Ənənəvi reseptlər

Nachos və 9 digər şirəli mənşəli hekayə

Nachos və 9 digər şirəli mənşəli hekayə

Təbiətin yarandığı gündən bəri bəxş etdiyi hədsiz nemətlərə əlavə olaraq, əsrlər boyu yaradılmış saysız -hesabsız qida məhsulları olmuşdur və nadir hallarda bu barədə düşünməkdən vaz keçsək də, hər birini kimsə icad etmişdir. Bu yeməklərdən bəziləri xoşbəxt qəzalar idi, digərləri illərlə sınaq və səhvlər aldı. Yeməklərin böyük əksəriyyətinin dəqiq mənşəyi itirildi, amma 10 -u izlədik və hekayələri olduqca gözəldir.

Nachosun icad edilməsi və digər 9 şirəli mənşəli hekayə (Slayd şou)

Yer üzündəki hər bir yeməyin arxasında maraqlı bir hekayə var. Kiçik və acı əvəzinə onları böyük və şirin etmək üçün minilliklər boyu çarpaz əkmə və mühəndislik yolu ilə inkişaf etdirilən müasir alma da. Təvazökar hamburger, Almaniyadan ədviyyatlı dana köftesi olaraq idxal edildi və bir sandviç olaraq tutulması illər aldı. Sosiskaların mənşəyi çoxəsrlik kolbasa reseptlərindən qaynaqlanır, pizza qədim Roma çörəyi ilə başladı, güveçlər kəndlilərin ucuz ət parçalarını yumşaltmaq yolları kimi başladı və s. Hər yeməyin öz hekayəsi var.

Bir yeməyin dünyaya gəldiyi dəqiq an ümumiyyətlə tarixə düşsə də, bəzən onun nə vaxt və necə icad edildiyini dəqiq bilmək şanslıyıq. Adətən bunun səbəbi, yeməyin adına bir şeyin verildiyi, adlandığı şəxs və ya yer kimi. Çox vaxt, məsələn, bir Parker House rulonuna niyə Parker House rulosu (Bostonun Parker House Otelinin adını verdikləri) və ya Melbanın şaftalı Melba və Melba tostunda olduğunu (bu Viktoriya dövrünün məşhur müğənnisi Dame Nellie Melba). Ancaq hər şey bir səbəbdən adlandırıldı və ümumiyyətlə ixtiraçısı ilə əlaqəsi var.

10 məşhur yeməyin mənşəyi haqqında öyrənmək üçün oxuyun. Və növbəti dəfə nachos sifariş verdiyiniz zaman, onları ixtiraçının adı Ignacio ilə çağıra bilərsiniz.

Sezar salatı


Bu məşhur salatın əslində Julius Sezarla heç bir əlaqəsi yox idi; aşbaz Sezar Kardini tərəfindən Tijuana oteli Hotel Caesar restoranında icad edilmişdir.

Yumurta Benedict


Bəs, tam olaraq Benedikt kim idi? İki nəzəriyyə var: Biri, Lemuel Benedict adlı bir broker 1894-cü ildə Nyu-Yorkun Waldorf-Astoria şəhərində yemək yeyərkən yeməyi düşündüyünü iddia etdi. İkincisi, Delmonikonun baş aşpazı Charles Ranhofer, birjaçı LeGrand Benedict üçün icad etdiyini iddia etdi. Hər halda, Benedictin möhtəşəm bir adı var idi.

Daha 8 qida mənşəli hekayə üçün bura vurun.


İqnasio Anaya

15 Avqust 1895 -ci ildə San Carlos, Manuel Benavides, Chihuahua, Meksikada [2] anadan olmuş [5] Meksikanın Coahuila şəhərindəki Piedras Negrasdakı Victory Club restoranında çalışmış və daha sonra Piedras Negrasda öz restoranı Nacho's Restauranta sahib olmuşdur. . [2] [6] Anaya, 1940 -cı ildə Victory Club -da nachos yaratdı [1] [2] [7] Daimi müştəri Mamie Finan, Anayanın ona və digər üç qadına həmişəkindən fərqli bir qəlyanaltı gətirə biləcəyini soruşduqda. [2] Anaya mətbəxə getdi və qarğıdalı tortillasının təzə qızardılmış parçalarını gördü. [1] [2] Kulinariya ilhamının bir anında əridilmiş pendir və turşu jalapeño zolaqları əlavə etdi. [1] [2] Anaya hazırladığı qəlyanaltıdan sonra Finan bunun nə olduğunu soruşdu. [1] [2] Anaya cavab verdi: "Yaxşı, düşünürəm ki, onlara Nachonun Xüsusi adlandıra bilərik." [2] [1] Yemək o qədər populyar idi ki, Victory Club -un sahibi Roberto de los Santos menyuya Nacho Special -ı daxil etdi. [2] 1961 -ci ildə Qələbə Klubu bağlandıqda, Anaya öz restoranı olan Nacho'su açdı. [2]

Anaya, 9 övladı olan Marie Antoinette Salinas ilə evləndi. [8]

Anaya, 9 Noyabr 1975 -ci ildə öldü, [5] bank işinə girən Jr Ignacio Anaya [9] və sağ qalan 5 uşağı buraxdı. [8] Ölümündən sonra Piedras Negrasda bürünc lövhə ilə təltif edildi. [10] Anaya'nın ixtirasını qeyd etmək üçün Piedras Negras şəhəri hər il 21 Noyabr, Beynəlxalq Nacho Günü ətrafında üç günlük Nacho Fest keçirir. [2]

Smithsonian jurnalı nachos, Frank Liberto tərəfindən işlənmiş pendir sousunun icad edilməsindən sonra 1976 -cı ildə idman stadionunun sevimlisi olaraq sıralanmışdır. [10] Howard Cosell, 4 sentyabr 1978 -ci il NFL oyunu zamanı şərhlərinə "nachos" toxuyaraq nachosun populyarlığını artırdı. [11] Orijinal nachosun tərkibində yalnız üç maddə olsa da, nachos indi Anayanın qatqısının davamlı populyarlığını əks etdirən geniş çeşidli əlavələrlə tapıla bilər. [12] [13]

15 Avqust 2019 -cu ildə Google, Anaya 124 -cü doğum gününü qeyd edən bir Doodle hədiyyə etdi. [14] [15]


19 məqalə

Bəzi qidaların digərlərindən daha çox müəyyən mövsümlərlə əlaqəli olduğunu söyləmək ədalətlidir və popsikullara gəldikdə, onların əsasən isti yay aylarında istehlak edildiyini güman etmək təhlükəsizdir. Popsicle, bir çubuqla tutduğumuz dondurulmuş bir qəlyanaltıdır və bu gün yemək hər cür ləzzətlə gəlir, amma Frank Epperson soda hazırlamağa çalışmasaydı, heç vaxt olmazdı. 1905 -ci ildə Epperson eyvanından limonadlı soda hazırlayırdı və təsadüfən bütün gecəni soyuqda buraxdı. Ertəsi gün, dondurulmuş mayenin və qarışıq çubuğun qarışıqda dik olaraq dondurulduğunu tapdı və bir neçə il sonra məşhur desertə patent verdi.


Popcorn: A “Pop ” Tarixi

ToriAvey.com saytında Tori Avey, yeməklərin arxasındakı hekayəni araşdırır - niyə yediyimizi yeyirik, fərqli mədəniyyətlərin reseptləri necə inkişaf edir və dünənki reseptlər bizi bu gün mətbəxdə necə ruhlandırır. Tori və Tarix Mətbəxi haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Birincisi, səs əvvəlcə yavaş -yavaş vurur — “pop, pop, pop ”— əvvəlcə yavaş -yavaş, sonra sehrli bir şəkildə xırtıldayan ağ ləzzətdən qaynaqlanan bir ləpə fırtınası. Sonra qoxu otağın hər tərəfinə yayılır, burnunuzu və dad qönçələrinizi canlandırır. İlk dişləmənizdə dişləriniz çırpınanda, tamamilə bağlandınız. Popcorn qarşısıalınmaz bir müalicədir. Ailə film gecəsində özünüzə bir qab saxlamağa və ya kinoteatrda kiçik bir vedrə almağa çalışın. Bunu bilmədən hər kəs bir ovuc tutur. Popkorn öz başına sadə, dadlı bir yeməkdir, eyni zamanda yağ, şəkər, darçın, karamel, hisə verilmiş bibər səpilməsi, hətta şokoladla da doldurulur. Popcorn, şirin və duzlu istəkləriniz üçün mükəmməl bir kətan təqdim edir.

Bəs popkornu "pop" edən nədir? Bunun sirri nüvədədir. Popcorn, sərt xarici qabığı olan kiçik ləpələr istehsal edən müəyyən bir növ qarğıdalıdan gəlir. Bu ləpələr dişlərinizi qırmaq üçün yaxşı bir şans olmadan çeynənə bilməz. Tüklü yeməli hissəyə çatmaq üçün nəmi buxara çevirən nüvəni qızdırmalısınız. Xarici qabıq təzyiq nöqtəsinə çatdıqda partlayır, yumşaq daxili qabığı buraxaraq popkorn olaraq tanıdığımız şeyi yaradır.

Qarğıdalı popcorn çeşidi, eramızdan əvvəl 5000-ci ildə Kolumbiyadan əvvəlki yerli xalqlar tərəfindən evlənmişdir. Ağ və ya sarı ləpələrdə ən çox rast gəlinən çaxmaq daşlı qarğıdalı kiçik və daha sərt bir formasıdır. Saplar digər qarğıdalı növlərinə nisbətən daha kiçik və daha az qarğıdalı verdiyinə baxmayaraq, eyni anda bir neçə baş verir. "Pop" yalnız bu növ qarğıdalı ilə məhdudlaşmır, lakin digər növlərin qabığı müqayisədə daha kiçikdir. Popcorn, ehtimal ki, 2500 il əvvəl Amerikanın Cənub -Qərbinə gəldi, lakin botanika və ətraf mühit faktorları səbəbindən 1800 -cü illərin əvvəllərinə qədər Missisipinin şərqində böyüyən tapılmadı. Bu gün Midwest, "Qarğıdalı Kəməri" ilə məşhurdur, ancaq 19 -cu əsrdə polad şumunun tətbiq edilməsindən əvvəl, bu bölgədəki torpaq şəraiti qarğıdalı yetişdirmək üçün uyğun deyildi.

Popkornun ilk "pop" dəlilləri, ABŞ -ın şərqində Pearl və Nonpareil adları ilə satıldığı 1820 -ci illərə qədər ortaya çıxmadı. Populyarlığı tez bir zamanda bütün Güneyə yayılmağa başladı və 1840 -cı illərdə popkorn Amerikada möhkəmlənməyə başladı. Nyu York kimi nüfuzlu ədəbi jurnallar KnickerbockerYale Ədəbiyyat Jurnalı popkorndan bəhs etməyə başladı. 1848 -ci ilə qədər "popcorn" sözü John Russell Bartlett -ə daxil edildi Americanizmlərin lüğəti. Bartlett, adın "açıldığında yaranan səs -küydən" qaynaqlandığını iddia etdi.

Qarğıdalı tökmək üçün ən erkən reseptlərdən biri 1840 -cı illərdə Daniel Browne tərəfindən hazırlanmışdır. Onun üsulu "Bir ızgara, yarım pint və ya daha çox Valparaiso və ya Pop Qarğıdalı götürün və bir az qızardılmış tavaya qoyun, az yağla yağlayın və ya kərə yağı ilə sürtün. Qarğıdalı içərisində daim qarışdırmaq və ya silkələmək üçün tavanı bir atəş üzərində saxlayın və bir neçə dəqiqədən sonra hər bir nüvə çıxacaq və ya içəridən çevriləcək. " Popcorn hələ də isti olarkən duz və ya şəkər əlavə edilə biləcəyini əlavə edir. Bu metodun problemi, kərə yağının kifayət qədər yüksək bir temperatura çatmadan yanmağa meylli olması və yağla isladılmış donuz əti istehsal etməsidir. Qarğıdalı əkmək üçün təsirli bir üsul XIX əsrin ikinci yarısına qədər inkişaf etdirildi. Bu yeni icad edilən "poppers", açıq alovun üzərində tutulması nəzərdə tutulan uzun sapa bərkidilmiş sıx tel doka qutularından hazırlanmışdır. Poppers, əlləri açıq bir alovdan uzaq tutaraq, atılan ləpələri saxlamaq qabiliyyəti də daxil olmaqla bir sıra üstünlüklər təqdim etdi. İllər keçdikcə qəlyanaltı kütlələr üçün daha da əlçatan edən orijinal popper prototipində bir çox təkmilləşdirmələr edildi.

Popcorn populyarlıq qazandıqca, hər cür varyasyonda görünməyə başladı. Louis Ruckheim, 1890 -cı illərin sonlarında popkorn, yerfıstığı və pekmezdən hazırlanan Cracker Jack -in ilk versiyasını kəşf etdi. Qəlyanaltının ilk dəfə adını necə aldığı ilə bağlı bir neçə fərqli hekayə var, amma şübhəsiz ki, o dövrdə "əla" və ya "birinci dərəcəsi" mənasını verən məşhur bir jarqon terminindən qaynaqlanır.

Popkornun kütləvi müraciəti kinoteatrlar sayəsində yeni zirvələrə qaldırıldı. Təəccüblüdür ki, teatr sahibləri əvvəlcə popkorn satışında deyildilər. Binanı dumanlı patlamış qarğıdalı qoxusundan təmizləmək üçün kənar deliklərin quraşdırılması kimi bahalı dəyişikliklər tələb etməklə yanaşı, lazımsız bir narahatlıq yarada biləcəyini düşündülər. Popkorn satışının potensialını görən Hawkers, məsələləri öz əllərinə aldı və teatr koridorlarında aşağı -yuxarı gedərkən popcorn və Cracker Jack satmağa başladı. Depressiya nəticədə teatr sahiblərinin fikirlərini dəyişdi və onlar bunu havadarlarının ödəyə biləcəyi kiçik bir lüks kimi görməyə başladılar. Əksər müalicələrdən fərqli olaraq, popkorn satışları əslində Depressiya dövründə yüksəldi. Teatrlar qapalı güzəşt sahələri qurmaq əvəzinə xaricdəki satıcılardan açıq tribunalardan popkorn satmaq üçün gündə bir dollar alırdılar. 1938 -ci ildə Midwest boyunca bir neçə teatrın sahibi olan Glen W. Dickson, teatrlarının foyesinə popkorn maşınları quraşdırmağa başladı. Tikinti dəyişiklikləri baha başa gəldi, lakin o, sərmayəsini tez bir zamanda geri qaytardı və mənfəəti sürətlə artdı. Trend tez yayıldı. İçəridə sizi qarşılayan popkorn qoxusu olmadan bu gün kinoteatrda gəzməyi təsəvvür edirsinizmi? Əmin deyiləm.

Bu yaxınlarda, xüsusən də qarğıdalıya gəldikdə, GMO mübahisəsi ABŞ -da buxar qazandı. ABŞ -da yetişdirilən qarğıdalıların əksəriyyəti genetik olaraq dəyişdirilmişdir. GMO mütəxəssisi Jeffrey Smithə görə, qarğıdalı popcorn çeşidi hələ genetik olaraq dəyişdirilməmişdir. Bu o deməkdir ki, hazırda bazarda geni dəyişdirilmiş popkorn yoxdur. Maraqlıdır ki, bütün bu illərdən sonra hələ də atalarımızın istifadə etdiyi toxumlardan yetişdirilən popkorndan zövq alırıq.

İnternetdən gələn dadlı və mövsümi popkorn resept fikirləri burada!


19-cu əsr

1809
Napoleon Bonapart, əsgərləri üçün yeməyi duzlamağın və saxlamağın ən yaxşı yolunu tapan şəxsə 12.000 frank (bu günün 250.000 $ ekvivalenti) ödəməyi təklif etmişdi. 1809 -cu ildə fransız aşpaz və şirniyyatçı Nikolas Appert əsas fikirlə yarışmada qalib gəldi: Yeməyi bir şüşəyə qoyub möhürləməzdən əvvəl bütün havanı çıxarsa, şüşəni qaynatıb içindəkiləri qoruya bilər. Mantar və mumla möhürlənmiş şüşə qablardan istifadə edərək, Appert yalnız tərəvəz və meyvələri deyil, həm də jele, şərbət, şorba və süd məhsullarını qoruya bildi.

1858
1850 -ci illərin əvvəllərində İskoç kimyaçı James Young, qidanı qorumaq üçün istifadə edilən bankalarda daha yaxşı bir möhür yaradan parafin mumunu patentləşdirdi. Sonra 1858 -ci ildə Philadelphia'lı John Mason konservasiya zamanı yüksək temperatura davam edə bilən ağır şüşədən hazırlanmış ilk Mason kavanozunu patentləşdirdi. Mason ’ -un patentinin müddəti 1879 -cu ildə başa çatdı, lakin oxşar bankaların istehsalçıları Mason adını istifadə etməyə davam etdilər.

1893
1893 Chicago World ’s Sərgisində, “Pickle King ” HJ Heinz, bir neçə yerli oğlanı, Heinzin yol kənarında olan köşkünü ziyarət edib daddıqları təqdirdə, sərgiyə gələnləri cazibədar etmək üçün onlara göndərdi. məmulatlar. Sərginin sonunda Heinz, ABŞ tarixində ən uğurlu marketinq gambitlərindən birini təqdim edən təxminən 1 milyon “ Turşu sancağı verdi. HJ Heinz Company, Inc, 1896, 1898 və 1939 Dünya Sərgilərində turşu pin promosyonunu təkrarladı. Heinz'in tünd yaşıl turşu sancaqları, ketçup pimi və qızıl kimi spin-offlarla birləşdirilərək bu gün də alına bilər. turşu sancağı.

Bilirdinizmi? 23 İyun 1906 -cı ildə qəbul edilən Dərman Qanunu və nəticədə Qida və Dərman İdarəsinin yaradılması.

19 -cu əsrdə H.J. Heinz Company fabrikində turşu şişələyən qadınlar.  

Transsendental Qrafika/Getty Images




Pizza kim icad etdi?

Pizzanın uzun bir tarixi var.  Yataqlı çörəklər qədim Misirlilər, Romalılar və Yunanlar tərəfindən istehlak edilmişdir. (İkincisi, otlar və yağlı bir versiyanı yedi, bu günkü focaccia -ya bənzəyir.) Ancaq müasir pizzanın doğulduğu yer İtaliyanın cənub -qərbi və Neapol şəhərinə ev sahibliyi edən Campania bölgəsidir.

Eramızdan əvvəl 600 -cü ildə qurulmuşdur. Yunan məskunlaşması olaraq, 1700 -cü illərdə və 1800 -cü illərin əvvəllərində Neapol inkişaf edən bir sahil şəhəri idi. Texniki cəhətdən müstəqil bir krallıq, işləyən yoxsullar və ya lazzaroni ilə məşhur idi. Müəllif Carol Helstosky deyir ki, körfəzə yaxınlaşdıqca əhalisi daha sıxdır və həyatlarının çoxu açıq havada, bəzən otaqdan bir az çox olan evlərdə aparılırdı. Pizza: Qlobal Tarix  və Denver Universitetində tarix üzrə dosent.

Bu Neapolitanlara tez istehlak edilə bilən ucuz yeməklər lazım idi. Hər hansı bir yemək üçün yeyilən və küçə satıcıları və ya qeyri -rəsmi restoranlar tərəfindən satılan müxtəlif yeməklər olan Pizza və#x2014flatbreads bu ehtiyacı ödəyir. “Müqəddəs İtalyan müəllifləri tez -tez yemək vərdişlərini iyrənc, ’ ” Helstosky qeyd edir. Napoli ’ yoxsullarının istehlak etdiyi bu erkən pizzalarda pomidor, pendir, yağ, hamsi və sarımsaq kimi dadlı garnitürlər var.

İZLƏ: İndi daxil olmadan Amerikanı quran Qidanın 1 -ci Mövsümü.

İtaliya 1861 -ci ildə birləşdi və Kral I Umberto və Kraliça Margherita 1889 -cu ildə Neapolu ziyarət etdilər. Əfsanəyə görə, səyahət edən cütlük, fransız yüksək mətbəx yeməkləri ilə cansıxır və şəhərdən pizzaların çeşidini istəyirdilər. 1760 -cı ildə qurulan Da Pietro pizzacısının varisi. Kraliçanın ən çox bəyəndiyi çeşid yumşaq ağ pendir, qırmızı pomidor və yaşıl fesleğen ilə doldurulmuş pizza mozzarella adlanırdı. (Bəlkə də ən sevdiyi tortda İtalyan bayrağının rənglərinin olması təsadüfi deyildi.) O vaxtdan bəri, hekayə gedir, bu xüsusi birləşmə birləşməsi pizza Margherita adlandırıldı.

Kraliça Margherita və#x2019-un xeyir-duası İtaliyada pizza çılğınlığının başlanğıcı ola bilərdi. Ancaq pizza 1940 -cı illərə qədər İtaliyada Neapol və#xA09 sərhədləri xaricində az tanınmış olaraq qalacaq.

Bir okean uzaqda olsa da, Neapoldan ABŞ -a köçənlər, Trenton, New Haven, Boston, Chicago və St. Louis daxil olmaqla Nyu Yorkda və digər Amerika şəhərlərində etibarlı, qabıqlı pizzalarını təkrarlayırdılar. Neapollular, 19 -cu əsrin sonu və 20 -ci əsrin əvvəllərində milyonlarla avropalı kimi, kulinariya bəyanatı vermək istəmədikləri kimi fabrik işlərinə gəlirdilər. Ancaq nisbətən tez pizza ləzzətləri və ətirləri Neapolit olmayan və İtalyan olmayanları maraqlandırmağa başladı.

İlk sənədləşdirilmiş Amerika pizzacılarından biri, 1905 -ci ildə pizza satmaq üçün lisenziyalı Manhettenin Bahar Küçəsindəki G. (Gennaro üçün) Lombardi ’s idi. (Bundan əvvəl yeməyi ev istehsalı və ya lisenziyasız satıcılar tərəfindən götürülmüşdü.) Lombardi ’s , 1905 -ci il yerində olmasa da, bu gün də fəaliyyətdədir, ”, əvvəlkisi ilə eyni fırına malikdir, ” qida tənqidçisi John Mariani, müəllifi İtalyan yeməkləri dünyanı necə fəth etdi.

Hər hansı bir pizza həvəskarının bildiyi kimi, şəhərin ən gözəl dilimi ilə bağlı müzakirələr qızdırıla bilər. Ancaq Mariani, əsrlər boyu davam edən ənənələrdə pirojnalar hazırlamağa davam edən üç Şərq Sahili pizzacısına borc verdi: Mario ’s (Arthur Avenue, Bronx, 1919-cu ildə açıldı) və Pepe ’s (Totonno ’s) (Coney Island, Brooklyn, 1924) New Haven, 1925 -ci ildə açıldı).

İtalyan-amerikalılar və onların yeməkləri, xüsusən İkinci Dünya Müharibəsindən sonra şəhərdən ətrafa, şərqdən qərbə köçdükcə ABŞ-da pizza populyarlığı artdı. Artıq 𠇎thnik ” müalicəsi olaraq görülmür, getdikcə daha sürətli və əyləncəli bir yemək olaraq təyin olunur.  

Müharibədən sonrakı pizza nəhayət İtaliyaya və onun hüdudlarına çatdı. “Mavi jeans və rok -n -roll kimi, İtalyanlar da daxil olmaqla, dünyanın qalan hissəsi pizzanı yalnız Amerikalı olduğu üçün götürdülər, ” Mariani izah edir.  

Bu gün Domino ’s və Pizza Hut kimi Amerika zəncirlərinin beynəlxalq mərkəzləri təxminən 60 fərqli ölkədə inkişaf edir.   Yerli zövqləri əks etdirən qlobal pizza qabları, Cura ๺o -dakı Gouda pendirindən Braziliyadakı bişmiş yumurtalara qədər gamutu idarə edə bilər.  

İZLƏ: İndi Amerikanı onlayn quran Qidanın tam bölümləri.


Ketçupun qızıl dövrü

18 -ci əsr ketçup üçün qızıl dövr idi. Yemek kitablarında istiridye, midye, göbələk, qoz, limon, kərəviz və hətta gavalı və şaftalı kimi meyvələrdən hazırlanan ketçuplar üçün reseptlər yer alırdı. Adətən, komponentlər ya şərbətə bənzər bir tutarlılığa qaynadılır, ya da uzun müddət duzla birlikdə buraxılırdı. Hər iki proses yüksək konsentrasiyalı son məhsula gətirib çıxardı: pisləşmədən uzun müddət davam edə biləcək duzlu, ədviyyatlı bir bomba.  

1700 -cü illərdən bir istiridye ketçupu resepti 100 istiridye, üç pint ağ şərab və topuq və mixək ilə səpilmiş limon qabığı tələb edir. Bu arada "Uels Şahzadəsi" və#x201D ketçabı ağcaqayın və hamsidən hazırlanmışdır. Göbələk ketçabı, ehtimal ki, Jane Austenin ən çox sevdiyi idi.  


Sloppy Joes'u həqiqətən kim icad etdi?

Bəzi yeməklər uğursuz adlarla yəhərlənir. Digər yeməklər, dadlı olsa da, olduqca dəhşətli görünmək üçün şanssızdır. Və sonra iki bədbəxtliyi birləşdirən təvazökar köməkçilər var, aralarında əskik Joe var. Ətli dana sandviçinin adı, təmizliyə məhəbbəti olmayan, yağsız, ehtimal ki, zəncirvari siqaret çəkən bir qızcığaz yaradır. Görünüşünü yaş it yeminə bənzətmək olar (və əgər mehriban olsan). Və yenə də, əskik Joes həqiqətən ləzzətli deyil, həm də orada it sosisləri və hamburgerləri olan ikonik bir Amerika yeməyidir. Amma haradan gəldi?

Çox sevilən yeməklərin və içkilərin mənşəyində olduğu kimi, bu da müzakirə mövzusudur. Yarımçıq Jo'yu icad etməklə müxtəlif hesablara sahib olan üç qurum bunlardır: Sioux Citydəki qaranlıq bir kafe, Key Westdəki Ayova Sloppy Joe's Bar, Fla.

Kuba bağlantısı

Bu qısa siyahıdan geri işləyərək, 1918 -ci ildə Havanadakı Sloppy Joe's Bar, əvvəllər New Orleans və Mayamidəki barlarda işləyən İspan barmen José Abeal y Otero tərəfindən idarə olunur. Dərhal öz yerini Sloppy Joe -ya vəftiz etmədi - amma əvvəllər onu Joe adlandıran amerikalı dostlarının da quruluşunun olduqca qarışıq vəziyyətini şərh etdiyini və yeni adın doğulduğunu bilir.

Vintage 1932 Sloppy Joe'nun kokteyl kitabçası

Kokteyl və siqarlarla yanaşı, bar Nyu-Cersidə zövq aldığı Reuben-club-sandwich-esque sloppy Joe-nun yaradılmasına ilham verən sendviçlər də daxil olmaqla, daha çox tanınan yer ətindən hazırlanan sandviçə bənzəməyən sandviçlər təklif etdi. eyni ad. Bəzi mənbələr, José'nin də bir sandviç verdiyini söyləyir idi ən məşhur Coe -yə bənzər, ən azı mümkün olan iki Kuba klassikasının elementlərini özündə birləşdirdiyi üçün ropa vieja (pomidor sousunda doğranmış mal əti) və picadillo (ədviyyatlı dana əti). Bununla birlikdə, bunun əlçatan olmasına dair konkret bir dəlil yoxdur-alt küncdə yuvarlaq bir sandviç qabının olduğu yerin vintage görünüşlü bir təsviri heyrətamiz dərəcədə nəticəsizdir (əlbəttə ki, səliqəli deyillər, amma bilərdi sənət lisenziyasına görə ...) - buna görə də tək başına eşitməliyik.

Sloppy Joe'nun Havanada, Kuba Dewolfe və Taxta Kolleksiyasında, Punch vasitəsilə tarixsiz təsviri

Ancaq dəqiq olan budur ki, Sloppy Joe Havanada qadağalar zamanı (1920 -ci ildən 1933 -cü ilədək) Amerikalı içicilərin sığınacağı oldu və Ernest Hemingway də daxil olmaqla bir çox məşhur pərəstişkarını cəlb etdi. İlk dəfə 1928 -ci ildə Kubanı ziyarət etdi və bu məkana heyran oldu, amma bəlkə də eyni mənada 2 nömrəli mənşə nəzəriyyəsinə gətirən Key West -dən də bəyəndi.

Floridian İncəliyi

Floridada Hemingway, Joe Russell adlı bir adamın işlədiyi bir bara baş çəkdi, o da balıqçı dostu oldu və hətta müəllifin "Olmalı və Olmamalı" əsərində bar sahibi və qayıq kapitanı Freddy üçün model olaraq xidmət etdi.

Russellin barı əvvəlcə açıldı -rəsmi olaraq- Qadağanın sona çatdığı gün: 5 dekabr 1933. (Hər şeyin bir an əvvəl getməyə hazır olması nə təsadüfdür, eh?) Əvvəlcə Kor Donuz, sonra Gümüş Terlik adlanırdı, amma Hemingwayin təklifi ilə. , nəticədə Havana qaynar nöqtəsindən sonra Sloppy Joe's adlandırıldı. Key West barı bu gün də mövcuddur və əslində Tarixi Yerlərin Milli Reyestrindədir. (Kubadakı Sloppy Joe's Bar, təsadüfən, 1965 -ci ildə Fidel Castro hökuməti dövründə bağlandı, lakin 2013 -cü ildə yenidən açıldı.)

Sloppy Joe 1938 -ci ilin yanvar ayında Key West -də, Arthur Rothstein tərəfindən, Sloppy Joe/Facebook vasitəsilə

Florida Sloppy Joe's, hər gün yüzlərlə tanış köynək boyayan sandviçə xidmət edir və əvvəldən onlara xidmət edir. 2015 -ci ildə marka meneceri Donna Edwards Mashable -a verdikləri versiyanın "Havanada xidmət edilənlərdən doğulduğunu" söylədi. Biz götürdük və bunu etməklə Amerikalaşdırdıq the əskik Joe və yalnız boş ətli bir sendviç deyil. Ancaq bu fikirdən irəli gələn bir şeydir. "

Bununla birlikdə, boş ətdən danışarkən, bildiyimiz kimi əskik Joe -nun növbəti mümkün (və bəlkə də ən çox ehtimal olunan və ən çox qəbul edilən) mənşəyinə gəlirik: American Midwest -in boş ət sendviçi.

Taylor's Maid-Rite vasitəsi ilə boş ət sendviçi

Boş Ət Rəhbərləri

Ətli sandviçlər, çörək üzərinə yığılmış və turşu cipsi (və bəzən də soğan) ilə üstü ədviyyat istəyənlər üçün xardal və ya ketçup ilə doldurulmuş, ədviyyatlı, lakin süzülməmiş kıyma ətindən hazırlanır. Pattaya çevrilməmiş bir burgerə bənzəyir. Bunlar ən azı 1924 -cü ilə aiddir, Ayova ştatının Sioux şəhərində Ye Old Tavernada "tavernalı sandviçlər" olaraq xidmət edildikdə (o vaxt başqa bir adla fəaliyyət göstərirdi, lakin 1934 -cü ildə imza lokali sendviçinin şərəfinə yenidən xristianlaşdırıldı). .

"Boş ət" ləqəbi sonrakı illərdə ümumiyyətlə sandviç tərzinə istinad etmək üçün qəbul edildi və bunun ən məşhur nümunəsi 1926-cı ildə Ayova ştatında Maid-Rite sandviçini debüt edən Floyd Angell tərəfindən yaradıldı. . Tezliklə franchise açmağa başladı, buna görə də 1930 -cu illərdə bölgədə boş ət sandviçləri hazırlayan bir çox yer var idi - bu zaman Joe adlı bir aşpazın ətə pomidor sousu əlavə etdiyi və bununla da ilk özbaşına Joe yaratdığı vaxt idi.

Təbii bir təkamül kimi görünür, amma heç kim məktəb kafeteryalarının və ev mətbəxlərinin əsas məhsulu olan sandviçi kimin icad etdiyini tam olaraq deyə bilməz ("Amerika Yemək və İçkilərinin Ensiklopediyası" "ehtimal ki, ondan sonra heç bir Joe yoxdur") adlı - amma… Joe, əlçatmaz orijinallığı olan proletar xarakterli bir Amerika adıdır ") və ya tam olaraq nə vaxt və ya harada meydana çıxdı. 1930 -cu illərin əvvəllərində və yəqin ki Amerika Birləşmiş Ştatlarında olduqca yaxşı bir bahisdir və məsələnin bütün həqiqətlərinə nə qədər yaxın ola biləcəyimiz qədər yaxındır.

Yarımçıq Jonun Ulduzluğa yüksəlməsi

Sübut edilə bilən şey, sonrakı onilliklər ərzində əskik Joe -nun populyarlığının durmadan artmasıdır. Digər mədəni nişanlar kimi ranching və Oreos (bir çoxları arasında) kimi, indi də hər il 18 Martda qeyd olunan (ya da qeyd olunmayan) öz "tətilinə" - Milli Yarımçıq Joe Gününə sahib olmaq fərqi var. Ancaq bu qədər möhkəmlənməzdən əvvəl, 1949-cu ildən etibarən yemək kitablarında özbaşına Joe reseptləri görünməyə başladı və sonra 1969-cu ildə bişmiş dana ətini əlavə etdiyiniz pomidor əsaslı sous olan Manwich var idi.

İlk reklamlarda, "Bir sendviç bir sendviçdir, bir Manviç yeməkdir" şüarına çox söykəndilər. Daha son illərdə Change.org-un "cinsi uyğun gəlməyən kişilərə qarşı zorakılığı" təriflədiyini söylədiyi 2011-ci ildə səs-küylü bir reklam kampaniyası üçün reaksiya ilə üzləşdilər. Arada, ehtimal ki, bütün günü özünüzə mahnı oxuyacağınız infeksion cingillə bu canlandırıcı olmayan cinsi reklamı yayımladılar:

Əlbəttə ki, hələ də güclüdürlər (bir mənbədə ConAgra'nın 2014 -cü ildə 70 milyondan çox Manwich bankası satdığı deyilir). Marka həmişə Manwich olsa da, məhsul etiketinin onu "Sandwich Sousu" olaraq sadələşdirdiyi (hətta təsadüfən olmasa da) Joes üçün hər zaman bir qısa yoldur.

Manwich Original Sloppy Joe Sauce, Walmart -da 1.78 dollar

İlham aldığınız halda.

Yarımçıq Joe ləqəbləri

Sıfırdan hazırlanmış səliqəsiz Joes digər adlarla da tanınır-barbekü ləzzətli burger yum yums dinamitlər və ya torpidlər (sousda bibər ilə bir huni rulonda təqdim olunmaqla fərqlənir) xırdalıqlar və cılız Janes (bu qadınlıq spin-offlar mal əti yerinə kıyılmış hinduşka istifadə edin) - amma nə adlandırdığınızdan asılı olmayaraq, hamısı şirəli və səliqəsizdir və uzun müddət çörək içərisində olması mümkün deyil.


Videoya baxın: tortilla chips recipe with salsa dip. nachos chips with salsa. नचज चपस टमट सलस क सथ (Dekabr 2021).