" /> " />
Ənənəvi reseptlər

Ən yaxşı Veggie Burger

Ən yaxşı Veggie Burger

Saytımızın Ən Yaxşı, əsas reseptlər toplusu. " /> Saytımızın Ən Yaxşıları, əsas reseptlər toplusu." />

Veggie burgerlərini möhtəşəm etmək asan deyil, amma düşünürük ki, bunun öhdəsindən gəlir. Bu, əsas reseptlər toplusu olan Sitemizin Ən Yaxşı hissəsinin bir hissəsidir.

Tərkibi

Patties

  • 1 kilo şiitake göbələyi, qaynaqlanır
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 1 14,5 unsiya qara lobya, süzülmüş ola bilər
  • 1 orta soğan, incə doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • ½ fincan duzsuz, qovrulmuş kaju
  • 1 xörək qaşığı köhnə yulaf
  • ½ çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • ½ fincan doğranmış kəskin çedar (təxminən 2 unsiya)
  • ¼ fincan Cotija pendiri və ya yunan fetası, incə doğranmış (təxminən 1 unsiya)

Məclis

  • Amerika və ya çedar kimi 6 dilim pendir (isteğe bağlı)
  • Yüngül qızardılmış 6 toxumlu hamburger çörəyi
  • Xüsusi Sos, çörək-kərə yağı turşusu, cırıq salat, dilimlənmiş pomidor və Dijon xardal (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

Patties

  • Fırını 350 ° -ə qədər qızdırın. Kiçik bir qazanda qaynar duzlu suda çox incə, 40-50 dəqiqəyə qədər bişirin. Drenaj; sərinləsin.

  • Bu vaxt göbələkləri ¼ " -" hissələrinə doğrayın. Böyük bir haşiyələnmiş çörək qabına bərabər bir təbəqə qoyun. 1 osh qaşığı ilə çiləyin. yağ tökün, duz və istiot əlavə edin və üzərinə sürtün. Göbələklər həcminin yarısını itirib yumşaq olana qədər qovurun, 12-15 dəqiqə. Bu addım çox vacibdir - göbələklərdən artıq mayenin çoxunu çıxarır və bu da yumşaq bir köftəyə səbəb olur. Sərinləsin.

  • Fasulyəni başqa bir böyük kənarlı çörəkçilik təbəqəsinə yayın və qovurun, çoxu parçalanana qədər və kənarları quru görünənə qədər 8-10 dəqiqə. Fasulye, köfteyi bağlamaq və protein əlavə etmək üçün vacib bir əlavədir. Sərinləsin.

  • Bu vaxt qalan istilik 1 osh qaşığıdır. orta bir tavada orta ilə yağ. Soğan və sarımsağı tez -tez qarışdıraraq yumşaq qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Sərinləsin. Kəsmik və yulafları incə doğranana qədər bir qida prosessorunda nəbz edin.

  • Böyük bir qabda mayonez, yumurta sarısı, miso, çili tozu, agave, bibər və cayenne çırpın. Soyudulmuş arpa, göbələk, lobya, soğan qarışığı və kaju qarışığı əlavə edin. Təxminən 2 dəqiqə qarışıq yaxşı yapışana qədər kartof püresi ilə əzin. Qarışığın dörddə birini qida prosessoruna köçürün və çox incə doğranana qədər döyün. Qalan patty qarışığı ilə qaba qayıdın. Çedar və Cotija pendirini qarışdırın; duz və bibər ilə mövsüm. Qarışığı 6 köftə halına salın (əllərinizi yüngülcə yağlayaraq yapışmasının qarşısını alacaqsınız).

  • Qabaqda: Patties 2 gün əvvəl hazırlana bilər; möhkəm sarın və soyudun. Və ya bir təbəqədə dondurun, sonra 3 aya qədər möhkəm sarın. Pişirmədən əvvəl əridin.

Məclis

  • Yağı böyük bir çuqun qabda qızdırın. Partiyalarla işləyərək, hər iki tərəfi tünd qəhvəyi rəngə qədər bişirin, cəmi 10 dəqiqə. Pendir dilimlərini burgerlərin üzərinə qoyun; Pendirin əriməsi üçün kifayət qədər uzun müddət bişirin, təxminən 1 dəqiqə. Seçdiyiniz əlavə ilə çörəklərə xidmət edin.

Baxışlar Bölməsi Çətinliklə alınmadı - istifadə edilən qalıqlardan düyü götürün. Əlində düymə göbələkləri də vardı, buna görə də shitaki əvəzinə istifadə olunurdu. Yerli baqqalımda duzlu kaju var idi, buna görə də (bir az az) istifadə etdim və duzluluğu aşmamaq üçün pendir qarışığını atladım. Çox dadlı! Xüsusi sous ilə Esp. Bir az qarışıqdır, buna görə də bir aşpaz/ortağınız varsa, kömək etmələrini xahiş edin. Qüsursuz bir qarışıqlıqla başa çatdı. Dadı tamamdır və bir şey üçün istifadə edəcəyəm, amma burger deyil. əzilmiş, vaxt aparan və bəzi maddələr sadəcə beş adamdan birini əldə edə biləcəyim müddətdə lazımsız görünürdü. daha az pul da xərcləyərdim. Ancaq bunlar həqiqətən dadlıdır! Covid 19 Evdə Qalma vəziyyətinə görə bir neçə əvəzetmə etdim (yalnız 4 oz şiitake var idi, qlütensiz etmək üçün arpanı əvəz etmək üçün qəhvəyi düyü istifadə etdim və kaju deyil, pecans istifadə etdim). Mənim təəssüratım, bir qədər yapışqan bir nəticə yaradan nəm və quru nisbətini qoruduğunuz müddətdə olduqca bağışlayıcıdır. 1/2 resept hazırladım, amma bütün yumurta sarısı, mayonun tam miqdarı və bütün ədviyyatlar istifadə etdim. Burgerləri bir neçə saat qızartmadan əvvəl soyuducuda dincəltdim, hər cür tərəvəzli tortlarla istifadə edirəm. Bu burgerlərin ləzzətləri heyrətamizdir və dağılmamışdır. Əminəm ki, onlar ızgarada dayanacaqlar; Onları çuqunda qızardıb qovurdum. Sos möhtəşəmdir. Bir az zəhmət tələb edirlər və növbəti dəfə tam bir partiya (və ya bəlkə də ikiqat partiya) hazırlayıb donduracağam. Şübhəsiz ki, evimizdə təkrarlayıcı! AnonimMichigan05/14/20Çox dadlıdır. Ləzzətləri birlikdə inanılmazdır. Bunu iki dəfə etdim və ikinci dəfə kaju yerinə günəbaxan toxumlarından istifadə etməli oldum və bu yaxşı idi. Hər iki cəhd uğursuz oldu. Növbəti dəfə daha çox yumurta əlavə etməyə və ya bu problemi həll etmək üçün bir şey etməyə çalışacağam. Xüsusi sous vacibdir. Əlavə ləzzət almaq üçün ona iki mixək qara sarımsaq əlavə etdim və çırpıldı. Təşəkkür edirəm !!!! JenKenningsSilver Spring, MD04/11/20Təşəkkürlər Chris! Digər tərəvəz burger videosunu gördüm və hər ikisini də sınamaq istədim. Bunu indiyə qədər yalnız etdi. Öz karantində olduğum üçün reseptdə bəzi dəyişikliklər etməli oldum, çünki bütün maddələr yox idi, amma dadına təsir etmirdi. Həqiqətən ləzzətli! FluffheadNew York 03/19/20Bu resepti çox sevirəm və xüsusi sous da müqavimətdir! Bunu bir neçə dəfə etmişəm. Çox zəhmət tələb edən bir işdir, amma buna dəyər ithjgbvgermangirlheiPark Ridge, IL03/01/20Bu resepti bir vegan versiyasına çevirmək istərdim, pendirləri nə ilə alt -üst edə bilərəm? AnonimNicaragua04/10/19

Ən yaxşı Veggie Burger

Bu mənim tərəvəzli burger reseptimdir və burada bir sirr var. İşdə razılaşma. İllərdir bu tərəvəz burgerlərini hazırlayıram. Əla bir əsas reseptdir və əlinizdə olanlara əsaslanaraq, müxtəlif ədviyyatlar və əlavələrlə köftələri çimdikləyə bilərsiniz. Onları ilk dəfə 2007 -ci ildə 101 Təbii Kitabda yerləşdirdim, sonra Super Təbii Pişirməyə daxil etdim.


Ən yaxşı Veggie Burgers

Bir müddətdir ki, bir tərəvəz burgerinin bang-up versiyasını hazırlamaq mənim məqsədim olub.

Ancaq hər dəfə bu barədə düşünəndə çox qorxdum.

Demək istədiyim odur ki, bütün bu qəribə maddələr, çoxlu doğrama və sonra ilk ısırmadan sonra hər şeyin dağılacağı qorxusu.

Bu çətin işin öhdəsindən gəlmək əvəzinə, vəba kimi bunun qarşısını aldım.

Bunu öz -özümə dedim bir gün Daha yaxşı - yox, mükəmməl - tərəvəz burgerini hazırlayardım.

Oradakı hər kəsdən daha mükəmməl.

Qorxumla üzləşmə vaxtı gəldikdə, ilk növbədə nədən qorxduğumu düşündürən bir şeylə qarşılaşdım.

Mənim Ultimate Veggie Burgerlərimdə qəribə maddələr yoxdur, çox sıxdır (BIG ısırma təcrübəsi üçün!) Və gözlərinizi qoyduğunuz ən yaxşı mal əti köftələrindən daha yaxşı görünür!

Dərhal əldə edə bilməyəcəyimiz bütün inanılmaz şeylər kimi, mükafat da gözləməyə dəyər!


Nə lazımdır

Tərkibi miqdarı daxil olmaqla, tam çap olunan resepti aşağıda tapa bilərsiniz. Ancaq əvvəlcə, bu resepti hər dəfə mükəmməl etməyinizə kömək edəcək bəzi maddələr və addımlar.

Bu resept üçün ehtiyacınız olan maddələr:

  • Veggie Burger -İmkansız Burgerlər, Saf Əkinçilik Burgerləri və ya bu Tarla Qovurma Əl Formalı Veggie Burgerlər kimi ən sevdiyiniz tərəvəz burgerlərindən istifadə edə bilərsiniz.
  • Veggie Bacon zolaqları - Mağazadan satın alınan donuz əti istifadə edə və ya bu tempeh pastırma zolaqları edə bilərsiniz.
  • Vegan Cheddar Bloku -Əlbəttə ki, vegan çedar dilimlərindən istifadə edə bilərsiniz, amma Daiya Vegan Cheddar Style Blokunun əlavə zövqsüz bir ləzzət verdiyini görürəm.
  • Avokado - Dilimlərə kəsmək və burgerlərinizə xidmət etmək üçün avokadoya (və ya iki) ehtiyacınız olacaq.
  • Vegan yağı - Küvet marqarini, Earth Balance və ya evdə hazırlanmış vegan yağı istifadə edə bilərsiniz.
  • Çörekler -Ən çox sevdiyiniz südsüz çörəklərdən istifadə edin.

Alex ilə mən neçə dəfə ızgara edilmiş bir tərəvəz burger resepti hazırladıq bir az utandırıcıdır. Qril üzərində parçalanmayan bir tərəvəzli burger resepti hazırlamağın bu qədər çətin olmasının səbəbi, yaxşı xəbər xəbəridir: bu, ət burger deyil! Bir dəstə tərəvəz və taxıl qəliblənməsi, burgerin tutarlılığına bərabər deyil.

Izgara tərəvəzli burger reseptləri ilə əlaqədar problemlər, çox qurudulmaları və ızgarada çökmələri və ya çox yumşaq olmalarıdır. Və kartof püresi tutarlılığı ilə bir burgerə dişləməkdən daha pis bir şey yoxdur! 10 illik təcrübədən sonra, ızgarada dağılmayan ən yaxşı tərəvəz burger reseptimizin bütün sirləri:

  • Düyü və qoz: Düyü möhkəm bir toxuma yaradır və vizual cazibəyə kömək edir. Qoz möhkəm bir toxuma yaradır və zülal əlavə edir.
  • Noxud: Noxud əsas tərəvəzdir, burada toxumalarını da saxlamaq üçün çəngəl ilə əzirik.
  • Un: Un hər şeyi bir yerdə tutmaq üçün bağlayıcı rolunu oynayır. İsterseniz, özü olmayan un da daxil olmaqla istənilən növ undan istifadə edə bilərsiniz.
  • Yumurta ağı: Bu burger reseptini vegan etməyə çalışdıq, amma təəssüf ki, hamısını bir yerdə saxlamaq üçün başqa bir bağlayıcıya ehtiyac var! Yumurta ağı, hər şeyi bir yerdə saxlamağın son gizli tərkib hissəsidir. (Kətan yumurtasını sınamaqdan çekinmeyin və#8212 və necə olduğunu bizə bildirin!)
  • Barbekü sousu: Bir mal əti burgerinə bənzər bir rəng və parlaqlıq əldə etmək üçün bu burgerləri barbekü sousu ilə boyadıq. Cəmi 10 dəqiqə ərzində edə biləcəyiniz Evdə hazırlanan Barbekü Sosunu sınayın!


Tərkibi

    3/4 fincan qurudulmuş qəhvəyi mərcimək, yuyulur və götürülür
    2 1/2 çay qaşığı süfrə duzu
    3/4 fincan bulgur
    2 xörək qaşığı bitki yağı
    2 orta soğan, incə doğranmışdır (2 stəkan)
    1 kərəviz (böyük), incə doğranmış (təxminən 1/2 fincan)
    1 kiçik pırasa, yalnız ağ və açıq yaşıl hissələr, incə doğranmışdır (təxminən 1/2 fincan)
    Sarımsağın üzərinə doğranmış və ya preslənmiş 2 diş sarımsaq (2 çay qaşığı)
    Təxminən 1/4 düym qalınlığında (təxminən 6 1/2 fincan) təmizlənmiş və dilimlənmiş 1 kq kremli göbələk (və ya ağ)
    1 fincan çiy duzsuz kaju
    1/3 fincan mayonez
    2 stəkan panko (Yapon çörək qırıntıları)
    Qara qara bibər

Super lektinsiz bir burger necə hazırlanır

İndi lektinsiz burger hazırlamağın bir çox yolu var. Ancaq onu super qidalandırıcı, tamamilə günahsız və gözəl görünməyə çalışsaq & quot; bəli, əvvəlcə gözlərimizlə yeyirik – sonra bu bütün qutuları gənəldir.

Patti

Pattı qoz, çuğundur, soğan, göbələk, göyərti və bir parça manyok unundan hazırlanır. Və bir fincan 100% çəmən bəslənmiş dana əti ona heyvan zülalı vermək istəyirsinizsə.

Yığma

Yığmaq üçün xırtıldayan, təzə, canlı yaşıl kahı, qırmızı soğan üzükləri və seçdiyiniz lektinsiz turşu istifadə edin. Bunun üçün turşu zəncəfil istifadə etmək istədim, ancaq bamya, hətta turşu qırmızı soğan istifadə edə bilərsiniz. Zəncəfil istifadə etməyimin səbəbi burger üçün bir az turş olan bamyadan fərqli olaraq bir az şirin olmasıdır. Ancaq bu, yalnız mənim zövqüm və an hissimdir.

Taxılsız, lektinsiz çörək

Taxılsız, lektinsiz bir çörək istifadə edə bilərsiniz. İlə mina düzəldirəm Kaliforniya Ölkəsi Gal çörək qarışığı və ya əsas olaraq bir portobello göbələyi istifadə edin.

California Country Gal çörək unu ilə hələ tanış deyilsinizsə, o, Bitki Paradoksu dostudur, Dr. Gundry tərəfindən müsahibə alınmışdır və onların veb saytına buradan baxa bilərsiniz. Bütün un qarışıqları eynidır. Hazırlaya biləcəyiniz son məhsula (və paketin arxasındakı tam reseptlərə) daha asan istinad etmək üçün sadəcə fərqli paketlərə yığılırlar. Veb saytından alsanız 20% endirim əldə etmək üçün CLAUDIA kodundan da istifadə edə bilərsiniz.

Çörək üçün Gundry MD-dən çox məqsədli çörək qarışığından da istifadə edə bilərsiniz. Ambassador mağazamda 3 və ya daha çox çanta alanda 20% endirim əldə edəcəksiniz. Bütün taxıl və qlütenə sağlam bir alternativdir.

Lektinsiz öz çörəyinizi hazırlamaq istəyirsinizsə, bu reseptə əməl edə bilərsiniz Lektinsiz Hamburger Çörəkləri (Fındıqsız, Südsüz, Qlütensiz).

Pendir və sous

Pendir üçün Pecorino Romanonun yonqarlarından istifadə etdim. Daha güclü bir dad üçün Parmigiano Reggiano və ya hətta uyğun bir mavi pendir istifadə edə bilərsiniz.

Avokado mayosundan (Primal Mətbəxdən istifadə edirəm, ancaq evdə istifadə edə bilərsiniz), WildBrine -dən Kimchi Sriracha (və ya Tabasco kimi başqa uyğun bir isti sous), horseradish, az miqdarda burbon və ədviyyat hazırladım. Və həqiqətən fərqləndirmək üçün üstünə bir dilim xırtıldayan Prosciutto di Parma əlavə edin (mənimki iki hissəyə kəsilir).


Ən Son Veggie Burger

Funksional çerezlər, veb saytın məzmununu sosial media platformalarında paylaşmaq, rəy toplamaq və digər üçüncü tərəf xüsusiyyətləri kimi müəyyən funksiyaları yerinə yetirməyə kömək edir.

Performans çerezləri, ziyarətçilər üçün daha yaxşı bir istifadəçi təcrübəsi təqdim etməyə kömək edən veb saytın əsas performans indekslərini anlamaq və təhlil etmək üçün istifadə olunur.

Analitik çerezlər, ziyarətçilərin veb saytla necə əlaqə qurduğunu anlamaq üçün istifadə olunur. Bu çerezlər, ziyarətçilərin sayını, sıçrama sürətini, trafik mənbəyini və s.

Reklam çerezləri ziyarətçilərə müvafiq reklam və marketinq kampaniyaları təqdim etmək üçün istifadə olunur. Bu çerezlər veb saytlarda ziyarətçiləri izləyir və xüsusi reklamlar təqdim etmək üçün məlumat toplayır.

Digər kateqoriyalara aid olmayan çerezlər təhlil olunan və hələ bir kateqoriyaya təsnif edilməyənlərdir.


Ən Son Veggie Burger

Tərkibi

  • Burgerlər üçün
  • 2 fincan çuğundur kökü soyulmuş və kublara kəsilmişdir
  • 1 fincan və#32 qırmızı quinoa ağ kimi gözəl, bişmiş
  • 1 osh qaşığı zeytun yağı
  • 1 və#32 yumurta
  • 1 soğan və#32 incə doğranmışdır
  • 2 və#32 sarımsaq dişləri və#32 əzilmiş
  • 2 osh qaşığı kəpəkli çörək qırıntıları
  • 1 osh qaşığı kətan toxumu
  • 1 çay qaşığı hindistan cevizi yağı və#32 əriyib
  • 2 və 32 çay qaşığı limon suyu
  • 1/4 və#32 çay qaşığı bibər lopası
  • 1 çay qaşığı çəhrayı Himalay duzu
  • Geyinmə üçün
  • 1 və#32 yetişmiş avokado
  • 2 osh qaşığı tahin susam pastası
  • 3 osh qaşığı əhəng suyu
  • 1 və#32 diş sarımsaq
  • 1/4 və#32 çay qaşığı çəhrayı Himalaya duzu
  • Kartof üçün
  • 2 və#32 şirin kartof və#32 soyulmuş və 1/4 düym uzunluğunda dilimlərə kəsilmiş, sonra 1/4 genişlikdə zolaqlar
  • 1 və#32 çay qaşığı və#32 zeytun yağı
  • 1 və#32 osh qaşığı və#32 qarğıdalı unu
  • Montaj üçün
  • 4 və#32 Kəpəkli çörəklər
  • 1 və#32 dəstə cəfəri və#32 incə doğranmışdır
  • Çörəklər üçün (6-8 ədəd)
  • 1 fincan və#32 tam buğda unu
  • 1 fincan qarabaşaq yarması unu
  • 1 çay qaşığı aktiv quru maya
  • 1 və#32 çay qaşığı və#32 təmizlənməmiş şəkər
  • 1 osh qaşığı üyüdülmüş kətan toxumu
  • 1 osh qaşığı bakirə zeytun yağı
  • 1 və#32 çay qaşığı və#32 dəniz duzu
  • ½ & 32 fincan və#32 süzülmüş su
  • ½ fincan isti vegan südü seçilir

Təlimatlar

Qeydlər

Qidalanma

Əlaqəli yazılar


Ən Son Veggie Burger

Mən vegetarian deyiləm, amma bu, tərəvəz burgerini qucaqlamağıma mane olmadı. Dana burgerlərinin istisna edilməsinə deyil, özünüzə dadın. Hamburger təcrübəsini (yumşaq çörək, çeynənən protein, çoxlu ədviyyatlı ədviyyatlar) istədiyim zaman tərəvəz burgerlərinə müraciət edirəm, amma o anda ətdən daha çox tərəvəz istehlak edərdim.

Çox yaxşı tərəvəz burgerini hazırlamaq asandır. Mükəmməl bir şey etmək çox çətindir.

Bir çox reseptin çöküşü əngəl faktorudur. Evdə hazırlanmış tərəvəz burgerinə (tərəvəzlər, lobya və tofu) daxil olan elementlərin çoxunun nəmliyi yüksəkdir, bu da yeməyi xoşagəlməz və dağılmadan qril üzərində çevirmək demək olar ki, mümkün olmayan bataqlığa səbəb ola bilər. Böyük bir ləzzət və düzgün toxuması olan bir tərəvəz burgerini almaq çətindir. (Del Posto'nun pasta aşpazı Brooks Headley kimi təcrübəli aşpazlar bu işi öz üzərinə götürdülər.)

Versiyamı inkişaf etdirmək üçün, İnternetdə və Lukas Volgerin nüfuzlu "Veggie Burgers Every Way" adlı nüfuzlu yemək kitabında (Təcrübə, 2010) tapdığım birdən çox reseptdən keçdim. Sevimlilərim, tərəvəzləri qida prosessorunda çırpmadan əvvəl sularını aradan qaldıran və dadlarını qatılaşdıran əlavə bişirmə addımı atdılar.

J. Kenji López-Alt, Serious Eats saytında qara lobya burgerləri haqqında yazdığı məqalədə, qarışığı əlavə etməzdən əvvəl paxlalı qovuraraq nəmini azaltmaq üçün daha da irəli gedir. Bu hiyləni reseptimə daxil etdim və ləzzəti bir az daha neytral saxlamaq üçün lobya istifadə etdim. Burgerləri şirəli və demək olar ki, şirəli edən mayonez istifadəsini də qəbul etdim.

Tempe və qoz-fındıqların sınadığım digər burger reseptlərinə nubby ət kimi bir toxuma əlavə etməsini və göbələklərin və pendirin ləzzətli bir umami xarakteri əlavə etməsini sevirəm. Qızardılmış qovrulmuş çuğundur burgerə dana bənzəyən bir az çəhrayı rəng verdi, buna görə də əlavə etdim. Nəhayət, pimenton ədviyyatlı, dumanlı notlar verdi. Zövqümə görə, ən yaxşı tərəvəz burgerinə gəldim.

Bu reseptdə uzun bir maddələr siyahısı və tamamlanması lazım olan bir neçə addım var. Ancaq maddələr tapmaq asandır və addımlar sadədir. Və ikiqat partiya hazırlaya və əlavə qarışığı dondura bilərsiniz. Növbəti dəfə veggie burger özlemi vuranda hazır olacaqsınız.


Videoya baxın: The secret recipe for plant-based vegan burgers. Chef David Lee, Planta (Dekabr 2021).