Ənənəvi reseptlər

Tuna və mayo doldurulmuş yumurta resepti

Tuna və mayo doldurulmuş yumurta resepti

  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Başlayanlar
  • Dəniz məhsulları başlayanlar
  • Balıq başlayanlar

Bu İtalyan doldurulmuş yumurtaları ümumiyyətlə turşu tərəvəz, kapari və ya zeytunla verilir.

Bunu edən ilk olun!

TərkibiHazırlayır: 12 doldurulmuş yumurta yarısı

  • 6 yumurta
  • 2 xörək qaşığı mayonez
  • 1 kalay ton balığı (80 q) yağda, süzülür
  • 2 xörək qaşığı İtalyan giardiniera və ya qarışıq turşu tərəvəz
  • Dekorasiya etmək üçün 12 yaşıl zeytun

MetodHazırlıq: 15 dəq ›Aşpaz: 10 dəq› Hazırlıq: 25 dəq

  1. Yumurtaları kiçik bir tencereye qoyun, su ilə örtün və qaynadək gətirin. Ocağı söndürün və bişənə qədər 10 dəqiqə bişirin.
  2. Yumurtaları boşaltın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Yumurtaları uzunlamasına soyun və doğrayın. Bir çay qaşığı ilə yumşaq bir şəkildə sarısını çıxarın. Yumurta ağını bir kənara qoyun.
  3. Yumurta sarısını orkinos və turşu tərəvəzləri olan bir qida prosessoruna qoyun. Pulse edin və hamar bir qarışığa çatana qədər emal edin.
  4. Yarım yumurta ağını qarışıqla doldurun və 1 yaşıl zeytun ilə bəzəyin. Xidmət verməyə qədər soyuducuya qoyun.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(3)


    • 4 böyük yumurta
    • 2 xörək qaşığı duzsuz yağ, yumşaldılmış
    • 1/4 fincan yağlı tuna, püresi
    • 1 xörək qaşığı rəndələnmiş Parmigiano-Reggiano
    • Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
    • Marul yarpaqları
    • Garnitür üçün incə doğranmış təzə cəfəri
    1. 1. Yumurtaları örtmək üçün soyuq su ilə orta tencereye qoyun. Tencereyi örtün və suyu bir qaynağa gətirin. 12 dəqiqə bişirin. Yumurtaları axan suyun altında boşaltın və sərinləyin.
    2. 2. Yumurtaları yarıya qədər soyun və sarısını çıxarın. Orta bir qabda, sarısını kərə yağı ilə əzin. Ton balığı, pendir və duz və istiotu dadmaq üçün qarışdırın.
    3. 3. Yumurta ağlarını kahı yarpaqları ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. Ağları sarısı qarışığı ilə doldurun. Doğranmış cəfəri ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.

    -Dən yenidən nəşr olundu 1000 İtalyan Tarifləri, Michele Scicolone tərəfindən, Müəlliflik hüququ © 2004, Houghton Mifflin Harcourt tərəfindən nəşr edilmişdir.

    Michele Scicolone müəllifidir İtalyan Yavaş Ocağı, Sopranos ilə əylənmək, Sopranos Ailə Yemek Kitabı, New York Times bestseller və Bistro Laurent Tourondel. Onun 1000 İtalyan reseptləriİtaliyadan təzə bir dad James Beard və Beynəlxalq Kulinariya Mütəxəssisləri Birliyi Mükafatlarına namizəd oldu.


    Əvvəlcə yumurtaları bişənə qədər suda qaynadın. Yumurtalar qaynadıqdan sonra soyuq suda sərinləyin.

    Diqqətlə soyun və yumurtaları yarıya bölün. Sarısını diqqətlə çıxarın.

    Bişmiş sarısı bir qarışdırıcı qaba qoyun və xırda doğranana qədər çəngəl ilə əzin. Daha sonra qaynadılmış yumurta ağlarını bir kənara qoyun.

    Konservləşdirilmiş orkinosdan yağı boşaltın və balığı başqa bir qarışdırıcı qaba qoyun. Ton balığı bir çəngəl ilə ayırın və pomidor sousunu əlavə edin. Ton balığı ilə birləşdirmək üçün qarışdırın.

    Yumurtanın yarısını kasaya əlavə edin və bir pastaya qarışdırın. (Qarışığı nəmləndirmək üçün daha çox pomidor sousu əlavə etməyiniz lazım ola bilər.) Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Bu ton balığı qarışığını yarıya bölünmüş yumurta ağına tökün.

    Hər yumurtanın üzərinə az miqdarda mayonez qoyun. Qırılan yumurta sarısının bir hissəsini yumurtanın yarısına səpərək şeytanınızı bəzəmək üçün istifadə edin. Sonra bəzəmək üçün yumurtanın yarısına şirin İspan bibəri səpin.

    İsteğe bağlı olaraq, orkinos qurudulmuş yumurtalarınızı soğan və albalı pomidorları ilə bəzəyə bilərsiniz. Albalı pomidorlarını dörddə birinə kəsin və hər bir yumurtanın üzərinə bir parça qoyun. Süfrənin üstünə soğan səpin.

    Şeytan yumurtalarını soyudun və xidmət etməyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.

    Çiy Yumurta Xəbərdarlığı

    Çiy və yüngül bişmiş yumurta yemək qida ilə əlaqəli xəstəliklər riski yaradır.


    Tuna Deviled Yumurta (İspan Tapa)

    Bir çox İspan xalqı üçün, orkinos tərəfindən yeyilən yumurta, uşaqlıq xatirələrinin bir hissəsidir, məsələn, nənə və baba evlərində nahar etmək və ya yaz günündə şən yeməklər yemək. Hal -hazırda bu yeməyi bir çox İspan barının tapas vitrində tapmaq da adi haldır.

    Doldurulmuş (və ya şeytan edilmiş) yumurta, ehtimal ki, Roma İmperatorluğuna qədər uzanan Aralıq dənizi kökləri olan beynəlxalq bir yeməkdir. Eramızın IV və V əsrlərində bir yemək kitabı adlanırdı Yenə coomachia bibər, lovage, isladılmış qoz -fındıq, bal, sirkə və balıq soslu bir versiya kimi doldurulmuş yumurta üçün məşhur reseptlər topladı.

    Mayonez və balıq konservləri kimi hazırlanan maddələrin populyarlaşması ilə bir çox ailənin gündəlik həyatına ton balığı yumurta yeməyi təqdim edildi. İspaniyada bu resept 80 -ci illərin qastronomik mədəniyyətində çox populyarlaşdı.

    Yumurtaların doldurulması müxtəlif ola bilsə də, klassik İspan versiyası toyuq yumurtalarını qaynadıb mayonez, konserv orkinos və hamsi ilə dolu yaşıl zeytun ilə doldurmaqdan ibarətdir. Hamsi zeytun İspaniyada çox populyar bir çeşiddir, ümumiyyətlə partiyalarda və qəlyanaltı olaraq verilir. Onları bu resept üçün ala bilmirsinizsə, narahat olmayın, bu doldurulmuş yumurtaları adi yaşıl zeytun istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz və ya hətta zeytun olmadan da bişirə bilərsiniz.

    Qablaşdırılmış və ya işlənmiş qidalardan imtina etməyi üstün tutursanız, ev yapımı mayonezdən istifadə edərək bu balığı doldurulmuş yumurtaları hazırlamaqdan və qaynadılmış və ya bişmiş balıq üçün konservləşdirilmiş ton balığını dəyişdirməkdən çəkinməyin.

    Klassik resepti mükəmməlləşdirdikdən sonra doldurulma variantlarını sınamaqdan çekinmeyin. Hər növ turşu və ya təzə tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca, humus və ya babaganoush ilə dolu bir vegetarian versiyası da edə bilərsiniz!

    Bu yeməyi Aralıq dənizi salatı və gazpacho və ya hər hansı digər soyuq yay şorbası ilə müşayiət edin və bir neçə dəqiqə ərzində tam bir yemək yeyəcəksiniz.

    Suyu bir qaynağa gətirin və iştahınızı hazırlayın, çünki bir neçə dəqiqədən sonra süfrənizdə yeməyə hazır dadlı bir yemək olacaq.

    Mayonez istifadə etməyən şeytan yumurtaları axtarırsınız? Zeytun Yağı, Qabıq və Bibər ilə Şeytan Yumurtalarımızı sınayın.


    Tuna Deviled Yumurta

    Bu ton balığı yumurtadan hazırlanan resept, ton balığını mayonez, Dijon xardal, horseradish, yaşıl soğan, yumurta və şüyüd ilə birləşdirərək ləzzətli əyləncəli bir məzə hazırlayır!


    • 1 qutu (5 oz) Bumble Bee® Qatı Ağ Albacore Tuna, boşaldılmışdır
    • 6 böyük yumurta
    • 3 xörək qaşığı mayonez
    • 1 çay qaşığı Dijon xardal
    • 2 çay qaşığı horseradish hazırlanmışdır
    • 1/2 yemək qaşığı qurudulmuş tarragon
    • Duz və istiot
    • 2 xörək qaşığı təzə cəfəri, incə doğranmışdır

    Əvvəlcə yumurtaları bir qazana qoyub su ilə örtərək bişirin. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra on dəqiqə bişirin.

    Suyu diqqətlə boşaltın, qabıqlarını yüngülcə çırpın və yumurtaları buzlu soyuq su ilə örtün. Yumurtaları soyun, yarısına kəsin və sarısını çıxarın. Yumurta ağlarını yan tərəfə qoyun.

    Kiçik bir qabda yumurta sarısını mayonez, xardal, horseradish və tarragon ilə əzin. Ton balığı boşaltın və qaba əlavə edin, maddələri yaxşıca birləşdirin. Qarışığı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

    Qarışıqdan kiçik qaşıqlar istifadə edərək, yumurta ağını doldurun. Bitirmək üçün cəfəri ilə üstə qoyun.


    Tuna və mayo doldurulmuş yumurta resepti - Reseptlər

    Ərim Billin ən çox sevdiyi yeməklərdən biri Vitello Tonnatodur. Tuna sousu ilə soyuq dilimlənmiş dana əti. Sörf və çəmənliyin İtalyan versiyasıdır. Bu dadlı sousu istifadə edəcəyim başqa bir resept təsəvvür etməyə çalışarkən yumurtaları düşündüm. Doldurulmuş yumurtaları sevirəm. Yemək polisi onları tabu elan etsə də, anam heç vaxt onları düzəltməyi dayandırmayıb. Xoşbəxtlikdən, 2000 -ci ilin oktyabr ayından etibarən Amerika Ürək Dərnəyinin mövqeyi gündə bir yumurtanın normal olmasıdır. Dana və orkinos kimi yumurta və orkinos xoşbəxt bir evlilikdir və bu doldurulmuş yumurtalardan bir neçəsi yüngül nahar etmək üçün kifayət qədər əhəmiyyətlidir.

    Bu reseptdən öyrənməyiniz lazım olan ən vacib şey yumurtaların necə qaynadılmasıdır. Əslində, Julia Childın mənə öyrətdiyi kimi, paradoksal olaraq doğru üsul budur yox onları qaynatmaq. Yumurtaları soyuq suda başladın, qaynana qədər gətirin, istidən çıxarın və oturun. Yumurtaların bu şəkildə "qaynadılması", sərt, çeynənən ağları və başqa şəkildə sarısı ilə ağı arasında görünən çirkin yaşıl xətləri yox edir. Yoxla. Təəccüblənəcəksiniz.

    Garnitür üçün kahı və zeytun

    Yumurtaları böyük bir tencereye qoyun və 2 düym ilə örtmək üçün kifayət qədər soyuq su tökün. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, örtün və 13 dəqiqə kənara qoyun. Yumurtaları yarım buz və yarım su olan bir qaba köçürün. Tamamilə sərinləyin, sonra soyuq axan suyun altında soyun.

    Yumurtaları yarıya bölün və sarısını çıxarın. Ağların yarısını kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru bir xidmət plakasına düzün. Sarısı böyük bir qabın üstünə qoyulmuş bir süzgəcin içinə qoyun və böyük bir qaşığın arxası ilə keçirin. Mayonez əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

    Qida prosessorunda orkinos, hamsi, kapari, limon suyu və zeytun yağını birləşdirin. Hamar və krem ​​halına gələnə qədər emal edin. Sarını qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Sarılıq qarışığından yığılmış bir qaşıq ağların boşluğuna yığın. Salat və zeytun ilə bəzəyin. Xidmət verməyə hazır olana qədər soyudun.


    • 7 böyük yumurta (qaynadılmış)
    • 2 ilə 2 1/2 yemək qaşığı mayonez
    • 1 çay qaşığı hazırlanmış xardal (az)
    • duz və istiot (dadmaq üçün)
    • İsteğe bağlı: bibər
    • İsteğe bağlı garnitürlər: dilimlənmiş üzüm pomidoru, incə doğranmış qırmızı soğan, dilimlənmiş zeytun, doğranmış soğan

    6 bişmiş yumurtanı uzunlamasına yarıya bölün.

    Yumurtanın yarısından bişmiş sarısını götürün. Kiçik bir qabda bir ələkdən sarısı və qalan bütün bişmiş yumurtanı sıxın. Duz və istiot ilə dadmaq üçün 2 xörək qaşığı mayonez və xardal mövsümünü qarışdırın. İstədiyiniz qədər daha çox mayonez əlavə edin.

    Yumurtanın ağını yarısı ilə doldurun.

    İstəyirsinizsə, zirvələrə bir az şirin bibər səpin.

    Dilimlənmiş zeytun, dilimlənmiş üzüm və ya albalı pomidor, incə doğranmış qırmızı soğan və ya kəsilmiş təzə soğan ilə bəzəyin.


    1. yağlı ton balığı və su ilə dolu ton balığı
    2. mayonu avokado ilə əvəz edə və ya müxtəlif nisbətlərdə mayoya xardal əlavə edə bilərsiniz.
    3. kərəviz xəmir əlavə edir, buna görə qoz -fındıq, toxum, çiy soğan, turşu parçaları, zeytun və qurudulmuş meyvə kimi başqa şeylər əlavə etməyə çalışın.
    4. soğan həmişə mübahisə sümüyüdür, lakin bəziləri kiçik və ya qızardılmış soğanı, parça əvəzinə soğan tozunu, ağ, yaşıl və ya qırmızı rəngə üstünlük verir.
    5. bu mənim evimdəki ən qızğın mübahisədir. Şüyüd vs şirin turşu, dilimlənmiş vs zövq.
    6. duz və istiot kimi əsas ədviyyatlar limon bibəri, wasabi, köri, acı sous, kişniş və sitrus qabığı ilə yenilənə bilər.

    Tuna balığı salatı, bir çox fərqli kombinasiyanı sınamaq üçün əla bir boş şiferdir!

    Əgər (rsquod) məsləhətlərimi və tövsiyələrimi, əsas yemək məlumatlarımı və buna bənzər resept fikirlərini və ndashı atlamağı və bu ləzzətli resepti və ndashı əldə etməyi üstün tutursan. sadəcə çap edilə bilən resept kartını tapa biləcəyiniz səhifənin altına gedin.


    Yengeç ilə ikiqat doldurulmuş şeytan yumurtaları

    Dorie Greenspan tərəfindən hazırlanan resept Hər gün Dorie
    24 yumurta yarısı təşkil edir

    Şeytan yumurtaları hazırlamaq çox asan olduğu üçün bayıra çıxanda nadir hallarda sifariş verirəm. Ancaq ən yaxşılar üçün yarışmalar və mükafatların olduğu Parisdə oeuf mayo, Fransız versiyası, bəzən cazibədar oluram. Yves Camdeborde'nin mənzildən bir neçə addımlıqdakı dəniz məhsulları şərab barı olan L'Avant Comptoir de la Mer -də bu sınağa təslim oldum. bir dəfədən çox. Chez Yves, ağlar iki fərqli qarışıqla doldurulur: Birində yengeç, digəri isə ənənəvi püresi sarısı və mayo.

    Bu resept, onun daha mükəmməl ifasını mənim nəzərimdə tutur. Yves -ə yaxınlaşmaq istəyirsinizsə, yengeç qarışığına incə doğranmış avokado parçaları (təxminən yarısı kiçik) əlavə edin. Bu kimi reseptlər çalınmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, buna görə də ədviyyatlarla qarışdırın, bəlkə də bir və ya hər ikisinə bir az istilik əlavə edin. Əylən, amma nə edirsən etmə, kiçik alma parçalarını buraxma. Onların cızıqları və xırtıldayanları, yengeç qədər təəccüblüdür.

    Qarşıda İşləmək

    Şeytan yumurtaları yığdıqdan sonra ən yaxşı şəkildə verilir, lakin bu həmişə praktik deyil. Yumurtaları 3 gün əvvəldən bişirin və lazım olduqda soyun. Sarısı və yengeç qarışıqlarını təxminən 6 saat əvvəl hazırlayıb soyuducuda örtülü saxlaya bilərsiniz. Və yumurtaları doldurub, xidmət etməzdən əvvəl bir neçə saat soyudub soyudun.

    • 12 bərk qaynadılmış böyük yumurta, soyulmuş
    • Təxminən 1⁄2 fincan (120 ml) üstəgəl 3 osh qaşığı. mayonez
    • 1-2 çay qaşığı. Dijon xardal (tercihen Fransız)
    • Piment d'Espelette və ya cayenne bibəri
    • Zərif dəniz duzu və təzə bibər
    • 1/3 kilo (113 qram) topuq yengeç, yığılaraq qurudulur
    • 1/2 orta ölçülü Granny Smith alma (qabığı soymayın), özəyi və incə doğranmışdır
    • 1 incə soğan, yalnız ağ və açıq yaşıl hissələr, incə doğranmışdır
    • Təzə sıxılmış limon suyu
    • Təzə doğranmış soğan, bitirmə üçün

    Hər yumurtanı uzun bir yolun yarısına kəsin və sarısını bir qaba yığın. Bir çəngəl istifadə edərək sarısını 1/2 fincan mayonez, bir çay qaşığı xardal, bir az acı bibər və bir az duz və yer bibəri ilə əzin. Qarışıq yumşaq və boş olacaq. Xardal, acı bibər, duz və istiot dadın və bir anlıq kənara qoyun.

    Yengeç, alma, soğan, qalan 3 xörək qaşığı mayonez və bir fincan limon suyunu başqa bir qaba qoyun. Yumşaq qarışdırın və bir az acı bibər əlavə edin, lazım olduqda daha çox mayonez, limon suyu və/və ya bir az duz əlavə edin.

    Dərhal şeytan yumurtalarına xidmət etməyəcəksinizsə, ağları, sarısı-mayo və yengeç qarışığını (ayrıca) örtün və soyuducuya atın. (Doldurma - və ağlar - 6 saata qədər soyuducuda saxlanıla bilər.)

    Xidmət verməyə hazır olduğunuzda, ağları bir plaka üzərinə düzün. Yengeç-mayo qarışığını aralarına bölün və üzərinə sarısı mayonez əlavə edin. Yengeçləri bir qaşıq ilə ağlara qoymağın, sonra yengeçin içinə girilməsini və sarısı qarışığı ilə doldurmaq üçün kiçik bir peçenye istifadə etməyi ən asan və ən gözəl hesab edirəm. Sarımsağın üzərinə səpin və dərhal xidmət edin.

    Yengeçli Cüt Doldurulmuş Şeytan Yumurtalarından alınmışdır Hər gün Dorie © 2018 Dorie Greenspan tərəfindən. Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt'un icazəsi ilə nəşr edilmişdir. Bütün hüquqlar qorunur.


    Videoya baxın: Azerbaijani Cuisine -Potato stew. Kartof bozbaşı. Kartof yemekleri (Yanvar 2022).