Ənənəvi reseptlər

Quş əti bişirmək və bişirmək

Quş əti bişirmək və bişirmək

Quş hazırlamaq üçün addım-addım təlimatlar

Trussing, hinduşka (və ya hər hansı digər quşa) hamar, yığcam bir forma verir, belə ki, bərabər bişirilir və nəm saxlayır.

1. Xarici qablaşdırma və giblets və boyun olan paketləri bədən və boyun boşluqlarından çıxarın (boynu çıxarmazdan əvvəl bantdakı dəri bandını və ya tel və ya plastik kilidi buraxmaq lazım ola bilər). Bədən və boyun boşluqlarını və hinduşka xaricini soyuq, axan su ilə yuyun və qurudun. Artıq yağları kəsin.

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

2. Dərini elastik etmək üçün ayaqları masaj edin. Ayaqları bağladığınız zaman, hinduşka bişirildikcə dərinin parçalanmaması üçün artıq dərini döş və ayaqların arasına qoyun. Ayaqları bərkidin.

3. Qanadların uclarını döşdən yuxarı və arxadan yuxarı qaldırın və hinduşka altına sıxın; boyun qapağının artıq dərisini bərkidin (lazım olduqda taxta bir çubuq istifadə edin).

Qeyd: Döş ətini oymağı asanlaşdırmaq üçün bişirmədən əvvəl dilək sümüyü çıxarıla bilər. Boyun qanadını geri çəkin və dil sümüyünü tapana qədər döş boyunca hiss edin. Kəskin, dar bıçaqlı bir bıçaq istifadə edərək, sümüyün hər iki tərəfini və yuxarı kənarını kəsin. Barmaqlarınızı istək sümüyünün ətrafına qoyun və gevşetin.

4. Daha asan təmizlənməsi üçün dayaz bir qızartma qabının altını alüminium folqa ilə örtün. İstəyirsinizsə, hinduşka doğranmış soğanın üzərinə qoyun; yemək spreyi ilə örtün. Sümüyə toxunmadığından əmin olmaq üçün budun ətli hissəsinə ət termometrini daxil edin. Pişirmə vaxtının son saatının əvvəlində hinduşkanın daxili temperaturunu yoxlayın ki, onu aşmayın. Hinduşka çox tez qızarırsa, göğsünü qorumaq üçün alüminium folqa çadır tikin. Hinduşkanı sobadan çıxardıqdan sonra, suyu çıxarmaq üçün bud və qabırğa arasında kiçik bir yarıq kəsin. Oymadan 10 dəqiqə əvvəl dayanaq.


Quşçuluq lacerləri necə istifadə olunur

Sabah iki limonlu Marcella toyuq hazırlayıram və hətta çıxıb "quş əti" adlı bir şey aldım. Bir ucunda döngə olan mini şişlərə bənzəyirlər. Əksər saytların necə istifadə ediləcəyi haqqında bir fikir əldə etmək üçün İnternetə baxmağa çalışdım, sadəcə "buz konki kimi qoyun" deyin, amma bu çox kömək etmədi. Aşağıda daha faydalı görünən şəkli tapdım (bunu görməzdən əvvəl & quot; buz konki kimi düzəltmək & quot; ilə nə edəcəyimi etiraf etmədim) amma necə başlayacağımı hələ də bilmirəm. Görünür onları boşluq boyunca yan -yana yapışdırıram. Sonra bir iynənin bir tərəfinə bir ip bağlayın, sonra zigzagla digər iynəyə endirin və sair, sonra eyni şəkildə digər tərəfə çıxın? Görünür, döngələr tutmaqdan başqa heç bir şey üçün həqiqətən lazım deyil. Yəqin ki, daha məntiqli olacaq & quotin adamı & quot (və ya güman edirəm & quot; quin quote & quot), amma sabahdan əvvəlki hər hansı bir göstərici təqdir ediləcəkdir. TİA.


Toyuq və Oyun Toyuqları üçün Klassik Doldurma

Doldurma, ABŞ -da bayram masalarında görünən klassik bir yeməkdir. Sonsuz dəyişikliklər olsa da və hər ailənin sevimli resepti olsa da, toyuq və ya toyuq kimi kiçik quş əti üçün bu əsas içlik zamanla əlavə etmək üçün əsas kimi istifadə edə biləcəyiniz asan bir reseptdir. Bu dadlı resept bir iş günü bişirmək üçün kifayət qədər asandır və digər ətlər üçün dadlı bir tərəf ola bilər. Kartof və düyü, kənara çəkin.

Doldurma ümumiyyətlə quşunuzun boşluğunun içərisində bişirilməsi üçün doldurduğunuz bir qarışıq hesab olunur və sarğı əsasən eyni qarışıqdır, ancaq ayrı bir qabda xaricində bişirilir. Qida təhlükəsizliyi səbəbiylə aşpazların çoxu ayrı-ayrı bişirməyi seçirlər, ancaq "doldurma komandası" nda olsanız, doldurulmanın dərhal oxunan bir termometrlə qeydiyyatdan keçə biləcəyi ən aşağı təhlükəsiz temperaturun 165 F. olduğunu unutmayın. şirələrini içliklərə tökəcək, düzgün bişirmədikdə içlik təhlükəli qida mənşəli bakteriyalar saxlaya bilər. Quş əti və doldurulması təhlükəsiz bir temperaturda bişirildikdən sonra, içliyi boşluqdan çıxarmazdan əvvəl quşun 20 dəqiqə oturmasına icazə verin.

Əksər aşpazlar bayat çörəkdən istifadə edirlər, çünki quru çörək asanlıqla mayeni udur və çox yumşaq olan içlik çörəyinə daha yaxşı bir quruluş verir, eyni dərəcədə yumşaq bir nəticə verə bilər. Çörəyiniz çox təzədirsə, qarışığın bərkiməsinə kömək etmək üçün bir ovuc qarğıdalı çörəyi əlavə edin.


Əslində bir toyuq kəsmək lazımdırmı?

Hər dəfə, bir bazar günü saatlarla mətbəximə yazmaq və bir toyuq yavaş -yavaş qovurmaq istəyim var. Həftəyə başdan ayağa qalxmağın bu inanılmaz yolunun son hissəsində, gözəl xırtıldayan və ətirli quşumu oymaq istəyərkən bir şeyi başa düşdüm. Düzünü desəm, toyuğu hazırlayıb boşluğu doldurarkən, bunu etmək fikri ağlıma belə gəlməmişdi. OOPS. Yenə də bütün qovrulmuş toyuğumu seçərkən, son məhsulda heç bir qüsur tapmadım. Bu da məni indiki əxlaqi dilemma gətirib çıxarır. truss və ya truss deyil?

Bir toyuq barmaqlığı, quşu bir yerdə tutan və hətta bişirməyi təşviq edəcək şəkildə əzalarını bağlamaqdır. Time Inc Food Studios resept hazırlayıcısı Robin Bashinsky -yə görə, bəzi trussing texnikaları, qanadları önə çəkmək də daxil olmaqla, bütün bədənə ip bağlamaqla yanaşı, bud sümüklərindən keçərək onları bir -birinə bağlaya bilərsiniz. Bu şəkildə bud sümüklərini qəsdən qaldıraraq və bağlayaraq, bud sümüyü ilə boşluq arasındakı ətin (pişirmə üçün ən uzun sürən hissə) döşlərlə eyni vaxtda bitəcəyi qənaətindədir.

Bəzi ev aşpazları, bud sümükləri qısılmadıqda, toyuğun bütün hissələrinin mükəmməl şəkildə bişirildiyi bir pişirmə vaxtına oturmaq demək olar ki, mümkün olmadığını söylədi. Qeyri -bərabər bişirmə mövzusunda danışarkən, bu məntiqin heç birinin Türkiyəyə aid olmadığını söyləyim. Başinski, əhəmiyyətli dərəcədə böyük bir quş olduğuna görə, döş və bud arasında bişirmə vaxtının uyğunsuzluğunun 15-20 dəqiqədən yuxarı ola biləcəyini söylədi. Üstəlik, boşluq təbii olaraq daha böyükdür, buna görə sızmaya daha çox meyllidir. Belə ki, hinduşka vəziyyətində, trussing bir şərtdir.

Başqalarının trussing təklif etməsinin başqa bir səbəbi budur ki, toyuğunuzun boşluğunu doldurursanız, bud sümüklərini bir -birinə yapışdırmaq, bütün bu ətirlərin və ləzzətlərin bütün yemək prosesində düzgün bir şəkildə möhürlənməsini təmin edəcək. Sobada boşluq açılarsa, bir neçə diş sarımsaq və ya limon dilimi itirmək ehtimalı daha yüksəkdir. Trussing haqqında yaxşı xəbər: Bir az qorxuducu görünsə də, işi başa çatdırmaq üçün peşəkar bir mətbəx ipinə ehtiyacınız yoxdur. Aromasız diş ipi, rezin bant, alüminium folqa şeridi, yeni bir saç qalstuğu və buna ad verirsiniz. Sümükləri bir yerdə tuta bilirsə və ətinizə toxunması heç bir problemi yoxdursa, deməli çox yaxşıdır. Onu istehlak etməyəcəksiniz, buna görə bağlayıcı materialı çox tərləməyin.

Bütün bunları söyləmək üçün, mən toyuğumdan istifadə etməmişəm, zərif damağım və bəzən özümə qarşı sərt kulinariya tənqidlərinin heç bir etirazı olmayıb. Hər hissə tam bişmişdi və döşlər xoşagəlməz bir quruluğa çatmamışdı. Üstəlik, boşluğum ağzına qədər dolmuşdu və Allahın lütfü ilə heç bir dağılma olmadı. Beləliklə, paket paketi nədir? Mənə truss lazımdır, ya nə ?!

Xeyr ’, toyuğunuzu ovuşdurmaq məcburiyyətində deyilsiniz.* Lakin, qeyri -bərabər bişirməkdən və ya boşluğun doldurulmasını təmin etməkdən narahat olursanız, istifadə etmək çox faydalı bir texnikadır. Görünüşlər prioritetdirsə, ocaqdan çıxan, budları idarədən çıxarıldığından fərqli olaraq son dərəcə möhtəşəm şəkildə yerləşdirilmiş, daha təsir edicidir. Ssenarimdə, toyuğumun necə göründüyünü AF -yə vermirəm, çünki bu mənim üçün, özüm üçün və bəzən də kənarda yaşamağı sevirəm (oxuyun: mən tənbələm). Buna görə sabah yenidən bir toyuq hazırlamalı olsam, çox güman ki, trussing atlayacağam. Amma, sən edirsən.


Fərqli Quşçuluq Kəsmələri nədir və Onları Necə Bişirirsiniz?

Toyuq dərisi

Dəri ilə birlikdə gələn az miqdarda protein mənbəyindən biri olan quş əti bişirərkən bir az diqqətə ehtiyacı var. Bir parça toyuq, hinduşka və ya hər hansı digər yeyən quşdan ətirli və xırtıldayan dəridən yaxşı bir şey yoxdur. Yəni, düzgün şəkildə hazırlanmalı və bişirilməlidir. Bu, ümumiyyətlə əsas yeməkdən əvvəl və ya sonra dərini qızartmaq üçün istidən istifadə etməyi əhatə edir. Yaxşı bir biftek bişirdiyiniz zaman, bu qızartı işarələrini əldə etmək istədiyinizi düşünün. Yalnız quşçuluqda, hamısı dəridir. Buna görə də, əksər tətbiqlərdə, qızartma ilə başlamaq və ya bitirmək ən yaxşısıdır.

PRO İpucu: Əlavə xırtıldayan dərilər, duzlu toyuq, hinduşka və ya korniş toyuq dərisi üçün (əsasən toyuq tipli quş əti) bir gün qabaq soyuducuda 12-24 saat qurudulmasına icazə verin. .

Bütün Sha-Bird

İstər rotisserie istifadə edin, istər pivə-toyuq üsulu istifadə edin, istərsə də o quşu barbinin üstünə atın, bütün bir quş olsun, toyuq, ördək, qaz, hinduşka və ya hətta Cornish oyun toyuğu, ləzzətli ola bilər birdən çox yemək. Düzgün edildikdə, bütün qızardılmış quş əti nəmli olur və ət xırtıldayan dəri ilə sulu olur. Bunun sirri truss (və ya çatışmazlığı) və doldurulmasında (və ya olmaması). Bacak və yan arasındakı sahənin açılmasına icazə vermək, hətta bişirməyi təmin etmək üçün uzun bir yoldur. Quşun doldurulmaması və ya təzə otlar, sitrus meyvələri və ya sarımsaq kimi aromatik maddələr əlavə edilməməsi, quş içliklərinin tam bişmiş və təhlükəsiz yeyilməsi üçün həddindən artıq bişirmənin qarşısını alacaqdır. Aşpazların çoxu üçün təxminən 350 ° F -dən 375 ° F -ə qədər olan istilər, hər şeyi şirəli saxlayacaq, amma istini sonuna yaxın və ya ən başında bükmək dərinin xırtıldayacağını təmin edəcək.


Bir toyuq necə tikilir

Bir toyuq bükmək cəmi bir neçə saniyə çəkir, amma vaxt və zəhmətə dəyər. Toyuğun formasını saxlamasına və daha bərabər bişməsinə kömək edir.

İlə bağlı:

Toyuq necə tikilir 00:46

Qovurmadan əvvəl toyuğunuza bir neçə saniyə vaxt ayırın - daha bərabər bişiriləcək və formasını gözəl saxlayacaq. Truss üçün bir neçə maraqlı yol var, amma bu asan iki addımlı metodu sevirik, çünki sürətli və praktikdir. Lazım olan tək şey mətbəx ipidir. Pişirmə üçün nəzərdə tutulmuş pambıq ipləri axtardığınızdan əmin olun.

Qurudun

Qida Şəbəkəsi Mətbəxində göründüyü kimi bir toyuq necə tikilir.

Fotoşəkil: Felicia Perretti

Əvvəlcə toyuğu içərisində və xaricində kağız dəsmallarla yaxşıca qurudun. Bu, sürüşmənin qarşısını alır və quşu ədviyyata hazırlayır. Ayaqları sizə baxan bir kəsmə taxtasına qoyun.

Boşluğu doldurun

Qida Şəbəkəsi Mətbəxində göründüyü kimi bir toyuq necə tikilir.

Fotoşəkil: Felicia Perretti

Boşluğa duz və istiot vurun və reseptinizin göstərişi ilə ədviyyatlarla doldurun. Limon, adaçayı və kəklikotu istifadə edirik. Digər seçimlərə soğan, sarımsaq və ya rozmarin daxildir. Trussing bitənə qədər xarici hissəni düzəltməyi gözləyin.


Qovurma üçün toyuq, hinduşka və ördək necə bişirilir

Quşçuluq, əsasən hinduşka və ya toyuq, quşu bişirmə zamanı səliqəli və cazibədar bir forma saxlaması və nəm saxlaması üçün bağlamaq və ya bağlamaq deməkdir.

Bir quş bağlamağın fərqli yolları olsa da, hamısı az -çox eyni nəticələr verir. Müxtəlif üsullar hər növ quşçuluqda istifadə edilə bilər. Başqa sözlə, yalnız hinduşka üçün toyuq və ya şiş tikmək üçün ipdən istifadə etmək lazım deyil.

Kiçik quşlar üçün ayaqları bir -birinə bağlamaq lazım ola bilər, halbuki hinduşka kimi daha böyük bir quşun bərabər formada qalması üçün bacaklarının və qanadlarının ətrafında bərkidilməsi lazım ola bilər.

Trussing isteğe bağlıdır və vacib deyil, baxmayaraq ki, trussed quş oymaq daha asandır. Bundan əlavə, trussed quş daha gözəl və daha cəlbedici bir görünüşə malikdir.

Bəzən, trussing ilə, quşun ağ rəngli ətinin, qarın içərisindəki kimi qaranlıq hissələrə nisbətən daha tez bişdiyini görə bilərsiniz. Qaranlıq ət bişirməyi hələ bitirməmiş, bu, daha ağ ətin hazırlanması ilə nəticələnəcək. Bunun səbəbi, istiliyin quşun ən dərin hissəsinə tez çatmamasıdır.

Daxili budu 180 °F (82 °C) temperatura çatana qədər heç vaxt quşu bişirməyi dayandırmamalısınız, çünki bu, bişməmiş ət istehlakına görə qida zəhərlənməsi ilə nəticələnə bilər.

Bir termometr, temperaturu yoxlamaq üçün istifadə edilə bilər və quşu sobaya qoymazdan əvvəl, termometrin sümüyə toxunmamasını təmin edərək quşun buduna daxil edilməlidir.

Quşun qaranlıq hissələrini tam bişirməsi üçün quşun sobada daha çox vaxta ehtiyacı varsa, ağ ət artıq bişirilmişsə qurumağa başlayacaq.

Bir quşu bəsləyə bilərsiniz, ya doldurmayacaqsınız. Lakin, yəqin ki, toyuq ətini kəsməmək daha yaxşıdır, çünki daha kiçikdir və çox güman ki, formasını qoruyacaqdır. Bu şəkildə daha açıq və qaranlıq ətlər daha bərabər bişiriləcək. Digər tərəfdən, hinduşka kimi daha böyük bir quşla onu ovuşdurmaq daha yaxşıdır.

Quşun içini doldurmaq niyyətindəsinizsə, əvvəlcədən yaxşı təmizləndiyinə əmin olun və quşu əslində truss etməzdən əvvəl içlikləri boşluqlara daxil edin. Trussing, bişirmə zamanı içliyin düşməməsini təmin edəcək.

Əlavə olaraq, oymağı asanlaşdırmaq üçün, sümük sümüyü, kəsici dar bıçaqla kəsilərək çıxarıla bilər, baxmayaraq ki, quşu ovuşdurmağa başlamazdan əvvəl, yenə də bu tamamilə isteğe bağlıdır.

İstək sümüyünü çıxarmaq üçün sümüyü tapana qədər barmaqlarınızı döş boyunca gəzdirin. Sonra bıçaqdan istifadə edərək dilim sümüyünün yuxarı kənarı və hər iki tərəfi boyunca kəsin. İstək sümüyünü barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə tutun və quşdan azad edin.


Quşçuluq Hazırlıqları - Quşunuzu daha da ləzzətli etmək üçün

Daha yaxşı quş bişirmək üçün nə lazımdır? Daha yaxşı hazır yeməyi təmin etmək üçün mütəxəssislərin istifadə etdiyi bəzi hazırlıq fəndləri.

Duzlu su, Marinat, Bard, Havada qurudun və ya qabağa sürtün

Əlbəttə ki, bu texnikalardan heç biri tələb olunmur, ancaq quşçuluq üçün əlavə nəm, ləzzət və/və ya toxuma gətirməyə kömək edə bilər və kulinariya arsenalınızda olmaq üçün yaxşı fəndlərdir. Əgər quşçunuz donubsa, əvvəlcə əridin.

Brininq quşun yemək zamanı nəm saxlamasına kömək edir və ona əlavə ləzzət verir. Texnika və əsas salamura resepti üçün quş ətinin necə duzlanacağına baxın.

Hava ilə qurutma, quşun təbii ləzzətlərini gücləndirə bilər və dərinin xırtıldamasına kömək edir. Bu üsul, şüşələnəcək quşçuluğa başlamaq üçün əla bir yoldur. Əvvəlcə quşunuzu açın, yuyun və səthdəki nəmdən qurudun. Tavanın üstündəki bir rəfə qoyun (damcıları tutmaq üçün). Soyuducunuzun alt rəfinə quşu & qoyun.

Havada qurutmaq xüsusilə dəniz quşları üçün tövsiyə olunur.

Tuz ovuşdurma quşu fəsillərə salır və gözəl bir xırtıldayan xarici görünüşə səbəb olur. Yalnız açılmamış, qurudulmuş quşları kosher və ya qaba dəniz duzu (istəsən bibər və ya digər yer ədviyyatı) ilə ovuşdur və bir neçə gün soyuducuda havada quruduğun kimi saxla. Yeməkdən əvvəl ləkəni yuyun.

Barding (quşun donuz, prosciutto, pancetta və s. İlə sarılması) quşların (xüsusən də dəniz quşu kimi arıq quşların) qurumasına və əlavə ləzzət verməsinə kömək edə bilər. Qovurmadan əvvəl quşun üstünə donuz zolaqları (və s.) Çəkin və bükərkən bağlayın.

Yeməkdən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın (ətraf mühitin istiliyindən asılı olaraq) və bir çörək qabına, qovurma qabına və ya tezgahın üstünə qoyun (buna görə də heç bir şeyə meyvə suyu daxil olmasın). otaq temperaturuna.

Hər hansı bir böyük kəsik kimi, bütün quşların çox istilik kütləsi var və sobada soyuqdan istiyə keçmək üçün bir az vaxt lazımdır. Qovurmadan əvvəl otaq istiliyinə gəlmələrinə icazə vermək daha yaxşı bir nəticə verəcəkdir.

Yeməkdən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın (ətraf mühitin istiliyindən asılı olaraq) və bir çörək qabına, qovurma qabına və ya tezgahın üstünə qoyun (buna görə də heç bir şeyə meyvə suyu daxil olmasın). otaq temperaturuna.

Qanadlı quş əti (qanad və ayaqları qəssab ipi ilə bağlamaq) qanad uclarını və ayaqlarını bütöv qovurma zamanı həddindən artıq bişmədən və həddindən artıq qızarmadan qoruya bilər. Fərqli aşpazlar fərqli trussing üsullarından istifadə edirlər. Tercih etdiyimiz quş əti üçün trusslara baxın.

Bütün quşlar yalnız qovurmaq üçün deyil, həm də hər cür reseptlər üçün daha kiçik parçalara işlənə bilər. Bir dərs üçün Quşçuluq Ətlərini necə kəsmək olar.

Döşləri, ayaqları və budları çıxardıqdan sonra, quşun daha çox şey verməsi lazımdır. Ləzzətli bir hisə vermək üçün karkas qaynadılır. Böyük miqdarda artıq yağları kəsin və bir neçə karkas yığana qədər dondurun ... sonra əridin və ehtiyatınızı hazırlayın (toyuq filesi necə hazırlanır, ördək filesi necə hazırlanır).


Mükəmməl qovrulmuş toyuq təlimatları

Fırında qovrulmuş toyuq gözəl bir ətirdir! Bir çox Bazar günü ailə yeməklərinin qovrulmuş toyuqdan zövq aldığını və toyuq ayağını kimin əldə etməsi ilə mübarizə apardığını xatırlaya bilərəm. İndiki vaxtda ailənizi qidalandırmaq üçün rahat bir həftəlik axşam yeməyi üçün yerli baqqal mağazanızda qovrulmuş çörəkli toyuq ala bilərsiniz. Ancaq öz sobanızda bir tərəvəz yatağının üstündə yavaş -yavaş toyuq qovurmaq kimi bir şey yoxdur!

Toyuq ətini (Toyuq və Türkiyə) necə duzlamağı öyrənin və daha görkəmli Quşçuluq Tariflərinə baxın.

USDA, bütün toyuqları bişirmək və qovurmaq üçün yeni qaydalar hazırladı. Bu dəyişikliklər, Corciya Universiteti tərəfindən aparılan bir araşdırmaya əsaslanaraq, mövcud USDA pişirmə vaxtlarının təhlükəsizliyi və hazırlığı təmin etmək üçün lazım olandan daha uzun olduğunu göstərdi. Məlumatlar quşun ölçüsündən asılı olaraq 15 dəqiqədən bir saata qədər azalmaları dəstəklədi. USDA, quşların təhlükəsizliyi üçün bir temperaturlu kostyum hazırladı: 165 dərəcə F. Təhlükəsizlik və hazırlıq üçün daxili temperatur bir ət termometri ilə yoxlanılmalıdır. Görünür “ vaxt hər şey deyil . ” Tövsiyə olunan yemək texnikasına da riayət olunmalıdır. Ət termometrindən istifadə edərək quşun daxili istiliyini bir çox yerlərdə yoxlamaq və həddindən artıq bişməyin qarşısını almaq lazımdır.

Bir çox dəyişən bütün toyuğun qovurma müddətinə təsir edə bilər:

  • Qismən donmuş quş daha uzun bişirməyi tələb edir.
  • Qaranlıq qovurma qabları parlaq metallardan daha sürətli bişirilir.
  • Tava dərinliyi və ölçüsü quşun bütün sahələrinə istilik dövranını azalda bilər.
  • Folqa çadırının bütün müddət ərzində istifadəsi bişirməyi ləngidə bilər.
  • Qovurma qabının istifadə edilməsi bişirməyi sürətləndirir.
  • Pişirmə çantası bişirmə müddətini sürətləndirə bilər.
  • Doldurulmuş toyuq bişirmək üçün daha uzun çəkir.
  • Fırın yeməkləri qeyri -bərabər qızdıra bilər.
  • Fırının və#8217s termostatının kalibrlənməsi qeyri -dəqiq ola bilər.
  • Raf mövqeyi hətta yemək və istilik dövriyyəsinə təsir göstərə bilər.
  • Ət termometri budun oynağına düzgün yerləşdirilməlidir. Aşağıdakı Toyuq ’s Daxili Temperaturun Alınmasına baxın.

Qovurulmuş Toyuq Təhlükəsizliyi və Hazırlığı üçün Təlimatlar:

Toyuğun tamamilə əridilmiş olduğundan əmin olun – Vaxt, təxminən 40 dərəcə F. və ya daha aşağı olan bir soyuducu temperaturunda təzə və ya tamamilə əridilmiş dondurulmuş toyuğa əsaslanır.


Qovurma qabına toyuq qoyulması –
Toyuq göğsünü yuxarıya doğru, 2-2 1/2 düym dərinlikdə olan dayaz bir qızartma qabda düz bir tel çarxına qoyun.

İsteğe bağlı addımlar:

Truss və ya Truss deyil – Mürəkkəb trussing ilə narahat olmaq lazım deyil. Bunun əvəzinə, ayaq biləyi oynaqlarını quyruq ucunda dərinin cibinə soxaraq bərkidin. Quşun çiyinlərinin altından çəkilmiş qanad ucları (“akimbo ” adlanır).

Maye əlavə etmək Pişirməyə başlamazdan əvvəl tavanın altına 1 stəkan toyuq suyu/bulyon əlavə edin. Bu, sobada buxar otağı tipli bir mühit yaradacaq ki, bu da döş nəmini saxlamağa kömək edəcək, ancaq dərinin qaralmasını maneə törətməyəcək. Toyuq ətini və#8211 Əsas Toyuq Ətini nəzərdən keçirin ki, evdə hazırlanan toyuq bulyonunun hazırlanmasının nə qədər asan olduğunu öyrənəsiniz.

Toyuq çadırı – Başlanğıcda, alüminium folqa çadırı ilk saat ərzində toyuğun sinəsinə sərbəst şəkildə yerləşdirilə bilər, sonra qızartmaq üçün çıxarıla bilər. Və ya toyuq istədiyiniz qızıl qəhvəyi rəngə çatdıqdan sonra toyuğun üzərinə folqa çadırı qoyula bilər. Araşdırmanın bir hissəsi olaraq, bəzi toyuqlar bütün yemək vaxtı üçün folqa ilə çadırlanmışdı, bu da tələb olunan pişirmə müddətini artırdı.

Toyuq Bişirmək – Fırında qovurmadan əvvəl başında toyuq yağı və ya bitki yağı ilə fırçalayın. Bu qaralmağa kömək edəcək. Qovurma prosesində qızartmaq lazımsız əlavə dayanacaqdır. Qovurmanın son bir saatında bişirmək əslində gözəl bir xırtıldayan toyuq dərisini yumşalda bilər.

Bir toyuq bişirməyin asan yolları:
Toyuq Basterindən istifadə edin.
Bir fırça istifadə edin.
Böyük bir qaşıq istifadə edərək şirələri götürün və toyuğun üzərinə çiləyin.

Toyuq bişirmə vaxtı – Yeni qovurma vaxtları yuxarıdakı tövsiyələrə və 325 dərəcə F. sobanın istiliyinə əsaslanır. Bu vaxtlar təxminəndir və həmişə düzgün yerləşdirilmiş ət termometri ilə birlikdə istifadə edilməlidir.

Bütün Toyuq Pişirmə Vaxtı:

Doldurulmamış Toyuq

AğırlıqPişirmə vaxtı
3/4 funt30 dəqiqə
1 1/4 lirə40 dəqiqə
2 kilo50 dəqiqə
3 kilo1 saat 10 dəqiqə
4 kilo1 saat 15 dəqiqə
4 1/2 lirə1 saat 25 dəqiqə
5 1/4 lirə1 saat 30 dəqiqə

Doldurulmuş Toyuq

AğırlıqPişirmə vaxtı
1 funt40 dəqiqə
2 kilo50 dəqiqə
3 kilo60 dəqiqə
4 kilo1 saat 20 dəqiqə
5 kilo1 saat 30 dəqiqə
6 kilo1 saat 40 dəqiqə
7 kilo1 saat 45 dəqiqə

Toyuq Daxili İstiliyinin Alınması:

USDA, quşların təhlükəsizliyi üçün bir temperaturlu kostyum hazırladı: 165 dərəcə F. Təhlükəsizlik və hazırlıq üçün, daxili temperatur bir ət termometri ilə yoxlanılmalıdır.

Yeməkdə üstünlük verdiyim və istifadə etdiyim yemək növü və ət termometridir. Bir çox oxucudan bişirdiyim və bişirdiyim zaman hansı yemək/ət termometrini seçdiyimi soruşuram. Şəxsən mən sağdakı fotoda göstərilən Thermapen Termometrindən istifadə edirəm. Bu əla termometr haqqında daha çox məlumat əldə etmək və birini almaq istəyirsinizsə (istəsəniz), altından xətt çəkilmiş düyməni vurun: Thermapen Thermometer.

Budun temperaturunu ölçmək üçün Pişirmə zamanı daxili temperaturu aralıqlarla yoxlamaq üçün termometrini toyuq sümüyündən uzaq budun ən qalın hissəsinə qoyun.

Döş İstiliyini Ölçmək – Termometrini toyuğa paralel olaraq boyun ucuna daxil edin. Toyuğun hər iki tərəfinə termometr qoyaraq temperaturu təsdiq edin.

Təmizləyici Ət Termometri – Hər istifadədən sonra, termometrin kök hissəsini isti, sabunlu suda yaxşıca yuyun.

Bişmiş Toyuq və Doldurma/Sarğı İstiliyi – Fırından çıxarmadan əvvəl budun budunda ən az 165 dərəcə F. olmalıdır. Doldurma mərkəzi dayanma müddətindən sonra 165 dərəcəyə çatmalıdır.

Ət termometrinin olmaması halında – Şirələr aydın olmalıdır. Toyuq bir çəngəl ilə çuxurda çimərlik izləri olmadan şəffaf olmalıdır. DİQQƏT: Ayağın gevşeyip açılmadığını görmək üçün tərpənməyin köhnə üsulu sizə toyuğun hazır olduğuna işarə edəcək, amma təəssüf ki, ayaq həqiqətən boşalanda toyuq təəssüflə bişirilir. Yalnız etibarlı Hazırlıq testi, sümüyə toxunmadan, budun ən qalın hissəsindəki ət termometri ilə daxili istiliyi yoxlamaqdır.

Toyuq sobadan çıxarılır:

Toyuğu sobadan çıxardıqdan sonra alüminium folqa ilə çadıra qoyun və 20-30 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin ki, ət suyu sıxsın və tutsun, bu da oymağı asanlaşdırır. İstirahət, ətdəki şirələrin yenidən paylanmasına və yenidən əmilməsinə imkan verir. Bu, ultra nəmli, ətirli ət hazırlayır və eyni zamanda toyuğa daha asan oymaq üçün sərinləmək imkanı verir. Bu vacib addımı atlasanız, həm özünüzü yandıracaqsınız, həm də quru bir toyuqdan başqa, oyma taxtanızda şirələr axını ilə üzləşəcəksiniz.


Kürdan və Şişlər

İncə ət parçaları üçün, məsələn, yan biftek və ya dana pirzolası kimi kiçik parçalar, odun diş çubuqları və ya şişlər qəssabın ipini yaxşı əvəz edir. Yuvarlanan ət əsasən çörək qırıntıları və ya düyü kimi tərəvəz və ya pendir karbohidratları ilə doldurulduqda, maye udur və yemək zamanı şişə bilər və diş çubuğuna çox təzyiq göstərir. Xidmət vermədən əvvəl hamısının çıxarıldığından əmin olmaq üçün diş çubuqlarını və ya şişləri daxil edərkən saymaq faydalıdır.


Videoya baxın: Ət qutabının hazırlanması. Çoox ləzzətli və yupyumşaq (Dekabr 2021).