Ənənəvi reseptlər

Desert Choux a la Creme

Desert Choux a la Creme

Su duz və yağla qaynadılır və qaynadıqdan sonra dərhal oddan çıxarılır. Unu dərhal əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir az soyumağa icazə verin. Yumurtaları xəmirə bir -bir əlavə edin, sonra mikserlə yaxşıca qarışdırın. Birincisi yaxşı qarışana qədər növbəti yumurtanı əlavə etməyin. Xəmir parlaq bir kontura malik olmalıdır. Çox yumşaq olduğu üçün ruhlandırılmalıdır. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Donutları əvvəlcə yüksək atəşə, sonra orta atəşə, 200 dərəcəlik temperaturda 20 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Fırından çıxarın, sərinləmək üçün buraxın və bir qapaq kəsin.

Sarısı, 50 q şəkər, 3-4 yemək qaşığı süd və unla yaxşı qarışdırılır. Tədricən 250 ml soyuq süd əlavə edin. Bain-marie qoyun. Qatılaşmağa başlayana qədər bir çırpma ilə qarışdırın, sonra qalan isti süd və yağı əlavə edin. Kompozisiya tamamilə homojen olana qədər çalmağa davam edin. Vanil şəkərini və sonuna 100 q şəkərlə döyülmüş yumurta ağını əlavə edin.

Donutları krem ​​və çırpılmış krem ​​ilə doldurun. Qapağı üstə qoyun və şəkər tozu və ya şokoladla bəzəyin.


Krem ilə kələm

Choux a la kremlər: su, yumurta, un, yağ, duz, giləmeyvə, tatlandırıcı, çırpılmış krem, kəsmik və şokolad.

Tərkibi:

  • 200 q giləmeyvə
  • 1/2 çay qaşığı maye tatlandırıcı
  • 100 q kəsmik
  • 150 ml təzə
  • 2 xörək qaşığı şokolad

Hazırlanma üsulu:

Suyu bir qazana tökün və bir az duz və yağ əlavə edin. Qaynadın və istidən çıxarın. Birdən unu əlavə edib qarışdırın və yenidən aşağı atəşə qoyun. Hamur köftə kimi qazanın dibindən çıxana qədər qarışdırın.

Başqa bir qabda soyumağa icazə verin, yumurtaları bir -bir çevirin. Hamur üzüklərini çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə səpin. Donutları 15-18 dəqiqə bişirin. bir ızgaradan çıxarın və yarısına, uzunlamasına kəsin. Meyvəni bir çəngəl ilə əzin və çırpılmış krem, pendir və şirinləşdirici, sonra çırpılmış krem ​​əlavə edin.

Donutları çırpılmış krem ​​ilə doldurun. Ərinmiş şokoladla bəzəyin və soyuq halda xidmət edin.


Günün şirniyyatı: Choux a la creme

Choux a la creme, qaymaqlı ən məşhur və ləzzətli desertlərdən biridir. Buna görə də sizi ev mətbəxinizdə hazırlamağa dəvət edirik. Nəticədən məmnun qalacağınıza əminik!

maddələr

125 qr un, 100 qr kərə yağı və ya marqarin,

Hazırlanma üsulu

Koninin üstünə 1 sm diametrində bir çuxur olan bir ruh qoyulur və ya biraz daha böyükdürsə, ecler xəmiri koniyə qoyulur və yağlanmamış tepsiyə spiral şəklində qoyulur. təxminən 4 sm və hündürlüyü təxminən 4 sm olan bir konus: konuslar arasındakı məsafə təxminən 4 sm olacaq.

Ekler üçün xəmir belə adlanır, çünki ekler və çoux bu xəmirə xas olan tortlardır. Bir litrlik qazanda su, yağ və duz qaynadın.

İlk qaynadıqda qazanı oddan çıxarın, unu bir anda əlavə edin və xəmirin dibindən çıxana qədər bir neçə dəfə möhürlərin üstünə yenidən qarışdıraraq tez qarışdırın, sonra sərinləsin və ya sərinləsin, daim qarışdıraraq, soyuq suyun üstündə.

Demək olar ki, soyuq olduqda, xəmirə daxil olana qədər bütün yumurtaları bir -bir qoyun, hər birindən sonra yaxşıca qarışdırın.

Yumurtalar kiçikdirsə, təxminən 50 qrsa, xəmirin qaba qoyulmasından sonra şəklini yaxşı saxlaması üçün 4 ədəd qoyun ki, axmadan çox yumşaq olsun. Koni olmadıqda, xəmirin ucu ilə bir çay qaşığı qoya bilərsiniz, bu çörəklər aralarında 3 sm məsafədə yerləşdirilir. Ekler üçün xəmirdə verilən təlimatlara uyğun olaraq 30 dəqiqə bişirin. Heç bir halda sobanı 20 dəqiqə açmayın. Choux gözəl böyüyəcək və içərisində boş olacaq. Soyuduqdan sonra bir qapaq kəsin (təxminən yarısı), soyuq vanil kremi ilə doldurun və sonra qapağı üzərinə qoyun. Şəkər tozu və ya çuxurlu ruhlu kruvasan istifadə edərək jelatinlə çırpılmış krem ​​rozeti ilə bəzəyin.


Krem ilə kələm

Şokoladlı eklerlerimdən məmnun olmadığım üçün, bacarıqsız olacağım mənasında deyil, amma böyümədikləri üçün 2 ilə 2 yapışdırmalı olduğum üçün başqa bir eclaughter reseptini tətbiq etmək qərarına gəldim və bu dəfə bir az hazırladım & # 8220Choux a la krem ​​& # 8221 vanil ilə. Bu dəfə nəinki yaxşı çıxdılar, həm də iri və tüklü olduqları üçün məni heyrətləndirdilər.

Ehtiyacımız var:
& # 8211 250 ml su
& # 8211 150 qr un
& # 8211 100ml yağ
& # 8211 3-4 yumurta
& # 8211 bir çimdik duz

Su və yağı bir qazanda aşağı istilikdə qaynadın. Qaynamağa başladıqda, ocağı götürün, unu dərhal əlavə edin, yenidən atəşə qoyun və yaxşı qarışdırın. Sərinləmək üçün buraxın (və ya soyuq su ilə bir qazanda və ya davamlı çeynəməklə).

Bütün yumurtaları bir -bir qoyun. Birincisi yaxşı birləşməyincə başqa bir yumurtanı qırmayın. Bu şəkildə əldə edilən xəmir, formada qalması üçün nə sərt, nə də çox yumşaq bir qaymaqlı bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Ruh alətini qoyun və yağlanmış tepsiyə rozetlər düzəldin. Təxminən 20-25 dəqiqə orta istilikdə bişirin, amma çox diqqətli olun: İLK 10-15 DƏQİQƏDƏ FİRİNİ AÇMAYIN.

Zəhmətkeş bir krem ​​hazırlamaq üçün səbrim olmadığından, hər ikisi bir paket çırpma kremi ilə qarışdırılmış çırpılmış krem ​​və hazır vanil krem ​​istifadə etdim.

Choux soyuduqdan sonra qapaqlarını kəsin və içərisində tüklü və boş olduqlarını görmək mənim qədər qürur duyacaqsınız. Əvvəlcə vanil kremi qoyun, bolca doldurun, sonra çırpılmış krem, sonra yenidən qapaq.

Bu gecə hələ də bir kalori yuduğum üçün, onlara buzlanma etməkdən imtina etdim, əlavə olaraq onlar da çox şirin idilər. Dediklərim qədər sevimli olduqlarını düşünmürsənsə, aşağıdakı möcüzələri izləməyə dəvət edirəm.


Krem ilə kələm

Krem ilə kələm bir az qırmızımtıl qabıqdan hazırlanmış, doldurulmuş bir tortdur vanil kremi , çırpılmış krem ​​və vanil unu ilə toz halına salın. Ətirli və son dərəcə dadlı bir desert!

Hazırlıq vaxtı:

Porsiyalar:

Tərkibi:

Hazırlıq təlimatları

Krem ilə kələm resepti. Choux a la creme üçün haşlanmış xəmir resepti.

Hamur üçün suyu süd, yağ və duz tozu ilə birlikdə qaynatın.

Qaynama nöqtəsinə çatdıqda unu əlavə edin və tez qarışdırın, xəmir qazanın divarlarından çıxana və çəkilənə qədər, temperatur aşağı düşənə qədər qarışdırmağa davam edin.
Yumurtaları (bir -bir) davamlı qarışdıraraq, eyni zamanda çox miqdarda hava daxil edin.

Yumşaq bir tutarlılığa malik homojen bir xəmir alacağıq.

Hamuru bir qaba qoyun (ulduz ucu ilə) və tərkibi 8 sm diametrli fındıq tökün.

Pişirmə yüksək temperaturda (200 C) 15 dəqiqə, sonra orta temperaturda (180 C + havalandırma) 15 dəqiqə, sobanı ilk 10 dəqiqə açmadan aparılır.

Pişirdikdən sonra, krem ilə kələm qabıqları quru olmalıdır - şəkilə baxın.

Tamamilə soyuduqdan sonra qapaqlarını kəsib içəri doldururuq vanil kremi (reseptə baxın) isti

Nə vaxt vanil kremi tamamilə soyudulur, bəzəyir kələm çırpılmış krem ​​ilə və qapaqları qoyun.


Chouxun qəhvə kremləri var

Hansı kremi seçdiyimi düşünürəm Krem ilə kələm, nəticə yalnız bir zövq ola bilər! Kremdə olduğu kimi vanilya, limon və ya qəhvədir, evimizdə bu desert yalnız bir gün davam edir! Və məni daha da sevindirən şey, ərinin şirniyyat sevməsə də yemək yeməsidir, amma Choux a la creme və ya Ecler imtina etməz & lt3

Onları necə etdiyimi sizə yazım.

Tərkibi Choux a qəhvə kremləri ilə

Ecler və Choux a la Creme üçün xəmir

Ehtiyacınız var

  • 120 q ağ un
  • 120 ml süd
  • 120 ml su
  • 80 qr kərə yağı
  • bir az duz
  • 4 yumurta
  • 250 ml süd
  • 100 ml espresso konsentratı
  • 7 yemək qaşığı şəkər
  • 2 böyük sarısı
  • 3 yemək qaşığı qida nişastası
  • 50 q kərə yağı
  • 250 xama 25 və ya 32% yağ
  • 2-3 yemək qaşığı şəkər tozu
  • isteğe bağlı & # 8211 çırpıcı krem ​​bərkidici

Toz şəkər

Ecler və Choux a la Creme üçün Xəmir necə hazırlanır

Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın

Bir qabda su, süd, yağ və duz qoyun. Tencereyi aşağı atəşə qoyun.

Qarışıq qaynadıqda, qabı oddan çıxarın, unu bir anda qoyun və güclü şəkildə qarışdırın.

Tencereyi yenidən atəşə qoyun və başqa bir dəqiqə qarışdırın.

2 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın, buxarı çıxarmaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra yumurta qoymağa başlayın, hər birindən sonra hərtərəfli qarışdırın, sonra digərinə keçin.

Xəmiri dəbdəbəli bir yerə qoyun və çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə səpin. Aralarında yer buraxın.

Tepsiyi sobaya qoyun, 3 -cü addımda və 15 dəqiqə 200 dərəcə bişirin, sonra temperaturu 160 dərəcəyə endirin və başqa 15 dəqiqə buraxın.

Qəhvə kremi

Chouxun qəhvə kremləri var

2 sarısını nişasta və şəkərlə birlikdə ikiqat dibli bir qaba qoyun. Hazırlanmış qəhvə ilə qarışdırılmış südü, armudla qarışdıraraq, topaqlar əmələ gəlməməsinə diqqətlə əlavə edin. Tencereyi atəşə qoyun və qarışıq qalınlaşana və pudingə çevrilənə qədər aşağı istilikdə davamlı qarışdırın. İstiliyi söndürün, bir dəqiqə buraxın və sonra yağı əlavə edin. Hamar olana qədər yumşaq qarışdırın.

Kremi yapışqan filmlə örtün və sərinləyin. Əgər örtməsəniz, üstündə quruyacaq bir pojghita əmələ gəlir.

Bu vaxt, kremi şəkərlə yaxşıca qarışdırın, əvvəlcə hamar olana qədər aşağı sürətlə, sonra sürəti artırın və qarışdırın çırpılmış krem möhkəm bir tutarlılıq əldə edir. Yalnız lazım olduqda sertleştirici əlavə edin.

Tamamilə soyuq olduqda qəhvə kremi, yüngülcə qarışdırın və açmaq üçün # 8220 və yenidən krem ​​halına gətirin və iki ulduzlu bir pozaya qoyun.

Choux qabıqlarının başlarını krem ​​halına salın və hər qəhvə kreminə səpin.

Sonra çırpılmış kremi qoyun, krem ​​üzərinə tüpürün və qapaqları dərilərin üzərinə qoyun.


  • 25 kələm üçün:
  • 1/4 l su
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 75 q yağ
  • 150 qr un
  • 4 yumurta
  • Krem üçün:
  • 50 q şəkər
  • 250 ml süd
  • 15 qr un
  • 1 çanta vanil şəkər və ya 1 xörək qaşığı kakao
  • 2 yumurta sarısı
  1. 1 Su, duz, şəkər və kərə yağı qaynadın. Qaynadıqda unu bir dəfəyə əlavə edin. Xəmir tavadan çıxana qədər bişirin. İstidən çıxarın. Yumurtaları bir -bir əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
  2. 2 Bir cib və yuvarlaq bir qol ilə perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına düzün. 150 ° C -də bişirin. Şişirildikdə, termostatı 200 ° C -ə qoyun. Pişirmə zamanı sobanı açmayın. Bişdikdən sonra qapını 5 dəqiqə açın. Onları sobadan çıxarın, ancaq soyumaq üçün ocağın üzərinə qoyun.

Bişirin, zövq alın ... və sonra isterseniz bu reseptlə bağlı fikirlərinizi paylaşın / təqdim edin (aşağıda).


Choux a la crème, Anca Lungu tərəfindən hazırlanan resept

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və funksiyanı 75% istilik və 25% buxar olaraq təyin edin. Zamanlamaya gəlincə, təxminən 200 dəqiqə təxminən 15 dəqiqə və 170 dərəcə başqa 10 dəqiqə davam edin.

Suyu duz, şəkər və kərə yağı ilə qaynadın. Xoşbəxtlikdən mızıldamağa başlayanda, unu əlavə edərək və rezin bir spatula ilə şiddətlə qarışdıraraq dərhal ağzını bağlayın. Kompakt və homojen bir xəmir alana qədər qarışdırın, sonra mətbəxin unudulmuş bir küncündə bir az sərinləyin.

Xəmirə bir -bir qatacağınız 4 yumurta hazırlayın. Əvvəlki yumurta yaxşı birləşdirilməyincə bir sonrakı atmayın!

Hamuru bir tencereye qoyun və çörək kağızı ilə örtülmüş bir tepsiyə 4-5 santimetr diametrində kiçik parçalar yığın. Böyümək üçün aralarında kifayət qədər boşluq qoymağı unutmayın.

Beşinci yumurtanı bir az duz ilə yaxşıca çalın və çobanı fırça ilə yağlayın. Nəhayət, tepsini etibarlı şəkildə sobaya yerləşdirə bilərsiniz. Burada choux qalxmalı və təxminən 25 dəqiqə qəhvəyi olmalıdır. Sonra temperaturu 160 dərəcəyə endirin və sobanın qapısını bir qədər açıq vəziyyətdə başqa 10 dəqiqə saxlayın.

Bu vaxt krem ​​hazırlayın! Südü vanil ekstraktı ilə qaynadın və sarısı şəkər və nişasta ilə ağarana qədər çalın. Ağ və qorxudan onları amansızcasına qaynar südün içinə atın və zarafat qalınlaşana qədər bir çırpma çırpın.

Vanil kremini bir tencereye qoyun və hər bir çobanı kəsmədən doldurun.

Soyuducuda bir neçə saat unudulduqdan sonra amansızcasına şokolad sousu ilə səpilən Choux a la krem, soyuqdan zövq alır!