Ənənəvi reseptlər

Yunan tərzi toyuq şorbası

Yunan tərzi toyuq şorbası

Toyuğu yaxşıca yuyun, parçalara ayırın və duzlu suda qaynadın (6 litr qazanda hazırladım)

Havuç təmizlənir və rəndələnir və ya doğranır, kərəviz təmizlənir və daha böyük parçalara kəsilir. Yerkökü bir az yağda 2 dəqiqə bişirin

Ət qaynadıqda yaxşı köpüklənir, sonra yerkökü, kərəviz və soğanı əlavə edin və birlikdə yaxşı qaynadın, ət az qala bişəndə ​​düyü və incəlik əlavə edin. 6-7 dəqiqə qaynatın, sonra borscht qoyun, başqa 3 dəqiqə qaynadın, sonra ocağı söndürün.

Ayrı olaraq xama ilə yaxşıca qarışdırın və şorba bir az soyuduqdan sonra birlikdə qarışdırın.

Doğranmış yaşıl cəfəri ilə xidmət edin, boşqaba nuami qoymuram, cücələrim boşqabda yaşıllıq görməkdən xoşlanmır.

Gaby yaşamaq və başqa reseptlər hazırlamaq üçün çox yaxşı çıxdı


Yunan tərzi toyuq şorbası

Biri mübahisə edir ki, Yunan şorbasını Rumıniya şorbası ilə qarışdırırıq. Xeyr, qarışdırmayaq, yalnız zövqümüzə görə yemək istəyirik, yunanlara görə yox. Soğanı şorbadan çıxarmaq istəyirlərsə, onların işi, şorbada doğranmasını sevirəm, şorbadakı südü və düyüdən xoşum gəlmir, buna görə də öz zövqümə görə edirəm. Bir problem varmı?

Aşağıdakı biri dedi ki, sıyıq bişirdiyinə görə düyü qoymuram, başqası borscht ilə bişirir, yunan şorbasının düyüdən hazırlandığını bilirsən, amma elə qoy ki, plov çıxmasın və limonla turşusun, borscht deyil. Mayalanmamış krem ​​və bişirmə kremindən istifadə edin və süd və yemək kremi ilə ovuşdurula bilən yumurta ağları deyil, yumurta sarısı istifadə edin. Bilməyən şərhlər verməyənə qədər öyrənin. İstədiyiniz qədər boşqabınıza qoymaq üçün Yunanıstanın sizə masanın üstündəki xama qabını gətirdiyini heç vaxt görməyəcəksiniz .. Yunan şorbası belə hazırlanır, Rumıniya şorbaları ilə qarışdırmayın. bütün soğanı şorba kimi qaynadın və çıxarın və yalnız qarın şorbasındakı kimi yalnız sarısı istifadə edin.

Zəif, hələ də onu dişləyirsənsə, niyə bunu borscht ilə etmə. və soğan, niyə çorba içərisində buraxmaq üçün kiçik parçalara kəsmirsiniz.


Yunan şorbası

1. Sinə, kürək və qanadları qaynadın. Duz və istiot əlavə edib qaynadın. Ət qaynadıqdan sonra boşqabdan çıxarın, sümükdən çıxarın və xırda doğrayın və şorbanın şəffaf qalması üçün kiçik bir ələkdən süzün.

2. Doğranmış tərəvəzləri düyü və limon suyu ilə birlikdə əlavə edib qaynadın.

3. Sarısı üzərinə xama əlavə edin. Qazanı oddan çıxarın, yumurta və xama ilə qaba bir çimdik şorba əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Yavaş -yavaş seyreltilmiş kompozisiyanı yenidən qazana tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.

4. Qazanı yenidən atəşə qoyun və əvvəl qaynadığını görənə qədər buraxın, sonra atəşi söndürün. Lazım gələrsə, duz və istiotla düzəldirik.

5. Birbaşa boşqaba qoyulmuş incə doğranmış cəfəri ilə isti və qızardılmış toyuq şorbası verin. Yaxşı iştaha!

Bu resept Petrisor Tanase tərəfindən tövsiyə olunur.

Yunan şorbası


6-8 porsiyon üçün maddələr:

  • Ən az 1 kq olan 1 toyuq
  • 1 ədəd soğan
  • 2 yerkökü
  • bir parça parsnip
  • bir kərəviz parçası
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 limondan suyu
  • 100 q düyü
  • 2 yumurta sarısı
  • 200 ml xama
  • dadmaq üçün təzə şüyüd və cəfəri
  • dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanma üsulu:

  1. Toyuq parçasını çox yaxşı yuduqdan sonra. Bir qazana qoyun və 4 litr su ilə örtün, orada bir kaşığı dəniz duzu həll edin. Toyuğu orta istilikdə qaynadın və lazım olduqda köpüyü çıxarın.
  2. Şorba artıq köpüklənmədikdən sonra incə doğranmış soğan, yerkökü, cəfəri və kərəviz əlavə edə bilərsiniz. 2 dəfnə yarpağı ilə ləzzət alın. Əti yumşaq olana və tərəvəzlər yumşalana qədər istiliyi bişirin və bişirin. Bu müddət ərzində, ilkin məbləğə çatmaq üçün lazım olduğu qədər daha çox su əlavə edəcəksiniz.
  3. Bir spatula ilə toyuq parçalarını bir plaka üzərindəki qazandan çıxarın. Bir çəngəlin köməyi ilə əti sümüklərdən çıxarıb doğrayacaqsınız. Dərini də saxlayacaqsan, sümükləri də atacaqsan.
  4. Bu vaxt, yuyulmuş və yaxşı qurudulmuş düyü şorba qabına əlavə edin. Yalnız düyü tamamilə bişdikdən sonra toyuq və dərini yenidən qazana qoyacaqsınız. Qaynamağa başladıqdan sonra qazanı oddan çıxarın.
  5. İndi ən maraqlı mərhələ gəlir: şorba sarğı. Bu addımda aldığınız təlimatlara əməl etməsəniz, Yunan toyuq şorbası kəsilərək xoşagəlməz bir görünüş əldə edəcəksiniz.
  6. Böyük bir qaba 3 yumurta sarısı, eyni zamanda 2 limonun suyunu qoyun və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra krem ​​əlavə edin. İndi bu qarışığı çorba qabına qoyduğunuz zaman kəsilməməsi üçün qızdırmağın vaxtıdır. Qazandan qaynar şorba şirəsi cilasını, qabdakı krem ​​qarışığının üzərinə qoyaraq bunu edəcəksiniz. Bu qarışıq qızdırıldıqdan sonra yavaş -yavaş ocaqdan götürülmüş şorba qabına tökə bilərsiniz. Hamar olduğundan əmin olmaq üçün cilayla qarışdırın. İndi duz və bibər, həm də cəfəri və şüyüd ilə ədviyyat etməyin vaxtıdır. Şorba qabını bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Evdə hazırlanmış çörək və ya tort ilə isti Yunan toyuq şorbası, həm də təzə acı bibər ilə xidmət edin. Yaxşı iştaha!

İpucu: bütün Yunan toyuq şorbasını bir yeməkdə yeməsəniz, hamısını krem ​​və yumurta ilə süzməməyiniz daha yaxşıdır, çünki bu şəkildə çorba yenidən qızdırıldıqda kəsilə bilər. Bu vəziyyətdə, bir tencereye daha az miqdarda qoymaq və xidmət etməzdən əvvəl onu düzəltmək daha yaxşıdır. Çorba hər dəfə qızdırıldıqdan sonra 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu və bir neçə qaşıq krem ​​qarışığı hazırladıqdan sonra əməliyyatı təkrarlayacaqsınız.

İşləri çətinləşdirmək istəmirsinizsə, hamısını bir anda düzəldə bilərsiniz, ancaq yenidən qızdıranda qaynar nöqtəyə yaxınlaşdırmamaq üçün diqqətli olacaqsınız.


6-8 porsiyon üçün maddələr:

  • Ən az 1 kq olan 1 toyuq
  • 1 ədəd soğan
  • 2 yerkökü
  • parsnip parçası
  • bir kərəviz parçası
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 limondan suyu
  • 100 q düyü
  • 2 yumurta sarısı
  • 200 ml xama
  • dadmaq üçün təzə şüyüd və cəfəri
  • dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanma üsulu:

  1. Toyuq parçasını çox yaxşı yuduqdan sonra. Bir qazana qoyun və 4 litr su ilə örtün, orada bir kaşığı dəniz duzu həll edin. Toyuğu orta istilikdə qaynadın və lazım olduqda köpüyü çıxarın.
  2. Şorba artıq köpüklənmədikdən sonra incə doğranmış soğan, yerkökü, cəfəri və kərəviz əlavə edə bilərsiniz. 2 dəfnə yarpağı ilə ləzzət alın. Əti yumşaq olana və tərəvəzlər yumşalana qədər istiliyi bişirin və bişirin. Bu müddət ərzində, ilkin məbləğə çatmaq üçün lazım olduğu qədər daha çox su əlavə edəcəksiniz.
  3. Bir spatula ilə toyuq parçalarını bir plaka üzərindəki qazandan çıxarın. Bir çəngəlin köməyi ilə əti sümüklərdən çıxarıb doğrayacaqsınız. Dərini də saxlayacaqsınız, sümükləri də atacaqsınız.
  4. Bu vaxt, yuyulmuş və yaxşı qurudulmuş düyü şorba qabına əlavə edin. Yalnız düyü tamamilə bişdikdən sonra toyuq və dərini yenidən qazana qoyacaqsınız. Qaynamağa başladıqdan sonra qazanı oddan çıxarın.
  5. İndi ən maraqlı mərhələ gəlir: şorba sarğı. Bu addımda aldığınız təlimatlara əməl etməsəniz, Yunan toyuq şorbası kəsilərək xoşagəlməz bir görünüş əldə edəcəksiniz.
  6. Böyük bir qaba 3 yumurta sarısı, eyni zamanda 2 limonun suyunu qoyun və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra krem ​​əlavə edin. İndi bu qarışığı çorba qabına qoyduğunuz zaman kəsilməməsi üçün qızdırmağın vaxtıdır. Qazandan qaynar şorba suyundan bir cila qoyaraq, qabdakı krem ​​qarışığının üzərinə qoyaraq bunu edəcəksiniz. Bu qarışıq qızdırıldıqdan sonra yavaş -yavaş ocaqdan götürülmüş şorba qabına tökə bilərsiniz. Hamar olduğundan əmin olmaq üçün cilayla qarışdırın. İndi duz və bibər, həm də cəfəri və şüyüd ilə mövsüm keçirməyin vaxtıdır. Şorba qabını bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Evdə hazırlanmış çörək və ya tort ilə isti Yunan toyuq şorbası, həm də təzə acı bibər ilə xidmət edin. Yaxşı iştaha!

İpucu: bütün Yunan toyuq şorbasını bir yeməkdə yeməsəniz, hamısını krem ​​və yumurta ilə süzməməyiniz daha yaxşıdır, çünki bu şəkildə çorba yenidən qızdırıldıqda kəsilə bilər. Bu vəziyyətdə, bir tencereye daha az miqdarda qoymaq və xidmət etməzdən əvvəl onu düzəltmək daha yaxşıdır. Çorba hər dəfə qızdırıldıqdan sonra 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu və bir neçə qaşıq krem ​​qarışığı hazırladıqdan sonra əməliyyatı təkrarlayacaqsınız.

İşləri çətinləşdirmək istəmirsinizsə, hamısını bir anda düzəldə bilərsiniz, ancaq yenidən qızdıranda qaynar nöqtəyə yaxınlaşdırmamaq üçün diqqətli olacaqsınız.


Radauti şorbası, hansı tərəvəzləri əlavə edirik, necə düzəldirik?

Tərəvəzləri istədiyiniz kimi qoya bilərsiniz və bəyənmədiklərinizi istisna edə bilərsiniz. Şorba içərisində qaynadılmış tərəvəzlər ya ötürülə bilər, ya geri qoyula bilər, ya da atıla bilər. Onları qoymadım, yalnız kiçik kublara kəsib rəngləndirmək üçün əlavə etdiyim bir neçə yerkökü saxladım. Radauti şorbasının ən vacib hissəsi krem ​​sarğıdır. Xama ilə sarısı qarışdırın və şorbanı az -az tökün, daim qarışdıraraq qarışdırın. Krem və sarısı qarışığını birbaşa şorbaya qoymayın, çünki dərhal ayrılacaq.

Yuxarıda izah etdiyim kimi onları dadlandırın və Radauti şorbası mükəmməl olacaq. Qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və şorba kifayət qədər qızana qədər davamlı qarışdırın, amma qaynama nöqtəsinə çatmayın. Acı bibər və cəfəri ilə isti Radauti şorbasına xidmət edin. Dadmaq üçün sarımsaq və ya sirkə əlavə edə bilərsiniz. Bu reseptə aşiq olacağınıza zəmanət verirəm. Həqiqətən də möhtəşəmdir! Mənim reseptimi də sınaya bilərsiniz bal şorbası, hazırlamaq asandır, kremlə düzdür və ləzzətlidir!


Yunan şorbası resepti

Yunan toyuq şorbası etmək üçün bütöv bir toyuq lazımdır. Soyuducuda lazımi ət varsa, əriməyə vaxt tapması üçün vaxtında çıxarmağı unutmayın.

Ət, bir çay qaşığı duzla birlikdə, orta istilikdə qaynadılır, bu müddət ərzində kökündən şəffaf suyu buraxmaq və dadlı toyuq şorbası hazırlamaq üçün köpüklənir.

Bu vaxt tərəvəzləri Yunan şorbası üçün hazırlaya bilərsiniz. Hamısı yuyulmalı, təmizlənməli və kublara kəsilməlidir. Dəfnə yarpağı ilə birlikdə toyuq şorbası üçün ətin qaynadıldığı qazana əlavə olunur. Lazım olduğu qədər hər şeyi aşağı istilikdə buraxın. Ölkə ətindən istifadə edərək yunan toyuq şorbası bişirirsinizsə, bişirməyin daha uzun sürəcəyi mümkündür, ancaq toyuq borschtunun dadı daha sıx olacaq.

Yemək daha asan olan bir Yunan şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, ət qaynadıqdan sonra onu qazandan çıxarın, soyumağa qoyun ki, sümükdən çıxarılsın və sonra doğransın.

Bu arada, bu Yunan şorbası reseptinə davam etmək üçün sobada bütün qarışığa düyü əlavə edin. Qaynamağa qoyulur və yumşaq və yalnız yemək üçün yaxşı olduqda, şorbaya kıyılmış ət əlavə edin.

İndi bu toyuq şorbasını yumurta və xama ilə tərəvəzlərlə dadmaq vaxtıdır. Böyük bir qabda yumurta sarısı və 1-2 limon suyu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca homojenləşdirin, sonra yağ%25 olan maye və ya klassik krem ​​əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın ki, krem ​​əmələ gəlsin. Üstünə yunan şorbasını tökün, isti və bütün məzmun qızdırılana qədər qarışdırmağa davam edin.

Alınan kompozisiya yunan şorbasına əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır, dadına baxılır, duz, istiot əlavə olunur və sonunda doğranmış cəfəri və şüyüd yarpaqlarının üzərinə səpilir.

Ləzzətləri içəridə mümkün qədər yaxşı saxlamaq istəyirsinizsə, qazanın üzərinə bir qapaq qoyun və təxminən 10 dəqiqə qapaq altında buraxın. Sonra acı bibərlə xidmət edin. Bir zövq olacaq.


Yunan şorbası resepti

Yunan toyuq şorbası etmək üçün bütöv bir toyuq lazımdır. Soyuducuda lazımi ət varsa, əriməyə vaxt tapması üçün vaxtında çıxarmağı unutmayın.

Ət, bir çay qaşığı duzla birlikdə, orta istilikdə qaynadılır, bu müddət ərzində kökündən şəffaf suyu buraxmaq və dadlı toyuq şorbası hazırlamaq üçün köpüklənir.

Bu vaxt tərəvəzləri Yunan şorbası üçün hazırlaya bilərsiniz. Hamısı yuyulmalı, təmizlənməli və kublara kəsilməlidir. Dəfnə yarpağı ilə birlikdə toyuq şorbası üçün ətin qaynadıldığı qazana əlavə olunur. Lazım olduğu qədər hər şeyi aşağı istilikdə buraxın. Ölkə ətindən istifadə edərək yunan toyuq şorbası bişirirsinizsə, bişirməyin daha uzun sürəcəyi mümkündür, ancaq toyuq borschtunun dadı daha sıx olacaq.

Yemək daha asan olan bir Yunan şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, ət qaynadıqdan sonra onu qazandan çıxarın, soyumağa qoyun ki, sümükdən çıxarılsın və sonra doğransın.

Bu arada, bu Yunan şorbası reseptinə davam etmək üçün sobada bütün qarışığa düyü əlavə edin. Qaynamağa buraxılır və yumşaq və yalnız yemək yaxşı olduqda, qiymə ətini şorbaya əlavə edin.

İndi bu toyuq şorbasını yumurta və xama ilə tərəvəzlərlə dadmaq vaxtıdır. Böyük bir qabda yumurta sarısı və 1-2 limon suyu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca homojenləşdirin, sonra yağ%25 olan maye və ya klassik krem ​​əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın ki, krem ​​əmələ gəlsin. Üstünə yunan şorbasını tökün, isti və bütün məzmun qızdırılana qədər qarışdırmağa davam edin.

Alınan kompozisiya yunan şorbasına əlavə olunur, yaxşıca qarışdırılır, dadına baxılır, duz, istiot əlavə olunur və sonunda doğranmış cəfəri və şüyüd yarpaqlarının üzərinə səpilir.

Ləzzətləri içəridə mümkün qədər yaxşı saxlamaq istəyirsinizsə, qazanın üzərinə bir qapaq qoyun və təxminən 10 dəqiqə qapaq altında buraxın. Sonra acı bibərlə xidmət edin. Bir zövq olacaq.


Resept - Yunan toyuq şorbası

1. Porsiyonlu toyuğu böyük bir qazana qoyun və bol su ilə (təxminən 4-5 litr) örtün. Əvvəldən 1 çay qaşığı duz qoydum. Duz, hər hansı bir ət çeşidini qaynadarkən əmələ gələn çirkin köpüyü toplamağa kömək edir. Səbirlə bu köpüyü bir neçə dəfə qazandan çıxarıb topladım. Üçüncü dəfə topladıqdan sonra əmələ gəlməyi dayandırdı və suyu şəffaf qaldı.

2. Köpük əmələ gəlmədikdən sonra qazana doğranmış tərəvəz və göyərti əlavə etdim. Dəfnə yarpaqlarını da qoydum.

3. Tərəvəz və dəfnə yarpağı əlavə etdikdən sonra istiliyi azaltdım və hər şeyin sakitcə qaynadılmasına icazə verdim. Həm tərəvəz, həm də ət yaxşı bişirilənə qədər bişirin. Gerekirse, isti su ilə əlavə olunur.

4. Ət yaxşı bişdikdən sonra onu qazandan çıxarıb dərisini və sümüklərini götürdüm. Bu əməliyyat isteğe bağlıdır. Adətən bunu edirəm, çünki şorba boşqabının qanadı və ya qabı ilə mübarizə aparmağı xoşagəlməz hesab edirəm. Sümüksiz ət və dərini uyğun parçalara ayırıb kənara qoymuşam. Şorbanı yenidən qaynağa gətirdim və yuyulmuş və qurudulmuş düyü əlavə etdim.

5. Pirinç qaynadıqdan sonra, hissələrə bölünmüş əti qaşığa uyğun olaraq şorbaya əlavə edin və qısa müddətə qaynadın. Pirinç yumşaq olmalıdır, amma sıyıq deyil, onsuz da şirədə "çiçək açacaq". İndi toyuq şorbası qazanını oddan alırıq.

6. Pirinç qaynayarkən 1-2 limonun sarısını və suyunu bir qaba qoyun. Ailənin bir hissəsi olan şorbaya xüsusi "a la grec" verən maddələrdir avgolemono. Bu cür hazırlıqlara Yunan mətbəxində deyil, Balkanlarda da rast gəlmək olar. Şirəmizə qayıdanda diqqətli olun, toxumların toyuq şorbası ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Çəngəl ilə yaxşıca döyün, sonra yavaş -yavaş hər şeyi qarışdıraraq kremi əlavə edin.

7. Bir cilanı isti suyu ilə doldurun və sarısı, limon və xama üzərinə bir qaba tökün. Yaxşı qarışdır. Kassanın içindəkilər də istilənənə qədər başqa bir cila əlavə edin.

8. Şirəsi ilə seyreltilmiş sarısı kremini oddan çıxarılan şorba qabına tökün. Homojenləşdirin, cilayla təxminən 2 dəqiqə qarışdırın. Qazandakı yüksək temperatur, sarısı dərhal bişirəcək. Şorba qaynadılmadan tutarlılıq verəcək, bu halda şorba kəsiləcək.

9. Şorbanı duz və istiotla ədviyyat edin (lazım gələrsə) və doğranmış göyərti səpin. Şirənin dadını vermək üçün doğranmış cəfəri və şüyüdün yarısını qazana səpdim. Doğranmış göyərtilərin yarısını boşqaba səpmək üçün saxladım, xidmət edərkən yaşıl və təzə olmasını sevirəm.

Şorba içərisində göyərtilərin dadını "tutmaq" üçün qazanı qapaqla örtdüm. Yaşılların təxminən 10 dəqiqə şirədə dəmlənməsinə icazə verdim, sonra Yunan toyuq şorbası verdim. Möhtəşəm dadlı!


Yunan toyuq şorbası

1. Toyuğu təmizləyin və yuyun. Bir çimdik duz ilə qaynadək gətirin.
2. Birdən yıxılmamaq üçün başdan sona qədər aşağı istilikdə qaynadın. Kartofu soyun və yaxşı yuyun. Toyuq ilə qaynadək gətirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün.
3. Tərəvəz və toyuq qaynadılıb -qaynadılmadığını yoxlayın, sonra istidən çıxarın və başqa bir qazana süzün.
4. Yumurtanı parçalayın, bir çimdik duzla yaxşıca çalın və süzülmüş unu əlavə edin. Qalın bir krem ​​alın və çəngəldən keçən şorbaya qoyun. Şorbanı bir neçə dəqiqə daha qaynadın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, istidən çıxardıqdan sonra kərə yağı əlavə edin və yaşıl cəfəri və limon suyu ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.

5 / 5 - 1 Rəy (lər)

Yunan toyuq şorbası

1. Toyuğu təmizləyin və yuyun. Bir çimdik duz ilə qaynadək gətirin.
2. Birdən yıxılmamaq üçün başdan sona qədər aşağı istilikdə qaynadın. Kartofu soyun və yaxşı yuyun. Toyuq ilə qaynadək gətirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün.
3. Tərəvəz və toyuq qaynadılıb -qaynadılmadığını yoxlayın, sonra istidən çıxarın və başqa bir qazana süzün.
4. Yumurtanı parçalayın, bir çimdik duzla yaxşıca çalın və süzülmüş unu əlavə edin. Qalın bir krem ​​alın və çəngəldən keçən şorbaya qoyun. Şorbanı bir neçə dəqiqə daha qaynadın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, istidən çıxardıqdan sonra kərə yağı əlavə edin və yaşıl cəfəri və limon suyu ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin.

5 / 5 - 1 Rəy (lər)


Video: Yunan qabağı Kabaçki şorbası, Ləzzətli və asan şorba resepti (Dekabr 2021).