Ənənəvi reseptlər

Bahar Tərəvəz Sote

Bahar Tərəvəz Sote

Tərkibi

  • Zövq və 1 limondan suyu və ədviyyat üçün daha çox suyu
  • 2 kiloluq ənginar, 6 kürəkli ənginar və ya 1 kiloluq dondurulmuş ənginar ürəkləri əridilir
  • 2 kilo qabıqlı lobya, qabıqlı (təxminən 1 stəkan) və ya 1 stəkan dondurulmuş edamame (soya), əridilmiş
  • Diaqonalda 2 düymlük parçalara kəsilmiş 1 kilo qulançar (təxminən 1 böyük dəstə)
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı və daha çox çiləmə üçün
  • 1 xörək qaşığı duzsuz yağ
  • 1 orta qırmızı soğan, incə doğranmış t
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 2 xörək qaşığı incə dilimlənmiş təzə nanə yarpağı

Resept Hazırlanması

  • Mətbəx dəsmal ilə bir çörəkçilik təbəqəsi düzün. Orta bir qaba su doldurun; limon suyu əlavə edin. Kəklikotu istifadə edərkən, bir-bir işləyərkən, yalnız solğun sarı yarpaqlar qalana qədər sərt xarici yarpaqları kəsin. Üstlərini 1/2 düym kəsin; sapları kəsin. İstədiyiniz təqdirdə ənginarları yarıya bölün, sonra boğazı bir qaşıqla çıxarın. Bitirdikcə limonlu suya qoyun. Yer kürəsi ənginarlarından istifadə edirsinizsə, gövdələri və bütün yarpaqları çıxarın. Boğucuları bir qaşıq ilə çıxarın; ənginar ürəyini 4 hissəyə bölün və limon suyuna əlavə edin.

  • Fava fasulyesini böyük bir qazanda qaynar duzlu suda yumşalana qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin. Yivli bir qaşıq istifadə edərək bir fincan buzlu suya köçürün; sərinləsin. Xarici dəriləri soyun və atın; hazırlanmış çörək qabına köçürün (edamame istifadə edirsinizsə, yalnız 1 dəqiqə qaynatın; soyulmağa ehtiyac yoxdur). Hazırlanmış çörək qabına köçürmədən əvvəl, suda qulançar və ənginar ilə pişirmə prosesini təkrarlayın, suyun bir dəstə arasında qaynadılması və buzlu suda soyudulması, qulançar üçün 3-4 dəqiqə və ənginar üçün 5-6 dəqiqə (dondurulduqda 1-2 dəqiqə).

  • 2 osh qaşığı qızdırın. böyük bir tavada orta istilikdə yağ və kərə yağı; soğan əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə şəffaf olana qədər qovurun. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Tərəvəz əlavə edin və vaxtaşırı qarışdıraraq, təxminən 5 dəqiqə qızdırılana qədər bişirin. İstəsəniz, duz, istiot və daha çox limon suyu ilə dadın.

  • Tərəvəzləri bir xidmət qabına köçürün. Yağ ilə çiləyin; nanə və zövqlə bəzəyin.

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyonun tərkibində: Kalori (kcal) 250 Yağ (g) 9 Doymuş Yağ (g) 2 Xolesterol (mq) 5 Karbohidratlar (g) 34 Diyet Lifi (g) 17 Toplam Şəkər (g) 3 Protein (g) 13 Natrium (mg) ) 240 Baxış Bölməsi

Bahar Tərəvəz Qarışdırın

Tez və asan yaz tərəvəz qızartması, yerkökü, qulançar, yaşıl lobya və göbələk (və ya əlinizdə olan hər hansı tərəvəz!) Daxil olmaqla dadlı mövsümi tərəvəzlərdən hazırlanır. Bütün tərəvəzləri örtən yüngül sousda bir neçə sadə maddədən ləzzətli və duzlu ləzzətlə doludur. Ən yaxşı hissəsi? Hazırlıq da daxil olmaqla 20 dəqiqədən az müddətdə bir araya gəlir. Bir kasa buxarlanmış düyü və/və ya sevdiyiniz zülalın yanında susam toxumu səpərək xidmət edin.


Bahar Tərəvəz Sote

Övladlarımın Pasxa Bazar günü gülməli miqdarda şəkər yediyini söyləməkdən utanıram. Bir vaxtlar özlərini fermadakı alçaq bir körpünün altında gizlətmişdilər və ağızlarına şokolad yumurtaları doldurmuşdular. Deməyə ehtiyac yoxdur ki, bütün bu konfetdən detoksifikasiya etmək üçün bu həftə xüsusilə təmiz yeməyə çalışacağıq! Bəli, hətta kəndli uşaqları da ara -sıra şəkərli müalicə alırlar. Bu axşam aşağıdakı Bahar Tərəvəz Sautesini hazırlayacağıq və qovrulmuş toyuqla birlikdə quinoa üzərində xidmət edəcəyik. Orijinal resept, kuşkonmaz yerinə şəkərli noxud tələb edir. Əlinizdə şəkərli noxud varsa, qulançar əlavə edərkən eyni zamanda əlavə edə bilərsiniz. Qarışığa bir az brokoli də əlavə edə bilərəm (qulançarla eyni vaxtda qaynar suya əlavə olunur).

1 dəstə qulançar, dibləri qopardı və 1 düymlük hissələrə kəsildi

3 xörək qaşığı duzsuz yağ və ya zeytun yağı

Qutunuzdan 1 və ya 2 pırasa, incə dilimlənmiş

1/2 çay qaşığı təzə qızardılmış hindistan cevizi

2-3 yemək qaşığı doğranmış təzə nanə

təzə doğranmış qara bibər

Böyük bir duzlu su qabını yüksək atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Kartofu əlavə edin və 20 dəqiqə və ya bişənə qədər bişirin. Pişirmə vaxtının son 2 dəqiqəsinə qulançar əlavə edin. Tencereyi boşaltın və silin. Kərə yağı və ya zeytun yağını orta qazanda eyni qazanda qızdırın. Pırasa və sarımsağı əlavə edin və yumşalana qədər beş dəqiqə qızardın. Kartof, kuşkonmaz, hindistan cevizi və nanə əlavə edin. Yaxşı örtmək üçün silkələyin. Dadmaq və xidmət etmək üçün duz və istiot əlavə edin.


Bahar Tərəvəz Sote

Mətbəxdə (və bu baxımdan həyatda) ən kiçik detallar ən çox təəssürat buraxan detallardır. Çox təsirli çox yeməkli bir yeməklə müalicə olunduğumuz, çox isti, qaynar bir restoranda bir iş yeməyində bir qrupun bir hissəsi olduğumu xatırlayıram. Yemək və ya restoran haqqında bu detaldan başqa çox şey xatırlamıram. Ağlarında beş -altı aşpaz olan açıq bir mətbəx vardı, hamısı çox təmiz və məşğul görünürdü. Masamıza gedərkən, nə etdiklərini görmək üçün dayandım. Onlardan biri də qulançarı çox kiçik parçalara ayırıb, içərisində yerkökü və göbələklər də eyni şəkildə kəsilmiş bir tavaya atırdı. Tərəvəzlər parlaq və gözəl idi və kərə yağı içərisində cızıldadıqları zaman verdikləri ətir insanı heyrətləndirirdi. Yemək bişirdiyim anı tez -tez düşünürdüm və bu günə qədər tərəvəzləri belə hazırlayıram.

Təmiz və yaşıl görünən və bişirərkən gözəl qoxuya gələn və sadəcə hazırlanmış bir balıq və ya toyuq parçası ilə çox dadlı olan bahar üçün gözəl bir birləşmə.

Bahar Tərəvəz Sote

2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
2 xörək qaşığı duzsuz yağ
Yarım kiloluq təzə şiitake göbələkləri, silinmiş və iri ölçüdə doğranmış göbələklər
1 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
½ kilo dondurulmuş ənginar ürəkləri, əridir
1 fincan təzə gənc noxud və ya dondurulmuş kiçik noxud
Pound düymlük parçalara kəsilmiş 1 kilo nazik, təzə qulançar
2 dəstə yaşıl soğan (ağ və açıq yaşıl hissələr) kəsilərək ½ düymlük parçalara kəsilir
2 xörək qaşığı təzə nanə və ya reyhan, doğranmışdır
Dadmaq üçün Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

Qalan kaşığı kərə yağı tavaya əlavə edin, sarımsağı, sonra kuşkonmaz və yaşıl soğanı əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə və ya tərəvəzlər xırtıldayanadək qovurun. Noxud və ənginar kartofu ürəkləri və göbələkləri əlavə edin və bütün tərəvəzlər isti və yaxşı birləşənə qədər qovurun. Nanəni qarışdırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Dərhal xidmət edin.


Bu Baharı Etmək üçün 10+ Tərəvəz-İrəli Tariflər

Raleigh -dəki bahar canlı çəhrayı və ağ ağacları, günəşli günləri və əlbəttə ki, erkən mövsüm tərəvəzlərinin bolluğu ilə gözəldir. İlin bu vaxtında, qulançar, kahı və noxud kimi məhsullar ən yaxşı vəziyyətdədir və fermerlər bazarında asanlıqla mövcuddur. Zərif salatlardan unikal humusa qədər açıq üzlü sandviçlərə qədər bu tərəvəz əsaslı yeməkləri sınayın.

Giorgio Bakatsias ’s Spanakopita

Durhamdakı Parizade və Vin Rouge-dan olan Yunan restorator Giorgios Bakatsias və Raleighdəki Rosewater Kitchen and Bar, bahar üçün ən çox sevilənlərdən biri olaraq bu ispanaqla doldurulmuş spanakopita reseptini paylaşdı. İsti, qaymaqlı və tərəvəz qabağıdır və yaxşı gəzir-piknik üçün idealdır!

Tərkibi
⁄ fincan zeytun yağı
1 kilo hazır fillo, ölçü 4 qalınlıq
2 1⁄2 lirə ispanaq, saplar çıxarılır, doğranmış 1 stəkan incə doğranmış soğan
1⁄2 fincan incə doğranmış təzə şüyüd
⁄ fincan incə doğranmış təzə italyan cəfəri
1 kilo feta
3-4 yumurta yüngülcə döyülür
4 xörək qaşığı təmizlənmiş kərə yağı
Duz və istiot

İstiqamətlər
Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın və 14 düymlük bir çörək qabını yağla fırçalayın. Bir az duz səpin və barmaqlarınızla ovuşdurun. Artıq suyu yuyun, boşaltın və sıxın. Ispanaq, soğan, şüyüd, cəfəri, pendir və yumurtaları bir qabda birləşdirin və bibər ilə ədviyyat edin.

Fillo vərəqələrinin dörddə birini hazırlanmış tavaya bir -birinin üstünə qoyun, hər birini kərə yağı ilə fırçalayın. Ispanağın 1/3 hissəsini üstünə bərabər paylayın və filonun başqa 1⁄4 hissəsini örtün. 3 qat üçün təkrarlayın. Qalan 1⁄4 fillo çarşaflarını üstünə qoyun. Tava ətrafında səliqəli şəkildə fırlanan filonu yuvarlayın. 12 hissəyə bölün və üstünə yağ sürtün. 1 saat və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin. 8 xidmət edir

Füme Alabalıq və Qəhvəyi Kərə Yağı Krutonlu Bahar Salatı

Kələm salatına dərindən girərkən yemək yazarı Kaitlyn Goalen yaxşı bir salat salatının sirrinin sarğı olduğunu söyləyir. “Yarpaqlar asanlıqla solur, buna görə də çox ağır və ya çox tətbiq olunan bir paltar tez bir zamanda nəmləndirəcək və ” yazır. Nəticənin qarşısını almaq üçün, yarpaqları tərəvəzlərin qalan hissəsindən ayrı -ayrılıqda ataraq iki mərhələdə bu canlı bal vinaigrette əlavə edin. Yorğun görünə bilər, amma nəticəsi - incə və xırtıldayan - əlavə qayğıya dəyər. Son bir qeyd: Bu salat əlavələri alqışlayır. Kuşkonmaz nizələri və İngilis noxud əlavə etməyi və ya hər şeyi zərif bir şəkildə qızardılmış yumurta ilə doldurmağı sınayın.

Tərkibi
Çörəkçilər üçün:
1 kiloluq bir çörək, qabıqlar çıxarılır
2 xörək qaşığı kərə yağı
Duz və təzə yer bibəri

Salat üçün:
4 unsiya hisə verilmiş alabalıq, qabıqlı
½ limon suyu (təxminən 3 çay qaşığı)
1 baş kəpəkli kahı, nüvəsi çıxarılır və yarpaqları ayrılır, yuyulur və yaxşı qurudulur
¼ fincan doğranmış düz yarpaqlı cəfəri
1 xörək qaşığı doğranmış soğan
1 ədəd soğan, incə dilimlənmişdir
6 turp, kəsilmiş və nazik dilimlənmişdir
½ incə dilimlənmiş kiçik xiyar
2 unsiya ricotta salata (və ya bənzər duzlu, quru pendir), parçalanmışdır
1 avokado, qabıqlı, qabıqlı və dilimlənmiş

Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Çörəyi kiçik parçalara ayırın və bir çörək qabına qoyun. Fırına köçürün və krutlar təxminən beş dəqiqə qızıl-qəhvəyi olmağa başlayana qədər bişirin. Krutonları çevirin və əlavə dörd dəqiqə bişirin. Sərinləsin. 4 xidmət edir

Sarğı üçün:
1 yemək qaşığı qarabaşaq balı, Whole Foods -da mövcuddur
1 çay qaşığı şampan sirkəsi
½ limon suyu (təxminən 3 çay qaşığı)
¼ fincan zeytun yağı
½ çay qaşığı duz

Kiçik bir tencerede orta istidə, kərə yağı köpüklənənə qədər əridin. Təxminən bir dəqiqə qızıl rəngə çevrilənə və qoz qoxusu gələnə qədər tez -tez dönərək bişirməyə davam edin. Qəhvəyi kərə yağını krutonların üzərinə tökün. Duz və istiot əlavə edin və üzərinə sürtün. Kiçik bir qabda bal, sirkə və limon suyunu birləşdirənə qədər qarışdırın. Yağı yavaş -yavaş çırpın və emulsiya edilmiş bir sarğı yaradın. Duzu çırpın və kənara qoyun. Kiçik bir qabda alabalıq və limon suyunu qarışdırın. Beş dəqiqə oturun. Marul yarpaqlarını, cəfəri və soğanı böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. 1 xörək qaşığı bal vinaigrette tökün və əllərinizlə diqqətlə çırpın. Yarpaqları yalnız geyinmək lazımdır. Yarpaqları dörd boşqaba bölün.

Eyni qabda, alabalıq, arpacık, turp, xiyar, ricotta salata, avokado və croutons əlavə edin. 1 xörək qaşığı bal vinaigrette tökün və əllərinizlə diqqətlə çırpın. Qarışığın bir hissəsini marul yarpaqlarının üstünə yığaraq dörd boşqab arasında bölün. Xidmət edin.

Rozmarin və çuğundur humusu

Aşpaz Franny Slater -dən hazırlanan bu təzə, rəngarəng humus resepti, arxa cibinizdəki pivə ilə olduğu kimi, xırtıldayan qızılgül ilə də ləzzətli şəkildə cütləşdiyini söyləyir. Zülalın artması üçün Slater, qida prosessoruna qalan maddələrlə birlikdə bəzi konservləşdirilmiş noxud atmağı məsləhət görür (əvvəlcə qabıqlarını çıxardığınızdan əmin olun).

Tərkibi
1 kilo qırmızı çuğundur, yuyulur
Kiçik dəstə təzə rozmarin
3 böyük mixək qızardılmış sarımsaq (resept aşağıda)
1 çay qaşığı yer keşniş
2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
2 xörək qaşığı təzə limon suyu
1/4 fincan keyfiyyətli sızma zeytun yağı
6 yemək qaşığı tahini
2 çay qaşığı bal
Kosher duzu
Xidmət etmək üçün təzə tərəvəzlər və qızdırılmış pide çörəyi

İstiqamətlər
Fırını 400 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Çuğunduru rozmarin budaqları ilə dibsiz, soba davamlı bir tavaya qoyun və su ilə örtün. Bir qaynağa gətirin, örtün və sonra bütün tavanı sobaya qoyun. Çuğundur çox yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 1 1/2 - 2 saat. Çuğunduru tavadan çıxarın və soyumasına icazə verin. Dəriləri sürüşdürün və kobud doğrayın.

Bir qida prosessorunda çuğunduru, qovrulmuş sarımsağı, keşniş, kimyonu, limon suyunu, bal və nəbzi qarışdırıncaya qədər birləşdirin. Maşın işləyərkən, qarışıq ipək və hamar olana qədər zeytun yağına bir az sürün. Bir qaba köçürün, tahinini çırpın və duz ilə dadmaq üçün mövsümü hazırlayın. Yüngül soyudulana qədər soyudun və dilimlənmiş tərəvəz və pide çörəyi ilə xidmət edin.

Şirin Kartof, Mərci və Feta Salatı

Charlotte'daki Amelie ’s French Bakery & amp Cafe-dən aşpaz Mary Jayne Wilson tərəfindən hazırlanan bu resept, şirin kartof, feta və təzə qarışıq göyərti vurğulayan Aralıq dənizi ilhamlı mərcimək salatıdır. Verandada yaz gəzintisinə və ya ailə yeməyinizə mükəmməl bir əlavədir.

Tərkibi
2 Şimali Karolina şirin kartof
Zeytun yağı
1 fincan Yaşıl mərcimək
1 x.q. təzə doğranmış sarımsaq
Bahar qarışığı göyərti
Qırılmış feta pendiri
Moruq vinaigrette
Dadmaq üçün duz və istiot

İstiqamətlər
2 şirin kartof doğrayın, zeytun yağına tökün və duz və istiot əlavə edin. Kartof yumşaq olana qədər 350F -də qızardın. Tamamilə sərinləyin. 1 stəkan yaşıl mərcimək bişənə qədər bişirin və tamamilə soyudun. 1 TB təzə doğranmış sarımsağı tökün və duz və istiot əlavə edin. Böyük salat qabını bahar göyərti ilə doldurun. Üstünə bərabər hissələrdə şirin kartof, mərcimək və doğranmış feta pendiri əlavə edin. Ən sevdiyiniz moruq vinaigrette ilə xidmət edin.

Kuşkonmaz əhəng sousu ilə

Junior Raleigh Liqası, yemək kitabları nəşr etmək ənənəsinə malikdir. Təzə qulançarı qaymaqlı əhəng sousu ilə birləşdirərək bu yeməyi bahar şənliyi üçün mükəmməl bir yeməyi hazırladılar. Andrea Wiegl yazır: "Bu reseptlər, Junior League və digər qrupların Vətəndaş Müharibəsindən bəri ölkənin hər yerindəki icmalarda bir araya gətirdikləri birgə, hərtərəfli və nəticədə faydalı bir tərtibatı göstərir".

Tərkibi
3 kilo təzə qulançar
2 stəkan mayonez
2 stəkan xama
1/3 fincan təzə əhəng suyu
1 ½ yemək qaşığı rəndələnmiş əhəng qabığı
2 çay qaşığı horseradish
2 çay qaşığı Dijon xardal
1 çay qaşığı duz
Garnitür üçün əlavə qızardılmış əhəng qabığı

İstiqamətlər
Bir barmaq yeməyi kimi xidmət etmək üçün qulançarı doğrayın. Pişirmə prosesini dayandırmaq üçün 3-5 dəqiqə buxarlayın və ya yumşalıncaya qədər soyuq suya qoyun. Kağız dəsmallara sarın və xidmət müddətinə qədər soyuducuda soyudun. Bir qabda mayonez, xama, əhəng suyu, 1 ½ xörək qaşığı əhəng qabığı, horseradish, Dijon xardal və duzu birləşdirin. Soyuducuda 8 saat və ya daha çox soyudun. Soyudulmuş qulançara əhəng sousu ilə xidmət edin. Əlavə kireç qabığı ilə bəzəyin. 20 xidmət edir

Qovrulmuş Turp Tartine

Mandolin Restoranının sahibi və aşpazı Sean Fowler, Fransız Səhər Turpunun mürəkkəb ləzzətlərini vurğulamaq üçün bu resepti paylaşdı. Fowler yazır: "Turpun kərə yağı ilə yüngülcə qovrulduğu və ya zeytun yağına töküldükdə və sobada qovrulduqda daha şirin və daha mürəkkəb, demək olar ki, qoz halına gəldiyini öyrənmək məni çox sevindirdi". "Birdən turplar sadəcə salat garnitürlərindən kök tərəvəzlər dünyasındakı oyunçulara keçdi."

Tərkibi
2 yarım dilim La Farm Çörək turş
6 unsiya Fransız səhər yeməyi turpu, uzunlamasına kəsilmiş
2 çay qaşığı kanola yağı
½ limon suyu
¾ fincan təzə ricotta
1 unsiya noxud tendrils
3 xörək qaşığı yüngülcə doğranmış, təzə nanə
duz və qara bibər

İstiqamətlər
Dilim çörəkləri qızardın. Yağı parıldamağa başlayana qədər orta sote ilə qızdırın. Turpları hər tərəfdən qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin və al dente bişirin (təxminən 2-3 dəqiqə). Turpları istidən çıxarın, duz və istiot əlavə edin və limon suyuna atın. Rikottanı iki dilim çörək üzərinə yayın və duz və istiot əlavə edin. Turp ilə tost edin və onları noxud dalları və təzə nanə ilə bəzəyin.

Dadlı çiyələk salatı

Ləzzətli bir çiyələk salatı üçün bu gözlənilməz resept isti ayların təzə təkliflərindən istifadə edir və qonaqlarınız arasında gözlənilməz bir sevim ola bilər. İstər parkda ailəvi şam yeməyiniz olsun, istərsə də bazar günü yeməyiniz olsun, bu bahar yeməyinizi tamamlamaq üçün mükəmməl bir salatdır.

Tərkibi
2 stəkan qabıqlı təzə yaşıl noxud (dondurulmuş da yaxşı işləyir və əvvəlcə əritməyə belə ehtiyac yoxdur!)
6 stəkan uşaq arugula
16 unsiya təzə çiyələk, qabığı və yarısı
2 orta soğan, incə dilimlənmiş
1 fincan qızardılmış, təxminən doğranmış fındıq (qabıqlı fındıq tapa bilmirsinizsə, Marcona badamı və ya makadamiya qozundan istifadə edin)
4 unsiya qırxılmış parmesan pendiri (gözəl böyük parçaları qırxmaq üçün soyucu istifadə edin)
8 unsiya ağ şərab sirkəsi
2 unsiya bal
½ fincan zeytun yağı
Dadmaq üçün duz və istiot

İstiqamətlər
Salat üçün: Noxudu 1 dəqiqə duzlu suda bişirin. Rəng və toxumanı qorumaq üçün dərhal sərinləyin. Arugula, çiyələk, noxud, arpa və fındıq atın. Xidmət verməzdən əvvəl, vinaigrette ilə tökün və üstünə qırxılmış parmesan və doğranmış bibər əlavə edin.
Vinaigrette üçün: Sirkə, bal, zeytun yağı və duz və istiot vurun.

Brokoli salatı

Poppyseed Market -in aşpazlarından bu brokoli salatı resepti bahar pikniklərinizə aparmaq üçün əlinizdə saxlamaq üçün idealdır. Xırtıldayan, təzə brokkolini quşüzümü, üzüm, donuz əti və digərləri ilə birləşdirərək, bu salat yaxşı saxlayır, yaxşı yığılır və xoşunuza gələcək.

Tərkibi
2-3 böyük brokoli tacı, yuyulur və ləkə ölçüsündə parçalara kəsilir
1 fincan qurudulmuş zoğal
1/2 fincan qızardılmış günəbaxan toxumu
1 kilo qırmızı toxumsuz üzüm
1/2 kilo pastırma, bişmiş və parçalanmışdır
2 stəkan mayonez
1/2 fincan alma sirkəsi
1/2 fincan şəkər

İstiqamətlər
Brokoli, zoğal, günəbaxan toxumu, üzüm və donuz ətini bir qabda birləşdirin. Mayonez, alma sirkəsi və şəkəri qarışdırın və üzərinə brokoli qarışığını tökün. Soyuducuda 15-20 dəqiqə və ya xidmətə hazır olana qədər saxlayın. 6-8 xidmət edir

Aralıq dənizi salatı

Charlotte Coman və Sunny Gerhardt tərəfindən hazırlanan bu Aralıq dənizi salatı resepti, humusla birlikdə xidmət etmək üçün mükəmməl bir salat hazırlamaq üçün arpa, feta pendiri və turpu şüyüd və nanə kimi otlarla birləşdirir. Sevilməməli olan nədir?

Tərkibi
4 stəkan qaynadılmış arpa, isti
2 unsiya feta pendiri, əzilmiş
1 dəstə (təxminən 8) turp, kəsilmiş və incə dilimlənmişdir
2 budaq kərəviz, kəsilmiş və doğranmışdır
1 kiçik xiyar, incə dilimlənmiş
2 xörək qaşığı doğranmış şüyüd
½ qırmızı soğan, doğranmışdır
2 xörək qaşığı doğranmış nanə
Zeytun yağı ilə hazırlanmış qırmızı şərab vinaigrette
Limon şirəsi
Dadmaq üçün duz və təzə qara bibər

İstiqamətlər
Böyük bir qabda arpa, feta, turp, kərəviz, xiyar, şüyüd, soğan və nanəni birləşdirin. Vinaigrette və limon suyu ilə bəzəyin, istədiyiniz ləzzəti əldə etmək üçün gedərkən dadın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və humus ilə birlikdə xidmət edin.

Şiitakes və İngilis Noxudlu Pan Qatlı Rampalar

Mandolin ’s Sean Fowler -dən başqa bir təzə resept, bir çox aşpazın vəhşi, yemişli maddələrin tac mücevherleri hesab etdiyi vəhşi bir soğan olan şiitake göbələklərini, noxudları və rampaları vurğulayır. "Güclü qoxusuna baxmayaraq, bu kiçik daşlar ləzzətlidir" yazır Fowler. Bu resepti donuz əti və ya tavada qızardılmış alabalıq boyunca garnitür kimi istifadə etməyi və ya çox asan yumurta və tost ilə səhər yeməyinə verməyi təklif edir.

Tərkibi:
2 xörək qaşığı soya yağı
6 rampa, ağ ampüllərdən çıxarılan yaşıl üstlər
O "zolaqlara" kəsilmiş 5 unsiya shiitakes
¼ fincan tərəvəz bulyonu
¼ fincan ingilis noxud
2 xörək qaşığı xama

İstiqamətlər
Rampa ampülleriniz bir qəpikdən daha böyükdürsə, onları uzunlamasına yarıya kəsə bilərsiniz. Böyük bir qızartma qabda 1 TBS yağı yüksək odda qızdırın. Yağ demək olar ki, siqaret çəkərkən, rampalardakı ampulləri tavaya qoyun (göyərti ayırın). İlk tərəfdən təxminən bir dəqiqə bişirin və bir maşa ilə rampaları çevirin. Tava başqa bir TBS yağı və şiitakes əlavə edin. Başqa bir dəqiqə bişirin və sonra maddələri bir neçə dəfə atın. Rampa göyərti əlavə edin və onları təxminən 30 saniyə ərzində tez -tez hərəkət etdirərək bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin, tavaya tərəvəz bulyonu və noxud əlavə edin və başqa bir dəqiqə qaynamaq. Duz və istiot əlavə edin. Tencereyi oddan çıxarın və 20 saniyə soyudun və sonra xəmiri tavaya əlavə edin, tərəvəzləri parlatmaq üçün atın. Bu, donuz əti və ya tavada qızardılmış alabalıq üçün əla bir garnitür və ya asan yumurta və tost ilə səhər yeməyinə xidmət edin.

Klassik Şirin Kartof Salat

North Carolina SweetPotato Komissiyasından, bu resept şirin kartof, yaşıl lobya və vetçina biftekini, bahar və#8217 -ci illərin ən yaxşı təkliflərini vurğulayan şirin və ləzzətli bir salat üçün birləşdirir.

Tərkibi
2 kilo şirin kartof, soyulmuş, 1/2 düymlük kublara kəsilmişdir
1/2 kilo nazik yaşıl lobya, kəsilmiş
1/3 fincan zeytun yağı
6 unsiya hisə verilmiş ham biftek, kiçik kublara kəsilmiş
3 kiçik soğan, incə doğranmışdır
2 xörək qaşığı təzə limon suyu
2 xörək qaşığı tam taxıl xardal
1 xörək qaşığı mayonez
1/2 çay qaşığı duz
1/4 çay qaşığı qara bibər
1-2 yemək qaşığı doğranmış təzə şüyüd

İstiqamətlər
Böyük bir qaynar duzlu suda, demək olar ki, yumşalana qədər, təxminən 6 dəqiqə kartof bişirin. Yaşıl lobya xırtıldayanadək və kartof yumşaq olana qədər 2 ilə 4 dəqiqə bişirin. Drenaj edin. Böyük bir dərin bir tavada, 2 xörək qaşığı yağı orta-yüksək istilikdə qızdırın. Ham əlavə edin, qızardıncaya qədər 3-5 dəqiqə tez -tez qarışdıraraq bişirin. İstidən çıxarın. 2 dəqiqə sərinləyin. Sarımsağı, qalan yağı, limon suyunu, xardal, mayonez, duz, istiot və 2 xörək qaşığı suyu hamurun üzərinə yaxşıca qarışana qədər əlavə edin. Kartof, yaşıl lobya və şüyüd əlavə edin və xidmət edin.


Bahar Tərəvəz Sote

Bunu paylaş

Vegetarian Times -a qoşulun

Fərdiləşdirilmiş bir lent yaradın və favoritlərinizi işarələyin.

Vegetarian Times -a qoşulun

Fərdiləşdirilmiş bir lent yaradın və favoritlərinizi işarələyin.

30 dəqiqə və ya daha az Meal planı: Bir az mələk saçlı makaron hazırlayın və bir az zeytun yağı və ya kərə yağı və kiçik bir paket qurudulmuş meyvə biti qarışdırın.

Tərkibi

  • 8 oz. körpə Yukon qızılı və ya kiçik yeni kartof
  • 16 uşaq havuç, soyulmuş
  • 4 oz. noxud şəkər, iplər çıxarılır
  • Uzunlamasına kəsilmiş və yarıya endirilmiş 8 kiçik turp
  • 3 osh qaşığı. zeytun yağı
  • Kəsilmiş və 1 düymlük parçalara kəsilmiş 4 baş soğan
  • 1 qutu (10 oz.) Dondurulmuş fava fasulyesi və ya körpə lima fasulyesi, əridilmiş
  • 2/3 fincan tərəvəz suyu
  • 1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri
  • 1 osh qaşığı. təzə limon suyu (isteğe bağlı)
  • 1 1/2 çay qaşığı. incə doğranmış təzə tərxun

Hazırlıq

Orta tencerede, kartofu və örtmək üçün kifayət qədər soyuq suyu qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və yumşalana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin. Drenaj edin və sərinləyin. Kartofu dörddə birinə doğrayın.

Bu vaxt böyük bir tencere azca duzlu suyu qaynadın. Yerkökü əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin, qulançar və noxud əlavə edin və 2 dəqiqə turp əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Drenaj edin və soyuyana qədər soyuq suyun altında durulayın.

Dərin tavada yağı orta istilikdə qızdırın. Soğanları, fava lobya, bişmiş kartof və ağartılmış tərəvəzləri qarışdırın. Bulyonu tökün və bir qaynadək gətirin. Cəfəri, limon suyu tarragon, dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin. İsti xidmət edin.


Hal -hazırda Greenmarketdəki 8 Gözəl Bahar Tərəvəzləri (və Yerli Aşpazların Onları Hazırlamağı Necə Sevdikləri)

Qəbul etmək istədiyimizdən daha çox köşedeki salat sayğacına güvənə bilərik, amma bir şey bizi mətbəx qablarımızı tozdan təmizləməyə ruhlandıra bilərsə, bu, yerli bazarlarımızı ələ keçirən heyrətamiz bahar məhsuludur. Və bu gözəl tərəvəzlərin çoxu əla çiy dadı olsa da, NYC aşpazlarının bu sadə məsləhətləri və mdashcourtesy onları dəli-ləzzətli əraziyə aparır.

Göy qurşağı Yerkökü
Çox rəngli heirloom kök tərəvəzləri antioksidanlarla doludur və hətta standart portağal qohumlarından fərqli ləzzətlərə malikdir: Bənövşəyi yerkökü şirin və bir az bibərlidir, sarı növlər isə xüsusilə yumşaqdır. Həm də: Çox təəccüblü bir garnitür hazırlayırlar.

Onları necə bişirmək olar:
& Zeytun yağı, duz və istiot ilə çiləyin və əgər varsa bir az dilimlənmiş təzə zəncəfil əlavə edin. Qəhvəyi olana qədər 20 dəqiqə 400 dərəcə qızardın. Onları yeyə bilərsiniz və ya Yunan qatığı, limon suyu, bal və bir az su qarışığı ilə çiləyə bilərsiniz. Üstünə keçmək üçün zeytun yağı, dəniz duzu, qara kimyon və cayenne bibəri ilə bir az fındıq əlavə edin. & Rdquo - Aşpaz Laurence Edelman, Sol Sahil

Əlaqədar videolar

Rampalar
Bu parlaq yaşıl tumurcuqlar hər yaz qida çılğınlığını qızışdırır və yaxşı bir səbəbdən: Sarımsağın dadına uyğun bir sarımsaq ləzzətinə və çox tez keçən bir mövsümə malikdir.

Onları necə bişirmək olar:
"Rampa, yumurta və pendir: Ampülləri kərə yağı ilə yuyaraq rampa yağı hazırlayın, sonra yarpaqları qızardın və ya qızardın. Hər şeyi qızardılmış və ya qovrulmuş yumurta və çedar ilə süd rulonuna qoyun." - Aşbaz Jake Novick-Finder, Gristmill

Sadəcə zeytun yağı, duz və istiot əlavə edərək ızgaranızda bişirərək hazırlaya bilərsiniz. Bir biftek, bir balıq və ya toyuq parçası ilə xidmət edin və baharı qeyd etməyə hazırlaşdığınız inanılmaz və sadə bir şam yeməyiniz var. ” - Aşpaz Matt Abdo, Donuz Bleecker

Morels
Bu funky görünüşlü göbələkdən qorxmayın: Xüsusilə kərə yağı ilə yaxşı birləşən zəngin, qozlu (bəziləri hətta ətli deyirlər) dadına malikdirlər. (Qeyd: Morels heç vaxt çiy halda yeməməlidir.)

Onları necə bişirmək olar:
"Onları bütövlüyünü qorumaq üçün hazırlamağı çox sevirəm və bir az kərə yağı ilə bir tavada qızardın. Sonra tavanı bir az şirə sirkəsi ilə doğrayın və doğranmış soğan və qaynadılmış yumurta ilə bəzəyin. Hazırlanması inanılmaz dərəcədə asan və bahar dadına bənzəyir." - Şef Antoine Westermann, Le Coq Rico

Bir quinoa və ya qəhvəyi düyü yatağında xidmət edilən yaz tərəvəzlərindən (morels, qulançar, bahar noxudları, rampalar, bahar sarımsağı), kərə yağı, sarımsaq, saki və soya sousunda qızardılmış və süzülmüş Kyoto tərzi qarışığı hazırlayın. & rdquo - Aşpaz Tim Cushman, Ya Ya

Qulançar
Yaşıl nizələrin bir pərəstişkarını tapsanız, ən qısa zamanda bazara çıxarın: Yerli yetişdirilən qulançar mövsümünün ən pik mövsümünə çatır və idxal olunan məhsulları (dekabr ayında baqqalda tapa biləcəyiniz şey) sudan sovurur.

Necə bişirilir:
& LdquoHər kəs bahar kuşkonmazını sevir, amma nə etsəniz də, ümumiyyətlə atılan odun diblərini atmayın! Evdə hazırlamaq üçün əla bir baza yaradırlar dashi, Yapon suyu. Birincisi, yer kombu (qurudulmuş balp) və qulançar kiçik bir qazanda qaynaqlanır və buzla örtülür. Buz əriyənə qədər buxarlanana qədər qızdırın. Sonra, ocağı söndürün və qurudulmuş bonito lopa əlavə edin və bu qarışığın 45 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin. & Rdquo - Aşpaz Chris Jaeckle, Uma Temakeria

& ldquoCook yaşıl qulançar çox yüksək, qabarcıqlı bir istidən qaynaqlanır, beləliklə budaqlar karamelize olur. Bu şəkildə bişirilə bilər və ya çarpaz/doğranmış şəkildə kəsilə bilər. Son hazırlıq spagetti, sarımsaq, acı bibər lopa, limon qabığı və Pecorino pendiri ilə atıla bilər. & Rdquo - Aşpaz Kevin Adey, Faro

Fiddlehead Ferns
Bu qıvrımlar, tərəvəzlərin getdiyi qədər bölücüdür. Bəziləri otlu, qulançar kimi dadını tərifləyir, bəziləri isə acı kimi təsvir edir. Morels kimi, həmişə bişirilməlidir.

Onları necə bişirmək olar:
& ldquoBirincisi, quru və kağızlı dəriləri çıxarın, sonra suya batırın və bütün zibilləri təmizləyin. Onları iki dəqiqə qaynar duzlu suya atın, sonra süzün və bişirməyi dayandırmaq üçün soyuq suyun altına atın. Sonra onları xırtıldayan pancetta, sarımsaq, arpacıq, əzilmiş qırmızı bibər və morel göbələyi ilə doğrayın və eacute edin. Hamısı qızdırıldıqdan sonra, hər şeyi örtmək üçün kifayət qədər limon suyu ilə tavaya vurun. İstiliyi söndürün və duzsuz bir kərə yağı ilə çırpın. Bu bahar veggie & lsquohash & rsquo, tarib və ya halibut və ya levrek kimi möhkəm ağ balıqlar üçün yataq kimi istifadə edildikdə şou tıxacdır. & Rdquo - Şef Jon Wallace, analoq

Noxud şəkər
Əlbəttə ki, bunları ümumiyyətlə il boyu tapa bilərsiniz, ancaq yerli yetişdirilən təzələri daha şirindir və bəli, daha dadlıdır.

Onları necə bişirmək olar:
Bir dəqiqə ərzində tapa biləcəyiniz ən təzə noxudu boşaltın. Bir qaba qoyun və duz və bol miqdarda Olio Verde ilə dadmaq üçün (və ya yaxşı zeytun yağı da işləyəcək). Noxudları dayaz bir qaba qoyun. Üzərinə limon qabığı sürtün, təzə yığılmış oregano səpin və sonra gənc Pecorino Toscano ızgara edin. & Rdquo - Aşpaz Jared Braithwaite, Koloniya

"Şəkər noxud Sezar salatı! Şəkər noxudunu şaquli olaraq incə doğrayın (və ya doğrayın) və çox incə dilimləsəniz, sapı və ipi soymaq lazım deyil. Noxudları ən çox sevdiyiniz Sezar salatı ilə bəzəyin. Krutonlar üçün çörəyi fırçalayın. zeytun yağı ilə, sobada qızardın və salatın üstünə çıxmaq üçün crouton ölçüsündə yeməklərə bölün. & rdquo - Aşpaz Nik Licata, Villanelle

Su dərisi
Bu zərərsiz görünüşlü budaq cəsur, ədviyyatlı yumruğa malikdir (xardal ailəsinin üzvüdür) və hazırda bazarlarda olan çeşid, baqqal mağazasından daha acıdır.

Necə hazırlanır:
Çox ölçülü bir salat üçün çəhrayı radicchio, su dərisi və şüyüd qarışdırmağı sevirəm. Radicchio acılığı təmin edir, su dərisi ədviyyatlılığı təmin edir və rezene şirin müşk verir. Daha sonra üçü bir az qırxılmış Parmesan, təzə noxud və limon, sirkə sirkəsi və qara bibərdən ibarət evdə hazırlanan sitrus meyvəli şərabla üst-üstə salıram. ” - Aşpaz Gabriella Mann, Baba Cool

𠇋oş noxud, sonra avokado, tərəvəz, endive, cəfəri və limon-şaftalı sirkə ilə tökün. Noxud, ləzzətli fərdi ısırıqlar hazırlayan qaymaqlı avokadoya yapışır. Asan əyləncəli resept. ” - Şef Harold Moore, Harold ’s Ət + Üç

Rhubarb
Çəhrayı zolaqlı budaqlar tez-tez yazın sinonimi hesab olunur, lakin onların pik mövsümü əslində apreldə başlayır (və iyun ayına qədər davam edir).

Necə bişirilir:
Suyun yarısına (Chardonnay və ya quru bir şey) ağ şərab qoyaraq sadə şərbət hazırlayın, qalınlaşmaq üçün kifayət qədər qarğıdalı nişastası əlavə edin. Ravubanı doğrayın və şərbətdə bişirin, sonra sərinləmək üçün çörək qabına köçürün. Ləzzət üçün qəhvəyi şəkər, yağ, un və darçın/şam fıstığı/badam ilə çırpın, zirvər qarışığının üzərinə səpin və qızılı qədər bişirin. ” - Şef Albert Di Meglio, Barano


Bahar sote

Bu yeməyin içindəki hər şey fərqli rənglərdə olsa da yaşıldır. Bitkilərin forma və formaları müxtəlifdir: mürəkkəb ənginardan tutmuş qulançar uclarına qədər, noxudun gizli həndəsəsinə qədər. Yemək, bir mövsümü qeyd etmək üçün çox İtalyan yoludur - bağçada tapa biləcəyiniz bütün tərəvəzləri eyni anda götürün və bir qazanda birlikdə atın. Mənim versiyamda onlar sote halına gəlir. Bulyondan imtina edirəm, çünki bu bahar tərəvəzlərinin ləzzətinin bir hissəsi tez bir sote ilə ən yaxşı nümayiş olunan toxumalardan ibarətdir. (Ənginarlar bir az daha uzun çəkir.)

İtalyan mətbəxinin şəffaf təbiətini ortaya çıxarmaq üçün ən çox sevdiyim İtalyan yeməyi ola bilər. İtalyan mətbəxinin populyarlığının səbəbinin dadların nə qədər sadə və birbaşa olması olduğunu düşünürdüm - sous yoxdur, qeyri -şəffaf maddələr yoxdur.

Çox açıq yaşıldan sarı uclara qədər hər bir ənginarın sərt xarici yarpaqlarını çıxarın. Uçları kəsin və hər bir ənginarın dibini kəsin və uzunlamasına yarıya bölün. (Ənginarları işləyərkən qaralmaması üçün limon suyu ilə bir qabda suda saxlayın, sonra bişirməzdən əvvəl boşaltın.) Bişirmək üçün ya yumşalana qədər duzlu suda qaynadın, ya da zeytun yağında qızardın, yumşalana qədər bişirmək üçün bir az buxar yaratmaq üçün lazım olduqda onları örtün. Ənginarları boşaltın və bütün bişmiş tərəvəzləri tutacaq qədər böyük bir qaba çıxarın.

Qabıqlarından favaları çıxarın. İstəyirsinizsə, hər bir paxlalı sərt xarici qabığından itələyə bilərsiniz (bunu etmək üçün ən asan yol, fasulyəni duzlu suda iki saniyə ağartmaq və sonra buzlu suda çırpmaqdır). Ənginar saxlayan qaba ikiqat qabıqlı favas əlavə edin.

Pırasa uzunlamasına yarıya bölün və dibini kəsin. Hər hansı bir kiri sərin su ilə yuyun. Pırasa bütün ağ və 1 düym açıq yaşıl sapı istifadə edərək yarım aya kəsin. Yemək üçün bir kənara qoyun.

Yaşıl sarımsağı kəsin və yaşıl soğan kimi artıq kağız örtüyünü təmizləyin. Lampanı və gövdənin 1 düymünü nazik dilimlərə kəsin. Kənara yığmaq.

İngilis noxudlarını qabıqlayın. Onları kənara qoyun.

Noxudları şəkərlə bükün. İçərisindəki noxudların görünməsi üçün onları təxminən yarısına dik olaraq kəskin bir diaqonalda kəsin. Kənara yığmaq.

Kuşkonmazın diblərini kəsin ki, lifli gövdə atılsın. Diaqonalda ucun ölçüsündə hər nizə kəsin. Kənara yığmaq.

Zeytun yağı ilə böyük bir tava çəkin. Zövqə görə pırasa və duz əlavə edin. Kiçik bir rəng alana qədər orta yüksək istilikdə qızardın. Dilimlənmiş yaşıl sarımsağı əlavə edin və ətirini hiss edənə qədər bişirin. Noxud, bir az daha yağ və duz əlavə edin və xam olmayana qədər qovurun. Noxud bitənə qədər tərəvəzləri lazım olduğu qədər tavanın ətrafında gəzdirin. Tava içərisində ənginar və favas olan qaba əlavə edin.

Tava bir daha yağla yağlayın. Əvvəlcə yuyulmasına ehtiyac yoxdur. Tava orta istilikdə qızdırın və üzərinə şəkər əlavə edin. Onları artıq çiy olmayana qədər bişirin. Hələ parlaq yaşıl və gevrek olmalarını istəyirsən. Noxudları digər tərəvəzlərlə birlikdə qaba köçürün.

Kuşkonmaz ilə də eyni şeyi edin.

Kassaya otlar və doğranmış sarımsağı əlavə edin və tərəvəzlərə atın. Duz üçün dadın.

Yeni Yemək bülletenimizi əldə edin.

You may occasionally receive promotional content from the Los Angeles Times.


Təlimatlar

Heat the 2 Tablespoons olive oil in a large pot over medium heat. Add the onion and sauté for 2 minutes, until soft and fragrant. Add the garlic and continue to sauté for 2 more minutes.

Add the carrots and sauté for 3 minutes, stirring occasionally. Pour in the vegetable broth, diced tomatoes and add in the green beans, oregano and thyme. Turn the heat to medium high and bring the soup to a boil and then turn the heat down and simmer for 20 minutes, stirring occasionally.

Add the peas, greens and zucchini noodles and let simmer for another 2-3 minutes, or until the greens are wilted and the zoodles are soft. Stir in the pesto until well combined.

Serve warm with the fresh parsley, basil and parmesan cheese.


Videoya baxın: Çox dadlı spanağ dadlı,həm faydalı göyərti (Dekabr 2021).