Ənənəvi reseptlər

Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 29 İyul 2013

Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 29 İyul 2013

Bugünün Ləzzəti
Bu gün 1977 -ci ildə, 29 İyul Buffalo Şəhəri, New York tərəfindən elan edildi Toyuq qanadları günü. Buffalo, Buffalo toyuq qanadının məntiqi evidir, lakin bunun xaricində isti qanadların necə icad edildiyi ilə bağlı hekayələr fərqlənir. Hekayələrin çoxu Anchor Bar -ın sahibi Teressa Bellissimonun yaradıcılığına borcludur.

Buffalo tərzi toyuq qanadları ilk növbədə təbii üç seqmentə daxil olur. Qanad ucları atılır. Zərb alətləri və iki sümüklü "düz" hissələr xəmir olmadan qızardılır. Sonra, kərə yağı (və ya marqarin, bəziləri deyirlər) emulsifikasiya edərək Louisiana tərzi isti sousa atılan bir sousa atılırlar. Ansambl mavi pendir sarğı (və ya sadəcə mavi pendir) və kərəviz çubuqları ilə tamamlanır.

Fast food sənayesi, Buffalo toyuq qanadlarının populyar olacağı aydın olduğu anda tutdu. Əlbəttə ki, toyuqda bir meyilli istifadə edərək, bəzən sümüksüz "qanadlar" (həqiqətən digər hissələrdən kəsilmiş) istifadə edərək və mavi pendiri və ya kərəvizi tərk edərək formulu qarışdırdılar. Sosun nədən hazırlandığını bilmək belə istəmirsiniz.

İsti qanadlar indi bütün Amerikada satılır. Burada New Orleansda, Bay B'nin aşpazları böyük bir dəyişikliyə sahib oldular: eyni yemək, amma toyuq yerinə istiridye ilə. Saatı inkişaf etdirilən Ralph Brennan, bu fikri özünəməxsus yemək yeməyi halına gələn Qırmızı Balıq Qrilinə apardı.

Gourmet Gazetteer
Qanad Şimali Dakotanın mərkəzində təxminən 150 nəfərin yaşadığı bir şəhərdir. Əyalətin paytaxtı Bismarkdan qırx yeddi mil məsafədədir. 1911 -ci ildə şəhəri planlayan Charles K. Wing -in adını daşıyır. Ərazisi buzlu göllərlə örtülmüşdür, əksəriyyəti kiçikdir. Wingdəki restoran, şəhərin tam mərkəzindəki Chat 'n' Chewdir. Yaxşı toyuq qanadlarını yaxşı qızardın.

Yeməli lüğət
pochet Rochambeau, [poo-lay roh-sham-BOE], Fransız, n.-İki sousla bəzədilmiş qalın bir ızgara jambonun üstündəki sümüklü bir toyuqdan ibarət zəngin bir Creole-Fransız giriş. Birincisi bir qədər şirin qəhvəyi sousdur, ikincisi klassik bir arıdır. Yemək 1800 -cü illərin sonlarında New Orleandakı Antuan mağazasında icad edilmişdir. O vaxtdan bəri bir neçə başqa restorana yayıldı. Lafayette ilə Amerika İnqilabında döyüşən bir Fransız zadəganı olan Jean-Baptiste Donatien de Vimeur, comte de Rochambeau adına verilmişdir.

Deform Yemək Qaydası #432
Yalnız sümüyə toyuq sifariş edin. Bir restorandakı toyuq yeməklərinin hamısında sümüksüz, dərisiz toyuq göğsü varsa, bunların heç biri çox yaxşı olmayacaq.

Diqqətlə yemək üçün musiqi
1974 -cü ilin bu tarixində Ana Cass Elliot, Mamaların və Papaların yüksələn qadın aparıcı səsi infarktdan öldü. Bunun ham jambon sendviç yeyərkən baş verdiyinə dair şayiələr yayıldı, amma bu doğru deyildi. Nə səs itirmək!

Yeməyə Yellənmək
1988 -ci ilin bu tarixində sonuncu Playboy klubu Amerikada qapılarını bağladı. Playboy Klubu, Hugh Hefnerin Playboy Jurnalına məxsus, özündən asılı olaraq yellənən restoranlar şəbəkəsidir. Garson qadınlar məşhur dəbdəbəli dovşan paltarları geyinmişdilər. 1960 -cı illərin sonu və 1970 -ci illərin əvvəllərində Yeni Orleanda Playboy Klubumuz var idi. La Louisianenin yanındakı Iberville küçəsində idi. Orada işləyən insanlar arasında barı idarə edən Tailgating komissarı Joe Cahn da var idi. Bağlandıqdan sonra, hər şey gedir, axmaq bir mövzu restoranı oldu. Son bir neçə il istisna olmaqla, yerə daxil olmaq üçün üzv olmalı idiniz. Playboy Club -da yalnız bir dəfə nahar etdim: işçilər üçün xüsusi bir partiya Driftwood, UNO -dakı kampus qəzeti. Çox bişmiş fileto mignonunu xatırlayıram.

Müqəddəslər
Bu, Müqəddəs Martanın xatirə günüdür. İncillərə görə, əslində evdə onu ziyarət edən İsa və Məryəmin çağdaşı idi. Bu səbəbdən, Marta qonaqpərvərlik ticarətində demək olar ki, hər kəsin himayədarıdır: aşpazlar, garsonlar, otelçilər, xidmətçilər, camaşırxana işçiləri, qulluqçular və qəssablar.

Yemək adları
Steve Frey, Phillies üçün bir küp, bu gün 1963 -cü ildə anadan olub. Nancy Kassebaum Baker, əvvəllər Kanzasdan olan ABŞ senatoru, bu gün 1932 -ci ildə anadan olub. Evli adını Senatda istifadə etməyib. Bu gün 1676 -cı ildə Nathaniel Bacon Hindlilərlə mübarizə aparmaq üçün İngilis koloniyalarını təşkil etdikdən sonra üsyançı olmaqda ittiham edildi.

Yemək üçün Sözlər
"Qreypfrut və ayranlı diyetlərə gəlincə, qızardılmış toyuq və köftə alacağam."-Hattie McDaniel.

İçmək üçün Sözlər
"Rom içmir, sağ qalır!"-Robert Shaw kimi Romer Treece "Dərin" filmində.


Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 29 İyul 2013 - Reseptlər

Adını necə aldığından əmin deyiləm, amma Yol kənarındakı toyuq hazırladığım ən dadlı qızardılmış toyuq reseptlərindən biridir! Bunun sirri turşudadır.

Oturub bu yazını yazıb bu şəklə baxanda bu ızgara toyuq reseptinin nə qədər möhtəşəm olduğunu xatırlayıram! Vallah, deyə biləcəyim hər şey haqqında. Blog dostumun Nicole -in blogundakı yazını gördükdə onu əlfəcin etdim. Müxtəlif yollarla saxladığım bir çox resept kimi, yığın içərisində bir qədər itdi. (Bunda çox günahkaram!)

Ancaq blogunda gördükdən bir neçə həftə sonra, resepti paylaşan başqa bir mənbədən facebook səhifəmdə açıldığını bir daha gördüm. Ah. sosial şəbəkə. İkinci dəfə görəndə, həftənin menyusunda olduğunu bilirdim!

Qovurma sousundakı yağ və şəkər sayəsində (daha çox dadlı bir vinaigrette bənzəyir) toyuq ızgarada gözəl görünür. Ehtiyatlı olsanız da, hər hansı bir alovlanmanın qarşısını almaq üçün diqqətli olmalısınız. Prevention Magazine görə, alovlanmanın qarşısını almağın ən yaxşı yolu ızgaranın qapağını tez bağlamaqdır. Lazım gələrsə, bir şüşə suyu da əlinizdə saxlaya bilərsiniz.

Toyuğun əvvəlcə marinadlandığını sevirəm. Sosun içindəki sirkə toyuğun yumşalmasına kömək edir və duz və şəkər bir növ duzlu bir şey edir. Bu, toyuğa əlavə ləzzət verir və nəm saxlayır.

Çox güman ki, soyuducunuzda və ya kilerinizdə marinat/sous üçün lazım olan hər şeyi tapa bilərsiniz. Orijinal reseptdə tələb olunan Nicole kimi ayrı bir bişirmə sousu hazırladım, amma toyuğu kifayət qədər uzun müddət marinad etsəniz, düşünürəm ki, hamısını birlikdə bişirmə addımını ata bilərsiniz və hələ də dadlı və sevimli toyuq yeyə bilərsiniz. Bu addımı atmasanız, sadəcə sousda lazım olan yağı şoraba əlavə edin.

Hazırladığım əlavə sousun təxminən 1/4 fincanını istifadə etdim və bu da bəzi dilimlənmiş pomidorların üzərinə tökülməklə belə oldu. (Bu da zəhmli idi!) Nicole bu resept üçün bütün qaranlıq ətlərdən (ayaqları və budları) istifadə etməyi təklif edir. Ayaqları və iki sümükdən ibarət döşlər düzəltdim. Hər ikisini də bəyəndim, amma Nikol kimi ayaqlara üstünlük verdim.

Döşləri ayaqlarından əvvəl başladım, lazım olan yemək müddətinə uyğunlaşdım. Qril üzərində daha çox vaxt tələb etdikləri üçün, alovlanmalara səbəb olmaq və arabada bir az daha qaranlıq getmək daha uyğun idi. Qida təhlükəsizliyi üçün unutmayın ki, hökumət quşlarınızı 165 dərəcə F daxili bir temperaturda bişirməyi təklif edir.


Yağlı kələm üzərində qaymaqlı feta balığı tortları

Bu pilchard balıq tortları ailəmlə birlikdə bu günə qədər Təzə Blogda edilən yarışmanın sürpriz hitləri oldu. Sürpriz, çünki əvvəllər onlara heç vaxt pilchards verməmişəm və uşaqların onları yeyəcəyini düşünməzdim. Düşünürəm ki, görüntü problemi, əslində həvəslənməyə başlaya biləcəyiniz böyük sardalyalar olduğunu başa düşməyincə çox iştahaaçan səslənmir – ‘pilchard ’ onlar haqqında. Yoxsa bəlkə də bu yalnız mənəm?

Bu yaxınlarda balıq tortu hazırlamağı düşünürdüm, amma bu işin öhdəsindən gəlmədim, buna görə də bu sınaq üçün əla fürsət idi. O qədər gözəl hazırladılar ki, bundan sonra ailə reseptləri siyahısında olacaqlar, dəbdəbəli, zəngin və qaymaqlı dadlı, amma əslində çox ucuz olan bir yemək hazırlamağın parlaq bir yolu. və bir həftədir alış-veriş etmədiyiniz və yenidən makarondan başqa bir şey kimi hiss etdiyiniz zamanlar üçün təcili mağaza-dolab yeməklərindən biri ola bilər.

Kələm, tez -tez unudulmuş halında qaynadılmış pis bir ad alan başqa bir humdrum tərəvəzdir. Burada yumşaq və şirin qədər folqa kimi qara bibər ilə yumşaq bir şəkildə qızardılır və hətta uşaqları bəyənməyə inandıra biləcəyiniz başqa bir yeməkdir!

Bu həftəki çətin maddələr: Şanslı Ulduz pilchards, kələm, qəhvəyi düyü, yaşıl lobya, feta: Hamısı 50 -ci illərin İngiltərəsini mənim üçün təsəvvür edən olduqca təvazökar maddələrdir, bir çoxlarına görə bir kulinariya səhrasıdır, həm də ənənəvi uşaq bağçası rahatlığı dövrüdür. yemək yaxşı hazırlandıqda ləzzətli olur. Pis və məktəb yeməkləri kimi təqdim edildi. bu başqa bir hekayədir! Xoşbəxtlikdən, bunlar mənim xatırladığım məktəb yeməklərindən fərqli olaraq ortaya çıxdı.
İki təzə maddə (limon və cəfəri üçün getdim) və hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərik.

Zəhmət olmasa gedin və Təzə Blogda olan saytda reseptimə səs verin. Səsvermə 5 Avqust Bazar ertəsi günü saat 11: 00 -a qədər açıqdır.

Müsabiqəyə göndərilən resept və ilham aşağıdakı kimidir:

Yağlı kələm üzərində qaymaqlı feta balığı tortları

Pilchards bir mağaza dolabı ştapel ola bilər, amma çox vaxt rəfin arxasında otururlar, buna məhəl qoymurlar və parıltı şansını boş yerə gözləyirlər. Bu balıq tortları, bu şansdır və onlara, əlbəttə ki, indi müntəzəm olaraq almağımı təmin edəcək bir baş rolu verir, əslində ərim onları o qədər bəyəndi ki, israr edir!

Balıq tortları, qastro-pubın favoritləri olaraq yenidən icad edilən bir vaxtlar yalnız uşaq bağçası yeməklərini düşünən ən yaxşı İngilis rahat yeməklərindən ilhamlanır. Bunlar daha çox adi kartof püresi deyil, düyü ilə hazırlanır və yalnız cəfəri və limon qabığı ilə ətirlənir, yağlı balığın zənginliyini tamamlayır, fetanın əriməsi ilə əlavə edilən sürpriz kremidir. Kərə yağı ilə qızardılmış kələm (və ya çox şirin) ümumiyyətlə əşyalara toxunmayan uşaqlarla belə yaxşı gedir və sonra hər şeyi yumşaltmaq üçün yaşıl lobya salatının təzə limon xırtıldır.

Krallığa qədər xidmət edə biləcəyiniz və onları çox xoşbəxt edə biləcəyiniz inanılmaz dərəcədə iqtisadi və ləzzətli bir yeməkdir!

Tərkibi
Balıq tortları
1 stəkan PnP qəhvəyi düyü
2 və#189 fincan tərəvəz bulyonu
Pomidor sousunda 1 ədəd Lucky Star pilchards
1 böyük limonun qabığı
6 xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri
100 q PnP feta pendiri
1 yumurta, döyülmüş
3 xörək qaşığı un və daha çoxunu örtün
Duz və istiot
Qızartmaq üçün bitki yağı

Yaşıl lobya salatı
500 q yaşıl lobya, üstü, quyruğu və yarısı
2-3 yemək qaşığı limon suyu
1 xörək qaşığı incə doğranmış cəfəri
50 qr PnP feta pendiri

Kərə yağı
1 orta kələm
30 qr kərə yağı
3 xörək qaşığı su
Duz və istiot

Metod
Balıq tortları
Düyü, bütün maye udulana və düyü yumşaq olana qədər hələ də yüngül bir ləkə saxlayana qədər qapalı bir tavada bişirin. Sərinləmək üçün bir plaka üzərinə yayın.
Yastıqları olduqca kiçik parçalara ayırın, gedərkən onurğa qığırdaqlarını çıxarın. Kalıbdan artıq sousu kənara qoyun.
Fetanı kiçik parçalara ayırın.
Pirinç kifayət qədər sərin olduqdan sonra limon qabığını, cəfəri, feta və pilchardları qarışdırın. Baharatı yoxlayın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Çırpılmış yumurtanı və 3 xörək qaşığı unu əlavə edib yumşaq qarışdırın. Qarışığı köftə halına salın və hər iki tərəfə örtmək üçün əlavə una batırın. Bu mərhələdə köftələr çox asanlıqla dağılır, buna görə də onları diqqətlə idarə edin. Təxminən 10 edir.
Balıq tortlarını soyuducuya qoyun, hər şey hazır olana qədər bərkidin.

Bir tavanın əsasını örtmək üçün kifayət qədər yağ qızdırın. Sıxılmadan uyğun olacaq qədər tortu yumşaq bir şəkildə sürüşdürün. Altında qabıq əmələ gələnə qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Çox diqqətlə çevirin və digər tərəfdən başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Növbəti partiyanı bişirərkən mətbəx kağızı ilə örtülmüş isti bir plaka üzərinə çıxarın. İsti xidmət edin.


Yaşıl lobya salatı
Bir qazana duzlu su gətirin. Hazırlanmış yaşıl lobya əlavə edin. Al dente qədər bişirin, dişləmək üçün kifayət qədər yumşaq, lakin yenə də xırtıldayan. Drenaj edin və bir neçə saniyə soyuq musluğun altında soyudun. Onları bir qaba qoyun və üzərinə limon suyu səpin. Duz və istiot əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış feta pendiri və incə doğranmış cəfəri əlavə edin.

Kərə yağı
Kələmi incə zolaqlara doğrayın. Qapağı olan ağır əsaslı bir qazana qoyun. Su və kərə yağı əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin. Bir qaynağa gətirin. Qapağı örtün və bəzən qarışdıraraq 20-25 dəqiqə bişirin. Son beş dəqiqə ərzində suyun sonuncusu qaynayana qədər qapağı çıxarın. Kələm çox maye olmadan yumşaq və yağlı olmalıdır.

Bu reseptin səsini sevirsinizsə, 5 Avqust Bazar ertəsinə qədər Təzə Blogda olan saytda səs verə bilərsiniz. dəstəyiniz üçün çox sağ olun! xx


Hindistanda Yeyilən Qəribə Yeməklər

Hindistan sürprizlər ölkəsidir. Mənzərə, insanlar, yeməklər, mədəniyyət müxtəlifliyi və bənzərsizliyi ilə bizi heç vaxt təəccübləndirmir. Yeməyə gəlincə, Hindistan müxtəlif mətbəxlərə malikdir. Ölkənin hər yerinin özünəməxsus ləzzətləri var. Hindistanın ağız sulayan ləzzətləri haqqında hamımız bilirik. Bəs Hindistanın qeyri -adi və qəribə ləzzətləri haqqında nə qədərimiz bilir?

Hindistanın qeyri -adi bir şəkildə və ya qəribə maddələrlə bişirilmiş 'qeyri -adi yeməkləri' tapa biləcəyiniz bir çox yer var. Beləliklə, hind yeməklərinin tamamilə masala dosa və yağlı toyuqdan ibarət olduğunu düşünürsünüzsə, böyük bir sürpriz gözləyirsiniz.

Hindistanda yeyilən bu qəribə qidalara baxın:


Bazar ertəsi, 29 iyul 2013

Parmesan Peynir Qarğıdalı - Qril Qırış vaxtı Yan yemək

İnanın ya inanmayın. Bu nahar idi. Başqa bir şey yoxdur, yalnız gözəl, təzə şirin qarğıdalı ızgaradan isti.

Yəqin ki, karikatura itinin evin ətrafında fırıldadığı it qəlyanaltılarının reklamını gördünüz ".BACON, BACON, BACON, Bir az BACON var". Şirin qarğıdalı ilə eyni şeyi etdiyimi təsəvvür edin. İlin bu vaxtında bir az şirin qarğıdalı almalıyam!

Keçən həftə bir yazı yazdım Kobud bişmiş qarğıdalı - Təzə qarğıdalı üçün sadə resept . Bu fotoşəkildən də gördüyünüz kimi, qarğıdalılarımı qabıqda qızardıram. Sadəcə daha orijinal görünür. Ancaq dünən artıq tükləri və qabıqları soyulmuş bir çox qulaq aldım. Heç bir problem yoxdur, qulaqları bükmək üçün alüminium folqa istifadə olunur. Qarğıdalı qabıq və ya folqa olmadan qızartmağa çalışdım və nəticələrdən məmnun qalmadım. Bütün mayeni çıxarır. Mən, Sweet Juicy qarğıdalı xoşlayıram. İsti ızgara ilə qarğıdalı arasında bir şey (qabıq və ya folqa) istifadə edin.

Bu aşpazlıq sessiyasındakı fotoşəkillərdə görə biləcəyiniz kimi, çoxlu ızgara işarələri aldım və buna baxmayaraq çox tender şirəli ləpələrim vardı.

  • 6 Təzə Şaftalı və Krem CORN qulaqları
  • 1/4 Fincan Qızardılmış Parmesan Pendiri
  • 1/4 fincan mayonez
  • 2 Cloves Sarımsaq, Yalnız Kıyılmış və pastaya əzilmiş
  • 1 çimdik qaba duz
  • Garnitür üçün əlavə 1/4 fincan Parmesan Pendiri
  • Bəzəmək üçün bir çimdik paprika
  1. Qarğıdalı hər qulağından bütün qabıqları və tükləri çıxarın.
  2. 1/4 fincan Parmesan Pendiri, Mayo, Sarımsaq və Duzu qarışdırın. Bu qarışığı səxavətlə qarğıdalı üzərinə sürtün.
  3. Hər qulağı alüminium folqa ilə möhkəm sarın
  4. Yüksək DIRECT üzərində qızartın, hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə dönərək ızgarada qızdırın,
  5. Qapağı açmadan əvvəl bir neçə dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
  6. Xidmət verməzdən əvvəl əlavə pendir və bibər ilə bəzəyin
  7. SICAK xidmət edin və zövq alın!

52 -dən çox resept var, çünki dayandıra bilmirəm. Bir ızgara mövsümündə 100 -dən çox (qızartmağı sevirəm!). Ancaq təkcə əyilmək deyil. İçkilər, Ədviyyat (çoxlu barbekü soslarından), İçkilər, Şirniyyatlar. hətta GRILLED Pizza və əyləncəli qarpız kimi xüsusi məhsullar. Asan və bu fikirlər sizi Həyət Sahənizin MASTERI edəcək!

Və BTW, hələ bir qrup lövhəsinin bir hissəsi deyilsinizsə, mənə [email protected] ünvanına bir e -poçt göndərin və qrup lövhəmə əlavə olunmasını istəyin. FAVORİ YEMƏK BLOGERLƏRİ! (yazarkən pinterest identifikatorunuzu daxil etməyi unutmayın) Əlavə edildikdən sonra əlavə etdiyiniz hər hansı bir sancaqlar taxtanın minlərlə izləyicisi tərəfindən görüləcək (və hər gün artmaqdadır).

31 iyul 2013, Çərşənbə

Allergiyasız Crockpot Taco Dip

Donuz ətini qızardın və boşaltın.
2/3 fincan mal əti suyu ilə 2 Tac taco ədviyyatı əlavə edin.
Bulyonun çox hissəsi udulana qədər bişirin.
Pinto lobya qida prosessoruna qoyun və bir az mal əti və 1-2 Taco taco ədviyyatı əlavə edin.
Dana ətini tavanın altına qoyun.
Üzərinə doğranmış soğanı qoyun.
Sonra qara lobya əlavə edin.
Sonra pomidorları üzərinə yaydırın.
Pinto lobya qarışığını pomidorların üzərinə tökün və bərabər paylayın.

Daha çox güveç yeməyi üçün üstünə bir az çırpılmış tortilla cipsi olan pinto lobya üzərinə bir az Daiya pendiri əlavə edə bilərsiniz. Ancaq özümüzü bir daldırma olaraq bəyənirik, buna görə çipləri yan tərəfdə saxlayırıq.


Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 29 İyul 2013 - Reseptlər

Bu blog illər ərzində mənim üçün böyük bir çıxış oldu və əsasən öz yemək macəralarımdan öyrəndiklərimi bölüşmək üçün bir əyləncə mənbəyi oldu. Qlutensiz, soya və taxılsız olduğum üçün mənim üçün işləyənləri paylaşdım. Məni davam etdirən həm glutensiz, həm də sağlam bloqçular cəmiyyətinə olan sevgimdir, çünki bilirəm ki, illər əvvəl özüm pulsuz olaraq getdiyim zaman möhtəşəm ev aşpazlarının blogları olmasaydı, özümü çox itirmiş hiss edərdim. Hər dəfə oxucudan resepti nə qədər çox sevdikləri barədə bir şərh alıram və bu da məni davam etdirən şeydir. Çox məşğul olsam da, blog yazmaqdan imtina etmək istəmədiyimi düşünürəm. Yemək bişirmə həyəcanımı bölüşmək üçün gəldiyim bir yerdir. Kollecdə oxuduğum müddətdə olduğu kimi tez -tez yaza bilməsəm də, səhifəmi əlfəcin saxlayın, çünki yeni və dadlı bir şeyin nə vaxt görünəcəyini heç vaxt bilməyəcəksiniz.

Yemək blogunda sevdiyim başqa bir şey, dostlarım və ailəmlə etdiklərimi bölüşmək şansımdır. Onlara resept kartı yazmaq əvəzinə, mənim yeməyimi sınadıqdan sonra bloguma müraciət edə bilərəm. Sonra istəsələr, dostları ilə də paylaşa bilərlər. Mən hər cür təhsilin böyük bir pərəstişkarıyam və sevirəm (hər halda bir şey üçün) İnternet yemək, yemək reseptləri və texnikası haqqında məlumat mübadiləsi üçün bir katalizatordur.

Həmişə bir resept bloguna sahib olmağımla əlaqəli olan bir şey, yeni bir şey yazmaq üçün "ehtiyac" dır. İllər əvvəl indiki qədər məşğul olmadığım zaman bu qədər çətin deyildi. Mənə elə gəlir ki, həmişə hazırladığım, çəkdirdiyim və paylaşmağa hazır olduğum bir şey var. İndi tibb fakültəsindəyəm, yeni bir resept hazırlamağa, bütün ölçüləri düzgün götürməyə, həqiqətən qürur duyduğum şəkilləri çəkməyə və hamınızla paylaşmağa praktiki olaraq vaxtım yoxdur. Hələ də öz mətbəximdə kifayət qədər yeni əsərlər bişirirəm, gedərkən bişirirəm və vicdanla hər ədviyyatı və tərkibini izləmək yorucu olur. Buna heç vaxt səbr etməmişəm və bu qədər dadlı nahar və şam yeməyi reseptlərinin olmamasının bir səbəbi budur, çünki beşdən çox ədviyyatdan ibarət bir maddələr siyahısı oxuduqdan sonra mənim haqqımda oxumaqdan həqiqətən faydalanacaq. yeməyi? Resept hazırlamaqda olan maddələrin sayı və mürəkkəbliyi artdıqca insanların mənim reseptimi hazırlama və zövq alma ehtimalı azalır.

Mətbəxdə bişirmə tərzim yarı planlı, yarı özbaşına. Yemək üçün etmək istədiklərimi, ümumiyyətlə bir protein və iki tərəvəzdən ibarət olan bir planı başımda qurmağı və sonra oradan getməyi sevirəm. Məsələn, o həftə otdan bişmiş dana ətinin tükəndiyini öyrənə bilərəm, bunun əvəzinə bir az toyuq, balıq və ya biftek əridəcəm. Sonra, fermerlər bazarına və ya yerli baqqal mağazasına getdiyimdə, satın almağı planlaşdırdığım kahı və ya tərəvəzin o həftə çox yaxşı görünmədiyini, mövcud olmadığını və ya satılmadığını və ya həddən artıq qiymətli olduğunu görə bilərəm. zövq almaq üçün başqa bir tərəvəz almalıyam. Bu bişirmə tərzinə "onunla yuvarlanmaq" deməyi sevirəm. Hələ büdcə və plan var, amma oynamağa yer var. Niyə fuji almaları o qədər yaxşı göründüyü və satışda olduğu bir vaxt yemək üçün daha bahalı çəhrayı xanım alma almağı seçərdim? Mən belə yuvarlanıram.

Artıq bir neçə ildir ki, yemək bişirirəm, başa düşürəm ki, mətbəxdə etdiyim bəzi şeylər insanların eşitməsindən faydalanacaq. Bu səbəbdən anam üçün qoz qarışığı hazırlamaq (evə gedərkən), yayda dondurma hazırlamaq, balqabaq kartofunu qızartmaq, zülal çubuqlarını çırpmaq kimi tez -tez etdiyim şeyləri paylaşdım. Yolda asan yemək və vaxtım olanda əyləncəli bir səhər yeməyi qabı hazırlamaq üçün.

Nahar və nahar yeməklərimin çoxunu paylaşmadığım üçün bəzən öz blog platformamda özümü güvənmirəm. Gedərkən yeməkləri ləzzətlər üzərində qatlayıram və bunu bir yazıda təqdim etməkdən qürur duyduğum qədər adekvat bir şəkildə çəkməyim çətindir.

Ən çox sevdiyim tərəvəzləri bişirmək üçün ən çox sevdiyim (əsas) yolları nümayiş etdirdiyim bir tərəvəz seriyası çəkmək istərdim bilər bunu bir gün gələcəkdə gör. Hamınızla bölüşmək mənim üçün daha az mürəkkəb və asan bir şey olardı. Amma hələlik mətbəxdə istədiyimi etməkdən, həm vaxtım olanda hamınızı reseptə gətirməkdən, həm də dadlı nəticələrdən zövq alıram.


Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 29 İyul 2013 - Reseptlər

Bu dadlı Bang Bang Toyuq Şişləri üçün resept dəyişdirmək üçün tərəflər tapmağa çalışarkən, dostum Mary Ellenin ızgara brokkoli haqqında ləzzət aldığını xatırladım. Bir neçə dəyişiklik etdi, amma bu Izgara Sriracha Brokoli toyuq şişlərinə mükəmməl bir müşayiət kimi səsləndi.

Daha əvvəl brokoli bişirməmişəm, amma düşünürəm ki, hazırlamaq mənim ən sevimli yolumdur. Toyuq şişlərinə ehtiyacım olduğu üçün kömür ızgaramdan istifadə etdim, amma qapalı ızgara qabımı da mütləq sınayacağam. 3 brokoli tacım var idi, buna görə sousu iki qat artırmalıydım - ləzzətli idi. Parçalarımızı çörək qabının altındakı sousun içindən sürükləyirdik. Deməli, çox yaxşı.

Brokkolinin dumanlı bir ləzzəti var idi və sriracha -dan gələn istilik çox güclü deyildi (bəlkə də 2 çay qaşığı istifadə etdim) və hoisin sousunun şirinliyi ilə əvəzləndi. Bunu bir daha etmək üçün gözləyə bilmirəm.

Qızardılmış Sriracha Brokoli
Mary Ellen'in Aşpazlıq Yaradıcılığında göründüyü kimi

4 xörək qaşığı zeytun yağı
2 yemək qaşığı hoisin sousu
1 xörək qaşığı Sriracha sousu (az -çox ədviyyata olan tolerantlığınızdan asılı olaraq)
2 diş sarımsaq, doğranmışdır
1 çay qaşığı susam yağı
1 böyük brokoli başı üç hissəyə kəsilir

Şir etmək üçün ilk beş maddəni çırpın.

Şirəni brokkoli üzərinə bərabər tökün və bir fırça ilə yayın.

Düz bir tərəfi aşağıya qoyaraq isti bir ızgaraya qoyun. 4 dəqiqə qızardın, yandırın və bir qədər yumşaq olana qədər 2-3 dəqiqə daha çevirin və qızardın. Dərhal xidmət edin


Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 29 İyul 2013 - Reseptlər

Estoniyada bir çox yaxşı günəşli və isti həftələr keçirdik, əksər günlərdə temperatur 20 ° C -dən yuxarı qalxdı (təxminən 70 F ətrafında olmalıdır). Bəzi günlərdə isti, arabir yağış yağacaq. Həqiqətən də gözəl bir yay.

Təbii ki, hava da yeməyi müəyyən edir. Buz çayları, panzanella və yağlı salatlar, gazpacho-üslub və kefir-əsaslı soyuq şorbalar (şirinləzzətli) - bütün bunlar çox böyük xüsusiyyətlərə malikdir. Dondurma həm evdə hazırlanan, həm də dükandan satın alınan (Estoniyanın əsas dondurma istehsalçıları bəzi gözəl ləzzətlər əldə etdilər və indi bahalı, lakin ləzzətli yerli üzvi dondurma markası var, La Muu). Fermerlərin müxtəlif tez -tez giləmeyvə tezgahlarında və birbaşa həyətimizdəki çalılardan. Düzgün yay yeməyi :)

Qarpız və feta salatlarını sevirəm və blogumda bir neçə resept paylaşdım: zeytun ilə qarpız və feta salatı, əhəng ilə qarpız və feta salatı, qovrulmuş pepitas və balsamik şirəli qarpız və feta salatı. Yenə də yaban mersini istifadə edərək alternativ bir meyvə və feta pendir salatını kəşf etmək məni çox sevindirdi. Resepti doğaçlama həyatın üstündə gördüm və qarağat mövsümü başlayan kimi bişirməyə söz verdim. Nəhayət, böyük bir yaban mersini istifadə etdim, çünki boşqabda bir çəngəl və bıçaqla qovulmağımızın daha kiçik meşə yaban mersini olduğundan daha asan olacağını düşündüm.

(Daha çox yaban mersini və feta salatı fikirləri üçün yazının sonuna baxın).

Nanə ilə Blueberry və Feta Salatı
(Mustikad və ya mündiqa)
1 xidmət edir, asanlıqla vurula bilər

böyük bir ovuc və ya iki yaban mersini
doğranmış feta pendiri
bir neçə nanə yarpağı, çox böyük olarsa doğranmışdır
dəniz duzu lopa və təzə qara qara bibər, dadmaq üçün
əlavə zeytun yağı

Yabanmersini dayaz bir boşqaba qoyun, üstünə feta pendiri doğrayın və nanə səpin. Duz və istiot əlavə edin və üzərinə bir çay qaşığı zeytun yağı tökün.

Daha çox yaban mersini və feta salatı reseptləri:
Laura @ Real Mom Kitchen tərəfindən haşhaş sarğı ilə Blueberry və feta salatı
Blueberry, xiyar və feta salatı Stacie @ One Hungry Mama tərəfindən
Courtney @ Əncir Ağacı tərəfindən qızardılmış pecans ilə Blueberry feta salatı: Dünyanın hər yerindən vegetarian mətbəxi
Blueberry, badam və feta salatı @ Savvy Mom
Nanə və feta ilə Blueberry və greyfurt salatı Briat @ Thought for Food
Alessandro @ Müalicəvi Mətbəxdən Blueberry Feta Pendir Salatı
Qarpız, yaban mersini və feta salatı @ Skinny Muffin
Kuşkonmaz, yaban mersini, feta və reyhan ilə soyuq makaron salatı Rowena @ O bilir
Blueberry, xiyar, feta salatı Sharib @ My Judy The Foodie tərəfindən
Catherine @ Albion Cooks tərəfindən feta, yaban mersini və badam ilə salat
Sues və Chels tərəfindən Blueberry və feta salatı @ Biz Martha DEYİLİK


Qida Almanaxı: Bazar ertəsi, 29 İyul 2013 - Reseptlər

Gecə Süngər Xəmiri: Hamuru yaxşıca qarışdırın və soyuducuda bir gecədə buraxın.
215 q çörək unu
130 q təzə süd
2 q qurudulmuş maya

Çörək Xəmiri:
90 q çörək unu
12 q təzə süd
30 q yumurta
7 q qurudulmuş maya
5 q duz
50 q şəkər
12 qram süd tozu
45 q kərə yağı (yemək yağı ilə əvəz edirəm)

  • Bir gecədə süngər xəmiri (yağ istisna olmaqla) daxil olmaqla bütün maddələri hamar bir xəmir halına salın. Sonra yağ əlavə edin. Xəmir hamar və elastik olana qədər yoğurun. Xəmiri iki qat böyüyənə qədər sübut edin.
  • Xəmirdəki havanı çıxarın və 10 bərabər hissəyə bölün. Onları yuvarlaq toplara çevirin. Üstünü örtün və 15 dəqiqə istirahət edin.
  • Hər xəmiri yuvarlayın və kərə yağı ilə doldurun. Pişirmə zamanı doldurulmanın sızmaması üçün möhkəm bağlayın.
  • Xəmiri fərdi kağız qabına qoyun və örtün. Ölçüsü ikiqat artana qədər sübut.
  • Əvvəlcədən 185 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 20 dəqiqə bişirməzdən əvvəl xəmirin üzərinə doldurun.
  • Hər şeyi qarışdırın və soyuducuda soyudun. 10 bərabər hissəyə bölün.
  • Kərə yağı və şəkər tozu qarışdırılana qədər çalın. Tədricən döyülmüş yumurta və qəhvə əlavə edin.
  • Unu qatın.
  • Bir boru torbasını qarışıqla doldurun və kənara qoyun.

18 şərh:

Salam Veronika. Bağçamın son ziyarətləri üçün təşəkkür edirəm. Sual: Bir müddət sizi izlədim, amma niyə ən son yeniləmələrinizi tablosunda görə bilmirəm? Bütün bunları düşünərkən blog yazmağı dayandırmısınız. Bunun üçün xüsusi bir parametr təyin etdinizmi?

Daha əvvəl Meksika çörəklərinin bir çox versiyasını görmüşəm, amma düşünürəm ki, bu, bir keks layneri versiyasında ilk dəfədir. Çörek uzun boylu və yuvarlaq göründüyü üçün fikir xoşuma gəlir. Bunu əlfəcinləyəcəm, amma keçmişdə bir gecədə xəmirlə çox şansım olmadı. Hava ilə əlaqəli olduğuna əmin deyilsiniz?

Yenə sual: Qarışdırmadan əvvəl bir gecədə xəmiri çıxarıb otaq temperaturuna qaytarmalısınızmı?

Sual: Söz verirəm ki, bu mənim son sualımdır. İstifadə etdiyiniz cupcake laynerlərinin ölçüsü nə qədərdir? Təşəkkürlər

Salam Jessie, ayrıldığınız üçün təşəkkürlər. Yeniləmələrimin oxu siyahınızda görünmədiyini eşidəndə təəccüblənirəm. Heç bir şeyi dəyişmədim. Başqa bloggerlərlə də belə olacağını düşünürəm. Bir gecədə süngər xəmirlə işləməyi çox daha yumşaq bir çörək verdiyini gördüm. Otaq istiliyinə qaytarılsa yoğurmaq daha asandır. İlk dəfə hazırladığımda, rom tempinə qayıtmağı unutdum və elastik olana qədər yoğurmaq uzun müddət çəkdi. Bu kubok laynerlərini Malayziyadan aldım, baza ölçüsü 7,5 sm, üstü 9,5 sm -dir.

& Quothomemade char keoy teow etdiyiniz zaman, & quot; Yeniləməni gördüm, o vaxtdan bəri bilmirəm, yeniləmələrinizi görməyi dayandırdım. Bu roti oğlan da tablosuma çıxmadı! Yaxşı, bu resepti evinizə aparacağam. Bunun üçün mənə uğurlar diləyin. Uğurlu olsalar, onu yerləşdirəndə adınızı qışqıracağam, hahaha!

Öyrəndim ki, 5 ay əvvəl bütün yeniləmələri dayandırdı, bunun səbəbini bilmirəm. Görəsən nə olub. Kompüter anlayışlı olmadığım üçün indi sıxışmışam. Bu problemi necə həll edə biləcəyimi bilirsinizsə, zəhmət olmasa mənə bildirin. Uğur diləməyimə ehtiyacınız yoxdur, siz artıq çörək bişirmə mütəxəssisisiniz. Roti Oğlunuzu görmək üçün səbirsizliklə gözləyirik.

Veronika, düşünürəm ki, bu İT işinə gəldikdə səndən çox yaxşı deyiləm. Təklif edə biləcəyim şey, blogunuza qayıtmaq/şərh/tərtibatınıza qayıtmaq, təsadüfən müəyyən bir düyməyə toxunmağınızı öyrənməkdir. Niyə digər dostlarınızla son yeniləmələrinizi görüb görmədiklərini öyrənmək üçün yoxlamırsınız? Bəlkə də görmək mənim problemimdir?