Ənənəvi reseptlər

New York Lizarran, Tapas Evi, Pintxos və Paella

New York Lizarran, Tapas Evi, Pintxos və Paella

Lizarran pinxtos, tapa və paellas: üç əsas qida qrupu şəklində ənənəvi Bask yeməkləri təklif edir. Çubuğun üstündə, müştərini rəng və maraqla tüpürcək edən pinxtos (açıq üzlü kiçik sandviçlər) şüşəli günbəzli vitrin var.

Lizarran, hamsi, xırtıldar kahı, parlaq yaşıl bibər, şirəli vetçina, qaymaqlı keçi pendiri və donuz ətindən başlayaraq pintxos cənnətidir. Barda oturun, dadlı sangria yeyin və ya üçbucaqlı Manşqo lövhəsi və ya chorizonun ləzzətli qırmızı lentləri ilə bir pintxoda qəlyanaltı edin. Dadlı aioli olan bir qabda papas bravas, xırtıldayan kartof təpəsini sınayın. Gambas al ajillo, eyni zamanda mükəmməl bir şəkildə evlənən, incə bişmiş karides və üstün zeytun yağından hazırlanan sadə bir qazandır. Spice xoşunuza gəlirsə, pulpo a fiera - dumanlı bibər ilə tozlanmış və zeytun yağı ilə yağlanmış kartof yatağına ahtapot dilimləri alın.

Ancaq Lizarranı maraqlı edən yalnız kiçik qəlyanaltılar deyil. Qurucusu Mateo Ferraro, doyurucu və ləzzətli əsas yeməklər şəklində "hər şeyin ispan ehtirasını yayır". Bibər və soğan və piquillo sousu olan duzlu cod bacalao a la Vizcaína, lomo de atun a la parilla, xırtıldayan qovrulmuş kartof üzərində bişmiş ızgara orkinos kimi yaxşı qəbul edilmir. Təbii şirələri olan bir gölməçədə şirəli və nəmli, əhəng və ağ şərabla sadə və gözəl şəkildə hazırlanan kəndli tipli toyuqla səhv edə bilməzsiniz. Süfrəyə verilən iki mal əti içərisində ən yaxşısı, qovrulmuş piquillo bibəri və xardal toxumu sousunda qızardılmış kartof ilə qızardılmış a la parilla entrecote -dur.

Paellalar da müqavimət göstərmək çətin olan düyü, tərəvəz və dəniz məhsullarının sevimli İspan qarışığı olan Lizarranın ulduzlarıdır. Lizzaranın versiyaları 2010 -cu ildə keçirilən Paella Paradında "Tərkiblərdən ən yaxşı istifadə" nominasiyasında qalib elan edildi. Üç növ təklif olunur: toyuq, donuz əti və ənginar ilə paella carne; kalamar, midye və karides ilə Paella Marisco; dənizin və qurunun ən yaxşı meyvələrini əks etdirən paella Valenciana.

Lizarran canlı, mehribandır, amma daha da əhəmiyyətlisi, yeməklər möhtəşəm bir şəkildə dəvət edir. Ənənəvi tapasları və İspaniyanın digər kulinariya ləzzətlərini sevirsinizsə, onda Lizzaranı sevəcəksiniz. Qiymət orta səviyyədədir və çeşidi boldur.


Videoya baxın: New York: Spanish tapas in the Big Apple (Dekabr 2021).