuq suyu
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 1 çay qaşığı doğranmış Meksika və ya İtalyan oregano
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı
  • 1 kilo sümüksüz donuz əti (Boston butt), yağ kəsilmiş

Məclis

  • 8 ədəd 6 düymlük ağ qarğıdalı tortillası
  • 10 unsiya queso fresk, parçalanmış və xidmət etmək üçün daha çox
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • ½ nazik halqalara kəsilmiş soğan
  • Əhəng dilimləri (xidmət üçün)

Xüsusi Avadanlıqlar

  • Bir ədviyyat dəyirmanı və ya havan və havan

Resept Hazırlanması

Sos və Doldurma

  • Kişniş toxumlarını kiçik bir tavada orta istilikdə qızardın, tez -tez döndərin və son 30 saniyədə kimyon toxumu əlavə edin, ətirli olana qədər təxminən 2 dəqiqə. Sərinləyin, sonra ədviyyat dəyirmanında və ya havan və havaneli ilə incə doğrayın.

  • Guajillo, ancho və morita bibərini gətirin və orta istilikdə orta qazanda qaynadın. Qapağı örtün, istidən çıxarın və bibərin yumşalması üçün 30 dəqiqə oturun.

  • Çili qarışığını bir qarışdırıcıya köçürün və təxminən 2 dəqiqə qızardılmış ədviyyatlar, sarımsaq, tomat pastası, oregano və püresi əlavə edin.

  • Fırını 250 ° -ə qədər qızdırın. Yağı orta ağırlıqlı bir qazanda qızdırın. Donuz ətini duz ilə doğrayın və hər tərəfdən qızardıncaya qədər bəzən çevirərək 10-12 dəqiqə bişirin. Artıq yağı tökün və çili püresi və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, örtün və sobaya göndərin. Donuz əti çox yumşaq olana və asanlıqla parçalanana qədər qızardın, 1-2 saat; duz ilə mövsüm.

  • Çili sousundan artıq yağ çıxarın; dəfnə yarpaqlarını atın. Donuz ətini böyük bir qaba köçürün. Bir az sərinləyin, sonra 2 çəngəl ilə doğrayın. ½ fincan çili sousunu donuz ətinə qarışdırın; duz ilə mövsüm. Qalan sousu kənara qoyun.

  • Qabaqda: Donuz əti 3 gün əvvəl qızardıla bilər. Çili sousunda sərinləyin (parçalamayın); örtün və soyudun.

Məclis

  • Fırını 425 ° -ə qədər qızdırın. Tortillanın kənarı səthə toxunduqda dərhal qabarana qədər yağı orta tavada qızdırın. Tortillaları bir -bir işləyərkən, hər tərəfdən təxminən 10 saniyə qəhvəyi və xırtıldayanadək qızardın (yenə də bir qədər elastik olmalıdır). Boşaltmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

  • Hər tortillanın hər iki tərəfini çili sousuna batırın, sonra kəsilmiş bir çörək qabına köçürün. 13x9 "ölçüsündə bir çörək qabına 1 stəkan sousu yaydırın. Tortillanın ortasına ¼ fincan donuz əti qarışığı qoyun və bir tərəfini doldurun, sonra tortillanı yuvarlamağa davam edin. Hazırlanmış çörək qabına dikiş tərəfi aşağı qoyun. daha çox sous və qalan tortillalar (enchiladalar tavada bir -birinin üstünə qoyulmalıdır). Üstünə pendir və qalan sousu əlavə edin. Sos köpüklənənə və pendir qəhvəyi olmağa başlayana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqə oturun.

  • Eyni zamanda, püresi olan avokado, xama, əhəng suyu və ¼ fincan suyu bir qida prosessorunda, hamar və krem ​​halına gələnə qədər daha çox su əlavə edin; duz ilə mövsüm.

  • Üst soğan dilimləri ilə enchiladalar və avokado kremi ilə çiləyin. Üzərinə sıxmaq üçün əhəng dilimləri ilə xidmət edin.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 900 Yağ (g) 56 Doymuş Yağ (g) 18 Xolesterol (mg) 130 Karbohidratlar (g) 59 Diyet Lifi (g) 11 Ümumi Şəkər (g) 9 Protein (g) 45 Sodyum (mg) 940Baxışlar Bölməsi sos mənim yaşadığım ən yaxşılardan biridir. Çox yaxşı! Nədənsə donuz əti düzgün çıxmadı.

Carnitas Enchiladas

Yemək üçün vaxt sərf etdikdən sonra evdə hazırlanan karnitalar aşağı və yavaş olduğu üçün şirəli və incə olduqları üçün bu heyrətamiz ətin necə istifadə ediləcəyinə dair bir çox fikrə ehtiyacınız olacaq. Bu donuz əti carnita enchiladas resepti asan və ləzzətlə doludur.


    • donuz əti
    • guajillo çili
    • çili hamuru
    • çipotili çili
    • soğan
    • sarımsaq
    • oregano
    • kimyon
    • keşniş toxumu

Bu resepti nəzərdən keçirən ilk siz olun

Bu resepti digər aşpazlar və#x27 reytinqləri ilə ortalaması alınacaq bir, iki, üç və ya dörd çəngəl hesab edərək qiymətləndirə bilərsiniz. İstəsəniz, yazılı araşdırma sahəsindəki müsbət və ya mənfi şərhlərinizi - hər hansı bir məsləhət və ya əvəz etmənizi də paylaşa bilərsiniz.

Epikur Bağlantıları

Conde Nast

Hüquqi bildiriş

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur.

Bu saytın hər hansı bir hissəsində istifadə və/və ya qeydiyyat İstifadəçi Müqaviləmizi (1/1/21 tarixində yeniləndi) və Məxfilik Siyasətini və Çerez Bəyanatımızı (1/1/21 tarixində yeniləndi) qəbul etdiyimizi bildirir.

Bu saytda olan material, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna bilməz, ötürülə bilməz, önbelleğe alınmır və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz.


Enchiladas Suizalarınızı yığmaq.

Yalan demeyecem. Tortillaları qızartmaq, sousa batırmaq, ət əlavə etmək və hər bir enchiladanı bir -bir yuvarlamaq bir istehsal.

Bu səbəbdən bu günlərdə ya tortilla lasagna üçün etdiyiniz kimi qatlayıram.

Yoxsa, çörək bişirməzdən əvvəl çox qalın Meksika tortilla cipsini salsa ilə örtdüyünüz, donuz ətinizə qarışdırdığınız və hər şeyi salsa, krem ​​və pendirlə örtdüyünüz chilaquiles yoluna gedin.

Hansı Enchiladas Suizas formasını seçsəniz, uşaq sahibi olmaqdan bir şey öyrənmişəm.

Seçici yeyənlər sousu ilə örtülməmiş tortilla və ya cipsi qiymətləndirmirlər. Əgər örtülməsə, sobada xırtıldayan və qəhvəyi ("yandırılmış") olurlar.

Bu səbəbdən mən əmin olmaqyığılmış güveçdə heç bir çılpaq ləkə qalmamalıdır.

Enchiladas Suizas bişirildikdə onlara cilantro səpin və xidmət edin. Yemək kitabçasının tortillaların bataqlaşması ilə bağlı xəbərdarlıqlarına baxmayaraq, qalıqların böyük olduğuna əmin oldum.

Ümid edirəm ki, bu Enchiladas Suizas ailənizin "Olé!" Zövq alın!


Etiket: donuz əti enchiladaları

Başa keçin Nuş olsun ulduz kimi donuz əti ilə 49 nahar reseptlərinin siyahısını yoxlamaq və hər biri digərindən ləzzətli və asan. 1987 -ci ildə donuz əti "Digər Ağ Ət" olaraq qeyd edildi və ABŞ -da əhəmiyyətli dərəcədə kampaniya apardı. 1987 -ci ildən əvvəl, donuz əti yağlı bir zülal hesab olunurdu və bəzən bəzi insanları onunla adi yeməklər bişirməkdən çəkindirdi. Yenidən markalaşma ilə bir çoxları, müxtəlif ət parçaları və fərqli hazırlıq vasitələri də daxil olmaqla donuz əti ilə bişirməyin faydalarını anladılar, qalanları isə tarixdir.

Donuz əti hər dəfə dadlı bir yemək ilə nəticələnən saysız -hesabsız şəkildə hazırlana bilən inanılmaz çox yönlü bir proteindir. Ümumi bişirmə üsulları arasında qızartma, qovurma, fırında qovurma, tavada qızartma, yavaş bişirmə, qızartma və s. Tercih etdiyiniz kəsmə və bişirmə üsulundan asılı olmayaraq, donuz əti demək olar ki, həmişə şirəli, həssas və ləzzətlə doludur.

Aşağıda Bon Appetit-in məqaləsindən ən çox sevdiyimiz reseptlərin siyahısı verilmişdir –, donuz əti ilə donuz əti enchiladalarına qədər#bunları oxuduqdan sonra donuz əti yeməyinə daha tez atmağa başlamaq istəyəcəksiniz!

Ətli, ətirli ət hazırlamağa gəldikdə, başqa bir şəkildə duzlu suda və ədviyyatlarda martin olaraq bilinən brininqə getmək lazımdır. Şəkər əlavə etmək, yemək yeyənlərin ağızlarını sulayacaq qaranlıq, karamelize bir parıltı da gətirir. Bu donuz əti üzərində duzlamağa çalışın və dad qönçələrinizi heç vaxt olmadığı kimi sevindirin.

Bu resept əksər donuz əti reseptlərindən fərqlənir ki, bir böyükdən iki kiçik sümüklü qızartma tələb edir. Bu, pişirmə müddətini azaldan və dadlı bir qızıl qabığa səbəb olan artan səth sahələri təmin edir. Məhdud maddələr və hazırlanması asan olduğu üçün bu bir hit olacaq. Bir salat və yan tərəfdə buxarlanmış və ya qovrulmuş tərəvəz ilə xidmət edirik.

Toyuq Marbella haqqında eşitmisinizsə, bu yeməyin nə qədər dadlı olduğunu bilirsiniz. İndi, donuz əti edək! Bu resept klassik Toyuq Marbellasını götürür və yerinə tez bişmiş donuz filesi əlavə edərək, hazırlanma və bişirmə vaxtını 50% -dən çox azaldır! Daha yaxşısı budur ki, bu yeməyin içərisində donuz əti başqa bir ləzzət qatını qatar! Donuz ətini tonlarla dadlandırmaq üçün bir gecədə marinat etməyi təklif edirik.

Donuz əti, köri və hindistan cevizi südünü sevirsinizsə, bu Tay tərzi kebablar olduğu yerdir! Bu şişlər nəinki dadlı və tez hazırlanır və bişirilir, hamı yaxşı bir kababı sevir və sadəcə qızartmaq və yeməkdən zövq alır. Bunu gözəl bir bişmiş və ya qovrulmuş kartof və tərəvəz salatı ilə birləşdirmək istəyəcəksiniz

İnanın və ya inanmayın, bu donuz əti piroqunun əlavə hiyləsi var. Çılğın səslənir, elə deyilmi? (Bu deyil!) Bir neçə gözəl görünüşlü polisi tutun və axın qurğunuzu sobanın yanına qoyun ki, bu gözəllikləri çevirib pişirmə müddətində onları ləzzətlə yeyəsiniz. Fərqli pirzola (quzu !?) və ədviyyat birləşmələrinə başlamağı gözləyə bilmərik!

Sümükdən çıxarılan donuz əti enchilada resepti axtarırsınız? Bir tortilla halına salın, salsa roja və pendirlə əzilib əriyənə qədər bişirin, bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün hər şey kifayətdir. Bunun üçün saniyələr boyu sıraya oturan insanlara hazır olun. Bu yeni donuz əti təcrübəsini Meksika düyü və qızardılmış lobya ilə müşayiət edəcəyik. Tərəflər üçün digər təkliflərə qara lobya, Meksika küçə qarğıdalı və ya bəzi ədviyyatlı qovrulmuş hominy daxildir! YUM!


Enchiladas Rojas

Bölgəyə, ailəyə və hansı maddələrin mövcudluğuna görə bir çox Enchiladas Rojas növü var. Yemək kitabından uyğunlaşdırılmış bu xüsusi versiya üçün- Enchiladas, yumşaldılmış qarğıdalı tortillalarını doğranmış toyuqla doldurdum və üstünə qırmızı Guajillo Pasilla sousu, dilimlənmiş soğan, krem ​​və çınqılmış queso freskası əlavə etdim. Onlara doğranmış kahı, pomidor, turp və hətta yerkökü və kartof kimi qızardılmış tərəvəzlərlə də xidmət etmək olar.

Enchiladalar üçün sous hazırlamaq üçün Melissa ’s Məhsullarından Guajillo və Pasilla Negro bibərlərini yumşaldaram və qabarıq pomidor, soğan və sarımsaqla qarışdırdım. İncə bir sous yaratmaq üçün yavaş -yavaş toyuq filesi əlavə etdim, sonra sobada qızdırmadan əvvəl qarışığı süzdüm. Tortillaları yumşaldıqdan sonra qısa müddətdə sousa batırdım, amma başqa bir seçim tortillanı sousa batırmaq və sonra doldurmadan əvvəl hər tərəfdən yağda qısa müddətdə qızartmaqdır (səpələnmiş qoruyucunu əlinizdə saxlayın).


Hazırlıq

Yağı orta tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Soğan və kimyon əlavə edin, bişirin, soğan yumşaq olana qədər tez -tez qarışdırın ki, təxminən 2 dəqiqə çəksin.

Kıyılmış donuz əti, soğan qarışığı, krem ​​pendir, bibər, 3 stəkan Monterey Jack pendiri və 1 qutu enchilada sousunu böyük bir qabda birləşdirin. Əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

Hər tortillaya təxminən 1/2 fincan donuz qarışığı qoyun və yuvarlayın. 9 düym x 13 düymlük bir çörək qabına dikilmiş tərəfi doldurulmuş tortilla qoyun.

Qalan enchilada sousunu tortilla üzərinə tökün və üzərinə ağır krem ​​əlavə edin. Qalan pendirlə səpin.

Pendir əriyənə və sous köpüklənənə qədər 350 dərəcə bişirin, təxminən 35-40 dəqiqə çəkir.


Enchiladas

Enchiladas, şimalda xüsusilə məşhur olan Meksikanın tipik yeməyidir. Ət, qırmızı lobya və ya pendirlə doldurulmuş ədviyyatlı sousda isladılmış qarğıdalı tortillasından ibarətdir.

Enchiladaların mənşəyi nədir?

Enchiladaları hazırlamaq üçün istifadə olunan qarğıdalı tortillaları, mol kimi tanınan isti sousa batırılmadan əvvəl qızardılır. Daha sonra əsas tərkib hissəsi ilə bəzədilib: adətən toyuq, mal əti, qırmızı böyrək və ya pendir. Ancaq bu hazırlıq üsulu zaman keçdikcə inkişaf etdi. Bu gün bildiyimiz enchiladalar müxtəlif təsirlərin nəticəsidir.

Bu ənənəvi Meksika yeməyinin neçə yaşında olduğunu heç kim dəqiq deyə bilməz. Ancaq məlum olur ki, enchiladaların mənşəyi Kolumbiyadan əvvəlki sivilizasiyalar dövrünə təsadüf edir. Həqiqətən, Maya dövründə tortillaları digər yeməklərin ətrafında gəzdirmək adi hal idi.

Əlaqəli Yazılar:

Meksika Vadisinin göl bölgəsində yaşayan sivilizasiyalar ənənəvi olaraq kiçik balıqlara bükülmüş qarğıdalı tortillaları hazırlayırdılar. İspan fəthləri zamanı əsgər Bernal Diaz del Castillo, Coyoacán şəhərində Hernán Cortés'in başçılıq etdiyi bir ziyafəti təsvir edən bir sənəd yazdı.

Qarğıdalı tortillas ilə yemək yeməkdən bəhs etdi. Donuz əti və ətinin hazırlanmasına müstəmləkəçilik dövründə fəth dövründə başlamışdır. Bu maddələr yerli olaraq istifadə edilməməsi xaricində: yerli insanlar ümumiyyətlə qırmızı lobya və balıqları doldurma olaraq istifadə edirdilər.

Bəzi tarixçilərə görə, Meksikaya gedərkən enchiladaları kəşf edən Miguel Hidalgo, Vicente Guerrero və Jose María Morelosdur. Onlar da kəşf etdilər tlacoyos, tostadalargordalar. Yəqin ki, şokoladla tanış olublar pulque, müxtəlif agavların şirəsinin qismən mayalanması nəticəsində yaranan spirtli içki.

XIX əsrdə enchiladalar ilk dəfə Meksika yemək kitabında qeyd edilmişdir. Kitab zəng etdi El cocinero meksikano (“Meksikalı aşpaz ”) ilk dəfə 1831 -ci ildə nəşr edilmişdir. Bu Meksika ixtisasları 1845 -ci ildə Mariano Galvan Rivera tərəfindən Meksika mətbəxi ensiklopediyasına daxil edilmişdir. enchilada ispan sözüdür, amma sözdən çox uzaqdır chilapītzalli, Azteklər tərəfindən danışılan nahuatl dilində orijinal söz.

Enchiladaların fərqli reseptləri nələrdir?

Bu günə qədər Meksikada 300 -dən çox enchiladas çeşidi var. Tərkibində və ya hazırlanma üsulunda fərqlənirlər. Bəziləri bol miqdarda pendir ilə sobada bişirilir. Bəzilərində yalnız doldurulmasında pendir var.

Ən çox yayılmış enchilada reseptləri arasında:

  • Yaşıl enchiladalar (enchiladas verdes): bişmiş pomidor ilə hazırlanır (yaşıl pomidor)
  • Qırmızı enchiladalar (enchiladas rojas) (bu gün ’s resepti): Acı bibərdən ibarət bir enchilada sousu ilə hazırlanır (guajillo chili)
  • İsveçrə enchiladaları (enchiladas suizas): ənənəvi olaraq kremdən hazırlanmış yaşıl sousla hazırlanır. Pendir ilə au gratin bişirilir (bölgənin tipik təzə pendiri deyil). Bəzi restoranlarda onlara pomidordan hazırlanan acı olmayan qırmızı sous verilir.
  • Enchiladas de mole poblano: mole poblano sousu (şokolad və çili bibəri) ilə örtülmüş və bəzən küncüt toxumu ilə örtülmüşdür. Onlara da deyilir enmoladalar.
  • Enchiladas potosinas: kəsmik və ədviyyatlı püre ilə.
  • Enchiladas chilorio: bunlar donuz əti ilə hazırlanır.
  • Fasulye enchiladaları (infrijoladas): qızardılmış lobya ilə örtülmüşdür.
  • Meksika enchiladaları (enchiladas meksika): Meksika bayrağını təmsil etmək üçün yaşıl sous, ağ krem ​​və qırmızı sous ilə.
  • Enchiladas Norteñas: Bunlar pomidor və rəndələnmiş pendir ilə chipotle sousundan ibarətdir. Adətən toyuq və kartof ilə doldurulur.
  • Enchiladas del suelo: burada tortilla qızardılmır, ızgara edilir. Cotija pendiri və kartof ilə bəzədilib. Digərləri ilə müqayisədə olduqca qurudurlar. Enchiladas del suelo vətəni Sinaloadır.
  • Enchiladas tampiqueñas entomatadas: tortilla bükülür və yuvarlanmır. Üstündə pendir olan pomidor sousu ilə örtülmüşdür. Adətən onları müşayiət edirlər bir az tampiqueña.
  • Enchiladas yazılar: hər cür doldurulma ilə hazırlanır, amma krem ​​sousunda çimirlər.
  • Enchiladas dulces: Mol sousunda qəhvəyi şəkər və kişmiş olduğu üçün əslən Colima şəhərindən olan şirin bir dadı var.

Əlbəttə ki, bu siyahı tam deyil və bir neçə digər enchiladas variantını sadalaya bilərik. Bu vaxt bu ləzzətli spesiyaldan və Viva Meksikadan zövq alın!


Enchiladas Rojas (Qırmızı Enchiladas)


Enchiladas Rojas Meksikada o qədər populyardır ki, onları hər hansı bir Meksika restoranında tapa bilərsiniz, bu Meksika yeməklərini təsvir etmək üçün istifadə edə biləcəyiniz yemək növüdür: rahatlaşdırıcı, canlı rəngli, sağlam, dadlı, sadə və bibərdən istifadə. Ailəmdə həmişə qırmızı sousu hazırlamaq üçün qurudulmuş Anaheim bibərindən istifadə edirik, lakin ənənəvi olaraq guajillo bibərindən hazırlanır və bunlar bu enchiladalar üçün istifadə etdiyim məhsullardır. Toyuq, pendir və ya qızardılmış lobya ilə doldurula bilər, mən toyuqla hazırladım, onları daha dolğun görürəm.

Meksikada evdə, enchiladas yeyəndə hər zaman böyük bir təlaş olur, Matrix film döyüş səhnəsindən bir səhnəyə bənzəyir və hər kəs bir növ sehrli, şık və sinxron şəkildə kömək edir. Sadəcə axır! Hər kəsin bir işi var və hamımız başqa cür kömək etməliyik, əgər hamısını yalnız bir nəfər etsə, o adamın yeməyə vaxtı olmayacaq, amma düşünürəm ki, bunun əyləncəsidir, hər şey hazır olduqda çox mükafatlandırılır. hamımız masaya otururuq və təxminən bir saat sərf etdikdən sonra təxminən 50 enchiladalar hazırlayırıq (səhv! Ailəmdə çox adam var və bizim enchiladalarımızı bəyənirik) onları heç vaxt bitirmirik.

Bu dəfə cəmi 10 enchilada hazırladım və məndə salsa qaldı, ertəsi gün doğranmış mal əti burrito hazırlamaq üçün istifadə etdim, buna görə də salsa varsa, atmayın, tezliklə istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa dondurun.

Sizi əmin edirəm ki, enchiladalar hazırlamaq əyləncəli olacaq, digər yarınızdan xırdalamağı və sizə kömək etməyi xahiş edin, heç olmasa onları mətbəxi təmizləməyə məcbur edin.

Enchiladas etməklə gözəl vaxt keçirin!

Təxminən 15 enchiladas edir

  • 12 qarğıdalı tortillası
  • 3 toyuq göğsü, bişmiş və ət parçalanmışdır
  • 6 ədəd qurudulmuş guajillo bibəri
  • 4 ədəd pomidor
  • 1 kiçik soğan, soyulmuş
  • 2 diş sarımsaq
  • 1 kök təzə serrano və ya jalapeño bibəri
  • 1 stəkan toyuq bulyonu
  • 1/3 çay qaşığı qurudulmuş oregano
  • Bir çimdik təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1 qarğıdalı tortilla bişmiş və sərtləşdirilmişdir
  • 1 1/2 fincan kolza yağı
  • Dadmaq üçün duz
  • 3⁄4 fincan ulduz halumi və ya feta
  • Dilimlənmiş ağ soğan üzükləri
  • Avokado dilimləri (isteğe bağlı)
  • Xama (isteğe bağlı)
  1. Qurudulmuş bibərdən sap və toxumları çıxarın
  2. Bir qızartma qabını yüksək atəşə qızdırın və qurudulmuş guajillo bibərini yandırmayın.
  3. Bibərləri bir qaba qoyun və üzərinə 2 stəkan qaynar su tökün, bibər yumşalana qədər kənara qoyun, təxminən 10 dəqiqə. Mayeni saxlayaraq boşaltın, 1/2 stəkan isladılmış su ilə qarışdırıcıya qoyun. Hamarlanana qədər qarışdırın və salsa bir kənara qoyun.
  4. Pomidorları, soğanı, sarımsağı və təzə bibəri bütün tərəvəzlər çox qızarmış görünənə qədər qızardın. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
  5. Bibər püresini bir yemək qaşığı yağ əlavə edərək bir qızartma qabda qızardın, qalın bir tutarlılıq əldə olunana qədər daim qarışdırın.
  6. Salsa tərəvəz, bulyon, oregano, bişmiş tortilla, bibər ilə birlikdə yenidən blenderə qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir süzgəcdən bir sous qabına tökün və yenidən istiyə qayıdın, bir qaynadək gətirin və sonra salsa azalana qədər istiliyi orta aşağıya endirin.
  7. Dadmaq üçün duz əlavə edin və isti saxlayın.
  8. Qalan yağı bir tavada orta istilikdə qızdırın.
  9. Bir cüt maşa istifadə edərək yağda tortillaları təxminən 1 dəqiqə qızardın.
  10. Sonra hər bir tortillanı bir -bir isti bibər salsa daxil edin, tortillanı örtün, sonra çıxarın, bir az doğranmış toyuq əlavə edin, yuvarlayın və hamısı bitənə qədər hər tortilla ilə bunu etməyə davam edin.
  11. Hamısını böyük bir boşqabda xidmət edin, üstünə bir az pendir səpin, soğanı doğrayın və bir az avokado dilimləri və xama əlavə edin.
Bizi izlə

Resept Xülasəsi

  • 3 ½ kilo sümüksüz donuz əti
  • 1 14 unsiya toyuq suyu
  • ½ fincan doğranmış soğan (1 orta)
  • 6 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • 2 çay qaşığı yer bibəri və ya acı bibər tozu
  • 1 çay qaşığı duz
  • 3 10 unsiya banka enchilada sousu
  • 1 xörək qaşığı təzə keşniş
  • 1 4 unsiya yaşıl çili bibərini doğramaq olar
  • 8 unsiya kotija pendiri, doğranmış (2 stəkan)
  • 8 8 düym un tortillas
  • Təzə cilantro
  • Doğranmış pomidor və ya dörddə bir üzüm pomidoru
  • Xama (isteğe bağlı)

Donuz ətindən yağ kəsin. 3 ədəd 1/2 və ya 4 litrlik yavaş ocaqda donuz əti, bulyon, soğan, sarımsaq, kimyon, yer bibəri və ya çili tozu və duzu birləşdirin. Qapağı örtün və aşağı istilikdə 10 ilə 11 saat, yüksək istilikdə isə 5 ilə 6 saat bişirin.

Fırını 400 ° F -ə qədər qızdırın. Donuz ətini yavaş ocaqdan çıxarın, yemək mayesi ayırın. İki çəngəl istifadə edərək əti qaba iplərə çəkin.

Böyük bir qabda donuz əti, 1/2 fincan enchilada sousu, 2 xörək qaşığı ayrılmış yemək mayesi və 1 xörək qaşığı kəsilmiş cilantro birləşdirin. Kənara yığmaq.

Orta bir qabda qalan enchilada sosunu, 1/4 fincan ayrılmış yemək mayesini (qalan yemək mayesini atın) və doğranmış yaşıl çili bibərini birləşdirin. Təxminən 1/2 fincan enchilada-yaşıl çili bibəri qarışığını bir kənara qoyulmuş 3-quart düzbucaqlı çörək qabının altına yaydırın.

Donuz əti qarışığını və 1 1/2 fincan pendiri tortilla arasında bölün, ət və pendiri hər tortillanın kənarına yaxın qoyun. Tortillaları yuvarlayın. Hazırlanmış çörək qabına doldurulmuş tortilla, dikiş tərəflərini aşağıya qoyun (tortillaları bir-birinə yaxın qoyun) üstə qalan enchilada-yaşıl çili bibər qarışığı əlavə edin. Folqa ilə örtün və 25 dəqiqə bişirin. Qalan 1/2 fincan pendirlə çiləyin. Təxminən 5 dəqiqə və ya qızdırılana qədər bişirin, pendir yumşalın və bir az qəhvəyi olmağa başlayın.

Əlavə olaraq kəsilmiş cilantro və pomidor səpin. İstəyirsinizsə, xama ilə xidmət edin. 6 porsiyon hazırlayır


Videoya baxın: ENCHILADAS Rojas mexicanas. how to make ENCHILADAS Rojas. Nuestra cocina latina (Dekabr 2021).