Ənənəvi reseptlər

Babovka (Haşhaş toxumu çay üzükləri) resepti

Babovka (Haşhaş toxumu çay üzükləri) resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şirin

Ləzzətli və hazırlanması asan olan bir Çex ixtisası. Ayrıca, yuvarlaq qalaylarınız yoxdursa, üzükləri adi çörək qablarında yandıra bilərsiniz (yalnız üzüklərin tikişlərini yaxşı möhürləyib aşağıya qoyaraq qablara qoyun).

Bunu 9 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 16

  • 4 yemək qaşığı isti süd
  • 1 (7 q) paket qurudulmuş aktiv çörəkçilik mayası
  • 110 qr (4 oz) şəkər tozu, bölünmüş
  • 250 ml süd
  • 110 qr kərə yağı
  • 1 çay qaşığı duz
  • 2 yumurta, döyülmüş
  • 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
  • 1 çimdik yer topuzu
  • 1 çimdik zəncəfil
  • 500 q (1 1/4 lb) un
  • 1.2 kq (2 1/2 lb) haşhaş toxumu doldurulması (dipnota bax)
  • 2 xörək qaşığı kərə yağı, əridilmiş

MetodHazırlıq: 45 dəq ›Pişirmə: 30 dəq› Əlavə vaxt: 8 saat ›Hazırlıq müddəti: 9 saat 15 dəq

  1. Kiçik bir tencereye 4 xörək qaşığı süd qoyun və aşağı alovda qızdırın. DİQQƏT: SÜTÜN DOKUNMASININ SICI deyil, İSTİDAN OLDuğundan əmin olun. Maya və 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Üzünü örtün və krem ​​halına gələnə qədər qalxın.
  2. Kiçik bir tencerede 250 ml südü köpüklənənə qədər qızdırın, sonra istidən çıxarın. Kərə yağı əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın; sərinləsin. Qalan şəkər və duzu əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın; sonra döyülmüş yumurta, maya qarışığı, vanilya, topuz və zəncəfil əlavə edin və birlikdə qarışdırın. 400-450 qr un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
  3. Hamuru az yağlı böyük bir qaba qoyun. Alüminium folqa ilə sıx bağlayın və bir gecədə soyuducuya qoyun.
  4. Fırını 190 C -ə qədər qızdırın (qaz 5).
  5. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin və yarıya bölün. Böyük və uzunsov bir İsveçrə rulonu kimi unlu lövhəyə yuvarlayın. Haşhaş toxumunu hər bir xəmir parçasına bərabər şəkildə yaydırın, sonra hər bir parçanı yuvarlayın və uclarını bir -birinə sıxaraq iki dairə yaradın. Hər bir üzüyü bir az yağlanmış yuvarlaq keks qabına qoyun, ortasında deşik olsun; düzləşdirmək üçün üzükləri aşağı basın.
  6. Mətbəx qayçı ilə halqada hər biri 2 sm dərinlikdə təxminən 22 kəsik edin. Rulonların tənəkənin ortasından havaya çıxması üçün hər bir parçanı azca bükün. Rulonların üzərinə ərinmiş kərə yağı və ya marqarini fırçalayın və ya çiləyin, örtün və 1 1/2 saat isti yerdə və ya ikiqat ölçüdə qalxın.
  7. 190 ° C -də (qaz 5) 25-30 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin.

Haşhaş toxumu doldurulması

Polşa və Şərqi Avropa mağazalarında konservləşdirilmiş haşhaş toxumu tapa bilərsiniz.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(7)

İngilis dilində rəylər (5)

Çox dadlı, təşəkkürlər-25 Yanvar 2012

alarose tərəfindən

Şübhəsiz ki, (nisbətən kiçik!) Səy göstərməyə dəyər. Xəmir çox yumşaqdır və yaxşı qalxır. Tava ilə narahat olmaq əvəzinə südü mikrodalğada (hər iki dəfə) yandırdım. Bibər bibəri ilə əvəz edilmişdir. Cəmi 13,5 unsiya haşhaş dolusu qabımız olduğuna görə (tapa bildiyim tək şey, bir neçə Avropa ləzzətini yoxlayaraq! Hazır tortları burada hər yerdə tapa bilərsiniz, amma yəqin ki, maddələr deyil), bununla bir rulon hazırladıq - can bol idi, 21 unsiya lazım olmayacaq - və bir tarçın/qəhvəyi şəkər/yağ/qoz qarışığı ilə dolu. Ləzzətli! -05 May 2007


Bu Gözəl Bundt Tortları Evdə Hazırlanması Təəccüblü dərəcədə Asandır

Bundt tortları, Minneapolisdə yerləşən Nordic Ware şirkətinin 1950-ci illərdə imza qablarını hazırlamağa başladığı gündən bəri çörəkçiləri nəsillər üçün bəyənmişdir. Ancaq görmək istədiyiniz izdihamın xoşladığı əsərlər nostalji səfərindən başqa bir şey deyil. Kalıp qıran reseptlərimizlə Bundt tortları gələcək şeylərin formasıdır.

Üstəlik, bir Bundt tortu şirinlik üçün göz qamaşdıra bilər (bu tortlardan hər hansı birini kürsüyə qoyun və yeməyinizin şirin sonu olsun), çay vaxtı cazibədar olun və ya brunchda hit ola bilərsiniz (biz sizə baxırıq, Patty xalanın Qəhvə tortu ).

Bir Bundt tavası, dağ silsiləsindən daha çox əyri və yarıqları olan gözəl tortlar istehsal edir, yəni bu yeməklərin vay etmək üçün çoxlu bəzəklərə ehtiyacı yoxdur və tortun şəkli hər kəsin gözünü tutmaq üçün kifayət qədərdir. Zanbağı həqiqətən qızıl rəngdə almaq istəyirsinizsə, davam edin və Bundt tortunuzu çırpılmış krem ​​və ya parlaq şokoladlı ganache ilə doldurun. Tencerede bir qat zımpara, bir Bundt şəklini təyin etmək və bir parıltı əlavə etmək üçün başqa bir yoldur. Burada göstərilən incə Limon-Rhubarb Zeytun Yağı Keksinin sirri əslində budur. Bunun bir nokaut olduğunu qəbul edəcəyinizə əminik. Bir bonus, zımpara şəkərinin tortun kalıbdan təmiz bir şəkildə çıxmasına kömək etməsidir.

Fərdi şirniyyatlar sizin yerinizdə daha çoxdursa, Bundts'u hələ istisna etməyin. Bəzən Bundtlet adlandırılan mini tavalar tamamilə gözəldir. Adətən ayrı -ayrı kiçik paketlərdən çox altı kek forması olan bir qəlib şəklində formalaşır və Mini Fıstıq Bundtlarımız kimi ləzzətli desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Kiçik bir dilim cənnət (və ya böyük bir!) Üçün qarşısıalınmaz Bundt tortlarımızdan birini yandırın. Öz mətbəxinizdə nə qədər asan idarə oluna biləcəyiniz sizi təəccübləndirəcək.


Şərhlər

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Polşanın asan - pierogi (əslində Çindən Monqol/Tatar orduları vasitəsi ilə idxal edilə bilər!) İnsanlar, xüsusi hallar istisna olmaqla, nadir hallarda artıq onları evdə etmək üçün vaxt tapırlar, lakin onlarla ixtisaslaşmış restoranlar var. Fikir verin, vaxtımız olanda sevirəm, bir mətbəxdə üç nəsil qadınla birlikdə pierogi etmək və dedi -qodu etmək.

Diqqət yetirin, pierogi-dən başqa "evdə hazırlanan ən populyar" ı (çörəkli donuz əti + kartof + duzlu kələm) "ən populyar yeməkdən" (donner kabab!) Ayırıb "Milli Yemək" mükafatını verərdim. ləzzətli kələm, kələm, yabanı göbələklər və təzə və qurudulmuş ət parçaları ilə inanılmaz dərəcədə ləzzətli bir hazırlıq olan bigos. Eyni qazanı bir həftə ərzində yenidən qaynadanda ən dadlı olan qış yeməklərindən biridir və ilk hissələri yemədən əvvəl ən azı dörd saat bişirirəm.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bigos və Golabki deyərdim! :)

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Regional) 15 ildir Golabki almıram!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Yaxşı, ağlıma gələn ilk şey, mayalanmış əsasda hazırlanan şorbalar idi, məsələn, kapunyaak (turş kələm ilə hazırlanır), żurek (çovdar turşundan hazırlanır), czerwony barszcz (çuğundur kökü ilə hazırlanır). onlar Polşa mətbəxindən olduqca fərqlidirlər və əslində əvvəlcədən mayalanmış tərkib hissəsini baza olaraq istifadə etdiyimi bildiyim digər şorba Yapon misosudur.

Bilirsinizmi, indi daha çox soururekin daha yumşaq bir versiyası olaraq daha çox miqdarda xama ilə daha hamarlaşdırılan Polşa biały barszcz, əvvəlcədən fermentləşdirilmiş barzcz yarpaqlarından hazırlanmışdır. ümumi hogweed, buna görə də adı?

Polşanın bəzi yerlərində bu yarpaqların istifadəsi tərk edildikdə, turş kələm şirəsi və ya xiyar suyu ilə turşu suyu ilə əvəz olundu, buna görə żurek və biały barszcz arasındakı fərq sağ qaldı? ) sadəcə maraqlı bir fakt. Həmçinin czarnina, ördək qanından əlavə, ördəkdən hazırlanan şorba. İçərisindən biri qaraciyər olan xəmirdən hazırlanan əriştə ilə rozol, toyuq və tərəvəz bulyonu.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Barszcz, ya da sırf Polşa yeməyi olmayan borşch, hər hansı bir ukraynalıdan soruşsalar, bunun öz milli yeməyi olduğunu söyləyəcəklər və Beloruslular da bu mövzuda söz istəyə bilərlər. Yarım Ukraynalı miselyum olaraq sakit qala bilmədim :)

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bu ramen tamamilə gözəl görünür! ABŞ üçün məşhur yeməklər seçmək çətindir, çünki biz hər kəsin millətiyik və əminik ki, hər kəsin qatqı etdiyi bütün yemək təsirlərindən zövq alırıq. Üstəlik, biz başqalarına nisbətən gəncik. Bəs alma pastası, makaron və pendir və qızardılmış hinduşka?

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Razıyam. Amerika Birləşmiş Ştatları bir az hiyləgərdir. Deyim ki, burada Nebraskada 19 -cu əsrdən Alman mühacirlərinin təsir etdiyi regional bir yemək var. Bunlar dadlı hamburger və bişmiş kələm ilə dolu çörəklərdir. Onlara xidmət edən bir fast food restoranı var və onlar olduqca populyardır. Məktəb yeməkxanalarında da tez -tez rast gəlinir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Burada Kanzasda o bierokları çağırırıq, amma Nebraskada eşidirəm ki, bunlara runzalar deyilir?

Çox dadlı şeylərdir, Çin bişmiş bao kimi.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

İnsanların hələ də 'alma pastası kimi Amerikalı' ifadəsini istifadə etməsinin bir səbəbi var, buna görə siyahıda həqiqətən də olmalıdır. Qovurulmuş hinduşka və macun'cheese mənalıdır, çünki çox Amerika Şükran bayramı üçün ümumi yeməklərdir. Hərçənd hamburgerlə getməli idim. McD's və Burger King və başqalarının öz sərvətlərini qazanmalarından başqa heç bir səbəb olmasa. Barbekü ləzzətlidir, amma bir az daha cənubi vəsvəsə, xüsusən Memphis, TN.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Alma pastası ilə doğru səslənir! : D

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Doğrudur, ABŞ -ın tanıdığı kifayət qədər çox yemək var. Ancaq hamburger və alma pastası ilə getmək məcburiyyətindəyəm. Həssas hamburgerlər ABŞ -da icad edilmişdir və ölkənin hansı hissəsində olmağınızdan asılı olmayaraq məşhurdur. Ancaq qovrulmuş hinduşka həqiqətən bənzərsiz bir Amerika üçün ən böyük olmalıdır. ABŞ -ın populyar hala gətirdiyi vaxt pizza kimi şeylər İkinci Dünya Müharibəsindən sonra GI -nin İtaliyadan qayıtmasını geri gətirildi. Barbekü populyar olsa da, daha çox regional bir şeydir və əyalətdən əyalətə dəyişə bilər.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Düşünürəm ki, kartof püresi və sos, xüsusən qızardılmış hinduşka varsa, siyahıda olmalıdır.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Yaxşı, burada Braziliyada bir növ regionaldır. hər kəs feijoada deyərdi, amma yaşadığım yerdə qara lobya o qədər də populyar deyil, cənub -şərqdən fərqli olaraq satın ala biləcəyiniz yeganə növdür. Şimal -şərq bölgəsində (yaşadığım) bir çox bölgəçilik də var və hər əyalətin özünəməxsus qidaları var .. şimala qədər konsensus əldə etmək daha da çətindir, yağış meşələrinə yaxın olduqları üçün çox fərqli yeməklər yeyirlər.
Buna görə daha çox regional olan 'caldinho de feijão' (fasulye suyu), feijoada və ən çox sevdiyim 'baião de dois' (yaşıl lobya və düyü birlikdə bişirilir) deyərdim.
Uh .. Fasulyenin milli tərkib hissəsi olacağını və təbii ki, milli içkinin caipirinha olacağını düşünürük (baxmayaraq ki, daha çox pivə içirik.)!

Bu, Braziliya kimi nəhəng bir ölkədə daha çətin bir sualdır!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bəs o balaca pendir çörəkləri? Adlarını unuduram.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Kiçik pendir və manyok nişasta çörəklərinə chipa (cheepa) deyilir. Paraqvaydan gələn tipik yeməklərdir, amma ətrafdakı ölkələrin çoxunda eyni şeyin versiyaları var.

Düşünürəm ki, Cənubi Amerikanın həqiqətən ənənəvi yeməklərinin olduqca yaxşı bir nümunəsi lokrodur. Demək olar ki, hər bir Latın ölkəsində bu və ya digər şəkildə, yerli əhalinin dərin kökləri olan Kolumbiyadan əvvəlki bir qidadır. Locro, əsasən balqabaq, qarğıdalı, lobya və bəzi ətdən, ümumiyyətlə donuz əti, qulaqları, sümükləri və s.

Tarif bölgədən bölgəyə və ölkədən ölkəyə dəyişir, ancaq yeməyin adı və quruluşu əsasən eynidir. Locro, fəthdən bəri İspan təsirlərini aldı (pimenton, duzlu donuz sümükləri, chorizo ​​və s.), Onu İspaniyada kokido olaraq bilinənə yaxınlaşdırır.

Kasıb kişilərin yeməyi hesab edildiyi üçün bəzi yerlərdə o qədər də populyar deyil, amma düşünürəm ki, Avropada çörək və Asiyada düyü sıyığı kimi bu enliklərdə sabitdir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Çox maraqlı! Mən o manyok çörəklərini pao de queijo kimi tanıyıram. Və Ekvadordan bildiyim lokro həmişə kartof ehtiva edir!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Pao de queijo. Populyar qəlyanaltı, amma burada deyil .. daha çox mərkəzi və cənub əyalətlərində Minas Geraisdə hazırlanan ən yaxşı (və ən məşhur olanlar).

Digər qəlyanaltılar arasında brigadiro (hər uşağın məclisində olmalıdır - istisnasız!), Koksin və digər ləzzətli yeməklər var. indi acam!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bu chipa (Paraqvayın təsiri səbəbindən mənim stadionumda olduqca yaygındır) və ya Pao de Queijo (hər halda hər şey pendir çörəyi deməkdir: P) ola bilər.

Pão de Queijo, daha çox Minas Gerais əyaləti ilə əlaqələndirilir, hətta inanıram ki, onlar ölkə daxilindədir. Burda regional bir şey hesab edildiyinə görə milli yeməyimiz adlandırmazdım ^^

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

ABŞ, milli mətbəximizin olmadığını və ya hamburgerdən başqa bir şey olmadığını söyləyən insanlarla daha çox üzləşir. Bu çox ədalətsizdir və düşünürəm ki, Maki'nin qeyd etdiyi kimi, barbekü Amerika mətbəxinin bənzərsiz və gözəl nümunələrindən biridir.

İndi xaricdə yaşadığım üçün Amerika kimi qəribə şeylər düşünürəm ki, mənə evimi xatırladırlar. Bəlkə də bu xalqın yemək yeməyi seçdiyi qədər milli yeməyi də hazırlayan budur. Makaron və Pendir, həmçinin qarağat sousu və kartof və ya makaron salatı ilə diqqət çəkir. Tuna güveçdən bəhs etməyə cürət edirəm? Sevirəm. Oh, və qəhvəyi! Və isti pudge sundaes! Dondurma tortu o qədər darıxdığım biri deyil, amma çox Amerikalıdır və ən azından dostlarım və ailəm arasında çox populyardır. Yeni İngiltərəli əsl clam chowder, clambakes, lobster rulonları və snickerdoodles unudulmaz. Bəlkə chowder Amerika yeməyidir.

Yaxşı bir Sezar salatı 50 ABŞ xaricində nə sevgi, nə də pul üçün ola bilməz və hətta fast food satış yerləri də dəhşətli bir şəkildə təqdim edirlər. Klassik Fawlty Towers epizodu da Waldorf Salatını qeyd etməyimi tələb edir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Avstraliyada yaşayan bir Amerikalı olaraq, restoranlarda hansı yeməklərin "Amerika" olaraq etiketləndiyini görmək maraqlıdır. Bir neçə tendensiya gördüm, əsas olan şokolad və fıstıqdan ibarət olan hər şeydir. (Gelatissimonun "American Chocolate" ləzzəti ağla gəlir!)

Keçmiş işimin yanındakı kafe, qızardılmış mal əti və göbələkdən ibarət olduqca dəhşətli "American Beef Wrap" xidmət edirdi. Bunun nə qədər üsyankar olduğunu bilmədim, amma bir dəfə sınadım. birdə Heçvaxt.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Sürixdə "Amerika" yeməkləri verən bir neçə restoran var və xatırladığım qədər (illərdir belə olmamışdı) kartof, pizza, çili və bütün Tex-Mex aralığında hamburger kimi şeylərə xidmət edirlər. quesadillas, burritos və s. Amerikalıların bunları Amerika gediş haqqı kimi təsnif edəcəyinə əmin deyiləm (baxmayaraq ki, Meksikalı yeməklərin Amerika uyğunlaşması olsa da)!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Yaxşı, ABŞ -ın milli yeməyi yoxdur. Bir ərimə qabından danışanda, biz də danışırıq.

Milli bir yemək olsaydı, yəni hər yerdə və demək olar ki, hər kəs tərəfindən yeyilərsə, bu təvazökar Hot Dog olmalıdır. Ancaq hətta orada da varyasyonlar dəlilərə yaxınlaşır. Sadə Nyu -York üslubundan (Xardal və bişmiş soğan) sadə bir çörək üzərində (xüsusi bir kolbasa, xardal, parlaq yaşıl ləzzət, soğan, bibər, pomidor dilimləri, şüyüd turşusu mızrağı və kərəviz ilə buxarlanmış xaşxaş toxumunda. duz- itdən daha çox tərəvəz!) bu yeməyin mümkün variantları demək olar ki, sonsuzdur.

Hotdog pərəstişkarlarının- ciddi olanlar üçün yeganə ortaq nöqtəsi on iki yaşından sonra itə pişik qoymamaqdır. Və hətta orada bəziləri razılaşmayacaq.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Və daha yaxşı olar ki, Vyana Beef Company itləri olsun. Oh, indi Chicago üçün darıxıram. Bostonun müqayisə edə biləcəyi sosiska yoxdur.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Yaxşı, əgər Evans GA-da olsanız, iki Chi-town qürbətçisinin işlədiyi kiçik bir ortaq olan Papa and Sons-a baxın. Həqiqi Vyana mal əti əti, ləzzət, çörək- soğandan başqa hər şeyi idxal edirlər (çünki Gürcüstan əslində daha yaxşı soğana malikdir). Əsl və əsl.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

İndi istisna olmaqla, Orta Doğu və Hindistan ölkələrindən - heç vaxt sosiska yeməyən insanlardan çoxlu immiqrasiya görürük. Yaşadığım bölgədə Hindistan mətbəxi son dərəcə populyardır - yalançı Amerika hind mətbəxi deyil, güman edirəm ki, bunlar əsasən şimal -şərqdə yaşayan birinci nəsil hindli mühacirlərdir.

Ancaq heç bir milli yeməyə səbəb olmayan bir ərimə qabı olduğuna görə haqlısınız. Hər yeni immiqrasiya dalğası gəldikcə öz mətbəxlərini də gətirir və ABŞ -ın çeşidinə əlavə edir. ABŞ, 60 il əvvəl, sosiska və hamburgerin ən populyar qidalar olduğu bir ölkə deyil. ABŞ -da demoqrafiya dəyişdikcə yediyimiz yeməklər də dəyişir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

"Bu çox haqsızlıqdır və düşünürəm ki, Maki'nin qeyd etdiyi kimi, barbekü Amerika mətbəxinin bənzərsiz və gözəl nümunələrindən biridir."

Amerika mətbəxinin bir nümunəsidir, amma həqiqətən milli yemək olduğunu düşünmürəm, çünki çox regionaldır. Barbeküdən gəldiyim yer ızgara ilə eynidir, ancaq ölkənin digər yerlərində çox xüsusi şeylər deməkdir. ABŞ -ın bir çox regional mətbəxi var, amma əslində bütün dünyada bəyənilən milli yeməklərin olduğunu düşünmürəm.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bir neçəsi var. Zoğal sousu, hamburger, bəlkə də makaron və pendir ilə Türkiyə. Bəlkə hətta "fransız" kartofu da (Belçika istisna olmaqla başqa bir ölkə haqqında heç bir məlumatım yoxdur, burada çox yeyirlər). Ancaq haqlısınız, biz çox fərqli bir ölkəyik və bu, yeməklərimizdə özünü göstərir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

İstiqamət üslubları haqqında nə dediyinizi bilirəm, amma bir çox milli yeməklərin regional dəyişiklikləri var. Ramen bunun bir nümunəsidir, başqa bir pizza və s.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Ümid edirəm Kanadalılar haqqında bizi unutmursunuz və ya bizi ABŞ -da qruplaşdırmağa çalışmırsınız, çünki sadaladığınız bir çox yeməklər, Amerika klassikləri isə bir çox Kanadalılara evlərini də mütləq xatırladır! Bəlkə də Torontoda burger sayının çox olması səbəbindən, amma "hamburgerdən başqa bir şey yoxdur"? Hamburgerlər həqiqətən böyük ola biləcəklərindən utanacaq bir şey deyil!

Sezar salatına gəldikdə, Parisdəki bir restoranda həyatımın ən yaxşılarından birini yaşadım və Kanadada da çox yaxşı yeməklər yedim.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Çox maraqlı bir yazıdır. Həm ramen, həm də köri əslində Yapon olmadığını bilirdim, amma bunların ən populyar yeməklər olduğunu bilmirdim. Vikipediyaya görə, milli Polşa yeməyi bigos - ət və ədviyyatlarla bişmiş turş kələmdir və razıyam, amma qaynadılmış kartof ilə donuz əti də çox məşhurdur və "bizim" yeməyimiz hesab olunur. Köhnə ənənəvi yemək kitablarında, Polşa yemək ənənəsi olaraq tərəvəz ilə doldurulmuş qovrulmuş donuzdan bəhs edilir, lakin bu günkü masada çox tez -tez görə bilməzsiniz. *^v^*

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Mən Bermudada yaşayıram və milli yeməklər hesab etdiyimiz üç əsas yeməyimiz bunlardır: codfish & amp amp; kartof, balıq tozu və cassava pastası.

Codfish & amp amp; kartof, ənənəvi səhər yeməyi yeməyi olan codfish və qaynadılmış kartofdan ibarətdir, lakin pomidor əsaslı sous, qızardılmış soğan, avokado, bişmiş yumurta və yetişmiş banan ilə verilir.

Balıq çörəyi qırmızı bir şorbadır və buradakı kimi bir çox çeşid onu bişirən insanlardır, lakin ona əlavə etmək üçün ümumiyyətlə yerli qara rom və şeri bibər sirkəsi ilə verilir.

Cassava pastası, bu ağır tortu bişirmək üçün un əvəzinə üyüdülmüş kəpəkdən istifadə edir və ortasından bir qaynadılmış toyuq qatı keçir və toyuğun qaynadılmasından qalan şirəsi pastanı nəmləndirmək və qızartmaq üçün üzərinə tökülür. Bu, adətən Miladda və ya yerli yaz tətilində yeyilən ənənəvi garnitür və ya desertdir (Amerika qarğıdalı çörəyinə bənzəyir).

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Tamam mənim Amerika Birləşmiş Ştatları üçün ən yaxşı üç milli yeməyim bunlardır: Pizza, hamburger və Çin yeməkləri. Necədir. ha ha.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bu, 1998 -ci il Dünya Kuboku zamanı məşhur olan Les Les'in "Vindaloo" adlı futbol mahnısını düşündürür. Mahnı sözləri əsasən "Vindaloo, vindaloo və hamımız vindaloo! İNGİLTERƏ!" Qəribədir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Nədənsə həmişə çox bəyənmişəm.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Düşünürəm ki, iki yeməkdən birinin evdə hazırlanan yeməklər (köri), digəri isə bayıra çıxdığınız bir yeməkdir (ramen).

İngiltərə üçün, Spag Bol (yalnız spagetti bolognese ilə oxşarlığı olan) ev yeməyində ən populyar ola bilər. Balıq və cips və ya köri seçimdir. Şəxsən mənim fikrimcə, burada tam milli İngilis Səhər yeməyi - tosta lobya daxil olacaq - burada milli yemək kimi. Regional dəyişikliklər var, lakin İngiltərədə klassik bir qızartma kimi tanınır.

İspaniya üçün, ölkə daxilində sevilən və sonsuz varyasyonlarda da tanınan tortilla de patatas var, amma mənə görə ailə yemək vaxtlarını təcəssüm etdirən yemək, toyuq bulyonundan hazırlanan çorba qabıdır. vermicelli makaron).
Klassik bir nahar, yerli "Bar Rambo" da günün menyusu haqqında bir mahnı ilə yekunlaşır, burada menyunun əksəriyyəti silinməyəcək ağ boya ilə yazılır və qalanları təbaşirlə çəkilir. Birinci kurs:. şorba. İkinci kurs:. kartof ilə. Şirin: mövsümi meyvələr. çörək, qazlı 'qarışdırıcı' (7up -a bənzər) və masa şərabı daxildir.
http://www.rikilopez.com/index.php?option=com_content&view=article&id=46. (Düşünürəm ki, bu mahnını yüksək qiymətləndirmək üçün İspan dilində danışmalısan)
Təəssüf ki, bu günlərdə ispanlar daha bahalı bir menyuya və ya pollastre -dən qızardılmış toyuq yeməyə getməkdənsə, Kebap yeməyə daha çox meyllidirlər.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

İngiltərədə Tam İngilis Səhər yeməyi, kolbasa rulonu və Korniş pastası olmalıdır. Pasta regional bir yemək olaraq başlamış ola bilər, amma indi bütün supermarketlər, künc mağazaları və qaraj dükanları onları satır.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Şübhəsiz ki, qızardılmış mal əti və Yorkshire pudingləri olmalıdır. Fransızlar bizə Les Rosbif deyirlər!

Spag Bolun, xüsusən də İtalyan mətbəxinə əsaslanan milli bir yemək olacağını düşünməzdim.

Balıq və cips siyahıda kifayət qədər yüksək olardı və insanlar Toyuq Tikka Masalanın indi milli yeməyimiz olduğunu söyləmədilərmi ?!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Burada bir ispan. Tortilla de patatas (və ya bölgəmizdə dediyimiz kimi papalar) haqqında tamamilə razıyam. Günün menyusu dediyiniz kimi çox bahalı olsa da, hələ də nahar üçün qızardılmış toyuq yeməyə gedənlər çoxdur. Bölgəmdə bu tip üç restoran var və bu yaxınlarda yenisi açıldı.

Milli yeməklər üçün digər seçimlərim ensalada və bocadillo olardı. İspaniyadakı Ensaladalar və ya salatlar hər menyuda və hər evdə ortaq bir yeməkdir və çox sadə olmasına baxmayaraq (marul, pomidor, soğan, xiyar və zeytun əsas maddələr və duz, zeytun yağı və sirkə kimi) fərqli bir şeyə malikdir. sarğı kimi). Bocadillo, harada doldurulsa da, əyləncə, piknik, şam yeməyi, fast food üçün milli sevimlidir. Beləliklə, bocadillo de tortilla (omletli sandviç) bir nömrəli milli yemək olacaq.

Bir çox insan paelladan zövq alır, amma mən onun pərəstişkarı deyiləm, buna görə də onu buradan kənarda qoyacağam.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

[quote = NevTheRaven] Bocadillo, harada doldurulsa da, milli yeməklər, pikniklər, şam yeməyi, fast food üçün ən sevilən yeməkdir. Beləliklə, bocadillo de tortilla (omletli sendviç) bir nömrəli milli yemək olacaq. [/Quote]
Ərim (Yapon, ancaq uşaqlığının çox hissəsini İspaniyada keçirdi) sizinlə razılaşır, o da bocadillo'nun milli yemək olacağını düşünürdü. Onun istisna olmaqla, müəyyən bir nümunə ham və pendir idi. Mənim üçün chorizo ​​idi. İndi bocadillo'yu meyvədə bişmiş kalamar üzüklərlə - tercihen bir stəkan Asturiya suyu ilə hazırlayıram. Bocadillo -nun çox fərqli variantları var!

Alicante'de, tüpürcək yerlərindəki toyuq bağlanır və Kebap yerləri yeniyetmə sızanaqları kimi ortaya çıxır. Bir neçə il sonra kebabın bütün dünyanın "milli" yeməyi üçün rəqib olacağını proqnozlaşdırıram.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Tortilla de patatas ilə razıyam, amma deyərdim ki, paella da zirvəni yaratmalıdır. Mən özüm pərəstişkarı deyiləm, amma ən populyar yeməklərdən biri olduğunu inkar edə bilməzsiniz və nəinki Valensiyada- Asturias və Galicia qədər uzaq yerlərdə tipik bir bazar naharıdır.
Əlbətdə tapas, amma demək olar ki, hər şeyə "tapa" kimi xidmət edə bilərsiniz- Serrano ham tapa haqqında nə demək olar?

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Məncə ABŞ -ın 2 milli yeməyi
1) Fıstıq-Yağı və Jelly Sandviç
2) şokoladlı çerez
və milli içki təbii ki Coca-coladır. Biz eyni zamanda gəzmək və yemək yeməklə tanınan şirniyyat sevən xalqıq.
Düşünürəm ki, bu qidaların hər birini milyon dəfə yeməyən bir Amerikalı uşaq tapmaq çətin olardı. Amerikalılar xaricə gedəndə darıxdıqları şeylər bunlardır (yaxşı, kola deyil).

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Çox yaxşı hal! Bir banka "təcili" fıstıq yağı ilə səyahət edən bir neçə amerikalı tanıyıram. xüsusilə Avropanın şərq hissəsində yeməklərin olduqca pis olmağa meylli olduğu günlərdə.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Razıyam. P & ampB sendviçləri ən sevdiyim olmasa da, çox həssas bir siyahı, o qədər də möhtəşəm Amerika.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Yuxarıda göstərilən hot dog əlavə edin (bütün dəyişikliklərdə!) Və razıyam !!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Əslində heç biri yoxdur. Bütün ölkədə heç bir yeməyin populyar olmadığı üçün (məncə bir neçə yemək pizza kimi), həm də "yeməklər"Xorvat avtoxton mətbəxi"siyahısı, demək olar ki, hamısı başqa milli mətbəxə aiddir.

Xorvat millət vəkillərinin Xorvat avtoxton olduğunu iddia etdikləri yeməklərdən bəziləri bunlardır: baş pendir, istiridye, qan pudingi, prosciutto, pancetta, yağlı ton balığı, Krautfleckerl, kartof gnocchi, kartof şorbası, pomidor şorbası, makaron və fagioli, tripe, biftek, sarma, ( qarabaşaq yarması) kasha, Knödel, pomidor salsa, biscottini, Buchteln, Kletzenbrot, kotognata, Honigkuchen. Əlbəttə ki, əksər adlar mənşəyini gizlətmək üçün Xorvat dilinə tərcümə olunur.

Bu siyahı milli biabırçılıqdır. Xorvat mətbəxinin qonşu ölkələrin mətbəxlərinin birləşməsi olduğunu qəbul etmək Xorvat turizminə daha çox kömək edəcək.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bəs blitva s krumpirom (kartof və isveç bibəri?), Rakia (meyvədən hazırlanmış distillə edilmiş içki), ızgara balıq, acvar (bolqar bibəri), cavabi (qızardılmış kıyma), kajmak (bir növ pendir), palacinke (krep) ) - burada yaşadığım zaman özünəməxsus xorvat tapdığım qidalardır.

Doğma məmləkətim Finlandiyaya gəldikdə, düşünürəm ki, ən çox yeyilən yemək, yəqin ki, "Paisti" dir - kartofla verilən hər cür ət güveçinin ümumi adı. Qürbətçi olaraq ən çox darıxdığım şeylər karelian pastaları (düyü ilə dolu kiçik tortlar), uğursuz səslənən qaraciyər güveç, ispanaqlı pancake və çovdar çörəyidir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Yalnız Xorvat deyil, bu da yaxşıdır, çünki Xorvatiya kiçik bir ölkədir və rakija, ajvar və čevapčići keçmiş Yuqoslaviya / Balkan yeməkləri hesab edilə bilər (ajvara Serb kürüsü də deyilir). İsveçrə pazı olan kartof haqqında əmin deyilsinizsə, italyanlar eyni yeməyi yemirlər? Palačinke daha da geniş yayılmışdır (Alman dilində Palatschinken).

Əslində, Xorvat millət vəkilləri Çevapçiçidən utanırlar (siyahıda yoxdur). Bir qida şirkəti Almaniyada satılan čevapčići paketində Dubrovnikin şəklini istifadə etdikdə, onu çıxarmaq üçün diplomatik bir hərəkət başlatdılar. Čevapčići bu ölkənin arzu olunan imicinə uyğun gəlmir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Rakia, cavabi və kajmak pan-Balkan/Türk/Osmanlı mənşəlidir. Məsələn, Türkiyədə eyni şeyi rakı, kebap və kaymak adları altında tapa bilərsiniz.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Mən Belçikada yaşayıram və deyərdim ki, Belçikanın 'milli yeməyi' fransız kartofudur ^^ Belçikalılar kartoflarını çox sevirlər və əvvəllər bütün qızardılmış qızartma mədəniyyəti çox böyük idi. Əlbəttə ki, dönər kababı həqiqətən populyarlaşana qədər.

Digər tərəfdən özüm türkəm, amma Türkiyənin milli yeməyinin nə olacağını bilmirəm. Böyük bir ölkə olduğu üçün hər bölgənin özünəməxsus xüsusiyyətləri var. Məsələn, Urfa bölgəsi həqiqətən kababla tanınır (əslində fərqli növlər sonsuzdur) və Qara dənizə yaxın bölgələr əsas tərkib hissəsinin Avropa hamsi olduğu bir çox yeməkləri ilə tanınır. Egey dənizinə daha yaxın bölgələr zeytun yağı əsaslı bir çox vegetarian yeməkləri ilə tanınır. Gülməli haldır ki, dönər kababı indiki zamanda Avropada olduğu kimi Türkiyədə də yarısı qədər populyar deyil ^^

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bəli, Belçika üçün mütləq kartofdur (fransızlar deyil, onların belçikalıları - biz onları icad etmişik və ya heç olmasa mükəmməlləşdirmişik). Beləliklə, moules-frites və ya biftek-frites yaxşı bir milli yemək olardı. Ham və pendir sousundakı Belçikalı bitkilər də siyahını tərtib edərdi.
Bu axşam çox qızardılmış kartof yeyirəm :)

Btw, dönər kebabı Almaniyadakı Türk mühacirlər tərəfindən "yaradıldı", mənə deyildilər ki, Türkiyədə çox yaygın deyil?

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Kanadalı burada. Poutine (qızardılmış kartof üzərindəki sos və pendir kəsmikləri) adətən milli yeməyimiz kimi ağcaqayın siropu olaraq qeyd olunur. Hər ikisi də ləzzətlidir və onları sınamamış hər kəsə tövsiyə edirəm.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Çətin şeylə razıyam. Mənşəyi Quebecois'dir, baxmayaraq ki, istehsal yolu ölkə daxilində xeyli dəyişir. Və bir şəkildə ədalətli ölkəmizin hamısına olmasa da çoxuna yol açdı!

Ağcaqayın siropu ilə razı deyiləm - bir az qəribədir. Əlbəttə ki, burada yığılır, işlənir və yayılır, amma bu bir yemək deyil - bu, ləzzət və ya dulse kimi bir tərkib hissəsi və ya ədviyyatdır. İnanıram ki, hamısı qətiliklə Kanadalıdır, ancaq "yemək"? Ketçup və ya vegimitə "yemək" deyərdinizmi?

Ölkə daxilində yayılmış çox az xüsusi yeməklər var, çünki bir çox digər afişalar öz ölkələri ilə əlaqədar qeyd etdilər və çox yayılmış olduğumuz üçün bir çox regional yeməklər ölkənin digər bölgələrinə çatmır. . Ümumi olan bir neçə hazırlanmış yemək var (Ketchup cipsi (xırtıldayan), Kraft Dinner və Shreddies ağla gəlir), amma bundan başqa, olduqca çox şirniyyatlardır.

İlk üçlüyüm bunlardır: poutine, Butter tarts və Nanaimo barlar (Beaver Tails ilə 4 -ə yaxın).

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Əsl qunduz quyruqları? Həqiqətənmi? Nə maraqlıdır. dadı nəyə bənzəyir?

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

həqiqi olanlar deyil. Bunların yeməli olub olmadığını bilmirəm!
http://en.wikipedia.org/wiki/Beaver_tail_(pastry)

Kanadalı olaraq bu sorğunu görəndə ilk düşüncəm Poutine idi. Sonrakı Nanaimo Bars idi (Mən heç vaxt Butter Tarts sevməmişəm - hah!)

Turist baxımından, ağcaqayın (hər hansı bir ətirli) və hisə verilmiş qızılbalıq, ehtimal ki, siyahıya başçılıq edəcək - suvenir mağazalarında tapa biləcəyiniz budur.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Həm də bir Canuck və mənə gələn ilk şey həqiqətən Poutine idi. Kanadalı həmkarlarımın razılaşdığını bilmək çox xoşdur! Nanaimo Barların az-çox Kanada-qərb şeyləri olduğunu söyləmək məcburiyyətində olsam da, heç vaxt qunduz quyruğu olmayıb, elə deyilmi? Aranızdan Prairies'in şərqindən olub -olmadığını bilmirəm, amma Ontarioda bir dostum var və bunları heç eşitmədiyini iddia edir. Demək istəyirəm ki, hər bir ölkə kimi, Kanada da əlbəttə ki, regional mətbəxdə öz ədalətli payına malikdir. Mən eramızdan əvvəl West Kootenaysdanam və burada məskunlaşan çox sayda Doukhobors səbəbiylə yerli ixtisas şübhəsiz bir borscht (çoxlu yağ və krem ​​ilə). Buradakı hər ailənin demək olar ki, eyni resept hazırlaması heyrətləndiricidir!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Aman kişi, hamınız məni poutine vurdunuz, haha.

Mən Torontodanam və nanaimo barlarını mütləq eşitmişəm və yəqin ki, əvvəllər də içmişəm, amma burada kimsənin onları milli yemək kimi düşünəcəyini düşünmürəm. Onları çörək bişirmə zavodlarında görürsünüz və hər kəsin bir dostu var (ehtimal ki, qərbdə qohumları var haha), amma o qədər də populyar deyillər.

Bəs Timbit? Başqa yerlərdə "pişi çuxurları" var, amma bu o qədər də əyləncəli deyil haha.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Müzakirəyə bir az gecikmişəm, amma milli yeməklər üçün o vikipediya girişinə girdim və gördüm ki, Poutine və yağlı tortlar bizim milli yeməklərimizdir. Hmmm. kimsə poutinin nə olduğunu bilmir? Kartof pendir kəsmik və sos ilə örtülmüşdür.
Ölkənin hər yerində fast food restoranlarında Poutine əldə edə bilsəniz də, bunu evdə mütəmadi olaraq edəcək heç kimdən xəbərim yoxdur. Amma bəlkə də Kvebekdəki insanlar bunu bilir, bilmirəm. Poutine bilicilərinin meydana gəldiyi yer budur. Mən qərbdə yaşayıram.

Kərə yağı turşuları ləzzətlidir, amma bunlar Kanadadır? Bilmirəm.

Mən də ağcaqayın siropunun ikonik olaraq Kanada olduğunu xatırladığını eşidirəm və bu mənim üçün qəribədir, çünki yalnız bu ölkənin kiçik bir hissəsində istehsal olunur. Ümumiyyətlə qərb sahillərində, şimal ərazilərində deyil və çox güman ki, Atlantik əyalətlərində istehsal edilmir, buna görə Ontario və Kvebekdən ayrılır. Ancaq düşünürəm ki, bütün Kanadalılar bundan zövq aldıqları üçün Kanadalı adlandırıla bilər.

Deməliyəm ki, kartof püresi və soslu qovrulmuş mal əti olduqca Kanadadır. Yəqin ki, Kanadalı və ev aşpazı olaraq milli yemək olmağı seçərdim, çünki bu, adi adi insanlar üçün gündəlik yeməkdir. Ən azından bizim üçün Prairiesdə.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Timbit! Bəli! Gözləmək! "Double-Double" bir yemək sayılırmı? )

İçkilərdən danışırıqsa, həmişə məşhur Sezar var!

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Beaver Kuyrukları çox yaxşıdır, amma ilk 3 deyil, belə bir mövsümi maddədir. Turistlərin problemi də budur.

Kanada üçün siyahım belə olacaq:
Sidr taxta somon
Poutin
Nanaimo barları

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Hmm, bəlkə də yalnız mənəm, amma Namio (sp?) Barları haqqında heç eşitməmişəm. Burada il boyu kərə yağı turşuları var. Və qunduz quyruqları çox çətindir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Tourtiere, şübhəsiz. Fransız-Kanadalı bir ailədə böyüyəndə xüsusi günlər üçün həmişə turistlər olurdu.
Poutine yeni bir ixtiradır ki, hələ də bu qədər geniş yayılmış olduğuna əmin deyiləm.
Kərə yağı turtası başqa heç yerdə görmədiyim möhtəşəm bir Kanada desertidir.

Re: Milli yeməyiniz nədir və ya belə bir şey varmı?

Bir québécois yoldaşı olaraq razıyam ki, artıq "milli yemək" kimi bir şeyimiz varsa, tourtier hələ də ən güclü namizəddir (əlbəttə ki, əvvəllər qış qaynar nöqtələri kimi geniş yayılmış və ənənəvi milli qış yeməyi idi. Yaponiya), baxmayaraq ki, bir çox insanlar (lakin bütün ailələrdən çox uzaqlarda) son iyirmi il ərzində (ümumiyyətlə daha ağır gedən ənənəvi québécois yeməkləri, ağır fiziki iş görən insanlar üçün yeməklər ilə birlikdə) və ya yeməyi dayandırdılar. , müasir həyat tərzinə çox uyğun deyil). Şəkər pastası/ağcaqayın pastası, bu gün də populyar olan ənənəvi desertlərə gəldikdə ən güclü ola bilər.Québecdə hələ də geniş yayılmış ənənəvi yay yeməyi, bişmiş mal əti ilə tərəvəzlər bişiriləcəkdi.

Kanada miqyasında milli yemək kimi bir şey yoxdur, düşünürəm ki, hətta bişirməyə gəldikdə, Kanada anglofonunda belə çətin ki, vahid bir blok olsun. Birincisi, Québécois ilə ölkənin qalan hissəsindən olan anglo/fransız Kanadalılar arasında mədəni bir fərq var, baxmayaraq ki, Nouvelle-Fransa dövründən sonra da Québec'te dominant təsir, 18-19-cu əsrlərdə İngilis kulinariya ənənələri idi və sonra Québec daxilində və xaricində ev yemək ənənələrinin çox regional olması və fərqli həyat şəraiti və mədəniyyətlərdən təsirlənməsi (məsələn: Québec və ya Yeni Şotlandiyada Ukraynanın təsiri yoxdur, ancaq Prairiesə gedirsinizsə. Kanadalı yemək vərdişləri və bu yeməklərdə bir az daha çox intibah/barok fransız təsirini saxladıq, amma İngilis əsilli Kanadalıların yeməklərinə heç bir təsiri yox idi). Nyufaundlenddə, Winnipegdə və ya Vankuverdə çox məşhur olan yeməkləri/texnikaları sadalamaq olar, amma başqa yerlərdə populyar deyillər (hətta bəzən hətta tanınmır və ya praktiki olaraq bişirilmir). Kanada, kulinariya ənənələrinə görə çox ayrılır. Vancouver, nəticədə bir qədər Asiya təsiri ilə İngiltərənin təsiri ilə çox "West Coast" olan yerli mətbəxi inkişaf etdirdi. Québec indi terroir zehniyyətini inkişaf etdirir (yerli pendirdən tutmuş yerli biralara, şarablara, ətə və hətta tərəvəzlərə) və son iyirmi ildə kontinental Avropa köklərinə (əsasən Fransız və Aralıq dənizi) qayıtmaq üçün İngiltərənin təsirini demək olar ki, tərk edir. Milad yeməkləri üçün (hələ də ənənəvi tarifə xidmət edənlər) - bu günlərdə əksər ölkələrdə görülən yerli mətbəxdə dünyanın hər yerindən gələn yeməkləri, texnikaları və təsirləri qəbul etmək meylinin yanında.

Québecin ən ənənəvi və şən milli yeməyi (lakin hələ də bu barədə az sayda Québécois bilir) əvvəllər oseille hazırlanmış verjus, şirin nazik bir bulyonda qaynadılmış kök tərəvəzlərin yan yeməkləri ilə birlikdə qızardılmış qızılbalıq idi. qaynadılmış yeməklər, yalnız daşini toyuq sümüyünün və ya daha çox soğan-tərəvəz suyu ilə əvəz edin, mirin şəkər və ya ağcaqayın şərbəti ilə və şoyu duzla, mitsubanı isə ayrılıqla əvəz edin. yaponlar, çiy tərəvəz yeməyə üstünlük verirlər) və qaymaqla bəzədilmiş yaz göyərti və çiyələkdən bişmiş salat. Bu, Nouvelle-Fransa boyunca yaz gündönümü boyunca, həm də yazda digər bayram günlərində xidmət edildi. Ancaq yazın əvvəlində Québec City ətrafında qızılbalıq tuta biləcəyiniz günlər çoxdan geridə qaldı və digər Nouvelle-Fransa yemək ənənələri kimi, İngilislər devraldıqdan sonra bu ənənə tez bir zamanda yox oldu (Ştapel məhsulları o vaxtdan İngiltərədən və İngilis koloniyaları, artıq Fransadan və ya Fransız koloniyalarından çıxmadı və buna görə də tamamilə dəyişdi (sirkə və sirkə əsaslı preparatlar verjusun yerini aldı, şəkər daha çox əldə edildi ,, pivə və zənginləşdirilmiş şərablar Fransız şərabının yerini aldı, bəzi ədviyyatlar çox nadir hala gəldi, digərləri isə daha bol oldu və s. Fəthdən bir il əvvəl və bir il sonra Québec şəhərindəki hanlardakı inventarlar çox şey söyləyir.) Və evdəki yeməkləri İngilis əsgərlərinə/görkəmli şəxsiyyətlərinə satmaqla çətinləşən evdə yemək bişirmək çox çətin idi. zadəganlar və burjuaziya Fransaya qayıtdı), Fransız Kanadalılar ətdən, ədviyyatdan və tərəvəzdən fərqli zövqlərinə uyğunlaşmalı idilər - və yer/vaxt olmadığına görə özlərinə də keçdilər. Mehmanxanalardakı nüsxələr tamamilə dəyişdi və nəticədə kiçik insanların vərdişlərinə təsir etdi və indi çox İngilislərin və sonralar İrlandiyanın təsir etdiyi ənənəvi québécois yeməkləri sonda üzə çıxdı (Anglo-Kanadalılardan fərq, Québécoisin bu yeməklərdə ət ilə ədviyyat istifadə etməyə davam etməsidir. İngilislərin getdikcə daha çox yalnız desertlərə ayırdığı intibah modası). O dövrdə insanlar yemək və yemək üçün balıq və zeytun yağından kərə yağı və piyə keçdilər, kərə yağı və donuz üçün inək və donuz yetişdirməyə başladılar və buna görə də əvvəlki kimi ovçuluqdan əl çəkdilər və yumurta əsaslı yeməklər tədricən katoliklər üçün yeyilən balıqları əvəz etdi. İngilislər sənayeyi davam etdirmək üçün kifayət qədər təzə balıq yemədilər. Nouvelle-Fransa dövründə bir ləzzət olan göbələklər üçün də eyni vaxtda İngilislər yeməmişdi).

Poutine "milli yemək", IMHO adlandırıla bilməz. Bu, yerli fastfud spesiyaliyasıdır - bu kimi şeylər fərqlənir və fast food yeyənlərin, xüsusən də uşaqların çox xoşuna gəlir - və Montréaldakı bir restoran məşhur bir mətbəx versiyası hazırlayır (sos üçün dem -glace və pendir əvəzinə foie gras). ). Çox sayda québécois, ehtimal ki, əksəriyyəti, bu yeməyə nadir hallarda və ya heç vaxt toxunmur və Québecdə indi bir çox məktəbdən qalan fast food yeməkləri ilə qadağandır. Əksər insanlar tərəfindən nə müntəzəm olaraq yeyilir, nə də çox vaxt evdə hazırlanır. Qunduz quyruqlarına gəldikdə, əksər Québécois bunun nə olduğunu belə bilmir, çünki burada hələ də Montréaldakı turizm bölgələrində satılır.


Babovka (Haşhaş toxumu çay üzükləri) resepti - Reseptlər

İsti südü maya ilə qarışdırın. Yağ, şəkər və yumurta əlavə edin. Un və duzu qarışdırın. 15 dəqiqə qalxmağa icazə verin. Başqa 15 dəqiqə qalxmağa icazə verin. Yağlı tava. (Onları yağlı çörək qablarına qoydum) Golf topu ölçülü toplarda düzəldin. 15 dəqiqə qalxsın. 400 və#186F temperaturda 15 dəqiqə bişirin.



90 dəqiqəlik darçın rulonları
3-1/4 fincan çox məqsədli un, bölünmüşdür
1 osh qaşığı. tez artan maya
1/4 fincan şəkər
1/2 çay qaşığı. duz
3/4 fincan süd
1/4 fincan su
1/4 fincan kərə yağı və ya marqarin
1 yumurta
1 fincan qəhvəyi şəkər, möhkəm şəkildə qablaşdırılmışdır
1 osh qaşığı. darçın
1/3 fincan kərə yağı və ya marqarin, yumşaldılmış
1/2 fincan kişmiş, isteğe bağlı

1 stəkan unu kənara qoyun. Böyük bir qabda qalan un, maya, şəkər və duzu qarışdırın. Süd, su və 1/4 fincan yağı 105-115 və#186F-ə qədər qızdırın. Mayeləri un qarışığına tökün, tamamilə qarışdırın. Yumurta əlavə edin. Kassaya yapışmayan yumşaq bir xəmir etmək üçün kifayət qədər ayrılmış unu əlavə edin. Unlu bir səthə çıxın və 5 dəfə yoğurun. Hamuru örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Qəhvəyi şəkər, darçın və yağı bir yerdə qarışdırın (əlavə yapışqan çörəklər üçün verilən miqdar 1-1/2 dəfə artırıla bilər). Xəmiri yumşaq bir şəkildə 12 "x9" düzbucaqlı halına salın. Darçın qarışığı ilə yayın və istəsəniz kişmişlə çiləyin. Uzun tərəfdən yuvarlayın və dikişi bağlamaq üçün çimdik. Kəskin bir bıçaqla 12 bərabər hissəyə kəsin. Kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru yağlanmış çörək qablarına qoyun. Çörək qabını yarısı qaynar su ilə doldurulmuş böyük bir tavanın üstünə bir çörək qabına qoyun. Hamuru örtün və 20 dəqiqə buraxın. 375 və#186F temperaturda bişirin. 20 dəqiqə və ya qəhvəyi qədər. Sərinləmək üçün çörək qablarından dərhal çıxarın. İsti xidmət edin!



A-#1 Yumurta Çörəyi
iki 1/4 oz. pkg. aktiv quru maya
2/3 fincan isti su (110 ºF)
6 yumurta sarısı
3 yumurta, otaq temperaturu
1/2 fincan bitki yağı
1/4 fincan ağ şəkər
1 çay qaşığı. duz
4 1/2 fincan çox məqsədli un
1 yumurta
1 çimdik duz

Böyük bir qabda mayanı suda həll edin. Sarısı, 3 yumurta, yağ, şəkər və duzu qarışdırın. Yapışqan bir xəmir hazırlamaq üçün təxminən 3-1/2 stəkan un əlavə edin. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin. Qalan unla hamar və elastik olana qədər təxminən 7 dəqiqə yoğurun. Yaxşı yağlanmış bir qaba qoyun və xəmirin bütün səthini yağlayın. Nəmli bir parça ilə örtün. İkiqat ölçüdə olana qədər isti bir yerə qoyun, təxminən 1-1/2 saat. Hamuru yuvarlayın, 3 hissəyə bölün. Hər bir parçanı təxminən 12 düym uzunluğunda bir ip halına salın. Üç ipi bir -birinə bağlayın və uclarını bağlayın. Çörəyi yağlanmış peçenye üzərinə qoyun. Qalan 1 yumurtanı bir çimdik duz fırçası ilə çörəyin üzərinə döyün. Çörək təxminən 45 dəqiqə ikiqat artana qədər qalxsın. Fırını 375 və 186 F -ə qədər qızdırın. Yenə yumurta yuma ilə çörəyi fırçalayın. 40 dəqiqə və ya qızılı qədər bişirin. Tel çarxda sərinləyin.



Badam Ərik Çörəyi
Daha Yaxşı Evlər və Bağlardan
3-3/4 stəkan çox məqsədli un
1 paket aktiv quru maya
3/4 fincan süd
1/4 fincan şəkər
1/4 fincan kərə yağı və ya marqarin
1/2 çay qaşığı. duz
4 yumurta
1 çay qaşığı. incə doğranmış limon qabığı
3 osh qaşığı. ərik konservləri
2/3 fincan üyüdülmüş badam
1/2 fincan incə kəsilmiş quru ərik
3 osh qaşığı. şəkər
1/4 çay qaşığı. limon şirəsi
1 osh qaşığı. su

Böyük bir qarışdırıcı qabda 1-1/2 stəkan un və mayanı qarışdırın. Un qarışığını bir kənara qoyun. Orta bir tencerede südü, 1/4 fincan şəkər, yağ və duzu istilənənə qədər (120-130 ºF) və yağ az qala əriyənə qədər qarışdırın. Un qarışığına süd qarışığı əlavə edin. Yumurtalardan 1-ni ayırın, yumurta ağını ehtiyata qoyun və soyudun, 2 yumurta və yumurta sarısını süd-un qarışığına əlavə edin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə aşağıdan orta sürətə qədər 30 saniyəyə çırpın, qabın kənarını qırın. 3 dəqiqə yüksək sürətlə döyün. Taxta bir qaşıq istifadə edərək limon qabığını və mümkün qədər qalan unu qarışdırın. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin. Qalan unu kifayət qədər yoğurun ki, hamar və elastik (hamısı 6-8 dəqiqə) orta dərəcədə yumşaq bir xəmir yoğurun. Xəmiri bir top halına salın. Hamuru bir az yağlanmış qaba qoyun, hamurun səthini yağlamaq üçün bir dəfə çevirin. Qapağı örtün və iki dəfə (1 ilə 1-1/2 saata qədər) isti yerdə qalxın. Kiçik bir tencerede doldurmaq üçün ərik əriyənə qədər qoruyur. İstidən çıxarın və badam, ərik, 3 osh qaşığı qarışdırın. şəkər, ayrılmış yumurta ağı və limon suyu bir kənara qoyulur. Xəmiri aşağı salın. Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin Xəmiri yarıya bölün. Üstünü örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Kiçik bir qarışdırıcı qabda qalan bütün yumurtanı və suyu çəngəllə döyün. Kənara yığmaq. Hamurun hər yarısını 12x10 "düzbucaqlı halına salın. Hər bir düzbucağı 10x4" üç zolağa kəsin (cəmi 6 zolaq). 3 osh qaşığı tökün. ərik hər zolağın ortasını doldurur. Yumurtanın bir hissəsi ilə düzbucaqlıların kənarlarını fırçalayın. Hamurun uzun tərəflərini doldurun. Möhürləmək üçün kənarları basın. Çörəyi şəkilləndirmək üçün, az yağlanmış çörəkçilik təbəqəsinə 1 düym aralı, 3 dolu ip, dikiş tərəfləri aşağı qoyun. Ortadan başlayaraq, sol ipi mərkəzi ipin altına qoyaraq ipləri boş yerə bağlayın. Doğru kəndiri yeni mərkəzi ipin altına qoyun. Sona qədər təkrarlayın. Digər tərəfdən, kənar ipləri növbə ilə orta ipin ortasına gətirərək örtürük. Möhürləmək üçün ucları birlikdə basın. Tuck altında bitir. Qalan 3 kəndiri yüngülcə yağlanmış başqa bir çörək qabına örtürük. Üstünü örtün və təxminən iki dəfə, 45-60 dəqiqəyə qədər isti bir yerdə qaldırın. Çörəkləri bir az daha yumurta qarışığı ilə fırçalayın. 350 və#186F temperaturda bişirin. sobada təxminən 30 dəqiqə və ya yüngülcə vurulduqda çörək boş olana qədər. Gerekirse, həddindən artıq tökülməməsi üçün son 15 dəqiqəlik pişirmə işini folqa ilə örtün. Çörəkçilik təbəqələrindən çıxarın və tel çarxlarda sərinləyin. 16 porsiyon hazırlayır.
Qabaqcadan məsləhət: Göstərildiyi kimi çörəyi hazırlayın və tamamilə sərinləyin. Çörəkləri hava keçirməyən bir qaba və ya torbaya qoyun və otaq temperaturunda və ya soyuducuda saxlayın. Və ya çörəyi dondurucu qaba və ya torbaya qoyun və 3 aya qədər dondurun. Xidmət vermədən əvvəl çörəyi otaq temperaturunda 2-3 saat əridin.



Badam Puffs
1 pq. aktiv quru maya
3/4 fincan isti su (105-115 ºF)
1/4 fincan şəkər
1/4 fincan qısaldılması, marqarin və ya yağ, yumşaldılmış
1 çay qaşığı. duz
1 yumurta
2 1/4 stəkan un
2/3 fincan doğranmış ağardılmış badam
3 osh qaşığı. şəkər

16-20 orta çörək qabını yağlayın. Böyük bir qabda mayanı isti suda həll edin. 1/4 fincan şəkər, qısaldıcı, duz, yumurta və 1 stəkan un əlavə edin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə 30 saniyə qarışdırın, qabı daima təmizləyin. Orta sürətlə 2 dəqiqə döyün, ara -sıra qabı sıyın. Qalan unu və 1/3 fincan badamı qarışdırın. Hamuru hər yarısını dolduran çörək qablarına tökün. Qalan 1/3 fincan badam və 3 osh qaşığı qarışdırın. xəmirin üzərinə şəkər səpin. Təxminən 1 saat və ya iki qat artana qədər isti yerdə qalxın. Toxunduqda girintinin qalması halında xəmir hazırdır. Fırını 350 & 186F -ə qədər qızdırın. 15-20 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. 16-20 edir.



Amish Darçın Çörəyi
1 fincan Amish Dostluq Çörək Başlanğıc, aşağıda
1 stəkan bitki yağı
1 stəkan ağ şəkər
4 yumurta
2 çay qaşığı. vanil ekstraktı
2 çay qaşığı. çörək soda
1 çay qaşığı. qabartma tozu
1 (3 unsiya) paket vanil puding qarışığı
2 stəkan çox məqsədli un
2 çay qaşığı. yer darçını
1 fincan doğranmış pecans
1 fincan soyulmuş, nüvəli və doğranmış alma
1 stəkan kişmiş

Fırını 325 və 186 F -ə qədər qızdırın. Üç ədəd 9x5 düymlük çörək qabını yağlayın. Başlanğıcı bir qaba qoyun, yağı, şəkər, yumurta və vanili qarışdırın və yaxşı qarışdırın. Unu, çörək soda, qabartma tozu, hazır puding və darçını birləşdirin. Un qarışığını başlanğıc qarışığına əlavə edin və əllə döyün. Pekana, kişmiş və alma əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hazır xəmiri tavaya tökün. 1 saat bişirin.

Amish Dostluq Çörək Başlanğıc
1/4 oz. aktiv quru maya paketi
1/4 fincan isti su (110 ºF)
3 stəkan çox məqsədli un, bölünmüşdür
3 stəkan ağ şəkər, bölünmüşdür
3 stəkan süd

Kiçik bir qabda mayanı suda həll edin. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 2 litrlik bir şüşə, plastik və ya keramika qabda 1 stəkan un və 1 stəkan şəkər birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın, əks halda süd əlavə edildikdə un qalacaq. Yavaş -yavaş 1 stəkan süd və həll edilmiş maya qarışığını qarışdırın. Sərbəst şəkildə örtün və köpüklənənə qədər otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Bu 10 günlük dövrünün 1 -ci gününü düşünün. 2 ilə 4 -cü günlərdə başlanğıcı bir qaşıq ilə qarışdırın. 5. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. 6-9 günlər yalnız qarışdırılır. 10. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. İlk çörəyinizi hazırlamaq üçün 1 stəkanı çıxarın, bu reseptlə birlikdə dostlarınıza 2 stəkan və ən sevdiyiniz Amish Çörək reseptini verin. Qalan 1 fincan başlanğıcını soyuducuda bir konteynerdə saxlayın və ya 10 günlük prosesə yenidən başlayın (2 -ci gündən başlayaraq).
QEYD: Başlanğıc hazırladıqdan sonra bunu Birinci Gün hesab edəcəksiniz və beləliklə bu reseptdəki 1 -ci addımı görməməzlikdən gəlin və 2 -ci addıma davam edin. Bundan sonra istifadə etmək üçün bu başlanğıcı 1 stəkan ölçüdə dondura bilərsiniz. Dondurulmuş başlanğıc istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturunda əriməsi ən az 3 saat çəkəcəkdir.



Amish Dostluq Çörəyi
2 stəkan çox məqsədli un
1 stəkan ağ şəkər
2 çay qaşığı. qabartma tozu
1 çay qaşığı. çörək soda
1-1/2 çay qaşığı. yer darçını
1 çay qaşığı. duz
1 fincan Amish Dostluq Çörək Başlanğıc, aşağıda
3 yumurta
2/3 fincan bitki yağı
1 osh qaşığı. vanil ekstraktı
1 fincan doğranmış qoz
2 alma, soyulmuş, özəyi və incə doğranmışdır

Fırını 350 və 186 F -ə qədər qızdırın. 9x5 düymlük iki çörək qabını yüngülcə yağlayın. Un, şəkər, qabartma tozu, darçın, çörək soda və duzu bir yerə qoyun, böyük bir qarışdırıcı qabda Amish Dostluq Başlanğıcını, yumurtaları, yağı və vanili qarışdırın. Süzülmüş maddələri tədricən qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Sonda doğranmış qoz -fındıq və alma qarışdırın. Hazır xəmiri iki hazırlanmış tava arasında bərabər paylayın. 50 dəqiqə bişirin və ya bir çörəyin ortasına qoyulmuş kürək təmiz çıxana qədər.

Amish Dostluq Çörək Başlanğıc
1/4 oz. aktiv quru maya paketi
1/4 fincan isti su (110 ºF)
3 stəkan çox məqsədli un, bölünmüşdür
3 stəkan ağ şəkər, bölünmüşdür
3 stəkan süd

Kiçik bir qabda mayanı suda həll edin. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 2 litrlik bir şüşə, plastik və ya keramika qabda 1 stəkan un və 1 stəkan şəkər birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın, əks halda süd əlavə edildikdə un qalacaq. Yavaş -yavaş 1 stəkan süd və həll edilmiş maya qarışığını qarışdırın. Sərbəst şəkildə örtün və köpüklənənə qədər otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Bu 10 günlük dövrünün 1 gününü düşünün. 2 ilə 4 -cü günlərdə başlanğıcı bir qaşıq ilə qarışdırın. 5. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. 6-9 -cu günlər yalnız qarışdırılır. 10. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. İlk çörəyinizi hazırlamaq üçün 1 stəkanı çıxarın, bu reseptlə birlikdə dostlarınıza 2 stəkan və ən sevdiyiniz Amish Çörək reseptini verin. Qalan 1 fincan başlanğıcını soyuducuda bir konteynerdə saxlayın və ya 10 günlük prosesə yenidən başlayın (2 -ci gündən başlayaraq).
QEYD: Başlanğıc hazırladıqdan sonra bunu Birinci Gün hesab edəcəksiniz və beləliklə bu reseptdəki 1 -ci addımı görməməzlikdən gəlin və 2 -ci addıma davam edin. Bundan sonra istifadə etmək üçün bu başlanğıcı 1 stəkan ölçüdə dondura bilərsiniz. Dondurulmuş başlanğıc istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturunda əriməsi ən az 3 saat çəkəcəkdir.



Amish Dostluq Çörək Başlanğıc
1/4 oz. aktiv quru maya paketi
1/4 fincan isti su (110 ºF)
3 stəkan çox məqsədli un, bölünmüşdür
3 stəkan ağ şəkər, bölünmüşdür
3 stəkan süd

Kiçik bir qabda mayanı suda həll edin. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 2 litrlik bir şüşə, plastik və ya keramika qabda 1 stəkan un və 1 stəkan şəkər birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın, əks halda süd əlavə edildikdə un qalacaq. Yavaş -yavaş 1 stəkan süd və həll edilmiş maya qarışığını qarışdırın. Sərbəst şəkildə örtün və köpüklənənə qədər otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Bu 10 günlük dövrünün 1 gününü düşünün. 2 ilə 4 -cü günlərdə başlanğıcı bir qaşıq ilə qarışdırın. 5. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. 6-9 günlər yalnız qarışdırılır. 10. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. İlk çörəyinizi hazırlamaq üçün 1 stəkanı çıxarın, bu reseptlə birlikdə dostlarınıza 2 stəkan və ən sevdiyiniz Amish Çörək reseptini verin. Qalan 1 fincan başlanğıcını soyuducuda bir konteynerdə saxlayın və ya 10 günlük prosesə yenidən başlayın (2 -ci gündən başlayaraq).
QEYD: Başlanğıc hazırladıqdan sonra bunu Birinci Gün hesab edəcəksiniz və beləliklə bu reseptdəki 1 -ci addımı görməməzlikdən gəlin və 2 -ci addıma davam edin. Bundan sonra istifadə etmək üçün bu başlanğıcı 1 stəkan ölçüdə dondura bilərsiniz. Dondurulmuş başlanğıc istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturunda ən az 3 saat əriməlidir.



Amish Dostluq Şokoladlı Çörək
2 stəkan çox məqsədli un
1 stəkan ağ şəkər
1-1/2 çay qaşığı. qabartma tozu
1/2 çay qaşığı. çörək soda
1 çay qaşığı. duz
1 (6 porsiyon) paket ani şokoladlı puding qarışığı
1 fincan Amish Dostluq Çörək Başlanğıc, aşağıda
1 stəkan bitki yağı
1/2 fincan süd
3 yumurta
1 çay qaşığı. vanil ekstraktı

Fırını 350 & 186F -ə qədər qızdırın. 9x5 düymlük iki çörək qabını yüngülcə yağlayın. Böyük bir qarışdırıcı qabda çox məqsədli un, şəkər, qabartma tozu, çörək soda, duz, şokolad pudingi qarışdırın. Bu qarışığın ortasında bir quyu düzəldin. Amish dostluq çörək başlanğıcı, bitki yağı, süd, yumurta və vanil ekstraktı yaxşı qarışdırın. Hazır xəmiri tavalara tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada, çörəyin ortasına qoyulmuş kürək təxminən 60 dəqiqə təmiz çıxana qədər bişirin. Tencereden çıxarmadan əvvəl bir tel ızgarada 10 dəqiqə sərinləyin.

Amish Dostluq Çörək Başlanğıc
1/4 oz. aktiv quru maya paketi
1/4 fincan isti su (110 ºF)
3 stəkan çox məqsədli un, bölünmüşdür
3 stəkan ağ şəkər, bölünmüşdür
3 stəkan süd

Kiçik bir qabda mayanı suda həll edin. 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.2 litrlik bir şüşə, plastik və ya keramika qabda 1 stəkan un və 1 stəkan şəkər birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın, əks halda süd əlavə edildikdə un qalacaq. Yavaş -yavaş 1 stəkan süd və həll edilmiş maya qarışığını qarışdırın. Sərbəst şəkildə örtün və köpüklənənə qədər otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Bu 10 günlük dövrünün 1 gününü düşünün. 2 ilə 4 -cü günlərdə başlanğıcı bir qaşıq ilə qarışdırın. 5. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. 6-9 günlər yalnız qarışdırılır. 10. gün 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər və 1 stəkan süd qarışdırın. İlk çörəyinizi hazırlamaq üçün 1 stəkanı çıxarın, bu reseptlə birlikdə dostlarınıza 2 stəkan və ən sevdiyiniz Amish Çörək reseptini verin. Qalan 1 fincan başlanğıcını soyuducuda bir konteynerdə saxlayın və ya 10 günlük prosesə yenidən başlayın (2 -ci gündən başlayaraq).
QEYD: Başlanğıc hazırladıqdan sonra bunu Birinci Gün hesab edəcəksiniz və beləliklə bu reseptdəki 1 -ci addımı görməməzlikdən gəlin və 2 -ci addıma davam edin. Bundan sonra istifadə etmək üçün bu başlanğıcı 1 stəkan ölçüdə dondura bilərsiniz. Dondurulmuş başlanğıc istifadə etməzdən əvvəl otaq temperaturunda ən az 3 saat əriməlidir.



Amish Ağ Çörək
2 stəkan isti su (110 ºF.)
2/3 fincan ağ şəkər
1-1/2 yemək qaşığı aktiv quru maya
1-1/2 çay qaşığı duz
1/4 fincan bitki yağı
6 stəkan çörək unu

Böyük bir qabda şəkəri isti suda həll edin və sonra maya ilə qarışdırın. Maya kremli köpüyə bənzəyənə qədər sübut etməyə icazə verin. Mayaya duz və yağı qarışdırın. Bir anda bir stəkan un qarışdırın. Yüngül unlu səthdə hamarlanana qədər xəmir yoğurun. Yaxşı yağlanmış bir qaba qoyun və xəmiri örtün. Nəmli bir parça ilə örtün. Təxminən 1 saat toplu olaraq ikiqat artana qədər qalxmağa icazə verin. Xəmiri aşağı salın. Bir neçə dəqiqə yoğurun və yarıya bölün. Çörəkləri düzəldin və iki yaxşı yağlanmış 9x5 düymlük çörək qablarına qoyun. 30 dəqiqə və ya xəmir tavalardan 1 düym yuxarı qalxana qədər qalxmağa icazə verin. 350 və#186F temperaturda bişirin. 30 dəqiqə.



Amy'nin qabıqlı İtalyan çörəyi
LyndaMc994 tərəfindən paylaşılan Amy Scherber ilə "Çörək bişirmə" dən
3/4 çay qaşığı aktiv quru maya
1/2 fincan çox isti su (105-115 ºF)
1 stəkan sərin su (75 ºF)
1-1/2 stəkan süngər başlanğıc, aşağıda
3-1/2 stəkan ağartılmamış çox məqsədli un
1 xörək qaşığı kosher duzu, üstəgəl 1 çay qaşığı

Böyük bir qabda isti suyu və mayanı birləşdirin və mayanı həll etmək üçün çəngəl ilə qarışdırın. 3 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Maya qarışığına sərin su və süngər əlavə edin və süngəri parçalayaraq təxminən 2 dəqiqə barmaqlarınızla qarışdırın. Qarışıq südlü və bir az köpüklü görünməlidir. Un və duz əlavə edin və barmağınızla qarışdıraraq unu daxil edin, qabın kənarlarını qaşıyın və xəmir kütlə halına gələnə qədər maddələri qatlayın. Barmaqlarınızdan uzun xəmir ipləri asılaraq yaş və yapışqan olacaq. Xəmir yapışmazsa, 1 xörək qaşığı su əlavə edin. Hamuru yüngül unlu bir səthə köçürün və təxminən 5 dəqiqə yoğurun, hamar və kifayət qədər hamar olana qədər. Bu yapışqan, nəm xəmir iş səthinə daha çox un əlavə etmək istəməz. Yüngülcə toz çəkin və yoğurma zamanı xəmiri masadan gevşetmək üçün lazım olduqda xəmir kazıyıcı istifadə edin. Xəmirin yağlanmış plastik sarğı ilə örtülmüş 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Hamuru 5-7 dəqiqə yoğurun, hamar və hamar olmasına baxmayaraq bir az yapışqan olsun. Xəmiri boş bir top halına salın, az yağlı bir qaba qoyun və xəmiri yağla örtmək üçün qaba çevirin. Kabı plastik sarğı ilə möhkəm bağlayın və xəmiri otaq temperaturunda (75-77F) təxminən 1 saat və ya xəmir bir az şişmiş görünənə qədər iki qat artmayana qədər qaldırın. (Burada xəmir birbaşa hazırlana bilər və ya gecikdirilə bilər.) İstəyirsinizsə, xəmiri soyuducuda ən az 8 saat və ya tercihen bir gecədə istirahət etməsi, ləzzət alması və daha idarə oluna bilməsi üçün qoyun. Xəmiri soyuducudan götürün və 1-2 saat otaq temperaturunda isinməyə başlayana və qalxmağa başlayana qədər buraxın. İş səthini yaxşıca unlayın və üzərinə xəmiri yumşaq bir şəkildə tökün. Hamuru üç bərabər hissəyə bölün, hər biri təxminən 13 unsiya. hava kabarcıklarının bir hissəsini sıxaraq yumşaq bir şəkildə düzəldin və düzbucaqlı halına salın. Hamuru kütük halına salın, sonra qısa bir baget halına salın. İş səthində bir sahəni qalın bir un təbəqəsi ilə örtün və çörəyi unun üzərinə dikiş tərəfi aşağı qoyun. Qalan xəmir parçaları ilə təkrarlayın. Yarpaqlar boş və bir az düzensiz formada olacaq. Çörəklər arasında bol yer buraxın, qalxdıqca yayılacaqlar. Çörəkləri yaxşı yağlanmış plastiklə örtün və təxminən 1 saat qalxmasına icazə verin. Pişirmədən otuz dəqiqə əvvəl sobanı 475 ° F -ə qədər qızdırın. Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanın içinə bir çörək daşı qoyun və daşın altına qoyun. Qarğıdalı unu ilə çox səxavətlə qabığı səpin. Ters çevrilmiş bir çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və qarğıdalı unu ilə çox səxavətlə səpin. Bir çörəyi qaldırın, unlu tərəfi üstündə olsun deyə çevirin və çörəyi qabığının tam uzunluğuna və ya tavada təxminən 14 düym uzanması üçün uclarını yumşaq bir şəkildə çəkin. Qalan çörəklərlə təkrarlayın, qabığını 2, çörək daşı üzərinə qoyun. Çörək qabını daşın altına qoyun. Bitki çiləyicisindən istifadə edərək, çörəkləri tez bir zamanda 8-10 dəfə su ilə buxarlayın, sonra tez qapını bağlayın. Çörəkləri 1 dəqiqədən sonra yenidən dumanlayın. Sonra 1 dəqiqə sonra yenidən dumanlayın. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 450 -ə endirin və 15 dəqiqə daha uzun müddətə bişirin və çörəklər altından vurulduqda və çörəklər orta -tünd qəhvəyi rəng alana qədər bir qədər boş olacaq. (Qabıq kifayət qədər qəhvəyi deyilsə, çörəklər soyuduqca yumşalacaq.) Xidmət verməzdən əvvəl ən az 30 dəqiqə soyumaq üçün çörəyi rafa köçürün.

Süngər Başlanğıc
1-1/2 stəkan çox isti su (105-115 ºF)
1/4 çay qaşığı aktiv quru maya
3-1/2 stəkan ağartılmamış çox məqsədli un

Bütün maddələri orta bir qabda qarışdırın və hamar bir qədər elastik xəmir yaranana qədər 2-3 dəqiqə taxta bir qaşıq ilə qarışdırın. Süngər xəmiri sərt olacaq, sübut edildikdən sonra daha yumşaq və elastik olur. Süngəri elektrikli bir qarışdırıcıda, avar və ya xəmir çəngəl ilə orta sürətlə 1-2 dəqiqə qarışdırmaq daha asan ola bilər. Süngəri bir şüşə və ya plastik qaba və ya qaba sürtün və plastik filmlə örtün. Süngərin nəfəs almasını təmin etmək üçün filmin kənarına sərbəst şəkildə möhürlənə bilər. Başlanğıcın hündürlüyünü və konteynerin tərəfindəki vaxtı qeyd edin ki, nə qədər yüksəldiyini görə biləsiniz. Bu nöqtədə iki seçiminiz var: Əgər eyni gün sonra hamur hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, süngəri otaq temperaturunda dincəlsin ki, yalnız canlılar dağılsın. Süngərin temperaturuna, otağın istiliyinə və mayanın gücünə görə 6-8 saat çəkə bilər. Həcmi üç qat artacaq və süngərin üstündə çox kiçik çatlar və qıvrımlar görünməyə başlayacaq, çünki qabığına çatır və sönməyə başlayır. Çox yıxılmadan istifadə edin.
QEYDLƏR: Ertəsi gün və ya ertəsi günə qədər xəmir hazırlamağı planlaşdırmırsanız, örtülmüş süngəri soyuducuya qoyun və bir reseptdə istifadə etməzdən əvvəl ən az 14 saat orada qalmasına icazə verin. Başlanğıcın soyuq temperaturunu reseptdə göstərilən sərin su yerinə isti su (85-90 ºF) istifadə edərək kompensasiya etdiyinizə əmin olun. Ya da otaq istiliyinə çatana qədər örtülü oturun (bu bir neçə saat çəkə bilər), ancaq istifadə etməzdən əvvəl çökməsinə icazə verməyin.



Mələk Biskvit Rolls
5 stəkan çox məqsədli un
1/4 fincan ağ şəkər
3 çay qaşığı. qabartma tozu
1 çay qaşığı. çörək soda
1-1/2 çay qaşığı. duz
1 fincan qısaldılması
1/4 oz. pkg. aktiv quru maya
1/4 fincan isti su (110 ºF)
2 stəkan ayran
2 osh qaşığı. kərə yağı, əridilmiş

Mayanı isti suda həll edin. Un, şəkər, soda, qabartma tozu və duzu birlikdə süzün. Ayranı və həll edilmiş mayanı əlavə edin. Qısaldıcı əlavə edin və qarışdırın. Hamuru istifadəyə hazır olana qədər qapaq altında, soyuducuda saxlayın. Yüngül unlu bir səthə yuvarlayın və ya top halına salın. Bunların yüksəlməsinə ehtiyac yoxdur. Biskvitlərin üst hissələrini ərinmiş yağla fırçalayın. 400 ºF temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin. 2 ədəd düzəldir



Anne xalanın simitləri
CopyCat təriflərindən
1-1/2 stəkan isti su
1-1/8 çay qaşığı. aktiv quru maya (1-1/2 pq.)
2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər
1-1/8 çay qaşığı. duz
1 stəkan çörək unu
3 stəkan adi un
2 stəkan isti su
2 osh qaşığı soda
Dadmaq üçün qaba duz
2-4 osh qaşığı kərə yağı, əridilmiş

Qarışdırmaq üçün qarışdırıcı qabda ilıq suyun üzərinə maya səpin. Şəkər, duz əlavə edin və həll etmək üçün qarışdırın, un əlavə edin və hamar və elastik olana qədər xəmir yoğurun. Ən azı 1/2 saat qalxmağa icazə verin. Hamur qalxarkən, 2 stəkan isti su və 2 xörək qaşığı soda ilə bir çörək soda su hamamı hazırlayın. Tez -tez qarışdırdığınızdan əmin olun. Hamur qalxdıqdan sonra xəmirin bir hissəsini sıxın və uzun bir ipə (təxminən 1/2 düym və ya daha az qalın) yuvarlayın və forma verin. Xəmir ipini nə qədər uzun və incə düzəltsəniz, Anni xala kimi bir o qədər çox olacaqlar. Simit soda həllinə batırılır və yağlanmış çörək qabına qoyulur. Simitlərin yenidən qalxmasına icazə verin. Fırında 450 & 186F -də bişirin. təxminən 10 dəqiqə və ya qızıl rəngə qədər. Ərinmiş kərə yağı ilə sürtün və zövq alın!
Topinglər: Kərə yağı ilə fırçaladıqdan sonra qaba duz səpməyə çalışın. Və ya Anne xalanın məşhur Darçın Şəkəri üçün, dayaz bir qabda bir kərə yağı çubuğunu əritməyə çalışın (bütün simitə sığacaq qədər böyükdür) və başqa bir dayaz qabda darçın və şəkər qarışığı hazırlayın. Simitin hər iki tərəfini səxavətlə örtərək kərə yağına batırın. Sonra yenidən darçın qarışığına batırın.



Avstraliya Tost Biskvitləri
1-1/2 çay qaşığı. aktiv quru maya
1 çay qaşığı. ağ şəkər
1 stəkan isti su (110 ºF)
3 stəkan ağartılmamış un
2 çay qaşığı. duz
3/4 fincan süd (110 ºF)
2 osh qaşığı. bitki yağı
1/4 fincan qarğıdalı unu

Kiçik bir qabda maya və şəkəri isti suda həll edin. Təxminən 10 dəqiqə krem ​​halına gələnə qədər gözləyin. Kərpic üzüklər etmək üçün alüminium folqa 7x12 düymlük parçalara kəsin. 6 qat düzəldərək uzunlamasına yarıya, sonra üçdə birinə qatlayın. 3-1/2 düym diametrli bir dairə yaradın və kənardan bantla bağlayın. Böyük bir qabda un və duzu qarışdırın. Süd, yağ və maya qarışığını qarışdırın. Hamar olana qədər yaxşı döyün. Plastik bir sarğı ilə örtün və təxminən 60 dəqiqə ikiqat artana qədər isti bir yerə qoyun. Qarğıdalı üzüklərin içini yüngülcə yağlayın və ya yağlayın və üzükləri qarğıdalı ununa batırın. Bir qızartma qabını və ya tavanı orta aşağı istilikdə qızdırın. Qarğıdalı ununu qızartma qabına səpin və üzükləri qızardın. Xəmiri qarışdıraraq qarışdırın. Hər halqaya 1/4 fincan xəmir tökün. Təxminən 10 dəqiqə və ya açıq qəhvəyi olana qədər yavaş -yavaş bişirin. Üzükləri diqqətlə çıxarın və peçenyeləri çevirin. İkinci tərəfdən təxminən 8 dəqiqə və ya açıq qəhvəyi olana qədər bişirin. Sərinləmək üçün rafa köçürün. 20 biskvit hazırlayır



Avstriya Apple Twists
1/4 oz. aktiv quru maya
3 stəkan un
1 stəkan yağ, yumşaldılmış
3 yumurta sarısı, döyülmüş
8 oz. (1 stəkan) xama
1/2 fincan şəkər
1/2 fincan incə doğranmış pecans
3/4 çay qaşığı. yer darçını
1 ədəd orta ölçülü alma, soyulmuş, nüvəli və incə doğranmışdır
Buzlanma:
1 stəkan şəkər tozu
4 osh qaşığı. süd
1/4 çay qaşığı. vanil
incə doğranmış pecans

Qarışdırıcı qabda maya və unu birləşdirin, kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumurta sarısı əlavə edin və xama yaxşı qarışdırın. Dörd top halına salın. Ayrı bir fermuarlı çantalara qoyun və ya bir gecədə soyuducuda plastik sarğı ilə sarın. Kiçik bir qabda, bir kənara qoyulmuş şəkər, pecans və darçını birləşdirin. Unlu səthdə hər bir xəmir topunu 9 "dairəyə yuvarlayın. Şəkər qarışığı və alma ilə səpin. Hər birini 16 dilimlə kəsin. Geniş kənarından yuvarlayın və möhürləmək üçün çimdik. Üzü aşağıya doğru yağlanmış çörək qablarına qoyun. 350 və #186F. 16-20 dəqiqə və ya yüngül qəhvəyi rəngə qədər. Dərhal məftillərə çıxarın və sərinləsin. Buzlanma üçün şəkər, süd və vanili qarışdıraraq hamar bir şəkildə çırpıncaya qədər qarışdırın.
QEYD: Bu doğrudur, mayanın maye içərisində həll edilməsinə ehtiyac yoxdur və çörək bişirmədən əvvəl heç bir yüksəlmə vaxtı lazım deyil.



Babka
1-1/4 stəkan yumşaldılmış marqarin
2 stəkan süd
iki 1/4 oz. pkg. aktiv quru maya
1/2 fincan isti su (110 ºF)
5 yumurta
4 yumurta sarısı
1 stəkan ağ şəkər
1 çay qaşığı. duz
1 çay qaşığı. vanil ekstraktı
1 osh qaşığı. portağal likörü (isteğe bağlı)
3 osh qaşığı. qızardılmış portağal qabığı
1 osh qaşığı. qızardılmış limon qabığı
10 stəkan çox məqsədli un
1-1/2 fincan qarağat
1-1/2 stəkan kişmiş
1-1/2 stəkan qızıl kişmiş
1 fincan doğranmış ağartılmış badem
1/2 fincan dolu qəhvəyi şəkər
1 çay qaşığı. yer darçını
1 fincan çox məqsədli un

Kiçik bir qaba maya qoyun və üzərinə isti su tökün. Maya parçalamaq üçün bir qaşıq ilə qarışdırın. 2-3 dəqiqə kənara qoyun. Kiçik bir qazanda qaynadılmış süd. 1 stəkan kərə yağı və ya marqarin əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və ilıq olana qədər sərinləyin. Bir qarışdırıcı qabda, 4 ədəd yumurta və yumurta sarısını, avarçəkmə ilə elektrik qarışdırıcı ilə döyün. Şəkər və duz əlavə edin və qarışıq qalın və solğun olana qədər çalmağa davam edin. Vanil, portağal ətirli likör, zövqlər və maya qarışığı əlavə edin. Birləşdirin. Tədricən 4 stəkan unu döyün. Orta sürətlə döyərkən qalan 4 stəkan unla alternativ olaraq süd qarışığı əlavə edin. Xəmir yapışqan olarsa əlavə 1 stəkan un əlavə edin. Qarağat, kişmiş, qızıl kişmiş və badamı qarışdırın. Hamuru təmiz böyük bir qaba köçürün. Təxminən 8-10 dəqiqə xəmir çıxana və qaşığa yapışmayana qədər böyük bir taxta qaşıq istifadə edərək yoğurun. Xəmiri yağlanmış böyük bir qaba köçürün və qabığa çevirin. Plastik sarğı ilə örtün. Hamur qabın üstünə çatana qədər isti bir yerə qoyun, təxminən 1-2 saat. Xəmiri yumşaldın, qabı yenidən örtün və yenidən qalxmasına icazə verin. Kərə yağı 3 mələk yemək tortu qabları. Kiçik bir qabda 1 stəkan un, 4 osh qaşığı qarışdırın. kərə yağı və ya marqarin, qəhvəyi şəkər və darçın ilə qırıntı doldurmaq üçün. 3 tavanın arasına bərabər səpin. Fırını 350 & 186F -ə qədər qızdırın. Xəmiri yenidən yumşaldın. Bir az unlu bir səthə çıxın. 1 dəqiqə yoğurun. Üçdə birinə kəsin və xəmiri hazır tavalara köçürün. Plastik sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün. Tava yuxarı qalxmasına icazə verin. Qalan yumurtanı döyün və xəmirin üstünü fırçalayın. Təxminən 30-45 dəqiqə qızıl qəhvəyi və içi boş olana qədər bişirin. Çörəyin tavaya yapışmaması üçün dərhal soyuducuya qoyun. Sərin. 3 səkkiz düymlük babka edir.



Babovka (Haşhaş Üzükləri)
1/4 fincan isti süd
1/4 oz. aktiv quru maya paketi
1/2 fincan ağ şəkər
1 stəkan süd
1/2 fincan marqarin
1 çay qaşığı. duz
2 yumurta, döyülmüş
1/2 çay qaşığı. vanil ekstraktı
1 çimdik yer topuzu
1 çimdik zəncəfil
4 stəkan çox məqsədli un
42 unsiya haşhaş toxumu doldurulması
2 osh qaşığı. marqarin, əridilmiş

Kiçik bir tencereye 1/4 fincan süd qoyun və aşağı alovda qızdırın. Maya və l tsp əlavə edin. şəkər Üzünü örtün və krem ​​halına gələnə qədər qalxın. Kiçik bir tencerede 1 stəkan südü köpüklənənə qədər qızdırın, sonra istidən çıxarın. Kərə yağı və ya marqarin əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın, sərinləsin. Qalan şəkər və duzu əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın, sonra döyülmüş yumurta, maya qarışığı, vanilya, topuz və zəncəfil əlavə edin və birlikdə qarışdırın. 3-l/2 ilə 4 stəkan un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Hamuru az yağlı böyük bir qaba qoyun. Alüminium folqa ilə sıx bağlayın və bir gecədə soyuducuya qoyun. Fırını 375 və 186 F -ə qədər qızdırın. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin və yarıya bölün. Böyük və uzunsov bir jellyroll kimi unlu taxtaya yuvarlayın. Hər bir xəmir parçasının üzərinə bir qutu haşhaş doldurun, sonra hər parçanı yuvarlayın və uclarını bir -birinə sıxaraq iki dairə yaradın. Hər bir halqanı düzləşdirmək üçün ortada bir deşik olan, azca yağlanmış yuvarlaq bir tort qabına qoyun. Mətbəx qayçıları ilə hər biri 3/4 düym dərinlikdə təxminən 22 kəsik edin. Rulonların tavanın ortasından havaya çıxması üçün hər parçanı bir az bükün. Ruletlərin üzərinə ərinmiş kərə yağı və ya marqarini fırçalayın və ya çiləyin, örtün və 1-l/2 saat isti yerdə və ya ikiqat artana qədər qaldırın. 375 və#186F temperaturda bişirin. 25-30 dəqiqə və ya qızıl rəngə qədər.



Əsas Pizza Xəmiri
"Tamamilə Yeni Yaxşı Ev İşi Kitabı" ndan
1-1/4 stəkan isti su (105-115 ºF)
1 pq. aktiv quru maya
1 çay qaşığı. şəkər
2 osh qaşığı. zeytun yağı
2 çay qaşığı. duz
təxminən 4 fincan çox məqsədli və ya 3-1/2 fincan çörək unu
çiləmə üçün qarğıdalı unu

Böyük bir qabda 1/4 fincan isti su, maya və şəkəri qarışdıraraq həll edin. Təxminən 5 dəqiqə köpüklənənə qədər dayanaq. Taxta qaşıq ilə 1 stəkan isti su, yağ, duz və 1-1/2 stəkan unu hamarlanana qədər qarışdırın. Tədricən 2 stəkan çox məqsədli və ya 1-1/2 fincan çörək unu əlavə edin, xəmir qabın kənarından çıxana qədər qarışdırın. Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin və hamurun yapışmaması üçün qalan 1/2 fincan unu kifayət qədər işləyərək təxminən 10 dəqiqə hamar və elastik olana qədər yoğurun. Hamuru yağlanmış böyük bir qabda top halına gətirin, xəmiri üstə yağlayın. Kabı plastik sarğı ilə örtün və təxminən 1 saat həcmdə ikiqat artana qədər isti yerdə (80-85 ºF) qaldırın. Xəmiri aşağı salın. Yüngül unlu səthə çevirin və yarısını örtün və 15 dəqiqə istirahət edin. Və ya dərhal istifadə etməsəniz, xəmiri yağlanmış böyük bir qaba qoyun, yağlı bir plastik sarğı ilə örtün və 24 saata qədər soyudun. Qarğıdalı unu ilə iki böyük peçenye səpin. Hər xəmiri yarıya qədər bir top halına salın. Hazırlanmış bir çerez vərəqində, unlu yuvarlanan pinlə, bir topu 14x10 "düzbucaqlı halına salın. Kenarları 1" halqa halına gətirin. İkinci pizza etmək üçün təkrarlayın. Hər biri 4 porsiyon olmaqla iki böyük pizza üçün kifayət qədər xəmir hazırlayır.
Hamurun hər 1/8 hissəsi: 262 kalori, 7 q protein, 49 q karbohidrat, 4 q ümumi yağ (1 q doymuş), 0 mq xolesterol, 584 mq natrium



Berry-Cheesy Qəhvə Tortu
1/3 fincan şəkər
2 osh qaşığı. qarğıdalı nişastası
1/3 fincan su
1 1/2 fincan təzə və ya dondurulmuş yaban mersini və ya moruq
1 osh qaşığı. limon şirəsi
6 oz. yumşaldılmış krem ​​pendir
1/2 fincan şəkər
1 osh qaşığı. limon şirəsi
1 pq. aktiv quru maya
1/4 fincan isti su (105-115 ºF.)
3 osh qaşığı. kərə yağı
2 osh qaşığı. şəkər
1/4 çay qaşığı. duz
2 stəkan un
3 osh qaşığı. süd
1 yumurta
Streusel Topping, aşağıda

12 "pizza qabını yağlayın. Meyvə doldurmaq üçün, tencerede 1/3 fincan şəkər, qarğıdalı nişastası və 1/3 fincan suyu qarışdırın. Giləmeyvə qarışdırın. Qatılaşana və köpüklənənə qədər bişirin və qarışdırın. İstidən çıxarın 1 xörək qaşığı limon suyu. Sərin. Pendir doldurmaq üçün krem ​​pendir, 1/2 stəkan şəkər və 1 xörək qaşığı limon suyunu qarışdırın. Hamarlanana qədər çırpın. Mayanı isti suda həll edin, yumşalması üçün 5-10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu arada 3 xörək qaşığı qarışdırın. kərə yağı, 2 xörək qaşığı şəkər və duz. Elektrikli mikserlə orta sürətlə tükənənə qədər çalın. 1/2 stəkan un, süd, yumurta və yumşaldılmış mayanı yaxşıca çalın. Hamurun hamar olması üçün kifayət qədər qalan unu qarışdırın. Xəmiri yarıya bölün.Yaxşı unlanmış səthdə, xəmirin yarısını 12 "dairəyə yuvarlayın. Xəmiri hazırlanmış tavaya köçürün. Xəmirin üzərinə pendir dolduraraq kənarların 1/2 hissəsinə qədər yayın. Meyvə doldurulmasını pendirlə doldurun. Hamurun qalan yarısını 12 "dairəyə yuvarlayın. Doldurmaq üçün kənarları möhürləyin. Hamurun üzərinə streusel səpin. Üzünü isti yerdə 30 dəqiqə qaldırın. 375 və#186F temperaturda 20-25 dəqiqə və ya qızılı qədər bişirin. 12 xidmət edir.
Streusel Topping: 3 osh qaşığı birləşdirin. un, 2 osh qaşığı. şəkər və 1/2 çay qaşığı. yer darçını. 2 osh qaşığı doğrayın. kərə yağı (marqarin DEYİL) qarışıq qaba qırıntılara bənzəyənə qədər.



Ən yaxşı tarçın çörəkləri
iki 1/4 oz. aktiv quru maya paketləri
2-1/2 stəkan isti su (110 ºF)
18.5-oz. sarı tort qarışığı paketi
6 fincan çox məqsədli un, bölünmüşdür
3 yumurta
1/3 fincan bitki yağı
1-1/2 çay qaşığı. duz
1/2 fincan yağ, yumşaldılmış
4 osh qaşığı. ağ şəkər
2 osh qaşığı. yer darçını
1/4 fincan kərə yağı, əridilmiş
3 stəkan şəkər tozu
1-1/2 çay qaşığı. vanil ekstraktı
2/3 fincan süd

Böyük bir qabda mayanı isti suda həll edin və 3 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Tort qarışığı əlavə edin, 1 stəkan un, yumurta, yağ və duzu yaxşıca çalın. Qalan unu yumşaq bir xəmir yaranana qədər qarışdırın. Yaxşı unlanmış səthdə təxminən 5 dəqiqə yoğurun. Yağlanmış bir qaba qoyun və hamurun səthini örtmək üçün çevirin. Toplu olaraq təxminən 45 dəqiqə ikiqat artana qədər qalxın. Fırını 350 & 186F -ə qədər qızdırın. Yumruğu aşağı salın və iki bərabər hissəyə bölün. Hər hissəni yüngülcə unlu bir səthə yayın. Hər birini yumşaldılmış kərə yağı ilə səpin və üzərinə şəkər və darçın səpin. Jelly rulon kimi yuvarlayın və diş ipi və ya darıxdırıcı bir bıçaqla 1-1/2 "qalınlığında çörəkləri kəsin. Yağlanmış çörək qablarına qoyun və iki qat artana qədər qaldırın. 25-35 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Bu arada. , şəkər tozu, 1/4 fincan əridilmiş kərə yağı, vanil və südü birləşdirin. Bişmiş çörəkləri sobadan çıxarın və buzla çiləyin. 2 düzəldir.



Mavi Şerit Gecə Rolls
1/4 oz. pkg. aktiv quru maya
1 stəkan isti süd
1/2 fincan ağ şəkər
2 yumurta, döyülmüş
1/2 fincan kərə yağı, əridilmiş
1 çay qaşığı. duz
4 stəkan çox məqsədli un

Böyük bir qabda maya, süd və şəkəri qarışdırın. 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yumurta, yağ və duzu maya qarışığına qarışdırın. Unu qarışdırın, bir anda 2 stəkan. Mum kağız ilə örtün. Hamurun bir gecədə otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin. Səhər xəmiri yarıya bölün. Hər yarısını 9 düymlük yuvarlaq bir dairəyə yuvarlayın. Hər dairəni 12 pasta şəkilli dilimlərə kəsin. Hər pazı geniş ucundan ucuna qədər yuvarlayın. Yağlanmış peçenye qoyun. Pişirməyə hazır olana qədər dayanaq. 375 və#186F temperaturda bişirin. 12 ilə 15 dəqiqə. 2 ədəd düzəldir.



Blueberry Çay tortu
Topping:
1/2 fincan şəkər
1/2 fincan un
1-1/2 çay qaşığı. yer darçını
1/4 fincan yağ (marqarin deyil)
Tort:
2 1/2 fincan un
1 pq. aktiv quru maya
1 stəkan süd
1/2 fincan yağ
1/3 fincan şəkər
1/4 çay qaşığı. duz
2 yumurta
2 stəkan təzə və ya dondurulmuş yaban mersini

9x13 "tavanı bir kənara qoyun. Üstünü doldurmaq üçün şəkər, un və darçını qarışdırın. Qarışığı kənara qoyulmuş qaba qırıntılarına bənzəyənə qədər kərə yağı doğrayın. Tort üçün unu, mayanı və darçını bir kənara qoyun. Süd, yağ, şəkər və duz isinənə qədər (120-130 ºF.) və kərə yağı demək olar ki, əriyir. Un qarışığına süd qarışığı əlavə edin, sonra yumurta əlavə edin. Elektrikli qarışdırıcı ilə aşağı və orta sürətlə 30 saniyə çalın, qabın kənarlarını daim qırışdırın. Sürət 3 dəqiqə. Taxta qaşıqdan istifadə edərək bacardığınız qədər unu qarışdırın. Üzünü örtün və hamurun 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Hazır xəmiri xəmirə yayın. Üzərinə yaban mersini tökün. Meyvənin üstünə səpin. Qapağı örtün və təxminən ikiqat qədər qalxın. 60 dəqiqə. 350 və#186F temperaturda bişirin. Təxminən 40 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər. Tel ızgarada sərinləyin. 12 xidmət edir.
Gecə versiyası: Üst örtüyü hazırlayın və soyudun. Hamuru təlimatlara uyğun hazırlayın və tavaya yayın. 4-24 saat örtün və soyudun. Xidmət etmək üçün xəmirin üzərinə giləmeyvə qaşığı əlavə edin. Üzərinə səpin. Qapağı örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İstədiyiniz kimi bişirin və xidmət edin.



Qaynadılmış simitlər
4-1/4 stəkan çox məqsədli un
iki 1/4 oz. pkg. aktiv quru maya
1-1/2 fincan isti su (110 ºF.)
3 osh qaşığı. ağ şəkər
1 osh qaşığı. duz
1 osh qaşığı. ağ şəkər

Böyük bir qabda 1-1/2 stəkan un və maya birləşdirin. Su qarışdırın, 3 osh qaşığı. şəkər və duzu birlikdə qarışdırın və quru maddələrə əlavə edin. Yarım dəqiqə aşağı sürətlə mikserlə çalın, qabın kənarlarını təmizləyin. 3 dəqiqə daha yüksək sürətlə döyün. Sonra, əl ilə, orta dərəcədə sərt bir xəmir etmək üçün kifayət qədər un qarışdırın. Bir az unlu bir səthə çıxın və hamar və elastik olana qədər yoğurun (8-10 dəqiqə). Üstünü örtün, 15 dəqiqə istirahət edin. 12 hissəyə kəsin, hamar toplar halına salın. Barmağınızla mərkəzə bir çuxur vurun və simit vahid bir formada işləyərkən dəliyi yavaşca genişləndirin. Qapağı örtün, 20 dəqiqə qalxın. Bu vaxt bir litr su qaynağa başlayın. 1 osh qaşığı qoyun. bir az şəkər tökün, qarışdırın. Qaynamağa qədər azaldın. Simit hazır olduqda, 4 və ya 5 simit suya qoyun və bir dəfə dönərək 7 dəqiqə bişirin. Onları boşaltın. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 375 ºF temperaturda bişirin. 30-35 dəqiqə. Fırından çıxarın, isti və ya soyuq yeyin. Qovurma seçimi: Parlaq bir səth üçün, qaynadılmadan əvvəl yağsız bir çörək qabına qaldırılmış simit qoyun. Onları hər tərəfdən 1 ilə 1-1/2 dəqiqə istidən beş santimetr qızardın. Sonra yuxarıda göstərildiyi kimi qaynar suya qoyun.
QEYD: Qaynadılmış simitləri bişməyənlər qədər bişirməyin, 25 dəqiqə kifayət qədər uzun olmalıdır. 1 ədəd düzəldir.



Örgülü Pasxa Yumurta Çörəyi
2-1/2 stəkan çox məqsədli un, bölünmüşdür
1/4 fincan ağ şəkər
1 çay qaşığı. duz
1 (.25 unsiya) paket aktiv quru maya
2/3 fincan süd
2 osh qaşığı. kərə yağı
2 yumurta
İstənilən halda boyanmış 5 yumurta
2 osh qaşığı. kərə yağı, əridilmiş

Böyük bir qabda 1 stəkan un, şəkər, duz və mayanı yaxşıca qarışdırın. Süd və kərə yağı kiçik bir tencerede qızdırın, süd isinənə qədər və kərə yağı yumşalın, amma əriməsin. Daim qarışdıraraq un qarışığına tədricən süd və kərə yağı əlavə edin. İki yumurta əlavə edin və 1/2 fincan unu yaxşı döyün. Qalan unu hər dəfə 1/2 fincan əlavə edin, hər əlavədən sonra yaxşıca qarışdırın. Hamur yoğrulduqda, unu azca unlanmış bir səthə çevirin və hamar və elastik olana qədər təxminən 8 dəqiqə yoğurun. Böyük bir qaba yüngülcə yağ vurun, xəmiri qabın içinə qoyun və yağla örtün. Nəmli bir parça ilə örtün və təxminən 1 saat həcmdə ikiqat artana qədər isti bir yerə qoyun. Xəmiri boşaltın və bir az unlu bir səthə çevirin. Hamuru bərabər ölçüdə iki hissəyə bölün və 10 dəqiqə istirahət edin. Hər dairəni təxminən 36 düym uzunluğunda və 1-1/2 düym qalınlığında uzun bir rulona yuvarlayın. İki uzun xəmir parçasından istifadə edərək, beş rəngli yumurta üçün boşluqlar buraxaraq yumşaq bir şəkildə örgülü bir üzük yaradın. Üzüyün uclarını bir -birinə bağlayın və yumurtaları xəmir örgüləri arasında sürüşdürmək üçün barmaqlarınızla istifadə edin. Fırını 350 & 186F -ə qədər qızdırın. Çörəyi yağlanmış bir çörək qabına qoyun və nəm bir dəsmal ilə örtün. Çörəyi isti bir yerə qoyun və təxminən 45 dəqiqə toplu olaraq iki qat artana qədər qaldırın. Qaldırılmış çörəyi ərinmiş yağla fırçalayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 50 ilə 55 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin.



Çörək çubuqları
"Tamamilə Yeni Yaxşı Ev İşi Kitabı" ndan
2 pqq. tez artan maya
2-1/2 çay qaşığı. duz
təxminən 4 3/4 fincan un
1-1/3 stəkan çox isti su (120-130 ºF)
1/2 fincan zeytun yağı
3 osh qaşığı. kimyon toxumu və ya küncüt toxumu, haşhaş toxumu və ya təzə rəndələnmiş Parmesan pendiri

Böyük bir qabda maya, duz və 2 stəkan unu birləşdirin. Taxta qaşıqla 1 dəqiqə ərzində çox isti su ilə qarışdırın. Yağda qarışdırın. Tədricən 2-1/4 stəkan unu qarışdırın. İstifadə edildikdə kimyon toxumlarını qarışdırın. Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin və hamurun yapışmaması üçün qalan 1/2 stəkan unu kifayət qədər işləyərək təxminən 8 dəqiqə hamar və elastik olana qədər yoğurun. Hamuru plastik sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün, 10 dəqiqə istirahət edin. Fırını 375 və 186 F -ə qədər qızdırın. İki böyük çerez vərəqini yağlayın. Xəmiri yarıya bölün. Bir xəmirin yarısını kəsin, qalan xəmirin yarısını 32 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı 12 düym uzunluğunda bir ip halına salın. Hazırlanmış çerez vərəqlərinin üstünə ipləri bir-birindən ayrı qoyun. Kimyon toxumu istifadə etmirsinizsə, küncüt toxumu, haşhaş və ya Parmesan səpin. Çörək çubuqlarını qızıl və xırtıldayan qədər, təxminən 20 dəqiqə bişirin, yuxarı və aşağı soba rafları arasında çörək bişirmə yarısına qədər fırladın. Sərinləmək üçün tel raflara köçürün. Qalan xəmirlə təkrarlayın. 64 çubuq hazırlayır.
Hər çubuq: 52 kalori, 1 q protein, 7 q karbohidrat, 2 q ümumi yağ (0 q doymuş), 0 mq xolesterol, 91 mq natrium



Brotchen Rolls
1/4 oz. pkg. aktiv quru maya
1 çay qaşığı. ağ şəkər
1 stəkan isti su (110 ºF)
2-1/2 stəkan çörək unu
1 osh qaşığı. bitki yağı
1/2 fincan çörək unu
1 yumurta ağı
1 osh qaşığı. su

Kiçik bir qabda maya və şəkəri suda həll edin. Üstünü örtün və 15 dəqiqə isti bir yerə qoyun və ya maya krem ​​halına gələnə qədər. Böyük bir qarışdırıcı qabda 2-1/2 stəkan un qoyun. Maya qarışığını qarışdırın. Yağı tökün və un qarışana qədər boş bir xəmir əmələ gələnə qədər qarışdırın. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin və xəmirin yapışmaması üçün lazım olduğu qədər qalan unu yoğurun. Hamar və hamar olana qədər yoğurun, təxminən 8 dəqiqə. Böyük bir qaba yüngülcə yağ vurun, xəmiri qabın içinə qoyun və yağla örtün. Nəmli bir parça ilə örtün və təxminən 1 saat həcmdə ikiqat artana qədər isti bir yerə qoyun. Xəmiri on iki bərabər hissəyə bölün və oval halqalar halına salın. Rulonları bir az yağlanmış çörək qabına qoyun. Rulonları nəmli bir parça ilə örtün və həcmi iki dəfə artana qədər təxminən 40 dəqiqə qaldırın. Fırını 450 və 186 F -ə qədər qızdırın. Kiçik bir qabda yumurta ağını 1 çay qaşığı ilə birlikdə döyün. köpüklənənə qədər su. Yüksələn rulonları yumurta yuma ilə fırçalayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər bişirin. 1 ədəd düzəldir



Kərə yağı
1/4 oz. pkg. aktiv quru maya
1/2 fincan isti su (110 ºF)
1/2 fincan süd
1/2 fincan yağ, yumşaldılmış
1/3 fincan ağ şəkər
1/2 çay qaşığı. duz
1 yumurta
3-1/2 stəkan çox məqsədli un
1 yumurta, döyülmüş

Kiçik bir tencerede südü köpüklənənə qədər qızdırın, sonra istidən çıxarın. Kərə yağı, şəkər və duzu qarışdırın. İsti olana qədər sərinləyin. Kiçik bir qabda mayanı isti suda həll edin. Təxminən 10 dəqiqə krem ​​halına gələnə qədər gözləyin. Böyük bir qabda süd və maya qarışıqlarını birləşdirin. Yumurtanı qarışdırın. Hamur bir yerdə çıxana qədər 1 stəkan unla çalın. Hamur bir yerə yığıldıqdan sonra azca unlu bir səthə çevirin və hamar və elastik olana qədər təxminən 8 dəqiqə yoğurun. Böyük bir qaba yüngülcə yağ tökün, xəmiri qabın içinə qoyun və qabığa çevirin. Nəmli bir parça ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər isti yerdə, təxminən 1 saat qalxın. Xəmiri boşaltın və bir az unlu bir səthə çevirin. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün və yuvarlaq hallara salın. Üstünü örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Unlu bir yayma istifadə edərək, hər bir xəmiri yarısı 12 düym olan bir dairəyə yuvarlayın. Hər dairəni 6 hissəyə kəsin. Hər kəməri nöqtəyə doğru yuvarlayın. Bükülmə, aypara meydana gətirmək üçün içəriyə doğru uzanır və azca yağlanmış çörəkçilik təbəqələrinə tərəfi aşağıya qoyun. Qapağı örtün və təxminən 30 dəqiqə ikiqat artana qədər buraxın. Bu vaxt sobanı 400 & 186F -ə qədər qızdırın. Çörəkləri döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. 12 rulon hazırlayır



Butterhorn Rolls
1 fincan qısaldılması
1 stəkan süd
1/2 fincan isti su (110 ºF)
1-1/2 çay qaşığı. aktiv quru maya
1 çay qaşığı. ağ şəkər
2 yumurta
1/2 fincan ağ şəkər
2 çay qaşığı. duz
4-1/2 stəkan çox məqsədli un
1 çay qaşığı. qabartma tozu
3 osh qaşığı. yağ, yumşaldılmış

Qısaldılması və südü əridin və sərinləyin. Maya və 1 çay qaşığı həll edin. isti suda şəkərin miqdarı. Yumurtaları, 1/2 stəkan şəkər və duzu birlikdə çalın. Süd qarışığı, maya qarışığı və yumurta qarışığını birləşdirin. Unu və qabartma tozunu ələkdən keçirin və yaş qarışığa əlavə edin. Qarışığı qarışdırın, sonra örtün və bir gecədə soyudun. Hamuru dörddə birinə bölün və unlu bir səthə yayın. Yuvarlanan xəmirin üst səthini yumşaq kərə yağı ilə yayın. Üçbucaqlar (pasta şəklində) parçaları kəsin və daha böyükdən kiçik ucuna qədər yuvarlayın. Ruloları bir çörək qabına qoyun və rulonların 3-4 saat qalxmasına icazə verin. Rulonları əvvəlcədən isidilmiş 400 ºF sobada 5 ilə 8 dəqiqə bişirin. 32 rulon hazırlayır.



Ayran darçın rulonları
iki 1/4 oz. aktiv quru maya paketləri
1/4 fincan isti su (110 ºF)
1-1/2 stəkan ayran
1/2 fincan bitki yağı
4-1/2 stəkan çox məqsədli un
1 çay qaşığı. duz
1/2 çay qaşığı. çörək soda
1/2 fincan kərə yağı, əridilmiş
1-1/4 fincan qəhvəyi şəkər
1-1/2 çay qaşığı. yer darçını

Böyük bir qabda mayanı isti suda həll edin. Təxminən 10 dəqiqə krem ​​halına gələnə qədər gözləyin. Kiçik bir tencerede, ayranı isti olana qədər qızdırın. Ayranı və yağı maya qarışığına tökün, yaxşıca qarışdırın. Unu, duzu və soda qarışdırın. Yumşaq xəmir yaranana qədər un qarışığını 1 stəkan maye halına salın. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin və 20 dəfə yoğurun. Üstünü örtün və 15 dəqiqə istirahət edin. Kiçik bir qabda kərə yağı, qəhvəyi şəkər və darçını qarışdırın. Yüngül unlu bir səthdə xəmiri böyük bir düzbucaqlı halına salın. Qəhvəyi şəkər və kərə yağı qarışığını xəmirin üzərinə yayın, bir kütləyə yuvarlayın və möhürləmək üçün dikişi sıxın. 1 düymlük parçalara kəsin və kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru yüngülcə yağlanmış 10x15 ölçülü bir çörək qabına qoyun. Üstünü örtün və 30 dəqiqə qalxın və ya örtün və bir gecədə soyudun. Dərhal çörək bişirirsinizsə, sobanı 400 & 186F -ə qədər qızdırın. Qızıl qəhvəyi qədər 20-25 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin. Xidmət vermədən əvvəl 2-3 dəqiqə dayanmasına icazə verin.



Ayran Toxumu Çörəyi
1/4 oz. aktiv quru maya paketi
1 çay qaşığı. ağ şəkər
3/4 fincan isti su (110 ºF)
1-1/2 stəkan ayran
2 osh qaşığı. marqarin, əridilmiş
3 osh qaşığı. bal
2 çay qaşığı. duz
2 osh qaşığı. küncüt toxumu
2 osh qaşığı. kətan toxumu
2 osh qaşığı. haşhaş toxumu
2 osh qaşığı. günəbaxan toxumu
2 stəkan tam buğda unu
4 stəkan çörək unu

Kiçik bir qabda mayanı və şəkəri isti suda həll edin. Təxminən 10 dəqiqə krem ​​halına gələnə qədər gözləyin. Ayran, kərə yağı və ya marqarin, bal və maya qarışığını böyük bir qabda birləşdirin. Duzu, bütün toxumları və bütün buğda ununu əlavə edin. Qarışdırmaq üçün qarışdırın. Çörək ununu hər dəfə 1/2 fincan əlavə edin, hər əlavədən sonra taxta qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Hamur bir yerə yığıldıqdan sonra azca unlu bir səthə çevirin və hamar və elastik olana qədər təxminən 6 dəqiqə yoğurun. Böyük bir qarışdırıcı qabı yüngülcə yağlayın, xəmiri qaba qoyun və yağla örtün. Nəmli bir parça ilə örtün və həcmi ikiqat artana qədər təxminən 1 saat isti bir yerə qoyun. Fırını 375 və 186 F -ə qədər qızdırın. 9x5 düymlük iki çörək qabını yağlayın. Xəmiri boşaltın və bir az unlu bir səthə çevirin. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün və çörək halına salın. Çörəkləri hazırlanmış tavalara qoyun. Nəmli bir parça ilə örtün və həcmi iki qat artana qədər təxminən 40 dəqiqə qaldırın. Təxminən 30 dəqiqə və ya üstləri qəhvəyi olana qədər və bir çörəyin dibinə toxunduqda içi boş səslənənə qədər bişirin.



Kərə yağı qabları
5-1/2 stəkan çox məqsədli un
3 osh qaşığı. ağ şəkər
2 çay qaşığı. duz
1-1/2 çay qaşığı. aktiv quru maya
1-1/2 stəkan süd
1/2 fincan su
5/8 fincan kərə yağı, bölünmüş

Böyük bir qabda 3 stəkan un, şəkər, duz və mayanı birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və kənara qoyun. Süd, su və 1/4 fincan yağı bir tencerede birləşdirin və yağ əriyənə qədər orta atəşdə bişirin, bəzən qarışdırın. İstidən çıxarın və qarışığı 120-130 və#186F-ə qədər soyudun. Tədricən un qarışığına süd əlavə edin və 30 dəqiqə elektrik qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə döyün. Sonra 2 dəqiqə yüksək sürətlə döyün. Qalan unu tədricən qarışdıraraq yumşaq bir xəmir yoğurun. Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin və təxminən 8-10 dəqiqə və ya xəmir hamar və elastik olana qədər yoğurun. Hamuru yaxşı yağlanmış bir qaba qoyun, üstünə sürtün. Qapağı örtün və təxminən 1 saat 15 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Hamuru yumşaldın, örtün və 10 dəqiqə istirahət edin. Qalan 1/4 fincan və 2 osh qaşığı əridin. kərə yağı. Hamuru 40 topa çevirin və hər birini ərinmiş kərə yağına batırın. Topları yağlanmış 9 düymlük kvadrat çörək qablarına qoyun. Üstünü örtün və 45 dəqiqə qalxmasına icazə verin. Əvvəlcədən isidilmiş 375 və#186F temperaturda bişirin. soba 15 dəqiqə və ya rulonlar qızılı olana qədər. Qalan ərinmiş kərə yağı ilə isti rulonları fırçalayın. 40 edir.



Kaliforniya Günəşli Çörək
Lynda'dan
1/4 fincan ilıq su, (110-115 ºF)
1 osh qaşığı. bal
1 paket aktiv quru maya, (1/4 unsiya) və ya 2 1/2 çay qaşığı
2/3 fincan təzə portağal suyu, otaq istiliyinə qədər qızdırılır
3 osh qaşığı. zeytun yağı
2-1/2 stəkan çörək unu
1 çay qaşığı. Morton duz əvəzedicisi
1 osh qaşığı. qızardılmış portağal qabığı
1 çay qaşığı. qızardılmış limon qabığı

Böyük bir qabda ilıq su, bal və quru mayanı birləşdirin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. İsti portağal suyu əlavə edin və yaxşı qarışana qədər qarışdırın. Tədricən 1 stəkan un əlavə edin, hamarlanana qədər döyün. Kassanı örtün və 30-40 dəqiqəyə qədər köpüklənənə qədər isti bir yerə qoyun. Duz, zeytun yağı, qızardılmış portağal və limon qabıqlarını əlavə edib qarışdırın. Qalan unu tədricən qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Bir az unlu bir səthə çevirin və hamar və elastik olana qədər yoğurun (təxminən 10 dəqiqə). Hamuru hər tərəfi örtmək üçün ətrafa çevirib, yağlanmış böyük bir qaba qoyun. Hamuru iki dəfə, təxminən 1-2 saat böyüyənə qədər isti bir yerə qoyun. Xəmiri aşağı salın. Yüngül unlu səthdə 5 dəqiqə yoğurun. Bir çörək halına salın və yağlanmış 8-1/2x4-1/2 "çörək qabına qoyun. Üstünü örtün və təxminən 1 saat isti bir yerə qoyun. Fırını 375 ºF-ə qədər qızdırın. Çörəyi 35-45 dəqiqə və ya Çörəyi dərhal tavadan çıxarın və tel ızgarada tamamilə sərinləyin. Otaq temperaturunda sıx şəkildə bükülmüş vəziyyətdə saxlayın. 1 1/2 lirəlik çörək hazırlayın.
QEYDLƏR: Çörək maşınında hazırlamaq üçün maddələri istehsalçının təklif etdiyi qaydada çörək qabına qoyun. Şirin çörək dövrəsini seçin və maşını işə salın.
Hər xidmətə görə (naməlum maddələr istisna olmaqla): 88 kalori 2q yağ (yağdan 24.1% kalori) 2g zülal 14g karbohidrat izi pəhriz lifi izi xolesterol 1mq natrium. Mübadilə: 1 Taxıl (Nişasta) 0 Yağsız Ət 0 meyvə 1/2 Yağ 0 Digər Karbohidratlar.



Karamel-Pecan Yapışqan Rulonlar
3-1/2 ilə 4 stəkan un
1/3 fincan dənəvər şəkər
1 çay qaşığı. duz
2 kq. aktiv quru maya
1 fincan çox isti süd (120-130 ºF)
1/3 fincan yağ, yumşaldılmış
1 yumurta
1 fincan qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
1/2 fincan yağ, yumşaldılmış
1/4 fincan qaranlıq qarğıdalı siropu
1 fincan pecan yarısı (4 oz.)
2 osh qaşığı. yağ, yumşaldılmış
1/2 fincan doğranmış pecans və ya kişmiş, isteğe bağlı
1/4 fincan dənəvər və ya qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
1 çay qaşığı. yer darçını

Böyük bir qabda 2 stəkan un, 1/3 stəkan dənəvər şəkər, duz və mayanı qarışdırın. İsti süd, 1/3 fincan yağı və yumurta əlavə edin. Elektrikli qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə 1 dəqiqə çalın, qabı tez -tez qırın. Orta sürətlə 1 dəqiqə döyün, qabı tez -tez qırın. Hamurun işlənməsini asanlaşdırmaq üçün kifayət qədər qalan unu qarışdırın. Xəmiri yüngül unlu səthə çevirin. Təxminən 5 dəqiqə və ya hamar və elastik olana qədər yoğurun. Yağlanmış qaba qoyun və yağlanmış tərəfi yuxarı çevirin. Təxminən 90 dəqiqə və ya ikiqat olana qədər isti yerdə qalxın. Toxunduqda girintinin qalması halında xəmir hazırdır. 1 fincan qəhvəyi şəkər və 1/2 fincan yağı 2 litrlik tencerede qaynana qədər qızdırın, daim qarışdıraraq istidən çıxarın. Qarğıdalı siropunu qarışdırın. Yağlanmamış 13x9 "tavaya tökün. Çörək parçaları ilə səpin. Xəmiri yumşaldın. Yüngül unlu səthdə əllərinizlə və ya rulonla 15x10" düzbucaqlı halına salın. 2 osh qaşığı ilə yayılır. kərə yağı. Doğranmış pecans, 1/4 fincan dənəvər şəkər qarışdırın və darçını yağın üzərinə bərabər səpin. 15 düymdən başlayaraq sıx bir şəkildə yuvarlayın. Hamurun kənarını yapışqan halına salın. Hamarlanana qədər uzatın və forma verin. On beş 1 "dilimlərə kəsin. Tava içərisinə bir az ayrı qoyun. Təxminən 30 dəqiqə və ya ikiqat olana qədər isti yerdə qalxın. Fırını 350 & 186F -ə qədər qızdırın. 30-35 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Dərhal istiliyədavamlı tepsiyə və ya xidmət lövhəsinə tərs çevirin. 1 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, karamel rulonlarda çiləsin, tavanı çıxarın. İsti xidmət edin. 15 edir.



Karamel-Pecan Yapışqan Rolllar #2
Nell -dən
Roll:
1 pq. quru maya
1/4 fincan isti su
1/2 fincan süd
1/2 fincan duzsuz yağ
1/3 fincan şəkər
1/2 çay qaşığı. duz
1/2 çay qaşığı. vanil
2 yumurta
2-1/4 ilə 2-1/2 fincan üçün bütün məqsədli un
1 osh qaşığı. darçın
1/2 fincan tünd qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır
Topping:
1 fincan tünd qəhvəyi şəkər, qablaşdırılmışdır
1/2 fincan pecan parçaları, qızardılmış
1/4 fincan duzsuz yağ, bir neçə hissəyə kəsilmiş
6 osh qaşığı. qarğıdalı siropu

Kiçik bir qabda mayanı isti suyun üzərinə səpin və həll olunsun. Kərə yağı əriyənə qədər südü və 1/4 fincan kərə yağını kiçik bir tencerede qızdırın. Süd və yağı böyük bir qarışdırıcı qaba tökün Şəkər, duz və vanili qarışdırın. Qarışığı ilıq qədər soyudun və maya əlavə edin. Yumurtaları döyün. Tədricən unu qarışdırın, hamar bir xəmir hazırlamaq üçün lazım olan qədər əlavə edin. Hamuru unlu bir səthə çevirin və saten olana qədər yoğurun. Kassanı yuyun və qurudun və yağla yüngülcə örtün. Xəmiri yenidən qaba qoyun və yağ filmi ilə örtülməsi üçün çevirin. Hamuru orijinal ölçüsünü iki dəfə artırana qədər (təxminən 1-1/2 saat) isti bir yerə qoyulmuş bir dəsmal ilə qabı örtün. Hamur qalxarkən, 9 x 12 düymlük bir çörək qabını yağlayın. Qarğıdalı şərbəti ilə çörəkçilik qabına qəhvəyi şəkər, peçenye və kərə yağı parçaları səpərək üstü hazırlayın. Kərə yağı əriyənə və şərbət axana qədər tavanı bir neçə dəqiqə 350 dərəcəlik bir sobaya qoyun. Tencereyi sobadan çıxarın, ancaq sobanı açıq buraxın. Qeyri -bərabər əriyibsə, qarışığı qarışdırın, tavanı kənara qoyun. Hamuru yüngülcə yoğurun və təxminən 10 "x 12" ölçüsündə bir düzbucaqlı halına salın. Son 1/4 fincan yağı əridin və xəmirin üzərinə yayın. Darçın və qəhvəyi şəkər səpin. Hamuru diqqətlə düzbucaqlılardan birindən daha uzun tərəflərə yuvarlayın. Rulonu təxminən 1 "qalınlığında dilimlərə kəsin. Dilimləri çörək qabının üstünə qoyun. Tencereyi sərbəst şəkildə örtün və xəmirin ölçüsü ikiqat artana qədər qalxın. Rollları 30 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Tava içərisinə bir bıçaq çəkin və bir boşqaba və ya tepsiyə çevirin, rulon dərhal xidmət edilə bilər və ya soyudulmalı və lazım olduqda yenidən qızdırıla bilər.
Nellin qeydləri: Mən tez -tez bu rulonları hazırlayıram və yağlanmış bir qabda bişirirəm (üstünü doldurmadan), sonra 1 stəkan şəkər tozu, 4 çay qaşığı qarışığı ilə şirələyirəm. portağal suyu və 3/4 çay qaşığı. qızardılmış portağal qabığı.



Karamel yapışqan rulonlar
3-1/2 fincan çox məqsədli və ya çörək unu
1/3 fincan şəkər
1 çay qaşığı. duz
2 paket adi və ya sürətli aktiv quru maya (4-1/2 çay qaşığı)
1 fincan çox isti süd (120-130 ºF.)
1/4 fincan yağ, yumşaldılmış
1 böyük yumurta
Karamel Topping, aşağıda
İstəsəniz 1 fincan pecan yarısı (4 unsiya)
Doldurma, aşağıda
2 osh qaşığı. yağ, yumşaldılmış

Böyük bir qabda 2 stəkan un, şəkər, duz və mayanı qarışdırın. İsti süd, 1/4 fincan yağı və yumurta əlavə edin. Elektrikli qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə 1 dəqiqə çalın, qabı tez -tez qırın. Orta sürətlə 1 dəqiqə döyün, qabı tez -tez qırın. Hamurun işlənməsini asanlaşdırmaq üçün kifayət qədər qalan unu qarışdırın. Xəmiri yüngül unlu səthə qoyun. Təxminən 5 dəqiqə yoğurun və ya xəmir hamar və yumşaq olana qədər yoğurun. Hamuru hər tərəfi yağlamaq üçün döndərərək qısaldılmış yağlanmış böyük bir qaba qoyun. Kassanı plastik sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün və isti yerdə təxminən 1 saat 30 dəqiqə və ya ikiqat qədər qalxın. Toxunduqda girintinin qalması halında xəmir hazırdır. Karamel Topping edin. Yağlanmamış 13x9 "tencereye tökün. Çörək parçaları ilə səpin. Doldurun. Yumruğunuzu yumşaq bir şəkildə itələyin. Xəmiri əllərinizlə və ya yuvarlanan pinlə yüngülcə unlu səthə 15 x 10 düymlük düzbucaqlı halına salın. 2 xörək qaşığı ilə yağlayın. Doldurma. Dördbucağı 15 düymlük tərəfdən başlayaraq möhkəm bir şəkildə yuvarlayın. Hamurun kənarını möhürləmək üçün rulon halına salın. Hamarlanana qədər uzatın və şəklini çəkin. Rulonu diş ipi və ya iti dişli bıçaqla on beş 1 düymlük dilimlərə kəsin. Plastik bir sarğı ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə və ya ikiqat olana qədər isti yerdə qaldırın. Fırını 350 ºF -ə qədər qızdırın. 30-35 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. 2-3 dəqiqə dayanmadan dərhal istiyə davamlı tepsiyə çevirin. karamel rulonların üstünə çırpınması üçün tavanı çıxarın. İsti şəkildə xidmət edin.
Karamel Topping: 1 fincan qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər və 1/2 fincan yumşaldılmış kərə yağını 2 litrlik qazanda qaynadın, daim qarışdıraraq istidən çıxarın. 1/4 fincan qarğıdalı şərbətini qarışdırın.
Doldurma: 1/2 fincan doğranmış pecans və ya kişmiş, 1/4 fincan dənəvər və ya qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər və 1 çay qaşığı qarışdırın. yer darçını.
Çörək maşınının istiqamətləri: İsti süd üçün 3-1/2 fincan çörək unu, 1-1/2 çay qaşığı maya və 1 stəkan otaq temperaturunda su istisna olmaqla yuxarıda sadalanan maddələrdən istifadə edin. Diqqətlə ölçün, Karamel Topping, pecan yarısı, Doldurma və 2 Tbsp istisna olmaqla bütün maddələri qoyun. istehsalçı tərəfindən tövsiyə olunan qaydada çörək maşını qabında yumşaldılmış kərə yağı. Hamur/Manuel dövrü seçin, gecikmə dövründən istifadə etməyin. Xəmiri tavadan çıxarın. Şekillendirme, yüksəlmə və çörəkçilik üçün göstərildiyi kimi davam edin. Çörək maşınından çıxarıldıqda xəmir isti olacağı üçün qalxma vaxtı daha qısa ola bilər.
Karamel Yapışqan Rulolar: Dilimləri tavaya qoyduqdan sonra, plastik sarğı və ya alüminium folqa ilə sıx bağlayın və 4 ilə 24 saat soyudun. Pişirməzdən əvvəl soyuducudan plastik sarğı və ya folqa çıxarın və plastik sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün. Təxminən 2 saat və ya ikiqat olana qədər isti yerdə qalxın. Soyuducuda bir qədər yüksəlmə baş verərsə, qalxma müddəti 2 saatdan az ola bilər. Təlimata uyğun olaraq bişirin.
Darçın rulonları: Karamel Topping və pecan yarısını buraxın. Qısaldılmış 13x9 düymlük çörək qabının altını və yanlarını yağlayın. Tava içərisinə xəmir dilimləri qoyun. Tava yuxarıya çevirməyin istisna olmaqla, yuxarı qalxın və göstərişlərə uyğun olaraq bişirin. Tava içərisindən tel ızgaraya qədər gediş haqqını çıxarın. 10 dəqiqə sərinləyin. Toz ilə rulonları çiləyin. istəsən şəkər şirəsi.
QEYD: Hətta dilimləri kəsmək üçün rulonun altına bir diş ipi və ya ağır bir ip qoyun, ipin uclarını yuxarıya və üst -üstə qoyun, sonra uclarını əks istiqamətə çəkin. Və ya iti dişli bıçaqla kəsin.



Cheddar Örgüler
1 stəkan isti su, 110-115 ºF.
1 pq. aktiv quru maya və ya 1 osh qaşığı. aktiv quru maya
3-1/2 ilə 4-1/2 stəkan ağartılmamış un
1 çay qaşığı. şəkər
1-1/2 çay qaşığı. duz
3/4 fincan kərə yağı otaq temperaturu
4 böyük yumurta, otaq temperaturu
6 oz cheddar əlavə iti, doğranmışdır
1 böyük yumurta
1 osh qaşığı. süd
2 osh qaşığı. kərəviz toxumu

İsti suyu isti bir qaba tökün və maya əlavə edin. Qarışdırın və həll olunana qədər qarışdırın, təxminən 5 dəqiqə yüngülləşənə qədər saxlayın. 1-1/2 stəkan un, şəkər və duz əlavə edin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə ən aşağı sürətlə 1 dəqiqə döyün. Orta sürətlə 2 dəqiqə daha döyün. Kərə yağı maya qarışığına əlavə edin və başqa 1 dəqiqə çalın. Mikserin ən aşağı sürətində 1 yumurta və 1/2 stəkan unu yaxşıca qarışdırılana qədər döyün, 4 yumurta tükənənə qədər təkrarlayın və yumşaq yapışqan xəmir hazırlamaq üçün kifayət qədər un əlavə edin. Hamur parlaq və elastik olana və qabın kənarından çıxana qədər mikserlə və ya əllə çalmağa davam edin. Çedar pendirini əl ilə qarışdırın. Təxminən 2-1/2 ilə 3 saat arasında iki qat artana qədər qaralamadan isti bir yerdə örtün. xəmir toplu olaraq iki qat artdıqda, yumşaldın və ən azı 5 saat və ya daha yaxşı bir gecədə soyuducuya qoyun. Xəmiri soyuducudan çıxarın. Yarıya bölün və ikinci xəmir topunu örtün və soyudun. Qalan xəmir topunu yumşaq və elastik olana qədər bir az unlu səthdə yoğurun. Hamuru 3 bərabər hissəyə bölün və hər parçanı 12 ilə 16 düym uzunluğunda bir ip halına salın. İpləri ortadan başlayaraq hər ucuna doğru işləyin. Uçları bir -birinə yapışdırın, buna görə möhürləyin. Böyük bir çörək qabını yağlayın və bitmiş örgüyü təbəqənin bir tərəfinə qoyun. Soyudulmuş xəmirlə təkrarlayın. Kiçik bir qabda yumurta və südü birlikdə döyün. Örgüləri yumurta qarışığı ilə fırçalayın və örgüləri qaralama olmadan isti bir yerdə, hamur kütləyə qədər təxminən 1-1/2 ilə 2 saat arasında qalxsın. Örtməyin. Yüksələn vaxtın ortasında yenidən yumurta qarışığı ilə fırçalayın. Fırını 400 və 186 F -ə qədər qızdırın. Tamamilə qalxdıqda, son dəfə yumurta qarışığı ilə fırçalayın və kərəviz toxumu ilə bərabər səpin. Taxta bir şiş və ya örgüyə qoyulan parça quruyana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada 40 dəqiqə bişirin. Fırından və çörəkçilik təbəqəsindən çıxarın. Dilimləməzdən əvvəl tel ızgaralarda otaq temperaturuna qədər soyudun.



Pendir qabığı ilə düz çörək
"Pillsbury Best of the Bake-Off Cookbook" kitabından
Lois Mattson, Duluth, MN, 1964
Çörək:
2-1/2 ilə 3 stəkan un
1 osh qaşığı. şəkər
1 çay qaşığı. duz
1 pq. aktiv quru maya
3/4 fincan süd
1/4 fincan su
2 osh qaşığı. kərə yağı və ya marqarin
Topping:
1/4 fincan kərə yağı və ya marqarin, əridilmiş
2 osh qaşığı. doğranmış soğan
1/2 çay qaşığı. qurudulmuş oregano yarpaqları
1/2 çay qaşığı. bibər
1/4 çay qaşığı. sarımsaq duzu
14 çay qaşığı. kərəviz toxumu
4 oz. (1 stəkan) doğranmış Cheddar pendiri

Böyük bir qabda 2 stəkan un, şəkər, duz və mayanı yaxşı qarışdırın. Kiçik bir tencerede, süd, su və 2 osh qaşığı qarışdırın. kərə yağı. Çox isti olana qədər qızdırın (120-130 ºF.). Un qarışığına isti maye əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Sərt bir xəmir meydana gətirmək üçün qalan 1/2 ilə 1 stəkan unu qarışdırın. Yüngül unlu səthdə hamur yoğurun, təxminən 5 dəqiqə. Xəmiri yağlanmış qaba qoyun. Yağlı bir plastik sarğı və bir parça dəsmal ilə sərbəst şəkildə örtün. İşıqlanana qədər isti yerdə (80-85 və#186F.) Qalxsın və 45-60 dəqiqə ikiqat olsun. İki ədəd 9 "yuvarlaq keks və ya pasta qablarını yağlayın. Hamuru yarıya bölün, yağlanmış tavaya qoyun. Kiçik qabda 1/4 fincan yağı, soğan, oregano, bibər, sarımsaq duzu və kərəviz toxumu yaxşıca qarışdırın. Qarışığı xəmirin üzərinə yayın. Çəngəl ilə səxavətlə zirvələri səpin. Pendirlə bərabər səpin. Qapağı işıqlı olana qədər isti yerdə qaldırın və 30-45 dəqiqə ikiqat qatlayın. Fırını 375 ºF-ə qədər qızdırın. Xəmiri açın 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər bişirin İsti xidmət edin.



Şokoladlı Şokoladlı Hilal
Fleischmanns mayasından
3-1/4 ilə 3-1/2 fincan çox məqsədli un
1 paket Rapid Rise Maya
1/4 fincan şəkər
1 çay qaşığı. duz
3/4 fincan süd
3/4 fincan yarı şirin şokolad cipsi
1/4 fincan su
3 osh qaşığı. kərə yağı və ya marqarin
Şirniyyatçıların şəkəri
Şokolad doldurulması:
1 stəkan un
3/4 fincan şəkər
3 osh qaşığı. şəkərsiz kakao
1/4 fincan kərə yağı və ya marqarin
3 yumurta sarısı

Böyük bir qabda 2 stəkan un, həll olunmamış maya, şəkər və duzu qarışdırın. Kiçik bir tencerede süd, şokolad cipsi, su və yağı birləşdirin. Şokolad əriyənə qədər və temperaturu 125-130F-ə çatana qədər orta-aşağı istilikdə qarışdırın. Tədricən quru maddələrə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Yumşaq xəmir etmək üçün kifayət qədər qalan unu qarışdırın. Xəmiri azca unlu səthə 4 dəqiqə və ya hamar və elastik olana qədər yoğurun. Qapağı 10 dəqiqə buraxın. Şokolad Dolması Hazırlayın: Kiçik qabda un, şəkər və şəkərsiz kakao birləşdirin. Çəngəl və ya pasta qarışdırıcı ilə, kərə yağı və ya marqarinlə yaxşıca doğrayın. Yumurta sarısı ilə qarışdırın. Xəmiri 10 hissəyə bölün. Hər parçanı 4-8 düymlük oval halına salın. Təxminən 3 osh qaşığı doğrayın. Hər oval üzərində şokolad doldurulması. Qısa ucdan yuvarlayın. Möhürləmək üçün dikişi sıxın. Rulonları, dikilmiş tərəfi aşağıya, yağlanmış çörəkçilik təbəqələrinə qoyun. Kəskin bıçaqla, rulonun yarısını kəsərək hər rulonun üstünə 5 yarıq düzəldin. Hilal şəklini almaq üçün əyri uçlar. Təxminən iki dəfə böyüyənə qədər qaralama olmadan, isti yerdə qalxın, təxminən 45 dəqiqə. 375 ° F -də bişirin. 15-18 dəqiqə və ya bitənə qədər. Tel çarxda sərinləyin. İstəyirsinizsə ələkdən çıxarılan qənnadı məmulatları şəkərini əlavə edin.
Porsiyona görə (naməlum maddələr istisna olmaqla): 440 Kalori 15 q Yağ (yağdan 29,5% kalori) 8 q Zülal 71 q Karbohidrat 3 q Pəhriz lifi 88 mq Xolesterol 310 mq Sodyum. Mübadilə: 2-1/2 Taxıl (Nişasta) 0 Yağsız Ət 0 Yağsız Süd 2-1/2 Yağ 2 Digər Karbohidratlar.



Milad Səhər Darçın Rolls
Daha Yaxşı Evlər və Bağlardan
4 stəkan çox məqsədli un
1 paket aktiv quru maya
1 stəkan süd
1/3 fincan kərə yağı
1/3 fincan şəkər
1 yumurta
2 osh qaşığı. yağ, yumşaldılmış
1/2 çay qaşığı. duz
3/4 fincan qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər
2 çay qaşığı. yer darçını
1/2 fincan kişmiş
1/2 fincan doğranmış qoz -fındıq
4 osh qaşığı. yarım və ya yüngül krem

1-1/2 stəkan un və mayanı bir kənara qoyun. Bir tencerede süd, 1/3 fincan yağ, şəkər və duz istilənənə qədər (120-130 ºF.) Qızdırın və yağ demək olar ki, əriyir. Yumurta ilə birlikdə un qarışığına əlavə edin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə 30 saniyəyə çırpın. 3 dəqiqə yüksək sürətlə döyün. Qalan unu bacardığınız qədər qarışdırın. Hamuru yüngülcə unlu bir səthə çevirin. Hamar və elastik olan orta dərəcədə yumşaq bir xəmir etmək üçün kifayət qədər qalan unu yoğurun (cəmi 3-5 dəqiqə). Xəmiri bir top halına salın. Xəmiri bir az yağlanmış qaba qoyun. Qapağı bağlayın və ikiqat olana qədər isti bir yerdə qaldırın (1 ilə 1-1/2 saat). Xəmiri aşağı salın. Bir az unlu bir səthə çıxın. Qapağı 10 dəqiqə buraxın. Bir kənara qoyulmuş 13x9x2 düymlük bir çörək qabını yağlayın. Hamuru 18x10 düymlük düzbucaqlı halına salın. Yumşaldılmış kərə yağı ilə yayılır. Qəhvəyi şəkəri qarışdırın və darçın üzərinə səpin. Üzüm və qoz -fındıq ilə səpin. Uzun bir tərəfdən başlayaraq sıx bir şəkildə spiral halına salın. Bağlamaq üçün dikişləri sıxın. Xəmiri eninə 12 bərabər dilimlə kəsin. Hazırlanmış çörək qabında dilimləri kəsin, üzlərini aşağı salın. Qapağı örtün və təxminən ikiqat artana qədər buraxın (təxminən 30-40 dəqiqə). Yarım və ya yüngül krem ​​ilə rulonları fırçalayın. 350 və#186F temperaturda bişirin. sobada 25-30 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər. Rulonları tel ızgaraya və ya xidmət qabına çevirin. Bir az sərinləyin.
İpucu: 24 saata qədər rulon hazırlayın və şəkil verin. Yağlı mumlu kağız ilə, sonra plastik sarğı ilə örtün. Soyuducuda 2 ilə 24 saat soyudun. Pişirmədən əvvəl otaq temperaturunda 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yağlı taxta diş çubuğu ilə səthdəki baloncukları açın və deşin.



Ciabatta
1/8 çay qaşığı. aktiv quru maya
2 osh qaşığı. isti su (110 ºF)
1/3 fincan isti su
1 stəkan çörək unu
1/2 çay qaşığı. aktiv quru maya
2 osh qaşığı. isti süd (110 ºF)
2/3 fincan isti su
1 osh qaşığı. zeytun yağı
2 stəkan çörək unu
1-1/2 çay qaşığı. duz

Süngər etmək üçün: Kiçik bir qabda 1/8 çay qaşığı qarışdırın. maya və ilıq su tökün və 5 dəqiqə və ya qaymaqlı olana qədər saxlayın. Bir qabda maya qarışığı, 1/3 fincan otaq temperaturu suyu və 1 fincan çörək ununu qarışdırın və 4 dəqiqə qarışdırın. Kassanı plastik sarğı ilə örtün. Süngərin ən az 12 saat və 1 günə qədər sərin otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin.

Çörək bişirmək üçün: Kiçik bir qabda maya və südü qarışdırın və 5 dəqiqə və ya krem ​​halına gələnə qədər gözləyin. Hamur çəngəl ilə təchiz edilmiş dayanıqlı bir elektrikli qarışdırıcı qabda, süd qarışığı, süngər, su, yağ və unu nəmlənənə qədər aşağı sürətlə qarışdırın və xəmiri orta sürətlə 3 dəqiqə çalın. Duz əlavə edin və 4 dəqiqə daha döyün. Hamuru yağlı bir qaba sürtün və plastik sarğı ilə örtün. Hamurun otaq temperaturunda toplu olaraq təxminən 1-1/2 saat artana qədər qalxmasına icazə verin. (Xəmir yapışqan və hava baloncukları ilə dolu olacaq.) Çərçivəsiz bir çörəkçilik təbəqəsi və 2 ədəd yaxşı unlu 12x6 düymlük perqament kağızı hazırlayın. Hamuru yaxşı unlanmış bir iş səthinə çevirin və yarısına kəsin. Hər yarısını bir perqamentə köçürün və təxminən 9 düym uzunluğunda düzensiz bir oval halına salın. Unlu barmaqları olan xırda çörəklər və üstü unla. Çörəkləri nəmləndirilmiş mətbəx dəsmalı ilə örtün. Çörəklərin otaq temperaturunda toplu olaraq demək olar ki, ikiqat artana qədər 1-1/2 ilə 2 saat arasında qalxmasına icazə verin. Ciabatta bişirmədən ən az 45 dəqiqə əvvəl, sobanın ən aşağı mövqeyində soba rəfinə bir araya düzülmüş bir çörək daşı və ya 4 ilə 6 şüşəsiz "daş ocağı" plitələr qoyun və sobanı 425 ºF -ə qədər qızdırın. Perqamentindəki 1 çörək qabını çörəkçilik təbəqəsinin uzaq kənarına paralel uzun bir çörək qabına qoyun. Çörək bişirmə vərəqinin uzaq kənarını daş və ya kafelin kənarına düzün və çörək qabını daş və ya plitələrin arxa yarısına sürüşdürmək üçün əymək. Qalan çörəyi də daş və ya kafelin yarısına bənzər şəkildə köçürün. Ciabatta çörəklərini 20 dəqiqə və ya solğun qızılı olana qədər bişirin. Böyük bir spatula ilə çörəkləri sərinləmək üçün rafa köçürün.



Darçın Bubble Üzük
"Tamamilə Yeni Yaxşı Ev İşi Kitabı" ndan
3/4 fincan isti su (105-115 ºF)
2 kq. aktiv quru maya
1 çay qaşığı. + 3/4 fincan dənəvər şəkər
3/4 fincan yağ, yumşaldılmış
1 çay qaşığı. duz
təxminən 5-1/2 stəkan un
3 böyük yumurta
1/2 fincan dolu qəhvəyi şəkər
1 çay qaşığı. yer darçını

Böyük bir qabda 1/2 fincan isti su, maya və 1 çay qaşığı qarışdırın. dənəvər şəkər həll etmək üçün qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə köpüklənənə qədər dayanaq. Qalan 1/4 fincan isti su və 1/2 fincan yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Taxta qaşıq ilə qalan 3/4 fincan dənəvər şəkər, duz və 2 stəkan unu qarışdırılana qədər qarışdırın. Tədricən yumurta və 1 stəkan unla döyün. 2-1/4 fincan daha çox unu qarışdırın. Hamuru yüngül unlu səthə çevirin və hamurun yapışmaması üçün qalan 1/4 fincan ununda kifayət qədər işləyərək hamar və elastik olana qədər 8-10 dəqiqə yoğurun. Hamuru yarıya bölün və hər yarısını 16 bərabər hissəyə kəsin. Qapağı örtün və xəmiri 15 dəqiqə istirahət edin. Bu arada kiçik bir qabda qəhvəyi şəkər və darçını birləşdirin. Qalan 1/4 fincan kərə yağı əridin.9-10 "borulu tavanı yağlayın. Hər bir xəmiri sıx bir top halına salın. Topların yarısını ərinmiş kərə yağı ilə hazırlanmış tava fırçasına qoyun və yarısına şəkər qarışığı səpin. Qalan xəmir, ərinmiş yağ və şəkər qarışığı ilə təkrarlayın. plastik sarğı ilə tavaya qoyun və təxminən 1 saat həcmdə ikiqat artana qədər isti yerdə (80-85 ºF) qaldırın. Bu vaxt sobanı 350 & 186F-ə qədər qızdırın. Üst qəhvəyi çox tez qızarırsa, son 15 dəqiqə bişirmə zamanı folqa ilə örtün. Tencerede 10 dəqiqə soyudun, tavadan çıxarın. Daha sonra xidmət etmək üçün isti və ya sərin və ya tel ızgaraya xidmət edin.
Hər xidmət: 319 kalori, 6 q protein, 50 q karbohidrat, 11 q ümumi yağ (6 q doymuş), 63 mq xolesterol, 249 mq natrium



Darçın kişmiş çörəyi
Cheryl -dən
5-1/2 stəkan ağartılmamış və ya çörək unu
2 osh qaşığı. aktiv quru maya (və ya bu kiçik maya paketlərindən ikisi)
1 stəkan süd
3/4 fincan su
1/4 fincan şəkər
1/4 fincan yağ
2 çay qaşığı. duz
1 yumurta
1 fincan kişmiş (təzə olmasa qaynar suya batırılır)
1/2 ilə 1 fincan darçın şəkəri (ən az 2 osh qaşığı darçın olduğu müddətdə şəkərin darçın nisbətinə görə nə qədər üstünlük verirsinizsə)
2 osh qaşığı. ərinmiş kərə yağı və ya marqarin

Böyük bir qarışdırıcı qabda iki stəkan un qoyun, ortasında bir quyu düzəldin və içinə maya tökün. Süd, su, 1/4 fincan şəkər, yağ və duzu bir qazanda çox aşağı istilikdə çox isti olana qədər qızdırın (120-130 ºF. Optimaldır. Maya aktivləşdirmək üçün kifayət qədər isti olmasını istəyirsiniz, amma əgər çoxdursa) maya onu aktivləşdirmək əvəzinə öldürəcək). Mayenin qarışığını quyunun ortasındakı un-maya qarışığına əlavə edin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə orta sürətlə, hamarlanana qədər təxminən 3 dəqiqə döyün. Yumurtanı qarışdırın və sonra kişmişlə qarışdırın. Qalan unu tədricən qarışdıraraq orta dərəcədə yumşaq bir xəmir yoğurun (biraz yapışqan və yüngül olacaq). Hamuru yüngül unlu bir səthə çevirin, xəmiri yoğurduğunuzda un əlavə edin. Hamar və saten qədər təxminən 10 dəqiqə lazımdır. Hamuru qabla örtün və 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Darçın şəkər qarışığını hazırlayın və bir kənara qoyun (orijinal resept 1 stəkan şəkər və 2 xörək qaşığı darçın tələb edir. Şəxsən mənim üçün çox şəkər!). Xəmiri yuvarlayın və yarıya bölün. Yarımını unlu səthə yuvarlayın (bu vaxt çörək lövhənizi yenidən unlandırmaq istəyə bilərsiniz, beləliklə xəmiri daha sonra yuvarlamağı asanlaşdırın), təxminən 14x7 "düzbucaqlı. Ərinmiş kərə yağı ilə səpin və səpin. darçın şəkər qarışığının yarısı ilə. Dar ucundan başlayaraq, jelly rulon kimi sıx bir şəkildə yuvarlayın. Möhürləmək və uclarını qatlamaq üçün kənarlarını sıxın. Yağlanmış bir çörək qabına qoyun. İkinci yarısını təkrarlayın. Üstlərini fırçalayın. qalan yağ ilə çörəklər. (Qeyd: bu, çörəklərinizin başlarını vaxtından əvvəl qaraldır, bunun içlərinin əslindən əvvəl bişdiyinə dair yanlış təəssürat yaratmayın). Üstünə daha çox darçın şəkəri səpə bilərsiniz. Təxminən 45 dəqiqə örtün və iki dəfə ikiqat olana qədər isti bir yerə qoyun. çörəklər vurulduqda içi boş səslənir. Tava qablarından dərhal çıxarın (bu çətin olmayacaq, dərhal açılacaq t) və tel raflarda sərinləyin.



Darçın kişmiş çörəyi #2
1-1/2 stəkan süd
1 fincan isti su (110 ºF)
iki 1/4 oz. aktiv quru maya paketləri
3 yumurta
1/2 fincan ağ şəkər
1 çay qaşığı. duz
1/2 fincan yumşaldılmış marqarin
1 stəkan kişmiş
8 stəkan çox məqsədli un
2 osh qaşığı. süd
3/4 fincan ağ şəkər
2 osh qaşığı. yer darçını
2 osh qaşığı. kərə yağı, əridilmiş

Kiçik bir tencerede südü köpüklənənə qədər qızdırın, sonra istidən çıxarın. İsti olana qədər sərinləyin. Mayanı isti suda həll edin və maya köpüklənənə qədər kənara qoyun. Yumurta, şəkər, yağ və ya marqarin, duz və kişmiş ilə qarışdırın. Soyudulmuş südü qarışdırın. Sərt bir xəmir etmək üçün tədricən unu əlavə edin. Bir az unlanmış səthdə bir neçə dəqiqə xəmir yoğurun. Böyük, yağlanmış, qarışdırıcı bir qaba qoyun və hamurun səthini yağlamaq üçün çevirin. Nəmli bir parça ilə örtün. İki qat artana qədər qalxmağa icazə verin. Yüngül unlu bir səthdə 1/2 düym qalınlığında böyük bir düzbucaqlı halına salın. 2 xörək qaşığı ilə xəmiri nəmləndirin. süd 3/4 fincan şəkər və 2 osh qaşığı qarışdırın. darçın və qarışığı nəmlənmiş xəmirin üzərinə səpin. Sıx bir şəkildə yuvarlayın, rulonun diametri təxminən 3 düym olmalıdır. Üçdə bir hissəyə kəsin və uclarının altına qoyun. Çörəkləri yaxşı yağlanmış 9 x 5 düymlük tavalara qoyun. Çörəklərin üstlərini yüngülcə yağlayın. Yenidən 1 saat qalxın. 350 və#186 -da 45 dəqiqə bişirin və ya çörəklər yüngülcə qəhvəyi olana və dibinə vurulduqda içi boş olana qədər bişirin. Çörəkləri tavalardan çıxarın və ərinmiş kərə yağı və ya marqarinlə fırçalayın. Dilimləmədən əvvəl sərinləyin. 3 ədəd çörək bişirir



Darçın Üzümlü Çörək #3
"Ananın Böyük Pişirmə Kitabı" ndan
Çörək:
1-1/3 stəkan tam süd
1 zərf (2-1/2 çay qaşığı) sürətli yüksələn maya
3-1/2 stəkan un, üstəlik lazım olduqda daha çox
2 osh qaşığı. şəkər
2 çay qaşığı. duz
2 osh qaşığı. kərə yağı, əridilir və soyudulur
Doldurma:
1-1/2 fincan kişmiş
2 osh qaşığı. şəkər
1-1/2 çay qaşığı. yer darçını
1 osh qaşığı. kərə yağı, əridilir və soyudulur

Hamur bişirmək üçün: Südü kiçik bir tencerede aşağı istilikdə toxunana qədər qızdırın. Ölçmə qabına və ya şüşəyə tökün və maya ilə çırpın. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Un, şəkər və duzu qida prosessorunda birləşdirin və qarışdırmaq üçün 2-3 dəfə nəbz edin. Motor işləyərkən, süd və maya qarışığı və soyudulmuş kərə yağı yem borusuna tökün və xəmir hamar bir top halına gələnə qədər emal edin, lazım olduqda bir və ya iki dəfə qabın kənarlarını rezin spatula ilə ovuşdurun. Yoğurmaq üçün 1 dəqiqə emal etməyə davam edin. Böyük bir qabın içərisinə yemək spreyi ilə örtün. Xəmiri kobud bir top halına salın və qaba qoyun. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və xəmirin 1 ilə 1-1/2 saata qədər iki qatına çatana qədər isti, qaralmayan yerdə saxlayın. Doldurmaq üçün: Üzümləri kiçik bir qazana qoyun və üzərinə su tökün. Maye bir qaynağa gətirin, tavanı istidən çıxarın və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Üzümləri boşaltın və kağız dəsmalla qurudun. Kənara yığmaq. 2 osh qaşığı birləşdirin. kiçik bir qabda şəkər və darçın. Pişirmə spreyi olan 9x5 "çörək qabının içini örtün. Xəmiri yüngül unlu iş səthinə çevirin və 1" qalınlığında və 9 "uzunluğunda olan düzbucağa yumşaq bir şəkildə basın. Xəmiri 1 xörək qaşığı ilə soyudulmuş ərinmiş yağla tarçın-şəkərlə səpin. kişmiş. Düzbucağı 9 düym uzunluğunda silindr halına sıx bir şəkildə yuvarlayın və hazırlanmış tavaya qoyun. Xəmiri tavaya sıxın ki, tərəflərə toxunsun və künclərə çatsın. Plastik bir sarğı ilə örtün və xəmirin 1 ilə 1-1/2 saata qədər iki qatına qədər isti, qaralama olmayan bir yerdə qalxmasına icazə verin. Fırını 350 və 186 F -ə qədər qızdırın. Çörək qabından plastik sarğı çıxarın və sobaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin və 40-50 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və çörəyi tel ızgaraya çevirin. Dilimləmədən və xidmət etməzdən əvvəl otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Çörək plastikə bükülmüş, sonra folqa və 2 həftəyə qədər dondurula bilər.



Darçın Rolls
Laura Jeffries tərəfindən "Bütün aşpazlara çağırış" resepti
2 paket maya, (1/2 unsiya və ya 2 az qaşıq qaşığı)
1/2 fincan qaynar su
1 osh qaşığı. şəkər
1/2 fincan yağ
3/4 fincan süd, isidilmiş
1/2 fincan şəkər
1 yumurta
1 çay qaşığı. duz
4-1/2 stəkan un
Xəmirin doldurulması:
1/2 fincan yağ
1-1/4 fincan qəhvəyi şəkər
1/4 fincan dənəvər şəkər
2 osh qaşığı. darçın
Donma:
1 kilo şəkər tozu
2-3 osh qaşığı. süd
2 damcı yağ ləzzət ekstraktı

2 paket mayanı 1/2 fincan isti suda (suyun çox isti olmadığından əmin olmaq üçün biləyinizlə sınayın) və 1 osh qaşığı həll edin. şəkərdən. Qoy otur. 1/2 fincan yağı əridin və 3/4 fincan isti südlə birləşdirin (sobada və ya mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər, südün çox isti olmadığından əmin olmaq üçün sınayın). Hamur çəngəlli elektrikli mikserdən və ya xəmir bıçağı olan bir qida prosessorundan istifadə edərək, həll edilmiş maya və kərə yağı/süd qarışığını aşağı nisbətdə qarışdırın. Yavaş -yavaş 1/2 fincan şəkər, sonra 1 yumurta əlavə edin. Azca duz və 2 stəkan un əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Yavaş-yavaş 1/2 fincan, digər 2 ilə 2-1/2 stəkan un əlavə edin. Xəmiri unlu tezgahın üstünə qoyun. Əllərinizə yapışmayana qədər xəmir yoğurun (yoğurmayın və çox un əlavə etməyin). Yağlanmış bir qaba qoyun. Üzünü nəmli bir parça ilə örtün və iki dəfə böyüyənə qədər 45 dəqiqədən 1 saata qədər qaldırın. (İpucu, havanın və temperaturun uyğun olduğu sobada qalxmasına icazə verin). Kassadan çıxarın və unlu bir dəzgahın üzərinə qoyun. 12 x 24 düym (təxminən) düzbucaqlı halına salın, çox incə deyil. Hamurun üzərinə 1/2 fincan yağı sürtün, 1-1/4 stəkan qəhvəyi şəkər səpin (bərabər), 1/4 fincan dənəvər şəkər (bərabər) səpin və 2 Qaşıq səpin. (və ya istədiyiniz qədər) darçın (bərabər). Xəmiri bir kütləyə yuvarlayın. Baş barmaq enində və ya 1-1/2 düym genişlikdə kəsin. Dəyirmi keks qabına və ya folqa qabına qoyun. İstədiyiniz yüksəkliyə qalxmaq üçün yenidən sobaya qoyun. Qalxdıqdan sonra sobadan çıxarın. Fırını 350 və 186 F -ə qədər qızdırın. Yalnız bir rafda, sobanın ortasında bişirin (4 tava yaxşı uyğun gəlir). Taymeri 15 dəqiqə təyin edin, sonra istədiyiniz qəhvəyi rəngə baxın. Fırından çıxarın - sərinləyin.
Donma: 1 kilo toz şəkər, 2 ilə 3 osh qaşığı birləşdirin. süd (bu, istədiyiniz tutarlılığa görə dəyişə bilər, əlavə edə və ya çıxara bilər) və 2 damla yağ ləzzət ekstraktı. Çox hamar olana qədər qaşıqla qarışdırın və asanlıqla damlayacaq. Tamamilə soyudulmuş darçın rulonlarına tökün. Donma sərtləşsin. Xidmət edin. Məhsul: 30 rulon
Hər xidmətə görə (naməlum maddələr istisna olmaqla): 234 kalori 7 q yağ (yağdan 25,6% kalori) 3 q zülal 42 q karbohidrat 1 q pəhriz lifi 24 mq xolesterol 142 mq natrium. Mübadilə: 1 Taxıl (Nişasta) 0 Yağsız Ət 0 Yağsız Süd 1-1/2 Yağ 2 Digər Karbohidratlar.


Babovka (Haşhaş toxumu çay üzükləri) resepti - Reseptlər

İstəyirsinizsə, bu lüğətin və ya lüğətin arxasındakı fikir ilk dəfə Hindistan desertlərini araşdırmağa başladığım zaman ortaya çıxdı. Mövzunun dərinliyinə və dərinliyinə qərq olduğum üçün tezliklə bütün bunların çoxluğunda boğulmağa başladım. Başımı heç olmasa qismən suyun üstündə saxlamaq üçün bir növ desert taksonomiyası inkişaf etdirməyə başladım. Şirin cinsi geniş olsa da, onu tərkib hissələrinə və alt növlərinə bölsəniz, bir az məna verə bilərsiniz. Məsələn, Hindistanda bir çox növ halva var, lakin hamısı az -çox eyni texnikadan istifadə olunmaqla hazırlanır. Eyni şeyi Amerika pirojnaları və ya Vyana işkəncələri haqqında da deyə bilərsiniz. Adlar şaşırtıcı ola bilər, buna görə də onları burada tərtib etməyə çalışdım. Bunun nəticəsiz bir iş olduğunu və bunun əbədi bir beta olaraq qalacağını başa düşürəm. Vikipediya bunların hamısını sadalaya bilmirsə (və ya həqiqətləri düzəldə bilmirsə) necə daha yaxşı edəcəyimi güman edə bilərəm? Yaxşı, heç olmasa bir başlanğıc edə bilərəm. Və hər hansı bir təklifiniz, düzəlişiniz və ya əlavəniz varsa, mənə bildirin. Hamısına kredit verəcəyəm.

İstəyirsinizsə, bu lüğətin və ya lüğətin arxasındakı fikir ilk dəfə Hindistan desertlərini araşdırmağa başladığım zaman ortaya çıxdı. Mövzunun dərinliyinə və dərinliyinə qərq olduğum üçün tezliklə bütün bunların çoxluğunda boğulmağa başladım. Başımı ən azından suyun üstündə saxlamaq üçün bir növ desert taksonomiyası inkişaf etdirməyə başladım. Şirin cinsi geniş olsa da, onu tərkib hissələrinə və alt növlərinə bölsəniz, bir az məna verə bilərsiniz. Məsələn, Hindistanda bir çox növ halva var, lakin hamısı eyni texnikadan istifadə etməklə hazırlanır. Eyni şeyi Amerika pirojnaları və ya Vyana işkəncələri haqqında da deyə bilərsiniz. Adlar şaşırtıcı ola bilər, buna görə də onları burada tərtib etməyə çalışdım. Bunun nəticəsiz bir iş olduğunu və bunun əbədi bir beta olaraq qalacağını başa düşürəm. Vikipediya bunların hamısını sadalaya bilmirsə (və ya həqiqətləri düzəldə bilmirsə) necə daha yaxşı edəcəyimi güman edə bilərəm? Yaxşı, heç olmasa bir başlanğıc edə bilərəm. Və hər hansı bir təklifiniz, düzəlişiniz və ya əlavəniz varsa, mənə bildirin. Hamısına kredit verəcəyəm.

Alfajores South America Peru və Argentinada məşhur olan dolu dolu bir çərəz sendviçi. Resept yerləşdiyi yerə görə dəyişir. Peruda, dulce de leche doldurulması olan super yumşaq bir sable və ya qısa çörək bişirilməsinə bənzəyir (Ənənəvi versiya). Sable vanilin əvəzinə şokolad ola bilər və içki bal və ya xüsusi olaraq algarrobo balı ola bilər (Prosopis pallida, bir çöl ağacı) və ya meyvə püresi ilə qarışdırılmış dulce de leche (populyar ləzzətlərə lúcuma [Pouteria lucuma], cherimoya və ya guanabana daxildir) (soursop). Argentinalı versiyası şokolada batırılır, çərəzlər o qədər də yumşaq deyil. Aracelli Zea sayəsində.

Aruheito Japan Bir pastanə və ya daha fantastik şəkillərə qəliblənmiş bir konfet. Portuqal alfelosundan.

Asure Türkiyə Qurudulmuş meyvələrdən hazırlanan şirin, buğda püresi.

Auflauf Avstriya/Almaniya Çırpılmış yumurta ağlarının əlavə edilməsi ilə yüngülləşdirilmiş bir növ sufle və ya bişmiş puding. Auflauf həm şirin, həm də ləzzətli ola bilər.

Baba Fransa, baba İtaliya XVIII əsrdə Fransız aşpazlar Polşanın "baba" adı altında mərkəzi Avropa Kugelhupf uyğunlaşdırdılar. Şirniyyatın (və hətta bəzən ixtirasının) Fransada populyarlaşması sürgündəki Polşa kralı Stanislav Leszczynski və/və ya aşpazı Nikolas Stohrerə aiddir. Reseptin erkən versiyaları zəfəran ilə ətirli və üzüklü tavada bişmiş kərə yağı, maya ilə mayalanmış tort verdi. XIX əsrin əvvəllərində aşpazlar bişmiş tortu həm Fransa, həm də İtaliyada tanış olan rom şərbətində islatmağa başladılar.

Bagatelle Quebec Dilimlənmiş süngər tortu puding və çiyələk mürəbbəsi ilə örtülmüş, ya da ən azından Kvebekin kəndlərində bir yeməkxanada verilirdi. Əksər reseptlərdə mürəbbəni tort və pudinglə qatlayırsınız, digərlərinə meyvə à la English trifle daxildir.

Bahla Mərakeş Tez -tez susam, badam və ədviyyat olan kövrək, kiçik, yuvarlaq bir çərəz.

Baklava Cənub -Şərqi Avropa və Orta Şərq Baklava, yufka (filo) təbəqələrini kərə yağı ilə qatlayaraq hazırlanır. Sonra bişirilir və şəkər siropu ilə isladılır (yunanlar çox vaxt bal əlavə edirlər). Ən çox şirniyyat mağazalarında satılan versiyada, yuxarıda və aşağıda 10-20 təbəqə filo arasında sıxılmış bir qoz-fındıq var. Rustik versiyalarda qoz -fındıq yoxdur, digərlərində kremli bir dolgu var və çox erkən Osmanlı reseptlərində hətta doldurulmasında şirin mərcimək də var. İncə xəmir təbəqələrinin qoyulması fikri orta əsr ərəb sivilizasiyalarına və hətta bəlkə də Qədim Romaya aid olsa da, bildiyimiz kimi paxlava, ehtimal ki, Osmanlı fəthindən dərhal sonra İstanbul/Konstantinopolda və ya ətrafında inkişaf etmişdir.

Barfi (həm də burfi) Cənubi Asiya Bu, şəkərlə birlikdə südü bişmiş kimi bir tutarlılığa bişirməklə hazırlanır. Qarışıq rənglənə bilər, qoz -fındıq, baklagiller, təzə və ya qurudulmuş meyvələr, ədviyyatlar və hətta yerkökü ilə dadlandırıla bilər. Bəzən süd buraxılır ki, bu da marzipana daha yaxın bir quruluş verir. Gördüyünüz kimi, Amerika köpüyü kimi kvadratlara kəsilmiş, top halına salınmış, qatlanmış və ya çox rəngli dilimlərə yuvarlanmış və qoz -fındıq, qurudulmuş süd, hindistan cevizi və ya gümüş folqa ilə bəzədilmişdir.

Bekkan Yaponiya Sözün əsl mənasında, "softshell tısbağa" bu yeməyi Çin yamından, unundan və şəkərindən hazırlanır. Tısbağaya bənzəmək üçün buxarlanır və formaya salınır.

Bavariya kremi USA/UK, bavarvois France tezliklə

Biscotto Italy Sanki & quot; iki dəfə bişmiş & quot; bu çərəzlər bütün dünyada populyarlaşdı. Konsepsiyanın mənşəyi, saxlama keyfiyyətini artırmaq üçün dilimlərə bişirilmiş və yenidən bişmiş çörək olan gəmi biskvitindədir. Bir zamanlar İntibah dövründə İtalyanlar eyni texnikanı tortlara tətbiq etməyə başladılar, bu təcrübəni fransızlar və başqaları qəbul etmişdi. İngilislər və Fransızlar bir peçenye üçün & quot; bisküvi & quot; sözünü istifadə etdikləri kimi. İtalyan biscotto (pl. Biscotti) demək olar ki, iki dəfə bişmiş və ya bişməmiş hər hansı bir çərəzə aiddir

Bizcocho İspaniya Süngər tortuna baxın.

Boston cookie US Bəlkə də Amerika açılan çerezinin ən erkən formasıdır. 1881 -ci il resepti üçün bax: Ev: Müasir Evlər üçün Siklopediya, s. 429.

Brazo gitano İspaniya, Cənubi Amerika Brazo gitano (sözün əsl mənasında "qaraçının qolu") bir süngər rulonlu tortdur. Doldurmanın ləzzəti bölgəyə görə dəyişir, bəzən kremlidir, digər vaxtlarda isə meyvə konservlərindən çox olmamalıdır. Puerto Rikoda, Brazo Gitano Franco çörək fabriki guava, mango, limon və hindistan cevizi də daxil olmaqla təxminən 22 çeşid satır. Peruda, pionono adlanan dulce de leche ilə bir versiya var. Aracelli Zea sayəsində.

Çörək pudingi ABŞ, İngiltərə, İspaniya, Portuqaliya, Fransa və digərləri Qalan çörəyi süd və yumurta qarışığı ilə isladıb sonra bişirmək fikri Avropa və Avropa mənşəli əksər mətbəxlərdə yayılmışdır. Amerika Cənubunda, tez-tez bir növ ruh əsaslı sousla müşayiət olunur (rom və burbon yaygındır).

Brownie U.S. Ümumiyyətlə dayaz düzbucaqlı bir tavada bişmiş və kvadratlara kəsilmiş sıx, kərə yağı ilə zəngin şokoladlı tort. Reseptdən asılı olaraq

Brigiro Braziliya Bu şokoladlı konfet, qatılaşdırılmış süd, kərə yağı və kakao tozu ilə qarışdıraraq toplara yuvarlamaqla hazırlanır. Şirin ("Briqadaçı" mənasını verir) Braziliyanın bəzi cənub əyalətlərində negrinho kimi də tanınır (sözün əsl mənasında "qaradərili"). Guya Briqada Eduardo Gomesin adını daşıyır.

Büche de noël France Milad üçün Fransanın ənənəvi kərə yağı ilə dondurulmuş bir yule kütləsi şəklində hazırlanmış bir süngər rulonlu tort. Şirinlik, bayram üçün şöminəyə böyük bir ağacın qoyulduğu mövsümi bir Fransız ritualından gəlir. Tortun XIX əsrin sonlarında icad edildiyi görünür. Resept ilk dəfə 1890 -cı illərdə çapa çıxdı. Əvvəlcə bir moka kremindən hazırlanırdı, lakin müasir tortlar bir çox digər çeşid arasında şokoladlı buzlanma ilə buzlanır.

Pierre Lacam's, Le mémorial Historique et géographique de la pâtisseri e (1898) kitabındakı kitablar

Buchty Çexiya Respublikası, buchteln Avstriya

Buchty, zənginləşdirilmiş maya xəmirini doldurma ilə doldurmaqla hazırlanır-haşhaş toxumu, fermer pendiri və budama yağı tipikdir-və onları bir çörək qabına düzün ki, ortaya çıxan pasta düz xətti olsun. Kiçik versiyalar bəzən kor -koranə bişirilir və krema sousu ilə verilir.

Bussolaì İtaliya tezliklə

Buttercream ABŞ, Böyük Britaniya, crème au beurre Fransa, Buttercreme Avstriya/Almaniya Buttercream zəngin, kərə yağı əsaslı bir pasta dondurması və ya doldurulmasıdır. İlk kərə yağı 19 -cu əsrin ortalarında gateau moka üçün bir maddə olaraq Fransada yaradılmış kimi görünür. Tezliklə Vyana imperiyasının pasta aşpazları tərəfindən uyğunlaşdırıldı və burada Avstriyanın saysız -hesabsız işgəncələrinə çevrildi.Ən çox yumurta sarısı və ya yumurta ağı daxil olmaqla kərə yağı hazırlamağın ən azı yarım onlarla yolu var. İtalyan kərə yağı olaraq adlandırılan qaymaq, döyülmüş yumurta ağlarına isti şərbət tökməklə başlayır, Fransız kərə yağı isə sarısı istifadə edir. İsveçrə kərə yağı, şəkəri ağlarla qızdırır. Bəzi Mərkəzi Avropa reseptləri bişməmiş yumurta sarısı və ya bir qaşıq bazası tələb edir, amerikalılar isə ən çox reseptin daha şirin, daha sıx bir versiyası hazırlamaq üçün heç bir yumurta istifadə etmirlər-yalnız yağ və şəkər tozu istifadə edərək.

Kərə yağı tartı Kanada Şəkər və (adətən) qarğıdalı şərbəti ilə doldurulmuş kiçik tortlar. Ölçüsündən başqa, bunlar Amerika şərbətinə və şahmat tortlarına çox bənzəyir. brazo gitano İspaniya, Cənubi Amerika

Cajeta Mexico bax dulce de leche (aşağıda).

Canelé Fransa tezliklə. Bu arada Paula Wolfert -in xəmirlə bağlı fikirlərinə baxın

Cannoli Italy Şirin-ricotta kremi ilə dolu qızardılmış silindrdən ibarət Siciliya ixtisası. Şirin, ehtimal ki, orta əsrlər ərəb reseptindən gəlir. c

Charlotte France Two, olduqca fərqli reseptlər eyni adı paylaşır. Daha köntöy versiyada, kalıbı düzmək üçün nazik yağlı çörək dilimləri istifadə olunur, mərkəzi bişməzdən əvvəl bişmiş meyvələrlə (ən çox alma) doldurulur. Ən yaxşısı isti halda verilir. Charlotte russe ixtirası (əslində charlotte parisienne) Antonin Carême ilə əlaqədardır. Bu da bir qəlibdən hazırlanır, baxmayaraq ki, bu halda gəmi qadın barmaqları ilə örtülür və bavaroise (Bavyera kremi) ilə doldurulur və soyuq halda verilir.

Chebbakia, mkharka Morocco Ramazan bayramı üçün ənənəvi olaraq küncütlə örtülmüş çiçək şəkilli xəmir. Xəmir səxavətlə zəfəran və digər ədviyyatlarla ətirlənir və qızardıqdan sonra bal və küncüt toxumları ilə örtülür. Reseptə baxın.

Albalı jubilee ABŞ, cerises jubilé Fransa Təzə və ya konservləşdirilmiş Çukur albalılar xidmət edildikcə kirşlə yandırılır. Resept əslində fransız olsa da, Birinci Dünya Müharibəsindən sonrakı dövrdə və 1950 -ci illərdə ABŞ -da böyük bir dəbə sahib idi. Amerikalılar ümumiyyətlə alovlu albalıları dondurma üzərində xidmət edirdilər. Resept Grand Hotel Monte Carlo -dan qaynaqlana bilər, erkən bir resept onu yataqxanaya aid edir. Müqəddəs Ceymsin Aşçılık Kitabına (1894), s. 154.

Chimaki Japan Bambuk otuna bükülmüş kudzu nişastasından bir jelly.

Choux à la crème Fransa, profiterol, krem ​​puf ABŞ, İngiltərə tezliklə.

Ciambella, giambella İtaliya İtaliyada ciambella hər cür üzük formalı tortlar və ya şirin çörəklər üçün istifadə olunan bir termindir. Bəziləri bundt tort qədər böyükdür, digərləri daha çox pişi ölçüsündədir. Bu günlərdə bu söz hətta Amerika tipli çöreklər üçün də istifadə olunur. Yüzlərlə il əvvələ gedən bir reseptdə (Messisbugo onları brazzatelle adlandırır) maya mayalı, yüngülcə şirinləşdirilmiş, anason qoxulu xəmir halqalara çevrilir və sonra çörək etməzdən əvvəl qaynadılır (simit kimi). Bu gün bütün bunları digər növlərdən fərqləndirmək üçün ümumiyyətlə ciambelle scottolate adlanır.

Clafouti Fransa Limuzinə ənənəvi olaraq təzə qara albalı (klassik olaraq qoyulmamış) ilə bəzədilmiş sıx, qabıqlı bişmiş krem ​​(və ya bişmiş pancake).

Colomba Italy Pasxa bayramı üçün ənənəvi olaraq hazırlanan şimal İtalyan spesiyaliyası. Zəngin maya mayalı xəmirdən hazırlanan tort/çörək göyərçinə bənzəyir (İtalyanca colomba).

Peçenye ABŞ, biskvit İngiltərə, Fransa, biscotto İtaliya Demək olar ki, hər bir desert sevən mədəniyyətin əllə yeyilən kiçik tortları var. Biscotti adlanan şirin çərəzlər ən azı 16-cı əsrin əvvəllərində İtaliyada mövcud idi və müxtəlif kiçik tortlar İnqilabdan əvvəlki Fransada isti şokolad, qəhvə və çay kimi yeni populyar içkilərlə birlikdə yemək üçün məşhur idi. On səkkiz yüzillikdə İngilislər "peçenye" ​​nin kütləvi istehsal üsullarına öncülük etdilər. Fransa, Almaniya və ABŞ -dakı istehsalçılar tezliklə bu yolu izlədi. Amerikalı "çerez" termini, Hollandiyanın ilk koloniya müalicələrinə bənzəyən "koekje" və ya "kiçik tort" dan gəlir. ABŞ -da əksər çərəzlər 1800 -cü illərin sonlarına qədər şəkərli çərəzlərə bənzəyirdi. 20 -ci əsrin əvvəllərində damla çərəzləri öz -özünə yarandı, nəticədə yulaf ezmesi, yerfıstığı peçenye və şokoladlı çerez kimi Amerika klassiklərinə çevrildi. (Açılan çerezlər haqqında daha çox məlumat üçün bloguma baxın.)

Cornes de gazelle Mərakeş Turp çiçəyi suyu və digər ətirlər ilə ətirli badam ilə doldurulmuş Aypara şəkilli çərəzlər. Reseptə baxın.

Crème brulée Fransa, yandırılmış krem ​​İngiltərə Zəngin bir qaşıq, xidmət etməzdən əvvəl karamelləşdirilmiş nazik bir şəkər təbəqəsi ilə doldurulur və altındakı kremli kremdən fərqli olaraq sərt xırtıldayan bir təbəqə yaradır. Bəzi yazıçıların İngilis mənşəli (mən şübhə ilə yanaşıram) və ya İber doğulduğu (Portuqaliya və İspaniyanın qarderoba olan vəsvəsəsi nəzərə alınmaqla daha çox ehtimal olunur) fikrini kimin irəli sürdüyü ilə bağlı mübahisə var. Bildiyimiz ilk resept, François Massialot tərəfindən yazılmış on yeddinci Fransız yemək kitabında. (Bax Le Cuisinier royal et burjua, s. 219). Yemək kitabları hər hansı bir populyarlığın göstəricisidirsə, sonrakı əsr həm Fransada, həm də İngiltərədə "yandırılmış krem" sözünün tərcüməsi ilə tanındığı krem-brûlée üçün olduqca dəb halını aldı. 1980 -ci illərdə ABŞ -da və başqa yerlərdə xülya restoranlarda nəhəng bir krem ​​brûlée intibahı oldu.

Krepe Fransa, Palatschinken Avstriya

Xırtıldayan ABŞ, Böyük Britaniyanı çökdürəcək.

Cupcake US Kiçik buzlu tortlar ümumiyyətlə bir çörək qabında bişirilir. Addakı "fincan" əslində xəmirə daxil olan maddələrin ölçülməsinə aid idi - bir fincan yağ, iki stəkan şəkər, üç stəkan un və s. Amerika Birləşmiş Ştatlarında olarkən, hazırkı cupcake çılğınlığı, ehtimal ki, körpə bumerlərin və onların övladlarının böyüməkdən imtina etməsi ilə əlaqələndirilə bilər, beynəlxalq miqyasda günahkar daha çox ehtimal ki, "Seks və Şəhər" in dünya miqyasında təkrar ifasıdır.

Cuzzupa, cucolo Italy Calabria Pasxa üçün şirin, yumurta ilə zənginləşdirilmiş çörək/tort. Bir və ya daha çox yumurtanın daxil olduğu yuvarlaq örgülü bir dairə (digər şəkillər-ürəklər, quşlar, balıqlar da yaygındır) şəklində olur.

Daifuku Yaponiya Yumşaldılmış yumşaq yastıq mochi (düyü unu pastası) şirin qırmızı və ya ağ lobya pastası ilə doldurulmuşdur. Ichigo daifuku, mochi ilə bükülmüş bütöv bir çiyələkdir.

Dan tat, dahn taht Çin Kanton çörəklərində məşhur olan kiçik balqabaqlı tortlar (tat İngilis "tart" sözündən gəlir). Güman ki, bunlar əvvəlcə Portuqaliyalı pasteis de nata -dan, çox güman ki, Makao yolu ilə qəbul edilmiş və uyğunlaşdırılmışdır.

Dampfnudel Austria/Bavaria Bu gün buxarda hazırlanmış böyük köftələr ümumiyyətlə qaymaqlı sousla verilir.

Şeytanın yemək tortu ABŞ tezliklə gəlir.

Doberge tort US Doberge tortu 1930 -cu illərdə Beulah Ledner tərəfindən yaradılan New Orleans ixtisasıdır. Tort Dobostorte-yə görə belə adlandırılmışdır-ancaq Amerika üslubunda sarı tortu ya şokolad və ya limon pudinqi ilə qatlayaraq hazırlanır və nəticədə asanlıqla 15 düym hündürlüyə çata bilər. Çöldən ümumiyyətlə qaymaqlı kremlə donmuşdu. İxtirası haqqında daha çox məlumat üçün bax: Carolyn Kolb, "Sweet Story", New Orleans Jurnalı (İyun 2008).

Dobostorte Avstriya, Macarıstan Dobostorte, hamısı aynaya bənzər karamel ilə bitmiş, şokoladlı krem ​​ilə beş və ya daha çox nazik süngər keks təbəqəsi ilə hazırlanır. Pasta, çox güman ki, tortunu bənzər və bir qədər əvvəlki gâteau mokaya əsaslanaraq 1880 -ci illərdə çoxmərtəbəli ekstravaqanzasını yaradan Lajos Dobosun adını daşıyır.

Doce de letie da sogra Braziliya Sözün əsl mənasında, "qayınananın doce de leite", bu, Latın Amerikalılarının çoxuna tanış olan karamelize şirniyyat deyil, nişasta qatılaşmış pudingdir.

Dorayaki Japan İki kiçik buğda unu pancake sendviç dolması qırmızı lobya pastası.

Donuts ABŞ, Böyük Britaniya, beignets Fransa, Louisiana (ABŞ), Krapfen, Krapfel, Pfannkuchen Avstriya/Almaniya koblihy Çexiya, paczki Polşa, frittele, bignè, bomboloni İtaliya

Donuts, ehtimal ki, qızartmaq qədər qədimdir. Qədim Yunanlar, hindlilər və orta əsr ərəbləri kimi çörəkləri var idi. Həm Köhnə Dünyada, həm də Yeni İspan dilində danışanlar bir neçə növ churros yeyirlər. Mərkəzi Avropada doldurulmuş çörəklər məşhurdur. Düzgün qızartmaq üçün lazım olan çox miqdarda donuz əti (Lent zamanı qadağan) səbəbiylə uzun müddətdir ki, Karnaval ilə əlaqələndirilir. Krapfen üçün erkən Alman reseptləri ən azı orta əsrlərə aiddir. Sərbəst danışsaq, qızardılmış xəmirdən bir top hazırlamağın üç yolu var. Ən qədimlərindən biri (Apiciusa aid olan qədim Roma yemək kitabında bunun üçün bir resept var) isti su ilə unu və bəzən yumurtanı qarışdıraraq bir növ qaymaqlı xəmirlə nəticələnir. İspan churros və İtalyan zeppole bu şəkildə hazırlanır. Maya xəmirinin istifadəsi daha geniş yayılmışdır. Şimali Amerikada çörəklər də tez -tez kimyəvi mayalanmış xəmirdən hazırlanır. Yeni İngiltərəyə xas olan sirkə çörəyi, Dunkin Donuts -da təklif olunan bir çox çeşid belə hazırlanır. Amerikada, mayalı mayalanmış çöreklərin Yeni İngiltərəyə Herfordşirdən olan köçkünlər tərəfindən gətirildiyi ehtimal olunur, baxmayaraq ki, Hollandiyalılar və Almanlar da öz ənənələrini təhvil verdilər. Tipik çörek formasından ilk söz Vətəndaş Müharibəsinə aiddir, baxmayaraq ki, bundan onilliklər əvvəl ola bilər. Bu gün həm maya, həm də çörək pudrası və ya soda ilə mayalanmış çörəklər Amerika Birləşmiş Ştatları arasında məşhurdur, bəziləri jelly və ya krema ilə doldurulur, digərləri isə ənənəvi həyat qurtaran formada.

& Quotdragon's saqqal & quot Çin Şirniyyatdan daha çox olan bir konfet, fıstıq və hindistan cevizi dolğusuna bükülmüş çox incə şəkər iplərindən (beləliklə də əjdahanın “saqqalı” və ya “saçları”) ibarətdir. Gevrek bir mərkəzi olan çox sıx və çeynənən pambıq konfet düşünün. Food.com saytında reseptə baxın.

Duff ABŞ, İngiltərə, Kanada (əsasən 19 -cu əsr) Sandra Oliverdən, Saltwater Foodways -dən (1995) sitat gətirirəm: “Bu məşhur dənizçinin yeməyi, adı İngiltərənin şimalından gələn başqa bir yeməkdir. Söz, "kifayət qədər" ilə qafiyə olaraq oxunan "xəmirdən" gəlir, un pudingi və ya köftə deməkdir. Unun suya nisbətindən və qaynadılma müddətindən asılı olaraq, bir yumşaq və pudingə bənzər, içərisində demək olar ki, tort kimi ola bilər. O. sous kimi bəkməz ilə verilirdi. & quotPlum duff 'ın tərkibində şirinliyi artıran kişmiş vardı, ancaq dənizdə quru alma kişmişdən daha çox istifadə olunurdu. Orta duff resepti un, qısalma, saleratus, kişmiş və ya qurudulmuş meyvə (alma) və su tələb edir. Bir parça torbada qaynadılmışdı. "

Dulce de leche Latın Amerikası, doce de leite Braziliya Dulce de leche, zəngin karamelize ləzzətlə qalın bir şərbət qatılığına səbəb olan şirinləşdirilmiş südün hazırlanmasından hazırlanır. Latın Amerikasında məşhurdur, digər şirniyyatlar üçün sous, ləzzət və ya ləzzət olaraq istifadə olunur. Ən çox dulce de leche inək südündən hazırlansa da, cajeta adlanan Meksika çeşidi daha çox keçi südündən hazırlanır.

tezliklə. Bu arada Paula Wolfert -in xəmirlə bağlı fikirlərinə baxın.

Şirin-ricotta kremi ilə dolu qızardılmış silindrdən ibarət Siciliya ixtisası. Şirin, ehtimal ki, orta əsrlər ərəb reseptindən gəlir. c

İki fərqli resept eyni adı paylaşır. Daha köntöy versiyada, kalıbı düzmək üçün nazik yağlı çörək dilimləri istifadə olunur, mərkəzi bişməzdən əvvəl bişmiş meyvələrlə (ən çox alma) doldurulur. Ən yaxşısı isti halda verilir. Charlotte russe ixtirası (əslində charlotte parisienne) Antonin Carême ilə əlaqədardır. Bu da bir qəlibdən hazırlanır, baxmayaraq ki, bu halda gəmi qadın barmaqları ilə örtülür və bavaroise (Bavyera kremi) ilə doldurulur və soyuq halda verilir.

chebbakia, mkharka Mərakeş

Ramazan üçün ənənəvi olaraq küncütlə örtülmüş çiçək şəkilli xırdaçı. Xəmir səxavətlə zəfəran və digər ədviyyatlarla ətirlənir və qızardıqdan sonra bal və küncüt toxumları ilə örtülür. Reseptə baxın.

albalı yubiley ABŞ, cerises jubilé Fransa

Təzə və ya konservləşdirilmiş gilaslar xidmət edərkən kirşlə yandırılır. Resept əslində fransız olsa da, Birinci Dünya Müharibəsindən sonrakı dövrdə və 50 -ci illərdə ABŞ -da böyük bir dəbə sahib idi. Amerikalılar ümumiyyətlə alovlu albalıları dondurma üzərində xidmət edirdilər. Resept Grand Hotel Monte Carlo -dan qaynaqlana bilər, erkən bir resept onu yataqxanaya aid edir. Müqəddəs Ceymsin Aşçılık Kitabına (1894), s. 154.

Bambuk otlarına bükülmüş bir kudzu nişastasından bir jelly.

choux à la crème Fransa, profiterol, krem ​​puf ABŞ, Böyük Britaniya

ciambella, giambella İtaliya

İtaliyada ciambella hər cür üzük formalı tortlar və ya şirin çörəklər üçün bir termindir. Bəziləri bundt tort qədər böyükdür, digərləri daha çox pişi ölçüsündədir. Bu günlərdə bu söz hətta Amerika tipli çöreklər üçün də istifadə olunur. Yüzlərlə il əvvələ gedən bir reseptdə (Messisbugo onları brazzatelle adlandırır) maya mayalı, yüngül şirin, anason qoxulu xəmir halqalara çevrilir və sonra çörəkdən əvvəl qaynadılır (simit kimi). Bunlara, bütün digər növləri fərqləndirmək üçün ümumiyyətlə ciambelle scottolate deyilir

Limousin ənənəvi olaraq təzə qara albalı (klassik olaraq təchiz edilməmiş) ilə örtülmüş sıx, qabıqlı bir bişmiş krem ​​(və ya bişmiş pancake).

Pasxa bayramı üçün ənənəvi olaraq şimal İtalyan spesiyaliyası. Zəngin maya mayalı xəmirdən hazırlanan tort/çörək göyərçinə bənzəyir (İtalyanca colomba).

cookie Amerika Birləşmiş Ştatları, biskvit Böyük Britaniya, Fransa, biscotto İtaliya

Demək olar ki, hər bir desert sevən mədəniyyətin əllə yeyilən kiçik tortları var. Biscotti adlanan şirin çərəzlər ən azı 16-cı əsrin əvvəllərində İtaliyada mövcud idi və müxtəlif kiçik tortlar İnqilabdan əvvəlki Fransada isti şokolad, qəhvə və çay kimi yeni populyar içkilərlə birlikdə yemək üçün məşhur idi. On səkkiz yüzillikdə İngilislər "peçenye" ​​nin kütləvi istehsal üsullarına öncülük etdilər. Fransa, Almaniya və ABŞ -dakı istehsalçılar tezliklə bu yolu izlədi. Amerikalı "çerez" termini, Hollandiyanın ilk koloniya müalicələrinə bənzəyən "koekje" və ya "kiçik tort" dan gəlir. ABŞ -da əksər çərəzlər 1800 -cü illərin sonlarına qədər şəkərli çərəzlərə bənzəyirdi. 20 -ci əsrin əvvəllərində damla çərəzləri öz -özünə yarandı, nəticədə yulaf ezmesi, yerfıstığı peçenye və şokoladlı çerez kimi Amerika klassiklərinə çevrildi. (Açılan çerezlər haqqında daha çox məlumat üçün bloguma baxın.)

cornes de gazelle Mərakeş

Turp badamı ilə doldurulmuş və portağal çiçəyi suyu və digər ləzzətlərlə qoxulu hilal formalı çərəzlər. Reseptə baxın.

crème brûlée Fransa, yandırılmış krem ​​Böyük Britaniya

Zəngin bir krema, xidmət etməzdən əvvəl karamelləşdirilmiş nazik bir şəkər təbəqəsi ilə doldurulur və altındakı kremli krema ilə ziddiyyət təşkil edən sərt xırtıldayan bir təbəqə yaradır. Bəzi yazıçıların İngilis mənşəli (mən şübhə ilə yanaşıram) və ya İber doğulduğu (Portuqaliya və İspaniyanın qarderoba olan vəsvəsəsi nəzərə alınmaqla daha çox ehtimal olunur) fikrini kimin irəli sürdüyü ilə bağlı mübahisə var. Bildiyimiz ilk resept, François Massialot tərəfindən yazılmış on yeddinci Fransız yemək kitabında. (Bax Le Cuisinier royal et burjua, s. 219). Yemək kitabları hər hansı bir populyarlığın göstəricisidirsə, sonrakı əsr həm Fransada, həm də İngiltərədə "yandırılmış krem" sözünün tərcüməsi ilə tanındığı krem-brûlée üçün olduqca dəb halını aldı. 1980 -ci illərdə ABŞ -da və başqa yerlərdə xülya restoranlarda nəhəng bir krem ​​brûlée intibahı oldu.

Kiçik buzlu tortlar ümumiyyətlə bir çörək qabında bişirilir. Addakı "fincan" əslində xəmirə daxil olan maddələrin ölçülməsinə aid idi - bir fincan yağ, iki stəkan şəkər, üç stəkan un və s. Amerika Birləşmiş Ştatlarında olarkən, hazırkı cupcake çılğınlığı, ehtimal ki, körpə bumerlərin və onların övladlarının böyüməkdən imtina etməsi ilə əlaqələndirilə bilər, beynəlxalq miqyasda günahkar daha çox ehtimal ki, "Seks və Şəhər" in dünya miqyasında təkrar çıxışlarıdır b

Calabria Pasxa üçün şirin, yumurta ilə zənginləşdirilmiş çörək/tort. Bir və ya daha çox yumurtanın daxil olduğu yuvarlaq örgülü bir dairə (digər şəkillər-ürəklər, quşlar, balıqlar da yaygındır) şəklində olur.

Qırmızı və ya ağ lobya pastası ilə doldurulmuş yumşaq yumşaq yastıq mochi (düyü unu pastası). Ichigo daifuku, mochi ilə bükülmüş bütöv bir çiyələkdir. daifuku

Kanton çörəkxanalarında məşhur olan kiçik krema tortları (tat İngilis "tart" sözündən gəlir). Güman ki, bunlar əvvəlcə Portuqaliyalı pasteis de nata -dan, çox güman ki, Makao yolu ilə qəbul edilmiş və uyğunlaşdırılmışdır.

Bu gün buxarda hazırlanmış böyük köftələr adətən krema sousu ilə verilir.

Doberge tortu, 1930 -cu illərdə Beulah Ledner tərəfindən yaradılan New Orleans ixtisasıdır. Tort Dobostorte-yə görə belə adlandırılmışdır-ancaq Amerika üslubunda sarı tortu ya şokolad və ya limon pudinqi ilə qatlayaraq hazırlanır və nəticədə asanlıqla 15 düym hündürlüyə çata bilər. Çöldən ümumiyyətlə qaymaqlı kremlə donmuşdu. İxtirası haqqında daha çox məlumat üçün bax: Carolyn Kolb, "Sweet Story", New Orleans Jurnalı (İyun 2008).

Dobostorte Avstriya, Macarıstan

Dobostorte, şokoladlı krem ​​ilə beş və ya daha çox ultra nazik süngər keks təbəqəsinin qatlanaraq hazırlanır, hamısı aynaya bənzər karamel ilə tamamlanır. Pasta, ehtimal ki, tortunu bir qədər əvvəlki gâteau mokasına əsaslanaraq 1880 -ci illərdə çoxmərtəbəli ekstravaqanzasını yaradan Lajos Dobosun adını daşıyır.

doce de leite da sogra Braziliya

Sözün əsl mənasında, "qayınananın doce de leite", bu, Latın Amerikalılarının çoxuna tanış olan karamelize şirniyyat deyil, nişasta qatılaşmış pudingdir.

İki kiçik buğda unu pancake ilə doldurulmuş qırmızı lobya pastası. dorayaki

donuts Amerika Birləşmiş Ştatları, beignets Fransa, Louisiana (ABŞ), Krapfen Krapfel, Avstriya/Almaniya koblihy Çexiya, paczki Polşa, frittele, bignè, bomboloni İtaliya

Donuts, ehtimal ki, qızartmaq qədər qədimdir. Qədim Yunanlar, hindlilər kimi donutslarını da alırdılar

orta əsr ərəbləri. Həm Köhnə Dünyada, həm də Yeni İspan dilində danışanlar bir neçə növ churros yeyirlər. Mərkəzi Avropada doldurulmuş çörəklər məşhurdur. Düzgün qızartmaq üçün lazım olan çox miqdarda donuz əti (Lent zamanı qadağandır) səbəbiylə uzun müddətdir ki, Karnaval ilə əlaqələndirilir. Krapfen üçün erkən Alman reseptləri ən azı orta əsrlərə aiddir. Sərbəst danışsaq, qızardılmış xəmirdən bir top hazırlamağın üç yolu var.Ən qədimlərindən biri (Apiciusa aid olan qədim Roma yemək kitabında bunun üçün bir resept var) isti su ilə unu və bəzən yumurtanı qarışdıraraq bir növ qaymaqlı xəmirlə nəticələnir. İspan churros və İtalyan zeppole bu şəkildə hazırlanır. Maya xəmirinin istifadəsi daha geniş yayılmışdır. Şimali Amerikada çörəklər də tez -tez kimyəvi mayalanmış xəmirdən hazırlanır. Yeni İngiltərəyə xas olan şirniyyat çörəyi belə hazırlanır

Dunkin Donuts -da təklif olunan bir çox növ. Amerikada, mayalı mayalanmış çöreklərin Yeni İngiltərəyə Herfordşirdən olan köçkünlər tərəfindən gətirildiyinə dair bəzi sübutlar var, baxmayaraq ki, Hollandiyalılar və Almanlar da öz ənənələrini pozurlar. Tipik çörek formasından ilk söz Vətəndaş Müharibəsinə aiddir, baxmayaraq ki, bundan onilliklər əvvəl ola bilər. Bu gün həm maya, həm də çörək pudrası və ya soda ilə mayalanmış çörəklər Amerika Birləşmiş Ştatları arasında məşhurdur, bəziləri jelly və ya krema ilə doldurulur, digərləri isə ənənəvi həyat qurtaran formada.

Bir şirniyyatdan daha çox bir konfet, fıstıq və hindistan cevizi dolmasına bükülmüş çox incə şəkər iplərindən (beləliklə də əjdahanın "saqqalı" və ya "saçları") hazırlanır. Gevrek bir mərkəzi olan çox sıx və çeynənən pambıq konfet düşünün. Food.com saytında reseptə baxın.

ABŞ, İngiltərə, Kanada (əsasən 19 -cu əsr)

Saltwater Foodways (1995) Sandra Oliverdən sitat gətirirəm: “Bu məşhur dənizçinin yeməyi, İngiltərənin şimalından gələn başqa bir yeməkdir. Söz, "kifayət qədər" ilə qafiyə olaraq oxunan "xəmirdən" gəlir, un pudingi və ya köftə deməkdir. Unun suya nisbətindən və qaynadılma müddətindən asılı olaraq, bir yumşaq və pudingə bənzər, içərisində demək olar ki, tort kimi ola bilər. O. sous kimi mollasses ilə verilirdi. & quotPlum duff 'ın tərkibində şirinliyi artıran kişmiş vardı, ancaq dənizdə quru alma kişmişdən daha çox istifadə olunurdu. Orta duff resepti un, qısalma, saleratus, kişmiş və ya qurudulmuş meyvə (alma) və su tələb edir. Bir parça torbada qaynadılmışdı. "

dulce de leche Latın Amerikası, doce de leite Braziliya

Dulce de leche, zəngin bir karamelize ləzzətlə qalın şərbətli bir tutarlılıq əldə etmək üçün şirinləşdirilmiş südü bişirməklə hazırlanır. Latın Amerikasında məşhurdur, digər şirniyyatlar üçün sous, ləzzət və ya ləzzət olaraq istifadə olunur. Ən çox dulce de leche inək südündən hazırlansa da, cajeta adlanan Meksika çeşidi daha çox keçi südündən hazırlanır.

Éclair France Ən çox pasta kremi ilə doldurulmuş və bir neçə növ şirdən (ən tipik şokolad və karamel) bəzədilmiş, krem ​​puff pasta (pâte à choux) ilə hazırlanan fərdi ölçülü bir desertdir. Éclairs, ümumiyyətlə çox kiçik bir hot-dog çörəyinin forması və ölçüsüdür. Bu yaxınlarda, bəzi pasta aşpazları, aşağıda təsvir olunan Elizabeth Falknerin cassis-bənövşəyi və moruq güllü ətirli eklerləri kimi daha az yayılmış tatlarla sınamağa başladılar.

Seçim tortu ABŞ (18-19-cu əsrlər) Birləşmiş Ştatların ilk illərində bu böyük tortlar seçkilər kimi xüsusi günlər üçün bişirilirdi. Adi resept indi meyvə tortu dediyimizə bənzəyirdi. Amerika yemək kitabında ən erkən yazılmış resept üçün (bu cür "möhtəşəm tortlar" İngiltərədə kifayət qədər yayılmışdı) baxın, Amelia Simmonsun Amerika Aşpazlığı (1796), s. 43.

Entremets France Termin, entremets, təxminən Fransız menyusunun inkişafını təqib edir. İnqilab əvvəli menyular, "xidmət à la française" adlanan çoxsaylı yeməklərin bufet tərzində verildiyi bir neçə kurs formasını aldı. "Servis à la russe" olaraq adlandırılan günümüzdə yayılmış ardıcıl xidmət 19 -cu əsrdə ortaya çıxdı. Köhnə xidmət üsulu ilə, yeməklər sözün əsl mənasında "entre les mets", yəni əsas yeməklər arasında yerləşdirilirdi. Ətirlər tez -tez həm şirin, həm də ləzzətli xəmirlər idi, lakin tərəvəzlər də ola bilərdi. (1600 -cü illərin sonlarında "hors d'oeuvres" təxminən eyni mənanı ifadə edirdi.) XIX əsrin sonlarında entremets termini daha məhdudlaşdırıcı oldu və pendir kursundan sonra veriləcək yalnız şirin bir kursu ifadə etməyə başladı. 1961 -ci il Larousse Gastronomique, entremetləri desertin sinonimi olaraq istifadə edir. Bu yaxınlarda (1990 -cı illərdən bəri?) Entremet ("s" olmadan) süngər tort və köpük qatlarından ibarət olan bir tort mənasına gəldi. Bu istifadə xüsusilə Amerika Birləşmiş Ştatlarında yaygındır, lakin Fransız pasta aşpazları da istifadə edirlər.

Fairy tort Böyük Britaniya tezliklə

Uzaq breton Fransa Brittany üçün tipik sıx, qabıqlı bir krem ​​və ya bişmiş pancake. Burada qurudulmuş gavalı təzə albalıların yerini tutsa da, klaufutiyə bənzəyir.

Fastnachts Amerika Birləşmiş Ştatları Pennsylvania Dutch (Almanlar) ilə əlaqəli düz maya əsaslı çöreklər. Çərşənbə axşamı (Almaniyada Fastnacht) ənənəvi haldır. Bir çox reseptə kartof püresi daxildir və bəzən mayanı çörək pudrası ilə əvəz edin. Donutlara da baxın.

Figgy duff Nyufaundlend (Kanada), Böyük Britaniya Nyufaundlenddə əncir duff kişmiş, şirin ədviyyat və bəkməzdən hazırlanan qaynadılmış pudingdir. Şərtlər, əncir pudinginin ləhcəsi olduğu İngiltərədən gəlir (heç olmasa Cornwall -da) eyni adlı bir bişmiş tort da var idi.

Filo (həmçinin phyllo) Yunanıstan, yufka Türkiyə Buğda əsaslı xəmirdən kağızdan nazik təbəqələr. Strudel xəmirindən fərqli olaraq, xəmir uzanmır, əksinə xəmir çox incə, ənənəvi olaraq bir neçə təbəqədə, nişasta ilə ayrılır. Bu təbəqələr daha sonra yağla fırçalanır və çörək bişirməzdən əvvəl bir daha qatlanır. Güllüoğlu videosuna baxın.

Fios de ovos Portugal Bu son dərəcə Portuqal şirniyyatı, qaynadılmış şərbətə bir yumurta sarısı sürtməklə hazırlanır. Nəticə sarı vermicelli qarışığına bənzəyir və çeynənən, demək olar ki, kauçuk bir quruluşa malikdir. Bunlar ən çox digər desertlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Foto: Antonio Rosado, Doçaria Populyar Portuguesa, 2004

Maliyyəçi Fransa tezliklə gələcək.

Flan France Şirin və ya ləzzətli preparatlarla doldurula bilən tək qabıqlı tort. Bu, Fransız dilində ən ümumi məna olsa da, bəzən İspaniyada olduğu kimi aşağıda göstərilən qaymaqlara da istinad edə bilər.

Flan İspaniya, Latın Amerikası, pudím Portuqaliya, krem ​​karamel Fransa Karamelləşdirilmiş şəkər qatının üstündə bişmiş yumurta ilə zəngin bir krema. Qaynadılmadıqda şəkər karamel ətirli bir sous əmələ gətirir.

Üzən ada İngiltərə, île flottante, oeufs à la neige Fransa Ən çox yayılmış bu, şirinləşdirilmiş süddə beze balığını ovlamaq və onlara krem ​​anglaise (vanil kreması sousu) ilə xidmət etməkdir. Larousse Gastronomique -in 1961 -ci il nəşrində, île flottante qat -qat kəsilmiş, kirsch və maraschinoya batırılmış, yenidən yığılmış, krem ​​şantilli (şirin çırpılmış krem) ilə buzlanmış və krem ​​anqlais hovuzunda xidmət edilən süngər tort kimi təsvir edilmişdir. oeufs à la neige kimi. Tarifin hər iki versiyası Fransız mənbələrində deyil, daha əvvəl İngilis dilində görünür.

Qızardılmış pasta ABŞ Əslində klassik Amerika meyvəli pasta ilə eyni maddələrdən istifadə edən qızardılmış dövriyyə. Bu günlərdə, əsasən South Leslie Brenner ilə əlaqəlidir, Dallas News restoran tənqidçisi mənə bunun bir tələffüzçiyə ehtiyacı olduğunu söyləyir: "fraaahd paaah." Bununla yanaşı, Yankees'in qızardılmış pasta ənənəsi də var. Yankee Notions, 1852 -ci ildən Yeni İngiltərə irfanı toplusu, tərkib hissəsi olaraq qızardılmış pasta olan bir kabus üçün bir resept verir:

"Yatmazdan əvvəl iki donuz ayağı və bir qızardılmış pasta yeyin. Bir saatdan az bir müddətdə, quş gözü və qırmızı-isti palto olan bir canavardan yaxa qurtarmış səkkiz mavi saçlı uşağı yeyən böyük bir ilan görəcəksən. " (s. 120)

Fritelle veneziane İtaliya Yumurta ölçüsündə çörəklər, şəkərli meyvələrlə səpələnmiş və bir grappa və ya anisette ilə səpilmiş maya xəmirindən hazırlanmışdır.

Ganache Fransa Trüf və ya tortlar və digər xəmirlər üçün şokolad kimi şokolad konfetləri üçün əsas kimi istifadə olunan krem ​​və şokolad qarışığı. Bəzi hallarda soyudulmuş qarışığı yüngülləşdirmək üçün döyülür. Avstriyada bu çırpılmış ganache Pariser Creme adlanır.

Gâteau France & quotGâteau ”ən çox tort kimi tərcümə olunur, lakin bu termin həm bundan çox, həm də daha az məna ifadə edir. İngilis dilində danışanların bir tort kimi tanıyacaqlarına bənzəyən gateaux var, amma digərləri daha mürəkkəb bir pastaya bənzəyir, məsələn, Saint-Honoré gâteau-na baxın (aşağıda). Bir petit gateau, Madeleine kimi kiçik bir tort ola bilər, amma eyni dərəcədə bir çerez və ya müasir istifadədə, hətta bir kek və ya kek ola bilər.

Gâteau basque France tezliklə.

Gâteau moka France Çox nazik vanil süngər və qəhvə ətirli kərə yağı ilə hazırlanan çox qatlı tort. On doqquzuncu əsr pasta qurumu Pierre Lacam'a görə, tort 1857 -ci ildə Guignard adlı bir pasta aşpazı tərəfindən icad edilmişdir.

Gâteau Saint-Honoré France Bir turta pasta ətrafında pâte à choux çəkərək taca bənzər bir pasta istehsalı. Bişdikdən sonra, krem ​​puflar qismən karamel ilə örtülmüşdür və ortası Chiboust kreması ilə doldurulmuşdur (meringue ilə yüngülləşdirilmiş krem) və ya daha çox kremli krem ​​ilə yüngülləşdirilmişdir.

Tortun ixtirası, XIX əsrin birinci hissəsində Parisdə bir şirniyyat dükanı işlədən Julien qardaşlarına etibar edilir. Saint-Honoré gâteau'nun erkən versiyalarının bəzən brioche ilə hazırlandığını, bəzilərinin yalnız çırpılmış kremlə, digərlərinin isə Bavariya kremi ilə (jelatinlə birlikdə) hazırlandığını qeyd etmək lazımdır.

Génoise France Fransızca süngər tortu. Génoise termini, müasir bir süngər tortu mənasında, yalnız XIX əsrin sonlarına aiddir. Yeri gəlmişkən, fransız termininin adının əvvəlcə təklif edə biləcəyi kimi Cenova ilə çox əlaqəsi olması ehtimalı azdır. Əksinə, bu termin, ehtimal ki, Müqəddəs Geneviève adına verilən tortlardan gəlir.

Zəncəfil çörək İngiltərə, ABŞ, ağrı d'épice Fransa, Lebkuchen Avstriya/Almaniya, speculaas Hollandiya Ümumiyyətlə iki zəncəfil çörək forması var, biri tort şəklindədir - ümumiyyətlə çörək pudrası/soda ilə mayalanmış - digər tez -tez qəliblərə basılan daha sıx bir çerez xəmiri. Amerika və İngilis reseptlərinə tez -tez pekmez daxildir, Almanlar isə baldan istifadə edirlər (və həmişə ədviyyatlar arasında zəncəfil daxil edilmir). Qəliblənmiş və ya formalı bal tortları hazırlamaq fikri ən azından qədim Roma dövrünə gedib çıxır, amma ədviyyatlı bal tortlarının şimal Avropaya səyahət etdiyi vaxt aydın deyil. Bir nəzəriyyəyə görə, qayıdan Haçlılar onları Müqəddəs Torpaqdan evlərinə gətirdilər. Orta Avropada uzun müddətdir bayramlarla əlaqələndirilir və tez -tez dini yarmarkalardan bir növ xatirə olaraq geri gətirilirdi. Bu günlərdə daha çox ehtiraslı sevgi ifadələri daşıyırlar.

Gulab jamun Cənubi Asiya Populyar gulab jamun, Ping-Pong topu ölçüsündə şərbətlə isladılmış çörəkdir. Görünüşünə görə luqmat al qadi adı ilə Yaxın Şərqdə hazırlanmış bir çörəkçiyə çox bənzəyir. Çox güman ki, hər ikisi də əvvəlki Fars keçmişindən inkişaf etmişdir. Gulab, fars dilindən gül suyu sözündən gəlir, jamun isə təxminən bu boyda yerli bir meyvəyə aiddir. İki meyilli tamamilə fərqli şəkildə hazırlanır, buna görə də yeganə fars əlaqəsi gül suyu şərbətinin ümumi istifadəsi ola bilər. Gulab jamun, mawa (buxarlanmış süd), un və süd və ya qaymaqdan hazırlanır. Bu meyvənin topları dərin qızardılır və sonra gül suyu ətirli şəkər siropuna batırılır. Şirniyyat, iki dəfə karamelləşdirilmiş süd şəkərlərindən xoş bir acı kənar ilə bir hissə çörək, bir hissəsi baba romdur. Şəkil: Deeba Rajpal

Güllaç Türkiyə Qoz-fındıq və süd ilə nişasta gofretinin tül kimi təbəqələrini qatlayaraq hazırlanan pudingə bənzər bir desert. Osmanlı dövründə gülləç, orta əsr Ərəb/Fars lauzīnajı ilə demək olar ki, eyni şəkildə yumurta ağından və buğda nişastasından hazırlanırdı. Bu gün çarşaflar tez -tez qarğıdalı nişastasından hazırlanır və insanlar onları əvvəlcədən bişmiş olaraq alırlar, baxmayaraq ki, onlar evdə isti süd və qoz -fındıq ilə isladaraq deserti bitirəcəklər.

Halva (həmçinin halvah & amp halva) Yaxın Şərq/Cənubi Asiya Halva adı altında olduqca fərqli iki qənnadı məmulatı mövcuddur. Yaxın Şərqdə ən çox yayılmış növ, küncütü şəkər şərbətinə qarışdıraraq hazırlanan bir növ xırdalanmış nugadır. İran və Cənubi Asiyada daha populyar olmağa meylli olan daha qədim bir resept, irmik ununu yağda qızartmaq və sonra isti şəkər siropu əlavə etməklə daha yaxın bir toxumaya səbəb olur. Hindistanda çoxsaylı varyasyonlar var, daha populyar olanlar arasında ghee əlavə etmədən əvvəl havuç südü bişirməklə hazırlanan gajar halva və mung lobya unu və südü ilə hazırlanan moong dal halva var.

Hamentashen ABŞ, İsrail tezliklə gələcək

Hanabira mochi Japan "Çiçək ləçəkli düyü tortları" Yeni il satılır və Yapon çay mərasiminin tətbiqçiləri tərəfindən çox arzu edilir.

Hobelspänen Avstriya/Almaniya Qısa xəmir xəmir zolaqları ilə bir çubuğa bükülməklə hazırlanan parçalayıcılar. Bunlar qızardılır, nəticədə bükülmüş, lentə bənzər parçalanmalar olur. Resept üçün Ch. Kraft, Illustriertes Muster-Kochbuch für einfache və feine Küche (1899), 559.

İsti çarpaz çörəklər İngiltərədə Yaxşı Cümə üçün ənənəvi olaraq xəndəklə bəzədilmiş və xaçla bəzədilmiş (adətən şəkər şirəsindən hazırlanan) şirin ədviyyatlı maya çörəkləri. İndi Lenten mövsümündə mövcuddur. Ən azından 18 -ci əsrdən bəri yaygındırlar. Tapa bildiyim ilk istinad The Connoisseur (1755) əsəridir. Özünü tərzləndirən müəllif “Mr. Town "yazır:" Yaxşı Cümə günü burada möhtəşəm bir marşrut [partiyamız] olacaq və mən sizə xidmətçilərin arasında mətbəxə girməyi məsləhət görürəm. bir kilo altı şilinlik Bohea [qara çay] və isti çörək çörəkləri ilə. " (360) Ağ buzlanma ilə düzəldilmiş xaç, Amerika düşüncəsi kimi görünür.

Dondurma İngiltərə, ABŞ, crème glacé Fransa, gelato İtaliya, Eis Almaniya, Gefrorenes Avstriya (tarixli) Dondurma ya krem ​​və yumurta qarışığı, ya da sadəcə krem ​​özü ilə iki və ya daha çox şəkildə hazırlanır. Çox güman ki, bildiyimiz desert ilk dəfə 1600 -cü illərdə İtaliyada, İtalyan şirniyyatçılar buzlu və duzlu bir çəlləkə şirinləşdirilmiş bir maye qoyub qarışdırmağa davam etsəniz, ləzzətli qaşıqlı bir desert əldə edəcəyinizi kəşf etdikdə hazırlandı. illüstrasiya). Əsrin sonlarında Avropada dondurma istehsalçıları konsepsiyanı götürüb onunla birlikdə qaçdıqları üçün sirr açıldı. Bu gün dondurma versiyasına sahib olmayan bir ölkə yoxdur. Həmçinin bax qulfi.

Jaggery Hindistan, rapadura Braziliya, panela Kolumbiya, piloncillo Meksika Şəkər qamışını bərk və ya yarı qat tünd qəhvəyi kütlə əmələ gətirənə qədər qaynadaraq hazırlanır. Bənzər bir məhsul, müəyyən xurma növlərindən mayenin qaynadılması ilə hazırlanır.

Jalebi (həmçinin jilebi) Cənubi Asiya Xəmir qənnadı məmulatlarının bu şiddətli rəngli ipliklərini hindistan cevizindəki bir çuxurdan (və ya daha çox məqsədli hazırlanmış gəmidən) isti yağ halına salmaq üçün. Xırtıldıqdan sonra bunlar şəkər siropuna batırılır. Jalebi meyvəsi fasulye unu (urad dal), noxud unu və hətta buğda unu ilə hazırlana bilər. Şirin, zalibiya adlı bənzər bir desertin populyar olduğu Farsda meydana çıxdı.

Jell-O US Meyvə ətirli, jelatin əsaslı desert qarışığı ilk dəfə 1897-ci ildə May Davis Wait tərəfindən Jell-O adlandırıldı.

Kanom foy fong Tayland Şərbətdə bişmiş şəkərli yumurta sarısı. Əslində uyğunlaşdırdıqları Portuqal fios de ovos (girişə bax) ilə eyni desert. Şirin, ümumiyyətlə gül suyu və ya yasemin çiçəyi mahiyyəti ilə ətirlidir.

Kasutera də castella Japan Bütün yumurta, un, şəkər və baldan hazırlanan bir süngər keks. Tortun hazırlanma texnikası, demək olar ki, 16-cı əsrin sonlarında Portuqallar tərəfindən Yaponiyaya gətirildi (bir resept 17-ci əsrin əvvəllərində Cənubi Barbarların Kılavuzunda görünür, bax. S. 96.) Adın mənşəyi də Portuqal paõ de Castella və ya "Castille çörəyi".

Yaponiya Yaponiya fios de ovos alır. Kasutera kimi, bir resept ilk dəfə 17-ci əsrin əvvəllərində Cənubi Barbarların yemək kitabında görünür.

Açar əhəng pastası ABŞ Floridanın cənubunda və Latın Amerikasının çox hissəsində yayılmış kiçik, ləzzətli əhəng ilə hazırlanan bir tort tortu. Qabıq ümumiyyətlə əzilmiş graham krakerlərindən hazırlanır və doldurulmasına çox vaxt qatılaşdırılmış süd daxildir. Pasta, çox güman ki, 20 -ci əsrin əvvəllərində Florida Keys -də yaranmışdır.

Khanom chan bi tuey Tayland Fasulye unu, manyok nişastası, tapyoka unu və hindistan cevizi südü ilə hazırlanan qalın bir puding. Bibueyə bənzər bir ləzzətə malik şirin bir qamış, bi tuey ilə ətirlənir.

Khao niaow ma muang Tayland tezliklə gələcək.

Xeer, payasam Hindistan tezliklə

Konpeito Japan Bumpy şəkər topu konfet. Portuqal dilindən confeito sözündən.

Kouign amann France Brittany üçün ənənəvi bir xəmir (yerli Kelt dilində "kərə yağı"), xəmir pastası vərəqələri arasına kərə yağı və şəkər qatlayaraq xırtıldayan, yağlı bir disk halına gələnə qədər bişirməklə hazırlanır. Nəticə daha yağlı və daha az qarışıq olsa da, yapışqan çörəkləri qeyri -müəyyən şəkildə xatırladır. Ölçüləri fotoşəkildəki kimi mini -dən (təxminən 3/8 sm) 8 -ə xidmət edəcək böyük (25 sm -lik) disklərə qədər gəlir. Hal -hazırda bir dolgu (moruq məşhurdur) tez -tez təbəqələrlə əhatə olunur. .

Kugelhupf (həmçinin Gugelhupf) Almaniya/Avstriya, kouglof (həmçinin kougelhopf və suglhupf) Fransa, babka Polşa, bábovka Çexiya, bundt tort ABŞ Orta Avropa və Amerika Birləşmiş Ştatları arasında məşhur olan şirin mayalı çörək və ya tort. Ən erkən reseptlər Alman dilidir. (Bax, məsələn, Freywillig auf-gesprungener Granat-Apffel des christlichen Samariters [1731] 524.) Adı (gugel, kapot və hupf, sıçrayış) orta əsr şapkasına bənzəyən qəliblərin formasından və hərəkətdən irəli gələ bilər. qəlibdəki maya xəmirindən. Bu gün dekorativ üzük qəlibləri daha çox yayılmış bundt tortu "dairə tortu" deməkdir. İlk versiyalar ya maya ilə hazırlanmışdı, ya da yumurtaların uzun müddət döyülməsi ilə mayalanmışdı. On doqquzuncu əsrdə kimyəvi mayalanmanın tətbiqi ilə, hamurda çörək pudrası istifadə etmək daha çox yayılmışdır, baxmayaraq ki, maya mayalanmış versiyalar hələ də mövcuddur, xüsusən də Elzasda.

Kulfi, qulfi Cənubi Asiya Cənubi Asiyanın dondurmaya cavabı, kulfi konik bir qəlib (adını aldığı) ətirli, şirinləşdirilmiş buxarlanmış südlə doldurularaq hazırlanır. Dondurmadan fərqli olaraq dondurulmur. K.T -yə görə. Achaya'nın Hind Yeməkləri Lüğəti (132) deserti ya Orta Asiyadan olan muğallar tərəfindən gətirilmiş, ya da Dehlidə inkişaf etdirilmiş ola bilər. Yenə Açayaya görə, Ain-i-Akbari (1590-cı il) kitabında desertin təsviri görünür. Əgər belədirsə, ingilis dilindəki tərcümələrdə bu yoxdur. Yenilənmiş resept üçün Deeba Rajpalın bloguna baxın.

Kuzukiri Yaponiya Kudzu bitkisinin (Pueraria lobata) kökündən şəffaf, əriştə bənzər jelly hazırlanır.

Laddu (həmçinin laddoo) Cənubi Asiya Subkontinental desertlərin ən çox yayılmış olmasını təmin etmək üçün incə bir xəmir alırsınız (küncüt və ya irmikdən istifadə edərkən müxtəlifliyi olsa da noxud unu əsasında hazırlanır) və kiçik damlalar şəklində isti yağda qızardın. İndi bir az qarğıdalı ləpəsinə bənzəyən bu damlalar daha sonra zəfəran rəngli şəkər siropuna batırılır. Buna bonde deyilir. İki ısırıq ölçülü top halına gətirdiyiniz zaman ona bir laddu deyilir.

Ladyfingers İngiltərə, ABŞ, süngər barmaqları İngiltərə, savoiardi İtaliya, peçenye à la cuiller Fransa, Biskotten Avstriya, Loffelbiskuit Almaniya Uzadılmış (yəni barmaq şəkilli) süngər-keks əsaslı çərəzlər tez-tez charlottes və tiramis reseptlərində istifadə olunur. Ladyfinger termini nisbətən yeni olsa da (OED -ə görə 1802), bu növ barmaq tortlar ən azı 17 -ci əsrdən bəri mövcuddur və ehtimal ki, ilk olaraq Savoy Krallığında yaranıb, çünki İtalyanlar kimi fransızlar da yaxından əlaqəli bir çerez adlandırırlar. biskvit de Savoie. Bununla birlikdə, savoiardi üçün erkən İtalyan reseptləri bu gün biscotti dediyimizə bənzəyirdi, soldakı çerezin təsvirinə baxın.

Lady Baltimore tort US Zəngin, ağ, kimyəvi cəhətdən mayalanmış tort, ya tortun içərisində qoz -fındıq və qurudulmuş meyvə, ya da daha çox doldurulma/buzlanma içərisindədir. Bu Cənubi ixtisası 20 -ci əsrin əvvəllərində məşhurlaşdı. Country Gentleman (22 sentyabr, 1910), 895, bunun gözəl və dolğun bir təsvirini verir. Adı çox güman ki, hər hansı bir xanıma aid deyil, daha çox Baltimordan olan "xanım tortu" na aiddir.

Lamington Australia Süngər tortunun şokolada batırıldığı və parçalanmış hindistan cevizinə yuvarlandığı aşağı ixtisas.

Lauzīnaj orta əsr Orta Şərq tezliklə.

Limon beze pastası ABŞ tezliklə gəlir.

Linzerteig Avstriya Linzer xəmiri: Ənənəvi olaraq un, yağ, yumurta və badamdan hazırlanan zəngin yağlı xəmir, müasir reseptlərdə bəzən fındıq istifadə olunur. Bu uzun müddət Linzertortes -in əsasını təşkil edirdi (aşağıya baxın), amma bu gün tez -tez mürəbbə ilə doldurula bilən və ya doldurulmayan "Linzer" peçenye hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Linzertorte Avstriya Linzertorte, ən az 1653 -cü ilə qədər uzanan uzun mərtəbəli bir tarixə malikdir. Soldakı təsvir Conrad's Hagger'in möhtəşəm Neues saltzburgisches Koch -Buch (1719) əsərindən gəlir. Ümumi İngilis dilində istifadə edildikdə, insanların çoxu tortdan çox tort kimi təsvir edərdi. XIX əsrə qədər yalnız kərə yağı ilə zənginləşdirilmiş badam və un xəmiri ilə hazırlanırdı, sonra mürəbbə ilə yayılırdı (moruq və ya qırmızı qarağat ən tipik idi) və qəfəs qabığı. Müasir reseptlər tez -tez fındıq tələb edir.

Bu miniatür meyvələr hindistan cevizi südü ilə hazırlanan və şəkərlə şirinləşdirilmiş sarı lobya pastasından hazırlanır. Ağara əsaslanan bir şirəyə batırılır.

Lokum, türk ləzzəti Türkiyə, Yaxın Şərq Şəkər şərbətini nişasta ilə qatılaşdıraraq çox sıx, çeynənən bir jele verən bir şirniyyat. Müasir şirniyyatçıların daha geniş repertuarına malik olsa da, adətən parlaq rənglidir və ənənəvi olaraq gül suyu və mastik ilə ətirlənir. İstanbulun ilk qənnadı məmuru Hacı Bəkir 20 -yə yaxın çeşid təqdim edir.

Lokumun mənşəyi çox güman ki, orta əsrlər Persiyadır, burada fālūdhaj adlı çox bənzər bir qənnadı nişasta ilə balın qatılaşması ilə hazırlanır.

Luqmat al qadi Yaxın Şərq, loukoumades Yunanıstan, lokma Türkiyə Ping-Pong topuna təxminən forma və ölçüdə hazırlanan maya ilə qızardılmış bir xəmir. Qızardıqdan sonra şəkər siropuna batırılır. İlk dəfə əl-Bağdadi tərəfindən luqam əl-Qadi və ya "hakimin ləpəyi" adlanan on üçüncü əsrin reseptlər toplusunda meydana çıxdı.

Macaron Fransa Bir badam beze çerez. Bunlardan ikisi tez -tez ətirli bir kərə yağı və ya ganache dolması ətrafında sıxılır. Trendy varyasyonlar ehtiras meyvəsindən foie gras'a qədər hər şeyi daxil etdi! Çerez İtalyan intibahına aiddir və ehtimal ki, 16 -cı əsrin sonu və ya 17 -ci əsrin əvvəllərində Fransada təqdim edilmişdir. Adı italyan maccheroni -dən gəlir və formaya istinad edə bilər (erkən makcheroni makarondan daha çox gnocchi kimi idi) və ya bəlkə də əvvəlcə makcheroni satan eyni italyan mühacirlər tərəfindən hazırlanmışdır. Yoxsa hər ikisi? Makaron ən azı 19-cu əsrin əvvəllərində meyvə konservləri ilə sıxılmış olsa da, kərə yağı ilə doldurulmuş çeşid yalnız 1950-ci illərə aiddir. Ladurée görə (bəlkə də müasir dolu makaronun ən erkən tərəfdarları-şəkilə baxın), bu ideyanı irəli sürən Paris dükanının ilk sahibinin uzaq bir əmisi oğlu Pierre Desfon-taines idi.

Madeleine France Uzun bir tarağa bənzəyən xüsusi bir qəlibdə zəngin bir süngər pasta hamurundan hazırlanmış kiçik bir tort/peçenye. Çerez, Marcel Proustun "A la récherche du temps perdu" əsərinin açılışında istifadə etdikdən sonra məşhur oldu. 19 -cu əsrin xəmir salnaməçisi Pierre Lacam -a görə, çərəz Avice adlı Şahzadə Talleyrand üçün bir pasta aşpazı tərəfindən "icad edilmişdir". "Asik bir kalıbda bişmiş kiçik tortlar üçün tote -fit və ya quartre -quart qarışığı [birincisi təxminən kiloluq tort, ikincisi daha az yumurta ilə bənzəyir] istifadə etmək fikri var idi. M. Boucher və Carême bu fikri təsdiq etdilər. Bu tortlara Madeleine adını verdi. " (Lacam, Mémorial de la pâtisserie) Bir neçə nəsil əvvəl yazan Comte de Courchamps, Louis XV məhkəməsində Perrotin de Barmond xanım üçün işləyən müəyyən bir Madeleine Paumierə (Néo-physiologie du goût, 311) adını verir. . (Məşhur bir iddia, çox mənası olmayan Lorraine şəhərindədir.) Adın haradan gəldiyindən asılı olmayaraq, qəliblərdə kiçik süngər tortlar bişirmək fikri ən azı yüz il əvvələ gedib çıxır.

Manju Japan Şirin adzuki paxlası ilə doldurulmuş çörəklər. "Edo dövründən əvvəl tərəvəzlər də daxil olmaqla bir çox fərqli dolguları var idi." Erik C. Rath, Erkən Müasir Yaponiyada Yemək və Fantaziya (Berkeley: U. California Press, 2010), 91.

Marshmallow ABŞ, İngiltərə, guimauve Fransa Erkən, zefir bataqlıq göbələk bitkisindən hazırlanmış bir növ boğaz pastili idi. Sonrakı versiyalar, bu gün yumurta ağını, şəkəri və eyni bitkinin yapışqan ekstrüzyonunu çırpmaqla hazırladığımız şirniyyata daha yaxın idi. 20 -ci əsrdə kök ekstraktının yerini sənayedə istehsal olunan jelatin aldı.

Marzipan Avropa tezliklə

Mazanec Çexiya Mazanec, bəzi Avropa tətillərinə xas olan panettone və paska kimi çox şirin, zənginləşdirilmiş çörəklərin/tortların əmisi oğludur. Bu vəziyyətdə, yuvarlaq bir çörək şəklində hazırlanan kərə yağı ilə mayalanmış tort şəklini alır və Pasxa üçün ənənəvidir. Adətən anason və hindistan cevizi ilə çox yüngül ədviyyatlı və səxavətlə kişmiş və badam ilə bəzədilmişdir.

Mignardises France Petits foursdan kiçik olan bir loxmadan ibarət olan Sweet. Çikaqodakı Fransız Pasta Məktəbinin qurucusu Sebastien Canonne görə, çeşidin üç əsas kateqoriyası var: & quot sec (quru və xırtıldayan, yumrular və ya qaşıqlar kimi) moelleux (yumşaq, Madeleines və ya maliyyəçilər kimi) və ya frais (kimi təzə maddələrlə) Birləşdirildikdən dərhal sonra yeyilməli olan pasta kremi və ya meyvə, ekler və turta kimi). NYT, 26 oktyabr 2011

Mishti doi Cənubi Asiya Qismən buxarlanmış südə qatıq kulturaları əlavə etməklə hazırlanan Bengal deserti.

Mochi Japan Yapışqan düyüdən hazırlanan şirin düyü tortu. Xəmir tez -tez fasulye pastası və ya son zamanlarda dondurma parçaları kimi bir dolumu sarmaq üçün istifadə olunur. Oxşar düyü unu xəmirləri Şərqi və Cənubi Asiyada istifadə olunur.

Ay pastası ABŞ Bir zefir dolması olan sandviç olan iki yuvarlaq graham kraker tipli qatlardan hazırlanan sendviç çerez. Daha sonra şokolad və ya digər ləzzətlərə batırılır. 1917-ci ildə Chattanooga Çörəkçiliyi tərəfindən hazırlanmışdır. Uzun müddətli bir dövriyyənin sinonimi olan "yarım aylı pasta" ilə qarışdırılmamalıdır.

Mousse Fransa tezliklə.

Napoleon ABŞ, millefeuille Fransa, millefoglie İtaliya Şirniyyat vərəqləri vanil pasta krem ​​ilə qatlanır və sonra tək, düzbucaqlı formada kəsilir. Doldurma bəzən meyvə ilə ətirlənir və üstü tez -tez fondanla buzlanır.

Nātif Middle East (orta əsrlər) Bal, yumurta ağı və qoz-fındıqdan hazırlanan, müşk, kəhrəba və mastikdən ətirli nugata bənzər bir şirniyyat.

Neige Fransa (əsasən 17 -ci əsr) Dondurmaya baxın.

Okashi Japan Hər növ şirniyyat və qəlyanaltıları əhatə edən ümumi bir Yapon termini. Bunlar həm şirin, həm də ləzzətli ola bilər, konfet çubuqlarından dəniz yosunlarına qədər.

Olie bollen, oliekoecken Hollandiya Sözün əsl mənasında "yağ topları" və ya "yağlı tortlar" bunlar donutsun Holland versiyasıdır. Ümumiyyətlə ping-pong-top ölçüsündə çörək şəklindədir, səxavətlə şəkər tozu ilə səpilir. 17. əsrin resepti üçün Peter Rose -un www.kookhistorie.nl ünvanındakı tərcüməsinə baxın. Donutlara da baxın.

1912-ci ildən bəri Nabisco Company tərəfindən hazırlanan Oreos US Sandwich çərəzləri. Bəzi məlumatlara görə, qısaldılmış, vanillin ətirli "krem" ilə doldurulmuş bu şokolad rəngli disklər, fabrik istehsalı olan digər çərəzlərdən daha çox satılmışdır (450 2002 -ci ildə milyard). Güman ki, Amerikalı uşaqlar onları çox sevirlər, çünki ayırmaq əyləncəlidir - zövq ola bilməz.

Panforte İtaliya Fındıq və ədviyyat olan çox sıx bir şirin meyvə tortu. Bənzər bir qənnadı məmulatının Orta əsrlərdə Siennada hazırlandığını düşünmək olar. 1205 -ci ilə qədər uzanan bir sənəd, yerli rahiblərə və rahibələrə ondalık və ya vergi olaraq verilən malların siyahısında panforte adlanan bir şeyi qeyd edir. Əlbəttə ki, o qədim panforta nəyin girdiyini və ya bu günün panfortuna heç bənzəməyini kimsə təxmin edir.

Pariser Creme Austria bax ganache.

Pastéis de nata Portuqaliya Portuqalların milli şirniyyatı hesab edilən pastéis de nata, yumurta sarısı ilə zəngin bir kələm ilə doldurulmuş xırtıldayan pastalardır. Ən məşhurları (və bəlkə də ən yaxşısı?) Lissabon ətrafındakı hörmətli Pastéis de Belém -də xidmət edirlər, burada ümumiyyətlə darçın və şəkərlə tozlanırlar. Resept üçün Leite's Culinaria -ya baxın. Tarifin versiyaları, Domingos Rodrigues'in Arte de Cozhina (1680) əsərində ortaya çıxır, bu da ehtimal ki, daha əvvəllər olduğu anlamına gəlir. Makao, Goa, Anqola və Braziliyaya və Portuqalların bayrağını qaldırdıqları digər yerlərə yol taparaq çox məşhur bir ixracat kimi görünürdülər. Makaodan kiçik tortlar dan tat adı ilə Kanton çörəkçiləri tərəfindən qəbul edildi.

Pastel de tres leches tezliklə Latın Amerikası.

Pavé de Venise France Bu, üst və alt qabıqlı xəmir qabığı ilə sıxılmış marsala ilə isladılmış süngər keks və kremdən ibarət Napoleona bənzəyir.

Pavlova Yeni Zelandiya, Avstraliya "Məşhur balerina Anna Pavlovanın yüngüllüyünü təqlid etdiyi deyilən böyük bir beze desert tortu" - Helen Leach, The Pavlova Hekayəsi (2008). Pavlovanı Windtorte-dən fərqləndirən şey, beze içinin nəm və zefir kimi olması və xaricində xırtıldır. Adətən meyvə və çırpılmış krem ​​ilə doldurulur. Avstraliya və Yeni Zelandiya həm 1920 -ci illərdə, həm də 30 -cu illərdə icad edildiyini iddia edirlər.

Pe de moleque Braziliya Sözün əsl mənasında "zənci ayaq" ümumiyyətlə nəzakətlə küçə kirpi/ragamuffin ayağı kimi tərcümə olunur. Braziliyanın cənubunda bu bir növ kövrək fıstıqdır, şimalda isə manioc unundan hazırlanan ədviyyat və qozlu tortdur. Daha çox Braziliya Ləzzətlərinə baxın. (Scott Bartona təşəkkür edirəm.)

Şaftalı Melba ABŞ, Böyük Britaniya, peçeler Melba Fransa Qovurulmuş şaftalı süngər tort və dondurma yatağına qoyulur, sonra moruq sousu (və ya bəzən azaldılmış ovçuluq mayesi) ilə doldurulur. Resept, ehtimal ki, Londondakı Savoy Oteldə Auguste Escoffier tərəfindən Avstraliyalı soprano Nellie Melbanın şərəfinə icad edilmişdir. 20-ci əsrin əvvəllərində Fransadan daha çox İngilis dilli dünyada görünsə də böyük bir dəbə sahib idi. Bu günlərdə süngər tortu ən çox buraxılır və şaftalı ilə əvəz olunan çiyələk kimi digər meyvələr.

Pecan pasta US Şərbət və pecansa əsaslanan yumurta qatılaşdırılmış dolgu ilə dolu tək bir qabıq pastası. Pasta üçün ilk reseptlər 20 -ci əsrin əvvəllərində görünməyə başlayır. Təxminən mənşəyi, pastanın hal -hazırda qaranlıq qarğıdalı şərbətindən daha çox qamış şərbəti ilə hazırlandığı Louisianadır.

Ev heyvanları de nonnes Fransa Sözün əsl mənasında "rahibənin osurduqları" bunlar nisbətən kiçik, xovlu xəmir parçalarıdır. Donutlara da baxın.

Pevarini Italy A Venesiya ixtisası, bunlar xokkey diski ölçüsündə böyük, sıx peçenye formasını alır. Pekmez ilə tatlandırılır, bibər ilə səpilir və adətən badam və kişmiş ilə bəzədilir.

Picarones Peru Fritters balqabaq və ya şirin kartofdan hazırlanmışdır.

Ananas ters çevrilmiş tort Amerika Birləşmiş Ştatları tezliklə.

Polvorones İspaniya, Meksika Kərə yağına əsaslanan versiyalar da olsa, klassik olaraq kərə yağı ilə hazırlanan bir badam çörək tipli çərəz. Toz sözündən gələn ad, onların incə, xırdalanmış toxumasına aiddir. Times hekayəsinə baxın http://www.nytimes.com/2013/12/24/business/international/sweets-made-only-for-christmas-are-spanish-towns-gift-to-itself.html?emc=edit_tnt_20131223&tntemail0 = y

Portuqal tortu ABŞ, İngiltərə (tarixli) Bu, 1800 -cü illərdə Atlantikin hər iki tərəfində məşhur olan tort idi. Tarif bir kekə bənzəyirdi, lakin şirniyyat və qarağatla zənginləşdirildi. Tortlar, Madeleine kalıbı böyüklüyündə tavalarda bişirilirdi.

Funt tort ABŞ, İngiltərə Ənənəvi olaraq hər kiloqram kərə yağı, yumurta, un və şəkərdən hazırlanan zəngin bir tort. Müasir reseptlərin əksəriyyəti kimyəvi mayalanmış olsa da, köhnə versiyalar yalnız uzun, güclü qarışdırmaqla öz gücünü alır. Məsələn, Eliza Leslie'nin 1836 -cı il reseptinə baxın.

Priapus Qədim Roma Məhsuldarlıq tanrısı və ya bəzən yalnız onun müvafiq üzvü şəklində bişirilmiş bir Roma pastası. Romalı kişilər yeməkdən sonra yeməkdən sonrakı fəaliyyətlər üçün əylənmək üçün yedilər.

Puff pasta ABŞ, İngiltərə, pâte feuilletée Fransa Xəmir aşpazları xırtıldayan pasta hazırlamağın iki geniş üsulunu hazırlamışlar: filo və ya strudel xəmir etmək üçün su və un pastası yuvarlanır və ya çox incə uzanır və hər qat arasında yağla fırçalanır. pasta, yağ pastaya əlavə olunur və sonra xəmir dəfələrlə qatlanır və yuvarlanır, nəticədə çörəkçilik zamanı şişirilir. Bu son fikrin haradan gəldiyi bir az aydın deyil. Xəmir pastası adlandırıla biləcək ən erkən resept 13 -cü əsrdə Əndəlus mənbələrində göstərilmişdir. Burada un və su pastası yağla sürtülür, silindr halına salınır və sonra yenidən yayılır. Bu texnika hələ də Portuqaliyanın pasteis de nata və Napoli sfogliatelle üçün pasta hazırlamaq üçün istifadə olunur. Lancelot de Cousteau, 1604-cü il fransız dilli yemək kitabında bunu "İspan puff pastası" (pastéz d’espaigne fueiltéz) adlandırdı. Dəfələrlə qatlanan və yuvarlanan fransız tipli dürüstlük üçün dürüstlük üçün ilk resept 50 ildən sonra görünmür. Fransızlar yayılmış müsəlman İber versiyasını uyğunlaşdırdılarmı? Yoxsa müstəqil olaraq qatlanmış versiyanı hazırladılar? Yəqin ki, dəqiq bilmək üçün heç bir yol yoxdur.

Qatayif Yaxın Şərq Bu yarım ay şəkilli böreklər qızardılmadan əvvəl yumurtasız bir pancake qoz-fındıq və ya təzə pendirlə doldurularaq hazırlanır. Üzərinə portağal çiçəyi suyu və ya gül suyu ilə qoxulu şərbət damlatılır. Yaxın Şərqin bir çox yerlərində Ramazan ayında ənənəvi bir müalicədir. Pancake üçün reseptlər mənbələrdə IX əsrin əvvəllərində görünür.

Queijadas de Alcobaça Portuqaliya

Quejinhos do céu Portuqaliya Sözün əsl mənasında "göydən gələn kiçik pendirlər", burada "pendirin" badam pastası ilə hazırlandığı və içərisinin zəngin bir yumurta qabığı ilə doldurulduğu.

Foto: Antonio Rosado, Doçaria Conventual Portuguesa, 2004

Rajbhog Hindistan Bu rossogolla üzərindəki dəyişiklik (aşağıya baxın) zəfəran ilə boyanır və kakule tozu ilə ətirli bir qoz qarışığı ilə doldurulur.

qırmızı məxmər tortu ABŞ Kakao ilə yüngülcə ətirli və qida boyası ilə qırmızı rəngə boyanmış tüklü bir tort. Tez -tez keks hazırlanır. Krem-pendir əsaslı buzlanma tipikdir. Dərin bir məqalə üçün Kim Seversonun əla NYT məqaləsinə və "Qırmızı məxmər tortu: Gimmikdən Amerika Klassikasına" baxın.

Réligieuse Fransa Bu gün olduğu kimi, religieuse iki şüşəli krem ​​pufun üst -üstə qoyularaq hazırlanır. Başlanğıcda, eklerlərdən bir rahibə vərdişinə bənzəmək üçün hazırlanmış bir növ təpəyə yığılmışdı. XIX əsrin şirniyyat ustası və müəllif Pierre Lacam'a görə, pasta əslində 1836-cı ildə Parisdəki Frascati pastanəsində yaradılmışdır.

Rétes Macarıstan bax strudel.

Rice Krispies ABŞ -ı rəftar edir. Amerikanın "evdə hazırlanan" desert çubuğu əridilmiş zefir və Kellogg's Rice Krispies® qarışdırılaraq hazırlanır. Resept (əslində "Düyü Krispies Marshmallow Meydanları" adlanır), 1930 -cu illərin sonunda Kellogg'un test mətbəxlərində icad edildiyi görünür. şirkətin veb saytına görə, ilk dəfə 1940 -cı ildə reklam edildi. Və reklam edildi! Budur, resept korporativ atın ağzından.

Düyü pudingi ABŞ, arroz con leche Latın Amerikası, İspaniya, riz au lait Fransa, Sütlaç Türkiyə tezliklə.

Roscos İspaniya Yumurta ilə zəngin bir növ (torus şəklində hazırlanmış) və limon qabığı ilə ətirli və şəkərlə tozlanmış. Hazırkı reseptlər çörək tozunu maya kimi istifadə etməyə meyllidir.

Rossogolla, rasgula Hindistan, Banqladeş Şəkər şərbətində təzə kəsmik (chhana) toplarının qaynadılması ilə hazırlanan süngər köftə. Kolkatada, bu yerli favoritin ixtirası, onu 1868 -ci ildə yaratdığı söylənən Nobin Chandra Das -a verilir.Ancaq yaxınlıqdakı Orissa sakinləri bunu böyük ehtirasla mübahisə edirlər.

Rossomalai Hindistan Bu, rossogolla ilə eyni şəkildə hazırlanır, ancaq bu halda süd əsaslı və zəfəran rəngli şərbətlə bitmiş olur. Nəticə kremli, zərif və bir az fransız île flottante kimi, lakin daha az qəlizdir.

Rout tort UK Erkən (1800 və ya daha çox) damla çerez və ya kiçik tort. Bəlkə də Amerikalı çerezin atası? Adı, "18 -ci və 19 -cu əsrin əvvəllərində dəbdə olan böyük bir axşam partiyası və ya soirée" dəbli bir yığıncaqdan gəlir. (OED) Jane Austen, Emmadakı "rut tortlarından" bəhs edir.

Sachertorte (həmçinin Sacher-Torte) Avstriya Əriklə örtülmüş şokoladlı süngərli tort və sonra şokoladlı şir. Tort, 1832-ci ildə Avstriya kansleri Klemens von Metternichin ev sahibliyi etdiyi bir şam yeməyi üçün tortu icad etməklə tanınan Franz Sacherin (1816-1907) adını daşıyır. On doqquzuncu əsrdə tort bir təbəqədən ibarət idi, ancaq 1920 -ci illərdə (və ya bəlkə də əvvəllər) tort Sacher otelinin sahibləri tərəfindən iki qata bölündü. Bu, otelin Original Sacher-Torte ™ olaraq satdığı versiyadır. Buna baxmayaraq, tort tarixinin məşhur hesabatı bir dənə duz ilə aparılmalıdır. 1906 -cı ildə qeyri -etnik Franz Sacher -ə verdiyi müsahibəyə görə, o, tortu bir qədər sonra, 1840 -cı illərdə indiki Bratislava şəhərində bir iaşə işi apararkən icad etdi.

Sally Lunn ABŞ, İngiltərə (tarixli) XIX əsrdə İngiltərədə və ABŞ -da məşhur olan zənginləşdirilmiş, şirinləşdirilmiş, mayalı tort (və ya çörək) yağı. Çox vaxt çay üçün verilir. Gündəlik Kitab və Masa Kitabına görə (1827), s. 1562, ”Bu qədər dəbli, Sally Lunndan çəkilmiş çörək, təxminən otuz il əvvəl Bath şəhərində eyni adlı bir gənc qadından yaranmışdır. Əvvəlcə səhər və axşam üstündə ağ parça olan bir səbətdə ağladı. Hörmətli bir çörəkçi və musiqiçi Dalmer, onu gördü, işini satın aldı və bir mahnı hazırladı və 'Sally Lunn' adına səsləndirdi. qazanc əldə etdi və təqaüdə çıxdı və bu günə qədər Sally Lunn tortu, dad baxımından hotcross [sic] çörəyindən fərqli olaraq İngiltərənin bütün şəhərlərində üstünlük təşkil edir.

Savarin Fransa tezliklə.

Scarcedda Italy Puglia'ya xas Pasxa deserti. Qısa bir qabıq xəmirini (un, şəkər, yumurta, donuz yağı, limon qabığı) şirin bir ricotta dolması ilə dolduraraq hazırlanan bir növ pastadır. Üstü ümumiyyətlə bir və ya daha çox yumurta ilə bəzədilmişdir. Digər versiyalar Calabrian cuzzupa'ya bənzər şəkildə tamamilə fərqli şəkildə hazırlanır.

Sfogliatelle İtaliya Bir ruffotta dolması ilə yastı pasta kornetinin daxil edilməsi ilə hazırlanan Neapolitan bir ixtisas. Şirniyyat pastasının özü daha qədim (ərəbcə?) Texnikasında bir silindrli yağ və xəmir təbəqələri yayaraq hazırlanır. Şirniyyat pastasına baxın.

Sgroppino Italy Veneto İtaliyanın şimal bölgəsindən olan maye limonlu sorbetto. "Əsasən limon sorbetto, prosecco şərabı və araqdan hazırlanan müxtəlif kurslarda keçməyə kömək etmək üçün intermezzo içkisidir. Dondurulmuş və soyudulmuş fleyta şüşələrində saxlanılır. "Leonardo Mazzeroya təşəkkür edirəm

Shaqima China Bunu, sonra sıx bir şərbətlə örtülmüş və düzbucaqlı qəliblərə qablaşdırılan buğda və yumurta xəmirindən mayalanmış zolaqların qızardılması ilə hazırlanan zalabia ilə Rice Krispies Treats arasında bir xaç olaraq təsvir edə bilərsiniz. Reseptə baxın.

Sisi delle monache İtaliya Abruzzonun, xüsusən də Guardiagrele qəsəbəsinin xüsusi bir xüsusiyyəti olan bu desert, iki böyük süngər tortlu peçenye pasta kremi ilə bişirilərək hazırlanır. Hər bir kiçik spongecake, ehtimal ki, adının haradan gəldiyi üç kurqan şəklindədir, sözün əsl mənasında "rahibələr döşlər" dir. Daha çox məlumat üçün Rossano Orlando'ya baxın, "Sise delle monache, la storia in un dolce", Il Centro (16 Noyabr 2011).

Sorbet Fransa, ABŞ, buz İngiltərə, sorbetto İtaliya Dondurma dondurucusunda hazırlanan meyvə və ya digər südsüz dondurulmuş desert. 1900 -dən əvvəl, terminə gəldikdə qarışıqlıq hökm sürür. Təxminən 1800 -cü ildən əvvəl, Fransada, sorbet soyudulmuş sərinləşdirici içkiyə istinad edirdi və İtaliyada bir sorbetto bu gün gelato adlandıracağımızdan çox fərqlənmirdi.

Sufle Fransa tezliklə.

Spongade İtaliya (16-17-ci əsr) Tipik olaraq İtaliyanın başqa bir yerində trionfi olaraq adlandırılan şəkər heykəlləri üçün istifadə edilən gec intibah Venesiya termini. Tez -tez tanınmış sənətçilər tərəfindən zəngin mərkəz kimi istifadə etmək üçün dizayn edilmiş və tez -tez ev sahibinin israfçılığını sübut etmək üçün qızılla bəzədilmişdir.

Giovanni Grevembrochdan sonra oyma (18 -ci əsr)

Süngər pasta ABŞ, İngiltərə, génoise Fransa, pan di spagna İtaliya, Biskuit Avstriya, Almaniya, bizcocho, vizcocho (tarixli) İspaniya Süngər tortu yumurtaları köpüyə döyüb sonra un, qoz -fındıq, kakao və/və ya qatlamaqla hazırlanır. digər ətirlər. Bir sıra dəyişikliklər var: bəzən yumurtalar ayrılır və sarısı və ağı ayrı -ayrılıqda döyülür, digər vaxtlarda yumurtalar bütöv şəkildə döyülür, bəzən yumurtalar zəif bir qaynaq üzərində döyülür. Texnika, ən erkən İtalyan reseptlərinə "pan di Spagna" və ya "İspaniya çörəyi" və Portuqaliyanın erkən reseptlərinə paõ de Castella və ya "Castille çörəyi" adı verildiyindən bəri İspaniyada yaranmış ola bilər. Yaponlar hələ də kastella adlandırırlar. Pan di Spagna resepti İtaliyanın intibah dövründə daha incə biskvit hazırlamaq üçün istifadə edildiyindən, fransızlar bir zamanlar Fransada yalnız gəminin biskvitinə aid olan yumurta mayalı tort biskvitini çağırmaq vərdişinə yiyələndilər. və ya sərt vuruş. Sonda bu termin ilk növbədə kiçik tortlar və ya çərəzlər mənasına gəldi.

Froom Fransa? Bu yarı dondurulmuş deserti hazırlamaq üçün İtalyan bezi yarı dondurulmuş bir desertə qatlayın. 1961 Larousse Gastronomique, meyvə şirələrinə əsaslanan sorbetləri tövsiyə edir, həm də "şampan muskat, Frontignan, şeri, liman və s." Qəribə ada baxmayaraq (bəlkə də İtalyan spumasından, köpükdən) reseptin mənşəyi ehtimal ki Fransızdır, çünki 1905 -ci ildə Elysée Sarayında menyuya daxil edilmişdir və ingilis dilində ilk söz Escoffierin 1907 -ci ilidir. (OED) Tina Drzal sayəsində.

Çiyələk shortcake ABŞ tezliklə.

Strudel Central Europe, retes, Macarıstan Strudel etmək üçün alma, albalı, kəsmik və hətta kələm bir neçə təbəqə kağızdan nazik xəmir halına salınır. Səthi olaraq filoya bənzəsə də, strudel xəmir yuvarlanmaq əvəzinə uzanır və Avropanın mərkəzi və ya cənub -şərqində müstəqil olaraq hazırlanıb. Belə bir uzanan xəmir üçün ən erkən reseptlərdən biri, 14 -cü əsrə aid bir mənbədə "Torta ungaresca" (Macar pastası) adlı bir yeməkdə görünür.

Suspiros de Santa Catarina Portuqaliya Sözün əsl mənasında, "Müqəddəs Ketrin ah -naləsi", bunlar nazik bir gofret bazasına (fransızca) meringue çəkməklə hazırlanır. Bu badam səpilir və xırtıldayanadək bişirilir.

Foto: Antonio Rosado, Doçaria Conventual Portuguesa, 2004

Sussex gölməçəsi pudinqi Böyük Britaniya, köhnə bir buxarda hazırlanan puding, bütün bir limonu şəkər və yağ qarışığına qoyaraq, hamısını süet pastasına qoyaraq hazırlayır. Puding dilimləndikdə, marmelad kimi doldurmanın şirin ətrafında bir növ "gölməçə" əmələ gətirdiyindən ehtimal olunur. Jennifer Yee sayəsində.

Taiyaki Japan Qırmızı lobya pastası ilə doldurulmuş balıq formalı tort.

Tachinho de D. Abade Portuqaliya

Tavuk göğsü Türkiyə Kıyılmış toyuq göğsü, süd və badamdan hazırlanan bir növ puding Yeməyi orta əsr ərəb reseptlərinə aid etmək olar. Bir neçə əsrdir vəhşicəsinə populyar olan orta əsrlər Avropasında bənzər bir şey blancmange, bianco-mangiare və s adı altında qəbul edilmişdir.

Thong yawd Tayland Bu deserti hazırlamaq üçün şəkər siropunda bir sarısı qarışığının gözyaşardıcı damlaları bişirilir. Çox güman ki, desert əslində trouxas das caldas və buna bənzər yumurta sarısı əsaslı şirniyyatlar hazırlamaq üçün istifadə olunan Portuqal texnikasından alınmışdır.

Thong yip Tayland Thong yip (çiçək yumurtasının sarısı tart) yasəmən ətirli bir şərbət ilə hazırlanan yumurta sarısına əsaslanır. Şirin adı məşhur "thong" sözündən başlandığı üçün məşhur günlərdə əlverişli günlərdə hazırlanır. "Taylandlılar şöhrət və sərvəti simvollaşdıran qızılın uğurlar gətirəcəyinə inanırlar.

Tiramisù İtaliya Tiramisù, sözün həqiqi mənasında "götür-götür", açıqca əvvəlki zuppa inglese nəslindəndir. Burada da içki ilə isladılmış və qaymaqlı bir qarışıqla örtülmüş süngər tort və ya xanım barmaqları var. Sadəcə krema yerinə mascarpone istifadə olunur və qarışığa qəhvə əlavə olunur. Tatlı nisbətən yenidir, 1960 -cı illərdə Treviso -da ilk dəfə göründü, resept yalnız 1981 -ci ildə çap olundu. Valideyn olduqlarını iddia edən bir neçə iddiaçı var. Resepti ilk dəfə yazan Giuseppe Maffioli, 1961-ci ildə Alle Beccherie adlı Treviso restoranında Loly Linguanotto adlı bir pasta aşbazı tərəfindən icad edildiyini iddia edir.

Titola Italy İtaliyanın Friuli Venezia Giulia bölgəsindəki Pasxa bayramlarına xas olan rəngli yumurta olan kiçik, şirin örgülü bir çörək.

Ödənişli ev çerezləri ABŞ -da olacaq.

Tong shui, tong sui Çin Tayvanla əlaqəli bir desert şorbası və ya krema. Bu şorbalar həm isti, həm də soyuq şəkildə verilə bilər və tərkibinə paxlalı paxlalı, tapioka, qar göbələyi (tropik ağac göbələyi) və digərləri daxil ola bilər.

Türk ləzzəti Türkiyə, Yaxın Şərq bax lokum.

Unni-appam Hindistan Pirinç unu, bağayarpağı, cekfrut və çınqıldan (çiy xurma şəkəri) hazırlanmış süngər sıyıq. Görünür, Hindistanın cənub hissələrində Ganesh tanrısının sevimlisi.

Vánočka Çexiya Milad üçün ənənəvi olaraq örgülü, yüngülcə şirinləşdirilmiş və yumurta ilə zənginləşdirilmiş çörək. Hal-hazırda bunlar il boyu mövcuddur.

Verrine France Verrine ("verre" sözündən "şüşə") əslində 2000 -ci illərin ilk onilliyində Pierre Hermé və digər fransız aşpazları tərəfindən populyarlaşdırılan bir növ parfümdür. Tipik olaraq, şəffaf bir şüşəyə qatlanmış bir neçə səviyyəli köpük, pasta kremi, süngər tort və s.

Vizcocho İspaniya Süngər pastasına baxın.

Wagashi Japan Ənənəvi Yapon şirniyyatlarının termini. Terim ümumiyyətlə yüksək dərəcəli, mürəkkəb şirniyyatlar üçün ayrılır, qəlyanaltılar üçün daha ümumi termin isə (wagashi daxil olmaqla) okashi. Wagashi, düyü, lobya, kanten (agar-agar), kuzu, şirin kartof, şəkər və meyvə kimi ənənəvi Yapon maddələrindən hazırlanır. Bu maddələr buxarda, qaynadılır, yoğrulur və ya qurudula bilər.

Windtorte Austria Bir tort kimi görünmək üçün hazırlanmış, meyvə və çırpılmış krem ​​ilə doldurulmuş böyük, xırtıldayan beze qabığı. Ad, həm peçenye, həm də səhər şöhrətinə aid olan bir Alman termini olan Spanische Winde adlı 18 -ci əsrin beze çerezlərindən qaynaqlanır. Güman ki, ağ peçenyelər çiçəklərə bənzəyirdi.

Yassi kadayif Türkiyə Ərəbcə tatay qatayif üçün Türkcə termin.

Yokan Japan Bu, şirin, jeleli adzuki lobya pastası və agar agar və ya kudzu nişastasından hazırlanan kublar formasını alır. "Bu yeməyi Çindən Yaponiyaya gəldikdə, qoyun əti çorbasının əvəzedicisi idi, adının" çoban "üçün" qoyun "və" kan "mənasını verən Çin xarakteri yo ilə yazıldığı kimi göstərildi." Eric C. Rath, Erkən Müasir Yaponiyada Qida və Fantaziya (2010), 91.

Yufka Türkiyə filo üçün türkcə termindir.

Zabaglione İtaliya, sabayon Fransa tezliklə.

Zalabia (eyni zamanda zalibīya) Yaxın Şərq xırtıldayan xəmirdən ibarət olan qarışıq, çiyələkli incə hamuru qaynar yağ halına gətirdi. Kəsmik daha sonra şəkər şərbətinə batırılır. Bu böcəklər ən azı Orta əsr Fars dövrünə aiddir, lakin hazırda Yaxın Şərq və Şimali Afrikada geniş yayılmışdır. Hind jalebi oxşardır və ehtimal ki, İran əslindəndir. Müsəlman dünyasında Ramazanla, Suriya Yəhudiləri arasında isə Hanuka ilə əlaqələndirilir.

Zeppole Italy Fritters, un/su xəmiri və ya qaymaqlı xəmir (pâte à choux) ilə hazırlanan Neapolda ənənəvi olaraq hazırlanmışdır. Sonuncu variant, tez-tez qurudulmuş pasta kremindən doldurulur və 19 Mart Müqəddəs Yusif Günü üçün ənənəvi hesab olunur. ABŞ-da zeppole tez-tez mayalı mayalanmış hamurdan hazırlanır və onlara donutlara daha yaxın bir toxuma verir.

Zerde Türkiyə Uzun müddət qaynadılmış düyü nişasta ilə qalınlaşdıraraq hazırlanan südsüz düyü "puding". Türkiyədə zerde toy, doğum və digər xüsusi günlər üçün ənənəvidir.

Zimsterne Avstriya, Almaniya, İsveçrə "Darçın ulduzları" Milad mövsümü üçün Alman dilli ölkələrdə məşhur olan çərəzlərdir. Resept ümumiyyətlə bir Linzer xəmirindən hazırlanır (reseptə baxın), baxmayaraq ki, bəzən şəkər-yağlı peçenye xəmirindən də istifadə olunur. Kristin Buessingə təşəkkür edirəm.

Zimtringes Austia sözün əsl mənasında "darçın üzüklər" dir. 20-ci əsrin əvvəllərində darçın ətirli kiçik üzük formalı peçenye.

Znoud el set Yaxın Şərq Sözün əsl mənasında "xanımın yuxarı qolları". Filo silindrini krem ​​dolumu ilə dolduraraq hazırlanır.

Zuccherini İtaliya (tarixli) beze çerezlərinin erkən versiyası. Bir resept ilk dəfə 1560 -cı ildə nəşr olunan Domenico Romoli'nin yemək kitabında görünür.


Baqqallarımı Scawthorpe -də evdə çatdıra bilərəmmi?

Baqqal çatdırılması Scawthorpe: rahat və əladır. Waitrose Flower Pattern Diz Yüksək Çoraplı Ağ Ayaqqabı Ölçüsü 12535, Creme Fraiche Noxud Nanəsi və bəzən Chartreali Saten Hədiyyə Şerit Yay Etiketləri Paketi ilə Cod Fileto Bişirmək Asan və Ocadodan bəzi müvəqqəti sövdələşmələr 17 -ə qədər ola bilsə də, ərzaq məhsulları ilə dolu bir sandıq. 2 kiloqram. Özünüzü bir az daha asanlaşdırın. Bu gün Scawthorpe evə çatdırılma baqqallarını yoxlayın. Çatdırılma xidmətlərinin əksəriyyəti onu bütün qapılara çatdıracaq. Öz çatdırılma anınızı və ünvanınızı seçin. Çərşənbə günü səhər saat 09: 00 -da, çərşənbə günortadan sonra 14: 15 -ə və ya cümə axşamı axşam 19: 15 -də, hər şey sizə bağlıdır! Baqqal Çatdırılma Ceredigion haqqında ən son məlumatları yoxlayın


Videoya baxın: فوائد بذور الخشخاش (Dekabr 2021).