Ənənəvi reseptlər

Orijinal Tiramisu resepti

Orijinal Tiramisu resepti

Orijinal Tiramisu resepti

Başlamaq üçün acı qəhvəni hazırlayıb soyumağa buraxın, sonra homojen bir kompozisiya əldə olunana qədər yumurta sarısını şəkər tozu ilə qarışdırın. Sarısını buxar banyosuna qoyun, qalınlaşana qədər daim qarışdırın, oddan götürəndə vanilin mahiyyətini əlavə edin. Səthdə sərtləşməməsi üçün bəzən qarışdıraraq sərinləmək üçün buraxın.

Çırpılmış kremi aşağı sürətlə qarışdırın. Başqa bir qabda mascarpone pendirini vanil şəkərlə qarışdırın və sonra çırpılmış kremi əlavə edin. Sonda, taxta qaşıqla yüngülcə qarışdıraraq sarısı tökün. Soyuducuda 15-20 dəqiqə saxlayın.

Krem qoyduqda, bir tort kalıbını yapışqan filmlə sarın (düzbucaqlı bir sırtlan qabından da istifadə edə bilərsiniz, bir neçə təbəqə düzəltmək üçün çörək şəklini istifadə etdim) biskvitləri Marsala şərabı və qablar ilə qarışdırılmış qəhvəyə batırın. . Biskvitlərin üzərinə bir qat krem ​​sürtün, kremi bitirməyincə belə davam edin, son qatın peçenye olduğundan əmin olun.

Tortu yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyudun. Hazır olduqda, bir plaka üzərinə çevirin, kakao ilə toz halına salın və lazımi ölçüdə dilimlərə kəsin.

YAXŞI MƏŞƏB !!!



Yumurtasız tiramisu - maddələr və hazırlıq

Şirniyyat ustası olmaq və ya mahiyyət birləşmələrinin bilicisi olmaq lazım deyil, çünki bu resept hər kəsin tətbiq edə biləcəyi sadə bir reseptdir.

Soyuducuda qalması lazım olduğu halda bir neçə saatlıq tortdan oğurluq etməkdən çəkinmək daha çətin olacaq.

Bununla birlikdə, bu yumurtasız tiramisu üçün hansı maddələrin olduğunu və necə hazırlanacağını birlikdə öyrənək!


Albalı ilə Tiramisu

Tiramisu ən sevdiyim tortlardan biridir. Ancaq çöldə otuz dərəcə olduqda, meyvəli desertlərə, xüsusən də mövsümi olanlara üstünlük verirəm. İki dəfə düşünmək lazım deyildi, tiramisu albalı ilə birləşdirdim. Yeganə problem, tortun orijinal versiyasına qayıtmayacağımı düşünməyimdir, çox bəyəndim.

Albalı kreminin tərkib hissəsi:
  • 400 qram təzə albalı
  • 50 qram şəkər
  • 2 xörək qaşığı limon suyu
  • 50 mililitr Amaretto likörü
  • 150 mililitr su
  • bir kaşığı nişasta
Hazırlanma üsulu

Albalı yaxşı yuyaraq başladım, sonra toxumları çıxarıb yarıya böldüm. Albalıları şəkər, limon suyu, Amaretto likörü və suyu ilə atəşə qoydum və su azalana və albalı yumşalana qədər 15-20 dəqiqə qaynadın. Albalı daha güclüdürsə və qaynadılması və yumşalması üçün daha çox suya ehtiyacı varsa, əlavə su əlavə edin. Nəhayət, bir qabda bir xörək qaşığı nişastanı bir az albalı suyu ilə qarışdırın və qarışığı kremə boşaltın. Bir dəqiqə yaxşı qarışdırın və istidən çıxarın. Krem soyuduqca qalınlaşacaq.

Mascarpone Krem Tərkibi:
  • 4 yumurta
  • 100 qram şəkər
  • 450 qram mascarpone
  • 60 mililitr Amaretto likörü
  • 400 mililitr krem
  • vanil
Hazırlanma üsulu

Sarısını yumurtanın ağından ayırıb buxar banyosunda atəşə qoyduğum bir qaba (metal və ya keramika) 50 qram şəkər ilə sarımları qoydum, qazanda suyu qaynadıb üstünə qab qoydum. suya toxunmaq). Təxminən 5 dəqiqə, krem ​​tökülənə qədər davamlı olaraq armudla kremə qarışdırdım. Sonra kremi oddan götürüb 2-3 dəqiqə kənara qoydum.

Bu müddət ərzində yaxşı qarışdırdım, qarışdırıcı ilə, Amaretto likörü ilə mascarpone pendiri və sonra yumurta kremini qatdım. Sonra vanil kremini qabarana qədər döydüm və tədricən bir spatula ilə mascarpone kreminin tərkibinə daxil etdim.

Yumurtanın ağını köpüklənənə qədər döydüm və sonra 50 qram şəkər əlavə edib yaxşıca qarışdıraraq tüklü və parlaq bir köpük verdim. Tiramusu kremini bitirmək üçün tədricən yumurta köpüyünü mascarpone kreminə daxil etdim. Bir spatula istifadə edərək, homojen və tüklü bir krem ​​alınana qədər çöldən içəriyə qədər yüngülcə qarışdırın. Çoxu tiramisu kremi üçün yalnız çırpılmış krem ​​və ya sadəcə çırpılmış yumurta ağı istifadə etməyi seçsələr də, daha zəngin bir dad üçün çırpılmış kremdən və daha yumşaq, havadar və daha yüngül bir krem ​​əldə etmək üçün yumurta ağlarından istifadə etdim.

Montaj üçün maddələr:
  • böyük bir biskvit çantası (500 qram)
  • 300 mililitr espresso
  • 90 mililitr Amaretto likörü
  • bəzək üçün kakao
  • bəzək üçün bir neçə albalı
Məclis

Espresso və Amaretto likörünün qarışığını hazırladım. Sonra bir neçə peçenye kəsdim ki, ayaq üstə dayandıqda, yuvarlaq bir tort qabında tepsinin üst hissəsinə çatsınlar. Biskvitləri qəhvəyə batırdım və Amaretto qarışdırdım və ayaqlarının üstünə, tepsinin kənarına, kəsilmiş tərəfi aşağıya qoydum ki, daha yaxşı uyğunlaşsınlar. Bütün tepsiyə peçenye qoyulana qədər prosesi təkrar etdim. Sonra tepsinin altına peçenye qoydum.

Mascarpone kremini üçə böldüm və üçdə birini peçenyelərin üzərinə boşaltdım. Üzərinə albalı kremini və sonra mascarpone kreminin üçdə birini qoydum. Növbəti qat peçenyedir (əlbəttə ki, espressoda isladılmış) və biskvitlərin üstünə qalan mascarpone kremini əlavə etdim. Möhtəşəm görünmək istəyirsinizsə və bacarıqlısınızsa, qarnir çantasında kremin son üçdə birini istifadə edə və gözəl bəzəyə bilərsiniz.

Biskvitləri yaxşı yumşaltmaq üçün tiramisunu soyuducuda bir neçə saat saxlamağı məsləhət görürəm və xidmət etmək istəyəndə albalı və kakao ilə bəzəyin. Nuş olsun!


TOP 17 Tiramisu Tarifləri + İtalyan Original, Mascarpone və Fresh ilə

Ən asan tiramisu reseptləri. Mascarpone, peçenye və qəhvə ilə orijinal İtalyan resepti. Uyğun tiramisu: yumurtasız, qəhvəsiz, tezgahlı, kremli.

Tiramisu, çox dadlı, zərif bir İtalyan desertidir, şirin krem ​​ilə güclü qəhvənin acı dadı arasında inanılmaz bir ziddiyyət təşkil edir. Dadını izah etmək faydasızdır, sadəcə sınamaq lazımdır!

Bu gün Tiramisu bütün dünyada çox populyardır, amma İtaliya vətəni olaraq qalır. Xüsusilə, Milad üçün Venesiyada bişirilir. İtalyan dilindən tərcümədə Tiramisu "məni göyə qaldır" deməkdir. Və həqiqətən də bu desert o qədər ləzzətlidir ki, onu daddıqdan sonra məmnunluq buludlarına yüksəlirsən.

Bir çox ziddiyyətli əfsanələr, bir dəfə ən romantik olan bu məşhur desertlə əlaqələndirilir, XVII əsrin sonunda İtaliyanın Siena şəhərində, Toskananın Böyük Dükü Cosimo III Medici'nin rəsmi ziyarətinin şərəfinə, "zuppa del duca" adlandırmağa qərar verdikləri dadlı bir desert hazırlandı. Dük resepti bəyəndi və o illərdə Avropanın bir çox ziyalılarının və sənətçilərinin görüş yeri olan Florensiyaya gətirdi.

Tezliklə, şirin şöhrəti əvvəlcə Trevisoya, daha sonra Venesiyaya çatdı və burada şirin saray məmurlarının sevimli yeməyi oldu. Nəticədə, hər bir sevgi hekayəsindən əvvəl zadəganlar arasında "hersoq şorbası" ndan bir hissə yemək adət halına gəldi. Klassik Tiramisu resepti ilk dəfə Trevisodakı Le Beccherie restoranında ortaya çıxdı.

Tiramisu - peçenye ilə orijinal İtalyan resepti

  • Mascarpone 500 qr
  • Yumurta 4 ədəd
  • 5 yemək qaşığı şəkər
  • Acı şokolad - dadmaq üçün
  • Espresso qəhvə & # 8211 300 ml
  • Marsala & # 8211 1 fincan
  • Savoiardi peçenyesi 200 q.

Yumurta ağlarını çox güclü bir köpüklə döyün. Daha çox köpük müqaviməti üçün sonunda bir az şəkər tozu əlavə etmək məsləhətdir. Krem, qarışıq yumurta ağının sıxlığından çox asılıdır. Sarısını şəkərlə çalın. Mascarpone əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Yumurtanın ağını kremə tökün və yumşaq qarışdırın. Soyuq espressonu spirtlə qarışdırın. Hər biskviti 5 saniyə qəhvə qarışığına batırın və bir tepsiyə qoyun. Kremin yarısını bu biskvitlərin üzərinə qoyun. Üstünə qəhvəyə batırılmış ikinci bir peçenye qoyun.

Qalan kremi onlara qoyun. Tiramisu 5-6 saat soyudun. Bu müddət ərzində krem ​​qalınlaşır. Marsala əvəzinə Amaretto, badam özü, brendi və ya Grand Marnier liköründən istifadə edə bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl, tünd şokoladı birbaşa krem ​​üzərində rəndələyin.

Mascarpone və krem ​​+ çiyələk ilə Tiramisu resepti

  • Biskvit peçenye 200 qr.
  • Şəkərli çiyələk püresi 1 stəkan 200 qram
  • Kremli yağ (yağ tərkibi ən az 30%) 350 ml
  • Krem pendir və # 8222Mascarpone & # 8221 250 qr.
  • 100 qram şəkər tozu
  • Dekorasiya üçün şokolad 100 qr.

Kremi mascarpone ilə birləşdirin, bir az şəkər əlavə edin və qatılaşana qədər mikserlə çalın. Gerekirse, daha çox şəkər tozu əlavə edin. Şəffaf bir şəkildə, ortaya çıxan kremin üçüncü hissəsini yayın. Biskvitlərin yarısını kremin üzərinə qoyun.

Biskvitlərin üzərinə çiyələk püresinin yarısını bərabər, hamar qoyun. Kremin üçüncü hissəsi, sonra peçenye və qalan çiyələk püresi ilə örtün. Kremin qalan hissəsini yayın, bütün səthə hamarlayın. Şokoladı rəndələyin və ya iti bıçaqla lopa düzəldin, desertin üzərinə səpin. Şirinliyi iki saat soyuducuda qoyun və xidmət edin.

Tezgahı olan ən yaxşı Tiramisu resepti

  • Kərə yağı 50 q
  • Şəkər 50 q
  • Krem 50 qr
  • Qabartma tozu 1 osh qaşığı
  • Un 1 osh qaşığı.
  • Mascarpone 250 qr
  • Evdə hazırlanan makaron pendiri 300 q
  • Dadmaq üçün şəkər & # 8211 təxminən 100 q
  • Vanil
  • Şəkər tozu 2 osh qaşığı
  • Yumurta sarısı 3 ədəd.

Çiyələk mürəbbəsi üçün:

  • Təzə çiyələk 100 q
  • Şəkər 1-2 yemək qaşığı
  • Su 50 ml
  • Nişasta 1 osh qaşığı.

Bezenin üst qatı üçün:

Üst üçün şəkər və krem ​​ilə isladılmış yağı qarışdırın. Çörək pudrası ilə qarışdırılmış unu əlavə edib xəmir yoğurun. Xəmiri bir çörəkçilik tepsisinin altına yaydırın və yüngül qızıl qabığı görünənə qədər 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Mascarpone'u kəsmik və şəkərlə qarışdırıcı ilə döyün, yumurta sarısı, vanil və toz əlavə edin, yenidən döyün. Yaranan kütləni tezgahın üzərinə qoyun və sobada 40 dəqiqə bişirin. Çiyələkləri böyük parçalara ayırın, 20 mililitr su və şəkər əlavə edin, bir qaynağa gətirin və 2-3 dəqiqə qaynamaq.

Nişastanı qalan suda seyreltin və nazik bir axınla çiyələk kütləsinə daxil edin, qaynadək gətirin. Soyudun və soyudulmuş krem ​​ilə tezgahın üzərinə qoyun. Yumurtanın ağını bir homojen kütlə halına gələnə qədər mikserlə çalın, şəkər əlavə edin və yenidən döyün.

Bu masanı diametri 20 santimetr olan bir dairə şəklində çörəkçilik kağızına qoyun. Əvvəldən isidilmiş sobaya 150 dərəcəlik bir temperaturda 40-50 dəqiqə qoyun, beze bərkiyənə qədər. Bezeni tortun üstünə qoyun, soyuducuda soyudun.

Tiramisu kremsiz və qəhvə yoxdur

  • Savoiardi peçenye & # 8211 30 ədəd
  • Mascarpone 250 qram
  • Krem - 350 ml
  • Dadmaq üçün şəkər tozu & # 8211
  • 4 yemək qaşığı içki
  • 300 mililitr isti süd
  • Kakao tozu 5 çay qaşığı (bəzək üçün+ 2 çay qaşığı)
  • Qəhvəyi şəkər və # 8211 1 çay qaşığı
  • Darçın & # 8211 1/3 çay qaşığı
  • Rom 1 çay qaşığı
  • Şokolad və # 8211 50 qram.

Süd qızdırılır, amma qaynadılmır. Kakao və şəkər, darçın və rom əlavə edin. Yavaş atəşdə masanı bir az sarsıtmağa başlayana qədər qızdırın. İstidən çıxarın, soyumağa icazə verin.

Kremi toz şəkərlə çalın (2/3 fincan). Mascarpone əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Likörü tökün, yavaş -yavaş döyün. Biskvitləri kakaoya batırın, qəlibə qoyun. Kremin yarısını üstünə sürtün.

Başqa bir təbəqə peçenye, sonra yenidən krem ​​olacaq. Şirin üzərinə kakao və qızardılmış şokolad səpin. Yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyudun.

Mascarpone və peçenye ilə yumurtasız tiramisu

  • Savoiardi peçenyesi 300 qram
  • Mascarpone 300 qram
  • Çırpılmış krem ​​350 ml
  • Şəkər tozu 4 osh qaşığı
  • Qəhvə 150 ​​ml
  • Konyak 1 osh qaşığı
  • 1 xörək qaşığı kakao tozu.

Kremi hazırlayın. Bir qabda mascarpone və şəkər tozu birləşdirin (dadına görə miqdarını qoyun). Bir çəngəl və ya spatula ilə pendiri pudra ilə hamarlanana qədər qarışdırın. İstəyirsinizsə, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, sadəcə minimum sürətlə və uzun müddət vurmamalısınız.

Yağlı kremi böyük bir qaba tökün və yumşalana qədər çalın. Yeri gəlmişkən, çırpılmış kremin soyuq olanda yaxşı döydüyünü unutmayın. Konteyner və mikserin məqsədini də soyuda bilərsiniz. Kiçik hissələrdə kremi pendir kütləsinə əlavə edin. Kremi bir çırpma və ya spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Tiramisu kremi hazırdır.Sonra təzə dəmlənmiş qəhvəni dərin bir boşqaba tökün və konyak və ya rom əlavə edin. Güclü içkilərdən xoşunuz gəlmirsə, onda spirt istifadə edə bilməzsiniz. Qəhvədə, öz növbəsində, Savoyard biskvitlərini tez isladın.

Qəhvəyə batırılmış biskvitləri 13 və # 21524 sm ölçüdə bir formanın altına sıx bir təbəqə qoyun. Biskvit qatını bişmiş kremlə örtün və düzəldin. Sonra yenidən qəhvəyə batırılmış Savoyard qatını qoyun və yenidən kremlə örtün.

Tiramisu bir kakao tozu və ya qızardılmış şokoladla örtün. Şirinliyi soyuducuya 2-3 qoyun.

Krem ilə ən yaxşı Tiramisu reseptlərindən biridir

  • Yumşaq pendir 400 q
  • Krem 50 qr
  • Qatıq 50 q
  • Yumurta 4 ədəd
  • Şəkər 100 q
  • Sərt qəhvə 300 ml
  • Konyak 50 ml
  • Savoiardi peçenyesi 100 q
  • Kakao tozu 50 q.

Sadə bir evdə hazırlanan Tiramisu resepti. Əvvəlcə güclü qara qəhvə hazırlanır. Kəsmik pendirini yaxşı doğrayın. Krem və qatıq əlavə edin, hamarlanana qədər mikserlə çalın. Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Yumurta sarısını şəkər tozu və ya şəkərlə qalınlığa qədər döyün, pendirə əlavə edin, mikserlə çalın.

Yumurta ağlarını çalın və diqqətlə desert pendir masasına əlavə edin. Soyudulmuş qəhvəyə brendi əlavə edin, qarışdırın. Savoiardi peçenyelərini brendi qəhvəyə batırın və bir qaba qoyun. Pendir masasını üstünə qoyun. Biskvitləri yenidən isladın və krem ​​əlavə edin.

Son qat pendirdir. Şirinliyi 5 saat soyudun. Xidmət vermədən əvvəl üzərinə kakao tozu səpin.

Albalı ilə daha az ənənəvi Tiramisu resepti

  • 500 q mascarpone
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • 1 xörək qaşığı vanil pulpa
  • 1 xörək qaşığı albalı likörü
  • 250 q albalı
  • 16 ədəd peçenye
  • 2 xörək qaşığı kakao tozu
  • Budaqda bəzək üçün bir neçə albalı.

Əl qarışdırıcı mascarpone, şəkər, vanil pulpa və likörlə döyün. Albalı yuyun, toxumları çıxarın. 4 hündür desert stəkanına 4 peçenye qoyun və krem ​​və şirin albalı ilə növbə ilə doldurun. Son qat kremdir.

Tiramisu bir qapaq ilə örtün və bir gecədə soyudun. Xidmət vermədən qısa müddət əvvəl tortu soyuducudan çıxarın və üzərinə qalın bir kakao təbəqəsi səpin. Kirazları saplarla yuyun, diqqətlə qurudun və tiramisu bəzəyin.

Giləmeyvə ilə Tiramisu

  • Mascarpone pendiri 500 q
  • Yumurta 5 ədəd
  • Limon 1 ədəd
  • Savoiardi peçenyesi 250 q
  • Kivi 4 ədəd
  • Çiyələk 200 q
  • Moruq 100 q
  • Portağal (və ya limon) şərbəti 1 osh qaşığı.

Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Tədricən 50 q şəkər əlavə edərək yumurta ağlarını sərt bir kütlədə döyün. Qalan 50 q şəkərlə sarısını döyün, bütün bir limonun suyunu, 3 xörək qaşığı portağal və ya limon şərbətini əlavə edib qarışdırın.

Mascarpone pendiri əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırmağa davam edin. Bir qaşıq ilə kremə qarışdırılmış yumurta ağlarını əlavə edin. Kremin yarısını forma qoyun. Hər biskviti tez və diqqətlə limon (və ya portağal) şərbətinə batırın və davamlı bir təbəqə alınana qədər kremin üzərinə qoyun.

Üstünə bir peçenye, doğranmış meyvə və giləmeyvə əlavə edin, sonra kremin qalan hissəsini əlavə edin. Moruqları krem ​​üzərinə qoyun və deserti bir saat soyudun.

Şaftalı ilə Tiramisu

  • Az yağlı krem ​​pendir 240 q
  • Şaftalı likörü 2 osh qaşığı
  • 1 xörək qaşığı süd
  • 1/2 fincan şəkər
  • Vanil 1/2 yemək qaşığı
  • Yağ kremi 1/2 stəkan
  • Biskvit 100 qr
  • Qara qəhvə 2-3 yemək qaşığı qaynadılır
  • Şaftalı 2-3 ədəd.
  • Krem 1/2 fincan
  • 2 xörək qaşığı şəkər
  • Şaftalı likörü 1 osh qaşığı
  • Vanil 1/4 yemək qaşığı.

Böyük bir qabda pendiri, likörü və südü bərkiyənə qədər birləşdirin, sonra şəkər və vanil əlavə edin. Ayrı bir qabda kremi döyün, sonra pendirlə birləşdirin.

Biskvitin yarısını bir təbəqəyə bir təbəqəyə qoyun (kəsin). Qəhvə ilə səpin. Pendir kütləsinin yarısını bütün biskvitlərə yaydırın, üstünə şaftalı dilimlərini, sonra qalan kütləni qoyun.

Kremi şəkər, likör və vanil ilə qalın bir kütlə yaranana qədər döyün və tortu bəzəyin. Hazır deserti soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl şaftalı dilimləri ilə bəzəyin.

Tövsiyə olunan məqalələr

Banan tiramisu

  • Yumurta (sarısı) 3 ədəd
  • Marsala ağ şərab 75 ml
  • Şəkər 25 q
  • Mascarpone 250 qr
  • Biskvit 20 ədəd
  • Qara qəhvə 3 osh qaşığı
  • Banan (doğranmış) 2 ədəd
  • Qızardılmış şokolad 50 q
  • Dadmaq üçün kakao.

Yumurtanın sarısını, Marsalanın yarısını, şəkəri və mascarpone çırpın. Sonra qalan şərabı qəhvə ilə qarışdırın, biskvitləri içinə batırın. Formanın altına bir peçenye qatını, sonra mascapone, banan qarışığı qatını qoyun və üzərinə rəndələnmiş şokolad səpin.

Bütün maddələr istifadə olunana qədər təbəqələri təkrarlayın. Kakao ilə səpin və soyudun.

Tiramisu Cheesecake

  • Krem 600 qr
  • Mascarpone 250 qr
  • 1 stəkan şəkər
  • Yumurta 4 ədəd
  • Vanil 1 osh qaşığı
  • Bir çimdik duz
  • Qəhvə 2 çay qaşığı
  • İsti su 1 osh qaşığı
  • Brendi 1 osh qaşığı
  • Qızardılmış tünd şokolad 30 q
  • Qızardılmış tünd şokolad 2 çay qaşığı.

Kərə yağı və qəhvəni qarışdırın, sonra gofret əlavə edin. Mapolitansın tamamilə yumşalmasına icazə verin, sonra masanı yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə bişirin (sobanı 175 ° C -ə qədər qızdırın). Fırını söndürün, açın və xəmiri folqa ilə örtün.

Doldurma üçün pendiri keçirin. Sonra mikserin sürətini artırın və homojen bir qarışıq əldə olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Sonra qarışdıraraq şəkər, vanil və duz əlavə edin. Sonda yumurtaları bir -bir əlavə edin. Doldurmağı tortun səthinə qoyun.

Qəhvəni qaynar suda həll edin, spirt və qızardılmış şokolad əlavə edin. Yaranan qarışıq ilə tortun səthini yağlayın. Tort formasını su töküləcək daha böyük bir qaba qoyun. Tortu 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Folqa çıxarın, tortu su banyosundan çıxarın və soyudun.

Bain-marie içərisində yumurta sarısı olan Tiramisu

  • 4 sarısı
  • 100 q şəkər
  • 100 ml Marsala şərabı
  • 500 q mascarpone
  • 300 q biskvit
  • 2 xörək qaşığı kakao
  • 350 ml sərt qəhvə (400 ml su, 4 yemək qaşığı qəhvə və bir kaşığı şəkərdən hazırlanır).

Yumurta sarısını köpüklənənə qədər şəkərlə yaxşıca qarışdırın, sonra qarışığı baynariyə qoyun. Kompozisiya kremli bir görünüş alana qədər daim qarışdırın, sonra tədricən şərabı əlavə edin.

Kompozisiya hamar olana qədər qarışdırın, sonra qarışığı oddan çıxarın və soyuyana qədər qarışdırın. Yaranan krem ​​baloncuklar çıxarmalıdır. Soyuq olduqda mascarpone əlavə edin.

Biskvitləri bir saniyə ilıq qəhvədə isladın, sonra yarısını 25 * 25 sm -lik bir tepsiyə düzün. bir -birinə yapışdırılır. Sonra kremin yarısını, sonra başqa bir sıra peçenye və sonuncunu kremə yayın. İncə bir çay süzgəcindən istifadə edərək kakao ilə bərabər şəkildə tozlayın. Tortu ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın.

Oruc tiramisu (vegan)

  • 1 ½ xam kaju fincanı, bir gecədə nəmləndirilmişdir
  • 6 yemək qaşığı hindistan cevizi südü
  • 4 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı
  • 4 xörək qaşığı ağcaqayın siropu
  • 1 çay qaşığı təbii vanil ekstraktı
  • bir neçə damla badam ekstraktı.
  • 1¼ fincan un
  • ¾ fincan hindistan cevizi şəkəri
  • 1 çay qaşığı soda
  • 1 xörək qaşığı kakao tozu
  • 1 çay qaşığı qabartma tozu
  • ½ çay qaşığı duz.
  • ⅔ fincan badam südü
  • ⅓ fincan günəbaxan yağı
  • 2 çay qaşığı alma sirkəsi.

Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Bütün quru maddələri bir qabda qarışdırın. Başqa bir qabda bütün maye maddələri birləşdirin. Sonra quru maddələr olan qaba maye maddələr əlavə edin və hamur tamamilə homojen olana qədər qarışdırın.

Xəmiri təxminən bir çörək qabına tökün. 20x30 sm ölçüdə və sobaya qoyun. Üstü qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və soyumağa icazə verin. Pişirmə vərəqini iki təbəqəyə kəsin. Yalnız yarısını istifadə edəcəksiniz. Qalan digər təbəqəni digər desertlər və ya şirin qəlyanaltılar üçün istifadə edə bilərsiniz.

Bütün maddələri qarışdıraraq qəhvə siropunu hazırlayın və sərinləyin. Vegan mascarpone kreminin bütün maddələrini hamarlanana qədər mikserlə qarışdıraraq incə və kremli bir quruluş əldə edin. Tezgahdan kəsilmiş təbəqənin üstünə qəhvə şərbətini tökün ki, təbəqə bərabər örtülsün.

Altını & # 8222mascarpone & # 8221 qarışığı ilə örtün, sonra üzərinə kakao tozu səpin və deserti soyuducuya köçürün. Tam soyuduqdan sonra xidmət edin.

Qatılaşdırılmış südlü qeyri -adi Tiramisu

  • Şəkər & # 8211 110 q
  • Un & # 8211 60 q
  • Və ya 1 ədəd
  • Yumurta sarısı & # 8211 1 ədəd
  • Yumurta ağı & # 8211 1 ədəd.
  • mascarpone & # 8211 250 q
  • yağlı krem ​​& # 8211 100 q
  • şəkər və # 8211 70 q
  • qatılaşdırılmış süd & # 8211 30 q
  • yumurta sarısı & # 8211 35 q
  • içki & # 8211 25 g
  • su & # 8211 20 q
  • jelatin üçün su & # 8211 15 q
  • jelatin & # 8211 5 q
  • vanil
  • bir çimdik duz.

Yumurtanı sarısı ilə qarışdırın və 100 q şəkərlə yaxşıca çalın. Yumurtaları unu yumşaq olana qədər qarışdırın. Ayrı bir qabda qalan şəkərlə yumurta ağını çalın və kompozisiyanın qalan hissəsi ilə qarışdırın. İstədiyiniz ölçüdə etmək üçün xəmiri yuvarlaq bir forma və ya çörəkçilik kağızına paylayın.

180 ° C -də 10 dəqiqə bişirin. Tezgah hazır olduqda, sərinləmək üçün kənara qoyun. Jelatini 15 q soyuq suda həll edin və 10 dəqiqə buraxın. Şəkər tozunu 20 ml suda həll edin və 130 ° C -yə qədər qızdırın. Ayrı bir qabda, sulu bir kütlə yaranana qədər sarısını döyün, tədricən şəkər siropunu tökün. Masanın otaq istiliyinə qədər soyumasına və 15% krem ​​qatılığına çatana qədər döyün.

Masanı jelatinlə 40 dərəcəyə qədər qızdırın və tez qarışdırın, sarısı qarışığına tökün. Mascarpone'u qatılaşdırılmış süd, vanil və likörlə döyün, kremi ayrıca sabit bir zirvəyə çırpın və mascarpone ilə yüngülcə qarışdırın. Sarc kütləini mascarpone kremi ilə çox diqqətlə qarışdırın (krem homojen olmalıdır və tort yığımı ilə tələsməyiniz məsləhətdir).

Çapı 17 sm olan çıxarıla bilən bir forma seçin. Espressonu şəkərlə qarışdırın və biskvitləri şərbətlə qarışdırın. Onları şəkilləndirin, kremlə örtün və qalan biskvitləri qəhvəyə batıraraq səthə yayın. Bu mərhələdə tort iki saat soyuducuya köçürülə bilər.

Ganache üçün, şokoladı (60 q) kremdəki zəif odda əritməlisiniz. Tortu soyuducudan çıxarın, ganachei səthə yayın.

Budur, resept kitabınızı mükəmməl şəkildə tamamlayacaq şüşənin yanında tiramisu nümunələri olan bir video:


TOP 17 Tiramisu Tarifləri + İtalyan Original, Mascarpone və Fresh ilə

Ən asan tiramisu reseptləri. Mascarpone, peçenye və qəhvə ilə orijinal İtalyan resepti. Uyğun tiramisu: yumurtasız, qəhvəsiz, tezgahlı, kremli.

Tiramisu, çox dadlı, zərif bir İtalyan desertidir, şirin krem ​​ilə güclü qəhvənin acı dadı arasında inanılmaz bir ziddiyyət təşkil edir. Dadını izah etmək faydasızdır, sadəcə sınamaq lazımdır!

Bu gün Tiramisu bütün dünyada çox populyardır, amma İtaliya vətəni olaraq qalır. Xüsusilə, Milad üçün Venesiyada bişirilir. İtalyan dilindən tərcümədə Tiramisu "məni göyə qaldır" deməkdir. Və həqiqətən də bu desert o qədər ləzzətlidir ki, onu daddıqdan sonra məmnunluq buludlarına yüksəlirsən.

Bir çox ziddiyyətli əfsanələr, bir dəfə ən romantik olan bu məşhur desertlə əlaqələndirilir, XVII əsrin sonunda İtaliyanın Siena şəhərində, Toskananın Böyük Dükü Cosimo III Medici'nin rəsmi ziyarətinin şərəfinə, "zuppa del duca" adlandırmağa qərar verdikləri dadlı bir desert hazırlandı. Dük resepti bəyəndi və o illərdə Avropanın bir çox ziyalılarının və sənətçilərinin görüş yeri olan Florensiyaya gətirdi.

Tezliklə, şirin şöhrəti əvvəlcə Trevisoya, daha sonra Venesiyaya çatdı və burada şirin saray məmurlarının sevimli yeməyi oldu. Nəticədə, hər bir sevgi hekayəsindən əvvəl zadəganlar arasında "hersoq şorbası" nın bir hissəsini yemək adət halına gəldi. Klassik Tiramisu resepti ilk dəfə Trevisodakı Le Beccherie restoranında ortaya çıxdı.

Tiramisu - peçenye ilə orijinal İtalyan resepti

  • Mascarpone 500 qr
  • Yumurta 4 ədəd
  • 5 yemək qaşığı şəkər
  • Acı şokolad - dadmaq üçün
  • Espresso qəhvə & # 8211 300 ml
  • Marsala & # 8211 1 fincan
  • Savoiardi peçenyesi 200 q.

Yumurta ağlarını çox güclü bir köpüklə döyün. Daha çox köpük müqaviməti üçün sonunda bir az şəkər tozu əlavə etmək məsləhətdir. Krem, qarışıq yumurta ağının sıxlığından çox asılıdır. Sarısını şəkərlə çalın. Mascarpone əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Yumurtanın ağını kremə tökün və yumşaq qarışdırın. Soyuq espressonu spirtlə qarışdırın. Hər biskviti 5 saniyə qəhvə qarışığına batırın və bir tepsiyə qoyun. Kremin yarısını bu biskvitlərin üzərinə qoyun. Üstünə qəhvəyə batırılmış ikinci bir peçenye qoyun.

Qalan kremi onlara qoyun. Tiramisu 5-6 saat soyudun. Bu müddət ərzində krem ​​qalınlaşır. Marsala əvəzinə Amaretto, badam özü, brendi və ya Grand Marnier liköründən istifadə edə bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl, tünd şokoladı birbaşa krem ​​üzərində rəndələyin.

Mascarpone və krem ​​+ çiyələk ilə Tiramisu resepti

  • Biskvit peçenye 200 qr.
  • Şəkərli çiyələk püresi 1 stəkan 200 qram
  • Kremli yağ (yağ tərkibi ən az 30%) 350 ml
  • Krem pendir və # 8222Mascarpone & # 8221 250 qr.
  • 100 qram şəkər tozu
  • Dekorasiya üçün şokolad 100 qr.

Kremi mascarpone ilə birləşdirin, bir az şəkər əlavə edin və qatılaşana qədər mikserlə çalın. Gerekirse, daha çox şəkər tozu əlavə edin. Şəffaf bir şəkildə, ortaya çıxan kremin üçüncü hissəsini yayın. Biskvitlərin yarısını kremin üzərinə qoyun.

Biskvitlərin üzərinə çiyələk püresinin yarısını bərabər, hamar qoyun. Kremin üçüncü hissəsi, sonra peçenye və qalan çiyələk püresi ilə örtün. Kremin qalan hissəsini yayın, bütün səthə hamarlayın. Şokoladı doğrayın və ya iti bıçaqla ləpələr düzəldin, desertin üzərinə səpin. Şirinliyi iki saat soyuducuda qoyun və xidmət edin.

Tezgahı olan ən yaxşı Tiramisu resepti

  • Kərə yağı 50 q
  • Şəkər 50 q
  • Krem 50 qr
  • Qabartma tozu 1 osh qaşığı
  • Un 1 osh qaşığı.
  • Mascarpone 250 qr
  • Evdə hazırlanan makaron pendiri 300 q
  • Dadmaq üçün şəkər & # 8211 təxminən 100 q
  • Vanil
  • Şəkər tozu 2 osh qaşığı
  • Yumurta sarısı 3 ədəd.

Çiyələk mürəbbəsi üçün:

  • Təzə çiyələk 100 q
  • Şəkər 1-2 yemək qaşığı
  • Su 50 ml
  • Nişasta 1 osh qaşığı.

Bezenin üst qatı üçün:

Üst üçün şəkər və krem ​​ilə isladılmış yağı qarışdırın. Çörək pudrası ilə qarışdırılmış unu əlavə edib xəmir yoğurun. Xəmiri bir çörəkçilik tepsisinin altına yaydırın və yüngül qızıl qabığı görünənə qədər 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Mascarpone'u kəsmik və şəkərlə qarışdırıcı ilə döyün, yumurta sarısı, vanil və toz əlavə edin, yenidən döyün. Yaranan kütləni tezgahın üzərinə qoyun və sobada 40 dəqiqə bişirin. Çiyələkləri böyük parçalara ayırın, 20 mililitr su və şəkər əlavə edin, bir qaynağa gətirin və 2-3 dəqiqə qaynamaq.

Nişastanı qalan suda seyreltin və nazik bir axınla çiyələk kütləsinə daxil edin, qaynadək gətirin. Soyudun və soyudulmuş krem ​​ilə tezgahın üzərinə qoyun. Yumurtanın ağını bir homojen kütlə halına gələnə qədər mikserlə çalın, şəkər əlavə edin və yenidən döyün.

Bu masanı 20 santimetr diametrli bir dairə şəklində çörəkçilik kağızına qoyun. Əvvəldən isidilmiş sobaya 150 dərəcəlik bir temperaturda 40-50 dəqiqə qoyun, beze bərkiyənə qədər. Bezeni tortun üstünə qoyun, soyuducuda soyudun.

Tiramisu kremsiz və qəhvə yoxdur

  • Savoiardi peçenye & # 8211 30 ədəd
  • Mascarpone 250 qram
  • Krem - 350 ml
  • Dadmaq üçün şəkər tozu & # 8211
  • 4 yemək qaşığı içki
  • 300 mililitr isti süd
  • Kakao tozu 5 çay qaşığı (bəzək üçün+ 2 çay qaşığı)
  • Qəhvəyi şəkər və # 8211 1 çay qaşığı
  • Darçın & # 8211 1/3 çay qaşığı
  • Rom 1 çay qaşığı
  • Şokolad və # 8211 50 qram.

Süd qızdırılır, amma qaynadılmır. Kakao və şəkər, darçın və rom əlavə edin. Yavaş atəşdə masanı bir az sarsıtmağa başlayana qədər qızdırın. İstidən çıxarın, soyumağa icazə verin.

Kremi toz şəkərlə çalın (2/3 fincan). Mascarpone əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Likörü tökün, yavaş -yavaş döyün. Biskvitləri kakaoya batırın, qəlibə qoyun. Kremin yarısını üstünə sürtün.

Başqa bir təbəqə peçenye, sonra yenidən krem ​​olacaq. Şirin üzərinə kakao və qızardılmış şokolad səpin. Yapışqan filmlə örtün və bir gecədə soyudun.

Mascarpone və peçenye ilə yumurtasız tiramisu

  • Savoiardi peçenyesi 300 qram
  • Mascarpone 300 qram
  • Çırpılmış krem ​​350 ml
  • Şəkər tozu 4 osh qaşığı
  • Qəhvə 150 ​​ml
  • Konyak 1 osh qaşığı
  • 1 xörək qaşığı kakao tozu.

Kremi hazırlayın. Într-un bol combinați mascarpone și zahărul pudră (puneți cantitatea după gust). Cu un țel sau cu o spatulă, amestecați brânza cu pudra până la netezire. Dacă doriți, puteți utiliza un mixer, trebuie doar să bateți cu viteză minimă și nu mult timp.

Frișca grasă se toarnă într-un recipient mare și se bate până la vârfuri moi. Apropo, nu uitați că frișca se bate bine atunci când e rece. Puteți, de asemenea, să răciți recipientul și țelul mixerului. În porții mici, adăugați frișca în masa de brânză. Amestecați ușor crema cu un țel sau cu o spatulă.

Crema de tiramisu este gata.Apoi, turnați cafeaua proaspăt preparată într-o farfurie adâncă și adăugați coniac sau rom. Dacă nu vă plac băuturile tari, atunci puteți să nu folosiți alcool. În cafea, pe rând, înmuiați repede biscuiții savoiardi.

Puneți piscoturile înmuiate în cafea într-un strat dens pe fundul unei forme, cu o dimensiune de 13吔 cm. Acoperiți stratul de biscuiți cu crema gătită și uniformizați. Apoi, puneți din nou un strat de savoiardi înmuiate în cafea și acoperiți-le din nou cu cremă.

Acoperiți tiramisu-ul cu un strat de pudră de cacao sau ciocolată rasă. Puneți desertul la frigider timp de 2-3.

Una dintre cele mai bune rețete de Tiramisu cu smântână

  • Brânză moale 400 g
  • Smântână 50 g
  • Iaurt 50 g
  • Ouă 4 bucăți
  • Zahăr 100 g
  • Cafea tare 300 ml
  • Cognac 50 ml
  • Biscuiți Savoiardi 100 g
  • Pudră de cacao 50 g.

Este o rețetă simplă de Tiramisu de casă. Se prepară mai întâi o cafea neagră puternică. Zdrobiți bine brânza de vaci. Adăugați smântână și iaurt, bateți cu un mixer până la uniformizare. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahăr pudră sau zahăr până la grosime, adăugați în brânză, bateți cu un mixer.

Bateți albușurile și adăugați cu grijă la masa de brânză a desertului. Adăugați coniac în cafeaua răcită, amestecați. Înmuiați biscuiții Savoiardi ușor în cafeaua cu coniac și puneți-le într-un bol. Puneți masa de brânză deasupra. Înmuiați din nou piscoturile și puneți și crema.

Ultimul strat este brânza. Puneți desertul la frigider timp de 5 ore. Se presară cu pulbere de cacao înainte de servire.

Rețetă mai puțin tradițională de Tiramisu, cu cireșe

  • 500 g mascarpone
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 lingură de pulpă de vanilie
  • 1 lingură de lichior de cireșe
  • 250 g cireșe
  • 16 bucăți de piscoturi
  • 2 linguri de pulbere de cacao
  • Câteba cireșe pe crenguță pentru decorare.

Bateți cu un mixer manual mascarpone, zahărul, pulpa de vanilie și lichiorul. Spălați cireșele, scoateți sîmburii. Puneți în 4 pahare înalte de desert 4 biscuiți și umpleți-le alternativ cu smântână și cireșe dulci. Ultimul strat este cel de cremă.

Acoperiți tiramisu cu un capac și refrigerați-l peste noapte. Cu puțin timp înainte de servire, scoateți din frigider tortul și presărați-l cu un strat gros de cacao. Se spală cireșele cu tulpini, se usucă cu grijă și ornamentează tiramisu.

Tiramisu cu fructe de pădure

  • Brânză mascarpone 500 g
  • Ouă 5 buc
  • Lămâie 1 buc
  • Biscuiți Savoiardi 250 g
  • Kiwi 4 buc
  • Căpșuni 200 g
  • Zmeură 100 g
  • Sirop de portocale (sau lămâie) 1 lingură.

Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile într-o masă rigidă, adăugând treptat 50 g de zahăr. Bateți gălbenușurile cu restul de 50 g de zahăr, adăugați sucul unei lămâi întregi, 3 linguri de sirop de portocale sau lămâie și amestecați.

Adăugați brânza mascarpone și continuați să amestecați până la neted. Cu o lingură, adăugați albușurile ​​mixate în cremă. Puneți jumătate de cremă în formă. Înmuiați rapid și cu grijă fiecare biscuit în sirop de lămâie (sau portocală) și așezați-i deasupra cremei până se obține un strat continuu.

Puneți deasupra un strat de piscoturi, fructe tăiate cubulețe și fructe de pădure, apoi puneți restul de smântână. Puneți zmeura pe cremă și dați desertul la frigider pentru o oră.

Tiramisu cu piersici

  • Brânză-cremă cu conținut scăzut de grăsime 240 g
  • Liquior de piersici 2 linguri
  • Lapte 1 lingură
  • Zahăr 1/2 cană
  • Vanilie 1/2 lingură
  • Frișcă grasă 1/2 cană
  • Piscoturi 100 g
  • Cafea neagră fiartă 2-3 linguri
  • Piersici 2-3 buc.
  • Smântână 1/2 cană
  • Zahăr 2 linguri
  • Liquior de piersici 1 lingură
  • Vanilie 1/4 lingură.

Într-un bol mare, combinați brânza, liquiorul și laptele până la o masa rigidă, apoi adăugați zahărul și vanilia. Într-un bol separat, bateți smântâna, apoi combinați-o cu masa de brânză.

Puneți jumătățile de piscoturi pe o farfurie într-un singur strat (tăiați în sus). Stropiți cu cafea. Întindeți jumătate din masa de brânză pe toate piscoturile, puneți feliile de piersică deasupra, apoi masa rămasă.

Bateți smântâna cu zahărul, liquiorul și vanilia până la o masă groasă și ornamentați tortul. Introduceți desertul finit la frigider. Decorați cu felii de piersică înainte de servire.

Articole recomandate

Tiramisu de banane

  • Ouă (gălbenușuri) 3 buc
  • Vin alb Marsala 75 ml
  • Zahăr 25 g
  • Mascarpone 250 g
  • Piscoturi 20 buc
  • Cafea neagră 3 linguri
  • Banana (tocată) 2 buc
  • Ciocolată rasă 50 g
  • Cacao după gust.

Bateți gălbenușurile de ou, jumătate din Marsala, zahărul și mascarpone. Apoi amestecați vinul rămas cu cafeaua, înmuiați piscoturile în el. Se pune pe fundul unei forme un strat de piscoturi, apoi un strat de amestec cu mascapone, banane și se presară cu ciocolată rasă.

Repetați straturile până când sunt utilizate toate ingredientele. Se presară cu cacao și se dă la frigider.

Cheesecake Tiramisu

  • Smântână 600 g
  • Mascarpone 250 g
  • Zahăr 1 cană
  • Ouă 4 buc
  • Vanilie 1 lingură
  • Un vârf de sare
  • Cafea 2 lingurițe
  • Apă caldă 1 lingură
  • Brandy 1 lingură
  • Ciocolată neagră rasă 30 g
  • Ciocolată amară rasă 2 lingurițe.

Se amestecă untul și cafeaua, apoi se adaugă napolitanele. Lăsați mapolitanele să se înmoaie complet, apoi puneți masa pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 10 minute (preîncălziți cuptorul la 175 ° C). Opriți cuptorul, deschideți și lăsați aluatul, acoperindu-l cu o folie.

Pentru umplutură, pasați brânza. Apoi creșteți viteza mixerului și continuați să amestecați până când se obține un amestec omogen. Apoi, amestecând, adăugați zahărul, vanilia și sarea. La sfârșit, adăugați ouăle pe rând. Puneți umplutura pe suprafața tortului.

Se dizolvă cafeaua în apă fierbinte, se adaugă alcoolul și ciocolata rasă. Ungeți suprafața tortei cu amestecul rezultat. Puneți forma de tort într-un recipient mai mare, în care să turnați apă. Coaceți prăjitura timp de 1 oră 15 minute. Scoateți folia, scoateți tortul din baia de apă și refrigerați.

Tiramisu cu gălbenușuri la bain-marie

  • 4 gălbenușuri
  • 100 g zahăr
  • 100 ml vin Marsala
  • 500 g mascarpone
  • 300 g piscoturi
  • 2 linguri cacao
  • 350 ml cafea tare (făcută din 400 ml apă, 4 linguri cu vârf de cafea și o lingură de zahăr).

Mixați bine gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi puneți amestecul pe foc, la bain-marie. Amestecați mereu până când compoziția prinde un aspect cremos, apoi adăugați treptat vinul.

Amestecați până ce compoziția se omogenizează, apoi luați amestecul de pe foc și mixați până se răcește. Crema formată trebuie să facă bule. Când e rece, adăugați mascarpone.

Înmuiați piscoturile în cafeaua călduță câte o secundă, apoi aranjați jumătate într-o tavă de 25*25 cm. lipite unul de celălalt. Distribuiți apoi jumătate din cremă, după care încă un rând de piscoturi și ultimul de cremă. Pudrați uniform cu cacao folosind o sită fină de ceai. Țineti tortul cel puțin 4 ore la frigider.

Tiramisu de post (vegan)

  • 1 ½ cană caju crud, hidratat peste noapte
  • 6 linguri lapte de cocos
  • 4 linguri de ulei de cocos
  • 4 linguri sirop de arțar
  • 1 linguriță extract de vanilie naturală
  • câteva picături de extract de migdale.
  • 1¼ cană de făină
  • ¾ cană de zahăr de cocos
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1 lingură pudră de cacao
  • 1 linguriță de praf de copt
  • ½ linguriță de sare.
  • ⅔ cană de lapte de migdale
  • ⅓ cană de ulei de floarea-soarelui
  • 2 lingurițe de oțet de mere.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Amestecați toate ingredientele uscate într-un bol. În alt bol, combinați toate ingredientele lichide. Apoi, adăugați ingredientele lichide în bolul cu ingredientele uscate și amestecați până la omogenizarea completă a aluatului.

Turnați aluatul într-o formă de copt de aprox. 20x30cm și puneți-o la cuptor. Coaceți circa 20 de minute până blatul se rumenește. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească. Tăiați blatul copt în două straturi. Veți folosi doar jumătate din el. Puteți folosi celălalt strat rămas la alte deserturi sau gustări dulci.

Pregătiți siropul de cafea, amestecând toate ingredientele și lăsați-l să se răcească. Amestecați toate ingredientele pentru crema de mascarpone vegană cu un mixer până la omogenizare, până capătă o textură fină și cremoasă. Pe stratul tăiat de blat, turnați siropul de cafea pentru a acoperi uniform stratul.

Acoperiți baza cu amestecul de „mascarpone”, iar apoi presărați cu pudra de cacao si transferați desertul în frigider. Serviți-l după răcirea completă.

Un Tiramisu neobișnuit, cu lapte condensat

  • Zahăr – 110 g
  • Făină – 60 g
  • Ou – 1 buc
  • Gălbenuș de ou – 1 buc
  • Albuș de ou – 1 buc.
  • mascarpone – 250 g
  • smântână grasă – 100 g
  • zahăr – 70 g
  • lapte condensat – 30 g
  • gălbenușuri de ou – 35 g
  • liquior – 25 g
  • apă – 20 g
  • apă pentru gelatină – 15 g
  • gelatină – 5 g
  • vanilie
  • un vârf de sare.

Se amestecă un ou cu un gălbenuș și se bate bine cu 100 g de zahăr. Amestecați făina în ouă până se înmoaie. Într-un bol separat, bateți albușul cu zahărul rămas și amestecați cu restul compoziției. Distribuiți aluatul într-o formă rotundă sau pe hârtie de copt pentru a face forma dimensiunii dorite.

Dați la copt 10 minute la 180 °C. Blatul gata puneți-l deoparte pentru a se răci. Se dizolvă gelatina în 15 g de apă rece și se lasă 10 minute. Se dizolvă zahărul pudră în 20 ml apă și se încălzește la 130 °C. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile până se formează o masă luxuriantă, turnând treptat siropul de zahăr în ele. Bateți până când masa se răcește la temperatura camerei și atinge o consistență de 15% smântână.

Se încălzește masa cu gelatină la 40 grade și se agită rapid, se toarnă în amestecul de gălbenușuri. Bateți mascarpone cu laptele condensat, vanilia și liquiorul, bateți separat crema până la un vârf stabil și amestecați-o ușor cu mascarpone. Amestecați foarte atent masa de gălbenușuri cu crema de mascarpone (crema trebuie să fie omogenă și este recomandat să vă grăbiți cu asamblarea tortului).

Alegeți o formă cu o placă detașabilă, cu un diametru de 17 cm. Amestecați espresso cu zahărul și însiropați cu acesta biscuiții. Puneți-i în formă, acoperiți-i cu smântână și distribuiți restul de biscuiți pe suprafață, înmuindu-i, de asemenea, în cafea. La această etapă, tortul poate fi transferat la frigider timp de două ore.

Pentru ganache, trebuie să topiți ciocolata (60 g) în smântână la foc mic. Scoateți tortul din frigider, întindeți ganache pe suprafață.

Iată și video cu exemple de tiramisu la pahar, care vă vor completa perfect caietul cu rețete:


TOP 17 Rețete Tiramisu +Originala Italiana, cu Mascarpone și Friscă

Cele mai ușoare rețete de tiramisu. Rețeta originală italiană cu mascarpone, piscoturi și cafea. Tiramisu adaptat: fără ou, fără cafea, cu blat, cu frișcă.

Tiramisu este un desert italian foarte delicios, delicat, cu un contrast uimitor dintre crema dulce și gustul amar al cafelei puternice. Este inutil să explicăm cum este gustul acestuia, el trebuie doar încercat!

Astăzi, Tiramisu este foarte popular în toată lumea, dar Italia rămâne patria sa. În special, este gătit în Veneția de Crăciun. Tradus din italiană, Tiramisu înseamnă „Ridicați-mă la cer”. Și într-adevăr, acest desert este atât de savuros, încât după ce îl guști, te ridici până la nori de satisfacție.

Multe legende conflictuale sunt asociate cu acest celebru desert, dintre care cel mai romantic ne spune că odată, la sfârșitul secolului al XVII-lea, în orașul italian Siena, în onoarea vizitei oficiale a Marelui Duce al Toscanei, Cosimo al III-lea Medici, a fost pregătit un desert delicios, pe care au decis să-l numească “zuppa del duca”. Ducelui i-a plăcut rețeta și a adus-o la Florența, care în acei ani era locul de întâlnire pentru mulți intelectuali și artiști ai Europei.

Curând, faima desertului a ajuns mai întâi la Treviso, apoi la Veneția, unde desertul a devenit mâncarea preferată a curtenilor. Drept urmare, a devenit un obicei în rândul nobilimii să mănânce o porție din „zuppa del duca” înainte de fiecare poveste de dragoste. Pentru prima dată, rețeta clasică de Tiramisu a apărut în restaurantul Le Beccherie din Treviso.

Tiramisu – rețeta originală italiană cu piscoturi

  • Mascarpone 500 g
  • Ouă 4 buc
  • Zahăr 5 linguri
  • Ciocolată amară – după gust
  • Cafea espresso – 300 ml
  • Marsala – 1 cană
  • Piscoturi Savoiardi 200 g.

Bateți albușurile într-o spumă foarte puternică. Pentru o mai mare rezistență a spumei, este indicat să adăugați puțin zahăr pudră la sfârșit. Crema foarte mult depinde de densitatea albușurilor mixate. Bateți gălbenușurile cu zahărul. Se adaugă mascarpone și se amestecă bine.

Adăugați cu lingura albușurile ​​în cremă și amestecați ușor. Se amestecă espresso rece cu alcoolul. Înmuiați fiecare piscot timp de 5 secunde în amestecul de cafea și puneți-le într-o tavă. Puneți jumătate din cremă pe aceste piscoturi. Puneți deasupra un al doilea strat de biscuiți înmuiați în cafea.

Puneți crema rămasă pe ele. Puneți tiramisu la frigider timp de 5-6 ore. În acest timp, crema se îngroașă. În loc de Marsala, puteți folosi Amaretto, esență de migdale, coniac sau lichior Grand Marnier. Înainte de a servi, radeți ciocolată neagră direct pe cremă, uniform.

Rețetă de Tiramisu cu mascarpone și frișcă + căpșuni

  • Biscuiți piscoturi 200 gr.
  • Piure de căpșuni cu zahăr 1 pahar de 200 grame
  • Frișcă grasă (conținut de grăsime de cel puțin 30%) 350 ml
  • Brânză-cremă „Mascarpone” 250 gr.
  • Zahăr pudră 100 grame
  • Ciocolată pentru decorare 100 gr.

Combinați frișca cu mascarpone, adăugați puțin zahăr și bateți cu un mixer până când se îngroașă. Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr pudră. Într-o formă transparentă, întindeți a treia parte din crema rezultată. Puneți jumătate din piscoturi deasupra cremei.

Pe piscoturi, așezați uniform jumătate din piureul de căpșuni, neteziți. Acoperiți cu a treia parte a cremei, apoi piscoturi și restul de piure de căpșuni. Întindeți restul cremei, neteziți-o pe întreaga suprafață. Radeți ciocolată sau faceți fulgi cu un cuțit ascuțit, presărați deasupra desertului. Lăsați desertul la frigider timp de două ore și serviți-l.

Cea mai bună rețetă de Tiramisu cu blat

  • Unt 50 g
  • Zahăr 50 g
  • Smântână 50 g
  • Praf de copt 1 linguriță
  • Făină 1 lingură.
  • Mascarpone 250 g
  • Brânză de vaci făcută pastă omogenă 300 g
  • Zahăr după gust – cam 100 g
  • Vanilie
  • Zahăr pudră 2 lingurițe
  • Gălbenușuri de ou 3 buc.

Pentru dulceață de căpșuni:

  • Căpșuni proaspete 100 g
  • Zahăr 1-2 linguri
  • Apă 50 ml
  • Amidon 1 lingură.

Pentru stratul superior de bezea:

Pentru blat, amestecați untul înmuiat cu zahărul și smântâna. Adăugați făina amestecată cu praful de copt și frământați aluatul. Distribuiți aluatul pe fundul unei tave de copt și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10-15 minute, până când apare o crustă aurie ușoară.

Bateți mascarpone cu un mixer cu brânza de vaci și zahărul, adăugați gălbenușurile de ou, vanilia și pudra, bateți din nou. Puneți masa rezultată pe blat și coaceți la cuptor 40 de minute. Tăiați căpșunile în bucăți mari, adăugați 20 de mililitri de apă și zahăr, dați la fiert și fierbeți timp de 2-3 minute.

Se diluează amidonul în apa rămasă și se introduce în masa de căpșuni cu un flux subțire, se aduce la fierbere. Se răcește și se pune pe stratul de blat cu cremă răcit. Bateți albușurile cu un mixer până când devine o masă omogenă rigidă, adăugați zahăr și bateți din nou.

Puneți această masa ​​pe hârtie de copt sub forma unui cerc cu un diametru de 20 de centimetri. Introduceți la cuptorul preîncălzit la 150 de grade, timp de 40-50 de minute, până se întărește bezeaua. Puneți bezeaua deasupra tortului, răciți-l la frigider.

Tiramisu cu frișcă și fără cafea

  • Biscuiți Savoiardi – 30 bucăți
  • Mascarpone 250 grame
  • Frișcă – 350 ml
  • Zahăr pudră – după gust
  • Lichior 4 linguri
  • Lapte fierbinte 300 mililitri
  • Cacao pudră 5 lingurițe (+ 2 lingurițe pentru decor)
  • Zahăr brun – 1 linguriță
  • Scorțișoară – 1/3 linguriță
  • Rom – 1 linguriță
  • Ciocolată – 50 de grame.

Laptele se încălzește, dar nu se fierbe. Adăugați cacao și zahărul, scorțișoara și romul. La foc lent, încălziți masa până când începe să zvâcnească ușor. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească.

Frișca se bate cu zahărul pudră (2/3 cană). Se adaugă mascarpone, se amestecă ușor. Se toarnă în lichior, se bate încet masa. Înmuiați piscoturile în cacao, puneți-le într-o formă. Distribuiți jumătate de cremă deasupra.

Un alt strat va fi de piscoturi, apoi cremă din nou. Se presară desertul cu cacao și ciocolată rasă. Acoperiți cu peliculă alimentară și dați la frigider pentru noapte.

Tiramisu fără ouă, cu mascarpone și piscoturi

  • Piscoturi Savoiardi 300 grame
  • Mascarpone 300 grame
  • Frișcă grasă 350 ml
  • Zahar pudră 4 linguri
  • Cafea 150 ml
  • Cognac 1 lingură
  • Pudră de cacao 1 lingură.

Pregătiți crema. Într-un bol combinați mascarpone și zahărul pudră (puneți cantitatea după gust). Cu un țel sau cu o spatulă, amestecați brânza cu pudra până la netezire. Dacă doriți, puteți utiliza un mixer, trebuie doar să bateți cu viteză minimă și nu mult timp.

Frișca grasă se toarnă într-un recipient mare și se bate până la vârfuri moi. Apropo, nu uitați că frișca se bate bine atunci când e rece. Puteți, de asemenea, să răciți recipientul și țelul mixerului. În porții mici, adăugați frișca în masa de brânză. Amestecați ușor crema cu un țel sau cu o spatulă.

Crema de tiramisu este gata.Apoi, turnați cafeaua proaspăt preparată într-o farfurie adâncă și adăugați coniac sau rom. Dacă nu vă plac băuturile tari, atunci puteți să nu folosiți alcool. În cafea, pe rând, înmuiați repede biscuiții savoiardi.

Puneți piscoturile înmuiate în cafea într-un strat dens pe fundul unei forme, cu o dimensiune de 13吔 cm. Acoperiți stratul de biscuiți cu crema gătită și uniformizați. Apoi, puneți din nou un strat de savoiardi înmuiate în cafea și acoperiți-le din nou cu cremă.

Acoperiți tiramisu-ul cu un strat de pudră de cacao sau ciocolată rasă. Puneți desertul la frigider timp de 2-3.

Una dintre cele mai bune rețete de Tiramisu cu smântână

  • Brânză moale 400 g
  • Smântână 50 g
  • Iaurt 50 g
  • Ouă 4 bucăți
  • Zahăr 100 g
  • Cafea tare 300 ml
  • Cognac 50 ml
  • Biscuiți Savoiardi 100 g
  • Pudră de cacao 50 g.

Este o rețetă simplă de Tiramisu de casă. Se prepară mai întâi o cafea neagră puternică. Zdrobiți bine brânza de vaci. Adăugați smântână și iaurt, bateți cu un mixer până la uniformizare. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahăr pudră sau zahăr până la grosime, adăugați în brânză, bateți cu un mixer.

Bateți albușurile și adăugați cu grijă la masa de brânză a desertului. Adăugați coniac în cafeaua răcită, amestecați. Înmuiați biscuiții Savoiardi ușor în cafeaua cu coniac și puneți-le într-un bol. Puneți masa de brânză deasupra. Înmuiați din nou piscoturile și puneți și crema.

Ultimul strat este brânza. Puneți desertul la frigider timp de 5 ore. Se presară cu pulbere de cacao înainte de servire.

Rețetă mai puțin tradițională de Tiramisu, cu cireșe

  • 500 g mascarpone
  • 2 linguri de zahăr
  • 1 lingură de pulpă de vanilie
  • 1 lingură de lichior de cireșe
  • 250 g cireșe
  • 16 bucăți de piscoturi
  • 2 linguri de pulbere de cacao
  • Câteba cireșe pe crenguță pentru decorare.

Bateți cu un mixer manual mascarpone, zahărul, pulpa de vanilie și lichiorul. Spălați cireșele, scoateți sîmburii. Puneți în 4 pahare înalte de desert 4 biscuiți și umpleți-le alternativ cu smântână și cireșe dulci. Ultimul strat este cel de cremă.

Acoperiți tiramisu cu un capac și refrigerați-l peste noapte. Cu puțin timp înainte de servire, scoateți din frigider tortul și presărați-l cu un strat gros de cacao. Se spală cireșele cu tulpini, se usucă cu grijă și ornamentează tiramisu.

Tiramisu cu fructe de pădure

  • Brânză mascarpone 500 g
  • Ouă 5 buc
  • Lămâie 1 buc
  • Biscuiți Savoiardi 250 g
  • Kiwi 4 buc
  • Căpșuni 200 g
  • Zmeură 100 g
  • Sirop de portocale (sau lămâie) 1 lingură.

Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile într-o masă rigidă, adăugând treptat 50 g de zahăr. Bateți gălbenușurile cu restul de 50 g de zahăr, adăugați sucul unei lămâi întregi, 3 linguri de sirop de portocale sau lămâie și amestecați.

Adăugați brânza mascarpone și continuați să amestecați până la neted. Cu o lingură, adăugați albușurile ​​mixate în cremă. Puneți jumătate de cremă în formă. Înmuiați rapid și cu grijă fiecare biscuit în sirop de lămâie (sau portocală) și așezați-i deasupra cremei până se obține un strat continuu.

Puneți deasupra un strat de piscoturi, fructe tăiate cubulețe și fructe de pădure, apoi puneți restul de smântână. Puneți zmeura pe cremă și dați desertul la frigider pentru o oră.

Tiramisu cu piersici

  • Brânză-cremă cu conținut scăzut de grăsime 240 g
  • Liquior de piersici 2 linguri
  • Lapte 1 lingură
  • Zahăr 1/2 cană
  • Vanilie 1/2 lingură
  • Frișcă grasă 1/2 cană
  • Piscoturi 100 g
  • Cafea neagră fiartă 2-3 linguri
  • Piersici 2-3 buc.
  • Smântână 1/2 cană
  • Zahăr 2 linguri
  • Liquior de piersici 1 lingură
  • Vanilie 1/4 lingură.

Într-un bol mare, combinați brânza, liquiorul și laptele până la o masa rigidă, apoi adăugați zahărul și vanilia. Într-un bol separat, bateți smântâna, apoi combinați-o cu masa de brânză.

Puneți jumătățile de piscoturi pe o farfurie într-un singur strat (tăiați în sus). Stropiți cu cafea. Întindeți jumătate din masa de brânză pe toate piscoturile, puneți feliile de piersică deasupra, apoi masa rămasă.

Bateți smântâna cu zahărul, liquiorul și vanilia până la o masă groasă și ornamentați tortul. Introduceți desertul finit la frigider. Decorați cu felii de piersică înainte de servire.

Articole recomandate

Tiramisu de banane

  • Ouă (gălbenușuri) 3 buc
  • Vin alb Marsala 75 ml
  • Zahăr 25 g
  • Mascarpone 250 g
  • Piscoturi 20 buc
  • Cafea neagră 3 linguri
  • Banana (tocată) 2 buc
  • Ciocolată rasă 50 g
  • Cacao după gust.

Bateți gălbenușurile de ou, jumătate din Marsala, zahărul și mascarpone. Apoi amestecați vinul rămas cu cafeaua, înmuiați piscoturile în el. Se pune pe fundul unei forme un strat de piscoturi, apoi un strat de amestec cu mascapone, banane și se presară cu ciocolată rasă.

Repetați straturile până când sunt utilizate toate ingredientele. Se presară cu cacao și se dă la frigider.

Cheesecake Tiramisu

  • Smântână 600 g
  • Mascarpone 250 g
  • Zahăr 1 cană
  • Ouă 4 buc
  • Vanilie 1 lingură
  • Un vârf de sare
  • Cafea 2 lingurițe
  • Apă caldă 1 lingură
  • Brandy 1 lingură
  • Ciocolată neagră rasă 30 g
  • Ciocolată amară rasă 2 lingurițe.

Se amestecă untul și cafeaua, apoi se adaugă napolitanele. Lăsați mapolitanele să se înmoaie complet, apoi puneți masa pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 10 minute (preîncălziți cuptorul la 175 ° C). Opriți cuptorul, deschideți și lăsați aluatul, acoperindu-l cu o folie.

Pentru umplutură, pasați brânza. Apoi creșteți viteza mixerului și continuați să amestecați până când se obține un amestec omogen. Apoi, amestecând, adăugați zahărul, vanilia și sarea. La sfârșit, adăugați ouăle pe rând. Puneți umplutura pe suprafața tortului.

Se dizolvă cafeaua în apă fierbinte, se adaugă alcoolul și ciocolata rasă. Ungeți suprafața tortei cu amestecul rezultat. Puneți forma de tort într-un recipient mai mare, în care să turnați apă. Coaceți prăjitura timp de 1 oră 15 minute. Scoateți folia, scoateți tortul din baia de apă și refrigerați.

Tiramisu cu gălbenușuri la bain-marie

  • 4 gălbenușuri
  • 100 g zahăr
  • 100 ml vin Marsala
  • 500 g mascarpone
  • 300 g piscoturi
  • 2 linguri cacao
  • 350 ml cafea tare (făcută din 400 ml apă, 4 linguri cu vârf de cafea și o lingură de zahăr).

Mixați bine gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, apoi puneți amestecul pe foc, la bain-marie. Amestecați mereu până când compoziția prinde un aspect cremos, apoi adăugați treptat vinul.

Amestecați până ce compoziția se omogenizează, apoi luați amestecul de pe foc și mixați până se răcește. Crema formată trebuie să facă bule. Când e rece, adăugați mascarpone.

Înmuiați piscoturile în cafeaua călduță câte o secundă, apoi aranjați jumătate într-o tavă de 25*25 cm. lipite unul de celălalt. Distribuiți apoi jumătate din cremă, după care încă un rând de piscoturi și ultimul de cremă. Pudrați uniform cu cacao folosind o sită fină de ceai. Țineti tortul cel puțin 4 ore la frigider.

Tiramisu de post (vegan)

  • 1 ½ cană caju crud, hidratat peste noapte
  • 6 linguri lapte de cocos
  • 4 linguri de ulei de cocos
  • 4 linguri sirop de arțar
  • 1 linguriță extract de vanilie naturală
  • câteva picături de extract de migdale.
  • 1¼ cană de făină
  • ¾ cană de zahăr de cocos
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 1 lingură pudră de cacao
  • 1 linguriță de praf de copt
  • ½ linguriță de sare.
  • ⅔ cană de lapte de migdale
  • ⅓ cană de ulei de floarea-soarelui
  • 2 lingurițe de oțet de mere.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Amestecați toate ingredientele uscate într-un bol. În alt bol, combinați toate ingredientele lichide. Apoi, adăugați ingredientele lichide în bolul cu ingredientele uscate și amestecați până la omogenizarea completă a aluatului.

Turnați aluatul într-o formă de copt de aprox. 20x30cm și puneți-o la cuptor. Coaceți circa 20 de minute până blatul se rumenește. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească. Tăiați blatul copt în două straturi. Veți folosi doar jumătate din el. Puteți folosi celălalt strat rămas la alte deserturi sau gustări dulci.

Pregătiți siropul de cafea, amestecând toate ingredientele și lăsați-l să se răcească. Amestecați toate ingredientele pentru crema de mascarpone vegană cu un mixer până la omogenizare, până capătă o textură fină și cremoasă. Pe stratul tăiat de blat, turnați siropul de cafea pentru a acoperi uniform stratul.

Acoperiți baza cu amestecul de „mascarpone”, iar apoi presărați cu pudra de cacao si transferați desertul în frigider. Serviți-l după răcirea completă.

Un Tiramisu neobișnuit, cu lapte condensat

  • Zahăr – 110 g
  • Făină – 60 g
  • Ou – 1 buc
  • Gălbenuș de ou – 1 buc
  • Albuș de ou – 1 buc.
  • mascarpone – 250 g
  • smântână grasă – 100 g
  • zahăr – 70 g
  • lapte condensat – 30 g
  • gălbenușuri de ou – 35 g
  • liquior – 25 g
  • apă – 20 g
  • apă pentru gelatină – 15 g
  • jelatin & # 8211 5 q
  • vanil
  • bir çimdik duz.

Yumurtanı sarısı ilə qarışdırın və 100 q şəkərlə yaxşıca çalın. Yumurtaları unu yumşaq olana qədər qarışdırın. Ayrı bir qabda qalan şəkərlə yumurta ağını çalın və kompozisiyanın qalan hissəsi ilə qarışdırın. İstədiyiniz ölçüdə etmək üçün xəmiri yuvarlaq bir forma və ya çörəkçilik kağızına paylayın.

180 ° C -də 10 dəqiqə bişirin. Tezgah hazır olduqda, sərinləmək üçün kənara qoyun. Jelatini 15 q soyuq suda həll edin və 10 dəqiqə buraxın. Şəkər tozunu 20 ml suda həll edin və 130 ° C -yə qədər qızdırın. Ayrı bir qabda, sulu bir kütlə yaranana qədər sarısını döyün, tədricən şəkər siropunu tökün. Masanın otaq istiliyinə qədər soyumasına və 15% krem ​​qatılığına çatana qədər döyün.

Masanı jelatinlə 40 dərəcəyə qədər qızdırın və tez qarışdırın, sarısı qarışığına tökün. Mascarpone'u qatılaşdırılmış süd, vanil və likörlə döyün, kremi ayrıca sabit bir zirvəyə çırpın və mascarpone ilə yüngülcə qarışdırın. Sarc kütləini mascarpone kremi ilə çox diqqətlə qarışdırın (krem homojen olmalıdır və tort yığımı ilə tələsməyiniz məsləhətdir).

Çapı 17 sm olan çıxarıla bilən bir forma seçin. Espressonu şəkərlə qarışdırın və biskvitləri şərbətlə qarışdırın. Onları şəkilləndirin, kremlə örtün və qalan biskvitləri qəhvəyə batıraraq səthə yayın. Bu mərhələdə tort iki saat soyuducuya köçürülə bilər.

Ganache üçün, şokoladı (60 q) kremdəki zəif odda əritməlisiniz. Tortu soyuducudan çıxarın, ganachei səthə yayın.

Budur, resept kitabınızı mükəmməl şəkildə tamamlayacaq şüşənin yanında tiramisu nümunələri olan bir video:


Orijinal Tiramisu resepti

Şərbəti (qəhvə) bir tavada hazırlayın və sərinləmək üçün buraxın.

Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Yumurtanın ağını çalın (bir çimdik duz əlavə edib daha tez döyə bilərsiniz). Çırpılmış krem ​​hazırlayın və yumurta ağları ilə qarışdırın.

Sarısını şəkərlə ovuşdurun, krem ​​halına gələnə qədər. Ərinmiş jelatin əlavə edin. Sonra krem ​​əlavə edin.

İki kompozisiya qarışıqdır. Biskvitləri götürün və tez bir zamanda soyudulmuş qəhvədən keçirin və bir təbəqədə bir tepsiyə qoyun. Kompozisiyanın yarısını əlavə edin. Daha sonra başqa bir peçenye qatı və kompozisiyanın qalan miqdarı.

Üstünə kakao tozu əlavə edin və müxtəlif bəzək əşyaları üçün meyvə (çiyələk, kivi, moruq və s.) Və çırpılmış krem ​​əlavə edin. Soyuducuda ən az 4 saat buraxın!


Orijinal tiramisu

Orijinal İtalyan tiramisu üçün orijinal resept, thermomix ilə sürətli və asan.

  • Ana Valdes
  • Mətbəx: İtalyan
  • Resept növü: desert
  • Kalori: 450
  • Porsiyalar: 6
  • Hazırlanma vaxtı: 3 saat
  • Pişirmə vaxtı: 5 min
  • Ümumi vaxt: 3H 5M

Tərkibi

  • 250 q mascarpone pendiri
  • 3 yumurta (3 sarısı və iki yumurta ağı istifadə edəcəyik)
  • 3 xörək qaşığı şəkər
  • Sərt Soletilla tortları (təxminən 20)
  • 1 fincan qəhvə
  • 1 xörək qaşığı Marsala dulce şərabı (italyan orijinaldır, amma onu liman və ya muskatla əvəz edə bilərik)
  • 50 q tünd şokolad 70% kakao (orijinal resept üçün şəkərsiz kakao tozu lazımdır)
  • yarım çay qaşığı duz

Hazırlıq

Yumurtaları soyuducudan çıxarın və sarısını ağdan ayırın. Yalnız iki aydın olana ehtiyacımız olacaq, buna görə onları ayırdığımız zaman bir kənara qoyun.

Qaranlıq şokoladı püskürtürük turbo gücləndirici. Çıxarıb rezerv edirik

Şüşəni çox yaxşı təmizləyirik və quruyuruq (ağı bağlamaları vacibdir). Kəpənəkləri bıçaqların üzərinə qoyun və 2 yumurta ağını və duzu əlavə edin. proqramçı 3 dəqiqə sürətlə 2 dəqiqə. Şüşə yoxdur. Çıxarın və böyük bir qabda saxlayın.

Sarısını və şəkərini stəkana qoyun. Vaxtında döyürəm 30 saniyə 4 sürətlə.

Mascarpone əlavə edin və yenidən döyün 3 saniyədə 20 saniyə.

Rezerv edilmiş ağları tökün və zərf hərəkətləri və bir spatula ilə yavaş -yavaş qarışdırın. Rezerv etdik.

İndi tiramisu yığacağıq, fotoşəkildə olduğu kimi bir örtük halqasının köməyi ilə bir boşqabda düzəldə bilərik, ancaq üzüyünüz yoxdursa, böyük bir qabda və ya ayrı qablarda düzəldə bilərsiniz.

Qəhvəni şərabla qarışdırırıq. Biskvitləri qəhvəyə batırın və seçilmiş konteynerə birinci qat kimi qoyun. Onların üzərinə hazırladığımız səxavətli mascarpone krem ​​qatını, başqa bir tort tortu və başqa bir krem ​​qatını qoyacağıq.

Soyuducuda ən azı 3 saat saxlayın.

Xidmət verərkən səthini rezerv etdiyim şokolad tozu ilə səpin.


Orijinal Venesiya reseptinə görə Tiramisu! Tez və dadlı!

Nəşr: 19 May 2020 Çərşənbə, 20:28

Köhnə reseptə görə Tiramisu, zadəganların xidmət etdiyi XVII əsrə aiddir. kremli, yüngül və güclü qəhvə dadı ilə tiramisu bu gün dünyanın ən məşhur desertlərindən birinə çevrildi.

Tiramisu addım -addım

İtaliyada tiramisunun hər sahə üçün müxtəlif hekayələri var. Lombardiyada səhranın xəsis olaraq qalıq peçenye və qaymaqlı bir tort hazırlayan bir xəsislik üzündən yarandığı deyilir. Venesiyadan başqa bir hekayə, Tiramisunun afrodizyak xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu və əsasən nəzakətçilərə xidmət edildiyini söyləyir. Mənşəyindən və keçmişindən asılı olmayaraq, səhra həqiqətən çökmüş bir yerdir. İncə krem ​​və təravət keyfiyyətli qəhvənin dadı ilə zənginləşir. Resepti hazırlamaq üçün az miqdarda maddələrə ehtiyacınız var, amma keyfiyyət. Tortun əsl dadını əldə etmək üçün tərkib hissələrini İtalyan məhsullarına mümkün qədər yaxın istifadə etmək idealdır.

Orijinal tiramisu ehtiyacları: mascarpone, İtalyan Biscotti peçenyesi, hazır qəhvə, 1 yumurta sarısı, maye krem, şəkər tozu, bəzək üçün qızardılmış şokolad (isteğe bağlı). Başlamaq üçün kremi hazırlamaq lazımdır, buna görə soyuducuda dincəlmək üçün vaxtınız olacaq. Kremi mikserlə 10 dəqiqə çalın və tədricən mascarpone pendiri əlavə edin. Qarışdırın və üzərinə şəkər tozu, sonra çiy yumurta sarısı əlavə edin. Diqqət: Orijinal reseptə görə, kremdə çiy yumurta sarısı var. Kiçiklərlə birlikdə əylənmək istəyirsinizsə, qəhvəni meyvə suyu ilə dəyişdirin və sarısı əlavə etməyin. Eyni dadlı olacaq! Qalın və məxmər bir krem ​​alana qədər qarışdırmağa davam edin.

Tiramisu biskvit qatlarını krem ​​ilə əvəz edərək yığmaq son dərəcə asandır.Hər biskviti dərhal şirinləşdirilmiş qəhvəyə batırmaq lazımdır. Tortun miqdarı çox vaxt istədiyiniz porsiya sayından asılı olaraq düzəldilir. Təcrübə etməkdən qorxma!


Daxil ol

Qeydiyyatdan keçin, daxil olun və yazın. İstədiyiniz mövzuya rəsmi hesabınızla cavab verə bilərsiniz!
Mübahisə etmək istəyirsən, yeni bir mövzu aça biləcək bir problemin var!
BU MESAJI YOXLAMAQ ÜÇÜN BAĞLAYIN.
QEYDİYYAT EDİN və ya QONUN

Tmfdbx

Tərkibi:


  • peçenye: 24 ədəd
  • mascarpone: 500 qr
  • yumurta: 5
  • qara kakao
  • qəhvə
  • konyak
  • şəkər: 7 osh qaşığı
  • rəndələnmiş şokolad lopa: 3 osh qaşığı.

Hazırlanma üsulu:

Yumurtaları ayırın.
Yumurta ağlarını çalın.
Sarısını ayrı -ayrı şəkərlə çalın, qaymaqlı olana qədər rom mahiyyəti əlavə edin. Qəhvə (espresso) ayrıca hazırlayın.
Qəhvəni sərinləyin.
Mascarpone pendir ilə sarısı kremini və sonra döyülmüş yumurta ağını daxil edin. Qarışıqları sonunda birləşdirmək üçün palitradan istifadə etmək məsləhətdir.
Maye qarışıq qəhvə və konyakdan hazırlanır (kimdə varsa Marsala şərabını da qoyacaq).
Daha yüksək divarları olan bir tepsiyə qoyun, qəhvə vasitəsilə verilən bir peçenye qatını (hər iki tərəfə batırılmış), sonra bir krem ​​qatını, sonra yenidən qəhvəyə batırılmış bir peçenye qatını, sonra son kremini qoyun. Qara kakao və şokolad lopa (rəndələnmiş tünd şokolad) olan bir ələk ilə sonunda toz.
Ən azı 5 saat sərinləyin.
Bu tamamilə zövqdür!


  1. Sonda qarışıqları (döyülmüş yumurta ağı, yumurta sarısı və mascarpone kremi) qarışdırıcı ilə deyil, bir spatula ilə birləşdirin, çünki son krem ​​çox mayedir.
  2. Mascarpone pendirindən başqa heç nə istifadə etməyin!

Eeeei, indi məni kim tiramisuuu edir? [Bu görüntüyə baxmaq üçün qeydiyyatdan keçməli və daxil olmalısınız]


Tiramisu Dukan

Yüksək lif və az yağ. Dukan pəhrizindən toplanan bu tiramisu resepti də belədir Öz tərkib hissələrindən heç biri yoxdur: yumurta, biskvit, pendir. şəkər istisna olmaqla, tatlandırıcı ilə əvəz olunur.

Hazırlanması: 1. Tort hazırlamaq üçün qəhvə istisna olmaqla bütün maddələri bir qaba qoyun və hər şey yaxşı qarışana qədər yaxşıca qarışdırın. Hamuru dörd formaya bölün və mikrodalğalı sobada bir dəqiqə və ya bir buçuk dəqiqə orta gücdə qaynadın. Reseptə davam edərkən onları rezerv edirik.

2. Tiramisu kremini hazırlamaq üçün əvvəlcə ağları sarısından ayırın. Yumurta ağlarını bərkiyənə qədər çalın və sarısı və aspartamı ayrı bir qaba qoyun və xəmir ağarana qədər çalın. Sonra döyülmüş pendiri və nəhayət yumurtanın ağını əlavə edin ki, düşməsin deyə zərfli hərəkətlərlə hazırlayın.

3. Tiramisu yığmaq üçün əvvəlcə tortun axmasına icazə vermədən qəhvəyə batırın. İndi bir qəlibə bir biskvit qatı, sonra başqa bir krem ​​təbəqəsi qoyuruq və kremlə bitənə qədər. Kakao tozu səpin və təxminən 4 saat soyuducuya qoyun.

Məqalənin məzmunu redaksiya etikası prinsiplərimizə hörmətlə yanaşır. Səhv bildirmək üçün bura vurun.

Tam məqalə: Recetin »reseptlər» Uşaqlar üçün desertlər » Tiramisu Dukan