Ənənəvi reseptlər

Toyuq Kiyev resepti

Toyuq Kiyev resepti

  • Reseptlər
  • Tərkibi
  • Ət və quş əti
  • Quşçuluq
  • Toyuq
  • Toyuq parçaları
  • Toyuq döşü
  • Çörəkli toyuq döşləri

Toyuq Kiyevi, bir parça otlu və ədviyyatlı kərə yağına bükülmüş, sonra çörəklənmiş və qızardılmış toyuq döşündən ibarət yeməkdir. İşdə əsl sövdələşmə üçün bir resept.

93 nəfər bunu etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 125 q kərə yağı
  • 1/2 yemək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
  • 1/2 yemək qaşığı doğranmış təzə soğan
  • 1 xörək qaşığı limon suyu
  • 6 dərisiz, sümüksüz toyuq döş filesi
  • dadmaq üçün duz və istiot
  • 200 q qurudulmuş çörək qırıntıları
  • 3 yumurta, yüngülcə döyülmüşdür
  • 3 xörək qaşığı su
  • Qızartmaq üçün 2 litr bitki yağı

MetodHazırlıq: 25 dəq ›Pişirmə: 8 dəq› Əlavə vaxt: 1 saat ›Hazırlıq: 1 saat 33 dəq

  1. Kiçik bir qabda kərə yağı, cəfəri, soğan və limon suyunu birləşdirin. Hamısını qarışdırın və soyudun.
  2. Toyuq göğsünü 2 ədəd yağ keçirməyən kağız arasına qoyun və yaxşıca doğrayın. Dadmaq üçün kağız və mövsümü döşləri duz və istiotla çıxarın.
  3. Soyuducudan kərə yağı çıxarın və 6 hissəyə bölün. Hər bir toyuq göğsünün ortasına bir hissə qoyun. Döşlərin qısa uclarını mərkəzə bükün, sonra yanlara bükün. Hər döşü taxta bir şişlə bağlayın.
  4. Yumurtalara su əlavə edin və birlikdə döyün. Hər yuvarlanan döşü çörək qırıntıları ilə örtün, yumurta qarışığına batırın, sonra yenidən çörək qırıntılarına yaxşıca örtün. Döşləri bir saat soyudun.
  5. Fritözdə yağı 185 dərəcəyə qədər qızdırın. Diqqətlə döşləri isti yağa endirin. 8 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Mətbəx rulonuna boşaltın və xidmət edin.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(81)

İngilis dilində rəylər (52)

Əla yemək! Hazırlanması asan və çox dadlıdır !!!-16 İyun 2012

VORCHA tərəfindən

Əla! Toyuq kievinin hazırlanması həmişə çox vaxt aparır, ancaq bir az TLC istifadə etsəniz buna dəyər. Kərə yağı kütük halına salın və istifadə etməzdən əvvəl dondurun, döşü doldurmaq daha asan və yemək zamanı sızma ehtimalı azdır. Limonun dadını artırmaq üçün kərə yağına 1 x.q limon qabığı əlavə etdim. Vaxtınız varsa yığdıqdan sonra, toyuğu bir saat soyuducuya qoyun, bu da tikiş qurmağa imkan verir və yağın sızma ehtimalını xeyli azaldır. Dərin yağda qızartmaq əvəzinə, döşləri 20-30 dəqiqə bişirdiyinizdən daha çox zeytun yağı və kərə yağı ilə bir tavada qızardın. Həm də gözəl bir şəkildə dondururlar, buna görə ikiqat partiya hazırlayın və bir dəstəni dondurun, belə ki, növbəti dəfə daha sürətli zövq ala bilərsiniz. Pişirmə vaxtına 5-15 dəqiqə əlavə edin.-27 Dekabr 2006

BEAR1012 tərəfindən

Bu veb səhifədən bir resept istifadə etməzdən əvvəl rəyləri oxumağı sevirəm. Kifayət qədər limonlu olmamaq və toyuq döşlərini fileto etmək kimi bir neçə şeyi nəzərə aldım. Təzə otlar olmadığından qurudulmuş bitkilərdən istifadə etdim və bir çay qaşığı limon suyu əlavə etdim. Bişmiş toyuq kivimi də bəyənirəm, buna görə də örtmə addımından əvvəl çörək qırıntılarına bir az sızma zeytun yağı əlavə etdim. Sonra 30 dəqiqə 350 dərəcədə bişirdim. O qədər yaxşı idilər ki, mənim 5 və 3 yaşlı uşaqlarım bunun nə qədər yaxşı olduğunu izah etmək üçün yeni bir söz hazırladılar. Ərim, mağazadan aldıqları markalardan daha yaxşı olduqlarını düşündü ... mütləq bunları yenidən edəcək .... Böyük bir Sevgililər Günü HIT !!-15 Fevral 2005


Toyuq Kiyev

Toyuq Kiyevi Şərqi Avropada, həm də ABŞ -da çox məşhur olan məşhur Rus və Ukrayna reseptidir.

Sarımsaq ilə ətirli bir bitki yağı ətrafında yuvarlanan bir quş döşündən ibarətdir. Beləliklə, quş döşünün təbii görünüşünü təqlid edən bir bülleten şəklində qoyulur, hazırlıq döyülür və sonra qızardılır. Bu resept Polşada da var kotlet de volaille Fransızlardan birbaşa borc alındı.

Toyuq Kiyevinin mənşəyi nədir?

Məşhur toyuq Kiyev reseptinin mənşəyi geniş müzakirə olunur və açıq şəkildə Ukraynanın paytaxtı Kiyevlə əlaqələndirilir. Ancaq rus tarixçi və qastronom William Pokhlyobkinə görə, resept Moskva və Sankt -Peterburqdakı bir tacir klubundan gələ bilər.

20-ci əsrin əvvəllərində bu yeməyə Novo-Mixaylovski kotleti deyilirdi. Sovet dövründə daha sonra adını alacaqdı kotleta po-kiyevski (котлета по-киевски), toyuq Kiyevə çevriləcək Kiyev üslubunda kotlet.

Əlaqəli Yazılar:

Ancaq Fransız yüksək mətbəxinin təsiri mübahisəli deyil. Hələ 18 -ci əsrin əvvəllərində fransız quşları və digər fransız butlerləri Avropa mətbəxinin fərqli üslublarını təsir etdilər və Rusiya da bu üsuldan istisna deyildi.

Daha sonra Antonin Carême və Urbain Dubois kimi aşpazlar hətta rus zadəganlarına xidmət etmək üçün işə götürüldü. Özləri ilə gətirdilər bülletenlər, dodinlərqalantinlər əti doldurduqdan sonra öz başına yuvarlamaq üsulları.

19 -cu əsrdə, çörəkli pirzolalar çox dəbdə idi və dərhal rus qastronomlarına müraciət etdi. Pelageya Alexandrova-Ignatieva ’s əsərində (1899 və 1916) Fransız dilinə bənzər reseptlər tapırıq. quenelles lakin bitki yağı ilə toyuq Kiyev dolmalarına çox yaxındır. Doldurulmuş və çörəkli qarğıdalı kuleti resepti də var.

Rus çay evinin yemək kitabı kimi bəzi Rus əsərlərinə görə, resept, Aleksandr I məhkəməsində işləyən Antonin Caremenin əsəri olardı. Digər rus mənbələri resepti konservləşdirmə texnikasının ixtiraçısı Nikolas Appertə bağlayır. yeməyin qorunması.

Ukraynanın Kiyev şəhərində resept Birinci Dünya Müharibəsinə qədər yüksək səviyyəli restoranların menyusunda görünmürdü. Resept Sovet dövründə 1950 -ci illərə qədər burjua mətbəxi ilə əlaqəli idi.

Şərqi Avropalıların ABŞ -a köçməsi ilə bu resept Yeni Dünyada populyarlaşdı və toyuq Kiyevi 1930 -cu illərdə xatırlandı. New York Times resepti 1946 və 1948-ci illərdə nəşr etdi. 1950-ci illərdən bəri moda toyuq Kiyev yüksək səviyyəli rus restoranlarının bütün menyularında idi. Köhnə dünya və Çar Rusiyası ilə əlaqəli olsa da, çox məşhur bir yemək olaraq qalır.

Toyuq Kiyevi necə bişirmək olar

Toyuq hazırlamaq Kiyev bitki yağı hazırlamaqla başlayır. Sarımsaq və duz və bəzən bibər əlavə edilən şüyüd və cəfəri istifadə olunur. Bu kərə yağı bir silindr şəklində düzəldilir və saxlanılması və işlənməsi asan olması üçün dondurucuya qoyulur.

Toyuq döşləri yumşaldılmaq üçün döyülür və kərə yağı bükmək üçün istifadə olunur. Bu əlavə bir quşçuluq toruna qoyulur və hamısı öz başına yuvarlanır. Son forma, toyuq döşünün heç vaxt doldurulmadığını düşünməlidir.

Forma saxlamaq üçün hamısı yenidən dondurulur. Balotin daha sonra un qarışığı ilə çörəklənmiş yumurta, sonra çörək qırıntıları və isti yağda qızardıla bilər. Qalan yeməklər təxminən iyirmi dəqiqə sobada aparılır.

Toyuq Kiyevi heç vaxt sousla müşayiət olunmur, çünki dilimləri yarıya bölməklə bitki yağı əriyəcək və ət üçün ədviyyat kimi xidmət edəcək. Çörək limon suyu, bir az yaşıllıq, yaşıl tərəvəz və ya kartof püresi ilə bəzədilə bilər.

Toyuq Kiyev variantları nələrdir?

Toyuq Kiyev də bənzəyir Pozharsky kotletləri, toyuq ətindən hazırlanan və kərə yağı ilə qarışdırılan.

Bitki yağı ilə hazırlanan içlik bəzən pendir və ya göbələk duxelles ilə əvəz olunur. Qanad sümüyü daha sonra “à la française ” (Fransız üslubu) adlandırılacaq bir təqdimat üçün saxlanıla bilər.

Əlzəzəli aşpaz Paul Haeberlin, Rusiyada işləyən atasından göyərçin və qazdan hazırlanan bir versiyanı təqdim edir. Hamısı caul yağına bükülmüşdür və göyərçin ayaqları səliqəli bir təqdimat üçün saxlanılır.

İngiltərədə aşpaz Jesse Dunford Wood, toyuq Kiyevinin kürə versiyası ilə özünü məşhur etdi.

Fransada, cordon bleu həm də məşhur toyuq Kiyevə bənzəyir. Avropada və ABŞ -da onları evdə qızdırmağa və ya bişirməyə hazır vəziyyətdə görmək nadir deyil.


Toyuq Kiyev niyə 'Toyuq Kiyevi' adlanır?

Düzünü desəm, bu hələ də çoxları tərəfindən mübahisə edilən bir sirrdir. Sözün əslində Toyuq Kiyev tərzi deməkdir. Kiyev Ukraynanın paytaxtıdır və bu yeməyin mənşəyi 20 -ci əsrin əvvəllərində Kiyevdəki otellərdən birinə aiddir. Ancaq bəziləri bu yeməyi XIX əsrdə rus aşpazları tərəfindən hazırlandığını iddia edirlər.

Daha da sirr olaraq, Rusiyada və Şərqi Avropada côtelette de volaille,Fransız dilində hərfi mənada toyuq kotleti və doldurulmuş toyuq deyil. Beləliklə, Şərqi Avropanın bu adı necə qəbul etdiyi bilinmir, amma Polşada (böyüdüyüm yerdə) bu adla məşhur idi. Bəziləri tozlanma tətbiq edərək "Dewolaj" adlandırırlar (eyni mənada olsa da).

Ad mübahisələrindən/mənşəyindən asılı olmayaraq, sizə bir şeyi deyə bilərəm. Çox dadlıdır!


Metod

1. Qırıntı qarışığı üçün çörək qırıntılarını, cəfəri və duzu bir qabda birləşdirin və yaxşıca çırpın.

2. Bitki yağı üçün bütün maddələr yaxşıca qarışdırılana qədər qarışdırın. Genişliyi 1 sm olan bir kütük halına salın və bərkiyənə qədər soyudun. 4 bərabər hissəyə kəsin.

3. Toyuq Kiyevləri üçün: bir tərəfdən kəsərək, döşün ortasına keçin və ot yağı qoyulacaq qədər böyük bir cib yaradın. Hər bir toyuq göğsünün kəsik hissəsinə 1 parça bitki yağı qoyun, kərə yağını soyuducuda 30 dəqiqə bağlamaq üçün aşağı sıxın. Bu vaxt yumurta və südü birlikdə çalın.

4. Hər sinəni unla örtün, artıqlığı sarsın. Yumurta yuma qarışığı ilə yaxşıca örtün, sonra qırıntı qarışığı ilə yumşaq bir şəkildə bastırın ki, tamamilə örtülsün. Soyuducuda daha 30 dəqiqə soyumağa icazə verin.

5. Eyni zamanda, sobanı 180 ° C-ə qədər qızdırın (200 ° C fan ilə). Yağı böyük bir qızartma qabda orta istilikdə qızdırın. Hər tərəfdən qızıl rəng alana qədər hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardılmış toyuq döşlərini qızardın. Çıxarın, kağız dəsmalın üstünə boşaldın, bir çörək qabına qoyun və sobada təxminən 20 dəqiqə və ya toyuq bişənə qədər qovurun.

6. Toyuqları mətbəx kağızına tökün, sonra limonlu bir dilim ilə boşqablara qoyun. Kartof, raket və parmesan salatı ilə xidmət edin.


Toyuq Kiyev resepti - Reseptlər

Çox iti bir bıçaq istifadə edərək toyuq döşlərini üfüqi yarıya bölün. Yarımları eyni ölçüdə saxlamağa çalışın.

Düz bir səthə 12 düym uzunluğunda yapışqan sarın, ortasına bir toyuq parçası qoyun və bənzər ölçülü bir parça ilə örtün. Kiçik bir ət çubuğu ilə, təxminən 1/4 düym qalınlığa və ya daha az olana qədər, ortadan kənarlara qədər işləyən toyuqları yumşaq bir şəkildə vurun.

Üst sarğı hissəsini çıxarın, uyğun bir ölçüdə sarımsaq yağı kəsin və toyuğun ən geniş tərəfinə qoyun. Bir boruya yuvarlayın, yuvarlandığınız zaman tərəfləri qatlayın.

Yumurta və südü birlikdə çalın. Toyuğu un halına salın, yumurta yuma ilə örtün və yaxşıca sıxaraq çörək qırıntılarına yuvarlayın. Yumurta və çörək qırıntıları prosedurunu təkrarlayın. Qalan toyuq ilə təkrarlayın.

Soyuducuda 1/2 saat və ya daha çox müddətə saxlayın. Mən bunu qızardıb qızartmağı üstün tuturam, amma dayaz qızardıla bilər. Fritözünüzü təxminən 170 ° C (330 ° F) səviyyəsinə qoyun və bu, toyuqların çörək qırıntıları çox qəhvəyi rəng almadan bişməsinə imkan verəcəkdir.


Addımlar

Toyuq göğsü təxminən 1/4 düym qalınlığa qədər. Bu, 2 təbəqə plastik sarğı arasında və ya metal çekiçlə yenidən istifadə edilə bilən böyük bir saxlama çantasında asanlıqla edilə bilər. Döyülmüş toyuğu boşqaba qoyun. Toyuq ətini duz və istiotla doğrayın.

Kiçik tavada, orta istidə zeytun yağı əlavə edin və sarımsağı və soğanı çox az qızarana qədər qovurun. İstidən çıxarın və sərinləyin.

Kərə yağına soyudulmuş sarımsaq və arpacağı əlavə edin və tamamilə qarışdırılana qədər çəngəl ilə birlikdə əzin. Soyuducuya qoyun.

Kiçik tavaya 1 çay qaşığı kərə yağı əlavə edin, kərə yağı orta istidə əridin və ispanaq əlavə edin. Ispanaq bir az solana qədər qarışdırın. İstiliyi çıxarın və ispanağı qaba qoyun.

Toyuğu batırmaq üçün 2 qab qoyun. Biri döyülmüş yumurta ilə, digəri qəhvəyi düyü unu və badam birlikdə qarışdırılır.

Toyuq döşlərindən birini götürün və ¼ kərə yağı qarışığını və ¼ sp ortasına ispanaq qoyun. Toyuğu yuvarlayın və mümkün qədər yaxşı bağlamaq üçün tərəfləri sıxın və ya sıxın. Sonra yuvarlanan toyuğu yumurtaya batırın və sonra tamamilə örtülənə qədər unlu badam qarışığına yuvarlayın. Bunu bütün 4 döşlə edin.

Orta tavada 1 xörək qaşığı zeytun yağı və 1 xörək qaşığı kərə yağı ilə böyük tavada bişirin. Daha bərabər bişirmək üçün tavanı örtün. Hər rulonun bişirilməsi təxminən 15-20 dəqiqə çəkəcək. Toyuq şirələri şəffaf olduqda və çəhrayı rəngdə heç bir iz olmadığı zaman edilir.


Toyuq Kiyev Tarifi Necə Hazırlanır

  1. Buraya addım atın, bir az sarımsaq yağı hazırlayacağıq və bunu edəcəyik. Mən ’m yeni Zeytun Ağacı havan və pestle debüt. Və bunun içinə iki kiçik və ya bir çox böyük sarımsaq əlavə edəcəyəm. Bu ’s bir az doğranmış. Biz də üyüdülməsinə kömək etmək üçün ona böyük bir çimdik duz verəcəyik və biz irəli gedəcəyik və bu şeylər üçün mükəmməl olan hərtərəfli parçalanma verəcəyik. Dibi kifayət qədər düz olmasa da. Bunu bu günün altına qoydum, bu sarımsağı parçalayacağıq və bir dəfə italyanlar üçün doğranmış, İtalyan cəfəri əlavə edəcəyik, şəxsən zəng edin, bu təxminən bir ədəd verəcək -dəqiqə döyüntüsü.
  2. Və bu nöqtədə, bir az kərə yağı qoyacağıq və hərtərəfli qarışana qədər bu işi davam etdirəcəyik. Sarımsaq cəfəri yağı hazırlandıqdan sonra bunlardan heç biri yoxdursa, cəfəri doğrayıb sarımsağı doğrayıb kərə yağına qarışdıra bilərsiniz, amma bu daha yaxşıdır. Çox daha kəskin, daha güclü, daha sıx, sarımsaq ləzzəti alacaqsınız.
  3. Xlorofilin bir hissəsinin kərə yağına girməsinə imkan verəcək qədər cəfəri vuracaqsınız, bu da ona şanlı bir rəng verəcək. Yağımız hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra onu plastik bir parça üzərinə köçürəcəyik. Toyuq döşlərimizi hazırlayarkən bir az möhkəmlənmək üçün soyuducuya atacağıq.
  4. Və iki toyuq göğsü var və biz bəzi gözəl ölçülü döşlərdən istifadə edirik, bunların hər biri təxminən 8 unsiya və bəli, bu kiçik döşlərlə işləyəcək, amma daha böyük döşlərdən istifadə etmək şansınızı artıracaq. kimi, əsl evdar qadınlardan birinin nümayişi. Yeri gəlmişkən, o kiçik toyuq barmağına bərkidilmiş kiçik bir fileto ilə gəlsələr, irəli gedin və çıxarın. Və sonra bunları doldurmadan əvvəl edəcəyimiz şeylər bu. Beləliklə, dərini plastik tərəfə aşağı qoyacağıq və sonra başqa bir plastik parçası qoyacağıq və ət ətimizi götürüb olduqca incə doğrayacağıq, yalnız sizə bir ölçü vermək üçün, amma bundan bir az incə ol.
  5. Beləliklə, biz bunu vuracağıq və çox düz görünməlidir. Və bunu dayandırmazdan əvvəl, bir az duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edərək mövsümü davam etdirəcəyik. Və o mövsüm bir dəfə, yağımızın yarısını götürüb toyuğun o qədər geniş ucunun ortasına qoyacağıq. Əslində, bunu çevirim.
  6. Beləliklə, kərə yağı döşün daha geniş ucunun ortasına keçir. Və sonra edəcəyimiz şey bu daha uzun, daha incə parçanı götürüb kərə yağının üstünə çevirməkdir. Ancaq biz o toyuqdan istifadə edərək kərə yağını büküb bağlayacağıq və sonra bütün kənarları belə yığacağıq. Və bu yağları mərkəzdə tutacaqlar. Qalan addımları düzgün yerinə yetirsəniz, bu sızmayacaq. Yeri gəlmişkən, buna inanmırıq. İndi diş çubuqlarından istifadə edirik, buna görə də təbii olaraq biləcəyimiz, performansını artıran bağlayıcılar içərisində otumuzun yağını tutacağıq.
  7. Sizə hamar bir üst və çox möhkəm bir dib bəxş edəcək əti belə yığın. Biz onu plastikə yerləşdirəcəyik. Bu və sonra plastikin kənarlarını toplayırıq və bir az bükəcəyik, çox sıx deyil, hamısını bir yerdə saxlamağa kifayət edəcək, sonra da bir boşqaba qoyacağıq. Və sonra etməli olduğumuz şey, dondurucuda olanları yalnız möhkəm verməyə başlayana qədər təxminən yarım saat buraxmaqdır.
  8. Yalnız dibini birlikdə tutacaq qədər dondurulmasını istəyirik. Ölçüsü hələ də bir növ proqram təminatı kimi hiss olunsa da, bütün ətləri dibinə yığdıq ki, kifayət qədər dondurulsun. Və əlbəttə ki, biz klassik üç stansiyalı hazır sistemdən istifadə edəcəyik. Birincisi, onu ədviyyatlı unla tökəcəyik.
  9. Bütün bunlar bir az duz əlavə edilən undur. Və sonra ’s hərtərəfli sonra, un dredged. Biz irəli gedəcəyik və bir neçə döyülmüş yumurta olan yumurta yumağına atacağıq. Və sonra yumurta yuma ilə hərtərəfli örtülmüş, son dayanacaq bu qab Panko çörək qırıntılarıdır, bunun üçün adi çörək qırıntılarından tamamilə istifadə edə bilərsiniz. Bu, əslində daha ənənəvidir, amma pankonu bir az daha kəskin sevirəm. Little crunchier bir az daha çoxşaxəli.
  10. Ancaq hər halda, biz irəli gedəcəyik və bunu Panko'ya qoyacağıq və müsbət olduğumuz zaman hərtərəfli örtülmüşdür. Biz irəli gedib boşqablara, bir neçə əlavə çörəyin, qırıntıların üstünə qoyacağıq. Davam edəcəyik və tam 15 dəqiqə dondurucuya qoyacağıq. Qızartmadan əvvəl bunların möhkəmlənməsini istəyirik.
  11. Buna görə də gözləyənləri yağınızı qızdırmağınız üçün mükəmməl vaxt olacaq, bunu gözləməsəm də rəsmi olaraq 350 olduğunu söyləyəcəyəm. Mənimki 300-ə bənzəyirdi, bundan sonra folqa ilə örtülmüş bir tava istəyəcəksiniz. Çünki qovurduqdan sonra bunlar sobada gedir, sonra yağımız istiləşdikdə və toyuqlarımız dondurucuda 15 dəqiqə qaldı.
  12. Bunu dikiş tərəfinə aşağıya qoyacağıq və biz də qızartmağa icazə verəcəyik. Eynilə bir dəqiqə belə. Tam olaraq, bir dəqiqədən sonra davam edin və çevirin və bir dəqiqə sonra yanlarında buraxaq. Biz onu yağda bişirmirik. Biz yalnız möhürləyirik və qabığa başlayırıq və qorxmuruq. Bu tikişlərdən bəziləri sadəcə bir tük aça bilər. Kərə yağının çıxmaması normaldır və sonra biz onu çıxaracağıq, artıq yağın boşalmasına icazə verin və folqa ilə örtülmüş bir tavaya qoyun və bunları sobada bitirəcəyik.
  13. Amma etməzdən əvvəl üstünə bir az əlavə duz səpmək istəyirəm. Düşünürəm ki, yuxarı hissəni bir az daha canlı tutur. Bilmirəm ’ Və sonra ərazimizi bir az cayenne sarsıntısı ilə qeyd edirik. Və o nöqtədə, bunlar tam olaraq 400 dərəcəlik bir sobanın mərkəzinə getməyə hazırdır. İstifadə etdiyim eyni ölçüdə toyuq göğsü istifadə etsəniz cəmi 15 dəqiqə.
  14. Gözəl, qızıl qəhvəyi olmalıdırlar və bir az çətindir, çünki bunu kəsə bilməzsən və biz də 5 dəqiqə istirahət edənlərin oturmasına icazə verəcəyik. Əgər bunları kəsdiyiniz hər hansı bir ağılsız səbəb varsa, burada və orada kiçik bir çəhrayı görürsünüzsə, bu çox vacibdir, amma 5 dəqiqə oturub dincəldiyim zaman yeməkləri mükəmməl bitirəcəklər. Və o anda bunu boşqabınıza köçürə bilərsiniz və əgər düşünürsünüzsə, sousu unutmusunuz. Xeyr, etmədim, içəridə olduğunu unutmusan.

Resept Xülasəsi

  • 4 dərisiz, sümüksüz toyuq göğsünün yarısı (hər biri 6 unsiya), bərabər bir qalınlığa qədər yüngülcə döyülmüşdür
  • Duz
  • Təzə bibər
  • 1 çubuq duzsuz yağ, yumşaldılmış
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış şüyüd
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış soğan
  • Tozdan təmizləmək üçün çox məqsədli un
  • 3 böyük yumurta, döyülmüş
  • 1 1/2 fincan panko çörək qırıntıları, əzilmiş
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, üstəgəl qızartmaq üçün daha çox
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • 1 böyük arugula dəstəsi, köklü

Diqqətlə hər bir toyuq göğsünün yanına bir cib kəsin və duz və istiot əlavə edin. Kiçik bir qabda kərə yağı şüyüd və soğan ilə qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Bitki yağının yarısını ciblərə qoyun və çimdiklə bağlayın.

Toyuqları unun içinə sürün, artıq hissələrə toxunun. Yumurtaları və çörək qırıntılarını 2 ayrı dayaz qaba qoyun və duz və istiot əlavə edin. Toyuqları yumurtalara, sonra çörək qırıntılarına batırın, cibləri möhürləyərək yumşaq hər hansı bir açıq yeri ləkələyin və möhürləmək üçün çörək qırıntılarına səpin. Toyuğu bir çörək qabına qoyun və 5 dəqiqə dondurun.

Böyük bir tavada 1/2 düym zeytun yağını parıltıya qədər qızdırın. Toyuq əlavə edin və qızardıncaya qədər bir və ya iki dəfə çevrilərək təxminən 8 dəqiqə qızdırın.

Böyük bir qabda 2 xörək qaşığı zeytun yağı limon suyu ilə çalın və duz və istiot əlavə edin. Arugula əlavə edin və tökün. Toyuqları boşqablara köçürün və qalan bitki yağı ilə doldurun. Arugula salatını yanında xidmət edin.


Istiqamətlər

Toyuq yuyun və qurudun. Hər bir döş təxminən 1/8 düym qalın olana qədər bir parça, dərisi aşağıya, iki təbəqə pasta arasına qoyun və düz bir çekiçlə çəkin.

Dayaz bir qabda çörək qırıntıları, parmesan pendiri, sarımsaq duzu və bibər və 1 çay qaşığı kekikotağı qarışdırıb kənara qoyun.

Kiçik bir qabda 1/4 fincan yağı, qalan oregano və cəfəri qarışdırın.

Döyülmüş toyuq döşlərini dərisi aşağıya doğru düzün. Uzun tərəflərdən bir santimetrə qədər hər hissəyə təxminən 1/2 yemək qaşığı kərə yağı qarışığı sürün və kərə yağının üzərinə bir zolaq Jack pendiri qoyun. Qısa ucları doldurmanın üstünə qatlayın, sonra uzun tərəflərini bükün və doldurun.

Hər dəstəni 6 osh qaşığı ərinmiş kərə yağına batırın, bərabər və yaxşı örtülənə qədər çörək qırıntılarının qarışığına tökün.

Paketləri, dikiş tərəfi aşağıya qoyun və bir az 10x15 düym ölçülü bir çörək qabına bölün. Qalan yağı ilə çiləyin. Bir gecədə ən azı 4 saat örtün və soyudun.

Bir az kəsildikdə toyuq artıq çəhrayı olmayana qədər (doldurmağı kəsməyin !!) təxminən 42 dəqiqə 425 dərəcə F sobada bişirin. Birdən xidmət edin !!

MEXICAN STYLE KIEV: Yuxarıdakı təlimatları izləyin, lakin oregano buraxın. Bunun əvəzinə 1 çay qaşığı çili tozu və 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyondan istifadə edin. Yaşıl bibərdən bir qutu istifadə edərək, çuxuru və toxumları atın. Bibərləri 1 düymlük zolaqlara kəsin və səkkiz bərabər hissəyə bölün.

Toyuq göğsünü doldurarkən çili bibərinin bir hissəsini hər pendir zolağının üzərinə qoyun. Aşağıdakı pomidor sousu ilə toyuğa xidmət edin. 1/2 çay qaşığı hər kimyon və şəkər və 1/4 fincan dilimlənmiş yaşıl soğan (üstləri də daxil olmaqla) ilə 1-15 qram pomidor sousunu qarışdırın. Orta istidə bişirin. Duz, istiot və acı bibər sousu ilə dadmaq üçün mövsüm.


Kərə yağı, cəfəri, sarımsaq və ədviyyatı qarışdırın. Dondurucuya təxminən 15 dəqiqə qoyun.

Fırını əvvəlcədən 200 ° C / 400 ° F / qaza qədər qızdırın 6.

Kəskin bir bıçaqla toyuq göğsünün uzunluğu boyunca bir cib kəsin. Soyudulmuş yağı hər bir toyuq döşünün cibinə tökün. Kəsilmiş toyuqları örtmək üçün yağın üzərinə çəkin.

Çörək qırıntılarını, qarğıdalı qabığını və Parmesanı qarışdırın. Toyuğu ədviyyatlı unda, sonra döyülmüş yumurtada toz halına salın. Nəhayət, toyuq ətini çörək qırıntıları halına salın.


Videoya baxın: Kiyev kotleti. Котлета по-киевски (Yanvar 2022).