Ənənəvi reseptlər

Transilvaniya lobya şorbası

Transilvaniya lobya şorbası

Resepti internetdə gördüm və əlbəttə ki, kiçik dəyişikliklərlə etdim, amma xama ilə bu versiyanı klassikdən daha çox bəyənirəm!

  • Kiçik taxıl ilə 1/2 kq fasulye
  • 2 yerkökü
  • 2 kartof
  • 1 qırmızı soğan və 1 ağ soğan
  • 1 iplikçiçəyi
  • boia dulce, bitki, bibər alb.leustean
  • yaşıl tərxun
  • sirkə
  • 1 kub toyuq, xama ilə borscht
  • 1 hisə verilmiş ciolan
  • 2 xörək qaşığı xama, 2 xörək qaşığı un
  • Cəfəri

Porsiyalar: -

Hazırlıq vaxtı: 90 dəqiqədən azdır

RESEPTİN HAZIRLANMASI Transilvaniya lobya şorbası:

Fasulye bir gecədə suda qalır.Növbəti gün qaynadılır, su qaynadıqdan sonra boşaldılır və qaynar suda qaynadılır, çünki soyuq olarsa, lobya sərtləşir və daha da qaynayır.2-3 su. tava, ciolan qaynadın, lobya əlavə edin, ağ soğan və doğranmış yerkökü və doğranmış kartof əlavə edin.Tava qabına incə doğranmış qırmızı soğanı zeytun yağına qoyun, sonra qazana əlavə edin. kub, bitki, ağ bibər, qaraciyər və qaynadın. kublara kəsin. Tencereye əlavə edin və ayrıca bir qaba 2 xörək qaşığı un, 2 xörək qaşığı xama və suyu şorbadan qoyun, krem ​​incə olana qədər, incə dilimlərə kəsilmiş cəfəri əlavə edin Şorbaya tökün, incə doğranmış cəfəri və tərxun qoyun, xama ilə bir az sirkə və sehrli borscht əlavə edin. 5 dəqiqə daha buraxın və qırmızı soğan salatı ilə xidmət edin. yəni


Sarı lobya şorbası 50 dəqiqə bişirin. Dörd porsiyon hazırlamaq üçün izləməli olduğunuz addımlar sarı lobya şorbası:

1. Yarım yumşalana qədər duzlu suda 30 dəqiqə qaynadılmış qabda, qaynadılmış və ya çiy sarı lobya olan konservləşdirilmiş sarı lobya istifadə edə bilərsiniz.

2. Soğan və yerkökü soyun və duzlu suda qaynadın.

3. 20 dəqiqə bişdikdən sonra kartofu, sarı lobya qabığını əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın, sonra tomat pastası və doğranmış sarımsağı əlavə edib başqa 10 dəqiqə saxlayın.

5. İstidən çıxarın və incə doğranmış cəfəri əlavə edin.

Sarı lobya şorbası üstünə xama ilə isti xidmət edin. Asanlıqla həzm olunur, lobya şorbası sarı uşağınız mütləq bəyənəcək.


Tərkibi Tərxun ilə hisə verilmiş lobya şorbası:

(şorba ilə birlikdə 4 litrlik bir qazan üçün)

  • 400 qram lobya
  • 400 qram hisə verilmiş sümük (ciolan, evdə hazırlanan jambon, scaricica və s.)
  • 2 soğan
  • 2 yaxşı yerkökü
  • 1 ağcaqayın
  • 1 cəfəri kökü
  • 1 kiçik yumurta kimi kərəviz
  • 2 diş sarımsaq
  • 1 bibər (isteğe bağlı)
  • 400 ml. konsentrat pomidor suyu
  • 2-3 dəfnə yarpağı
  • Yaşıllarla 1 buket: 5 tarragon ipi və 5 kəklikotu budağı
  • Çiləmə üçün 3 xörək qaşığı doğranmış yaşıl tərxun
  • duz və istiot
  • isteğe bağlı: islatmaq üçün alma sirkəsi

Dumanlı və tərxun ilə & # 8211 nəmləndirici (isladıcı) və qaynar lobya ilə fasulye şorbası

1. Fasulye çirklərdən və korlanmış taxıllardan diqqətlə seçilir, bir qədər soyuq suda yuyulur və axşam soyuq suda isladılır. Ciolan ilə lobya resepti. Arxa planda dumanlı nəmləndiyini də görə bilərsiniz, bir az duzlu bir tüstü olmadıqda bunu etmək lazım deyil (quru).

2. Səhəri gün fasulyəni isladıqları sudan yaxşıca boşaltın və axan soyuq suyun altında yuyun. Fasulyəni bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və atəşə qoyun. Qaynadın və dərhal qaynadılmış suyu boşaltın, soyuq su ilə yaxşıca yuyun, bu proses baklagillerin arzuolunmaz təsirlərini minimuma endirmək roluna malikdir.

Tərxun və hisə verilmiş lobya şorbası & # 8211 necə bişirilir

1. Qaynadılmış və durulanmış lobya, hisə verilmiş və dəfnə yarpaqları ilə birlikdə bir qazana qoyulur, bol soyuq su ilə örtülür və atəşə qoyulur. Duz yalnız sonunda əlavə olunur, çünki hisə verilmiş ət də duzludur. Ehtiyatlı olun, daha çox qaynayan ət çəkdiyinizi və bir gecədə suya batırmadığınızı bilirsinizsə, lobya tamamilə əzilməməsi və ətin hələ də pişməməsi üçün yarısını ayrı -ayrılıqda qaynatmaq faydalıdır.

2. Qaynamağa başladıqca səthdə köpük yığılacaq və onu mümkün qədər çox çıxarmaq lazımdır.

3. Soğanı, bibəri və bütün kökləri soyun, yuyun və uyğun kublara doğrayın.

4. Füme ət və lobya 1 saat birlikdə bişdikdən sonra doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Həm də budaqda bağlanmış tarhun və kəklikotu əlavə edin ki, sonunda daha asan çıxarılsın. Su buxarlandıqda üzərinə isti su əlavə edin.

5. Qaynadılmış ət bişirildikdə, sümüyünü soyun və qaşığa uyğun olaraq parçalara ayırın. Qaynayan şorbaya parçalanmış ət əlavə edin.

6. Həm tərəvəzlər, həm də lobya və ət yaxşı bişdikdən sonra bulyonu və əzilmiş sarımsağı əlavə edin və hər şeyi birlikdə 4-5 dəqiqə qaynatın.

Tərxun ilə fasulye şorbası və Transilvaniyada olduğu kimi hisə verilmiş, son ədviyyat və xidmət

Ən sonunda duz şorbasının dadını düzəldin və çoxlu yer bibəri əlavə edin. Şorbanı oddan çıxarın, doğranmış yaşıl tərxun səpin və bir qapaq ilə örtün. Bir neçə dəqiqə dəmləyin və dadını artırın.

Tərxun və isti hisə verilmiş lobya şorbasına sirkə, çörək və s acı bibər turşusu və ya təzə. Yaxşı iştaha!


Transilvaniya yaşıl lobya şorbası

  • 1 kiloqram yaşıl lobya, parçalara bölünmüşdür
  • 100-150 qram hisə verilmiş qabırğa, incə doğranmışdır
  • 1 böyük soğan
  • 2 xörək qaşığı ağ un
  • 1 xörək qaşığı paprika
  • 2 yerkökü
  • 1 qırmızı bibər
  • 1 kiçik kərəviz
  • 1 böyük pomidor, soyulmuş, kublara kəsilmişdir
  • kəklikotu
  • Dəfnə yarpağı
  • 1 böyük sarımsaq mixəyi
  • duz və istiot
  • 1,5 litr su
  • yaşıl cəfəri
  • sirkə
  • xama (isteğe bağlı)

Qabırğaları bir qazanda, yağ əlavə etmədən, yüngülcə qızarana və yağ çıxana qədər bişirin. Doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və soğan yumşaq olana qədər bişirin. Sonra unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Dərhal bibər əlavə edin, qarışdırın və qarışdıraraq isti su ilə söndürün. Şirəsi qaynadıqda kublara kəsilmiş yerkökü, kərəviz və istiot əlavə edin və bir çay qaşığı duz əlavə edin. 2-3 dəqiqə qaynadın, sonra yaşıl lobya əlavə edin. Fasulye yumşaldıqda soyulmuş pomidor əlavə edin, kublara kəsin və kəklikotu əlavə edin. 2-3 dəqiqə daha qaynadın, sonra duz və istiot dadını tənzimləyin, əzilmiş sarımsağı və doğranmış göyərtini əlavə edin. Çorba qabına bir xörək qaşığı sirkə tökün, sadə və ya xama ilə xidmət edin.


İstəsəniz, dostlarınızla paylaşın!


Tərkibi:
1 kq fasulye püresi
1200 kq siqaret çəkən ciolan
Bulyonda 1 banka pomidor
5 böyük soğan
6 böyük sarımsaq mixəyi
3 yerkökü
150 q kərəviz
3 dəfnə yarpağı
Duz, bibər, bitki, paprika
Yağ

Hazırlanma üsulu:
Fasulye, yaxşı bir şəkildə örtmək üçün bir gecə əvvəl soyuq suya qoyulur.

Ciolanı 4 litrlik bir qazana qoyun, su qoyun - ciolanı, duzu və bitki örtüyünü yaxşı örtün və təxminən 1 saat 2 & # 8211 2 saat qaynadın. Pişirmə vaxtını vəziyyətdən fərqli olaraq dəyişə bilər, ancaq bir çəngəl ilə sınaya bilərik və ya sümükdən asanlıqla çıxmağa başlayanda bişdiyini və ya söndürülməzdən əvvəl dadına da baxa bilərik.

6l qazanı götürürük, 4l soyuq su ilə doldururuq, fasulye əlavə edirik, dadına duz, istiot və bitki əlavə edirik, dəfnə yarpağı əlavə edib 2 saat qaynadın.

40 dəqiqə qaynadıqdan sonra suyu fasulye olaraq dəyişdirin. Paxlalı süzgəcin içinə qoyuruq, dəfnə yarpaqlarını saxlayırıq, qaynar suyun altına keçiririk və 4 litr qaynar su ilə tencereye qaynadıb yenidən qoyuruq.

Bu vaxt yerkökü və kərəvizi yuyun, kublara kəsin və lobya üzərində qaynadın.

Soğanı incə doğrayın və yağla qızardılmış bir tavaya qoyun. Soğan şüşə halına gəldikdə, şirin bibər əlavə edin, daha 2 dəqiqə bişirin və sonra artıq yağı çıxarmaq üçün süzgəcdə boşaltın, sonra lobya qabına əlavə edin.

Sarımsağın mixəklərini incə doğrayın, bir az sərtləşmək üçün yağlı bir tavaya qoyun, sonra pomidorları bulyona əlavə edin və qarışdırın, 3-5 dəqiqə birlikdə qaynadın. Yaranan kompozisiyanı fasulye qabına əlavə edin və hər şeyi qaynatın.

Bu vaxt, ciolanın qaynadığını yoxlayın. Su üzərində qaynama zamanı daha çox su əlavə edilməlidir, çünki qaynama ilə azalır. Ciolan bişirildikdə, bir plaka üzərinə çıxarın, dilimlərə və ya istədiyimiz kimi kəsin və fasulyenin üzərindəki qazana əlavə edin, hər şeyi başqa 5 dəqiqə qaynatın və sonra şorbanı oddan götürə bilərik.

Siqaret çəkilmiş ciolan ilə fasulye şorbası soğan və ya acı bibərin yanında isti şəkildə verilə bilər.


Tam resept, şəkillərdə, buradan yükləyə bilərsiniz: Füme lobya ilə lobya şorbası (PDF formatı)


Maddələr Transilvaniya donuz əti şorbası

500 q donuz əti (donuz əti və ya döş
70 qr düyü
1 böyük yerkökü
1 böyük soğan
1 ədəd kərəviz
1 ədəd parsnips
1 kiçik cəfəri kökü
1/2 bolqar bibəri
200 ml xama
1 xörək qaşığı qızardılmış un
1 xörək qaşığı doğranmış tarragon
1/4 dəstə cəfəri
1/2 limon (və ya sirkə) dən suyu
2 xörək qaşığı yağ
duz bibəri

Hazırlıq Transilvaniya donuz əti şorbası

  1. Donuz ətini kublara kəsin və 2 litr soyuq suda orta istilikdə 45 dəqiqə bişirin. İlk 15 dəqiqədə şorba köpüklənir.
  2. İsti yağda incə doğranmış soğan, yerkökü, kərəviz, cəfəri kökü və böyük bir qızartma qabağına verilmiş maydanoz, üstəgəl doğranmış bibər əlavə edin. Tərəvəzlər bir qədər yumşalana qədər aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
    * kərəviz, maydanoz və cəfəri cəmisi 100 qr idi
  3. Tərəvəzləri şorbaya əlavə olaraq bibər və 1 çay qaşığı duz əlavə edin və başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra şorbanın qaynamaması üçün istiliyi minimuma endirin.
  4. Bu müddət ərzində düyü ayrıca qaynadılır və sonra süzülür.
  5. Kremi unla ovuşdurun və sonra 5 yemək qaşığı isti şorba ilə həll edin. Sonra kremi yavaş -yavaş çorba qabına tökün, pendir olmamaq üçün daim qarışdırın.
  6. Zövqə görə doğranmış tərxun və limon suyunu əlavə edin (2 xörək qaşığı limon suyu qoyuram) və başqa 10 dəqiqə qaynamasına icazə verin. Duzu sevir.
    * Şorbanı turşutmaq üçün sirkə içərisində tarragon istifadə etdim, limon suyu əvəzinə tarragon sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz, yandırdığınız təzə tarragonu da istifadə edib doğrayın.
  7. Donuz əti şorbasına düyü və incə doğranmış cəfəri əlavə edib ocağı söndürün.

1. Əti tərəvəz ilə qaynadın

2. Şorbanı xama ilə ədviyyat edin


Transilvaniya gulaş şorbası

  • Qağayı şorbası (Maria Baciu / Epoch Times) Qağayı şorbası
  • Tərkibi (Maria Baciu / Epoch Times) Tərkibi
  • Tərkiblərin hazırlanması (Maria Baciu / Epoch Times) Tərkiblərin hazırlanması
  • Bibər və yuyulmuş düyü əlavə edin (Maria Baciu / Epoch Times) Bibər və yuyulmuş düyü əlavə edin
  • Tərəvəzlər yarı bişdikdə üzərinə yumurtaları əlavə edin (Maria Baciu / Epoch Times)
  • Dadlı şorba xidmətə hazırdır (Maria Baciu / Epoch Times) Ləzzətli şorba xidmətə hazırdır

Gullie şorbası zərif bir şam yeməyi üçün əla bir girişdir. Zəngin vitamin tərkibinə görə həm yazın sonlarında, həm də gulaşın gənc və çiy olduğu zamanlarda, həm də payızın sonlarında və ya qışda çox bəyənilən çox dadlı bir şorbadır.

Tərkibi:

  • 2 ədəd
  • 2-3 yerkökü
  • 1 cəfəri (kök və yarpaq)
  • bir dəstə yaşıl soğan və ya qurudulmuş soğan
  • 1 xörək qaşığı yağ və ya ərinmiş kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı düyü
  • 250 ml qatıq
  • 2 sarısı
  • bir limon suyu
  • dadmaq üçün duz, istiot və bibər

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin, sonra dilimlərə kəsin.
Doğranmış soğanı bir kaşığı kərə yağı və ya yağda təxminən bir dəqiqə qızardın. Sonra yerkökü və cəfəri əlavə edin və qarışığı beş dəqiqə örtün.

Bibər, yuyulmuş düyü və təxminən 4 litr su və ya isti sümük şorbası və duz əlavə edin. Qapağı bağlayın və on dəqiqə bişirin.

Tərəvəz yarı bişəndə ​​təmizlənmiş və doğranmış çubuqları əlavə edin. Gerekirse daha çox duz və istiot əlavə edin, sonra gulaş bişənə qədər qaynatmağa davam edin.

Güləş bişirildikdə, şorbanı oddan çıxarın və ayrıca dərin bir qabda və ya boşqabda sarısını qatıqla qarışdırın. Sonra daimi qarışdıraraq tədricən isti şorbaya əlavə edin.

Limon suyu səpin və təzə doğranmış cəfəri səpin. Acı bibər ilə isti xidmət edin.


Transilvaniya yaşıl lobya şorbası

  • 1 kiloqram yaşıl lobya, parçalara bölünmüşdür
  • 100-150 qram hisə verilmiş qabırğa, incə doğranmışdır
  • 1 böyük soğan
  • 2 xörək qaşığı ağ un
  • 1 xörək qaşığı paprika
  • 2 yerkökü
  • 1 qırmızı bibər
  • 1 kiçik kərəviz
  • 1 böyük pomidor, soyulmuş, kublara kəsilmişdir
  • kəklikotu
  • Dəfnə yarpağı
  • 1 böyük sarımsaq mixəyi
  • duz və istiot
  • 1,5 litr su
  • yaşıl cəfəri
  • sirkə
  • xama (isteğe bağlı)

Qabırğaları bir qazanda, yağ əlavə etmədən, yüngülcə qızarana və yağ çıxana qədər bişirin. Doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və soğan yumşaq olana qədər bişirin. Sonra unu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Dərhal bibər əlavə edin, qarışdırın və qarışdıraraq isti su ilə söndürün. Şirəsi qaynadıqda, yerkökü, kərəviz və istiot əlavə edin, kublara kəsin və bir çay qaşığı duz əlavə edin. 2-3 dəqiqə qaynadın, sonra yaşıl lobya əlavə edin. Fasulye yumşaldıqda soyulmuş pomidor əlavə edin, kublara kəsin və kəklikotu əlavə edin. 2-3 dəqiqə daha qaynadın, sonra duz və istiot dadını tənzimləyin, doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə edin. Çorba qabına bir xörək qaşığı sirkə tökün, sadə və ya xama ilə xidmət edin.


Yaşıl, Transilvaniya fasulye şorbası

Yaşıl lobya şorbası (pods), hisə verilmiş Transilvaniya, bütün tərəvəzlərin təzə olduğu yaz mövsümü üçün dadlı, ətirli və mükəmməldir. Bir neçə maddə ilə hazırlamaq asandır və yaşıl və ya turş bibər ilə nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır.

Hazırlanma üsulu:
Yerkökü təmizlənir, yuyulur, böyük rəndəyə qoyulur.

Kassir kublara kəsilir.

Yaşıl soğan yaxşı təmizlənir və yuyulur, yaşıl yarpaqları da yumşaq olduqda saxlayırıq.

Qurudulmuş soğan təmizlənir, yuyulur və doğranır.

Böyük bir qazana Kaiserini qızdırıb qızdırdığım yağı sərdim.

Kaiser jambonunun üzərinə 2 dəqiqə bərkitdiyim havuç əlavə etdim. Sərtləşdirilmiş havuç şorbaya gözəl bir rəng verəcək.

Sonra qurudulmuş soğan əlavə etdim.

Sonra yaşıl soğan əlavə etdim. Təxminən 3-4 dəqiqə birlikdə aşağı istilikdə, qapağın altında sərtləşdirdik və yanmaması üçün vaxtaşırı qarışdırdıq.

Bu arada pomidoru doğradım və zövqə görə yarım qırmızı kapia bibərini də doğradım.

Pomidor və bibəri soğan, yerkökü və kaiser qarışığının üzərinə əlavə etdim və daha 2 dəqiqə saxladım, daha dərin bir dad üçün Himalaya duzu və bir çay qaşığı hisə verilmiş bibər əlavə etdim.

Yaşıl lobya qazana qoydum (donmuşdum) və yaxşı qarışdırdım. Dərhal 2 L isti su tökdüm və bir çay qaşığı duz və yarım çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu ilə ədviyyat etdim.
Şorba qaynayanda qapağı bağlı halda təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Sarımsağı doğradıq, əvvəlcə miqdarın yarısını əlavə etdim, sarımsağın dadının çox güclü olmasını sevmirik, ona görə də üstünlük və zövqə görə əlavə etməyi məsləhət görürəm.

Bir qabda kremi əzilmiş sarımsaqla birlikdə qoydum (miqdarının yalnız yarısını) və yaxşı qarışdırdım. Radauti şorbasında olduğu kimi xəmirin üzərinə 2-3 xörək qaşığı isti şorba əlavə etdim, temperaturu bərabərləşdirdim.

Qarışığı çorba qabına tökdüm və bir dəqiqə daha atəşə qoydum. Duz ilə ədviyyat etdim, sonra bir kaşığı alma sirkəsi və 3 xörək qaşığı limon suyu qoydum, şirin olmasını istəmədim, amma turş deyil (turş isteğe bağlıdır, biz bunu sevirik).

Sonda yaşıl cəfəri doğradım.

Çox yaxşı və çox dadlı çıxdı.
Yaşıl lobya şorbası isti yaşıl bibərlə isti şəkildə verilir.

İstəyirsinizsə, sirkə və xama da əlavə edə bilərsiniz. Görün nə qədər gözəl görünür, incə yaşıl lobya qabıqları və hisə verilmiş parçalarla doludur.
Ümid edirəm tezliklə bəyənib bişirəcəksiniz.
Böyük iştaha!


Video: Türk mətbəxindən etli Kuru fasulye yemeyi ətli Quru lobya şorbası resepdi (Dekabr 2021).