Ənənəvi reseptlər

Çiyələk və mascarpone kremi olan tort

Çiyələk və mascarpone kremi olan tort

tezgah

Əvvəlcə sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək qabını çörək kağızı ilə örtün.

Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə çalın. Sərt bir köpük meydana gəldikdə, daim qarışdıraraq tədricən şəkər əlavə edin. Şəkər əriyənə qədər davamlı qarışdırın. Sarısını bir anda əlavə edin və yaxşı qarışana qədər qarışdırın.

Unu bir spatula ilə yüngülcə qarışdırın. Mikserdən istifadə edirsinizsə, tərkibi tərk edin və üst tüklü olmayacaq.

25-30 dəqiqə və ya kürək testi keçməyənə qədər bişirin.

Krem

Mascarpone şəkərlə yaxşı qarışdırılır.

Maye kremi sərtləşənə qədər çalın və sonra mascarpone kreminə daxil edin. Bu şəkildə əldə edilən krem ​​ikiyə bölünür. Kremin yarısında püresi halına gələn çiyələkləri daxil edin.

Məclis

Keks üstü soyudulur, 3 bərabər hissəyə bölünür və hər bir təbəqəni ayrı -ayrılıqda şərbət halına gətirir. İki krem ​​hər biri lüks bir yerə qoyulur (və ya bir küncdən kəsilmiş daha qalın bir torbaya). Krem tezgahda aşağıdakı kimi paylanır: ağ kremdən tezgahın kənarında, kənarına mümkün qədər yaxın bir dairə düzəldilir və qırmızı krem ​​ilə tezgahın qalan hissəsi ortada doldurulur. İkinci təbəqədə əməliyyatı təkrarlayın.

Tort təsəvvür və bacarığa görə çırpılmış krem ​​ilə bəzədilib.

Zövqlə xidmət edin!




Mascarpone tortu, qatılaşdırılmış süd və meyvə: çiyələk, moruq, yaban mersini & # 8211

Mascarpone tortu, qatılaşdırılmış süd və meyvə: çiyələk, moruq, yaban mersini & # 8211. Giləmeyvə, mascarpone, krem ​​və peçenye ilə bir növ Tiramisu tortu. Çiyələk, moruq və yaban mersini ilə yüngül bir tort necə hazırlanır? Çörəksiz tort resepti. Biskvit və mascarpone ilə tort resepti. Çiyələk, moruq, yaban mersini, giləmeyvə ilə təriflər.

Bu yaxınlarda bir ailə doğum günüm oldu və tez və çörək vermədən hazırlaya biləcəyim təravətləndirici və yüngül bir desert haqqında düşünməyə davam etdim. Beləliklə, bu tortu mascarpone, qatılaşdırılmış süd və meyvələrdən hazırladım: çiyələk, moruq və yaban mersini. Çox uğurlu oldu! Aromatik, kremli və çox yaxşı bir desert çıxdı!

Bu tortu özüm yaratmışam. Mətbəxdə doğaçlama etməyi, maddələrin mənə verdiyi instinkt və ilhamı rəhbər tutmağı çox sevirəm. Soyuducuda, dondurucuda və ya kilerdə olanlara baxıram və reseptlərimi mövcud maddələrə uyğunlaşdırıram. Bu dəfə peçenye, çiyələkli mascarpone kremi, krem ​​və şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd, dondurulmuş moruq və təzə yaban mersini istifadə etdim. Bir tort çılğınlığı çıxdı!

Çörəksiz tort olduğum üçün ticarət biskvitlərindən istifadə edirdim. İstəyirsinizsə bu reseptə uyğun olaraq evdə hazırlaya bilərsiniz bura bax. Klassik İtalyan Tiramisu desertinə bənzərlik peçenye və mascarpone üzərində dayanır. Bunun necə edildiyinə baxın espresso və Marsala ilə orijinal İtalyan Tiramisu.

Bu vəziyyətdə, mascarpone və meyvəli tortdan biskvitləri portağal suyu ilə Cointreau ilə qarışdırdıq (portağal likörü Grand Marnier, Triple Sec, Marie Brizard da ola bilər). Uşaqlar tortu yeyirlərsə, spirtdən imtina edə bilərsiniz. Çiyələk püresi (buna görə çəhrayıdır), mascarpone, təbii krem ​​krem ​​və qatılaşdırılmış süd ehtiva edən əlavə incə kremdir. Söhbət qəhvəyə qoyulanlardan yox, şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süddən (398 q konservləşdirilmiş) gedir. Əgər belə bir şey tapa bilmirsinizsə, sizə evdə hazırlanan qatılaşdırılmış südün reseptini buraxacağam & # 8211 bura bax. Çiyələk yerinə moruq və ya giləmeyvə qarışığı və krem ​​istifadə edə bilərsiniz.

Mascarpone və meyvəli bu tort ən azı 12 saat əvvəl hazırlanmalıdır, çünki krem ​​soyuducuda soyuq şəkildə qurudulmalıdır. Qatılaşdırılmış süd meyvədəki turşu ilə reaksiya verir və qaymaqlı, qaymaqlı olur. Bu vəziyyətdə daha möhkəm bir quruluş vermək üçün bir az jelatin əlavə etdim (tortu gözəl dilimlərə kəsə bilərəm).

Diametri 22 sm və hündürlüyü təqribən dairəvi bir forma (tənzimlənən halqa) istifadə etdik. 7.5-8 sm. Bəli, təxminən. Mascarpone, qatılaşdırılmış süd və meyvə ilə 12-16 dilim tort. 26 və ya 28 sm dairələrdə də quraşdıra bilərsiniz, amma o qədər də uzun olmayacaq.


bütün maddələr bir az yoğrulur. Bir top düzəldin və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Tepsidə əllə basaraq yayılır. Qızıl-qəhvəyi qədər 170-180 dərəcə C-də bişirin. Sərinləmək üçün buraxın.

oualeni ayırır. Yumurta ağlarını duz tozu ilə döyün və sarısını şəkər, vanil, rəndələnmiş qabığı ilə ovuşdurun, sonra qarışdırın. Unu nişasta və qabartma tozu ilə qarışdırın və yumurta qarışığına az -az əlavə edin. Unla örtülmüş yağlanmış bir tavaya tökün. Fırın əvvəlcədən 165 dərəcəyə qədər qızdırılır. Qızılı qədər bişirin.25-30 dəqiqə.

bir neçə çiyələk şəkərlə birlikdə əzilir.Şəkər əriyənə qədər yumşaq qarışdırılır. Bir az çiyələk püresi tutun və qalan çiyələkləri kublara kəsin (bəzək üçün bir az buraxın) Ağ şokoladı əridin, mascarpone ilə qarışdırın. Sonra ağ şokoladlı mascarpone qarışığını çiyələk püresi içərisinə qoyun və qarışdırın.

Birinci üst (xəmir 1) bir qədər (1-2 xörək qaşığı) qızdırılmış çiyələk mürəbbəsi ilə yağlanır. Pandispan üstü iki hissəyə kəsilir. Üstün üst hissəsi mürəbbə ilə yağlanmış üstə qoyulur, üzərinə mascarpone kreminin 1/3 hissəsini qoyduq, sonra çiyələk parçalarını gözəl bir şəkildə yayırıq. Kremin 1/3 hissəsi ilə örtün (digər üçdə biri üstə aiddir) Kremi bir az hamarlayın. Sonra tezgahın digər yarısı ilə örtün. Avuçlarınızı tezgahın üzərinə yüngülcə basın. Tortu kremin qalan hissəsi ilə örtün və bir az kənarları yağlayın. Və krem ​​üzərində çiyələk püresi bir qaşıq ilə qoyulur.

tortun kənarı üçün badam dilimləri: badam dilimlərini bir teflon tavada çox az qəhvəyi edin, sonra tortun kənarını onlarla bəzəyin. Şokoladı buxar banyosunda bir qabda əridin, krem ​​əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, sonra qazlı suyu. Şir sərtləşməyəcək (niyyət budur). Çiyələk püresi üzərinə qoyun. Çiyələk ilə bəzəyin.


Ağ KitKat və çiyələk ilə Mascarpone kremi və tort şərbəti

Krem üçün şəkər tozu ilə qarışdırdığım mascarpone pendiri istifadə etdim, sonra da çırpılmış krem ​​əlavə etdim. Pendiri bir qaşıq istifadə edərək şəkər və çırpılmış krem ​​ilə qarışdırın.

200 ml suda 2 xörək qaşığı şəkər həll edin və 1 çay qaşığı vanil özü əlavə edin. Bütün şəkər həll olunmazsa, bütün şəkər kristalları yox olana qədər sobada maye qızdıra bilərsiniz, ancaq tort şərbətini istifadə etməzdən əvvəl soyuduğundan əmin olun.


Əvvəlcə sobanı 180 dərəcə yandırın ki, bişməzdən əvvəl yaxşı qızsın.
Sonra yumurtanı şəkərlə yaxşıca qarışdırdım, sonra yaş maddələr (süd, yağ, magiun) və ədviyyat əlavə etdim. Çörək soda və kakao ilə qarışdırılmış un əlavə etdim.

Çıxarıla bilən dibi olan bir tort qabına çörək kağızı qoydum, tərkibini əlavə etdim. və sobada 30-35 dəqiqə bişməsinə icazə verdim. Sona yaxın tezgahı bir az qorxutdum, cansıxana qədər diş çubuğu ilə bıçaqladım və mənim üçün təmiz buraxdı. Bişdikdən sonra çıxarıb soyuduncaya qədər dincəlməsinə icazə verdim.

Əvvəlcə tezgahı hər tərəfə vurdum (2 parça, 3 ədəd tezgah çıxsın deyə), ipi kəsikdən daxil edə bildim. Sonra tezgahın ətrafına bir parça ip götürdüm və tutmaq üçün bir şey aldım. İpləri kəsiklərə yüngülcə qoydum, ipin sol ucunu sağ əlimlə, sol ucumu sol əlimlə tutdum və sağ ip çıxana qədər yüngülcə çəkdim (yazıq tezgahın nə qədər əziyyət çəkdiyini başa düşürsənmi? Onu döydüm, sonra -bişirdim, sonra sancdım və sonunda boğdum!)

Sonra 2 krem ​​üçün əsas hazırladım:
- Sarısını şəkərlə çox yaxşı qarışdırdım. Sonra südü əlavə etdim və daim qarışdıraraq hər şeyi ən aşağı atəşə qoydum.

- Kremin əsası soyuyanda çörək kağızı və üzüyü yenidən tezgahın ilk hissəsinin ətrafına qoydum. Brendi ilə qarışdırılmış kompotla şərbət etdim, sonra albalı qoydum.

- Krem bazasının 2/3 hissəsini götürdüm, mascarpone, vanil, 2 xörək qaşığı çırpılmış krem ​​və 2 xörək qaşığı jelatinlə qarışdırdım (aşağıdakı kimi hazırlanır: 100 ml soyuq su ilə 10 dəqiqə buraxdım, sonra bağırsaqda həll etdim. -mariya)

- 3 yumurta ağını yaxşı döydüm

- Sonra onları kremə daxil etdim. Kremin dörddə üçü albalıların üzərinə çatdı

-Sayğacın ikinci hissəsini qoydum, şərbətladım və mandarinlərlə örtdüm

-İkinci krem ​​üçün qalan kremin əsasına ağ şokolad əlavə etdim və şokolad əriyənə qədər aşağı istilikdə yaxşıca qarışdırdım. Soyuduqdan sonra 4 xörək qaşığı jelatin və təxminən 250 ml çırpılmış krem ​​əlavə etdim. Bütün mandarinlərin üstünə qoydum. Bunun ardınca 3 nömrəli tezgah, şərbət və albalı qatından qalan krem ​​gəldi.

Sonra səhərə qədər tortu soyuducuda qoydum.

Tortdan daha hündür bir çörək kağızı kəsdim və yaydım. Bain-marie şokoladını əridim (ayrıca ağ şokoladı süddən). Kağızın altında bir növ südlü şokolad dalğaları etməyə çalışdım. Sonra tortdan daha yüksək bir band əldə etmək üçün ağ şokoladla doldurduq. Şokoladın bir az soyumasına icazə verdim, sonra kağızı tortun ətrafına qoydum (bu əməliyyat üçün hər şeyi şokoladda yeməmək üçün təxminən 2 ələ ehtiyacım olardı, amma sonunda bacardım)

Yaxşı bükülmüş tortu soyuducuya qoydum.
Sonra albalı doldurmağa başladım: albalı bir tavaya, bir fincan şərbətə, bir az konyak və limonlu likörə qoydum. Kompozisiyanı yandırmaq ağlıma gəldi, amma öz qaşlarımı üzdüyüm üçün çəkindim, bir qabda nişastanı bir az kompotla qarışdırıb tavaya əlavə etdim. Belə ki. daha sonra, çörəkçilik kağızından çox diqqətlə və duyğu ilə tortu soyudum, şokoladın qırılmamasına diqqət yetirdim. Sonra albalı şərbətə qoydum və bəzəməyə başladım.

Meyvə və mascarpone kremli tort resepti kulinariya forumunda IriA tərəfindən təklif edilmişdir.


Tort resepti üçün maddələr

  • tezgah
  • 3 yumurta
  • 3 xörək qaşığı şəkər
  • 3 xörək qaşığı un
  • 1 vanil şəkər
  • Krem
  • 250 q mascarpone
  • 200 ml qaymaqlı krem
  • 100 qr şəkər tozu
  • Jelly
  • 200 q dondurulmuş çiyələk
  • 80 q şəkər
  • 50 ml su
  • 8 qr jelatin
  • Şərbət
  • 250 ml su
  • 150 q şəkər
  • Vanil mahiyyəti
  • Şokolad şirəsi
  • 100 qr tünd şokolad
  • 80 ml süd
  • 1 çay qaşığı kərə yağı
  • 1 çay qaşığı bal və ya qlükoza qənnadı məmulatları
  • 3 qr jelatin (onsuz hazırlana bilər, amma sabitliyə görə üstünlük verirəm)

Mascarpone krem ​​və çiyələk jeli ilə tort hazırlamaq

Üstdən tort necə hazırlanır

Yumurtanın ağını sarısından ayırın, yumurtanın ağını bir çimdik duzla döyün, sərtləşdikdə və qabı çevirdiyimiz zaman qabdan düşməyənə qədər sarısını bir -bir, sonra unu bir xörək qaşığı əlavə edin. bütün məbləği daxil edirsiniz.

Xəmiri çörək kağızı ilə örtmədən əvvəl tepsiyə tökün. 180 C-də 35-40 dəqiqə bişirin, diş çubuğu ilə sınayın, üst hissəni ortadan vurduqda təmiz olarsa hazırdır.

Qril üzərində soyumağa icazə verin.

Çiyələk jeli necə hazırlanır

Çiyələkləri, şəkəri və suyu bir qazana qoyun və atəşə qoyun, bir müddət qaynadın və sonra ocaqdan götürün. Şaquli qarışdırıcı ilə jelatin əlavə etdiyimiz və həll olunana qədər qarışdırdığımız bir püresi hazırlayırıq.

Püresi folqa qoyduğum 18 sm -lik tepsiyə tökün və dondurucuya qoyun.

Şərbət. Su və şəkəri qaynadın, 5 dəqiqə qaynatın, sonra sərinləsin, sonra dadına özü əlavə edin.

Mascarpone kremini necə etmək olar

Tezgah soyuyarkən kremi hazırlayın, çırpılmış kremi aşağı sürətlə qarışdırın və döyüldükdə tədricən artırın, amma çox sərt deyil, mascarpone və şəkər tozu əlavə edin. Krem bərkiyənə qədər qarışdırın.
4 xörək qaşığı kremi kənara qoyun.

Tortu mascarpone kremi və çiyələk jeli ilə necə yığmaq olar

Üstünü üçə bölün, birinci üstü xüsusi bir tort qabına və ya çıxarıla bilən üzüklü bir tepsiyə qoyun, sonra kremin yarısını şərbətlə üstə qoyun, yenidən üstə, şərbətə, kremin yarısına, Qalan kremi və tezgahı diqqətlə çıxarırıq.

Hər üzünü şərbətlə örtməyi unutmayın. Tortu 2 saat soyudun.

Tortu çıxarıla bilən keks üzüyündən çıxarın və 4 xörək qaşığı kremlə tortun kənarlarını düzəldin.

Südü bir tencereye qoyun, şokolad parçalarını əlavə edin və aşağı odda əridin. Ərinəndə kərə yağı, jelatin və bal əlavə edin. Güclü qarışdırın və istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər sərinləyin.

Tortun üzərinə tökün və kənarlarını bir qaşıqla düzəldin.

Mükəmməl kənarları istəsəniz, ikiqat miqdarda buzlanma edin, tortu bir ızgaraya qoyun və pudranı tökün ki, kənarları örtmək üçün qab istifadə etməyəsiniz.

Mascarpone kremi və çiyələk jeli ilə tort

Dekorasiya üçün bir rus lale dui və bir az mascarpone kremindən istifadə etdim.

Bu resept üçün münsiflər tərəfindən verilən orta qiymət 8.50 -dir.

Gina Bradea ilə & # 539 reseptləri & raquo Tarifler & raquo Mascarpone kremi və çiyələk jeli ilə tort


Mascarpone və çiyələk ilə cheesecake

Mascarpone və çiyələk ilə cheesecake, addım -addım resept. Yüngül mascarpone və çiyələk kremindən hazırlanan yay tort resepti, yüngül və təravətləndirici. Mascarpone və çiyələk ilə bir cheesecake necə hazırlanır.

Bu günlərdə çiyələkli, daha yüngül bir yay deserti haqqında düşünməyə davam etdim, çünki hələ mövsümdür. Kiçik bir hissə hazırladım, buna görə də şəkli 20 sm -ə düzəltdim, çünki tezgahdakı çiyələkləri örtmək üçün daha hündür bir cheesecake istədim. Daha böyük bir forma, 24 sm istifadə etsəniz, cheesecake daha az boylu olacaq, ancaq dilimlər daha geniş olacaq.

Macarpone və çiyələkli bu cheesecake, hazırlanması asan olduğu qədər gözəl və dadlıdır. Krem havadar bir quruluşa malikdir və çiyələklər təzə, meyvəli bir not gətirir. Mükəmməl bir yay şirniyyatıdır, üstünü biskvitlərdən biri ilə əvəz etsəniz, heç bir bişməz desert ola bilər.


MASKARPON KREMİ İLƏ ÇİÇƏKLİ KEK

Yaxşı əhval -ruhiyyənizi vurğulayacaq və gününüzü təravətləndirəcək dadlı və təravətləndirici bir desertlə bir anlıq bayram yaratmaq üçün böyük bir hadisə olmaq lazım deyil.

Düşündüklərim & # 8211 mascarpone krem ​​və çırpılmış krem ​​ilə möhtəşəm bir çiyələk tortu. Nəmli və tüklü bir üst, çırpılmış krem ​​və yağ ilə sərin bir mascarpone kreminə bükülmüş təzə çiyələklər və üstünə jelly ilə örtülmüş çırpılmış kremdən ibarət nazik bir təbəqə olacaq.

maddələr:

  • 200 qr. kərə yağı
  • 200 qr. şəkər
  • 2 xörək qaşığı vanil şəkər
  • 5 yumurta
  • 200 qr. un
  • 2 çay qaşığı qabartma tozu
  • 2 sarısı
  • 100 qr. kərə yağı
  • 80 qr. şəkər
  • vanil mahiyyəti
  • 100 ml. maye krem
  • 250 qr. mascarpone
  • 300 qr. çiyələk

Kərə yağını şəkər və vanil şəkəri ilə ağ rəngə çevrilənə və çox köpüklü bir quruluşa sahib olana qədər çox yaxşı qarışdırdığım üstü hazırlamağa başlayıram.

Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər birindən sonra tamamilə qarışana qədər qarışdırın, sonra çörək pudrası ilə qarışdırılmış unu süzün və yüngülcə qarışdırın.

Bir tepsiyanı kərə yağı və çörək kağızı ilə düzürəm və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° -də 35-40 dəqiqə bişirəcəyim əldə edilən kompozisiyanı tökürəm.

Krem üçün əvvəlcə iki sarısını şəkər və vanil özü ilə qarışdırın, sonra yüngül bir krem ​​əmələ gələnə və şəkər tamamilə əriyənə qədər daim qarışdıraraq bir xiyar qoyun.

Bir neçə dəqiqə soyumağa icazə verin və sonra yavaş -yavaş yağı əlavə edərkən mikserdən istifadə edin.

Sonda ayrıca mascarpone pendiri və çırpılmış krem ​​əlavə edirəm. Onları yavaş -yavaş daxil edirəm və krem ​​hazırdır.

Bu arada yaxşı soyudulmuş üst hissəni iki bərabər hissəyə kəsin və birinci hissəni montaj üçün bir çörək qabından bir halqanın altına qoyun.

Üzərinə bir qat krem ​​sürtün və çiyələklərin yarısını diqqətlə yanlara və üstə qoyun. Bu arada çox yeməsəydik mükəmməl olardı və kremin bütün səthini meyvə ilə doldurardım, əgər əlinizdə kifayət qədər çiyələk varsa, çəkinməyin. Tort mütləq mənimkindən daha soyuq olacaq.

Qalan kremin qalan hissəsini çiyələklərin üstünə qoyuram, üstünü əlavə edib kifayət qədər vahid bir səth əldə etmək üçün yaxşıca döydüyüm və üzərinə səpdiyim 100 ml çırpılmış krem ​​hazırlayıram.

Üstündəki jele üçün, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq hazırladığım Dr. Oetkerdən tez qurulan qırmızı "tort-jelly" çantasından istifadə etdim.

Böyük bir səbirsizliklə tortu ən azı iki saat soyuducuya qoydum, sonra üzüyü diqqətlə çıxarıb birinci dilimi kəsdim. Mmmmm! & # 8230Yaxşı, yaxşı!


Mascarpone və çırpılmış krem ​​ilə çiyələk tortu

Bu reseptin məsuliyyəti yalnız xanım Maria Mare -yə aiddir.

Hazırlanma üsulu

Fırın düzgün istiliyə qədər qızdırılır (175-180 dərəcə).
Sarısı şəkərlə birlikdə köpüklü bir krem ​​halına gələnə qədər yaxşı qarışdırılır. Çörək pudrası, duz tozu əlavə edin və daim qarışdıraraq tədricən bir kaşığı su əlavə edin. Hazır olduqda unu əlavə edin, ancaq qaşıq unla yüklənməməlidir. Ayrı olaraq yumurtanın ağını qarışdırın və tədricən taxta qaşıqla qarışdıraraq əlavə edin.
Hamuru çörək kağızı ilə örtülmüş 26 sm diametrli bir forma tökün. Təxminən bişirin. 30 dəqiqə (və ya diş çubuğu testi keçməyənə qədər).
Bu vaxt krem ​​hazırlayırıq:

mascarpone kremi 2-3 xörək qaşığı şəkər tozu ilə qarışdırıcı ilə çalınır. Jelatin təbəqələri bir bain-marie həll (lakin qaynatmaq deyil) və mascarpone krem ​​ilə qarışdırılır. Çırpılmış kremi döyün və hazır olduqda jelatin tərkibinə bir qaşıq ilə əlavə edin və homojen olana qədər qarışdırın. Sonra yumşaq qarışdıraraq bütün miqdarda çırpılmış krem ​​əlavə edin.


Çiyələk və kəklikotu ilə tortun yığılması və bəzədilməsi

Tortu yığarkən, kənarları bitirmək üçün qənnadı məmulatları üçün İnternetdə axtarış edə bilərsiniz. Axtarmadım və peşəkarlar tərəfindən edilən tort effektini birinci və ya ikinci dəfə əldə etmədiyim üçün peşman oldum. Üstünü uzun, kəskin bıçaqla 3 -ə kəsdikdən sonra kəklikotu şərbəti və çiyələk sousu əlavə edin. Üstünə mascarpone sousu və kremi əlavə edin. Çiyələk və kəklikotu ilə bəzəyin. Birinci seçimdə, köməkçi aşpazımın (o vaxt 3 il yarım) albalı və çiçək qoymaq üçün başqa bir fikri var idi. Və bəli, ctəzə kəklikotu və çiyələk birləşməsi böyük uğurdur!


Video: Sadə,Dadli Meyvəli Yay Tortunun фруктовый торт. (Dekabr 2021).