Ənənəvi reseptlər

Qida tullantılarının kəsilməsi: ən yaxşı mif

Qida tullantılarının kəsilməsi: ən yaxşı mif

Ən yaxşı tarixlər, satış tarixləri, istifadə tarixləri; aralarındakı fərqi bilirsənmi? Statistikaya görə, demək olar ki, 80% -imiz yoxdur, buna görə də Jamie və Jimmy üçüncü hissədə rekord düzəltməyə başladılar. Cümə gecəsi bayramı.

Bir çoxumuzun bilmədiyi şey, istifadə tarixlərinin həqiqətən diqqət etməli olduğumuz rəqəmlərdir. Ət və balıq kimi çox tez xarab olan qidalar üçün ayrılmış istifadə tarixləri, yeməyin hansı nöqtədə yeməyin təhlükəli olduğunu sizə xəbər verəcəkdir. Bütün digər tarixlər, sadəcə olaraq, supermarketin yeməklərin nə vaxt ən yaxşı olacağına dair təxminidir. Bu, sizi xəstələndirəcəkləri və ya pis dad alacaqları anlamına gəlmir, sadəcə supermarketlərin səhmlərini çevirmək üçün istifadə etdikləri keyfiyyət göstəricisidir.

Nəşr olunan bütün tarixlərə sanki istifadə tarixləri kimi baxdıqda və nömrələr bizə söylədiyi üçün mükəmməl yeməli yeməklər yeyəndə problem yaranır. Ceyminin şouda dediyi kimi, yeməyin hələ də yeməyin yaxşı olub -olmadığı barədə öz qərarımıza güvənəcəyimiz günlər geridə qaldı. İngiltərədəki ev təsərrüfatlarının hər il təxminən 4,2 milyon ton yeməli yemək atması ilə, hamımızın fərasət qazanmağın və yeməyimizin nə vaxt söndüyünü söyləməyi öyrənməyin vaxtı gəldi.

Ən çox atdığımız yeməyi saxlamaq üçün bir neçə əsas yol var.

Yumurta

Yumurtanın təzəliyini yoxlamaq üçün onu soyuq su qabına qoyun. Təzə olsaydı, yumurta qabın dibində yatay olaraq uzanar, ancaq bayat olarsa, şaquli olaraq üzər. Yumurta əyilmiş bir açı ilə üzəndə, yəqin ki, cəmi bir həftə və ya çox köhnədir və yemək hələ də yaxşıdır - əgər belədirsə, onları istifadə etmək üçün reseptləriniz yoxdur.

Yoğurt və süd

Qatıq və südə gəldikdə, ən yaxşı tarixlər bitə bilər. Qoxusu və ya dadı yaxşıdırsa, yəqin ki, yaxşıdır. Süd və ya qatığın son hissəsini dadlı bir smoothie içərisində və ya bazar günü səhər pancake üçün istifadə edə bilərsiniz.

Pendir

Küflü yumşaq pendir yeyə bilməzsiniz, amma sərt pendirdən kalıbı kəsmək yaxşıdır. Jamie'nin ləzzətli pendirli makaron reseptində qalan bitləri və parçaları istifadə edin və ya pizza və ya quesadillasda əritməyə çalışın. Parmesan qabıqlarını da xilas etmək əla bir fikirdir - bişirdikləri və ləzzətli ləzzət verdikləri üçün onları şorba, güveç və ya risotto əlavə edin. Alternativ olaraq, bişirməzdən əvvəl birbaşa makaron çörəklərinə və ya pizza üzərinə səpilməyə hazır olan sərt pendiri rəndələyib sendviç torbalarında dondurmaq olar.

Meyvə və tərəvəz

Küflü və ya qırışlı olmadıqları halda, meyvə və tərəvəz yemək üçün yaxşıdır, ən yaxşı tarixdən asılı olmayaraq. Növbədədirsə, onu donduraraq asanlıqla saxlaya bilərsiniz (daha çox fikir üçün buraya vurun) və ya tərəvəziniz varsa, onları bir köri, şorba və ya makaron sousuna doğrayın və qalıqlarını dondurun.

Çörək

İngiltərə hər il 24 milyon dilim çörək atır, ancaq köhnə çörəkdən istifadə etmək üçün panzanella, çörək və yağlı puding kimi bir sıra inanılmaz ənənəvi reseptlər mövcuddur. Alternativ olaraq, qalan çörəyi evdə hazırlanan çörək qırıntıları üçün bir qida prosessoruna ayıra bilərsiniz (onları makaron, lazanya və çoban pastalarına səpin) və ya burger və köftə bağlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Təzə otlar

Reseptlər tez -tez təzə otlar tələb edir, amma nadir hallarda aldığımız qədər istifadə edirik, çünki təəssüf ki, uzun sürmür. Xoşbəxtlikdən, onları zibildən xilas etməyin bir çox yolu var. Budaqları kəsməyə, nəm mətbəx kağızına sarmağa və soyuducuda saxlamağa çalışın ki, bu da onları daha uzun müddət saxlamağa kömək edəcək. İstisna fesleğendir - soyuducuda saxlamayın!

Tezliklə otlarınızı istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, onları salsa verde doğrayın (qızardılmış quzu, balıq və biftek ilə dadlıdır) və ya yumşaq kərə yağı və doğranmış sarımsaqla qarışdıraraq ləzzətli sarımsaqlı ot yağı əlavə edin. Lazım olana qədər hər ikisini dondura bilərsiniz.

Beləliklə, yemək üsulunuzla ağıllı olmaq və qəpiklərə qənaət etmək istəyirsinizsə, ağıllı olun və ən yaxşı tarixləri unutun.


Yemək tullantılarını azaltmağa kömək edəcək ən yaxşı məsləhətlər və dadlı reseptlər

Altmış altı trilyon galon su, atdığımız yeməklərin yetişməsinə doğru gedir. Hannah Twiggs yazır ki, bu, qida tullantıları ilə mübarizənin və iqlim böhranını aradan qaldırmağın əhəmiyyətini yekunlaşdırmırsa, bəlkə də bu qalıqlarınızı xilas etmək üçün bu bələdçi kömək edəcək.

Məqalə əlfəcinləndi

Əlfəcinlərinizi profilimin altındakı Müstəqil Premium bölməsində tapın

Çəkilmə Layihəsinə görə, qida tullantıları ilə mübarizə iqlim böhranını aradan qaldırmaq üçün bir nömrəli həlldir

Qida tullantıları bir ölkə olsaydı, bu, istixana qazı emissiyalarına görə üçüncü ən böyük qatqı təmin edərdi. Halbuki dünyada yetişdirilən qidanın üçdə biri atılır.

Yemək atıldıqda, yalnız məhsul yox olur: həm də onu yetişdirmək, saxlamaq və daşımaq üçün sərf olunan su və enerji. İllik cəmi 66 trilyon galon su, yemədiyimiz qidaları yetişdirmək üçün gedir və yalnız ehtiyacımız olanı yetişdirsək, qənaət edərik.

Drawdown Layihəsinə görə, qida tullantıları ilə mübarizə iqlim böhranını aradan qaldırmaq və 2100 -cü ilə qədər planetin 2C istiləşməsini dayandırmaq üçün bir nömrəli həlldir. nə etdiyini bil.

Həm də həftəlik ləzzətli "çox qəribə" və ya "çox çox" meyvə və tərəvəz qutularını birbaşa yetişdiricilərdən müştərilərinə çatdırmaqla problemi həll edən Oddbox da bunu həll etmir. 2016 -cı ildə istifadəyə verildikdən bəri 2 milyondan çox qutu təslim edildikdən sonra, Oddbox, 2025 -ci ilə qədər 35.000 ton qənaət etmək məqsədi ilə 13.790 ton qida tullantılarına qənaət etdi - bu, ildə 29.977 insanın nə qədər yemək yeyəcəyi deməkdir.

Tövsiyə

Bu Dünya Günü, tərəvəz tədarük qutusu şirkəti (və ya bilinmək istədikləri kimi, həftəlik xilasetmə missiyası) qida tullantılarının ətraf mühitə böyük təsirini və insanların planetimizi xilas etmək üçün necə hərəkət edə biləcəyini işıqlandırmaq istəyir. Dünya Günü və ondan sonra.

Tərəvəz dərilərindən və qırıntılarından tərəvəzinizi yenidən yetişdirməyə və artıq yetişdirilənləri yeməyə qədər, Oddboxun baş direktoru və həmtəsisçisi Emilie Vanpoperinghe, mətbəxinizin rahatlığından qida tullantıları ilə mübarizəyə necə asanlıqla qoşula biləcəyinizə dair bir çox məsləhətə malikdir.

Hərəkətə qoşulun və Oddbox abunəliyi ilə qapınıza tərəvəz gətirin


Qida Tullantıları İstehsal Etməmək Üçün Uğursuz Təcrübəm

Mən bir qızartmanın kədərli qalıqlarına baxıram: üç bükülmüş bolqar bibəri, bir qaşıq sous və ağız dolusu quru quinoadan sonra. Nəfəs alıram, qaba atıram və mikrodalğalı sobaya qoyuram.

Bir həftə əvvəl bu qalıqları heç düşünmədən atardım. Yemək tullantılarımı azalda biləcəyimi yoxlamaq üçün üç gün bir aylıq bir sınaq keçirirəm və bu qalıqların kompost halına gəlməsini istəmək çox erkəndir. Beləliklə, quinoa yeyirəm, quru ısırıqla dişləyirəm.

Yemək israf etmək Amerikanın bir çox iqlim günahlarından biridir. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin 2014 -cü il hesablamasına görə, ABŞ -da istehsal olunan bütün kalorilərin təxminən üçdə biri zibil qutusuna atılır. Və ən çox evdə olur.

USDA -ya görə, baqqal mağazalarımız yeməyimizin təxminən 10 faizini israf edir (göyərtilər ən pis cinayətkarlardır), amma biz bunun 21 faizindən çoxunu evdə atırıq. Yemək üzərində işləyən professor Jonathan Deutsch deyir ki, mənim kimi insanlar çox quinoa hazırlayır və kifayət qədər qızardıb çörək yemirlər, ya da bir paket yerkökü alırıq və qalanını çürütmək üçün resept üçün yalnız ikisini istifadə edirik. Drexel Universitetinin Qida və Qonaqpərvərlik İdarəsi Bölməsindəki tullantı problemləri.

Bu enerji itkisidir və mdashit, böyümək, saxlamaq və daşımaq üçün tonlarla fosil yanacaq sərf edir və parçalanan qida, istixana qazları ilə (dəqiq olaraq dünyada 3.3 gigaton) yaradır. BMT və rsquos Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı tərəfindən verilən bir hesabata görə, qlobal qida tullantıları öz ölkəsi olsaydı, ümumi karbon qazı emissiyasına görə Çin və ABŞ -ın arxasında durardı.

Yemək tullantıları ilə mübarizə üçün edə biləcəyiniz ən yaxşı şey, pis vərdişlərinizi dəyişdirmək və daha az almaq, yeməkləri planlaşdırmaq və artıq qalıqları yeməkdir. Çalışdığım budur və o qədər də yaxşı getmədi.

İlk həftə yemək planı hazırladım. Ərim və mənim üçün üç yemək yeməyi hazırladım, hər yeməyin iki gecə üçün kifayət edəcəyini və birinin üçə uzanacağını düşünürdüm. Əlimdə olanları araşdırdım: bir az salat göyərtisi, kərəviz və yerkökü və əvvəlki resept üçün istifadə etdiyim yarım paket parsnips. Bir şorbanın şüyüd, kərəviz və yerkökü istifadə edə biləcəyini düşündüm və yan salat hazırlamaqda səy göstərsəydim, kahıdan da keçə bilərdim. Oradan digər yeməklərimi planlaşdırdım və alış -veriş siyahısı hazırladım.

Plana uyğun olaraq alış -veriş etdim, qab -qacaq hazırladım, qalıqlarımı diqqətlə yedim və salatlarımı ispanaqla yüklədim ki, hamısı ləzzət almadan tükənsin. Pomidorumdakı pis nöqtəni gizli yemək tullantı silahıma yedim: toyuqlarım. Həftənin sonunda, kompost çöpü yumurta qabığı və qəhvə dənələrindən başqa bir şey deyildi və mən buna lənətləyirdim.

İkinci həftəni də eyni şəkildə planlaşdırdım. Əvvəlcə geyik əti yeyildi. Təəssüf ki, resept bir küvet doldurmaq üçün kifayət qədər hazırlanmışdır. Bu davam etdi və davam etdi. Biz onu bağlayarkən, həftənin sonunda balıq üçün aldığım otlar cənuba getdi. Nəhayət, altıncı gün, ərim qiyam etdi. O lənətə gəlmiş güveçin ləkələrini yaxaladıq. Özümü günahkar hiss etdim, amma, hər kəsin dözə biləcəyi çox şey var.

Üçüncü həftə, təkərlər çıxmağa başladı. Bağım məhsuldarlığa qovuşdu, xiyar və yaşıl lobya üzümləri çürüyür. Pomidorlar yuvarlanmağa başladı. Baqqal mağazasına ehtiyac yox idi və birdən -birə kifayət qədər tez yeyə bilmədik.

Çiçəklənən bir bağın seçilməsi, alaq otlaması və suvarılması üçün vaxt lazımdır. Yetişdirdiklərinizi bişirmək və ya duzlamaq üçün saatlar tapmaq çətin ola bilər. Məhsuldan istifadə etməyin başqa yollarını axtardım. Fermamızdan yumurta alan hər bir müştəriyə hər axşam yeməyi salatla verilir. Qarğıdalı və noxud yuyulur, ağardılır və dondurucu torbalara atılır. Yaşıl lobya eyni şeyə sahibdir, ancaq şorbalarda yaxşı yeyilir və ya qızardılmış yeməyə atılır, buna görə də onlar da xilas edildi. Pomidorları da dondurmağa başladım. Noyabr ayında, təsərrüfatımda işlər yavaşlayanda, onları makaron sousuna hazırlaya bilərəm. Fesleğeni qurutmaq və pestoya çevirmək üçün otları yığıb kilerimə asdım, bu arada gözəl donur.

Bütün bu cəhdlərə baxmayaraq, yeyə bilməyəcəyimiz böyük bamya ilə bitdik (çox sərt olur və çox dadlı deyil) və soyuducuda qoyduğum lobya haqqında unutdum. Bu həftə bişirməyə vaxt tapmaq o qədər çətin idi ki, siyahımdakı hər şeyi sındırmadım. Hər səhər iki solğun banana baxıram və deyirəm: & quot; Daha sonra banan çörəyi bişirirəm & rdquo Hər axşam yatağa gedirdim & & quot; sabah & quot; & rdquo (o bananları toyuqlara verməyi bitirdim).

Deyirəm ki, burada demək istədiyim şey, xüsusən də həyatınız gərgin olduğu zaman yemək tullantılarını həqiqətən aradan qaldırmaq üçün vaxt, səy və yaradıcılıq lazımdır.

Düzgün yola qayıtmaq üçün dördüncü həftəyə hazırlaşdım. Və sonra, Bazar ertəsi günü bir iş tapşırığı yan tərəfə getdi. Son saniyədə böyük yeniləmələrə ehtiyacı olan zamana həssas bir hekayə idi. Pesto və təzə tərəvəz ilə makaron atmaq fikrim yox oldu. İkimiz də o qədər məşğul idik ki, o gecə Trader Joe & rsquos dondurulmuş hind yeməkləri üçün razılaşdıq. Çərşənbə axşamı makaron bişirməliydim, amma bir dostum işdən sonra çınqıl gəzintisinə çıxmaq istədiyimi soruşdu və sonra nachos hazırladım. Bu vaxt mənim bağçılıq məhsulum, mənim günahım kimi yığılırdı. Nəhayət çərşənbə günü lənətə gəlmiş makaron hazırlayanda çoxlu əriştə bişirdim. Köhnə vərdişlər çətinliklə ölür.

Səhər yeməyi üçün qalan əriştə yeməyə cəsarətlə çalışdım, üstünə qızardılmış yumurta və bir az pendir əlavə etdim. İki gün sonra son ovucumu toyuqlarıma atdım. Həftənin ilk iki gecəsində salat hazırlamamaq mənim bir dəstə kahı və bir neçə xiyarın cənuba getdiyi anlamına gəlir. Bu uğursuz həftənin sonunda, kompost yığınımda üç kilo məhsul düşdü.


2. İstəkli deyil, praktik olun.

  • Bir resept almaq və sonra maddələr almaq üçün alış -verişə getmək əvəzinə, mətbəxinizə baxın. Artıq hansı maddələrə sahib olduğunuza baxın və sonra bu maddələrdən istifadə etmək üçün bir resept tapın.

Tullantı deyil, yemək kitabı istəmirəm "Cinda Chavich. (Şəkil: TouchWood nəşrlərinin izni ilə)

Cinda Chavich, Kanadalı bir qida jurnalisti və yemək kitabı müəllifi, "Tullantılar İstəmir, Yemək Kitabı" nı tərkib hissəsi - yerkökü, soğan, ispanaq, donuz əti ilə təşkil edir, belə ki, istifadə etmək üçün lazım olan xüsusi yeməklə başlaya və sonra hansı yeməyin hazırlanacağına qərar verə bilərsən.

Ləzzətli çörək pudingi, frittata və qızartma kimi hurda yeməklərin əsas reseptləri ilə yanaşı, yemək kitabçası üçün fikirləri var. farfalle, somon və soya, makaron və soya fasulyesini qalıq somon ilə təzələnən nahar üçün birləşdirir və balqabaq gratin, artıq balqabağı şirin bir gratinə çevirir.

"Əlinizdə olanlardan ilham alın" dedi Chavich.


Ən yaxşı tarixləri qarışdırmaq qida israfına səbəb olur

ABŞ -da "əvvəl ən yaxşı", "ən yaxşı", "satma tarixi" və sair yalnız təlimat olaraq xidmət edir - FDA bu tarixləri tənzimləmir. Qida istehsalçıları, qidanın nə vaxt bitəcəyini deyil, ən keyfiyyətli olacağını göstərmək üçün paketlərə tarix yazırlar. Bu tarixlər istehlakçıları yeməli yeməkləri atmağa və daha çox qida almağa təşviq edir (və beləliklə də evə daha çox plastik qablaşdırma gətirir). Çöp sahəsindəki qidanın parçalanması 20 il ərzində karbon qazından təxminən 80 qat daha güclü olan bir istixana qazı olan metan qazını buraxır. Tarixdən əvvəl ən yaxşı qarışıqlıq bu metan emissiyalarını artırır.

BMT -nin ötən həftə çıxan yeni bir hesabatı göstərir ki, dünyada hər il 931 milyard ton ərzaq alqı -satqısı boşa gedir və bu tullantıların 61 faizi ev təsərrüfatlarının payına düşür. Qida xidməti müəssisələri 26 faiz, pərakəndə satış təşkilatları isə 13 faiz təşkil edir. Yemək yeyilməyəndə, ac olanları doyurmaq fürsətini əldən verir və ərzaq istehsalına gedən bütün qaynaqları israf edir - bu xilas edilmiş süd, qida zəncirindəki daha aşağı olan qidalardan daha çox qaynağa ehtiyac duyurdu. Hesabata görə, qida tullantıları və qida itkisi planetimizi qızdıran emissiyaların 10 faizini təşkil edir. (Qida itkisi, tədarük zəncirindəki müxtəlif problemlər səbəbiylə bazara heç çıxmamış qidadır.)


Qida tullantılarını necə azaltmaq olar + Ən yaxşı sıfır tullantı reseptləri

1. Yeməyi Düzgün Saxlayın

Bu, evdə qida tullantılarını azaltmaq üçün vacib bir addımdır. Soyuducuların fərqli yerlərdə fərqli temperaturları var və buna görə də bəzi yerlərdə məhsullarınızı saxlamaq daha yaxşıdır. Eyni zamanda, bəzi şeylər maksimum təravət üçün soyuducunun xaricində daha yaxşı saxlanılır.

Yeməyin düzgün saxlanması yeməyinizin təzə qalmasına və daha uzunömürlülüyə kömək edəcək, yəni küflü giləmeyvə və ya kök havuçla bitməyəcəksiniz. Ümumi meyvə və tərəvəzlər üçün təlimatları ehtiva edən və pulsuz yüklənə bilən saxlama bələdçisinə malik olan Ən Yaxşı Mağaza İstehsalında bunu ətraflı şəkildə əhatə edirik.

İstehsal edilməyən qidalar üçün qida tullantılarını azaltmaq üçün bəzi sürətli məsləhətlər:

  • Fındıq və toxumları soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın ki, pisləşməsinlər
  • Təzəliyi qorumaq üçün omeqa-3 yağlarını soyuducuda saxlayın
  • Fındıq və toxum unlarını soyuducuda saxlayın
  • Taxıl və lobya/paxlalı bitkiləri təmiz, möhürlənmiş qablarda saxlayın
  • Əti soyuducunun alt çekmecesine qoyun ki, digər qidalara sızmasın
  • Evdə hazırlanan qoz-fındıq südlərini dondurun və ehtiyacınız olduqda çıxarın (evdə hazırlanan südsüz süd yalnız bir neçə gündən sonra çürüyə bilər)
  • Yumurtaları qapıda deyil, soyuducunun əsas hissəsində saxlayın

2. Soyuducunuzu və Kilerinizi təşkil edin

Soyuducunuzu və kulinariya qidalanma kilerinizi mütəmadi olaraq nəzərdən keçirin ki, nəyə sahib olduğunuzu biləsiniz (belə ki, təkrarlanan əşyalar almırsınız), həmçinin nəyi tez bir zamanda istifadə etməlisiniz. Soyuducunuzu mütəmadi olaraq təmizləyin, çünki kir, qalıqlar və büzülmüş gövdələr yeni əşyaların təravətinə təsir göstərə bilər.

Ümumiyyətlə, ərzaq alış -verişindən sonra, köhnə əşyaları ön tərəfə qoymağı sevirik və buna görə də əvvəlcə istifadə edəcəyik. Ayrıca, içərisində nə olduğunu görmək üçün əvvəlcədən hazırlanmış əşyaları və ya toplu maddələri təmiz qablarda saxlamaq faydalıdır. Həddindən artıq mütəşəkkil olsanız, yeməklərinizi optimallaşdırmaq və yeməyi (və iqtisadi tullantıları) azaltmaq üçün soyuducunuzda, dondurucunuzda və kilerinizdə olanların inventarını saxlaya bilərsiniz.

3. Planla alış -veriş edin

Neçə dəfə parlaq, ətirli bir meyvə və ya tərəvəzlə aldandınız və nə edəcəyinizi heç vaxt anlaya bilmədiyiniz üçün onu atmağa başladınızmı?

Kulinariya Qidalanma Mütəxəssisi Proqramında tələbələrimizə yarasız şəkildə öyrətdiyimiz əsaslardan biri, bir menyu planının necə qurulacağı və icra ediləcəyi ilə bağlıdır. Yeməklərinizi və qəlyanaltılarınızı həftənin əvvəlində tərtib etmək, sağlam yemək məqsədlərinizə sadiq qalmağınıza və soyuducunuzdakı bütün qidaları istifadə etməyinizə kömək edə bilər.

Yeməklərinizi planlaşdırın, bir siyahı hazırlayın və özünüzlə baqqal və ya marketə aparın. Yerli olaraq əldə edə biləcəyiniz şeylər üçün bir yer buraxmaq istəsəniz, dəyişikliyə imkan verən skeletli bir menyu planı hazırlaya bilərsiniz, məsələn, seçilmiş tərəvəzli "humus" və ya "qaranlıq yarpaqlı göyərtilərə bənzəyən somon köftəsi". ən təzə ’.

4. Yerli Alın

Mövsümündə olan və yaşadığınız yerə yaxın yetişdirilən yeməklər alın. Bu daha ucuz olacaq və daha az tullantı ilə başa çatacaqsınız, çünki yeməkləriniz təzə olacaq, boşqabınıza çatmaq üçün daha az gün səyahət etmiş olacaqsınız. Yerli fermerlərdən və#8217 bazarlarından alış -veriş edirsinizsə, əşyalar tez -tez bazar günündən bir gün əvvəl və ya hətta səhər alınır, bu da düzgün saxlanıldığı təqdirdə soyuducunuzda daha uzun müddət davam edəcək.

5. Ehtiyacınız olanı alın

Pomidorda bir satış olarsa, hamısını yeməkdən əvvəl yeyə biləcəksinizmi? Yoxsa onları sonradan saxlanıla və dondurula biləcək bir şeyə hazırlayıb bişirin? Toplu alış-veriş yalnız satın aldığınız hər şeyi istifadə edərək sona çatdığınız təqdirdə qənaətcil və rahatdır. Yemək atdığınızı görürsünüzsə, kiçik bir məbləğ olsa belə, pul itirirsiniz.

6. Tarixlərdən əvvəl ən yaxşısını qiymətləndirin

Çox az qida məhsulunun son istifadə tarixi var. Əksər etiketlərdə ’ əvvəl ’ bu, bir yeməyin təzəliyini, qida dəyərini və ya dadını itirə biləcəyi tarixi göstərir. Könüllü şərtləri də görə bilərsiniz:

Tarixdən əvvəl ən yaxşısı, yeməyin təhlükəsiz olduğunu ifadə etmir - Əminəm ki, bütün açılmış humus və ya guakamol paketlərini yalnız qəlib parçaları olduğunu tapmaq üçün tapırıq. Ancaq insanlar bu tarixləri müjdə kimi görməyə və yemək hələ də yaxşı olanda bir şey atmağa meyllidirlər. Təbii ki, bu daha çox qida israfına səbəb olur. Tarix etiketlənməsi haqqında daha çox məlumatı burada əldə edə bilərsiniz və yeməklərinizi qiymətləndirmək üçün hisslərinizi - görmə, dad, qoxu, toxunuşdan istifadə etməyə başlaya bilərsiniz.

7. Toplu Alış -veriş edərkən Ağıllı olun

Aldığınız şeyi yeyəcəyiniz təqdirdə yaxşı bir razılaşma yalnız yaxşı bir işdir. Əlbəttə ki, məhsulun bolluğundan (ah salam giləmeyvə və pomidor) faydalanmaq istədiyiniz ilin müəyyən vaxtları var, buna görə də həddindən artıq tullantı olmadan lütfünüzdən zövq ala biləcəyiniz üçün bir plan hazırlayın. Məsələn, bazarda bir fermerdən 10 kilo yaban mersini alırsınızsa, smoothies üçün nə qədər donduracağınıza, nə qədər mürəbbə bişirəcəyinizə, nə bişirdiyinizə və s.

8. Qalanları Yaradıcı şəkildə Yenidən Təyin edin

Qalan qida ilə heç bir problemimiz yoxdur və ardıcıl üç nahar üçün bibər və ya qaymaqlı balqabaq əriştəsi məmnuniyyətlə yeyəcəyik. Qalan yeməyi yeməsəniz, reseptsiz bir yemək qabı hazırlamaq, qalan hinduşkasını xörək içərisində istifadə etmək, bir salatın üstünə bir burger parçalamaq və ya bibəri taco ilə tökmək kimi qalıq yeməkləri yaradıcı şəkildə yenidən istifadə etməyin yollarını düşünün. salsa və guac.

Yenidən təyin edə bilmirsinizsə, qalıqlarınızı etiketlənmiş bir qabda donduraraq gələcək zövqünüzə baxın.

9. Bir Aşpaz Kooperatifi yaradın

Məhəllə yemək kooperativinə başlayaraq daha az yeməklə sağlam yeməklərin faydalarından zövq alın. Yemək bişirərkən, yalnız bir həftə üçün reseptinizə qatqı təmin etmək üçün lazım olanı satın alaraq yemək tullantılarını azalda bilərsiniz, sonra paylaşma günündə topladıqlarınızı istehlak etməyi planlaşdırın.

10. ‘Kökdən Kök ’ və ‘Burnundan Quyruğu ’ Pişirməyi araşdırın

Şimali Amerikada başqa bir məqsəd üçün asanlıqla istifadə edə biləcəyimiz tərəvəz hissələrini atmaq vərdişimiz var. Heyvanın müəyyən hissələrini yemək üçün, digər hissələri isə "kobud" olaraq qəbul etdiyimiz üçün heyvan istehsalı və istehlakı daha da israfçı ola bilər. Dünyanın bir çox başqa mədəniyyəti heyvanın bütün hissələrini istifadə edir və bu, nəinki qida israfını azaldır, həm də qidalanma və ləzzət qatır.

Burun-quyruq hərəkəti bir neçə ildir ki, güc qazanır və son vaxtlar aşpazlar bitki mənşəli qidaların bütün hissələrini necə istifadə edə biləcəklərini araşdırmağa başlayırlar (aşağıda bunun necə ediləcəyinə dair daha çox fikrə baxın).

11. Badam Pulpasını saxla

Evdə hazırlanan qoz -fındıq və ya toxum südünü çırparkən pulpanı dondurucuda saxlayın. Tam bir kavanoz əldə etdikdə, müxtəlif badam pulpa reseptləri hazırlayın.

12. Brokoli Saplarından/Saplarından istifadə edin

Bəli, onlar da brokoli kimi dadırlar! Onları stoka qoyun və ya şorba, güveç və ya garnitür olaraq doğrayın. Saplarınızı qarışdırırsınızsa, onları soymağa ehtiyac yoxdur. Onları xırda doğranmış halda yeyirsinizsə, sapı xaricində sərt və lifli ola biləcəyi üçün onları soymaq istəyə bilərsiniz.

Sınamaq üçün resept: Sondi Bruner tərəfindən Vegan Brokoli Sapı Çorbası (*ACN Baş Proqramı Başçısı)

13. Çuğundur Yeşili, Turp Yaşılları, Şalgam Yaşılları və Havuç Üstlərindən istifadə edin

Bu qidalı göyərti komposta və ya zibil qutusuna atmayın! Bunun əvəzinə yeməklərinizə daxil edin. Acı ola bildikləri üçün onları çiy yemək istəməyəcəksiniz - ancaq bişirildikdə və ya bir pesto reseptində turşuluq, duz və bir çimdik şirinliklə birləşdirildikdə çox gözəl işləyirlər.

14. Bulyon üçün Hurda saxla

Böyük bir çanta və ya qabı dondurucuda bulyon üçün tərəvəz qalıqları ilə saxlayın. Soğan və sarımsağın ucları, yerkökü və kərəviz bitkiləri, tərəvəz qabıqları, göbələk sapları, otların qalan hissəsi, balqabağın ucları - hamısını istifadə edin! Çantanız dolduqda bulyonu hazırlamaq üçün içindəkiləri bir qazana, yavaş ocağa və ya su ilə tökün.

15. Qaranlıq yarpaqlı göyərtilərin saplarından istifadə edin

Kələm, İsveçrə pazı və ya yaxası kimi qaranlıq yarpaqlı göyərtilərdən yarpaqları soyduqdan sonra, bişirmə üçün saplardan istifadə edin və ya suyu sıxın.

16. Zest Limonları və Limes

Sitrus meyvələri C vitamini və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik flavonoidlərlə birlikdə ləzzətlə doludur. Limonlarınızı və kireçlərinizi ləzzətləndirin və sonra dadını dondurun və ya fantastik bir ədviyyat üçün susuzlaşdırın.

Sınamaq üçün resept: Jaclyn Desforges tərəfindən Evdə Qurudulmuş Limon Zesti (*Kulinariya Qidalanma Mütəxəssisi)

17. Zeytun yağında otları dondurun

Bəzən bir dəstə cəfəri içindən keçə bilmirsən. Otlarınızı incə doğrayın, bir buz kalıbına qoyun və sonra üzərinə zeytun yağı tökün. Evdə hazırlanan ghee ilə də əla olardı!

18. Qəlyanaltı olaraq Balqabaq Toxumları

Qış balqabağınızı götürdükdən sonra toxumları yaxalayın və ya susuzlaşdırın və ya dadlı, evdə hazırlanan qəlyanaltı üçün ədviyyatlarla qızardın.

19. Bulyon üçün Karkaslardan istifadə edin

Dünən axşam yeməyi üçün toyuq qızardın? Qalanını sağlam, sağlam bir bulyon hazırlamaq üçün istifadə edin.

20. Dəriləri tərəvəz və meyvələrə buraxın

Bir çox tərəvəz və meyvənin soyulmasına ehtiyac yoxdur - bu, yemək tullantılarını azaldır və soyulma problemindən xilas edir! Yerkökü, kartof, alma, gavalı, incə balqabaq, xiyar və s. Soymaqdan narahat olmayın. Əgər qabığını yeyirsinizsə, bir çox qabıqda pestisid qalıqları ola biləcəyi üçün üzvi satın almağı məsləhət görürük.

21. Qorumağı öyrənin

Konservləşdirmə, mayalanma, dondurma və susuzlaşdırma, yeməyinizin daha uzunömürlü olmasına və qida tullantılarının azalmasına kömək edə biləcək konservasiya üsullarından yalnız bir neçəsidir. Qorunan hər şey üzrə mütəxəssislərimiz yemək kitabının arxasında olan Joel MacCharles və Dana Harrisdir. Dəstə və növləri ətraflı şəkildə qorumaqla məşğul olan Yaxşı Qorunmuş blog.

Sınamaq üçün resept: Kulinariya Qidalanma Akademiyası tərəfindən Evdə Turşu Necə Hazırlanır

22. Başqa hər şey uğursuz olduqda, kompost!

Yeməkdən istifadə edə bilmirsinizsə və ya xarab olarsınızsa, mümkünsə zibil yerinə komposta atın. Bir çox böyük şəhərin kənarında kompost var, ancaq həyətinizə, balkonunuza və ya hətta mətbəx tezgahınızın altına bir kompost qutusu ala bilərsiniz. Bu yolla, istifadə edilməmiş qidalarınız yeni maddələr yetişdirmək üçün gedə bilər.


Sadəcə Yeyin. Qida Tullantıları Hekayəsi

Böyük bir yemək həvəskarı olaraq və yemək bişirməyi sevən biri olaraq bu sənədli film “Sadəcə Yeyin. Qida Tullantıları Hekayəsi ”, başladığı ilk iki dəqiqə ərzində marağımı çəkdi. Grant Baldwin və Jenny Rustemeyer, Vancouver, BC -də yaşayan ortaqlardır. Bu sənədli film, ailənin və dostlarınızın görüş zamanı xidmət etdikləri istisna olmaqla, vaxtı keçmiş və ya artıq boşa çıxmış yemək yemək problemini başa vurmağa çalışdıqca cütlüyü izləyir. Bütün bunlar Baldwin, yeməyimizin 40% -ni israf etdiyimizi eşidəndə başladı və düşündü: "Bu yeməyin nə qədəri hələ də yaxşıdır və mən hələ də yeyə bilərəm? ”

Bu film 75 dəqiqə davam edir və Jonathan Bloom, Dana Gunders və Tristram Stuart ilə müsahibələri əhatə edir. Ancaq düşünməyə vadar edir- bütün bunlar necə başladı? İkinci Dünya Müharibəsində qidanın silah kimi istifadə edilməsindən təbiətin qorunması təbliğatın bir forması olduğu üçün istehsal edilən BİR ÜÇÜNCÜ qidanın istehlak edilməməsinə keçdik. İnsanların "varlı cəmiyyət" olaraq adlandırdıqları bir yerdə yaşadığımız üçün təəccüblü deyil və bir çoxumuz iki dəfə düşünmədən bol miqdarda qida alırıq. Daim dürtüsel alış-verişə davam edirik, amma aldığımız yeməyin 15-20% -i boşa gedir. Bu, alış -verişə getməklə, dörd çanta dolu yeməklə ayrılmaqla, bir torbanı dayanacağa atmaqla və geri götürüb geri götürməməklə bərabərdir.

Yeməyimizi aldığımız ərzaq mağazaları da bu məsələdə əsas amillərdir. Meyvədə kiçik bir ləkə, qəribə bir forma və s. Kimi hər hansı bir qeyri -adi formalaşma varsa, o zaman satılmaq üçün onu sərgiləməyəcəklər. Avtomatik olaraq zibilliyə atılacaq. Çoxları estetika ilə daha çox maraqlanırlar, çünki bir çox insanlar "Daha yaxşı görünənin dadının daha yaxşı olduğuna inanır." Baqqallara göndərilən qidaların 10% -25% -i kosmetik səbəblərdən alındıqdan sonra atılır. Hələ də mükəmməl olsa belə, bu qədər yeməyin niyə boşa getdiyini soruşduqda, mağazalar ərzaqların satış tarixindən iki gün ərzində və ya çirkin olanda bunun “Sağlamlıq və Təhlükəsizlik ” məsələsi olduğunu söyləyirlər. iki çox dava var, buna görə də yeməyi atmaq lazımdır. Ancaq bu mağazalardan heç biri bir mağazanın yeməyi atmaq əvəzinə bağışladığı üçün məhkəməyə verildiyi bir dövrü misal çəkə bilməz. Bunun baş verdiyinə dair heç bir qeyd yoxdur. Sonda mağazalar, utanclarını ört -basdır etmək üçün “Faydalanmaq qorxusundan istifadə edirlər. ABŞ -da Good Samaritan Qanunu adlı bir federal qanun var, buna görə yeməyi vermək və ya bağışlamaq qanunidir. Bu səbəbdən məhkəməyə verilməsi qeyri -mümkündür və əsassız bir qorxudur.

İstehlakçı olaraq hərəkətlərimizə daha çox diqqət yetirməliyik. Yemək məclislərinə və ya məclislərə ev sahibliyi etdiyimiz zaman, yeməyimiz tükənərsə, ev sahibi olaraq uğursuz olduğumuzu qəribə hiss edirik. Mətbəxdəki aşpazlara yeməklərin əsla tükənməməsi söylənilir. Bəzi cəmiyyətlərdə ən böyük günah zibil tökməkdir və yemək israf etmədən geri çevrilmir. Məşhur yemək kitabı The Cooking of Joy, hələ də ilk nəşr ilə demək olar ki, eyni reseptlərə malikdir. Ancaq dəyişən tək şey porsiyonların sayıdır. 80 -ci illərdən bəri, ortalama çerezin ölçüsü dörd qat artdı. Əksər cəmiyyətlərdə çoxlu miqdarda qida alırıq, çünki biz bunu edə bilərik və yavaş -yavaş daha böyük hissələrə alışmağa başladıq.

İstehlakçıların 60% -i də məhsulların tarixini anlamır. Bizə verilən iki tarix var. Birincisi “Sat By ” tarixidir. Bu, hətta istehlakçılara görünməməli və yalnız şirkətlərin görməsi üçün kodlaşdırılmalıdır. Bir çox istehlakçı bunu görür və görə biləcəyimiz ikinci tarix, "Tarixdən əvvəl ən yaxşı" və#8221 olaraq səhv salır. İstifadə müddətinin “Us By ”, “Best By ” və s kimi göstərilib göstərilməməsi, bu məhsulun təhlükəsizliyi üçün deyil, yalnız məhsulun keyfiyyəti üçün istifadə olunur. ABŞ -da, Federal İstifadə müddəti bitmək məcburiyyətində olan yeganə şey körpə formulasıdır və başqa heç nə yoxdur.

Çağırışa bir ay qalmış Rustemeyer, mübarizəni davam etdirmək istəmədiyini bildirir, çünki “ artıq əyləncəli deyil ”. Baldwin, heç vaxt rahatlıq və ya əyləncəli bir problem olmaq olmadığını söylədi. “Dayanmaq istəmirəm. Hələ bir şey sübut etməmişik. ” Daha sonra filmdə, Baldwin hələ də yaxşı olan bir neçə qutu böyük şokolad tapır, yalnız müddəti bir ildir, amma hamısı atıldı. Baldwin, heç bir səbəbdən geri çağırılmadıqlarını da yoxladı ’t. Buna görə də bu gülünc miqdarda şokoladın sadəcə etiketlənməsinə görə atıldığına inanır. Qablaşdırma yalnız ingilis dilində idi və fransızca yazısı yox idi. Əvvəllər bir aptekdə işləyirdim və özüm də bunun şahidi olmuşam. Həmişə qida məhsulları deyildi, ancaq ikidilli qablaşdırması olmayan hər şeyi geri göndərmək və ya atmaq lazım idi.

Baldwin və Rustemeyer, xilas etdikləri yemək miqdarını izləyirdilər. Təkcə bir ayda 1127 dollarlıq ərzaq məhsulunu xilas etdilər və cəmi 33 dollar xərclədilər. Yeməkləri çox olduğundan ərzaq alveri etmək istəyən dostlarına evlərini açdılar. Səmimi alıcı iki çanta dolu yeməklə getdi və hamısının zibillikdə tapıldığına inanmadı. Rustemeyer deyir ki, insanlara problemdən danışanda qarşılığında gülməli görünüşlər qazanır. İnsanlar onun zibilliyə atıldığına və yemək qalıqları yediyinə inanırlar. Bu heç də belə deyil. Yeməklərin çoxu yaxşı qablaşdırılmış, təmiz və hələ də istifadə üçün yaxşıdır. İş o yerə çatdı ki, nə qədər xilas etdiklərini izləmək onlar üçün çətin idi.

Ətraf mühit

Tullantı etdiyimiz qida miqdarı nəinki böyük bir problemdir, həm də qida istehsalında istifadə etdiyimiz resursların miqdarı da nəticədə boşa gedir. Göydən Yerə baxdığımızda nə görürük? Sahələr. Tullantı olduğumuz qida məhsullarının çoxu zibilliyə göndərilir. Qida iyerarxiyası olmalıdır 1- İnsanları qidalandırmaq 2- Heyvanları və heyvanları qidalandırmaq 3- Ondan enerji yaratmaq və son olaraq, 4- Yandırmaq, Zibilxanalara qoymaq və s. bütün qida tullantıları zibilliyə və yandırıcıya gedir.

Gunders bir barbeküyə getdiyi bir vaxtdan danışdı və orada qalan bir neçə hamburger vardı. Bu hamburgerlərin hər biri üçün yalnız bir köfte hazırlamaq üçün 90 dəqiqəlik suya bərabər su lazımdır. Las Vegas'ın mərkəzindən yeddi mil aralıda 1963 -cü ildən Bob Combs tərəfindən idarə olunan RC Farms var. O, qaynadığı və təsərrüfatında saxladığı 2500 donuzu bəsləmək üçün istifadə etdiyi gündə 30 ton israf və qida məhsulu alır. “RC Farms rescues just 8% of the food waste from the Vegas strip and feeds 2,500 swine”.

RC Farms is just one example of what can be done with all of the extra food waste. There are also several food banks, such as Quest Foods, which helps those in need. Ken March who runs Quest foods says that this one food bank alone saves $4 Million per year in wasted food. March had worked in the packaging industry for almost 30 years and he had worked in a warehouse that was 1 Million square feet and he doesn’t even want to think about how much food had been wasted during the time he worked there. Dumping food is simple economics and we need to become more aware about it as an issue as a whole and while not focusing solely on the financial aspect of it. Some farmers see how much of their food will eventually go into a landfill and it is disheartening. Therefore they allow people to glean. Gleaning is “the act of collecting leftover crops from farmers’ fields after they have been commercially harvested or on fields where it is not economically profitable to harvest.” Towards the beginning of the film, a farmer demonstrates what is done to the celery he grows. The majority of the celery is cut off to get the heart and it is cut to fit the store bags. There is 2 pounds of leftover celery which is perfectly good to eat and this is only ONE celery. Imagine how much is wasted for the entire crop.

During the challenge, when the couple had 2 months and 4 days left, Baldwin weighed himself. He had gained ten pounds which he contributes to eating more processed food and stuffing himself. If he didn’t eat the food that was going to expire first, it would be like it was going to go to waste for the second time.

“What we need is to believe that wasting food is not acceptable.”

What can we do to help limit the amount of food waste we produce?

Plan out your meals and make a detailed shopping list.

If you do one huge haul, stick to what you have on your list. If you rather do smaller shopping trips more frequently, buy only what needs to be replenished.

Almost everything can be frozen, which saves leftovers for later use and keeps food good and safe to eat.

When you go shopping, choose the food that is going to expire the soonest. It is still good to eat.

Do research on how long ingredients can actually last after their expiry date. Keep in mind- it is only for quality purposes not safety.

At the end of the challenge, Baldwin and Rustemeyer say that now when they prepare food, they first look at what they have and not what they are in the mood for. They have a new found value of food and that just by being aware of this issue, you almost automatically make a difference because you are more conscientious about your shopping habits. Baldwin has found a new passion for cooking and makes recipes that use the food that they already have rather than going out because they are missing a component. In the 6 months of the challenge, they rescued $20,000 worth of food and spent less than $200 on groceries.

Overall, I loved this documentary and I would suggest that everyone watches it. I will not be shopping the way I used to and I don’t think I will look at the food in my pantry the same way again. I will be doing more research on the situation in Montreal and will be looking into local food banks to see what can be done to help.

To find out more about the documentary and to watch it (for free if you’re a Canadian citizen), go to the official site here.


The truth about expired food: how best-before dates create a waste mountain

Would you eat a six-month-old yoghurt? This is a question you may have asked if you read the recent story about a US grocer and his year-long experiment eating expired food.

It started in October 2016, when Scott Nash, founder of the Mom’s Organic Market chain of grocery stores, wanted to make a smoothie. He likes his with yoghurt. As he was at his holiday cabin in Virginia, though, the only pot he had to hand was one he had inadvertently left behind on his last trip there, six months earlier. He opened it. No mould, no smell. He decided to take the plunge and dumped the yoghurt in the blender. “I drank and waited,” he wrote on his blog. And nothing happened.

Nash had always been averse to wasting food, but now he started documenting his experiences. He whipped up cream to use, uncooked, almost four months past the date on the carton, and stirred artichoke lemon pesto through pasta seven and a half months in. There was also minced beef (15 days old), smoked trout (24 days past sell-by), smoked turkey (six weeks past use-by), chicken broth (more than three months past best-before), roasted tomatoes (seven months past sell-by) and tortillas (practically a year old). Still nothing happened.

It raises the question: were the dates just wrong? Have more compliant people the world over been binning perfectly good food this whole time? Should we be eating expired goods?

The first thing to point out is that Nash is based in the US, where regulations on food dating differ significantly from those in the UK. While British foods carry just one date – either “use by” or “best before” – Nash was confronted by “expiration, use by, best by, sell by, best if used by …” He sells food for a living, and even he doesn’t understand the system. And while fresh chicken and fish went bad exactly when the dates suggested they would, dates on everything else seemed arbitrary. “I don’t think any of them are rooted in reality,” he says.

Nash points out that even things that aren’t food – baby wipes, toothpaste, soap, lotion – are dated, as are jarred and canned goods. A specialist from the US Department of Agriculture’s food safety and inspection service (FSIS) told the food website the Takeout in February that as long as a can is kept in good condition (ie, it is not swollen, rusting, leaking or heavily dented), its contents are safe to eat, for ever. “They will never make you sick,” she said. The FSIS’s own website, however, appears to contradict that advice, stating in its shelf-stable food-safety guidance that there are limits to how long canning will preserve food.

Clearly, this lack of clarity has implications for both the health of the environment and the health of the nation. What you don’t eat, you’ll end up binning, even if you could have safely eaten it and what you don’t know not to eat could make you sick. A joint report from the Natural Resources Defense Council and Harvard Law School in 2013 said that 40% of American food goes uneaten each year, and the disorienting effect of the US date labelling system is in large part to blame. At the same time, said the report, that system fails to convey important food safety information, “despite the appearance of doing so”.

Scott Nash . not afraid of old yoghurt. Photograph: Tamzin B Smith

British rules are clearer. The use-by date concerns safety (ignore it and you could get food poisoning), while the best-before date is about quality (you’re probably fine to eat it afterwards it may just no longer taste or look as good). Of course, “afterwards” here doesn’t necessarily mean indefinitely: best-before dates are applied to both long-life products (biscuits, say, or Marmite) and very fresh ones, such as bread and eggs, which can go off. Only, it’s really obvious when they do (they dry out, they smell bad, they go green), so it’s easy for you to avoid eating something that might make you ill. (For uncracked eggs, use the bowl of water test: if it sinks, it is good if it floats, it is bad.) In other words, a best-before date means that you, like Nash, have what it takes (your senses, and common sense) to make the call. The main caveat is that the accuracy of that best-before date depends on your abiding by any storage and “once opened” guidance on the packaging.

Yet date labelling has been accused of generating both confusion and food waste in the UK, too, or of simply being ignored. As recent research by the makers of the food-waste app Too Good To Go shows, British home cooks threw away a whopping 720m eggs in 2018, with one in three saying they will bin any carton that is out of date. Yet eggs in the UK carry a best-before date, not a use-by.

All those discarded eggs show that most people still don’t understand the difference. If 74% of respondents to a 2016 Women’s Institute (WI) survey knew that “use by” was about safety, only 45% knew that “best before” wasn’t. The waste reduction charity Wrap has found that as much as 30% of the food binned for being “past date” had a best-before ie, it probably didn’t need to be binned. And we throw away an awful lot of food in the UK: upwards of 7m tonnes a year. Clearly, understanding dates is crucial.

Andrew Parry of Wrap says that a lot of thought goes into how a business decides on a date: what something is made of where and how it is made how hygienic the space in which it is made is how consumers will treat it how cold (or not) their fridges will be. Wrap’s research has found that only one in three of our fridges is cold enough (at 5C or lower) a degree can shave a day off the life of something. And then there is the question of liability. The microbiological risk assessment that products have to go through is hefty businesses have to provide “robust evidence”, says the Food Standards Agency (FSA). So, sometimes a very conservative use-by date is, as Parry puts it, just a business being overly cautious. Nash thinks businesses might be being more than cautious: “At best [those dates] are a neurotic, cover-your-ass thing at worst, it could be planned obsolescence.” The food industry is in the business of selling you food, after all: the more you throw away, the more you’ll need to buy. Parry agrees that manufacturers’ main job is to sell food, but says that for the most part they actually want the longest shelf-life possible.

He, along with WI vice-chair Ann Jones, the British Nutrition Foundation and the FSA are categorical: as a consumer, you don’t ignore a use-by date. The pathogens that cause food poisoning, from listeria (which the NHS states is found most commonly in things such as butter, cooked meats, smoked salmon and certain soft cheeses) and salmonella (meat and poultry, eggs) to campylobacter (raw milk, raw chicken) and E coli (meat, raw dairy, raw leafy vegetables) are undetectable without a microscope. Even when these bacteria have grown to dangerous levels, food could still look and smell just fine.

Wrap surveys businesses to check whether they’re “absolutely sure” (as Parry puts it) that their products need to carry a use-by date. It has had notable success with hard cheeses and fruit juices – more than 95% of each now have best-before dates after the tech guys in each sector did new tests and realised they didn’t need use-by dates. Which means, as a harried home cook, you are no longer on the clock to use them up quickly or face sending them to landfill. You can just use your nose.


Chapter Seven - A model for cutting food waste in municipal kitchens: The Gothenburg case study

One-third of the food produced for human consumption is lost or wasted (FAO, 2011). Food waste needs to decrease to secure the food supply and reduces the environmental impact of food production per capita. The Sustainable Development Goal 12.3 aims at halving per capita food waste at the retail and consumer level and reducing food losses along the food supply chain.

The Swedish law states that all school children shall be served a nutritious, free school lunch every day. About 3 million meals are served per day in the municipal sector in Sweden. A decrease of food waste in the municipal sector may contribute significantly to the overall reduction of food waste.

The city of Gothenburg has about 530 municipal kitchens, and 20 million meals are served per year within pre-schools, schools, and in elderly care settings. In April 2016 the project “The Gothenburg model for lesser food waste” was started. It aimed to reduce the kitchen and serving waste by 50% in municipal kitchens. The project was rolled out on a large scale January 2017. By working with the tool that was developed, the kitchens established routines for reducing kitchen and serving waste. From January 2017 to December 2018, the city of Gothenburg decreased serving waste and kitchen waste in their municipal kitchens by approximately 50% from about 30 g/portion to 15 g/portion. At the end of the project 2018 between 95% and 98% of the kitchens were measuring their food waste. By following the waste levels for pre-school kitchens in a pre-project (2013–17), a possible target seemed to be in the range of 10–15 g/portion for receiving kitchens and 5–7 g/portion for production kitchens.


8. Recipes are just a guideline.

When it comes to savory mains, you have lot more wiggle room than you may realize. You can substitute zucchini for peppers, broccoli for cauliflower, kale for spinach, green onions for yellow onions, cilantro for parsley, canned tomatoes for tomato paste, yogurt for milk, coconut oil for butter, and the dish will still be delicious. Sure, it might not be exactly as the recipe developer imagined it, but if it allows you to use up something that's been sitting awhile, that's an accomplishment.

I also mix leftover meals into new meals if I'm having trouble eating them. A lingering cup of bean soup will disappear into burrito filling, an Indian lentil dal will add body to a Mexican chili, some mashed potatoes or old porridge will enrich a batch of bread dough. If the quantity is small enough, no one will ever know the difference.


Qida tullantılarınızı azaldacaq meyvə qalıqları üçün 15 yeni fikir

Hər il Amerikanın qida məhsullarının yüzdə 40 -ı zibil qutusuna atıldıqdan sonra, qida tullantıları iqlim dəyişikliyində əsas faktor halına gəldi, çünki çoxu zibilxanalarda bitər və daha sonra böyük bir istixana qazı olan metanı buraxar. Mətbəxinizdə oturan təsadüfi qalıq meyvələrdən istifadə etməyin yaradıcı yollarını axtarırsınızsa, bu reseptlərdən bəzilərini sınayın.

Baqqal mağazasına səyahət edərkən hamımızın ən yaxşı niyyətimiz var və plan heç vaxt yeməyin zibil qutusuna axması deyil. Ancaq bir çoxumuz hələ də xarab olmaq ərəfəsində olan yeməklərlə nə edəcəyimizi anlamağa çalışırıq, çünki həyat maneə törədir və onu yemək şansınız yoxdur. Bu meyvəyə gəldikdə xüsusilə doğrudur. Qalan meyvənizlə sağlam içkilərdən dadlı tortlara qədər hər şeyi hazırlaya bilərsiniz, buna görə də bir daha zibil qutusuna düşmək üçün heç bir səbəb yoxdur.


Videoya baxın: Bakıda məişət tullantılarından necə faydalanılır? (Dekabr 2021).