Ənənəvi reseptlər

Mütəxəssislərin fikrincə, doymuş yağ pis adam deyil

Mütəxəssislərin fikrincə, doymuş yağ pis adam deyil

Diyetoloq Nina Teicholz deyir ki, bütün yağlar bərabər yaradılmır və az yağlı rejimlər yalnız pis bir elmdir.

Ən sağlam pəhriz haqqında səhv etdikmi? Bu xoşbəxt pastırma və yumurta boşqabını istəmirsinizmi?

Yağlı olmağı dayandırmaq üçün yağ yeməyi dayandırmalısınız. Mənasızdır, elə deyilmi? Bu ümumi barmaq yelləyən pəhriz toxunma daşı hələ də dəbli diyetlərdə gizlənir. Ancaq bir nəşr olunan əsərdə "Yağ Əleyhinə Səlibçilərin Sonuncusu" The Wall Street Journal -da, və mövzu ilə bağlı çoxsaylı yazılarında Nina Teicholz, doymuş yağ yandırmağımızın yaxşı bir fikir olmadığını və az yağlı diyetlərin yalançı elmə əsaslandığını söyləmək üçün buradadır.

Niyə? Bütün yağlar bərabər yaradılmır. Hamımız eşitmişik ki, omeqa-3 yağ turşuları sağlamlığımız üçün faydalıdır, amma Teicholz deyir ki, alimlər günahı doymuş yağların üzərinə atmağı dayandırdılar. Keçmişdə, diyetisyenler, doymuş yağlardan uzaq durmamızı və soya və bitki yağları kimi doymamış yağlar istehlak etməyimizi xəbərdar etmişlər. Ancaq son araşdırmalar göstərdi ki, bu cür yüksək səviyyədə işlənmiş yağlar xərçəng riskini çox artırır.

USDA, yağları ləkələməkdən çəkinməyə başladı və son onillik pəhriz qaydalarında yağın məhdudlaşdırılmasından bəhs etmir. Ancaq buna baxmayaraq, insanların çoxu son vaxtlar qidalanma mütəxəssislərinin tövsiyələrində dəyişiklik olduğunu bilmirlər.

Teicholz yazır: "Ən ümidli yol fərqli bir istiqamətdədir: Son on il ərzində aparılmış böyük bir araşdırma, aşağı karbohidratlı bir rejimin sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün hər hansı bir pəhrizdən üstün olduğunu göstərdi". "Minlərlə mövzunu əhatə edən ən azı iki yaxşı idarə olunan pəhriz sınaqları, karbohidratların məhdudlaşdırılmasının yağ kəsməkdən daha çox kilo itkisinə səbəb olduğunu göstərdi."

Yemək və içki dünyasındakı ən son hadisələr üçün ziyarət edin Qida Xəbərləri səhifə.

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu Twitter -də izləyin @JoannaFantozzi


Ürək xəstəliyi: Yağ pis adam ola bilməz

İnkişaf etməkdə olan qidalanma araşdırmaları, diyet yağları, doymuş yağlar və xolesterolun ürək xəstəliyi etiologiyasında əsas oyunçular olduğuna dair mövcud olan nəzəriyyəni şübhə altına alır. Bundan əlavə, süd yağı ilə bağlı son tədqiqatlar ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələrlə heç bir əlaqəsi olmadığını göstərdi və süd yağının əslində ürək qoruyucu ola biləcəyi fikrini irəli sürdü. Ancaq ümumi yağ, doymuş yağ və xolesterin bir vaxtlar düşündükləri pis adamlar deyilsə, onları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr necə ortaya çıxdı və xəstələriniz və müştərilərinizlə bütün yağlı süd mövzusunu necə idarə edə bilərsiniz?

Ümumi Yağ Tövsiyələrinin Tarixi: Siyasət Elmə Qarşı

Son 50-dən çox il ərzində, pəhriz tövsiyələri, 1950-ci illərin sonlarında Amerika Ürək Dərnəyinin pəhriz tövsiyələrində "ümumi yağdan alınan kalorilərin 25-30% -i" olaraq ilk olaraq görünən ümumi yağ məhdudiyyətlərini daxil etdi. Otuz il sonra, 1980-ci ildə Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları, "çox miqdarda yağdan çəkinməyi" və 20-35% kalori ilə məhdudlaşdırmağı tövsiyə etdi, əksəriyyəti balıq, qoz-fındıq və bitki yağları kimi doymamış yağlardan gəlir. Ümumi yağ yarım əsrdən bəri diqqət mərkəzində olsa da, söhbət yağ miqdarından yağ növünə və buna bənzər şəkildə qida əsaslı bir qidadan bütün qidaya və ya sağlam qidalanma nümunəsinə əsaslanan bir yanaşmaya keçdi.

Ümumi yağları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr son 40 ildə pəhriz qaydalarında necə qaldı? Əksər qidalanma elm adamları, yüksək serum xolesterol səviyyələri ilə miyokard infarktı (MI) arasında bir əlaqə tapan, Yeddi Ölkə Araşdırması ilə tanınan nüfuzlu bir elm xadimi Ancel Keysə işarə edir. Dr. Keys, bu birliyin diyet yağlarının qan lipidlərinin artmasına səbəb olduğunu göstərdiyi fikrini səhv şəkildə ortaya qoydu. Bu araşdırmaya əsaslanaraq, Amerika Ürək Dərnəyini ilkin qaydalarına ümumi pəhriz yağının və doymuş yağın azaldılmasını daxil etməyə inandırdı. Araşdırmalarının sonrakı təhlili, araşdırmalarının heç bir məna daşımadığını və yalnız hipotezini dəstəkləyən ölkələrin məlumatlarını (22 -dən 7 -si) daxil etdiyini, bu səbəbdən də Yeddi Ölkə Araşdırması adlandırdığını söylədi.

Pəhriz yağları haqqında bildiklərimiz dəyişdi

1970 -ci ildə İngilis qidalanma mütəxəssisi John Yudkin, şəkərin zəngin ölkələrdə ürək xəstəliyinin əsas səbəbi olduğunu irəli sürərək Dr. Keyin tapıntılarına qarşı çıxan ilk alimlərdən biri idi. Ancaq 2008 -ci ilə qədər Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının "ümumi pəhriz yağlarının koroner ürək xəstəliyinə və ya xərçəngə əhəmiyyətli təsirlərinə dair heç bir ehtimal və inandırıcı dəlil yoxdur." Bu gün Aralıq dənizi pəhrizinə dair araşdırmalar göstərir ki, zeytun yağı və qoz-fındıqla zəngin olan diyetlər istehlak edən insanlar, daha az yağlı pəhriz istehlak edənlərə nisbətən kəskin MI, vuruş və ya ölüm nəticələrini azaldır.

Hekayə doymuş yağ və xolesterol üçün oxşardır

Kardiyovasküler xəstəliklərin klassik lipid hipotezi, doymuş yağların qanda xolesterolu yüksəltdiyini və ürək xəstəlikləri riskini artırdığını qəbul edir. Ancaq son bir neçə ildə nəşr olunan ədəbiyyat, sadə olmadığını və bütün doymuş yağların mütləq bərabər olmadığını göstərir. Çox fərqli bioloji təsirlərə malikdirlər və meydana gəldikləri qida matrisi əhəmiyyətli görünür. Yenə də, Amerikalılar üçün 2015-2020 Diyet Qaydaları, mürəkkəbliyi qəbul etmədən "doymuş yağlardan gündə 10% -dən az kalori" istehlak etməyi tövsiyə edir.

Pəhriz xolesterolu, əksinə, tövsiyələrdə dəyişikliklər görür. Bir vaxtlar narahatlıq doğuran bir qida maddəsi sayılan və gündə 300 milliqramdan az olan şeylər, indi heç bir məhdudiyyət daşımır. İlk dəfə olaraq, Amerikalılar üçün 2015-2020-ci illər üçün Pəhriz Qaydaları pəhriz xolesteroluna bir məhdudiyyət qoymadı və "Pəhriz xolesterolunun kəmiyyət məhdudiyyəti üçün kifayət qədər sübut yoxdur" ifadələrini istifadə edir.

Son Elm Süd məhsulları haqqında nə deyir?

Ümumiyyətlə, artan sübutlar, yağ səviyyəsindən asılı olmayaraq südlü qidaların ürək -damar xəstəliyi, koroner ürək xəstəliyi və ya vuruş riski ilə əlaqəli olmadığını göstərir və bəzi hallarda istehlak daha aşağı risklə əlaqələndirilir.

Aşağıdakı tədqiqatlar, süd qidası istehlakı ilə ürək -damar xəstəliyi riski (CVD) arasındakı əlaqə haqqında anlayışımızı artıran bir çox sübuta kömək edir.

    : "Yeni ortaya çıxan sübutlar, tam yağlı süd məhsullarının istehlakının aterosklerotik ürək-damar xəstəliyi, tip 2 diabet və əlaqəli risk faktorları da daxil olmaqla mənfi kardiometabolik sağlamlıq nəticələri ilə neytral və ya tərs əlaqəli olduğunu göstərir". : Nəticədə yüksək süd qidası istehlakı, ölüm və ürək -damar xəstəlikləri, xüsusən də insult riskinin aşağı olması ilə əlaqədardır. : Tapılan pendir CVD, anadangəlmə ürək qüsurları və vuruş riskini azaldır. : "Müxtəlif növ süd məhsullarının istehlakı ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələr ilə ya əlverişli, ya da neytral əlaqələr göstərdiyini" göstərir. : Ümumi və xüsusilə tam yağlı süd yeməklərinin orta və yaşlı yetkinlərdə metabolik sindromla tərs və müstəqil şəkildə əlaqəli olduğunu təyin etdi. : Nəticə "Süd qidaları, xüsusən fermentləşdirilmiş süd məhsulları kontekstində SFA'ların [doymuş yağ turşularının] CVD ilə neytral və ya tərs əlaqələri olduğuna dair artan sübutlar var." : Süd yağının biomarkerlərinin, xüsusilə qadınlarda ilk MI inkişaf riskinin daha aşağı olduğu ilə nəticələndi.

Xəstələriniz və Müştərilərinizlə Bütün Yağlı Süd Məhsullarının Mövzusunu Necə İdarə edə bilərsiniz?

Aşağı xətt: Mövcud elmi dəlillərin hamısı yağ tərkibindən asılı olmayaraq süd və süd məhsullarının alınmasını dəstəkləyir və ən çox yayılmış xroniki xəstəliklərdən qorunmaq üçün balanslaşdırılmış bir pəhrizin bir hissəsi olaraq süd məhsullarının potensialını vurğulayır. xəbər verilmişdir. Buna əsaslanaraq, həkimlər, diyetisyenler və digər sağlamlıq mütəxəssisləri balanslı və qidalı bir yemək tərzinin bir hissəsi olaraq xəstələrinə və müştərilərinə ya tam yağlı, ya da az yağlı süd, pendir və qatıq tövsiyə edərək rahat hiss edə bilərlər.


Ürək xəstəliyi: Yağ pis adam ola bilməz

İnkişaf etməkdə olan qidalanma araşdırmaları, diyet yağları, doymuş yağlar və xolesterolun ürək xəstəliklərinin etiologiyasında əsas rol oynadığı mövzusunda mövcud olan nəzəriyyəni şübhə altına alır. Bundan əlavə, süd yağı ilə bağlı son tədqiqatlar ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələrlə heç bir əlaqəsi olmadığını göstərdi və süd yağının əslində ürək qoruyucu ola biləcəyi fikrini irəli sürdü. Ancaq ümumi yağ, doymuş yağ və xolesterin bir vaxtlar düşündükləri pis adamlar deyilsə, onları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr necə ortaya çıxdı və xəstələriniz və müştərilərinizlə bütün yağlı süd mövzusunu necə idarə edə bilərsiniz?

Ümumi Yağ Tövsiyələrinin Tarixi: Siyasət Elmə Qarşı

Son 50-dən çox il ərzində, pəhriz tövsiyələri, 1950-ci illərin sonlarında Amerika Ürək Dərnəyinin pəhriz tövsiyələrində "ümumi yağdan alınan kalorilərin 25-30% -i" olaraq ilk olaraq görünən ümumi yağ məhdudiyyətlərini daxil etdi. Otuz il sonra, 1980-ci ildə Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları, "çox miqdarda yağdan çəkinməyi" və 20-35% kalori ilə məhdudlaşdırmağı tövsiyə etdi, əksəriyyəti balıq, qoz-fındıq və bitki yağları kimi doymamış yağlardan gəlir. Ümumi yağ yarım əsrdən bəri diqqət mərkəzində olsa da, söhbət yağ miqdarından yağ növünə keçdi və buna bənzər şəkildə qida əsaslı məhsullardan tam bir qidaya və ya sağlam qidalanmaya nümunəyə əsaslanan bir yanaşma dəyişdi.

Ümumi yağları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr son 40 ildə pəhriz qaydalarında necə qaldı? Əksər qidalanma elm adamları, yüksək serum xolesterol səviyyələri ilə miyokard infarktı (MI) arasında bir əlaqə tapan, Yeddi Ölkə Araşdırması ilə tanınan nüfuzlu bir elm xadimi Ancel Keysə işarə edir. Dr. Keys, bu birliyin diyet yağlarının qan lipidlərinin artmasına səbəb olduğunu göstərdiyi fikrini səhv şəkildə ortaya qoydu. Bu araşdırmaya əsaslanaraq, Amerika Ürək Dərnəyini ilkin qaydalarına ümumi pəhriz yağının və doymuş yağın azaldılmasını daxil etməyə inandırdı. Araşdırmalarının sonrakı təhlilləri, araşdırmalarının heç bir məna daşımadığını və yalnız hipotezini dəstəkləyən ölkələrin məlumatlarını (22 -dən 7 -si) daxil etdiyini, bu səbəbdən də Yeddi Ölkə Araşdırması adlandırıldığını göstərdi.

Pəhriz yağları haqqında bildiklərimiz dəyişdi

1970 -ci ildə İngilis qidalanma mütəxəssisi John Yudkin, şəkərin zəngin ölkələrdə ürək xəstəliyinin əsas səbəbi olduğunu irəli sürərək Dr. Keyin tapıntılarına qarşı çıxan ilk alimlərdən biri idi. Ancaq 2008 -ci ilə qədər Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının "ümumi pəhriz yağlarının koroner ürək xəstəliyinə və ya xərçəngə əhəmiyyətli təsirlərinə dair heç bir ehtimal və inandırıcı dəlil yoxdur." Bu gün Aralıq dənizi pəhrizinə dair araşdırmalar göstərir ki, zeytun yağı və qoz-fındıqla zəngin olan diyetlər istifadə edən insanlar, daha az yağlı pəhriz istehlak edənlərə nisbətən kəskin MI, vuruş və ya ölüm nəticələrini azaldır.

Hekayə doymuş yağ və xolesterol üçün oxşardır

Kardiyovasküler xəstəliklərin klassik lipid hipotezi, doymuş yağların qanda xolesterolu yüksəltdiyini və ürək xəstəlikləri riskini artırdığını qəbul edir. Ancaq son bir neçə ildə nəşr olunan ədəbiyyat, sadə olmadığını və bütün doymuş yağların mütləq bərabər olmadığını göstərir. Çox fərqli bioloji təsirlərə malikdirlər və meydana gəldikləri qida matrisi əhəmiyyətli görünür. Yenə də, Amerikalılar üçün 2015-2020 Diyet Qaydaları, mürəkkəbliyi qəbul etmədən "doymuş yağlardan gündə 10% -dən az kalori" istehlak etməyi tövsiyə edir.

Pəhriz xolesterolu, əksinə, tövsiyələrdə dəyişikliklər görür. Bir vaxtlar narahatlıq doğuran bir qida maddəsi sayılan və gündə 300 milliqramdan az olan şeylər, indi heç bir məhdudiyyət daşımır. İlk dəfə olaraq, Amerikalılar üçün 2015-2020-ci illər üçün Pəhriz Təlimatları, pəhriz xolesteroluna bir məhdudiyyət qoymadı və "Pəhriz xolesterolunun miqdarına dair kifayət qədər dəlil yoxdur" ifadələrini istifadə edir.

Son Elm Süd məhsulları haqqında nə deyir?

Ümumiyyətlə, artan sübutlar, yağ səviyyəsindən asılı olmayaraq südlü qidaların ürək -damar xəstəliyi, koroner ürək xəstəliyi və ya vuruş riski ilə əlaqəli olmadığını göstərir və bəzi hallarda istehlak daha aşağı risklə əlaqələndirilir.

Aşağıdakı tədqiqatlar, süd qidası istehlakı ilə ürək -damar xəstəliyi riski (CVD) arasındakı əlaqə haqqında anlayışımızı artıran bir çox sübuta kömək edir.

    : "Yeni ortaya çıxan sübutlar, tam yağlı süd məhsullarının istehlakının aterosklerotik ürək-damar xəstəliyi, tip 2 diabet və əlaqəli risk faktorları da daxil olmaqla mənfi kardiometabolik sağlamlıq nəticələri ilə neytral və ya tərs əlaqəli olduğunu göstərir". : Nəticədə yüksək süd qidası istehlakı, ölüm və ürək -damar xəstəlikləri, xüsusən də insult riskinin aşağı olması ilə əlaqədardır. : Tapılan pendir CVD, anadangəlmə ürək qüsurları və vuruş riskini azaldır. : "Müxtəlif növ süd məhsullarının istehlakının ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələr ilə ya əlverişli, ya da neytral əlaqələr olduğunu" göstərir. : Ümumi və xüsusilə tam yağlı süd yeməklərinin orta və yaşlı yetkinlərdə metabolik sindromla tərs və müstəqil şəkildə əlaqəli olduğunu təyin etdi. : Nəticə "Süd qidaları, xüsusən fermentləşdirilmiş süd məhsulları kontekstində SFA'ların [doymuş yağ turşularının] CVD ilə neytral və ya tərs əlaqələri olduğuna dair artan sübutlar var." : Süd yağının biomarkerlərinin xüsusilə qadınlarda ilk MI inkişaf riskinin daha aşağı olduğu ilə nəticələndi.

Xəstələriniz və Müştərilərinizlə Bütün Yağlı Süd Məhsullarının Mövzusunu necə idarə edə bilərsiniz?

Aşağı xətt: Mövcud elmi dəlillərin hamısı yağ tərkibindən asılı olmayaraq süd və süd məhsullarının alınmasını dəstəkləyir və ən çox yayılmış xroniki xəstəliklərdən qorunmaq üçün balanslaşdırılmış bir pəhrizin bir hissəsi olaraq süd məhsullarının potensialını vurğulayır. xəbər verilmişdir. Buna əsaslanaraq, həkimlər, diyetisyenler və digər sağlamlıq mütəxəssisləri, balanslı və qidalı bir yemək tərzinin bir hissəsi olaraq xəstələrinə və müştərilərinə ya tam yağlı, ya da az yağlı süd, pendir və qatıq tövsiyə edərək rahat hiss edə bilərlər.


Ürək xəstəliyi: Yağ pis adam ola bilməz

İnkişaf etməkdə olan qidalanma araşdırmaları, diyet yağları, doymuş yağlar və xolesterolun ürək xəstəliyi etiologiyasında əsas oyunçular olduğuna dair mövcud olan nəzəriyyəni şübhə altına alır. Bundan əlavə, süd yağı ilə bağlı son tədqiqatlar ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələrlə heç bir əlaqəsi olmadığını göstərdi və süd yağının əslində ürək qoruyucu ola biləcəyi fikrini irəli sürdü. Ancaq ümumi yağ, doymuş yağ və xolesterin bir vaxtlar düşündükləri pis adamlar deyilsə, onları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr necə ortaya çıxdı və xəstələriniz və müştərilərinizlə bütün yağlı süd mövzusunu necə idarə edə bilərsiniz?

Ümumi Yağ Tövsiyələrinin Tarixi: Siyasət Elmə Qarşı

Son 50-dən çox il ərzində, pəhriz tövsiyələri, 1950-ci illərin sonlarında Amerika Ürək Dərnəyinin pəhriz tövsiyələrində "ümumi yağdan alınan kalorilərin 25-30% -i" olaraq ilk olaraq görünən ümumi yağ məhdudiyyətlərini daxil etmişdir. Otuz il sonra, 1980-ci ildə Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları, "çox miqdarda yağdan çəkinməyi" və kalori miqdarını 20-35% ilə məhdudlaşdırmağı tövsiyə etdi, əksəriyyəti balıq, qoz-fındıq və bitki yağları kimi doymamış yağlardan gəlir. Ümumi yağ yarım əsrdən bəri diqqət mərkəzində olsa da, söhbət yağ miqdarından yağ növünə keçdi və buna bənzər şəkildə qida əsaslı məhsullardan tam bir qidaya və ya sağlam qidalanmaya nümunəyə əsaslanan bir yanaşma dəyişdi.

Ümumi yağları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr son 40 ildə pəhriz qaydalarında necə qaldı? Əksər qidalanma elm adamları, yüksək serum xolesterol səviyyələri ilə miyokard infarktı (MI) arasında bir əlaqə tapan, Yeddi Ölkə Araşdırması ilə tanınan nüfuzlu bir elm xadimi Ancel Keysə işarə edir. Dr. Keys, bu birliyin diyet yağlarının qan lipidlərinin artmasına səbəb olduğunu göstərdiyi fikrini səhv şəkildə irəli sürdü. Bu araşdırmaya əsaslanaraq, Amerika Ürək Dərnəyini ilkin qaydalarına ümumi pəhriz yağının və doymuş yağın azaldılmasını daxil etməyə inandırdı. Araşdırmalarının sonrakı təhlili, araşdırmalarının heç bir məna daşımadığını və yalnız hipotezini dəstəkləyən ölkələrin məlumatlarını (22 -dən 7 -si) daxil etdiyini, bu səbəbdən də Yeddi Ölkə Araşdırması adlandırdığını söylədi.

Pəhriz yağları haqqında bildiklərimiz dəyişdi

1970 -ci ildə İngilis qidalanma mütəxəssisi John Yudkin, şəkərin zəngin ölkələrdə ürək xəstəliyinin əsas səbəbi olduğunu irəli sürərək Dr. Keyin tapıntılarına qarşı çıxan ilk alimlərdən biri idi. Ancaq 2008 -ci ilə qədər Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının "ümumi pəhriz yağlarının koroner ürək xəstəliyinə və ya xərçəngə əhəmiyyətli təsirlərinə dair heç bir ehtimal və inandırıcı dəlil yoxdur." Bu gün Aralıq dənizi pəhrizinə dair araşdırmalar göstərir ki, zeytun yağı və qoz-fındıqla zəngin olan diyetlər istifadə edən insanlar, daha az yağlı pəhriz istehlak edənlərə nisbətən kəskin MI, vuruş və ya ölüm nəticələrini azaldır.

Hekayə doymuş yağ və xolesterol üçün oxşardır

Kardiyovasküler xəstəliklərin klassik lipid hipotezi, doymuş yağların qanda xolesterolu yüksəltdiyini və bu da ürək xəstəliyi riskini artırdığını qəbul edir. Ancaq son bir neçə ildə nəşr olunan ədəbiyyat, sadə olmadığını və bütün doymuş yağların mütləq bərabər olmadığını göstərir. Çox fərqli bioloji təsirlərə malikdirlər və meydana gəldikləri qida matrisi əhəmiyyətli görünür. Yenə də, Amerikalılar üçün 2015-2020 Diyet Qaydaları, mürəkkəbliyi qəbul etmədən "doymuş yağlardan gündə 10% -dən az kalori" istehlak etməyi tövsiyə edir.

Pəhriz xolesterolu, əksinə, tövsiyələrdə dəyişikliklər görür. Bir vaxtlar narahatlıq doğuran bir qida maddəsi sayılan və gündə 300 milliqramdan az olan məhsullar, indi heç bir məhdudiyyət daşımır. İlk dəfə olaraq, Amerikalılar üçün 2015-2020-ci illər üçün Pəhriz Qaydaları pəhriz xolesteroluna bir məhdudiyyət qoymadı və "Pəhriz xolesterolunun kəmiyyət məhdudiyyəti üçün kifayət qədər sübut yoxdur" ifadələrini istifadə edir.

Son Elm Süd məhsulları haqqında nə deyir?

Ümumiyyətlə, artan sübutlar, yağ səviyyəsindən asılı olmayaraq südlü qidaların ürək -damar xəstəliyi, koroner ürək xəstəliyi və ya vuruş riski ilə əlaqəli olmadığını və bəzi hallarda istehlakın daha aşağı risklə əlaqəli olduğunu göstərir.

Aşağıdakı tədqiqatlar, süd qidası istehlakı ilə ürək -damar xəstəliyi riski (CVD) arasındakı əlaqə haqqında anlayışımızı artıran bir çox sübuta kömək edir.

    : "Yeni ortaya çıxan sübutlar, tam yağlı süd məhsullarının istehlakının aterosklerotik ürək-damar xəstəliyi, tip 2 diabet və əlaqəli risk faktorları da daxil olmaqla mənfi kardiometabolik sağlamlıq nəticələri ilə neytral və ya tərs əlaqəli olduğunu göstərir". : Nəticədə yüksək süd qidası istehlakı, ölüm və ürək -damar xəstəlikləri, xüsusən də insult riskinin aşağı olması ilə əlaqədardır. : Tapılan pendir CVD, anadangəlmə ürək qüsurları və vuruş riskini azaldır. : "Müxtəlif növ süd məhsullarının istehlakı ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələr ilə ya əlverişli, ya da neytral əlaqələr göstərdiyini" göstərir. : Ümumi və xüsusilə tam yağlı süd yeməklərinin orta və yaşlı yetkinlərdə metabolik sindromla tərs və müstəqil şəkildə əlaqəli olduğunu təyin etdi. : Nəticə "Süd qidaları, xüsusən fermentləşdirilmiş süd məhsulları kontekstində SFA'ların [doymuş yağ turşularının] CVD ilə neytral və ya tərs əlaqələri olduğuna dair artan sübutlar var." : Süd yağının biomarkerlərinin xüsusilə qadınlarda ilk MI inkişaf riskinin daha aşağı olduğu ilə nəticələndi.

Xəstələriniz və Müştərilərinizlə Bütün Yağlı Süd Məhsullarının Mövzusunu Necə İdarə edə bilərsiniz?

Aşağı xətt: Mövcud elmi dəlillərin hamısı yağ tərkibindən asılı olmayaraq süd və süd məhsullarının alınmasını dəstəkləyir və ən çox yayılmış xroniki xəstəliklərdən qorunmaq üçün balanslaşdırılmış bir pəhrizin bir hissəsi olaraq süd qidalarının potensialını vurğulayır. xəbər verilmişdir. Buna əsaslanaraq, həkimlər, diyetisyenler və digər sağlamlıq mütəxəssisləri, balanslı və qidalı bir yemək tərzinin bir hissəsi olaraq xəstələrinə və müştərilərinə ya tam yağlı, ya da az yağlı süd, pendir və qatıq tövsiyə edərək rahat hiss edə bilərlər.


Ürək xəstəliyi: Yağ pis adam ola bilməz

İnkişaf etməkdə olan qidalanma araşdırmaları, diyet yağları, doymuş yağlar və xolesterolun ürək xəstəliklərinin etiologiyasında əsas rol oynadığı mövzusunda mövcud olan nəzəriyyəni şübhə altına alır. Bundan əlavə, süd yağı ilə bağlı son tədqiqatlar ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələrlə heç bir əlaqəsi olmadığını göstərdi və süd yağının əslində ürək qoruyucu ola biləcəyi fikrini irəli sürdü. Ancaq ümumi yağ, doymuş yağ və xolesterin bir vaxtlar düşündükləri pis adamlar deyilsə, onları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr necə ortaya çıxdı və xəstələriniz və müştərilərinizlə bütün yağlı süd mövzusunu necə idarə edə bilərsiniz?

Ümumi Yağ Tövsiyələrinin Tarixi: Siyasət Elmə Qarşı

Son 50-dən çox il ərzində, pəhriz tövsiyələri, 1950-ci illərin sonlarında Amerika Ürək Dərnəyinin pəhriz tövsiyələrində "ümumi yağdan alınan kalorilərin 25-30% -i" olaraq ilk olaraq görünən ümumi yağ məhdudiyyətlərini daxil etdi. Otuz il sonra, 1980-ci ildə Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları, "çox miqdarda yağdan çəkinməyi" və 20-35% kalori ilə məhdudlaşdırmağı tövsiyə etdi, əksəriyyəti balıq, qoz-fındıq və bitki yağları kimi doymamış yağlardan gəlir. Ümumi yağ yarım əsrdən bəri diqqət mərkəzində olsa da, söhbət yağ miqdarından yağ növünə keçdi və buna bənzər şəkildə qida əsaslı məhsullardan tam bir qidaya və ya sağlam qidalanmaya nümunəyə əsaslanan bir yanaşma dəyişdi.

Ümumi yağları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr son 40 ildə pəhriz qaydalarında necə qaldı? Əksər qidalanma elm adamları, yüksək serum xolesterol səviyyələri ilə miyokard infarktı (MI) arasında bir əlaqə tapan Yeddi Ölkə Araşdırması ilə tanınan nüfuzlu bir elm adamı olan doktor Ancel Keysə işarə edir. Dr. Keys, bu birliyin diyet yağlarının qan lipidlərinin artmasına səbəb olduğunu göstərdiyi fikrini səhv şəkildə ortaya qoydu. Bu araşdırmaya əsaslanaraq, Amerika Ürək Dərnəyini ilkin qaydalarına ümumi pəhriz yağının və doymuş yağın azaldılmasını daxil etməyə inandırdı. Araşdırmalarının sonrakı təhlilləri, araşdırmalarının heç bir məna daşımadığını və yalnız hipotezini dəstəkləyən ölkələrin məlumatlarını (22 -dən 7 -si) daxil etdiyini, bu səbəbdən də Yeddi Ölkə Araşdırması adlandırıldığını göstərdi.

Pəhriz yağları haqqında bildiklərimiz dəyişdi

1970 -ci ildə İngilis qidalanma mütəxəssisi John Yudkin, şəkərin zəngin ölkələrdə ürək xəstəliyinin əsas səbəbi olduğunu irəli sürərək Dr. Keyin tapıntılarına qarşı çıxan ilk alimlərdən biri idi. Ancaq 2008 -ci ilə qədər Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı və Dünya Sağlamlıq Təşkilatının "ümumi pəhriz yağlarının koroner ürək xəstəliyi və ya xərçənginə əhəmiyyətli təsirləri ilə bağlı heç bir inandırıcı dəlil yoxdur." Bu gün Aralıq dənizi pəhrizinə dair araşdırmalar göstərir ki, zeytun yağı və qoz-fındıqla zəngin olan diyetlər istifadə edən insanlar, daha az yağlı pəhriz istehlak edənlərə nisbətən kəskin MI, vuruş və ya ölüm nəticələrini azaldır.

Hekayə doymuş yağ və xolesterol üçün oxşardır

Kardiyovasküler xəstəliklərin klassik lipid hipotezi, doymuş yağların qanda xolesterolu yüksəltdiyini və bu da ürək xəstəliyi riskini artırdığını qəbul edir. Ancaq son bir neçə ildə nəşr olunan ədəbiyyat, sadə olmadığını və bütün doymuş yağların mütləq bərabər olmadığını göstərir. Çox fərqli bioloji təsirlərə malikdirlər və meydana gəldikləri qida matrisi əhəmiyyətli görünür. Yenə də, Amerikalılar üçün 2015-2020 Diyet Qaydaları, mürəkkəbliyi qəbul etmədən "doymuş yağlardan gündə 10% -dən az kalori" istehlak etməyi tövsiyə edir.

Pəhriz xolesterolu, əksinə, tövsiyələrdə dəyişikliklər görür. Bir vaxtlar narahatlıq doğuran bir qida maddəsi sayılan və gündə 300 milliqramdan az olan şeylər, indi heç bir məhdudiyyət daşımır. İlk dəfə olaraq, Amerikalılar üçün 2015-2020-ci illər üçün Pəhriz Təlimatları, pəhriz xolesteroluna bir məhdudiyyət qoymadı və "Pəhriz xolesterolunun miqdarına dair kifayət qədər dəlil yoxdur" ifadələrini istifadə edir.

Son Elm Süd məhsulları haqqında nə deyir?

Ümumiyyətlə, artan sübutlar, yağ səviyyəsindən asılı olmayaraq südlü qidaların ürək -damar xəstəliyi, koroner ürək xəstəliyi və ya vuruş riski ilə əlaqəli olmadığını göstərir və bəzi hallarda istehlak daha aşağı risklə əlaqələndirilir.

Aşağıdakı tədqiqatlar, süd qidası istehlakı ilə ürək -damar xəstəliyi riski (CVD) arasındakı əlaqə haqqında anlayışımızı artıran bir çox sübuta kömək edir.

    : "Yeni ortaya çıxan sübutlar, tam yağlı süd məhsullarının istehlakının aterosklerotik ürək-damar xəstəliyi, tip 2 diabet və əlaqəli risk faktorları da daxil olmaqla mənfi kardiometabolik sağlamlıq nəticələri ilə neytral və ya tərs əlaqəli olduğunu göstərir". : Nəticədə yüksək süd qidası istehlakı, ölüm və ürək -damar xəstəlikləri, xüsusən də insult riskinin aşağı olması ilə əlaqədardır. : Tapılan pendir CVD, anadangəlmə ürək qüsurları və vuruş riskini azaldır. : "Müxtəlif növ süd məhsullarının istehlakının ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələr ilə ya əlverişli, ya da neytral əlaqələr olduğunu" göstərir. : Ümumi və xüsusilə tam yağlı süd yeməklərinin orta və yaşlı yetkinlərdə metabolik sindromla tərs və müstəqil şəkildə əlaqəli olduğunu təyin etdi. : Nəticə "Süd qidaları, xüsusən fermentləşdirilmiş süd məhsulları kontekstində SFA'ların [doymuş yağ turşularının] CVD ilə neytral və ya tərs əlaqələri olduğuna dair artan sübutlar var." : Süd yağının biomarkerlərinin, xüsusilə qadınlarda ilk MI inkişaf riskinin daha aşağı olduğu ilə nəticələndi.

Xəstələriniz və Müştərilərinizlə Bütün Yağlı Süd Məhsullarının Mövzusunu Necə İdarə edə bilərsiniz?

Aşağı xətt: Mövcud elmi dəlillərin hamısı yağ tərkibindən asılı olmayaraq süd və süd məhsullarının alınmasını dəstəkləyir və ən çox yayılmış xroniki xəstəliklərdən qorunmaq üçün balanslaşdırılmış bir pəhrizin bir hissəsi olaraq süd qidalarının potensialını vurğulayır. xəbər verilmişdir. Buna əsaslanaraq, həkimlər, diyetisyenler və digər sağlamlıq mütəxəssisləri balanslı və qidalı bir yemək tərzinin bir hissəsi olaraq xəstələrinə və müştərilərinə ya tam yağlı, ya da az yağlı süd, pendir və qatıq tövsiyə edərək rahat hiss edə bilərlər.


Ürək xəstəliyi: Yağ pis adam ola bilməz

İnkişaf etməkdə olan qidalanma araşdırmaları, diyet yağları, doymuş yağlar və xolesterolun ürək xəstəliyi etiologiyasında əsas oyunçular olduğuna dair mövcud olan nəzəriyyəni şübhə altına alır. Bundan əlavə, süd yağı ilə bağlı son tədqiqatlar ürək-damar sistemi ilə əlaqəli klinik nəticələrlə heç bir əlaqəsi olmadığını göstərdi və süd yağının əslində ürək qoruyucu ola biləcəyi fikrini irəli sürdü. Ancaq ümumi yağ, doymuş yağ və xolesterin bir vaxtlar düşündükləri pis adamlar deyilsə, onları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr necə ortaya çıxdı və xəstələriniz və müştərilərinizlə bütün yağlı süd mövzusunu necə idarə edə bilərsiniz?

Ümumi Yağ Tövsiyələrinin Tarixi: Siyasət Elmə Qarşı

Son 50-dən çox il ərzində, pəhriz tövsiyələri, 1950-ci illərin sonunda Amerika Ürək Dərnəyinin pəhriz tövsiyələrində "ümumi yağdan alınan kalorilərin 25-30% -i" olaraq ilk olaraq görünən ümumi yağ məhdudiyyətlərini daxil etdi. Otuz il sonra, 1980-ci ildə Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları, "çox yağ toplamadan çəkinməyi" və 20-35% kalori ilə məhdudlaşdırmağı tövsiyə etdi, əksəriyyəti balıq, qoz-fındıq və bitki yağları kimi doymamış yağlardan gəlir. Ümumi yağ yarım əsrdən çoxdur ki, diqqət mərkəzində olsa da, söhbət yağ miqdarından yağ növünə keçdi və buna bənzər şəkildə qida əsaslı məhsullardan tam bir qidaya və ya sağlam qidalanmaya nümunə əsaslı bir yanaşma dəyişdi.

Ümumi yağları məhdudlaşdırmaq üçün tövsiyələr son 40 ildə pəhriz qaydalarında necə qaldı? Əksər qidalanma elm adamları, yüksək serum xolesterol səviyyələri ilə miyokard infarktı (MI) arasında bir əlaqə tapan, Yeddi Ölkə Araşdırması ilə tanınan nüfuzlu bir elm xadimi Ancel Keysə işarə edir. Dr. Keys, bu birləşmənin diyet yağlarının qan lipidlərinin artmasına səbəb olduğunu göstərdiyi fikrini səhv şəkildə ortaya qoydu. Bu araşdırmaya əsaslanaraq, Amerika Ürək Dərnəyini ilkin qaydalarına ümumi pəhriz yağının və doymuş yağın azaldılmasını daxil etməyə inandırdı. Araşdırmalarının sonrakı təhlili, araşdırmalarının təmsilçi olmadığını və yalnız hipotezini dəstəkləyən ölkələrin məlumatlarını (22 -dən 7 -si) daxil etdiyini, buna görə də Yeddi Ölkə Araşdırması adlandırdığını göstərdi.

Pəhriz yağları haqqında bildiklərimiz dəyişdi

1970 -ci ildə İngilis qidalanma mütəxəssisi John Yudkin, şəkərin zəngin ölkələrdə ürək xəstəliyinin əsas səbəbi olduğunu irəli sürərək Dr. Keyin tapıntılarına qarşı çıxan ilk alimlərdən biri idi. Ancaq 2008 -ci ilə qədər Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının "ümumi pəhriz yağlarının koroner ürək xəstəliyi və ya xərçənginə əhəmiyyətli təsirləri ilə bağlı heç bir inandırıcı dəlil yoxdur." Bu gün Aralıq dənizi pəhrizinə dair araşdırmalar göstərir ki, zeytun yağı və qoz-fındıqla zəngin olan diyetləri istehlak edən insanlar, daha az yağlı pəhriz istehlak edənlərə nisbətən kəskin MI, vuruş və ya ölüm nəticələrini azaldır.

Hekayə doymuş yağ və xolesterol üçün oxşardır

Kardiyovasküler xəstəliklərin klassik lipid hipotezi, pəhrizdə doymuş yağların qanda xolesterolu yüksəltdiyini və bu da ürək xəstəliyi riskini artırdığını qəbul edir. Ancaq son bir neçə ildə nəşr olunan ədəbiyyat, sadə olmadığını və bütün doymuş yağların mütləq bərabər olmadığını göstərir. Çox fərqli bioloji təsirlərə malikdirlər və meydana gəldikləri qida matrisi əhəmiyyətli görünür. Yenə də Amerikalılar üçün 2015-2020-ci illər üçün Pəhriz Təlimatları, mürəkkəbliyi qəbul etmədən "doymuş yağlardan gündə 10% -dən az kalori" istehlak etməyi tövsiyə edir.

Pəhriz xolesterolu, əksinə, tövsiyələrdə dəyişikliklər görür. Bir vaxtlar narahatlıq doğuran bir qida maddəsi sayılan və gündə 300 milliqramdan az olan məhsullar, indi heç bir məhdudiyyət daşımır. İlk dəfə olaraq, Amerikalılar üçün 2015-2020-ci illər üçün Pəhriz Qaydaları pəhriz xolesteroluna bir məhdudiyyət qoymadı və "Pəhriz xolesterolunun miqdarına dair kifayət qədər sübut yoxdur" ifadələrini istifadə edir.

Son Elm Süd məhsulları haqqında nə deyir?

Overall, the growing body of evidence indicates that dairy food intake, regardless of fat level, is not associated with higher risk of cardiovascular disease, coronary heart disease or stroke – and in some cases, consumption is associated with a lower risk.

The studies below contribute to the body of evidence that enhances our understanding of the link between dairy food consumption and risk of cardiovascular disease (CVD).

    : States that “emerging evidence shows that the consumption of full-fat dairy foods has a neutral or inverse association with adverse cardiometabolic health outcomes, including atherosclerotic cardiovascular disease, type 2 diabetes and associated risk factors.” : Concluded higher dairy food consumption is associated with a lower risk of mortality and cardiovascular disease, particularly stroke. : Found cheese is associated with a reduced risk of CVD, congenital heart defects and stroke. : Indicates that “the consumption of various forms of dairy products shows either favorable or neutral associations with cardiovascular-related clinical outcomes.” : Determined that total and especially full-fat dairy food intakes are inversely and independently associated with metabolic syndrome in middle-aged and older adults. : Concluded “There is growing evidence that SFAs [saturated fatty acids] in the context of dairy foods, particularly fermented dairy products, have neutral or inverse associations with CVD.” : Concluded that milk fat biomarkers were associated with a lower risk of developing a first MI, especially in women.

How Can You Manage the Topic of Whole Fat Dairy With Your Patients and Clients?

Bottom line: The totality of available scientific evidence supports the intake of milk and dairy products, regardless of fat content, and underscores the potential of dairy foods as part of a balanced diet to protect against the most prevalent chronic diseases whereas, very few adverse effects have been reported. Based on this, doctors, dietitians and other health professionals can feel comfortable recommending either whole fat or low-fat milk, cheese and yogurt to their patients and clients as part of a balanced and nutritious eating pattern.


Heart Disease: Fat May Not Be the Villain

Emerging nutrition research is casting doubt on the prevailing theory that dietary fat, saturated fat and cholesterol are key players in the etiology of heart disease. In addition, recent research on dairy fat has shown no association with cardiovascular-related clinical outcomes and has proposed the idea that dairy fat may in fact be cardio-protective. But if total fat, saturated fat and cholesterol aren’t the villains they were once believed to be, how did the recommendations to limit them come about and how can you manage the topic of whole fat dairy with your patients and clients?

History of Total Fat Recommendations: Politics Versus Science

Over the past 50-plus years, dietary recommendations have included limits on total fat – appearing first in the dietary recommendations of the American Heart Association as “25-30% of calories from total fat” in the late 1950s. Thirty years later, the 1980 Dietary Guidelines for Americans recommended “avoiding too much total fat” and limiting it to 20-35% of calories, with most coming from unsaturated fats, such as fish, nuts and vegetable oils. While total fat has been a focus for over half a century, the conversation has shifted from the amount of fat to the type of fat and, similarly, a change from nutrient-based to a whole food or pattern-based approach to healthy eating.

How did recommendations to limit total fat remain in dietary guidelines for the last 40 years? Most nutrition scientists point toward Dr. Ancel Keys, an influential scientist known for his Seven Countries Study, which found an association between elevated total serum cholesterol levels and myocardial infarction (MI). Dr. Keys incorrectly put forth the idea that this association showed that dietary fats caused an increase in blood lipids. Based on this research, he persuaded the American Heart Association to include reducing total dietary fat and saturated fat in their initial guidelines. Later analysis of his study, however, found that his research was not representative, and he had only included data from countries that supported his hypothesis (7 out of 22), hence the name Seven Countries Study.

What We Know About Dietary Fat Has Changed

In 1970, British nutritionist John Yudkin was one of the first scientists to oppose Dr. Key’s findings by proposing that sugar was the leading cause of heart disease in wealthy nations. However, it wasn’t until 2008 that the Food and Agriculture Organization and the World Health Organization stated, “there is no probable or convincing evidence for significant effects of total dietary fats on coronary heart disease or cancers.” Today, research on the Mediterranean diet now shows that people who consume diets rich in olive oil and nuts that are higher in total fat have reduced outcomes of acute MI, stroke or death compared with those who consumed a lower-fat control diet.

The Story Is Similar for Saturated Fat and Cholesterol

The classic lipid hypothesis of cardiovascular disease holds that dietary saturated fat raises blood cholesterol, in turn increasing the risk of heart disease. But the published literature of the past few years indicates it’s not that simple and all saturated fats are not necessarily equal. They have very different biologic effects, and the food matrix in which they occur seems to be important. Still, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans recommends consuming “less than 10% of calories per day from saturated fats,” without acknowledging the complexities.

Dietary cholesterol, on the other hand, is seeing shifts in the recommendations. What was once considered a nutrient of concern and limited to less than 300 milligrams per day, now has no limitation. For the first time, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans did not set a limit for dietary cholesterol and states, “Adequate evidence is not available for a quantitative limit for dietary cholesterol.”

What Does Recent Science Say About Dairy?

Overall, the growing body of evidence indicates that dairy food intake, regardless of fat level, is not associated with higher risk of cardiovascular disease, coronary heart disease or stroke – and in some cases, consumption is associated with a lower risk.

The studies below contribute to the body of evidence that enhances our understanding of the link between dairy food consumption and risk of cardiovascular disease (CVD).

    : States that “emerging evidence shows that the consumption of full-fat dairy foods has a neutral or inverse association with adverse cardiometabolic health outcomes, including atherosclerotic cardiovascular disease, type 2 diabetes and associated risk factors.” : Concluded higher dairy food consumption is associated with a lower risk of mortality and cardiovascular disease, particularly stroke. : Found cheese is associated with a reduced risk of CVD, congenital heart defects and stroke. : Indicates that “the consumption of various forms of dairy products shows either favorable or neutral associations with cardiovascular-related clinical outcomes.” : Determined that total and especially full-fat dairy food intakes are inversely and independently associated with metabolic syndrome in middle-aged and older adults. : Concluded “There is growing evidence that SFAs [saturated fatty acids] in the context of dairy foods, particularly fermented dairy products, have neutral or inverse associations with CVD.” : Concluded that milk fat biomarkers were associated with a lower risk of developing a first MI, especially in women.

How Can You Manage the Topic of Whole Fat Dairy With Your Patients and Clients?

Bottom line: The totality of available scientific evidence supports the intake of milk and dairy products, regardless of fat content, and underscores the potential of dairy foods as part of a balanced diet to protect against the most prevalent chronic diseases whereas, very few adverse effects have been reported. Based on this, doctors, dietitians and other health professionals can feel comfortable recommending either whole fat or low-fat milk, cheese and yogurt to their patients and clients as part of a balanced and nutritious eating pattern.


Heart Disease: Fat May Not Be the Villain

Emerging nutrition research is casting doubt on the prevailing theory that dietary fat, saturated fat and cholesterol are key players in the etiology of heart disease. In addition, recent research on dairy fat has shown no association with cardiovascular-related clinical outcomes and has proposed the idea that dairy fat may in fact be cardio-protective. But if total fat, saturated fat and cholesterol aren’t the villains they were once believed to be, how did the recommendations to limit them come about and how can you manage the topic of whole fat dairy with your patients and clients?

History of Total Fat Recommendations: Politics Versus Science

Over the past 50-plus years, dietary recommendations have included limits on total fat – appearing first in the dietary recommendations of the American Heart Association as “25-30% of calories from total fat” in the late 1950s. Thirty years later, the 1980 Dietary Guidelines for Americans recommended “avoiding too much total fat” and limiting it to 20-35% of calories, with most coming from unsaturated fats, such as fish, nuts and vegetable oils. While total fat has been a focus for over half a century, the conversation has shifted from the amount of fat to the type of fat and, similarly, a change from nutrient-based to a whole food or pattern-based approach to healthy eating.

How did recommendations to limit total fat remain in dietary guidelines for the last 40 years? Most nutrition scientists point toward Dr. Ancel Keys, an influential scientist known for his Seven Countries Study, which found an association between elevated total serum cholesterol levels and myocardial infarction (MI). Dr. Keys incorrectly put forth the idea that this association showed that dietary fats caused an increase in blood lipids. Based on this research, he persuaded the American Heart Association to include reducing total dietary fat and saturated fat in their initial guidelines. Later analysis of his study, however, found that his research was not representative, and he had only included data from countries that supported his hypothesis (7 out of 22), hence the name Seven Countries Study.

What We Know About Dietary Fat Has Changed

In 1970, British nutritionist John Yudkin was one of the first scientists to oppose Dr. Key’s findings by proposing that sugar was the leading cause of heart disease in wealthy nations. However, it wasn’t until 2008 that the Food and Agriculture Organization and the World Health Organization stated, “there is no probable or convincing evidence for significant effects of total dietary fats on coronary heart disease or cancers.” Today, research on the Mediterranean diet now shows that people who consume diets rich in olive oil and nuts that are higher in total fat have reduced outcomes of acute MI, stroke or death compared with those who consumed a lower-fat control diet.

The Story Is Similar for Saturated Fat and Cholesterol

The classic lipid hypothesis of cardiovascular disease holds that dietary saturated fat raises blood cholesterol, in turn increasing the risk of heart disease. But the published literature of the past few years indicates it’s not that simple and all saturated fats are not necessarily equal. They have very different biologic effects, and the food matrix in which they occur seems to be important. Still, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans recommends consuming “less than 10% of calories per day from saturated fats,” without acknowledging the complexities.

Dietary cholesterol, on the other hand, is seeing shifts in the recommendations. What was once considered a nutrient of concern and limited to less than 300 milligrams per day, now has no limitation. For the first time, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans did not set a limit for dietary cholesterol and states, “Adequate evidence is not available for a quantitative limit for dietary cholesterol.”

What Does Recent Science Say About Dairy?

Overall, the growing body of evidence indicates that dairy food intake, regardless of fat level, is not associated with higher risk of cardiovascular disease, coronary heart disease or stroke – and in some cases, consumption is associated with a lower risk.

The studies below contribute to the body of evidence that enhances our understanding of the link between dairy food consumption and risk of cardiovascular disease (CVD).

    : States that “emerging evidence shows that the consumption of full-fat dairy foods has a neutral or inverse association with adverse cardiometabolic health outcomes, including atherosclerotic cardiovascular disease, type 2 diabetes and associated risk factors.” : Concluded higher dairy food consumption is associated with a lower risk of mortality and cardiovascular disease, particularly stroke. : Found cheese is associated with a reduced risk of CVD, congenital heart defects and stroke. : Indicates that “the consumption of various forms of dairy products shows either favorable or neutral associations with cardiovascular-related clinical outcomes.” : Determined that total and especially full-fat dairy food intakes are inversely and independently associated with metabolic syndrome in middle-aged and older adults. : Concluded “There is growing evidence that SFAs [saturated fatty acids] in the context of dairy foods, particularly fermented dairy products, have neutral or inverse associations with CVD.” : Concluded that milk fat biomarkers were associated with a lower risk of developing a first MI, especially in women.

How Can You Manage the Topic of Whole Fat Dairy With Your Patients and Clients?

Bottom line: The totality of available scientific evidence supports the intake of milk and dairy products, regardless of fat content, and underscores the potential of dairy foods as part of a balanced diet to protect against the most prevalent chronic diseases whereas, very few adverse effects have been reported. Based on this, doctors, dietitians and other health professionals can feel comfortable recommending either whole fat or low-fat milk, cheese and yogurt to their patients and clients as part of a balanced and nutritious eating pattern.


Heart Disease: Fat May Not Be the Villain

Emerging nutrition research is casting doubt on the prevailing theory that dietary fat, saturated fat and cholesterol are key players in the etiology of heart disease. In addition, recent research on dairy fat has shown no association with cardiovascular-related clinical outcomes and has proposed the idea that dairy fat may in fact be cardio-protective. But if total fat, saturated fat and cholesterol aren’t the villains they were once believed to be, how did the recommendations to limit them come about and how can you manage the topic of whole fat dairy with your patients and clients?

History of Total Fat Recommendations: Politics Versus Science

Over the past 50-plus years, dietary recommendations have included limits on total fat – appearing first in the dietary recommendations of the American Heart Association as “25-30% of calories from total fat” in the late 1950s. Thirty years later, the 1980 Dietary Guidelines for Americans recommended “avoiding too much total fat” and limiting it to 20-35% of calories, with most coming from unsaturated fats, such as fish, nuts and vegetable oils. While total fat has been a focus for over half a century, the conversation has shifted from the amount of fat to the type of fat and, similarly, a change from nutrient-based to a whole food or pattern-based approach to healthy eating.

How did recommendations to limit total fat remain in dietary guidelines for the last 40 years? Most nutrition scientists point toward Dr. Ancel Keys, an influential scientist known for his Seven Countries Study, which found an association between elevated total serum cholesterol levels and myocardial infarction (MI). Dr. Keys incorrectly put forth the idea that this association showed that dietary fats caused an increase in blood lipids. Based on this research, he persuaded the American Heart Association to include reducing total dietary fat and saturated fat in their initial guidelines. Later analysis of his study, however, found that his research was not representative, and he had only included data from countries that supported his hypothesis (7 out of 22), hence the name Seven Countries Study.

What We Know About Dietary Fat Has Changed

In 1970, British nutritionist John Yudkin was one of the first scientists to oppose Dr. Key’s findings by proposing that sugar was the leading cause of heart disease in wealthy nations. However, it wasn’t until 2008 that the Food and Agriculture Organization and the World Health Organization stated, “there is no probable or convincing evidence for significant effects of total dietary fats on coronary heart disease or cancers.” Today, research on the Mediterranean diet now shows that people who consume diets rich in olive oil and nuts that are higher in total fat have reduced outcomes of acute MI, stroke or death compared with those who consumed a lower-fat control diet.

The Story Is Similar for Saturated Fat and Cholesterol

The classic lipid hypothesis of cardiovascular disease holds that dietary saturated fat raises blood cholesterol, in turn increasing the risk of heart disease. But the published literature of the past few years indicates it’s not that simple and all saturated fats are not necessarily equal. They have very different biologic effects, and the food matrix in which they occur seems to be important. Still, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans recommends consuming “less than 10% of calories per day from saturated fats,” without acknowledging the complexities.

Dietary cholesterol, on the other hand, is seeing shifts in the recommendations. What was once considered a nutrient of concern and limited to less than 300 milligrams per day, now has no limitation. For the first time, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans did not set a limit for dietary cholesterol and states, “Adequate evidence is not available for a quantitative limit for dietary cholesterol.”

What Does Recent Science Say About Dairy?

Overall, the growing body of evidence indicates that dairy food intake, regardless of fat level, is not associated with higher risk of cardiovascular disease, coronary heart disease or stroke – and in some cases, consumption is associated with a lower risk.

The studies below contribute to the body of evidence that enhances our understanding of the link between dairy food consumption and risk of cardiovascular disease (CVD).

    : States that “emerging evidence shows that the consumption of full-fat dairy foods has a neutral or inverse association with adverse cardiometabolic health outcomes, including atherosclerotic cardiovascular disease, type 2 diabetes and associated risk factors.” : Concluded higher dairy food consumption is associated with a lower risk of mortality and cardiovascular disease, particularly stroke. : Found cheese is associated with a reduced risk of CVD, congenital heart defects and stroke. : Indicates that “the consumption of various forms of dairy products shows either favorable or neutral associations with cardiovascular-related clinical outcomes.” : Determined that total and especially full-fat dairy food intakes are inversely and independently associated with metabolic syndrome in middle-aged and older adults. : Concluded “There is growing evidence that SFAs [saturated fatty acids] in the context of dairy foods, particularly fermented dairy products, have neutral or inverse associations with CVD.” : Concluded that milk fat biomarkers were associated with a lower risk of developing a first MI, especially in women.

How Can You Manage the Topic of Whole Fat Dairy With Your Patients and Clients?

Bottom line: The totality of available scientific evidence supports the intake of milk and dairy products, regardless of fat content, and underscores the potential of dairy foods as part of a balanced diet to protect against the most prevalent chronic diseases whereas, very few adverse effects have been reported. Based on this, doctors, dietitians and other health professionals can feel comfortable recommending either whole fat or low-fat milk, cheese and yogurt to their patients and clients as part of a balanced and nutritious eating pattern.


Heart Disease: Fat May Not Be the Villain

Emerging nutrition research is casting doubt on the prevailing theory that dietary fat, saturated fat and cholesterol are key players in the etiology of heart disease. In addition, recent research on dairy fat has shown no association with cardiovascular-related clinical outcomes and has proposed the idea that dairy fat may in fact be cardio-protective. But if total fat, saturated fat and cholesterol aren’t the villains they were once believed to be, how did the recommendations to limit them come about and how can you manage the topic of whole fat dairy with your patients and clients?

History of Total Fat Recommendations: Politics Versus Science

Over the past 50-plus years, dietary recommendations have included limits on total fat – appearing first in the dietary recommendations of the American Heart Association as “25-30% of calories from total fat” in the late 1950s. Thirty years later, the 1980 Dietary Guidelines for Americans recommended “avoiding too much total fat” and limiting it to 20-35% of calories, with most coming from unsaturated fats, such as fish, nuts and vegetable oils. While total fat has been a focus for over half a century, the conversation has shifted from the amount of fat to the type of fat and, similarly, a change from nutrient-based to a whole food or pattern-based approach to healthy eating.

How did recommendations to limit total fat remain in dietary guidelines for the last 40 years? Most nutrition scientists point toward Dr. Ancel Keys, an influential scientist known for his Seven Countries Study, which found an association between elevated total serum cholesterol levels and myocardial infarction (MI). Dr. Keys incorrectly put forth the idea that this association showed that dietary fats caused an increase in blood lipids. Based on this research, he persuaded the American Heart Association to include reducing total dietary fat and saturated fat in their initial guidelines. Later analysis of his study, however, found that his research was not representative, and he had only included data from countries that supported his hypothesis (7 out of 22), hence the name Seven Countries Study.

What We Know About Dietary Fat Has Changed

In 1970, British nutritionist John Yudkin was one of the first scientists to oppose Dr. Key’s findings by proposing that sugar was the leading cause of heart disease in wealthy nations. However, it wasn’t until 2008 that the Food and Agriculture Organization and the World Health Organization stated, “there is no probable or convincing evidence for significant effects of total dietary fats on coronary heart disease or cancers.” Today, research on the Mediterranean diet now shows that people who consume diets rich in olive oil and nuts that are higher in total fat have reduced outcomes of acute MI, stroke or death compared with those who consumed a lower-fat control diet.

The Story Is Similar for Saturated Fat and Cholesterol

The classic lipid hypothesis of cardiovascular disease holds that dietary saturated fat raises blood cholesterol, in turn increasing the risk of heart disease. But the published literature of the past few years indicates it’s not that simple and all saturated fats are not necessarily equal. They have very different biologic effects, and the food matrix in which they occur seems to be important. Still, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans recommends consuming “less than 10% of calories per day from saturated fats,” without acknowledging the complexities.

Dietary cholesterol, on the other hand, is seeing shifts in the recommendations. What was once considered a nutrient of concern and limited to less than 300 milligrams per day, now has no limitation. For the first time, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans did not set a limit for dietary cholesterol and states, “Adequate evidence is not available for a quantitative limit for dietary cholesterol.”

What Does Recent Science Say About Dairy?

Overall, the growing body of evidence indicates that dairy food intake, regardless of fat level, is not associated with higher risk of cardiovascular disease, coronary heart disease or stroke – and in some cases, consumption is associated with a lower risk.

The studies below contribute to the body of evidence that enhances our understanding of the link between dairy food consumption and risk of cardiovascular disease (CVD).

    : States that “emerging evidence shows that the consumption of full-fat dairy foods has a neutral or inverse association with adverse cardiometabolic health outcomes, including atherosclerotic cardiovascular disease, type 2 diabetes and associated risk factors.” : Concluded higher dairy food consumption is associated with a lower risk of mortality and cardiovascular disease, particularly stroke. : Found cheese is associated with a reduced risk of CVD, congenital heart defects and stroke. : Indicates that “the consumption of various forms of dairy products shows either favorable or neutral associations with cardiovascular-related clinical outcomes.” : Determined that total and especially full-fat dairy food intakes are inversely and independently associated with metabolic syndrome in middle-aged and older adults. : Concluded “There is growing evidence that SFAs [saturated fatty acids] in the context of dairy foods, particularly fermented dairy products, have neutral or inverse associations with CVD.” : Concluded that milk fat biomarkers were associated with a lower risk of developing a first MI, especially in women.

How Can You Manage the Topic of Whole Fat Dairy With Your Patients and Clients?

Bottom line: The totality of available scientific evidence supports the intake of milk and dairy products, regardless of fat content, and underscores the potential of dairy foods as part of a balanced diet to protect against the most prevalent chronic diseases whereas, very few adverse effects have been reported. Based on this, doctors, dietitians and other health professionals can feel comfortable recommending either whole fat or low-fat milk, cheese and yogurt to their patients and clients as part of a balanced and nutritious eating pattern.


Heart Disease: Fat May Not Be the Villain

Emerging nutrition research is casting doubt on the prevailing theory that dietary fat, saturated fat and cholesterol are key players in the etiology of heart disease. In addition, recent research on dairy fat has shown no association with cardiovascular-related clinical outcomes and has proposed the idea that dairy fat may in fact be cardio-protective. But if total fat, saturated fat and cholesterol aren’t the villains they were once believed to be, how did the recommendations to limit them come about and how can you manage the topic of whole fat dairy with your patients and clients?

History of Total Fat Recommendations: Politics Versus Science

Over the past 50-plus years, dietary recommendations have included limits on total fat – appearing first in the dietary recommendations of the American Heart Association as “25-30% of calories from total fat” in the late 1950s. Thirty years later, the 1980 Dietary Guidelines for Americans recommended “avoiding too much total fat” and limiting it to 20-35% of calories, with most coming from unsaturated fats, such as fish, nuts and vegetable oils. While total fat has been a focus for over half a century, the conversation has shifted from the amount of fat to the type of fat and, similarly, a change from nutrient-based to a whole food or pattern-based approach to healthy eating.

How did recommendations to limit total fat remain in dietary guidelines for the last 40 years? Most nutrition scientists point toward Dr. Ancel Keys, an influential scientist known for his Seven Countries Study, which found an association between elevated total serum cholesterol levels and myocardial infarction (MI). Dr. Keys incorrectly put forth the idea that this association showed that dietary fats caused an increase in blood lipids. Based on this research, he persuaded the American Heart Association to include reducing total dietary fat and saturated fat in their initial guidelines. Later analysis of his study, however, found that his research was not representative, and he had only included data from countries that supported his hypothesis (7 out of 22), hence the name Seven Countries Study.

What We Know About Dietary Fat Has Changed

In 1970, British nutritionist John Yudkin was one of the first scientists to oppose Dr. Key’s findings by proposing that sugar was the leading cause of heart disease in wealthy nations. However, it wasn’t until 2008 that the Food and Agriculture Organization and the World Health Organization stated, “there is no probable or convincing evidence for significant effects of total dietary fats on coronary heart disease or cancers.” Today, research on the Mediterranean diet now shows that people who consume diets rich in olive oil and nuts that are higher in total fat have reduced outcomes of acute MI, stroke or death compared with those who consumed a lower-fat control diet.

The Story Is Similar for Saturated Fat and Cholesterol

The classic lipid hypothesis of cardiovascular disease holds that dietary saturated fat raises blood cholesterol, in turn increasing the risk of heart disease. But the published literature of the past few years indicates it’s not that simple and all saturated fats are not necessarily equal. They have very different biologic effects, and the food matrix in which they occur seems to be important. Still, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans recommends consuming “less than 10% of calories per day from saturated fats,” without acknowledging the complexities.

Dietary cholesterol, on the other hand, is seeing shifts in the recommendations. What was once considered a nutrient of concern and limited to less than 300 milligrams per day, now has no limitation. For the first time, the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans did not set a limit for dietary cholesterol and states, “Adequate evidence is not available for a quantitative limit for dietary cholesterol.”

What Does Recent Science Say About Dairy?

Overall, the growing body of evidence indicates that dairy food intake, regardless of fat level, is not associated with higher risk of cardiovascular disease, coronary heart disease or stroke – and in some cases, consumption is associated with a lower risk.

The studies below contribute to the body of evidence that enhances our understanding of the link between dairy food consumption and risk of cardiovascular disease (CVD).

    : States that “emerging evidence shows that the consumption of full-fat dairy foods has a neutral or inverse association with adverse cardiometabolic health outcomes, including atherosclerotic cardiovascular disease, type 2 diabetes and associated risk factors.” : Concluded higher dairy food consumption is associated with a lower risk of mortality and cardiovascular disease, particularly stroke. : Found cheese is associated with a reduced risk of CVD, congenital heart defects and stroke. : Indicates that “the consumption of various forms of dairy products shows either favorable or neutral associations with cardiovascular-related clinical outcomes.” : Determined that total and especially full-fat dairy food intakes are inversely and independently associated with metabolic syndrome in middle-aged and older adults. : Concluded “There is growing evidence that SFAs [saturated fatty acids] in the context of dairy foods, particularly fermented dairy products, have neutral or inverse associations with CVD.” : Concluded that milk fat biomarkers were associated with a lower risk of developing a first MI, especially in women.

How Can You Manage the Topic of Whole Fat Dairy With Your Patients and Clients?

Bottom line: The totality of available scientific evidence supports the intake of milk and dairy products, regardless of fat content, and underscores the potential of dairy foods as part of a balanced diet to protect against the most prevalent chronic diseases whereas, very few adverse effects have been reported. Based on this, doctors, dietitians and other health professionals can feel comfortable recommending either whole fat or low-fat milk, cheese and yogurt to their patients and clients as part of a balanced and nutritious eating pattern.