Ənənəvi reseptlər

Michael Symon Sevdiyi Izgara Şirniyyatlarda

Michael Symon Sevdiyi Izgara Şirniyyatlarda

Yay az qaldı, amma bu o demək deyil ki, hələ də ızgara mövsümünün gerisindən zövq ala bilmərik! Aşpaz və televiziya personalı Michael Symon bizə desertləri qızartmaqla bağlı bəzi məsləhətlər verdi, beləliklə avqustun son günlərini şirin və dumanlı bir şeylə doldura bilərsiniz!

Niyə bişirmə desertlərini sevirsiniz?

Sadəcə yazda çöldə olmağın gözəl bir şey olduğunu düşünürəm. Orta Qərbdə qışlar dəli olur, buna görə də yay düşəndə ​​mümkün qədər çöldə olmaq istəyirəm. Və burada olsam, yəqin ki, hər halda ızgarada işləyirəm, bəs niyə desertlər olmasın? Şirinlərimdə o gözəl kömürlü dumanlı ləzzəti əldə etməyi sevirəm.

Ən sevdiyiniz ızgara desert reseptlərindən hansılardır?

Xüsusilə ilin bu vaxtında daş meyvələrlə işləməyi xoşlayıram. Son vaxtlar çovdarda şaftalı bişirirəm və bal ilə sürürəm. Onları qızardıram və təzə nanə və bir qaşıq vanil dondurma ilə bitirirəm. 3-4 dəqiqədə bir desertə sahib olmaq inanılmaz dərəcədə sadədir, üstəlik qlütensizdir.

Bu olduqca dadlı səslənir. Şirinləri qızartmaq üçün məsləhətləriniz nələrdir?

Düşünürəm ki, qaydalar ızgara proteininə çox bənzəyir. Gözəl olan odur ki, şirniyyata çatanda ızgaranın temperaturu bir qədər aşağı olur. Əvvəlcə ızgaranı yaxşıca qarışdırın və sonra hazırladığınız şey karamelləşməyə başlayana qədər ən isti hissəyə başlayın. Sonra o yumşaqlığı əldə edənə qədər sərin hissəyə köçürün və marinadlardan istifadə etməkdən qorxmayın.

Qarışığa spirt necə əlavə edə bilərik?

Düşünürəm ki, Knob Creek Bourbon kimi yaxşı bir burbonda meyvə bişirmək gözəl bir yoldur və ya banan kimi hər cür şirniyyat yandıra bilərsiniz. Və ya kiçik bir hiylə olaraq, şübhəsiz ki, çırpılmış kreminizə və ya dondurmanıza bir az burbon və ya rom qata bilərsiniz. Uşaq dostu etmək üçün, qızartmadan əvvəl meyvənizi zeytun yağı ilə fırçalayın və yerinə Nutella əlavə edin.

Bəzi sınanmış və əsl yay desertlərini yeniləməyin ən yaxşı yolu nədir?

Mən, şübhəsiz ki, sərin südlü kokteyllərin pərəstişkarıyam. Bir uşaq kimi hiss edirsən, amma əslində deyil. Şirin desertlərə duzlu şeylər əlavə etməyi sevirəm, məsələn, xırtıldayan donuz, pancetta və ya dəniz duzu. Restoranımızda pastırma alma pastası hazırlayırıq. Almaları bir az burbonda bişiririk və pastırma ilə pastaya bükürük, üstünü vanil dondurma ilə doldururuq. Həm də brioche Fransız tostunun üstünə donuzlu dondurma ilə "səhər 6 -da özəlliyimiz" var. Şirniyyatınıza ləzzətli bir şey əlavə etməkdən qorxmayın.

Bunun üçün resepti alın Michael Symon'un Bacon alma pastası burada!

Yemək və içki dünyasındakı ən son hadisələr üçün ziyarət edin Qida Xəbərləri səhifə.

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu Twitter -də izləyin@JoannaFantozzi


Amerika Birləşmiş Ştatları Discovery Press Web


NEW YORK & ndash 28 aprel 2021
& ndash Food Network ulduzu və Iron Chef Michael Symon azarkeşlərin sevdiyi açıq havada yemək seriyasının yeni bölümləri ilə geri döndü. Symon & rsquos Yeməkləri Yemək, premyerası 29 May Şənbə, 12:00 ET/PT Qida Şəbəkəsi haqqında. Michael, keçən il Food Network Kitchen & rsquos Facebook səhifəsində canlı yayımda pərəstişkarlarını gecə yeməyi bişirməyə dəvət edərkən bir tamaşaçı tutduqdan sonra, Symon & rsquos Dinners Out Cooking Michael, evdə izləyicilər üçün addım-addım yemək təlimatları ilə kiler dostu maddələrdən istifadə edərək ailə reseptlərini və hekayələrini paylaşması ilə bir hit oldu. Həyat yoldaşı Liz, sosial media meneceri Liv və iti Norman tərəfindən tez-tez görünən Maykl, yay üçün mükəmməl sevdiyi açıq havada yeməkləri və yemək texnikasını nümayiş etdirən 10 özünü çəkmə epizodu ilə qayıdır və bunun nə qədər sadə və əyləncəli olduğunu göstərir. evdə möhtəşəm yeməklər hazırlayın və & lsquoOn bir gündə bir yemək, bir yemək haqqında təsəlliverici mesajını çatdırın. & rsquo

& ldquoMichael Symon, mətbəxdə yemək yeyən kimi sanki tamaşaçılarla ünsiyyət qurmaq qabiliyyətinə malik olan dünyanın ən yaxşı aşpazlarından biridir və rdquo Qida Şəbəkəsinin prezidenti Courtney White dedi. & LdquoÇətin bir il ərzində bir çoxlarına rahatlıq gətirən bu hədiyyəni təqdim edirik və daha çox hissəyə xidmət etməkdən məmnunuq. Symon & rsquos Dinners Out Cooking hamımız yaz və ailə üzvləri ilə birlikdə qeyd etməyə hazırlaşırıq. & rdquo

Mövsüm ərzində Michael Symon, evdə hazırlamaq üçün inanılmaz sadə yeməklər hazırlamaq üçün gündəlik həyətdə ızgara işlətmək üçün tövsiyələr və fəndləri paylaşır. Evdə hazırlanmış simitlər və krem ​​pendir, a Ribeye biftek və kartof resept dekadent ilə müşayiət olunur Miso Şokoladlı tort desert üçün və a hazırlamaq üçün bir dərslik Pastrami ovuşdurulmuş brisket və çovdar spaetzle daha çox şey üçün geri dönməyinizə səbəb olacaq. Qızardılmış yeməklərdən qeyri-ənənəvi giriş və eacuteesə qədər, Michaelın yemək bişirmə ehtirası, tamaşaçıların özləri və ailələri üçün evdə bişirilmiş yeməklər hazırlamalarına kömək etmək istəyi hər zaman nümayiş olunur.


Xəbər otağı

On Epizodlu Açıq Yemək Seriyası, 29 May Şənbə, 12: 00-da ET/PT Qida Şəbəkəsində

NEW YORK-28 Aprel 2021-Qida Şəbəkəsinin ulduzu və Dəmir Aşpaz Michael Symon, 29 May Şənbə, 12:00 ET/PT-də, Food Network-də, fanatların sevdiyi açıq hava yemək seriyası Symon's Dinners Cooking Out-un yeni bölümləri ilə geri döndü. Michael keçən il Food Network Kitchen-in Facebook səhifəsində pərəstişkarlarını onunla birlikdə gecə yeməyi bişirməyə dəvət etdikdə, tamaşaçıları ələ keçirdikdən sonra, Symon's Dinners Cooking Out, ailənin reseptlərini və hekayələrini addım-addım kiler dostu maddələrdən istifadə edərək paylaşdığı bir hit oldu. Evdəki izləyicilər üçün addım -addım yemək təlimatları. Həyat yoldaşı Liz, sosial media meneceri Liv və iti Norman tərəfindən tez-tez görünən Maykl, yay üçün mükəmməl sevdiyi açıq havada yeməkləri və yemək texnikasını nümayiş etdirən 10 özünü çəkmə epizodu ilə qayıdır və bunun nə qədər sadə və əyləncəli olduğunu göstərir. evdə inanılmaz yeməklər hazırlayın və "Bir gün birdəfəlik, birdəfəlik yemək" mesajını çatdırın.

Qida Şəbəkəsinin prezidenti Courtney White, "Michael Symon, mətbəxdə yemək yeyən kimi tamaşaçılarla ünsiyyət qurmaq qabiliyyətinə malik olan dünyanın ən yaxşı aşpazlarından biridir" dedi. "Çətin bir il ərzində çoxlarına təsəlli verən bu hədiyyədir və hamımız yay və ailə üzvləri ilə birlikdə qeyd etməyə hazırlaşarkən Symon's Dinners Cooking Out -un daha çox hissəsini təqdim etməkdən məmnunuq."

Mövsüm ərzində Michael Symon, evdə hazırlanan inanılmaz sadə yeməklər hazırlamaq üçün gündəlik həyətdə ızgara işlətmək üçün tövsiyələr və fəndləri bölüşür. Çörəkli Miso Şokoladlı Kek və daha çox şey üçün geri qayıdacaq bir Pastrami ovuşdurulmuş brisket və çovdar spaetzle hazırlamaq üçün bir dərslik. Qızardılmış yeməklərdən tutmuş qeyri-ənənəvi yeməklərə qədər, Michael ’s bişirmə ehtirası, tamaşaçıların özləri və ailələri üçün evdə hazırlanan yeməklər hazırlamalarına kömək etmək istəyi heç vaxt nümayiş olunmur.


Symon 's Şam yeməyi

Michael Symon, izdihamlı bir yeməyin bir anda bir araya gələ biləcəyini və gizli silahının Grilled Pork Tenderloin olduğunu göstərir. Donuz ətinin hardan qaynaqlandığını görmək və ləzzətli "Qızardılmış Kələm" garnitürü üçün taxta donuz almaq üçün Michaelın qəssabını ziyarət etməsini izləyin. İçmək üçün təravətləndirici Xiyar Jalapeno Margarita ilə dolu bir küp.

Həftə içi Gourmet

Michael Symon, çörək bişmiş qızardılmış dana baldırları ilə bir həftəlik bruise yüksəldir, üstünə gremolata qoyulur və yanında qırxılmış qulançar salatı verilir. Yerli bir bıçaq ustasına baş çəkmək, tərəvəz hazırlamasını daha da sürətləndirməyə kömək edir. Şirinlik üçün Michael, isti Şaftalı Almond Crumble -a ilham verən təzə şaftalılar üçün fermer bazarını ziyarət edir.

Mezze

Michael Symonun növbəti partiyası üçün dadlı bir oyun planı var: mezze! Göydəki bir bağdan təzə maddələr qaynaqlayan Maykala qoşulun. New York restoranının damında, bu həddindən artıq fermadan masaya! Yunan badem dipi (Skordalia), qızıl Zucchini Fritters (Keftedes), Qovurulmuş Karnabahar və çatıdakı bağın təravətləndirici mojitosundan ilhamlanan Ouzo Limon Spritzerinə malikdir.

Bacon ilə daha yaxşıdır

Donuz əti ilə hər şey daha yaxşıdır! Michael Symon, pastırmanın fəzilətlərini şirin olan təəccüblü bir şəkildə balanslaşdırılmış menyuda qeyd edir! Michael, qoşa çörək, noxud və pastırma, fudgey Bacon və Pecan Brownies-də istifadə etmək üçün evdə tüstülənmiş pastırma üçün qəssabını ziyarət edərkən ona qoşulun. Bir sənətkar şokolad fabrikinə etdiyi turu qaçırmayın, çünki o, bu qəhvəyi bişiricilər üçün mükəmməl acı -şirin bara sahibdir.

Hog Wild

Aşbaz ən çox sevdiyi yeməklərdən biri olan donuz ətinə hörmət bəslədiyi üçün Michael Symon ilə birlikdə çoban olun. Göbələk ilə ispanaq salatında bir pastırma vinaigrette var və o, bir icma fermasına səfərdə götürdüyü bir təzə qızardılmış yumurta ilə salatı bitirir. Sonra Michael, donuz əti, donuz əti və kartofla dolu, hamısı ənənəvi donuz əti qabığında bişmiş bir Donuz Pie ilə bütün donuza gedir. Bu xırtıldayan qabıq, Chef Symon -un köpüklü alma pastası kimi şirin dolmalarla eyni dərəcədə dadlıdır.

Bir qazan möcüzə

Michael Symon, şirəli Pot Roast, pivədə qızardılmış mal əti, sonra nanə, limon qabığı və ədviyyatlı Celery Giardiniera ilə bir qazan möcüzələrinə olan sevgisini paylaşır. Yanında xidmət etmək üçün, Michael təzə toz polenta üçün fermer bazarını ziyarət edir və Negroni üçün cin götürdüyü yerli bir damıtma zavodunu araşdırır.

Dostlarla yemək bişirmək

Michael Symon bir dostunu şam yeməyinə və içkilərə dəvət edir, amma əvvəlcə mükəmməl IPA üçün sevimli pivə mağazasını ziyarət edir. Pivə, Bloody Beer kokteylinə ləzzət və xarakter qatır-horseradish və jalapeno ilə gözəl və ədviyyatlı. Sonrakı, Ayran Mavi Pendir, Su teresi və Qızardılmış Qoz ilə Yavaş Qovurulmuş Çuğundur. Əsas yemək üçün toyuq budları Kale və marcona badamı ilə qovrulur. Michaelın dostu bəyənəcək və sən də sevəcəksən!

Burgers 'n' Shakes

Burger, kartof, Michael Symon və Bobby Flay - mükəmməl yemək yeməyi kimi səslənir! Michael, kiçik partiyalı dondurma üçün Brooklynə gedir, beləliklə Bobby milkshake sirlərini bölüşə bilər. Sonra iki dost mükəmməl burger haqqında məsləhətlər paylaşır və Bobby, Michael Rosola ilə birlikdə Lola Fries imzası ilə kömək edir.

Clambake Partiyası

Çimərlik kürsülərinizdən çıxın, Michael Symon Cleveland üslubunda clambake bişirir! Michael, ən təzə dəniz məhsulları üçün Lobster Place'deki dostlarını ziyarət edir, sonra aşbaz yoldaşı Jonathan Waxman'ı evə dəvət edir və bir Pivə Mojito və Izgara İstiridye ilə işlərə başlayır. Clambake, ədviyyatlı bir şərab bulyonunda bişmiş qarğıdalı, kolbasa, istiridye və karides ilə davam edir. Aşpaz Jonathan Waxman, isti bir kartof salatı, köhnə bir klassikə yeni bir baxışdır və Michael, bu partiyanı bir araya gətirmək üçün mükəmməl bir desert göstərir: təzə qarpızla təqdim olunan asan bir əhəng qranitası. Həyətdə əylənmək vaxtıdır!

Çuqun

Michael Symon, ləzzətli reseptlər və tencerenizi hər il ən yüksək performansda saxlayacaq asan məsləhətlər ilə əlverişli dəmir tavalarda bişirməklə bağlı bilməli olduğunuz hər şeyi sizə göstərir. Aşpaz Symon, qaymaqlı kartof püresi ilə doldurulmuş və qırmızı üzüm və bal vinaigrette ilə sadə bir arugula salatı ilə xidmət etdiyi Çuqun Dökülmüş Donuz Pie hazırlayır. Şirinlik üçün Michael, fermerlər bazarında başqa bir dəmir resept olan Blueberry Cobbler üçün yellənir.

Ananın reseptləri

Michael Symonun valideynləri mətbəxdədirlər, xatirələri və ananın ən yaxşı reseptlərini qarışdırırlar. Birincisi, Mama Symonun ixtisaslarından biri: Kök Tərəvəz və Rigatoni ilə İtalyan Braised Beef. Yan tərəfdə, Yunan Feta və Xiyar Salatı. Şirin üçün başqa bir Yunan klassikası: Baklava. Maykl uşaq kimi davranırdı? Dəmir Aşpaz, imza reseptləri ilə ananın ardınca gedə bilərmi? Tapmaq üçün tənzimləyin!

Kərpic Toyuq

Michael Symon bacısını axşam yeməyinə və təsadüfi bir yemək dərsinə dəvət edir. Kərpiclə qızardılmış toyuq və qızardılmış qarğıdalı salatı, bacısının ən işlək həftəsonlarında ailəsinə xidmət edə biləcəyi sadə, ləzzətli bir yemək hazırlayır. Şirniyyat üçün, Viski Karamelli Bruleed Banana Split, böyüyən bir bükülmə ilə uşaqlıq sevimlisidir.

Dəstəkləyən Oyunçulara Şükran Günü

Michael Symon və həyat yoldaşı Liz, ən çox sevdikləri bayram Şükran gününün reseptlərini paylaşırlar. Şou oğurlamaq üçün hazırlanan oyunçuları, tərəfləri və şirinləri cazibədar etməkdir. Bir pastırma, xardal və qoz vinaigrette ilə qovrulmuş Brüssel cücərtiləri ildən-ilə bir şou-stoperdir və Michael'ın qarğıdalı çörəyi və çam fıstığı və cəfəri ilə yabanı düyü sarğı heç vaxt məyus etməz. Şirinlik üçün, Phyllo ilə Sweet Pumpkin Strudel, cütlüyün ailənin kulinariya ənənələrini birləşdirir. Bonus reseptləri arasında Bourbon, Vanil Fasulyesi və Portağal ilə Cranberry Sousu və Mayelinin şirəli, ətirli bir quş resepti var.


Aşpaz Michael Symon, sevimli yerli restoranından gül kələm reseptini yenidən yaradır

Yaz çox yaxındadır və çöldə ızgarada və ya içərisində qalın kömürlü ləzzətlərlə hazırlana biləcək reseptlərin vaxtıdır.

Karnabahar, Google Trends-ə görə 2020-ci ilin ən çox axtarılan tərəvəzlərindən biridir və ət çatışmazlığı və ərzaq qiymətlərinin artması ilə əlaqədar olaraq ağ rəngli xaçsız tərəvəzlər ızgara (və ya ızgara qab) üçün əla seçimdir.

& quotGMA & quot adlı aşpaz Michael Symon, Ohayo ştatının Cleveland şəhərindəki Zhug, Doug Katz 's Aralıq dənizi restoranında ən çox sevdiyi menyularından ilham aldı.

Symon, bu yeməyin həqiqətən möhtəşəm olduğunu söylədi, hətta özüm kimi bir ətyeyən üçün də, hamınız qızardılmış toyuq və ya ızgara biftekdən istədiyiniz kimi qovrulmuş gül kələmindən çoxlu ətli ətirlər seçirsiniz və hətta mənim kimi ətyeyənləri xoşbəxt edir.

Fıstıklı Chimichurri ilə qızardılmış gül kələmi biftek

Tərkibi

Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

1 kiçik baş gül kələm

3 xörək qaşığı Qızıl kişmiş- 1/4 fincan isti suda nəmləndirin

1 mixək Sarımsaq, doğranmış və ya mikroplan üzərində qızardılmış

1/4 fincan qızardılmış fıstıq

1/4 fincan incə doğranmış Düz yarpaqlı cəfəri

1/4 fincan incə doğranmış Nanə

2 xörək qaşığı Duz qablaşdırılmış və ya duzlu capers, yuyulur

1 çay qaşığı Sherry sirkəsi

Qrilinizi isti və soyuq bir tərəfə qoyun, yalnız bir tərəfdən kömür tikin. Bir qaz ızgarası istifadə edirsinizsə, yalnız bir tərəfi açın.

Karnabaharı 1 1/2 düym qalınlığında bifteklərə doğrayın. 1 başdan 2 biftek alacaqsınız. Tökülən və nazik dilimlənən və ya qırxılan boş çiçəkləri və parçaları saxlayın. Kənara yığmaq.

Biftekləri zeytun yağı ilə tökün və duz və istiot əlavə edin. Çörək etmək üçün ızgaranın isti tərəfinə qoyun.

Bu vaxt chimichurri hazırlayın.

Üzümləri, sarımsağı, kimyonu, acı bibəri və portağal suyunu əlavə edin və bir qaba qoyun. ¼ su əlavə edin və bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və kişmiş yenidən nəmləndirdiyi üçün bir az sərinləyin. Bir qarışdırıcı qaba tökün.

Karnabahar bifteklərini çevirin, digər tərəfdə yeyə bilərsiniz.

Fıstığı və otları incə doğrayın və 1/3 fincan zeytun yağı, kapari və şeri sirkəsi ilə birlikdə kişmiş qarışığına qatın. Duz və istiot əlavə edin. Boş bişmiş gül kələm çiçəklərini bu qarışığa qatın və bifteklər bişirməyi bitirdikdə marinatlanmasına icazə verin.

Karnabahar biftekləri hər iki tərəfdən gözəl bir şəkildə yandırıldıqdan sonra bişirməyi başa çatdırmaq üçün onları ızgaranın dolayı tərəfinə keçirin. Bu prosesi sürətləndirmək və bifteklərə bir az dumanlı ləzzət vermək üçün ızgaraya bir qapaq qoyun. Bifteklər hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.

Xidmət etmək üçün: Karnabahar biftekini bir plaka üzərinə qoyun və üzərinə bəzi şirələri ilə birlikdə fıstıq çimiçurri əlavə edin.


Symon 's Şam Yeməkləri

Michael Symon, anasının bişirməsindən ilham alaraq ızgarada toyuq parmesan köftəsi hazırlayır. Bir pendir heç vaxt yetərli olmadığından, Michael ətə hamar bir ricotta əlavə edir və həyat yoldaşı Liz, yanğın çuxurunda Soft Polenta bişirmək üçün ona qoşulduqda tez və asan bir Sweet Red Sousu hazırlayır. Sonra, Liz, hər bir ləzzətli yeməkdən zövq alaraq günəş işığında birlikdə istirahət etməzdən əvvəl Michaelın anasının ən sevimli bağ salatını müşayiət etmək üçün sadə bir Sirkə və Krem Sarğı çəkir.

Rahatlıq Klassikləri və Meyvəli Kokteyllər

Bir ızgarada çöldə hər hansı bir yeməyi hazırlaya biləcəyinizi sübut edən Michael Symon, Krem Pendir, Gouda və Pecorino ilə Dumanlı Ham ilə dolu zəngin bir Mac və Pendir hazırlayır. Üstəlik, hətta desertlər də canlı atəş üzərində bir araya gələ bilər, buna görə də Maykl ızgara alma xörəyi yaradır, arvadı Liz isə ən sevimli yay kokteyli olan Vodka Punch hazırlamaq üçün ona qoşulur.

Atanın yapışqan qabırğaları və çürük çerezləri

Michael Symon və atası həmişə açıq havada yemək bişirməyi sevirlər, buna görə də Michael atasının sevimli yapışqan qabırğalarını hazırlamaq üçün həyətdəki ızgaranı siqaret çəkənə çevirir. Sonra Maykl, klassik bir garnitürü Qızardılmış Kartof Salatası ilə bir pilləyə qaldırır, çünki həyat yoldaşı Liz, Michaelın atasının şokoladla bağlılığını tonlarla şokolad, xırtıldayan simit və dəniz duzu ilə nəhəng çərəzlərə çevirir. Hər üç yeməyin inanılmaz ətirləri sürpriz bir görünüş üçün Norman balasını həyətə gətirir!

Qril üzərində Pizza həyəcanı

Michael Symon standart bir ızgaranı pizza sobasına çevirərkən açıq havada yemək İtalyan pizza sehrinə ilham verir. Evdə hazırladığı xəmiri bişirmək və Grilled White Pizza və gooey Three Cheese Calzone üçün mükəmməl qabıq istehsal etmək üçün kömür və çuqun tavalardan istifadə edir. Mayklın həyat yoldaşı Liz, ızgarada ona qoşulur və ziyafətin sonunda şirin, xırtıldayan İtalyan Florensiyalı çərəzlər hazırlayır.

Bütün Yunan mənə

Yunan tanrılarından bir burger hədiyyəsidir! Michael Symon, Tzatziki ilə qızardılmış Quzu Burgerini hazırlayarkən Yunan irsi tam şəkildə nümayiş olunur. Həyat yoldaşı Liz, Michael'ın burger və şirin-duzlu Qarpız və Feta Salatı ilə mükəmməl birləşən turşu qarpız qabığı ilə bir Ouzo Spritz hazırlayır.

Ət və şirniyyatlar İstiliyi hiss edir

Yalnız Michael Symon, yemək texnikasının nə qədər sadə ola biləcəyini göstərmək üçün ət, tərəvəz və pendir sousu ilə örtülmüş Aralıq dənizi güveçini götürərək Musaka'yı Qril üzərində hazırlamağı düşünür. Arvadı Liz, qızardılmış və buxarlanan ənginarlardan yüngül, tamamlayıcı bir garnitür hazırlamaq üçün ona qoşulur. Qırmızı Şərabda Haşlanmış Meyvə və kremli vanil paxlalı dondurmadan şirin bir desert üçün ızgara atəşini saxlayırlar.

İtlərin Yanğın Bayramı

İtalyan köklərinə hörmət edərək, Michael Symon açıq ızgarasından istifadə edərək kömür üzərində bütün İtalyan ziyafəti yaradır. Həyat yoldaşı Liz, bağçasından Doldurulmuş Squash Çiçəkləri üçün qaymaqlı ricotta, limon və otları qarışdıraraq ızgaranın üstündə qızardır. Şirniyyat üçün, çökmüş bir Limon Tepesi Aşağı Tort, yeməyi bitirmək üçün şirin bir yoldur.

Ailə Stili Balıq Fry

Alov yandır! Michael Symon'un açıq, ailə dostu yeməyi Lime Aioli ilə Fish Fry ilə başlayır, o, ızgarada kömür üzərində bir qazanda təzə ləzzəti qızardır. Çörəksiz balıq qızartması deyil, buna görə də yenidən ızgaradan xırtıldayan, qaymaqlı kartof hazırlayır. Mayklın həyat yoldaşı Liz, Quick Turşu Zucchini Salatı ilə yeməyi balanslaşdırmaq üçün ona qoşulur.

Parm və Polenta tortu hər şeyi daha yaxşı edir

Michael Symon, dostu Olivia'ya badımcan Parmesan sevdirmək əzmindədir və bunu etmənin yeganə yolu onu Symon yolu ilə yenidən kəşf etməkdir. O, ızgara Patlıcan Parmesanını açıq havada ızgarada hazırlayır, təzə badımcan dilimlərini bağ pomidorları, təzə mozzarella və duzlu Parmesan ilə doldurur. O, həmçinin salam və provolon ilə klassik bir müşayiət edir. Şirinlik üçün Mayklın həyat yoldaşı Liz, Mayklın ən çox sevdiyi Miçiqan albalı ilə sadə, mövsümi Albalı Polenta Tortu hazırlayaraq kömək edir.

Qril üzərində Clambake

Michael Symon, yaz aylarında dəniz məhsulları yeməkləri hazırlayır, sonra folqa və ızgaranın işini görməsinə icazə verir. Kömür üzərində mükəmməl bir şəkildə buxarlanan Sosis və Bibərli Clams folqa paketlərindən başlayır. Həyat yoldaşı Liz, Mascarpone və Bal ilə Şaftalı deserti üçün eyni texnikanı istifadə etməsinə kömək edir və hamısını bir araya gətirmək üçün təravətləndirici, yay vaxtı içkisi - Rose Sangria hazırlayır.

Qabırğa və qarğıdalı ilə əkinçilik

Michael Symon-un tez-tez sevmədiyi şeylərdən biri də ranch paltarıdır, buna görə də ləzzətləri bir ovuşdurma kimi yenidən düşünməyə çalışır və standart kömür ızgarasını tender və şirəli Ranch-Rubbed Donuz Kaburqaları üçün siqaret çəkənə çevirir. Sürtməkdən həyəcanlandıqdan sonra, həm də qızardılmış soğan yemliyi ilə bişmiş şirin kartofda istifadə edir. Mayklın həyat yoldaşı Liz, yenə ovuşduraraq Ranchovy Butter ilə Grilled Corn edir.


Michael Symon's Live to Cook - Mətbəxinizi Sarsıtmaq üçün Reseptlər və Texnikalar

Michael asan, təzə yeməyi ilə tanınır. Bir yeməyi bitirmək üçün iki tavadan çox ehtiyac varsa, onu hazırlamayacağını söyləyəndə bunu nəzərdə tutur.

Yunan - İtalyan - Şərqi Avropa - Amerikalı valideynlər və Clevelanddakı cəmiyyət tərəfindən sevilən reseptlərə əsaslanaraq "miras" adlandırdığı yeməkləri bişirmək - Michael, Beef Yanaq Pierogies kimi mürəkkəb yeməklər hazırlamaq üçün ənənəvi reseptlərin ləzzətlərindən istifadə edir. babasının hazırladığı pirojnalardan çıxan Yabanı Göbələk və Horseradish ilə. Michael, böyüdüyü müxtəlif zəhmətkeş məhəllənin təsirini Aralıq dənizi tərkibli yeməklərə çevirir, məsələn, Zeytun yağı ilə qovrulmuş Halibut, Fennel, Rosemary və Sarımsaqlı İtalyan tərzi əl istehsalı makaron, Linguini ilə Heirloom Tomato, Capers. , Hamsi və Çili və yenidən təsəvvür edilən Klivlendin favoritləri, məsələn, Qızardılmış Toyuqlu Mac və Pendir, Keçi Pendir və Bibariya.

Mükəmməl dörd rəngli fotoşəkil və bir çox faydalı "Symon Says" məsləhətləri ilə Michael Symon's Live to Cook, mətbəxə girmək və ləzzətli bir şey hazırlamaq üçün hər kəsi qızışdıracaq.

Michael Symon -un Canlı Yemək bişirmək üçün BURA TIKLAYIN

Shasha Sosunu hazırlayın

  1. Bibərin üstünü dilimləyin və atın.
  2. Bibəri doğrayın və qida prosessoruna qoyun.
  3. Prosesə sarımsaq, xardal və sirkə əlavə edin və bibər ilə püre edin.
  4. Reaktiv olmayan tencereye püresi tökün, şəkər əlavə edin və yüksək odda qaynadın.
  5. İstiliyi azaldın və qapağı açılmadan 30 dəqiqə bişirin.
  6. Hamar bir pasta əldə etmək üçün suyu və suyu qarışdırın.
  7. Qaynadılmış püresi çırpın və qarışığı qaynamağa qayıdın.
  8. Sousu çox qalınlaşana qədər müntəzəm qarışdıraraq 20-30 dəqiqə bişirin. Sousu sərinləyin, reaktiv olmayan konteynerə tökün və soyudun. Soyuducuda 1 aya qədər saxlamaq olar. Təxminən 3 stəkan hazırlanır. Sandviç və ızgara ətlərdə ləzzətlidir.

Sandviç hazırlayın

  1. Bütün maddələri yığın ki, tez işləyə biləsiniz.
  2. Yapışmayan sote qabını aşağı istilikdə qızardın və hər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə yağ alınana qədər soppressatı qızardın. Plitəyə çıxarın.
  3. Eyni tavada, duz və istiot ilə ədviyyatlı, günəşli tərəfi ilə yumurta qızardın.
  4. Yumurta qızardılarkən soğanı boşaltın və qurudun. Qızardılmış yumurta rezerv edin.
  5. Layer prosciutto, ayrılmış soppressata, soğan və bir dilim çörək üzərində İsveçrə pendiri. Üstündə qalan dilim çörək ilə.
  6. Kərə yağını isti tavada əridin və sandviçə basaraq sandviç əlavə edin. Çörək alt tərəfdən qızardıldıqda, aşağı basıb digər tərəfə qızardın.
  7. Sandviçi çıxarın və kəsmə taxtasına qoyun. Üst çörək və fesleğen yarpaqlarını, Shasha sousunu və qızardılmış yumurtanı sendviç üzərində çıxarın.
  8. Xidmət etmək üçün üstünü dəyişdirin və sandviçi yarıya bölün.

"Doğru çeşid üçün alış -veriş edərkən, daha çox BTU və soba sahəsi ehtiyacını əsla qiymətləndirməyin."

Ohayo ştatının Cleveland şəhərində anadan olub böyüyən Michael Symon indi aşpaz, restoran sahibi və müəllifdir. Nyu Yorkdakı Amerika Kulinariya İnstitutunu bitirdikdən sonra, öz filialını açmadan əvvəl Clevelandın ən yaxşı restoranlarının bir çoxunda çalışdı. 1998 -ci ildə Food & amp Wine jurnalı tərəfindən Ən Yaxşı Yeni Aşpaz seçildikdən sonra Symon və restoranları çoxsaylı mükafatlara layiq görülmüşdür. 1997-ci ildə açılan və indi Cleveland-ın yemək səhnəsinin təməl daşı olan flaqmanı olan Lola, 2000-ci ildə Gourmet jurnalının "8220Amerikanın Ən Yaxşı Restoranları" və#8221 arasında idi. Tarixi Tremont məhəlləsində Aralıq dənizi tərzində bistro olan Lolita açıldı. 2005 -ci ildə. 2009 -cu ildə Symon, Ən Yaxşı Aşpaz Böyük Göllər üçün James Beard Vəqfi Mükafatını aldı. Roast, Symon ’s ət mərkəzli bişirmə işini 2008-ci ildə Detroitə gətirdi və Detroit Free Press onu "8220 İlin Restoranı" adlandırdı. ” B Spot 2009-cu ildə Bon Appetit jurnalının "Ən Yaxşı 10 Yeni" siyahısına daxil etdi. Burger birləşmələri. ”

Symon, 1998 -ci ildə Qida Şəbəkəsində ilk çıxışını Sara Moulton ilə “Sara ’s Sirləri, ” “Ready, Set, Cook ” və “Food Nation ilə Bobby Flay ilə oynadı. “The Eriyən Qaz. ” -in 100 -dən çox epizoduna ev sahibliyi etdi. Daha sonra hörmətli Dəmir Aşpazlar siyahısında daimi bir yer qazanaraq 2008 -ci ildə “ The Next Iron Chef ” -dən Mövsüm Birini qazandı. 2012 -ci ilin yanvar ayında Symon ’s Show “Symon ’s Suppers ” Cooking Channel -da premyerası etdi və 2011 -ci ilin sentyabrında ABC ̺s “ The Chew ” -in şoularından biri olaraq qatıldı. #8217 -nin beş ev sahibi.

Aşpaz Symon, 2009-cu ildə mirasının ləzzətlərindən istifadə edən ev bişirən dost reseptləri paylaşaraq ilk yemək kitabını nəşr etdi. Ət həvəskarlarına həsr etdiyi ikinci yemək kitabı “ Carnivore “, 2012-ci ilin oktyabr ayında nəşr olundu və üçüncü yemək kitabı “The Chew-də populyar sürətli bişirmə seqmentindən ilham alaraq “ 5 in 5 “ , ” 2013 -cü ilin sentyabr ayında nəşr edilmişdir.

Şef Michael Symon və BlueStar -dan qızardılmış yan biftek və qarğıdalı pastırma salatı

Iron Chef və BlueStar All Star Michael Symon -u 60 "BlueStar çeşidli Cleveland mətbəxində qızardılmış yan biftek və qarğıdalı pastırma salatını necə hazırladığını seyr edərkən izləyin.


Evdəki bəzi favoritləri təmizləmək

Barbeküyə həqiqətən böyük, çox praqmatik, birbaşa yanaşmağınız var. Bunun digər tərəfi də var, gözəl yemək tərəfi. Hər iki yemək tərzinə çevrilən [təliminizdən aldığınız] dərslər varmı?

1997-ci ildə açdığımız ilk restoranda çox yüksək keyfiyyətli yeməklər var idi və mən karyeram boyu gözəl yeməklərdə çalışmışam və indi də çalışıram. Düşünürəm ki, istər gözəl yemək restoranlarımız olsun, istər barbekü olsun, yanaşma tam eynidir.

Mabel üçün briskets alarkən, Lola üçün quru yaşlı bir qabırğa alqı-satqısı ilə eyni şəkildə alış-veriş edirəm. Bilirsiniz, bu, hələ də Creekstone dana ətidir, həmişə ən bahalıdır. Bizim üçün, etdiyimiz bir çox şey, yenə də buna görə Diplomático cütləşməsi mənim üçün bu qədər sadə idi, enerjisinin çox hissəsini mənbələrə və maddələrə sərf etdilər və bu da budur. Yaxşı bir aşpaz olmaq üçün yaxşı bir texnikaya sahib olmalısan, amma sənə pis maddələr versəm nə qədər yaxşı aşpaz olduğunun əhəmiyyəti yoxdur.

Bir çox hiylə bilirəm, buna görə də pis maddələri layiqli bir yeməyə çevirə bilərəm. Ancaq əla maddələr alsanız, əla bir yemək yeməyiniz üçün çox yaxşı bir şans var. Beləliklə, bu yeməklər, gözəl yeməkdən barbekü səviyyəsinə qədər eynidır.

İkisi arasındakı ən böyük fərq, gözəl bir restoranda olur, hər şey à la dəqiqə bişirilir. İçəri girirsən, oturursan, sifariş verirsən, bişirməyə başlayırıq. Barbekü, bir brisket 12-14 saat çəkəcək. Beləliklə, əvvəlcədən bişirmək üçün bütün bu üsullardan istifadə edirsiniz və sonra müştərinin hələ də bu böyük təcrübəni əldə etməsi üçün onu necə düzgün saxlamağı bilməlisiniz.


1. Böyük bir qazanı orta istilikdə qızdırın. Yağı əlavə edin. Toyuqları duz və istiotla ədviyyat edin. Toyuğu tavaya əlavə edin və qızardıncaya qədər bişirin, lazım olduğu qədər dönün, hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə (hissələrə bölmək lazımdır). Toyuq hazır olduğu kimi bir çörək qabına və ya boşqaba çıxarın.

2. Tencereye soğan və bir çimdik duz əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə qızardın. Sarımsaq, yerkökü və kərəviz əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə qızardın.

3. Tencereye maye əlavə edin və taxta və ya başqa bir istiliyədavamlı qaşıqla qarışdırın, ləzzətli bitlər üçün qazanın dibini qırın. Pomidor və lobya əlavə edin və qaynadək gətirin.

4. Toyuğu tavaya qaytarın və bir qaynağa gətirin. Toyuq bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Və ya toyuq bişirilənə qədər örtülməmiş 350 dərəcə F -də bişirin.