Ənənəvi reseptlər

Boston Harbor Hotel, 28 -ci İllik Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edir

Boston Harbor Hotel, 28 -ci İllik Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edir

Harvardın Milli Tarix Muzeyindəki Gizli Mücevherlər sərgisində olduğu kimi, Bostonda da zövq almaq üçün bir çox möhtəşəm təcrübə səpilir. Ev sahibliyi etdiyi Boston Şərab Festivalı Boston Harbor Otel belə incilərdən biridir.

Xüsusi kokteyllər və fondu olan rahat bir atəşlə qonaqların açıq havada zövq almasına imkan verən şömine salonuna əlavə olaraq, Boston Harbor Hotel, 28 -ci ilini ən böyük yemək və şərab festivallarından biri olan Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edərək qeyd edir. şəhərdə. Otel dünyanın ən çox axtarılan şərabçılarını və üzüm bağlarını qəbul edir. Yanvarın 13 -dən Martın 29 -dək klassik zərif Harbor Hotel, aşbaz Daniel Bruce və kulinariya qrupu tərəfindən hazırlanan ləzzətli yeməklərlə birləşdirilmiş qəbullar, seminarlar və şam yeməkləri təqdim edir.

9 Martda otel, Raimund Prüm of ev sahibliyi etdi S. A. Prüm Almaniyanın Mosel şəhərində. Prümün Rieslings'i bu qədər saf hala gətirdiklərini dərindən araşdırdığı bir saatlıq seminar, Meritage restoranının yemək otaqlarından birində mükəmməl təşkil edilmiş dörd yemək yeməyinə səbəb oldu.

Düzəltmək üçün ilk şey, Riesling ilə "ixtiyari şirinlik" arasındakı səhv əlaqədir. Bu yalan, Almaniyadan olan klassik Riesling istehsalçılarının dəfələrlə qarşılaşmalı olduqları bir şeydir. On illərdir üzüm bağına rəhbərlik edən Prüm, 1156 -cı ildən bəri şərab istehsal edən bu üzüm bağının zəngin tarixinə faktlar və lətifələr qarışdırdı.

Almaniyanın Mosel şəhərinin dik, şiferlə örtülmüş təpələri bu növ üzüm üçün mükəmməl terroir təmin edir. Güclü yağışlar var və süni suvarma böyük bir xeyrdir. Şərabçılıq üzüm palıd dadı olmadan möhkəm açılış əldə etmək üçün palıd ağacında şərablarını iki ildən artıq yaşlandırmır. Üzümlər yetişdikdə yığılır və nisbətən gec məhsul verirlər.

Bütün bu amillər və daha çox şey bu şərabları bu qədər xüsusi edir. Bu baxımdan Prüm çox aydın idi - şərabının keyfiyyəti zirzəmilərdən deyil, üzüm bağından gəlir. Məhsulunuzu diqqətlə və keyfiyyətli qidalandırın və bunun qarşılığında biçəcəyiniz budur.

Prümün "şömine şərabları" olaraq xarakterizə etdiyi 2004, 2006 və 2007 Rieslings'i daddıqdan sonra yemək sahəsinə girməzdən əvvəl ləzzətli bir pinot noir rozesinin dadına baxdıq. Oradan aşpaz Daniel Bruce Mükəmməl cütlənmiş lövhələrdən sonra izdihamı yeməklə təəccübləndirdi. Parlaq turşuluğu olan parlaq bir şərab olan 2013 Luminance Riesling ilə karbonara, kartof köftəsi ilə dalğıc dəniz tarağı, bahar sarımsağı və alma ilə çəkilmiş donuz əti üzərində oynadıq.

Yeni İngiltərə Yunus yengeç ət salatı, şirin yengeç əti olan bahar yeməyi yeməyi, 2013 və 2014-cü il şərabları ilə birləşdirildi-biri daha möhkəm və təməlli idi, digəri isə yüngülcə şişir və ağızdan xoş hiss edirdi.

Üçüncüsü, St Geronimo pendiri və körpə lahana ilə daha ürəkaçan bir dana yeməyi gəldi. Bu, 2011 Graacher Dompropst və 2006 Wehlener Sonnenuhr ilə birləşdirildi. Birincisi, demək olar ki, ağ Burgundy kimidi, ikincisi narıncı və buludlu, fantastik dərəcədə mürəkkəb idi, hər qurtum sizi səyahətə aparırdı.

İşi bitirmək üçün "eiswein" olaraq da bilinən Riesling'in möhkəmləndirilmiş bir versiyası (2002, Graacher Himmelriech) yüngül lychee köpüyü və ərik sorbeti ilə birləşdirildi. Baharın gəlişini heç kimə bənzəməyən bir yemək üçün mükəmməl bir tamamlama idi.

Əlbəttə ki, belə bir gecənin tam təsirini əldə etmək üçün Boston Harbor Hotel -də qalmaq çox tövsiyə olunur. Uzaqdan səyahət edirsinizsə və ya sadəcə bir müalicə müalicəsi əhvalında olsanız, bu otel şəhərdəki yalnız üç ulduzlu müəssisələrdən biridir. İçəri girəndə - xüsusən otağınıza yerləşdiyiniz zaman - bunun səbəbini anlayacaqsınız. Xidmətin zərifliyi, zövqlü ağ və mavi dekorasiya və limanın nefes kəsici mənzərələri yerdən tavana qədər pəncərələrə qədər tamamilə layiq bir sıralamaya işarə edir.

Boston Harbor Hotel, qonaqlarına təcrübə təqdim etmək üçün açıq bir mənaya malikdir. Boston Şərab Festivalı, işçilərin nəinki söz vermək və çatdırmaq, həm də gözləntiləri aşmaq qabiliyyətinin bir nümunəsidir. Festival martın 29 -da bitməzdən əvvəl bu şərab yeməklərindən birini aldığınızdan əmin olun. Ətraflı məlumat və bilet almaq üçün ziyarət edin Boston Şərab Festivalı veb sayt.


Boston Harbor Oteldə Yeni İngiltərənin ən yaxşısını dadın

Mövsümi baxımdan yerli olan maddələr hazırlamaq və xidmət etmək üçün hazırkı kulinariya hərəkatının böyük tərəfdarlarıyıq. Həm dadlı, həm də şirin payızın ləzzətləri masalarımıza və İnstaqram lentlərimizə yol tapır.

Bu yaxınlarda tanınmışlarla görüşdük Baş aşpaz Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Otel ABŞ -da bu anda hansı maddələrin ona ilham verdiyini, növbəti kulinariya macərasına səyahət etmək istədiyini və hansı yeməyi onsuz yaşaya bilməyəcəyini öyrənmək üçün.

Boston Harbor Hotel və gecə sahil

Yemək fəlsəfənizi təsvir edə bilərsinizmi?

Təmiz, sadə və maddələrə uyğun olaraq saxlayın. New Hampshire -də doğulub və Maine kənd dağlarında böyümüşəm, New England meşələrini, tarlalarını və sularını araşdıraraq böyümüşəm. Yemək bişirməyə yanaşmam yerli idarə olunan menyularda əks olunur. Hər bir yeməyi artıraraq hazırlayıram, amma heç vaxt maddələrin əsl dadını aşmıram.

Menyu hazırlayarkən şərabın oynadığı rolu təsvir edə bilərsinizmi?

Menyu hazırlayanda şərab ön planda olur. Həmişə əvvəlcə şərabı dadmağı, sonra yeməyi hazırlamağı məsləhət görürəm. Yeməkdə düzəlişlər şəraba əsaslanaraq edilməlidir və istifadə olunan maddələrin palitrası şərab ləzzətlərindən ilhamlanmalıdır.

Yeni İngiltərəni hansı dadlar daha yaxşı ümumiləşdirir?

Yeni İngiltərə ləzzətləri, qidanın mövsümün ləzzətini aldığı regional iqlim və müxtəlif mövsümlərlə sıx bağlıdır. Məhsul mövsümü ürəkaçan və rəngarəng tatlar gətirəcək, qış isə daha dadlı və sıx olacaq. Bahar və yaz, bölgənin daha isti temperaturları və yenidən doğuşu ilə yaxşı birləşən daha yüngül tatlarla doludur.

Dünyanın ən yaxşısı olduğuna inandığınız New England maddələr və tatlar varmı?

Yeni İngiltərə balığı, xüsusən də qabıqlı balıqlarımız (istiridye, istiridye və ıstakoz), dünyanın ən yaxşısı olduğuna inanıram. Eastern Fiddlehead Fern kimi bahar yeməkləri və ağcaqayın şərbətimiz də diqqət çəkir.

Boston Harbor Oteldə dəniz barmaqlığı

Payız və qış aylarında hansı mövsümi maddələrdən ən çox həyəcanlanırsınız?

Payız və qış boyu yabanı göbələk, balqabaq, balqabaq, kələm və qırqovul və balqabaq kimi yabanı quşlarla bişirməyi sevirəm.

Yeməklə bağlı ilk xatirəniz nədir?

Yemək istəmədiyim vaxtları xatırlaya bilmirəm. Anam mənə deyir ki, üç yaşımda mətbəxin döşəməsindəki bir stulu sürükləyib çatmadığım bir şkafa çatmaq üçün tezgahın üstünə qalxmağı, bişirməyən peçenyelər hazırlamaq üçün maddələri aşağı çəkməyimi gördüm. etmək üçün istifadə olunur.

Bişirməyi öyrəndiyiniz ilk resept nədir?

Tapioka pudingi. Böyüyəndə nənəm və babam üçün tapyoka pudingi hazırlamağı çox sevirdim. Altı nəfərə xidmət etmək üçün bir dəstə hazırlayardım - hər birinin bir porsiyonu olardı, qalan dördünü də yeyərdim. Böyüyəndə tapioca pudingi yedim, o vaxtdan bəri yemədim!

Boston Harbor Oteldə yeni təmir edilmiş Meritage Restoranı

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz bir yemək (yemək və içki) nədir?

Şərab və pendir. Mən sənətkar pendirləri, xüsusən də pasterizə edilməmiş pendirləri sevirəm və şərab mənim ehtirasımdır.

Boston Şərab Festivalı yanvar ayında başlayır - ən çox gözlədiyiniz bu il hansı yeniliklər var?

Bu il Boston Şərab Festivalının 28 -ci ildönümünü qeyd edir və hər il həyəcanlanacaq yeni bir şeyin olması məni heyrətləndirir. Bu il Festival zamanı Cənubi Afrikadan gələn şərablara bir həftəlik xərac veriləcək Cənubi Afrika şərablarının önəmli olması məni xüsusilə həyəcanlandırır. Bu yaxınlarda bölgəyə səyahət etdim və orada olduğum müddətdə bir neçə şərabçı ilə tanış olmaq şansım oldu - bu ilki festivalda şərablarını nümayiş etdirməyi səbirsizliklə gözləyirəm.

Kulinariya ilhamı baxımından ən çox təsir edən harada səyahət etdiniz?

İtaliya Həyatı dəyişən iki ili İtaliyada bir aşbazla çalışaraq keçirmə şansım oldu. İtalyanların yemək bişirmə sadəliyi və maddələrə olan ehtirası məni həmişə heyran edirdi.

Onların mətbəxini araşdırmaq üçün hara getmək istərdiniz?

Taylanddan Vyetnamadək Cənub -Şərqi Asiya.

Boston Harbor Hotel və Aşpaz Daniel Bruce, hər il 13 Yanvar - 29 Mart 2017 tarixlərində hər il keçirilən Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edir. Biletlər şarapçı naharları, seminarlar və qəbullar da daxil olmaqla bir çox tədbir üçün mövcuddur. Darıxmaq istəməyəcəksiniz.

Daha çox məlumat üçün Boston Harbor Hotel -in səhifəsinə daxil olun və ziyarətinizi planlaşdırmağa başlamaq üçün sorğu göndərin.


Yeni İngiltərənin ən yaxşılarını Boston Harbor Oteldə dadın

Mövsümi baxımdan yerli olan maddələr hazırlamaq və xidmət etmək üçün hazırkı kulinariya hərəkatının böyük tərəfdarlarıyıq. Həm dadlı, həm də şirin payızın ləzzətləri masalarımıza və İnstaqram lentlərimizə yol tapır.

Bu yaxınlarda tanınmışlarla görüşdük Baş aşpaz Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Otel ABŞ -da bu anda hansı maddələrin ona ilham verdiyini, növbəti kulinariya macərasına səyahət etmək istədiyini və hansı yeməyi onsuz yaşaya bilməyəcəyini öyrənmək üçün.

Boston Harbor Hotel və gecə sahil

Yemək fəlsəfənizi təsvir edə bilərsinizmi?

Təmiz, sadə və maddələrə uyğun olaraq saxlayın. New Hampshire -də doğulub və Maine kənd dağlarında böyümüşəm, New England meşələrini, tarlalarını və sularını araşdıraraq böyümüşəm. Yemək bişirməyə yanaşmam yerli idarə olunan menyularda əks olunur. Artıraraq hər yeməyi hazırlamağa çalışıram, amma heç vaxt maddələrin əsl dadını aşmıram.

Menyu hazırlayarkən şərabın oynadığı rolu təsvir edə bilərsinizmi?

Menyu hazırlayanda şərab ön planda olur. Həmişə əvvəlcə şərabı dadmağı, sonra yeməyi hazırlamağı məsləhət görürəm. Yeməklər şərab əsasında hazırlanmalı və istifadə edilən maddələr palitrası şərab tatlarından ilhamlanmalıdır.

Yeni İngiltərəni hansı dadlar daha yaxşı ümumiləşdirir?

Yeni İngiltərə ləzzətləri, bölgənin iqliminə və yeməklərin mövsümün ləzzətlərini aldığı müxtəlif mövsümlərə yaxından bağlıdır. Məhsul mövsümü ürəkaçan və rəngarəng tatlar gətirəcək, qış isə daha dadlı və sıx olacaq. Bahar və yaz, bölgənin daha isti temperaturları və yenidən doğuşu ilə yaxşı birləşən daha yüngül tatlarla doludur.

Dünyanın ən yaxşısı olduğuna inandığınız New England maddələr və tatlar varmı?

Yeni İngiltərə balığı, xüsusən də qabıqlı balıqlarımız (istiridye, istiridye və ıstakoz), dünyanın ən yaxşısı olduğuna inanıram. Eastern Fiddlehead Fern kimi bahar yeməkləri və ağcaqayın şərbətimiz də diqqət çəkir.

Boston Harbor Oteldə dəniz barmaqlığı

Payız və qış aylarında hansı mövsümi maddələr sizi ən çox sevindirir?

Payız və qış boyu yabanı göbələk, balqabaq, balqabaq, kələm və qırqovul və balqabaq kimi yabanı quşlarla bişirməyi sevirəm.

Yeməklə bağlı ilk xatirəniz nədir?

Yemək istəmədiyim vaxtları xatırlaya bilmirəm. Anam mənə deyir ki, üç yaşımda mətbəxin döşəməsindəki bir stulu sürükləyib çatmadığım bir şkafa çatmaq üçün tezgahın üstünə qalxmağı, bişirməyən peçenyelər hazırlamaq üçün maddələri aşağı çəkməyimi gördüm. etmək üçün istifadə olunur.

Bişirməyi öyrəndiyiniz ilk resept hansıdır?

Tapioka pudingi. Böyüyəndə nənəm və babam üçün tapyoka pudingi hazırlamağı çox sevirdim. Altı nəfərə xidmət etmək üçün bir dəstə hazırlayardım - hər birinin bir porsiyonu olardı, qalan dördünü də yeyərdim. Böyüyəndə tapioka pudingi yedim, o vaxtdan bəri yemədim!

Boston Harbor Oteldə yeni təmir edilmiş Meritage Restoranı

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz bir yemək (yemək və içki) nədir?

Şərab və pendir. Mən sənətkar pendirləri, xüsusən də pasterizə edilməmiş pendirləri sevirəm və şərab mənim ehtirasımdır.

Boston Şərab Festivalı yanvar ayında başlayır - ən çox gözlədiyiniz bu il hansı yeniliklər var?

Bu il Boston Şərab Festivalının 28 -ci ildönümünü qeyd edir və hər il həyəcanlanacaq yeni bir şeyin olması məni heyrətləndirir. Bu il Festival zamanı Cənubi Afrikadan gələn şərablara bir həftəlik xərac veriləcək Cənubi Afrika şərablarının önəmli olması məni xüsusilə həyəcanlandırır. Bu yaxınlarda bölgəyə səyahət etdim və orada olduğum müddətdə bir neçə şərabçı ilə tanış olmaq şansım oldu - bu ilki festivalda şərablarını nümayiş etdirməyi səbirsizliklə gözləyirəm.

Kulinariya ilhamı baxımından ən çox təsir edən səyahət harada olub?

İtaliya Həyatı dəyişən iki ili İtaliyada bir aşbazla çalışaraq keçirmə şansım oldu. İtalyanların yemək bişirmə sadəliyi və maddələrə olan ehtirası məni həmişə heyran edirdi.

Onların mətbəxini araşdırmaq üçün hara getmək istərdiniz?

Taylanddan Vyetnamadək Cənub -Şərqi Asiya.

Boston Harbor Hotel və Aşpaz Daniel Bruce, hər il 13 Yanvar - 29 Mart 2017 tarixlərində hər il keçirilən Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edir. Biletlər şarapçı naharları, seminarlar və qəbullar da daxil olmaqla bir çox tədbir üçün mövcuddur. Darıxmaq istəməyəcəksiniz.

Daha çox məlumat üçün Boston Harbor Hotel -in səhifəsinə daxil olun və ziyarətinizi planlaşdırmağa başlamaq üçün sorğu göndərin.


Yeni İngiltərənin ən yaxşılarını Boston Harbor Oteldə dadın

Mövsümi baxımdan yerli olan maddələr hazırlamaq və xidmət etmək üçün hazırkı kulinariya hərəkatının böyük tərəfdarlarıyıq. Həm dadlı, həm də şirin payızın ləzzətləri masalarımıza və İnstaqram lentlərimizə yol tapır.

Bu yaxınlarda tanınmışlarla görüşdük Baş aşpaz Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Otel ABŞ -da bu anda hansı maddələrin ona ilham verdiyini, növbəti kulinariya macərasına səyahət etmək istədiyini və hansı yeməyi onsuz yaşaya bilməyəcəyini öyrənmək üçün.

Boston Harbor Hotel və gecə sahil

Yemək fəlsəfənizi təsvir edə bilərsinizmi?

Təmiz, sadə və maddələrə uyğun olaraq saxlayın. New Hampshire -də doğulub və Maine kənd dağlarında böyümüşəm, New England meşələrini, tarlalarını və sularını araşdıraraq böyümüşəm. Yemək bişirməyə yanaşmam yerli idarə olunan menyularda əks olunur. Artıraraq hər yeməyi hazırlamağa çalışıram, amma heç vaxt maddələrin əsl dadını aşmıram.

Menyu hazırlayarkən şərabın oynadığı rolu təsvir edə bilərsinizmi?

Menyu hazırlayanda şərab ön planda olur. Həmişə əvvəlcə şərabı dadmağı, sonra yeməyi hazırlamağı məsləhət görürəm. Yeməkdə düzəlişlər şəraba əsaslanaraq edilməlidir və istifadə olunan maddələrin palitrası şərab ləzzətlərindən ilhamlanmalıdır.

Yeni İngiltərəni hansı dadlar daha yaxşı ümumiləşdirir?

Yeni İngiltərə ləzzətləri, qidanın mövsümün ləzzətini aldığı regional iqlim və müxtəlif mövsümlərlə sıx bağlıdır. Məhsul mövsümü ürəkaçan və rəngarəng tatlar gətirəcək, qış isə daha dadlı və sıx olacaq. Bahar və yaz, bölgənin daha isti temperaturları və yenidən doğuşu ilə yaxşı birləşən daha yüngül tatlarla doludur.

Dünyanın ən yaxşısı olduğuna inandığınız New England maddələr və tatlar varmı?

Yeni İngiltərə balığı, xüsusən də qabıqlı balıqlarımız (istiridye, istiridye və ıstakoz), dünyanın ən yaxşısı olduğuna inanıram. Eastern Fiddlehead Fern kimi bahar yeməkləri və ağcaqayın şərbətimiz də diqqət çəkir.

Boston Harbor Oteldə dəniz barmaqlığı

Payız və qış aylarında hansı mövsümi maddələr sizi ən çox sevindirir?

Payız və qış boyu yabanı göbələk, balqabaq, balqabaq, kələm və qırqovul və balqabaq kimi yabanı quşlarla bişirməyi sevirəm.

Yeməklə bağlı ilk xatirəniz nədir?

Yemək istəmədiyim vaxtları xatırlaya bilmirəm. Anam mənə deyir ki, üç yaşımda mətbəxin döşəməsindəki bir stulu sürüklədiyimi görə bilmədiyim bir şkafın üstünə çıxmaq üçün piştaxtaya qalxdığımı, bişirməyən peçenyelər hazırlamamaq üçün maddələri aşağı çəkdiyimi söylədi. etmək üçün istifadə olunur.

Bişirməyi öyrəndiyiniz ilk resept nədir?

Tapioka pudingi. Böyüyəndə nənəm və babam üçün tapyoka pudingi hazırlamağı çox sevirdim. Altı nəfərə xidmət etmək üçün bir dəstə hazırlayardım - hər birinin bir porsiyonu olardı, qalan dördünü də yeyərdim. Böyüyəndə tapioka pudingi yedim, o vaxtdan bəri yemədim!

Boston Harbor Oteldə yeni təmir edilmiş Meritage Restoranı

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz bir yemək (yemək və içki) nədir?

Şərab və pendir. Mən sənətkar pendirləri, xüsusən də pasterizə edilməmiş pendirləri sevirəm və şərab mənim ehtirasımdır.

Boston Şərab Festivalı yanvar ayında başlayır - ən çox gözlədiyiniz bu il hansı yeniliklər var?

Bu il Boston Şərab Festivalının 28 -ci ildönümünü qeyd edir və hər il həyəcanlanacaq yeni bir şeyin olması məni heyrətləndirir. Bu il Festival zamanı Cənubi Afrikadan gələn şərablara bir həftəlik xərac veriləcək Cənubi Afrika şərablarının önəmli olması məni xüsusilə həyəcanlandırır. Bu yaxınlarda bölgəyə səyahət etdim və orada olduğum müddətdə bir neçə şərabçı ilə tanış olmaq şansım oldu - bu ilki festivalda şərablarını nümayiş etdirməyi səbirsizliklə gözləyirəm.

Kulinariya ilhamı baxımından ən çox təsir edən səyahət harada olub?

İtaliya Həyatı dəyişən iki ili İtaliyada bir aşbazla birlikdə işləmək fürsəti qazandım. İtalyanların yemək bişirmə sadəliyi və maddələrə olan ehtirası məni həmişə heyran edirdi.

Onların mətbəxini araşdırmaq üçün hara getmək istərdiniz?

Taylanddan Vyetnamadək Cənub -Şərqi Asiya.

Boston Harbor Hotel və aşpaz Daniel Bruce, hər il 13 Yanvar - 29 Mart 2017 tarixlərində hər il keçirilən Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edir. Biletlər şərabçı şam yeməyi, seminar və ziyafət də daxil olmaqla bir çox tədbir üçün mövcuddur. Darıxmaq istəməyəcəksiniz.

Daha çox məlumat üçün Boston Harbor Hotel -in səhifəsinə daxil olun və ziyarətinizi planlaşdırmağa başlamaq üçün sorğu göndərin.


Boston Harbor Oteldə Yeni İngiltərənin ən yaxşısını dadın

Mövsümi baxımdan yerli olan maddələr hazırlamaq və xidmət etmək üçün hazırkı kulinariya hərəkatının böyük tərəfdarlarıyıq. Həm dadlı, həm də şirin payızın ləzzətləri masalarımıza və İnstaqram lentlərimizə yol tapır.

Bu yaxınlarda tanınmışlarla görüşdük Baş aşpaz Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Otel ABŞ -da bu anda hansı maddələrin ona ilham verdiyini, növbəti kulinariya macərasına səyahət etmək istədiyini və hansı yeməyi onsuz yaşaya bilməyəcəyini öyrənmək üçün.

Boston Harbor Hotel və gecə sahil

Yemək fəlsəfənizi təsvir edə bilərsinizmi?

Təmiz, sadə və maddələrə uyğun olaraq saxlayın. New Hampshire -də doğulub və Maine kənd dağlarında böyümüşəm, New England meşələrini, tarlalarını və sularını araşdıraraq böyümüşəm. Yemək bişirməyə yanaşmam yerli idarə olunan menyularda əks olunur. Artıraraq hər yeməyi hazırlamağa çalışıram, amma heç vaxt maddələrin əsl dadını aşmıram.

Menyu hazırlayarkən şərabın oynadığı rolu təsvir edə bilərsinizmi?

Menyu hazırlayanda şərab ön planda olur. Həmişə əvvəlcə şərabı dadmağı, sonra yeməyi hazırlamağı məsləhət görürəm. Yeməklər şərab əsasında hazırlanmalı və istifadə edilən maddələr palitrası şərab tatlarından ilhamlanmalıdır.

Yeni İngiltərəni hansı dadlar daha yaxşı ümumiləşdirir?

Yeni İngiltərə ləzzətləri, bölgənin iqliminə və yeməklərin mövsümün ləzzətlərini aldığı müxtəlif mövsümlərə yaxından bağlıdır. Məhsul mövsümü ürəkaçan və rəngarəng tatlar gətirəcək, qış isə daha dadlı və sıx olacaq. Bahar və yaz, bölgənin daha isti temperaturları və yenidən doğuşu ilə yaxşı birləşən daha yüngül tatlarla doludur.

Dünyanın ən yaxşısı olduğuna inandığınız New England maddələr və tatlar varmı?

Yeni İngiltərə balığı, xüsusən də qabıqlı balıqlarımız (istiridye, istiridye və ıstakoz), dünyanın ən yaxşısı olduğuna inanıram. Eastern Fiddlehead Fern kimi bahar yeməkləri və ağcaqayın şərbətimiz də diqqət çəkir.

Boston Harbor Oteldə dəniz barmaqlığı

Payız və qış aylarında hansı mövsümi maddələrdən ən çox həyəcanlanırsınız?

Payız və qış boyu yabanı göbələk, balqabaq, balqabaq, kələm və qırqovul və balqabaq kimi yabanı quşlarla bişirməyi sevirəm.

Yeməklə bağlı ilk xatirəniz nədir?

Yemək istəmədiyim vaxtları xatırlaya bilmirəm. Anam mənə deyir ki, üç yaşımda mətbəxin döşəməsindəki bir stulu sürüklədiyimi görə bilmədiyim bir şkafın üstünə çıxmaq üçün piştaxtaya qalxdığımı, bişirməyən peçenyelər hazırlamamaq üçün maddələri aşağı çəkdiyimi söylədi. etmək üçün istifadə olunur.

Bişirməyi öyrəndiyiniz ilk resept hansıdır?

Tapioka pudingi. Böyüyəndə nənəm və babam üçün tapyoka pudingi hazırlamağı çox sevirdim. Altı nəfərə xidmət etmək üçün bir dəstə hazırlayardım - hər birinin bir porsiyonu olardı, qalan dördünü də yeyərdim. Böyüyəndə tapioka pudingi yedim, o vaxtdan bəri yemədim!

Boston Harbor Oteldə yeni təmir edilmiş Meritage Restoranı

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz bir yemək (yemək və içki) nədir?

Şərab və pendir. Mən sənətkar pendirləri, xüsusən də pasterizə edilməmiş pendirləri sevirəm və şərab mənim ehtirasımdır.

Boston Şərab Festivalı yanvar ayında başlayır - ən çox gözlədiyiniz bu il hansı yeniliklər var?

Bu il Boston Şərab Festivalının 28 -ci ildönümünü qeyd edir və hər il həyəcanlanacaq yeni bir şeyin olması məni heyrətləndirir. Bu il Festival zamanı Cənubi Afrikadan gələn şərablara bir həftəlik xərac veriləcək Cənubi Afrika şərablarının önəmli olması məni xüsusilə həyəcanlandırır. Bu yaxınlarda bölgəyə səyahət etdim və orada olduğum müddətdə bir neçə şərabçı ilə tanış olmaq şansım oldu - bu ilki festivalda şərablarını nümayiş etdirməyi səbirsizliklə gözləyirəm.

Kulinariya ilhamı baxımından ən çox təsir edən harada səyahət etdiniz?

İtaliya Həyatı dəyişən iki ili İtaliyada bir aşbazla birlikdə işləmək fürsəti qazandım. İtalyanların yemək bişirmə sadəliyi və maddələrə olan ehtirası məni həmişə heyran edirdi.

Onların mətbəxini araşdırmaq üçün hara getmək istərdiniz?

Taylanddan Vyetnamadək Cənub -Şərqi Asiya.

Boston Harbor Hotel və Aşpaz Daniel Bruce, hər il 13 Yanvar - 29 Mart 2017 tarixlərində hər il keçirilən Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edir. Biletlər şarapçı naharları, seminarlar və qəbullar da daxil olmaqla bir çox tədbir üçün mövcuddur. Darıxmaq istəməyəcəksiniz.

Daha çox məlumat üçün Boston Harbor Hotel -in səhifəsinə daxil olun və ziyarətinizi planlaşdırmağa başlamaq üçün sorğu göndərin.


Yeni İngiltərənin ən yaxşılarını Boston Harbor Oteldə dadın

Mövsümi baxımdan yerli olan maddələr hazırlamaq və xidmət etmək üçün hazırkı kulinariya hərəkatının böyük tərəfdarlarıyıq. Həm dadlı, həm də şirin payızın ləzzətləri masalarımıza və İnstaqram lentlərimizə yol tapır.

Bu yaxınlarda tanınmışlarla görüşdük Baş aşpaz Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Otel ABŞ -da bu anda hansı maddələrin ona ilham verdiyini, növbəti kulinariya macərasına səyahət etmək istədiyini və hansı yeməyi onsuz yaşaya bilməyəcəyini öyrənmək üçün.

Boston Harbor Hotel və gecə sahil

Yemək fəlsəfənizi təsvir edə bilərsinizmi?

Təmiz, sadə və maddələrə uyğun olaraq saxlayın. New Hampshire -də doğulub və Maine kənd dağlarında böyümüşəm, New England meşələrini, tarlalarını və sularını araşdıraraq böyümüşəm. Yemək bişirməyə yanaşmam yerli idarə olunan menyularda əks olunur. Hər bir yeməyi artıraraq hazırlayıram, amma heç vaxt maddələrin əsl dadını aşmıram.

Menyu hazırlayarkən şərabın oynadığı rolu təsvir edə bilərsinizmi?

Menyu hazırlayanda şərab ön planda olur. Həmişə əvvəlcə şərabı dadmağı, sonra yeməyi hazırlamağı məsləhət görürəm. Yeməklər şərab əsasında hazırlanmalı və istifadə edilən maddələr palitrası şərab tatlarından ilhamlanmalıdır.

Yeni İngiltərəni hansı dadlar daha yaxşı ümumiləşdirir?

Yeni İngiltərə ləzzətləri, qidanın mövsümün ləzzətini aldığı regional iqlim və müxtəlif mövsümlərlə sıx bağlıdır. Məhsul mövsümü ürəkaçan və rəngarəng tatlar gətirəcək, qış isə daha dadlı və sıx olacaq. Bahar və yaz, bölgənin daha isti temperaturları və yenidən doğuşu ilə yaxşı birləşən daha yüngül tatlarla doludur.

Dünyanın ən yaxşısı olduğuna inandığınız New England maddələr və tatlar varmı?

Yeni İngiltərə balığı, xüsusən də qabıqlı balıqlarımız (istiridye, istiridye və ıstakoz), dünyanın ən yaxşısı olduğuna inanıram. Eastern Fiddlehead Fern kimi bahar yeməkləri və ağcaqayın şərbətimiz də diqqət çəkir.

Boston Harbor Oteldə dəniz barmaqlığı

Payız və qış aylarında hansı mövsümi maddələr sizi ən çox sevindirir?

Payız və qış boyu yabanı göbələk, balqabaq, balqabaq, kələm və qırqovul və balqabaq kimi yabanı quşlarla bişirməyi sevirəm.

Yeməklə bağlı ilk xatirəniz nədir?

Yemək istəmədiyim vaxtları xatırlaya bilmirəm. Anam mənə deyir ki, üç yaşımda mətbəxin döşəməsindəki bir stulu sürükləyib çatmadığım bir şkafa çatmaq üçün tezgahın üstünə qalxmağı, bişirməyən peçenyelər hazırlamaq üçün maddələri aşağı çəkməyimi gördüm. etmək üçün istifadə olunur.

Bişirməyi öyrəndiyiniz ilk resept hansıdır?

Tapioka pudingi. Böyüyəndə nənəm və babam üçün tapyoka pudingi hazırlamağı çox sevirdim. Altı nəfərə xidmət etmək üçün bir dəstə hazırlayardım - hər birinin bir porsiyonu olardı, qalan dördünü də yeyərdim. Böyüyəndə tapioka pudingi yedim, o vaxtdan bəri yemədim!

Boston Harbor Oteldə yeni təmir edilmiş Meritage Restoranı

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz bir yemək (yemək və içki) nədir?

Şərab və pendir. Mən sənətkar pendirləri, xüsusən də pasterizə edilməmiş pendirləri sevirəm və şərab mənim ehtirasımdır.

Boston Şərab Festivalı yanvar ayında başlayır - ən çox gözlədiyiniz bu il hansı yeniliklər var?

Bu il Boston Şərab Festivalının 28 -ci ildönümünü qeyd edir və hər il həyəcanlanacaq yeni bir şeyin olması məni hələ də təəccübləndirir. Bu il Festival zamanı Cənubi Afrikadan gələn şərablara bir həftəlik xərac veriləcək Cənubi Afrika şərablarının önəmli olması məni xüsusilə həyəcanlandırır. Bu yaxınlarda bölgəyə səyahət etdim və orada olduğum müddətdə bir neçə şərabçı ilə tanış olmaq şansım oldu - bu ilki festivalda şərablarını nümayiş etdirməyi səbirsizliklə gözləyirəm.

Kulinariya ilhamı baxımından ən çox təsir edən harada səyahət etdiniz?

İtaliya Həyatı dəyişən iki ili İtaliyada bir aşbazla birlikdə işləmək fürsəti qazandım. İtalyanların yemək bişirmə sadəliyi və maddələrə olan ehtirası məni həmişə heyran edirdi.

Onların mətbəxini araşdırmaq üçün hara getmək istərdiniz?

Taylanddan Vyetnamadək Cənub -Şərqi Asiya.

Boston Harbor Hotel və Aşpaz Daniel Bruce, hər il 13 Yanvar - 29 Mart 2017 tarixlərində hər il keçirilən Boston Şərab Festivalına ev sahibliyi edir. Biletlər şarapçı naharları, seminarlar və qəbullar da daxil olmaqla bir çox tədbir üçün mövcuddur. Darıxmaq istəməyəcəksiniz.

Daha çox məlumat üçün Boston Harbor Hotel -in səhifəsinə daxil olun və ziyarətinizi planlaşdırmağa başlamaq üçün sorğu göndərin.


Boston Harbor Oteldə Yeni İngiltərənin ən yaxşısını dadın

Mövsümi baxımdan yerli olan maddələr hazırlamaq və xidmət etmək üçün hazırkı kulinariya hərəkatının böyük tərəfdarlarıyıq. Həm dadlı, həm də şirin payızın ləzzətləri masalarımıza və İnstaqram lentlərimizə yol tapır.

Bu yaxınlarda tanınmışlarla görüşdük Baş aşpaz Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Otel ABŞ -da bu anda hansı maddələrin ona ilham verdiyini, növbəti kulinariya macərasına səyahət etmək istədiyini və hansı yeməyi onsuz yaşaya bilməyəcəyini öyrənmək üçün.

Boston Harbor Hotel və gecə sahil

Yemək fəlsəfənizi təsvir edə bilərsinizmi?

Təmiz, sadə və maddələrə uyğun olaraq saxlayın. New Hampshire -də doğulub və Maine kənd dağlarında böyümüşəm, New England meşələrini, tarlalarını və sularını araşdıraraq böyümüşəm. Yemək bişirməyə yanaşmam yerli idarə olunan menyularda əks olunur. Hər bir yeməyi artıraraq hazırlayıram, amma heç vaxt maddələrin əsl dadını aşmıram.

Menyu hazırlayarkən şərabın oynadığı rolu təsvir edə bilərsinizmi?

Menyu hazırlayanda şərab ön planda olur. Həmişə əvvəlcə şərabı dadmağı, sonra yeməyi hazırlamağı məsləhət görürəm. Yeməkdə düzəlişlər şəraba əsaslanaraq edilməlidir və istifadə olunan maddələrin palitrası şərab ləzzətlərindən ilhamlanmalıdır.

Yeni İngiltərəni hansı dadlar daha yaxşı ümumiləşdirir?

Yeni İngiltərə ləzzətləri, bölgənin iqliminə və yeməklərin mövsümün ləzzətlərini aldığı müxtəlif mövsümlərə yaxından bağlıdır. Məhsul mövsümü ürəkaçan və rəngarəng tatlar gətirəcək, qış isə daha dadlı və sıx olacaq. Bahar və yaz, bölgənin daha isti temperaturları və yenidən doğuşu ilə yaxşı birləşən daha yüngül tatlarla doludur.

Dünyanın ən yaxşısı olduğuna inandığınız New England maddələr və tatlar varmı?

Yeni İngiltərə balığı, xüsusən də qabıqlı balıqlarımız (istiridye, istiridye və ıstakoz), dünyanın ən yaxşısı olduğuna inanıram. Eastern Fiddlehead Fern kimi bahar yeməkləri və ağcaqayın şərbətimiz də diqqət çəkir.

Boston Harbor Oteldə dəniz barmaqlığı

Payız və qış aylarında hansı mövsümi maddələr sizi ən çox sevindirir?

Payız və qış boyu yabanı göbələk, balqabaq, balqabaq, kələm və qırqovul və balqabaq kimi yabanı quşlarla bişirməyi sevirəm.

Yeməklə bağlı ilk xatirəniz nədir?

Yemək istəmədiyim vaxtları xatırlaya bilmirəm. Anam mənə deyir ki, üç yaşımda mətbəxin döşəməsindəki bir stulu sürüklədiyimi görə bilmədiyim bir şkafın üstünə çıxmaq üçün piştaxtaya qalxdığımı, bişirməyən peçenyelər hazırlamamaq üçün maddələri aşağı çəkdiyimi söylədi. etmək üçün istifadə olunur.

Bişirməyi öyrəndiyiniz ilk resept nədir?

Tapioka pudingi. Böyüyəndə nənəm və babam üçün tapyoka pudingi hazırlamağı çox sevirdim. Altı nəfərə xidmət etmək üçün bir dəstə hazırlayardım - hər birinin bir porsiyonu olardı, qalan dördünü də yeyərdim. Böyüyəndə tapioca pudingi yedim, o vaxtdan bəri yemədim!

Boston Harbor Oteldə yeni təmir edilmiş Meritage Restoranı

Onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz bir yemək (yemək və içki) nədir?

Şərab və pendir. Mən sənətkar pendirləri, xüsusən də pasterizə edilməmiş pendirləri sevirəm və şərab mənim ehtirasımdır.

Boston Şərab Festivalı yanvar ayında başlayır - ən çox gözlədiyiniz bu il hansı yeniliklər var?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

İtaliya I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Şərab və pendir. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

İtaliya I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Şərab və pendir. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

İtaliya I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Şərab və pendir. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

İtaliya I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce etibarən Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Şərab və pendir. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

İtaliya I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Videoya baxın: Boston Harbor Hotel on Rowes Wharf, Boston (Dekabr 2021).