Ənənəvi reseptlər

Çində Polis Jelatin Dolmuş Karides Araşdırır

Çində Polis Jelatin Dolmuş Karides Araşdırır

Bazarda olan karides göründüyündən daha kiçikdir

Wikimedia/Frank C. Müller

Daha çox çəki və daha dadlı görünmək üçün karidesə jelatin doldurduğu iddia edilən dəniz məhsulları satıcısı tutuldu.

Çində polis, bir müştərinin jelatinlə doldurulmuş karidesini satdığını söylədikdən sonra qazancını artırmağın gizli və olduqca iyrənc bir yolu ilə gəlmiş ola biləcək bir dəniz məhsulları satıcısını araşdırır.

Şanxayçıya görə, bu yeni yemək skandalı, gənc bir qadının gələcək yeməyinin qəti şəkildə karidesə bənzəməyən bir şeylə doldurulduğunu kəşf edərkən bir az karides hazırladığı Zhejiangdan gəlir.

Qadın, başın karidesdən birindən çıxdığını söylədi və bu işi yerinə yetirdikdə, jellyə bənzər bir goo töküldü. Ağıllı şəkildə yeməməyə qərar verdi. Bunun əvəzinə, insanların jelin nə ola biləcəyini təxmin etdikləri İnternetə apardı. Əksəriyyəti, daha çox çəkisi və dolğun və ləzzətli görünməsi üçün karidesə doldurula bilən jelatinə meylli görünür, amma bəziləri bu çubuğun yapışqan plastik şüşə ola biləcəyini irəli sürdülər. Jelatin heç də pis görünmür.

Xəbər çıxandan sonra səlahiyyətlilər dəniz məhsulları satıcısının araşdırılmasına başladılar. Karidesin başqa bir dəniz məhsulları satıcısından aldığını və hər hansı bir karidesin təhrif edilməsində günahsız olduğunu söyləyir.


İdxal edilən, Fermada yetişdirilən Karides yemək haqqında iki dəfə düşünməyə vadar edəcək 5 fakt

İthal edilən, fermada yetişdirilən karidesə gəldikdə, insan haqları pozuntuları və ətraf mühit problemləri ilə üzləşə bilərsiniz.

Şəkil Krediti: Kirill Zakabluk / Shutterstock

Karides, kərə yağı sosunda yuyulan dadlı, tapılması asan və cazibədar bir şeydir. Ancaq bu axşam sevgilinizə bir az scampi verməzdən əvvəl, bu ısırıq ölçülü xərçəngkimiləri etibarlı, davamlı bir mənbədən satın aldığınızdan əmin olun. Bunun səbəbi, amerikalıların yediyi, idxal edilən, təsərrüfatlarda yetişdirilən karidesin böyük insan və ətraf mühitə ziyan vura biləcəyidir. Məcburi əməyin və ya kəsilən meşələrin əleyhinə olsanız da-və ya yeməyinizdə təsdiqlənməmiş antibiotiklər istəməsəniz-bu Sevgililər Günündə məsul təsərrüfatlardan və balıqçılıqdan karides axtarmağınızın beş səbəbi.


Aşkar edildi: ABŞ, İngiltərədəki supermarketlər üçün karides istehsal edən Asiya qul əməyi

Guardian, ABŞ -da, İngiltərədə və digər Avropa pərakəndə satıcıları tərəfindən satılan dəniz məhsulları istehsalında, həddindən artıq şiddət təhdidi altında illərlə heç bir ödənişsiz işləməyə məcbur edilən kölələrin Asiyada istifadə edildiyini açıqladı.

Altı ay davam edən bir araşdırma, Tayland sahillərində balıqçı gəmilərində iradəsinə zidd olaraq heyvan kimi alqı-satqı edən çox sayda kişinin dünyanın aparıcı supermarketlərində satılan karides (ABŞ-da adətən karides adlanır) istehsalının ayrılmaz hissəsi olduğunu təsbit etdi. dünyanın ən yaxşı dörd perakendecisi də daxil olmaqla: Walmart, Carrefour, Costco və Tesco.

Araşdırma nəticəsində məlum oldu ki, dünyanın ən böyük karides istehsalçısı Taylandda yerləşən Charoen Pokphand (CP) Foods, qulluq etdiyi balıqçılıq gəmilərinə sahib olan, işləyən və ya satın alan bəzi tədarükçülərdən yetişdirdiyi karidesə bəslədiyi balıq ununu alır.

CP Foods və bunun kimi digər şirkətləri təmin edən gəmilərdən qaçmağı bacaran kişilər Guardian-a 20 saatlıq növbələr, müntəzəm döyülmə, işgəncə və edam tərzi qətllər daxil olmaqla dəhşətli şərtləri izah etdilər. Bəziləri uzun illər dənizdə idilər, bəzilərinə isə davam etmək üçün mütəmadi olaraq metamfetaminlər təklif edildi. Bəziləri kölə yoldaşlarının önlərində öldürüldüyünü görmüşdülər.

Birma və Kambocadan olan 15 miqrant işçi də necə kölə edildiklərini izah etdilər. Taylandda fabriklərdə və ya inşaat sahələrində iş tapmalarına kömək etmək üçün brokerlərə pul ödədiklərini söylədilər. Lakin onlar gəmi kapitanlarına satılırdı, bəzən isə 250 funt sterlinqə qədər.

"Öləcəyimi düşündüm" dedi kapitandan kapitana satılan Kambocalı keçmiş keşiş Vuthy. "Məni zəncirləndirdilər, mənə əhəmiyyət vermədilər və heç bir yemək vermədilər ... Bizi heyvanlar kimi satdılar, amma biz heyvan deyilik - biz insanıq."

Başqa bir insan alveri qurbanı, önündə dörd qayığın yayına bağlanan və dənizdə ayrılan 20 -yə yaxın kölə yoldaşını öldürdüyünü söylədi.

"Çox çalışsaq da döyərdik" dedi. "Bütün birmalar, hətta bütün digər gəmilərdə də insan alverinə məruz qaldılar. O qədər çox qulumuz vardı ki, hamısını saymaq mümkün olmazdı."

CP Foods-illik gəliri 33 milyard dollar (20 milyard funt sterlinq) olan və özünü "dünyanın mətbəxi" olaraq tanıdan bir şirkət-öz markalı karides yemini digər təsərrüfatlara satır və beynəlxalq supermarketlərə, həmçinin qida istehsalçılarına və dondurulmuş və ya bişmiş karides və hazır yeməkləri olan ərzaq satıcıları. Qida distribyutorları üçün xam karides materialları da satır.

Guardian Walmart, Carrefour, Costco və Tesco'dan başqa Aldi, Morrisons, Kooperativ və İslandiyanı CP Foods müştəriləri olaraq təyin etdi. Hamısı dondurulmuş və ya bişmiş karides və ya CP Foods və onun törəmə şirkətləri tərəfindən təmin edilən karides kimi qızardılmış qızartmaq kimi hazır yeməklər satır. CP Foods, qul əməyinin təchizat zəncirinin bir hissəsi olduğunu qəbul edir.

CP Foods -un İngiltərədəki müdiri Bob Miller, "Nə baş verdiyini müdafiə etmək üçün burada deyilik" dedi. "[Limana] daxil olan [xam] materialla bağlı problemlərin olduğunu bilirik, amma bunun nə dərəcədə olduğunu görmürük."

Təchizat zənciri bu şəkildə işləyir: Tayland sahillərində beynəlxalq sularda hərəkət edən kölə gəmilər, çox miqdarda "zibil balığı", körpə və ya yeyilməyən balıqları götürür. The Guardian, bu balığın CP Foods -a sonradan satılması üçün balıq unu halına salındığı fabriklərə enərkən izlədi. Şirkət, bu balıq unundan istifadə edərək, beynəlxalq müştərilərə göndərdiyi əkilmiş karidesini qidalandırmaq üçün istifadə edir.

Tay balıqçılıq sənayesində köləlik həyəcanı daha əvvəl qeyri-hökumət təşkilatları və BMT hesabatlarında səsləndirilmişdir.

Ancaq indi, Guardian, uzun, mürəkkəb təchizat zəncirlərinin parçalanmasının köləliyi aparıcı istehsalçılara və pərakəndə satıcılara necə bağladığını qurdu.

Anti-Slavery International təşkilatının direktoru Aidan McQuade, "Taylanddan karides və ya karides alsanız, kölə əməyinin məhsullarını alacaqsınız" dedi.

The Guardian, Taylandın müxtəlif limanlarında və ətrafında balıqçılar, gəmi kapitanları, gəmi müdirləri, fabrik sahibləri və Taylandlı məmurlarla onlarla müsahibə keçirdi. təxminən 7,3 milyard dollar. CP Foods kimi çoxmillətli şirkətlər vasitəsilə Tayland hər il təxminən 500.000 ton karides göndərir ki, bunun da təxminən 10% -i yalnız CP Foods tərəfindən yetişdirilir.

Beynəlxalq Əmək Təşkilatına görə, Tayland da daxil olmaqla dünyanın hər bir ölkəsində köləlik qanunsuz olsa da, dünyada 21 milyon kişi, qadın və uşaq əsarət altına alınmışdır. Bu insanlar əmlak kimi satılmış, zehni və ya fiziki təhdid altında işləməyə məcbur edilmiş və ya özlərini "işəgötürənləri" tərəfindən idarə olunan hesab edə bilərlər. Tayland, köləlik üçün əsas bir qaynaq, tranzit və təyinat ölkəsi sayılır və hal -hazırda Tayland sərhədləri daxilində təxminən yarım milyon insanın kölə olduğu düşünülür. Neçə kişinin balıqçı gəmilərində əsir olduğu barədə rəsmi məlumat yoxdur. Lakin Tayland hökuməti hesab edir ki, balıqçılıq sənayesində 300 minə qədər insan çalışır, onların 90% -i aldadılmaq, alver etmək və dənizə satılmaq təhlükəsinə məruz qalan miqrantlardır. Hüquq qrupları uzun müddət Taylandın balıqçılıq sektorunda kütləvi işçi çatışmazlığına işarə edirdi ki, bu da ABŞ və Avropanın ucuz karidesə olan tələbatının artması ilə birlikdə ucuz işçi qüvvəsinə ehtiyac yaratdı.

CP Foods -dan Miller etiraf edir: "Tayland problemini həll etmək istərdik, çünki heç bir şübhə yoxdur ki, kommersiya maraqları bu problemin çoxunu yaradıb. Dörd il ardıcıl olaraq köləliklə mübarizə aparmaq üçün kifayət qədər iş görmədiyi barədə xəbərdarlıq edildikdən sonra, Tayland, ABŞ dövlət departamentinin insan alveri ilə necə mübarizə apardıqlarına və qarşısının alınmasına görə 188 dövləti qiymətləndirən insan alveri indeksi üzrə ən aşağı sıraya düşmə riski daşıyır.

3 -cü pilləyə düşmək, çevrilişdən sonra mübarizə aparan Taylandı Şimali Koreya və İranla bərabərləşdirəcək və Taylandın ABŞ -la ticarət statusunun aşağı düşməsinə səbəb ola bilər.

Taylandın ABŞ -dakı səfiri Vijavat Isarabhakdi, "Tayland insan alveri ilə mübarizəyə sadiqdir" dedi. "Daha çox iş görülməli olduğunu bilirik, amma problemi həll etmək üçün çox əhəmiyyətli bir irəliləyiş əldə etdik."

Tayland hökuməti Guardian -a "insan alveri ilə mübarizənin milli prioritet olduğunu" söyləsə də, gizli araşdırmamız cinayətkarlar və Tayland mafiyası tərəfindən idarə olunan qanunsuz və tənzimlənməmiş bir sənaye ortaya çıxardı - Taylandlı məmurlar tərəfindən asanlaşdırılır və ucuz miqrant işçiləri təmin edən vasitəçilər tərəfindən dəstəklənir. gəmi sahiblərinə.

Adının açıqlanmaması şərti ilə "Tayland səlahiyyətliləri vasitəçilərdən yaxa qurtara və [qanuni] iş tənzimləyə bilər" dedi. "Ancaq hökumət bunu etmək istəmir, hərəkətə keçmək istəmir. Nə qədər ki, [gəmi] sahibləri işçiləri təchiz etmək üçün hökumətdən deyil, maklerlərdən asılıdırlarsa, problem heç vaxt aradan qalxmayacaq. "

Hüquq müdafiəçiləri, Taylandın dəniz məhsulları ixracat sənayesinin köləlik olmadan çökə biləcəyinə inanırlar. Tayland hökumətinin hərəkət etməsi üçün çox az təşviq olduğunu söyləyirlər və istehlakçıları və beynəlxalq pərakəndə satıcıları hərəkət tələb etməyə çağırırlar.

"Qlobal markalar və pərakəndə satıcılar, adətən məcburi əməyi və uşaq əməyini qadağan edən tədarükçü standartlarını tətbiq edərək, özlərinə çox risk gətirmədən çox yaxşı işlər görə bilərlər" dedi Anti-Köləlik Beynəlxalq Təşkilatından Lisa Rende Taylor. "Və yerli müəssisələr uyğunsuzluğun iş itkisi ilə nəticələndiyini başa düşsələr, bu, miqrant işçilərin və insan alveri qurbanlarının həyatında böyük müsbət dəyişikliklər gətirmək potensialına malikdir." The Guardian, supermarketlərdən köləlik tapmağımıza münasibət bildirməsini istədi. onların təchizat zəncirləri.

Hamısı köləliyi və əmək üçün insan alverini qınadıqlarını söylədi. Hamısı əmək şəraitini yoxlamaq üçün mövcud audit sistemlərinə də işarə etdilər. Bir neçə pərakəndə necə cavab verməli olduqlarını müzakirə etmək üçün Project Issara (Layihə Azadlığı) adlı yeni bir təşəbbüsə qoşuldu və bir neçəsi keçən ayın sonunda Bangkokdakı əsas istehsalçılarla köləliyin müzakirə edildiyi görüşə qatıldı.

Dünyanın ən böyük perakendecisi Walmart, "Bu məsələ ilə fəal məşğul oluruq və Taylandın dəniz məhsulları ixracat sektorundan insan alverinin kökünü kəsmək üçün maraqlı tərəfləri bir araya gətirməkdə əhəmiyyətli rol oynayırıq" dedi.

Carrefour, bəzi karides ilə təmin edən CP fabriki də daxil olmaqla bütün təchizatçıların sosial auditini apardığını söylədi. 2012 -ci ildəki xəbərdarlıqlardan sonra prosesi gücləndirdi. Kompleks zəncirlərinin sonuna qədər düzgün yoxlamadığını qəbul etdi.

Costco, Taylandlı karides tədarükçülərindən "qaynaq qaynaqlarını polisdə düzəltmək üçün tədbirlər görmələrini" tələb edəcəyini söylədi.

Bir Tesco sözçüsü dedi: "Köləliyi tamamilə qəbuledilməz hesab edirik. Təchizat zəncirinin köləlikdən azad olmasını təmin etmək üçün CP Foods ilə işləyirik və daha geniş miqyasda əldə etmək üçün Beynəlxalq Əmək Təşkilatı [ILO] və Etik Ticarət Təşəbbüsü ilə əməkdaşlıq edirik. Tay balıqçılıq sənayesində dəyişiklik. "

Morrisons, məsələni təcili olaraq CP ilə həll edəcəyini söylədi. "Araşdırmanın nəticələri bizi narahat edir. Etik ticarət siyasətimiz təchizatçılar və onların təchizatçıları tərəfindən məcburi əməyin istifadəsini qadağan edir."

Kooperativ, artıq "emal səviyyəsindən kənar iş şərtlərini" başa düşmək üçün çalışdığını söyləyənlər arasında idi. "Balıqçı gəmilərində ciddi insan alveri problemi həll etmək çətindir və ortaqlıq tələb edir".

Aldi UK -də korporativ satınalmaların idarəedici direktoru Tony Baines dedi: "Aldinin müqavilə şərt və şərtlərinin bir hissəsini təşkil edən təchizatçı standartlarımız, təchizatçılarımızın tətbiq olunan milli qanunlara, sənaye minimum standartlarına və BƏT və Birləşmiş Millətlər Konvensiyalarına uyğun gəlmələrini şərtləndirir. insan haqları, hansı standart daha sərtdirsə.

"Bu standartlar həm də təchizatçıların məcburi əməyin hər hansı bir forması və əlaqədar təcrübələrlə məşğul olmamasını tələb edir. Aldi əsas insan hüquqlarını pozan iş yerləri təcrübələrinə və şərtlərinə dözməyəcək."

İslandiya, yalnız bir CP törəmə şirkətindən karidesdən ibarət bir xətt əldə etdiyini söylədi, ancaq CP -nin "Tayland balıqçılıq sənayesində standartları yüksəltmək səylərinin önündə olduğunu" qeyd etməkdən məmnunluq duydu.

CP, yemində alternativ zülallar istifadə etməyi planlaşdırsa da, Tayland hökumətinin Tay balıqçılıq sənayesindən uzaqlaşmaq əvəzinə hərəkət etməsinə təsir etmək üçün ticarət çəkisini istifadə etmənin doğru şey olduğuna inandığını söylədi. Lazım gələrsə, 2021 -ci ilə qədər Tay balıq ununu aradan qaldıra bilər. Balıq ununun alınma üsulu üzərində artıq nəzarəti gücləndirdiyini söylədi. Qayıqlardakı işçilərin istismar edildiyini qəbul edərkən, Tayland balıqçılıq şöbəsi, qeydiyyatsız gəmilərin problem olduğunu inkar etməyə davam etdiyini əlavə etdi. "Biz heç nə edə bilmərik və bu sosial və ekoloji problemlərin Tayland ətrafındakı dənizləri məhv etdiyinin şahidi ola bilərik, ya da inkişaf planlarını həyata keçirməyə kömək edə bilərik. Yaxşı bir irəliləyiş əldə edirik" dedi.

Tayland hər il təxminən 50.000 ton karides göndərdiyini söylədiyi üçün bu məqalə 11 İyun 2014 -cü ildə dəyişdirildi. Bu 500.000 ton demək üçün düzəldildi.


Çində Kölgəli Karides Satıcısı Jelatinlə Dəniz Məhsulları Enjekte Edir

Çinin Zhejiang şəhərində bir satıcı, karidesini bazara çıxarmazdan əvvəl jelatinlə doldurduğu üçün istintaq altındadır.

Görə Şanxayçı, Zheng'in yanından keçən bir qadın, Wenzhou'daki bir marketdən bir az karides aldı. Evə çatanda xərçəngkimiləri yemək üçün hazırlamağa başladı. Karidesə kəsildikdə həm başından, həm də bədənindən şəffaf bir jelatinə bənzər bir maddə çıxdı.

Zheng, karides və ya içindəki sürpriz deserti yemədi. Bunun əvəzinə, kəşfini sənədləşdirmək üçün fotoşəkillər çəkdi və İnternetdə yerləşdirdi. Yerli və beynəlxalq media və səlahiyyətlilər hekayəni araşdırdı və polis indi satıcını araşdırır. Yahoo Hong Kongdakı karidesin daha çox narahat edən şəkillərinə baxın.

Bəzi onlayn şərhçilər bunun jelatin olduğunu düşünürlər, digərləri isə daha az iştahaaçan (və təhlükəsiz) yapışqan plastik şüşədən şübhələnirlər.

Şanxayçı qeyd edir bəzi dəniz məhsulları satıcıları, buzları əridikdə daha dolğun və daha ağır görünmək üçün dondurulmuş karidesə jelatin vururlar.. Normal olaraq, dondurulmuş karides otaq temperaturuna gətirildikdə çirklənmiş görünüşə meyllidir.

Ən azı bir Çinli ərzaq satıcısı zarafat edir və vəziyyətdən istifadə edir:

Kim bilir, bəlkə də satıcı düşünürdü ki, jelatinlə vurulan karides, gənclik parıltısını qorumaq üçün yaşlı qadınların yudumladığı xülya kollagen içkilərlə eyni cazibəyə sahib ola bilər.

Yemək skandalları getdikcə, bu yaxınlarda Çini sarsıdan digər skandallarla müqayisədə kiçik kartofdur. Bir neçə il əvvəl ələ keçirilən 22 ton saxta mal ətini xatırlayırsınızmı? Və sonra 2014-cü ildə vaxtı keçmiş əti fast-food şəbəkələrinə satan Amerikalı bir ət tədarükçüsü var idi.


Sam Choyun tərifləri üçün bura vurun

Şoyu, sarımsaq duzu və salat yağında təxminən 8 toyuq budunu yarım saat marinat edin.

Budları 2 stəkan qarğıdalı nişastası və 1 stəkan unun qarışığı ilə toz halına salın.

Tava içərisində qızardıncaya qədər orta və ya orta istilikdə yağda qızardın.

Ocaqların axmasına icazə verin ... sonra budları katsu üslubunda kəsin.

Orta istilikdə bir tavada ½ fincan narenciye suyu, ½ fincan sirkə, 1 ½ fincan şəkər və ½ fincan su qarışdırın.

Kıyılmış sarımsaq və zəncəfil dilimləri əlavə edin

Rəng və ətir üçün ketçup əlavə edin

Hər şeyi bir qaynadək gətirin, sonra qarğıdalı nişastası və su qarışığı ilə sousu qalınlaşdırın

Dilimlənmiş toyuq üzərinə qaşıq qarışığı tökün

Soyulmuş portağal dilimləri ilə bəzəyin

Karides ilə makaron

Havuçları soyun, incə doğrayın, təxminən 2 düym uzunluğunda

Yerkökü yumşalmağa başlayana qədər qaynadın

Təxminən bir çox göbələyi təmizləyin və doğrayın

İstənilən istiqamətdə 1 paket Rotini makaron bişirin

2 diş sarımsağı soyun və incə doğrayın

Böyük bir tavada orta istidə 1 xörək qaşığı yağdan istifadə edərək sarımsağı və karidesləri qızardın


Reseptlər

Chef Ed McFarland bizə Squid Ink Gnocchi hazırlamağı göstərir.

Reseptlər: Dr. Barbekü bayramı Daytona 500 -dən ilhamlanıb

Bu il Daytona sürücüləri Sevgililər Günündə mühərriklərini işə salacaqlar. Bu NASCAR -ın premyerasıdır və Dr. Barbekü böyük bir yarış həvəskarıdır, buna görə də təhlükəsizlik kəmərlərinizi bağlayın və sevgilinizə ziyafətə hazır olun.

Virginia Willisin Tez Hazırlanan Toyuq və Köftəsi

Rahatlıq gətirən cənub ştapel reseptidir və Cənubi aşpaz və yemək kitabı müəllifi Virginia Willis bizə tez toyuq və köftə hazırlamağı göstərir.

Mükəmməl Super Bowl qəlyanaltı: Yunan Nachos

Ailəniz və dostlarınız oyun günü bu iştahanı sevəcəklər!

Aşpaz La La qızardılmış şeytan yumurtası reseptində

Chef La La, qızardılmış şeytan yumurtası resepti ilə şeytanınızı yumşaltmaq üçün dadlı bir yol nümayiş etdirir.

Resept: K.C. hisə verilmiş göbələk Cubano daldırma

Kansas City, ölkənin ən yaxşı barbeküsü ilə tanınır, Tampa isə məşhur Kuba sandviçinin evidir. Chiefs və Bucs arasındakı Super Bowl uyğunluğunu qeyd etmək üçün Dr. Barbekü bu mükəmməl püresi reseptini yaratdı.

Resept: Qaralmış hinduşka balası

Türkiyə, tətil zamanı bir çoxları üçün bir ənənədir, ancaq sobada qovurmaq əvəzinə, Dr. Barbekü, ızgarada ədviyyat etmək üçün əla bir yol tapdığını və Cümə günü Vikinqlər və Müqəddəslər arasındakı oyun üçün də mükəmməl olduğunu söyləyir.

Resept: Super doldurulmuş yüksək rulonlu biftekli sendviç

FOX-un sahibi Gordon Ramsay da daxil olmaqla, hər bir məşhur aşbazın Las Veqasda yüksək səviyyəli bir biftek evi var. Los-Ancelesdə, burger biznesinin & quotins və çıxışlarını & quot; mütləq bilən məşhur fast-food şəbəkəsi var.

Resept: küçə qarğıdalı duzu

Dr. Barbekü, bu həftənin yeməyini, Patriots-Rams uyğunluğu üçün ızgarada və ya sobada bişirə biləcəyiniz bir qarın istiləşdirən çörəyin necə hazırlanacağını izah edir.

Resept: Tex-Mex çuğundurlu sandviç

Keçən həftə Dallas-Baltimore oyunu bir neçə dəfə yenidən planlaşdırıldı və nəhayət bu axşam oynanılacaq. Dr. Barbekü, TNF of Taste -in bu xüsusi çərşənbə axşamı nəşrini bişirdi.

Zoğal tarter sousu ilə qızılbalıq kroketləri

Twisted Soul Cookhouse & amp, İcraçı Aşbaz və Sahibi Deborah VanTrece qızılbalıq kroketləri ilə tökür.

Proof of Puding -dən balqabaqlı tort resepti

İcraçı Korporativ Aşpaz Vagn Nielsen, evdə sınaya biləcəyiniz balqabaq pastası üçün sadə bir reseptlə bizə qoşulur.

Resept: Kral yengeç Sonoran 'iti'

Bu həftənin Cümə axşamı Gecə Futbolunda, bir komanda Cənub -Qərbi Çöldən, digəri isə Sakit okeanın şimal -qərbindəndir. Hər iki bölgə özünəməxsus yemək tərzi ilə məşhurdur, buna görə də doktor Barbekü, bir az dəli, lakin ləzzət dolu bir resept yaratmaq üçün bir fürsət gördü.

Şükran günündə ən yaxşı hinduşka hazırlamaq üçün məsləhətlər

Aşpazlar və Əsgərlərdən olan aşpaz Matthew Ridgway, Şükran günündə hinduşkanızın duzlanması və bişirilməsi üçün məsləhətlər verir.

İber Donuzundan Makaron və Pendir üçün Mahon Crema

İber Donuzundan Edwin Molina Çeynəmək bizə Şükran Günü üçün bir dolma/sarğı hazırlamağı və Mahon pendirindən istifadə edərək mac və pendir yeməyi hazırlamağı göstərir.

Aşpaz Panonun Məşhur Qalan Sandviç resepti

Aşpaz Panonun Məşhur Qalan Sandviç resepti

Resept: Türkiyə Pot Pie

Buckhead Life Restaurant Group -dan Türkiyə qazan tortu resepti.

Resept: Donuz əti ilə bükülmüş isti toyuq ısırığı

Köhnə bir deyim var: & quot; Donuz əti ilə hər şey daha yaxşıdır. & Quot; Və bunun doğru olduğuna inanırsınızsa, Dr BBQ, bu axşam Cümə axşamı Gecə Futbolu matçını qeyd etməyiniz üçün mükəmməl bir reseptə sahibdir.

Resept: Pendirli yengeç quesadillas

San Franciscoda, şəhərin hər yerindəki restoranlar dəniz məhsulları üzərində ixtisaslaşmışdır. Green Bay -da, sevindirməyin ən asan yolu bir az pendir əlavə etməkdir. Bu, Barbeküdən ızgara yandırmağa və Cümə axşamı Gecə Futbolunda Packers və 49ers arasında bu gecə yarışmağa layiq bir qəlyanaltı yaratmağa ilham verdi.

Resept: mangal hashbrown güveç

Cümə axşamı gecələri oturmaq, rahatlaşmaq və FOX -da NFL futbolu tutmaq üçün idealdır. Rahat olduğunuzdan bəri, Dr. Barbekü, cənub üslubunda rahat yeməklər hazırlamağın vaxtının gəldiyinə qərar verdi.


Tariflərdə başqa bir il

Kiçik bir Dordogne kəndində polis rəisi olan Bruno Courrèges, Nero Wolfe və Salvo Montalbano kimi uydurma dedektiv-cum-gastronomlar ənənəsinə aiddir. Ancaq Bruno ilə digərləri arasında böyük bir fərq var: Bruno bişirir. Cinayətləri araşdırarkən və cinayətkarların üzünü açarkən, Bruno həmişə həmkarları, qonşuları və xanım dostları üçün bölgəsinin yeməklərindən ibarət yeməklər hazırlamağa vaxt tapır.

Müəllif Martin Walker Brunonun mətbəx işlərini o qədər səliqəli və cazibədar şəkildə təsvir edir (bu Perigord - truffles və foie gras düşünün) və oxuduqca tez -tez evdə yeməklərini hazırlamaq üçün başqa reseptə ehtiyacım olmayacağını düşünürəm. Beləliklə, Tom və mən və dostumuz Ümid bunu ən son pişik yarışımız üçün, mətbəximizdə günortadan sonra oynadığımız oyunların ardınca, zəhmətimizin bəhrələrindən zövq alaraq bir axşam keçirdik. Bu dəfə hazırladığımız Bruno tərzi menyu budur:

Foie-Gras Doldurulmuş Əncir
Truffle Omlet
Tükürmüş Quzu
Sarladaise Kartofu
Qulançar
Perigord Qoz Tart

Sənin üçün kifayət qədər sulu? Bu şam yeməyinin həqiqətən kalorili bir meyvə olduğu ortaya çıxdı.

Foie-Gras Doldurulmuş Əncir

Bu əslində Brunonun öz yeməklərindən biri deyil və heç bir kitabda yoxdur. Bir resept bölməsi olan Bruno veb saytı, Brunonun qonşusu Pamelanın ("dəli İngilis qadını") bir dəfə onlara heç şübhəsiz Brunonun qatılacağı bir kokteyl məclisində xidmət etdiyini söyləyir.

Qurudulmuş türk əncirlərini bir az yumşaltmaq üçün buxarladıq, gövdəsini kəsdik, hər birinə bir delik açdıq, boşluqları pate de foie gras ilə doldurduq və ənciri bir neçə saat soyuduq. Xidmət etmək üçün hər ənciri yarıya bölürük. Gözlədiyiniz kimi zəngin və ləzzətli idilər, baxmayaraq ki, iki ləzzət müstəqil olaraq qaldı və heç bir təəccüblü yeni üçüncü şey yaratmaq üçün birləşmədi. Yenə də əncir və qazla kim mübahisə edə bilər?

Bruno bununla bir stəkan yerli şirin Monbazillac şərabını içərdi. Heç birini tapa bilmədim, buna görə də Perigordun cənub -qərbində, Bordonun Graves bölgəsindən gələn 1989 Sauternesimiz vardı. Fransada, bu, foie gras üçün bir zamanlar hörmətli yoldaşdır. Həqiqətən çox yaxşı getdi.

Truffle Omlet

Bu günə qədər Bruno, kitablardan ikisində truffle omletləri hazırladı. Bruno polis rəisiThe Qaranlıq Bağ. Əlbəttə ki, öz toyuqlarından və yerli truffles yumurtalarından istifadə edir. Təəssüf ki, kommersiya məhsulları qəbul etməli olduq.

Təzə qara trüf üçün bahar etmək niyyətindəydik, amma Urbani şirkətində bu həftə heç bir şey yox idi, buna görə də iki unsiya donmuş dondurmaya razılaşmalı olduq. Kavanozlarda olanlardan daha yaxşı idilər, amma təzə olanlar qədər ətirli deyildilər. Onlarla birlikdə həddindən artıq çox idik, bir neçə saat döyülmüş yumurtaya batırdıq, sonra qalanlarını ördək yağında bişmiş əsl Bruno tərzinin üstünə kəsdik. Qüsursuz deyil!

Zirzəmimiz Perigord şərablarına axmadığı üçün bu kursla başqa bir Bordo içdik, 2008 -ci il Sent -Emilion.

Tükürmüş Quzu

Bruno və dostları, açıq havada bir ziyafətdə iki tam bahar quzularını açıq atəşdə qovururlar Qaranlıq Bağ. Bu resepti seçməyimiz bir az pozğun idi, çünki açıq havada ızgaraya çıxa bilmərik və bütün bir quzu üç nəfər üçün açıq şəkildə sualdan çıxdı. Ancaq məntiqin və sağlam düşüncənin bizi yavaşlatmasına imkan vermədik. Açıq ocaqlı elektrikli çörəyimi yuvarlamadan, bağlamadan və qurmadan əvvəl dəfnə yarpağı və rozmarin budaqları ilə doldurduğumuz yarı sümüklü quzu ayağımız vardı.

Kitabda, quzuların qarışığı ilə dəfələrlə doğranmışdır vin de noix, zeytun yağı və bal. Əsl fransız möhkəmləndirilmiş qoz şərabını ala bilmədim, amma onu kifayət qədər yaxınlaşdırdıq nocino, İtalyan versiyası. Nocino, zeytun yağı və şabalıd balının bərabər hissələrini istifadə etdik. Təəssüf ki, Bruno kimi dəfnə ağacının bir budağı da yox idi. Bu yeməyin versiyasında bəzi güzəştlər var idi.

Xoşbəxtlikdən, quzu çox yaxşı çıxdı - incə və ləzzətli, içəridən otlardan incə ətirli və ləzzətin maraqlı şirin/turş ətirlərindən kənardan şirin ləzzətli. Bordo şərabına davam edərək, 1999 -cu ildə Chateau Gloria St. Julien içdik, quzu gözəl müşayiət etdi: Cabernet həmişə quzu sevir.

Sarladaise Kartofu, Kuşkonmaz

Daxilində Qara almaz, Bruno, dostu Baronun evində şam yeməyi üçün geyik əti bişirir. Digər qonaqlardan üçü sarladaise kartof hazırlayır. Ən çox izlədiyimiz Bruno saytında kartof üçün tam bir resept var. Mum La Ratte mirvari kartofu qaynadıb, qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər ördək yağında doğrayıb qızardırıq, sonra da doğranmış sarımsaq və cəfəri ilə son bir neçə dəqiqə qarışdırırıq.

Dünyanın bir hissəsində kartof üçün əla bir qış olmadı - əksəriyyəti demək olar ki, ətirsiz idi - amma bunlar ördək yağından sulu və sarımsaqdan zingildirdi. Yanında təzə qulançar nizələri vardı, yalnız qaynadılmış və ərinmiş yağla çiləyirdik. Bruno ümumiyyətlə qulançarını holland sousu ilə bəzəyir, ancaq yemək üçün hazırlayır Şeytan mağarası etmir - çünki izah edir ki, omletdə artıq yumurta var idi. Yumurtalarımız olduğu üçün qulançar ovasını tərk etdik. Lövhələrimizdə yaşıl və ürək açan qədər zəngin olmayan bir şeyə ehtiyacımız var idi!

Perigord Qoz Tart

Kitablarda Bruno çox tez -tez desertlər hazırlamır, bişirmə qabiliyyətini nəzərə alaraq başa düşürük, buna görə gözlərimizi daha uzaqlara atırıq. Qozun Dordogne -nin qiymətli bir ixtisası olduğunu bildiyimiz üçün İnternetdəki Perigord -dan qoz desert reseptlərinə baxdıq və çox mürəkkəb görünməyən birini seçdik. Yumurta, qaymaq, süd, şəkər və çoxlu doğranmış qozdan ibarət bir qaşıq dolması ilə bişmiş şirin xəmir xəmirindən hazırlanan qabıqlı bir qabıqdır. (Reseptə baxdığınızda bir xəbərdarlıq: Mən buna inanmırdım pate sucrée Texnikaya görə əvvəllər hazırladığım və daha çox güvəndiyim fərqli bir versiyanı istifadə etdim.).

Tort çox şirin, eyni zamanda çox xoş idi: çörək bişmiş qabıq, qaymaqlı mərkəz, xırtıldayan qoz -fındıq. Yenidən edə bilərəm - daha sadə bir şam yeməyindən sonra! - şəkərin bir az azaldılması. Bununla, başladığımız yerin maye xatırlatması ilə bitən başqa bir stəkan Sauternesdən zövq aldıq.

Əvvəldə dediyim kimi, bu tamamilə üst-üstə düşmüş bir yemək idi. Bruno və Perigueux dostlarının bir məclisdə bu qədər zəngin yeməklərdən necə keçə biləcəyini bilmirəm. Bəlkə bunu ildə bir dəfə edərlər? Və bir həftə sonra yalnız yaşıl salat yeyin? Əminəm ki, hamısını bir daha etməyə çalışmayacağıq. Ancaq bu qəhrəmanlıq və cazibədar bir sınaq idi.


Çin məşhur doğum nəzarət siyasətini yumşaldır

Birləşmiş Ştatların ən pis vaxtda kəşf etdiyi kimi, kritik mallar üçün təchizat zənciriniz xarici və çox vaxt rəqabətli bir ölkəyə etibar etməməlisiniz. Pandemiya başlayanda Amerika və cəbhəçilərimiz Çində istehsal olunan kritik tibbi avadanlıq çatışmazlığı ilə üzləşdilər. Pekin rejimi tədarükləri gecikdirdi və daha sonra standartlara uyğun olmayan mallar göndərdi.

İndi siyasətçilər vacib malların etibarsız təchizat zəncirlərindən asılı olmadığından əmin ola biləcəyimiz başqa yollar axtarırlar. Yediyimiz şey yaxşı bir başlanğıcdır.

Yediyimiz tərəvəzlərin 33 faizi, meyvələrin 55 faizi və dəniz məhsullarının 94 faizi xaricdən gətirilir. Hər il Çində milyardlarla kilo qida istehsal olunur. Bu yaxınlarda, Team Trump, yerli dəniz məhsulları istehsalımızı artırmağa yönəlmiş bir sərəncam açıqladı. Sərəncam, yerli su məhsulları yetişdirmə qaydalarını asanlaşdırmaq, təqib etmək üçün yeni bazarlar tapmaq və qarşıya çıxmaq üçün ədalətsiz ticarət maneələrini müəyyən etmək üçün bir işçi qrupu yaradır.

Göstərilən səbəblər arasında qida təhlükəsizliyi də var: Çindən idxal etdiyimiz balığın və tilapiyanın bir çoxu tullantılarla və düzgün istifadə edilməmiş kimyəvi maddələrlə çirklənmiş qələmlərdə üzür. Bəzi balıqlar sözün əsl mənasında gübrə ilə qidalanır.

Çin yemək skandallarının dəhşətli hekayələrini eşitdik: plastik düyü, partlayan qarpızlar, quzu olaraq satılan siçovul əti. Ən pisi, yaşadıq: Bir çox ev heyvanını öldürən ev heyvanı yemindəki melamini xatırlayırsınız?

Qida təhlükəsizliyi məsələləri kommunist Çində çox yayılmışdır. Çindəki qida emalı şirkətlərini yoxlayan QIMA firmasının 2016-cı il hesabatına görə, yoxladığı Çin zavodlarının 48 faizinin qərbli müştərilərinin standartlarına cavab vermədiyi məlum olub. Qanun pozuntularına pestisidlər, tibbi dərmanlar, ağır metallar, bakteriya və viruslarla yoluxma daxildir.

Bu yalnız dəniz məhsulları deyil. Çin zəncəfil ixracatında liderdir. 2017 -ci ildə edilən bir araşdırma, Çin zəncəfilində yüksək miqdarda "üzvi" olaraq satılan pestisidlərin olduğunu aşkar etdi. Bir yoxlama şirkəti, nümunələrin 37 faizində pestisid qalıqlarının miqdarına aid olduğunu aşkar etdi. Çirklənmə qonşu təsərrüfatlardan kimyəvi maddələrin axması nəticəsində ola bilər və ya məhsulu emal etmək və yuymaq üçün istifadə olunan çirkli torpaq və sudan ola bilər.

Çinin bitki-protein emalı da bəzi qidaların əsas tərkib hissəsidir. Sintetik ətlərə qida əlavələri son bir ildə çoxlu istehlakçı marağı aldı. Bir Çin əyaləti, bu məhsullarda istifadə edilən qlobal soya proteini izolatının 70 faizinə sahibdir.

2018 -ci ildə, kommersiya təşkilatı olmayan Təmiz Etiket Kampaniyası tərəfindən edilən laboratoriya testləri, əlavə olaraq istifadə edilən bu protein tozlarında ağır metal çirklənməsini aşkar etdi. Çoxları Çindən gəldi. Qeyri -kommersiya təşkilatımın sifarişi ilə edilən testlər, yeni sintetik ət məhsullarının bir çoxunda aşkar edilə bilən miqdarda ağır metallar da aşkar etdi.


Qlobal supermarketlərdə satılan karides Taylanddakı qul işçiləri tərəfindən soyulur

Çox səhər saat 2 -də qapıya bir təpik və təhdid eşitdilər: qalx və ya döy. Sonrakı 16 saat ərzində 31 nömrəli həyat yoldaşı ilə əlləri buzlu suda fabrikdə dayandı. ABŞ-da ərzaq mağazaları və yeyə biləcəyiniz bufetlər də daxil olmaqla, xarici bazarlara gedən karidesdən bağırsaqları, başları, quyruqları və qabıqları qopardılar.

Gig Peeling Fabrikinə satıldıqdan sonra cütlük Taylandlı patronlarının mərhəmətində idi və 100 -ə yaxın başqa birmalı mühacirlə birlikdə sıxışdı. Uşaqlar yanlarında işləyirdi, bir qız da daxil olmaqla soyulma masasına çatmaq üçün taburoda dayanmalı idi. Bəziləri aylarla, hətta illərlə orda idi, ya az maaş alırdı, ya da heç almırdı. At all times, someone was watching.

Names were never used, only numbers given by their boss. Tin Nyo Win was No 31.

Pervasive human trafficking has helped turn Thailand into one of the world’s biggest shrimp providers. Despite repeated promises by businesses and government to clean up the country’s £4.6bn seafood export industry, an Associated Press (AP) investigation has found that shrimp peeled by modern-day slaves is reaching the US, Europe and Asia.

The problem is fuelled by corruption and complicity among police and authorities, and arrests and prosecutions are rare. Raids can end up sending migrants without proper paperwork to jail, while owners go unpunished.

So far this year, more than 2,000 trapped fishermen have been rescued as a result of an ongoing AP investigative series into slavery in the Thai seafood industry. The reports have led to a dozen arrests, millions of dollars’ worth of seizures and proposals for new federal laws.

Hundreds of shrimp peeling sheds are hidden in plain sight on residential streets or behind walls in Samut Sakhon, a port town an hour outside Bangkok. The AP found one factory that was enslaving dozens of workers, and escaped migrants led rights groups to the Gig shed and a third facility. All three sheds held 50 to 100 people, with many locked inside.

Thai soldiers search workers’ living quarters during a raid on a shrimp shed in Samut Sakhon, Thailand. Photograph: Dita Alangkara/AP

As Tin Nyo Win soon found out for himself, there is no easy escape. One woman had been working at Gig for eight years. Another man ended up peeling shrimps there after breaking free from another factory that was equally brutal.

“I was shocked after working there a while, and I realised there was no way out,” said Tin Nyo Win, 22, whose teeth are stained red from chewing betel nut. “I told my wife, ‘We’re in real trouble. If something ends up going wrong, we’re going to die.’”

Last month, AP journalists followed and filmed trucks loaded with freshly peeled shrimp from the Gig shed to major Thai exporting companies and then, using US customs records and Thai industry reports, tracked it globally. They traced similar connections from another factory raided six months earlier, and interviewed more than two dozen workers from both sites.

US customs records show that the shrimp entered the supply chains of major US food stores and retailers such as Walmart, Kroger, Whole Foods, Dollar General and Petco, along with those of restaurants such as Red Lobster and Olive Garden.

It also entered the supply chains of some of America’s best-known seafood brands and pet foods, including Chicken of the Sea and Fancy Feast, which are sold in grocery stores from Safeway and Schnucks to Piggly Wiggly and Albertsons. AP reporters went to supermarkets in all 50 states and found shrimp products from supply chains tainted with forced labour. There is no suggestion that any of these companies were aware of the use of slave labourers.

European and Asian import and export records are confidential, but the Thai companies receiving shrimp tracked by the AP all say they ship to Europe and Asia as well.

The businesses that responded condemned the practices that lead to these conditions. Many said they were launching investigations after being told that their supply chains were linked to people held against their will in sheds like the Gig factory, which sat behind a gate off a busy street.

Inside the large warehouse, toilets overflowed with faeces, and the putrid smell of raw sewage wafted from an open gutter just outside the work area. Young children ran barefoot through suffocating dorm rooms. Entire families laboured side-by-side at rows of stainless steel counters piled high with tubs of shrimp.

Tin Nyo Win and his wife, Mi San, were cursed for not peeling fast enough and called “cows” and “buffaloes”. They were allowed to go outside for food only if one of them stayed behind as insurance against running away. But escaping was all they could think about.

Burmese worker Tin Nyo Win, known as No 31, right, helps remove a pair of gloves from the hands of his wife, Mi San, in Samut Sakhon, Thailand. Photograph: Dita Alangkara/AP

Shrimp is the most-loved seafood in the US, with Americans eating 590m kg of it every year, or about 1.8kg per person. Once a luxury reserved for special occasions, it became cheaper when Asian farmers started growing it in ponds three decades ago. Thailand quickly dominated the market and now sends nearly half of its supply to the US.

The south-east Asian country is one of the worst human trafficking hubs on earth. It has been blacklisted for the past two years by the US State Department, which cited complicity by Thai officials. The EU issued a warning this year that tripled seafood import tariffs, and is expected to decide next month whether to impose an outright ban.

Consumers enjoy the convenience of dumping shrimp straight from freezer to skillet, the result of labour-intensive peeling and cleaning. Unable to keep up with demand, exporters get their supply from peeling sheds that are often just crude garages adjacent to the boss’s house. Supply chains are so complicated that buyers often don’t know exactly where the shrimp has come from.

The Thai Frozen Foods Association lists about 50 registered shrimp sheds in the country. However, hundreds more operate in Samut Sakhon, the country’s main shrimp processing region. Here the humid air hangs thick with the smell of dead fish. Refrigerated trucks with seafood logos barrel down streets straddled by huge processing plants. Just as ubiquitous are the small pickups loaded with migrant workers from Cambodia, Laos and Myanmar being taken to gut, fillet and peel the seafood that fuels this town’s economy.

Abuse is common in Samut Sakhon. An International Labour Organisation (pdf) report estimated 10,000 migrant children aged 13-15 work in the city. Another UN agency study found that nearly 60% of Burmese labourers toiling in its seafood processing industry were victims of forced labour.

Tin Nyo Win and his wife were taken to the Gig Peeling Factory in July when they made the long drive from Myanmar across the border, crammed so tightly into a truck with other workers that they could barely breathe. Like many migrants, they were lured from home by a broker with promises of well-paid jobs, and came without visas or work permits.

After being sold to the Gig shed, the couple learned they would have to work off what was considered their combined worth, £548m. It was an insurmountable debt.

Because they were illegal workers, the owners constantly threatened to call police to keep them in line. Even documented migrants were vulnerable because the boss held on to identification papers so they could not leave.

Under the US government’s definition, forced labour and debt bondage are considered slavery.

In the Gig shed, employees’ salaries were pegged to how fast their fingers could move. Tin Nyo Win and his wife peeled about 80kg of shrimp for just £2.65 a day, less than half of what they were promised. A female Thai manager, who slapped and cursed workers, often cut their wages without explanation. After they bought gloves and rubber boots, and paid monthly “cleaning fees” inside the shed, almost nothing was left.

Employees said they had to work even when they were ill. Seventeen children peeled alongside adults, sometimes crying, at stations where paint chipped off the walls and slippery floors were destroyed by briny water.

Lunch breaks were only 15 minutes, and migrants were yelled at for talking. Several workers said a woman had died recently because she didn’t get proper medical care for her asthma. Children never went to school and began peeling shrimp just an hour later than adults.

“We had to get up at 3am and then start working continuously,” said Eae Hpaw, 16, whose arms were a patchwork of scars from infections and allergies caused by the shrimp. “We stopped working around 7pm. We would take a shower and sleep. Then we would start again.”

After being roughed up one night by a supervisor, five months into their captivity, Tin Nyo Win and his wife decided they couldn’t take the threats any more.

“They would say, ‘There’s a gun in the boss’s car and we’re going to come and shoot you, and no one will know,’” he said.

The next morning, the couple saw an opportunity when the door wasn’t being watched. Qaçdılar. Less than 24 hours later, Tin Nyo Win’s wife was captured at a market by the shed manager. He watched helplessly as she was dragged away by her hair – he was terrified for her and for the baby she was carrying.

Shrimp are left on an abandoned peeling table as a Thai soldier walks past during a raid on the shrimp shed in Samut Sakhon, Thailand, 9 November 2015. Photograph: Dita Alangkara/AP

Tracking shipments from just the Gig Peeling Factory highlights how fast and far slave-peeled shrimp can travel.

The AP followed trucks from the shed over five days to major Thai exporters. One load pulled into N&N Foods, owned by one of the world’s largest seafood companies, Tokyo-based Maruha Nichiro Foods. A second drove to Okeanos Food, a subsidiary of another leading global seafood supplier, Thai Union. Still more went to Kongphop Frozen Foods and the Siam Union Frozen Foods, which have customers in the US, Canada, Europe, Asia and Australia. All the exporters and parent companies that responded said they abhor human rights abuses. There is no suggestion that any of these companies were aware of the use of slave labourers.

Shrimp is mixed with different batches of seafood as it is packaged and shipped. At that point, there’s no way to tell where any individual piece was peeled. Once it reaches American restaurants, hospitals, universities and military chow halls, all the shrimp from those four Thai processors is considered associated with slavery, according to UN and US standards.

US customs records linked the exported shrimp to more than 40 US brands, including popular names such as Sea Best, Waterfront Bistro and Aqua Star. The AP found shrimp products with the same labels in more than 150 stores across America from Honolulu to New York City to a tiny West Virginia town of 179 people. The supermarket chains have tens of thousands of US outlets where millions of Americans shop. (Again, there is no suggestion that any of these companies were aware of the use of slave labourers.)

In addition, the Thai distributors state on their websites that they export to Europe and Asia, although specific records are confidential. AP reporters in Germany, Italy, England and Ireland researched shrimp in supermarkets and found several brands sourced from Thailand. Those stores said the names of their Thai distributors are proprietary.

By all accounts, the work at the Gig shed was off the books and thus even businesses carefully tracking the provenance of the shrimp called the AP’s findings a surprise.

“I want to eliminate this,” said Dirk Leuenberger, CEO of Aqua Star. “I think it’s disgusting that it’s even remotely part of my business.”

Many companies asked for more details. Some, including Whole Foods and HEB supermarkets, said they were confident their shrimp was not associated with abusive factories.

The Thai company that supplies most of the shrimp to the US admitted that it hadn’t known where all of it was coming from, and sent a note outlining corrective measures to US businesses demanding answers last week.

“I am deeply disappointed that despite our best efforts we have discovered this potential instance of illegal labour practice in our supply chain,” Thai Union CEO Thiraphong Chansiri wrote. His statement acknowledged “that illicitly sourced product may have fraudulently entered its supply chain” and confirmed a supplier “was doing business with an unregistered pre-processor in violation of our code of conduct”.

After AP brought its findings to dozens of global retailers, Thai Union announced it would bring all shrimp processing in-house by the end of the year and provide jobs to workers whose factories close as a result. It’s a significant step from the industry leader whose international brands include John West in Britain, Petit Navire in France and Mareblu in Italy shrimp from abusive factories in Thailand has not been associated with them.

Susan Coppedge, the US State Department’s new anti-trafficking ambassador, said problems persist because brokers, boat captains and seafood firms aren’t held accountable and victims have no recourse.

“We have told Thailand to improve their anti-trafficking efforts, to increase their prosecutions, to provide services to victims,” she said. She added that American consumers “can speak through their wallets and tell companies: ‘We don’t want to buy things made with slavery.’”

The State Department has not slapped Thailand with sanctions applied to other countries with similarly weak human trafficking records because it is a strategically critical south-east Asian ally. Federal authorities say they can’t enforce US laws that ban importing goods produced by forced labour, citing an exception for items consumers can’t get from another source. Thai shrimp slips through that loophole.

Thailand is not the only source of slave-tainted seafood in the US, where nearly 90% of shrimp is imported.

Shrimp products from Thailand packaged under the name “Aqua Star” at a grocery store in Phoenix, Arizona. Photograph: Ross D Franklin/AP

The State Department’s annual anti-trafficking reports have tied such seafood to 55 countries on six continents, including major suppliers to the US. Earlier this year, the AP uncovered a slave island in Benjina, Indonesia, where hundreds of migrant fishermen were trafficked from Thailand and sometimes locked in a cage. In November, food giant Nestlé disclosed that its own Thai suppliers were abusing and enslaving workers and has vowed to force change.

Human trafficking in Thailand also stretches far beyond the seafood industry. Earlier this year, high-ranking officials were implicated in a smuggling syndicate involving tens of thousands of Rohingya Muslims fleeing persecution in Myanmar. A crackdown came after dozens of victims died in Thai jungle camps because they were unable to pay ransoms.

The junta military government has singled out the country’s fisheries sector for reforms. It says it has passed new laws to crack down on illegal activities aboard fishing boats and inside seafood-processing factories and is working to register undocumented migrant workers.

“There have been some flaws in the laws, and we have been closing those gaps,” said ML Puntarik Smiti, the Thai labour ministry’s permanent secretary. “The government has made human trafficking a national agenda. The policy is clear, and every department is working in the same direction … In the past, most punishments focused on the labourers, but now more focus is put on punishing the employers.”

Police point to a new law that goes after officers involved in human trafficking, and say rooting out corruption and complicity is a priority.

However, critics argue that the changes have been largely cosmetic. Former slaves repeatedly described how police took them into custody and then sold them to agents who trafficked them again into the seafood industry.

“There are laws and regulations, but they are being selectively enforced to benefit one side,” said Patima Tungpuchayakul, manager of the Thai-based non-profit Labour Rights Promotion Network Foundation. “When you find there is a child working 16 hours a day and getting paid [£1.80] . the government has to put a stop to this.”

The peeling sheds that supply to major Thai seafood companies are supposed to be certified and inspected, but the stamp of approval does not always prevent abuses.

A factory just a few miles away from Tin Nyo Win’s shed provided shrimp to companies including Thai Union a half-dozen former workers said a Thai Union employee visited the shed every day. A runaway worker, Moe Pyae Soe, alerted a local migrant labour group about slave-like conditions there after being brutally beaten across his ear and throat with iron chains. Police raided the factory in May.

Former employees told the AP they had been locked inside and forced to work long hours with no days off and little sleep.

The conditions inside were horrific: a woman who was eight months’ pregnant miscarried on the shed floor and was forced to keep peeling for four days while haemorrhaging. An unconscious toddler was refused medical care after falling about 12 feet on to a concrete floor. Another pregnant woman escaped only to be tracked down, yanked into a car by her hair and handcuffed to a fellow worker at the factory.

“Sometimes when we were working, the tears would run down our cheeks because it was so tiring we couldn’t bear it,” said Moe Pyae Soe, 33, who was trapped inside with his wife. “We were crying, but we kept peeling shrimp. We couldn’t rest … I think people are guilty if they eat the shrimp that we peeled like slaves.”

Shrimp from that factory entered the supply chains of Thai Union, which, in the six months prior to the bust, shipped 6.8m kg of frozen shrimp to dozens of US companies, customs records show. Those included Red Lobster and Darden Restaurants, which owns LongHorn Steakhouse and several other popular American chains. There is no suggestion that any of these companies were aware of the use of slave labourers.

Moe Pyae Soe was a free man after the May raid. But five months later, running low on cash with a pregnant wife, he felt desperate enough to look for a job in another shrimp factory. He hoped conditions would be better this time.

They weren’t. His wages were withheld, and he ended up in the Gig factory peeling shrimp next to Tin Nyo Win, No 31.

Modern-day slavery is often just part of doing business in Thailand’s seafood export capital. Some shed owners believe they are providing jobs to poor migrant workers in need. Police are paid to look the other way and say officers frequently do not understand that practices such as forced labour and debt bondage are against the law.

“We just need to educate everyone on this issue,” said Jaruwat Vaisaya, deputy commissioner of Bangkok’s Metropolitan Police. “I don’t think they know what they’re doing is called human trafficking, but they must know it’s wrong.”

News surfaces about an abusive shed only when workers become so hopeless they’re willing to risk everything to escape. Once on the street, without documentation, they are even more vulnerable they face possible arrest and deportation or being resold.

After fleeing the Gig shed, Tin Nyo Win was alone. He didn’t even know where the shed manager had taken his wife. He sought help from a local labour rights group, which prompted police to take action.

At dawn on 9 November, nearly two weeks after running away, he returned to the shed disguised in dark glasses, a hat and a mask. He burst through the gate with dozens of officers and military troops, and searched for his wife in the dim quarters on both floors of the complex.

Children and teenagers sit together to be registered by officials during a raid on a shrimp shed in Samut Sakhon, Thailand, 9 November 2015. Photograph: Dita Alangkara/AP

Frightened Burmese workers huddled on the concrete floor, the men and women separated. Some could be heard whispering: “That’s 31. He came back.” One young mother breastfed a baby, while 17 children were taken into a corner. Tin Nyo Win’s wife was nowhere.

However, it didn’t take police long to find her: Mi San was at a nearby fish factory. After being caught by the shed manager, she had been taken to police. But instead of treating her as a trafficking victim, she said they put her back to work. Even as police and her husband escorted her out of the second factory, the Thai owner followed them into the street, complaining that Mi San still owed £15 for food she had eaten.

For Thai police, it looked like a victory in front of the cameras. But the story does not end there.

No one at the Gig shed was arrested for human trafficking, a law that’s seldom enforced. Instead, migrants with papers, including seven children, were sent back there to work. Another 10 undocumented children were taken from their parents and put into a shelter, forced to choose between staying there for years or being deported back to Myanmar alone. Nineteen other illegal workers were detained.

Tin Nyo Win and his wife soon found out that not even whistleblowers are protected. Just four days after being reunited, the couple were locked inside a Thai jail cell without even a mattress. They were held on nearly £2,650 bail and charged with entering the country illegally and working without permits.

Back at the shed where their nightmare began, a worker reached by phone pleaded for help as trucks loaded with slave-peeled shrimp continued to roll out.

The Gig Peeling Factory is now closed, with workers moved to another shed linked to the same owners, local police said. A Gig owner reached by phone declined to comment.

A senior Bangkok police officer was alerted to how the case was being handled and has ordered local authorities to re-investigate it for human trafficking. Tin Nyo Win and his pregnant wife were released from jail 10 days after they were locked up and are now living at a government shelter for victims of human trafficking.

Chaiyuth Thomya, the superintendent of Samut Sakhon’s main police station, called a meeting to explain human trafficking laws to nearly 60 shed owners, some of whom were confused about raids that swept up illegal migrants. Later, Chaiyuth quoted one shed owner as saying, “I’m not selling drugs – why did they take possession of my things?”

Meanwhile, the AP informed labour rights investigators about another shed where workers said they were being held against their will. It is being examined.

AP videographer Tassanee Vejpongsa in Samut Sakhon, Thailand, and writer Elaine Kurtenbach in Tokyo also contributed to this report


In Yee case, a figure of many faces

When Raymond “Shrimp Boy” Chow walked the streets of San Francisco’s Chinatown in one of his natty suits, bright pocket square ablaze, he exuded power.

Almost from the moment he arrived from Hong Kong in 1976 at the age of 16, he was a force in the local underworld, working as an enforcer for a local fraternal club called the Hop Sing Tong, shaking down gambling dens and running prostitution rings, according to authorities and his own accounts.

He once told prosecutors he was in charge of all Asian crime in San Francisco, and admitted that he partnered with a leader in an ancient Chinese criminal group, or Triad. But after three stints in prison, he said he was going straight.

The ever-swaggering Chow, 5-foot-5 with a shiny bald head and pencil moustache, spoke to at-risk youth about the dangers of gang life, became involved in community politics, and claimed to be pitching a movie to Hollywood about his life. Social workers believed his transformation, and soon he was being honored by the likes of San Francisco Mayor Edwin Lee, Assemblyman Tom Ammiano and U.S. Sen. Dianne Feinstein.

“All the criminal past I had, I cannot deny that,” he said at a press conference in front of City Hall in 2009. “But today I do not represent crime. I do not represent violence and gangs.”

That new persona crumbled this week when he was arrested as part of a sweeping federal corruption investigation — one in which State. Sen. Leland Yee (D-San Francisco) was charged with conspiring to deal firearms for campaign contributions. Two dozen associates were also arrested.

According to the 137-page affidavit made public Wednesday in support of the criminal complaint, Chow, 54, vascillated between claims to undercover agents: that he had truly given up crime, and that he was a crime boss who simply didn’t get his hands dirty since his last prison stint. He allegedly told them that when a member of his organization kills another, he decides if the killling was justified.

The affidavit alleges that he made introductions and took payments for allowing various acts of money laundering and smuggling to occur.

He was arrested at his girlfriend’s house in San Francisco, and faces charges of money laundering, conspiracy to transport stolen property across state lines and conspiracy to traffic in contraband cigarettes that bring a potential maximum prison sentence of 115 years.

Local law enforcement officials say they never bought Chow’s public claims of legitimacy. But they also didn’t buy the big-shot international figure he purported to be in more secretive circles of Chinatown.

They suspected he had lost clout in the underworld, living hand to mouth on payments from whomever he was able to scare, according to Ignatius Chinn, a San Francisco police officer and former California Department of Justice agent who spent two years investigating Chow prior to his 1995 conviction.

“The local gangsters have a saying: ‘Follow the shrimp if you don’t want to eat,” Chinn said.

Chow had been something of a colorful caricature of late, parking himself at the Redwood Room near Union Square, chatting with tourists or Silicon Valley newcomers drawn to his gangland tales. A YouTube video called “Meeting Raymond Chow” shows him joking with Norwegian tourists.

He talked to reporters and was the subject of an episode of the History Channel show “Gangland.”

In that episode, he said he first joined a gang in his native Hong Kong at age 9, when he stabbed someone. When he moved to San Francisco, the Kung Fu devotee quickly made a name for himself as the leader of the Hop Sing Boys.

A gang war erupted in 1977, in part, over the distribution of fireworks. When rivals opened fire in the Golden Dragon restaurant, where Chow was dining, they killed five innocent people, wounded 11 others and shattered Chinatown’s reputation as a safe tourist destination.

Chow escaped unhurt. But the next year, he was sentenced to 11 years in prison and went to San Quentin on armed robbery charges. He was released early but went back to prison for assault with a deadly weapon.

He was back on the streets again in 1989, and the FBI began wiretapping him.

In 1992, he and 19 others were charged in a 108-page racketeering indictment for an alleged scheme to bring Asian gangs on both coasts under the umbrella of a Triad, the Wo Hop To, in Hong Kong. Chow faced 48 counts, including murder-for-hire, heroin trafficking, conspiracy, violent racketeering and importing firearms. He was convicted on the gun charges and sentenced to more than 23 years in prison.

Chow testified against his partner, Peter Chong, in exchange for a reduced sentence in 2001 and was released in 2003.

Chow had promoted himself as a legitimate businessman ever since. The city gave him a certificate of honor, thanks to Supervisor Fiona Ma. He received plaudits from Feinstein and other high-level politicians based on a “Change Agent” award given to him by Bayview Hunters Point Multipurpose Senior Services.

His Facebook page has a photo of him with former Mayor Gavin Newsom.

“The people who believed him were people from outside the community who found the best in everybody and didn’t know what was going on,” said Chinn, the San Francisco police officer.

The senior group’s executive director, Cathy Davis, feels tricked by Chow. “He really made a bad name for a lot of people we try to honor,” she said.

The latest investigation began when an FBI agent posing as an East Coast member of La Cosa Nostra met Chow in May 2010, saying he was looking to launder money from various illegal enterprises. According to the affidavit, signed by FBI Special Agent Emmanuel Pascua, Chow told the undercover operative that he could not be involved directly, but would make introductions for him.

By that June, Chow was on a chartered fishing boat off Oahu with two undercover agents, talking about how he could get military-grade tungsten from China cheaply, among other potential schemes, the affidavit said.

Chow introduced them to political consultant Keith Jackson, a key fundraiser for Yee, to get “inside deals” done, and to other associates, but continued to say he didn’t want to know about any criminal acts.

He said he suspected the Justice Department was watching his every move, and that he was broke, taking $200 to speak to classes about the “evils of alcohol and drugs.”

At the same time, Chow seemed unable to stop boasting about his power, according to the affidavit. He said he “dropped” the last person to threaten him, that he could move hundreds of kilos of drugs if he wanted to, and that he had mediated disputes between lower-level gang members.

Between March 2011 and December 2013, five associates of Chow laundered a total of $2.3 million, and took a 10% cut, in a scheme sanctioned by Chow, according to the FBI affidavit.

The agents then pushed to get involved in some of the illegal enterprises the Chinatown gangs were involved with. Chow was allegedly paid $28,000 for three schemes to sell stolen liquor and cigarettes, and then $30,000 for facilitating a money laundering scheme.

As he sat with an undercover agent and George Nieh, a leader of the Wah Ching gang, Chow said, “How am I hanging out with outlaws like this?”

Nieh said, “You are an outlaw too.”

Chow laughed. “I am innocent,” he said, according to the affidavit. “I don’t have no knowledge of the crimes you commit to pay for my meal, that is very bad. … I’m still eating though, I’m hungry.”

Times staff writer Christopher Megerian, in Sacramento, contributed to this report.

Pandemiya nəticəsində uşaq yetişdirməyin təhlükələri

Məktəblə nə baş verir? Uşaqlara nə lazımdır? Kaliforniya ailələrini gecə oyaq saxlayan suallara həsr olunmuş 8 -dən 3 -ə qədər bir xəbər bülleteni alın.

Bəzən Los Angeles Times -dan tanıtım məzmunu ala bilərsiniz.


Videoya baxın: Eleni Meyhanesinde Karides Güveç Nasıl Yapılır? (Yanvar 2022).