Ənənəvi reseptlər

Dumanlı göbələk tozu resepti

Dumanlı göbələk tozu resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Şorba
  • Toz
  • Dəniz məhsulları şorbası
  • Balıq çörəyi

Dumanlı göbələk, kartof, buğda, krem ​​və cəfəri ilə hazırlanan sadə və dadlı balıq şorbası. Başlanğıc olaraq kiçik hissələrə xidmət edin və ya miqdarını ikiqat artırın və təsirli bir əsas yemək olaraq xidmət edin.


County Antrim, Şimali İrlandiya, Böyük Britaniya

Bunu 162 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 1 soğan, doğranmış
  • 1 böyük yerkökü, soyulmuş və doğranmışdır
  • 1/2 yemək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı
  • 400 q hisə verilmiş göbələk
  • 2 böyük kartof, dörddə biri
  • 750 ml balıq və ya toyuq bulyonu
  • 80 ml tək krem
  • təzə cəfəri, doğranmış

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 20 dəq› Hazırlıq: 35 dəq

  1. Böyük bir tencerede, yağı orta istilikdə qızdırın. Doğranmış soğan və yerkökü 5 dəqiqə və ya bir qədər yumşalana qədər yumşaq bir şəkildə bişirin. Təzə kəklikotu üzərinə səpin; qarışdırın və stoka əlavə edin.
  2. Dumanlı göbələk əlavə edin və stokda 5 dəqiqə bişirin. Balıqları çıxarmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin və bir qədər sonra kənara qoyun.
  3. Kartofu əlavə edin və bişənə qədər 15 dəqiqə bulyonda bişirin. Bişmiş göbələyi yenidən daxil edin; krem üzərinə tökün və 5 dəqiqə yenidən qızdırın.
  4. Duz və təzə yer bibəri ilə dadmaq üçün mövsüm. Təzə cəfəri üzərinə səpin və xidmət etmək üçün isti qablara tökün.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(11)

İngilis dilində rəylər (9)

Çox təsəlliverici! Bunu ilk oxuduğumda - mürəkkəb görünürdü, amma çox asan və dadı heyrətamiz idi. Yeyən hər kəsdən zövq alır. Təşəkkürlər! -13 Dekabr 2012

HEYRƏT! VAY! Körpə kartof (dəriləri) istifadə etdim, yarım dənə şüyüd əlavə olundu və əlavə olaraq zeytun limonu və qırmızı bibər qarışdırıldı, yemək vaxtları mükəmməldir, son nəticə 4 boş qab və 2-ci dərəcəyə sahib olan təlaşlı bir oğlan idi :-) -28 noyabr 2015

Bu yemək üçün çox asan və mütləq bir müalicə idi! Uşaqlar da çox bəyəndi və ikinci yardımları oldu.-16 Sent 2015


Sweetcorn Resepti ilə Haddock Chowder Füme

Dumanlı toyuq balığı, Cullen Skink adlı məşhur İskoç yeməyinə əsaslanaraq doyurucu bir şorba hazırlayır və ənənəvi olaraq Finnan böcəyi (hisə verilmiş dulavrat), kartof və soğandan hazırlanır.

Bu hisə verilmiş toyuq balığı yaxşılıq və şirin qarğıdalıdan ürəkaçan bir köməklik ilə yığılmışdır. Toyuq ənənəvi olaraq istifadə edilən kartof püresi əvəzinə un və qaymaqla qatılaşdırılır.

Şorba da tərəvəz, pırasa, yerkökü, ispanaq və şirin qarğıdalı əlavə edərək onu doyurucu, olduqca sağlam və doyurucu edir, belə ki, doldurmaq özü bir yemək ola bilər.


  • Bostondan 12 oz çəkilmiş Haddock Füme Balıq, yarıya bölünür
  • 1/2 lb sarı soğan, dörddə bir düymlük zar
  • 3/4 lb russet kartof, yarım düymlük zar
  • 3 x.q kərə yağı (duzlu), kub şəklində
  • 1 1/2 c toyuq suyu
  • 1 1/2 c yarım yarım
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1/2 çay qaşığı qara bibər

Orta ağırlıqlı bir sous qabında, yağı qarışdırın və soğanı şəffaf olana qədər (təxminən 5 dəqiqə) qarışdırın, bəzən qarışdırın. Kartof, toyuq suyu, dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və kartof al dente (xırtıldayan deyil, kartof püresi etmək üçün kifayət qədər yumşaq) olana qədər təxminən 5 dəqiqə saxlayın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, qatıların yarısını çıxarın və ehtiyat edin. Dumanlı göbələyin yarısını və yarısını da əlavə edin. Sürətli bir qaynadək gətirin və təxminən 3 dəqiqə saxlayın. Dəfnə yarpaqlarını çıxarın, atın. Daldırma blenderindən istifadə edərək, qazandakı bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın (təxminən 1 dəqiqə). Qalan hisə verilmiş dulavratı götürün və bu və ayrılmış qatıları yenidən qazana əlavə edin. Qara bibər əlavə edin, dadına görə mövsümü əlavə edin.

Bu yeməyi həqiqətən yüksəltmək üçün, hisə verilmiş somon pastırmamızın xırda qabıqlı parçaları ilə bəzəyin.


Dumanlı xiyar tozu

Dumanlı balıqlar, xüsusən hisə verilmiş toyuq balığı, toyuq ətində son dərəcə yaxşıdır. Şirin və duzlu duman, zərif südlü bulyonda dadına baxır. Finnan haddie, Aberdin yaxınlığındakı Şimal dənizində İskoç balıqçı kəndi olan Finnan'dan (Findon da adlanır) çəkilmiş hisə verilmiş yuva cinsidir. Bir vaxtlar İskoçyada, dulavrat yüngülcə duzlanmışdı və sonra yavaş-yavaş torf odunun üstündə çox yumşaq bir şəkildə soyuq siqaret çəkilmişdi. Bu günlərdə hələ də finnan haddie adlanan bənzər bir məhsul, İngiltərədə sərt ağacın üstündə çəkilir. Tozu hazırlamaq üçün hisə verilmiş balığın qabığını suda bişirin (bu dadlı bulyonun başlanğıcıdır). Sonra bir soğanı qızardın və bir az qalınlaşdıran mayenin içinə kartofla əlavə edin. Balıqları bulyon qədər süd ilə qazana qaytarın. Tozu isti qablara yuvarlayın və üstünə kərə yağı və bir neçə parçalanmış və qızardılmış adi kraker əlavə edin - mülayim və xırtıldayan və 1828 -ci ildən bəri Vermontda hazırlanmışdır. Bir qabda sərt krakerlər, dumanlı balıqlar və şirin süd yaxşı bir toz deməkdir.

1 1/2kilo dərisiz sümüksüz finnan haddie və ya alabalıq kimi digər hisə verilmiş ağ balıqlar
3su stəkanları
3kaşığı duzsuz yağ
1soğan, doğranmış
6qaynadılmış (bişirməyən) kartof, soyulmuş və kiçik dilimlərə kəsilmişdir
3stəkan tam süd
Dadmaq üçün duz və istiot
8adi krakerlər
1. Ağır bir qazanda, suyu və suyu birləşdirin. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və 5 dəqiqə və ya əti gevşəyincə və çəngəl ilə soyulana qədər bişirin. Yivli bir qaşıq ilə balığı bir boşqaba köçürün. Balıqları kiçik parçalara ayırın.

2. Bir tavada 1 xörək qaşığı kərə yağı orta-aşağı istilikdə əridin. Soğanı əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq 8 dəqiqə və ya soğan yumşalana qədər bişirin. Soğan və kartofu balıq bulyonuna əlavə edin. Orta istilikdə 15 dəqiqə və ya kartof yumşalana qədər bişirin.

3. Üzərinə soyulmuş balıq və süd əlavə edin. Çörəyi çox aşağı odda qızdırana qədər qızdırın. İstidən çıxarın və bir neçə dəqiqə dəmləyin.

4. Bu vaxt, adi krakerləri parçalayın və 3 dəqiqə və ya qızarana qədər qızardın.

5. Ədviyyat üçün duz edin və duz və istiot əlavə edin. Yenidən yumşaq bir şəkildə qızdırın. Kassalara yuvarlayın, hər birinə bir az kərə yağı əlavə edin və krakerləri üstünə sürün.


Haddock Chowder hisə verildi

Bu resept Nyu -Yorkdakı Per Se -dən Beard House aşbaz Jonathan Bennodan gəlir.

Tərkibi

  • 1 xörək qaşığı kanola yağı
  • 1/2 fincan doğranmış donuz əti, təxminən 4 dilim
  • 2 pırasa, yalnız ağ və solğun yaşıl hissələr, doğranmışdır
  • 1 orta sarı soğan, doğranmışdır
  • 3 kərəviz sapı, doğranmışdır
  • 1 fincan yeni doğranmış kartof
  • 2 dəfnə yarpağı
  • 1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpağı
  • Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1/2 fincan qarğıdalı bulyonu
  • 2 stəkan tam süd
  • 2 stəkan ağır krem
  • 1 fincan doğranmış hisə verilmiş göbələk
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış İtalyan cəfəri

Metod

Kanola yağını böyük bir soba qabında orta istidə qızdırın. Donuz ətini əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə ərzində öz yağını verməyə başlayana qədər bişirin. Pırasa və soğan əlavə edin və təxminən 4 dəqiqə şəffaf olana qədər tərləyin. Qarışığa kərəviz, kartof, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin və yüngül qəhvəyi qədər 3-5 dəqiqə bişirin. Təzə qara bibər və duz əlavə edin. Qabıq suyu əlavə edin və mayenin təxminən yarısı udulana qədər 5 dəqiqə bişirin. Süd və krem ​​əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl hisə verilmiş xiyar və cəfəri əlavə edin. Qarışdırın və isti xidmət edin.


Tərkibi

  • 4 stəkan (950 ml) tam süd
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1 kilo (450 q) finnan haddie (İskoç siqaret çəkilmiş dabaq dadı) və ya evdə hazırlanmış soyuq hisə verilmiş balıq (nota baxın)
  • 2 xörək qaşığı (30 q) duzsuz yağ
  • 1 orta (8 unsiya 225 q) sarı soğan, incə doğranmışdır
  • 1 funt (450 q) Yukon qızıl kartofu, istədiyi kimi soyun və ya soyun, 1/4 düymlük kublara kəsin
  • 1/2 fincan (120ml) ağır krem
  • Kosher və ya dəniz duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Cayenne bibəri çimdik (isteğe bağlı)
  • Garnitür üçün incə doğranmış soğan

Haddock Chowder hisə verildi

Dumanlı xiyar tozu. Baharatlar, tərəvəzlər və göyərti ilə çox dadlı balıq çörəyi.

Tərkibi

  • 1 funt (480 q) hisə verilmiş göbələk və ya morina
  • 1 böyük kartof, soyulmuş və doğranmışdır
  • 1 çubuq təzə kərəviz, incə doğranmışdır
  • 1 böyük sarı soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır
  • 50 qr kərə yağı, əridilmiş
  • 1 incə doğranmış donuz əti
  • 2 xörək qaşığı düz un
  • 1/2 çay qaşığı qurudulmuş xardal
  • 1/2 çay qaşığı Worcestershire sousu
  • 1 stəkan (250 ml) süd
  • 3 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır
  • 1/4 fincan (60 ml) krem

Metod

Addım 1

Balıq bişirmək üçün: Dərin bir qızartma qabda hisə verilmiş dulavratı və 4 oz (120 ml) təzə suyu birləşdirin. Qaynadın.

Addım 2

İstiliyi azaldın və balığın asanlıqla tökülməsinə qədər bişirin (təxminən 8-10 dəqiqə). Drenaj edin, ehtiyatı rezerv edin. Dəri və sümükləri atın, balığın qabığını soyun və kənara qoyun.

Addım 3

Füme Haddock Chowder: Bir qızartma qabda kartof, kərəviz, soğan və 3 stəkan ayrılmış bulyonu birləşdirin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin (təxminən 8-10 dəqiqə). Kənara yığmaq.

Addım 4

Böyük bir tavada ərinmiş kərə yağı və donuz ətini birləşdirin. 3 dəqiqə bişirin, qarışdırın.

Addım 5

Düz un, qurudulmuş xardal və Worcestershire sousunu qarışdırın. Solğun və köpüklənənə qədər bişirin (təxminən 1-2 dəqiqə).

Addım 6

İstidən çıxarın və tədricən südü qarışdırın. Tava qaynana və qalınlaşana qədər qarışdıraraq istiyə qayıdın.

Addım 7

İstiliyi azaldın və 2 dəqiqə bişirin, tərəvəz və bulyon qarışığını qarışdırın, cəfəri və sümüklü dulavrat əlavə edin. Az odda qızdırılana qədər bişirin. Mövsüm hisə verilmiş xiyar tozu və kremlə xidmət edin.


Tərkibi

Ən çox sevdiyim saytlardan biri olan Serious Eats-a, əsas maddəsi finnan haddie və ya soyuq hisə verilmiş dulavrat olan klassik, qaymaqlı İskoç tozu Cullen Skink üçün hazırladıqları əla reseptə görə borcluyam. Onların reseptini oxuyana qədər, Finnan Haddie-nin əvvəllər görmədiyim soyuq siqaretli bir məhsul olduğunu görmədim və yeməkdən əvvəl hazırlamaq üçün sadə duzlu suyumdan və lazımlı zibil qutusundan istifadə edə bilərdim.

Yemək yoldaşlarına xatırlatmaq üçün burada fasilə verəcəyəm, xüsusilə də üslub və markalar arasında duz həcmindəki dəyişikliklər səbəbiylə, brinlər və bənzər kimya tipli reseptlər üçün maddələrin ölçülməsi yaxşı bir təcrübədir. Beləliklə, miqyasın və metrik sistemin təbii üstünlüyünə boyun əyəcəyik.

Əvvəlcə duzlu su hazırlayın: kiçik bir tencerede 500 ml suya şəkər və duz əlavə edin və həll olunana qədər qızdırın. Qarışığı böyük bir qaba tökün, əşyaları sərinləmək üçün təxminən 500 q buz əlavə edin və sonra başqa 1000 ml soyuq su əlavə edin. Buz əriyənə qədər qarışdırın və ya oturun.

Qarışıq olduqca sərin olduqda - lazım olduqda soyudun - balığı əlavə edin. Bu resepti 2 lbs üçün ölçdüm, amma 2 litr yaxşı bir 5 lb mezbab üçün çoxlu duzlu sudur, buna görə də optimistsinizsə, bura qədər gedib istifadə etmədiyinizi dondura bilərsiniz. Balıqları duzlu suda, soyuducuda yalnız bir saat qalsın. Çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun.

Sonra, balıqları bir neçə saat və ya bir gecədə soyuducunun üstü üstü açıq vəziyyətdə qoyun. Bu, tüstü hissəciklərinin yapışmasına kömək edəcək bir az yapışqan bir dəri və ya pellicle inkişaf etdirmək üçündür. Bu addımı atmayın. Ancaq - vaxt ümidsiz olsanız, Poppa Larry, adi bir otaq fanatının qarşısında bir saat eyni nəticəni verəcəyini tapdı.

Siqaret çəkməyə hazırsınız! Yeni başlayan birisinizsə, unutmayın ki, soyuq siqaret çəkməklə balığınızı bişirmək lazım deyil, üzərinə kiçik tüstü hissəcikləri qoyun. Bu səbəbdən adi bir siqaret çəkən və ya barbekü ızgarası istifadə edə bilməzsiniz və yalnız 25 ilə 65 dərəcə arasında bir temperatur aralığında siqaret çəkə bilərsiniz. Çox yüksəkdir və zülalların olduğu yerdə balıq istiliyini 80 və ya 85 dərəcə F -ə qaldırmaq riski daşıyırsınız. bağlaya və gözəl reseptinizi haddock jelloya çevirə bilərsiniz. Daha sonra ya tamamilə yeni bir balıq mətbəxi tərzi yaratmağa cəhd edə bilərsiniz, ya da yolun sonuna qədər bişirə bilərsiniz.

Beləliklə - arxa bağçanız və ya damınız varsa, o balığın içini çəkmək üçün yuxarıdakı istiqamətlərdə olan zibil qutusuna baxın. Əgər varsa, palıd və ya albalı istifadə edin və A-Maze-N gadgetının hər iki ucu yanaraq tam 6 saat siqaret çəkin. Reseptlər üçün şəxsən yuxarıdakı Cullen Skink, İngilis super ulduz aşpazı Nigel Slater -in bu gözəl bişmiş kartofunu və ya özümün sevimli Scotch Manhattan Bouillabaisse -ni tövsiyə edə bilərəm.


Qaynadılmış Yumurta ilə Haddock Chowder Füme

Qovurulmuş yumurta? Oh bəli həqiqətən! Daha yaxşısı, hər hansı bir çörək deyil, bir hisə verilmiş xiyar tozu. Belə olur ki, hisə verilmiş balıq və yumurta sarısının dadları bir -birini tamamlayır.

Deyəsən, milyonlarla Asiya xalqının, əlbəttə ki, bir çörək içində deyil, şorba qabında axan sarısının bir çox Asiya ölkəsində əsas məhsul olduğunu bildiyini söyləyə bilərsiniz.

Bilirəm ki, hisə verilmiş toyuq ətində bir az qəribə səslənir, amma bir vuruş verin və həqiqətən sevdiyinizə əminəm. İstəyirsinizsə, həmişə qaynadılmış yumurtanı tərk edə bilərsiniz.

Bunun yerinə adi balıq istifadə edə bilərəmmi?

Əlbəttə bacararsan. Ancaq əvvəlcə hisə verilmiş balıq tapa biləcəyinizə baxın. Bu & rsquos unikal və güclü ləzzət bir kase tozu olduqca möhtəşəmdir!

Dumanlı göbələyi haradan tapmaq olar

Bütün dəniz məhsulları bazarlarında hisə verilmiş göbələk daşımır, lakin İskoçyadan çıxan yüngül çəkilmiş göbələk tərzi olan Finnan haddie -ni axtarın. Digər hisə verilmiş balıqlar uyğun əvəzedicilərdir. Yerli balıqçı ilə də məsləhətləşə bilərsiniz, bəziləri mavi balıq və ya uskumru kimi öz balıqlarını çəkməkdə ixtisaslaşırlar.


Necə: BBC 's Delia Smith ilə hisə verilmiş göbələk tozu hazırlayın

Delia, BBC -nin bu klassik klipində dadlı hisə verilmiş göbələk tozu reseptindən keçir.

Dumanlı göbələk çörəyinin necə hazırlanacağını öyrənin.

Daha böyük BBC resept videoları üçün WonderHowTo'da BBC Food axtarın.

Oradakı bütün yemək bilicilərinizi çağırırıq! BBC Worldwide tərəfindən sizə təqdim olunan Qida kanalına xoş gəldiniz. Sevəcəyiniz reseptləri, habelə kulinariya bacarıqlarınızı necə artıracağınıza dair göstərişlər və məsləhətləri tapa biləcəyiniz yer. Özünüzü bir təcrübəsiz və ya usta kimi təsəvvür edin, klassik kliplər də daxil olmaqla ən yaxşı İngilis aşpazlarının əsaslarını öyrənin. Mükəmməl reseptlər tapmaq və bişirməyi öyrənmək üçün BBC Food və BBC Good Food -a da gedə bilərsiniz.

Microsoft Excel proqramını mənimsəmək və evdəki iş perspektivlərinizi yeni səviyyəyə qaldırmaq istəyirsiniz? Yeni Gadget Hacks Mağazasından Premium A-dan-Z-ə qədər Microsoft Excel Təlim Paketi ilə karyeranıza başlayın və funksiyalar, formullar, alətlər və sairlə bağlı 40 saatdan çox Əsasdan Ətraflı təlimatlara ömürlük daxil olun.


Videoya baxın: Fırında Mantar - Mutfak Günlüğü (Yanvar 2022).