Ənənəvi reseptlər

Turşu xiyar (yay)

Turşu xiyar (yay)

Xiyar yuyulur və başlar təmizlənir (mən bunu edirəm). Turş albalı və mal əti yarpaqları yuyulur.

3 kq -lıq kavanozda: albalı kraker, 2 dana yarpağı, xiyar, sarımsaq, bibər qoyun, ortasına kraker və mal yarpağı qoyun, xiyar qoyun və s. Üzüm və sarımsaq ilə bağlayırıq.

Bir qazana 3 xörək qaşığı qaba duz ilə 2 litr qaynar su tökün. Qaynadıb bir bankaya qoyduğunuz bir həll alırsınız. Üstünü örtün və sərinləyin. Ertəsi gün istehlak edilə bilər.


& ndashkövrək balqabaq (böyük toxumların olmaması)

-duz (mina, turşu, dəniz deyil, mümkünsə)

& ndashquru şüyüd (şüyüd çubuqları)

& ndashalbalı yarpaqları

-1 yerkökü (isteğe bağlı, isteğe bağlı)

Duzlu suda turşu və ya turşu balqabağı necə hazırlanır?

Yuyur balqabaq / xiyar və ya onları bütöv qoyun (yalnız başlarını kəsin) və ya dilimlərə kəsin. Dilimlərə kəsmək daha az yer tutur, bankalara qənaət edin. Kavanozlara qoyun, sarımsaq (1 kq bankaya 1-2 diş sarımsaq), bir çimdik acı bibər əlavə edin, yerkökü dilimləri əlavə edə bilərsiniz. Albalı yarpaqlarını və şüyüd çubuqlarını üstünə qoyun. Ayrı olaraq duzlu su hazırlayın: 1 litr suya 1 xörək qaşığı duz əlavə edin, həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın, sonra bankalara tökün.

Kavanozları bir yerdə günəşə qoyun və mümkünsə gündə 3-4 dəfə havalandırın. Bir neçə gün ərzində ölürlər və tamamilə dadlıdırlar.


Yaz aylarında turşu xiyar

Yaz aylarında turşu xiyar günəşdə & # 8211 sadə bir resept. 5-6 gün ərzində şabalıd yetişəcək, xırtıldayan, turş və bir az ədviyyatlı olacaq.

Kestane, sarımsaq, horseradish yarpağı və kökü, yerkökü, acı bibər və qurudulmuş şüyüd budaqları olan bankalara qoyulur.

Duzlu suyu soyuq su və duzdan bankaya tökün və bankanı 5-6 gün günəşdə saxlayın. Bir litr suya bir kaşığı qaba duz (25 q). Suyun miqdarını xiyarla doldurulmuş bankalara görə hesablayırıq, əgər 10l banka varsa 5l duzlu su hazırlayacağıq. Turşu qablarının həcminin həmişə yarısı. Ertəsi gündən başlayaraq xiyarları hər gün havalandırırıq, bir hortumla və ya qapağımız varsa bankanı bir neçə dəfə çeviririk. Soyuducuda qutulara qoyun. Dadlıdırlar, onlara biftek, güveç və ya omlet ilə xidmət edə bilərik.

Necə hazırlanırlar Yaz aylarında turşu xiyar reseptdəki addımları izləyin.

yaz üçün turşu - reseptə baxın


Duzlu suda xiyar necə hazırlanır (yay üçün)

Xiyar yuyulacaq, sonra tökdüyümüz böyük bir qaba qoyulacaq isti duzlu su üçün təxminən 1 saat (çilədikləri maddələrdən çıxarmaq və öldükdən sonra sərt qalmaq üçün).

Bu arada hazırlaşırıq maddələr üçün duzlu suyuyduğumuz qabığı (havuç, sarımsaq, horseradish ..)

İçinə şüşə qab (3l) hazırıq, oturaq qazanın dibi, şüyüd çubuqları, dilimlənmiş yerkökü, bir diş sarımsaq, qalan maddələrlə alternativ olaraq xiyar yerləşdirməyə başlayırıq.

final, ən yuxarda xiyar Biz albalı yarpaqları, sonra ayrı -ayrılıqda duzla qaynadığım su (xiyarın qaldığı su deyil).

buraxmaq banka üçün 2 gün, bizdən sonra & # 8222vantura & # 8221 saramura aydın qalmaq (rəngini dəyişməmək).

Təqvim qutusunda konfet

Şokoladlı meyvə buketi

Şokolad səbəti

4 şokoladlı ürək qutusu

Xiyarların çox islanmaması üçün onları sərin yerdə və ya soyuducuda soyudacağıq.

Duzlu suda xiyar -də istehlak edilə bilər biftek hər cür ət, bişmiş kartof kranları, lobya və s. & # 8230

Onlar edəcək lazım olduğu qədər istehlak edin, amma etməyəcəklər qış üçün saxlayın, çünki qışa hazırlıq prosesi tamamilə fərqlidir.


Turşu xiyar tez (24 saat ərzində)

Bu gün uzun və mürəkkəb reseptlərimiz yoxdur, ancaq qış seriyasına davam edirik. Qış turşusu, turşu və zakuska, mürəbbə və magiun sevirəm. Ancaq bütün turşular arasında ən çox sevilənlər xiyar, turşu çörəklər və gogonele ilə turşu gül kələmdir. Bu günki resept turşu qoymağa çox vaxtı olmayan evdar qadınlar üçün, yemək bişirməyə yeni başlayan və turşudan qorxa bilənlər üçün və xüsusən də özünü saxlaya bilməyən və bankaların ətrafında 13-14 hazırlayan hərislər üçün nəzərdə tutulmuşdur. ölmək üçün həftələr. Bu xiyar bir gecədə ölür! Onları yalnız soyuducuda saxlamalısınız və çox gözəl görünəcəklər! Qışda çox yaxşı olduqlarını bilmirəm, görərik, amma soyuducuda təxminən 2 ay problemsiz qaldıqları dəqiqdir, yalnız klassik duzlu xiyarlara duzlu suda vaxt vermək üçün kifayət qədər yaxşıdır. bankalarını bankalarda düzəltmək üçün!

400 qramlıq 6 banka üçün maddələr:

  • 1 kq dilimlənmiş turşu xiyar
  • 2 böyük qırmızı soğan, doğranmış balıq (ən çox sevdiyim su soğanı istifadə etdim)
  • 1 litr alma sirkəsi
  • 400 qr
  • 2 xörək qaşığı xardal toxumu
  • 2 xörək qaşığı qaba duz
  • Rəng üçün ½ çay qaşığı zerdeçal

Xiyar və soğanı bankalara qoyuruq, yaxşıca doldururuq. Sirkə, şəkər, duz, xardal və zerdeçal qaynadın. Çox qaynatmaq lazım deyil, şəkər əriyənə qədər qaynayır.

Xiyarların üzərinə sirkə tökün, hava kabarcıkları olmamasına diqqət edin. Sirkə xiyarı çox yaxşı örtməlidir. Kavanozları möhürləyirik, otaq temperaturuna qədər soyudub 1-2 gün soyuducuya qoyuruq.

Soyuducuda bir gün qaldıqdan sonra bir banka açdım və nəinki turşudular, həm də ləzzətlidirlər! Onları dünən (şənbə) qoydum və bu gün onları sınamağa kömək edə bilmədim və maraqla, bu qədər tez seçdiklərini görmək üçün, həm də bu səhər çox gözəl bir günəş olduğuna görə və onları təbii bir şəkildə çəkmək istədim. işıq Ümid edirəm xoşunuza gəlir, bunlar xüsusilə duzlu suda olanları deyil, şirin turşuları sevənlərin zövqünə uyğun gəlir.


2 kq xiyar, qaba duz daha əvvəl - təxminən. 1 litr suya 40 q, 1 baş və acircna sarımsaq, çiçəkli qurudulmuş şüyüd, isteğe bağlı: xardal toxumu, acı bibər, kərəviz yarpağı

Xiyarları yuyun. Onları qurudun. Onları bir az kəsin və icircn haçlayın. & Icircndeasă i & icircn bankaları, aralarına təmizlənmiş sarımsaq mixəkləri, ədviyyatlar, şüyüd budaqları qoyun. Duzlu su hazırlayın, yuxarıda yazdığım kimi suyu duz ilə qaynadın, 1 litr suya 40 q qaba duz. Duzlu suyu xiyarın üzərinə tökün, bankaları örtün və günəşdə mayalanmasına buraxın. & Icircn 2-3 gün hazırdır. Duzlu suyu tullamayın, çünki mayalanma zamanı bankaları doldurmalısınız. Xiyarların hamısını salamura ilə örtmək yaxşıdır.


Turşu xiyar & # 8211 Mükəmməl turşu resepti, hər mövsüm üçün idealdır

Duzlu suda turşuları çox sevirsən. Yaz versiyasının da olduğunu bilmək yaxşıdır. İsti olsanız, onların bir neçə gün ərzində qurudulmasının üstünlüyünə sahibsiniz. Sizə yaz üçün turşu hazırlamağı addım -addım göstəririk.

3 litrlik bir banka və 1,5 kq qarğıdalı xiyar, bağ, 5-6 diş sarımsaq, qurudulmuş kəklikotu, qurudulmuş şüyüd, isteğe bağlı-acı bibər və ya bibər noxudu lazımdır. Duzlu su üçün 1,5 litr su, iki xörək qaşığı qaba duz və bir dilim çörək lazımdır.

Addım 1. Kartofu soyun və yarım halqalara kəsin. Xiyarları yuyun və çiçəkləri əvvəldən təmizləyin, sonra süzgəcə qoyun.

Kavanoz yuyulur və yuyulur. Şüyüdün və kəklikotun yarısını bankanın altına qoyun. Sonra yaxşı yığılmış xiyarları ayaqlarına qoyun, stiriactuale.net yazır.

İstəyirsinizsə, daha ədviyyatlı bir dad üçün acı bibər və ya bir neçə bibər əlavə edə bilərsiniz. Duzlu suyu 2-3 dəqiqə qaynatın, atəşi söndürün və sonra bir az soyudun, təxminən 10 dəqiqə. Sonra bankadakı xiyarların üzərinə tökün.

Qalan kəklikotu və şüyüd budaqlarını üstünə qoyun və bankanı bir boşqabla örtün. Bir gecədə evdə qalır. Təxminən 5 saat sonra, duzlu suda islatmaq üçün sıxılmış bir dilim çörək qoyun.

Bu turşuluğu sürətləndirəcək. Yalnız 24 saat buraxın, sonra çıxarın. Kavanozu yenidən nəlbəki ilə örtün və ertəsi gün balkonda və ya həyətdə günəşə qoyun.

Addım 2. Duzlu su buludludursa, bu, mayalanmanın başladığını göstərir. Xiyarların rəngi turşuya bənzəyir. Gecə daha soyuq olduğu üçün eyvanda və ya həyətdə qalıb.

Addım 3. Hava şəraitinə görə yığılma müddəti 3-5 gün davam edə bilər. Günəşin altında olmaq gün üçün yaxşıdır. Buludlu olarsa, onları evə gətirin. Sonra turşu 2-3 gün daha davam edəcək, buna görə də təxminən 8 gün davam edəcək. Çox isti olarsa, cəmi 3-4 gün davam edir.

Addım 4. Qıcıqlandıqdan sonra bankadan çıxarılır, plastik qutulara və ya qapaqlı və sarımsaq mixəkləri olan bir çömçə qoyulur. Şüyüd, kəklikotu və bibər atılır. Sonra soyuducuda iki həftə saxlanılır. Dadlıdırlar.


Yaz aylarında turşu xiyar

Turşu üçün iştahı olgunlaşdırmaq və söndürmək üçün hazırlanan xiyarlardan istifadə etmək üçün hazırlanmış bir yay resepti. Beləliklə, bu xam turşuları daha sürətli zövq almaq üçün bir həftə ərzində hazırlanan & # 8220instant & # 8221 turşu resepti.

Porsiyalar: 2,5 kiloqram

Hazırlıq vaxtı: 40 dəqiqə (üstəgəl 1 həftə)

Tərkibi:

  • 2,5 kiloqram mövsümi xiyar (istixana deyil)
  • 5 yemək qaşığı böyük duz
  • 8 diş sarımsaq
  • 1 xörək qaşığı xardal toxumu
  • 1 xörək qaşığı bibər noxudu
  • 3 dəfnə yarpağı
  • 2-3 şüyüd sapı (çiy və ya qurudulmuş)
  • 1-2 turp kökü
  • 3-4 budaq və ya kərəviz
  • 1 tarhun və ya kəklikotu sapı (isteğe bağlı)
  1. 5 litrlik bankanı yaxşıca yuyun və soyuq su ilə yuyun.
  2. Yaşılları yuyun.
  3. Kartofu soyun və sarımsağı doğrayın.
  4. Xiyarları soyuq suda yuyun və qurudulmuş çiçəkləri uclarından çıxarın.
  5. 5 xörək qaşığı duz ilə 2,5 litr su qaynadın.
  6. Kavanozun dibində şüyüd, qaraciyər və ya kərəviz saplarından bir yataq təşkil edin.
  7. Xiyarı bankaya bir -birinə mümkün qədər yaxın qoyun & # 8220
  8. Xiyar arasında uzunlamasına kəsilmiş göyərti və horseradish saplarını qalınlaşdırın.
  9. Xiyarın üzərinə dəfnə yarpağı, sarımsaq və bibər və xardal toxumu əlavə edin.
  10. Su qaynadıqda və duz əriyəndə bankadakı xiyarların üzərinə tökün.
  11. Kavanozu dərhal folqa (və iplə bağlayın) və ya qapaq ilə sıx bağlayın.
  12. Kavanozu soyuduqdan sonra ən azı bir həftə saxlayın.

[növ] Duzlama prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, kavanozu günəşli bir yerdə qoyun (məsələn, pəncərədə) [/ type]

[Qeyd] Kavanozdakı meyvə suyu, turşu prosesində təbii olaraq bulanacaq.


Yaz aylarında turşu xiyar. Nənədən sadə bir resept

Duzlu suda turşuları çox sevirsən. Yaz versiyasının da olduğunu bilmək yaxşıdır. İsti olsanız, onların bir neçə gün ərzində qurudulmasının üstünlüyünə sahibsiniz. Sizə yaz üçün turşu hazırlamağı addım -addım göstəririk.

3 litrlik bir banka və 1,5 kq qarğıdalı xiyar, bağ, 5-6 diş sarımsaq, qurudulmuş kəklikotu, qurudulmuş şüyüd, isteğe bağlı-acı bibər və ya bibər noxudu lazımdır. Duzlu su üçün 1,5 litr su, iki xörək qaşığı qaba duz və bir dilim çörək lazımdır.

Addım 1. Sarımsağı soyun və balaları, əgər böyükdürsə, yarıya bölün. Xiyarları yuyun və çiçəkləri əvvəldən təmizləyin, sonra süzgəcə qoyun.

Kavanoz yuyulur və yuyulur. Şüyüdün və kəklikotun yarısını bankanın altına qoyun. Sonra yaxşı yığılmış xiyarları ayaqlarına qoyun, stiriactuale.net yazır.

İstəyirsinizsə, daha ədviyyatlı bir dad üçün acı bibər və ya bir neçə bibər əlavə edə bilərsiniz. Duzlu suyu 2-3 dəqiqə qaynatın, atəşi söndürün və sonra bir az soyudun, təxminən 10 dəqiqə. Sonra bankadakı xiyarların üzərinə tökün.

Qalan kəklikotu və şüyüd budaqlarını üstünə qoyun və bankanı bir boşqabla örtün. Bir gecədə evdə qalır. Təxminən 5 saat sonra, duzlu suda islatmaq üçün sıxılmış bir dilim çörək qoyun.

Bu turşuluğu sürətləndirəcək. Yalnız 24 saat buraxın, sonra çıxarın. Kavanozu yenidən nəlbəki ilə örtün və ertəsi gün balkonda və ya həyətdə günəşə qoyun.

Addım 2. Duzlu su buludlu olarsa, mayalanmanın başladığını bildirir. Xiyarların rəngi turşuya bənzəyir. Gecə daha soyuq olduğu üçün eyvanda və ya həyətdə qalıb.

Addım 3. Akkreditasiya müddəti hava şəraitindən asılı olaraq 3-5 gün arasında davam edə bilər. Günəşin altında olmaq gün üçün yaxşıdır. Buludlu olarsa, onları evə gətirin. Sonra turşu 2-3 gün daha davam edəcək, buna görə də təxminən 8 gün davam edəcək. Çox isti olarsa, cəmi 3-4 gün davam edir.

Addım 4. Turşduqdan sonra, onları bankadan çıxarın, plastik qutulara və ya qapaqlı və sarımsaq mixəkli bir sürahi qoyun. Şüyüd, kəklikotu və bibər atılır. Sonra soyuducuda iki həftə saxlanılır. Dadlıdırlar.


1 kq xiyar
1 l apa
2 xörək qaşığı qaba duz
xardal toxumu
quru şüyüd (çubuqlar)

1. Xiyar kiçik və incə seçilir. Yaxşı yuyun.
2. İki banka götürün. Xardal toxumu dibinə qoyulur.
3. Xiyar və şüyüdü bankalara qoyun.
4. Ayrı olaraq su duzla yaxşı qarışır.
5. Bu duzlu su bankalara əlavə olunur.
6. Kavanozları yaxşıca zımbalayın və soyuqda qoyun.

Bunun üçün bir resept duzlu suda xiyar istədiyiniz zaman və qeyri -adi dərəcədə tez hazırlaya bilərsiniz. Uğurlar!


YAY YAZI GÜNƏŞDƏ ALDI & # 8211

Günəşdə yaz turşusu dadlıdırlar. Termometrlərdəki yüksək temperatur onları tez turşutmağa çox kömək edir.

Yaz aylarında duzlu suda duzlu xiyarı çox sevirik & # 8211 həm də covesiti xiyar olaraq da bilinir. Fermentasiyanı sürətləndirmək üçün əvvəlcə günəşdə saxlayın. Sonda xırtıldayan, ətirli və dadlı qalırlar.

Temperatur 30-35 dərəcədən yuxarı olarsa, 3 gündən sonra sınaqdan keçirilməsi məsləhət görülür. Və suyu və xiyar. Əlavə günlərə ehtiyac olduğunu və ya bitdiyini görəcəksən. Kavanozu açdıqdan sonra, xiyar hələ bitməyibsə, bankanı kölgədə buraxıram & # 8211 maksimum 2 gün ərzində hazıram. Xiyar bitdikdən sonra sərin bir yerə qoyula bilər.

Onları ızgara bifteklərin yanında (daha az yayda sobada), fasulye güveçində (bunun üçün turş suyunun qatqı verdiyi xüsusi bir salatım var), salyangozların, köftələrin və ya güveçlərin, souslu yeməklərin yanında yeyirik.

Sizə yuxarıda dedim turşu ilə salat yayda. Çılğındır və lobya çox sevirəm. Bu salata yaz turşusu, təzə xiyar, qırmızı soğan və turşu suyu qoyuram. Kalıbı dadmaq üçün seyreltmək olar. Yeməkdən əvvəl soyuqda saxlanıla bilən təravətləndirici bir salatdır.

Turşu yay xiyarları, yayda hazırlanan yeganə konserv deyil. Sarıların varlığından istifadə edərək nənəmin reseptinə görə marinadlı göbələklər hazırlayıram. Çox yaxşı çıxırlar və yoldaşım bunu təsdiqləyə bilər. Yaz aylarında bir neçə banka yeyirik, qalanını qışa saxlayırıq.

Birincisi marinadlı göbələklər onları mənimlə birlikdə yedi və o vaxtdan bu turşulara aşiq oldu.

Duzlu duzlu turş xiyar, bütün yay etmək istədiyiniz turşulardır. Tez hazırlanır və istehlak olunur.

Kilerinizi və ya dondurucunuzu yaz ləzzətləri ilə doldurmaq istəyirsinizsə, cəhd edin turş şorbalar üçün corcoduse kremi, dondurucuda yaşıl lobya, bir bankada bişmiş badımcan, mal əti bir bankada və ya dondurucuda, pomidor suyu, ketçup və s. Konservasiya kateqoriyasında ilham ala biləcəyiniz bir axtarış aparın.

Budur maddələrin siyahısı və necə hazırlanacağı yazda turşu və günəşdə # 8211 turşu

Tərkibi:

Kiçik xiyar və bağdan təzə # 8211
duzlu su (1 l -də 1 xörək qaşığı qaba duz qoyuruq)
qurudulmuş şüyüd çiçəkləri ilə qaynaqlanır
2 albalı yarpağı
2 kq kavanozda 5 diş sarımsaq
1 çay qaşığı bibər noxudu

Gənc və sağlam xiyar seçirik. Onları yuyuruq, bankalarda mümkün qədər yığışdırırıq, sonra üzərinə sarımsaq, bibər, albalı yarpaqları və şüyüd qoyuruq. Xiyar asanlıqla başlara (xaç şəklində) kəsilə bilər ki, duzlu su onlara daha sürətli nüfuz edə bilsin. ədviyyatlı turşu sevənlər acı bibər də qoya bilərlər.
Kavanozları doldurarkən, duzlu suyu qaynadırıq. Xiyarların üzərinə isti tökürük.

Kavanozları tam doldurmuruq, xiyarı örtəcək qədər tökürük. Bu şəkildə mayalananda çıxmazlar. Kavanozu günəşdə 2-3 günə buraxa bilərik. Bu müddət ərzində suyu bir neçə dəfə havalandıracağıq. Bir plaka ilə örtün, mayalanana qədər qapaq ilə bağlamayın.

Fermentasiyadan sonra belə görünməlidir.

Oğlumun burnunun atası mayalanmanı sürətləndirmək üçün xiyarın üzərinə 2 dilim çörək qoyur. Siz də cəhd edə bilərsiniz. Arad bölgəsindən olan Sakson üsuludur. Bunlara xiyar deyilir.

Mayalandıqdan sonra bankaları soyuq turşu xiyar ilə qoyduq. Onları kifayət qədər tez istehlak etməsək və bankalarda bir çiçəyin göründüyünü görsək, xoşagəlməz bir qoxu və dad olmaması üçün çiçəyi təmizləyirik və duzlu suyu havalandırırıq.

Yaz aylarında onlara xidmət etmək tövsiyə olunur, lakin kifayət qədər temperatur şəraitimiz varsa qışda saxlaya bilərik.


Video: Ən Asan Üsulla Xiyar Turşusunun Hazırlanması. Xırçıltılı Turşu Resepti (Dekabr 2021).