Ənənəvi reseptlər

Remoulade Sousu

Remoulade Sousu

Louisiana tərzi remoulade, po boy sendviçləri və yengeç tortları üçün əla sous və ya ənginar və ya qızardılmış yaşıl pomidor üçün bir dalış!

Fotoşəkil Krediti: Elise Bauer

Remoulade (reh-moo-lahd) klassik bir Fransız sousu ola bilər, amma çoxumuzun tanış olduğu Louisiana versiyasıdır.

Bütün remoulades ya yağdan, ya da mayonezdən hazırlanır və əksər Louisiana remulatlarında xardal, sarımsaq, bibər və Cajun ədviyyatları da var.

Louisiana ətrafında bir səyahət etsəniz, demək olar ki, hər kəsin bu sous üçün öz "gizli reseptləri" var. Ən çox karides və yengeç tortları, po boy sendviçləri və hətta toyuq ilə verilir. Qızardılmış kartof ilə ketçupun əvəzedicisi olaraq da gözəldir.

Remoulade sousu resepti

Əlinizdə turşu suyu yoxdursa, bir az limon suyu və ya sirkə istifadə edin.

Tərkibi

  • 1 1/4 fincan mayonez
  • 1/4 fincan xardal (mümkünsə Creole xardal)
  • 1 xörək qaşığı şirin bibər
  • 1-2 çay qaşığı Cajun və ya Creole ədviyyatı
  • 2 çay qaşığı horseradish hazırlanmışdır
  • 1 çay qaşığı turşu suyu (şüyüd və ya şirin, seçiminizə görə)
  • 1 çay qaşığı isti sous (tercihen Tabasco)
  • 1 böyük mixək sarımsaq, doğranmış və parçalanmışdır

Metod

Orta bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Ləzzətlərin bir araya gəlməsi üçün bir neçə saat buraxılsa remoulade daha yaxşıdır. Soyuducuda saxlayın.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazə olmadan şəkillərimizdən istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Remoulade Sousu

Rémoulade, tez-tez dəniz məhsulları ilə təqdim olunan, mayonez əsasında hazırlanan Fransız mənşəli bir sousdur. Turşu, hamsi və kapari ola bilər və tez -tez horseradish çağırır. Louisiana mətbəxində təqdim olunur və New Orleans üslubunda bir resept bəzən doğranmış bişmiş yumurta ehtiva edir.

Bu resept tartar sousuna əla alternativdir, çünki çox bənzəyir, lakin əlavə maddələrə malikdir. İstiridye və ya karides po 'boy sandviçlərinə klassik bir əlavədir və digər qızardılmış balıq və ya dəniz məhsulları ilə əladır. Rémoulade, əla bir burger bişirir və qızardılmış kartof üçün dip kimi dadlıdır.

Bu Əsas Remoulade Sos Tarifinin Birlikdə Görməsini görmək üçün Oynat düyməsini basın

Bu versiya horseradish istifadə etmir, ancaq isterseniz təxminən 1-2 yemək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. Doğranmış kornişon turşusu, kapari və xardal, mayonezə inanılmaz bir ləzzət qataraq tartar sousunu xatırladır. Kornişon tapa bilmirsinizsə, doğranmış turş və ya şüyüd turşusu və ya şüyüd turşusu ləzzətindən istifadə edin.


Remoulade sousu nədir? Remoulade, Fransada xardal, kapari, göyərti və otlardan hazırlanan ağ, mayonez əsaslı bir ədviyyat olaraq ortaya çıxdı. Qırmızı, yağ əsaslı bir versiya (mayonez olmadan hazırlanır) 1920-ci ildə Arnaud ’s adlı New Orleans restoranında bir karides yeməyini tərifləmək üçün icad edilmişdir.

Paprika və ya ketçupun əlavə edilməsi ilə ağ rəngli qırmızı rəngli çəhrayı rəngə çevrilir və əksəriyyətimiz remoulade sousu dedikdə ağlımıza gələn bu sous növüdür.

Remoulade, bu formada, xoş bir ədviyyat izi ilə sərin, incə, zəngin və təzədir. Ləzzətlərin birləşməsi, karidesdən xərçəngkimilərdən balığa qədər hər cür dəniz məhsullarını batırmaq və doldurmaq üçün çox əlverişlidir. Tartar sousu kimi, xırtıldayan, bişmiş dəniz məhsulları ilə xüsusilə yaxşıdır.

Bu remoulade'i təzə tutulmuş, mükəmməl təcrübəli Gorton ’s Seafood ilə birləşdirməyi sevirəm. Mağazada remoulade sousu maddələri üçün alış -veriş edərkən bəzi Premium Flounder Balıq Filetləri aldım.

Gorton ’s Seafood, 167 ildir keyfiyyətli dəniz məhsulları istehsal edir, buna görə də hazırladığınız yeməyi ilə birləşdirmək üçün seçdiyiniz hər növün qalib olacağını bilirsiniz.

Premium Flounder Balıq Filetolarına əlavə olaraq, Bira Hamuru Tenderləri və Fileto, Xırtıldayan Xırdalanmış Fileto, Kartof Crunch Balıq Filetosu və daha bir çox Klassik Sevimlilər arasından seçim edə bilərsiniz.

Bu remoulade sousu resepti üzərində işləyərkən oturub bir cədvəl hazırladım hamısı mümkün olan maddələr hamısı izləyə biləcəyim resept variantları. Tam siyahı burada, heç bir qaydada deyil.

Bütün Mümkün Remoulade Tərkibi

Mayonez, xardal (Creole, Dijon, bütöv və müntəzəm), şirin bibər, Cajun ədviyyatı, isti sous, ketçup, sarımsaq, qara bibər, duz, cayenne, limon suyu, sirkə, Worcestershire, horseradish, ləzzət, cəfəri, soğan, kərəviz , pimientos, capers.

Bu maddələri birləşmə və əvəz etmə asanlığı üçün kateqoriyalara ayırdım (bəziləri birdən çox kateqoriyada görünə bilər). Çox remoulade reseptlərinə mayo və xardal və hər kateqoriyadan bir və ya daha çox maddə daxildir.

Qırmızı rəngləmə: bibər, Cajun ədviyyatı, cayenne, ketçup, isti sous.

Turşu: limon suyu, sirkə, Worcestershire sousu, ketçup.

Yaşıl əşyalar: ləzzət, cəfəri, kərəviz, kapari.

Güclü tatlar: horseradish, sarımsaq, soğan, isti sous.

Müxtəlif: duz, bibər, pimientos.

Fərqli tərkib qruplarını balanslaşdıraraq maddələrinizi qarışdıra və uyğunlaşdıra və ya əvəz edə bilərsiniz. Bibər yoxdur? Ketçup və ya Cajun ədviyyatını sınayın. Limon suyu yoxdu? Worcestershire sousunu sınayın. Cəfəri yoxdur? Zövq almağa çalışın.

Və sair. Çox çevikdir və zövqə görə tənzimlənə bilər. Ən çox bəyəndiyimi görmək üçün bir dəstə dəsti qarışdırdım.

Bunun kimi asan bir resept və Gorton ’s Seafood ilə həftənin istənilən gecəsi evdə dadlı dəniz məhsulları yeməkləri hazırlaya bilərsiniz. Yerli ərzaq mağazanızda Gorton ’s Seafood Premium Flounder Balıq Filetolarını axtarın!


Əlaqədar Video

Yengeç, tərəvəz, qaynadılmış kartof üçün əla bir sousdur. Tabasko'yu artırdım (bəlkə də iki dəfə çox), soğanı iki qat artırdım və doğranmış kornişon əlavə etdim. Həqiqətən, çox yaxşı idi.

Bu sous olduqca yaxşı idi, amma mən bunu fransızca, Fransadan, sousla səhv saldım. Beləliklə, araşdırdım və öyrəndim ki, bu Louisiana kreol sousudur. Fransızda bibər yoxdur və ən əsası ketçupdur. Buna baxmayaraq yaxşı idi.

Ənənəvi remoulade deyil, ənginar daldırmaq çox xoş idi. Mən də çox təcrübəli bir ızgara karides ilə xidmət etdim, buna görə də daha sadə bir sous xoş idi, Karidesin ədviyyatında artıq istilik var idi.

Bu remoulade şəkilə bənzəmir. Tartar sousunun daha mürəkkəb bir versiyasıdır. Yengeç tortlarında yaxşı keçdi, amma daha çəhrayı olacağını düşündüm. Tabasco gözəl bir istilik əlavə etdi, ancaq bibər və ya ketçap və ya başqa bir şeyə ehtiyacı var.

Əla sürətli resept, əla baza Bir neçə əlavə əlavə etdim: limon suyu və s.

Həm mədəniyyətdən asılı olaraq geniş çeşiddə aşqarlar olan remoulade ilə tartar sousu arasındakı fərqi düşündüm ki, remoulade sərt bişmiş sarısı olan mayonez kimi, tartar sousu isə xam sarısı ilə mayodur. Təsadüfi maddələr bir yana, bu fərq ləzzəti və rəngi dəyişir.

Bəli! Horseradish, limon suyu, worcestershire, sarımsaq lazımdır. Bu mənim üçün daha çox tartar sousuna bənzəyir. Çox mayo-ey

Tərkiblərin ümumiyyətlə əla olduğunu söyləyən istifadəçi ilə razıyam, amma daha çox kapir əlavə etməsəniz və limon suyu və bir az cayenne əlavə etməsəniz, tamamilə mayo kimi dad verir, bu da bir az daha gözəl görünməsinə kömək edir. Bu axşam soğan halqalarını batırmaq üçün etdim.

Bu resept 3 ulduz alır, çünki yazıldığı kimi hazırlanan yaxşı maddələr təqdim etdiyi üçün demək olar ki, düz mayo kimi idi. İstədiyim məbləğin ən azı iki qatını əlavə etdim: xüsusən kapari, xardal, sirkə və Tabasco, gedərkən dadmaq. 1/2 limon suyundan sonra ləzzətli idi və qonaqlar tərəfindən yaxşı qarşılandı.

Resepti yazıldığı kimi hazırladım və körpə duşu üçün təzə bir tərəvəz lövhəsi ilə xidmət etdim və bir hit oldu.

Bu dad yalnız mayonez kimi olur. Mayonez istisna olmaqla hər şeyi üç qat artırın və olduqca yaxşı bir tartar sousuna sahibsiniz.

rəy yazanlardan heç biri reseptə görə hazırlamadığı halda, kim necə gözəl bir resept deyə bilər. Olduğu kimi edəcəyəm və yaxşı səsləndiyinə görə sizə xəbər verəcəyəm!

Delish. Bir az xama əlavə edildi, 2 çay qaşığı qırmızı şərab sirkəsi istifadə edildi, Sirachi və bir az daha əlavə edildi, bir çay qaşığı ketçup əlavə edildi. İşlənmiş maye maye. Bütün ailə bəyəndi.

Əla resept. Qril ızgarası üçün daldırma üçün istifadə edirəm və hər hansı bir tərəvəz üçün yaxşı olardı. Çox yönlü.

Bu əla remoulade idi. Tərxun sirkəsi olmadığından Lite Hellman 's və ağ balzamdan istifadə etdim. Növbəti dəfə limon suyu ilə sınayın və doğranmış tərxun əlavə edin. Yaşıl soğanı da əlimdə olmadığına görə buraxdım. Cəfəri istəsəydim, ümumiyyətlə, cəfəri nifrət etdiyimi də unutmuşdum.

Yengeç tortları ilə yaxşı, ertəsi gün ağardılmış kereviz julienne ilə əla. Əlavə olaraq xardal toxumu əlavə etdim.

Tərxun sirkəsi olmadığı üçün təxminən 1/2 çay qaşığı doğranmış təzə tarragon əlavə etdim. Yengeç tortları ilə bu çox yaxşı idi. Sabah qalıqlar kərəviz remouladeinə gedəcək.

Bunu Epicurious -da Sauteed Soft -Shell Crab resepti ilə təqdim etdik - sadəcə dadlıdır! Yengeç tortları ilə xidmət etməyi səbirsizliklə gözləyirik!

Bu əla bir reseptdir. New Orleandakı Remoulade Sosundan ədalətli payımı yedim və bu qalibdir! Bir osh qaşığı əlavə edin. rəng və ləzzət üçün setup. Qonaqlarımız çox bəyəndi!

Dünən gecə Banderada bişmiş ənginar qəlyanaltı ilə hazırladığımız bir sous yedik. O qədər yaxşı idi ki, baş qabırğamda da istifadə etdim. Ondan sonra resept tapmaq lazım idi. Mən bunu sınayacağam. Düşünürəm ki, bu, hər şeylə yaxşıdır.

Ləzzətli. Resepti dörd tərəfə ayırdım, sadəcə gözlərimi qırdım - soğan əvəzinə qırmızı şərab sirkəsi, tərxun, cəfəri və doğranmış soğan istifadə etdim. Yengeç tortları ilə xidmət etmək zəhmli idi.

Remoulade sousu üçün əla resept, heç bir tarragon sirkəsi yox idi, buna görə qırmızı şərab sirkəsindən istifadə etdim və təxminən bir kaşığı qurudulmuş tarhun əlavə etdim, tabasko əvəzinə chipolte bibəri də kəsdim, bu da xoş bir dumanlı dad qatını verdi.

Bu yazıldığı kimi yaxşıdır. Ancaq düşünürəm ki, tarragon sirkəsini qırmızı şərab sirkəsi ilə əvəz etsəniz və sonra bir kaşığı və ya iki təzə tərxun əlavə etsəniz daha yaxşı olar. Bundan əlavə, duzu tərk edirəm. Yengeç tortları ilə əla.

Tərxun sirkəsi əvəzinə balzamik sirkə ilə təzə tarragon istifadə etdim. Sousunuzun daha az quru və rəngarəng olmasını istəyirsinizsə, 1 kaşığı kaşığı əlavə edin.

Çox yaxşı! Əlavə capers, yaşıl soğan və Tabasco əlavə etdim. Heç bir duza ehtiyacım olmadığı üçün əlavə etmədim.


Remoulade Sos və Yengeç Tortları

Sous və yengeç bəyəndiyim iki şeydir. Ayrı -ayrılıqda və ya birlikdə yeməklərin favoritləri siyahısında yüksək yer tuturlar. Nə qədər yüksək? Yaxşı, hər ilin sonunu Kral Yengeç ayaqları və Yeni il və#8217 -ci il ərəfəsi üçün limonla təmizlənmiş kərə yağı ilə qeyd edirəm. İlin bütün gözəl vaxtlarını xatırlayaraq yemək üçün daha yaxşı bir yemək düşünə bilmirəm. Yeni il irəlilədikcə zaman zaman özümə daha çox yengeç və sous verirəm. Zövq aldığım başqa bir kombinasiya, remoulade sousu olan yengeç tortlarıdır.

Mənimlə birlikdə sousa qənaət etməyin. Yığın! Demək olar ki, sousda üzə bilənlərdən biriyəm. Spagetti nisbətimi sousa baxmalısınız, ən azı yarı yarıdır. Ketçapımla bir neçə kartof? Bəlkə (mühakimə etməyiniz xahiş olunur). Remoulade sousu, çox yaxşı Cajun versiyası, dəniz məhsulları üçün inanılmaz bir uyğunluqdur. Ərim kokteyl sousu yerinə karidesə üstünlük verir. Salatalar, sandviçler, burgerlər və ən yaxşısı yengeç tortları üçün istifadə edəcəyəm.

Yengeç tortları haqqında çox seçiciyəm. Bəzən bunları niyə restoranda sifariş verdiyimi düşünürəm. Çox vaxt böyük bir xəyal qırıqlığıdır. Əksər yerlərdə yengeç tortu dediklərimiz, yengeç işarəsi olan tortları doldurmaqdan başqa bir şey deyil. Nə demək istədiyimi bilirsən? Yengeçdən daha çox çörək bişirmə və ədviyyat dadına baxırsınız. Dəhşətli. Hərdən yaxşı bir şey alıram. Bir dəfə mavi ayda inanılmaz bir şey alıram və bu yaxınlarda baş verdi.

İnanılmaz yengeç tortunu haradan əldə etdim? Angelina ’s Marylanddən gəldi. Əslində, dəqiq olmaq üçün birdən çox idi. Gördüyüm ən yaxşı görünüşlü jumbo yumrularından dördü. İlk baxışdan yalnız yengeç kurqanları kimi görünürlər. Ayrılmamaları üçün onları incə idarə etdim. Yemək bişirərkən iki spatula ilə çevirdim. İşlərini bitirdikdən sonra onları yudum. Yaxşı, həyat yoldaşımla paylaşdım. Onlarla birlikdə fantastik bir yemək yedik və remoulade sousu üstəgəl sadə bir salat yedik. Yengeç və yengeç tortlarını mənim etdiyim kimi sevirsinizsə, Angelina ’s -dən bir şey almağı məsləhət görürəm.

Yengeçiniz nə qədər tez -tez olur? Kokteyl, şüyüd, yağ, remoulade və ya sadəcə limon suyu kimi souslardan zövq alırsınızmı? Bəlkə də Old Bay ədviyyatı səpilir? Çox gözəl birləşmələr var. Növbəti dəfə hansını seçəcəyəm? Ayaqda qalın …


Evdə hazırlanan Cajun Remoulade Sousu

Evdə hazırlanan Cajun Remoulade Sosu üçün bu gün və rsquos resepti, inanılmaz bir birləşmə olan Qızardılmış Yaşıl Pomidor üçün son reseptimə bir qardaş yazısıdır.

Mən & rsquove bu sousu öz blog yazısı ilə verməyə qərar verdim, çünki remoulade sousu bir çox başqa şeylərdə də heyrətləndiricidir!

Beləliklə, dəqiq nə edir remoulade sousu?

Bu gün & rsquos resepti mütləq sousun Amerika versiyasıdır (Luizianadan), amma rsquosun Fransız mənşəli olduğu düşünülür. Louisiana yeməklərində Fransız kreolunun təsiri səbəbindən bu tamamilə məntiqlidir.

Fransız versiyası, mayonez əsaslı sousdur, kapari, kərəviz, xardal, otlar və bəzən horseradish.

Bu Cajun versiyası, Worcestershire sousu və Creole ədviyyatı ilə bir az işə başlayır. Mən Louisiana versiyasının Fransız versiyasından daha yaxşı olduğunu söyləmək fikrində deyiləm, amma bu məhsullar o qədər yaxşı istilik əlavə edən orijinal sous kimi incə və kremlidir! 👹 🔥 ❤ ️

İndi evdə hazırlanan Cajun Remoulade Sosuna nə ilə xidmət etməli?

Daha əvvəl də qeyd etdiyim kimi, Qızardılmış Yaşıl Pomidor ilə heyrətamizdir. Təriflədiyi digər tərəvəzlərə qulançar, ənginar və xam yeməyi daxildir.

Aysberq marulunun üstündə bişmiş yumurta ilə dadlıdır və bəlkə də ən populyar tətbiqi kokteyl karides və digər qabıqlı balıqlardır.

Bu dadlı, Amerikalaşdırılmış sousu ilə növbəti partiyanızda istiliyi artırın və bir hit olacağına əmin olun!


Louisiana üslubunda remoulade sousu

Sosları sevirəm və onlara böyük hörmətim var, çünki valideynlərimin evindən köçüb yemək bişirməyə başlayanda yeməklərimi dəfələrlə saxladılar. Təcrübəm olmadıqda, tez -tez bişmiş şeyləri yeyirəm, amma əlavə olunan sousla birtəhər daha dadlı edirdim ...

Yəqin ki, bildiyiniz kimi, souslara gəldikdə Fransa kifayət qədər nüfuza malikdir. 5 Ana Sosdan başqa, Fransadan çıxan məşhur çeşnilərin uzun siyahısı var. Onlardan biri də Rémoulade.

Bu sous mayonez və ya aoliya əsaslı olaraq turşu və köri, həmçinin bibər, horseradish, capers və digər maddələrdən ibarətdir. Yarandıqda, görünür, bəzi ət yeməklərini müşayiət etmək üçün hazırlanmışdır. Hal -hazırda remoulade sousu, həmçinin Crab Cakes və Po Boy sandviçləri kimi qızardılmış balıq və dəniz məhsulları ilə qızardılmış yaşıl pomidor, kartof, ənginar və bişmiş yumurta ilə yaxşı birləşir.

Bu sous Fransadan gəlsə də, Danimarka, İsveç, Norveç, İslandiya, Hollandiya, Finlandiya, Almaniya və əlbəttə ABŞ kimi bir çox digər ölkələrdə də məşhurdur. Louisiana'ya çatanda, dadlı bir bükülmə əldə etdi və Creole mətbəxinin əsas məhsulu oldu.

Fransız və Creole versiyalarından fərqli olan maddələrdir. Orijinal versiya daha çox sarımtıl, Louisiana versiyası əlavə edilmiş bibər və/və ya ketçup səbəbiylə qırmızıdır. Həm də Amerika versiyası orijinal sousdan bir az daha "zippy" dir.

Rémoulade sosunun mənim versiyasına, evdə hazırlanan mayonezlə yanaşı, ev yapımı horseradish ilə birlikdə Creole Seasoning Mix daxildir. Həm bibər, həm də ketçupdan istifadə edirəm ... niyə olmasın? Mən də bir neçə damla isti sous tökürəm ki, mənim remouladım yalnız "qırmızı" görünməsin, həm də gözəl bir zipə sahib olsun!

Növbəti dəfə yengeç tortları və ya digər məşhur Louisiana yeməkləri hazırlamaq istəsəniz, bu inanılmaz ədviyyata məhəl qoymayacaqsınız. Çörəksiz Hot Dog içmək kimidir ... tam olaraq! Bu Remoulade Sosu tez və asan hazırlanır, hamar və çox dadlıdır ... sadəcə resept qovluğunuza mükəmməl bir əlavədir ...
Nuş olsun!

Unutmayın abunə ol bizimkilərə YouTube kanalı bu linki vuraraq … Club Foody YouTube


Karides Remoulade Salatı

Bir çox növ remoulade var. Acılı və turş olan bu sous, Yeni Orleandakı Brigtsen’s Restaurant -da verilənə bənzəyir, burada karidesdən hazırlanan iştahaaçan yeməklər yemək üçün kifayət qədər ürəkaçandır. Bu remoulade ədviyyatlıdır, amma daha yumşaq bir versiyaya üstünlük verirsinizsə, horseradish və isti sousu geri götürün.

Saxlama Qeydləri: Remoulade 5 günə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.

Porsiyalar:

Bir resept tərtib edərkən, yemək vaxtının və temperaturun, tava ölçülərinin və ədviyyatların təsirlənə biləcəyini unutmayın, buna görə uyğunlaşdırın. Ayrıca, təlimatlarda göstərilən məbləğlər, tərkib hissələrində edilən dəyişiklikləri əks etdirməyəcəkdir.

Tərkibi
Əlaqəli reseptlər
İstiqamətlər

Karides hazırlayın: Orta bir qazanda bolca duzlu su qaynadın. Limonu dörddə bir hissəyə bölün, suya sıxın və sonra qazana atın. Karides əlavə edin, istiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və karides çəhrayı və qıvrılana qədər, 2-3 dəqiqə. Qarışığın qeyri -şəffaf olduğunu görmək üçün bir karides açın, sonra boşaltın və sərinləmək üçün bir plaka üzərinə yayın. (Pişirmə vaxtı karidesin ölçüsünə görə dəyişir.)

Yumurtaları bişirmək üçün orta qazana təxminən 1 düym su əlavə edin və qaynadək gətirin. Yumurtaları qazana uyğun olan buxar çubuğuna qoyun və buxarlayıcını yavaşca qazana endirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, yumurtaları örtün və 13 dəqiqə buxarlayın. Bu vaxt orta bir qabda buz hamamı hazırlayın. Yumurtaların buxarlanması bitdikdən sonra onları buz hamamına köçürün və 5 dəqiqə oturun, sonra soyun.

Yumurtalar buxarlanarkən, remoulade hazırlayın: Bir qida prosessorunda kərəviz, soğan, cəfəri və sarımsağı incə doğranana qədər birləşdirin. Kreol və ya daş-xardal, ketçup, limon suyu, horseradish, qırmızı şərab sirkəsi, şirin bibər, sarı xardal, duz və isti sousu əlavə edin və yaxşı birləşənə qədər nəbzini əlavə edin. Gerekirse, prosessor qabının yanlarını cızın. Maşın işləyərkən yağı tam daxil olana qədər yavaş -yavaş nazik bir axına əlavə edin. İstifadəyə hazır olana qədər soyudun.

Salatı dörd boşqaba bölün. Hər yumurtanı dörddə bir yerə bölün və kahının kənarlarına qoyun. Salatın üzərinə bir boşqabda altı karides qoyun və istifadə edirsinizsə dilimlənmiş avokado və turp səpin. Hər hissənin üstünə bərabər nisbətdə sos əlavə edin və ya yan tərəfə xidmət edin.

Resept mənbəyi

New Orleandakı Brigtsen's Restaurant -ın aşpazı Frank Brigtsen tərəfindən hazırlanmış Remoulade sousu resepti.


Kağız ləzzətin açarıdır

Kapers, yenidən hazırlanan sous reseptində zippy ləzzətinin çox hissəsindən məsuldur! Onları əvvəllər reseptlərdə istifadə etməmisinizsə, capers ilə işləməklə bağlı bəzi qeydlər:

  • Qapaqlar vətəni Aralıq dənizində olan kapari kolunun giləmeyvəsidir. Dəyirmi və tünd yaşıl boz rəngdədir, bibər noxudunun ölçüsündədir. Fransız, İtalyan və Aralıq dənizi reseptlərində tez -tez istifadə edildiyini tapa bilərsiniz.
  • Capers dadlı, duzlu və duzlu olurvə hər hansı bir yeməyə ləzzətli bir pop əlavə edin. Onlar bankalarda duzlu şəkildə xidmət edirlər. İstifadədən əvvəl, reseptdə başqa cür göstərilmədiyi təqdirdə, kapranı boşaltmalısınız.
  • Onları ərzaq mağazasında haradan tapmaq olar? Onları baqqal mağazasındakı zeytunun yanındakı bankalarda tapa bilərsiniz.
  • Onlardan başqa necə istifadə etmək olar? Capers ilə Somon və ya Qovurulmuş Patlıcan Makaron kimi daha çox kapers reseptlərini sınayın.

Resept Xülasəsi

  • 1 böyük yumurta
  • 2 böyük yumurta sarısı
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • Bir çimdik şəkər
  • 1/4 çay qaşığı təzə yer bibəri
  • 3/4 fincan yüngül zeytun yağı
  • 1-2 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 3/4 fincan yüngül bitki yağı
  • 1 xörək qaşığı capers, yuyulur, qurudulur və doğranır
  • 2 çay qaşığı Dijon tipli xardal
  • 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə tarragon
  • 1 xörək qaşığı doğranmış soğan
  • 1 xörək qaşığı doğranmış soğan

Yumurta, sarısı, duz, şəkər və bibəri plastik bıçaqla təchiz edilmiş bir qida prosessorunun qabına qoyun. Yaxşı qarışana qədər proses edin.

Maşın işləyərkən yavaş -yavaş dribling edərək zeytun yağı əlavə edin. 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edin, sonra bitki yağına sürün. Lazım gələrsə daha çox limon suyu, duz və ya istiot əlavə edərək ədviyyatlar üçün dadın.

Kapari, xardal, otlar və soğanı qarışdırın və dərhal xidmət edin. (Sos əvvəlcədən hazırlana bilər və hava keçirməyən bir qabda 2 günə qədər soyudula bilər.)


Cajun Remoulade nədir?

Remoulade, mənşəyi Fransadan olan mayo əsaslı ədviyyatlı bir sousdur. Tərkibləri tartar sousundakılara bənzəyir və Outback daldırma sousu, aka Bloomin 'Soğan sousuna bənzəyir.

Louisiana tərzi remoulade sousu orijinaldan bir qədər fərqlidir. Daha ədviyyatlıdır və rəngi də bir qədər qaranlıqdır.

Boudin topları, qızardılmış timsah və yengeç tortları kimi Cajun qəlyanaltıları üçün fantastik bir daldırma sousu hazırlayır. Həm də əla bir sendviç yayılır və New Orleans restoranlarının çoxu po boy sousu kimi istifadə edir.

Remoulade Sosundakı Tərkibi

Əsas remoulade sousu bir baza ilə başlayır mayonez, otlar və turşu (və ya turşu zövqü).

Hər şeyi dadlandırmaq üçün Cajun remoulade bir neçə əlavə maddələr ehtiva edir:

  • capers– Turşu yerinə kaparlardan istifadə edirəm. Turşuluq sosun dadını artırır
  • bütün taxıl xardal– Orijinal kreol xardal satan bir ərazidə yaşayırsınızsa, mütləq istifadə edin!
  • horseradish– Horseradish kökünü parçalamaq əvəzinə, hazırlanmış horseradish istifadə edirəm. Baqqal mağazasının çeşid koridorunda tapa bilərsiniz
  • cajun ədviyyatı– Tony Cacheres markalı cajun qarışığı dadlıdır, amma içərisində çoxlu duz var. Sodyumu azaltmaq üçün cajun ədviyyat reseptimi hazırlayın.
  • bibər– Füme bibəri sevirəm, amma şirin bibər də yaxşıdır

Digər İstifadələr

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, Cajun remoulade bir daldırma sousu və sandviç yaymaq üçün əladır, amma onu istifadə etməyin başqa bir çox yolu da var.

Tava qızardılmış qaralmış ahi tuna, yengeç dolması göbələk və ya isti yengeç daldırma üzərinə ədviyyatlı sousdan bir damla əlavə edin. Dəniz məhsulları ilə çox dadlıdır və#xırtıldayan tavada qızardılmış qızılbalıqda və ya Cajun karides və düyü ilə sınayın.

Cajun Remoulade Necə Saxlanılır

Sosu soyuducuda qapalı bir qabda və ya sıxılmış bir şüşədə saxlayın. Mağazada satın alınan ədviyyatların əksəriyyəti aylarca saxlanılsa da, bu kimi ev souslarında qoruyucu maddələr yoxdur.

Bu səbəbdən, bir -iki həftə ərzində remoulade istifadə etməlisiniz. İstifadə etdiyiniz mayonun müddəti bitmək üzrədirsə, bir neçə gün ərzində sousu istifadə etməyə çalışın.

Digər Cajun və Creole Tarifləri

New Orleansın yeməklərini sevirsinizsə, mütləq mənimki ilə sınayın çirkli düyü resepti və siz ’ll New Orleans karides və irmik sevirəm!

Orijinal bir NOLA resepti, boudin topları üçün sabah geri dönəcəyinizə əmin olun!


Videoya baxın: СОУС ГРИБИШ. СОУСЫ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ. АМОКОВ. Gribiche Sauce (Yanvar 2022).