Ənənəvi reseptlər

Ultimate Steak Guide Gallery

Ultimate Steak Guide Gallery

Biftek bişirmək qorxuducu olmamalıdır

istockphoto.com

Ultimate Grillmaster -in biftek bələdçisi

istockphoto.com

Bir çoxları üçün mükəmməl bişmiş bir biftek sifariş etmək boşqabda sevinc gətirir, ancaq evdə eyni şeyi yenidən yaratmağa çalışmaq çox vaxt qorxuducu ola bilər. Hansı kəsimi seçməlisiniz? Otla qidalanmalıdır, yoxsa taxılla qidalanmaq daha yaxşıdır? Supermarketdə bütün seçimlər edildikdən sonra evdə biftek bişirməyin ən yaxşı yolu nədir və mükəmməl biftek necə bişirilir?

Bir az qeyri -müəyyənliyin biftek bişirmək vəzifəsini həll etməyinizə mane olmasına icazə verməyin. Doğru bilik və bir neçə sadə ipucu ilə silahlanaraq, öz evinizdə o mükəmməl biftek yeməkini yenidən hazırlamağın tamamilə mümkün olduğunu görəcəksiniz.

Ən vacib biftek bişirmə məsləhətləri və hekayələri üçün interneti və Gündəlik Yemək arxivlərini araşdırdıq. Quru qocalmanı və müxtəlif növ mal ətini anlamaqdan ən populyar biftek və daha çox şey arasındakı fərqi öyrənməyə qədər, bu təlimat mükəmməl biftek bişirməyinizə kömək edəcək.

Haradan başlayacağınızı bilməyən və ya əsasları yenidən nəzərdən keçirmək istəyən bir biftek ocağınız olsanız da, biftek üçün bu son bələdçi başlamaq üçün mükəmməl bir yerdir.

Baş, Seçim, yoxsa Seç?

istockphoto.com

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən mal ətinə verilən üç əsas qiymət var - USDA Prime, USDA Choice və USDA Select - amma bu kateqoriyalar əslində nə deməkdir?

Prime, ən yüksək keyfiyyətli mal ətidir və gənc, yaxşı qidalanmış ətdən hazırlanır. Biftek seçərkən nəzərə alınması vacib bir amil olan yaxşı mərmərdir. Ebru, bir ət kəsikindəki yağ və ya yağın dağılması ilə əlaqəli bir termindir. Ət nə qədər mərmər olsa, o qədər incə və dadlı olar. Biftekdə ebru, kəsikdən kəsiyə qədər dəyişir, qabırğa gözü ümumiyyətlə fileto filetosundan daha çox mərmərdir.

Seçilmiş mal əti, mal ətinin ikinci ən yüksək dərəcəsidir. USDA Prime -dən daha az ebruya malikdir, lakin yenə də yüksək keyfiyyətli bir məhsuldur.

Seçim mal əti ümumiyyətlə ən arıq seçimdir, buna görə də daha yüksək növlərin ləzzətində və şirəsində bir qədər əskik ola biləcək daha az ebru ilə ət vahid parçalanmasını gözləyin.

Grass-Fed və Grain-Fed

istockphoto.com

Çəmən və taxılla qidalanan mal əti arasındakı fərq haqqında çox müzakirə var, amma tam olaraq nəyə qaynaqlanır?

Bütün iribuynuzlu heyvanlar əvvəlcə otla qidalanır. İndiki vaxtda Amerikada satılan və yeyilən mal ətinin çoxu taxılla qidalanır-bununla biz taxıl bitirməyi nəzərdə tuturuq, yəni otlaqlarda otladıqdan sonra mal-qara yem sahələrinə köçürülür və taxıl verilir (çox vaxt soya və qarğıdalı) kəsilməzdən əvvəl sürətlə kökəlmək üçün.

Bütün dənli mal əti keyfiyyətsiz olmasa da-bəzi mal-qaralar yüksək keyfiyyətli taxıl qarışıqları ilə qidalanır-şərti olaraq yetişdirilən mal-qaraya daha sürətli böyüməsi üçün tez-tez hormon və dərmanlar verilir.

Çəmən bəslənmiş mal əti daha yüksək keyfiyyətə malikdir və dənli ətdən daha sağlamdır, daha az yağlıdır (və buna görə də kalorisi daha aşağıdır) və antioksidanlar, beta karoten və A və E vitaminləri baxımından daha yüksəkdir.

Ləzzət baxımından, otla bəslənmiş mal əti, bir çox tərəfdarları tərəfindən təriflənən daha sıx, ətli, hətta ləzzətli bir ləzzətə sahib olaraq təsvir edilir.

Ətlə bəslənmiş mal ətinin daha yaxşı olmasının digər səbəblərini oxumaq üçün bura vurun.

Quru Yaşlı Biftek nədir?

istockphoto.com

Bütün ətlər, ümumiyyətlə kəsmə vaxtı ilə bir ət parçasının satılaraq yeyilməsi arasında baş verən müəyyən dərəcədə yaşlanmadan faydalanır.

Quru qocalma, ət parçasının ləzzətini və toxumasını dəyişdirmək üçün donuz ətinin yaxın donma temperaturunda (ya rafda, ya da asmaqda) saxlanmasını və qocalmasını əhatə edən bir prosesdir. Ət yaşlandıqda iki şey dəyişir: Nəm buxarlanır və mal ətindəki təbii fermentlər əzələdəki bağ toxumasını parçalayır. Bu dəyişikliklər ləzzətin inkişafına kömək edir (daha az nəmlik, mal əti "daha dadlı" deməkdir), biftekin dadını daha yaxşı edir və əti daha yumşaq edir. Ət yaşlandıqca, müəyyən (zərərsiz) küf növlərinin böyüməsi nəticəsində bir qabıq əmələ gəlir və bişməzdən əvvəl parçalanana qədər içindəki əti qoruyur. Kalıp xarici görünüşü sizi çaşdırırsa, bir anlıq pendir haqqında düşünün və hər hansı bir narahatlığınızı aradan qaldırmaq üçün pendirlə qurudulmuş dana arasındakı oxşarlıqları batırın.

Bir çox yüksək səviyyəli biftek və restoran öz ətini quruyur, amma bu, supermarketlərdə demək olar ki, heç vaxt görülməyən bir texnikadır. Heç vaxt qorxmayın-əgər quru qoca ətlə maraqlanırsınızsa, məsələləri öz əlinizə götürüb özünüz edə bilərsiniz!

Kifayət qədər yeni bir texnika olan mal ətinin yaş qocalması tez -tez üstünlük verilən üsuldur, çünki quru yaşlanmadan daha az xərc çəkir və daha az vaxt tələb edir - həftələr deyil, günlər. Vakumlu möhürlənmiş bir torbada yaşlanmanı nəzərdə tutur, yəni heç bir nəm itirmir və buna görə də bu müddət ərzində heç bir çəki itirmir-çəki ilə satan hər kəs üçün böyük bir artıdır (bu ən çox satıcıdır).

Ləzzət baxımından çoxumuz quru yaşlı dana ətinin daha dərin, dünyəvi, qozlu dadından daha çox yaş metal mal ətinin bir az metal və təzə dadını daha yaxşı tanıyırıq.

Biftek Cuts: Filet Mignon

istockphoto.com

"Biftek kralı" hesab edilən fileto mignon, bonfilonun kiçik ucundan götürülmüş bahalı və çox incə bir biftekdir. Bu, bəzi aşpazların və biftek bilicilərinin laqeydliklə baxdıqları və həddindən artıq qiymətləndirildiyini düşündükləri, çox az yağlı və yumşaq bir ləzzətə malik yumşaq, kərə yağı, çəngəl-incə kəsikdir.

Biftek kəsikləri: cinah

istockphoto.com

Biftek kəsikləri: askı

istockphoto.com

Bir zamanlar qaranlıq olan askı biftek, son illərdə getdikcə populyarlaşır və bütün Amerikada menyularda görünür. Sükanın qarnının ön hissəsindən götürülür və gözəl bir ləzzət və xoş həssaslıq təqdim edir. İnəkdən dərhal sonra, bu kəsik bir gümüş dərisi və sərt bir incə təbəqə ilə örtülməyə meyllidir, lakin qəssabların çoxu artıq kəsilmiş halda satırlar. Yumşaq toxumasına və açıq taxılına görə bu kəsik sürtmə və marinadlardan ləzzət almaqda xüsusilə yaxşıdır.

Steak Cuts: New York Strip

istockphoto.com

New York şeridi mükəmməl, orta səviyyəli biftekdir. Daha bahalı qohumu fileto mignonundan bir az daha çeynənə bilər və tam ətirli porterhousedan daha az ebrulu ola bilər, amma bu kəsiklərin heç biri qədər bahalı deyil. Həvəsdən əvvəl bütün pulunuzu sərf etmək istəməyiniz lazım olduğu zaman müraciət edə biləcəyiniz əla bir həftəlik axşam yeməyi biftekidir!

Biftek kəsikləri: Porterhouse

istockphoto.com

New York şeridi mükəmməl, orta səviyyəli biftekdir. Həvəsdən əvvəl bütün pulunuzu sərf etmək istəməyiniz lazım olduqda müraciət etmək üçün əla bir həftəlik axşam yeməyi biftekidir!

Biftek kəsikləri: Rib-Eye

istockphoto.com

Biftek kəsikləri: Etek

istockphoto.com

Yan biftek kimi, ətək biftekinə müraciət etmək üçün böyük bir iqtisadi kəsimdir. Gözəl ebru və əla ləzzətlə (bir az dişli paketdə qabırğa tatlarını düşünün) ətək biftek tapa biləcəyiniz ən ucuz kəsiklərdən biridir. Etek biftek bişirərkən xatırlamağınız lazım olan ən vacib şey, vulkanik bir istidə bunu mümkün qədər tez etmək və sonra taxılın üzərinə mümkün qədər incə dilimləməkdir.

Bir biftek necə bişirilir

istockphoto.com

Hansı biftek alacağınıza və nə (əgər varsa) marinadlardan istifadə etməyinizə qərar vermək üçün uzun müddət keçdikdən sonra bişirməkdən başqa heç nə qalmayacaq! Bəs mükəmməl biftek necə bişirilir?

Başlamazdan əvvəl, bişirmədən təxminən bir saat əvvəl biftekin otaq istiliyinə çatdığından əmin olun. Bu, bərabər şəkildə bişirilməsini təmin edəcək. Qayda No 2: Biftek qoymadan və ya üstünə qoymadan əvvəl tavanızın (çuqun biftek bişirmək üçün idealdır) və ya ızgaranın çox isti olduğuna əmin olun. Soyuq tava hər şeyi məhv edəcək və isti tava gözəl, dadlı bir qabığa qovuşmanızı təmin edəcək. Səxavətlə mövsüm keçirdiyinizə əmin olun, çünki indi duzdan qorxmağın vaxtı deyil.

Biftek bişirildikdən və tavadan çıxarıldıqdan sonra dərhal qazmamaq vacibdir. Ətin təbii şirələrinə biftek boyunca bərabər paylama şansı vermək üçün bişirmə müddətinin yarısına qədər istirahət edin. Yemək bişirmək stresli bir prosesdir - biftekin bir qədər rahatlaşmasını istəyirsiniz. Çox tez kəsin və bütün ləzzət və nəm dərhal hər yerdə tükənəcək və itiriləcəkdir.

Nəhayət dilimləmə vaxtı gəldikdə, taxılın əksinə getdiyinizə əmin olun. Taxılın üzərinə və ya əzələ liflərinin hizalanmasına qarşı dilimləmə, hər ağız boşluğunun mümkün qədər incə olmasını təmin edir - ancaq daha sərt bir biftek dilimindən istifadə edirsinizsə, ucuz biftekləri yumşaq və ləzzətli etmək üçün bəzi əla yollar var.

Gündəlik Yeməkdən daha çox:


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən daha asan hazırlaşmaq daha asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən daha asan hazırlaşmaq daha asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və sizə hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və sizə hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və sizə hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik olaraq bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Ən yaxşı fileto biftek üçün son bələdçi

Ən yaxşı fileto biftek həftəlik nahar yeməyinizə daxil olurmu? Olmalıdır - səbəb budur.

Bu təvazökar biftek, sərt, çeynənən, aşağı bir kəsik kimi bir az şöhrət qazanır. Və bir həftə gecəsi lüks ribeyes və ya porterhouse bifteklərindən hazırlamaq daha əlverişli və daha asan olsa da, dərili üst fileto ilə kifayətlənmək lazım deyil. Həmişə.

Ən yaxşı fileto biftekini hazırlamaq tez və asandır və sizə hər dəfə necə şirəli və ləzzətli bişirməyi öyrədəcəyik. Düşündüyünüzdən çox daha asandır.

  • Üst fileto biftekinin sürətli bir dağılımı
  • Üst fileto biftekini necə bişirmək olar
  • Başlamaq üçün ağız sulandırıcı reseptlər

Ən yaxşı fileto biftekinin ən yaxşı bələdçisini və bu rahat yemək biftekini həftəlik rotasiyanızda necə işlədə biləcəyinizi oxuyun.


Videoya baxın: وجبة سيارات وارد امريكي معرض الهدى البصرة الزبير (Dekabr 2021).