Ənənəvi reseptlər

Ən Yaxşı Toyuq Korma Tarifləri

Ən Yaxşı Toyuq Korma Tarifləri

Toyuq Korma Alqı -Satqı Məsləhətləri

Bütün toyuqları alın və qəssabdan sizin üçün dörddə birini istəyin. Bir funt üçün orta hesabla 5 dollar və ya daha çox qənaət edəcəksiniz.

Toyuq Korma Yemək İpuçları

Ayaqları bişirmək üçün döşlərdən daha uzun çəkir. Daha ardıcıl nəticələr əldə etmək üçün toyuğu ızgaraya işarələyin və sonra sobada bişirməyi bitirin.


Toyuq Korma

İlk dəfə yemək bişirməyə başlayanda, Kərə yağı toyuğu naan və ya paratha və ya hər hansı bir Hindistan rotisi ilə içməli olduğum Hindistan köri idi. Çünki hazırladığım yeganə Hindistan köri idi. Yeni yeməklər öyrənmək istədim və vaxt keçdikcə çoxunu sınadım. Bəzi reseptlər həqiqətən yaxşı çıxdı, bəziləri isə yox. Bu Toyuq Korma resepti mütləq bir qoruyucudur, çünki biri çox dadlıdır və ikisi, bu maddələri həmişə kilerimdə saxlayıram. İlkin Toyuq Korma resepti "Kulsum ilə yemək ehtirası" adlı bir youtube kanalından gəlir və bu resept mənim versiyamdır.


Pop Viktorinası – Bu Toyuq kormasını ‘ orijinal edən nədir? Bunun səbəbi …

a) Mən tam qanlı pakistanlıyam və qəribə adlandırmağa haqqım var.

b) Tərkiblərindən biri olaraq ‘curry tozu ’ tapa bilməzsiniz. Bunun əvəzinə, bütün ədviyyatların unapologetically uzun siyahısını görəcəksiniz.

c) Mace və kewra özü kimi qanuni (lakin isteğe bağlı) maddələrdən istifadə edir. #xülya

d) Yuxarıdakıların hamısı.

D -ni təxmin edirsinizsə, cavabınız doğrudur!

Ayrı -ayrı zarafatlar, heç bir şey olduğunu düşünmürəm orijinal artıq bir şey etmək yolu. Mətbəx nə yerdə, nə də dondurulmur. Reseptlərimiz də bizim kimi nəql edir və inkişaf edir. İstər -istəməz yeməklərimizi ətrafımızdakı maddələrə, məhsullara və dadlara uyğunlaşdırırıq.

Ancaq google, youtube, müxtəlif yemək kitabları və birdən çox xala tərəfindən çatdırılan orijinal korma anlayışlarına sadiq qalmağa çalışdığım üçün ‘authentic ’ 'in dəqiq bir təsvir olaraq keçəcəyini ümid edirəm.


Orijinal Hyderabadi Toyuq Korması Necə Hazırlanır - İçərisində Asan Tarif

Vurğulanan məqamlar

Kormanı Hindistan mətbəxinin bu qədər əhəmiyyətli bir hissəsinə çevirən nədir bilirsinizmi? Tərəvəz olmayan köri qaldıran və onu xüsusi edən ətirli ətin şirəsi və şirəsinin ağızdan əriyən təcrübəsidir. Toyuq və qoyun əti kimi ətlər tez -tez kaju pastası və ya krem ​​və ya hər ikisi ilə qarışdırılaraq qaymaqlı sos və ya kəsmiklə batırılır. Korma yeməyinin başqa bir önəmli xüsusiyyəti, çoxlu ləzzət verən ədviyyatların səxavətlə istifadə edilməsidir. Mahalın müxtəlif yerlərində bir az fərqli toyuq korması tapa bilərsiniz.

Hələ Hyderabadi toyuq kormasını sınamamısınızsa, bir şeyi qaçırdınız. Beləliklə, qurtuluş şansınız budur - sizin üçün Hyderabadi toyuq korma reseptinin öz evinizdə sınaya və bu yeməyin ləzzət etdiyi orijinal ləzzətlərindən zövq ala biləcəyiniz asan bir reseptimiz var.

Murgh korma olaraq da bilinən bu toyuq köri tez -tez çox məşhur Hyderabadi biryani və düz düyü və ya roti ilə birləşdirilir. Kəskin pomidor və kremli kaju ilə qarışdırılmış kəsmik, heç kimin yox deyə bilməyəcəyi dəhşətli bir birləşmə yaradır. Mükəmməl kormanın olması lazım olduğu kimi, bu Hyderabadi toyuq korması zəngin, dərin və çoxlu ləzzətlərə malikdir. Kremli toyuq yeməklərinin pərəstişkarısınızsa, çürük yeməyi ilə tanınan Haydarabaddan bu xüsusi yeməyi sınamalısınız. Və bu korma, bütün digər Hyderabadi yeməkləri kimi, sizi məyus etməz.


Lite Toyuq Korma Resepti

Bu reseptdə tələb olunan yerkökü püresi, təxminən yarısı yerköküdür - qabığı soyulmuş və incə doğranmış və sonra bir qida prosessorunda bir az su ilə püre halına gətirilmişdir.

Tərkibi

  • 4 toyuq göğsü - şəkildəki kimi kəsin
  • 1 xörək qaşığı zeytun və ya bitki yağı
  • 20 köri yarpağı (isteğe bağlı)
  • 1 düym darçın çubuğu
  • 4 diş
  • 5 yaşıl kardamom qabığı
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 2 ağ soğan incə doğranmışdır
  • 1 kiçik təzə yaşıl bibər (və ya daha çox dadmaq üçün) incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı sarımsaq pastası
  • 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu (isteğe bağlı)
  • 2 xörək qaşığı havuç pastası
  • 200 ml qalın hindistan cevizi südü
  • 50 qr hindistan cevizi blok kremi - doğranmışdır
  • 4 xörək qaşığı düz qatıq
  • 1 çay qaşığı şəkər (isteğe bağlı)
  • Dadmaq üçün duz və istiot.
  • 1 xörək qaşığı gül suyu
  • Bəzəmək üçün doğranmış keşniş
  • 1 çay qaşığı garam masala

Təlimatlar

  1. Zeytun yağı və ya yağı böyük bir tavada yüksək istilik üzərində qızdırın.
  2. İsti olduqda köri yarpaqları, kakule qabığı, darçın və qərənfil əlavə edin. Əgər bütün ədviyyatları dişləməyin tərəfdarı deyilsinizsə, onları saydığınızdan və bişirmə sonunda yenidən saydığınızdan əmin olun.
  3. Bütün ədviyyatları təxminən 40 saniyə yağda qızdırın və sonra incə doğranmış soğanı əlavə edin və qarışdırın.
  4. Soğan yumşalacaq və şəffaflaşmağa başlayacaq. Bu baş verdikdə, təzə bibər, sarımsaq və yerkökü pastası və zerdeçal əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın.
  5. Dilimlənmiş toyuq parçalarını əlavə edin və əti yağ/yağ qarışığına çəkin.
  6. Hər şeyi qarışdırın və sonra dəfnə yarpaqlarını əlavə edin, sonra əti örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin.
  7. Körinin üzərinə bir qapaq qoyun və təxminən on dəqiqə gözəl bir şəkildə qaynamasına icazə verin.
  8. On dəqiqədən sonra toyuq kormanızı yoxlayın. Su təxminən yarıya endirilməlidir.
  9. Hindistancevizi südü ilə qarışdırın və hindistan cevizini bloklayın və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Bu sizi bir qədər qalın köri sousu ilə tərk edəcək. Bu kormanın fotoşəkildən göründüyü kimi olduqca quru şəkildə təqdim olunmasına baxmayaraq, bir az su əlavə etmək istəyə bilərsiniz.
  10. Yoğurtu qarışdıraraq bir anda bir kaşığı əlavə edin. Qatığı çox tez əlavə etsəniz, yavaş -yavaş qarışdırın.
  11. Köri yenidən örtün və istədiyiniz qalınlığa qədər qaynadın. Daha beş dəqiqə və ya daha çox dəqiq olmalıdır.
  12. Şəkər (istifadə edirsinizsə) və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
  13. Xidmət verməzdən əvvəl gül suyu tökün və qaram masala və doğranmış keşniş səpin.

Bu resepti bəyəndinizmi?

Zəhmət olmasa Facebook -da mənə qoşulun, burada ən son reseptlərimi və videolarımı paylaşıram. Sadəcə soldakı Facebook simgesini vurun və#x27 -lərin bir -birini tanımasına icazə verin!


Baharatlar

Dan Toombs'un toyuq korması. Fotoşəkil: Felicity Cloake/Guardian

Kardamon, sınadığım korma reseptlərinin yeganə sabitidir - Mohan qara rəngli çeşidi və yaşıl rəngdən istifadə edir, bu da xoş bir dumanlı nota kömək edir. Şirin ədviyyatlar çox populyardır, xüsusən də darçın, Mohan qərənfil, Murshed və Caffrey zəfəran, Murshed hindistan cevizi və topuz. Birincisinin bir az mentol ləzzəti əslində qayığımda üzmür, amma hindistan cevizi və zəfərana qarşı dura bilmirəm - hər iki ət toyuq və süd məhsulları ilə əla işləyir.

Jaffrey və Toombs bir neçə daha dadlı ədviyyat istifadə edirlər: keşniş, kimyon, garam masala və Toombs vəziyyətində köri tozu, fenugreek, hisə verilmiş bibər və zerdeçal, Caffrey də bol miqdarda cayenne bibəri yapışdırır. Onun kormasının gözəl bir ləzzəti var, amma qayınanasının reseptindəki ədviyyatı "incə, lakin təmkinli" olaraq izah edən Sethi tərəfindən sadə saxlamaq üçün ilham aldım. Tərkibinə daxil olan yeganə quru ədviyyatlar kardamom qabıqları və ağ bibərdir, lakin nəticələr olduqca yumşaq bir köri deyil, bir korma olaraq işarələnərək olduqca mürəkkəb və fərqli şəkildə fərqlənir.

Murshedə kewra və gül suyu əlavə edir. Birincisini başqa yeməklərdə çox sevdiyim kimi dadına baxa bilmirəm, amma digər reseptlərdə də olan sonuncunun bəzi ətirləri sona çatır. Yeməyi, xəyalpərəst ağlıma, möhtəşəm bir Moğol ziyafətinin ətirli qoxusunu verir.


Qaçırmamalı olduğunuz 5 ən yaxşı qoyun əti Korma resepti:

1. Awadhi Gosht Korma

Ənənəvi Lucknowi dum tərzində bişirilmiş incə bir qoyun əti hazırlığı, Awadhi gosht korma, seçilmiş ədviyyat və otların qarışığı ilə gül suyu ilə ətirli bir qatıq sosunda hazırlanan doyurucu bir yeməkdir. Tam resepti burada tapa bilərsiniz.

2. Marchwangan Korma

Kəşmir mətbəxlərindən düz, bu korma resepti zövqünüzü alovlandıracaq! Kimyon, darçın, zəncəfil və xüsusi xoruz çiçəyi olan Kəşmir qırmızı bibər tozu geniş istifadə edildikdə, Marchwangan korma mütləq sınanmalıdır! Tam resept üçün bura vurun.

3. Rampuri Korma

Zəfəran, yeməli gül suyu və süd tozu da daxil olmaqla ətirli ədviyyatlar, zəngin kaju pastası və kəsmik ilə ləzzətli bir Rampuri Korma yaradır. Mükəmməl bir müalicə üçün sevdiyiniz naan, roti və ya düyü ilə cütləşin! Tam resepti burada tapa bilərsiniz.

4. Bhopali Gosht Korma

Bhopal'ın Nawabi mətbəxinin kral mənşəyi ilə, bu gosht korma, javitri, kewra suyu, bibər noxudu, qırmızı bibər, kakule və qalın bir kəsmik bazası da daxil olmaqla eklektik zəngin və ədviyyatlı dadlara malikdir. Tam resept üçün bura vurun.

5. Dhaniwal Korma

Dhaniwal korma, qarşısıalınmaz ədviyyatlar və gözəl bir rəng verən aromatik zəfəran ilə ətirli hamar yoğurt əsaslı şorba yeməyinizin bir hissə menyusunu bir pillə üstələyəcək! Tam resepti burada tapa bilərsiniz.

Evdə bu ağız sulandıran qoyun korma reseptlərini sınayın və aşağıdakı şərh bölməsində təcrübənizi bizimlə bölüşün.

Aanchal haqqında Mathur Aanchal yemək paylaşmır. Ətrafındakı bir tortun 10 saniyəlik rekord müddətdə yox olacağına əminik. Şəkər yükləməklə yanaşı, bir boşqab momos ilə DOSTLARA içməyi sevir. Çox güman ki, ruh yoldaşını bir yemək tətbiqində tapacaq.


Korma, Hindistan restoran menyularında olduqca geniş yayılmış bir təklif olsa da, Shahi Korma daha nadir hala gəlir.

"Şahi", yeməyin "kral" olduğunu bildirir və əsas kormanın geyimli bir versiyasıdır. Bu vəziyyətdə, kaju, kişmiş və paneer parçalarının əlavə edilməsi onu "kral" edir.


Bu gecə Yüngül Yavaş Ocaq Yemək

Bağışlayın, Cooking Light, bu qapıçı deyildi. Bəlkə də gözləntilərim çox yüksək idi. "İşıq" və "korma" nın bir araya gəlmədiyini başa düşməli idim və bunun mənim ən sevdiyim hind restoranı şövqünə bənzəməyin heç bir yolu yox idi. Kormaya bənzər bir şey gözləsəniz, məyus olarsınız. Çox fərqli ləzzət profili, heç bir kremlik yoxdur. Pis və ya başqa bir şey deyil, hindlilərdən ilhamlanaraq hazırlanan çox hörmətli bir yeməkdir, amma üstünlük verdiyim çörək bişirmə-köri reseptləri var və bunu bir daha etməyəcəyəm.

yoğurtun yeməyə necə reaksiya verəcəyindən narahat olduğum əsas şey budur ki, bunu bişirməyə başlamazdan əvvəl oxudum, əks halda bunu etmək məcburiyyətində qaldım çox sağol canım

Baharatların qarışığı səbəbindən qeyri -müəyyən dərəcədə hindistanlı daddı, amma ümumiyyətlə çox da yaxşı deyildi. Orijinal deyil - Mən heç vaxt kartof və pomidorlu bir korma görməmişəm. Ailəmizdə heç kim bunu çox bəyənmədi. Hind Kaju Toyuğu, daha dadlı bir Hindistan resepti.

Bunu tam olaraq yazıldığı kimi etdim: yerkökü əlavə etdim, 1/4 t istifadə etdim. Əlimdə olmadığı üçün çubuq əvəzinə darçın və üstü quru qovrulmuş fıstıqla verdim. Bunun dadlı olduğunu düşündük! Gözlənilmədən ayrılan və nahar üçün bizə qoşulan dostlarımız var idi və onlar da çox sevirdilər. Bir neçə belə araşdırmaya görə narahat idim, ancaq kifayət qədər zip və çoxlu ləzzət var idi. Qatığın kəsilməməsi üçün onu yumşaltdım və tutarlılıq tam doğru idi.

Bu həqiqətən çox yaxşı idi! Mən də qatığı tövsiyə edildiyi kimi yumşaltdım və əla çıxdı. Növbəti dəfə şəxsi seçim üçün bir az daha cayenne əlavə edə bilərəm. Çox asan və mənzildən gözəl bir qoxu gətirdi. CL-nin Hindistan baharatlı bamyası ilə xidmət etdim və gözəl bir yemək idi. Mütləq yenidən edəcək.

Məyusluq. Hindistan yeməklərini sevirəm. Resepti tam olaraq izlədi. Ədviyyatların birləşməsi çox gözəl səslənir, amma çox yaxşı dadlandığı üçün miqdarların tənzimlənməsi lazımdır. MoniqueR83 nəzərdən keçirilməsindən razıyam - bir şey səhvdir!

çox yaxşı idi inanılmazdı, yavaş ocaqda bişirdim və çox yaxşı alındı ​​amma bunun əvəzinə toyuq döşündən istifadə etdim və yenə də əla çıxdı

Həqiqətən inanılmaz dadma resepti! Yoğurtu qaba əlavə etməzdən əvvəl digər rəylərdə qeyd olunan problemin qarşısını almamaq üçün hazırladığım yeganə dəyişiklik ilə tee üçün resepti izlədim. Bir xəbərdarlıq olaraq, restoran tərzi korma gözləyirsinizsə, çox güman ki, məyus olacaqsınız. Əvvəla, heç vaxt kartof və pomidor parçaları olan restoran kormasını görmədim. (Nə olursa olsun, kormaya bənzər bir ləzzətə malikdir.) Ayrıca, bu reseptin kormanın "yüngül" bir versiyası olduğunu nəzərə alsaq, bir restoranda hazırlanan yeməyin kremliyindən (yüksək yağ tərkibi və kalori ilə birlikdə) məhrum olacaq. Restoran kormasının karbon nüsxəsini axtarmadığınız müddətcə və kormaya bənzər bir ləzzətdən və ümumiyyətlə ləzzətli, lakin sağlam Hind tərzi yeməyindən razı qaldığınız müddətcə. bu resept yerindədir!

Çox sayda insan üçün asan hazırlanan sadə resept. Hindistancevizi düyü və raita ilə xidmət edilən bu, son dövrlərdə baş verən bir uğursuzluqdur. Xüsusi bir partiya üçün, yavaş bişirməkdənsə, təxminən bir saat sobada bişirdim. Düşünürəm ki, daha aşağı və daha yavaş bişirilsə daha yaxşı olardı, amma tələsik idi. I I Qatığı qarışdırmadan əvvəl "15 dəqiqə oturmaq" addımı yoğurtun kəsilməsinin qarşısını almaqdır. Yoğurtu ayrı bir qabda yeməyin bir hissəsinə qarışdıraraq, sonra hamısını qarışdıraraq bundan qaçınmaq olar. Yağsız qatıq istifadə edirsinizsə, bu addım çox tələb olunur. Bir çox Hindistandan ilham alan yemək reseptləri kimi, mənim fikrimcə bu reseptdəki ədviyyatlar artırılmalıdır. Bu, ehtiyatlı yemək yeyənlər və olduğu kimi uşaqlar üçün də uyğundur. Əminəm ki, ölçməsəm də zəncəfili əhəmiyyətli dərəcədə artırdım. Qurudulmuş köri yarpaqlarını da əlavə etdim, çünki onları aldım və özümü çox gözəl hiss etdim. Bir çox xoşbəxt yeyən olsa da, bu bir qapıçıdır.


Metod

Yoğurtu bibər tozu və zerdeçal tozu ilə bir qabda qarışdırın və bir kənara qoyun. Zəncəfil və sarımsağı bir az su ilə qarışdırıcıya əlavə edin və hamar bir kütlə halına salın. Bir kənara qoyun və eyni qarışdırıcıda isladılmış kaşeotu 100 ml isladıcı maye ilə əlavə edin. Hamar bir incə pasta halına gətirin və kənara qoyun.

Ağır dibli böyük yapışmayan tencerede yağı orta istilikdə qızdırın. Bütün ədviyyatları əlavə edin və 2-3 saniyə qızardın. Doğranmış soğanı yaxşı qarışdıraraq 16-18 dəqiqə qızartmağa davam edin

Rəng və qəhvəyi dəyişməyə başlayanda zəncəfil və sarımsaq pastası ilə birlikdə toyuğu əlavə edin və 5 dəqiqə qızardın. Toyuq parçalarını möhürlədiyinizə əmin olmaq üçün yaxşıca qarışdırın.

Yoğurt ədviyyat qarışığını əlavə edin və toyuq parçalarını örtərək yaxşıca qarışdırın və 2-3 dəqiqə qızartmağa davam edin. 50 ml su əlavə edin, dadına görə qarışdırın və qapağı bağlı 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə prosesinin yarısında qarışdırdığınızdan əmin olun.

İndi kaşar pastası əlavə edin və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə daha 5 dəqiqə bişirin. Təzə keşniş və qarğıdalı ilə bəzəyin. Naan və ya pulao ilə xidmət edin.


Videoya baxın: Yumurta almaga pulu bele yox idi sonrasina baxin Ruzunu veren Allahdi (Dekabr 2021).