Ənənəvi reseptlər

İspan Tortilla

İspan Tortilla

New York Boqueria'dan tortilla española'nın bu uyğunlaşması, çoxlu zeytun yağında yavaş -yavaş bişirilən kartofdan başlayır. Qalan yağ çox olacaq, amma narahat olmayın: Yanında xidmət etmək üçün sarımsaqlı bir mayo hazırlayın.

Tərkibi

  • 1½ fincan sızma zeytun yağı
  • 2 kiloqram böyük Yukon Gold kartofu, soyulmuş, dörddə birinə bölünmüş, ¼ düymlük dilimlərə kəsilmişdir
  • 1 soğan, doğranmış, nazik dilimlərə kəsilmiş
  • 8 böyük yumurta, qarışdırmaq üçün döyülmüşdür

Resept Hazırlanması

  • Yağı böyük bir sobaya davamlı tavada orta istidə qızdırın. Kartof, soğan və duz əlavə edin. Kartofu yağla örtmək üçün istiliyədavamlı bir spatula istifadə edin. Yağ köpüklənməyə başlayanda, istiliyi orta səviyyəyə endirin və kartof yumşaq, lakin qəhvəyi olmayıncaya qədər 20-25 dəqiqə tez-tez çevirərək bişirin.

  • Yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək, kartof və soğanı böyük bir istiliyədavamlı qaba köçürün. Yumurta əlavə edin və yumşaq bir şəkildə qarışdırın; kartofu parçalamayın. Yağı bir şüşə ölçmə qabına süzün; tavanı silin.

  • 3 osh qaşığı qızdırın. orta yüksək istilikdə tavada ölçmə qabından ayrılmış yağ. Yumurta-kartof qarışığı əlavə edin və yumurtaları bişənə qədər (yumurta pişmiş kimi görünəcək) təxminən 2 dəqiqə davamlı, lakin yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq bişirin. Qarışığı bərabər bir təbəqəyə yayın; istiliyi orta səviyyəyə endirin. Broyleri əvvəlcədən qızdırın.

  • Yumurtalar təxminən 12 dəqiqə bişənə qədər yapışmaması üçün tavanı vaxtaşırı silkələyən tortilla bişirin. Tava sobaya köçürün və təxminən 2 dəqiqə tortilla bişənə qədər qızardın.

  • Fırından çıxarın. Böyük bir boşqabı tavanın üstünə çevirin. Fırın əlcəklərindən istifadə edərək (tava və kartof çox isti olacaq; ehtiyatla istifadə edin), boşqabı tavanın üstündən möhkəm tutun və çevirərək boşqaba boşqab qoyun. Xidmət vermədən əvvəl ən az 20 dəqiqə və 2 saata qədər otaq temperaturunda oturun.

Fotoşəkillər Christina Holmes

Qidalanma məzmunu

Bir porsiyonun tərkibində: Kalorilər (kcal) 530 Yağ (g) 47 Doymuş Yağ (g) 8 Xolesterol (mg) 215 Karbohidratlar (g) 23 Diyet Lifi (g) 2 Toplam Şəkər (g) 1 Protein (g) 9 Sodyum (mg) ) 670Baxışlar BölməsiBu çox ağır hiss etmədən mükəmməl doyurucu bir yeməkdir. Yemək üçün sarımsaq aoli ​​və sadə salatla xidmət etdik. Bunu sevin, nahar rotasiyamızda əsas bir şey olacaq. Yalnız ərinizə tencerenin tökülməsini istədikdə sobadan çıxdığını söyləməyi unutmayın ... çox dadlıdır. birlikdə getmək üçün manchego və zeytunu unutmayın. brushjlsolon, ohio12/28/19

İspan Omleti (Tortilla de Patatas)

Əgər omlet həvəskarısınızsa, sizin üçün bir reseptimiz var! Bir tortilla ilə qarışdırmayın – nazik çörək – İspan tortilla tamamilə fərqli şəkildə hazırlanır.

Dadlı kartof və yumurta ilə dolu olan bu İspan omlet resepti səhər yeməyi, nahar və hətta şam yeməyi üçün əla yemək hazırlayır.

Əslində, bu ’s həmişə İspan kartof tortilla yemək üçün yaxşı vaxtdır!

Düzünü desəm, jambon və pendir əlavə edilməsi, omlet reseptini Bauernomlett olaraq da bilinən digər sevimli "Farmer" omletinə yaxınlaşdırardı.

Dedi ki, aşağıda bizim tortilla versiyamız daha çox yumurta və kartof olan klassik versiyadır və bəzən ən yaxşısıdır!


Rəylər

Bu həftə gecəsini dost etmək üçün bir neçə qısa yol istifadə edirəm: əvvəlcə kartofu mikrodalğada əvvəlcədən bişirin (qabığını soyun və deşin). Yağın yarısını istifadə edin və kartof və soğanı köçürməkdən narahat olmayın, yumşaq olduqdan sonra yumurtaları əlavə edin. Mən də duzun yarısını kartofa, yarısını da yumurta ilə əlavə edirəm ki, daha balanslı olsun və# x27t sobada bitirmeyi narahat etmeyin. Bu qədər sadə maddələrdən əldə edə biləcəyiniz ləzzət heyrətləndiricidir. Yum!

Ən sevdiyim resept deyil. çox mürəkkəb, çox yağ. asanlıqla çevirmək üçün çox böyükdür.

Bu yeməyi bişirməyi çox bəyəndim və tezliklə blogumda təqdim edəcəyəm. Bu, İspaniyada olduğum zaman yaşadığım şeydir və onu yemək məni Madriddə bir restoranda oturmuş kimi hiss edirdi. İndi istədiyim vaxt bunu edə biləcəyim üçün çox xoşbəxtəm. Bu, demək olar ki, həmişə əlində olan və ən saf dadlara güvənən maddələrdən hazırlanan, çox sadə olan ənənəvi İspan yeməklərinin ən böyük komponentlərindən biridir. Daha çox pizazz əlavə etmək üçün onu ənənəvi İspan sousu olan mojo picon ilə birləşdirdik. Bu resepti sınayın, peşman olmayacaqsınız!

Çox darıxdırıcı görünür. Çox dad deyil.

Əsl Spanaird onu bitirmək üçün soba istifadə etməzdi. amma mikrodalğalı sobadan istifadə edərdinizmi? Uğursuz.

Bu resepti ilk dəfə sınadığım zaman onu yarıya endirdim və 10 düymlük yapışmayan bir qab istifadə etdim. Mükəmməl işləyirdi (hətta tavadan çevirərək!) Və çox dadlı idi. Ancaq daha böyük bir tava və qarışıq nəticələrlə dolu bir reseptlə yenidən sınadım. Hələ yaxşı daddı, amma tavaya yapışdı və onu çevirmək üçün uyğun bir boşqabım yox idi. Belə ki, yapışmayan tava ilə güclü 4 ulduz.

Mən bunu dünən axşam hazırladım və ərim də bəyəndi. Resepti yazıldığı kimi izlədim, amma yağın yarısını azaltdım, çünki buna ehtiyac yoxdu. Bu əla idi.

Düşünürəm ki, bu reseptin bir az təcrübəyə ehtiyacı var. Kartoflarım bərabər şəkildə bişməmişdi və yapışan şeylərin üzərinə çevirdiyim zaman. Bitirməyi sobada etdim, çünki kirkiegirl və#x27 təlimatlarına uyğun olaraq çevirmək istədikdə böyük bir qarışıqlıq yaratdım. Yenə də bu, hazırlamaq üçün həqiqətən ləzzətli bir şeydir. Ertəsi gün dadlıdır və zülallarla doludur, buna görə sınamağa davam edəcəyəm.

Əsl bir İspaniyalı, tortillanı sobaya qoyub onu bitirmək üçün YOLU YOXDUR - Kartof və soğanı qızartmaq yaxşı deyil, amma soba? Sağlam bir tortilla etmək üçün kartof və soğanı mikrodalğalı bir qabda, tercihen dərin deyil, geniş qoyun. Zeytun yağı ilə tökün, örtün və mikrodalğalı sobaya qoyun, 3 dəqiqə artırın, hər 3 dəqiqədən sonra kartof yumşaq, lakin yumşaq olmayanadək qarışdırın. Bir az soyumağa icazə verin, köpüklənənə qədər ayrı bir qabda yumurta, duz və istiot qarışdırın, soyudulmuş kartof və soğan qarışığına əlavə edin və qarışdırın və bir neçə dəqiqə oturun. Geniş bir qızartma qabını yağlayın, amma çox deyil, altını örtmək üçün kifayətdir. Tencereyi siqaret çəkmə nöqtəsinə qədər qızdırın (dərhal köpükləndiyini görmək üçün bir az qarışığı tökün. Qarışığı tavaya tökün və bərabərləşdirmək üçün döndərin, istiliyi söndürün və örtün, sarsıtmaq üçün hər dəqiqə yoxlayın. Tortilla ortada köpüklənərkən və kənarları qızardıqda burada əyləncəli bir hissə var, tavanı yüngülcə yağlanmış bir qapaqla, tercihen tavadan bir qədər böyük tutun və çevirin. tortilla qapağına (əllərində əlcəklər açıqdır) və sonra tortillanı yenidən tavaya sürüşdürün və başqa bir neçə dəqiqə bişirin, istədiyiniz qədər hazır hala gətirin. İspaniyadakı təcrübəmdə ən çox ispan bir az axmağı üstün tutur, digərləri biraz daha bişmiş, tortilla ilə oynamaq lazım olan bir şeydir və hamısı maddələrin keyfiyyətindən asılıdır kartof nişastalı və ya yetişməmişdir, hər hansı bir ispan kimi resept - qaydalar deyil, qaydalar verirlər.


Resept Xülasəsi

  • 1 fincan çox məqsədli un
  • 4 stəkan tam buğda çörəyi unu
  • ½ fincan qısaldılması
  • 2 çay qaşığı duz
  • 1 ½ fincan qaynar su
  • yaymaq üçün çox məqsədli un

Böyük bir qabda 1 stəkan çox məqsədli unu, bütün buğda ununu və duzu qarışdırın. Qarışıq yulaf ezmesinin teksturası olana qədər qısalmanı əllə ovuşdurun. Ortada bir quyu düzəldin və qaynar su tökün. Bütün su bərabər paylanana qədər çəngəl ilə qarışdırın. Bir az əlavə un səpin və xəmir barmaqlarınıza yapışmayana qədər yoğurun. Xəmir hamar olmalıdır.

Hər biri təxminən 2 unsiya olan golf topları ölçüsündə toplar düzəldin. Onları bir tepsiyə qoyun və bir parça ilə örtün. Ən azı 1 saat və ya 8 saata qədər dayanmasına icazə verin.

Böyük bir qızartma qabını və ya böyük bir qızartma qabını qızdırın. Yüngül unlu bir səthdə, tortillanı istədiyiniz incəliyə yaydırın. Bir -bir qızardın. 10 saniyəlik qızardıcıya qoyun, yuxarıda bir baloncuk görən kimi tortillanı çevirin. Təxminən 30 saniyə bişirin, sonra digər tərəfi 30 saniyə bişirin. Növbəti tortillanı bişirməyi gözləyərkən yuvarlayın. Bütün toplar bişənə qədər təkrarlayın. Tortilla soyuducuda və ya dondurula bilər.


  • 3 çay qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 1 xırda doğranmış kiçik soğan
  • 1 fincan əvvəlcədən doğranmış qırmızı kartof, (bax İpucu)
  • 1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
  • ½ çay qaşığı hisə verilmiş bibər
  • 6 böyük yumurta
  • 4 böyük yumurta ağı
  • 1/2 fincan doğranmış Manchego və ya Jack pendiri
  • 3 fincan körpə ispanaq, təxminən doğranmışdır
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ çay qaşığı təzə bibər

2 çay qaşığı yağı orta yapışmayan bir tavada orta istidə qızdırın. Soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin. Kartof, kəklikotu və bibər əlavə edin və 2 dəqiqə daha bişirin.

Böyük bir qabda yumurta və yumurta ağını yüngülcə çalın. Kartof qarışığını yumurta içərisinə pendir, ispanaq, duz və istiot əlavə oluncaya qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Tava silin, qalan 1 çay qaşığı yağı əlavə edin və orta odda qızdırın. Yumurta qarışığını tökün, örtün və kənarları bərkiyənə və dibi qəhvəyi olana qədər 4-5 dəqiqə bişirin (ortada yenə də nəm olacaq).

Tortillanı çevirmək üçün gevşetmək üçün kənarlarını yumşaq bir şəkildə gəzdirin. Tava üzərində böyük bir boşqab çevirin və üzərinə tortilla çevirin. Tortillanı yenidən tavaya sürüşdürün və 3 ilə 6 dəqiqə ortasına tam oturana qədər bişirməyə davam edin. İsti və ya soyuq xidmət edin.

İpucu verin: 1 günə qədər soyuducuda hava keçirməyən yerdə saxlayın.

İpucu: Əksər supermarketlərin istehsal şöbələrinin soyuducu bölməsində əvvəlcədən hazırlanmış doğranmış kartof axtarın.


Bu yeməyi bir -iki gün əvvəl hazırlaya bilərsiniz, tamamilə soyudun və plastik bir sarğı ilə sarın və soyudun. Xidmət verməyə hazır olduqda, otaq istiliyinə gəlin və ya sobada 250 ° C -də 20 dəqiqə və ya qızdırılana qədər qızdırın.

Bu İspan tortilla ən yaxşı qalıq edir! Tortillanı tamamilə soyudun, sonra ya plastik bir sarğıya sarın, ya da hava keçirməyən bir qabda saxlayın və 5 günə qədər soyudun.

Hər iki yemək yumurtadan hazırlanır, əsas fərq onların bişmə tərzindədir. Tortilla sobanın üstündə bişirilərkən, frittata adətən sobanın üstündə bişirməyə başlayır və sonra sobada bitirilir.


Tortilla de Patatas Tarifi: Bu Asan İspan Frittata Tarifində Cəmi 3 Tərkibi var by 30Seconds Qida

Tortilla de Patatas, kartof, yumurta və soğandan hazırlanan İspan frittatasıdır. Bu belədir. Bu asan frittata reseptini bir qəlyanaltı olaraq və ya nahar, brunch və ya yüngül bir şam yeməyi üçün salatla xidmət edin.

Mətbəx: İspan
Hazırlıq müddəti: 10 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 21-28 dəqiqə
Ümumi vaxt: 31-38 dəqiqə

Porsiyalar: 6

Tərkibi

  • 1/4 fincan zeytun yağı və 1 xörək qaşığı bölünmüş (İspan zeytun yağını sınayın)
  • 5 böyük kartof, doğranmış və ya doğranmışdır
  • 1 soğan, doğranmış
  • 6 yumurta

Bunu necə etmək olar:

  1. Zeytun yağını tavada qızdırın. İsti olduqda kartof və soğanı əlavə edin. Dəniz duzu və bibər ilə mövsüm. Qapağı örtün və yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 15-20 dəqiqə. İstidən çıxarın, böyük bir qaba tökün və sərinləyin.
  2. Soyuduqda yumurtaları kartofa əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Tava içərisində 1 xörək qaşığı yağı qızdırın. Kartof və yumurta qarışığını əlavə edin və altındakı qəhvəyi olana qədər təxminən 6-8 dəqiqə bişirin.
  3. Diqqətlə tavanın üstünə bir boşqab qoyun və bir plaka üzərinə çevirin. Daha çox duz və istiot səpin.

30 saniyə çəkin və 30Seconds icmasına qoşulun bizi Facebookda izlə gündəlik xəbər lentinizdə reseptlər əldə etmək. İlham verin və ilham alın.


  • 8 böyük yumurta
  • Kosher duzu
  • 2 stəkan (475ml) sızma zeytun yağı (nota baxın)
  • 1 1/2 lirə (700 q) Yukon Gold kartofu, soyulmuş, yarıya bölünmüş və incə dilimlənmiş
  • 3/4 kilo (350 q) sarı soğan, incə dilimlənmiş
  • Allioli, xidmət üçün

Böyük bir qabda yumurtaları köpüklənənə qədər böyük bir çimdik duz ilə döyün. Kənara yığmaq.

Eyni zamanda, 10 düymlük yapışmayan və ya yaxşı işlənmiş karbonlu polad tavada, yağı parıldayanadək orta yüksək istilikdə qızdırın. Kartof və soğan əlavə edin ki, yağda yumşaq bir şəkildə (lakin güclü şəkildə) köpürməsinlər. Yumşaq bir qaynama saxlamaq üçün istiliyi tənzimləyin, kartof və soğan əriyənə qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin, qarışdırın. İstiyə davamlı bir qabın üstünə incə gözlü bir süzgəc qoyun və kartof və soğanı artıq yağdan təmizləyin. Ehtiyat yağ.

Kartof və soğanı orta istiliyədavamlı bir qaba köçürün və yaxşıca qarışdıraraq qarışdırın. Yenidən köpüklənmək üçün yumurtaları güclü bir şəkildə döyün, sonra kartof və soğanı doğrayın və hərtərəfli qarışdırılana qədər qarışdırın. 5 dəqiqə kənara qoyun.

Bu vaxt tavanı silin. Tava üzərinə 3 xörək qaşığı (45ml) ayrılmış qızartma yağı əlavə edin və parıldayanadək orta-yüksək atəşə qoyun. Yumurta qarışığını tavaya sürtün və tavanı 3 dəqiqə aşağı və tərəfləri batmağa başlayana qədər sürətlə döndərin və çalın. İstiliyədavamlı bir spatula istifadə edərək, tortillanın disk formasını yaratmağa başlamaq üçün kənarlarını sıxın. Tortillanın dibinin yandırılmaması üçün istiliyi tənzimləyərək, kənarlarına qoymağa başlayana qədər təxminən 3 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.

Bir lavabonun və ya zibil qabının üzərində işləyərkən, tavanın üstünə böyük bir çevrilmiş düz bir boşqab və ya qapaq qoyun, əlinizi yuxarı qoyun (istiyə həssassınızsa, bir dəsmal istifadə edin) və çox sürətli bir hərəkətlə tortillanı ters çevirin. . Tava üzərinə 1 xörək qaşığı (15ml) ayrılmış yağı əlavə edin və istiliyinə qayıdın. Tortillanı diqqətlə tavaya sürüşdürün və ikinci tərəfi bərkiməyə başlayana qədər təxminən 2 dəqiqə bişirməyə davam edin. Kauçuk spatula istifadə edərək yuvarlaq bir disk forması əldə etmək üçün ətrafdakı tərəflərə yenidən basın. Tortilla bişirməyə davam edin, ikinci tərəfi yüngülcə qızarana qədər, amma barmağınızla təxminən 2 dəqiqə daha basıldıqda mərkəzdə hələ də yumşalın. İsterseniz, son dəqiqə ərzində tortillanı 2-3 dəfə daha çevirə bilərsiniz, bu da ortanı daha bərabər bişirməyə və formasını gücləndirməyə kömək edir.

Tortillanı tavadan təmiz bir plaka üzərinə sürüşdürün (və ya əvvəlki üsulla təmiz bir plaka üzərinə çevirin) və allioli ilə xidmət etməzdən əvvəl ən az 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Tortilla daha böyük bir yemək üçün dilimlərə və ya ordövr ölçülü bir qəlyanaltı üçün kublara kəsilə bilər. Otaq istiliyində daha yaxşı olmasa da yaxşıdır. Qalan tortilla 3 gün soyuducuda saxlanıla bilər, xidmət etməzdən əvvəl otaq istiliyinə qayıdır. Qalan qızartma yağı digər yeməklərdə də istifadə oluna bilər, kartof və soğanla uzun müddət bişirildiyi üçün əla bir ləzzətə malikdir.


Resept Xülasəsi

  • 1/2 fincan sızma zeytun yağı
  • 1/2 orta sarı soğan, doğranmış orta
  • 2 1/4 lirə qızardılmış kartof (təxminən 3), soyulmuş və 1/2 düymlük parçalara kəsilmişdir
  • İncə duz
  • 7 böyük yumurta

12 düymlük yapışmayan bir tavada yağı orta yüksəklikdə qızdırın. Soğan əlavə edin və yumşalana qədər 2 dəqiqə bişirin. Kartof və 1 çay qaşığı duz əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və kartof yumşaq, lakin qəhvəyi olmayana qədər bişirin, tez -tez qarışdıraraq 25 dəqiqə.

Bu vaxt böyük bir qabda yumurta və 1/2 çay qaşığı duzu qarışdırın. Yarıqlı bir qaşıq ilə yumurtaya kartof qarışığı əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Tava ehtiyatından 2 çay qaşığı yağ tökün.

8 düymlük yapışmayan bir tavada, 1 çay qaşığı ayrılmış yağı orta hesabla qızdırın. Yumurta və kartof qarışığının yarısını əlavə edin və taxta bir qaşıq ilə yumurtalar quruyana qədər ortada qarışdırın. Tortillanın kənarlarını içəriyə yüngülcə sıxmaq üçün qaşıq istifadə edin və təxminən 2 dəqiqə narahat olmadan bişirməyə davam edin. Tencereyi istidən çıxarın, bir plaka ilə örtün və tortillanı boşqaba çevirin. Tortillanı yumşaq bir şəkildə tavaya sürüşdürün və təxminən 5 dəqiqə ortada bişənə qədər bişirin. Tortillanı təmiz bir plaka üzərinə sürüşdürün və ya ters çevirin, tavanı kağız dəsmal ilə silin və qalan yağ və yumurta qarışığı ilə təkrarlayın. Tortillaların hər birini 6 dilim kəsmədən 5 dəqiqə əvvəl oturmasına icazə verin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 xörək qaşığı zeytun yağı, üstəlik xidmət üçün daha çox
  • 1 kilo Yukon qızıl kartof, soyulmuş və dilimlənmiş bir düym qalınlığında
  • 1 qırmızı bolqar bibəri (qabırğalar və toxumlar çıxarılır), incə dilimlənir
  • 1 orta soğan, yarıya bölünmüş və incə dilimlənmişdir
  • Kobud duz və yer bibəri
  • 8 böyük yumurta
  • 1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri, üstəlik bəzək üçün daha çox
  • 1/2 çay qaşığı isti sous

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Orta sobaya davamlı yapışmayan bir tavada, yağı orta hesabla qızdırın. Kartof, bolqar bibəri və soğan mövsümünü duz və istiot əlavə edin (tava çox dolacaq). Qapağı örtün və bəzən qarışdıraraq, kartof xırtıldayanadək 14-16 dəqiqə bişirin. Açın və artıq mayeni 1-2 dəqiqə bişirin.

Bir qabda yumurta, cəfəri, isti sous, 1/2 çay qaşığı duz və çay qaşığı bibər qarışdırın. Yumurta qarışığını tərəvəzlərin üstünə tökün və bərabər paylanmaq üçün qarışdırın. Bir spatulanın arxası ilə tərəvəzləri yerə qoyun və su altında qalın.

Tortilla bişənə qədər bişirin, 12 ilə 16 dəqiqə. Yaymaq üçün, tavanın kənarına bir rezin spatula çəkin və tortillanı bir boşqabın üstünə tökün. Tortilla yağlı cəfəri ilə bəzəyin.