Ənənəvi reseptlər

Gherkins reseptləri

Gherkins reseptləri

Hamıya salam, mən Misya və ya Flavia Imperatore, 34 yaşım var, İvano və Elisanın anası ilə evliyəm, mən Neapolitaniyam, səyahət, yaxşı yemək və əla şirkət sevərəm.


Schiscetta Partiyasının reseptləri

Mariyanın bişmiş toyuğu

  • toyuq budları
  • yağ
  • ağ şərab
  • adaçayı, rozmarin, kəklikotu və sarımsaq
  • çörək qırıntıları
  • Albalı pomidorları

Dərini buddan çıxarın, bir gecə əvvəl onları yağ və bir az ağ şərabla isladın və aromatik otlarla ədviyyat edin. Gecə istirahət üçün buraxın. Səhər çörək qırıntıları ilə örtün, bir az daha yağ və təzə otlar və albalı pomidorları əlavə edin. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 ° C -də ən azı bir saat yarım qoyun. Pişirmə prosesinin yarısını çevirin.

Siciliyalı Timbale bişmiş anelletti

6 nəfərlik maddələr:

  • 500 ədəd anelletti
  • 600 qarışıq kıyma (3/4 donuz əti, 1/4 mal əti)
  • 150 Ragusa
  • 5 dilim və ya 50 q parmesan / parmesan
  • 200 bişmiş jambon
  • 1 litr pomidor sousu
  • 200 noxud (həm konservləşdirilmiş, həm də dondurulmuş halda yaxşıdır)
  • 2 böyük badımcan
  • Yarım stəkan qırmızı şərab (quru)
  • 1 orta soğan
  • əlavə zeytun yağı
  • qəlib üçün çörək qırıntıları
  • duz və istiot

Patlıcan və qəlib hazırlanması

badımcanları uzunlamasına doğrayın və duzlayın, yarım saatdan sonra dilimləri axan su ilə çıxarın, qurudun, qızardın və badımcanın kalıbını düzün, əvvəlcə yaxşı yağlanmasına və çörək qırıntılarının yapışmasına diqqət edin.

Bir tencerede, soğanı əlavə sızma zeytun yağı (½ stəkan) ilə qızardın, sonra doğranmış əti qoyun və yarım stəkan qırmızı şərabla qəhvəyi rəngdə qızardın. Pomidor püresi əlavə edin və ən azı iki saat bişirdikdən sonra qurudulmuş və axan su ilə yaxşı yuyulmuş noxud əlavə edin, yarım saat bişirməyə davam edin. Pomidorun turşuluğunu aradan qaldırmaq üçün bir çay qaşığı şəkər qoyub püresi bişirməyin əvvəlində bir çimdik bibərlə birlikdə bişirərkən duzla balanslaşdırmağı unutmayın.

Anelletti səkkiz dəqiqə bişirin, yemək sobada bitəcək. Onları boşaltın və ət sousu ilə qarışdırın. Kalıbın içinə ilk qat qoyun (təxminən yarısı), ham qoyun, zolaqlara kəsilmiş ragusano və nəhayət parmesan qoyun, qalan makarna ilə örtün və təxminən 25 dəqiqə 200 ° -də bişirin. Kalıbdan çıxarın və fotoşəkildə göstərildiyi kimi bəzəyin (qızardılmış badımcan qabığı və noxud, təqdimat üçün).

Kələm rulonları (Rus mətbəxi)

Tərkibi (altı nəfər üçün, təxminən 10-12 rulon)

  • xarici yarpaqları yaxşı yumşaltmaq üçün qaynar suda ağardılmış gözəl bir kələm
  • kıyılmış ət (yarım mal əti, yarım donuz əti, əks halda bütün mal əti): 500 qr
  • qaynadılmış düyü al dente: 150-200 qr
  • bir az yağda qızardılmış doğranmış soğan və dilimlənmiş havuç
  • 200 qr xama paketi
  • bir banka doğranmış pomidor

Ət, düyü, soğan və yerkökü birləşdirin, duz və istiot əlavə edin. Bu içlikdən hər kələm yarpağına qoyun və çox yaxşı sarın. Pomidor pulpası və xama qarışdırın. Kələmləri yağda qızardın, sonra krem ​​və pomidor qarışığı ilə örtün, qapağın altında çox aşağı istilikdə təxminən dörddə üç saat bişirin.

Vinaigrette salatı (Rus mətbəxi)

  • bişmiş çuğundur
  • 3 qaynadılmış kartof
  • 3 böyük qaynadılmış yerkökü
  • noxud bir qutu
  • bir qutu kələm turşusu (Eurospin alüminium torbada çox yaxşı olanlar)
  • bir banka şirin və turş gurken gherkins
  • təzə soğan

Çuğunduru kublara kəsin və dərhal yağla çiləyin, belə ki bütün tərəvəzlərin rəngini buraxmaz. Kartof və yerkökü doğrayın, ləzzətli kələm, noxud, çuğundur, göyərti və incə doğranmış çiy soğan əlavə edin. Yağ, sirkə, duz, bibər və bir az güclü xardaldan ibarət olan bir qabda yaxşı emulsiya edilmiş bir sous ilə mövsüm edin.

  • 3 qaynadılmış yumurta
  • 3 qaynadılmış kartof
  • 3 qaynadılmış yerkökü
  • bir kavanoz şirin və turş gurken gherkins
  • noxud bir qutu

Hər şeyi kublara kəsin və 100 qram xama (və ya qatıq və ya yunan qatığı) ilə qarışdırılmış yarım kavanoz mayonez ilə ədviyyat edin.

Tuna və havuç meze (Rus mətbəxi)

  • 3 qızardılmış yerkökü
  • 4 banka orkinos
  • yarım banka mayonez
  • xama (və ya yunan qatığı) 100 q

Soğan və yerkökü yağda qızardın. Çörək bişirmə qabına tuna qatını, qızardılmış tərəvəz qatını, xama ilə birləşdirilmiş mayonez qatını düzəldin: yaxşı basın, dincəlsin.

Ispanaqlı tort & # 8211 Barbara Oggioni

Ispanağı duzlu suda qaynadın
Onları boşaltın və yaxşıca sıxın
Bir qabda 4 yumurta + rəndələnmiş pendir qoyun və omlet kimi qarışdırın
Süzülmüş ispanağı əlavə edin və qarışıq homojen olana qədər yenidən qarışdırın
Tava içərisinə puff pastasını yuvarlayın və qarışığı doldurun
Fırını yarım saat 180 dərəcəyə qoyun (vaxt sobadan asılıdır, beləcə saxlayın
xəmir qızıl rəngə çevriləndə tortu gözləyin, söndürün və sərinləsin)

Giro omleti

Yumurtaları kiçik kublara kəsilmiş Lucanian salam ilə çırpın, üzərinə rəndələnmiş pecorino əlavə edin (əgər olmasa, Parmesan).
Hər iki tərəfdəki omleti bir az yağda bişirin.

Mariyanın alma tortu

500 qr olan qısa xəmir xəmir hazırlayın. ağ un, 250 kərə yağı, 150 şəkər, bir paket maya, bir vanilin, 3 yumurta sarısı və bir bütöv, dincəlsin və sonra tavaya yayılsın. Bir az şirin şirəli alma dilimlərə kəsin və bir az pudra şəkəri ilə bir az qızardın. Almaları tavanın üstünə qoyun, üzərinə nazik bir mürəbbə qoyun, sobada bişirin (saatın təxminən dörddə üçü 180 ° -də).

Annanın badımcan və bibər

Patlıcanları dilimlərə kəsin, üzərinə yağ, oregano, duz, istiot, albalı pomidorları səpin, 180 ° -də yarım saat bişirin. Bibərləri təmizləyin, sobada bişirin, qabığını soyun, toxumları çıxarın, təbəqələri limon, duz, istiot, kapari, oregano və istəsəniz qara zeytun ilə ədviyyat edin.

Annin badımcan rulonları

Patlıcanları dilimləyin, qızardın, duz və istiot əlavə edin. Rulonları bir dilim badımcan, bişmiş və ya mortadella, bir az tünd pendir (fontina və mozzarella) ilə hazırlayın. Bechamel və ya pomidor və parmesan sousu və ya sadəcə ərinmiş kərə yağı ilə örtün. Fırında 15 dəqiqə bişirin.

Campania çörəyi

Çörək xəmirini un, pivə mayası, duz ilə hazırlayın və yaxşı qalxmasına icazə verin. Sonra tavada qızardılmış təzə donuz və qırmızı soğan qarışığı ilə qarışdırın. İstədiyiniz formanı verin və susam, haşhaş və günəbaxan toxumu səpin. Qoy yenə dincəlsin. Fırında 200 ° -də bişirin.

Pomidor (Campania resepti)

Pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar su və balzam sirkəsinə batırın. Kağız dəsmal üzərində qurudun. Duz, sızma zeytun yağı, oregano, bibər, bibər və sarımsaq ilə mövsüm (orta cücərti çıxardıqdan sonra).

Şirin havuç çörəyi

300 qr. doğranmış yerkökü və yaxşı qurudun
350 qr. unla hazırlanmışdır
300 qr. şəkərdən
4 tam yumurta
doğranmış limon qabığı
170 qr. neftdən
kiçik bir stəkan amaretto
3 xörək qaşığı doğranmış badam
100 qr. şokolad damlaları
bir çanta maya
Yumurtaları şəkərlə çalın və sonra tədricən bütün digər maddələri əlavə edin.
Təxminən bir saat 180 ° bişirin.

Della Maria sfogliatelle

Kremi hazırlayın: 120 qr ilə 2 yumurta sarısı döyün. şəkər, 20 qr əlavə edin. un və bir çanta vanillin, bir çimdik duz və yarım litr süd. Kremi bişirin və istidən limonun qabığını əlavə edin. Puff pastasını kiçik düzbucaqlılara kəsin (düzbucaqlı puff pasta açıq şəkildə daha praktikdir), sobada bişirin. Bişdikdə və şişirdikdə, ikiyə bölün və kremi ilə doldurun.

Luisanın ləzzətli pastası

Qırmızı Chioggia radicchio'yu (təxminən 600 qr.) İncə doğrayın və yağda və bir az soğanda bişirin. Təxminən yarım kilo gorgonzola və bir az ovuşdurulmuş və doğranmış qozu bir az Parmesan pendiri ilə birləşdirin. Duz əlavə edin. Hamur pastasını doldurun və sobada təxminən yarım saat 190 ° -də bişirin.


Pişirmə reseptləri

Pişirmə reseptləri: Birinci kurslar - Turşlu soyuq düyü
5 oktyabr 2010. Xiyar Resepti - Tərkibi və yemək reseptlərinin hazırlanması. . Turşu ilə soyuq düyü tərifi. Hazır: N.D. . detallar. detallar

Turş ilə soyuq düyü - Daha yaxşı bişirin - Resept
Turş ilə soyuq düyü tərifi - Turş ilə soyuq düyü necə bişirilir. zeytun və dadmaq üçün bol miqdarda bibər əlavə edərək, turş sousu. . detallar

Scampi ilə soyuq düyü ilə nə şərab lazım olduğunu yazın - CookEatShare
Gherkins ilə Soyuq Pirinç, maddələr: 400 Gr. Pirinç, 40 Gr. Kərə yağı ,. Yemək reseptlərini paylaşaraq əlavə bir dostunuz olduğu üçün masaya oturun. detallar

PİŞİRMƏ RESETİ: İLK Yeməklər
Resept Adı (Baxmaq üçün tıklayın), Kurs, Əsas Tərkibi. Düyü ilə. Gherkins, Primo, Turşu Gherkins ilə Soyuq Pirinç. detallar

Soyuq yeməklər, soyuq yeməklər hazırlamaq, soyuq yemək reseptləri.
Balıq - Zərif soyuq balıq əsaslı yemək mütləq Yapon suşisidir. və ya dadlı soyuq düyü üçün ədviyyat kimi istifadə edin. . Noxud, doğranmış bibər, balqabaq və xiyar yalnız bir neçəsidir. detallar


Kateqoriya Arxivləri: İtalyan tərifləri

Bir neçə gündür yemək istəyirəm "dulce de leche”, Hansı bir toffee ətirli bir desert olardı. İndi yaşadığım yerdə satmadıqları üçün özüm satmağa qərar verdim.

Bu tipik olaraq Argentinalı bir desertdir, çörəyin üzərinə yeyirik, tortları doldurmaq, desertlərlə doldurmaq və ya qaşıqlarla yemək üçün və s. Nutella'nın Argentinalı ekvivalenti olardı.

Təxminən bir saat qarışdırmağa hazır olun, evdə başqası (bizdən başqa) olanda bunu etmək daha yaxşı olardı, buna görə hər anı qarışdırın (mən özüm etdim!). Sevgilinizə / sevgilinizə, ərinizə, arvadınıza, dostunuza birlikdə yemək bişirmək üçün zəng edə bilərsiniz.

500 qr üçün maddələr

Şirniyyatlar üçün vanil aroması

1 çay qaşığı soda

Südü yapışmayan bir qaba qoyduq, tavanı deyil, kifayət qədər dərin birindən istifadə etməyi məsləhət görürəm, çünki kiçik bir qazana bir az hazırlaşmalı oldum, əks halda mətbəxə düşər və çirklənər.

Tencereyi sobaya aşağı istilikdə qoyun və taxta qaşıqla qarışdıraraq tədricən şəkər əlavə edin.

Şəkər qarışdırdıqdan sonra vanil tortunun dadını əlavə edin, yarım qabdan istifadə etdim. Qaynamağa başlayanda çörək soda qarışdırın. Əslində təxminən 20 dəqiqə gözlədim və qaynar olmadı. Sonra qaynar süd hazırlayan köpüyü hazırladığı üçün çörək soda əlavə etdim. Bu nöqtədə qalxdığını və köpükləndiyini görəcəksiniz.

Hazırlıq qəhvəyi rəngə və bir cem tutarlılığına çatana qədər dayanmadan qaşıqla daim çıxarın. Mətbəximdəki yanğın çox aşağı olmadığından, ara -sıra qazanı istidən qaldırıb qarışdırmağa davam edirdim. Ehtiyatlı olun, əks halda yanacaq. Davamlı qarışdırın.

Sobanı söndürməzdən əvvəl az miqdarda qoyun "dulce de leche”Ya da taxta qaşıqdan bir boşqabın üstünə qəhvəyi krem ​​qoyun, soyumasını gözləyin və istədiyimiz qalınlığa sahib olub olmadığını yoxlayın.

Hazırlıq hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və sərinləsin. İsti olduqdan sonra daha əlverişli bir qaba tökə bilərsiniz, mən onu 500 qr Nutella bankasına və eyni zamanda uşaq qidası olan kiçik bankalardan birinə qoydum. Soyuducuya qoymadan əvvəl tamamilə soyumasını gözləyin.

Hazırlanması üçün göstərişlər "dulce de leche"Və ya evdə hazırlanan toffee krem:

Yapışmayan bir qab istifadə edin

Taxta bir qaşıq istifadə edin.

Daim hərəkət edərək, yavaş -yavaş qarışdırın.

Süd soyuq olmalıdır. Pişirdikdən sonra başqa bir qabda soyudun, sonra soyuducuya qoyun.


Türkiyə yuvarlanır

Roll üçün maddələr:
- 8 dilim hinduşka döşü
- 8 dilim ləkə
- 8 dilim ipli pendir
- 50 qr un
- 1 dəstə soğan
- 30 qr kərə yağı
- 1 diş sarımsaq
- 200 ml ağ şərab
- əlavə sızma zeytun yağı
- duz və istiot

Kartoffelsalad üçün maddələr:
- 1 kq kartof
- 1 qırmızı soğan
- 70 q turşu turşusu
- 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri
- 1 xörək qaşığı doğranmış soğan
- 30 ml toxum yağı
- 20 ml ağ şərab sirkəsi
- 30 q xardal
- 200 ml tərəvəz suyu
- duz və istiot

Moruq sirkəsinin azaldılması üçün maddələr:
- 50 qr qamış şəkəri
- 50 ml moruq sirkəsi

Hazırlanması:
Rulonlar üçün: hinduşka dilimlərini döyün və bir çimdik duz ilə ədviyyat edin. Hər dilim ətə 1 dilim ləkə və bir dilim pendir əlavə edin. Rulonları bağlayın, una batırın və soğan sapı ilə bağlayın. Kərə yağı, yağ və sarımsaqlı böyük bir tavada rulonları qızardın. Qəhvəyi olduqdan sonra ağ şərabla isladın, bir çörək qabına qoyun və sobada 160 və # 176 C -də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Kartof hazırlamaq üçün: kartofu yuyun və qabıqlarında azca duzlu suda təxminən 30-40 dəqiqə qaynadın, boşaltın, soyun və təxminən 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Bahar soğanını julienne zolaqlarına kəsin, göbələkləri kublara kəsin və soğanla birlikdə böyük bir qaba qoyun, cəfəri, soğan, yağ, sirkə və xardal əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və isti suyu əlavə edərək qarışdıraraq hər şeyi qarışdırın. çəngəl ilə. Marinadanı isti kartofa əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

Moruq sirkəsinin azaldılması üçün: bir qazanda şəkəri yüngülcə karamelize edin, moruq sirkəsini əlavə edin və azaldın. Rulonları bir xidmət boşqabına düzün, üzərinə sirkə tökün və kartofelsaladın yanına qoyun.


Uşaqların böyük ehtirasına qayıdaq (və nəinki): qızartmaq. Çörəkli və qızardılmış, onlar üçün balıq "yeməli" olur. Çips, ketçup və mayonezlə müşayiət olunarsa (əlbəttə şişirtmədən) qarşısıalınmaz bir yeməyə çevrilir.

Vitaminlərlə zəngindir və Omega 3, yağsız və qidalı qılınc balığı, çox möhkəm və quru əti sayəsində bu hazırlığa çox yaxşı borc verir.

Ingrediants (4 nəfər üçün):
- 2 dilim qılınc balığı
- 2 yumurta - 1 kartof
- 50 q çörək qırıntıları
- bir kaşığı zeytun yağı
- duz
- bibər

Hazırlıq:
Başlamaq üçün qılınc balığının qabıqlarını yüngülcə duzlu qaynar suda bişirin. Drenaj edin və kənara qoyun. Kartofu bir tencerede bişirin və yaxşı bişirilən kimi boşaltın. Kartofu bir qaba köçürün və çəngəl ilə əzin. Balıq və kartofu əlavə edin və batırıcı bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Yumurtaları, bir kaşığı çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışığı duz və istiotla qarışdırın. Əllərinizlə qarışığın kiçik hissələrini götürün və top halına salın. Medalyonlar əldə edərək hər topu ovucunuzla sıxın. Qılınc balığının medalyonlarını çörək qırıntılarına batırın, sonra perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, yağ yağdırın və 180 ° C -də (termostat 6) 20 dəqiqə bişirin. Qızıl qəhvəyi olduqda onları sobadan çıxarın. Qılınc balığı medalyonlarına yüngül və ya isti bir salatla müşayiət edin.


5. Cod köftesi

Balıq toplarıdır hazırlamaq asandır və çox yönlüdür. Mən saniyəyəm qidalı yemək, qarışıq salat və ya qaynadılmış kartofla müşayiət olunarsa. Onları hazırlasanız mini versiya, bufetdə və ya aperitif olaraq verilsə, orijinal barmaq yeməyi də ola bilərlər.

Ingrediants (4 nəfər üçün):
- 800 qr moruq filesi
- 1 yumurta
- 1 ədəd bayat çörək
- soğan, şüyüd, kərə yağı

Hazırlıq:
Bir neçə soğan və bir neçə göbələk nazik dilimlərə kəsin. Balıq filetosunu soğan, yumurta və bayat çörəklə qarışdırın. Şüyüd və dilimlənmiş göbələkləri qarışığa əlavə edin. Bu xəmirlə tavada və ya sobada hazırlaya biləcəyiniz köftələr hazırlayın.

Daha bir hiylə: köfte, istədiyiniz bütün maddələrin qoyulmasına icazə verilən reseptdir. Aromatik otlar və ədviyyatlar istifadə edərək təsəvvürə sərbəst buraxın. yeni tatlar kəşf etməyin vaxtıdır! Kartof salatı ilə mükəmməl uyğun gəlir.


Bourglignone üçün reseptlər

Axtarıram.
orijinal souslar. kimsə mənə kömək edir?

Salam
Yüngül bir fondu əldə etmək üçün sadəcə çini hazırlamalısınız, ya da doğranmış ət əvəzinə karpaccio kimi dilimlənmiş bir ət alırsınız və yağda bişirmək əvəzinə bulyonda bişirirsiniz. Eyni prosedur !!

Tərtər sousu
4 xörək qaşığı mayonez,
3 ədəd kərəviz,
6 turşu soğan,
1 xörək qaşığı capers,
1 çay qaşığı xardal,
Worchester sousu
Çəhrayı sous
4 xörək qaşığı mayonez,
2 xörək qaşığı ketçup sousu,
1 konyak sıçraması,
1 çay qaşığı xardal,
1 tabasko sıçraması,
Worchester sousu

Cəfəri sousu
4 xörək qaşığı mayonez,
1 dəstə cəfəri,
1 kiçik soğan,
1 diş sarımsaq,
1 çay qaşığı xardal

Bibər ilə sous
4 xörək qaşığı mayonez,
4 ədəd yağda bibər (sarı və qırmızı),
1 çay qaşığı xardal,
bibər

Hamsi sousu
4 xörək qaşığı mayonez,
Yağda 5 hamsi filesi,
1 xörək qaşığı capers,
Worchester sousu,
Cayenne bibəri

Horseradish sousu
4 xörək qaşığı mayonez,
horseradish,
yarı qızardılmış alma


İcra
Tərtər sousu
Turş, kapari və soğanı doğrayın, mayonezə əlavə edin və Worchester sousu və xardalın bir neçə səpilməsi ilə dadını tənzimləyin.

Çəhrayı sous
Mayonez Ketçup, Konyak və xardal ilə qarışdırılır.
Worchester sousu və Tabasco ilə zövqə görə dad.

Cəfəri sousu
Cəfəri və soğanı incə doğrayın. Bir dilim doğranmış sarımsağı sarımsaq ilə mayonezə əlavə edin. Sousa xardal əlavə edin.

Bibər ilə sous
Bibərləri xırda doğrayın (çox kiçik deyil) xardal və bibər tozu əlavə edin.

Hamsi sousu
Hamsi filetosunu doğrayın, başlarını doğrayın və mayonezə əlavə edin. Worchester sousu və cayenne bibəri ilə çiləyin.

Horseradish sousu
Mayonezə 1 xörək qaşığı horseradish (bankalarda satılır) və yarım rəndələnmiş alma əlavə edin.

Cavabınızı tapa bilmirsiniz?

Axtarıram.
orijinal souslar. kimsə mənə kömək edir?

Klassikləri bəyənirəm.
Sizə ilham verən bir şey olub olmadığını görün.
Donna Moderna tərəfindən çəkilib
3 az fərqli sous

Güclü bir ləzzət üçün: N qaşıq mayonez ilə bir çox çay qaşığı güclü xardal qarışdırın. Kifayət qədər dadlı deyilsə, duz və bir neçə damla sirkə əlavə edin. Xüsusilə: 250 qr mayonezə kiçik bir stəkan araq əlavə edin, sonra bir çox təzə qara bibər əlavə edin və yaxşı döyün. Acılılıq kifayət deyilsə bibər dad verməlidir, bir çimdik doğranmış Hindistan peperoncino əlavə edin: Böyük bir qazana 1 kq qoyun. yetişmiş ərik, 1 dilimlənmiş soğan və 3 ədəd doğranmış sarımsaq, 300 q. şəkər, 150 q. sultanas, 1 xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil kökü, 1 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı əzilmiş keşniş toxumu və 1 stəkan şərab sirkəsi. Ərik yumşaq olana qədər yüksək odda bişirin. Hər şeyi boşaltın, qalan mayeni azaldın və çutneyə tökün.

Demək olar ki, bunları hiss edirəm.
Mən həmişə mayonezdən əsas kimi istifadə edirəm (və evdə hazırlanması daha yaxşıdır!): Bir çəngəl ilə bir neçə xörək qaşığı xardal, bir neçə damla limon və mayonez, digərini köri ilə və doğranmış bibər ilə yaxşı döyərək hazırlaya bilərsiniz. zeytun və reyhan. Gözəl bir şam yeməyi yeyin!

Tzatziki-Ətləri müşayiət etmək üçün istifadə edilən Yunan / Türk sousudur.Dadı bir az ədviyyatlıdır və bütün yemək yeyənlərin xoşuna gəlmir, amma mənim fikrimcə sınamağa dəyər. Tərkibi: kq qatıq, 4-5 diş sarımsaq, 1 xiyar, 4 xörək qaşığı yağ, 2 xörək qaşığı sirkə, duz və istiot. Hazırlanması: Yoğurtu bir qaba qoyun, sonra rəndənin qalın tərəfindəki xiyarı doğrayın və boşaltın. Qarışdırarkən qatığı və doğranmış sarımsağı əlavə edin (tercihen "sıxılmış"). Sonra bir çırpma ilə döyərək yağ və sirkə tökün. Duz və istiot əlavə edin. Ps-sınamaq üçün dozanı azaldın!

Hal -hazırda bourguignonne üçün konservləşdirilmiş souslar da var, çox yaxşıdır. Ancaq bunu özünüz etmək istəyirsinizsə. Anam birini doğranmış soğanla, digərini sarımsaq və cəfəri ilə və bir az xardal ilə, biri bibər və bibərlə hazırladı. Və ya hətta yağda doğranmış ənginar ilə. Çox yaxşı!

3 diş sarımsaq
2 yumurta sarısı
3 dl zeytun yağı
1 limon
duz
bibər

Sarımsağı soyun və doğrayın, yumurta sarısı, duz və istiot ilə bir qaba qoyun, yavaş -yavaş yağı əlavə edin, eyni zamanda qarışdırın. Limon suyunu əlavə edin

BOURGUIGNONNE YAŞIL SOS, XARDAL SOSU, SARIQ SOSU VƏ QALDIRMA SOSU İLƏ

TƏRƏFİ (6 nəfər üçün) Burguignonne üçün: 1 kəklikotu, 1 dəfnə yarpağı, dadmaq üçün toxum yağı, 1 kartof, 150 qram mal əti filesi, 150 qram dana filesi, 150 qram donuz filesi, 150 qram toyuq göğsü, 4 böyük kərə yağı, konyak, mixək, muskat, bibər.
İtalyan yaşıl sousu üçün: sirkə, 2 diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı kapari, 1 stəkan sızma zeytun yağı, dadmaq üçün. duz, 50 qram cəfəri, 40 qram çörək qırıntıları, ağ bibər, 1 yumurta, 1 hamsi filesi, 3 ədəd göbələk.
Sarımsaq sousu üçün: 1 baş sarımsaq, 200 ml sızma zeytun yağı, 1 çimdik duz, limon suyu, 1 sarısı.
Xardal sousu üçün: 1 çimdik duz, 2 xörək qaşığı xardal, 1 xörək qaşığı limon suyu, 2 baş soğan, 200 cl toxum yağı, 1 yumurta sarısı.
Remoulade sousu üçün: 1 xörək qaşığı kapari, 1 çay qaşığı hamsi pastası, 1 çimdik duz, tərxun, 1 xörək qaşığı limon suyu, doğranmış cəfəri, 200 ml toxum yağı, 1 yumurta sarısı, cayenne bibəri, 4 turşu.

HAZIRLIQ Burguignonne: ətini qərənfil, bibər və hindistan cevizi ilə dörd saat ərzində Konyakda marinat edin. Toxum yağını bir tencerede qızdırın, sonra kəklikotu, adaçayı və yağı yandırmayacaq bir kartof ilə coquelona (bourguignonne üçün avadanlıqların qabına) tökün.
Ət parçalarını xüsusi çəngəllərlə bükün, yağa batırın və istədiyiniz pişirmə nöqtəsinə qədər qızardın. Ət ısırmalarını müxtəlif souslarla bişirin.
İtalyan yaşıl sousu üçün: cəfəri, sarımsaq, capers, hamsi, əvvəlcədən suya batırılmış və sıxılmış yumurtanın ağı, göyərti və çörək qırıntılarını incə doğrayın.
Daha sonra sızan zeytun yağı və sirkə əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.
Sarımsaq sousu üçün: bir baş sarımsağı doğrayın, yumurta sarısına əlavə edin, duz əlavə edin və bir limon suyu ilə birlikdə əlavə sızma zeytun yağı əlavə edin.
Xardal sousu üçün: bu sousun əsası mayonezdir, sonra çox yüksək tərəfləri olan bir qaba bir yumurta sarısı, bir kaşığı limon suyu və duz qoyun, yağı əlavə edin. mürəkkəb Sos həcmdə artacaq və yumşaq və kremli bir görünüşə çatdıqda 2 xörək qaşığı xardal və iki doğranmış soğan əlavə edin.
Remoulade sousu üçün: Mayonez hazırlayın, sonra kapari, kərəviz, doğranmış cəfəri, tərxun və bir çay qaşığı hamsi pastası əlavə edin. Duz əlavə edin və cayenne bibəri ilə çiləyin.

Dozalar: 4
2 xörək qaşığı mayonez

1 xörək qaşığı doğranmış aromatik otlar (oregano, cəfəri, kəklikotu, rezene, kərəviz,)

İcra:
Mayonez, doğranmış ətirli otları qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Fondue Bourguignonne -a çox uyğundur.

Dozalar: 4
2 xörək qaşığı mayonez

1 xörək qaşığı qızardılmış alma

1 xörək qaşığı qızardılmış kərəviz

1 xörək qaşığı ağ şərab

İcra:
Mayonez, köri, qızardılmış alma, qızardılmış kərəvizi ağ şərabla qarışdırın, duz və şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Fondue Bourguignonne -a çox uyğundur.

Dozalar: 4
3 xörək qaşığı mayonez

2 xörək qaşığı tomat pastası

2 xörək qaşığı incə dilimlənmiş bibər

İcra:
3 xörək qaşığı mayonez, 2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edərək 2 xörək qaşığı bibər əlavə edin, konservləşdirin, incə dilimlərə kəsin, duz, istiot və bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Fondue Bourguignonne -a çox uyğundur.

- & gtEggs
- & gtOil dadmaq üçün ancaq 2/3 toxum yağı (üzüm toxumu) + nisbətində
1/3 zeytun yağı
- və satış
- və limon suyu (sirkə * qadağandır *.)
Yumurtaları parçalayıram (hazırladığım sousdan asılı olaraq bir və ya bir yarım
etmək üçün) qarışdırıcıda və mən onları təxminən otuz bir müddət tək başına qarışdırmağa məcbur edirəm
saniyə. Çöldə olsalar, onları bir qədər istiləşdirməyə xidmət edən bir hiylədir
soyuducudan və yumurtanın lesitin filamentlərini açmaq üçün
mayonez bir arada tutanlar. Bunu edin və mayonez etmir
* heç vaxt * dəli olmayacaqsan. Mayonezlə yağla qarışdırın, duz əlavə edin
və limon, ancaq tutarlılıq deyək ki, kifayət qədər maye buraxın
bir şərbətdən.

- & 3 qaşıq ədviyyatlı ketçap
- & gt xardal
3 xörək qaşığı ketçup və 1 əsas mayonezə əlavə edin
çay qaşığı güclü xardal (olan Fransız Amorasına diqqət yetirin
ölümcül). Yenidən yağla qarışdırın və duz əlavə edin. Nəticə olarsa
sənə "solğun" görünür və çünki bazarda olanlar içəridədir
boyalar

- & gt yarım soğan
- və cəfəri budağı
- və bir ovuc yaxşı sıxılmış turşu
- & gt xardal
- və gt işçisi
Soğan, cəfəri və turşu qabaqcadan əzilir
qarışdırıcı bıçaqların yaxşı parçalanması uzun çəkmir.
Kıyığı yarım çay qaşığı ilə birlikdə əsas mayonezə əlavə edin
worchester və bir çay qaşığı xardal. Yağla yenidən qalınlaşdırın və
duz ilə mövsüm.

- & gt kiçik olanlardan yarım qutu orkinos
-> bir kaşığı yuyulmuş və sıxılmış capers
- & gt xardal
Ton balığını bir çəngəl ilə doğrayın və əsas mayonez tökün
orkinos, kapari və bir çay qaşığı xardal. Yağla yenidən qalınlaşdırın və
duz ilə mövsüm.

- yağda 3 və ya 4 hamsi
- & gt 2 torba zəfəran
- & gt köri
Hamsi doğrayın və əsas mayonezlə birlikdə buraxın.
* Bir çimdik * köri əlavə edin (çox azdır, əks halda üstünlük təşkil edir)
hər şey: həddində yenidən əlavə edin) və zəfəran yağışa. VƏ '
ləzzətlərin balanslı olması ehtimalı azdır, buna görə də demək olar ki
bir şey əlavə etməli olacaqsınız. Yenidən yağla qalınlaşdırın və mövsümü əlavə edin
duz.

- & gt 5 diş sarımsaq
- & gt xardal
Sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın. Sonra qarışdırın
mayonez və bir çay qaşığı xardal ilə sarımsaq və buraxın
sarımsağın mayonezdən fərqlənməyincə qarışdırıcı.
Yenidən yağla qarışdırın və duz əlavə edin.


Gherkin Reseptləri - Reseptlər

Şirin və turş turş

  • 500 q xırda xiyar
  • 1 ədəd ağ soğan
  • 15 q duz
  • 2 diş sarımsaq
  • 125 q şəkər
  • 125 ml ağ sirkə
  • 8 ardıc giləmeyvə

Xiyarların uclarını soymadan çıxarın və 4 mm yüksəklikdə dilimlərə kəsin.
Sarımsağın mixəklərini xiyarla birlikdə bir qaba qoyun və bolca duz səpin. Yaxşı qarışdırın və 3 saat istirahət edin.
Bu müddətdən sonra sirkəni şəkər və aromalarla qaynadın, xiyarları boşaltın, sarımsağı çıxarın və qaynar mayenin içinə tökün, 5 dəqiqə qaynadın.
Xiyarları örtən yemək mayesi ilə hava keçirməyən şüşə bankalara tökün.
Kavanozları hermetik olaraq bağlayın və su ilə örtülmüş bir qazana qoyun.
qazanı sobaya qoyun və 5 dəqiqə qaynatın.


Gherkins yağda

Turşları nəmli bir parça ilə təmizləyin və duz ilə qarışdıraraq saxsı qaba qoyun. İki gün sərin bir yerdə, hərdən bir taxta qaşıqla çevirərək yumşaltsınlar.

Bu vaxtdan sonra. onları boşaltın və asmaq üçün qurudulacaq bir parça üzərinə qoyun. Kifayət qədər quruduqda, 2/3 saatdan sonra az -çox, hazırlanmış bankalara qoyun. Dəfnə yarpağı, fesleğen, tarragon, sarımsaq, doğranmış bibər və soğan əlavə edin, hamısı yaxşı paylanmışdır.

İndi sirkə və şərab olan bir qabı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və bir müddət sonra qaynar mayenin üzərinə isti maye tökün. Sərinləyin, sonra bankaları bağlayın və təxminən on gün saxlayın.

Bu müddətin sonunda bankalardan sirkəni çıxarın və yerkökünü tamamilə örtəcək qədər zeytun yağı qoyun. Aromaları tərk etməyi və kavanozları germetik olaraq qaranlıq və quru yerdə saxlamağa diqqət edin.


Video: You wont fry the zucchini anymore! Make this recipe and everyone will be amazed (Dekabr 2021).