Ənənəvi reseptlər

Füme pastırma ilə şirin kələm şorbası

Füme pastırma ilə şirin kələm şorbası

Tərəvəz, soğan və bibər təmizlənir, yuyulur və doğranır.

Kələm təmizlənir, su axınına qoyulur, sonra incə doğranır, pomidorlar yandırılır, qabığı soyulur və incə doğranır. Donuz ətini parçalara ayırın və bir tavaya qoyun və yaxşı qızardın, sonra bir spatula ilə artıq yağ üçün emici bir mətbəx peçetəsi olan bir plaka üzərinə çıxarırıq.

Bir qazanda (5,5 l) birindən istifadə edərək yağı, doğranmış soğanı, bibəri və tərəvəzləri 100 ml su ilə 10 dəqiqəyə buraxın. sonra doğranmış kələm əlavə edin və başqa 5 dəqiqə buraxın. arabası ilə.

Duz, istiot, bitki və kəklikotu əlavə edin, sonra qaynar su əlavə edin və 15 dəqiqə daha qaynadın.

Pomidor, pastırma yarısı və bulyon pastası əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynadın.

Yaşıl şüyüd və ya qaraciyər ilə mövsüm. Çox yaxşı bir şorbadır. Və çox tövsiyə edirəm.


Tərkibi:
Pancake (un, 2 yumurta, mineral su və ya süd)
Doldurma (donuz əti ilə mal əti, 2 soğan, şüyüd və cəfəri, duz, bol bibər)
Sos (pomidor suyu və ya 3 təzə pomidor, 1 incə doğranmış soğan, bol acı bibər (çili), acı bibər, duz, istiot, göyərti.

Tərkibi:
1/2 kq donuz əti, 1/4 kq mal əti, 1/4 kq hisə verilmiş qoyun əti və ya donuz qabırğası, düyü, soğan, bibər, pomidor suyu, şüyüd.


maddələr: 2 kq qaraciyər, 2 kq donuz əti, 2 kq donuz əti, 2 kq soğan, dadmaq üçün duz və istiot, 2 dəfnə yarpağı

Tərkibi:
siçan parçaları (hər kəsin zövqünə görə), ürək, dil, böyrəklər, ağciyərlər, dalaq, qulaqlar (hər orqan yarıya bölünəcək), siqaret çəkərkən istifadə edə bilməyəcəyimiz daha kiçik donuz əti, donuz əti dadmamaq üçün çox yağlı caltabosi alın), düyü, soğan, duz, istiot, kəklikotu


Dumanlı qabırğalı reseptlər

Pendir və jumari ilə Mamaliguta
Bir polenta çox çətin deyil və qalanını hazırlayana qədər bir kənara qoyuruq. Qabırğaları hissələrə ayırıb xırtıldayanadək tavada qızardırıq. 5 fərdi porsiya hazırladım. Hər bir tepsiyə bir az yağ qoydum. Şirin kələm ilə Transilvaniya sarmalası
Soğanı xırda doğrayın və bir az yağda qızdırın.Kıyılmış ət, düyü, duz, istiot, bibər, incə doğranmış və ya qurudulmuş kəklikotu və şüyüd əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə odun üstünə qarışdırın.Soyu böyük bir qazana qoyun. kələmi yuyun, qüsurları varsa təmizləyirik, çıxarırıq. Kaburga və xiyar ilə qızardılmış kartof
Soğanı soyun və dilimlərə kəsin. Kartof təmizlənir, yuyulur və çox incə olmayan dilimlərə kəsilir. Kartofu bir tavada təxminən yağda qızardın. 5 dəqiqə sonra soğanı əlavə edin və bir az daha birlikdə qızardın. Polenta ilə Sarmale
Soğanı 2-3 dəqiqə yağda bişirin, sonra bibər və sonra düyü əlavə edin və 5 dəqiqə yaxşıca qarışdırın, sonra tavanı oddan götürdüm və kıyılmış ət və 4-5 xörək qaşığı tomat pastası qoydum (qalanları) üzərinə tomat pastası qoyun. Çörəkdə lobya şorbası
Çörək resepti yalnız iki, amma şorba bir neçə porsiya olduğu üçün iki porsiyon qoydum. Quru maya istifadə etdiyimi nəzərə alaraq, mayanı olduğu kimi ayrıca bir stəkanda mayalamadım, ancaq birbaşa un və qalanları ilə qarışdırdım. Dumanlı qabırğa ilə kartof güveç
Soğanı incə doğrayın və 4 xörək qaşığı yağda qızardın, sonra dilimlənmiş yerkökü, doğranmış bibər və doğranmış qabırğaları əlavə edin. Yaxşı hazırlayın və təxminən 10 dəqiqə qızardın. Bu vaxt kartofu kublara doğrayın. Dumanlı qabırğa və tərəvəz ilə pasta
Hamurun bütün maddələrini çörək maşınına qoyun və yoğurma və mayalanma proqramını seçin. Bu vaxt içliyi hazırlayın: soğanı incə doğrayın və doğranmış göbələklərlə birlikdə qaynadın. Yerkökü ,. Qazanda gulaş
Soğanı və bibəri xırda doğrayın və yağda qızardın.Dana ətini kublara kəsin, qazana su, ədviyyat, tomat suyu əlavə edin və qaynadək buraxın.don əti və qabırğa sonra. Tərxun şorbası
Soğanı, yerkökü və incə doğranmış cəfəri kökünü sərtləşdirin, bərkiyəndən sonra duz, bibər əlavə edin, doğranmış qabırğaları qoyun, su əlavə edin və qaynadın. tərxun. Qurudulmuş lobya şorbası
O günlərdə insanlar gündəlik həyatlarını təmin etməyi və qışlarını uzun qış günlərində belə heç bir şeydən əskik etməyəcək şəkildə saxlamağı indikindən fərqli olaraq bilirdilər. Turşu və mürəbbə gözəl şəkildə yığılmışdı. Kəndli tort
Tava içərisinə zeytun yağı tökürəm (4-5 xörək qaşığı) Əti və qabırğanı incə doğrayıb qarışdırdım. Yağ istilənəndə əti əlavə edib təxminən 5 dəqiqə bişirdim. Bir fincan su (100 ml) əlavə etdim. Sonra soğanı doğradım. Ət, göbələk və hisə verilmiş qabırğalı təzə kələmdən Sarmale
Kələmi duz, sirkə və limon duzu ilə suda qızardın, qaynadılmış yarpaqları diqqətlə çıxarın və sərinləmək üçün buraxın, arxasını təmizləyin. Dumanlı donuz əti kiçik parçalara kəsilir və hər bir sarmalutaya bir parça qoyulur. Soğanı soyun və. Dumanlı qabırğa və kuskus qarnir ilə kolbasa
Kolbasa və kolbasanı axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun və lazım gələrsə porsiyona bölün. Balıq soğanını doğrayın və 3-4 dəqiqə bişirmək üçün qaynar yağa qoyun, sonra tomat pastası, qabırğa qoyun və lazımi istidə qaynadın 50. Şirin kələm ilə Sarmale
Daha böyük bir qazanda bir az duz və 300 ml borscht olan suyu qaynatın. Kələmdən sapı çıxarın və yarpaq çox yumşalana qədər borscht suyunda qaynadın. Onları yandırarkən, yarpaqları da açmalısınız. Rədd ol. Kaburga ilə kələm
Kələmi yaxşıca yuyub sədaqətlə doğrayırıq. soğanı təmizləyirik, yuyuruq və doğrayırıq. yerkökü rəndələyirik, yuyuruq və kublara kəsirik. kapia bibərini, gövdəsini və toxumlarını çıxarırıq, yuyub kəsirik. qabırğanı lazımi ölçüdə dilimlərə kəsin. bir. Dumanlı qabırğa ilə kələm şorbası
Bir hisə verilmiş qabırğada qaynadın. Bu vaxt soğanı təmizləyin, fidelita kələmini doğrayın. Qabırğa yarı bişdikdə qazana və kələmə soğan əlavə edin və qaynadın. Donuz əti ilə kartof yeməyi
İlk dəfə bir damla yağ olan kolbasaları qabırğalı qazana qoydum və bir az qızartmağa başlayanda tərəvəzləri əlavə etdim və tərəvəzlər bir qədər yumşalana qədər birlikdə bərkitdik. Daha sonra təzə ət (boyun), bibər və mən qoydum. Şüşəli quzu rulonu
Sümükləri ətdən çıxarın və hisə verilmiş qabırğa dilimləri, yerkökü və kərəviz dilimləri (tərəvəzləri 1 sm qalınlığında çubuqlara kəsin), dadmaq üçün duz və istiotla yayın. Bu şəkildə hazırlanan ət yuvarlanır, bibər ilə ovuşdurulur və. Macris şorbası
Turşağı yaxşıca yuyun və kiçik parçalara kəsin. Tencereye su tökün və sonra bir az qızardılmış qabırğaları əlavə edin. Qaynamağa buraxın, sonra incə doğranmış havuç və incə doğranmış soğan əlavə edin. Duz, düyü və otqulağı əlavə edin. Sadəcə nə vaxt. Alma ilə kələm yeməyi
Kartofu soyun və doğrayın və kublara kəsin. Soğanı, hisə verilmiş qabırğanı incə doğrayın və əti kublara kəsin. Hamısını bir qazanda isti yağda qızdırın, kələm qoyun, ədviyyatlar və ağ şərab əlavə edin. Qaynasın.

Evdə hisə verilmiş pastırma necə hazırlanır

Donuzu kəsdikdən sonra, ertəsi gün, hərəkət edin siqaret pastırması dərhal istehlak üçün.

Kobud duz ilə duzlanmış, bəzi ədviyyatlarla yaxşıca ovuşdurulmuş donuz əti çəkilir, amma yüksək istilikdə istilik verir. Bunda birinci mərhələ, pastırma əslində istiyə nüfuz etməli və bir az sormalı, yağ boşaltmalıdır.

Çox həssas bir əməliyyatdır, çünki saniyədə atəşi izləməsəniz, donuzun alov alması və yanması baş verə bilər. Əziyyət çəkənlər nə danışdıqlarını bilirlər. Əslində sahibi siqaret çəkənin yanında oturur və hər şeyi çox diqqətlə və diqqətlə izləyir.

Bəzən hamısı donuz əti ilə gəlib daha böyük bir siqaret çəkənə qoysalar, əməliyyatda qonşularından bir neçə kişi iştirak edir. Bir konyak yaxşı işləsə və insanları sevindirsə, istiləndirsə və çöldəki soyuqluğu aşmağa kömək etsə belə, diqqət maksimum olaraq qalır, belə ki hər şey lazım olduğu kimi gedir.

Daha sürətli yanğın mərhələsindən və çox istidən sonra, pastırma parçalanaraq yağın bir hissəsini tərk etdikdən sonra ikinci mərhələ, çox tüstü ilə daha yavaş siqaret çəkmək. Əgər birinci mərhələdə yüksək kalorili dəyəri olan və çox istilik verən fıstıq ağacından istifadə olunarsa, ikinci mərhələdə qoyulur. gavalı ağacı, yaşıllıq və albalı, yerli əhalinin qədim zamanlardan bəri öyrəndiyi bir sirr.

Bu ağacların ətirləri də kətana nüfuz edir donuzSizi əmin edirəm ki, özəl və əslində "ağzınızda əriyir".

Bu mərhələdə yanğın kiçik və tüstü daha çox olanda başqa bir stəkan brendi içə bilərsiniz.

Donuz əti düzgün çəkildikdən sonra bunu rənglə görmək olar (tüstü ilə dolu olmamalı, ağ olmamalıdır), ancaq siqaret çəkən şəxsin təcrübəsi ilə də görülə bilər. əməliyyat bitdi.

Evlər tərəfindən təqdis edilənlər, başqa bir stəkan konyak və yuxarıdan gələnə təşəkkür edirik ki, iştirak etməyimizi təmin etdi.

Onu yeyərkən, donuzu böyüdən sahibini və bizə çox gözəl ənənələr qoyan ataları və bizə kömək etdiyi üçün Allahı minnətdarlıqla düşünək!


Video: Ruhi Əliyeva - Fərqli Kələm Dolması (Dekabr 2021).