Ənənəvi reseptlər

Pete Wells Yerli Telepana 1 Ulduz Verir

Pete Wells Yerli Telepana 1 Ulduz Verir

Kiçik qablardan və mətbəxdən Wells təsirlənməmişdi

Wells yazırdı: "Bəzi lövhələrin tək dadı çox idi".

Bu həftə Pete Wells, Tribeca'daki Telepan Local ziyarətindən sonra kiçik boşqabın yüksəlməsindən ağladı. Amerikan tapas restoranı, Upper West Side -nin qardaş yeridir Telepanvə dekabr ayında qapılarını açandan bəri təsadüfi bir atmosferdə kiçik plaka seçimlərini təqdim etdi. Wells təəccüblənmədi, yeməyi "yarı formalı və inandırıcı deyil" tapdı.

Kiçik boşqablara doğru gedərkən Wells yazırdı: "Köhnə iki yeməkli menyu o qədər pis parçalandı ki, bəzi restoranlarda yeməklər hər hansı bir ardıcıllıqla yemək göndərmək öhdəliyi daşımır, hətta yemək yeyənlər də bizim kimi qəlyanaltılar və elektrik şəbəkələri sifariş etsələr də, "Əlavə edərək" yeni forpost, kiçik boşqab yeməyin çatışmazlıqlarının çoxunu təklif edir və demək olar ki, heç bir faydası yoxdur. "

Telepan Local-ın kiçik boşqab tərzinə əlavə olaraq, Wells yeməklərin dadını çox təsir edici hesab etdi və "Bəzi boşqabların tək dadı çox idi. Karides poppersi - özünəməxsus yumşaq yengeç və balıq köpüyü ilə doldurulmuş özünəməxsus yumşaq qızardılmış karides - Telepan Local, görünür, Qırmızı Əstərəyi təqlid etməyə çalışır və uğur qazana bilmir. "

Şirin seçiminə qarışıq bir nəzər saldı və yazdı: "Telepan Local-da ilin ən pis desertlərindən birini aldım, yapışqan, xəmirli bir qabığın altında yetişməmiş, az bişmiş armuddan ibarət bir qaletta. Mən də ən yaxşılarından birinə sahib idim. Burada və Telepanda şirniyyat aşpazı olaraq ikiqat vəzifə yerinə yetirən Larissa Raphael, kilo tortu kimi zəngin, lakin uça bilən yüngül kilolu kokos tortu üçün çempion resepti hazırladı. "

Wells -in tam nəzərdən keçirilməsi üçün vurun burada.

Adam D'Arpino The Daily Meal -da Restoranlar redaktorudur. Twitter -də onu izləyin @AdamDArpino.


Partiya daldırma üçün Crisp plantains

Seattle'daki Marjorie's Restaurant -da yeyilə bilən şaftalı bağayarpağı lentləri indi ölkə daxilində satılır. Onlardan salsa, avokado və ya hətta humus və tzatziki ilə əzilmiş avokadoya dalmalarını istəyəcəksiniz, amma onlar da düzdür. Onların yox olmasına baxın: Miss Marjorie's Steel Drum Plantains, marjorierestaurant.com saytından iki unsiya qutu üçün 4 dollar.


Bar Marsel

Rockaway Yarımadasındakı restoranlar ümumiyyətlə beysbol şapkalı yerlilərin gəmilərdən bəhs etdiyi neon pivə loqotipləri ilə işıqlandırılmış uzun müddət davam edən meyxanalara və şortlu şalvarlı insanların qəhvə dəyirmanları haqqında danışdıqları yeni iş yerlərinə bölünür. Bar Marseille başqa bir şeydir, yüksək səviyyəli bir yaşayış binasının ətəyində qeyri-müəyyən bir Provencal tarix-gecə məkanı. Menyu, Côte d'Azur'da bouillabaisse, Pastis qoxulu midye və zeytun tapenadı və orkinos burgerləri kimi kurort yeməkləri kimi tapa biləcəyiniz şeylər arasında sıçrayır. Ancaq soyuq fransız ağları və qızılgülləri kifayət qədər orijinaldır, dəniz yosunlu isti hovuzlardakı ızgara istiridyələr asanlıqla aşağı sürüşür və Atlantik okeanından bir blok aralıda soyuq bir külək yuvarlanarsa yayılmış veranda propan qızdırıcıları ilə örtülmüşdür.

190 Beach 69th Street (Rockaway Beach Boulevard), Arverne, Queens 718-513-2474 barmarseille.com.


Pinellas Parkında DUI Qəzası 1 Adam Ölü, 1 Yaralı Yaraladı

PINELLAS PARK, Fla. (CW44 News 10 -da) – Sankt -Peterburqlu bir adam, polisin çərşənbə axşamı səhər tezdən sərxoş sürücünün avtomobilinə çırpıldığını söyləməsindən sonra öldü.

Pinellas Parkdakı ən işlək yollardan biri, 29 dekabr 2020 Çərşənbə axşamı, gecə 1-dən az əvvəl baş verən qəzadan sonra zibildən təmizləndi. Polis, Tampadan olan 27 yaşlı Kaylyn Costonun ehtiyatsızlıq və yüksək sürətlə sürdüyünü söyləyir. Park Bulvarı aşağı. Eyni zamanda, 21 yaşlı Keondrae Miller və avtomobildə olan yoldaşı 36 yaşlı Javonte Williams, Park Blvd-ni keçməzdən əvvəl 64-cü küçədəki dayanma nişanında saxlandılar. Polis, Millerin Coston & rsquos avtomobilinin önünə çıxmaq üçün çıxdığını və vurulduğunu söyləyir. Williams ağır xəsarətlər aldı və Keondrae Miller xəstəxanada öldü.

Polis, Kostonun avtomobili sərxoş vəziyyətdə idarə etdiyini bildirir. Yollarımız üçün & ldquoSafety prioritetdir və cəmiyyətin bizə kömək edə biləcəyi yollardan biri, açıq şəkildə içki içsəniz maşın sürməməkdir. Sürücülük və ya taksi tutmaq və ya təyin edilmiş bir sürücüyə sahib olmaq daha asan və təhlükəsizdir, o zaman sükan arxasına keçmək və bu səhər təəssüf ki, baş verənlər kimi potensial olaraq kiminsə həyatını almaqdır. Pinellas Park Polis İdarəsinin sözçüsü John Shea.

İndi Pinellas Park Polisi, tətil həftə sonu yol təhlükəsizliyinə diqqət yetirir. US-19 və Park Bulvarı boyunca çoxlu sayda trafikin getdiyini görürük, buna görə də zabitlərimiz bayıra çıxacaq və DUI icra dalğaları ilə işləyəcəklər. Shea. Yolların təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün orada olacaqlar və hər hansı bir maneəli sürücünü evə gedərkən təhlükəsiz saxlamaları üçün yol kənarından çıxarırıq.

Bu il pandemiya səbəbiylə daha çox insanın evdə qalması gözlənildiyini düşünən səlahiyyətlilər, CW44 News 10 -a bildiriblər ki, tətil üçün səyahət etməyi seçənlər üçün avtomobil sürmək ən çox seçilən seçim halına gəlib. Hava limanlarının əvvəllər olduğu kimi məşğul olmadığını görürsünüz, çünki insanlar öz nəqliyyat vasitələrində daha təhlükəsiz hiss etdikləri üçün yollara gedirlər, beləliklə də potensial olaraq yollarda daha çox trafik çəkəcəklər & rdquo Çavuş Shea.

Çavuşun dediyinə görə, bir neçə əsas ipucu, komandalarının yolların üzərindəki hər kəs üçün təhlükəsiz olmasını təmin edəcək. & LdquoDUI və ya potensial olaraq özünüzü və ya yol kənarında günahsız bir sürücü ola biləcək birinin həyatını dəyişdirən bir qərarın qarşısını almaq üçün bir çox variant var. Aydındır ki, Yeni il və rsquos ərəfəsində bayıra çıxacaq insanlar üçün əvvəlcədən planlaşdırın. Təyin olunmuş sürücünüz olsun, sizi götürmək üçün gəzintiyə çıxın. Avtomobilinizi park edə bilərsiniz, açıq şəkildə rideshares var. & Rdquo

Şübhəli Coston tutuldu və DUI adam öldürmə, ağır bədən xəsarəti ilə DUI, ölümlə əlaqəli DWLSR, ağır bədən xəsarəti ilə əlaqədar DWLSR və DUI üçün sınaq müddətinin pozulması ilə ittiham olunur. İstintaq hələ də davam edir, lakin polis əlavə məlumatın açıqlanmayacağını bildirib.


Roy Choi Locol ilə bir inqilab başlatmaq istəyirdi. İki il sonra fast food şəbəkəsi bağlanır

Locol möhtəşəm bir restoran təcrübəsi olaraq açıldı: Məşhur bir aşpaz-biri dəli kimi məşhur Kogi yük maşını buraxmaqla ən yaxşı tanınan, digəri Michelin ulduzlu gözəl yemək restoranı-baxımsız məhəllələrə xidmət göstərmək üçün uğurlu fast food zənciri yarada bilərmi? əlverişli və daha sağlam olan yeməklərlə?

Wattsdakı Şərq 103 -cü Caddedeki ilk yer, çox böyük bir fanatlığa açıldı. Kamera qrupları və yemək yazarları, çoxdan şəhərin gözardı edilməyən bir küncünə endilər və müştərilər "çörək" adlanan çili, burger və tacos üçün blok boyunca uzanan bir xətdə gözlədilər. Qurucuları Roy Choi və Daniel Patterson bunu bir inqilab adlandırdılar və ölkə daxilində "bir milyon" yer açmağa söz verdilər.

İki il yarım sonra, Locol bir restoran varlığı olaraq qalmayıb. Choi və Patterson bu həftə qalan iki yeri bağladılar - cümə axşamı günü Watts adlı qabaqcıl restoran və bir neçə gün əvvəl San Jose'deki Whole Foods -da bir Locol tövləsi, hər ikisi də Oaklanddakı digər iki postu bağladı. Bunun əvəzinə şirkət tam zamanlı iaşə sisteminə keçir.

"Bağlamırıq! Missiya həmişəki kimi güclüdür "dedi Locol İnstagram və Facebook paylaşımlarında. "Cəmiyyətlərimiz və şirkətimiz üçün böyümənin ən sərfəli yolunu tapmaq üçün hələlik pərakəndə satış işlərindən ayrılırıq (müəssisə iaşə obyekti olaraq açıq qalacaq)."

Locol -un aparıcı investoru Stephen DeBerry, restoranların gəlirsiz olduğunu və fast food üçün şəhəri gəzmək istəyən çox az müştəri tərəfindən mane olduğunu söylədi.

"Bu bir işdir və daha konkret olaraq bir başlanğıcdır, buna görə" Locol öldü "deyil-bu, işləyənlərə diqqət yetirmək üçün bir keçiddir" dedi. "Pərakəndə satış parçası işləmədi, bu doğrudur."

Şirkətin bir neçə ay əvvəl təqdim etdiyi iaşə, Locol-a yeməklərini konfranslarda və digər geniş miqyaslı tədbirlərdə geniş auditoriyaya çatdırmağa imkan verəcək.

"İqtisadiyyat daha yaxşıdır və müştərilərdən ayrı -ayrılıqda bizə getmələrini xahiş etmək əvəzinə müştərilərin yanına gedə bilərik" dedi DeBerry.

Locol, Amerikanın bir çox aztəminatlı məhəllələrində geniş yayılmış bir problemi həll etmək üçün yaradılmışdır: ərzaq çölləri və ya münasib qiymətlərlə rahat və keyfiyyətli yemək və yemək imkanı olmayan şəhər yerləri.

Supermarketlər ənənəvi olaraq bir həll olaraq düşünülürdü, lakin Choi və Patterson fast food yeməklərini artırmaq üçün bir fürsət görürdülər. Watts sakinlərinin rahat olduqları, lakin daha dadlı və sizin üçün daha yaxşı olan bir şey təklif edən sürətli təsadüfi bir iş modelini saxlamağın bir yolu idi.

Soda satmamaq qərarına gəldilər və salatlar, qovrulmuş tərəvəz qabları və tərəvəz burgerləri kimi sağlam yeməklər təklif etdilər və "qırmızı beanzz və düyü", vafli və qanadları, karides və irmik daxil olmaqla məhəllə sakinlərinə müraciət etməyə çalışdılar. Cəmiyyətdə yaşayan, əvvəllər heç vaxt restoranlarda işləməyən işçiləri işə götürdülər və onlara ədalətli əmək haqqı verəcəyinə söz verdilər.

The Times-ın mərhum restoran tənqidçisi Jonathan Gold, aşpazlar "Amerikada fast food sistemində inqilab etməkdən başqa bir şey etməməyi hədəfləyirlər", Locolun açılmasından qısa müddət sonra bir ön səhifədə yazdı: "Choi kimi multikultural ləzzət baronunun perspektivi. Pattersonun Michelin ulduzlu modernizmi ilə birləşmək yalnız yemək baxımından maraqlıdır. "

Tezliklə Bay Area -da Locol yerləri və bir yemək maşını var idi. Restoranlar zaman keçdikcə mübarizə aparırdılar və heç vaxt Choi'nin məşhur Kogi yük maşınlarını ələ keçirən izdiham toplaya bilmədilər.

Watts şöbəsinin müdiri Gwendolyn Etta, nahar vaxtı bir tələsik olsada, iş başqa cür yavaş olduğunu söylədi. Restoranda üç müştəri vardı.

62 yaşlı Watts sakini Gerardo Del Rio, həftədə bir və ya iki dəfə Locol -da yemək yeyir, həmişə burrito sifariş edirdi. Yeməkxananın bağlanmasını eşidəndə kədərləndi.


Downtown St. Pete E-Scooter Paylaşım Xidmətlərini təqdim edir

ST. PETERSBURG, Fla. (CW44 News 10 At) – Sent Pete şəhərinin sakinləri və qonaqları indi şəhəri araşdırmaq üçün başqa bir gediş -gəliş seçiminə sahibdirlər.

Sankt-Peterburq rəsmiləri cümə axşamı günü elan etdilər ki, e-skuterlər dərhal icarəyə veriləcək və bu, St.Pete sakinlərinə və ziyarətçilərə şəhərin ətrafını gəzmək üçün yeni, ekoloji cəhətdən təmiz bir yol təqdim edəcək. Tərəfdaş şirkətlər Razor və VeoRide, şəhərin mərkəzinə təxminən 250 e-scooter çıxarmağa başlayacaq.

Elektron skuterlərin tətbiqi Sankt-Peterburq şəhərinin mobillik seçimlərini yaxşılaşdırmaq və artırmaq üçün strateji yanaşmasının tərkib hissəsidir.

Şəhər, 2 Noyabr 2015 -ci ildə, gedən, velosiped sürənlər, sürücülər, əlillər, ictimai nəqliyyatdan istifadə edənlər və istifadə edənlər, yaşlılar, uşaqlar da daxil olmaqla, yolun bütün istifadəçiləri üçün təhlükəsiz və əlverişli küçələri təşviq etmək üçün 2 Noyabr 2015 -ci il tarixində Tam Küçə Siyasəti qəbul etdi. və ticarət mallarının daşıyıcıları.

Sürücülər kirayədə olan skuterləri tapmaq, dayanacaq yerlərini tapmaq və hesablarını qurmaq üçün həm Razor, həm də VeoRide üçün smartfon tətbiqini yükləyə bilərlər.


Rok ulduzu aşbaz, yerli sakinləri Ghirardelli Meydanına geri çəkməyi hədəfləyir

18 Mart 2016, Cümə günü Kaliforniya, San Francisco'daki Ghirardelli Meydanında Waxman restoranının açılış gecəsi. Bu masa Jonathan Waxmanın qardaşının Berkli ailəsidir. Jonathan Waxman ən sağda, qardaşı oğlu Aaron Waxman solda oturur və garson Edward Battenberg solda. Craig Lee Daha çox göstər Daha az göstər

2 of 9 Chef Jonathan Waxman (sağda) 18 Mart 2016 Cümə günü Kaliforniya, San Franciscoda Ghirardelli Meydanında Waxman restoranının açılış gecəsində. Craig Lee Daha çox göstər Daha az göstər

9 -dan 3 -ü Aşpaz Jonathan Waxman (solda) 18 Mart 2016 -cı il, Kaliforniya, San -Fransiskoda Ghirardelli Meydanında Waxman restoranının açılış gecəsində. Daniel Griffith (sağda) sous aşpaz. Craig Lee Daha çox göstər Daha az göstər

4 -dən 9 -a, San Francisco, CA, Ghirardelli Meydanındakı kafeni əsas yemək otağından ayıran mərkəzi bir element olan mətbəxin yanında bir sıra oturma görünür, Şənbə 12 Mart 2016. Michael Short/The Chronicle Show üçün Xüsusi Daha Az göstər

9 -dan 5 -i aşpaz Jonathan Waxman, 18 Mart 2016 -cı il Cümə günü Kaliforniya, San -Fransisko, Ghirardelli Meydanında Waxman restoranının açılış gecəsində böyük qardaşı oğlu Calvin Waxman -ı 4 yaşında tutur. Bu masa Jonathanın qardaşının Berkeleydə yaşayan ailəsidir. Craig Lee Daha çox göstər Daha az göstər

9 Turistdən 6 -sı, 12 Mart 2016, Şənbə, Kaliforniya, San -Fransiskodakı Ghirardelli Meydanında bir lövhənin önündə şəkil çəkdirdi. Michael Short/The Salnaməyə Xüsusi Daha çox göstər Daha az göstər

7/9 7, Şənbə, 12 Mart 2016, San Francisco, CA, Ghirardelli Meydanındakı kafeni əsas yemək otağından ayıran mərkəzi bir element olan mətbəxin yanında bir sıra oturma görünür. Michael Short/The Chronicle Show üçün Xüsusi Daha Az göstər

8 -dən 9 -u Jonathan Waxman, 12 Mart 2016, Şənbə, Kaliforniya, San -Fransiskodakı Ghirardelli Meydanında yeni "Waxman's" restoranında portret çəkdirir. Michael Short/The Chronicle -ə Xüsusi Daha çox göstər Daha az göstər

9 -dan 9 -u Nicole Whitten (solda) və Sarah Varley (sağda) 18 Mart 2016 -cı il Cümə günü Kaliforniya, San Francisco'da Ghirardelli Meydanında Waxman restoranının açılış gecəsində. İkisi də Marlowe restoranında işləyirlər. Craig Lee Daha çox göstər Daha az göstər

Jonathan Waxman & rsquos qolları, Ghirardelli Meydanının şimal kənarından körfəzə baxarkən, saçları müxtəlif istiqamətlərdə əsdi, demək olar ki, məşhur aşbaz və rsquos həyasız şəxsiyyətinin lağ etməsi kimi yüksəkdən keçdi.

& ldquoI & rsquom qabaqcıl olacaq, və 65 yaşlı Berkeley sakini, bərabər hissələrə əyləncə və cəsarət gətirən yeni Ghirardelli Square restoranı haqqında danışdı. & LdquoVə buna fikir vermirəm. & rdquo

Waxman & rsquos adlı restoranının çərşənbə axşamı açılışı, uzun müddətdir davam edən və bəzi hallarda, yerli sakinlər tərəfindən turistik məkan olaraq çoxdan rədd edilən tarixi kompleksin mübahisəli və yenidən qurulmasının nəticəsi olacaq. Yenidənqurma cəhdi təxminən on il əvvəl Fairmont Heritage yaşayış butik otelinin açılışı ilə başladı, lakin o illər ərzində bir çox yeni ev sahibləri, məhkəmələr, uğursuz kirayələr və kütləvi gecikmələr gördü.

Pioner olmaq Waxman üçün yeni bir rol deyil. 1970 -ci illərin sonlarında, əvvəlcə Berkeley & rsquos Chez Panisse -nin aşbazı olaraq, sonra Los -Ancelesə və Nyu -Yorka gedərək Kaliforniya mətbəxinin kursunu formalaşdırdı.

Waxman, kompleksin lövbər kirayəçisi olaraq, yalnız evə qayıdışını təmsil etdiyi üçün deyil, həm də son Kaliforniya müvəffəqiyyəti iyirmi ildən çox əvvəl aşbaz və mdash üçün əsas təzyiq olduğu üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. yerli əhali geri.

Bu illərdir yaradılmışdır.

Mövcud bərpa işləri başlayanda, Ghirardelli Meydanı artıq özünün kölgəsinə çevrilmişdi.

18 Mart 2016, Kaliforniya, San -Fransisko, Ghirardelli Meydanında Waxman restoranının açılış gecəsində odun qovrulmuş toyuq (sağda) və biftek. Craig Lee

& LdquoMeyd əvvəlcə (1960 -cı illərdə və rsquo70 -ci illərin əvvəllərində) kurasiya edildikdə, o, saf dahi idi & rdquo Waxman dedi. Müvəffəqiyyətli bir krep zənciri halına gələn Mandarin, Cecilia Chiang & rsquos inqilabi Çin restoranı Modesto Lanzone, məşhur bir şimal İtalyan nöqtəsi Se & ntildeor Pico, Trader Vic & rsquos və Magic Pan -ın bir qolu idi. Magic Pan 2005 -ci ildə Çikaqodan Lettuce Entertain You tərəfindən alış -veriş mərkəzinin krep stendi olaraq yenidən təqdim olunsa da, Magic Pan restoranları da daxil olmaqla hamısı ləğv edildi.

Mən Şərq Körfəzində böyümüşəm və ən yaxşısı maşında ata -anamla birlikdə tullanmaq və bura gəlmək idi, dedi.

& ldquoSonra bir anda turistlər üçün bir yerə çevrildi. & rdquo

Jamestown Development, 2013-cü ildə 54 milyon dollar qarşılığında əmlakı gətirəndə, kompleks artıq bir neçə uğursuz intibahdan keçmişdi. Jamestown prezidenti Michael Phillips, burada brasserie açmağı planlaşdıran Gary Danko tərəfindən yeni buraxılmış 6000 kvadrat metrlik Hardal Binası sahəsini doldurmaq üçün bir kirayəçi tapmaq vəzifəsinə sahib idi. Ancaq mülkün ətrafında baş ağrısı ilə qarşılaşdıqdan sonra aşbaz geri çəkildi.

& ldquoDöyüşlər və ev sahibi problemləri ilə sona çatdıq, & rdquo Danko izah etdi. & LdquoNəhayət davam etməli olduq. & rdquo

Yaxşı niyyətli

Waxman'ı bir dost hesab edən Danko, vəziyyətlə bağlı heç bir sərt hiss hiss etmədiyini söylədi. Əslində, o tərəfdə olmaqdan dincəlmiş kimi görünürdü.

& ldquoSan -Fransiskoda iqlim hazırda çətin və yaxşı kömək tapmaq çətindir. Bu məkanı işlətmək üçün ehtimal ki, 100 -dən çox insana ehtiyacınız var, dedi ranku Danko. & LdquoMənim üçün bu, yəqin ki, bir xeyir idi. & rdquo

Yenə də dedi ki, & quot; Mən (Waxman & rsquos) toyuq qovurmağı gözləyə bilərəm. & Rdquo

Phillips artıq bir neçə yeni iş qurmuşdur: Marina çörək bişirmə zavodu Le Marais hal -hazırda köhnə Kara & rsquos Cupcakes məkanında xəmir məhsulları və Stumptown qəhvəsi satır, indi Parisli bir pastanəyə bənzəyir. Bluxome Street Winery, meydanın mərkəzində 19 -cu əsrin sonlarında bərpa edilmiş kərpic quruluşa müasir bir həssaslıq gətirir.

Ancaq Xardal Bina sahəsi böyük idi. Phillips, tarixin bir hissəsini meydanda necə geri qaytarmağı öyrənmək üçün aşpaz cəmiyyətinin üzvlərini sorguladı. Waxman'ın sənayedə həyəcan oyatdığını söyləyərək, əsasən bölgədəki tarixi və ehtiraslı bir Amerika aşpazı kimi tanınması səbəbiylə dedi.

Waxman, Alice Waters dövründə & mdash -də Jeremiah Tower -in ardınca Chez Panisse & mdash -da aşpaz olaraq yaşına çatdı və Santa Monikadakı Michael & rsquos -da Kaliforniya mətbəxini formalaşdırmaqla şöhrət qazandı. O, bu üslubu və mdash -ı rustik Avropa texnikası ilə təzə, yerli maddələr və mdashin qarışığını Nyu -Yorka gətirərək, 1984 -cü ildə, 33 yaşında, vəhşicəsinə müvəffəqiyyətli Jam hazırladığı yerə gətirdi.

Orada, milli mətbəxdə tanınan bir aşbaz oldu, asanlıqla atdığı bir rola, xüsusən mətbəxə keçməzdən əvvəl səhnəyə olan sevgisini nəzərə alaraq, Waxman trombonu peşəkar şəkildə caz və rok qruplarında ifa etmişdi.

Hal -hazırda, o və iş ortağı Howard Greenstone, New Yorkda Barbuto'yu idarə edir və 13 -cü ildir. Atlanta'daki Brezza Emporia və Pizzacıya, Nashville'deki Waxman & rsquos anasının adını daşıyan Adele & rsquos'a da sahibdirlər. Məhz keçən il New York və rsquos Midtown -da Jamləri yenidən açdılar. Bu il o, James Beard Mükafatına Ən Yaxşı Aşpaz: New York üçün namizəd oldu.

& ldquoIt & rsquos maraqlı bir tam dövrəyə girmək anıdır, & rdquo, Bulvar və Prospektin aşbaz sahibi Nensi Oakesin Waxman'ı Körfəz Bölgəsindəki ilk günlərindən tanıdığını söylədi. Bay Bölgəsinin yemək səhnəsi üçün çox formalaşan bir vaxtda burada idi və sonra bu yeməyi Nyu Yorka apararaq böyük bir səfir idi. & rdquo

Jonathan Waxman, 12 Mart 2016, Şənbə, Kaliforniya, San -Fransiskodakı Ghirardelli Meydanındakı yeni "Waxman's" restoranında portret çəkdirir. Michael Short/The Chronicle üçün Xüsusi

Müştəriləri cəlb etmək

Məşhur aşpaz kimi tez -tez televiziya çıxışları edən Waxman, turistlərə və yerli sakinlərə çatmağı ümid edir və Phillips'in təklif etdiyi kimi, hər ikisi də şəhərin bu hissəsində bir işini davam etdirmək üçün lazımdır. & LdquoUğurlu bir mühitə sahib olduğunuz zaman, yerli xalqın bir öhdəliyi ilə başlamalısınız, sonra da turistlər onu təqib edəcəklər & rdquo, Nyu Yorkdakı Chelsea Market kimi digər yüksək səviyyəli, qida mərkəzli xüsusiyyətlərini bərpa edən geliştiricinin sözlərinə görə. .

Bu ayın əvvəlində Ghirardelli Meydanında gəzərkən Waxman artıq səs -küy yaradırdı. Kansas Citydən bir cüt, başqa bir yerdə ön verandada onunla şəkil çəkdirmək üçün dayandı, o, restoran və rsquosun açılış tarixi ilə bağlı səbirsizliklə maraqlanan Fairmont sakinlərindən biri ilə əl sıxdı.

& ldquoHər kəs qrafikdən kənarda həyəcan keçirir və rdquo, kompleksin birinci mərtəbəsindəki bar, barbekü restoranı və bara sahib olan Scott Broccolinin sözlərinə görə. & LdquoBunun kimi bir ad ala bilsən, bu yaxşı bir şeydir. O & rsquoll daha çox diqqət çəkir və bizə meydanın uzun müddətdir ehtiyac duyduğu incəlik və yetkinlik səviyyəsi verir. & Rdquo


Addım 1

Tortillaları qızardıncaya qədər qızardın və ya tost və ya tost sobasında qızardın (tost/tost sobanız yoxdursa, isti çuqun tavada və ya digər qızartma qabda tortilla "qızardın").

Addım 2

Servis plitələrinə xidmət başına 2 tortilla qoyun.

Addım 3

Qara lobya tortilla üzərinə yayılır. Qara lobya üzərində bişmiş salsa qaşığı.

Addım 4

Günəşli tərəfi yumurtaları salsa üzərinə sürüşdürün, sonra yumurtaları avokado dilimləri, queso fresk və qarnirlərlə üstə sürüşdürün. Yan tərəfdən əlavə salsa və isteğe bağlı garnitürlərlə xidmət edin


Soyuducu Salnamələr

Hər yay ərimlə birlikdə 15 ildən çoxdur geri döndüyümüz Tahoe Milli Meşəsinə bir neçə ailəvi kamp gəzintisi planlaşdırırıq. Kamp üslubumuz ibtidai avtomobil çeşididir. Dörd təkərli yük maşınınızı qablaşdırıb, düşərgəyə doğru çəkmək lüksünü sevirik, amma hələ də bizi digər düşərgələrdən uzaqlaşdırmaq üçün səhraya qədər dərindən. Tam bir sırt çantası ilə səhraya çıxan biri deyiləm və bunun səbəbi budur: nəhəng soyuducum olmadan yaşaya bilməzdim. Kamp gəzintisi yeməyinə gəldikdə bir az qozam. Ərim, kiçik oğlum və saatlarla nə yeyəcəyimi tam olaraq planlaşdırıram və ehtiyacımız olan hər qida məhsulunu, ədviyyatını, içkisini, alətini və qablarını diqqətlə sadalayıram. Bu yemək və qəlyanaltıların hazırlanmasına çoxlu hazırlıq gedir. Hər şeyi bir neçə torba buz ilə soyuducuya atmaq barədə düşünməzdim. Əminəm ki, hələ də yaxşı olardı və yaxşı yeyərdik, amma yemək təcrübəsinə çox sərmayə qoymuşam. Soyuducunun dibinə bir kağız torba quru buz qoymaq kimi kiçik detalları araşdırmaqdan zövq alıram ki, adi buz bütün həftə sonu donub qalsın və ya kiçik bankalar və butulkalara qənaət edib ədviyyatlar və yemək yağı ilə doldurum. böyük butulkaları qablaşdırmaq və ya marağlı ətləri möhürləmək üçün FoodSaver -dən istifadə etməklə ət şirələri sızmır və saat beşdəki Jack və Coke üçün buzu pozmur. Soyuducumu turnir şahmatçısının diqqətini toplayıram və nəticədən qürur duyuram. Budur bunu necə edəcəyim:

Soyuducu: Dörd gündən uzun səfərlər üçün istifadə etdiyimiz 100 kvart tutumlu (17 × 17 × 33 düym) və istifadə etdiyimiz 48 kvart (15 × 15 × 22 düym) iki soyuducumuz var. həftə sonu səfərləri üçün.

Quru buz: Sənaye qaz tədarükçüsündən bir neçə kilo quru buz alıram, çünki minimum miqdarda çəki ilə ala bilmirəm. Təchizatçımı bu veb sayt vasitəsilə tapdım: www.dryicedirectory.com. Ayrılmadan bir gecə əvvəl, boş soyuducum və qəhvəyi kağız alver çantamla ora gedirəm. Çantaya bir neçə qaşıq quru buz töküldükdən sonra (daha böyük soyuducu üçün 3-4 lirə, daha kiçik üçün təxminən 1 funt alacağam), çantanı diqqətlə qatlayıb soyuducuya atdım. Quru buzu çılpaq əllərinizlə idarə etmək təhlükəsiz deyil, buna görə də onu kağız kimi nəfəs ala bilən bir materialda saxlamaq yaxşı bir fikirdir. Quru buz səfərin sonunda buxarlanacaq.

Küp buz: Böyük soyuducu gətirsək, dörd torba buz götürürəm: ikisi yeməyi soyuq saxlamaq üçün, biri içkilər üçün, biri də ehtiyat üçün. Kiçik soyuducu üçün iki torba buz götürürəm: biri yemək üçün, biri də içkilər üçün.

FoodSaver: Ət və quş ətini marinatlayıram və ayrı -ayrılıqda FoodSaver -də möhürləyirəm. Bu gadget, yeməkləri hava keçirməyən, hermetik olaraq möhürlənmiş plastik torbalarda qablaşdırır. Çarpaz yoluxma şansı yoxdur və əgər buz əriyərsə və ya soyuducuda bir şey tökülsə, ət bu torbalarda təhlükəsiz olacaq. Bundan əlavə, paketlər düzdür, buna görə soyuducuda qiymətli kvadrat metr çəkmirlər. FoodSaver yoxdursa, yenidən bağlana bilən plastik torbalar da yaxşı işləyir. Təhlükəsizlik tədbiri olaraq bütün fərdi paketləri daha böyük bir çantaya yığardım.

Kiçik kavanozlar: Otellərdən və təyyarələrdən aldığım şüşə və plastik jelly və ədviyyat bankalarını saxlayıram. Onları ketçap, yemək yağı, xardal, mayonez və barbekü sousu ilə doldururam. Bu yer qənaət edən başqa bir hiylədir.

Kvadrat plastik qablar: Bu qablaşdırmalardan qablarımı ədviyyatlarla tutmaq və məhsulları, pendiri və soyuq ətləri təşkil etmək üçün istifadə edirəm. Konteynerlər soyuducuda çekmece kimi xidmət edir və hər şeyi qaydasında, quru və buzdan kənarda saxlayır.

İçkilər: Süd və suyu daha kiçik qablara köçürürəm. Tam bir karton süd və ya portağal suyu içməzdik, buna görə ehtiyacımız olanı yalnız Mason kavanozlarından, metal və ya plastik su qablarından götürürük.

RUB RUB

Bu barbekü qabırğaları olmadan ailəvi bir kamp səfərinə gedə bilmərik. İşdə bunu necə edəcəyimizi bilirik. Körpə kürək qabırğasının hər iki tərəfində sürtünmənin səxavətli bir örtüyü gedir. Qabırğaları bir neçə qat ağır folqa ilə sarın və qabığı qabırğalar bişənə qədər sümükdən düşməyənə qədər döndərərək bir neçə saat aşağı, parlaq bir atəşdə bişirin. Folqa qabırğalarını çıxarın və ləzzətli yemək şirələrini bir qaba tökün və bərabər miqdarda barbekü sousu ilə qarışdırın. Qabırğaları qarışıqla doğrayın və kənarları bir az çırpınmağa başlayana qədər orta atəşdə bişirin.

Bir tam körpə bel qabırğası üçün 3 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 1 çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı pimenton (ispan bibəri), 1 çay qaşığı macar şirin bibər, 1 çay qaşığı Nyu Meksiko şili (və ya digər yumşaq çili), ¼ çay qaşığı qarışdırın kiçik bir qabda dənəvər sarımsaq və hər bir yer qara bibər, kərəviz duzu və xardal tozu. -Yarım fincan edir.

KORE STİLİ MARİNADA

Bu şoraba hər cür ətlə istifadə edə bilərsiniz, amma mən toyuq budlarına və ayaqlarına və dana qısa qabırğalarına söykənirəm. Ət nə qədər uzun müddət marinatlanırsa, bir o qədər yaxşıdır, buna görə də səfərin son günündə yeyirik.

1 fincan soya sousu, ½ fincan su, ¾ fincan mirin (şirin düyü şərabı), 2 xörək qaşığı asya susam yağı, 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 3-4 doğranmış sarımsaq, 3-4 doğranmış zəncəfil, 1 ədəd iri doğranmış soğan və şəkər həll olunana qədər qarışdıraraq orta qabda dadmaq üçün qara bibər. -Təxminən 2 ½ fincan və ya 1-2 kilo ət üçün kifayət edir.


Videoya baxın: So Sad (Dekabr 2021).