Güveç

Güveç resepti 03-04-2019 tarixində

Güveçvə ya sözün həqiqi mənasında güveç, bu yaxınlarda onlayn hashtag ilə bütün dünyanı gəzən Alison Romanın bomunu verən çox sadə bir reseptdən başqa bir şey deyil. #tikiş və həmişə orijinal resepti izləyən minlərlə və minlərlə insan tərəfindən bişirilmişdir. Demək olar ki, bir növ veb anlayışı. Əslində noxud, zerdeçal və hindistan cevizi südü əsasında hazırlanan, çox qaymaqlı və ədviyyatlı bir güveçdir. Bu kəskin ziddiyyətli ədviyyatlara olan ehtirasım nəzərə alınmaqla, heç cəhd edə bilməzdimmi? Əlbəttə yox və əslində burada mənim təcrübəm ;-)
Deməliyəm ki, məyus olmadım, çünki hələ də birdən -birə istismarı tam olaraq izah etməsəm də, resept həqiqətən buna layiqdir: Aromalar və ləzzətlərlə zəngin olan, eyni zamanda şirin və kəskin, yüngül, həm də tam bədənli və hər şeydən əvvəl super qaymaqlı ... hamısı 1 saatdan az və çox az səylə! Bir sözlə, mənim kimi, bu bir qədər ekzotik zövqləri sevirsinizsə, mütləq sınamalısınız, peşman olmazsınız!

Metod

Güveç necə hazırlanır

Əvvəlcə yağı qızdırın və doğranmış sarımsağı, soğanı və zəncəfili təxminən 5 dəqiqə qızardın.

Zerdeçal, bibər və noxud, duz və istiot əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin: tost və qırılmağa başlamalıdır.
Yeməyə qaymaqlılıq vermək üçün hər birini 2 xörək qaşığı bir kənara qoyun (qabları bəzəmək üçün istifadə edəcəksiniz) və qalan hissəsini çəngəl ilə əzin.
Bulyon və hindistan cevizi südü əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sonra qarışdıraraq təxminən 30 dəqiqə və ya istədiyiniz sıxlığa çatana qədər bir az qaynadın.

Körpə ispanaq əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin, lazım olduqda yenidən duz və istiot əlavə edin.

Güveç hazırdır, xidmət edin, yoğurtla bəzəyin, noxud bir kənara qoyun və istəsəniz bir çimdik zerdeçal verin və xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 5 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • ¼ fincan qurudulmuş oregano
  • 2 çay qaşığı duz, bölünür
  • 5 toyuq barabanı və ya dadmaq üçün daha çox
  • 1 kilo sümüklü mal əti
  • 1 kilo sümüklü donuz əti qovrulması
  • 2 böyük limon, şirəsi
  • 2 böyük soğan, doğranmış, bölünmüş
  • 10 yemək qaşığı bitki yağı, bölünmüşdür
  • 1 xörək qaşığı sirkə
  • 1 ¼ galon su və ya lazım olduğu qədər
  • 1 (13.75 unsiya) toyuq suyu
  • 1 (10,5 unsiya) mal əti ola bilər
  • 4 kub mal əti bulyonu kubları, bölünmüşdür
  • 1 ½ lirə İspan balqabağı, soyulmuş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmişdir
  • 1 kilo şirin kartof, soyulmuş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmişdir
  • 1 kilo eddeos, soyulmuş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmişdir
  • Yarım kilo yuca (manyok) kökləri, soyulmuş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmişdir
  • Yarım kilo kartof, soyulmuş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş
  • Soyulmuş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmiş 2 yaşıl bağ
  • 2 baş qarğıdalı, dörddə birinə bölünür
  • 3 budaq kərəviz, doğranmış
  • 2 böyük yerkökü, doğranmış və ya daha çox dadmaq üçün
  • 1 böyük yaşıl bolqar bibəri, doğranmışdır
  • 1 dəstə cilantro, doğranmışdır
  • 1 dub adobo ədviyyatı (İsteğe bağlı)

Sarımsağı, oregano və 1 çay qaşığı duzu bir qabda qarışdırın.

Böyük bir qabda toyuq, mal əti və donuz əti limon suyu ilə qarışdırın. Mayenin yarısını boşaltın. Püresi sarımsağı, soğanın yarısını, 2 xörək qaşığı bitki yağı və sirkəni ət qarışığına qarışdırın.

Qalan 1/2 fincan bitki yağını orta tavada böyük bir tavada qızdırın. Ət qarışığını partiyalara əlavə edin və hər tərəfdən qızarana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Qəhvəyi ətləri böyük bir qazana köçürün. Suyun yarısını, toyuq suyunu, dana ətini, 2 bulyon kubunu və 1 çay qaşığı duzu əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və ətləri təxminən 40 dəqiqə bişənə qədər örtün.

Balqabaq, şirin kartof, eddeos, yuca, kartof, bağayarpağı, qarğıdalı, kərəviz, yerkökü, yaşıl bibər, kişniş və adobo ədviyyatını qaynar qazanda birləşdirin. Şorbanı bir qaynağa qaytarın. İstiliyi minimuma endirin və sancocho qalınlaşana və kök tərəvəzləri yumşaq olana qədər 1-2 saat bişirməyə davam edin. Suyun qalan yarısını tədricən artıraraq hər hansı bir buxarlanmış mayenin yerini dəyişdirin.


Orta istilikdə 4 xörək qaşığı yağı qızdırmağa başlayın. Soğanı əlavə edin və yumşaq və şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə daha. Qəhvəyi etməyin.

Şərab əlavə edin və istiliyi ən yüksək səviyyəyə qaldırın. Şərab təxminən yarısı, 3-4 dəqiqə azalana qədər qaynatın.

Əzilmiş pomidor, istiridye suyu, şəkər, 1 çay qaşığı duz, qırmızı bibər lopa, oregano, kəklikotu və 1 stəkan su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və örtün, 25 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, güveç qaynayarkən, qalan 2 xörək qaşığı yağı və qalan 3/4 çay qaşığı duzu ilə balığa atın. Hazırlanmış çörək qabına balığı düzün.

Təxminən 10 dəqiqə 400 ° F -də və ya yeni bişənə qədər bişirin. Xidmətə hazır olana qədər örtün və isti saxlayın. (Qeyd: əksər cioppino reseptləri balığın bulyonda qaynadılmasını tələb edir, amma parçalanmaması və ya çox bişməməsi üçün ayrıca bişirməyi üstün tuturam.)

Qaynadıqdan sonra kəklikotu çıxarın və atın və yağı qarışdırın.

Qabıqları əlavə edin və güveç yenidən bir qaynadək gətirin.

Qabıqlar əsasən açılana qədər örtün və təxminən 6 dəqiqə bişirin. Karidesləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın və güveç yenidən bir qaynağa gətirin.

Karides yeni bişənə və istiridyələr tamamilə açılana qədər təxminən 5 dəqiqə örtün və bişirin. Açılmamış meyvələri atın. Doğranmış kəklikotu əlavə edin, sonra güveç dadın və lazım gələrsə ədviyyatı düzəldin.

İsti balıqları xidmət çanaqlarına bölün. Yeməyi üstə yuvarlayın, kələmləri və karidesləri qablar arasında bərabər paylayın. İstifadə edirsinizsə, maydanozla bəzəyin və bulyonu əritmək üçün sarımsaqlı çörək, focaccia və ya bagetlə xidmət edin. Zövq alın!

Fotoşəkil oursaltykitchen

Güveç - Reseptlər

Bu reseptə həm qoz -fındıq, həm də qurudulmuş meyvə daxildir və Malta mətbəxində Siculo -Ərəb təsirinin nadir nümunəsidir.

Tərkibi:

  • 1 kq Aralıq dənizi ahtapotu (ideal olaraq qaynadılır, çünki bu vaxta qənaət edir və daha az risklidir).
  • 4 xörək qaşığı qatılaşdırılmış pomidor
  • 1 böyük soğan
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 kiçik quru qırmızı bibər
  • 200 qram yerkökü doğranmışdır
  • 200 qram kartof bir santimetr kub şəklində doğranmışdır
  • 2 xörək qaşığı sultana kişmiş
  • 100 qram qabıqlı qoz
  • Kəklikotu və marjoram budaqları
  • Qırmızı şərab
  • Olio d'oliva
  • duz

Təlimatlar:

  1. Bu güveç, makaron üçün ahtapot sousunun bişirmə prosesini yaxından izləyir.
  2. Yerkökü və kartof, qızartma mərhələsindən sonra konsentratın tərkibinə daxil edilməlidir, maddələr həqiqətən bişməyə başlayanda, sousu çox aşağı alovda azaltmaq üçün tərk edildikdə qoz və kişmiş.
  3. Ahtapot və tərəvəzlər kifayət qədər yumşalmamışdan əvvəl tutarlılığın çox qalınlaşdığını hiss edirsinizsə, birdən -birə su əlavə etməkdən çekinmeyin.
  4. Ölkə tərzli çörəkdən hazırlanan çörək bu yeməyin ən yaxşı yoldaşıdır.

Bu resepti oxumaqdan zövq aldınızmı? Daha çox Ənənəvi Malta reseptlərini sınamaq istərdinizmi? Aşağıda paylaşaraq, qiymətləndirərək və şərh edərək bizə bildirin.


Hazırlıq

Addım 1

Fırını 275 ° -ə qədər qızdırın. Kiçik bir qovurma qabını folqa ilə örtün. Kiçik bir qabda kimyon, sarımsaq tozu və hisə verilmiş bibəri qarışdırın. Donuz əti üzərinə ədviyyat qarışığını sürtün. Duz və istiot səpin. Donuz ətini tavaya qoyun və dilimlənmiş soğan ilə örtün. Tava altına 1/2 stəkan su tökün. Tava folqa ilə möhkəm bağlayın və ət çox yumşaq olana qədər qızardın, 5-6 saat. Donuz əti emal etmək üçün kifayət qədər soyudulana qədər dincəlsin.

Addım 2

2 çəngəl istifadə edərək, donuz ətini kiçik ölçülü parçalara ayırın. Qovurma qabında olan ətin içindəki yağlardan yağ çıxarın. ƏLAVƏ EDİN: 2 gün qabaq edilə bilər. Donuz əti və şirələri ayrıca örtün və soyudun.

Posole

Addım 3

Yağı böyük bir qazanda orta-aşağı istilikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə şəffaf olana qədər qovurun. Sarımsağı əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq, ətirli olana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin. Doğranmış təzə pomidorları əlavə edin və yumşalana qədər qarışdırın, təxminən 2 dəqiqə daha uzun. Bulyonu və sonrakı 5 maddəni qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və istiliyi minimuma endirin. Qapağı 30 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Addım 4

Pozole üçün ayrılmış donuz əti əlavə edin. Ləzzətlərin əriməsi üçün 30 dəqiqə daha örtün. İstədiyiniz təqdirdə, qızardılmış donuz əti ilə ayrılmış şirələr əlavə edərək, duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm. Çanaqlar arasında bölün, doğranmış pendir, cilantro və əhəng dilimləri ilə bəzəyin və un tortillaları ilə xidmət edin.


Ölkə tərzi Yunan Kartofu güveç resepti (Patates Yahni)

Yalnız kartofu sevirsinizsə, bu rustik Yunan kartof güveçini mütləq sınamalısınız! Bu klassik Yunan kartof güveç resepti (Patates Yahni), Yunan mətbəxinin ən sadə maddələri necə götürdüyünü və onları barmaq yalayan yeməyə çevirməyin ən parlaq nümunəsidir! Zeytun yağı ilə örtülmüş, təzə şirəli pomidorla qarışdırılmış və şirin soğan, sarımsaq və təzə otlarla dadlandırılmış tüklü kartof inanılmaz bir vegetarian yeməyi yaradır.

Patates Yahni (Yunan kartof güveç) "Ladera" adlanan Yunan yeməkləri kateqoriyasına daxil olan ənənəvi bir Yunan reseptidir, başqa yağ əlavə edilmədən yalnız zeytun yağı ilə hazırlanan yeməklər deməkdir. Buna görə ləzzəti mütləq qaldıracaq keyfiyyətli zeytun yağı istifadə etməyinizə əmin olun.

Bu ənənəvi Yunan yeməyinin bir çox çeşidini tapa bilərsiniz, ən populyar olanı bu klassik versiya və noxud və yerkökü ilə kartof güveçidir. Yunanıstanda çox yayılmasa da, kartof güveçinə bəzi keyfiyyətli Kalamata zeytun və tərəvəz bulyonu əlavə etmək həqiqətən də özünəməxsus bir ton verir. Buna görə sınamaqdan çekinmeyin!

Üstündəki duzlu doğranmış feta pendiri, qara zeytun və qabıqlı çörək ilə ləzzətli sousun hər damlasını silmək üçün bu cazibədar, əlavə rahatlaşdırıcı Yunan kartof güveçindən zövq alın!


Şoraba
Marinadlı maddələri böyük bir qabda birləşdirin.

Dovşan böyrəklərini və qaraciyərini çıxarın ön və arxa ayaqları çıxarın, hər birini yarıya bölün və yəhəri 5 hissəyə kəsin. Dovşan parçalarını, böyrəkləri və qaraciyəri şoraba qoyun və bir neçə dəfə çevirərək bir gecədə soyudun.

Əti bişirmək üçün dovşanı süzün, mayeni atmayın və sarımsaq və dəfnə yarpaqlarını atmayın.
Qapaq ilə örtün, yeni dəfnə yarpaqları əlavə edin və 2-3 saat bişirin.

Sos
Fırını 150oC -ə qədər qızdırın.

Zeytun yağını orta istidə qızardın və hər tərəfdən yumşaq qəhvəyi ətlə duz və istiot əlavə edin. Qızılı qədər bişirin və kənara qoyun.

Soğan və sarımsağı qızardın yumşaq olana qədər tomat pastası və qırmızı şərab əlavə edin və bir dəqiqə bişirin ki, maddələr ləzzətlərini qarışdırsın. Bu nöqtədə pomidor suyu və eacutee və su əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Tavşanı tavaya qaytarın, dəfnə yarpağı və kartof əlavə edin.

Qapaq ilə örtün və 2-3 saat bişirin.

Siyahımıza Kwarezimal tortu və sevimli balıq şorbası kimi daha dadlı Malta spesiyallarına baxın! Tərkiblərinizi yerli famers bazarında satın ala bilərsiniz.

Müəlliflik hüququ və surət 2011-2019 Bütün hüquqlar bilinən və bilinməyən bütün formatlarda qorunur.


Dovşan güveç (yeməklər)

Stuffat tal-fenek, ləzzətlə dolu, ət çox incə olduğundan sümükdən düşən möhtəşəm bir yavaş bişmiş yeməkdir. Bu resept yalnız bir kursdan daha uzağa gedir - Malta ailələri ilk yemək olaraq makaronlu zəngin pomidor sousundan istifadə etməyi və əsas olaraq dovşana tərəvəz ilə xidmət etməyi sevirlər.

Hazırlıq

Pişirmə

Bacarıq səviyyəsi

Tərkibi

  • 1 dovşan (1,5-2 kq)
  • 350 ml Qırmızı şərab
  • 6 dəfnə yarpaqları
  • 6 sarımsaq mixəkləri, 4 soyulmuş və bütöv qalmış, 2 incə doğranmışdır
  • 80 ml əlavə zeytun yağı
  • duz və istiot
  • 1 soğan, incə doğranmışdır
  • 3 osh qaşığı tomat pastası
  • 1,5 litr pomidor püresi
  • 250 ml su
  • 3–4 soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş kartof

Aşpazın qeydləri

Fırın istiliyi, konveksiya ilə istifadə edildikdə, temperaturu 20˚C azaldır. | Avstraliya kaşığı və fincan istifadə edirik: 1 çay qaşığı 5 ml -ə bərabərdir 1 kaşığı 20 ml -ə bərabərdir 1 stəkan 250 ml -ə bərabərdir. | Bütün otlar təzədir (göstərilməyibsə) və stəkanlar yüngülcə qablaşdırılıb. | Bütün tərəvəzlər orta ölçüdədir və qabığı soyulmamışdır. | Bütün yumurtalar göstərilmədiyi təqdirdə 55-60 qr.

Təlimatlar

Marinat vaxtı bir gecədə

Bu resepti 1 gün əvvəl başlamalısınız.

Dovşan böyrəklərini və qaraciyərini çıxarın və kənara qoyun. Dovşanı parçalayın: ön və arxa ayaqlarını çıxarın və hər birini yarıya bölün, bədəni və ya yəhəri 5 hissəyə doğrayın. Dovşan parçalarını, böyrəkləri və qaraciyəri böyük bir qaba qoyun və şərab, dəfnə yarpağı və bütün sarımsağı əlavə edin. Əti bir neçə dəfə çevirərək soyuducuda bir gecə marinat edin.

Marinad mayesini süzün və ehtiyat edin. Sarımsağı və dəfnə yarpaqlarını atın.

Fırını 150 ° C -ə qədər qızdırın. Yağı ağır əsaslı sobaya davamlı bir qazanda qızdırın və dovşanı hər tərəfdən yumşaq bir şəkildə qızardıncaya qədər qızardın. Duz və istiot əlavə edin. Qazandan çıxarın.

Soğanı və doğranmış sarımsağı qazana əlavə edin və yumşalmağa başlayana qədər qızardın. Tomat pastası və şoraba mayesi əlavə edin və bir dəqiqə bişirin. Pomidor püresi və suyu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Dovşanı qazana qaytarın və kartof və qalan dəfnə yarpaqlarını əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın, bir qapaq ilə örtün və 2-3 saat bişirin.


Qidalanma faktları

Hazırlanması və bişirilməsi

  • - Bir gün əvvəl. Dondurulmuş donuz əti də istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, marinad etməzdən əvvəl əti əritməlisiniz.
    Bir gecəni sərin yerdə qırmızı şərabda marinat edin. Ətin marinadlanması yabanı dadını aradan qaldırmaq üçün çox vacibdir.
  • - Bir gün sonra bütün ət parçalarını şərabdan çıxarın, emici mətbəx kağızı ilə qurudun və ayırın.
  • - Yerkökü, pırasa, soğan və kərəvizi incə doğrayın və zeytun yağı ilə birlikdə yapışmayan bir qızartma qabına qoyun. Qarğıdalı parçaları əlavə edin və hamısını bir az, bir neçə dəqiqə qızardın.
  • - Sonra grappa tökün və buxarlanmasına icazə verin.
  • - Bütün aromatik otlar, darçın və qərənfil əlavə edin. İsti su ilə örtün.
    Duz ilə dadmaq və orta istilikdə bişirin, yarısı örtülmüş, ara-sıra qarğıdalı parçalarını yuxarı çevirin.
    Yemək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu söyləmək çətindir.
    Hər halda, ət yumşaq olmalıdır.
    Gerekirse, başqa isti su əlavə edin

Xidmət verməzdən əvvəl

  • - Tərəvəzlərinizi çox incə doğramısınızsa, bütün yemək suyunun çox yaxşı azalmasına icazə verməlisiniz.
    Əksinə onu püresi etmək lazımdır. Ət parçalarını tavadan çıxarın, bütün yemək suyunu püre halına salın və sonra yenidən tavaya ət qoyun və hamısını çox yaxşı dadlandırın.
  • - Xidmət verməzdən əvvəl, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq Basmati düyü bişirin.
    Cəfəri, soğan və zeytun yağı ilə bəzəyin.
    Hər yeməyin üzərinə düyü, qarğıdalı parçaları və mürəbbə düzün.
    Digər mürəbbəni kiçik bir qabda masanın üzərinə qoyun.
    Qarğıdalı və düyü isti halda verilməlidir.
  • - Bu qarğıdalı yeməyi əvvəlcədən hazırlana bilər və süfrəni qurarkən və əti qızdırarkən düyü bir neçə dəqiqə ərzində bişirilə bilər.
    Bütün bu son addımlar 20-30 dəqiqə çəkir. Beləliklə, hər şeyi yaxşı planlaşdırırsınızsa, yemək üçün çox vaxt sərf etmədən əla bir yemək hazırlaya bilərsiniz.
  • - Bütün il hazırlaya biləcəyiniz zərif bir yemək və Milad menyunuz üçün əla fikirdir.
  • - Yeməyinizi meyvə salatı və ya başqa bir yüngül desertlə bitirə bilərsiniz.

  • 2 osh qaşığı Filippo Berio Yüngül və Yüngül Zeytun Yağı
  • 150 q pastırma kubları
  • 1 qırmızı soğan, soyulmuş və dilimlənmiş
  • Soyulmuş və incə dilimlənmiş 2 diş sarımsaq
  • 500 qr kərə yağı balqabağı və şirin kartof qarışığı, soyulmuş və doğranmışdır
  • 2 budaq təzə kəklikotu
  • 1 osh qaşığı qarğıdalı unu
  • 500 ml mal əti
  • 3 osh qaşığı Filippo Berio Günəşdə Qurudulmuş Pomidor Pesto
  • 400 qram doğranmış pomidor
  • 450 q fileto biftek
  • 2 xörək qaşığı düz yarpaqlı cəfəri, təxminən doğranmışdır

1 xörək qaşığı Filippo Berio Mild & Light Zeytun yağını dərin bir tərəfli böyük bir tavada qızdırın. Pancetta əlavə edin və 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə qızılı rəng alana qədər bişirin. Soğan, sarımsaq, balqabaq, şirin kartof və kəklikotu əlavə edib 4-5 dəqiqə daha bişirin.

Kiçik bir qabda qarğıdalı unu və 2 xörək qaşığı soyuq bulyonu qarışdırın.

Filippo Berio Günəşdən Qurudulmuş Pomidor Pesto, doğranmış pomidor və qalan suyu pancetta və kərə yağı balqabağı qarışığına əlavə edin. Qarğıdalı ununu qarışdırın və sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt böyük bir qızartma qabını qızdırın və biftekləri qalan yağla ovuşdurun. Tava isti olanda biftekləri hər tərəfdən 1 dəqiqə bişirin. Çıxarın və 2-3 dəqiqə istirahət edin.

Biftekləri 2 sm dilimlərə kəsin və sousa əlavə edin. 10 dəqiqə qaynamaq. Düz yarpaqlı cəfəri üzərinə səpin və kartof püresi və ya yumşaq polenta ilə xidmət edin.

Bu resept parsnips, yerkökü və ya digər kök tərəvəzlərlə yaxşı işləyəcək.

Çox qısa müddətdə hazırlana bilən dadlı və doyurucu bir güveç.


Video: GÜVEÇ NASIL YAPILIR? (Dekabr 2021).